Selen (Se)

Selen se dugi niz godina smatrao otrovom, a tek 60-ih godina prošlog stoljeća, prilikom proučavanja kardiomiopatije sa nedostatkom selena, nazvane Keshanova bolest, revidirana je uloga selena u ljudima.

Selen je element u tragovima s vrlo malim zahtjevima..

Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.

Hrana bogata selenom

Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda

Blagotvorna svojstva selena i njegov učinak na tijelo

Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno s vitaminom E štiti tijelo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače koji reguliraju metabolizam u tijelu, štite od bolesti srca.

Selen djeluje antikancerogeno, pospješuje normalan rast stanica, ubrzava proces resorpcije i zacjeljivanja mrtve zone infarkta miokarda, stimulira imunitet.

Interakcija s drugim bitnim elementima

Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.

Nedostatak i višak selena

Znakovi nedostatka selena

  • bol u mišićima;
  • slabost.

S nedostatkom selena razvijaju se kardiovaskularne bolesti, srčana bolest zvana "Keshanova bolest", bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.

Nedostatak selena jedan je od čimbenika razvoja anemije u nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca..

Znakovi suviška selena

  • oštećenje noktiju i kose;
  • žutost i ljuštenje kože;
  • oštećenje cakline zuba;
  • živčani poremećaji;
  • stalni umor;
  • kronični dermatitis;
  • gubitak apetita;
  • artritis;
  • anemija.

Čimbenici koji utječu na sadržaj selena u hrani

Tijekom obrade hrane gubi se puno selena - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježoj hrani.

Nedostatak se također javlja u područjima gdje tlo sadrži malo selena..

Zašto se javlja nedostatak selena

Nedostatak selena izuzetno je rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna), s njihovom prisutnošću, selen se praktički ne apsorbira.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Selen u hrani - tamo gdje ga je najviše moguće (tablica)

Selen je dugo bio klasificiran kao moćan otrov, a tek sredinom 20. stoljeća (60-ih) dokazana je njegova najvažnija uloga u fiziološkim procesima u ljudskom tijelu..

Bez selena je nemoguće normalno funkcioniranje gotovo svih sustava - kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog, živčanog, imunološkog, reproduktivnog. Budući da veći dio (do 90%) dolazi izvana (s hranom), nutricionisti preporučuju da pravilno sastavite prehranu, uključujući biljne i životinjske proizvode bogate selenom, na dnevnom jelovniku.

Uzimajući u obzir da nedostatak, poput viška neke tvari u hrani, može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, vrijedi pažljivo proučiti dolje navedene podatke. Danas ćemo razmotriti ulogu mikroelementa selena u životu ljudskog tijela, dnevne potrebe tijela različitih dobi u njemu i saznati u kojim proizvodima je sadržaj selena maksimalan.

Blagodati selena za ljude

Zašto čovjeku treba selen?

Prema brojnim istraživanjima, selen je prisutan u gotovo svim hormonima i enzimima koje naše tijelo proizvodi. Ovaj spoj pripada najmoćnijim antioksidantima koji štite stanice od utjecaja opasnih slobodnih radikala i produžuju mladost našeg tijela..

U prisutnosti selena aktiviraju se vitamini C i E (askorbinska kiselina i tokoferoli), koji pripadaju skupini antioksidansa i uvelike poboljšavaju njihovu biološku vrijednost. Zahvaljujući prevenciji oksidativnog stresa u tijelu uz pomoć ovih spojeva, usporavaju se procesi starenja, sprečava se stvaranje zloćudnih novotvorina i dolazi do stalne obnove na staničnoj razini..

Bez elementa u tragovima normalno funkcioniranje imunološkog sustava je nemoguće. Aktivira obrambene snage organizma u borbi protiv negativnih čimbenika okoliša i povećava njegovu otpornost na zarazne agense (viruse, bakterije, mikrobe, gljivice). Također kem. element katalizira hormone koje stvara štitnjača, a kao što znate, ljudsko zdravlje izravno ovisi o njegovom normalnom funkcioniranju, posebno u starijoj dobi.

Selen blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i kose, poboljšava vizualnu percepciju, aktivira sve vrste metaboličkih procesa, podržava reproduktivne funkcije muškaraca.

Dovoljan unos tvari s hranom osigurava aktivnost sperme u muškoj spermi, što znači da je odgovorna za reproduktivne funkcije muškog tijela, omogućujući s vremenom da ne izgubi spolnu aktivnost.

Element u tragovima sudjeluje u neutralizaciji i uklanjanju otrovnih spojeva i produkata razgradnje, kao i toksina i karcinogena. Dio aminokiseline nazvane selenocistein, koji je važan za biološku funkciju proteinskih spojeva, selen suzbija razarajuće učinke radionuklida i soli teških metala, posebno žive, olova i kadmija.

U modernoj onkologiji selen dobiva časnu ulogu onkoprotektivne tvari koja sudjeluje u prevenciji maligne degeneracije stanica. Optimalni dijelovi selena s hranom sprečavaju razvoj patologija raka.

  • Selen je potreban našem motoru - srcu, posebno nakon infarkta miokarda.

Znanje koja hrana sadrži najviše selena omogućit će vam svakodnevno obogaćivanje prehrane zdravom hranom. Budući da dijelovi elementa u tragovima u njegovim izvorima hrane nisu toliko veliki, tada bi se trebale uzeti u obzir dane vrijednosti sadržaja selena u μg za svakih 100 g proizvoda kako bi se osigurala dnevna potreba za spojem..

Dnevna stopa selena za tijelo

Koliko biste trebali pojesti?

U tijelu odrasle osobe prisutno je samo 10 do 14 mg selena. Većina se nalazi u jetri, bubrezima, gušterači, leđnoj moždini, plućima, testisima i spermatozoidima (u muškaraca), jajnicima (u žena). Također, visoke koncentracije selena nalaze se u koži i njezinim dodacima - u pločicama noktiju i dlačicama.

Dnevna potreba odraslog organizma za selenom kreće se od 20 do 100 mcg. Najveća dopuštena doza selena ne smije prelaziti 400 mcg / dan. Za djecu je potrebna količina tvari izračunata na temelju tjelesne težine dnevno - oko 1 μg po kilogramu.

Odbijanje rafiniranog šećera, konzervirane hrane, brašna, poluproizvoda i povećanje hrane bogate tokoferolima (avokado, laneno sjeme, bundeva, orašasti plodovi, sezam, kukuruz, suncokretovo ulje, nekuhani orašasti plodovi i sjemenke), omogućuju mnogo bolje očuvanje i apsorpciju elementa u tragovima.

Potreba za spojem povećava se s teškim bolestima, tijekom trudnoće i dojenja. Sportaši, ljudi koji se bave fizičkim radom i ljudi koji rade u teškim i opasnim industrijama također zahtijevaju povećanje sadržaja selena u hrani.

Hrana bogata selenom (tablica)

Koja hrana sadrži najviše selena? (Fotografija)

Razmotrite detaljno pitanje "Element u tragovima selen koji proizvodi sadrže". Tablica u nastavku omogućit će vam cjelovitu sliku hrane koju treba uključiti u pripremu terapijske i preventivne prehrane za odrasle i djecu..

Hrana bogata selenomSadržaj elemenata u tragovima u μg / 100 g
Sušene bukovače111
Sušeni vrganj i poljske gljivejedna stotina
Svježa svinjska mast, slaninajedna stotina
Kokos (mlijeko, pulpa, suhe strugotine)80
Brazilski orah1917
Kuhane lignje i hobotnica77
Plodovi mora (dagnje, rapana, škampi, rakovi, ostrige)25 do 50
Pistacije45
Češnjak (lukovice i začinsko bilje)20 do 40
Nusproizvodi (goveđe srce, teleći i svinjski bubrezi, slezena)25 do 45
Pšenična krupica, proklijala pšenicaDo 40
Morska masna riba (tuna, losos, ivera, skuša, haringa, vahnja)Do 45
Pečena roba od pšeničnog brašna20
Sir, suluguni, mozzarella, cheddar20
Kukuruzni i kukuruzni griz18
Pileći i pureći filešesnaest
Heljdačetrnaest
Tvrde vrste sira poput Nizozemske, Goude, Švicarske12
Pšenične mekinjejedanaest
Svježe masline i maslinovo uljedeset
Mahunarke, uključujući kikirikidevet
Mekano kuhani žumanjak8
Sjemenke suncokreta7
Soja6
Majčino mlijeko (majčino mlijeko)1 do 3

Iako u manjim količinama, selen je prisutan u svim vrstama orašastih plodova koji nisu navedeni u tablici (cedar, orasi, bademi, lješnjaci), sjemenkama (lan, sjemenke bundeve, sezam), algama, pekarskom i pivskom kvascu, gljivama (lisičarke, vrganji, šampinjoni, ryadovki, russula), proklijale žitarice, žitarice (zob, jak, proso, proso, ječam, smeđa riža).

Najniži udio selena nalazi se u bobičastom voću, voću i povrću, ali oni se mogu sigurno zamijeniti orašastim plodovima i sjemenkama, posebno kao zdravi međuobrok..

Sadržaj selena u hrani može varirati ovisno o sastavu tla na kojem su uzgajani plodovi i biljke. Ista izjava vrijedi i za životinjsku hranu, jer se biljojede domaće životinje i ptice također hrane biljkama koje rastu na određenim vrstama tla..

Treba imati na umu da biljke uzgajane na plodnim tlima bez upotrebe pesticida i pesticida, te životinje koje se hrane livadnom travom, u svojim tkivima nakupljaju puno više selena od plodova uzgajanih na mineralnim gnojivima i obrađenih kemikalijama, a živi organizmi hranjeni krmnim smjesama dodatak antibiotika i stimulansa rasta.

Pripravci selena - zamjena za proizvode?

Trenutno na farmakološkom tržištu možete pronaći mnoge pripravke koji sadrže selen. Najpoznatiji su: Selenium Active, Selenium + cink, neoselen, antioksidans, bioselen. Biološki aktivni aditivi za hranu, vitaminsko-mineralni i mineralni kompleksi različitih proizvođača, kako domaćih tako i stranih, također sadrže određene fiksne dijelove ovog spoja.

Primanje takvih sredstava treba započeti nakon savjetovanja s liječnikom i uspostavljanja neravnoteže mineralnih spojeva uz pomoć krvnih testova. Nemojte se samoliječiti i dijagnosticirati - to može samo pogoršati postojeće zdravstvene poremećaje.

Pažljivo pročitajte upute i količinu elemenata u tragovima u kapsuli / tableti, koje trebaju biti naznačene na svakom pakiranju, kako ne bi prelazile dnevnu dozu i ne izazivale kvar u radu organa.

Brojne su ljekovite biljke bogate biološki podobljivim selenom: alge spirulina, svi dijelovi srebrne breze, eukaliptus (uključujući ulje eukaliptusa), sladić, slatka djetelina, poljska preslica. Postoje mnogi narodni recepti za izradu dekocija, infuzija i tinktura od njih..

Višak selena - ono što je opasno za osobu?

Problemi s kosom ili previše selena?

Predoziranje tvari najčešće se događa kod uzimanja anorganskih spojeva selena. Opijenost tijela očituje se kada se dulje uzimaju doze veće od 800 mcg, a manifestira se kao živčani poremećaji, povraćanje, mučnina, jetrene patologije, razvoj upalnih procesa, isušivanje i pucanje kože, uništavanje pločica nokta, gubitak kose, cijepanje zubne cakline.

Znak prekomjerne prisutnosti selena u tijelu može biti oštar miris češnjaka koji emitira iz kože i usta u nedostatku svježeg ili suhog češnjaka na jelovniku..

Višak selena može izazvati razvoj malignih novotvorina. Točan sadržaj određenog elementa u tragovima moguće je utvrditi samo laboratorijskim pretragama krvi.

Što uzrokuje nedostatak selena, simptomi nedostatka

Nedovoljan unos selena iz hrane može uzrokovati mnoge bolesti, uključujući: bolesti štitnjače, metaboličke poremećaje, kataraktu, onkološke patologije, eksudativnu dijatezu, bolesti srca i krvnih žila. U težim slučajevima liječnici mogu dijagnosticirati hepatitis, nekrozu jetre, a kod muškaraca poremećaje plodnosti.

Sljedeći znakovi mogu signalizirati nedostatak selena u tijelu:

  • tendencija upale;
  • anemija;
  • ateroskleroza;
  • propadanje kože, kose i noktiju;
  • usporavanje rasta i razvoja kod djece;
  • kršenje apsorpcije vitamina, osobito tokoferola;
  • razvoj nedostatka joda;
  • Keshanova bolest;
  • Kashin-Beckova bolest.

Svi znaju da su elementi u tragovima u tijelu usko povezani. Nedovoljan unos ili višak bilo kojeg od njih može izazvati razne bolesti i neuspjehe u koordiniranom radu svih sustava. Na primjer, kada se stanje ploča kose i noktiju pogorša, tijelu su potrebni vitamini B skupine, kao i magnezij, cink, silicij, selen u hrani.

Najbolje je u ovom slučaju prehranu obogatiti pivskim kvascem, morskim plodovima, morskim algama, nerafiniranim žitaricama i u hranu svakodnevno dodavati 2 do 5 češnja svježeg češnjaka kao začin.

Kao što vidite, selen je vitalni za tijelo. Napominjemo da su proizvodi navedeni u tablici idealni izvori ne samo ovog mikroelementa, već i mnogih prijeko potrebnih biološki aktivnih spojeva - vitamina, aminokiselina, antioksidansa, organskih kiselina, mineralnih soli, bioflavonoida itd..

Odgovorno pristupite izboru proizvoda za sastavljanje prehrane za sebe i svoje najmilije, a zdravlje će vas uvijek oduševiti izvrsnim stanjem.

Koja hrana sadrži selen

Selen je jedan od najvažnijih mikroelemenata za tijelo koji regulira štitnjaču. Mnoge ga namirnice sadrže u različitim koncentracijama. Lakše je sastaviti uravnoteženu prehranu odabirom popisa glavnih izvora vrijedne tvari.

  1. Uloga selena u ljudskom tijelu
  2. Dnevni zahtjev
  3. Potreba za selenom prema dobnoj tablici
  4. Nedostatak i višak
  5. Selen u hrani
  6. Vodeći proizvodi od selena
  7. Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima

Uloga selena u ljudskom tijelu

Selen je uključen u mnoge biokemijske i fiziološke procese u tijelu. Među glavnim svojstvima minerala:

  1. Antioksidans - potiče uklanjanje slobodnih radikala koji izazivaju bolesti srca, zloćudne tumore, prerano starenje.
  2. Imunomodulatorno - selen je aktivno uključen u procese koji utječu na stanje imuniteta.
  3. Stabilizacija štitnjače - kemijski element kontrolira razinu joda.

Prema studijama koje su proveli znanstvenici iz različitih zemalja, dokazano je da selen sprječava razvoj kancerogenih tumora. Učinkovito utječe na metaboličke procese, reproduktivnu funkciju oba spola. Element u tragovima pospješuje stvaranje eritrocita i proteina, blagotvorno djeluje na strukturu kose i noktiju, stanje kože.

Selen je dio kemijskog sastava hormona i enzima. Pravovremeno obogaćivanje tijela tvari značajno smanjuje rizik od razvoja ozbiljnih bolesti srca, štitnjače.

Selen se već dugo smatra elementom traga dugovječnosti zbog svojih vrijednih svojstava. Ova je tvar u kemijskoj klasifikaciji crni nemetal. U normalnom okruženju ne reagira s kisikom, kiselinama i vodom.

Prirodno se nakuplja u ljudskom tijelu uz pomoć vulkanskog dima, vapnenačkih stijena i termalne vode. Proizvodi uzgajani u blizini starih i novih vulkanskih formacija maksimalno su obogaćeni selenom. Ova pojava objašnjava se visokim udjelom kemijskog elementa u tlu..

Selen ima sposobnost snižavanja lošeg kolesterola, istovremeno povećavajući dobar kolesterol. Mineral u tragovima razrjeđuje krv sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka u arterijama.

Podaci istraživanja o blagodatima svakodnevnog nadoknađivanja selena: smanjenje karcinoma prostate za 63%, karcinoma debelog crijeva i karcinoma pluća 46%.

Crni nemetal proizvodi enzim koji potiče proizvodnju hormona štitnjače, koji normalizira endokrini sustav. Naziva se glutation peroksidaza. Tvar održava metabolizam na željenoj razini, sprječava razvoj pretilosti. Između ostalog, glutation peroksidaza ima protuupalna svojstva, što liječnicima daje razlog da prepisuju selen za liječenje astme, psorijaze, artritisa, osteoartritisa, kolitisa i drugih patologija.

Dnevni zahtjev

Znanstvenici su izračunali dnevni unos selena. Određuje se u rasponu: 70 do 120 μg. Preporučeni pokazatelji razlikuju se ovisno o dobi i spolu.

  1. Pokazatelj elementa u tragovima za novorođenčad je 10 μg.
  2. Norma za trudnice - 65 mcg.
  3. Žene koje doje trebaju 75 mcg.

Razdoblje trudnoće karakterizira nestabilna emocionalna i hormonska pozadina. Selen pomaže stabilizirati psihoemocionalno stanje. Element u tragovima također ima blagotvoran učinak na razvoj fetusa..

Potreba za selenom prema dobnoj tablici

Dobna skupinaDnevna stopa, mcgdo 1 godinedesetod 1 godine do 6 godina20mlađa školska dob25od 10 do 16 godinatridesettinejdžeri40muškarci reproduktivne dobi110-120 (prikaz, stručni)žene u fertilnoj dobi55-75 (prikaz, stručni)

Mineral je posebno potreban predstavnicima oba spola u reproduktivnoj dobi. Element u tragovima igra važnu ulogu u pubertetu adolescenta. Oni koji se pripremaju postati roditelji moraju se unaprijed pobrinuti za obogaćivanje tijela prirodnim antioksidansom. Sudjeluje u procesu rođenja fetusa i njegovom daljnjem razvoju. Intenzivno potrošene vlastite zalihe možete nadoknaditi uz pomoć hrane ili posebnih aditiva.

Nedostatak i višak

Nedostatak selena javlja se s malim unosom hrane koja sadrži vrijedan element u tragovima (ispod 5 μg / dan). Glavni razlog nedostatka neke tvari je neuravnotežena prehrana, gdje prevladavaju brzi ugljikohidrati. Pogrešan jelovnik uključuje bombone i čokoladu, gazirana pića i sokove u pakiranjima, pekarske proizvode i šećer. Štetnost prehrane bogate ugljikohidratima je ometanje apsorpcije selena u tijelu.

Prema konceptu pravilne prehrane, prehrana ne smije sadržavati gore navedene štetne namirnice. Oni ne samo da neutraliziraju selen, već i remete rad svih vitalnih sustava..

Nedostatak vrijednog elementa u tragovima može se prepoznati po sljedećim znakovima:

  • tjelesna slabost, umor;
  • poremećaj spavanja;
  • Loše raspoloženje;
  • stanjivanje kože, usporavanje regenerativne funkcije, osjetljivost kože na osip, iritacija;
  • česte prehlade zbog smanjenog imuniteta;
  • problemi u području genitalija (i za muškarce i za žene), poteškoće s začećem;
  • Poremećaji u prehrani;
  • alergijske reakcije;
  • zamagljen vid, povećan umor očiju.

Ne zanemarujte alarmantne simptome nedostatka minerala. Ako se pojave, trebate se obratiti liječniku za niz studija. Nedostatak selena može izazvati razvoj sljedećih patologija:

  • promjene u sastavu krvi, anemija;
  • slabljenje štitnjače;
  • bolesti srca;
  • onkologija;
  • kršenje metaboličkih procesa, kao rezultat - prekomjerna težina.

Zanemareni slučajevi prelaze u autoimunu bolest štitnjače - Hashimotovu bolest. Ovom patologijom tijelo proizvodi stanice koje napadaju štitnjaču.

Višak selena u tijelu smatra se ne manje opasnim. Iako je gotovo nemoguće akumulirati veliku količinu kemijskog elementa jedući hranu zbog nerealnog volumena.

Međutim, na tržištu postoji mnogo dodataka koji sadrže formulacije obogaćene selenom. Ako se koristi pogrešno, moguće je predoziranje. Također je moguće dobiti višak zbog svakodnevne konzumacije egzotičnih proizvoda tijekom duljeg razdoblja..

Predoziranje mineralom može se prepoznati po sljedećim znakovima:

  • pogoršanje izgleda (gubitak kose, suha koža, raslojavanje ploča nokta);
  • nagle promjene raspoloženja (od depresije do agresije);
  • problemi s disanjem;
  • poremećaj stolice.

Sustavni višak elementa u tragovima može rezultirati oštećenjem jetre ili bubrega.

Hrana bogata selenom

Selen u hrani

Izvor minerala je hrana životinjskog i biljnog podrijetla. Ova vrijedna tvar nalazi se u mnogim namirnicama. No, u istom povrću pokazatelj se može značajno razlikovati zbog okoliša u kojem je uzgajana kultura..

Na plodnim tlima, uz minimalnu upotrebu stimulatora rasta, dobiva se visokokvalitetni usjev koji ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. No s nedostatkom selena u tlu, sadržaj minerala u plodovima bit će minimalan. Kada kupujete hranu, preporuča se pažljivo proučiti podatke na etiketi.

Vodeći proizvodi od selena

Naziv proizvodaKoličina, 100 g / mcgBrazilski orah1530-1917Riba i plodovi mora108-154 (prikaz, stručni)Sjemenke suncokreta79Mesosvinjetina - 51

puretina - 40Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna40Svježi sirdo 30Tjesteninado 26Gljive20-26 (prikaz, stručni)Žitarice: smeđa riža, zobene pahuljice, biserni ječam, kvinoja15-22 (prikaz, stručni)Jaja13.9

Smatra se najbogatijom morskom hranom u selenu: dagnje, snapper, brancin, morska plod, sabljarka, skuša, tilapija.

Možete zasititi tijelo mineralom tako što ćete u prehranu uključiti sasvim dostupne sastojke:

  • rajčica;
  • češnjak;
  • špinat;
  • alge;
  • morska sol.

Kako jelovnik ne bi brzo dosadio, preporučuje se povremeno dodavati jela od teleće jetre, sireve i fermentirane mliječne proizvode, svinjske bubrege.

Potreba za mineralom ne znači da biste trebali jesti samo hranu bogatu selenom. Važno je zapamtiti posljedice prekomjerne količine ove tvari. Potrebno je izračunati količinu uzetih proizvoda i pokazatelj sadržaja kemijskog elementa u 100 grama. Također biste trebali uzeti u obzir kompatibilnost elementa u tragovima s drugim mineralima, vitaminima.

Brazilski orah - izvor selena

Vrtne kulture mogu se koristiti kao izvor selena. Među popularnim na našim geografskim širinama: kukuruz, kupus, bosiljak, krumpir itd. Ne uvijek prirodni proizvod sadrži onu količinu selena koja je naznačena u informacijskim tablicama. Na pokazatelj utječe dostupnost elementa u tragovima u tlu na kojem biljka raste.

Posebna korist od selena u proizvodima bit će za one ljude koji rade u opasnim industrijama, bave se sportom i buduće majke. Za potonju kategoriju potrošača važno je spriječiti odbacivanje posteljice i nedostatak kisika djeteta u maternici. Adolescenti koji razvijaju reproduktivni sustav također bi trebali pažljivo pristupiti pitanju odabira hrane za svoj dnevni meni..

Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima

Korisnost selena za ljudsko tijelo znanstveno je dokazana. Stručnjaci su također otkrili da se mineral dobro apsorbira pod uvjetom da se konzumira istovremeno s vitaminima C i E. Ovaj tandem pojačava antioksidativna svojstva crnog nemetala. Bolje aktivira metaboličke procese, regenerativnu funkciju.

Ispravna ravnoteža između vitamina i selena omogućuje odolijevanje dobnim promjenama vida, kože, kose i noktiju.

Uzimanje selena s vitaminima C i E poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava. To smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, artritisa i drugih patologija.

Askorbinska kiselina obnavlja svojstva tokoferola nakon oksidacije. To stvara povoljne uvjete za ispoljavanje aktivnosti selena protiv slobodnih radikala. Kada se uzima s retinolom, dolazi do bolje apsorpcije željeza i cinka, postaje moguće koristiti rezervu željeza koja se nalazi u jetri.

Kombinacija selena s pantotenskom (B5) i folnom (B9) kiselinom, flavonoidima smatra se uspješnom. Ova je kombinacija posebno vrijedna za žene reproduktivne dobi..

Selen pomaže boljoj apsorpciji bakra. Poznato je da je bakar uključen u proizvodnju kolagena. Koža postaje elastičnija, boja se ujednačava. Glavna misija bakra je sinteza hemoglobina. Selen je izravno uključen u to..

Vitamine treba uzimati ujutro, minerale popodne..

Pri odabiru vitaminskih kompleksa vrijedi uzeti u obzir da se selen slabo kombinira s nekim predstavnicima skupine B (riboflavin, piridoksin), kao i vitaminom K.

Nekompatibilni minerali i vitamini u nekim se slučajevima mogu uzimati istovremeno, ali u razmaku od najmanje 4-6 sati. Sigurnija opcija uključuje upotrebu gotovih vitaminskih kompleksa.

Hrana bogata selenom: Tablica izvora vitamina

Popis proizvoda koji sadrže selen obavezan je za one koji pate od bolesti štitnjače. Mineral ima snažna antioksidativna svojstva, jača imunološki sustav i potiče metabolizam u tijelu. Zato proizvodi sa svojim sadržajem moraju biti prisutni u prehrani..

Značajke proizvoda od selena

Selen je mineral koji obavlja bitne funkcije u ljudskom tijelu. Njegova prepoznatljiva značajka su izražena antioksidativna svojstva. Jedan je od najvažnijih kemijskih elemenata koji djeluju antitumorski i imunostimulirajuće. Ukupno je oko 15 g tvari koncentrirano u ljudskom tijelu. Nalazi se u bubrezima, reproduktivnim organima, površini kože, jetri i kosi. Nedostatak tvari može negativno utjecati na rad tih organa..

Selen ulazi u ljudsko tijelo kao dio hrane. Dnevna potreba za mineralima kreće se od 20 do 100 mcg. Može se mijenjati s godinama. Novorođenčad treba mineral više nego odraslima. Nedostatak tvari najčešće se javlja u pozadini loše prehrane. Vegetarijanci i pristaše čestih dijeta najviše su skloni tome. Sadržaj selena u hrani varira. S nedostatkom minerala, najbogatiji izvori trebaju biti uključeni u prehranu. To će pomoći postići sljedeći učinak:

  • obnavljanje oštrine vida;
  • ubrzanje regeneracije kože i kostiju;
  • povećana učinkovitost;
  • normalizacija reproduktivne funkcije.

Važna značajka selena je stimulacija antitoksične obrane. Mineral stabilizira metabolizam i podržava vitalne tjelesne funkcije. U procesu razmnožavanja gljivičnih i bakterijskih mikroorganizama uklanja toksine koji se njima oslobađaju. Tvar također igra važnu ulogu u održavanju mišićno-koštanog sustava. Sprječava razvoj osteoporoze i potiče kretanje zglobova.

Mineral je dio enzima i hormona. Ako se uzme na vrijeme, smanjuje rizik od razvoja bolesti štitnjače i srca. Osim toga, u stanju je smanjiti količinu lošeg kolesterola u krvi, sprečavajući stvaranje ugrušaka u vaskularnoj šupljini..

Hrana bogata selenom

Element u tragovima selen u hrani ljudsko tijelo apsorbira mnogo brže nego u sastavu lijekova. Ispravan pristup sastavu prehrane osigurat će nadopunu razine tvari. Moramo imati na umu da neke namirnice mogu oslabiti apsorpciju minerala, dok druge mogu poboljšati.

Izvori selena su i životinjskog i biljnog podrijetla. Vodeće mjesto u sadržaju minerala zauzima brazilski orah. Prisutna je u značajnim količinama u mekinjama i jetri. Treba imati na umu da toplinska obrada smanjuje opskrbu tvari u određenom proizvodu. Njihova korisna svojstva uključuju sljedeće:

  • protuupalno djelovanje;
  • održavanje štitnjače;
  • liječenje kronične astme;
  • smanjenje rizika od razvoja onkologije;
  • zaštita od virusnih infekcija;
  • povećana plodnost u muškaraca i žena;
  • antioksidativni učinak;
  • smanjenje vjerojatnosti nastanka pobačaja;
  • smanjenje toksičnosti žive, arsena i srebra;
  • sposobnost pretvaranja peroksida u vodu.

Riba i plodovi mora

Da bi se sačuvala maksimalna količina selena, uputno je morsku hranu kuhati na pari. Podržavaju štitnjaču opskrbljujući tijelo jodom. Neke od najzdravijih plodova mora s nedostatkom selena uključuju ostrige, morske alge, crvenu ribu, lignje i škampe. Tuna je bogata i mineralima..

Brazilski orasi

Brazilski orah raste u amazonskoj džungli na drvetu bertoleta. Na prvom je mjestu po sadržaju selena. Na 100 g proizvoda dolazi 2000 mcg minerala. Ova količina premašuje dnevnu normu za 27 puta. Zato stručnjaci savjetuju da se ne jede više od 4 oraha dnevno. U suprotnom se povećava rizik od susreta s nuspojavama..

Meso i jaja

Selen se nalazi ne samo u biljnim proizvodima, već i u životinjama. Najveća koncentracija može se naći u iznutricama, među kojima se razlikuju jetra i bubrezi. Selen se također nalazi u nemasnoj svinjetini, piletini i puretini. Te su namirnice također bitne za tijelo da nadoknadi zalihe proteina, željeza i aminokiselina. Unatoč vrlo kontroverznim blagodatima, šunka je također bogat izvor selena..

Selen sadržan u jajima odlikuje se dobrom probavljivošću. Brzo se apsorbira u crijeva zbog velike bioraspoloživosti.

Mliječni proizvodi

Fermentirani mliječni proizvodi također su bogati selenom. Najveća koncentracija minerala nalazi se u sirevima i svježem siru. U 1. sv. mlijeko sadrži 11% dnevne vrijednosti minerala. Redovitom upotrebom ovih proizvoda kalcij i fosfor ulaze u tijelo zajedno sa selenom. U slučaju probavnih poremećaja, treba ih zamijeniti prikladnijim izvorima tvari.

Mahunarke

Mahunarke također mogu biti izvor selena. Među njima se ističe leća. Sadrži čitav niz korisnih vitamina i minerala. Ako se redovito koristi, leća sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i ublažava upalu. Često se koristi kao prilog..

Sjemenke suncokreta

Sjemenke suncokreta jedna su od najčešćih namirnica. Zbog bogatog sadržaja selena, proizvod sprečava razvoj onkologije i kardiovaskularnih patologija. Korisna svojstva poboljšana su prisutnošću sljedećih komponenata u sastavu:

  • cinkov;
  • kalcij;
  • vitamini skupina E, A i B;
  • aminokiseline;
  • protein.

Gljive

Gljive su zdrav proizvod karakterističnog okusa. Štoviše, poznati su kao najzastupljeniji izvor selena. Glavna prednost gljiva je njihov niski udio kalorija. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati prehranu bez štete na liku..

Ako se kontinuirano konzumiraju, gljive jačaju imunološki sustav i potiču proizvodnju hormona. Također imaju pozitivan učinak na metabolizam..

Špinat

Među zeljastim povrćem, špinat je najprikladniji za nadoknađivanje selena. Njegova jedinstvena značajka leži u bogatom vitaminskom sastavu koji mu omogućuje pokrivanje dnevne potrebe za hranjivim sastojcima.

Da bi se razina selena u tijelu dovela u red, špinat se konzumira sirov. Izvrsna je kao sastojak salate od povrća. Vlakna u svom sastavu uklanjaju probleme sa stolicom i ubrzavaju apsorpciju proteinske hrane. No, ako se pretjerano konzumira, špinat ima diuretski učinak..

Žitarice

Hrana bogata selenom uključuje žitarice. Ječmena krupica je posebno korisna. Prilikom njegove obrade preskače se faza mljevenja, zbog čega se čuvaju svi korisni elementi. Ječmenu kašu mogu jesti čak i dijabetičari. Savršeno uklanja glad zbog svog sadržaja od oko 60% sporih ugljikohidrata. Selen u sastavu omogućuje ječmenoj kaši da stimulira aktivnost imunološkog sustava i ubrzava regenerativne procese.

Tablica sadržaja selena u hrani

Kvantitativni sadržaj selena u izvorima hrane prikazan je u tablici:

Top 10 namirnica s visokim sadržajem selena

Selen je vitalni element u tragovima koji u tijelu obavlja brojne zaštitne funkcije. Koncentracija selena u krvi zdrave osobe iznosi 0,001-0,004 mmol / l, a dnevna potreba je 100 μg. Tijelo je u stanju dobiti element u tragovima samo hranom, nakon čega ga akumulira u noktima i kosi i u obliku spojeva čija su osnova aminokiseline cistein i metionin.

Mnogo je poremećaja povezanih s nedostatkom selena u tijelu. Smanjenje unosa s hranom provocira razvoj dermatitisa i ekcema, gubitak kose i lomljive nokte, pojavu zatajenja jetre, mušku neplodnost, kao i zastoj u rastu u djetinjstvu i stanja imunodeficijencije.

Biološka uloga selena je sljedeća:

  • selen je snažan antioksidans koji pojačava imunološku obranu tijela
  • element u tragovima obdaren imunomodulatornim svojstvima
  • kemijski element sudjeluje u normalnom funkcioniranju hormona štitnjače
  • selen djeluje kao poticaj metaboličkih procesa u tijelu
  • smanjuje toksičnost žive, arsena, srebra i talija
  • element u tragovima sprječava stvaranje stanica karcinoma
  • sastavni je element mnogih enzima, hormona i drugih biološki aktivnih tvari.

Najvažniji izvori ovog mikroelementa su orašasti plodovi, plodovi mora, meso i žitarice. Znajući koja je hrana bogata selenom, lako ćete popuniti zalihe i izbjeći razvoj zdravstvenih problema.

Dnevna potreba za selenom za ljude različite dobi:

Unatoč činjenici da većina nas vrlo malo zna o samom mikroelementu i njegovoj ulozi za tijelo, hrana bogata selenom danas je dostupna svima. Uopće nije teško dobiti tako vrijedan kemijski element. Dovoljno je diverzificirati svoj dnevni jelovnik poznatom hranom bogatom selenom.

Top 10 hrane bogatih selenom

Pa, shvatimo koja se hrana nalazi u top 10 namirnica s visokim sadržajem selena, koliko su dostupna stanovnicima naše zemlje i što je još korisno?

1. Brazilski orah

Brazilski orašasti plodovi zrna su južnoameričkog drveta bertoleta koje raste u amazonskoj džungli. Te su žitarice izuzetno korisne za ljudsko tijelo. 100 g brazilskog oraha sadrži oko 2000 mcg selena, što je gotovo 27 puta više od dnevnog unosa..

S obzirom na visoku koncentraciju selena u brazilskim orasima, liječnici ne preporučuju konzumaciju više od 2-4 zrna dnevno. Ako se takva zabrana prekrši, osoba riskira suočiti se s predoziranjem selena, što se očituje mučninom i kršenjem općeg stanja.

Uz selen, zrna brazilskog oraha sadrže puno vlakana, polinezasićenih masnih kiselina, flavonoida i aminokiselina. Ovaj proizvod sadrži puno kalija, bakra, kao i fosfora i magnezija. Brazilski orašasti plodovi vrijedan su izvor ogromne količine vitamina, posebno vitamina B1 i vitamina E.

2. Plodovi mora

Na popisu morskih plodova bogatih selenom prednjače hobotnice i lignje. Sadrže oko 170 mcg selena na 100 g proizvoda. Ovi plodovi mora izvrsna su osnova za zdravu prehranu. Ako je potrebno smanjiti sadržaj kalorija konzumiranih morskih plodova bogatih selenom, hobotnica i lignje mogu se zamijeniti kamenicama ili škampima. Pripadaju dijetalnim proizvodima s kalorijskom vrijednošću od oko 80 kcal na 100 g, ali istodobno sadrže tri do četiri puta manje elemenata u tragovima od njihove ostale rodbine.

Selen je također bogat morskom ribom, posebno tunom. No, ovaj se proizvod ne preporučuje da se konzumira češće od jednom tjedno zbog visokog sadržaja žive. 100 g tune sadrži približno 43 mcg selena. Stoga je za popunjavanje nedostatka mikroelemenata dovoljno unositi 180 g ribe.

Gotovo svi plodovi mora obogaćeni su proteinima i omega-3 aminokiselinama, koji su izvrsni građevinski materijali za tijelo i uključeni su u mnoge enzimske reakcije. Plodovi mora sadrže ne samo selen, već i vitamine B skupine, naime cijanokobalamin (vitamin B12).

3. Sjemenke suncokreta

Sjemenke suncokreta vrlo su zdrav i nevjerojatno povoljan proizvod. Ova biljka raste gotovo na cijelom teritoriju naše zemlje, pa nam je teško zamisliti svoj život bez suncokretovog ulja ili prženih sjemenki. Jedeći sjeme suncokreta, osoba značajno smanjuje rizik od razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, doprinosi normalizaciji mineralizacije kostiju, povećava otpornost tijela na bolesti i potiče sintezu enzima.

100 g sjemena suncokreta sadrži oko 80 mcg selena. Tu su i mnogi vitamini skupine B, E, A, cink, željezo, kalcij. Suncokret je izvor biljnih bjelančevina i aminokiselina. Njegovo je sjeme obogaćeno antioksidansima i vrijednim elementima u tragovima neophodnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela..

4. Kruh od cjelovitih žitarica

Kruh od cjelovitih žitarica vrlo je zdrav prehrambeni proizvod napravljen od nerafiniranog brašna. To znači da se prije mljevenja žitarica ne uklanja njihov gornji sloj koji sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući i selen. Kruh od cjelovitih žitarica jedna je od najzdravijih i najkaloričnijih namirnica..

Kruh od cjelovitih žitarica sadrži otprilike 43 mcg selena na 100 g proizvoda. Odnosno, za nadoknađivanje dnevnog unosa elementa u tragovima u tijelu, dovoljno je pojesti 150 g ove zdrave hrane. Uz selen, kruh od cjelovitih žitarica obogaćen je vlaknima i antioksidantima i važan je izvor većine poznatih vitamina, kao i cinka i magnezija..

5. Meso

Ako postoji potreba za brzim popunjavanjem rezervi selena u tijelu, tada je potrebno svakodnevni jelovnik diverzificirati različitim vrstama mesa. Naročito se puno selena nalazi u nusproizvodima, posebno u svinjskoj jetri i telećim bubrezima. Da biste nadoknadili nedostatak mikroelemenata, možete jesti masno meso, poput svinjetine. No, bolje je voditi računa o svojoj figuri i zamijeniti je nižekaloričnim vrstama poput teletine, puretine i piletine..

100 g svinjetine sadrži 52 mcg selena. U teletini je manje - 49 mcg, u piletini i puretini - 38 mcg na 100 g proizvoda. Osim selena, meso je poznato po visokom sadržaju životinjskih bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, željeza, kalcija, vitamina B skupine.

6. Jaja

Selen je sadržan u žumanjku. Njegova najveća koncentracija nalazi se u žumanjku kokošjih jaja: 100 g sadrži 139 μg selena. Kao što znate, to je organski selen koji se apsorbira u tankom crijevu, budući da ima visoku bioraspoloživost.

Mikroelement ulazi u jaja hraneći perad posebnom hranom obogaćenom ovom tvari. Kao rezultat toga, moguće je dobiti proizvod s dovoljnim udjelom selena. Jaja su poznata ne samo po svojoj zdravosti, već i po niskom udjelu kalorija. Izvrstan su izvor proteina, blagotvorno utječu na stanje kardiovaskularne sfere, podržavaju funkciju živčanog sustava i djeluju kao građevinski materijal za mišićno tkivo..

Pileća jaja su prehrambeni proizvod koji potiče gubitak kilograma. Sadrže mnogo aminokiselina i antioksidansa, vitamine K, A, E, omega-3 aminokiseline i dobar kolesterol. Osim toga, jaja pomažu nadoknaditi nedostatak u tijelu niza vitalnih elemenata u tragovima, posebno kalcija i fosfora..

7. Gljive

Kao što znate, gljive, posebno vrganji i šampinjoni, mogu biti dodatni izvor selena za tijelo. Sadrže 26-32 mcg selena na 100 g proizvoda. Gljive su ukusan i niskokaloričan sastojak koji čini ogromnu raznolikost jela. Ovim proizvodom možete diverzificirati svoju dnevnu prehranu, čineći je hranjivijom, a da pritom ne naštetite svojoj figuri..

Gljive sadrže više od samog selena. Vrijedan je izvor vitamina D i aminokiselina, kao i kalija, magnezija, sumpora i fosfora. Korištenje gljiva u hrani pomaže u jačanju srca, jačanju imuniteta, normalizira proizvodnju hormona i poboljšava metaboličke procese u tijelu.

8. Mlijeko, jogurt i svježi sir

Mlijeko i drugi mliječni proizvodi poznati su i po visokom sadržaju selena. 100 g mlijeka sadrži oko 18 μg selena, dok je u siru i svježem siru 10-12 jedinica veća. Znanstvenici tvrde da svakodnevna konzumacija mliječnih proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja patoloških stanja povezanih s nedostatkom selena bez rizika da pokvari lik..

Jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda je svježi sir. Šaka ovog proizvoda sadrži približno polovinu dnevne vrijednosti selena za ljudsko tijelo. Uz to, mliječni proizvodi sadrže puno kalcija i fosfora, kao i proteine ​​potrebne za izgradnju stanica i tkiva..

9. Leća

Leća je ekološki prihvatljiv prehrambeni proizvod koji jača imunološki sustav i podiže vitalnost. Ljekovito djeluje na gotovo sve tjelesne sustave, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj upalnih procesa. Zasluga ovih kvaliteta na mnogo se načina temelji na povećanom sadržaju selena u leći. 100 g leće sadrži do 20 mcg selena.

Leća također sadrži mnogo vitamina, 18 aminokiselina (uključujući esencijalne), flavonoide i antioksidante, kalij, natrij i fosfor, magnezij, željezo, bakar i cink. Zbog visokog sadržaja biljnih bjelančevina, ovaj proizvod može lako zamijeniti meso, što je idealno za vegetarijance. Leća je niskokalorična, a istovremeno vrlo zdrava hrana. Redovita konzumacija leće u umjerenim količinama pomoći će ne samo održavanju tjelesne građe, već i značajnom poboljšanju dobrobiti..

10. Ječmena krupica

Ječmena krupica su zdrobljena zrna ječma koja se oslobađaju cvjetnih filmova. Njegova glavna značajka je isključenje mljevenja tijekom obrade, zbog čega žitarica zadržava puno vlakana. Ječmena kaša vrlo je hranjiva namirnica niskog glikemijskog profila, zbog čega se često koristi na jelovniku dijabetičara. Ječmena krupica sadrži oko 23 μg selena na 100 g, odnosno da bi nadoknadila dnevni unos u tijelu, osoba treba pojesti 300 g ovog proizvoda.

Ječmena krupica sadrži više od samog selena. Sadrži veći dio periodnog sustava, gotovo sve poznate vitamine, aminokiseline i vlakna. U žitaricama više od 60% sporih ugljikohidrata, pa je riječ o prilično kaloričnom proizvodu. Ali ti se ugljikohidrati dugo apsorbiraju i osoba ostaje sita, što omogućuje upotrebu žitarica u prehrambenim shemama.

Selen. Hrana bogata selenom. tablica za usporedbu.

Hrana bogata selenom. Usporedna tablica makro i mikroelemenata. Objavljeno na neboleem.org

Selen.

Dnevni zahtjev.

Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.

Fiziološka potreba za selenom, mcg dnevno:

RANO DOBA
KatPrsniPredškolski
0-3 mjeseca4-6 mjeseci7-12 mjeseci1-2 godine2-3 godine
Muški10 mcg12 mcg15 mcg
Žena
PREDŠKOLSKA I ŠKOLSKA DOBA
KatPredškolskiJrSrednjiTinejdžerski
3-7 godina7-11 godina11-14 godina14-18 godina
Muški20 mcg30 mcg40 mcg50 mcg
Žena
ZRELA DOBA
KatOdrasliStarije osobeTrudna
(2. poluvrijeme)
Dojenje
18-29 godinaStar 30-39 godina40-59 godinapreko 60 godina
Muški70 mcg-
Žena55 mcgdodati. +10 μgdodati. +10 μg

Gornja dopuštena razina konzumacije selena postavljena je na 300 mcg dnevno.

Korisna svojstva i učinci na tijelo.

Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno s vitaminom E štiti tijelo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače koji reguliraju metabolizam u tijelu, štite od bolesti srca.

Selen djeluje antikancerogeno, pospješuje normalan rast stanica, ubrzava proces resorpcije i zacjeljivanja mrtve zone infarkta miokarda, stimulira imunitet.

Interakcija s drugim bitnim elementima.

Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.

Hrana najbogatija sadržajem.

Najveća količina selena nalazi se u orašastim plodovima (posebno brazilskim), mesu, iznutricama, plodovima mora, mekinjama.

Ne.Količina na 100 g% dnevne vrijednosti
1Brazilski orah1 917,0 μg3,485,5%
2Pirjani svinjski bubrezi311,5 mcg566,4%
3Sjeme gorušice mljevena gorušica208,1 μg378,4%
4Sirovi svinjski bubrezi190,0 μg345,5%
petKuhani goveđi bubrezi168,0 μg305,5%
6Sirovi goveđi bubrezi141,0 μg256,4%
7Pileći žumanjak u prahu139,3 μg253,3%
8Zamjene za jaja u prahu127,7 μg232,2%
devetPileći bjelanjak u prahu125,1 μg227,5%
desetNapuhnuta pšenica spremna za jelo123,1 μg223,8%
jedanaestDinstana pureća jetra102,3 μg186,0%
12Kuhana sipa89,6 μg162,9%
13Kuhane dagnje89,6 μg162,9%
četrnaestKuhana hobotnica89,6 μg162,9%
15Pržena pileća jetra88,2 μg160,4%
šesnaestPileća jetra pirjana ili kuhana82,4 μg149,8%
17Pečeno sjeme suncokreta (oguljeno)79,3 μg144,2%
18Suhi rezanci od jaja78,8 mcg143,3%
devetnaestPšenične mekinje koje nisu termički obrađene77,6 mcg141,1%
20Cjeloviti rezanci od pšenice, suhi77,6 mcg141,1%
21Slana skuša73,4 μg133,5%
22Kuhani jastozi (jastozi, jastozi)73,1 μg132,9%
23Svinjska gušterača kuhana72,8 mcg132,4%
24Suha pšenična krupica70,7 mcg128,5%
25Tuna u konzervi u vlastitom soku70,6 mcg128,4%
26Sirova pureća jetra68,7 mcg124,9%
27Pečena sabljarka68,5 mcg124,5%
28Inćuni u konzervi (u ulju)68,1 μg123,8%
29Sirova guščja jetra68,1 μg123,8%
tridesetSvinjska jetra pržena ili dinstana67,5 mcg122,7%
31Patka jetra, sirova67,0 μg121,8%
32Kuhane školjke64,0 μg116,4%
33Jastozi (jastozi, jastozi), sirovi63,6 mcg115,6%
34Suhi rezanci (tjestenina, tjestenina)63,2 μg114,9%
35Cjelovito brašno (pšenično)61,8 mcg112,4%
36Slana haringa58,5 mcg106,4%
37Suncokretovo brašno58,2 μg105,8%
38Sirova sabljarka57,4 mcg104,4%
39Ćureće srce kuhano56,8 mcg103,3%
40Sirovi žumanjak56,0 μg101,8%
41Ekstrakt đumbira u prahu55,8 mcg101,5%
42Pečena morska ploča55,4 μg100,7%
43Chia sjemenke55,2 μg100,4%
44Pileća jetra, sirova54,6 μg99,3%
45Pečena tilapija54,4 μg98,9%
46Sjemenke suncokreta, oguljene53,0 μg96,4%
47Sardina u konzervi u ulju52,7 mcg95,8%
48Sirova svinjska jetra52,7 mcg95,8%
49Dimljena haringa52,6 mcg95,6%
50Kuhane lignje (pržene)51,8 mcg94,2%

Znakovi nedostatka selena.

Znakovi nedostatka selena uključuju:

  • bol u mišićima
  • slabost

S nedostatkom selena razvijaju se kardiovaskularne bolesti, srčana bolest zvana "Keshanova bolest", bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.

Nedostatak selena jedan je od čimbenika razvoja anemije u nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca..

Znakovi suviška selena.

Znakovi viška selena uključuju:

  • oštećenja noktiju i kose
  • žutilo i ljuštenje kože
  • oštećenje cakline zuba
  • živčani poremećaji
  • stalni umor
  • kronični dermatitis
  • gubitak apetita
  • artritis
  • anemija

Čimbenici koji utječu na sadržaj proizvoda.

Tijekom obrade proizvoda gubi se puno selena - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježim proizvodima.

Nedostatak se također javlja u područjima gdje tlo sadrži malo selena..

Zašto još uvijek postoji nedostatak selena.

Nedostatak selena izuzetno je rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna), u njihovoj prisutnosti, selen se praktički ne apsorbira.