Engleska kuhinja

Fascinantni spisi Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerali da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, usprkos čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

  • meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
  • gotovo sva riba i plodovi mora;
  • povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
  • voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
  • mahunarke i gljive;
  • razne žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
  • razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
  • senf se uglavnom koristi iz umaka;
  • nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
  • nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

  • pečenje;
  • prženje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

Engleska kuhinja

Engleska kuhinja (britanska kuhinja) uvijek se drži klasičnog recepta u pripremi raznih jela. Britanska je kuhinja stoljećima poštivala tradiciju svoje zemlje. Stanovnici se trude slijediti dnevnu rutinu, istovremeno jedu hranu.

Zanimljivo je da je upravo u Engleskoj izumljen velik broj različitih recepata za spravljanje zobenih pahuljica koje su popularno ukusno jelo u mnogim europskim zemljama..

Britanci slijede zdrav način života i pažljivo kontroliraju prehranu. Unatoč činjenici da su engleska nacionalna jela prilično jednostavna, kuhinja je prilično raznolika. Sadrži topla jela, povrće i voće, žitarice, meso i riblje proizvode..

Kulinarski stručnjaci tvrde da su obilježja engleske kuhinje sljedeće:

  • kuhinja je prilično raznolika, ali kuhari pokušavaju smanjiti upotrebu začina;
  • prednost se daje samo određenim proizvodima.

Na našoj stranici pronaći ćete jedinstvene korak-po-korak recepte sa slikama kako kuhati razna jela nacionalne engleske kuhinje vlastitim rukama kod kuće.

Recepti s fotografijama korak po korak

  • Sendvič s piletinom
  • Sitnica
  • Entrecote u pećnici u foliji
  • Janjeći kotleti
  • Govedina iz Wellingtona
  • Puding od griza
  • Božićni puding
  • Korniška pita od jabuka
  • Kolač uz čaj
  • Puding od skute
  • Topla salata s govedinom
  • Yorkshire puding
  • Charlotte s dunjom
  • Jabuka se mrvi
  • Pastirska pita
  • Puding od mlijeka
  • Spužvasti kolač s kiselim vrhnjem
  • Banoffy
  • Krema od šarlote
  • Pečena govedina
  • Kapelin u tijestu
  • Engleska pita od jabuka
  • Svinjski odrezak
  • Božićni muffin sa suhim voćem
  • Mafini sa šunkom i sirom
  • Pita od lisnatih krušaka
  • Biftek s jajetom
  • Torta od sira
  • Klasični limunski kurd
  • Abhazijski
  • Australski
  • austrijski
  • Azerbejdžan
  • američki
  • Engleski
  • arapski
  • argentinski
  • Armenac
  • Baškirski
  • Bjeloruski
  • Belgijski
  • Bugarski
  • brazilski
  • Burjat
  • Mađarski
  • vijetnamski
  • grčki
  • gruzijski
  • Židovski
  • Egipćanin
  • Indijanac
  • irski
  • Španjolski
  • talijanski
  • Kazahstanski
  • Kalmik
  • Kambodžanski
  • Karelski
  • Kirgiški
  • kineski
  • korejski
  • kubanski
  • Komi kuhinja
  • Libanonski
  • litvanski
  • Mari
  • marokanski
  • meksički
  • Moldavski
  • mongolski
  • Mordovski
  • njemački
  • Norveški
  • Osetijski
  • peruanski
  • Polirati
  • Portugalski
  • Rumunjski
  • ruski
  • Srpski
  • Tadžički
  • Tajlandski
  • Tatarskaya
  • turski
  • Turkmen
  • Udmurtski
  • uzbečki
  • ukrajinski
  • Finski
  • francuski
  • češki
  • Čuvaš
  • švedski
  • Švicarski
  • škotski
  • estonski
  • Jakutsk
  • japanski
  • Dom
  • Nedefiniran

Karakteristike značajki i izbornika klasične engleske kuhinje

Karakteristika obilježja i jelovnika klasične engleske kuhinje je da je kuhinja Velike Britanije do danas uspjela prenijeti ogromnu raznolikost tradicionalnih recepata za spravljanje jela od povrća, žitarica, ribe i mesa. Izuzetno, hrana je u engleskoj kuhinji konzervativna. To znači da kuhari praktički ne koriste ljute začine ili umake, a ako uzimaju začine, gotovo jelo začinjuju njima..

Također u engleskoj kuhinji postoji širok izbor recepata za izradu hladnih predjela, naime sendviča koji su u obliku trokuta.

Stanovnici Velike Britanije, posebno aristokracije, jako vole prženo bedro bika, koje se ili ispeče cijelo s krvlju, ili izreže na male komadiće i poprži na tavi. Štoviše, proizvod se ne prži do kraja..

Tepsije od krumpira s ribom ili mesom (koristi se mljevena govedina ili janjetina), kao i pudinzi i prženo smatraju se nevjerojatno popularnim..

Treba pojasniti da stanovnici Engleske jedu vrlo malo kruha, jedna osoba ne može jesti više od dvjesto pedeset grama dnevno.

Uz mesne i riblje proizvode, ova kuhinja daje prednost:

  • mahunarke;
  • gljive;
  • senf;
  • žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • povrće (peršin, kupus, poriluk, krastavci, slatka paprika);
  • začini (šafran, ružmarin, cimet, metvica);
  • bobičasto i voće (limun, ananas, ogrozd, grožđe).

U nacionalnoj engleskoj kuhinji postoji nekoliko načina za pripremu jela, i to: roštiljanje, dinstanje i prženje na tavi, kuhanje u loncu, kao i pečenje u pećnici.

Što se tiče prehrane, Britanci također jasno slijede tradiciju ove zemlje:

  1. U sedam ili osam ujutro započinje prvi doručak koji se sastoji od zobenih pahuljica, kukuruznih pahuljica s mlijekom, kajgane, slanine, kruha, podmazanih maslacem ili džemom i vrućeg čaja.
  2. Ručak (drugi doručak) traje od jednog do dva popodne, uključujući mesne prerađevine.
  3. Od pet do šest sati navečer raspoređuje se vrijeme za ispijanje čaja, koje prati muffini ili kolačići.
  4. U sedam sati navečer engleska obitelj samo sjedne za stol za večeru..

Izuzetno je to što se većina britanskih obitelji pridržava ovog režima..

Engleska kuhinja usko je povezana sa škotskom kuhinjom. Zbog toga su toliko slična popisu tradicionalnih jela. U Škotskoj, kao i u Engleskoj, vole jesti zobene pahuljice, puding (posebno crno-bijeli), a također piju čaj.

Tajne tradicionalnog kuhanja: juhe, glavna jela

Ne postoje tajne kuhanja tradicionalnih jela: juha, glavnih jela engleske kuhinje, kao takvih. Što se tiče tradicionalnih juha, u ovoj je kuhinji vrlo malo toplih jela i rijetko se poslužuju za stolom. Britanci za ručak radije jedu ili mesnu juhu ili juhu od pirea..

Među mesnim proizvodima često se koriste divljač, patka, kao i govedina, janjetina, teletina i svinjetina. Tradicionalni mesni proizvodi su odrezak i pečena govedina. Prva se peče na roštilju, a druga se peče u pećnici.

Kao dodatak mesnim prerađevinama trebali biste poslužiti krumpir pečen u pećnici, razne podloge ili umake. Umaci od mente smatraju se vrlo popularnima (nasjeckani listovi mente potpuno su prekriveni vodom, zatim se u njih ulije vinski ocat i doda granulirani šećer) i rajčica. Uz to, kuhari mogu poslužiti mesne proizvode s Worcestershire umakom (napravljenim od začinjene ribe, octa, začina i granuliranog šećera, karakteriziraju slatkasto-kiselkastim okusom) ili senfom.

Britanci jako vole kuhati nezaslađeno pecivo, koje uključuje mast, bubrege i jetru.

Nakon završetka Drugog svjetskog rata, recept za božićni stol malo se promijenio. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Umjesto punjene guske, koja se na proslavi smatrala glavnim i važnim jelom, sada je običaj da se na stol poslužuje pržena puretina.

S obzirom na činjenicu da Britance smatraju morskom državom, postoji puno recepata za kuhanje ribljih proizvoda u engleskoj kuhinji. Slatkovodna riba vrlo je rijetka na jelovniku jer je skupa.

Najpopularnije vrste ribe su haringa, losos, morska ploda i bakalar..

U nacionalnoj engleskoj kuhinji postoji velik broj recepata gdje se riba uzima ili za pripremu guste juhe od šade, ili se peče na žaru ili peče u pećnici.

Delikatesa u kuhinji Velike Britanije je blago nasoljena kiperska haringa koja se prvo oguliti s ljuskica, zatim posoliti, pa dimiti na hladan način, a zatim pržiti na tavi.

Među morskim proizvodima u engleskoj kuhinji ističu se jastozi, školjke, školjke, rakovi, škampi, jastozi i lignje..

Također, među glavnim ukusnim jelima ističu se pudinzi koji nisu samo slatki, već i meso, povrće ili žitarice. Takvi slani pudinzi mogu zamijeniti punopravno drugo jelo..

Uz to, brza hrana nije od male važnosti među tradicionalnim jelima. Najpopularnija i najtraženija je riba i čips. Ovo jelo možete kušati u bilo kojem restoranu i kafiću..

Nacionalni zalogaji, salate i deserti

Nacionalni zalogaji, salate i deserti britanske kuhinje poznati su po svom izvornom ukusu, kao i popisu sastojaka koji se koriste za pripremu određenog proizvoda.

Kao desert Britanci vole kolač od mrkve (kolač od mrkve, koji je prije mnogo godina postao nacionalno jelo, jer se za njegovo stvaranje nisu koristili preskupi proizvodi), svježe voće (posebno jabuke), kao i pire od bobica i voća sa sladoledom ili s šlag.

Za slatke pečene proizvode poput kolača koriste se razne vrste orašastih plodova, šljiva, datulja, grožđa, badema, naranče i limuna. Uz to, postoje mnogi recepti za izradu kolačića od medenjaka, kiflica od kardamoma i cimeta, pita i lisnatog voća u domaćoj engleskoj kuhinji..

Najpopularniji je desert koji ima prilično neobično ime, poput "pjegavog kolača". Glazirane trešnje, grožđice, kandirano voće, suhe šljive ili urme djeluju kao mrlje.

No, mještani zapravo ne vole kolače prekrivene mastiksom ili kremom. Britanci ih smatraju preslatkim.

Također za desert, uobičajeno je poslužiti kompot kuhan od suhog voća, zajedno s vrhnjem i čajem..

Osim toga, u tradicionalnoj engleskoj kuhinji postoje mnogi recepti za stvaranje slatkih voćnih pudinga, u kojima se nalazi mala količina tijesta, ali puno punjenja u obliku bobica, grožđica, suhih marelica ili orašastih plodova. Pudinzi se često poslužuju s kremom od kreme..

Što se tiče tradicionalnih salata engleske kuhinje, recept za njihovu pripremu prilično je jednostavan. Apsolutno sva takva jela pripremaju se od običnih proizvoda koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini. Salate se rade vrlo brzo i odmah se poslužuju..

Treba pojasniti da se u nekim dijelovima Engleske ista salata može pripremiti na različite načine..

Kao grickalice koriste se razni sendviči, gdje se kao nadjev koriste riba (na primjer, tuna), sir, šunka, piletina. Ovo je predjelo začinjeno majonezom i senfom. Sendviči se često nose na piknik ili se daju djeci u školi.

Pića iz britanske kuhinje

Pića britanske kuhinje prilično su jednolična. Lokalno stanovništvo često radije pije vrući čaj. I piće piju ujutro i u vrijeme ručka i navečer. Izuzetno je to što se čaj može jesti do šest puta dnevno. Čaj bi trebao biti izuzetno sladak. Britanci ponekad dodaju mlijeko toplom napitku. Keksi, muffini, keksi i lepinje od šafrana jako dobro djeluju s ovim proizvodom.

Usput, vrijedi pojasniti da se neke sorte čaja konzumiraju u određeno doba dana. Tu je i tradicionalna ceremonija čaja u engleskoj kuhinji..

Zanimljiva je činjenica da se čaj prvi put pojavio u nacionalnoj engleskoj kuhinji tek u sedamnaestom stoljeću, kada se Charles II oženio princezom Katarinom, koja je posjedovala plantaže čaja. U početku se ovo piće posluživalo samo kralju i njegovim slugama. Čaj se sipao u krhke setove, gdje se dodavalo mlijeko.

Cejlonski čaj smatra se elitnom sortom čaja, koji se do danas isporučuje kraljevskom dvoru. Uz to, engleska je kuhinja razvila vlastitu sortu ovog pića, koja se naziva "Earl Gray".

Međutim, ljudi u Velikoj Britaniji najviše vole klasični crni čaj za koji vjeruju da ima skladan okus, a također pomaže u okrepljenju. Što se tiče zelenog čaja, on se za Britance čini neukusnim i slabim..

Ceremonija čaja u Engleskoj započinje u 17 sati. Da biste držali čaj, morate pripremiti:

  • vrč kipuće vode;
  • porculanski set za čaj;
  • žlice;
  • vrč za mlijeko s vrhnjem ili mlijekom;
  • vrećice čaja ili labave;
  • granulirani šećer, bijeli i smeđi;
  • desert.

Toplo mlijeko ili vrhnje prvo se ulije u servisne šalice, a zatim se doda skuhani čaj i šećer.

Preko dana Britanci radije piju čaj s dodatkom bergamota, koji se smatra pravim engleskim toplim napitkom..

Tradicionalno se čaj konzumira do šest puta dnevno. Prvo pijenje čaja započinje u 6.00, a onda se to događa svaka dva sata. Prestanite piti čaj u 20.00.

Danas se engleski čaj smatra svojevrsnom oznakom kvalitete koja definira najbolji proizvod te vrste..

Što se tiče jake kave, ovdje je manje popularna od čaja..

Među alkoholnim pićima u ovoj kuhinji ističe se pivo (porter i crni ale). Također u Velikoj Britaniji, pivo u bačvama, lučko vino, vino, gin, rum, viski i rakija vrlo su cijenjeni..

Imena engleskih jela

Engleski nazivi hrane pomoći će vam da odlučite koji proizvod želite probati od tradicionalne engleske kuhinje.

Juhe i glavna jela

Predstavlja goveđe meso pečeno u pećnici.

Goveđe meso s gljivama pečeno u tijestu.

Tepsija od pire krumpira i mljevenog mesa.

Glavni sastojci su janjeći bubrezi, luk i janjetina, koji su odozgo prekriveni sjeckanim krumpirom.

Napravljeno od juhe od kupusa, zobenih pahuljica i mesa.

Pripremljeno s piletinom, sjemenkama bundeve, suhim šljivama i lukom. Timijan i papar u zrnu koriste se kao začini.

Glavni proizvodi su govedina, teleće noge, biserni ječam i tjestenina s celerom.

Salate i grickalice

Svinjske kuglice s nadjevom od kuhanih jaja.

Jaje i gljive namazani na kruhu.

Izrađeni su u obliku trokuta. Za nadjev uzmite krastavac, maslac i svježe začinsko bilje.

Jorkširska pileća salata

Koristi se kuhano meso s gljivama, ukiseljenim krastavcem, rotkvicom, celerom i senfom s majonezom.

Pripremljeno bez toplinske obrade sastojaka. Koristi se svježi kupus, mrkva, luk i majoneza.

Za salatu se kuhani krumpir i haringa režu na komade. Tamo se stavljaju i brusnice i luk. Blanko salata odjevena maslinovim uljem, senfom i octom.

Narezane jabuke, stabljike celera, kuhana prsa, grožđe i orasi položeni su na lišće salate, koje se začine majonezom.

Za kuhanje uzimaju se konfiguracija, biskvit, bobičasto voće i vrhnje.

Mekani maslac se pomiješa sa šećerom, zatim se u njega ulije umućena masa od jaja, nakon čega se stavi korica limuna i sok. Obradak se kuha dok ne postane gust.

Tijesto koje sadrži krumpir narezan na kockice i piletinu.

Nacionalna engleska kuhinja uključila je paletu raznih jela koja imaju izvrstan okus i aromu.

UK kuhinja je vrlo korisna i hranjiva. Većina nutricionista tvrdi da je glavna prednost engleskog kuhanja to što sadrži puno različitih mesnih i ribljih proizvoda, kao i povrća..

Na našoj web stranici možete se upoznati s korak-po-korak receptima s fotografijama, koji opisuju kako sami kuhati englesko jelo kod kuće.

Engleska nacionalna kuhinja

Konzervativnost i pedantnost Britanaca očituje se ne samo u izgledu i ponašanju, već iu osobenostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela jednostavna su i laka za upotrebu. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji popis jela koja bi svakako trebao probati svaki turist koji je posjetio "magloviti Albion".

Otočna nacionalna kuhinja puna je tradicije. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Oni imaju određene preferencije za svaki obrok..

Uobičajeno je da Britanci doručkuju s omletom sa slaninom ili kobasicama, tostom s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu, koja se u Engleskoj naziva kaša. Popularni jutarnji napitci su sok od naranče, čaj ili kava..

Za ručak se često konzumiraju izdašnija jela, na primjer meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.

Tradicionalna večera je goveđa pečena govedina. Komad mesa peče se u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Yorkshire puding popularan je među pecivima. Jedinstvenost jela je u tome što se u njegovo tijesto umiješa sok od prženog mesa..

Za lokalno stanovništvo ovo je uistinu ritual. Posebna pažnja posvećuje se pijenju čaja. Svaka trgovina nudi na desetke različitih čajeva. Pije se sa šljivama ili mlijekom, limunom ili šećerom ili kao samostalno piće, uživajući u prirodnoj aromi i aftertasteu..

Čaj se često poslužuje uz sendviče s kriškama krastavca ili prhkog tijesta koji se premažu maslacem ili džemom.

U Engleskoj se čaj pije u 16.00 sati. Ovo je neizgovoreni zakon i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za ispijanje čaja od 15.00 do 17.00. Ova se tradicija slijedi u mnogim drevnim i elitnim ustanovama..

Unatoč svom konzervativnosti, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji ćemo popis razmotriti dalje.

Britanci vole peciva, koja savršeno nadopunjuju ritual ispijanja čaja. Bakewell Tart tradicionalna je slastica od prhkog tijesta sa slojevima badema i keksa. O nastanku ove torte postoji legenda..

Prema izvoru, puding je stvoren slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. No, kuharica je torti nehotice dodala pekmez od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je kolač imao nevjerojatan okus..

Supružnici Wilson koji žive u Bakewellu, naučivši recept za puding, počeli su ga peći na prodaju, opremivši pekaru u svom domu. Tako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..

Ovo je naziv mesne pite. Tradicionalno, to je bila hrana lovaca na lisice koji su jelo koristili kao međuobrok zajedno s ukiseljenim povrćem. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.

Kejeri je obilna opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept koji su posudili engleski kolonijalisti, koji su malo prilagodili sastav. Osnovni sastojci Kedgereea su riba, riža, povrće, jaja, ulje, začinsko bilje i grožđice. Recept se može razlikovati ovisno o regiji zemlje..

Legendarni jorkširski puding su male lepinje. Ali oni nisu klasificirani kao deserti, već kao grickalice, jer imaju slani okus. Obično se poslužuju uz mesna jela, poput pečene govedine s umakom. Karakteristična karakteristika lepinja je hrskava kora i nježni nadjev.

Dimljena haringa omiljena je kod Britanaca. Tradicionalno se jede za doručak zajedno s kajganom, krastavcima, limunom i maslinama. Glava ribe je odsječena, a sama je izrezana uz trbuh. Haringa je sušena, soljena ili hladno dimljena. Ova metoda obrade omogućuje vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda i prenošenje jedinstvenog okusa određene vrste ribe.

Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice čija je ljuska ovčji želudac, a punjenje tripicama. Srce, jetra i pluća ovna prže se na luku, svinjskoj masti, raznim začinima i zobene pahuljice.

Ovo je drevno jelo, koje se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire od krumpira i rutabage (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takve kobasice proizvode u umjetnom omotu, a za punjenje se koriste svinjski iznutrice..

Britanska kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

  1. Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela
  2. Engleska tortilja drobljenje
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Čobanska pita torba
  5. Riba s britanskim naglaskom
  6. Juha od sira s piletinom
  7. Kako je engleska čajna ceremonija

UK kuhinja izgleda dovoljno jednostavno. Činjenica je da je u Ujedinjenom Kraljevstvu naglasak na kvaliteti proizvoda, a ne na složenosti recepata. To omogućuje uživanje u izvrsnom, prirodnom okusu hrane. Umaci i začini tradicionalnog britanskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..

Za vrijeme procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Primjerice, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se istinskim britanskim "nacionalnim jelom". Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza britanske kuhinje i stekla međunarodno priznanje tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada Velike Britanije uvela obroke hrane..

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih okusa poput engleske kuhinje, škotske kuhinje, velške kuhinje, gibraltarske kuhinje i anglo-indijske kuhinje, od kojih je svaka razvila svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po porijeklu hrane, poput poput češirskog sira, jorkširskog pudinga i velških krutona od sira.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje mnogim zanimljivim i ukusnim jelima. Stanovnici Velike Britanije imaju dobro uspostavljenu tradiciju u pogledu unosa hrane - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13 sati, lagani ručak u 17 sati ili samo pijenje čaja i puna i obilna večera u 19 sati. Štoviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda hrane..

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalnim engleskim doručkom koji uključuje pečena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to servira na jednom tanjuru. Također za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, omlet, meko kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili crni jaki čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s dodacima kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Poznata britanska tradicija pijenja čaja u 17 sati (čaj od pet sati) koji se poslužuje uz lepinje s grožđicama poput uskršnjih pita, kao i džem i krema od maslaca, danas se slijedi.

Za večeru Britanci odabiru juhe od pire od povrća (tradicionalno rajčice), koje se nadopunjuju kriškom kruha i maslacem. Najdraže glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je odrezak od najsvježije goveđe pečenice u različitim stupnjevima gotovosti, od nekuhanog odreska do prženog. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju s malo ili nimalo umaka. A za takva jela poput odreska uopće nisu potrebna: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju uz povrće ili krumpir.

Koja popularna britanska jela možete preporučiti Rusima? Dalje ćemo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata..

Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela

Britanska nacionalna kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Istodobno, mnogo je raznolikiji i zanimljiviji nego što smo navikli razmišljati o tome. Pa što svečani Englezi jedu, osim zobene pahuljice, pečene govedine i pudinga od riže??

Engleska tortilja drobljenje

Zlatne tortilje od slanine i čedara omiljeni su britanski recept koji će se svidjeti i vašim najmilijima. U blenderu okrenite 50 g smrznutog maslaca da napravite mrvicu. Dodajte 2 jaja, po 60 ml mlijeka i vrhnja, tucite sastojke u homogenu masu. Postupno unesite 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Zamijesite tijesto, dodajte 375 g ribanog sira cheddar, 8 kriški nasjeckane slanine, hrpu nasjeckanog zelenog luka. Razvaljajte tijesto u sloj 15 × 30 cm, izrežite na 8 kvadrata i svaki od njih dijagonalno. Dobivene trokutiće namažite žumanjkom, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 15–20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i žilav. Može se jesti samo tako ili poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha..

Zabavna metamorfoza mesa

Britance za meso ili mesnu štrucu obično za praznike kuhaju Britanci. Međutim, ovo britansko jelo sasvim je pogodno za svakodnevni jelovnik. Kroz mlin za meso prolazimo 400 g svinjetine i 300 g govedine, dodamo 2 češnja češnjaka. Na ulju popržite luk i 100 g gljiva dok ne porumene, dodajte prstohvat suhog bosiljka. Namočite 2 kriške bijelog kruha u mlijeku i dobro umijesite. Pomiješajte mljeveno meso, pržite luk i gljive, kruh i mliječnu masu u dubokoj posudi i ovdje slomite 2 jaja. Sol i papar po ukusu. Zamijesite mljeveno meso i stavite ga u obliku štruce na lim za pečenje papirom za pečenje. Odozgo ga omotamo trakama slanine, pažljivo uklanjajući savjete ispod "štruce". Pospite ga suhim ružmarinom i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pecite mitlof na 200 ° C. Zatim ga smanjite na 180 ° C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sve ukućane u kuhinju poput magneta.

Čobanska pita torba

Pastirska pita tradicionalno je britansko jelo koje Britanci jedu stoljećima. I za to vrijeme, recept se gotovo nije promijenio. Iako više sliči tepsiji od krumpira, a ne pita. Skuhajte 1 kg oguljenog krumpira i pripremite pire od krumpira s dodatkom 2 jaja, 50 g maslaca, 200 g ribanog sira, prstohvat soli i papra. Zasebno pržimo od 2 luka i 2 mrkve. Zatim u to dodajte 500 g mljevene janjetine i pirjajte dok ne omekša. Mesu ulijte staklenku zelenog graška, dodajte sol i začine po ukusu, dobro promiješajte. Podmažite posudu za pečenje masnoćom, rasporedite polovicu pire krumpira. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Pomoću slastičarske vrećice rasporedite preostali pire krumpir uzorcima. Pastirsku pitu pečemo u pećnici 30–40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Ovaj će vam recept biti vrlo koristan kada želite ugoditi svojoj obitelji nečim ukusnim i neobičnim..

Riba s britanskim naglaskom

Britanci se prema ribi odnose povoljno. Jedan od najpopularnijih britanskih recepata je riba i čips, odnosno riba i čips. Prvo, pripremimo tijesto. Čašu kefira pomiješamo s čašom brašna i 2 jaja, tako da nema grudica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Narežite 500 g fileta bakalara na dijelove. Umočite svaku u brašno, a zatim umočite u tijesto. Šaljemo komade ribe na vruću tavu s uljem, pržimo ih s obje strane 5-7 minuta i stavljamo na papirnati ručnik. Očistimo 500 g krumpira, narežemo ga na klinove. Krumpir se može pržiti ili peći kako želite. Uobičajeno je da se riba poslužuje s čipsom na svježoj salati ili s limunom. Iako ovo jelo nije među najkorisnijima, ponekad ne škodi njime razmaziti svoje najmilije..

Juha od sira s piletinom

Juhe u Engleskoj također se željno jedu, pogotovo ako se radi o juhi od sira s piletinom. 400 g pilećeg fileta prethodno skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na male kockice. Na tavi pirjajte 100 g poriluka, dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni. Pileću juhu zakuhajte, u nju ulijte 150 g riže dugog zrna, spustite snop peršina vezan nitima i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file s lukom i izvadite svežanj peršina. Stavite u lonac 300 g naribanog dimljenog sira od kobasice i glatko promiješajte. Ako vaši kućni gurmani nemaju predrasuda o plavom siru, slobodno ga dodajte. Kad se sir otopi, juhu maknite s vatre. Stanovnici maglovitog Albiona, kao nitko drugi, znaju se ugrijati po hladnom vremenu. I njihov se recept može lako usvojiti!

Vrijeme čaja: Čajna tradicija u pet sati

Što se pije engleski čaj? Ovo je nepromjenjivi mliječni čaj, fini porculanski set za čaj, mali kolači, bijeli uštirkani stolnjaci, ugodni naslonjači i ležeran razgovor. Ovo je čaj u pet sati...

Kako je engleska čajna ceremonija

U engleskoj čajnoj ceremoniji uvijek je bilo nekoliko važnih detalja koji su se strogo poštivali:

  • Posuđe iz jednog kompleta - parovi čaja, čajnik za čaj, vrč s kipućom vodom, vrč za mlijeko, tanjuri za desert, vilice, noževi i žličice, cjedilo sa postoljem, posuda za šećer (s rafiniranim šećerom), klešta i vuneni poklopac za čajnik (čaj- udoban).
  • Stolić za čaj, koji bi se mogao nalaziti u dnevnoj sobi kraj kamina ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
  • Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao svoju vrstu čaja, nakon čega je počelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, a za svakog se gosta sipala 1 žlica čajnih listića. Listovi čaja infuzirali su se oko pet minuta, nakon čega su se odmah natočili u šalice i u kotlić dodali kipuću vodu. Nakon drugog kuhanja, čajnik je bio prekriven malim slučajem. Britanci piju izuzetno vrući čaj.

Prema engleskoj etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se kuha, poslužuju se grickalice, među kojima izum Johna Sandwicha nije posljednji. Ovo je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a unutra je šunka, čokolada ili džem. Prikladno je zagrijati takav sendvič.

U Engleskoj nije običaj piti čaj s limunom, naziva se "čaj na ruskom", ali mnogi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili vrhnje ulijevaju se u šalice, dok se čaj kuha, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se toči odozgo. Pješčani sat se ponekad koristi za kontrolu vremena..

Nemoguće je zamisliti pijenje čaja bez razgovora. Domaće ispijanje čaja smatralo se društvenim događajem, pa se toliko pažnje posvećivalo pravilima njegove organizacije. U Engleskoj u 19. stoljeću posebna se pažnja posvećivala primanju gostiju. Dobra domaćica morala je svladati sve suptilnosti čajne etikete. Organizacija pijenja čaja, od slanja pozivnica do vođenja razgovora, smatrala se odgovornošću domaćice. Kao i prije, i sada, ona mora upoznati goste kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i poželjnost svog posjeta za domaćine..

Nadamo se da vam se britanska nacionalna kuhinja otvorila s neočekivane strane, a kutija za kućne recepte dopunjena je zanimljivim novitetima. Dobar tek i svijetli kulinarski dojmovi!

Engleska hrana: tradicionalna kuhinja, turističke kritike, fotografije

Engleska je kuhinja u cijelom svijetu poznata po kvalitetnim i konzervativnim jelima. Britanska hrana smatra se prejednostavnom i potpuno nerafiniranom. Nesvjesno, može se činiti da je paleta proizvoda engleskih domaćica vrlo skromna. Je li stvarno? U našem članku želimo razgovarati o tradicionalnoj hrani u Engleskoj.

Raznolikosti kuhinja

Nacionalna engleska hrana ima brojne regionalne sorte. Kuhinja Ujedinjenog Kraljevstva sastoji se od škotske, gibraltarske, anglo-indijske, velške kuhinje i nekih drugih. Svaka regija zemlje ima svoj asortiman jela. Primjerice, Wales je poznat po janjetini s umakom, Sjeverna Irska po pastrvi, Škotska po zobenih pahuljicama s mesom i raznim začinima, Engleska po pudingu i odresku.

Na tradicionalnu englesku hranu utječe promjena vremena i zemljopisni položaj. Nacionalna kuhinja uključuje razne sastojke iz različitih dijelova svijeta: Indije, Kine i Sjeverne Amerike.

Nacionalni proizvodi

Što jedu u Engleskoj? Tradicionalna britanska jela sadrže puno kruha, sira, mesa i morske ribe. Mještani jako vole povrće.

Najčešće koriste rajčice, mrkvu, repu, grašak, tikvice, krastavce, celer, krumpir, brokulu. Valja napomenuti da je krumpir osnova britanske kuhinje, budući da se od njega pripremaju sva nacionalna jela..

Ne možete zamisliti englesku hranu bez mesa. Britanci više vole puretinu, fazane i piletinu. Domaćica koristi bobice i voće za izradu slastica i pečenje.

Pa, čak i djeca znaju da Britanci vole jaja. Napokon, upravo je ovaj proizvod osnova tradicionalnog engleskog doručka..

Za pripremu jela kulinarski stručnjaci aktivno koriste začine i začine. Najčešće je to ružmarin i metvica. Britanci koriste aromatične aditive samo kako bi naglasili prirodnu aromu i okus hrane..

Dijeta

Kad smo već kod hrane u Engleskoj, vrijedi razgovarati o prehrani. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da Britanci jedu previše. Prvu šalicu čaja popiju gotovo u krevetu. Kad se napokon probude, počinju doručkovati. Lagani engleski doručak samo je ime. Zapravo, lokalni stanovnici imaju prilično gusti jutarnji obrok. Tipične mogućnosti doručka uključuju kajganu, kobasice, slaninu, zobene pahuljice ili žitarice s mlijekom, kavu, čaj, pržene kriške kruha, džem od naranče i sok. Naravno, nisu sva ta jela na stolu. Ali koriste se za jutarnji obrok..

Tijekom radnog dana Britanci će zasigurno napraviti pauzu za čaj. Ali način na koji topli napitak jednostavno nije prihvaćen. Ispijanje čaja cijeli je ritual. Njegova obavezna komponenta su slatkiši - muffini i kolačići..

Poslijepodne dolazi drugi doručak, koji se obično naziva ručak. Za nas to nije ništa više od ručka. Britanci koji rade uglavnom posjećuju restorane brze hrane. Za ručak obično jedu sendviče, hrenovke itd..

Britanci večeraju u 19.00 ili čak 23.00. Štoviše, navečer je običaj jesti juhe, pire juhe i glavna jela.

Puding

Među omiljenim jelima Britanaca ima mnogo dobrota. I u početku su neki od njih bili popularni samo na određenom području. Jedno od takvih jela je yorkshire puding, koji je prvi put pripremljen u Yorkshireu..

Općenito, puding je tradicionalna engleska hrana. Postoji nekoliko vrsta jela. Pudinzi mogu biti mesni i povrtni. Kuhaju se u tijestu i poslužuju uz glavna jela. Neki pudinzi pripremaju se samo za praznike. Najpoznatija opcija je Božić.

Slatki pudinzi

Slatki pudinzi jednako su popularni kao i pudinzi od povrća i mesa. Desert se priprema na bazi krušnih mrvica, jaja, šećera, grožđica i začina. Prije posluživanja slatko jelo prelije se rumom i zapali. Vatrena slastica poslužena na stolu.

Povijest engleskih pudinga seže više od stotinu godina. Jelo je popularno ne samo u Engleskoj, već i u Kanadi i Australiji..

Mesna jela

Što jedu Britanci? Mesna jela su osnova nacionalne kuhinje. Mještani jedu janjetinu, govedinu, teletinu i svinjetinu. Meso se prži na tavi ili peče cijelo s krvlju. Obično se ne prži dok se ne skuha..

Odrezak i pečena govedina nacionalna su hrana u Engleskoj. Najbolja pečena govedina je sočna i ružičasta iznutra, s hrskavom koricom na vrhu. Obično se pravi od govedine i poslužuje s jorkširskim pudingom koji se pravi od ravnog pečenog tijesta..

Janjetina je vrlo popularna u zemlji. Škoti je posebno vole. Jedno od najukusnijih jela je janjeća šunka s paprom i mentom, začinjena umakom. Irski-styu nije ništa manje popularan. Jelo se pravi od janjetine, krumpira i luka. Meso se obično poslužuje uz žele od ribizla i zeleni grašak. Kuharice ne koriste tako često teletinu i svinjetinu, iako je ona prisutna u prehrani..

Haggis je vrlo popularno škotsko jelo. Priprema se od janjećih trbuha, nasjeckanog luka, svinjske masti s dodatkom soli i začina. Izvana jelo podsjeća na domaću kobasicu. Nezastupljiv izgled kompenzira se izvrsnim okusom.

Tradicionalna engleska hrana ne može se zamisliti bez peradi koja se peče i poslužuje u loncima. Meso peradi koristi se kao nadjev za pite. Tipično jelo je zatvorena pita - pita. Ova se peciva pripremaju s nadjevom od mesa, voća ili ribe..

Za praznike Britanci pripremaju mitlof, koji podsjeća na štrucu mesa. Za kuhanje se koriste svinjetina i govedina..

Pite

Ne možete zamisliti englesku hranu bez pita. Peciva s mesom vrlo su popularna u zemlji. Rodno mjesto mesnih pita je grad Melton Mowbray, Leicestershire. Tu su 1830. počeli pripremati i prodavati svinjsku pečenu robu. Jelo su izmislili lovci na lisice. Ljudi su se brzo zaljubili u ovo ukusno predjelo punjeno nježnom svinjetinom u prhkom tijestu. Melton pita može se jesti i hladna. Obično se poslužuje s ukiseljenim povrćem..

Ništa manje popularan je Ekless puff, koja je mala okrugla pita s nadjevom od ribiza. Za pečenje se koristi lisnato tijesto u koje se stavi puno ulja. Jelo je dobilo ime po gradu Ecless u blizini Manchestera.

Britanci također pripremaju simnel. Ovo nije ništa drugo nego voćni kolač koji podsjeća na božićno pecivo. Vrhunski pekarski proizvodi prekriveni su bademovom pastom, koja se obično priprema za Uskrs. Kuglice marcipana šire se po površini gotovog kolača.

Tortilje od zlatnog cedra i slanine vrlo su popularne. Britanska hrana poslužuje se vruća dok se sir vuče. Tortilje su dobre same po sebi, često se poslužuju uz bilo koje jelo umjesto kruha.

Britanci jako vole pite, a neke od njih pripremaju se bez brašna. Čobanska pita je tradicionalna hrana koju mještani pripremaju stoljećima. Dugo se recept za jelo praktički nije mijenjao. Pita više sliči tepsiji od krumpira, koja se dodaje sa začinima..

U Engleskoj je riba čest gost na stolu. Domaće stanovništvo jako voli morske plodove. Jedno od najpopularnijih jela je riba kuhana s prženim krumpirom. Takvu hranu pripremite s alkoholnim umakom i solju.

Riba i čips su riba i čips. Britanci više vole ovo jelo za ručak ili večeru. Fileti ribe peku se u tijestu. A krumpir se peče ili prži. Postoji nekoliko načina za pripremu obroka. Poslužuje se na listovima salate s limunom.

Za jela od ribe koristi se bijela riba: bakalar, vahnja ili katran.

Dimljena haringa nije ništa manje popularna u zemlji. Uobičajeno je da se poslužuje za doručak s krastavcima i maslinama uz kajganu. Možda dimljena riba nije najzdraviji proizvod, ali je vrlo ukusna.

Slatkiši

Što jedu u Engleskoj? Pečenje je jedan od glavnih prehrambenih proizvoda. Britanci kuhaju slatke pite s orasima, suhim voćem, jabukama i začinima. U početku se pripremala pita mins s nadjevima od ribe, mesa i jaja. Kasnije su pite bile slatke, dodavali su konjak i rum.

Tradicionalno pecivo je tarte bakewell. Od prhkog tijesta priprema se delicija s dodatkom bademovog biskvita i džema. Popularnost je stekla u devetnaestom stoljeću..

Tart od kastarde nije ništa manje popularan. Priprema se na osnovi mlijeka kondenziranog sa žumanjcima. Služi kao osnova za pripremu ostalih, složenijih slastica - pudinga, suflea i krema. Castard se koristi za tartlete i pečene pita s vrhnjem.

Popularna jela

Naravno, da bi se shvatilo što je hrana u Engleskoj, mora se probati. Unatoč svoj svojoj jednostavnosti, ukusan je.

Za doručak Britanci jedu sendviče s bijelim kruhom s tankim kriškama krastavca i maslaca. Ova hrana je vrlo zadovoljavajuća..

Kobasice i kobasice osnova su svakog doručka. Kobasice Cumberland tradicionalni su mesni proizvodi koji potječu iz okruga Cumberland. Izrađene su vrlo dugo, uvijene u okruglu zavojnicu..

Primjer engleske hrane je gulaš Lanxshire, koji se pojavio tijekom industrijalizacije u Lancshireu. Jelo se pravi od krumpira, luka i mesa. Dugo se peče na laganoj vatri u pećnici. Prednost jela je u tome što se priprema bez imalo napora, ali istodobno ispada nevjerojatno ukusno. Na sjeveru Engleske poslužuju se čak i praznicima, jer je varivo vrlo zadovoljavajuće i jeftino..

Ptica je čest gost na stolovima Britanaca. Jedno od najpopularnijih jela je parmo, to je piletina pečena s parmezanom. Budući da moderne domaćice često ne kuhaju same, jelo je omiljeno na jelovniku restorana..

Britanci vole sireve ni manje ni više nego meso i kobasice. Proizvodi od sira uvijek su prisutni na stolovima stanovnika. Jedna od najpopularnijih vrsta je yarg. Priprema se na bazi kravljeg mlijeka u Cornwallu. Posebnost ove vrste sira je u tome što može imati drugačiju teksturu: od mekane kremaste konzistencije do srednje tvrdoće.

Hrana u restoranu

Prema turistima, engleska hrana nije previše sofisticirana. A izvana, jela često izgledaju vrlo nepredstavljivo. Osnova nacionalne kuhinje je meso (piletina, svinjetina, govedina), riba, povrće, krumpir. Jednostavna i nepretenciozna jela, u pravilu, ne impresioniraju naše sunarodnjake..

Ako je talijanska i francuska hrana osmišljena da pruži ne samo okusni, već i estetski užitak, onda je engleski u tom pogledu daleko iza. Njegov je zadatak utažiti glad. Takva hrana među našim sunarodnjacima isprva izaziva zbunjenost. To ne znači da u Engleskoj kuhaju bez okusa - to uopće nije slučaj. Samo što nam je domaća hrana potpuno neobična i prema našim standardima daleko od zdrave..

Suvremene domaćice rjeđe kuhaju same. Stoga zemlja ima puno svih vrsta prehrambenih objekata. Mnogi od njih su spremni za polazak. Takvi objekti brze hrane nisu ništa drugo do brza hrana. Takva su mjesta vrlo popularna među stanovnicima. Ovdje provode ručak. Temelj prehrane čine sendviči s krastavcima. Uobičajeno je da ih se naručuje za ručak. Britanci ne jedu juhe u vrijeme ručka. Osim toga, tekuće jelo potpuno se razlikuje od uobičajenih juha..

Što se tiče sendviča, to su višeslojni trokutasti sendviči, koji dodaju nadjev, majonezu, kriške krastavca, jednom riječju, sve što nije jako korisno.

Tradicionalna engleska hrana u restoranu je riba i pomfrit. U zemlji postoji mnogo objekata brze hrane koji su se specijalizirali za pripremu upravo takvog jela. Kako bi se jelovnik diverzificirao, izmišljene su razne varijacije hrane. Ali osnova su sve iste ribe i čips. Jelo se često poslužuje s različitim umacima..

Općenito, standardni ručak za svakog Engleza je sendvič ili krumpir s pohanom ribom. Ništa manje popularne u restoranima su sve vrste slanih pita i jorkširskih pudinga, koji se poslužuju uz bilo koje jelo. Nemojte se iznenaditi ako na svom stolu imate pire od krumpira sa slanim pudingom i grahom. Ovo je prilično standardni set.

Ispijanje čaja

Govoreći o hrani u Engleskoj, nemoguće je ne sjetiti se tradicionalnog pijenja čaja. Britanci često piju topli napitak. Može zaokružiti doručak ili ručak. I, naravno, tu je tradicionalni čaj od pet ili šest sati. Ispijanje čaja popraćeno je posluživanjem slatkiša (keksa, pita i drugog peciva). Salate, mali dijelovi toplih jela ili hladnih mesnih jela mogu biti prisutni na stolu..

10 jela koje možete probati u Engleskoj

Tipična engleska hrana većini ljudi ne znači puno, a tradicionalna engleska hrana uglavnom je povezana sa poznatim gospodinom zobene pahuljice!.

Turisti se često ograničavaju na jelo u objektima usmjerenim na kulinarske tradicije drugih zemalja i brzo zaključe da je domaća kuhinja jednostavna i nedovoljna. Međutim, znatiželjniji putnik koji se pita koju hranu vrijedi probati u Engleskoj zasigurno će otkriti mnoga poznata i ukusna nacionalna jela..

Neki od njih na prvi pogled mogu izgledati jednostavno, ali pri bližem poznanstvu prilično neobično. Zanimljiv vrhunac moderne Engleske je kombinacija konzervativnih tradicija sa živopisnom indijskom kulturom, koja se ogleda u kulinarstvu.

Riba i čips

Riba i pomfrit, ili „riba i čips“ - najpopularnije i najpoznatije englesko jelo danas.

>>> Iznajmljivanje automobila u Europi. Tajne isplativog najma, značajke i hakovanja na ribu Fish and Chips prva je brza hrana koja se počela dostavljati vašem domu u Engleskoj. Dogodilo se to 1935. godine.

Poznato jelo nije ništa drugo do pržena riba i krumpir na svinjskoj masti ili biljnim uljima. Posebnost pripreme hrane je uporaba posebnog tijesta pripremljenog s dodatkom engleskog piva ili ale..

Bakalar se pojavljuje u tradicionalnom receptu, ali sada ga Britanci često zamjenjuju pikantom, morskim peludom, morskom plodom i iverkom. U nekim restoranima čak možete probati neobičnu ribu i čips pripremljene po narudžbi ako prvo odaberete svoju omiljenu vrstu ribe iz asortimana.

Puding od odreska i bubrega

Prva spominjanja ovog poznatog nacionalnog jela datiraju još iz 19. stoljeća. U to su se vrijeme počele pojavljivati ​​razne varijacije pudinga, prilično tradicionalne za Englesku. Tada ga nisu povezivali s desertnim jelom, već je to bio tipičan engleski obilni obrok za obične ljude..

Poznati u Engleskoj puding od odrezaka i bubrega pravi se od nasjeckanog goveđeg usitnjenog mesa i komada ovčijih ili svinjskih bubrega. Tijesto na bazi svinjske masti miješa se s mesnim sastojcima, lukom i malo juhe od kostiju. Jelo se kuha na pari oko 4 sata. Stavite pire krumpir, povrće i puding na tanjur. Hranu poslužite vruću.

Ovo jednostavno, ali popularno jelo omogućuje vam da steknete predodžbu o kulinarskim preferencijama običnih Engleza koji su živjeli prije nekoliko stoljeća..

Leicestershire svinjska pita (Melton Mowbray svinjska pita)

Poznata Leicestershire svinjska pita tradicionalna je engleska hrana porijeklom iz Leicestershirea, Melton Mowbray.

Jelo je službeno prepoznato kao kulinarska baština regije i priprema se prema strogo definiranom receptu. Zemlja čak ima posebnu organizaciju, Melton Mowbray Association od svinjske pite, koja kontrolira proizvodnju i distribuciju ove pite..

Prije nego što je postalo jedno od nacionalnih jela u Engleskoj, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipična hrana u prehrani običnih radnika. Neobična pita za nju došla je na stol plemstva u 18. stoljeću, nakon što su plemeniti ljudi ogladnili tijekom lova i nisu prezirali okusiti hranu sluga. Cijenili su se njegova sitost i okus, a uz manje promjene recept ovog poznatog kolača preživio je do danas..

Tipično punjenje svinjetine Melton Mowbray je sitno sjeckana svinjetina, koja se zatim zamota u tijesto zamiješeno vodom. Tradicionalni kolač peče se bez upotrebe posebnih oblika, pa ispada da je nekako nepravilan i neuglednog izgleda. Izvana podsjeća na žarulju, proširenu prema dolje.

Zanimljivo je da za pripremu ovog poznatog jela Britanci uzimaju samo najsvježije i najprirodnije svinjsko meso, uzgojeno bez dodavanja antibiotika i umjetnih sastojaka u hranu..

Krastača u rupi / Kobasica krastača

Unatoč neobičnom imenu, žabe nisu uključene u ovu tipičnu englesku hranu. Ne zna se pouzdano zašto ga je država počela tako zvati. Neki čak sugeriraju da je znatiželjni naziv povezan s vrstom kobasica koje malo paze na udubljenja u tijestu..

Prva spominjanja ovog popularnog engleskog jela datiraju iz sredine 18. stoljeća. Tada Toadu u rupu nisu dodavane kobasice, već meso, uključujući čak i cijele iščupane golubove. Jedan od ovih neobičnih recepata zvao se "Golubovi u nercu".

Danas Toad u rupi uzima svinjske kobasice i peče ih u tijestu napravljenom prema receptu za jordški puding. Jelo ispada bujno, lagano i vrlo ukusno! Poslužuje se na stolu zajedno s umakom od povrća i luka. Svaka britanska domaćica može kuhati tako tipičnu englesku hranu u svojoj kuhinji.

Jelo od riže

Kedgeree se može pripisati onim neobičnim engleskim jelima čija je povijest čvrsto povezana s tradicijom indijske nacionalne kuhinje. Smatra se da je u Engleskoj za njegovu osnovu uzeta kichari - dinstana riža s dodatkom začina i povrća prženog na ulju..

Izvornost ovog jela poznatog svakom Englezu leži u tome kako je konzervativna britanska kuhinja modificirala jelo daleke i tuđe kulture "za sebe" - tako da je danas postalo poznato i poznato.

Od originalnog kicharija u Kedgereeu ostala je samo riža, povrće i začini. Britanci su popularno jelo diverzificirali dodavanjem komadića kuhane ribe (obično vahnje), peršina, tvrdo kuhanih jaja, vrhnja i grožđica.

Do sada ne postoji općeprihvaćeni nacionalni recept za Kedgeree, pa se u Engleskoj može probati s raznim vrstama ribe (tuna, losos) i povrćem. Tipični kejeri obično se poslužuje vruć, obično za doručak ili ručak..

Čorba od goveđeg repa

Kao što i samo ime govori, ova tradicionalna engleska hrana pravi se s vrlo neobičnim iznutricama. Smatra se da su poznatu juhu od volovskog repa izmislili u 17. stoljeću na londonskom East Endu imigranti iz Francuske i Flandrije. Od sastojaka su pripremali hranu koju su si mogli priuštiti.

Kuhinje različitih nacija u svijetu nude isprobavanje njihovih varijacija juhe od Oxtail-a. Priprema se u Njemačkoj, Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama..

Postupak izrade popularne juhe obično započinje jedan dan prije posluživanja. Sjeckani repovi se prže, a zatim dodaju u povrtnu juhu i kuhaju 3 sata. Zatim se tava preko noći stavi u hladnjak da ujutro ukloni smrznuti sloj masti. Sutradan, neposredno prije jela, juha se zagrije. Ponekad se dodaje brašno pomiješano s vrućom juhom da se zgusne. Postoje varijacije recepta s sherryjem ili vinom.

Oxtail juha pravi je klasik tradicionalne engleske nacionalne kuhinje. Prilično je masno i zadovoljavajuće i svakako vrijedi probati. Danas je jelo toliko popularno u Engleskoj da se proizvodi u konzerviranoj hrani i prodaje u gotovo svakoj trgovini..

Pileća tikka masala

"Pileća tikka masala" možda je najpopularnije jelo u modernoj Engleskoj, koje se može pripisati baštini nacionalne kuhinje.

2001. britanski ministar vanjskih poslova Robin Cook nazvao je Chicken tikka masala "istinskim britanskim nacionalnim jelom" koje najbolje ilustrira obilježja nacije..

Još uvijek postoje prijepori oko istinskog podrijetla ove poznate i popularne hrane. Neki tvrde da potječe iz Indije, dok drugi vjeruju da je prvi put pokušan u Velikoj Britaniji. Bilo kako bilo, danas je ovo jelo izuzetno poznato i popularno ne samo među samim Britancima, već i među stanovnicima drugih zemalja..

Pileća tikka masala mali su komadići piletine koji se prije posluživanja umoče u masala umak koji se sastoji od rajčice, vrhnja, curryja i drugih začina. Prije toga, pileće meso marinira se u začinima i jogurtu, a zatim peče na tandiru, posebnoj peći-loncu.

Hrana se poslužuje samo vruća. U nekim restoranima, umjesto tipične, uobičajene Pileće tikke masale, možete probati neobične sorte ovog poznatog jela, napravljene od janjetine, ribe ili čak paneera (indijski sir).

Nedjeljno pečenje

Za Britance je nedjeljno pečenje više od običnog i poznatog nedjeljnog obroka. To je tradicija koja se u zemlji poštuje od 18. stoljeća, kada su ljudi bili pobožni, posjećivali crkvene službe i okupljali se za njima na obiteljskoj večeri..

Nedjeljno pečenje poznato je englesko jelo koje se poslužuje u kompleksu s nekoliko sastojaka odjednom. Glavni sastojak je pečeno meso, najčešće piletina ili janjetina, ali popularni su i govedina, svinjetina, patka i puretina.

Meso se poslužuje uz pečeni krumpir ili pire od krumpira i ostalo kuhano, pečeno ili dinstano povrće (mrkva, prokulica ili cvjetača, grah, grašak). Često se jelo nadopunjuje pečenim pastrnjakom, rutabagom ili pireom od repe.

No, najvažniji sastojak tradicionalne nedjeljne pečenke, bez koje nema smisla kušati hranu, je umak od umaka ili, jednostavnije, sos. Temelji se na soku koji se oslobađa tijekom pečenja. U umak se dodaje i prženo ili sitno nasjeckano povrće..

Ovisno o odabranom mesu, varira i set ostalih komponenata jela. Dakle, običaj je da se umak i žele od crvenog ribiza poslužuju s janjetinom, jorkširskim pudingom i senfom za govedinu, a kobasice, umak od brusnice i kruha za piletinu..

Pečeni kupus i krumpir (mjehurići i škripa)

Doslovni prijevod "Mjehurić i škripa" - "mjehur i škripa" - prilično je smiješan i može izazvati zabunu. Neobičan naziv nacionalnog jela Britanaca objašnjava se činjenicom da se u procesu kuhanja kupusa čuje voda koja klokota (mjehurići) i "škripavi" zvukovi.

Mjehurići i škripa varijacija su obilnog subotnjeg doručka. Glavni sastojak ove poznate engleske hrane je prženi ili kuhani krumpir, koji se zamota u hladno kuhano lišće kupusa, a zatim prži u plitkom loncu..

Ostali tipični sastojci mogu biti hladno meso, kao i zeleni grašak, prokulica, mrkva i ostalo povrće koje je ostalo od tradicionalnog engleskog krumpira..

Neobično jelo začinjeno je solju i paprom pa se zbog toga pokazalo prilično začinjenim. Međutim, ovi Englezi imaju nevjerojatne ideje za doručak!

Sitnica

Teško je zamisliti tradicionalnu englesku kuhinju bez sitnice - svjetski poznate slastice. U kuharicama se prvi put spominje već u 16. stoljeću! Od tada se recept za ovu danas poznatu i popularnu slast više puta mijenjao i dopunjavao..

Trifle je izvorno bila krema sa šećerom, đumbirom i ružinom vodom. Tada su Britanci tim sastojcima počeli dodavati jaja, tijesto, žele ili voćni sok. U modernoj verziji poznati desert priprema se u slojevima od biskvita (često natopljenog alkoholom), kreme od vrhnja, šlaga, želea, voća i bobičastog voća (maline, jagode, borovnice). Tradicionalna engleska sitnica poslužuje se u porcioniranim zdjelicama ili u zdjeli za desert srednje veličine. Nemoguće je to odbiti!

Škotska i jug Sjedinjenih Država imaju svoje varijacije popularnog jela. U Engleskoj je sitnica tradicionalna božićna poslastica.

Što još vole Englezi

Ako krenete probati sva najpopularnija i tipična engleska jela, vrlo brzo ćete shvatiti koliko je ovaj zadatak zastrašujući.!

Dakle, svakako morate odati počast takvim poznatim nacionalnim jelima kao što su:

  • Cornish pasty - pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
  • Puding od kruha i maslaca - tipično jelo od kruha s maslacem pečenog ispod jaja i kiselog vrhnja;
  • Uočeni kurac - puding od grožđica i suhog voća;
  • Crni puding - kobasica od usirene svinjske krvi, masti i zobenih pahuljica sa začinima;
  • Lancashire Hotpot - Janjetina pečena s krvavicama i krumpirom
  • Čobanska pita - tepsija od krumpira s mljevenom janjetinom;
  • Laverbred - žele pasta od crvenih velških algi.

I ovo nije čitav popis neobičnih i ukusnih jela koje su Britanci smislili. Jednom riječju, zaista se ima što probati!