Kako pravilno napraviti čvarake?

Greaves su prženi komadići slanine koji se hrskaju i dodaju nezaboravan dimni okus svim jelima koja upotrebljavaju.

Svinjske kore su vrlo popularne u istočnoj i srednjoj Europi, obožavaju ih i u SAD-u, važan su dio tradicionalne kuhinje južnih država..

Greaves se dobivaju izradom svinjske masti - rastopljene meke svinjske masti koja se može koristiti kao namaz. Ali u kućnoj kuhinji svinjska mast se često podgrijava upravo zbog čvaraka, a ne radi svinjske masti..

Evgeny Mikhailov, kuhar u tvrtki Drinks @ Dinners, rekao je kako pravilno napraviti čvarake.

Greaves se rade od slane ili svježe slanine. Ovisi o vašim ciljevima, kakve čvarke želite završiti, soljene ili ne. Iako je moja baka uvijek radila od slanog. Svinjsku mast možete uzimati sa ili bez sloja mesa, to ovisi i o vašem ukusu. Ali trebate imati na umu da će se pri topljenju meso izgorjeti i kao rezultat bit će manje masti. Stoga bih preporučio svinjsku mast bez mesnog sloja.

Svinjsku mast treba rezati dovoljno sitno.

Greaves treba zagrijavati na laganoj vatri. Ako vrućinu previsoko okrenete, tada će se bjelančevine u masti brzo uvijati, a to će smanjiti topljenje masti. I trebate biti strpljivi: masnoća će se polako pregrijavati, njezini će se dijelovi postupno smanjivati. Kad vidite da se čvarci više ne smanjuju, tada trebate pojačati vatru i tada će ispasti hrskavo.

Greaves se mogu koristiti u potpuno različitim jelima kojima teksturi želite dodati pomalo zadimljeni okus i hrskavu komponentu. Krumpir pržen na otopljenoj svinjskoj masti s čvarcima vrlo je popularan. Kuhanom krumpiru možete dodati i masnoće i čvarke te napraviti pire. Salatu možete posuti mesnim sastojcima, pire krumpir možete poslužiti uz juhu zajedno s krekerima. Često se rade kajgana i čvarci.

Masnoća otopljena tijekom pripreme čvaraka može se koristiti za prženje. To će jelima također dati posebnu aromu i okus..

Greaves s lukom

Recept Alene Solodovichenko, robne kuharice kafića "Varenichnaya No. 1" i autorice knjige "Miss Varenichnaya"

“Uvijek pržim čvarke iz svinjske bačve: ima i svinjske masti i mesa. Naravno, ako želite kuhati svinjsku mast - naribanu slaninu s češnjakom koju ćete namazati na kruh - tada morate uzimati isključivo slaninu. Govorim o prhkim čvarcima s prženim lukom koji će čak i obični kuhani krumpir učiniti nevjerojatno ukusnim ".

  • 1 kg masti
  • 1 kg luka

Važno! Ne stavljajte puno čvaraka u posudu odjednom, idealno jedan red.

Korak 2. Kada čvarci porumene ili postanu prozirni (ako i dalje uzimate svinjsku mast, a ne bačvu), dodajte luk, narezan na kolutove ili kockice i pržite dok ne porumeni.

Zajednice ›Jedite slasno› Blog ›Pržena svinjska mast

Otkad sam počeo pisati o svinjskoj masti koja je podvrgnuta toplinskoj obradi, vrijedi, ipak, mislim, ne zaboraviti na takvo jelo, svima dobro poznato, a meni tako voljeno, prženu svinjsku mast.!
Neću pogriješiti ako kažem da su to svi probali! Ovdje, koliko razumijem, nisu svi bili upaljeni gorljivom ljubavlju prema ovom jelu, ali ovdje, kako kažu: vlasnik je gospodar. Ali ja to volim! Volim ovako sjediti s tanjurom pržene slanine, urolati čašu votke ili čašu vina i prigristi s ovom slaninom, te luk, pržen sa slaninom, zakvačiti na vilicu, a zatim tanjur natopiti kruhom!
Ali, trčao sam nešto unaprijed.
Krenimo, svejedno, prvo!
U ovom je slučaju početak postavljen objavljivanjem recepata s perlicama pod općim naslovom "Salo je naše sve!"
Mislio sam na njih davno, ali odlučio sam ih napisati tek nedavno. Naravno, sumnjao sam da tema gori, ali nisam mislio da će ljudi tako živo drhtati.
Općenito, odlučio sam nastaviti i pisati o onome o čemu u početku neću pisati. I ne samo za pisanje, već i za kuhanje, pogotovo jer mi je kuhinja ponovno bila na raspolaganju u potpunosti, a nakon više od mjesec dana stanke, izoštravajući noževe, kopao sam upravo u ovoj kuhinji.
Iako ne, isprva sam otišao na bazar, koji se u našem gradu naziva "Jutarnja tržnica", gdje sam kupio sve moguće vrste svinjske masti, kako bih od toga napravio bilo što.
Došavši kući, otkrio sam da u kolibi nema hrane i voljno - ne voljno, morao sam sam skuhati jelo. A što može biti lakše kuhati od pržene slanine?
Štoviše, imao sam sve za ovo jelo..
Naime:
Svinjska mast, luk, sol, papar.

Svatko, naravno, prži svinjsku mast na svoj način i reže je kako mu odgovara, ali meni je zgodno rezati je na tako duge komade, debele pola centimetra.

Luk sam izrezala na pola prstena, na istu debljinu od pola centimetra.

Pržena slanina na tavi

Ukusno, izdašno i vrlo aromatično predjelo. Pržena slanina, posebno s slojem mesa, uvijek se pokaže vrlo ukusnom i zadovoljavajućom. Ali mora se služiti samo vruće. Vruće je što je pun okusa i arome. Ohladivši se, jelo gubi svoj okus. Pokušaj te skuhati!

  1. Dom
  2. Kategorije recepata
  3. Pržena slanina na tavi

Sastojci i kako kuhati

sastojci za 4 porcije ili - broj proizvoda za porcije koji su vam potrebni automatski će se izračunati! '>

čajna žlica5 ml
žlica za desert10 ml
žlica20 ml
staklo200 ml
Ukupno:
Težina sastava:100 g
Sadržaj kalorija
sastav:
148 kcal
Proteini:15 g
Masti:8 g
Ugljikohidrati:3 g
C / B / U:58/30/12
H 100 / C 0 / B 0

Vrijeme kuhanja: 20 min

Korak po korak kuhanje

Korak 1:

Pripremite potrebne sastojke za kuhanje. Za prženje možete koristiti čistu svinjsku mast, ali ja ipak više volim svinjsku mast sa slojem mesa. Vodite se prema svom ukusu. Ogulite luk i isperite hladnom tekućom vodom.

Korak 2:

Izrežite slaninu slojem na komade i stavite u dobro zagrijanu tavu, uz dodatak male količine biljnog ulja.

Korak 3:

Pržite ga na jakoj vatri s obje strane dok ne porumeni.

Korak 4:

Dok se meso kuha, luk narežite na pola prstena ili manje. Nije potrebno pretjerano mljeti.

Korak 5:

Dodajte nasjeckani luk u tavu s mesom i promiješajte.

Korak 6:

Smanjite vatru i pirjajte sve zajedno 5-7 minuta. Za to vrijeme luk će postati mekši i malo pozlaćen. Ako je meso i dalje žilavo, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Korak 7:

Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite vruće. Jela od krumpira poput pire krumpira savršena su za ukras. Uživajte u jelu!

Uz ovo jelo možete poslužiti bilo povrće kao prilog. Bilo svježe ili pečeno. Salatu možete napraviti od svježeg povrća ili ga jednostavno izrezati na tanjuru.
Ovo je izvrstan topli zalogaj za druženja s prijateljima ili samo kao dodatak večeri..
Pržena svinjska mast sadrži puno kalorija, pa se ne preporučuje osobama sa zdravstvenim problemima ili pridržavanju posebnih dijeta. Stoga bi ljudi s problemima gastrointestinalnog trakta trebali odbiti koristiti takav međuobrok..
No, unatoč tome, sadrži i korisne tvari..
Da bi jelo bilo nježno i mekano, odaberite prsa mlade svinje. Vrlo brzo će se skuhati. Da bi masnoću mogli rezati na tanke ploške, mora biti malo smrznuta.
Možete i pržiti prsa na roštilju.

CodyCross Komadići slanine, prženi na tavi, odgovorite

Ispod ćete pronaći odgovore na križaljke CodyCross. CodyCross je bez sumnje jedna od najboljih igara riječi koje smo igrali u posljednje vrijeme. Nova igra koju je razvio Fanatee, koji je poznat i po izradi popularnih igara poput Letter Zap i Letroca Word Race. Koncept igre je vrlo zanimljiv, jer je Cody sletio na planet Zemlju i treba vam vašu pomoć kako bi prošao kroz otkrivanje tajni. Na novi će način izazvati vaše znanje i vještine u rješavanju križaljki. Kad pronađete novu riječ, počet će se pojavljivati ​​slova koja će vam pomoći da pronađete ostale riječi..
Svakako provjerite sve razine u nastavku i pokušajte odgovarati svojoj ispravnoj razini. Ako to još uvijek ne možete shvatiti, komentirajte u nastavku i pokušajte vam pomoći..

Prženje na ulju ili masti

Pa, tko od nas ne voli svježe prženi kotlet ili meso na rebru. Kako bi bili ukusni i sočni, koristi se takva kulinarska tehnika poput prženja. Međutim, postoje dvije vrste prženja: na tavi i na otvorenoj vatri. U ovom ćemo se članku dotaknuti prženja tavom..

Prženje u tavi dobro je samo ako proizvod koji se obrađuje ne gori i nema loš okus. To se može postići korištenjem ulja ili masti. Sad da vidimo kako se razlikuju..

Ulja koja se koriste za prženje pretežno su biljnog podrijetla. Tu spadaju: ulje suncokreta, kukuruza, masline, kikirikija i pamuka. Salom se naziva i životinjskim uljima. Tu spadaju: svinjska mast, janjeća masnoća i druge rjeđe masti.

Da biste hranu pržili na uljima, morate voditi računa da količina upotrijebljenog ulja odgovara jednoj porciji proizvoda. Ovaj je zahtjev u skladu s okolišnom sigurnošću osobe. Ulja uzeta u količini koja premašuje potrebnu količinu tijekom naknadne uporabe, kao što pretpostavljate, podgrijavaju se, uslijed čega započinje kemijska reakcija koja se naziva polimerizacija, a ulje koje joj je podvrgnuto postaje ulje za sušenje. Ali nitko se neće složiti da jede ulje za sušenje. Isto svojstvo ulja odnosi se i na kuhanje u dubokom prženju..

Što se tiče sorti ulja, najjeftinije je, kao što pretpostavljate, obično suncokretovo ulje. Međutim, da bi proizvodi kuhani na njemu bili korisni za tijelo, ulje mora imati sljedeće značajke:

  • Ekološki prihvatljivost. Nema teških metala.
  • Ne smije sadržavati vodu.
  • Bez mirisa.

Sada ćemo se detaljnije pozabaviti svim tim zahtjevima..

Zbog činjenice da se polja suncokreta nalaze u blizini prometnica, ulje u sjemenkama bogato je teškim metalima poput olova, kadmija, stroncija. To je zbog činjenice da su ispušni plinovi vozila koja prolaze bogati svim tim spojevima. Suncokret po svojoj prirodi tijekom dana uvlači do kantu vode. A tvari koje su ušle u tlo iz ispušnih plinova automatski se uključuju u ulje dobiveno od takvog suncokreta. Jedini način da izbjegnete konzumaciju ovih metala je kupnja rafiniranog maslaca..

Što se vlage tiče, svježe cijeđeno ulje bogato je vodom. Kao rezultat prženja na takvom ulju moguće su opekline uzrokovane "pucanjem" ulja. Da ne bi pucalo malo, mora se potpuno odvojiti od vode.

Miris. Kao što znate, svježe cijeđeno ulje ima karakterističnu aromu suncokreta. Ovisno o sorti, vremenu sakupljanja i vlažnosti zraka, miris se može razlikovati u intenzitetu. Pri prženju aromatične komponente se uništavaju, a proizvod pržen na takvom ulju dobiva vrlo neugodnu aromu..

Stoga je najbolji izbor ulja za prženje rafinirano, dehidrirano i dezodorirano ulje. Stručnjaci, na primjer, savjetuju upotrebu ulja koja imaju nekoliko stupnjeva pročišćavanja. Bolje sedam. Proizvod dobiven prženjem na takvom ulju ima jedinstveni miris..

Druga ulja su također dobra za prženje. Jedini uvjet za njihovu upotrebu je potreba da se ne pregriju..

Što se tiče prženja na svinjskoj masti, njegova uporaba blagotvorno djeluje na tijelo samo ako nije pregrijano. Kada se pregriju, stvaraju se kancerogeni spojevi. Stoga, da biste živjeli sretno do kraja života, morate pržiti bez prekoračenja dopuštene količine, kako za ulje tako i za svinjsku mast..

Korisna svojstva hrane kuhane na ulju ili masti

Kao rezultat prženja, proizvodi ne dobivaju samo ugodnu aromu, već se poboljšavaju okus i hranjive kvalitete. Zbog toga ih je tijelo lakše apsorbirati. Njihove se komponente lakše integriraju u opću strukturu ljudskog tijela, zbog čega ljudi koji jedu prženu hranu imaju zdraviji izgled u usporedbi s onima koji je jedu samo sirovu..

Opasna svojstva hrane kuhane u ulju ili svinjskoj masti

Za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i za bolesti kardiovaskularnog sustava, primjena prženog je strogo kontraindicirana..

To je zbog činjenice da hrana koja je pržena kršeći gore navedene zahtjeve može izazvati čir na želucu, divertikulitis, pa čak i rak. Uz to, mast koja se koristi za prženje ima povećanu količinu kolesterola, što može uzrokovati začepljenje krvnih žila koje se naziva ateroskleroza..

Veralline.com

Usporedite i razgovarajte

  • traži
  • Engleski
  • Ući
  • Registriraj se
  • Ući
  • Zanimljiv
  • Novi
  • Gledano
  • /
  • Izradi anketu

Pržena slanina, slana slanina ili dimljena slanina, ovisno o tome što je bolje?

  • Pržena slanina 35%

Pržena svinjska mast, slana svinjska mast ili dimljena svinjska mast?

Svinjska svinjska mast može se jesti u različitim oblicima, razmotrit ćemo tri, najosnovnija - pržena svinjska mast, soljena i dimljena.
Pržena slanina
Najčešće su to čvarci - mali, jako prženi komadići masnog mesa ili svinjske masti, odnosno komadići svinjske masti koji ostanu nakon što se iz njih otopi mast ili svinjska mast.
Popularno jelo u srednjoj i istočnoj Europi, Rusiji i američkom jugu. Najčešće se poslužuje s prilogom, iako može biti i glavno jelo.
Imajte na umu da su svinjske kore bogate proteinima i mono- i polinezasićenim mastima koje su dobre za srce. U židovskoj kuhinji koriste se gusji čvarci umjesto svinjetine.

Slana svinjska mast
Slana svinjska mast, pripremljena od potkožne svinjske masti, drugo ime je "masnoća". Bere se soljenjem za buduću upotrebu. Za soljenje uzima se svinjska mast iz leđnog (kralježničnog) i bočnih dijelova, obično se začini dodaju u značajnim količinama radi poboljšanja svojstava okusa, obično crni papar, češnjak i lovorov list.
Ako pržite komade slanine, dobit ćete i čvarke..

Dimljena slanina
Kao što i samo ime govori, ovaj se proizvod dobiva pušenjem, od istih dijelova svinjske trupove kao i slana svinjska mast. Svinjska mast s velikim i brojnim žilama mesa naziva se "podtrevina", odnosno engleska "slanina".

Svinjska mast u bilo kojem obliku je visokokalorični proizvod, samo okus, masnoća i hranjiva vrijednost neće ići nigdje od načina njegove pripreme, sadrži oko 770 kcal na 100 grama.
Stoga, kada svinjsku mast koristite u hrani, ne biste je trebali zloupotrijebiti (zapravo, ako se nešto koristi u velikim količinama, to je uvijek štetno).
Svinjska mast sadrži vitamine A, E i D, nije radioaktivna. Svinjska mast sadrži i arahidonsku kiselinu koja pripada nezasićenim mastima i jedna je od esencijalnih masnih kiselina. Arahidonska kiselina pomaže tijelu da uključi "imunološki odgovor" kada naiđe na viruse i bakterije, što je posebno važno zimi.

Pržena slanina kako se još zove

Stav nutricionista prema svinjskoj masti s vremena na vrijeme revidira se. Krajem 20. stoljeća, zbog kampanje protiv pretilosti, neki su nutricionisti na crnu listu stavili masnoću. Međutim, moderni stav prema ovom proizvodu postao je uravnoteženiji: svinjska mast sadrži derivate niza vrijednih nezasićenih masnih kiselina i u ograničenoj količini (10 - 30 g svinjske masti dnevno u nedostatku tjelesne aktivnosti) korisna je za konzumaciju. Sastav masti posebno uključuje esencijalne polinezasićene arahidonske kiseline (kojih nema u biljnim uljima) i druge esencijalne masne kiseline (vitamin F): linolna, linolenska, palmitinska, oleinska, kao i vitamini A topljivi u mastima (do 1,5 mg na 100 d), D, E i karoten.

vidi također

  • Životinjske masti
  • Čvarci
  • Ridati

Bilješke

  1. ↑ Etimološki rječnik ruskog jezika Maksa Vasmera. "Mast"
  2. ↑ Calorie.ru: Tablice sadržaja kalorija i sastava proizvoda
  3. ↑ Salo. Opis, sastav, sadržaj kalorija, kontraindikacije i korisna svojstva masti.
  4. ↑ Polarni medvjed

Veze

Svinjska mast na Wikimedia Commons ?
  • Web stranica "Sve o svinjskoj masti"
  • Mast bez tajni
  • Što je svinjska mast?

Masti i ulja
Životinjske masti Mliječne mastiMasti kopnenih životinjaMasti vodenih životinjaRiblje mastiBiljne masti
Masti od peradi Od pulpeModificirane masti
Od sjemenaHidrogenirane masti Margarin Kombinirana masnoća Kuhanje Masnoće Konditorski proizvodi Masnoća Pekarnica Masna kost Masnoća Oleomargarin
Također pogledajte: Popis biljnih ulja Eterično ulje biljnog ulja

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Jakuti
  • Čekaj! (izdanje 9)

Pogledajte što je "Salo" u drugim rječnicima:

salon - salon... ruska riječ stres

salop - salop... ruska riječ stres

MAST - usp. masnoća, masnoća, vologa, životinjska supstanca koja se u tijelu stvara od viška hrane. Sloj potkožne masti naziva se svinjska mast, također unutarnja masnoća, bubreg, celijakija (omentum) i rastopljena iz svih dijelova; mišićna masnoća ničući ili...... Dahlov objašnjavajući rječnik

FAT - FAT, izraz pod kojim se, naravno, u jednom slučaju b. ili m. čvrste masti rastopljene iz masnog tkiva kopnenih životinja (na primjer goveđa mast, janjetina, svinjetina, guska, medvjed, jazavac itd.) u drugom masnom tkivu...... Velika medicinska enciklopedija

svinjska mast - svinjska mast, svinjska mast, svinjska mast, tajna, snijeg, mast, led, mast, mast Rječnik ruskih sinonima. slanina mast; tuk (zastario) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z.E.Aleksandrova. 2011... Rječnik sinonima

MAST - 1. FAT1, masnoća, pl. ne, usp. 1. Taloženje masti u tijelu životinjskog organizma. 2. Proizvod rastopljen od životinjske masti za hranu i tehničke potrebe. Skuhajte nešto na svinjskoj masti. Mast za podmazivanje. || Prehrambeni proizvod izrađen od slanog...... Objašnjavajućeg rječnika Ushakova

MAST - 1. FAT1, masnoća, pl. ne, usp. 1. Taloženje masti u tijelu životinjskog organizma. 2. Proizvod rastopljen od životinjske masti za hranu i tehničke potrebe. Skuhajte nešto na svinjskoj masti. Mast za podmazivanje. || Prehrambeni proizvod izrađen od slanog...... Objašnjavajućeg rječnika Ushakova

masti - masti, masti i masti, zastarjeli. tuk... Rječnik-tezaurus sinonima ruskog govora

MAST 1 - MAST 1, a, usp. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

MAST 2 - MAST 2, a, usp. Fini led ili vodom natopljeni snijeg na površini vode prije smrzavanja. Rijeka ide s. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

masti - masti, a, usp. 1. Taloženje masti u tijelu životinje. 2. Proizvod od ove tvari. Selo dinja | smanjenje. milovati. salce, a, usp. (na 2 vrijednosti). | prid. masno, oh, oh. Masna svijeća (od slanine). II. MASTI, ah, usp. Mali led ili vodom natopljen snijeg na... Ozhegov-ov Objašnjavajući rječnik

Pržena slanina kako se još zove

Salo je čvrsta životinjska mast koja se odlaže kod životinja tijekom razdoblja njihove povećane prehrane (tekuća životinjska mast nekada se nazivala "masnoća" [1], a sada se obično naziva jednostavno "masnoća"). Funkcionalno, masnoća se smatra rezervom u tijelu životinjskog organizma, koja se sastoji uglavnom od triglicerida, sadrži veliku količinu zasićenih ostataka masnih kiselina.

Sadržaj

  • 1 Etimologija
  • 2 Povijest
  • 3 Primjena
  • 4 Učinci na zdravlje
  • 5 Vidi također
  • 6 Bilješke
  • 7 Književnost
  • 8 Literatura

Etimologija

Praslavenski oblik * sadlo. Korijen sad- isti je korijen kao u riječi sjediti. Sufiks -dl-; d je prirodno ispao iz staroruskog jezika, ali ostaje u zapadnoslavenskim jezicima (na primjer, slovačkom sadlu). Svinjska mast - "ono što sjedi na mesu" [2].

Povijest

Prvo spominjanje u istočnoslavenskom obliku "svinjska mast" - u drevnom armenskom opisu obroka hazarskog kana iz 7. stoljeća.

Prema engleskom povjesničaru i putniku Gilesu Fletcheru, 1591. godine puno toga je pripremljeno u Rusiji za izvoz u inozemstvo. Najbolja svinjska mast proizvodila se u regijama: Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver i Gorodets [3].

Primjena

Svinjska mast se jede svježa, soljena, dimljena, kuhana, dinstana ili pržena. Za naziv kuhane (soljene ili soljeno-dimljene) potkožne svinjske masti ponekad se koristi strana riječ "masnoća", iz njemačkog Speck. Ali u svakodnevnom životu najčešće se takav proizvod naziva slana ili dimljena slanina..

Svinjska mast s velikim i brojnim žilama mesa naziva se "podtrevina", u soljenom obliku - ruska riječ "briškula" ili engleska riječ "slanina".

Mali komadići pržene svinjske masti nazivaju se "čvarci".

Rastopljena svinjska mast naziva se "svinjska mast" i koristi se kao ulje za kuhanje, a u europskim zemljama - i kao namaz za sendviče (često s dodatkom luka, jabuka, začinskog bilja itd.). Također topljene životinjske masti mogu se koristiti u tehničke svrhe, kao mazivo (nazivi "topovska mast", "pusalo" prešli su na maziva na bazi ulja) i za proizvodnju sapuna.

Komadići janjeće repne janjetine dodaju se mnogim tradicionalnim srednjoazijskim jelima.

Goveđa i kozja svinjska mast ne koriste se odvojeno za hranu (zbog svoje vatrostalnosti), već samo kao dodatak mesnim proizvodima. U SAD-u se otpadni goveđi loj pretvara u gorivo.

Masnoće medvjeda i jazavca koriste se kao lijekovi, ulje mink - u proizvodnji kozmetike.

Kalorični sadržaj masti - 720 [4] kcal na 100 g. Ugljikohidrati - 0 g.

Utjecaj na zdravlje

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, svinjska mast se ne preporučuje za konzumaciju, jer masne kiseline u svom sastavu potiču prekomjerno stvaranje kolesterola u ljudskom tijelu, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti i prerane smrti od njih [5].

Prženje na svinjskoj masti zdravije je nego na ulju - znanstvenici

Mnogo desetljeća koncepti stvarne korisnosti proizvoda ostali su nepromijenjeni. Navika razmišljanja na određeni način o hrani koju jedemo u konačnici utječe na zdravlje..

Primjerice, od početka 20. stoljeća opće je prihvaćeno da su svinjska mast i svinjska mast nezdrave tvari koje se moraju zamijeniti biljnim uljima. Istina je da je to prilično suprotno. Uistinu, konzumacija svinjske masti trebala bi biti ograničena, ali prženje hrane sa svinjskom masti puno je zdravije nego kod većine biljnih ulja..

To je proizašlo iz nedavnih istraživanja. Kada se zagriju na pravu temperaturu, mnoga biljna ulja oslobađaju otrovne tvari koje mogu uzrokovati brojne ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući rak, demenciju i bolesti srca..

Profesor Martin Grothveld De Montfort sa Sveučilišta Leicester nedavno je proveo istraživanje kako bi utvrdio koje su masti za kuhanje zdrave. Njegova su otkrića dovela u pitanje opće koncepte korištenja zasićenih masti naspram polinezasićenih masti..

Prema njemu, "kada se masti i ulja zagriju do promjene u molekularnoj strukturi, proizvodnja kemikalija - aldehida - može uzrokovati bolesti srca i rak." Znanstvenici su otkrili da suncokretovo i kukuruzno ulje zagrijavaju 20 puta više aldehida nego što je preporučila Svjetska zdravstvena organizacija.

Istodobno, proizvodi kuhani u sjemenkama repice ili maslacu, guščjoj masti ili maslinovom ulju daju znatno manje toksičnih aldehida nego u suncokretu i kukuruzu..

Kako je svinjska mast dobila lošu reputaciju? To je samo jedna od navodno nezdravih namirnica, pravi razlog "štete" je taj što nam netko želi prodati zamjenu. U slučaju svinjske masti, inicijator laži bio je Procter & Gamble, koji je želio prodati svoj novi proizvod, izumljen u laboratoriju 1907. godine. Tvrtka pokreće crnu reklamnu kampanju koristeći Sinclairovu knjigu "Džungla" o metodama klaonice u Chicagu.

Tvrtka je, usred horor priča o krivotvorenoj svinjskoj masti, tvrdila da "želudac pozdravlja Crisca". Ostalo je povijest. 1950. znanstvenici su dodatno umanjili ugled svinjske masti tvrdeći da zasićene masti uzrokuju bolesti srca. Moral je ovdje da kad god vam se kaže da je novi proizvod bolji od prirodne tvari koja se koristi tisućama godina, malo zdrave sumnje ne šteti..

Pravda.Ru prethodno je izvijestila da su znanstvenici proveli istraživanje: promatrajući starije španjolske žene. Otkrili su da će vas ova dijeta ne samo spasiti od raka dojke, već i riješiti se kardiovaskularnih bolesti..

Preko četiri tisuće starijih žena sudjelovalo je u eksperimentu, ženama je ponuđen izbor između tri vrste prehrane - s dodatkom maslinovog ulja, lješnjaka, a treća vrsta bila je europska prehrana sa smanjenim udjelom masti. Promatranje se provodilo 6 godina.

Dame koje su radije dodavale maslinovo ulje u prehranu imale su 68% manju vjerojatnost da će oboljeti od raka od europske skupine za kontrolu prehrane. No dodavanje orašastih plodova prehrani nije igralo nikakvu ulogu..

Svinjska mast bez kruha - kilograma u odvod. Je li istina da se ne ugoje ako postoji omiljeni proizvod kao samostalno jelo i od čega se kriška može izliječiti??

Sada su mnogi ljubitelji niskokalorične i zdrave hrane svinjsku mast proglasili gotovo otrovom za tijelo, ali to ne bi trebalo činiti, jer je svinjska mast neophodan proizvod. Treba ga konzumirati u ispravnim količinama, a onda ne donosi štetu. Svinjska mast je vrlo masni proizvod, stoga je morate malo jesti.

Inače, upravo je zbog ovog svojstva proizvoda izvrstan međuobrok za žestoka pića. Masnoća svinjske masti sposobna je iznutra obavijeti želudac, sprječavajući tako brzi prodor alkohola u krv, pa ćete se dulje napiti.

Zašto je masnoća korisna

Glavna stvar kada se koristi svinjska mast nije prejedanje, jer sadrži Omega-6 masne kiseline, koje se mogu odložiti suvišnim kilogramima, a na zidovima krvnih žila - aterosklerotskim plakovima. Međutim, nemojte žuriti s uklanjanjem slanine i nemojte je uopće jesti. Svinjska mast u zimskoj sezoni može stvoriti dodatnu zaštitu od virusa za vaše tijelo.

Još nekoliko masnih kiselina sposobno je graditi tjelesna tkiva, a također sudjeluju u vrlo važnom metabolizmu kolesterola. Trebali biste znati da svinjska mast ne sadrži zračenje ni u malim dozama i nije kancerogeni proizvod. Zato je svinjska mast sa stajališta pravilne prehrane možda najzdraviji proizvod..

Za ljudsko tijelo vrlo je važan poseban element, selen, koji je sadržan u minimalnoj količini proizvoda. Svinjska mast je jedan od tih proizvoda. Inače, češnjak se dodaje i svinjskoj masti kad se zasoli, što je općenito prijeko potrebno u hladnoj sezoni i može postati izvrsna profilaksa protiv gripe.

Postoji jedna tajna koju svi ljubitelji masti trebaju znati. Ako jedete svinjsku mast zajedno sa salatama od povrća, tada će se ta hrana međusobno uravnotežiti, a štetu od svinjske masti nadoknađuju blagodati povrća..

Svinjska mast je izvrstan međuobrok tijekom posla ili bilo koje važne aktivnosti. Nije ni čudo što se salo uzima sa sobom u šetnjama i na poljskim radovima. Pruža ogromnu količinu energije koju je teško dobiti iz druge hrane: čak 9 kcal energije po 1 g proizvoda. Mnogo je zdraviji i od najskupljih kobasica, lepinja ili pita.

Svinjska mast korisna je kod plućnih bolesti, uklanja teške metale iz tijela, čisti krvne žile, ima antitumorska svojstva, a parazitski helminti u njoj ne žive. Svinjska mast, posebno u kombinaciji s češnjakom, povećava imunitet i vitalnost, posebno u jesensko-zimskom razdoblju. A također je svinjska mast izvrsno koleretičko sredstvo..

Nutricionisti preporučuju jesti svinjsku mast sa salatom od sirovog povrća, začinjenu nerafiniranim suncokretovim uljem i prirodnim octom (jabuka ili grožđe), koji je snažan antioksidans.

Opasna svojstva svinjske masti

Prije svega, ovaj je proizvod koristan za tijelo samo ako se konzumira u malim količinama. Za odraslu osobu dovoljno je 10-30 grama. svinjska mast na dan. Sve odozgo može se taložiti kao potkožno masno tkivo. Uz to, mast se ne savjetuje podvrgavati jakoj toplinskoj obradi. Kao rezultat prženja čvaraka pojavljuju se štetni karcinogeni. Međutim, to se događa s gotovo bilo kojom masnoćom, čak i biljnom. Zato se pržena hrana smatra najštetnijom..

Budući da se svinjska mast konzumira svježa, ovaj proizvod treba odabrati bez mesnih pruga, jer mogu biti izvor raznih helminta. Preporučujemo i odabir svinjske masti započeti s pregledom veterinarskih certifikata..

Postoji niz drugih bolesti kod kojih je masnoća kontraindicirana. To uključuje bolesti jetre, žučnih kanala, žučnog mjehura i poremećaje metabolizma kolesterola. Stoga biste se trebali posavjetovati s liječnikom i saznati možete li jesti ovaj proizvod..

Uz stagnaciju žuči, jedite 15-20 g malo slane svinjske masti dnevno.

Bol u zglobovima ublažit će se trljanjem tople rastopljene svinjske masti noću. Zamastite nauljena područja vunenim šalom.

Petna ostruga tretira se ovako: rastopite 100 g masti, dodajte jedno sirovo pileće jaje u dobivenu masnoću, pomiješajte, ulijte 100 ml 6 posto octa i 1 žličicu. dušo, opet promiješaj. Inzistirajte mast dva dana. Sedam dana zaredom podmazujte njime naparenu vrelu vodu, navucite na nju vunenu čarapu i idite u krevet.

Smjesa svinjske masti i češnjaka mljevenog kroz mlin za meso (1: 1) pomoći će riješiti se starih kurjih očiju. Masnoća će omekšati kore, a zatim se mogu ukloniti plavicom.

Kod ekcema i drugih kožnih bolesti trljajte ovu mast u zahvaćena područja tri dana: pomiješajte suhe zgnječene cvjetove kamilice, nevena, podbjela (1: 1: 1), 1 žlica. smjese, skuhajte 100 ml kipuće vode, dodajte 2 žlice. med i ghee tako da bude gusta konzistencija. Ponovite kurs ako je potrebno.

Radikulitis će ublažiti mast napravljena od slanine otopljene u vodenoj kupelji (50 g), pomiješana s 200 ml mlijeka i 1 žličicom. mljeveni crni papar. Kad se smjesa stvrdne, utrljajte je na bolno mjesto prije spavanja, na nju nanesite zagrijavajući zavoj. Ujutro preostalu mast uklonite toplom vodom.

Stari kašalj izliječit će se trljanjem od 50 g svinjske masti rastopljene u vodenoj kupelji i 2 žlice. votka. Prije spavanja utrljajte proizvod u prsa, zamotajte se frotirnim ručnikom ili šalom, odozgo odjenite topli ogrtač ili košulju.