FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Leća

Leća je malo, ravno sjeme jednogodišnje biljke iz porodice mahunarki. Leća je bogata biljnim proteinima i jede se od pretpovijesti. Smeđa leća (koja se ponekad naziva i kontinentalna leća) daje lagani orašast okus kad se kuha; često se dodaje varivima i tepsijama, kao i salatama. Crvena leća koristi se u azijskoj kuhinji. Ima laganu začinsku aromu i dodaje se indijskom jelu dal. Leće od brašna koristi se za izradu vegetarijanskog kruha i pita. Leća se prodaje suha ili konzervirana.

Leća je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka. Arheolozi su pronašli velike količine njegovih zrna u gomilama zgrada brončanog doba (na otocima jezera Biens u Švicarskoj). Drevni Egipćani pripremali su razna jela od leće, pekli kruh od lećinog brašna. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: Inteligentna osoba uvijek dobro kuha svoju leću. U starom Rimu leća je bila vrlo popularna, posebno kao lijek..

Postoji puno sorti leće, najčešće su smeđa, crvena, leća, beluga i puis..

Smeđa leća je možda na prvom mjestu - na primjer, u Americi se upravo od te sorte pripremaju juhe s povrćem i raznim biljem..

Crvena leća kipi brže od ostalih "sestara", pa se koristi kad ima malo vremena za kuhanje - doslovno za 10-15 minuta već možete uživati ​​u mirisnom vrućem jelu od graha "kraljice". Probavljena crvena leća čini ukusnu hranjivu kašu.

Najmanje sjemenke leće nalikuju kavijaru, pa je ova sorta nazvana "beluga" - poput beluga kavijara, okrugle su i crne.

A najmirisnija je puy (crno-zelena). Naziva se i francuskom zelenom lećom ili "tamno šarolikom". Ime joj je dao francuski grad, u kojem se uzgajala ova vrsta leće. Najduže će trebati kuhati ovu "kraljicu", ali omiljena je komponenta raznih salata kuhara - zbog svoje elastičnosti, mačka se ne ključa i zadržava oblik čak i prilikom miješanja i dodavanja kiselih umaka. Ima svijetli okus i začinjenu aromu (papra).

Sadržaj kalorije leće

Sirova leća sadrži 106 kcal. Proizvod nema masti, što ljudima s prekomjernom težinom omogućuje da ih konzumiraju, ali sadrži ugljikohidrate koji pružaju dugotrajnu sitost. U kuhanoj leći 111 kcal. Pržena leća ima samo 101 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
251.646.52.815280

Korisna svojstva leće

Leća sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina koje tijelo lako apsorbira, dok je sadržaj sumpornih aminokiselina i triptofana u leći niži nego u ostalim mahunarkama. Leća sadrži manje masti od graška i izvrstan je izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu pripreme leće. Leća sadrži više folata od bilo koje druge hrane. Jedna porcija kuhane leće sadrži 90% RDA za folate. Leća sadrži topiva vlakna koja pomažu probavi i odbijaju mogućnost raka rektuma. Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav.

Zrno leće karakterizira visok udio elemenata u tragovima - kalcija, kalija, fosfora, željeza, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt, cink, masne kiseline iz skupina Omega-3, Omega-6, a ujedno je i dobar izvor vitamini skupine B, sadrži vitamine PP, A i klijave žitarice - vitamin C.

Leća svojim nutritivnim svojstvima može zamijeniti kruh, žitarice i, u velikoj mjeri, meso.

Leća je, kao i sve mahunarke, bogata elementima u tragovima, posebno magnezijem, koji je neophodan za potpuno funkcioniranje srca i živčanog sustava, molibdena i željeza. Da bi se ovo željezo dobro apsorbiralo, jela od leće moraju se poslužiti sa salatom od svježeg povrća bogatog vitaminom C - rajčice, crvene paprike, svježeg bilja. Nije uzalud gotovo sva jela od indijske leće nužno posuta svježim cilantrom ili peršinom..

Leća je vrlo dobar izvor triptofana, aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, anksioznosti i samo lošeg raspoloženja, posebno u mraku. U međuvremenu, razine serotonina mogu se povećati i rižom od cjelovitih žitarica, najpristupačniji izvor triptofana, i zelenom lećom, ili još bolje, neprestanim kuhanjem majadare, mješavine riže i leće koju arapska poslovica naziva mesom za siromašne, nagovještavajući cjelovite proteine. sadržane u ovom jelu.

Leća sadrži izoflavone koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni se konzerviraju nakon obrade, stoga slobodno kupite konzervirane, suhe ili već juhe.

Neke se sorte leće, poput leće s pločicama, preporučuju dijabetičarima 2 puta tjedno radi smanjenja razine šećera u krvi. Pire od leće pomoći će kod čira na želucu i dvanaesniku, kolitisa.

Odvarak od leće (kao i odvar od slanutka i nute) preporučuje se uzimati za urolitijazu. U davna vremena vjerovalo se da leća pomaže u liječenju živčanih poremećaja. Drevni rimski liječnici tvrdili su da redovita konzumacija leće čini čovjeka mirnim i strpljivim. Sadržaj kalija dobar je za srce. Leća je također izvrstan hematopoetski proizvod..

Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav. Leća dobro prokuha za 40 - 70 minuta, nježnog je i ugodnog okusa, a kuhana leća zadržava više od polovice korisnih vitamina i minerala.

S gledišta kineske medicine, leća se smatra zagrijavajućom hranom, a ako se kuha sa začinima, njezin se učinak zagrijavanja uvelike povećava. Stoga je leća, posebno njihova juha, vrlo pogodna za zimsku prehranu ljudi u sjevernim zemljama..

Opasna svojstva leće

Leću ne možete koristiti ljudima koji pate od gihta, dijateze mokraćne kiseline i bolesti zglobova, kao i bolesti genitourinarnog sustava.

Također treba imati na umu da proizvod može uzrokovati nelagodu u želucu i procese fermentacije, stoga je nepoželjno jesti leću za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, gušterače, kardiovaskularnog sustava i žučnog mjehura.

Također, leća provocira pojavu bubrežnih kamenaca, pa je njezina uporaba kontraindicirana kod raznih bubrežnih bolesti..

Nemojte jesti leću za ljude s hemoroidima, kao i poteškoće s mokrenjem. Osim toga, česta konzumacija proizvoda uzrokuje suhu kožu, stoga osobe s kožnim bolestima mogu jesti leću samo nakon savjetovanja s liječnikom..

Međutim, leća se često obeshrabri jer smanjuje apsorpciju određenih hranjivih sastojaka..

Iz videozapisa naučit ćete povijest podrijetla leće, kako je koristiti u medicini i kozmetologiji, a također ćete se upoznati s njenim korisnim svojstvima..

Kuhana leća - sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Na 100 g proizvoda *

* Prikazani je prosjek nutritivnih podataka iz različitih izvora. Ovisno o podrijetlu proizvoda, može se razlikovati od stvarnog.

** Vrijednost dana za dijetu zasnovanu na 2000 kcal / dan

Omjer BZHU *

Sadrži veliku količinu proteina, ugljikohidrata s niskokaloričnim proizvodom.

* Optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (težinski): 16%, 17%, 67%.

Slični proizvodi

  • Kuhana leća
  • Kuhana leća

Recepti s ovim proizvodom

  • Leća s povrćem, 76 kcal
  • Leća s gljivama, 114 kcal
  • Leća s gljivama, uljem, rajčicom i lukom, 109 kcal
  • tepsija od jaja s lećom i povrćem, 70 kcal
  • Leća s borščom pržena, 88 kcal
  • Leća s rižom, 86 kcal
  • Juha od leće s krumpirom, 107 kcal

Mobilna aplikacija

Preuzmite našu besplatnu dnevnu aplikaciju za brojanje kalorija s hranom s ugrađenom tablicom kalorija!

Kuhana leća

Leća i jela od nje odlikuju se izvrsnim okusom i mnogim korisnim svojstvima. Kuhana leća razlikuje se izgledom ovisno o izboru početnog proizvoda - crvene sorte dobro zadržavaju oblik, zadržavaju boju nakon kuhanja, zelena i smeđa leća se kuha. Kuhana leća ima pomalo orašast okus i aromu; može se čuvati u hladnjaku 5-7 dana.

Kalorija kuhana leća

Sadržaj kalorija kuhane leće iznosi 112 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane leće

Kuhana leća bogata je hranjivim biljnim proteinima, ali njezinu apsorpciju usporava nedovoljna količina aminokiselina sadržanih u proizvodu. Leća se preporučuje dijabetičarima jer proizvod ima nizak glikemijski indeks i malo masnoće. Za bolju apsorpciju željeza morate kuhanu leću kombinirati sa sirovom rajčicom. Proizvod sadrži minerale, posebno magnezij, koji je neophodan za održavanje normalnog funkcioniranja srčanog mišića. Folna kiselina prevladava u vitaminskom sastavu kuhane leće, jedući dio jela može dobiti i do 90% dnevne vrijednosti folne kiseline.

Leća obično ne akumulira toksine, pa se proizvod može sigurno smatrati ekološkim (kalorizator). Kuhana leća sadrži vlakna koja povoljno utječu na aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Šteta kuhane leće

Kuhana leća potiče crijevnu peristaltiku i uzrokuje nadimanje, pa bi oni s slabim crijevima trebali koristiti s oprezom.

Kuhana leća za mršavljenje

S niskim udjelom kalorija i gotovo potpunom odsutnošću masti, leća se smatra izvrsnim sastojkom za dane posta i dijete. Dijeta od leće i graha uključuje jelu leću u svoj jelovnik.

Kuhanje kuhane leće

Postoji nekoliko načina kuhanja leće, jedan od njih je da prethodno opranu leću prelijete vodom u omjeru 1: 1,5-2, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhate, ovisno o sorti i uputama na pakiranju, obično od 20 do 40 minuta.

Da biste ubrzali vrijeme kuhanja, leću možete namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim je ocijediti i napuniti s malo manje vode nego tijekom uobičajenog kuhanja. Zatim kuhajte dok ne omekša ili dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Nekoliko trikova, pravila za kuhanje leće i originalne recepte potražite u našem članku "Kako kuhati leću".

Kuhana leća

Leća se izvrsno slaže s povrćem, začinskim biljem, lukom i češnjakom, jajima, začinjenim i ljutim umacima. Kuhana leća dodaje se salatama i varivima, od njih se pripremaju juhe, žitarice i složeni prilozi..

Za više informacija o leći, njenim blagodatima i načinima pripreme pogledajte videozapis „Leća - blagodati i šteta. Kako kuhati i kuhati leću? " TV emisije "O najvažnijem".

Leća kuhana u vodi. Sadržaj kalorija, BJU, glikemijski indeks, kemijski sastav, recepti

Leća je mahunarka koju mnogi ljudi nezasluženo ignoriraju kada planiraju prehranu. A to čine potpuno uzalud, jer osim izvrsnog okusa, leća, čak i kuhana u vodi, može pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Niskokalorični sadržaj žitarica omogućuje pristalicama zdrave prehrane i onima koji žele smršaviti.

Kemijski sastav različitih vrsta leće, sadržaj kalorija, BZHU, GI

Griz od leće su mahunarke.

Postoje njegove sorte:

  • smeđa;
  • Crvena;
  • žuta boja;
  • zelena;
  • crno.

Kultura se nalazi i u malim i u velikim sjemenkama.

% Dnevne vrijednosti **
Bjelančevine8,27 g12%
Masti0,11 g0%
Ugljikohidrati20,45 g7%
Sadržaj kalorija114,70 kcal
(480 kJ)
pet%
Tip lećeSadržaj kalorija

(na 100 g)GIBZHU (na 100 g)smeđa303,75 (1271 kJ)tridesetBJU -24,25 g, 1,38 g, 48,23 g.

% dnevne vrijednosti BZHU - 36%, 1%, 18%zeleno282,47 kcal (1182 kJ)25BJU - 23,09 g, 1,35 g, 47,16 g.

% dnevne vrijednosti BZHU - 34%, 1%, 17%.žuta boja272 kcal (1138 kJ)tridesetBZHU-23 g, 1,30 g, 43,40 g

% dnevne vrijednosti BZHU - 34%, 1%, 16%.Crvena292,65 kcal (1225 kJ)tridesetBJU -21,02 g, 1,10 g, 47,39 g.

% dnevne vrijednosti BZHU - 31%, 1%, 17%.crno337 kcal (1410 kJ)25BJU - 23,20 g, 1,20 g, 58,40 g.

% dnevne vrijednosti BZHU - 34%, 1%, 16%

Sadržaj bjelančevina ove mahunarke iznosi 26-32%. Leća sadrži 21 aminokiselinu, od kojih je 12 esencijalnih (arginin, treonin, triptofan).

Proteini leće bilo koje vrste slični su sastavu životinjskih proteina i stoga se potpuno i lako apsorbiraju. Zbog ove kvalitete leća se posebno cijeni među veganima, vegetarijancima, jer omogućuje ne samo primanje važnih elemenata u tragovima bez konzumiranja mesa, već i diverzifikaciju prehrane.

Leća je bogata vitaminima, elementima u tragovima i tvarima kao što su:

  • željezo - 0,1 kg zrna leće sadrži 7,7 g željeza, potrebnog za normalno stvaranje krvnih stanica i prevenciju anemije, što je posebno važno za djecu, žene tijekom trudnoće i ljude koji ne jedu meso. Da bi se ovaj važan element u tragovima potpuno apsorbirao, leća se jede zajedno sa začinskim biljem, svježim, kuhanim i dinstanim povrćem;
  • B1 (tiamin) - važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, srca, nadbubrežnih žlijezda. Sudjeluje u stvaranju bjelančevina i nukleinskih kiselina, procesima regeneracije;
  • B9 (folna kiselina) - sprečava razvoj intrauterinih abnormalnosti, stoga je izuzetno važan za trudnice i djecu. Također sprječava razvoj stanica raka, zračenja;
  • B2 (riboflavin) - normalizira probavni trakt, poboljšava tonus krvnih žila, stanje dermisa i vida;
  • PP (nikotinska kiselina) - povećava izdržljivost, učinkovitost, sudjeluje u svim metaboličkim reakcijama u tijelu;
  • K (vikasol) - odgovoran je za zgrušavanje krvi, elastičnost i vaskularnu propusnost;
  • E (tokoferol) - štiti od vaskularne skleroze, mišićne distrofije;
  • karotionidi - tvari odgovorne za redoks reakcije. Djeluju na razinu šećera i kolesterola u krvi, potiču regeneraciju tkiva;
  • fitoestrogeni su tvari koje oponašaju ženski spolni hormon estrogen. Pomažu u menopauzi, inhibiraju razvoj tumora ženskog genitalnog područja, olakšavaju tijek menopauze;
  • ostali sadržani minerali imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Kalij je neophodan za održavanje rada srca, magnezij štiti od napadaja, poboljšava cirkulaciju krvi, mangan djeluje kao snažan antioksidans. 0,1 kg zrna leće sadrži dnevnu količinu molibdena koji je uključen u metabolizam purina.

Korisna svojstva kuhane leće u prehrambenoj prehrani

Leća kuhana u vodi čiji je udio kalorija nizak, uspješno se koristi u prehrambenoj prehrani. Nakon kuhanja, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 117-178 kcal na 100 g..

Leća kuhana u vodi. Sadržaj kalorija

  • ugljikohidrati sadržani u kuhanim zrnima leće su "spori", što pospješuje sagorijevanje masnih slojeva i "ubrzava" metaboličke procese;
  • obilje netopivih prehrambenih vlakana omogućuje vam normalizaciju probavnog trakta, poboljšanje peristaltike i crijevne flore. Također, vlakna uklanjaju toksine, pomažu u održavanju glukoze i kolesterola na sigurnoj razini;
  • sadržana vlakna daju osjećaj sitosti dugo vremena;
  • nizak glikemijski indeks kuhane leće omogućuje njezinu upotrebu kod dijabetičara;
  • potiče obrambene snage organizma, štiti od onkologije;
  • sadržane aminokiseline reguliraju metabolizam. Metionin - pomaže sagorijevanju masnog tkiva, leucin - važan je za koštano i mišićno tkivo, treonin - štiti jetru od masne degeneracije, triptofan - sintetizira hormon sreće serotonin.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Leća kuhana u vodi, čiji sadržaj kalorija omogućuje kuhanje laganih dijetalnih obroka od nje, nije korisna za sve. Brojne su kontraindikacije za upotrebu ove mahunarke..

Nakon konzumiranja leće može se pojaviti nadimanje, pa bi ljudi koji pate od enterokolitisa, disbioze, gastritisa, žučnih kamenaca trebali izbjegavati konzumaciju žitarica leće. Ne možete ga jesti i s hemoroidima.

Sadržaj prirodnih purina bit će prepreka uključivanju leće u prehranu bolesnika s artrozom, artritisom i gihtom..

Razgradnjom purina nastaje mokraćna kiselina koja može izazvati pogoršanje ovih bolesti. Ne jedite jela od leće prije spavanja. Zabranjeno je jesti sirovu leću, jer ona sadrži otrovne tvari fazin i fazaolunatit, koje mogu prouzročiti trovanje.

Stope upotrebe

Leća kuhana u vodi prilično je zadovoljavajući proizvod. Nutricionisti ne preporučuju konzumaciju više od 200 g dnevno. Unatoč niskom udjelu kalorija, proizvod pruža dugotrajan osjećaj sitosti zbog sadržaja bjelančevina.

Kako pravilno kuhati leću

Kuhanje leće bilo koje vrste mora se odvijati u skladu s određenim pravilima:

  • prvo, zrna treba razvrstati i očistiti od otpadaka, a zatim ih oprati pod mlazom vode;
  • neke sorte zahtijevaju prethodno namakanje;
  • tekućinama za kuhanje treba dvostruko više od žitarica;
  • prije vrenja mahunarke se kuhaju na umjerenoj vatri, a zatim na laganoj vatri uz uklanjanje buke (pjene);
  • mahunarkama dodajte malo soli pred kraj kuhanja;
  • povremeno se kuhana zrna miješaju kako ne bi izgorjela;
  • vrijeme kuhanja ovisit će o sorti leće;
  • dopušteno je dodavanje omiljenih uobičajenih začina, kombiniranje s prženjem povrća luka i mrkve, paprike i rajčice.

Zelena leća najbolje drži oblik kad se kuha i izgledat će dobro u jelima koja zahtijevaju cjelovite mahune, poput salata. Ova vrsta zahtjeva prethodno namakanje 60-120 minuta u hladnoj vodi. Nakon tog vremena, tekućina se isuši i zrno se prelije čistom novom vodom. Prokuhajte na umjerenoj vatri i kuhajte oko 40-45 minuta.

Smeđa leća zadržava oblik gotovo jednako dobro kao zelena. S njom se pripremaju juhe, variva, tepsije. Smeđu leću namočite u vodi prije kuhanja manje od zelene, oko 40-60 minuta. Nakon namakanja, zrna se prelijevaju svježom vodom. Nakon ključanja nastavite kuhati na laganoj vatri 30-35 minuta.

Crvenu i žutu leću nije potrebno namakati prije kuhanja. Vrlo dobro vrije i koristi se za žitarice, guste juhe, pire krumpir.

Nakon vrenja, oprana zrna kuhaju se 15-20 minuta. Crna leća kuhati će se bez namakanja, a savršeno će zadržati oblik. Međutim, stručnjaci preporučuju da ovu vrstu još uvijek namačete 2-3 sata prije kuhanja kako biste uklonili protuhranjive sastojke i povećali apsorpciju hranjivih sastojaka. Crnu leću kuhajte 30-40 minuta.

Dijeta s lećom. Pravila i principi prehrane

Prehrana lećom može biti mekša ili oštrija. Uz stroga stroga ograničenja, dopuštena je samo kaša od leće bez ikakvih dodataka (sol, začini, ulje). Možete ga jesti u bilo kojoj količini, ali u praksi jedenje puno leće odjednom neće uspjeti jer zadovoljava. Obilje vlakana doprinosi brzom oticanju i osjećaju sitosti.

Ali zahvaljujući tome, moguće je brzo smanjiti težinu i izgubiti kilograme za 4-5 kg ​​za 6-7 dana.

Leća kuhana u vodi, čiji je udio kalorija nizak, također je dio nježnijih dijeta koje omogućuju konzumaciju ostale hrane s malo masnoće. U tako blažoj verziji dopušteno je jesti povrće, voće, jogurte, kefir, nemasno meso, raženi kruh.

Oni koji žele smršaviti na dijeti od leće trebaju zapamtiti takve točke kao što su:

  • minus ovog proizvoda je pojava nadimanja. Dijeta nije prikladna za ljude s gastrointestinalnim bolestima;
  • kako bi se smanjilo stvaranje plina, bolje je odabrati crvenu leću bez ljuske;
  • također možete samljeti sirove zrna u mlinu za kavu kako biste spriječili stvaranje nadimanja. Prilikom mljevenja ljuska i gusta vlakna uništit će se, a nakon toga njihova asimilacija bit će mekša;
  • poželjno je bilo koju leću prethodno namočiti. Zbog toga će biti manje tvari koje izazivaju stvaranje viška plinova..
  • kako bi se smanjilo oticanje, tijekom kuhanja u vodu je dopušteno dodavati kim, lovorov list, kopar, đumbir;
  • kada dođe do opuštanja stolice, bolova i grčeva u trbuhu, mučnine, trebali biste odbiti slijediti dijetu;
  • režim pijenja tijekom cijelog razdoblja pridržavanja prehrane trebao bi biti dobro utvrđen.

Dijetni meni za tjedan

Uzorak izbornika za 7 dana može izgledati ovako:

DoručakMeđuobrok (2. doručak)RučakPopodnevni međuobrokVečera
PONkaša od lećejabukajuha od povrća s lećomsvježi sir bez mastikotleti od leće s morskim algama
VTtortilja od leće i kuhano jajejogurt (bez šećera)pire od leće, varivo od kunićavoćni sok, bananakuhana leća sa špinatom
oženiti sekaša od lećečašu kefirakrem juha s lećom i bundevomraženi kruh, humusleća sa šampinjonima
Thpire od lećečaša biljnog mlijeka (riža, zobene pahuljice)leća s dinstanim povrćemkokosova krema s bobičastim voćemPovrtna salata
PTponoviti izbornik pon
Subponovite BT izbornik
Sunceponovite za odabir izbornika Wed ili Thu

Kako odabrati leću

Odabir leće za vašu prehranu može se temeljiti na osobnim preferencijama okusa. Smeđa sorta ima orašast okus i dobra je za priloge i prva jela. Zelena leća ima najgušće ljuske i sadrži više vlakana od ostalih vrsta. Ova vrsta zadržava oblik, začinjenog je oštrog okusa i pogodna je za salate..

Crvena leća nema ljusku, pa se kuha brže od ostalih vrsta, idealno za pire juhe. Crna leća je svestrana, dok je žuta leća u mnogo čemu slična zelenoj, jer se dobiva nakon ljuštenja zrna zelene leće iz ljuske. Što se tiče pravila za kupnju žitarica leće, trebali biste obratiti pažnju na datum proizvodnje, sigurnost i cjelovitost spremnika (pakiranja).

Činjenica da je leća visoke kakvoće svjedoče znakovi kao što su:

  • ugodna aroma koja podsjeća na orašasti;
  • nema oštećenja na ambalaži;
  • čist i gladak grah;
  • odsutnost nečistoća, stelje, bugova, plijesni;
  • grah je približno jednake veličine i boje;
  • u pakiranju nema kondenzacije (vlage);
  • grah se ne lijepi, lako se ulije u paket.

Ako se naruši integritet ambalaže, prisutnost sumnjivog mirisa, insekata, prisutnost graha različitih boja u jednom spremniku, takvu leću ne biste trebali kupiti.

Dijetalni recepti s kuhanom lećom

Mnogi ljudi zaziru od ovog proizvoda, jer nemaju pojma što se od njega može pripremiti. Od ove mahunarke mogu se raditi tortilje, pljeskavice, pire juhe, salate i prilozi..

Pire od leće

Korišteni sastojci:

  • zrna leće - 250 g (1 cijela čaša);
  • voda - 500 ml (juhu možete koristiti na nemasnom mesu ili povrću);
  • biljno ulje -1-2 žlice;
  • lovor -1-2 malih listova;
  • zelje - nasjeckani kopar.

Napredak u kuhanju:

  1. Mahunarke se namaču 30-40 minuta;
  2. Žitarice su uronjene u vodu i na umjerenoj vatri prokuhane, nakon čega se kuhaju još oko 20 minuta;
  3. Nakon isteka vremena vatra se gasi, dodaje se lovorov list i mahunarke drže u vodi pod poklopcem još 5-7 minuta;
  4. Tekućina se ocijedi, kuhana zrna leće prekidaju se miješalicom (urone ili stave u posudu), doda ulje. Prije posluživanja pospite koprom.

Krem juha

Razlikuje se od pirea po broju sastojaka i više tekuće konzistencije.

Za kuhanje uzmite:

  • luk (srednji) - 1 kom.;
  • mrkva - 1 kom.;
  • voda ili juha (na povrću, piletini) -1-1,5 litara (oko 5 čaša);
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • leća (po mogućnosti crvena) - 350-400 g;
  • zelje - kopar, peršin.

Napredak u kuhanju:

  1. Mahunarke se prethodno namaču 35-40 minuta.
  2. Nakon isteka vremena, voda se ocijedi, zrna prelije juhom i stavi na štednjak, kuha 20-25 minuta.
  3. Luk narežite na sitne komade, mrkvu nasjeckajte na ribež i pošaljite da se pirja na biljnom ulju (možete koristiti maslinovo ulje).
  4. Prženo povrće, češnjak (iscijeđen), lovorov list dodaju se prokuhanoj leći i drže na vatri još 7-8 minuta.
  5. Nakon isključivanja, juha se ostavi da odstoji neko vrijeme, a prije posluživanja ukrasi začinskim biljem. Ako su zrna leće slabo prokuhana, juhu možete prekinuti miješalicom..

Leća s mesom

Meso posluženo s ukrasom od leće izvrsna je alternativa uobičajenoj heljdi, riži, krumpiru. Dok ste na dijeti, prednost treba dati dijetalnom mesu kao što su puretina, pileća prsa, nemesna svinjetina, zec, teletina.

Za kuhanje uzmite:

  • 1 šalica sjemenki leće
  • 500 g mesa (bilo što od navedenog);
  • mrkva;
  • luk;
  • začini po ukusu.

Kuhanje neće potrajati dugo:

  1. Meso se izreže na male komadiće i pošalje u tavu;
  2. Nasjeckajte luk i mrkvu i dodajte mesu, pržite 8-10 minuta. zajedno;
  3. Prethodno oguljena i namočena leća kuha se 20-40 minuta. (ovisi o sorti);
  4. Kuhano zrno filtrira se od tekućine i kombinira s prženjem mesa i povrća, ostavljajući da se krčka još 15-20 minuta na laganoj vatri. Na kraju se dodaju pojačivači okusa - lovorov list, zrna papra, malo soli.

Kolači od leće

Ravne lepinje od leće vrlo su zadovoljne, a mogu se koristiti i na dijeti:

  • zrna leće (crvena) - 200 g;
  • brašno - 2-2,5 tbsp.;
  • kvasac - 6 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šećer - 1 žličica;

Koraci kuhanja:

  1. Leća se prethodno namače 1,5-2 sata;
  2. Nakon namakanja, zrna se kuhaju i ohlade, nakon čega se miješalicom probiju u masu bez grudica.
  3. Za tijesto pomiješajte šećer u posudi, 1 žlica. brašno, 3 žlice. tople vode s kvascem i ostavite 10-15 minuta.
  4. Kad se tijesto digne, kombinirajte ga s lećom i dodajte žlicu biljnog ulja. Neka se masa digne.
  5. Luk narežite na sitne komade i pržite.
  6. Tijesto u kombinaciji s lećom trebalo bi se povećati, nakon čega mu se doda brašno, prženi luk i sol. Brašno se uvodi postupno, dok se prosijava. Polako umijesite tijesto.
  7. Tijesto se podijeli na 9-10 dijelova i mijesi rukama, dajući kolačima zaobljeni oblik.
  8. Kolači se polože na podmazani lim za pečenje prekriven pergamentom i peku 20-25 minuta. na 200C.

Salata od povrća od leće

Salata sa sezonskim povrćem i lećom savršena je za večeru, kao dodatak mesnim jelima. Za salatu je bolje uzeti zelenu sortu leće, koja nije tako prokuhana i zadržava oblik.

  • babura paprika;
  • Cherry rajčice);
  • krastavac;
  • kopar peršina;
  • 150 g kuhane leće;
  • maslinovo ulje.

Količina biljnih sastojaka odabire se ovisno o preferencijama okusa. Leća se kuha i pusti da se ohladi. Izrežite povrće, kombinirajte s lećom, začinite uljem i pospite začinskim biljem.

Unatoč činjenici da leća većini nije baš poznat proizvod, jela s njima su ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Niskokalorični sadržaj ovog zrna u kuhanom obliku omogućuje mu da se uključi u dijetalna jela. Kašice, juhe u vodi i juhi, salate i prilozi s lećom mogu značajno diverzificirati dnevnu prehranu.

Sadržaj kalorija kuhane leće u vodi

Leća se široko koristi u pripremi prvog i drugog slijeda. Ova vrijedna mahunarka ukusna je i sadrži mnoge korisne hranjive sastojke. Kao niskokalorični, ali zadovoljavajući proizvod, preporučuje se za upotrebu ako trebate izgubiti višak kilograma. Sadržaj kalorija u raznim vrstama kuhane leće malo se razlikuje..

Ova mahunarka izuzetno je cijenjena zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uzmite u obzir vrijednosti kalorija, GI, kao i sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata u 100 grama leće - kvantitativno i kao postotak dnevnog unosa tih tvari.

Sadržaj kalorija, energija i hranjiva vrijednost različitih vrsta leće kuhane u vodi

Postoji pet sorti ovog proizvoda. Dajemo podatke o kalorijskom sadržaju od 100 grama svake vrste kuhane leće.

Crvena

Sadržaj kalorija crveno kuhane leće iznosi 292,65 kcal. Pretvoreno u džula, ovo je 1225 KJ. Glikemijski indeks proizvoda je 30. Sadržaj bjelančevina kuhane crvene leće u vodi iznosi 21,02 g, što je 31% preporučene dnevne vrijednosti. Količina masti - 1,10 g (1%), ugljikohidrata - 47,39 g (17%).

Zelena

Sadržaj kalorija zelene leće kuhane u vodi iznosi 282,47 kcal. U džulima je ovo 1182 kJ. Glikemijski indeks - 25. Kvantitativne vrijednosti BJU i njihov postotak prema dnevnoj normi: sadržaj proteina - 23,09 g (34%), masti - 1,35 g (1%), ugljikohidrati - 47,16 g (17%).

Žuta boja

Poput zelene kuhane leće, sadržaj kalorija u žutoj vrsti graha najniži je - 272 kcal. Kada se pretvori u džulima, to je 1138 kJ. Glikemijski indeks kuhanog je 30. 100 g proizvoda sadrži 23 g bjelančevina (34% dnevne vrijednosti), 1,30 g masti (1%), 43,40 g ugljikohidrata (16%).

Crno

Energetska vrijednost ove vrste kuhane leće je 337 kcal. U džulima će njegova toplinska vrijednost biti jednaka 1410 kJ. Glikemijski indeks je 25. 100 grama proizvoda sadrži 23,20 g proteina (34% dnevne vrijednosti), 1,20 g masti (1%), 58,40 g ugljikohidrata (16%).

Smeđa

Hranjiva vrijednost ove sorte leće kuhane u vodi je 303,75 kcal. Kad se pretvori u džul, iznosi 1271 kJ. Kvantitativni i postotak BZHU je sljedeći: 24,25 g bjelančevina (36% norme), 1,38 g masti (1%), 48,23 g ugljikohidrata (18%).

Važno: Zbog niskog glikemijskog indeksa i malog sadržaja masti, grah leće može se sigurno jesti kod dijabetes melitusa.

Hranjive tvari i elementi u tragovima uključeni u proizvod

Grah leće sadrži 21 aminokiselinu, uključujući 12 esencijalnih, neophodnih za normalno funkcioniranje tjelesnih stanica. Također, kuhana leća sadrži sljedeće vitamine i minerale:

  • tiamin ili vitamin B1 - sudjeluje u radu živčanog, kardiovaskularnog sustava, neophodan je za obnavljanje oštećenih stanica;
  • vitamin B2 - osigurava aktivnost probavnog trakta, jača stijenke krvnih žila;
  • folna kiselina (vitamin B9) - sprječava oštećenje intrauterinog razvoja fetusa, sprječava mutacije stanica, smanjuje negativan učinak visoke razine zračenja;
  • tokoferol (vitamin E) - pomaže u prevenciji vaskularne skleroze, poboljšava stanje mišićnog tkiva;
  • vikasol (vitamin K) - osigurava procese koagulacije krvi s rezovima;
  • nikotinska kiselina (PP) - pridonosi normalnom tijeku metabolizma;
  • željezo - dio je eritrocita, povećava razinu hemoglobina u krvi;
  • ostali minerali - kalij, magnezij, mangan, molibden, neophodni za normalno funkcioniranje tijela.

Važno: sastav leće uključuje fitoestrogene koji normaliziraju hormonalnu pozadinu tijekom menopauze i sprečavaju pojavu malignih i benignih novotvorina u ženskim spolnim organima.

Korisna svojstva graha leće uključuju odsutnost toksina u njima. Prisutnost triptofana, koji je uključen u sintezu serotonina, poboljšava raspoloženje i ublažava živčanu napetost. U obliku pire krumpira, kuhana leća korisna je za peptični čir i kolitis.

Leća: blagodati, kalorije, upotreba za mršavljenje

Vrijeme čitanja: 9 minuta

Potpuna zdrava i dijetalna prehrana nemoguća je bez upotrebe mahunarki, poput leće. Unatoč nizu postojećih kontraindikacija, proizvod ima mnoga korisna svojstva za tijelo. Grah preporučuju muškarci, žene (uključujući tijekom trudnoće i dojenja), djeca. Proizvod je posebno koristan tijekom borbe protiv prekomjerne težine. Leća je podijeljena u nekoliko vrsta, od kojih svaka ima određene korisne osobine..

Nutritivna i energetska vrijednost

100 g suhih sjemenki leće sadrži 297 kalorija; tijekom postupka kuhanja njihova se količina smanjuje na 115 kcal. Hranjiva vrijednost biljke, ovisno o stanju proizvoda, prikazana je u tablici:

BZHU

Suho, g / 100 grama

Kuhano, g / 100 grama

Energetska vrijednost leće u njenim sortama može varirati:

Tip leće

Sadržaj kalorija, kcal

Kalorični sadržaj može varirati ovisno o načinu pripreme proizvoda:

Kategorija leće

Sadržaj kalorija, kcal na 100 g proizvoda

Proklijalo, prženo sa soli

Proklijalo, kuhano u vodi

Sljedeći su vitamini najzastupljeniji u proizvodima:

  • IN 1;
  • AT 2;
  • AT 3;
  • AT 5;
  • AT 6;
  • AT 9;
  • IZ.

Kemijski makronutrijenti koji čine leću uključuju:

  • mangan;
  • fosfor;
  • kalij;
  • cinkov;
  • željezo;
  • bakar;
  • magnezij;
  • natrij;
  • kalcij;
  • selen.

Leća je bogata sljedećim elementima u tragovima:

  • bor;
  • titan;
  • silicij;
  • molibden;
  • nikal;
  • kobalt;
  • fluor;
  • jod;
  • cinkov.

Ljekovita svojstva leće koja utječu na zdravlje su sljedeća:

  • poboljšanje pokretljivosti crijeva, uklanjanje proljeva, zatvora, divertikuloze i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta;
  • normalizacija stanja kose i kože;
  • jačanje imunološkog sustava;
  • poboljšanje apsorpcije askorbinske kiseline;
  • nadoknađivanje nedostatka željeza u krvi, zaštita od anemije;
  • prevencija razvoja gastritisa, čira i drugih bolesti želuca i dvanaesnika;
  • sprečavanje neplodnosti;
  • normalizacija rada štitnjače i endokrinog sustava u cjelini;
  • stimulacija mentalne aktivnosti, povećanje tjelesne izdržljivosti, ubrzani oporavak i smirivanje nakon stresnih situacija;
  • prevencija i liječenje pankreatitisa;
  • pomoć kod dijabetesa tipa 2;
  • hapšenje stanica raka i zaustavljanje daljnjeg razvoja i širenja tumora;
  • obnavljanje psiho-emocionalne pozadine;
  • prevencija razvoja aritmije;
  • ubrzanje metaboličkih procesa;
  • obnavljanje i čišćenje jetre;
  • poboljšanje stanja kože lica i tijela.

Prednosti za muškarce

Leća ima pozitivan učinak na zdravlje muškaraca zbog svojih protuupalnih svojstava, kao i pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava. Jela na biljnoj bazi koriste se u sljedećim slučajevima:

  • poremećaj erekcije;
  • prostatitis.

Proizvod je koristan za sportaše kao izvor proteina.

Plod se koristi i kao profilaktičko sredstvo protiv upalnih i karcinoma. Međutim, nepravilna ili pretjerana konzumacija proizvoda može naštetiti tijelu, uslijed čega se preporuča njegova uporaba uskladiti s kvalificiranim stručnjakom..

Redoviti unos toga u hranu značajno povećava performanse i izdržljivost. To je posebno korisno za muškarce koji rade teške fizičke poslove. Leća je važna za ljude starije od 40 godina, jer rizik od srčanog i moždanog udara počinje postupno rasti.

Za žene

Leća sadrži značajnu količinu fitoestrogena, koji pozitivno utječu na žensko tijelo tijekom menopauze:

  • usklađivanje ritma otkucaja srca;
  • zaštita tijela od razvoja onkologije;
  • normalizacija krvnog tlaka;
  • smanjenje dubine i broja plima i oseka;
  • podrška za izvedbu i stabilno raspoloženje.

Juha od leće i druga hrana na bazi biljaka mogu pomoći u normalizaciji tjelesne težine i tonusa mišića kroz hranjiva i pročišćavajuća svojstva graha. Triptofan, jedna od komponenti proizvoda, pomaže smanjiti bol tijekom menstrualnog ciklusa.

Za trudnice i dojilje

Blagodati proizvoda za buduće majke su velike. Potpuni razvoj fetusa nemoguć je bez nikotinske i folne kiseline, koje su dio leće. Ostala pozitivna svojstva biljke za trudnice uključuju:

  • normalizacija funkcioniranja gastrointestinalnog trakta;
  • jačanje imunološkog sustava;
  • poboljšanje stanja mliječnih žlijezda;
  • pružanje dugotrajnog osjećaja sitosti;
  • poboljšanje procesa hematopoeze;
  • zasićenje tijela lako probavljivim proteinima.

Hrana na bazi leće provodi se relativno dugo, što je negativan faktor za trudnice i dovodi do mučnine, glavobolje i probavnih poremećaja. Da biste izbjegli ove simptome, morate uskladiti uporabu proizvoda sa svojim liječnikom i uzimati ga u ograničenim količinama..

Nakon poroda leća se uklanja iz prehrane mlade majke najmanje 3 mjeseca. Nakon navedenog vremenskog razdoblja potrebno je pojesti nekoliko žlica juhe na grahu i promatrati djetetovu reakciju dva dana. U nedostatku problema, dopušteno je prijeći na upotrebu žitarica.

Prva porcija trebala bi biti 10 graha. Ako se nakon njih djetetovo zdravlje pogoršalo, tada se pokušaj ponavlja za mjesec dana. Ako nema kršenja, tada se doza postupno povećava na 25 zrna..

Grah mora biti pažljivo odabran i opran te termički obrađen..

Za djecu

Proizvod ima sljedeća pozitivna svojstva za dječje tijelo:

  • zasićen željezom i hemoglobinom;
  • osigurava intenzivan razvoj dječjeg tijela zbog prisutnosti fosfora, kalija, kalcija i drugih minerala;
  • pomaže u smanjenju tjelesne težine;
  • služi kao izvor vitamina u zimsko-proljetnom razdoblju;
  • jača kardiovaskularni sustav.

Liječnici ne preporučuju davanje leće djeci mlađoj od 2 godine. U nekim slučajevima proizvod izaziva alergijsku reakciju kod djeteta.

Blagodati različitih vrsta leće

U zdravoj prehrani i tradicionalnoj medicini koristi se nekoliko vrsta biljaka koje imaju svoje specifične karakteristike i svojstva:

Tip leće

Kratki opis

Sadrži najviše željeza u usporedbi s drugim sortama. S tim u vezi, preporučuje se za liječenje anemije.

Zbog visokog sadržaja vlakana, preporučuje se za prevenciju zatvora, obnavljanje rada crijeva. Voće u ovoj kategoriji karakterizira dobar ukus.

To je vrsta zelene leće bez ljuske. U tom stanju proizvod gubi veliku većinu mineralnih komponenata, ali zadržava svoj okus

Sadrži značajnu količinu askorbinske kiseline, koja je korisna za liječenje i prevenciju prehlade

Proklijala leća

Organizam najpotpunije asimilira biljku u klijalom stanju. Ima sljedeće zdravstvene prednosti:

  • postoji poboljšana asimilacija metionina, zbog čega se probavni proces normalizira;
  • stvaranje plina se smanjuje;
  • postoji bolja asimilacija niza tvari u tijelu, poput magnezija, željeza, kalija.

Da biste povećali zdravstvene beneficije proizvoda, preporuča se kuhati, kuhati raznu hranu na temelju nje (juhe, žitarice).

Prednosti za mršavljenje

Leća je jedna od najvažnijih namirnica za održavanje tjelesne težine. To je zbog uspješne kombinacije vlakana, minerala i vitamina te niskog udjela kalorija.

Hrana na bazi žitarica pomaže vam da se osjećate siti i dulje vrijeme ne osjećate glad. Zbog svoje vlaknaste strukture, leća pomaže u čišćenju tijela od toksina, toksina, radionuklida, neprobavljenih ostataka hrane.

Kako gubite kilograme, istovremeno možete poboljšati svoje zdravlje. Zbog visoke razine bjelančevina u proizvodu, mišićno se tkivo normalizira.

Kontraindikacije

Zbog djelovanja određenih komponenata u sastavu leće, u nekim je slučajevima njegova uporaba štetna. Proizvod ponekad pridonosi neudobnosti u želucu, što rezultira povećanom proizvodnjom plina. Ako kvarovi u radu bubrega mogu stvoriti dobre uvjete za stvaranje kamenaca.

Da ne biste naštetili zdravlju, trebali biste se suzdržati od upotrebe proizvoda u prisutnosti bolesti i problema s tijelom, kao što su:

  • kronične bolesti zglobova;
  • poremećaji u radu bubrega;
  • disbioza i druge bolesti koje pogoduju povećanoj proizvodnji plina;
  • opstrukcija žuči.

Prečesto konzumiranje leće u značajnim količinama može dovesti do suhoće kože. Proizvod smanjuje sposobnost tijela da asimilira određenu hranu.

Leća sadrži puno kalija. Ovaj element u prekomjernim količinama štetan je za ljudsko zdravlje, negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, a u nekim slučajevima uzrokuje i utrnulost udova..

Recept juhe od leće

  • pileća prsa - 400 g;
  • leća - 200 g;
  • krumpir - 200 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.;
  • celer - 2 kom.;
  • bugarska paprika (crvena i žuta) - po 1/2;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • sol, papar - po ukusu;
  • kurkuma - 1/2 žličice;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • zelje - za ukras.
  1. Isperite leću, prelijte hladnom vodom i ostavite 10-15 minuta.
  2. Operite i ogulite sve povrće, sitno nasjeckajte celer, luk, krumpir, mrkvu i papriku od paprike na kockice.
  3. Pileća prsa operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na kockice.
  4. U loncu s debelim dnom zagrijte 1 žlicu. l. biljno ulje i u njemu pržite piletinu. Zatim izvadite meso iz njega.
  5. Mrkvu, luk, celer, papriku-papriku pržite par minuta, po potrebi dodajte još 1 žlicu. l. ulja.
  6. Vratite piletinu u lonac, posolite, popaprite, začinite kurkumom, dodajte krumpir, podlijte vrućom vodom i pustite da zavrije.
  7. Ulijte leću, kuhajte 20-25 minuta, na kraju bacite lovorov list.