Od čega je napravljeno pivo

Priprema piva može biti vrlo jednostavna, ali to mora biti vrlo pažljivo i pažljivo, puno toga može poći po zlu! Da biste pravilno napravili pivo, morate znati o glavnim sastojcima piva..

Četiri su glavna sastojka piva. Oni čine osnovu svih recepata, a svaki igra integralnu ulogu u karakteru piva. Danas su uključeni u gotovo svaku seriju koja se kuha kod kuće, u lokalnoj zanatskoj pivovari ili u ogromnim pivovarama..

Uz ove sastojke, pivar može koristiti biljne dodatke (poput sjemenki korijandera) ili voće (grejp do trešanja).

Pivo se uglavnom sastoji od vode, što je 90% cjelokupnog napitka. Voda služi kao medij za sve ostale sastojke piva.

Sastav vode (količina soli i minerala) može na različite načine utjecati na konačni rezultat. Dva najpoznatija primjera su voda iz češkog grada Pilsena i engleskog grada Burton upon Trent. Plzen ima vrlo mekanu vodu (siromašnu mineralima), idealnu za kuhanje mekih i laganih piva poput Pilsnera. Voda bogata mineralima iz Burtona na Trentu daje više gorčine hmelja pronađene u IPA i Pale Aleu.

Stoga su minerali u vodi od posebne važnosti, a sve od količine, sastava i udjela minerala u vodi može imati utjecaja. Također utječe na učinkovitost fermentacije tijekom postupka kuhanja..

Slad

Slad je možda najvažniji i najučinkovitiji sastojak piva. Upravo žitaricama određujete većinu boje, mirisa i okusa piva..

U većini slučajeva koriste se zrna ječma. Odgovorna je za proizvodnju jednostavnih šećera potrebnih za pretvaranje kvasca u alkohol. Ječam se mora preraditi u slad prije nego što se može koristiti za proizvodnju piva. Slad se stvara iz prirodnog procesa slađenja koji proizvodi profesionalni proizvođač slada. Zrna ječma nekoliko su dana natopljena vodom, što im omogućuje klijanje i stvaranje sastojaka potrebnih za fermentaciju.

Isti postupak može se napraviti i s drugim žitaricama poput pšenice ili raži, ali ječam je najčešći u svijetu piva..

Postoji određeni slad (koji se naziva osnovni slad) koji se posebno koristi za fermentaciju šećera, dok se drugi slad (koji se naziva specijalni slad), čiji šećeri ne mogu fermentirati, koristi samo zbog svog okusa..

Od čega je napravljeno pivo?

Sladni ječam za pivo isto je što i grožđe za vino, jabuka za jabukovaču. Ispod su popularne vrste slada.

Što je u pravom pivu?

Članak opisuje sastav piva, značajke kemijskih komponenata, njihovu hranjivu vrijednost i utjecaj na ljudsko tijelo. Naučit ćete o značajkama tehnologije za proizvodnju prirodnog napitka od hmelja. Saznajte što je uključeno u različite vrste pjenastih alkohola. Navedene informacije pomoći će vam u boljoj navigaciji prilikom odabira pića.

Klasična tehnologija proizvodnje prirodnog piva

Klasični sastav piva sadrži četiri glavna sastojka.

  1. Slad.
  2. Voda.
  3. Hop.
  4. Kvasac.

Faze proizvodnje pažljivo se kontroliraju i sastoje se od mnogih procesa.

  1. Priprema wort-a. Za početak zgnječite slad, što rezultira kašom. Da bi se ubrzao proces fermentacije, kaša se zagrije na 76 ° C. Gotova sladovina se filtrira, ulijeva u posebno sito, u kojem ostaje dok se zrna potpuno ne slegnu. Zatim se sakuplja u kotlu za naknadno kuhanje..
  2. Kuhanje. Zatim se sladovina zakuha i u ovoj fazi se dodaje hmelj. Nakon što sladovina prokuha, filtrira se i ostavi da se taloži kako bi se riješila malih čestica.
  3. Vrenje. Očišćena sladovina destilira se kroz cijevi na dno cilindrično-konusnih spremnika, gdje se hladi. Nakon što tekućina dosegne potrebnu temperaturu, u nju se uvodi kvasac. Pažljivo se nadgleda nakupljanje ugljičnog dioksida, koji se u maksimalnoj koncentraciji uklanja posebnim cijevima. Fermentacija prestaje čim kvasac sav šećer pretvori u alkohol.
  4. Sazrijevanje. Mlado piće stavlja se u posude od nehrđajućeg čelika i sazrijeva od dva tjedna do nekoliko mjeseci.
  5. Filtracija. U ovoj fazi, pjenasti napitak prolazi dvostruko čišćenje kako bi se konačno riješili velikih i malih čestica..
  6. Punjenje. Boce, bačve, bačve temeljito se obrade prije punjenja i ispumpa višak zraka. Staklene posude su prethodno pasterizirane. Takve manipulacije osiguravaju rok trajanja piva..

Kemijski sastav

Kemijski sastav piva uključuje mnoge enzime nastale tijekom procesa fermentacije.

  • Jedna od glavnih komponenata je voda - 91-93%.
  • Ugljikohidrati se sastoje od dekstrina. 15% ugljikohidrata predstavljaju jednostavni šećeri - glukoza, saharoza, fruktoza. Polisaharidi, pektin i drugi složeni šećeri u sastavu sadrže samo 2 do 8%.
  • Etilni alkohol jedna je od glavnih komponenata, koja zajedno s ugljikohidratima daje visokokalorično piće. Za razliku od vina, pjenasti alkohol sadrži malu količinu viših alkohola, a metilni alkohol praktički nema.
  • Komponente koje sadrže dušik su polipeptidi i aminokiseline, od kojih 80% dolazi od slada. Preostalih 20% rezultat je aktivnosti kultura kvasca.
  • Mineralne spojeve predstavljaju kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, klor i sumpor.
  • Piće sadrži vitamine B skupine kao što su tiamin i riboflavin (B1 i B2). Također, askorbinska kiselina sadržana je u velikim količinama, koja se dodaje u proizvodnji kako bi se spriječila spontana oksidacija ostalih komponenata..
  • Kemijski sastav prirodnog piva uključuje organske kiseline. Svi su prisutni u obliku soli..
  • Fenolni spojevi predstavljeni su antocijanidinima, kvercetinom, elagičnom, protokatehičkom, vanilinskom, salicilnom, paraoksibenzojskom kiselinom.
  • Niske i visoke smolaste gorke tvari poput humulona i lupulina potječu iz hmelja. Prvi su odgovorni za gorčinu i aromu pića, dok drugi djeluju kao prirodni konzervansi.
  • Fitoestrogeni su analogi ženskih spolnih hormona koji u alkohol ulaze iz hmelja. Oni su u dovoljnoj količini da imaju hormonalne učinke na ljudsko tijelo..

Sastav hrane

Mračno

  • Tamne sorte imaju veći udio kalorija od svijetlih. Alkohol se pravi od vode, kvasca, slada i prženog hmelja. Crop Velvet dobar je primjer ukusnog tamnog alkohola, a ako ste u Češkoj, svakako probajte Velvet..
  • Sadrži ugljikohidrate - dekstrin, saharozu, fruktozu, glukozu.
  • Količina etilnog alkohola je 5 do 15%.
  • U napitku je oko 1% ugljičnog dioksida.
  • Tamne sorte imaju komponente koje sadrže dušik, vitamine A, B, C, D.
  • Sadrži limunsku, oksalnu, jabučnu, glukonsku, fumarnu, octenu kiselinu.
  • Tamno pivo sadrži puno kalija. Prisutni su i sumpor, željezo, klor, magnezij, bakar i kalcij. Sadrži natrij u malim količinama.
  • Tu su i aromatični spojevi u obliku ketona, aldehida, etera.

Svjetlo

  • Kalorija i hranjiva vrijednost svijetlih sorti mnogo je niža od one tamnih. Primjer marke je irsko svijetlo pivo "Harp".
  • Ugljikohidrati oko 4,5%, tvari koje sadrže dušik oko 0,65%.
  • Etilni alkohol je obično 3 do 5 posto.
  • Sadrži i vitamine B2 i PP, kao i mineralne spojeve kalija, kalcija, magnezija, željeza, fosfora i natrija.

Crvena

  • Ove se sorte kuhaju od nekoliko vrsta slada. Jedna od vrsta mora se pržiti kako bi se dobio jedinstveni okus i boja alkohola. Najbolji primjer sorte je Kilkenny.
  • Šećeri i dekstroza u crvenim sortama sadrže male količine.
  • Ako govorimo o mineralnim spojevima, onda je najviše od svega u sastavu kalij i fosfor, nešto manje kalcija, magnezija i natrija. Najmanje željeza, cinka, bakra, mangana, selena i fluora.
  • Vitaminsku skupinu predstavljaju tiamin, riboflavin, nikotinska i pantotenska kiselina, B6 i B12, folna kiselina, kolin.
  • Aminokiseline predstavljaju alanin, asparaginska i glutaminska kiselina, glicin, prolin i druge.

Bezalkoholno

  • Sastav bezalkoholnog piva razlikuje se prisutnošću maltoznog sirupa. Sam naziv alkohola prilično je proizvoljan, budući da je alkohol i dalje prisutan, iako u malim količinama - 0,2-1,5%. Zahvaljujući tome, sadrži samo 29 kcal na 100 ml gotovog proizvoda. Poznati predstavnik bezalkoholnog asortimana je Nijemac Jever-Fun.
  • Sadrži hranjive sastojke poput bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
  • Raznolikost vitamina, kao i njihov kvantitativni sadržaj, nije tako velika kao u prirodnom alkoholu. Za 100 ml gotovog proizvoda nalazi se vitamin B1 - 0,01 mg, B2 - 0,05 mg, PP - 0,8 mg, A - 2 mg, C - 0,5 mg.
  • Prisutni su kalcij, fosfor, magnezij i kalij.

Obrt

  • U craft pivu koriste se samo visokokvalitetni sastojci. Recept ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturi vrenja, hmelju, sladu, temperaturi fermentacije. Jedna od tih marki je pivo "387".
  • Velika količina sadrži vitamine skupine B, također A i C, organske kiseline i mineralne spojeve.
  • Soli teških metala u takvom alkoholu praktički nedostaju zbog posebnosti zanatske proizvodnje, što piće čini višom od industrijskih analoga.
  • Budući da u alkoholu nema konzervansa, alkohol se čuva vrlo kratko.

Učinak tvari u sastavu piva na tijelo

Paracelsus je vjerovao da je potrebno uzimati 2-3 šalice pjenastog alkohola dnevno kako bi se dobio ljekoviti učinak. Hmelj je bogat vitaminima B skupine, sadrži B1, B2, B6, PP, koji doprinose dobrom metabolizmu i stvaranju crvenih krvnih stanica u tijelu. Antioksidanti u alkoholu smanjuju šanse za oboljevanje od tuberkuloze, raka i ateroskleroze.

Unatoč velikoj količini hranjivih sastojaka, opojni napitak može imati negativan učinak. U neograničenim dozama alkohol dovodi do prezasićenja probavnog sustava ugljičnim dioksidom, što dovodi do istezanja želuca i crijeva, proširenih vena i povećanog protoka krvi. Ne zaboravite da alkohol sadrži fitoestrogene koji doprinose narušavanju hormonalne ravnoteže u tijelu. Otuda povećanje mliječnih žlijezda, taloženje masnoće na bokovima i bokovima, a također i širenje zdjelice..

Pivo je složeno alkoholno piće. Sadrži velik broj raznih tvari koje su i korisne za ljudsko tijelo i štetne. Alkohol treba piti umjereno, kako ne biste sebi naštetili, ali istodobno stekli puno zadovoljstva i koristi. Kako se osjećate prema pivu? Smatrate li to korisnim ili štetnim? Obavezno napišite svoje mišljenje u komentarima.

Kako razlikovati pravo pivo od surogat-a

Krajem svibnja tradicionalno se povećavala prodaja piva. Samo malo ljudi obraća pažnju na njegov sastav. I u njemu nećete vidjeti ništa.

Stručnjaci vas mole da zapamtite da tradicionalni recept za pivo stane u samo četiri riječi ?? to su voda, hmelj, slad i kvasac. Ovaj je sastav legaliziran u Bavarskoj 1516. godine.

80% svih tvornica piva na svijetu u vlasništvu su četiri tvrtke čiji klasični recept u borbi za klijenta često zvuči još jednostavnije od piva: što je niži trošak, to je bolji.

Stefan Butz, pivski sommelier: „Ječam se sada mijenja za bilo koje žito koje je jeftinije. Je li riža u Indiji pojeftinila? Odlazi na pivo. Je li američki kukuruz pao u cijeni? Onda uđe u bocu ".

Plus brojni dodaci: šećerna boja, sirup od maltoze i škroba, pektin od jabuke, začini, ekstrakti. Od svega ovoga nećete se otrovati, ali ovo je već piće. Na naljepnici se mogu naći i opasni konzervansi. Stručnjaci savjetuju odabir piva kraćeg sastava i ispravne pjene. Visina pjene mora biti najmanje 40 milimetara, a ta pjena mora držati najmanje tri minute.

Stručnjaci također savjetuju da biraju samo pivo u bocama. Zeleno ili svijetlo staklo za boce propušta previše ultraljubičastog svjetla, a s vremenom pivo ima loš okus. Može li se pivo u takvim bocama uopće pokvariti? profesionalci to nazivaju "učinkom skanka".

Popularne "pivske" zablude 1. dio

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • pet

Najpopularnije zablude o pivu

Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, i za pivo se već dugo pojavljuju mnoge zablude i mitovi. U ovom ćemo članku pokušati razbiti neke od najpopularnijih..

Pivo sadrži alkohol

Možda je ovo najpopularniji mit o pivu, a razlog tome leži u dostupnosti jakih piva. To ne čudi, jer snaga nekih sorti odmah dovodi do ideje o prisutnosti alkohola u sastavu ovog pića..

Ali zapravo je alkohol rijetko prisutan u pivu. Takvi su slučajevi iznimka, jer je uporaba alkohola u pivstvu vrlo neisplativa..

Uz to, kvasac koji se koristi tijekom kuhanja sam je sposoban proizvesti 13% alkohola, što čini nepotrebnom upotrebu alkohola..

Pijenje piva deblja

To nije u potpunosti zavaravajuće, jer u tome postoji istina. Međutim, uzrok pretilosti uopće nije pivo, već hrana koja se uzima nakon toga. Pivo može potaknuti apetit, što rezultira snažnom željom za jelom nakon što se popije. Kao rezultat toga, pivopije koje se često debljaju..

Također, puno ovisi o genetici, jer među Nijemcima, poznatim pivopijama, nema toliko puno punih.

Pivo se pravi od praha

Nijedna pivovara, od velikog skladišta piva do mikropivovare, neće učiniti nešto slično. Postupak kuhanja ovog pića standardni je, ima nekoliko točno definiranih faza..

Ova zabluda nastala je kao rezultat činjenice da neke pivske tvrtke promiču način kuhanja kod kuće. Prema ovoj metodi, poseban koncentrat piva razrijedi se vodom i fermentira u posudama. Međutim, tekućina dobivena na ovaj način, ni po mirisu, ni po okusu, i ne nalikuje na daljinu pravom pivu. Stoga, nakon što ste kupili takvo "pivo" u trgovini gdje je već počelo prodirati, ne može se zamijeniti sa pravim pivom..

Pravo pivo smije sadržavati samo slad, vodu i hmelj

To je istina, ali bilo je to prije otprilike 500 godina, kada je kao rezultat "bezakonja" njemačkih pivara objavljen zakon koji definira jedini prihvatljivi sastav piva.

Takav zakon nije izdan slučajno, jer su se u to vrijeme mnoge stvari smatrale pivom koje mu u stvarnosti nisu ni nalikovale. Stoga je postojala potreba za standardnim sastavom piva, koji je utvrđen ovim zakonom..

Danas neki njemački pivari proizvode pivo samo od tih proizvoda. Ali ovo je uobičajena tradicija..

Mnogi se slažu da pivo napravljeno od ječma ili riže ima ugodniji i nježniji okus, divnu aromu.

Što je pivo tamnije, to je jače

Kod nas tamna piva nisu baš popularna. Bilo je trenutaka kada se tamno pivo uopće nije moglo naći u trgovinama. Možda se upravo zbog takvog nedostatka tamnog piva pojavila takva zabluda..

Zapravo, jačinu određene vrste piva određuje kvasac koji je dio njegovog sastava, jer upravo oni proizvode alkohol tijekom fermentacije. Također, razina alkohola u konačnom proizvodu ovisi o količini šećera koja je u sastavu budućeg piva prije početka fermentacije. Količina šećera u sastavu obično je naznačena na etiketi piva - obično je ta brojka 10-15% za redovite sorte i do 20% za jake.

A boja gotovog piva ovisi o vrsti slada koji je korišten u njegovoj pripremi. Slad može biti bilo koje boje, od gotovo crne do najsvjetlije. U nekim slučajevima koriste se posebne prirodne boje za potamnjivanje piva..

Pivo treba piti ohlađeno

S tim u vezi, postoji mnogo mišljenja, od kojih je svako na svoj način ispravno..

Stavljanje piva u zamrzivač snažno se ne preporučuje. Inače, postoji velika vjerojatnost da se zamrzne; na temperaturi od 5 stupnjeva ispod nule, pivo se smrzava. Čak i nakon naknadnog odmrzavanja, ne biste trebali piti ovo pivo, jer njegov okus potpuno nestaje..

Pijenje prehladnog piva onemogućava njegovo kušanje.

Optimalna temperatura za ispijanje piva, pri kojoj njegov okus i aroma postaju najuočljiviji, je 12 Celzijevih stupnjeva. Na toj temperaturi treba pivo hladiti. Postoje pivari koji predlažu da bi najudobnija temperatura trebala biti malo viša..

Uzimajući u obzir sve to, kupljeno pivo mora se neko vrijeme staviti u hladnjak, otprilike pola sata prije nego što se potroši - odatle ukloni. Nakon svega ovoga, aroma piva i njegov jedinstveni okus bit će najuočljiviji..

Koji sastojci ne bi trebali biti u "pravom" pivu?

Rosalkogolregulirovanie se obratio Rosstandartu sa zahtjevom da finalizira GOST standarde za pivo i pivska pića u 2019. godini. Predlaže se uključivanje u standardne metode koje će omogućiti određivanje udjela slada u proizvodu.

Po čemu se pivo razlikuje od pivskog pića?

Prema paragrafima. 13.1 čl. 2 FZ „O državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola. », Pivo se može smatrati pićem u kojem udio slada iznosi najmanje 80%. Ostalo se može zamijeniti žitom, prerađenim proizvodima ili proizvodima koji sadrže šećer. Ako proizvod sadrži više od 20% nemaljenih sirovina, treba ga smatrati pivskim pićem. U međuvremenu, trenutni GOST ne navodi kako točno treba odrediti udio slada u piću. Zbog toga na tržištu postoji legalna krivotvorina: proizvođači pića na bazi piva daju kao "pravo" pivo.

Kako se predlaže utvrđivanje količine slada u pivu?

U ljeto 2018., uoči Svjetskog kupa, Roskachestvo je objavilo rezultate studije najpopularnijih marki piva. Da bi provjerili usklađenost s GOST-om, stručnjaci su koristili metodu za određivanje razine sladnih sirovina prema masenoj koncentraciji dušika. Razvio ga je Sveruski znanstveno-istraživački institut za pivarsku, bezalkoholnu i vinsku industriju (VNIIPBiVP) po nalogu Rosalkogolregulirovanie. Prema metodologiji, pivo treba uključivati ​​ona pića u kojima udio dušičnih tvari iznosi najmanje 600 mg / dm 3. Vjerojatno je da se ova metoda određivanja količine slada u piću planira uključiti u GOST-ove..

Što ne bi smjelo biti u pivu?

Prema GOST 31711–2012 („Pivo. Opći tehnički uvjeti“), ječmeni ili pšenični slad, voda za piće, granulirani šećer, hmelj (bilo granulirani hmelj ili proizvodi od hmelja) mogu se koristiti kao sirovina za proizvodnju piva. Preostalih 20% sastava može uključivati ​​ječam, pšenicu, zdrobljeni pšenični griz, rižin ili kukuruzni griz, sirovi šećer, tekući šećer i druge proizvode koji sadrže šećer, pivski kvasac.

GOST R 55292–2012 („Pivska pića“) također određuje zahtjeve za sirovine. I ovdje je broj prihvatljivih komponenata puno veći. Ovo je raženi slad kao glavna sirovina, kao i sljedeći nemaljeni sastojci: proizvodi za preradu slada i proizvodi od zrna (koncentrati pivske sladovine, ekstrakti slada i ječmenog slada), prešani hmelj, škrobni sirup, med i ostali pčelarski proizvodi (propolis, pelud, pčela matična mliječ), voće i bobičasto voće, začini i ostali biljni materijali, arome i arome. Sve ove komponente mogu biti samo u sastavu pivskog pića, ne bi trebale biti u pivu. Odnosno, pivo od limuna ili trešnje, popularno u zapadnoj Europi, nije pivo prema ruskom GOST-u.

Uz to, "pravo" pivo mora se pripremati bez umjetnog dodavanja etilnog alkohola: ono se može stvoriti samo tijekom fermentacije sladovine. Sadržaj toksičnih elemenata, pesticida, mikotoksina, N-nitrozamina u pivskim sirovinama mora biti u skladu sa SanPiN standardima.

Zajednice ›Etiketa i tradicija pijenja› Blog ›PIVO. Drugi dio. Detaljna klasifikacija...

Shalom Shalom! Prijatelji zdravlja i blagostanja!
Moj radoznali mozak bio je na rubu očaja)))! Kako to da najpopularnije piće na svijetu nema zajedničke standarde i jasnu klasifikaciju? Ili vam možda nije potrebna, upravo ova klasifikacija pića s godišnjeg odmora Foreva?))) Pokušajmo zajedno shvatiti što su lageri, lambics i sve vrste drugih nosača!))) Naprijed!

Membranska metoda smatra se najboljom, budući da se koristi tradicionalna tehnologija proizvodnje, a okus piva najmanje se razlikuje od uobičajenog. No, zbog niskog udjela alkohola, okus bezalkoholnog piva s bilo kojom tehnologijom ispada različit, budući da alkohol značajno utječe na okus piva. Fitoestrogeni i fuzelna ulja prisutni su u bezalkoholnom pivu. Ostaju sva pozitivna i negativna svojstva piva, alkoholna opijenost jednostavno ne dolazi zbog malog udjela alkohola.

Od čega je napravljeno pivo

Napisao Gennady Novichkov · Objavljeno 28.04.2017 · Ažurirano 24.10.2017

Izbor sirovina za pivarstvo važna je tema. U pivarstvu se koriste razni sastojci - kvasac, ječam, hmelj i još mnogo toga. Za originalnost recepta mogu se dodati razne žitarice, začini, začinsko bilje, umjetni sastojci, pa čak i citrusi.

Sastav pravog piva

Pivo je jedno od najpopularnijih pića na zemlji. Ovaj hmeljni proizvod zastupljen je s nekoliko desetaka vrsta, oko 200 sorti. Kao i prije stoljeća, pjenasto piće kuha se s nepromjenjivim sastojcima poput hmelja, slada, kvasca i vode. Bez obzira na raznolikost napitka od hmelja, bez obzira na dodavanje dodatnih komponenata, ti se sastojci nužno koriste u proizvodnji.

Pivu daju hmeljastu aromu, svježinu, bogat okus i ugodan aftertaste. Ovi sastavni elementi pića tijekom proizvodnje obavljaju sljedeće funkcije:

Pivski slad

Karamela, ječam, pšenični slad

Ova sirovina je posebno obrađena žitarica. Najčešće se za dobivanje slada koristi ječam ili pšenica. Ječam je pažljivo odabran, nakon čega se obrađuje, melje i klija.

Tako se dobiva slad - komponenta koja pridonosi pojavi određene arome i okusa u budućem piću. Prerada slada ovisi o tome koja će se sorta dobiti od ove sirovine. Za proizvodnju tamnih sorti ječmeni slad mora se prethodno dobro ispeći..

Hmelj od pšeničnog piva

U proizvodnji se koriste samo čunjevi ove penjalice. Zahvaljujući hmelju pojavljuje se određeni stupanj trpkosti, note gorčine u okusu, bogate arome. Također, ovaj sastojak utječe na intenzitet sjene, stabilnost pjenaste glave i prozirnost pića..

Hmelj zbog svojih antiseptičkih svojstava pomaže napitku da ne oksidira i dulje vrijeme bude koristan. Ova se komponenta može koristiti u granulama ili mljevenom. Mnogi pivari radije koriste biljni ekstrakt.

Ne podcjenjujte vrijednost ovog sastojka za pivo. Prema proizvođačima, kvaliteta vode igra važnu ulogu u formiranju okusa..

Zbog prisutnosti klora, mangana i drugih elemenata u vodi, krajnji rezultat može se znatno pogoršati. Iz tog razloga većina je pivovara opremljena posebnim automatskim sustavima koji pročišćavaju vodu od nečistoća i reguliraju njezin sastav. Da bi piće bilo ukusno, voda mora biti čista i meka..

Pivski kvasac

Unatoč činjenici da neke sorte ne koriste kvasac, kvasac mora biti uključen u pravo pivo. Kvaliteta fermentacije sladovine ovisi o ovoj komponenti. Koji kvasac je potreban za pšenično pivo?

Može se koristiti kvasac s gornjim ili donjim vrenjem, ovisno o tome koja se sorta kuha. Većina proizvođača preferira suhi oblik pivskog kvasca. U proizvodnji je kvasac odgovoran za razdvajanje šećera u alkohol i ugljični dioksid..

Klasifikacija sirovina

Pivo se klasificira prema nekoliko karakteristika - boja, tehnologija proizvodnje, gustoća sladovine, metoda fermentacije. Također ih razlikuju sirovine koje se koriste u proizvodnji. Dakle, razlikuju se sljedeće vrste:

  • Pšenica. Pripremljeno na bazi pšeničnog slada, koji čini najmanje 50 posto mase sirovina za pivo.
  • Jedva. U pivu se koristi slad proizveden isključivo od ječma.
  • Kombinirano. Naziva se i hibridnim. U pripremi slada koristi se nekoliko vrsta žitarica. To može biti pšenica, riža, ječam i drugi..

Uz navedene vrste, sorte piva proizvode se od kukuruza, raži, riže i ostalih žitarica..

Korisna svojstva ječmenog piva

Ječmeno pivo nije samo ukusno, već i zdravo osvježavajuće piće. Zahvaljujući prirodnim sastojcima, ječam je zasićen raznim elementima u tragovima i vitaminima.

Slad za ovu sortu potiče metabolizam proteina, pozitivno utječe na rad probavnog trakta, živčanog sustava.

Ječam ječam obnavlja želučanu sluznicu, sprečava razvoj mnogih bolesti, obogaćuje tijelo vitaminima. Ova sorta povoljno djeluje na krvne žile..

Važno je shvatiti da se hmeljevi napitci smatraju zdravim samo ako se konzumiraju umjereno..

Značajke pšeničnog piva

Sorte pšenice smatraju se najboljim rješenjem za utaživanje žeđi ljeti. Pogotovo što se tiče piva tamne pšenice. Ovaj se proizvod smatra jednim od najsvježijih opojnih pića..

Pšenicu karakterizira obilna bujna pjena, jaka aroma s primjesama citrusa. Ovaj napitak izrađen je od pšeničnog slada.

Za kuhanje pšenice mogu se koristiti dvije vrste sirovina: sladna pšenica i nemaljena pšenica. Za dodavanje arome piću dodaju se različiti aditivi poput citrusa, začinskog bilja, začina i drugih..

Tehnološki postupak kuhanja pšenice razlikuje se od pripreme ostalih sorti. Takvo pivo ne prolazi kroz postupak filtracije, zbog čega je moguće zadržati specifičnu aromu i okus. Pšenični hmelj mora biti visoke kvalitete, što će jamčiti prozirnost i zasićenost boja budućeg pića.

Neobični sastojci u pivarstvu

Ponekad biste se mogli iznenaditi kad čujete od čega se pravi pivo u naše vrijeme. Osim tradicionalnih sastojaka, može sadržavati mnogo različitih aditiva.

Jedna od nekonvencionalnih vrsta je rauchbier. Ovo dimljeno pivo temelji se na dimljenom sladu koji je prije upotrebe posebno odležan na gorućem tresetu..

Bijelo pivo jedna je od najpopularnijih sorti. Pripremljeno na osnovi proklijalih zrna pšenice. Ovaj napitak ima karakterističnu aromu pšenice, slatkast okus i ugodnu nježnu boju, što se postiže zahvaljujući zrnu..

Voćno pivo ne smatra se toliko uobičajenim kao mnoge druge sorte ovog hmeljnog napitka, ali ima mnogo sljedbenika. Voćne sorte pripadaju vrsti koja se naziva lambic pivo. Ova vrsta pića razlikuje se od ostalih po tome što koštice trešnje, crni ribiz, breskve, maline i ostalo bobičasto voće i voće mogu sudjelovati u procesu fermentacije.

Bundeva pivo smatra se delikatesnim jesenskim pićem. Ovaj opojni napitak sadrži pulpu bundeve, kao i đumbir, cimet i druge začine za neusporedivu aromu..

Zeleno pivo smatra se jednom od najzdravijih vrsta opojnih pića. Da bi se postigla zelena boja, dodaju joj se razne komponente. Dakle, u Kini se proizvodi na bazi lišća bambusa. U Njemačkoj se ova sorta kuha uz pomoć soka limete. Naravno, neki pivari postižu zeleno s uobičajenim bojama, što njihov proizvod pretvara u obično zeleno pivo. Prirodno zeleno ima izvanrednu aromu i niz korisnih svojstava..

Pročitajte više o bijelim i zelenim sortama pjenastog pića u članku o boji piva.

Pivo se također kuha uz upotrebu meda, čili papričice, limunove korice, vanilije i ostalih sastojaka..

Koktel Dark and Storm, Dark ‘N’ Stormy

Preporuke za odabir sirovina za pivo

Imati prave sastojke igra važnu ulogu u pivanju. Pri odabiru sastojaka trebate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

  • Pri odabiru hmelja morate obratiti pažnju na njegovu boju. Trebao bi biti žućkastozelen. Biljka ne smije imati strane mirise.
  • Pri odabiru slada važno je uzeti u obzir vrstu piva koja će se od njega kuhati. Slad može biti pšenični, kiseli, dinstani i drugi. Što je kvalitet slada viši, zrna se uzgajaju prije kuhanja. Bitno je da su žitarice dovoljno obrađene prije nego što krenu u proizvodnju..
  • Kvasac od pšeničnog piva mora biti visoke kvalitete jer o njemu ovisi postupak fermentacije. Može se koristiti tekući i suhi proizvod. Iskusni pivari tvrde da tekući kvasac daje živahnije, aromatičnije pivo.

Nije toliko važno što je uključeno u pivo. Glavno je da su sastojci visoke kvalitete, tehnologija proizvodnje ispravna, a pivar procesu pristupa s dušom. Tada će pivo biti bogato i aromatično..

Sastav pravog piva - vode, slada i hmelja!

Sjećam se da je postojala takva reklama. Ali gdje to mogu dobiti? A gdje je ovaj oglas? Šuti tiho. Proizvodi od vode Shcha, slada i hmelja (h.z. što to znači) najpopularniji su sastav. Ali ovo je nešto skuplje. Činjenica da je jeftinije - tamo općenito kurac razumije što. I sirup od maltoze, i rižino brašno, ili kukuruzno brašno, i ekstrakti slada i gomila drugog sranja.

Nisu pronađeni duplikati

Pa, ako ne znaš, nemoj mi reći! Smiješno slušati.

Za referencu, slad je proklijali ječam. Ovo žito!

Prokuhana sladna voda je sladovina.

Ponekad tvornice koncentriraju sladovinu da bi se potom mogla prevesti u male pivovare.

Ekstrakt slada koncentrirana je sladovina.

Maltozni sirup dobivate kad skuhate slad za prokuhavanje sladovine..

Ova sladovina je otopina maltozne melase. Glavni zadatak je pretvoriti škrob iz ječma u maltozu.

Ako postoje aditivi za pšenicu, tada će pivo biti pšenica. Odgovarajući kukuruzu.

Uz to, dekstroza i maltoza dodaju se izravno u boce za karbonizaciju (za mjehuriće), a ponekad se ne kuhaju na pari i dodaje malo sladovine. Dodavanje šećera smatra se samo lošim manirama, dobiva se okus za kuhanje.

Hmeljni proizvodi također su vrlo hmelj, samo što nisu češeri, već su samljeveni i pripremljeni.

Cijena koštanja piva po sastojcima je 2 p po boci. Dodati tamo nešto drugo, posebno sintetičko, glupo nije isplativo!

Kakve plastične boce? ;))

Upravo su vam zapisali sastav redovnog piva! Uobičajeno normalno pivo. Sve ostalo je samo skupo.

Možda bih probao pivo s maltozom izvađeno iz školjaka australskih otrovnih puževa koji su se hranili posebno obrađenim plastičnim bocama :))
Ali bojim se da nakon što je takva tehnologija gotova - pivo neće biti pristupačno!

Bio sam nekoliko puta u Češkoj i u nekoliko lokalnih tvornica

i tamo su trljali svakojako sranje, poput melase, šećera, rižinog brašna i drugih stvari - to je samo da bi se smanjili troškovi

a dobro pivo napravljeno je od tri sastojka, samo treba više vremena i manje se skladišti, ali ukusnije i kvalitetnije

možete razgovarati koliko god želite o tome što se još može baciti u pivo

ali činjenica ostaje - pivo u Češkoj se jebe gotovo svugdje, i ukusno, i ugodno opija, a u sastavima nema ekstrakata slada ili melase

a i pivo u nekim pivovarama u Rusiji je izvrsno, a također im je stalo do rižinog brašna

i u trgovinama prodaju kurac, to shvate, i pjena je neshvatljiva, a ukus je za amatera i opija poput razvedenog gloga s odgovarajućim mamurlukom

Maltozni sirup toliko je potrebno da proključa iz ječma. To je glavni problem pivarstva..

Uzmite ječam (najjeftiniji, koji je najjeftiniji), klijajte, osušite, sameljite (ne tvrdo), a zatim ga kuhajte dugo i postojano s dodatkom hmelja tako da škrob iz ječma (slada) pređe u maltozu, tj. dobiti sladovinu koja se zatim ohladi i prekriva kvascem.

Svi! Ne trebate raditi ništa drugo.

Tjedan dana kasnije, flaširate je, dodajte malo sladovine, začepite je i nakon još tjedan dana gurnete u distribucijsku mrežu!

Sve vrste izopačenja, poput zrna pšenice, riže i drugih stvari, služe za izopačavanje i dobivanje "posebnog" okusa. To proizvod čini skupljim!

"Sve vrste izopačenja, poput zrna pšenice, riže i drugih stvari, služe za izopačenje i dobivanje" posebnog "okusa. To poskupljuje proizvod!"

pivo tamo gdje je jeftinije od piva tamo gdje nije

Teško je smisliti nešto jeftinije od ječma :(

sastav koji ste napisali zapravo nije standard. pšenično ili rižino pivo je također pivo, i ništa manje ukusno.

U čemu je problem? Hmeljni proizvodi su ili hmeljni peleti ili ekstrakt hmelja. Sve ostalo su potpuno prirodni sastojci.

od svih vrsta piva koje imamo, otprilike šesta, a možda i osma u sastavu sastoji se od vode, slada i hmelja. Uvijek čitam sastav piva, ako se doda melasa ili karamela, to je u redu (na primjer, za okus), ali kad su napisani hmeljni proizvodi ili više od četiri komponente, takvo pivo ne kupujem.

postoji mišljenje da jednostavno jebeno ne razumijemo pivo

a proizvodi od hmelja i ekstrakti slada općenito su cool

pogotovo kad se pomiješa s maltoznim sirupom i posipa rižinim brašnom (a skuplje je! da, sve zbog nas. ne štedite)

Općenito, naravno, zapravo se ne razumijem u pivo i patim od alkoholizma, možete reći, ali sad sam kupio pivo i jako mi se svidjelo. Zbog vašeg spora s gornjom osobom, odlučio sam pogledati sastav. Evo fotografije.

skuhajte sami. i shvatit ćete što melasa daje, koji su to ekstrakti i ostalo sranje.

ili možete dodati kore lubenice, liker od vanilije, malo cimeta ili malo osvježiti tinkturom od mente

i možda će biti ukusno (a, s obzirom na to da će svi ti aditivi biti prirodni, a ne "zdravo čir na želucu", možda čak neće biti posebno štetni)

ali hoće li ova smjesa biti vino?

nekada je u svakom gradu postojala regionalna pivovara, ali nije bilo dovoljno piva za sve.

danas Klin i Peter, 2 tvornice - i pune pivo.

čak i mačka čak i pogrešno!

U kojem dijelu zemlje živite? Nisam daleko od Jekaterinburga, ali ovdje su Nižnji Tagil, Polevskoj i male lokalne pivovare (ovo je ono što pijem, vjerojatno postoji još neko lokalno pivo). Otišao sam u Baškiriju u Sterlitamk, a tamo svi piju svoj lokalni Shikhan. Na primjer, Sankt Peterburg Zhigulevskoe za nas se smatra sranjem) 99% će kupiti prije ili Tagilskoe ili Polevskoe Zhigulevskoe.

Živim točno između Sankt Peterburga i Moskve. A ja govorim o lancima trgovina. Tu, naravno, postoji i ukrajinski i općenito nepoznati proizvođač, ali ne više od 3%.

Sva poznata strana imena piva ponovno se izrađuju u ove dvije tvornice..

Nekada je u Tveru bila biljka - ali ona je negdje nestala.

U Rzhevu je prije (od sovjetskih vremena) postojala tvornica koja je proizvodila "Zhigulevskoe" u "Cheburashkas" sa žutom etiketom u obliku osmijeha, pa, kao u SSSR-u. Količine su takve da ih je bilo dovoljno samo za okrug.

mislim to.

Dakle, nevolja je u tome što nema lokalnih proizvođača.

Otvorite svoju pivovaru

i restoran temeljen na njemu)

Potrebno je započeti s pivnicom danonoćno, u kojoj će biti tablice 3-4) ako pogodite pravo mjesto, tada je već moguće nešto ozbiljnije. Istodobno ćete upoznati lokalne policijske službenike.

To radim za sebe, ispada 30-35 rubalja / litra sa skupim sladom. (Sastojci: slad, hmelj i kvasac. A za karbonizaciju malo fruktoze ili dekstroze, lagani šećeri.)

Da, kod kuće je na početku bila lonac od 16 litara. Sada 24 litre s slavinom i domaćim filterom

imamo dvije trgovine u gradu. Kursk slad košta 50-70 rubalja. u inozemstvu od 80 do 150 rubalja po kg. 3,5kg za 15 litara negdje

Ne kupujte rusko pivo s barkodom na 46. Ništa.

Preporučujem da to učinite

na slijedećim adresama

Westpark Ingolstadt, Am Westpark 6 Daleki kraj trgovačkog centra od prstena

Theresienstraße 31 Ingolstadt

Jeste li pivovarski tehnolog? Ne? Onda ne budi pametan. :) Nikad nisam vidio brašno kod tih marki koje mi se inače sviđaju.

ali iz nekog mi se razloga čini da kukuruzno brašno u sastavu piva nije zbog okusa, već radi smanjenja troškova pića

Pa, gdje ću otići do pivarskih tehnologa. Ne razumijem ništa u tako složenoj stvari

Tada neću biti pametan

U kojem ste pivu vidjeli brašno? I ono što je bilo napisano na etiketi na poleđini - pivo ili piće na bazi piva?

Pažnja ljubiteljima pjene!

Pozdrav dragi posjetitelji stranice.

Svim ljubiteljima pjene na bilješku.

Kriza je u punom jeku i proizvođači piva razmišljaju kako uštedjeti na nebrizi potrošača.

Tek danas sam vidio da sada pivo u kontejneru nije 0,5 litre kao i obično, već samo 0,45 litara.

Ti proizvođači (Baltika, Tuborg, Karlsberg) uzeli su 10% piva, a dali su mi manje. 10% Carl. Istodobno, cijena se nije smanjivala. Ali to nije sve, iz pakiranja je nestao veliki natpis o količini pića. A sada se to može naći samo na popisu podataka o proizvođaču, napisano je malim slovima i bojom se ne razlikuje puno od boje slike na pakiranju.

Toliko o vašem marketinškom rješenju. Stoga budite oprezni pri kupnji piva.

Ovo je prvi put da pišem, pa se ispričavam zbog mogućih propusta..

Sastav piva: od čega je napravljeno pivo?

Pivo sadrži tri bitna sastojka: vodu, slad i pivski kvasac. I dvije dodatne: hmelj i. različiti aditivi. Sva raznolikost vrsta i sorti piva postiže se proporcijama elemenata i malim stupnjem proizvodnih trikova i nalaza. Predlažem da pobliže pogledate ove sastojke..

Sastav piva: voda

U pivu ima puno vode. Izravno puno: 90-95 posto, što znači da karakteristike vode značajno utječu na kvalitetu i okus piva. Svakako ne čudi da poznate pivovare reklamiraju svoje proizvode na takav način da pivo sadrži vodu iz planinskog izvora ili bunara. Voda iz slavine nije prikladna za kuhanje piva, jer sadrži veliku količinu soli kalcijevog karbonata. Kao rezultat, voda od piva je umjetno omekšana.

Primjerice, lagano pivo Pilsner kuha se izvorskom vodom. Čista i meka voda može se uzeti s izvora u Plzenu, Češka. Treba napomenuti da je pivo iz meke vode bolje fermentirano i obogaćeno ugljičnim dioksidom. Pivovara SPATIN u Münchenu kuha pivo na arteskoj mekoj vodi.

Svijetla i tamna piva sadrže određenu količinu karbonata. Za ostala gornja i donja piva može se koristiti tvrđa voda. Ali engleski se ale kuha u tvrdoj vodi i to je okus britanskog pića..

Općenito govoreći, trenutna razina tehnološkog razvoja omogućuje, na temelju bilo koje vode, pripremu vode s potrebnim karakteristikama (koja sadrži one i onoliko elemenata koliko je potrebno za određeni recept). Ipak, originalno pivo bez problema možemo razlikovati od licenciranog, a ta je razlika najvjerojatnije zbog vode..

Sastav piva: slad

Slad se dobiva preradom, klijanjem i sušenjem divokoze. I tada se može postaviti pitanje, zašto koristiti slad, je li moguće uzimati cjelovite žitarice u te svrhe?

Šećer je potreban za stvaranje alkohola u fermentirajućoj sladovine. Sastav žitarica obuhvaća biljne proteine ​​i škrob. Ne otapaju se u vodi, već izvlače šećer iz zrna i pripremaju slad. Slad je druga riječ za slatkoću. Ječmeni slad koristi se za proizvodnju piva..

U Bavarskoj se pivo donjeg vrenja proizvodi od ječma, a pivo gornjeg vrenja od pšenice. Osim ječma i pšenice, mnoge zemlje također koriste rižu, kukuruz, zob, proso, sirak, kasavu, raž i soju. Naravno, u takvom pivu mogu se koristiti umjetni okusi..

Kvalitetni ječam uspješno se prerađuje u slad, a sladovina prima veliku količinu ekstrakata. Takvo se pivo može dugo čuvati. Bijelo pivo proizvodi se od visokokvalitetne pšenice. Postupak izrade pšeničnog slada isti je kao i kod ječmenog slada.

Slad se priprema na sljedeći način: zrno se natapa, klija, suši i izdvajaju klice. Ječam je namočen za nekoliko berbi. Namočeni ječam hrpama se raširi po betonskom podu i povremeno miješa.

Tijekom klijanja zrno se počinje primjetno zagrijavati do temperature od sedamnaest - osamnaest stupnjeva. Tijekom klijanja žitarica škrob i bjelančevine pretvaraju se u topljivi šećer.

Zatim se klijavo zrno suši u posebnim dizalom. Proces sušenja u potpunosti uklanja vlagu iz zrna. Tamno pivo sadrži karamelizirani slad i ima čokoladnu ili crnu boju. Uklonite klice sa osušenog i preprženog slada i zdrobite ga.

Sastav piva: kvasac

Kvasac je potreban i za kuhanje piva. Kvasci dolaze u tri kategorije: gornje fermentirani, donje fermentirani i divlji.

Za razliku od situacije s sladom, vodom i hmeljem, uloga kvasca nije stalna: u nekim je slučajevima njihov posao otvoreno proizvoditi alkohol i plin, dok u drugima mogu drastično promijeniti okus i aromu piva..

Sastav piva: hmelj

Pivo također sadrži hmelj. U pivanju se koriste samo mekane pahuljaste kvržice. Hmelj je prirodni antiseptik i konzervans i sprečava rast bakterija.

S formalne točke gledišta, hmelj nije obavezna komponenta: već su se tisućljećima biljni setovi - gruit - koristili umjesto toga u pivarstvu. Ali bez hmelja, okus piva postaje neobičan, ravan i općenito - byaka nije na prodaju. Tako da, neobavezni sastojak, ali gotovo nitko ne kuha pivo bez hmelja..

Unatoč činjenici da postoji stara ruska riječ "pijan", ova komponenta nema nikakve veze s jačinom pića. Hmelj u pivu odgovoran je za aromu, okus i gorčinu. Ovisno o tome u kojoj fazi pripreme i koje sorte hmelja pivar dodaje, pojavljuje se miris i okus piva.

Nekoliko različitih hmelja može se koristiti u proizvodnji jednog piva, dodanog u različitim fazama. Na taj se način mogu postići vrlo zanimljiva svojstva okusa i arome. Citrusi, marakuja, cvjetni, mango, biljni, zemljani i drugi mirisi piva - zasluga ne umjetnih dodataka, već različitih sorti hmelja.

Sastav piva: aditivi

Također se dodaju sve vrste dodataka poput melase, šećera, granuliranog šećera, korijandera, kore naranče, klinčića i vanilije, voća. Među pivarima je najpopularniji sastojak koji ne mora imati takozvani "nemaljeni" - zrna koja nisu prošla fazu klijanja, odnosno nisu postala slad. To može biti pšenica, riža ili kukuruz..

Ovo je kratka slika sastava piva. Svaki element zahtijeva zasebno proučavanje, tako da nema ograničenja za savršenstvo, ali ako trebate površno procijeniti situaciju, tada ste je cijenili.

Sastav pravog piva

Pivo je alkoholno piće dobiveno fermentacijom sladovine, kvasaca i hmelja. Ječam je najčešće korišteno zrno slada. Ovisno o vrsti piva, jačina pića može varirati od 3 do 14 vol..

Pivo je najpopularnije među alkoholnim pićima i zauzima treće mjesto na svijetu na općem popisu pića nakon vode i čaja. Postoji preko 1000 različitih vrsta piva. Razlikuju se u boji, okusu, udjelu alkohola, sirovim sastojcima i tradiciji kuhanja u različitim zemljama..

Najveći proizvođači piva su: Njemačka, Irska, Češka, Brazil, Austrija, Japan, Rusija, Finska, Poljska.

Znanstvenici porijeklo piva pripisuju razdoblju početka uzgoja žitnih kultura - to je oko 9500 godina prije Krista. Postoji čvrsto mišljenje nekih arheologa da su počeli uzgajati žito ne za proizvodnju kruha, već posebno za proizvodnju piva. Najraniji fosilizirani ostaci pića pronađeni su na teritoriju Irana i datiraju iz 3,5-3,1 tisuće godina prije Krista. Pivo se također spominje u mezopotamskim i drevnim egipatskim spisima. Piće je napravljeno u Drevnoj Kini, Drevnom Rimu, plemenima Vikinga, Kelta, Nijemaca. U to je vrijeme tehnologija izrade piva bila vrlo primitivna, a piće se nije dugo čuvalo..

Pivo je poboljšano u 8. stoljeću. zahvaljujući europskim redovnicima koji su hmelj počeli koristiti kao konzervans. Dugo se vremena pivo smatralo pićem siromašnih, stoga je imalo nizak status. Da bi barem nekako ostali "na površini", vlasnici pivovara, paralelno s proizvodnjom piva, proizvodili su i jabukovaču. Međutim, zahvaljujući znanstvenim istraživanjima Emila Christiana Hansena da razvije soj kvasca za pivo, ova se industrija počela brzo razvijati, podižući tako pivo na novu društvenu razinu..

Ne postoji jedinstvena klasifikacija piva. Američki i europski autori imaju vlastite sustave znakova pomoću kojih se provodi klasifikacija. Evo kako se klasificira pivo:

  • za sirovinu. Pivo se pravi na bazi ječma, pšenice, raži, riže, kukuruza, banane, mlijeka, bilja, krumpira i drugog povrća, kao i kombinacije nekoliko komponenata.
  • po boji. Ovisno o količini tamnog slada u izvornoj sladovini, pivo može biti svijetlo, bijelo, crveno i tamno..
  • prema tehnologiji fermentacije sladovine. Razlikujte pivo s donjim i gornjim vrenjem. U prvom slučaju, proces fermentacije događa se na niskim temperaturama (5-15 ° C), a u drugom - na visokim temperaturama (15-25 ° C).
  • tvrđavom. Kod tradicionalnih metoda kuhanja, jačina pića ne prelazi 14 vol. Većina piva ima jačinu od 3-5,5 vol. - svjetlost i 6-8 vol. - jaka. Tu je i bezalkoholno pivo. Međutim, nije moguće potpuno se riješiti alkohola, stoga je snaga takvog pića 0,2 - 1,0 vol..
  • sorte izvan klasifikacije. Te vrste uključuju pilsner, porter, lager, dunkel, kölsch, altbier, lambic, korijensko pivo, bock pivo, živo pivo i druge..

Postupak kuhanja prilično je složen i uključuje mnoge faze i procese. Glavni su:

  1. 1 Priprema slada (žitarica) klijanjem, sušenjem i uklanjanjem klica.
  2. 2 Drobljenje slada i dodavanje vode u njega.
  3. 3 Odvajanje sladovine filtracijom u zrno i neotkupanu sladovinu.
  4. 4 Vratiti sladovina hmeljem 1-2 sata.
  5. 5 Pojašnjenje odvajanjem ostataka hmelja i žitarica koji se nisu otopili.
  6. 6 Hlađenje u fermentacijskim spremnicima.
  7. 7 Fermentacija s dodanim kvascem.
  8. 8 Filtracija iz ostataka kvasca.
  9. 9 Pasterizacija se provodi samo u proizvodnji određenih vrsta piva kako bi se povećao rok trajanja.

Proizvođači gotovo piće ulivaju u metalne bačve, staklene i plastične boce i limenke.

Blagodati piva

Od davnina se pivo smatra ljekovitim pićem za mnoge bolesti. No, piće je najveću medicinsku uporabu dobilo zahvaljujući njemačkom profesoru Robertu Kochu, koji je identificirao uzročnika kolere i negativan učinak piva na nju. Tih je dana kolera bila česta bolest u europskim zemljama, posebno u velikim gradovima, gdje je kvaliteta pitke vode željela biti bolja. Bilo je puno zdravije i sigurnije piti pivo nego vodu.

S obzirom na to da se pivo proizvodi uglavnom od žitarica fermentacijom, sadrži vitamine i minerale svojstvene žitaricama. Dakle, sadrži vitamine B1, B2, B6, H, C, K, nikotinsku, limunsku, folnu, pantotensku kiselinu; elementi u tragovima - kalij, magnezij, fosfor, sumpor, silicij, kalcij.

Umjereno pijenje piva povoljno djeluje na metaboličke procese, smanjuje rizik od malignih tumora i kardiovaskularnih bolesti, a također uklanja i aluminijeve soli, čija prekomjerna količina u tijelu može uzrokovati razvoj Alzheimerove bolesti.

U vrućoj sezoni pivo je dobro sredstvo za žeđ. Također, neka piva imaju alkalni sastav, čije tvari uništavaju bubrežne kamence. Pivo pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore dugotrajnim liječenjem antibioticima.

Tvari hmelja sadržane u pivu imaju analgetički i sedativni učinak, aktiviraju sekretorne žlijezde želuca i sprečavaju razvoj trulih bakterija u crijevima.

U receptima za tradicionalnu medicinu za bolesti grla i bronha koristim zagrijano pivo (200 g) s otopljenim medom (1 žlica L.). Takav biste napitak trebali piti prije spavanja u malim gutljajima, tako da tekućina ravnomjerno teče niz grlo, zagrijavajući ga i obavijajući.

Zbog visokog sadržaja vitamina B u pivu pozitivno djeluje na kožu.

Korištenje maski na bazi piva pomaže u smanjenju broja bora, čini kožu elastičnijom, elastičnijom i svilenkastom. Također maske s pivom sužavaju pore, uklanjaju masni sjaj, povećavaju cirkulaciju krvi.

U kadi izliveno pivo na kamenju stvara paru udisanjem koje možete ublažiti kašalj i spriječiti prehladu.

Pivo se može koristiti kao regenerator za kosu. Dat će kosi mekoću, sjaj i ublažiti prve manifestacije peruti.

Šteta piva i kontraindikacije

Pretjerana konzumacija ovog pića može dovesti do takozvanog "pivskog alkoholizma".

Također, zbog sustavne konzumacije velikih količina piva, dolazi do dodatnog opterećenja vena, uslijed čega srce počinje raditi s preopterećenjem. Nakon toga, to može dovesti do istezanja srčanog mišića, njegove mlohavosti i nemogućnosti potpunog izbacivanja krvi iz klijetki.

Pivo sadrži tvari koje potiču proizvodnju ženskih spolnih hormona, što može dovesti do promjena na slici muškaraca u obliku opuštenih grudi i povećanja bokova..

Stalnom upotrebom piva osoba gubi sposobnost samostalnog opuštanja i smirivanja, to se događa kao rezultat umirujućeg učinka hmelja.

Ne preporučuje se piti pivo trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od 18 godina.