Dobar dan, dragi čitatelji! Ljepotu ove biljke hvalili su drevni Slaveni. Bio je obdaren čarobnim moćima i smatran je talismanom. Ovo je viburnum, čija su korisna svojstva detaljno opisana kako u drevnim travarima, tako i u modernim enciklopedijama. Danas se široko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini zbog svojih jedinstvenih kvaliteta. Koji - saznajmo.
Malo botanike
Viburnum crveni ili obični višegodišnji je grm visok do 4 metra. Voli poplavne šume, šikare, močvare i vodena tijela u umjerenoj klimatskoj zoni.
Cvate 2-3 tjedna, počevši od kraja svibnja, bujnim bijelim ili blago ružičastim cvatovima. Na njihovom mjestu do kraja ljeta sazrijevaju nakupine svijetlocrvenih, rjeđe crnih ili žutih sočnih bobica. Zreli plodovi ostaju na granama do samog mraza, ukrašavajući šumu i pomažući pticama da prezimi.
Listovi su izrezbareni, trokraki, široki do 10 cm, u jesen su obojeni svijetlo narančastim i ljubičastim bojama.
Vrijednost kaline je u tome što svi dijelovi biljke djeluju ljekovito. Među više od 160 vrsta viburnuma ne postoje samo ljekoviti, već i ukrasni grmovi. Koriste se u uređenju prostora za stvaranje živice i obradovanje oka bogatim cvjetanjem..
Sastav biljaka
Kalina je toliko puna zdravih tvari da se može nositi s, možda, bilo kojom bolesti.
Sadrži:
- vitamini C, E, K, skupina B;
- karoten;
- organske kiseline;
- tanini;
- flavonoidi;
- katehini;
- masna kiselina;
- saharoza;
- fruktoza;
- glukoza;
- masno ulje;
- pektin;
- celuloza;
- smola;
- kumarini;
- elementi u tragovima - željezo, cink, bakar, mangan, selen, molibden;
- makronutrijenti - magnezij, kalij, kalcij.
Najveća koncentracija ovih komponenata u voću i kori, od koje se pripremaju ljekoviti proizvodi.
Kućni oblici doziranja
Okus bobica viburnuma je opor, gorko-kiselkast, pa se obično kombiniraju s medom. A ovo je vrlo zgodno, jer med pojačava terapeutski učinak viburnuma.
Najpopularniji i univerzalni narodni lijek je sok. Oprane bobice mljeve se kroz sito ili prolaze kroz sokovnik, dodaje se med po ukusu. Ovaj proizvod treba držati u hladnjaku najdulje mjesec dana. Za dulje čuvanje, sok se mora prokuhati sa šećerom i malo vode te smotati u sterilne staklenke.
Sirup
Sirup se priprema slično soku. Bobice i šećer se melju u jednakim omjerima u blenderu. Rezultirajuća kaša inzistira se sat i pol, povremeno miješajući. Zatim protisnite kroz gazu i čuvajte u staklenoj posudi na hladnom mjestu.
Ili na drugi način. Bobice se preliju vodom tako da su potpuno uronjene. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim se ulije u fino sito i ostavi preko noći bez cijeđenja. Rezultirajući sok pomiješa se sa šećerom u omjeru od 1 litre po 1 kg i kuha 20 minuta. Zgusnuti sirup se filtrira i ulije u staklenke.
Tinktura votke
Za pripremu alkoholne tinkture 0,5 kg zrelih bobica ulijeva se u 0,5 litre visokokvalitetne votke. Inzistirati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi mjesec dana. Nakon toga, tinktura se filtrira, bobice se istiskuju i dobiveni proizvod ulijeva u boce za trajno skladištenje. Rok trajanja - do 3 godine.
Suhe bobice
Da biste osušili viburnum kod kuće, možete koristiti električnu sušilicu ili pećnicu. U prvom se slučaju uređaj zagrijava na 60 stupnjeva i nakon 6 sati bobice će biti spremne. U drugom je potrebna veća temperatura, do 80 stupnjeva, a vrijeme je oko sat vremena duže. Držite vrata pećnice odškrinuta.
Možete bez termičke obrade. Tada se kalina raspršuje u još tankom sloju na čistoj vodoravnoj površini. Soba mora biti dobro prozračena. U procesu sušenja, bobice se povremeno miješaju. Ako se peteljke ne uklone, viburnum se može osušiti vješanjem u grozdove pod krošnjom.
Osušene bobice čuvaju se u staklenom posuđu, platnenim vrećama ili papirnatim vrećicama 4 godine.
Što liječi svijetla bobica?
Da biste nabrojali od čega pomažu svježa viburnum i njegovi pripravci, morat ćete napisati čitav vodič:
- dekocije kore i grana koriste se u liječenju respiratornih i virusnih infekcija, ženskih bolesti, malignih novotvorina;
- lišće je dio anthelmintičkih naknada;
- cvijeće se koristi u antiseptičkim infuzijama i dekocijama za vanjsku upotrebu, kao i ekspektorans i diaforetik za prehladu;
- kosti su sposobne ublažiti grčeve u crijevima i imaju laksativni učinak;
- korijenje biljke koristi se za ljekovite kupke za reumu i pije njihov odvar kod nesanice;
- bobice, ukratko, liječe "sve" - od prehlade do onkologije.
Ograničimo se na najčešće bolesti s kojima se kalina uspješno nosi.
Kardiovaskularni problemi
Viburnum je čvrsto stekao reputaciju jednog od najboljih sredstava za ublažavanje stanja pacijenta s hipertenzijom. Ne samo da ublažava simptome, već učinkovito smanjuje i stabilizira krvni tlak. Štoviše, za postizanje stabilnog terapijskog učinka nisu potrebni složeni recepti ili režimi liječenja. Dovoljno je redovito jesti sok, pasirane bobice s medom ili tinkturu kaline na votki.
Dijabetes
Zrele bobice bogate su masnim kiselinama, spojevima pektina i šećerima, za čiju apsorpciju inzulin nije potreban. Kalina pomaže u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i lipida te regulira sintezu inzulina u tijelu.
Kod dijabetesa viburnum je neophodan, jer snižava razinu glukoze, istodobno zasićujući tijelo tvarima neophodnim za zdravlje. Za liječenje su pogodni voćni napici i čaj od svježih i smrznutih bobica ili odvar od kore..
Prehlada i gripa
Kalina djeluje antipiretički. A vitamina C u njemu je jedan i pol puta više nego u limunu. Stoga je izvrstan za liječenje prehlade i gripe. Pire sa šećerom, dodan čaju, ublažava simptome i vraća snagu tijekom bolesti.
Bobice u kombinaciji s medom i mentom pomažu bržem suočavanju s prehladom i kašljem. Svježi sok, dvije kapi, ukapa se u nos tijekom dana za liječenje prehlade. Pijenje puno vode s dodatkom soka od kaline pomaže u uklanjanju toksina koje izlučuju virusi.
Alergijske reakcije
Preporuča se dodavanje dekocije od kore biljke u ljekovite kupke za složeno liječenje alergija. Uzimajući ih 10 minuta svaka 2-3 dana možete se riješiti kožnih osipa. Osim vanjskih simptoma, lijekovi od viburnuna uspješno se nose s drugim manifestacijama bolesti..
Biološki aktivne komponente biljke pojačavaju metaboličke procese u tijelu, pospješujući uklanjanje alergena. Sedativna svojstva pomažu u ublažavanju stresa i depresije koji prate bolest. Odvari i infuzije voća i kore vrlo su pogodni za liječenje..
Prednosti i šteta za ljudsko tijelo
Pogledajmo sada učinke biljke na ženske, muške i dječje organizme. S obzirom na fiziološke i dobne razlike, viburnum utječe na sve nas na različite načine..
Prednosti i nedostaci za zdravlje žena
Mnoge generacije žena Kalinu koriste za liječenje i prevenciju ginekoloških bolesti. Dekocije od kore i bobičastog voća imaju adstringentno i hemostatsko djelovanje.
Biljka je propisana za obilne menstruacije i u postporođajnom razdoblju radi smanjenja intenziteta krvarenja. Kalina sadrži fitoestrogene i regulira razinu hormona, olakšavajući bolna razdoblja i menopauzu.
Općenito, ovo svojstvo biljke povoljno djeluje na žensko tijelo. Međutim, tijekom trudnoće bolje je suzdržati se od korištenja pripravaka od viburnuma. Postoji rizik od povećanog tonusa maternice, pobačaja ili abnormalnosti u razvoju fetusa.
Uz široku primjenu u ginekologiji, viburnum žene često koriste u borbi protiv suvišnih kilograma. Sposobnost biljke da poboljša peristaltiku, ubrzava metaboličke procese pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina.
Bobice reguliraju metabolizam lipida, a višak masnoće prestaje se nakupljati u struku i bokovima. Biljka također ima diuretički učinak, uklanja višak tekućine, ali ne ispire elektrolite.
U kozmetologiji se aktivno koriste antioksidativna i protuupalna svojstva bobica. Ekstrakt viburnuma dio je krema i seruma protiv starenja. Dostupna je čitava serija proizvoda za borbu protiv staračkih pjega, pjega i drugih nedostataka na koži.
Za muško zdravlje
Kalina normalizira stanje genitourinarnog sustava, što nije manje važno za muškarce nego za žene. Poboljšavajući cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, biljni pripravci pomažu u liječenju erektilne disfunkcije. Infuzija bobica učinkovita je u složenoj terapiji prostatitisa, jer ima analgetički i protuupalni učinak.
Međutim, s pretjeranim entuzijazmom za viburnum, letargija i pospanost mogu se razviti zbog sedativnih svojstava biljke. Može negativno utjecati na mušku spolnu aktivnost..
Kalina za djecu
Za djecu je viburnum koristan ne samo kao tonik, već i kao prirodno antivirusno sredstvo. Uspješno se nosi s dječjim bolestima kao što su:
- ARI i ARVI;
- bronhitis, traheitis;
- anemija;
- stomatitis;
- škrofula;
- dermatitis.
Djeca bilo koje dobi voljet će džem od viburnuma. A za bebe je prikladno voćno piće ili kompot od viburnuma, koji se može davati od 8 mjeseci.
Iako je viburnum hipoalergen, ne biste trebali izgubiti oprez i nekontrolirano ga davati djeci. Bobicu treba uvoditi u prehranu malo po malo, promatrajući reakciju dječjeg tijela. Ako nema manifestacija alergije, doza se može postupno povećavati..
Kontraindikacije
Kalina je biljka visoke biološke aktivnosti i, unatoč svojim neprocjenjivim kvalitetama, ima niz kontraindikacija. Bolje je odbiti liječenje njezinim lijekovima ako imate:
- hipotenzija;
- tendencija stvaranja tromba;
- giht;
- gastritis s visokom kiselošću;
- zatajenje bubrega.
Zaključak
Jednom sam vidio kako ukrasna viburn cvjeta. To se nije dogodilo "u polju, uz potok", već u običnom gradskom parku. Dugo ga nisam mogao prestati gledati - nevjerojatno lijep prizor! Prosudite sami.
Volite li vi, dragi čitatelji, viburnum? Možda raste u vašem vrtu, a znate zanimljive recepte za njegovu pripremu? Podijelite svoje iskustvo s nama u komentarima..
Je li moguće osušiti viburnum i kako to učiniti kod kuće
Prirodni proizvodi su nesumnjivo bolji od sintetičkih vitamina. Kako bi se tijelu osigurali elementi važni za funkcioniranje i održavanje aktivnosti, tradicionalna medicina predlaže redovito korištenje viburnuma.
Budući da je razdoblje sazrijevanja u prirodi ograničeno, bobice se beru za buduću upotrebu. Postoje različiti načini za očuvanje okusa i blagodati kaline. Jedno od najpopularnijih je sušenje.
Je li moguće osušiti viburnum
Viburnum je nezahtjevan za uvjete skladištenja, svjež se čuva u hladnjaku 5-6 mjeseci na konstantnoj temperaturi od + 5... + 8 ° C. Tada bobice uvenu, izgube svoj karakterističan okus i aromu i postanu neupotrebljive. Novi usjev sazrijeva tek krajem rujna - početkom listopada.
Da bi viburn duže ostao i kako bobice s vremenom ne bi izgubile svoja korisna svojstva, suši se. Ovo je najbolja opcija za nabavu sirovina, u kojoj će se sadržaj biološki aktivnih komponenata malo mijenjati, bez gubitka ljekovitih svojstava..
Prednosti sušenja viburnuma:
- vitamini, mikro- i makroelementi u sastavu ploda minimalno se gube;
- ne koriste se kemikalije;
- priprema ne zahtjeva puno vremena, dodatnih financijskih troškova, posebnih kulinarskih vještina;
- s velikom žetvom, količina ubranih proizvoda nije ograničena, na primjer, volumenom zamrzivača, kao što je slučaj kod smrzavanja.
Mane su uglavnom prirodno sušenje: to je dug proizvodni ciklus, koji ovisi o vremenskim uvjetima.
Kakva je korist od osušene viburnuma
Bobice kaline koriste se kao vitamin i protuupalno sredstvo, stabilizator imunološkog sustava.
Čaj od suhih bobica tonizira, nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka (voće sadrži vitamine C, K, P, E, B3, B9, selen, cink, mangan, magnezij, željezo itd.). Uz već postojeće bolesti dišnog sustava, čaj djeluje antipiretički, dijaforetski, ublažava jačinu i intenzitet kašlja, smiruje nadraženu usnu sluznicu.
Bobice pojačavaju kontrakciju srčanog mišića, koriste se za liječenje i prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, ishemija, infarkt miokarda, arterijska hipertenzija). Flavonoidi u plodovima jačaju stijenke kapilara i krvnih žila, stabiliziraju krvni tlak.
Alat ima diuretički učinak, uklanja višak tekućine iz tijela, ublažavajući srčani i bubrežni edem. Bobice potiču probavu, imaju holeretska svojstva.
Viburnum je dobar za probavni sustav. Vlakna pročišćavaju od toksina, pomažu u uspostavljanju ravnoteže mikroflore, potiču crijevnu peristaltiku i aktiviraju metabolizam. Pektini pomažu u čišćenju probavnog trakta.
Zbog vitamina B skupine, bobice blagotvorno djeluju na živčani sustav:
- stimulirati aktivnost mozga;
- smanjiti stupanj psiho-emocionalnog stresa;
- povećati izdržljivost i radnu sposobnost;
- poboljšati pamćenje i koncentraciju.
Viburnum - moćan prirodni antioksidans - neutralizira štetne učinke slobodnih radikala na stanice tijela, minimalizira rizik od razvoja raka.
Bobice kaline popularni su kozmetički proizvodi u kućnoj njezi kože i kose. Toniraju se, štite od negativnih učinaka vanjskih čimbenika, potiču proizvodnju kolagena, reguliraju rad lojnih žlijezda i inhibiraju upalne procese..
Referenca. Uvarak i infuzija suhih bobica pomažu zaustaviti gubitak kose, potiču rast kose i obnavljaju strukturu. Kosa postaje meka i svilenkasta bez peruti.
Tijelo Kalinu dobro prihvaća, a nuspojave su izuzetno rijetke. Bobice mogu naštetiti tijelu u slučaju alergije na proizvod, ozbiljnog zatajenja bubrega / jetre, tromboflebitisa. Treba biti oprezan kod konzumiranja plodova osoba s hipotenzijom, povećanim volumenom crvenih krvnih stanica u krvi, visokom razinom hemoglobina, povećanom koncentracijom formiranih elemenata i plazmom (hematokrit).
Kako pravilno sakupljati viburnum za sušenje
Plodovi dozrijevaju od kolovoza do listopada, ali ih je bolje sakupljati nakon prvog mraza, jer pod utjecajem niskih temperatura gorčina nestaje ili postaje manje izražena. Bobice se beru u punoj zrelosti, režući se škarama za rezidbu zajedno s peteljkom da zadrže veći dio soka.
Priprema bobica
Ako želite sušiti cijele svežnjeve, dovoljno ih je temeljito isprati tekućom vodom, staviti u cjedilo da se ocijedi višak vode, staviti na pamučni ručnik ili objesiti da se osuše..
Da bi se viburnum osušio u pećnici, električnoj sušilici i drugim načinima berbe, bobice se uklanjaju s grana, uklanjaju se pokvareni i mekani primjerci, uklanjaju se peteljke.
Kako sušiti viburnum
Sušenje je uklanjanje tekućine iz bobica isparavanjem. Postoji mnogo načina kako sušiti viburnum kod kuće. Specifična metoda odabire se ovisno o stupnju zrelosti bobica, njihovoj gustoći, ekonomičnosti postupka, potrebnom stanju konačnog proizvoda.
Ako vremenski uvjeti dopuštaju, bobice se suše na otvorenom na prirodnom svjetlu. Električna sušilica, mikrovalna pećnica ili pećnica olakšavaju i bržu pripremu sirovina promjenom temperature, vlažnosti, tlaka.
U zraku
Sušenje na otvorenom najpristupačniji je način berbe bobica. Ne zahtijeva posebne uređaje, tehnički sofisticiranu opremu i prolazi pod prirodnim svjetlom, temperaturom zraka i vlagom.
Kako sušiti viburn na zraku:
- Pripremljene bobice temeljito isperite čistom vodom, uklonite peteljke, prebacite u cjedilo da staknete tekućinu.
- Rasporedite plodove ravnomjernim slojem na pamučnom ručniku da upije vlagu. Vlažnim sirovinama treba više vremena da se osuše i manje čuvaju.
- Viburnum savijte u plitku posudu i ostavite na dobro prozračenom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.
- Okrenite bobice svakodnevno rukama kako se ne bi zaključale.
- Suho da se noću suši u zatvorenom ili ispod nadstrešnice.
U prosjeku postupak traje 5-7 dana, ovisno o vremenskim uvjetima. Optimalna temperatura zraka - + 25... + 30 ° C.
Viburnum se suši na otvorenom i u grozdovima. Od granja se stvaraju mali snopovi, vezani koncem, zavezani bobicama na dobro prozračenom mjestu gdje nema sunčeve svjetlosti. Da bi zaštitili plodove od prašine, oborina, bakterija, snopovi su prethodno stavljeni u papirnate vrećice.
U pećnici
Peć je idealna za berbu viburnuma zimi, omogućuje sušenje u bilo koje prikladno vrijeme, bez obzira na vremenske uvjete.
Kako sušiti voće u pećnici:
- Isperite pripremljene bobice i osušite ih na pamučnom ručniku.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, prenesite viburnum, stavite u zagrijanu pećnicu na + 60... + 80 ° C.
- Osušite viburnum s otvorenim vratima, povremeno miješajući bobice rukama.
U električnoj sušilici
Električna sušilica značajno ubrzava berbu bobica, skraćuje proizvodni ciklus na nekoliko sati, dok prirodno sušenje traje najmanje 5 dana. Ova tehnologija za preradu sirovina omogućuje vam potpuno očuvanje organoleptičkih svojstava voća (okus, boja, aroma).
Značajni nedostatak metode je taj što se pri korištenju visokih temperatura kemijski sastav proizvoda mijenja i količina elemenata korisnih za tijelo smanjuje..
Kako sušiti viburnum u električnoj sušilici:
- Prethodno pripremite bobice, uklonite razmaženo i mekano, isperite nekoliko puta dok ne postane čista voda. Uklonite preostalu vlagu papirnatim ručnikom ili položite sirovinu na pamučnu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva, pustite da se prirodno osuši.
- Plodove ravnomjerno rasporedite na palete, podesite odgovarajuću temperaturu (optimalno + 60... + 80 ° C). Zbog zategnute kože moguće je sporo sušenje. Berba se ubrzava prethodnim blanširanjem bobica u kipućoj vodi tijekom 10-20 sekundi.
Kako provjeriti spremnost
Spremnost ploda određuje se izgledom. Ispravno osušene bobice su okrugle, smežurane i blago spljoštene, čvrste na dodir, blage arome, slatkastog okusa, s blagom gorčinom.
Uvjeti skladištenja
Osušene bobice pakiraju se u zatvorene staklene posude ili plastične posude. Obradak se čuva na suhom, dobro prozračenom mjestu, bez sunca.
Referenca. U vrećama od tkanine rok trajanja sirovina smanjuje se 2 puta.
Pod optimalnim uvjetima bobice zadržavaju svoj okus i blagodati tijekom cijele godine.
Kako i gdje se prijaviti
U kuhanju se plodovi konzumiraju svježi ili smrznuti, mljeveni sa šećerom ili medom, kuhani čaj, prerađeni u sok. Žele, džemovi, kompoti, sirupi i žele pripremaju se od soka plodova viburnuma. Bobice se koriste kao sastojak umaka za jela od mesa i ribe, dodaju se voćnim salatama, pekarskim proizvodima, slatkišima, medu, pastilima i džemu..
Zanimljiv! Plodovi se posebno dobro kombiniraju s planinskim pepelom: viburnum omekšava gorčinu planinskog pepela, a to jelu daje ugodan okus i aromu.
Kalina je popularan proizvod dijeta i dana posta. Bobice imaju niski udio kalorija (26 kcal na 100 g), pružaju ravnotežu hranjivih tvari tijekom mršavljenja, uklanjaju suvišnu tekućinu iz tijela, oslobađajući ga edema. Vlakna uklanjaju toksine iz crijeva, pojačavaju njegovu peristaltiku.
Osušene, svježe i smrznute bobice koriste se kao ljekovite sirovine. Na njihovoj se osnovi priprema izvarak, infuzija za vanjsku i unutarnju upotrebu. Svježe bobice koriste se kao dijaforetično i koleretično sredstvo, koriste se kod bolesti dišnog sustava, proljeva, kolecistitisa, kolelitijaze, kao opći tonik za prehladu.
Za liječenje i prevenciju dermatitisa, zacjeljivanje rana i opeklina koristi se svježe iscijeđeni sok od kaline.
Ostale metode nabave
Kod kuće se, osim sušenja, prakticiraju i druge metode berbe kaline za zimu..
Svježe u hladnjaku
Četke od kaline operu se u bistru vodu, osuše, spakiraju u vrećice za čuvanje hrane i stave u hladnjak, u pretinac za povrće / voće.
Smrzavanje
Da bi se povećao rok trajanja, viburn se smrzava u cijelim grozdovima, ali dopušteno je prvo odvojiti bobice. Plodovi se ne peru, jer to čine odmah nakon odmrzavanja. Da bi se uklonila suvišna vlaga, bobice se polože na gazu preklopljenu u nekoliko slojeva i ostave 4-5 sati. Zatim se prenose u plastične posude ili posebne vreće za zamrzavanje. U ovom se obliku sirovine čuvaju 12-24 mjeseca.
Sušenje
Čiste bobice bez peteljki umaču se u vruću vodu i blanširaju 3-4 minute kako bi se uklonila gorčina. Nakon toga se malo osuši, posipa šećerom (250 g na 1 kg sirovine) i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi. Sljedeći dan, dobiveni sok se ocijedi, plodovi se ponovno preliju s 250 g šećera i drže jedan dan na sobnoj temperaturi. Sok se ponovno uklanja, a viburnum se prelije vrućim sirupom od šećera i vode. Nakon 5 minuta sirup se ocijedi.
Voće se ravnomjerno položi na lim za pečenje prekriven pergament papirom i stavi u pećnicu zagrijanu na + 85 ° C na pola sata. Kad se bobice potpuno ohlade, prenose se u hermetički zatvorenu staklenu ili plastičnu posudu..
Pročišćena viburnum sa šećerom
Bobice se odvajaju od grana, uklanjaju se peteljke i pokvareni primjerci, pere se u tekućoj vodi, suši na papirnatom ručniku. Pomiješajte voće sa šećerom u omjeru 1: 2, pretvorite u homogenu masu miješalicom, procesorom hrane ili mlinom za meso. Pire se čuva u sterilnim staklenim posudama s zatvorenim poklopcem na hladnom mjestu. Rok valjanosti - 12 mjeseci.
Čiste i suhe bobice prerađuju se u sok pomoću sokovnika. Dobivena tekućina pomiješa se sa šećerom u omjeru 1: 1. Piće se ulijeva u sterilnu plastičnu posudu s čvrsto pripijenim poklopcem. Čuvati u hladnjaku.
Tinktura
Tinktura se koristi isključivo kao lijek za liječenje i prevenciju napadaja, respiratornih infekcija, bolesti jetre, čira na želucu i dvanaesniku, kolecistitisa.
Važno! Prije upotrebe tinkture u terapijske svrhe, prvo se posavjetujte s liječnikom.
Za pripremu tinkture 50 g bobica kaline kombinira se s 500 ml votke (udio treba biti 1:10) i miješa. Inzistirati u boci od tamnog stakla 1 mjesec. Čuvati u čistoj i suhoj posudi s zatvorenim poklopcem, bez izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja - do 5 godina.
Džem
Sirup se kuha od 1,5 kg šećera i 500 ml pročišćene vode. Dodajte 1–1,2 kg bobica kaline, promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre. Ostavite u sobi na sobnoj temperaturi 12 sati. Zatim ponovno prokuhaju, kuhaju 20-30 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje pjene. Džem se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori metalnim poklopcima. Držite u hladnjaku 1-2 godine.
1 kg prethodno pripremljenih bobica ulije se u 0,5 litre vode. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 30 minuta. Dodajte 1,5 kg šećera, promiješajte i kuhajte još 40 minuta. Vrući džem ulijeva se u sterilizirane staklene posude, smota.
Zaključak
Postoji mnogo načina za berbu kaline za zimu. Ovisno o odredištu, bobice se suše, suše, smrzavaju, čuvaju svježe, prerađuju u voćni napitak, pripremaju se sok, žele, džem i pastilja. Za liječenje i prevenciju različitih bolnih stanja, od plodova se prave infuzije i dekocije. Ovisno o tehnologiji berbe, sušena viburnina nije inferiorna u korisnosti od svježe, dostupna tijekom cijele godine, a ne samo tijekom razdoblja sazrijevanja u prirodi.
Viburnum
To je drvenasta cvjetnica koja predstavlja obitelj Adox. Latinski naziv roda - Viburnum - prema jednoj verziji povezan je s glagolom "viere", što znači "plesti", "tkati". Dakle, podrijetlo riječi posljedica je jedne od izravnih primjena viburnuma: košare su pletene od mladih grana grma.
Prva spominjanja ljekovite uporabe viburnuma i recepata za narodne lijekove koji se temelje na njemu nalaze se kod travara 16. stoljeća. Kora biljke koristila se kao sedativ i protuupalno sredstvo kod grčeva, histeričnih napadaja, poremećaja spavanja, prehlade i gušenja. Uvarak od korijena koristio se za skrofulu u djece.
Korisna svojstva viburnuma
Sastav i sadržaj kalorija
| 100 g suhog ploda kaline sadrži: [6] | ||||
| Osnovne tvari: | r | Vitamini: | mg | |
| Ugljikohidrati | 28 | Vitamin C | 82 | |
| Vitamin A | 2.5 | |||
| Kalorije (Kcal) | 105 | Vitamin E | 2 | |
Što se koristi i u kojem obliku
U receptima tradicionalne i službene medicine koriste se kora viburnuma, cvijeće i voće. Cvijeće i kora koriste se u infuzijama i dekocijama, kako za unutarnju tako i za vanjsku upotrebu. Voće se najčešće jede svježe, u ribanom stanju, uz dodatak meda ili šećera. Sok od kaline kuha se sa šećerom, pripremaju se sirupi i žele. Svježi sok od kaline koristi se izvana za liječenje kožnih bolesti. Kalina je dio vitaminskih čajeva.
Ljekovita svojstva kaline
Kora viburnuma običnog sadrži gorki glikozid viburnin i enzim koji izaziva njegovo razlaganje, ciklički alkohol viburnitol, tanine i smolaste tvari, derivate kumarina (skopoletin, eskuletin), organske kiseline (valerijana, mravlja, kaprinska, linolna, palmitinska).
Plodovi viburnuma običnog sadrže ciklični alkohol viburnitol, invertni šećer, gorčinu viburnina, askorbinsku, octenu i izovaleričnu kiselinu, pektine. [pet]
U cvjetovima kaline pronađeni su flavonoidi komperol-3-glikozid i kaempferol-3,7-diglukozid. Korijeni viburnuma sadrže sterole, astragalin, peonozid, esencijalno ulje, derivate amirina. Sjeme viburnuma sadrži do 21% masnih ulja. [6]
Galenski pripravci od kore viburnuma imaju hemostatska i slaba diuretička svojstva, djeluju adstrigentno i umirujuće, povećavaju tonus mišića maternice i povećavaju trajanje djelovanja hipnotika. Kao hemostatski lijek, lijekovi na bazi kore viburnu koriste se za krvarenje iz maternice (i krvarenje menopauze), s algomenorejom, subinvolucijom maternice u postporođajnom razdoblju, s krvarenjem u pozadini upalnih bolesti ženskog reproduktivnog sustava, kao i kod hemoroidnih krvarenja. Kora viburnuma koristi se u prevenciji pobačaja. Plodovi viburnuma (istucani s medom ili šećerom, u obliku sirupa) propisani su kod živčanog uzbuđenja, povišenog krvnog tlaka, ateroskleroze i vaskularnih grčeva.
Plodovi kaline kuhani s medom koriste se za kašalj, promuklost, otežano disanje, bolesti jetre, žuticu i proljev. Sok od kaline s medom koristi se u narodnoj medicini u liječenju raka dojke, za prevenciju raka želuca kod gastritisa s niskom kiselošću. Vjeruje se da sustavna upotreba plodova kaline povoljno utječe na stanje bolesnika koji pate od malignih tumora probavnog sustava. Infuzija plodova viburnuna pije se s vrenjem, karbunulom, ekcemom, kožnim osipom različitih etimologija, kao vitamin, tonik i blagi laksativ. U dermatologiji i kozmetologiji svježi sok plodova viburnuma pomaže kod akni i staračkih pjega. Infuzija cvijeća koristi se u narodnoj medicini kod kašlja, prehlade, skleroze, plućne tuberkuloze i bolesti želuca. Cvjetnim infuzijskim grgljanjem isperite rane. [7]
U tradicionalnoj medicini
Ekstrakt ploda viburnuma na vodeno-alkoholnoj osnovi može se naći u ljekarnama: ovaj se lijek naziva "Kalifen". Pripada biološki aktivnim aditivima i koristi se zajedno s hranom kao izvor tvari - proantocijanidini. Proizvod je dostupan u tekućem obliku, u bocama.
U ljekarnama možete kupiti pakiranu sjeckanu koru viburnuma.
U farmaceutskoj perspektivi, također proizvodnja želatinskih kapsula s uljem kaline. [1]
U narodnoj medicini
- Uz bolne menstruacije, menopauzalno krvarenje iz maternice, kao i za sprečavanje pobačaja, pijte u obliku dekocije: žlicu nasjeckane kore kaline prelijte s 200 ml vode, kuhajte 10 minuta, a zatim ohladite. Uzimajte do tri puta dnevno po žličicu.
- Kao blago sredstvo za iskašljavanje, sedativ i antihipertenziv, koristi se izvarak plodova viburnuma: u pola žlice bobica kaline ulijte 200 ml vode, prokuhajte, ohladite. Pijte po žlicu tri puta dnevno. [pet]
- Uz hladan kašalj, groznicu, 200 ml kipuće vode, uzmite žličicu cvjetova viburnuma, pustite da se kuha 10 minuta. Uzmite do 2 čaše dnevno.
- Za čir na želucu, kolitis, zatvor, tri puta dnevno, 30 minuta prije jela, uzimajte žlicu zdrobljenih sirovih bobica.
- Za prehlade, napadaje suhog iscrpljujućeg kašlja, uznemirenih crijeva i diplome, promuklog glasa, pijte izvarak bobica kaline s medom u toplom obliku (do 150 ml dnevno).
- S hipertenzijom uzima se nekoliko bobica viburnuma, potučenih šećerom i počelo "fermentirati", sirovih: do 10 bobica dnevno.
- Uz čireve, karbunule, ekceme, razne osipe na koži, uzmite vodeni izvarak bobica kaline.
- S dispepsijom i kao diaforetik koristi se izvarak sjemena viburnuma. [8]
- Kod gripe, plodovi viburnuma, svježi ili smrznuti, trljaju se medom (u omjeru 1: 1), dodaju se male količine prokuhane vode sobne temperature, uzimaju se po pola žlice tri puta dnevno nakon jela..
- Pri kašljanju pomiješajte oprano plodove viburnuma s medom (1: 2), pustite da se kuha najmanje 6 sati i uzimajte po žlicu tri puta dnevno.
- U slučaju bronhijalne astme ulijte 200 ml tople prokuhane vode u žlicu zrelih plodova viburnum pasiranih u pire, kombinirajte sa žlicom meda. Prokuhajte na laganoj vatri, a zatim držite na laganoj vatri najmanje četvrt sata, procijedite, ohladite i uzimajte po žlicu 3-5 puta dnevno.
- Za hipertenziju koristi se i kora viburnuma: 2 žlice nasjeckane kore prelijte s 400 ml kipuće vode. Prokuhajte, držite u vodenoj kupelji pola sata, procijedite, ohladite i pijte po žlicu tri puta dnevno.
- U slučaju ishemijske bolesti srca, jedite plodove viburnuma, samljevene sa šećerom - do 3 žlice dnevno ili pijte male porcije soka od kaline (100 ml soka dnevno).
- Uz tahikardiju, sameljite 5 žlica plodova viburnuma u caklinskoj posudi, postupno ulijte 600 ml kipuće vode uz neprestano miješanje, pustite da se kuha 4 sata, a zatim procijedite. Pijte 100 ml dnevno, u 4 podijeljene doze, prije svakog obroka.
- Kod hemoroidalnog krvarenja, izvarak pripremljen od žlice zdrobljene kore viburnuma i 200 ml kipuće vode popije se žlica tri puta dnevno ili se na ekstraktu kore kaline koriste gotove ljekarničke svijeće. [3]
- Kod kašljanja koristan je kućni lijek za čiju ćete pripremu trebati 400 g plodova viburnuma, 400 g meda, 220 g šećera i 250 ml vinskog octa. Oprano i suho voće zgnječite u pire krumpiru i pustite da zavrije. Procijedite i u procijeđenu juhu dodajte med, šećer i vinski ocat. Promiješajte, prokuhajte smjesu i ulijte u sterilizirane boce. Čuvati u hladnjaku. [4]
Uz upalu grla, infuzija voća, cvijeća i lišća grglja. Žlicu cvijeća ili lišća prelijte s 200 ml kipuće vode, ostavite sat vremena, a zatim procijedite. Grgljajte nekoliko puta dnevno.
Sok od bobica kaline uklanja akne na licu. Kod akni pomiješajte sok svježeg ploda viburnuma s medom (u jednakim dijelovima), nanesite na očišćenu kožu, isperite toplom vodom nakon četvrt sata. [3]
Zrele smrvljene bobice ili pulpa sa kore kambija ostrugane s mladih grančica koriste se za obloge na ranama (uključujući krvarenja) i na područjima kože zahvaćenim ekcemom. [8]
U orijentalnoj medicini
U neslužbenoj kineskoj medicini plodovi i lišće kaline smatrani su laksativima i povraćajima..
U znanstvenim istraživanjima
Ljekoviti potencijal kaline plodan je materijal za istraživanje.
Znanstvenu potkrepljenost tradicionalne upotrebe turske narodne medicine viburnuma u liječenju bubrežnih kamenaca potvrđuju u članku M. Ilhan, B. Ergen, I. Suntar i drugi. [9]
Procjena agro-morfoloških, biokemijskih i bioaktivnih karakteristika viburnuma data je u istraživanju turskih znanstvenika N. Ersoya, S. Ersislija i M. Gundogdua. [deset]
Svojstva kaline koja štite od stresa i uloga biljke u stimuliranju metaboličkih reakcija metabolizma masti u jetri proučavana su u radu V.G. Sprygina, N.F.Kushnerova, S.E.Fomenka. i drugi. [11]
Teza Ilyasova S.M. posvećen je komparativnoj analizi svojstava fitopreparata na osnovi obične kaline i gordovine. [12]
Antioksidativna svojstva kaline tema su rada Tsekhina N.N., Khasyanova N.G., Orekhova S.V. [13]
U dijetetici
Plodovi kaline koriste se za dane posta (konzumiraju se s vodom, medom ili malom količinom šećera). Viburnum se koristi i kao dio prehrane (lubenica-viburnum dijeta, dani posta na lubenicama i plodovima viburnuma).
U kuhanju
Prema receptu etnobotaničara Robina Harforda
Trebat će vam proizvodi: 800 g bobica viburnuma (voće treba biti mekano, lako se cijedi prstima), pire od naranče (potrebna vam je pulpa od 2 naranče), 12 malih jabuka pasiranih u pire stanje (bolje je koristiti "nebeske jabuke"), 0,5 litre hladne vode, šećer.
U loncu s debelim dnom pomiješajte plodove viburnuma, sos od naranče i jabuka te vodu i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Prokuhanu masu stavite u čistu platnenu vrećicu, objesivši je nad posudu i ostavite preko noći da se stisne. Izmjerite izraženu tekućinu od baze želea mjernom čašom i dodajte šećer (brzinom od 0,5 kg šećera na svakih 0,5 l tekućine). Promiješajte ravnomjerno, pustite da zakuha na laganoj vatri i pirjajte oko četvrt sata. Čim se džem počne zgušnjavati, maknite ga s vatre, pustite da se kuha 5 minuta, ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. [četrnaest]
Začinjeni umak od viburnuma (za meso ili ribu)
Potrebni sastojci: 1 kg ploda kaline, 1 kg granuliranog šećera, 5 g limunske kiseline i crvena ljuta paprika (jedna mahuna). Isperite viburn pod mlazom vode, pustite da se ocijedi, a zatim ga ugasite u malo vode nekoliko minuta i protrljajte kroz sito. Pomiješajte pire krumpir s granuliranim šećerom, limunskom kiselinom i sitno nasjeckanom oljuštenom paprikom. Uz miješanje donesite umak dok ne postane glatka. Složite u sterilizirane staklenke i pustite da se kuha na sobnoj temperaturi 48 sati. Za dugotrajno čuvanje, zatvorite staklenke, kao i kod uobičajenog konzerviranja. Umak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Da biste odmah jeli, umak spremite u hladnjak, dobro zatvoren. [15]
Belish s viburnum
Da biste za test pripremili takvu tradicionalnu tatarsku pitu s bobicama kaline, trebat će vam: 4 šalice brašna, 2 šalice jogurta, 3 jaja, 200 g maslaca, 0,75 žličice sode bikarbone, prstohvat soli. Sastojci za nadjev: 0,5 kg bobica kaline, 0,3 kg šećera, 150 g slada, 2 žlice mljevenih krekera. Također jedno jaje za podmazivanje površine kolača. Zamijesite tijesto od brašna, jogurta, tučenih jaja, otopljenog maslaca, sode i soli. Sortirajte viburnum, pomiješajte s granuliranim šećerom i sladom i ostavite da se ulije u zatvorenoj, dobro zagrijanoj pećnici. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Razvaljajte kolač od većeg dijela tijesta, stavite ga u podmazani oblik tako da rubovi tijesta vise sa stranica forme. Stavite nadjev od viburnuma na tortu, malo zamotajte rubove tijesta, prema sredini, formirajući nabore. Iz manjeg dijela tijesta razvaljajte pigtaile i bičeve, ukrasite njima tortu. Stavite tortu u oblik na toplo mjesto da "stane". Zatim premažite masom od jaja i pecite na srednjoj temperaturi dok ne porumeni. [šesnaest]
Kombinacija s ostalim proizvodima
U kombinaciji s jabukama, marmelada se priprema od plodova viburnuma (viburnum i jabuke uzimaju se u jednakim omjerima), kao i bijelog sljeza (treba uzeti trećinu plodova viburnuma). Viburnum i planinski pepeo međusobno se posebno dobro nadopunjuju okusom: plodovi viburnuma omekšavaju gorčinu planinskog pepela, a bobice planinskog jasena zauzvrat daju jelu ili proizvodu ugodnu boju i osebujan okus i aromu. [2]
Viburnum pića
Kissel od viburnuma
Trebat će vam 150 g soka od voća kaline, 300 g šećera, 120 g krumpirovog škroba i 2 litre vode. Razrijedite sok vodom, zagrijte do vrućeg stanja, dodajte škrob, prethodno razrijeđen u maloj količini hladne prokuhane vode, zatim dodajte šećer, sve temeljito promiješajte i pustite da zavrije. Tako da površina gotovog želea nije prekrivena steznim filmom, pospite malom količinom šećera.
Sastojci: čaša zrelih plodova viburnuma, pola čaše granuliranog šećera, 1 litra vode. Sortirajte voće (bobičasto voće), isperite, zgnječite i iscijedite sok. Stavite posudu sa sokom u hladnjak. Kominu viburnu prelijte vrućom vodom, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta, zatim procijedite, dodajte šećer, ohladite i sjedinite s prethodno iscijeđenim sokom. Ulijte u čaše i poslužite s kriškom limete ili naranče.
Napitak od zobi i viburnuma:
Trebat će vam čaša zobi, pola čaše plodova viburnuma, 0,25 šalice grožđica ili suhih marelica, 3 žličice meda ili šećera, 1,5 litre vode.
Sortirajte zob, isperite, dodajte hladnu vodu, prokuhajte i pustite da se kuha najmanje 3 sata. Zatim ponovno prokuhajte, dodajte pasirano voće kaline, dodajte nasjeckane grožđice ili suhe marelice, sklonite s vatre i ostavite sat vremena. Procijedite, poslužite toplo ili hladno s medom ili šećerom. [4]
Kalina u kozmetologiji
Plodovi, cvjetovi i lišće kaline koriste se u mnogim kozmetičkim receptima: u liječenju problematične kože, za rješavanje staračkih pjega i pjega.
- Tonirajuća maska za lice od lišća viburnuma: nasjeckajte oprane listove viburnuma, nanesite tanak ujednačen sloj na kožu lica podmazanu masnom kremom. Nakon četvrt sata uklonite masku mekom maramicom i isperite toplom vodom.
- Kozmetički led viburnuma (smrznuti sok plodova viburnuma) koristi se za masažu lica, osvjetljavanje staračkih pjega, uklanjanje pjega i uklanjanje sitnih bora.
- Izbjeljujuća maska od soka od kaline: pomiješajte jednake udjele soka od kaline i bjelanjka. Nanesite na prethodno očišćenu kožu lica. Isprati nakon 20-30 minuta toplom vodom. Također možete kombinirati sok od kaline s medom za izbjeljivanje kože..
- Da biste uklonili pjege i posvijetlili prekomjerno preplanulu kožu, upotrijebite takav kućni kozmetički proizvod: pomiješajte sok od kaline s kiselim vrhnjem (1: 1), smjesu nanesite na lice. Izdržite masku 15 minuta, uklonite ostatke mekom krpom i isperite toplom vodom.
- Losion za tonik Viburnum priprema se na sljedeći način: šaku cvjetova viburne poparite s 200 ml kipuće vode. Pustite da se kuha 2 sata, a zatim procijedite. Spremna infuzija za brisanje kože lica.
- Svježi sok od kaline koristi se za brisanje masne kože, za uklanjanje akni i staračkih pjega. Nakon nanošenja sokom od voća viburnuma, koža se mora omekšati hranjivom kremom. [17]
Opasna svojstva viburnuma i kontraindikacije
Nekontrolirana konzumacija svježih plodova viburnuma može uzrokovati povraćanje (također ako su bobice zadržale gorčinu, a nisu je uklonile prve mraz). Viburnum je kontraindiciran kod gihta. S oprezom ga trebaju uzimati oni koji pate od niskog krvnog tlaka (hipotenzije). [3,6]
Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima od kaline i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:
Zanimljivosti o Kalini
- 1 Kalina, kao jedno od najljepših stabala, ukorijenila se u slavenskim tradicijama, folkloru, narodnim umjetnostima, ostavljajući trag u pisanju pjesama, vezenjima, vjerovanjima i legendama. Puno je izreka i izreka o viburnumu: „Nikad ne budi viburnum s malinama“, „Njega nije briga za vilurnum s kalačem“, „Bast od maline nije velika, ali bobice su slatke; ali odabrat ćete lyk iz kalinnika, ali nećete uzimati bobice u usta ".
- 2 U veterinarskoj praksi kora, plodovi i lišće viburnuma koriste se za liječenje bolesti slinavke i šapa kod goveda.
- 3 Plodovi i kora viburnuma prikladni su za proizvodnju prirodnih boja (crvene, odnosno crno-zelene boje). Koriste se prilikom bojenja vune.
- 4 Kalina se uzgaja u parkovima kako bi se stvorile živice i kako bi se privukle korisne ptice.
- 5 Prije se viburnum pripisivao obitelji medonosnih noktiju, no nakon što je klasifikacija ažurirana 2003. godine, botaničari su viburnum definirali kao predstavnika obitelji Adoxovye. [1,2]
Vrste i sorte
Postoji najmanje 166 vrsta koje pripadaju rodu Kalina. Najčešći su:
- 1 Viburnum vulgaris - vrsta raste u istočnoj Europi i zapadnom Sibiru. Ljekovita biljka. U okviru ove vrste uzgajane su mnoge ukrasne ("Compactum", "Roseum", "Buldenezh") i voćne sorte ("Narukvica od nara", "Crveni koralj");
- 2 Viburnum cjelovita (gordovina) - pretežno samonikla vrsta, raste u srednjoj i južnoj Europi. Uzgaja se i kao ukrasni grm s gustim, lijepim cvatovima. Poznat kao "crna viburnum". Tinta se proizvodi od bobica ove vrste, drške se izrađuju od stabljike;
- 3 Viburnum zimzeleni (lovor) ukrasni je mediteranski grm koji je raširen na južnoj obali poluotoka Krim;
- 4 Kalina Bureinskaya - pronađena na teritoriju planinskog lanca Bureinski (Habarovski teritorij). Biljka je medonosna biljka. Izgled je dekorativan;
- 5 Kalina Wright - raste na Sahalinu, Kurilima, Koreji i Japanu. Vrsta je navedena u Crvenim knjigama Rusije i regije Sahalin;
- 6 Viburnum mirisna - česta u Japanu, Koreji, Indiji. [1]
Viburnum vulgaris je razgranati grm visine od 2 do 5 m sa sivom korom. Lišće je suprotno, lišće je veliko, peteljkasto. Snježnobijeli cvjetovi sakupljaju se u cvatovima cvatovima. Sjajni, sočni, svijetlocrveni plodovi tvore viseće grozdove. Plodovi su bobičasto ovalne košćice s tvrdom kosti. Cvate u svibnju-lipnju.
Viburn raste uz vodena tijela, na livadama, u šikarama mješovitih i listopadnih šuma. [2]
Značajke uzgoja
Biljka se razmnožava sjemenom i vegetativnim metodama (dijeljenjem grma, reznicama, naslađivanjem itd.). Sjeme je podvrgnuto dugotrajnoj stratifikaciji, a zatim posađeno u pripremljeno tlo, zadržavajući razmak između redova od 0,3 do 0,4 m. Nakon dvije godine uzgoja, presadnice se presađuju na trajnu parcelu. Biljka dobro podnosi zimovanje bez skloništa. Viburnum raste na bilo kojoj vrsti tla, s izuzetkom pretjerano guste glinene ili stjenovite zemlje. Fotofilna i vlagoljubiva biljka: potrebno je dodatno zalijevanje tijekom razdoblja cvatnje i tijekom aktivnog rasta u proljeće. Najučinkovitiji način reprodukcije viburnuma je u stakleniku, koristeći zelene reznice, početkom ljeta. U tom se slučaju na mladom stablu do jeseni formira dobro razvijeni korijenov sustav. [3]
Kako odabrati
Stupanj zrelosti plodova viburnuma može se prosuditi prema boji bobica: trebale bi biti bogate, tamnocrvene, nara nara. Također je važno imati na umu da se žetva sa stabla kaline može ubrati tek nakon što su plodovi "uhvaćeni" od prvih mrazeva i s njih je nestala gorčina. [6]
Kada ubrati viburnum?
Kora se bere u proljeće, tijekom kretanja sokova (travanj-svibanj). Na posječenim granama izrađuju se kružni rezovi noževima s razmakom od 0,25 m, povezuju se uzdužnim rezovima, nakon čega se kora lako uklanja. Sušeno na tavanima, ispod nadstrešnice, gdje postoji dobra ventilacija, položeno u tankom sloju od 3-5 cm, na papiru ili tkanini. Rok trajanja do 4 godine. Pohranjeno u balama do 50 kg.
Plodovi se beru kad su potpuno zreli (kolovoz-rujan). Odrežite cijele nakupine noževima ili srpovima i labavo ih stavite u košarice. Sušite u pećnicama ili sušilicama. Zatim se mlate i odvoje na rešetki od grančica i stabljika. Suho voće čuva se u vrećicama. Razdoblje pohrane nije postavljeno.
Kako čuvati
Plodove kaline možete čuvati osušene ili sušene, samljeti sa šećerom, zamrznuti i čuvati u zamrzivaču poput običnih bobica, kao i iscijediti sok i pripremiti ili skuhati sirup.
Kako sušiti viburnum?
Za pripremu suhog viburnuma potrebno je: oprati zrelo voće, ukloniti peteljke, razvrstati pokvarene bobice. Da bi se smanjila gorčina, voće treba blanširati 2-3 minute. Zatim ga pustite da se ocijedi, osuši na papirnatom ručniku uklanjajući višak vlage i pomiješajte sa šećerom. Za 1 kg plodova viburnuma uzmite 250 g granuliranog šećera i pustite da se kuha jedan dan na sobnoj temperaturi. Ispustite stvoreni sok, dodajte masi viburnu 250 g šećera i držite dok se sok ne pojavi. Sok ocijeđen prvi i drugi put kombinira se i konzervira. Preostala viburnum-šećerna masa prelije se vrućim sirupom koncentracije 50% i ostavi da se kuha 5 minuta. Zatim se sirup odvoji, filtrira kroz sito i plodovi se u tankom sloju rašire na lim za pečenje, stave u pećnicu i drže pola sata na temperaturi od 850 C. Zatim se slože u staklenke.
Kako sušiti viburnum?
Da bi se plodovi kaline osušili, temeljito se operu u zrelom obliku zajedno s peteljkama, koje se kasnije vrlo pažljivo uklanjaju. Oprano voće položi se u još tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom i suši na otvorenim vratima na temperaturi od 50-600 C. Moguće je polagano sušenje, jer plodovi nisu osjetljivi na plijesan zbog visokog sadržaja antimikrobnih tvari. Ispravno osušeni plodovi viburnuma su okruglasti, smežurani i spljošteni. Osušena viburn ima jedva primjetnu aromu i gorko-kiseli okus. Koristi se prvenstveno za pripremu dekocija.
Kako sačuvati sok od kaline?
Trebat će vam: 1 kg plodova kaline, 200 g granuliranog šećera i 200 ml vode. Sortirajte plodove, isperite i iscijedite sok iz njih. Prelijte pulpu vodom, kuhajte 5 minuta, a zatim procijedite. Juha se kombinira s cijeđenim sokom, dodaje se šećer, miješa, ulijeva u staklenke, pasterizira i zatvara.
Viburnum s medom: kako kuhati za dugotrajno skladištenje?
Trebat će vam 400 g viburnuma i 200 g meda. Pokupite plodove viburnuma, dobro isperite i osušite. Utrljajte pripremljeno voće kroz sito. Dodajte med i temeljito promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku. [4]
- Wikipedia, članak "Kalina"
- Mamchur F.I., Gladun Ya.D.Ljekovito bilje na osobnoj parceli. - K. Harvest, 1985. - 112 str., Mulj.
- Ljekoviti cvjetnjak. Cvjećarska škola (časopis). Br. 3 (36), srpanj 2017. - str. 36
- Biljke zamjenjuju lijekove (savjeti moderne biljne medicine i tradicionalne medicine o primjeni ljekovitog bilja u kućnoj praksi). - N. NIMP "Žetva", 1992. - 186 str..
- V. V. Karhut Živa ljekarna - K. Health, 1992. - 312 str., Ill., 2, arh. mulj.
- Nosal I.M. Od biljke do osobe. - K.: Veselka, 1993. - 606 str..
- Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A.M.Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
- Karkhut V. V. Lijekovi oko nas. - K.: Zdravlje, 1993. - 232 str..
- Pretklinička procjena antiurolitičke aktivnosti Viburnum opulus L. na modelu štakora izazvanom natrijum-oksalatom štakora, izvor
- Procjena genotipova europske brusnice (Viburnum opulus L.) za agromorfološka, biokemijska i bioaktivna svojstva u Turskoj, izvor - Folia Hort. 29/2 (2017): 181-188
- KALINA BUDUĆI IZVOR SPRJEČAVANJA STRESA, izvor
- Usporedna studija sirovina i fitopreparata Viburnum vulgaris i Viburnum gordovina, izvor
- ISTRAŽIVANJE BIOLOŠKE VRIJEDNOSTI I ANTIOKSIDATIVNA SVOJSTVA VRIJEDNOSTI I NJEGOVIH PRERADBENIH PROIZVODA, izvor
- Recept za žele od gelderine ruže, izvor
- Domaći umaci. Kečap, adjika i drugi. E. Dobrova. - Ripol Classic, 2014 (monografija).
- Kuhanje tatarske kuhinje. L. Kalugin. - Adelant, 2013. - 352 s.
- Ljekoviti proizvodi. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. PAKAO. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..
Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!