Slanina

Slanina je takozvana svinjska slanina. To je usoljena strana svinje s ravnomjernim slojevima masti i mesa bez kostiju, hrskavice i ostalih iznutrica. Koristi se za pripremu različitih vrsta jela.

Hranjiva vrijednost

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal540
Proteini, g37
Masti, g41.8
Ugljikohidrati, g1.4
Vitamin B1 (tiamin), mg0,6
Vitamin B12 (kobalamini), μg2
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,16
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,5
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,3
Vitamin B9 (folna kiselina), μg4.1
Vitamin E (TE), mg0,5
Vitamin H (biotin), μg3
Vitamin PP (ekvivalent niacinu), mg6.7
Željezo, mg1.9
Jod, mcg7
Kalij, mg316
Kalcij, mg8
Kobalt, mcg7
Magnezij, mg27
Mangan, mg0,035
Bakar, μg180
Molibden, mcg12
Natrij, mg64
Sumpor, mg230
Fosfor, mg182
Fluor, μg63
Klor, mg60
Kolin, mg70
Krom, mcgdeset
Cink, mg3

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

Slanina

Slanina je soljeni ili dimljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj slanine svinja). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira je nemasno, sočno meso, prožeto ravnomjernim slojevima slanine. Ako volite slaninu slatkastog okusa, koristite kanadsku dimljenu, a ako slaninu jakog okusa odaberite europske sorte, na primjer talijansku pancetu.

Ako želite napraviti dobru juhu, uzmite obloge od slanine i pirjajte ih s puno povrća, a zatim juhu upotrijebite za ukusne juhe od korjenastog povrća.

Rezanje slanine na male komadiće najbolje je raditi kuhinjskim škarama, a ne nožem..

Kalorija slanina

Slanina je masna, visokokalorična hrana koja sadrži 500 kcal na 100 g. Česta konzumacija slanine može uzrokovati pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
trideset441.47.512.4500

Blagodati slanine

Slanina se često koristi za pripremu raznih jela: juha, grickalica, salata, sendviča, kajgana, glavnih jela itd..

Slanina se često nalazi na blagdanskim stolovima, a ukusna je i hranjiva. Zadovoljstvo ga je jesti :)

Ali razmislite kroz koju kemijsku i toplinsku obradu prolazi i koliko upija konzervanse i boje. Vedt često mjesecima leži na pultu - bez promjene boje i mirisa.

Opasna svojstva slanine

Ne preporučuje se djeci davati slaninu, šunku i drugo dimljeno meso kako bi se izbjegao rizik od razvoja raka u odrasloj dobi.

Svjetska zaklada za istraživanje raka savjetovala je da roditelji trebaju zajedno sa svojom djecom smanjiti ili spriječiti djecu da jedu dimljeno, soljeno i konzervirano meso. Problem je u tome što dugotrajna upotreba takve hrane povećava rizik od raka crijeva, objasnili su znanstvenici..

Dužnosnici Agencije za norme za hranu u Velikoj Britaniji rekli su da se dimljeno meso može jesti za doručak, ali u malim količinama, a ne redovito. Tek su posljednjih godina istraživači pronašli vezu između konzumacije dimljenog mesa i raka crijeva u odraslih. Prema znanstvenicima, mnogi slučajevi bolesti mogli bi se izbjeći da je konzumacija takvih proizvoda bila ograničena od djetinjstva na 70 grama. tjedno, izvještava BBC

Volite li hrskavu i sočnu slaninu? Znate li tajnu njegove pripreme? Ne? Zatim pogledajte ovaj video!

Slanina

Slanina je jedna od najpopularnijih kulinarskih delicija od slanog domaćeg svinjskog mesa. Razlikuje se u sočnoj pulpi, prožetoj jednakim slojevima masti. Jede se, obično kuhano, koristi se za pripremu raznih jela, od hladnih zalogaja do juha.

Vrste

Postoje dvije vrste slanine - suha (suha) i mokra (mokra). Razlikuju se u tehnologiji soljenja. Suha slanina radi se od mesa natrljanog solju i začinima, dok se mokra slanina izrađuje sa slanom vodom. Uz to, tu je i dimljena slanina koja se od uobičajenog razlikuje po intenzivnijem okusu i aromi, kao i gušćoj teksturi..

Proizvodnja

Kao što je ranije spomenuto, slanina se pravi od slane svinjetine. U pravilu se u te svrhe koristi meso uzeto iz onih dijelova trupa životinje koji sadrže veliku količinu masti i najmanje grubih mišića i vezivnog tkiva. To je u pravilu lopatica i kuk, kao i peritoneum, uključujući grudni koš, hipohondrij i bok.

Sadržaj kalorija

100 grama slanine sadrži oko 417 kcal.

Sastav

Kemijski sastav slanine karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti, zasićenih masnih kiselina, kolesterola, vitamina (B3, B9, B12, C, E) i minerala (selen, bakar, cink, željezo, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij).

Kako kuhati

Za razliku od većine delikatesnih jela, slanina se najčešće jede nakon što se skuha. U pravilu je ovo prženje. Istodobno, često koriste ne samo običnu tavu, već i roštilj. Stupanj spremnosti ovisi o vlastitim željama. U svakom slučaju, treba imati na umu da dugotrajna toplinska obrada čini slaninu suhom i, u skladu s tim, tvrđom. U većini slučajeva dovoljno je samo nekoliko minuta prženja s obje strane da ova mesna poslastica stekne samo njoj svojstvene organoleptičke kvalitete, posebno intenzivan okus i aromu..

To je ono što određuje prilično široku upotrebu slanine u kuhanju, gdje se koristi za pripremu širokog spektra jela. Najčešće su to kajgana, juhe, umaci, variva, tepsije, neke vrste pizza, salate, kao i sve vrste hladnih zalogaja.

Kako odabrati

Pri odabiru slanine trebali biste se prvenstveno usredotočiti na izgled ove mesne delicije. Najatraktivnije gastronomske kvalitete su slanina koju odlikuju ružičasto meso i kremasti, gotovo bijeli masni slojevi. Prisutnost ovih znakova ukazuje da se za proizvodnju ovog prehrambenog proizvoda koristilo meso mladih životinja koje ima nježniju konzistenciju i privlačniji okus. Također biste trebali odabrati slaninu s najtanjom i najelastičnijom kožom. Drugi faktor odabira je miris koji ne smije pokazivati ​​znakove pljesnivosti ili trulosti..

Skladištenje

Slaninu čuvajte u hladnjaku, odvojeno od ostale hrane. Vrijeme skladištenja ovisi o brojnim čimbenicima. U svakom slučaju, morate se usredotočiti na datum naznačen na paketu. Kad ga otvorite, neiskorištenu slaninu treba staviti u zatvorenu plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu. U ovom se obliku ovaj mesni proizvod može čuvati 2-4 dana. Možete znatno produžiti vijek trajanja stavljanjem slanine u papir za pečenje - do 14 dana za dimljenu slaninu i do 7 dana za njezin redoviti kolega. Najduži vijek trajanja (do 2 mjeseca) karakterističan je za smrznutu slaninu u vakuumskom pakiranju.

Korisne značajke

Specifični kemijski sastav slanine čini je korisnom samo ako se umjereno konzumira. Istodobno, ova mesna poslastica ima značajnu hranjivu vrijednost i visok sadržaj velikog broja biološki aktivnih tvari koje pozitivno djeluju na ljudsko tijelo, što određuje prisutnost brojnih korisnih svojstava u njemu. Konkretno, upotreba slanine potiče hormonalnu aktivnost, metaboličke procese i stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, normalizira rad jetre, pospješuje brže uklanjanje toksina i radionuklida iz tijela, ima imunostimulirajući, tonik, koleretički učinak.

Ograničenja upotrebe

Pojedinačna netolerancija, prekomjerna težina, bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, povišen kolesterol.

Slanina

Slanina - posebno pripremljena blago soljena ili dimljena svinjetina.

Slanina je soljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj slanine slaninom). Predstavlja stranu mlade svinje bez nogu, kralješaka, kostiju zdjelice i prsne kosti.

Slabine, prsa, šunka i dimljena slanina rade se od slane slanine. Karakterizira nemasno, sočno meso uliveno ujednačenim slojevima slanine.

Slanina se može dimiti ili ne dimiti. Pušenje slanini dodaje jači i dublji okus.

Kalorija slanina

Sadržaj kalorija slanine iznosi 500 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva slanine

Svinjetina od koje se pravi slanina sadrži gotovo sve vitamine, minerale i elemente u tragovima.

Slanina poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava, vraća ljudsku snagu, pridonosi ispravnom formiranju kostura, a također ublažava depresivno stanje.

Šteta od slanine

Budući da je slanina masna hrana, može uzrokovati stvaranje plakova kolesterola, što dovodi do ateroskleroze..

Kada kupujete ovaj mesni proizvod, morate pažljivo razmotriti njegov sastav, jer nesavjesni proizvođači slanini dodaju razne dodatke "E", koji nesumnjivo samo štete našem zdravlju.

Slanina u kuhanju

Slanina se koristi za pripremu raznih jela: grickalice, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd..

Da biste napravili dobru juhu, trebate uzeti obloge od slanine i pržiti ih s puno povrća, a zatim juhu možete koristiti za ukusne juhe od korijenskog povrća (kalorizer). Rezanje slanine na male komadiće najbolje je raditi kuhinjskim škarama, a ne nožem..

Sadržaj kalorija i sastav slanine, pancete

Slanina, kalorije i sastav, panceta, kako odabrati slaninu

Slanina (panceta)

Slanina (panceta) je svinjsko meso s malim slojevima slanine, dobiveno od svinja, koje su hranjene na poseban način. Ovo je visokokalorični proizvod. Meso se soli i puši kako bi se dobio gotov proizvod. Zbog nježnog okusa, bogatog sastava slanine, sočnosti i sadržaja kalorija, ovo je jelo popularno i voljeno od strane gurmana u cijelom svijetu..

Što se radi od slanine

Slanina (panceta) koristi se za izradu hladnih predjela, salata, juha. Hranjiva vrijednost proizvoda je ogromna i iznosi gotovo 500 kalorija na 10 grama proizvoda. To je ono što slanini daje nevjerojatno atraktivan okus za mnoge..

Najtradicionalnija jela od slanine su doručak, posebno omiljen kod Amerikanaca. Slanina (panceta) idealna je za prženje i može napraviti nevjerojatno ukusnu kajganu ili vruće sendviče. Tanke kriške gurmanskog mesa mogu se zamotati u palačinke, staviti u tjesteninu ili zamotati u kobasice.

Da bi se dobila željena konzistencija, slanina se reže na tanke ploške. Neka jela zahtijevaju deblji rez. U trgovinama se slanina najčešće nalazi u zatvorenoj plastičnoj ambalaži izrezanoj na kriške.

Različite zemlje različito koriste i pripremaju slaninu. U Njemačkoj su mali komadići slanine zvani špeck vrlo popularni i dodaju se juhama i juhama zbog okusa i bogatstva. Talijani slaninu koja se štuje u njihovom kraju zovu panceta. Kanadska slanina ima nježan, slatkast okus.
Ako nakon posluživanja hladnih zalogaja ostanu komadići mirisnog mesa, dobro je od njih pripremiti ukusnu bogatu juhu. Kada pržite ostatke bilja i korijenja na tavi, možete dobiti izvrsnu podlogu za preljev mirisne bujne juhe.

Najpopularnija među svim narodima je gotova dimljena slanina. Jede se ili prirodno ili se dodaje raznim jelima. Sirovu slaninu potrebno je skuhati prije jela. Takvu slaninu obično preferiraju gurmani koji vole samostalno kuhati svoje omiljeno jelo..

O sadržaju kalorija i sastavu slanine

Glavno svojstvo koje objedinjuje sve vrste slanine je visok udio masti i kalorija. Stoga nije namijenjena konzumaciji u velikim količinama. Ukusni proizvod posebno je štetan za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti srca. Visok udio kalorija u slanini izaziva debljanje, što može dovesti do pretilosti.

Istodobno, ne smijemo zaboraviti da slanina sadrži tako korisne elemente kao što su kalij, fosfor, različiti minerali, vitamini B1, B6, U, PP. 100 grama slanine sadrži 23 grama proteina, 45 grama masti i uopće nema ugljikohidrata.

Kako odabrati slaninu

Prava slanina sadrži samo svinjetinu i sol. Korisne tvari i svojstva svinjetine u potpunosti se čuvaju u slanini samo ako se pravilno kuha i poštuju sva pravila skladištenja.

Kada kupujete slaninu, trebali biste dobro paziti na vrstu delikatesa, njezin miris i sastav. Slanina (panceta) ne smije sadržavati nikakve dodatke ili konzervanse, treba sadržavati samo meso i sol. Aroma bi trebala biti nježna, meso se ne smije protezati. Najbolja slanina je slanina koju sami skuhate. Možete ga čuvati najviše tjedan dana, samo u hladnjaku. Za duži vijek trajanja slaninu je najbolje staviti u zamrzivač..

Slanina

proizvodsadržaj kalorijabjelančevinemastiugljikohidrati
slanina541 kcal37,0 g42,0 g1,4 g

Slanina - dimljena ili blago slana svinjetina posebnog pripravka. Dimljena slanina ima dublju aromu i okus. Slanina se pravi od nemasnog sočnog mesa s jednakim slojevima slanine.

Sastav

Uz svinjetinu, slanina sadrži kuhinjsku sol. Što se tiče kemijskog sastava proizvoda, on sadrži vitamine B, magnezij, cink, bakar, željezo, mangan.

Korisne značajke

Visok udio masti i proteina čini slaninu neophodnom pomlađujućom hranom. Cink i magnezij sadržani u slanini poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, a također pozitivno utječu na potenciju. Jesti mesne prerađevine doprinosi pravilnom formiranju kostura. Stoga se preporučuje u prehranu djece uključiti malu količinu slanine. Pomaže slanini da ublaži depresiju zahvaljujući arahidonskoj kiselini i selenu.

Slanina je prilično masni proizvod i njegova česta uporaba pridonosi nakupljanju kolesterola u krvnim žilama. Nadalje, dogodit će se stvaranje plakova kolesterola i razvoj ateroskleroze. A to može dovesti do srčanog ili moždanog udara. Pretjerana konzumacija proizvoda može uzrokovati maligne tumore, posebno rak crijeva. Ako je proizvođač slanini dodao veliku količinu kemijskih dodataka, takvo meso može nanijeti još veću štetu tijelu..

Slanina

Sadržaj materijala

Opis

Slanina je začinjeno meso bez kostiju nevjerojatno bogatog okusa. Dobiva se sa strane svinje s dugim leđima, okruglog tijela i tanke kože. Životinja je takvih karakteristika neophodna za pripremu visokokvalitetne ukusne slanine. Neki eksperimentiraju, pokušavajući napraviti slaninu od govedine, piletine. Izrada pureće slanine je uobičajena. Danas je takvo meso predstavljeno u širokom rasponu u obliku dimljenog i slanog, a ponekad (da, ne možete vjerovati) i slatkog.

Stanovnici mnogih zemalja više ne mogu zamisliti svoje postojanje bez slanine: netko za doručak priprema nježnu kajganu s mesom i rajčicama, bujni omlet sa slaninom i sirom, netko više voli večerati s mirisnom juhom s gljivama i apetitnom tjesteninom od špageta, slanine i vrhnja, a nekome je dovoljno večerati sa sočnim sendvičem ili pečenom slaninom zajedno s krumpirom od harmonike u pećnici. Jela od ovog sočnog reza svidjet će se svima.

U našem ćemo vam članku detaljnije reći o ovoj vrsti mesa, njegovim sortama, kako napraviti pravi izbor u supermarketu ili običnoj trgovini, kako čuvati slaninu, koja su njena korisna i štetna svojstva, a također ćemo podijeliti način kuhanja mesa kod kuće i koja jela svaka domaćica može napraviti slaninu u tavi, pećnici, polaganom štednjaku i na druge načine.

Sorte slanine

Poznato je nekoliko sorti slanine. Svaka od vrsta ima svoje osobine i međusobno se razlikuje. Dakle, ove se vrste slanine često razlikuju..

  • Kanadska slanina, koja se ponekad naziva i samo kobasicom od šunke. Napravljen je od dijela svinjske ili svinjske lešine. Iz tog se razloga kanadska slanina smatra najskupljom. © https://ydoo.info/product/bekon.html Visoka cijena ne dopušta njegovo uvođenje u svakodnevnu prehranu. Osim toga, ne prodaje se u rezanom obliku, a ako se kupi, onda samo velike komade ili lešine. Kanadska slanina prilično se često koristi samostalno kao čisti rez. Izvanredna karakteristika ove vrste slanine je činjenica da sadrži malo ili nimalo žila. Klasična slanina obično se puši i soli, a posebno je kanadska slanina izuzetno dimljena. Može se pržiti sa sirom, gljivama na tavi ili u sporom kuhaču, te peći u pećnici, pripremajući jelo s povrćem, poput krumpira. Ova slanina također je glavni sastojak mnogih salata, predjela, juha od graška i drugih dobrota, čineći ih uistinu posebnim..
  • Talijanska slanina poznata kao "Pancetta". Ova vrsta mesa prilično je masni dio svinjskih prsa, koji je soljen. Panceta se prodaje u obliku uvijenih kolutova kobasica. Ova opcija posluživanja na policama proširila se cijelim svijetom ravno iz Italije. Okus postaje bogatiji, miris je ugodniji, jer značajnu količinu začina i svih vrsta bilja talijanskoj slanini dodaju profesionalni i amaterski kuhari, kao i mnoge domaćice koje meso kuhaju kod kuće. Sada postoji ogroman broj svih vrsta začina. Svatko može odabrati nešto za sebe, ovisno o osobnim željama. Iako je raznolikog bilja i aditiva u izobilju, najčešće su kopar, papar, češnjak i muškatni oraščić. Cijena ove vrste slanine prihvatljivija je u usporedbi s kanadskom.
  • Turska slanina. Što se tiče okusa, ovo meso ni na koji način nije inferiorno u odnosu na prethodne vrste, imajući svoje razlike, od kojih je glavna u tome što nije napravljeno od svinjetine, već od bedra ptice. Meso puretine manje je masno od pancete. Može se pušiti ili soliti, a ima i nešto zajedničko u okusu sa šunkom.

Svaka vrsta slanine ima svoj okus, napravljen od različitih dijelova svinje (kanadske i talijanske) ili čak od peradi. Vrste takvog mesa koriste se i u različitim jelima: nekima je idealno masno dimljeno, drugima - nemasno slano ili obrnuto. Svejedno, sve su sorte slanine ukusne..

Ispravan odabir i pohrana

Da se ne biste pogriješili pri kupnji mesne delicije kupljene u trgovini, da se ne bi pobrkali s dobrom lažnicom, potrebno je uzeti u obzir niz određenih čimbenika prilikom odabira proizvoda. Sada ćemo vam reći da će znanje o nijansama i za nekoga tajne biti ključ ispravnog stjecanja.

  1. Cijena proizvoda. U trgovinama proizvod ima drugačiji trošak, ali je nužno obratiti mu pažnju. Preniska cijena jasan je pokazatelj da su se u proizvodnji slanine koristili neprirodni proizvodi. U slučaju da je na mesu naznačena jednostavno pretjerana cijena, to uopće ne znači da je visokokvalitetno. Ova točka samo ukazuje na to da je proizvođač vrlo popularan. Kvalitetna i sočna slanina ima prosječnu cijenu, zahvaljujući kojoj se mnogi mogu prepustiti apetitnom obroku.
  2. Sastav proizvoda. Iz podataka na etiketi lako možete saznati koliko je prirodna slanina ispred vas. Kvalitetnu kupnju osigurat će proizvod koji uključuje meso i samo 10% fiziološku otopinu. Što je veći popis sastavnih sastojaka mesa, to je njegova "prirodnost" manja. Nije preporučljivo kupiti deliciju s dugim sastavom.
  3. Rok trajanja. Ova je točka izravno povezana s prethodnom, jer ako je tijekom proizvodnje slanine korištena velika količina aditiva za hranu, neprirodnih konzervansa, njezin rok trajanja bit će vrlo dug. A to ne jamči kvalitetu. Rok trajanja slanine u hladnjaku je 2 tjedna. Kvalitetnim se može smatrati samo meso koje ne prelazi ovaj vremenski period.
  4. Boja proizvoda. Kada kupujete dimljeni proizvod, pripazite na nijanse njegove boje. Kad se prirodno popuši, slanina će biti svijetlo do tamno smeđa. Sloj mesa u slanini bit će žućkaste ili narančaste boje ako se tretira tekućim dimom. U svakom slučaju, kvaliteta će biti ukazana jednolikošću boje i raspodjelom mesa i svinjske masti u ispravnom omjeru za određenu vrstu slanine. Sloj masti ne smije prelaziti 1,5 cm.
  5. Miris. Svježe prirodno meso ima bogatu aromu dima. Ako nema mirisa, možemo zaključiti da je slanina izrađena od nekvalitetnih, neprirodnih proizvoda s dodatkom konzervansa..
  6. Koža. Slanina kupljena u trgovini prodaje se uopće bez kože, ali nužno je da bude čista, besprijekorna, glatka, bez dlačica i ostalih oštećenja.

Držite se ovih osnovnih točaka, slanina koju kupite bit će kvalitetna, svježa i ukusna. Ne pretjerujte ga koristeći ga. Pripremite ukusan obrok sve dok mu istekne rok valjanosti.

Blagodati slanine

Blagodati slanine su odavno poznate. Sastoji se u činjenici da ovo meso sadrži veliku količinu vitamina, minerala, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Što se tiče vitamina, narezana slanina sadrži vitamine:

  • skupina A, koje pozitivno djeluju na kožu, pomlađujući je;
  • skupina B, koje normaliziraju funkcioniranje živčanog sustava i poboljšavaju metabolizam;
  • skupina E, blagotvorno djelujući na ljudsko srce i krvne žile.

Možete se pobrinuti za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava uvođenjem ovog proizvoda u svoju prehranu, jer sastav sadrži kiseline potrebne i za mozak i jetru. Proteini (11,6 grama u sastavu) vrlo su važni za dojilje, koje zajedno s majčinim mlijekom prenose korisne tvari na dijete, a također i na ljude koji se marljivo bave sportom.

Slanina koja se suši, osim što je nevjerojatno ukusna, vrlo je korisna. Znanstvenici su dokazali da meso nakon takve obrade uklanja štetne tvari iz ljudskog tijela, a također uklanja kolesterol iz krvi. Slanina smanjuje rizik od raka.

Prednosti slanine, kad se konzumira umjereno, tu ne prestaju. Podijelit ćemo još nekoliko korisnih svojstava mesne delicije:

  • Proizvod također sadrži tvar poput lizina koja utječe na stvaranje hrskavice, kostura i zglobova. Zbog toga je dopušteno davati ga djeci u ograničenim količinama. Nema štete za djetetovo tijelo, ako ne pretjerate s normom.
  • Meso poboljšava metabolizam, normalizira hormonalni sustav, stabilizira poremećaje, pa se slanina barem ponekad mora jesti i u čistom obliku i kao sastojak salata, tjestenine i drugih drugih i prvih jela.
  • Čini se da je to nemoguće zbog sadržaja kalorija u slanini, ali zapravo, kada se koristi zajedno s vodom, pogodno je i za one koji su na dijeti i pokušavaju smršavjeti. Da, možete smršavjeti od slanine.
  • Ova delicija sadrži magnezij i cink, a upravo te tvari sprečavaju bolesti povezane s krvnim žilama i radom srca. Slanina normalnom uporabom, zahvaljujući magneziju i cinku, pojačava potenciju!
  • Meso se preporučuje osobama koje su sklone depresiji, lako podležu stresnim situacijama, odnosno onima koji imaju kvarove u radu živčanog sustava, uslijed čega dolazi do čestih promjena raspoloženja. Slanina pozitivno djeluje na živce, sprečavajući razvoj svih vrsta bolesti povezanih s ovim sustavom..

Jedite sirovu dimljenu, dimljenu, prženu, pečenu slaninu u normalnim količinama - i ne samo da ćete dobiti ukusno zadovoljstvo, već ćete i tijelo napuniti s puno korisnih tvari. No, osim prednosti, ova sočna svinjska poslastica može naštetiti i ljudskom tijelu, o čemu ćemo vam reći u nastavku..

Šteta i kontraindikacije

Šteta i kontraindikacije slanine ne mogu se poreći. To se sastoji u činjenici da slanina ima visok udio kalorija (458 kilokalorija na 100 grama težine), pa je ne treba izričito pretjerivati, tako da nakon toga ne morate ići na tvrdu dijetu. Budući da je meso prilično teško, nemoguće je jesti slaninu u nerazumnim količinama, tako da želudac i crijeva rade bez prekida i kvarova. Slanina je također masna, pa stoga može biti štetna za ljude s kardiovaskularnim bolestima..

Očigledna je činjenica da su kontraindikacije moguće ako su se od neprirodnih proizvoda koristili mesni delikatesi, dodavala se velika količina okusa, konzervansa, bojila i drugih tvari. U tom će slučaju ljudsko tijelo patiti.

Jedenje sirove slanine strogo je zabranjeno jer svinjetina može sadržavati parazite. Zato se slanina mora kuhati i jesti samo kuhana, pržena, pečena.

Ukratko, jesti neograničenu slaninu štetno je iz još nekoliko razloga.

  • Visoka razina kolesterola dovodi do stvaranja plaka u krvnim žilama i općenitog kvara srca.
  • Neprirodni proizvodi sadržani u slanini, prekomjerne količine štetnih aditiva opterećeni su negativnim posljedicama na rad želuca, crijeva, gušterače i nekih drugih organa.
  • Stanice raka nastaju ili se povećavaju u ljudskom tijelu.
  • Budući da je slanina masno, a ujedno i teško meso, ne preporučuje se jesti je noću, kako ne bi poremetili rad gastrointestinalnog trakta..
  • Sadržaj kalorija spominjali smo više puta. Ne zloupotrebljavajte mesne delicije, jer to može dovesti do značajnog debljanja..

Bolje je slaninu jesti s određenim oprezom (posebno u velikim količinama) za djecu, kao i ljude koji imaju gastritis, čir, dijabetes melitus, trudnice koje imaju prilično dugu trudnoću.

Jedite ovo sočno meso u malim količinama - i navedena štetna svojstva neće biti zastrašujuća.

Tehnologija kuhanja domaće slanine

Tehnologija izrade domaće slanine nije tako jednostavna, no svatko to može učiniti ako se pridržavate jasnih pravila. Nakon što napravite meso, ono se može kuhati, sušiti, pržiti na tavi ili u sporom kuhaču, dimiti, peći u foliji u pećnici i podvrgnuti drugoj obradi.

Slaninu možete kuhati kod kuće slijedeći slijed sljedećih koraka:

Idite u trgovinu i kupite sirove svinjske prsa. Pridržavajte se parametara: duljina - 50 cm, širina - 20 cm. Obavezno uzmite isključivo svježu svinjetinu s čistom kožom.

Mariniranje mesa je jednostavno. Marinada se sastoji od soli (4 šalice), šećera (2 šalice) i vaših omiljenih začina te dodatnih sastojaka po vašem izboru - papra, nasjeckanog češnjaka, lovorovog lista, bosiljka. Marinirano meso čuvajte u hladnjaku tjedan dana, a zatim se riješite tekućine, isperite slaninu i ostavite još jedan dan..

To se radi na roštilju ili roštilju na ugljen. Bolje je, naravno, prva opcija. Upotrijebite pola količine ugljena koju koristite za roštilj. Pričekajte oko pola sata prije dodavanja sirovog mesa. Zatim stavite polukuhanu slaninu na rešetku, pokrijte i pričekajte dva sata. Kako ugljen gori, dodajte ga u rešetku ili roštilj. Zatim odrežite kožu dok je slanina još vruća..

Kod kuće možete dobiti ne samo dimljenu slaninu, već i slanu. Apsolutno nije teško izvršiti ovu kulinarsku misiju vlastitim rukama. Zadatak se obavlja na dva načina: soljenjem na suho ili u salamuri.

Šećer i sol pomiješaju se u omjeru jedan prema dva, dodaju se začini po ukusu (papar, paprika, kim, kardamom, kurkuma), rezultirajućom smjesom trljaju se komadići slanine s izrezanim kožicama, meso se stavlja u plastičnu posudu i šalje da se namače tjedan dana u hladnjaku. Ne zaboravite isprazniti posudu i okrenuti slaninu. Nakon nekog vremena sol, papar i ostali začini koje ste dodali isperu se vodom, slanina obriše suhim salvetama i posluži kao kriške ili u drugom obliku..

Sol se otapa u vodi, tekućina se kuha na štednjaku, hladi do sobne temperature - slanica spremna. Meso izrezano na komade stavlja se u sastav i otruje tjedan dana u hladnjaku, kao i tijekom suhog soljenja. Tada je sve isto kao i u prethodnoj metodi: meso se uklanja, pere, suši, reže i poslužuje do stola.

Domaća slanina imat će još bogatiji okus, ugodnu aromu, a što je još važnije, sami ste odabrali proizvode, pa ste sigurni u njihovu kvalitetu.

Primjene kuhanja

Upotreba slanine u kuhanju vrlo je široka. Ovo je meso predivan i vrlo uobičajen zalogaj narezan na dijelove, dio je mase drugih, prvih jela koja su uključena u jelovnik kafića, restorana.

Međutim, ne morate ići na prodajna mjesta kako biste uživali u slasnom okusu slanine. Slaninu možete kuhati i kod kuće, jer postoji mnogo korak-po-korak recepata s fotografijama.

Na primjer, slanina daje tako izvrsno jelo kao što je carbonara - pasta od tjestenine ili vrlo tankih špageta, koja se začini bilo kojim umakom za koji mislite da bi bio savršen dodatak ovom ukusnom jelu. Kad se koristi dimljeno meso, mora se pržiti na tavi. Ako je vaša slanina sirovo dimljena, dodajte malu količinu ulja u tavu. Tučena jaja pomiješana su s vrhnjem i ribanim sirom za savršeni umak za karbonaru. U to se doda nasjeckani češnjak i papar. Čitav se sastav pomiješa, a u njega se ulije tjestenina ili špageti, u kojima je već pržena slanina. Kao što vidite, karbonaru je vrlo jednostavno pripremiti. Ali kakav je rezultat! Tjestenina je ukusna.

Klasični američki doručak je sendvič od kruha, sirove dimljene slanine, rajčice, krastavca, sira i začinskog bilja. Prvo se skuha slanina. Kako je prženje mesa na tavi? Postavljena je srednja toplina, stavljaju se komadići slanine, povremeno okreću s jedne strane na drugu, odvodi se višak tekućine. Potrebno je vrlo malo vremena. Čim slanina postane tamno smeđa, trebate je izvaditi iz tave i staviti dvije kriške kruha, pržiti dok ne porumeni. Pržite jaje bez razbijanja žumanjka. Kriške mesa umotaju se u papirnati ubrus kako bi se uklonila preostala masnoća nakon prženja. Dalje, sendvič se priprema jednostavno: donji sloj je jedna kriška kruha, na vrh začinskog bilja, sir, krastavac, rajčica, prženo jaje, slanina, druga kriška kruha.

Možete koristiti mikrovalnu za još brže kuhanje slanine. Na tanjur stavite papirnati ubrus, na vrh kriške mesa, odozgo pokrijte salvete, postavite snagu na maksimum i držite u mikrovalnoj pećnici oko 3 minute.

Slanina je vrlo ukusna i prhka ako pećnicu koristite za kuhanje kod kuće. Postavljena je maksimalna temperatura, list je prekriven folijom, položi se slanina, ocijedi višak masnoće, meso se zamota u papirnate ručnike, 20 minuta - hrskava pečena slanina je spremna.

Brzi doručak ili međuobrok koji će vas oduševiti izvrsnim okusom su kajgana. Recept za njegovu pripremu kod kuće nije težak: slanina se prži na tavi s obje strane, reže na tanke kriške, a zatim se meso prelije jajima i jelo dovede do pripravnosti. Očito je da ima bolji okus nego kod kobasica ili običnih kobasica. Omlet se pravi po istom principu, samo se jaja miješaju s mlijekom..

Slanina je uobičajeno punjenje za pizzu, zajedno s rajčicama, sirom, gljivama i ostalim lisnatim tijestima. Često se peče u pećnici zajedno s krumpirom, lukom i ostalim sastojcima za sve ukuse. Rezultat su izvrsne salate, punjene kiflice, za punjenje kojih je prikladan bilo koji proizvod, koji će se, po vašem mišljenju, idealno kombinirati sa slaninom. Neki pune kiflice mljevenim mesom, na primjer, piletinom, govedinom.

Slanina je vrlo ukusan i prilično čest proizvod. Ima korisna svojstva, međutim, vrijedi zapamtiti da će njegova uporaba u velikim količinama naštetiti tijelu. Ovo meso donosi zadovoljstvo ako se jede kao samostalno jelo ili kao sastojak salata, karbonara, juha i ostalih delicija.

Slanina

Slanina, BJU i kalorije na 100 g proizvoda
Sadržaj kalorija 500 kcalProteini 23 gMasnoća 45 gUgljikohidrati 0 g

Mnogi stručnjaci vjeruju da se slanina prvi put pojavila u Kanadi, ali također ne isključuju mogućnost da se slanina izvorno pojavila u Irskoj i Engleskoj, a s vremenom je postala popularna u Sjevernoj Americi..

Sadržaj vitamina i minerala

Slanina je slana svinjska kriška. Ovaj se proizvod dobiva iz bokova mladih svinja bez udova, kostiju i prsne kosti, koje se drže na posebnoj prehrani. Slanina je zasićena vitaminima B, sadrži vitamin A, vitamin E, vitamin PP, vitamin D i elemente u tragovima kao što su: fosfor (507 mg), selen (26,1 μg), lizin, bakar, željezo (1,51 mg ), kalij (539 mg), kalcij, natrij, cink, magnezij i drugi. 100 grama slanine ima 548 kcal.

Korisne značajke

Upotreba slanine zbog sadržaja magnezija i cinka pozitivno utječe na potenciju kod muškaraca, na rad srca, krvnih žila i krvožilnog sustava. Sadržaj lizina u slanini potiče zdrav razvoj kostiju. Također, razborita uporaba slanine pozitivno djeluje na živčani sustav i smatra se izvrsnim antidepresivom. Uz to treba napomenuti da je ovo jedna od najboljih namirnica za bolesti kao što su: gastritis, ali samo s visokom kiselošću.
Ne pretjerujte sa slaninom, jer je ovaj proizvod vrlo masan i ako se pretjerano konzumira, može negativno utjecati na želudac i crijeva. Vrijedno je suzdržati se od onih koji imaju problema s prekomjernom težinom..

Primjena

Slanina se često koristi u modernim kuhinjama za razna predjela, salate, tople sendviče, juhe, kajganu za doručak, glavna jela i još mnogo toga..
Najčešće se slanina začini solju i prži u dobro zagrijanoj tavi, ali može se peći i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici, nakon čega se mora temeljito osušiti. Spremna slanina dodaje se u pahuljastu mekanu punđu s povrćem, zelenom salatom ili kiselim krastavcima, možete dodati kriške svježeg luka, ali to nije za svakoga. Slanina se koristi i za izradu aromatičnih juha ili juha. Slanina je savršena za obilan doručak s jajima u kombinaciji sa svježim povrćem.
Mnogi kuhari koriste slaninu kao ukras za pileću salatu Cezar, što salati dodaje poseban preokret..

Pržena slanina: kalorije i druga svojstva

Karbonara tjestenina, prženi krumpir s čvarcima, kajgana i slanina, juha od graška. Ova poznata jela na ovaj ili onaj način sadrže slaninu čiji se sadržaj kalorija može nazvati prilično visokim. Ali znate li koji su točni brojevi?

Svježi proizvod

Nije tajna da je slanina dio svinjskog trupa. Točnije, ovo je strana mlade svinje pripremljene prema posebnom receptu. Ispravan proizvod trebao bi imati jasno razdvajanje sloja svinjske masti i mesa na rezu.

Ako govorimo o udjelu kalorija u slanini prije kuhanja, tada će tipični slani proizvod sadržavati oko 460 kcal na 100 g. Ostale metode kuhanja mogu promijeniti ovaj parametar. Na primjer, nakon pušenja, sadržaj kalorija već će biti 520 jedinica na 100 g. A što se događa nakon prženja?

Pržena slanina

Čak i ako ovaj jednostavni sastojak izgleda izuzetno apetitno, uopće se ne biste trebali zanositi jesti ga. Na prvi pogled uočljivo je da je slanina prilično masni proizvod. Zato je dodavanje ulja u tavu prilikom prženja potpuno neobavezno. Masnoća koja se otopi savršeno će je zamijeniti. Najbolje je dodati slanini svježe povrće da uravnotežite obrok..

Umjereno, visok udio kalorija u prženoj slanini neće naštetiti ljudskom tijelu. Naprotiv, poboljšava stanje i funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i jača kosti. No, za ljubitelje svakodnevne upotrebe ovog sastojka problemi s prekomjernom težinom ili aterosklerozom mogu postati stvarnost. Istodobno, pržena slanina, čiji se sadržaj kalorija mijenja nakon kuhanja, već će sadržavati 580 kcal na 100 g proizvoda.

Kako odabrati u trgovini

Kao i svaka druga hrana, slanina zahtijeva vašu pažnju prilikom odabira u trgovini ili na tržnici. Što razlikuje kvalitetan proizvod od nekvalitetnog? Prije svega, naravno, cijena. Bilo koji komad mesa mora imati odgovarajuću vrijednost, a njegovo nerazumno smanjenje može biti posljedica čimbenika koji će u budućnosti negativno utjecati na zdravlje kupca. Isto se odnosi i na svinjsku mast, jer je to isti dio svinjskih trupova, kao i mnogi drugi..

Dalje, morate obratiti pažnju na izgled proizvoda. Boja slanine trebala bi biti jednolična, bez žućenja. Kolut, ako postoji, ne smije se deformirati pregibima, mrljama ili ostacima čekinja.

I na kraju, sastav. Najbolje je ako uz slanu salamuru postoje samo aromatično bilje i začini. Ali prisutnost oksidansa ili stabilizatora može pokvariti okus i kvalitetu proizvoda..

Recept za slaninu

Kako biste shvatili da jela od slanine mogu biti lagana i nježna, tada možete sami pronaći recept za salatu gdje je slanina glavna "zvijezda", a istovremeno se dobro slaže s ostalim sastojcima. Za kuhanje trebat će vam:

  • 100 g slanine;
  • 50 g pinjola;
  • 150 g mladog špinata;
  • zreli avokado - 1 kom;
  • maslinovo ulje - 3 žlice l;
  • balzamični ocat - 1 žličica.

Dakle, za početak pržite slaninu bez dodavanja ulja dok ne postane hrskav čips. Nakon što smo ga izvadili iz posude, na istom mjestu, na rastopljenoj masti, orahe zagrijavamo do zlatno smeđe boje. Avokado se mora izrezati na tanke, duguljaste kriške, a špinat ostaviti netaknutim..

Za izradu dresinga pomiješajte maslinovo ulje i balzamiko te dodajte crni papar po svom ukusu. Zbog slanog okusa slanine, umak ne morate dodavati sol. Stavite avokado na tanjur, a zatim posljednji listići špinata, slanina i orašasti plodovi. Prelijte preljevom - i jelo je gotovo!

Tako bi slanina, čiji se sadržaj kalorija na 100 g čini zabranjivim, mogla naći svoje mjesto u dijetnim obrocima i oduševiti vas svojim jedinstvenim, dimljenim okusom. Glavno je znati kada se zaustaviti.!

Slanina, kalorije na 100 g

Sadržaj kalorija, 500 kcalProteini, 23 gMasnoća, 45 gUgljikohidrati, 0 g

Trenutno gledate stranicu proizvoda za slaninu koja ima kalorijsku vrijednost od 500 kcal. Želite znati gdje se Bacon svrstava u smislu vrijednosti proizvoda u kategoriji Mesni proizvodi? Samo kliknite na željeni naslov i razvrstajte potrebna imena, na primjer po količini ugljikohidrata i po sadržaju kalorija.

Ne zaboravite obratiti pažnju na sadržaj vitamina i minerala, kao i na količinu korisnih ili štetnih aditiva, podatke o kojima uvijek naznačujemo na samom kraju. I upamtite da ako želite produžiti život, skratite obroke.!