Kompoti i voćni napitci: ima li stvarnih koristi od njih?

Kćeri kuham kompot s jabukama, kruškama i breskvama. Ispija ga vrlo rado. Zanima me jedno pitanje, ima li u kompotu vitamina iz voća ili se probavljaju?

  • Prehrana
    • 9 Maloježka
  • * Pravila zajednice
  • Isključeno
  • Posjetite liječnika
  • Način rada
  • Razno

Komentari korisnika

Ostati, ali ne puno)) Dajemo juhu - Suhe šljive, suhe marelice i grožđice stavljamo u termosicu. Bobice još nisu uvedene u prehranu, pa tema voćnih napitaka nije vrlo relevantna))

naravno da ima, samo u manjim, puno manjim količinama. Također smo na kompotama, od smrznutog voća i bobica, pa, sad će sva živa bića otići!!

Ako utvrdite da se suši, iz njega ispada najukusniji kompot. Vidio sam samo suhe jabuke narezane na kriške, čini se da se tako jedu, ali možda pokušajte od njih napraviti kompot. Moja je majka to uvijek radila, naučio ju je jedan liječnik. Isperite sušenje, stavite u termosicu ili lonac, prelijte kipućom vodom. Nemojte dodavati šećer! Zamotajte tavu i ostavite do jutra. Ujutro se dobije tako slatki uzvar i vrlo je ukusan. Pa, ne treba reći da na ovaj način ostaju svi vitamini. Od kućnog sušenja uspjeli smo točiti dva puta.

Kako se kuha kompot?

Ne znam. Napokon, postoji takvo voće i povrće, čiji se vitamini pojavljuju nakon toplinske obrade. Rajčica, na primjer. Možda se neko voće tako ponaša.

neki ostaju, ali najmanje 5 posto maksimalno. ali svi isti elementi u tragovima ostaju. i to je bolje od plinskih napitaka ili kupljenih pića. kuhajte samo kompot, po mogućnosti od domaćeg voća i bobičastog voća. u kupljenom takvom postotku nitrata koji je opasan po zdravlje.

opet, uzvar možete kuhati od sušenja, ali samo s domaćim.

Tajne ukusnog i zdravog kompota. Kompot za djecu

Tako popularno i poznato piće poput kompota čini se svima vrlo poznatim i klasičnim, ali ako razumijete tehnologiju pripreme i sastav ovog utvrđenog pića, tada definitivno možete naučiti nešto novo i ranije nepoznato.

Kompot je piće koje se često kuha od sezonskog voća i bobičastog voća. Postoje posebnosti, tajne, kao i tehnologije za stvaranje bogatog ukusa koji će vam se svidjeti.

Vitaminski sastav kompota

Mnogi tvrde da zbog činjenice da je kompot podvrgnut toplinskoj obradi, tekućina nije zasićena vitaminima, stoga je izjava da je kompot ojačan mit. Svi koji tako misle varaju se, budući da je napitak zaista bogat vitaminima, budući da se nakon toplinske obrade gubi samo mali dio hranjivih sastojaka, a sve ostalo ostaje potpuno nepromijenjeno. Glavno je upamtiti da se u kori voća čuva pravo skladište vitamina i korisnih mikroelemenata, pa ni u kom slučaju ne ljuštite željeno voće s kore, jer će to značajno smanjiti količinu vitamina, a ne prokuhati.

Što je kompot

Kompot, kao i svako drugo piće, ima svoje sorte. Stoga vrijedi obratiti posebnu pozornost na svaku vrstu..

  1. Kompot od svježeg voća Najpopularnijim sastavom za kompot smatra se svježe voće, koje treba probaviti, dodajte mu zaslađivač i dobit ćete izvrsno, vrlo ukusno i bogato piće..
  2. Kompot od smrznutog voća. Kompot nije samo sezonsko piće, jer zahvaljujući sposobnosti zamrzavanja raznih bobica i voća, kompot se može kuhati čak i kad je izvan prozora -20.
  3. Kompot od suhog voća: Ova vrsta pića također se široko koristi kada je svježe voće teško pronaći. Stvar je u tome da kad sezonskog voća ima u izobilju, mnoge domaćice sve razmisle do najsitnijih detalja i pokušavaju ne samo zamrznuti, već i sušiti popularno voće u obliku sušenja. Dakle, jabuke i kruške, marelice i šljive najčešće se suše. Stvar je u tome što je najmanje vjerojatno da će ovo voće biti smrznuto, pa sušenje nadoknađuje nedostatak ovih određenih komponenata u sastavu.
  4. Voćna smjesa. Smjesa znači mješavinu ne samo voća, već i bobičastog voća, koja tekućini može dodati dovoljnu količinu kiseline i slatkoće, pretvarajući kompot u jedinstveno piće visoke koncentracije..
  5. Kompot iz konzerve i svježi. Treba napomenuti još dvije vrste ovog napitka. Ne radi se samo o kuhanju, već i o sterilizaciji, pa se kompot može piti ne samo u vrijeme pripreme, već i nakon dužeg vremena zbog konzerviranja. Ovo je izvrsna prilika da sada uživate ne samo u vrlo ukusnom piću, već i da zimske večeri obradujete goste mirisnim i utvrđenim kompotom.

Kako pravilno kuhati kompot? Koji bi trebali biti glavni sastojci

Čini se da je lakše kuhati, nego kuhati kompot. Ali na kraju, piće jedne domaćice okusom znatno nadmašuje drugu, u čemu je tajna? U skladu s tehnologijom i pravim sastojcima koji se koriste za izradu kompota.

  • Što bi trebala biti voda? Voda je osnova pića, pa biste trebali početi s njezinim izborom. Odmah izuzmite redovitu vodu iz slavine s popisa varijacija, jer nije prikladna za visokokvalitetno piće. Koristite samo filtriranu, destiliranu ili visoko pročišćenu vodu.
  • Voće i bobičasto voće za kompot. Voće i bobičasto voće možete koristiti što god želite ili za što imate dovoljno novca. Jedino što je, pokušajte održati sklad kombiniranjem kiselih bobica sa slađim voćem i obrnuto. Ako je voće veliko, pokušajte ga nasjeckati na iste kriške kao i male, jer će tada stupanj kuhanja svakog komada biti jednak. Ne zaboravite da prilikom kombiniranja mekog i tvrdog voća u jednoj posudi morate zapamtiti veličinu kriški, pa pokušajte što je više moguće samljeti tvrde komponente jer se na taj način brže probavljaju i daju sve korisne tvari. Ali mekše, naprotiv, nemojte samljeti, već prerežite na pola ili na četiri dijela. Bobice uopće ne treba dirati, samo temeljito operite.
  • Zaslađivač: Najjednostavnije i najjednostavnije dostupno zaslađivač je šećer, ali prevelike količine negativno utječu na ljudsko tijelo. Postoje određene norme za upotrebu šećera - to su 150 grama po litri vode. Možete koristiti i med ili prirodne koncentrate voća..

Značajke kuhanja kompota

Ovisno o tome od kojih vrsta voća odlučite raditi kompot, ovisi sama tehnologija i redoslijed. U početku treba napomenuti da je ukusni kompot visoko koncentrirano piće, stoga, što više voća, konačniji će rezultat biti ukusniji, jer na neki način, ali voće je teško pokvariti kompot. Inače, ako vam se koncentracija gotovog proizvoda čini previše zapanjujućom, situaciju je vrlo lako popraviti dodavanjem prokuhane vode.

  • Kako kuhati kompot od svježeg voća?, prvo kuhajte vodu u zasebnoj posudi a tek nakon punog vrenja treba dodati voće. Znanstvenici su dokazali da tijekom toplinske obrade napitak ne postaje manje bogat vitaminima, zato slobodno kuhajte.
  • Druga je stvar kako kuhati kompot od sušenog ili smrznutog voća ako je vaše voće daleko od svježeg. Trebat će im neko vrijeme da se nabubre i otope, pa ih treba odmah uroniti u posudu podlijevajući hladnom vodom. Ova se mjera preporučuje, jer će za vrijeme vrenja vode suho voće imati vremena da nabubri, a sladoled se otopi. A kada ključaju, sve su komponente spremne dati ne samo boju i okus, već i korisne tvari.

Narodne tajne ukusnog kompota. Domaćice imaju svoja vjerovanja i preporuke kako kompot učiniti što ukusnijim. Prvo, piće ne bi trebalo dugo kuhati, dovoljno je pet minuta, ali na njemu treba dosta inzistirati kako bi se aroma, okus i blagodati maksimizirali. Drugo, mnoge su domaćice sigurne da je to jedino limunska kiselina ili sok, sposobni su "iscijediti" sve vitamine iz voća, pa će tako mala šaka limunske kiseline ne samo dodati laganu kiselost, već i značajno poboljšati kemijski sastav pića. I treći trik je odbiti kuhati uopće. Da biste to učinili, trebat će vam termos u koji ulijete voće, bobičasto voće i šećer. Temeljito promiješajte, dodajte kipuću vodu i dobro zatvorite termosicu. Tekućina se treba infuzirati oko 10-12 sati, nakon čega je napitak potpuno spreman za upotrebu. Mnogi tvrde da vam ova tehnologija omogućuje dobivanje kompota u kojem ima puno soka, a ne vode..

Što se ne može koristiti za kompote?

Kompot je vrlo vrijedno piće koje se, čini se, može sigurno kuhati od bilo čega. Ali toga nije bilo. Postoji nekoliko komponenata koje se ne preporučuju za pripremu kompota. Napokon, oni su u stanju dati malo aromatične note, ali okus vode nije u stanju usvojiti od ovih plodova. Riječ je o banani i kakiju, dunji i šipku. Bolje jesti ovo voće, tijelo će od njega dobiti više blagodati i zadovoljstva nego kompotom.

Je li moguće da dijete vodu zamijeni kompotom?

Ovo pitanje brine mnoge majke, posebno one koje imaju djecu prve godine života. Natjerati vas da pijete čistu vodu puno je teže od ukusnog utvrđenog kompota. I hoće li moći kompot zamijeniti vodom i obavljati glavne funkcije za koje je voda odgovorna? Ravnoteža vode glavna je osnova za puni rast i funkcionalizaciju tijela. Kompot ili čaj pomoćni su dio prehrane, koji se pije iz vlastitog zadovoljstva, a ne u određene svrhe, stoga se ne može tvrditi da kompot može zamijeniti čistu vodu. Samo jedna četvrtina tekućine dnevno može biti kompot, ali ostale tri četvrtine su čista voda. Stoga se preporučuje da se djeci daje samo voda za utaživanje žeđi, ali kao piće od hrane - kompot, jer će ovo biti ukusan i zdrav završetak obroka.

Najbolji recepti za kompot

Kao što je već spomenuto, kompot se može kuhati od apsolutno svih vrsta voća, osim s kratkog popisa, a samo se potiče upotreba bobica. Nudimo vam nekoliko varijacija popularnih recepata za kompot.

Kompot od jagodičastog voća

Da biste stvorili vrlo lijepu boju, mirisni i nenadmašni kompot, trebali biste pomiješati nekoliko vrsta bobica koje će se savršeno nadopunjavati.

  • Jagode - 1 kg;
  • Maline - tegla od 1 litre;
  • Ribiz ili žutika - tegla od 1 litre;
  • Ogrozd - staklenka od 0,5 litre.
  • Voda - 4 l;
  • Šećer - 0,5 kg.

Sve bobice treba temeljito oprati, očistiti od otpadaka i repova. Prvo dodajte šećer u kipuću vodu i temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim izlijte sve bobice u cjelini. Čim tekućina zakuha, kuhajte bobice na laganoj vatri najviše 10 minuta, a zatim ostavite posudu s zatvorenim poklopcem još sat vremena, nakon čega je kompot spreman za upotrebu. Ako ga želite sačuvati, onda ne trebate inzistirati, već ga smotajte u staklenku zajedno s bobicama.

Kompot "Voćni miks"

Ne manje popularan je i voćni kompot koji se najčešće kuha od nekoliko sastojaka..

  • Jabuke - 0,5 kg;
  • Kruške - 0,5 kg;
  • Šljive - 0,5 kg;
  • Marelice - 0,5 kg;
  • Voda - 4 l;
  • Šećer - 300-500 g.

Sve voće treba temeljito oprati i izrezati, ali ne i guliti. Komadi bi u prosjeku trebali biti iste veličine. Jabuke i kruške treba staviti u hladnu vodu, ako su tvrde sorte, a marelice i šljive staviti u kipuću vodu. Sve gore navedeno voće može biti jako slatko, pa ne postoji jedinstvena norma za šećer, pokušajte i vodite se vlastitim preferencijama. Kompot bi se trebao kuhati u prosjeku 15-20 minuta, nakon čega se preporučuje da se kuha do sat vremena. Ojačani napitak možete piti topli i rashlađeni.

Kompot je zaista ukusno piće koje se vrlo jednostavno priprema, stoga se smatra pristupačnim za sve.

Kompot

Kompot je vrlo poznata i slatka riječ iz djetinjstva. No, ispada da je "posuđen" ne iz sjećanja iz djetinjstva, već iz francuskog (kompot) i njemačkog (kompot) jezika, koji su, pak, došli iz latinskog (komponere, "čine", "miješaju").

To ne znači da do 18. stoljeća (vrijeme kada se "ukusna riječ" pojavila na ruskom jeziku) kompot u Rusiji nije bio poznat. Savršeno su znali, ali zvali su ga uzvar ili vzvar. Uzvar je bilo svečano jelo koje se posluživalo na Badnjak. Pripremalo se od suhog voća: krušaka, jabuka, suhih šljiva, šljiva, grožđica.

Moderni kompot

Sad je kompot svakodnevno piće ili tekući voćni desert, koji je mješavina suhog ili svježeg voća kuhanog u zaslađenoj vodi..

Vrste kompota

  • makedon;
  • stvarni kompot;
  • uzvar;
  • kompot iz konzerve.

Vrsta kompota: maceduanski

Maceduan je desertno jelo napravljeno od mješavine svježeg i lagano kuhanog ili blanširanog voća, uliveno u odvojeno pripremljeni sirup od drugog voća ili bobičastog voća.

U sirup se ponekad dodaje konjak ili liker. U izvornoj francuskoj verziji 18. stoljeća ovoj je smjesi dodan sladoled. Moguća je i ova varijanta maserke: vrlo ohlađeno voće prelijeva se posebnim želeom.

"Ispravan" maceduan trebao bi sadržavati samo jednu sezonu voća. Sukladno tome, maceduan može biti zima, proljeće, ljeto i jesen. U maceduani kuhanoj prema svim pravilima, voće se mora oguliti i očistiti od koštica te izrezati na kockice iste veličine, što se utvrđuje najmanjom bobicom u njegovom sastavu. Čvrsto voće lagano se kuha u šećernom sirupu, dok se nježno bobičasto voće ili vrlo sočno voće poput agruma, grožđa, dinje, lubenice ili ananasa dodaje svježe.

Kompot u uobičajenijem smislu riječi za nas je voćno, gotovo uvijek bezalkoholno, osvježavajuće piće..

Prema vrstama sirovina koje se koriste za pripremu sirovina, kompoti se mogu podijeliti na one pripremljene od:

  • svježe voće (rjeđe povrće: rabarbara, mrkva, buča);
  • smrznute ili suhe bobice i voće;
  • konzervirano voće.

Vrsta kompota: Uzvar

Uzvar - isti kompot, ali s pretežnom gustinom suhog voća. Obično mu se umjesto šećera dodaje med. Naziv ove vrste kompota dolazi od glagola "kuhati", jer se tijekom pripreme sirovine samo prokuhaju ili se na njima inzistira.

Kompoti iz konzerve

Kompoti iz konzerve tekući su voćni deserti sterilizirani za dugotrajno skladištenje.

Tehnologija kuhanja kompota

Kompoti se mogu pripremati na različite načine. Najčešći način pripreme kompota je zagrijavanje voća u šećernom sirupu. Njegova koncentracija ovisi o stupnju slatkoće voća za kompot. U prosjeku za 1 litru vode treba 150-200 g šećera, ali, na primjer, za trešnje - oko 300 g.

Voda s pravom količinom šećera prokuha, a zatim se prethodno oguliti i izrezati na kriške voće ili oprano bobičasto voće i kuhati neko vrijeme, ovisno o tvrdoći ploda. Da bi se voće ravnomjerno kuhalo, moraju se sve izrezati na komade približno jednake veličine.

  • Nježne i mekane jagode, maline ili šumske jagode mogu se svježe raširiti u vaze i napuniti gotovim sirupom;
  • Kompot postaje istinski ukusan 10-12 sati nakon kuhanja, a za to vrijeme juha upija okus i aromu voća;
  • Sirupu možete dodati začine - koricu, cimet, klinčiće, vaniliju;
  • Smrznuto voće nije potrebno prethodno odmrzavati.

Vitamini u kompotu

Nutricionisti ne savjetuju predugo kuhanje voća kako bi se u njima što više sačuvali vitamini. U 10 minuta ključanja uništava se 90% vitamina C, 80% vitamina E, 98% B9, 85% B1 itd. Bit će ukusno, ali beskorisno.

Pravilno pripremljen kompot pravi je vitaminsko-mineralni koktel. Da bi se što više sačuvale sve hranjive tvari, na primjer u kompotu od suhog voća, ne smije se kuhati 30 - 40 minuta. Oprano suho voće bolje je namočiti navečer, a ujutro dodati šećer i rezultirajuću infuziju zakuhati. Tada se juha mora pustiti da se kuha nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi..

Prilikom pripreme kompota pokrijte posuđe poklopcem, jer se vitamini uništavaju ne samo zbog duljeg izlaganja visokim temperaturama, već i zbog kontakta sa zrakom. Umočite plodove u kipuću vodu. Ovako pripremljen kompot sačuvat će do 60% vitamina sadržanih u sušenom voću.

Uzvar se priprema na sličan način. Za 2 litre vode trebat će vam oko 500 g suhog voća. Voda se prokuha, doda suho voće, med (2 - 3 žlice), limunova korica i opet se zakuha. Pokrijte čvrsto i zamotajte debelim ručnikom. Uzvar je spreman nakon potpunog hlađenja.

Još jedan način za izradu kompota od suhog voća

Postoji metoda za pripremu kompota od suhog voća, koja savršeno čuva sve njihove korisne tvari. Oprano suho voće ulijte u termosicu i prelijte kipućom vodom. Nakon 8 - 10 sati kompot je gotov. Može se učiniti apsolutno zdravim zamjenom šećera medom..

Zanimljivi recepti za kompot

Kompot se može pripremiti ne samo s uobičajenim jabukama i kruškama. Evo nekoliko originalnih recepata za kompot.

Kompot od naranče

  • 750 g naranče;
  • 750 g jabuka;
  • 300 g šećera;
  • 1 litra vode;
  • po želji - 100 ml bijelog vina.

Svježe očišćene naranče narežite na kriške (debljina - 0,5 cm). Cijele oguljene jabuke kuhajte dok ne budu napola kuhane i također narežite na kriške. Izmjenjujući komade voća, slažite ih u vaze, prelijte sirupom u koji možete dodati vino.

Kompot od mandarina

  • 4 mandarine;
  • 4 jabuke;
  • 2 čaše vode;
  • ¾ čaše šećera.

Ogulite mandarine, sitno nasjeckajte koricu i prokuhajte u čaši vode, stavite na sito. Prelijte šećer s 2 šalice vode, koristeći dobiveni uvarak od korice, dodajte već pripremljenu koricu i narezane jabuke. Pirjati ne više od 10 minuta. Kriške mandarina i jabuka posložite u vaze i prelijte sirupom.

Kompot od cikle

  • 1 kg repe;
  • 250 g šećera;
  • kora i sok limuna;
  • cimet, klinčić po ukusu.

Oguljenu repu narežite na male kockice ili kriške, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, dodajte začine i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte limunov sok 1 - 2 minute prije kraja kuhanja.

Kompot - priprema za zimu

Kompot je sjajan način da usred zime cijelu obitelj ugađate aromatičnim vitaminima.

Dobar način za očuvanje maksimalnog broja vitamina za zimu je vruće pakiranje bez naknadne sterilizacije.

Pažljivo odabrane i oprane sirovine stavljaju se u čiste limenke, polako napunjene kipućom vodom. Da staklenka ne pukne, mora se pažljivo okretati u krug, postupno, u 2-3 koraka, dodajući kipuću vodu. Napunite staklenku do vrha, pokrijte poklopcem, zamotajte ručnikom i pustite da odstoji 5 minuta. Zatim se voda isuši, ponovno zakuha i ponovno ulije u teglu s voćem. Budući da je limenka već vruća, možete je brzo napuniti. Drugi put, staklenka je također pokrivena poklopcem i omotana ručnikom na 5 minuta. Ponovite punjenje treći put.

Prirodni pripravak od voća ispasti će ako kipuću vodu koristite treći put, a ako koristite kipući šećerni sirup, dobit ćete kompot.

Limenke su hermetički zatvorene i stavljene na vrat da se ohlade.

Kompot za dijabetes

Pacijentima s dijabetesom melitusom kompoti od nezrelog voća koji sadrže malo šećera bit će vrlo korisni. 2 - 3 sata prije upotrebe možete im dodati zamjene za šećer i pustiti da se skuha. Bolje je to učiniti na sljedeći način: ispraznite tekućinu iz konzerviranog obratka, dodajte 200 - 400 ml vode, dodajte potrebnu količinu zamjene za šećer i pustite da zavrije. Rasporedite voće u vaze ili u jednu veliku posudu i prelijte vrućom otopinom, pustite da se ohladi..

Kompot od smrznutih bobica

Kompot od smrznutih bobica jedno je od najukusnijih i najzdravijih pića. Zamrzavanje voća jednostavan je način berbe koji ne zahtijeva dodatne napore, štoviše, oni zadržavaju gotovo sve vitamine i korisna svojstva. Osobito će vam napitak dobro doći zimi, kada tijelu treba vitaminski kompleks. Da biste pripremili kompot, ne morate imati visoke kulinarske vještine, dovoljno je odabrati prave sastojke i kapacitet.

Opća pravila za izradu kompota

Postoji nekoliko mogućnosti kako pravilno pripremiti piće. Bobice poput jagoda, malina, trešanja, borovnica, trešanja, jagoda, brusnica, ribizla prikladne su kao glavni sastojci. Dodatni dodatak raznog voća učinit će okus intenzivnijim i neobičnijim. Kompotu od bobica treba oko 10-15 minuta da se skuha i ne zahtijeva dodatno ključanje.

Kompot od smrznutih bobica

Bobice i tehnologija kuhanja mogu se razlikovati, što osigurava sljedeće značajke:

  • ako se piće kuha od malina, čičak, jagode i druge bobice meke kože, ponovno ključanje ne smije biti duže od 5 minuta;
  • stavite voće u šećerni sirup i kuhajte oko 5 minuta;
  • ulijte hladnu vodu i kuhajte 5-7 minuta nakon ključanja;
  • voće se može staviti u vodu odmrznuto ili neko vrijeme držati na toplom da daje sok;
  • standardni omjer vode i šećera je 2: 1, za 1 litru vode treba vam oko ½ čaše šećera, možete pripremiti napitak bez dodavanja šećera, pogotovo ako je voće samo slatko;
  • kako bi se sačuvale sve korisne komponente, voće se može preliti kipućom vodom u termosici i inzistirati na oko 10 sati;
  • ako se kompot kuha u loncu do 4 litre, vrijeme vrenja je oko 15 minuta;
  • voće s gustom kožicom treba kuhati oko 10-12 minuta.

Potrebno je kuhati i kuhati napitak s točnošću određenog vremena kako se sastojci ne bi pretvorili u kašu. Vatra treba biti umjerena, a uz miješanje treba biti oprezan. Možete se upoznati s raznim domaćim receptima s fotografijama, što će olakšati postupak kuhanja..

Koji se sastojci mogu koristiti?

Kombinacija za kompot može biti vrlo različita, što utječe na njezin okus. Možete kombinirati nekoliko sorti bobica i voća, koje će se skladno kombinirati, stvoriti jedinstveni okus i aromu. Kompoti od sljedećih bobica imaju bogatu boju i aromatični miris:

  1. Ribizla. Kompot od ribiza, crni ili crveni, jedan je od najkorisnijih. Sadrži vitamine skupine C, B, E, A, fosfor, željezo, kalij, beta-karoten i mnoge druge korisne tvari. Napitak je antioksidans, zasićuje tijelo vitalnim elementima i jača imunološki sustav, što je posebno važno zimi. Također poboljšava metabolizam, rad probavnog trakta. Crveni, crni i bijeli ribiz
  2. Trešnja. Najčešće se trešnje smrzavaju za zimu iz kojih se dobiva jedan od najukusnijih kompota. Sadrži vitamine skupine B, A, E, C, magnezij, željezo, kalij, beta-karoten, fosfor. Antioksidans pomaže u normalizaciji razine hemoglobina u krvi, poboljšava apetit i sadrži malo kalorija. Smrznuta trešnja
  3. Morski bučak. Kompot od morske krkavine posebno je koristan za djecu. Ima bogatu narančastu nijansu i ugodnu aromu koja podsjeća na ananas, jača imunološki sustav i potiče obrambene snage organizma. Također, voće je korisno kod nedostatka vitamina, problema s dišnim sustavom, prekomjerne težine. Smrznuta rakija
  4. Grimizna. Kompot od maline nezamjenjiv je lijek za prehladu. Normalizira krvni tlak i ublažava živčanu napetost. Bobice najbolje podnose toplinsku obradu, zadržavajući gotovo sve korisne komponente. Smrznute maline

Najbolje je pripremati napitke kombinirajući trešnje, crni ili crveni ribiz, maline, jagode, borovnice i ostale sastojke. Važno je odabrati komponente sa sličnom gustoćom ljuštenja. To će spriječiti da se neke bobice prekuhaju tijekom dugotrajnog kuhanja drugih. Trajanje kuhanja praktički ne ovisi o tome koliko je voće smrznuto.

Zanimljivi i korisni savjeti

Da bi napitak bio ukusan i zdrav, važno je pravilno pripremiti sirovine i jela. Savjeti iskusnih kuhara kako bi to bilo još ukusnije:

  • kako bi se sačuvale maksimalne koristi od plodova, mora se staviti nakon kipuće vode;
  • bolje je ne odmrzavati bobice prije slanja u vodu, jer kad sok istječe, dio vitamina se gubi, ako su bobice i dalje odmrznute, ne treba ih vraćati natrag u zamrzivač, samo dodajte dobiveni sok 5 minuta prije kraja kuhanja;
  • najukusniji kompot dobiva se od nekoliko vrsta voća, uključujući i konzervirano;
  • rezultirajuća pjena tijekom kuhanja mora se ukloniti žlicom;
  • za kuhanje, bolje je odabrati emajlirane posude, potpuno isključujući aluminijske, jer bobica kiselina reagira s metalom i šteti tekućini za piće;
  • bolje je samostalno pripremiti mješavinu bobica smrzavanjem ili konzerviranjem, nakon ispiranja i sušenja;
  • prije očuvanja sirovina za zimu, na dno posude i na bobice stavite prozirnu foliju, a zatim omotajte cijelu posudu plastikom, što će eliminirati nakupljanje viška leda;
  • sok od naranče ili limuna iscijeđen iz svježeg limunskog voća pomoći će napitku da izražen okus, a možete koristiti i koricu ovog voća;
  • okus možete dodati mahuni vanilije, štapićima cimeta ili sušenim klinčićima.
Kompot od smrznutih bobica za djecu

Ako se kompot priprema za djecu, umjesto šećera bolje je koristiti med, dodajući ga nakon hlađenja. Gurmanima i znalcima izvrsnog okusa možete dodati malo likera, crnog vina ili konjaka.

Kako napraviti napitak brzo i ukusno?

Napitak se može kuhati u bilo koje doba godine ako se unaprijed pripreme svježi smrznuti sastojci. Prije kuhanja ih nije potrebno odmrzavati i mogu se odmah umakati u kipuću vodu. Za to će vam trebati:

  • velika lonac, cjedilo, cjedilo gaza;
  • 1,5 šalice granuliranog šećera;
  • 2,5 litre vode;
  • 0,5 kg bilo kojih bobica.
Kompot od smrznutih bobica i voća

Možete odabrati obje bobice jedne ili više vrsta, dodati voće. Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

  1. Napunite lonac vodom i pustite da zavrije.
  2. Smanjite sve sastojke, prokuhajte, smanjite vatru.
  3. Kuhajte oko 5 minuta, isključite i pokrijte posudu poklopcem.

Napitak je potrebno hladiti oko 40 minuta, a zatim procijediti kroz gazu. Sadržaj kalorija kompota sa šećerom ovisi o vrsti odabranih bobica i voća. Može biti od 70 do 100 kcal.

Najpopularniji recepti za kompot od bobičastog voća

Kompot od smrznutih vrtnih bobica i voća

Postoje razni korak-po-korak recepti s fotografijama i detaljnim opisom postupka. Koju je bolje odabrati? Sve ovisi o osobnim ukusnim preferencijama i ciljevima - ojačati imunološki sustav, povećati obranu tijela, smanjiti težinu.Jedan je jednostavan recept koji će vam omogućiti da brzo pripremite ukusni kompot od bobičastog voća. Trebat će:

  • 2,5 litre vode;
  • 1 šalica šećera;
  • 0,5 kg ribiza, trešanja, jagoda ili drugog voća.
  1. Ulijte vodu u caklinsku posudu zapremine 3 litre, prokuhajte, dodajte sok od pola limuna ili naranče, šećer, smrznute bobice.
  2. Nakon vrenja, kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri, isključite, pokrijte poklopcem.
  3. Pustite da se juha skuha, a zatim filtrirajte.

Kompot od jabuka - korak po korak recept

Također vrlo ukusan i zdrav kompot od smrznutih bobica i voća. Najpopularniji recept za jabuke. Trebat će:

  • 200 g kriški jabuka;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 250 g bobičastog voća - jagode, trešnje, maline ili ribiz;
  • 2 l vode.
  1. Zakuhajte vodu, dodajte i promiješajte šećer;
  2. Ogulite jabuke, narežite na kriške i umočite u kipuću vodu;
  3. Potopite bobice, pustite da zavrije, držite na laganoj vatri oko 5-7 minuta;
  4. Inzistirati, ohladiti i procijediti kompot kroz gazu.

Svježe jabuke napitku će dodati svježi ljetni okus i aromu.

Smrznuti kompot od višnje i ribiza

Vrlo mirisni kompot od trešnje i ribiza. Ne razlikuje se samo bogatom bojom, već i velikom količinom vitamina. Preliminarnim pripremama može se kuhati u bilo koje doba godine. Recept uključuje:

  • 2 litre vode;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 1 šalica trešanja i crnog ribiza.
  1. Stavite lonac s vodom na jaku vatru i pustite da zavrije, dodajte šećer.
  2. Dodajte bobičasto voće, pustite da zakuha, umjereno zagrijte i pirjajte oko 2-3 minute.
  3. Inzistirati najmanje 1 sat, ohladiti i procijediti.
Smrznute trešnje i crni ribiz

Kombinacija bobičastog voća daje ugodan slatko-kiseli okus, koji je idealan za utaživanje žeđi.

Smrznuti kompot od borovnica i limuna

Jedno od najneobičnijih pića koje je pogodno za znalce kombinacija svijetlih okusa je kompot od borovnica s limunom. Možete ga popiti odmah nakon pripreme ili napraviti pripreme za zimu. Trebat će vam:

  • 100-150 g borovnica;
  • 1/3 malog limuna;
  • 100 g šećera;
  • 1 litra vode.
  1. Isperite borovnice, ogulite limun i iscijedite sok.
  2. U lonac s vodom prokuhanom dodajte šećer i potrebnu količinu bobica.
  3. Ponovno zakuhajte i pirjajte oko 2-3 minute na laganoj vatri, dodajte sok od limuna.
  4. Pustite da se skuha, ohladi i procijedi.

Za pripremu konzervacije za zimu, sirup se priprema odvojeno. Morate kuhati vodu i dodati šećer. Oprane borovnice stavite u pasterizirane staklenke i ulijte 1 žlicu limunovog soka, a zatim vrući sirup.

Jednostavan recept za kompot u polaganom kuhalu

Vrlo jednostavan i popularan recept je kompot od smrznutih bobica u polaganom kuhalu. To može biti Redmond tehnika ili bilo koja druga, jer je način kuhanja standardni. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 100 g ribizla, trešanja, jagoda;
  • 2,5 litre vode;
  • 5-6 žlica granuliranog šećera.
Smrznuti kompot od višanja, crnog ribiza i jagoda

  1. Uzmite potrebnu količinu bobica iz zamrzavanja i stavite u multivarku.
  2. U posudu ulijte šećer i dodajte vodu.
  3. Zatvorite poklopac uređaja i odaberite način rada "kuhanje na pari".
  4. Nakon kuhanja pričekajte dok se ne ohladi i procijedite kroz cjedilo.
Kompot od jagodičastog voća u polagaču

Jednostavan recept za kompot u multivarku omogućuje vam pripremu napitka u minimalnom vremenu. Ovim se načinom pripreme izbjegava miješanje pića. Nije ga potrebno nadzirati i prilagođavati vatru, kao što je slučaj sa štednjakom..

Kompot smrznute brusnice

Kompot od smrznute brusnice posebno je originalan i jedinstven. Kako kompot ne bi bio prezasićen, bolje je dodati mu malo jabuka i limuna. Za kuhanje trebat će vam:

  • 150 g šećera;
  • 3 litre vode;
  • 4 zelene jabuke;
  • 200 g brusnice;
  • 1,5 žlice limunovog soka.
Smrznute brusnice

  1. Uklonite sredinu s jabuka, ne gulite koru, izrežite na male komadiće.
  2. Stavite u posudu, prekrijte vodom i stavite na vatru.
  3. Prije kuhanja dodajte šećer i brusnice.
  4. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  5. Dodajte limunov sok i nakon 1-2 minute isključite štednjak.
  6. Pokrijte i pustite da se kuha oko 1 sat.

Ne trebate filtrirati piće iz bobica.

Kompot od brusnice

Još jedan vrlo koristan recept je kompot od smrznutih bobica. Postoji nekoliko zanimljivih metoda kuhanja. Za prvi recept koji trebate:

  • 2 šalice brusnice;
  • 0,5-1 čaša šećera;
  • grančice svježe metvice;
  • 3 l vode.
  1. Bobice malo odmrznite i stavite u blender ili procesor hrane, nasjeckajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac.
  2. Dodajte vodu i uključite laganu vatru, prokuhajte pire od brusnice, isključite štednjak nakon 1 minute.
  3. Dodajte šećer i svježu metvicu, poklopite.
  4. Nakon hlađenja napitak procijedite kroz gazu.

Smrznuti kompot od brusnice i mente

Smrznuti kompot od brusnice i metvice nije jedini recept za izvrsno piće zdravo za ljepotu i zdravlje. Osim glavnog sastojka - brusnice, druge možete koristiti za stvaranje novih okusa. Sljedeći recept zahtijeva:

  • 2 šalice brusnice;
  • 2 litre vode;
  • 1 kriška limuna;
  • Zvijezda anisa s 1 zvjezdicom, cvijet karanfila i štapić cimeta.
Brusnica s limunom

  1. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
  2. Dodajte šećer, malu krišku limuna, bobice.
  3. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute.
  4. Smjesi dodajte cimet i ostale začine, šećer po ukusu.
  5. Prokuhajte još 2 minute, a zatim poklopite i pustite da se skuha.

Pikantni kompot s cimetom i limunom

Ova metoda kuhanja cimeta ima nekoliko karakteristika. Piće ima vrlo neobičnu aromu zbog začinjenih sastojaka. Limun i brusnica daju piću slatkasto-kiselkast okus, a visok sadržaj vitamina C jača imunološki sustav.

Možete kuhati asortiman - kompot od smrznutih brusnica i vrtnih bobica. Za ovo vam je potrebno:

  • 2 šalice bilo kojih bobica;
  • 1 šalica brusnice;
  • 2 l vode.
  1. Odmrznite i sameljite bobice u blenderu.
  2. Prebacite pladanj s bobicama u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije.
  3. Dodajte šećer po ukusu, isključite nakon 3 minute.
  4. Inzistirati i uliti u staklenu posudu.
Kompot od brusnice s cimetom i zvjezdanim anisom

Smrznuti kompot od brusnice ne sadrži samo vitamin C, već i natrij, fosfor, cink, veliku količinu organskih kiselina, tanine. Djeluje kao antioksidans, usporava proces starenja, pomaže riješiti nervoznu iritaciju i povećava otpor tijela. Voćni napitak iz smrznutih bobica uklanja toksine, poboljšava apetit i ima mnoga druga korisna svojstva. Da biste odabrali savršenu mogućnost kuhanja, možete pogledati razne video recepte.

Pića od bobica mogu se pripremati bez šećera, što je posebno važno kada se slijede stroge dijete s ciljem mršavljenja. Prije nego što napravite kompot od određenog bobičastog voća, morate se upoznati s korisnim svojstvima i kontraindikacijama.

Jesu li vitamini pohranjeni u kompotu

Pozdrav prijatelji ! Čuvaju li se vitamini, na primjer, u kompotu? A u trodnevnoj juhi? Vjerojatno ste čitali horor priče poput "vruća hrana je mrtva hrana" ili "kuhano povrće nema koristi". S druge strane, grizenje sirove heljde ili krumpira užitak je za gastronomske perverznjake, a jesti sirovo meso ili jaja je poput igranja ruskog ruleta sa salmonelozom.

Pa što se događa s vitaminima kad se kuhaju i podgrijavaju? Prebacite se na prehranu sa sirovom hranom ili se možete opustiti i nastaviti praviti juhe?



Shvatimo to. Da, zaista, bilo koja metoda toplinske obrade ubrzava gubitak vitamina. To se posebno odnosi na neke od njih, na primjer, vitamin C zbog oksidacije.

No, to ne znači da u voću i povrću koje je prošlo toplinsku obradu (na primjer juha ili džem) nema vitamina. Ostali, naravno! Na primjer, vitamini topljivi u mastima (A, D, E, K) dobro se zadržavaju kad se kuhaju.

Vitamin PP ne uništava se vrenjem, izlaganjem oksidansima i svjetlosti. Jedan je od najstabilnijih vitamina..
Vitamini B topivi u vodi stabilni su zagrijavanjem u kiselom mediju, a u alkalnom i neutralnom mediju uništavaju se za 20-30% i djelomično prelaze u dekokt (na primjer, od povrća u juhi prelaze u juhu).

Uz to, i nakon kuhanja i nakon dugotrajnog skladištenja, čuvaju se i druge tvari, ne manje korisne za zdravlje: minerali, vlakna itd..

Da biste smanjili gubitak vitamina trebate:
1. Kako biste smanjili vrijeme kuhanja proizvoda. Ako, na primjer, krumpir postane mekan i ukusan za 20 minuta, nemojte ga kuhati 25 minuta! Pratite vrijeme i znajte vrijeme kuhanja različitih proizvoda. Na primjer, napravio sam takvu tablicu vremena kuhanja za polaznike Kulinarske škole dobre domaćice za tisak, tako da mi visi pred očima u kuhinji.

2. Stavite hranu u kipuću vodu. Isti krumpir ne treba stavljati na vatru u loncu s hladnom vodom. Prvo trebate pričekati dok voda ne zavrije u tavi, a tek nakon toga dodati u kipuću vodu.

3. Pokušajte koristiti grube rezove. Na primjer, krumpir izrezan na kriške (gomolj na 4-6 dijelova) zadržat će više vitamina tijekom kuhanja od krumpira izrezanog na tanke trake.

4. Pokušajte koristiti alternativne metode konzerviranja hrane za kuhanje. Primjerice, smrznute jagode zadržat će više vitamina (posebno vitamina C) od džema od jagoda. Suhe jabuke korisnije su od pečenih jabuka itd..

Općenito se opustite i nastavite praviti juhe: nećete dobiti skorbut. Samo ih kuhajte ispravno, u skladu s kulinarskom tehnologijom, trudeći se što više sačuvati ne samo okus, već i vitamine.

Zamrznuti, osušiti ili napraviti džem? U kojim se pripravcima vitamini najbolje čuvaju

U sezoni berbe brižni vlasnici imaju pitanje: kako što više sačuvati vitamine u domaćim pripravcima? Maria Maksimenko, vodeća istraživačica s Instituta za voćarstvo Nacionalne akademije znanosti, rekla je za GO.TUT.BY što za to treba učiniti.

Maria Maksimenko, kandidatkinja poljoprivrednih znanosti, vodeća istraživačica Odjela za preradu i skladištenje. Foto: Elena Kleschenok, TUT.BY

Kada je najbolje vrijeme za početak konzerviranja?

U idealnom slučaju - odmah nakon berbe ili kupnje voća, siguran je stručnjak. Nisu slučajno naše bake svoje unuke slale na gozbu bobice iz grma ili jabuke s drveta. A znanost potvrđuje da je sirovo voće ili cijela bobica, koju čak ni nož nije dotaknuo, najbogatija korisnim tvarima.

- Voće nakon uklanjanja s matične biljke, zamislite, "dišite". U njima se nastavljaju mnogi biokemijski procesi, - objašnjava Maria Maksimenko. - A to se događa zbog biološki aktivnih tvari koje se nalaze u samim plodovima. Što dulje plod ili bobica leže nakon berbe, veća je potrošnja tih tvari, a time i prehrambena vrijednost voća opada..

Stručnjak savjetuje da se vrijeme pripreme sirovina svede na minimum - u našem slučaju čišćenja i mljevenja. Budući da kontakt s kisikom aktivira oksidacijske procese, važne hranjive tvari se uništavaju.

Koje su najnježnije metode konzerviranja?

Na Institutu za voćarstvo provedena su istraživanja različitih metoda obrade i konzerviranja crnog ribiza: kako bi se utvrdilo koji bolje zadržavaju svoju biološku vrijednost. Testirano na vitamin C (askorbinska kiselina) - naj hirovitiji i najhlapiji od svih vitamina.

Zamrzavanje u rinfuzi pokazalo se najpouzdanijom metodom. Šest mjeseci nakon berbe u smrznutim bobicama, tamo je uništeno oko 25% vitamina C. Na drugom mjestu - smrznuto u šećernom sirupu - izgubljeno je 27% ovog vitamina. Na trećem mjestu - kompot (29%) i smrznuti pire (30%).

U pasiranim bobicama, soku od pulpe i zdrobljenim bobicama sadržaj askorbinske kiseline smanjio se približno jednako - za pola..

Mit je da sušenje dobro zadržava hranjivu vrijednost..

"Tamo ne ostaje više od 30% početne količine vitamina C", kaže stručnjak. - A osim toga, uništava se značajan dio vitamina A. Samo sušenje u industrijskom okruženju može poštedjeti - tamo se koriste posebne skupe tehnologije. I na balkonu ili u zemlji (posebno na mjestu koje nije zaštićeno od sunčeve svjetlosti), sušeno voće slabo zadržava vitamine.

Druga je stvar kada se suše bobice s vrlo visokim sadržajem vitamina, na primjer, šipak. Ogromna je količina vitamina C (oko 1600 mg, za usporedbu u šljivi - sto puta manje), pa ako se dio izgubi, bobica i dalje ostaje njihov pouzdan izvor..

Može li se sve voće zamrznuti?

Maria Maksimenko kaže da je gotovo svako voće dobro za ovo. Najprikladnije je voće sa sjemenkama i bobicama. Druga je stvar što neke sorte gube okus, aromu (ili im se izgled pogoršava). Primjerice, smrzavanjem će se maksimalno sačuvati biološka vrijednost trešanja, ali mnoge njezine sorte nakon odmrzavanja izgledaju nepregledno i imaju specifičan okus koji se ne sviđa svima..

Sa stajališta očuvanja vitamina za jabuke je poželjno mokrenje - postupak fermentacije pridonosi očuvanju vitamina C. Iz istog razloga, kiseljenje je najkorisnije za kupus, a ne konzerviranje kao dio hodžice ili kiseljenja.

Ako se doda šećer, hoće li biti manje vitamina?

Maria Maksimenko ovo smatra uobičajenom zabludom..

"Ovaj se zaključak temelji na pogrešnom tumačenju omjera mase tvari i sadržaja vitamina u sirovini i nakon pripreme", objašnjava ona. - Šećer otežava masu bobica ili voća. Najčešće se uzima po stopi od 1 kg na 1 kg sirovina. Recimo da je prije očuvanja vitamina bilo 20 mg na 100 g. 100 g slatke mase imat će polovicu, ali samo zato što se težina udvostručila zbog šećera. Zapravo je vitamin bio „razrijeđen“, ali nije ga bilo manje! Osim ako se, naravno, nije srušio kao rezultat toplinske obrade ili drugih razloga.

Upotreba šećera u nekim slučajevima čak pomaže u očuvanju korisnih svojstava voća. Na primjer, aroma i boja pri smrzavanju jagoda. Ako bobicu stavite u zamrzivač bez šećera, ona gotovo ne miriše nakon odmrzavanja i postaje blijeda.

Koje vitamine treba posebno pažljivo štedjeti?

Jedan od vrijednih vitamina je B9 (folna kiselina): regulira stvaranje krvi i neophodan je za hormonalni sustav. Folna kiselina se jako boji toplinske obrade. Stoga špinat, ribiz, maline, kopar, peršin, tamo gdje je najviše, nepoželjno je pasterizirati i prokuhati - inače ćete izgubiti i do 90% vrijedne tvari.

Inače, sadržaj folne kiseline u voću vrlo ovisi o sunčanim danima. Ako ima puno sunca, ima ga 2-3 puta više nego u oblačnim i kišnim danima..

Vitamin A (u biljnoj hrani njegov je prototip beta-karoten) ne boji se previše temperature. Stoga, ako ste zainteresirani za očuvanje ovog određenog vitamina, voće s visokim udjelom - mrkva, rajčica, marelica, buča, špinat - mogu se sigurno pasterizirati i ukiseliti. Pri sterilizaciji konzerviranog voća i povrća uništava se samo 10% karotena. Glavna stvar je ne pirjati karoten u vodi s otvorenim poklopcem četiri ili više sati (za što je, u principu, već prilično teško odlučiti).

Konzerviranje voća koje sadrži karoten s dodatkom biljnog ulja je najkorisnije - beta-karoten se otapa u mastima i u tom se obliku bolje apsorbira u tijelu.

Većina vitamina B skupine (ima ih puno u kruškama, rajčici, cvjetači i špinatu) i vitamina P (u aroniji, crnom ribizlu, grožđu, brusnicama, mrkvi, kupusu) prilično su otporni na kratkotrajnu toplinsku obradu. Vitamin P dobro se čuva u sokovima. Na primjer, u jabuci, šest mjeseci kasnije, vitamin P ostaje 80-85% izvornog. Inače, ovaj vitamin pomaže u prevenciji skleroze, stabiliziranju krvnog tlaka i dobro utječe na rad štitnjače..

Koliko pekmeza skuhati kako ne bi izgubili vitamine?

Ne više od 45 minuta. Blanširajte (kratko na pari ili vrućom vodom) - ne više od nekoliko minuta, a zatim odmah stavite u hladnjak. Pretjerano vrijeme toplinske obrade - ozbiljan gubitak hranjivih sastojaka, upozorava stručnjak.

Maria Maksimenko također savjetuje da smanjite kontakt s kisikom i vodom u zraku kada kuhate pekmez ili sterilizirate povrće. Jednostavno rečeno, kuhajte s dobro zatvorenim poklopcem. Dakle, ima više vitamina.

Koji pribor je bolje koristiti?

U dodiru s ionima željeza aktiviraju se oksidacijski procesi zbog kojih se neke korisne tvari u plodovima uništavaju. Zabrana se uglavnom odnosi na aluminijske posude, žlice i ostalo posuđe (nehrđajući čelik nema taj nedostatak). Čak i voda s visokim udjelom željeza može smanjiti udio vitamina. Vitamine možete smanjiti ako u njemu samo operete voće - a o kuhanju da i ne govorimo.

Pročitajte također

Ako primijetite pogrešku u tekstu vijesti, odaberite je i pritisnite Ctrl + Enter

Kompot od smrznutih bobica

Kompot od smrznutih bobica jedno je od najukusnijih i najzdravijih pića. Zamrzavanje voća jednostavan je način berbe koji ne zahtijeva dodatne napore, štoviše, oni zadržavaju gotovo sve vitamine i korisna svojstva. Osobito će vam napitak dobro doći zimi, kada tijelu treba vitaminski kompleks. Da biste pripremili kompot, ne morate imati visoke kulinarske vještine, dovoljno je odabrati prave sastojke i kapacitet.

Opća pravila za izradu kompota

Postoji nekoliko mogućnosti kako pravilno pripremiti piće. Bobice poput jagoda, malina, trešanja, borovnica, trešanja, jagoda, brusnica, ribizla prikladne su kao glavni sastojci. Dodatni dodatak raznog voća učinit će okus intenzivnijim i neobičnijim. Kompotu od bobica treba oko 10-15 minuta da se skuha i ne zahtijeva dodatno ključanje.

Kompot od smrznutih bobica

Bobice i tehnologija kuhanja mogu se razlikovati, što osigurava sljedeće značajke:

  • ako se piće kuha od malina, čičak, jagode i druge bobice meke kože, ponovno ključanje ne smije biti duže od 5 minuta;
  • stavite voće u šećerni sirup i kuhajte oko 5 minuta;
  • ulijte hladnu vodu i kuhajte 5-7 minuta nakon ključanja;
  • voće se može staviti u vodu odmrznuto ili neko vrijeme držati na toplom da daje sok;
  • standardni omjer vode i šećera je 2: 1, za 1 litru vode treba vam oko ½ čaše šećera, možete pripremiti napitak bez dodavanja šećera, pogotovo ako je voće samo slatko;
  • kako bi se sačuvale sve korisne komponente, voće se može preliti kipućom vodom u termosici i inzistirati na oko 10 sati;
  • ako se kompot kuha u loncu do 4 litre, vrijeme vrenja je oko 15 minuta;
  • voće s gustom kožicom treba kuhati oko 10-12 minuta.

Potrebno je kuhati i kuhati napitak s točnošću određenog vremena kako se sastojci ne bi pretvorili u kašu. Vatra treba biti umjerena, a uz miješanje treba biti oprezan. Možete se upoznati s raznim domaćim receptima s fotografijama, što će olakšati postupak kuhanja..

Koji se sastojci mogu koristiti?

Kombinacija za kompot može biti vrlo različita, što utječe na njezin okus. Možete kombinirati nekoliko sorti bobica i voća, koje će se skladno kombinirati, stvoriti jedinstveni okus i aromu. Kompoti od sljedećih bobica imaju bogatu boju i aromatični miris:

  1. Ribizla. Kompot od ribiza, crni ili crveni, jedan je od najkorisnijih. Sadrži vitamine skupine C, B, E, A, fosfor, željezo, kalij, beta-karoten i mnoge druge korisne tvari. Napitak je antioksidans, zasićuje tijelo vitalnim elementima i jača imunološki sustav, što je posebno važno zimi. Također poboljšava metabolizam, rad probavnog trakta. Crveni, crni i bijeli ribiz
  2. Trešnja. Najčešće se trešnje smrzavaju za zimu iz kojih se dobiva jedan od najukusnijih kompota. Sadrži vitamine skupine B, A, E, C, magnezij, željezo, kalij, beta-karoten, fosfor. Antioksidans pomaže u normalizaciji razine hemoglobina u krvi, poboljšava apetit i sadrži malo kalorija. Smrznuta trešnja
  3. Morski bučak. Kompot od morske krkavine posebno je koristan za djecu. Ima bogatu narančastu nijansu i ugodnu aromu koja podsjeća na ananas, jača imunološki sustav i potiče obrambene snage organizma. Također, voće je korisno kod nedostatka vitamina, problema s dišnim sustavom, prekomjerne težine. Smrznuta rakija
  4. Grimizna. Kompot od maline nezamjenjiv je lijek za prehladu. Normalizira krvni tlak i ublažava živčanu napetost. Bobice najbolje podnose toplinsku obradu, zadržavajući gotovo sve korisne komponente. Smrznute maline

Najbolje je pripremati napitke kombinirajući trešnje, crni ili crveni ribiz, maline, jagode, borovnice i ostale sastojke. Važno je odabrati komponente sa sličnom gustoćom ljuštenja. To će spriječiti da se neke bobice prekuhaju tijekom dugotrajnog kuhanja drugih. Trajanje kuhanja praktički ne ovisi o tome koliko je voće smrznuto.

Zanimljivi i korisni savjeti

Da bi napitak bio ukusan i zdrav, važno je pravilno pripremiti sirovine i jela. Savjeti iskusnih kuhara kako bi to bilo još ukusnije:

  • kako bi se sačuvale maksimalne koristi od plodova, mora se staviti nakon kipuće vode;
  • bolje je ne odmrzavati bobice prije slanja u vodu, jer kad sok istječe, dio vitamina se gubi, ako su bobice i dalje odmrznute, ne treba ih vraćati natrag u zamrzivač, samo dodajte dobiveni sok 5 minuta prije kraja kuhanja;
  • najukusniji kompot dobiva se od nekoliko vrsta voća, uključujući i konzervirano;
  • rezultirajuća pjena tijekom kuhanja mora se ukloniti žlicom;
  • za kuhanje, bolje je odabrati emajlirane posude, potpuno isključujući aluminijske, jer bobica kiselina reagira s metalom i šteti tekućini za piće;
  • bolje je samostalno pripremiti mješavinu bobica smrzavanjem ili konzerviranjem, nakon ispiranja i sušenja;
  • prije očuvanja sirovina za zimu, na dno posude i na bobice stavite prozirnu foliju, a zatim omotajte cijelu posudu plastikom, što će eliminirati nakupljanje viška leda;
  • sok od naranče ili limuna iscijeđen iz svježeg limunskog voća pomoći će napitku da izražen okus, a možete koristiti i koricu ovog voća;
  • okus možete dodati mahuni vanilije, štapićima cimeta ili sušenim klinčićima.
Kompot od smrznutih bobica za djecu

Ako se kompot priprema za djecu, umjesto šećera bolje je koristiti med, dodajući ga nakon hlađenja. Gurmanima i znalcima izvrsnog okusa možete dodati malo likera, crnog vina ili konjaka.

Kako napraviti napitak brzo i ukusno?

Napitak se može kuhati u bilo koje doba godine ako se unaprijed pripreme svježi smrznuti sastojci. Prije kuhanja ih nije potrebno odmrzavati i mogu se odmah umakati u kipuću vodu. Za to će vam trebati:

  • velika lonac, cjedilo, cjedilo gaza;
  • 1,5 šalice granuliranog šećera;
  • 2,5 litre vode;
  • 0,5 kg bilo kojih bobica.
Kompot od smrznutih bobica i voća

Možete odabrati obje bobice jedne ili više vrsta, dodati voće. Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

  1. Napunite lonac vodom i pustite da zavrije.
  2. Smanjite sve sastojke, prokuhajte, smanjite vatru.
  3. Kuhajte oko 5 minuta, isključite i pokrijte posudu poklopcem.

Napitak je potrebno hladiti oko 40 minuta, a zatim procijediti kroz gazu. Sadržaj kalorija kompota sa šećerom ovisi o vrsti odabranih bobica i voća. Može biti od 70 do 100 kcal.

Najpopularniji recepti za kompot od bobičastog voća

Kompot od smrznutih vrtnih bobica i voća

Postoje razni korak-po-korak recepti s fotografijama i detaljnim opisom postupka. Koju je bolje odabrati? Sve ovisi o osobnim ukusnim preferencijama i ciljevima - ojačati imunološki sustav, povećati obranu tijela, smanjiti težinu.Jedan je jednostavan recept koji će vam omogućiti da brzo pripremite ukusni kompot od bobičastog voća. Trebat će:

  • 2,5 litre vode;
  • 1 šalica šećera;
  • 0,5 kg ribiza, trešanja, jagoda ili drugog voća.
  1. Ulijte vodu u caklinsku posudu zapremine 3 litre, prokuhajte, dodajte sok od pola limuna ili naranče, šećer, smrznute bobice.
  2. Nakon vrenja, kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri, isključite, pokrijte poklopcem.
  3. Pustite da se juha skuha, a zatim filtrirajte.

Kompot od jabuka - korak po korak recept

Također vrlo ukusan i zdrav kompot od smrznutih bobica i voća. Najpopularniji recept za jabuke. Trebat će:

  • 200 g kriški jabuka;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 250 g bobičastog voća - jagode, trešnje, maline ili ribiz;
  • 2 l vode.
  1. Zakuhajte vodu, dodajte i promiješajte šećer;
  2. Ogulite jabuke, narežite na kriške i umočite u kipuću vodu;
  3. Potopite bobice, pustite da zavrije, držite na laganoj vatri oko 5-7 minuta;
  4. Inzistirati, ohladiti i procijediti kompot kroz gazu.

Svježe jabuke napitku će dodati svježi ljetni okus i aromu.

Smrznuti kompot od višnje i ribiza

Vrlo mirisni kompot od trešnje i ribiza. Ne razlikuje se samo bogatom bojom, već i velikom količinom vitamina. Preliminarnim pripremama može se kuhati u bilo koje doba godine. Recept uključuje:

  • 2 litre vode;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 1 šalica trešanja i crnog ribiza.
  1. Stavite lonac s vodom na jaku vatru i pustite da zavrije, dodajte šećer.
  2. Dodajte bobičasto voće, pustite da zakuha, umjereno zagrijte i pirjajte oko 2-3 minute.
  3. Inzistirati najmanje 1 sat, ohladiti i procijediti.
Smrznute trešnje i crni ribiz

Kombinacija bobičastog voća daje ugodan slatko-kiseli okus, koji je idealan za utaživanje žeđi.

Smrznuti kompot od borovnica i limuna

Jedno od najneobičnijih pića koje je pogodno za znalce kombinacija svijetlih okusa je kompot od borovnica s limunom. Možete ga popiti odmah nakon pripreme ili napraviti pripreme za zimu. Trebat će vam:

  • 100-150 g borovnica;
  • 1/3 malog limuna;
  • 100 g šećera;
  • 1 litra vode.
  1. Isperite borovnice, ogulite limun i iscijedite sok.
  2. U lonac s vodom prokuhanom dodajte šećer i potrebnu količinu bobica.
  3. Ponovno zakuhajte i pirjajte oko 2-3 minute na laganoj vatri, dodajte sok od limuna.
  4. Pustite da se skuha, ohladi i procijedi.

Za pripremu konzervacije za zimu, sirup se priprema odvojeno. Morate kuhati vodu i dodati šećer. Oprane borovnice stavite u pasterizirane staklenke i ulijte 1 žlicu limunovog soka, a zatim vrući sirup.

Jednostavan recept za kompot u polaganom kuhalu

Vrlo jednostavan i popularan recept je kompot od smrznutih bobica u polaganom kuhalu. To može biti Redmond tehnika ili bilo koja druga, jer je način kuhanja standardni. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 100 g ribizla, trešanja, jagoda;
  • 2,5 litre vode;
  • 5-6 žlica granuliranog šećera.
Smrznuti kompot od višanja, crnog ribiza i jagoda

  1. Uzmite potrebnu količinu bobica iz zamrzavanja i stavite u multivarku.
  2. U posudu ulijte šećer i dodajte vodu.
  3. Zatvorite poklopac uređaja i odaberite način rada "kuhanje na pari".
  4. Nakon kuhanja pričekajte dok se ne ohladi i procijedite kroz cjedilo.
Kompot od jagodičastog voća u polagaču

Jednostavan recept za kompot u multivarku omogućuje vam pripremu napitka u minimalnom vremenu. Ovim se načinom pripreme izbjegava miješanje pića. Nije ga potrebno nadzirati i prilagođavati vatru, kao što je slučaj sa štednjakom..

Kompot smrznute brusnice

Kompot od smrznute brusnice posebno je originalan i jedinstven. Kako kompot ne bi bio prezasićen, bolje je dodati mu malo jabuka i limuna. Za kuhanje trebat će vam:

  • 150 g šećera;
  • 3 litre vode;
  • 4 zelene jabuke;
  • 200 g brusnice;
  • 1,5 žlice limunovog soka.
Smrznute brusnice

  1. Uklonite sredinu s jabuka, ne gulite koru, izrežite na male komadiće.
  2. Stavite u posudu, prekrijte vodom i stavite na vatru.
  3. Prije kuhanja dodajte šećer i brusnice.
  4. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  5. Dodajte limunov sok i nakon 1-2 minute isključite štednjak.
  6. Pokrijte i pustite da se kuha oko 1 sat.

Ne trebate filtrirati piće iz bobica.

Kompot od brusnice

Još jedan vrlo koristan recept je kompot od smrznutih bobica. Postoji nekoliko zanimljivih metoda kuhanja. Za prvi recept koji trebate:

  • 2 šalice brusnice;
  • 0,5-1 čaša šećera;
  • grančice svježe metvice;
  • 3 l vode.
  1. Bobice malo odmrznite i stavite u blender ili procesor hrane, nasjeckajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac.
  2. Dodajte vodu i uključite laganu vatru, prokuhajte pire od brusnice, isključite štednjak nakon 1 minute.
  3. Dodajte šećer i svježu metvicu, poklopite.
  4. Nakon hlađenja napitak procijedite kroz gazu.

Smrznuti kompot od brusnice i mente

Smrznuti kompot od brusnice i metvice nije jedini recept za izvrsno piće zdravo za ljepotu i zdravlje. Osim glavnog sastojka - brusnice, druge možete koristiti za stvaranje novih okusa. Sljedeći recept zahtijeva:

  • 2 šalice brusnice;
  • 2 litre vode;
  • 1 kriška limuna;
  • Zvijezda anisa s 1 zvjezdicom, cvijet karanfila i štapić cimeta.
Brusnica s limunom

  1. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
  2. Dodajte šećer, malu krišku limuna, bobice.
  3. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute.
  4. Smjesi dodajte cimet i ostale začine, šećer po ukusu.
  5. Prokuhajte još 2 minute, a zatim poklopite i pustite da se skuha.

Pikantni kompot s cimetom i limunom

Ova metoda kuhanja cimeta ima nekoliko karakteristika. Piće ima vrlo neobičnu aromu zbog začinjenih sastojaka. Limun i brusnica daju piću slatkasto-kiselkast okus, a visok sadržaj vitamina C jača imunološki sustav.

Možete kuhati asortiman - kompot od smrznutih brusnica i vrtnih bobica. Za ovo vam je potrebno:

  • 2 šalice bilo kojih bobica;
  • 1 šalica brusnice;
  • 2 l vode.
  1. Odmrznite i sameljite bobice u blenderu.
  2. Prebacite pladanj s bobicama u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije.
  3. Dodajte šećer po ukusu, isključite nakon 3 minute.
  4. Inzistirati i uliti u staklenu posudu.
Kompot od brusnice s cimetom i zvjezdanim anisom

Smrznuti kompot od brusnice ne sadrži samo vitamin C, već i natrij, fosfor, cink, veliku količinu organskih kiselina, tanine. Djeluje kao antioksidans, usporava proces starenja, pomaže riješiti nervoznu iritaciju i povećava otpor tijela. Voćni napitak iz smrznutih bobica uklanja toksine, poboljšava apetit i ima mnoga druga korisna svojstva. Da biste odabrali savršenu mogućnost kuhanja, možete pogledati razne video recepte.

Pića od bobica mogu se pripremati bez šećera, što je posebno važno kada se slijede stroge dijete s ciljem mršavljenja. Prije nego što napravite kompot od određenog bobičastog voća, morate se upoznati s korisnim svojstvima i kontraindikacijama.