Koliko ima aminokiselina?

Što mislite koliko aminokiselina postoji? Pogledajmo ovaj problem. Aminokiseline su prvenstveno "temelj" za stvaranje bjelančevina, hormona, antitijela, bjelančevina u tkivima i raznih enzima u našem tijelu. Svi su proteini lanci aminokiselina povezani u određenom slijedu. Ako nedostaje jedna aminokiselina, tada izgradnja molekule proteina postaje jednostavno nemoguća..

Koja je svrha ovih elemenata? Aminokiseline prvenstveno osiguravaju funkcioniranje gotovo svih sustava u tijelu, inhibirajući ili, naprotiv, stimulirajući sve vitalne procese:

  • obogatiti energijom potrebnom za mišićno tkivo;
  • osigurati ispravno funkcioniranje i funkcioniranje živčanog sustava, budući da su neurotransmiteri;
  • aktivno sudjeluju u metabolizmu vode i soli.

Do danas je otkriveno 26 aminokiselina. 20 aminokiselina smatra se jednostavnim komponentama u stvaranju proteina. Svi živi organizmi tvore mnogo različitih proteinskih spojeva. Sve aminokiseline možemo podijeliti u dvije skupine:

1. Aminokiseline su nezamjenjive - u naše tijelo ulaze isključivo s proteinima. To su sljedeće kiseline:

  • histidin;
  • metionin;
  • treonin;
  • izoleucin;
  • leucin;
  • fenilalanin;
  • triptofan;
  • valin.

2. Neesencijalne aminokiseline - u ljudsko tijelo ulaze s proteinskom hranom ili su izgrađene od drugih aminokiselina. To uključuje:

  • alanin;
  • glicin;
  • arginin;
  • asparagin;
  • asparaginska kiselina;
  • cistein;
  • glutaminska kiselina;
  • glutamin;
  • prolin;
  • serin;
  • taurin;
  • tirozin.

Gdje se sintetiziraju ove aminokiseline? Glavnina aminokiselina u ljudskom tijelu nastaje u jetri. No, nažalost, stres, infekcije, starenje i mnogi drugi čimbenici remete ove procese, što dovodi do brzog iscrpljivanja tijela i gubitka tjelesne aktivnosti..

Aminokiseline

U prirodi postoji oko 200 aminokiselina. 20 ih se nalazi u našoj hrani, 10 ih je prepoznato kao nezamjenjivo. Aminokiseline su ključne za pravilan rad našeg tijela. Dio su mnogih proteinskih proizvoda, koriste se kao dodaci prehrani za sportsku prehranu, koriste se za izradu lijekova, dodaju se u stočnu hranu.

Hrana bogata aminokiselinama:

Približna količina u 100 g proizvoda

Opće karakteristike aminokiselina

Aminokiseline pripadaju klasi organskih spojeva koje tijelo koristi u sintezi hormona, vitamina, pigmenata i purinskih baza. Proteini su građeni od aminokiselina. Biljke i većina mikroorganizama sposobni su sami sintetizirati sve aminokiseline potrebne za život, za razliku od životinja i ljudi. Brojne aminokiseline koje je naše tijelo u stanju dobiti samo hranom.

Esencijalne aminokiseline koje proizvodi naše tijelo su glicin, prolin, alanin, cistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozin.

Iako je ova klasifikacija aminokiselina vrlo proizvoljna. Napokon, histidin, na primjer arginin, sintetizira se u ljudskom tijelu, ali ne uvijek u dovoljnim količinama. Zamjenjiva aminokiselina tirozin može postati neophodna ako u tijelu nedostaje fenilalanina.

Dnevna potreba za aminokiselinama

Ovisno o vrsti aminokiseline, utvrđuje se njegova dnevna potreba za tijelom. Ukupna tjelesna potreba za aminokiselinama, zabilježena u prehrambenim tablicama - od 0,5 do 2 grama dnevno.

Povećava se potreba za aminokiselinama:

  • tijekom razdoblja aktivnog rasta tijela;
  • tijekom aktivnih profesionalnih sportova;
  • tijekom razdoblja intenzivnog fizičkog i mentalnog stresa;
  • za vrijeme bolesti i za vrijeme oporavka.

Smanjuje se potreba za aminokiselinama:

S urođenim poremećajima povezanim s apsorpcijom aminokiselina. U tom slučaju neke proteinske tvari mogu izazvati alergijske reakcije u tijelu, uključujući probleme s gastrointestinalnim traktom, svrbež i mučninu..

Asimilacija aminokiselina

Brzina i potpunost asimilacije aminokiselina ovisi o vrsti proizvoda koji ih sadrže. Aminokiseline sadržane u bjelanjcima, nemasnom svježem siru, nemasnom mesu i ribi tijelo dobro apsorbira.

Aminokiseline se također brzo apsorbiraju pravilnom kombinacijom proizvoda: mlijeko se kombinira s heljdinom kašom i bijelim kruhom, sve vrste proizvoda od brašna s mesom i svježim sirom.

Korisna svojstva aminokiselina, njihov učinak na tijelo

Svaka aminokiselina ima svoj učinak na tijelo. Dakle, metionin je posebno važan za poboljšanje metabolizma masti u tijelu, koristi se kao prevencija ateroskleroze, s cirozom i masnom degeneracijom jetre..

Za određene neuropsihijatrijske bolesti koriste se glutamin, aminaslačne kiseline. Glutaminska kiselina također se koristi u kuhanju kao aroma. Cistein je indiciran za očne bolesti.

Tri glavne aminokiseline, triptofan, lizin i metionin, posebno su potrebne našem tijelu. Triptofan se koristi za ubrzavanje rasta i razvoja tijela, a također održava ravnotežu dušika u tijelu.

Lizin osigurava normalan rast tijela, sudjeluje u procesima stvaranja krvi.

Glavni izvori lizina i metionina su svježi sir, govedina i neke vrste ribe (bakalar, štuka, haringa). Triptofan se u optimalnim količinama nalazi u mesu organa, teletini i divljači.

Interakcija s bitnim elementima

Sve aminokiseline su topive u vodi. Interakcija s vitaminima skupine B, A, E, C i nekim mikroelementima; sudjeluju u stvaranju serotonina, melanina, adrenalina, noradrenalina i nekih drugih hormona.

Znakovi nedostatka i viška aminokiselina

Znakovi nedostatka aminokiselina u tijelu:

  • gubitak apetita ili smanjen apetit;
  • slabost, pospanost;
  • odgođeni rast i razvoj;
  • gubitak kose;
  • propadanje kože;
  • anemija;
  • slaba otpornost na infekcije.

Znakovi viška određenih aminokiselina u tijelu:

  • poremećaji u radu štitnjače, hipertenzija - javljaju se s viškom tirozina;
  • rana sijeda kosa, bolesti zglobova, aneurizma aorte mogu biti uzrokovane viškom aminokiseline histidina u tijelu;
  • metionin povećava rizik od moždanog i srčanog udara.

Takvi se problemi mogu pojaviti samo ako u tijelu nedostaju vitamini skupine B, A, E, C i selen. Ako su ove korisne tvari sadržane u pravoj količini, višak aminokiselina brzo se neutralizira, zahvaljujući pretvaranju viška u tvari korisne za tijelo..

Čimbenici koji utječu na sadržaj aminokiselina u tijelu

Prehrana, kao i ljudsko zdravlje, odlučujući su čimbenici u sadržaju aminokiselina u optimalnom omjeru. Nedostatak određenih enzima, dijabetes melitus, oštećenje jetre dovode do nekontrolirane razine aminokiselina u tijelu.

Aminokiseline za zdravlje, vitalnost i ljepotu

Kompleksi aminokiselina koji se sastoje od leucina, izolevcina i valina često se koriste za uspješno izgradnju mišićne mase u bodybuildingu..

Sportaši koriste metionin, glicin i arginin, ili hranu koja ih sadrži, za održavanje energije tijekom vježbanja..

Svatko tko vodi aktivan, zdrav životni stil treba posebnu hranu koja sadrži brojne esencijalne aminokiseline kako bi održala izvrsnu tjelesnu formu, brzo se oporavila, sagorjela višak masnoće ili izgradila mišiće.

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o aminokiselinama i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

Aminokiseline

Aminokiseline ili aminokarbinske kiseline su organski spojevi, čije su molekule aminske i karboksilne skupine.

opće karakteristike

Aminokiseline su obično kristalne tvari slatkastog okusa koje se mogu dobiti hidrolizom bjelančevina ili određenim kemijskim reakcijama. Ove čvrste, u vodi topive kristale karakterizira vrlo visoka temperatura topljenja - oko 200-300 Celzijevih stupnjeva. Glavni kemijski elementi aminokiselina su ugljik, dušik, vodik, kisik.

  • opće karakteristike
  • Aminokiseline u ljudskom tijelu
  • Popularne klasifikacije
  • Dnevni zahtjev: kome i koliko
  • Uzrok hormonalnih problema
  • Višak
  • Gdje tražiti esencijalne aminokiseline
  • Interakcija s drugim tvarima
  • Dodaci aminokiselinama
  • Kako odabrati prave aminokiseline
  • Esencijalne aminokiseline: važnost za ljude

Iako naziv tih tvari sadrži riječ "kiselina", njihova svojstva više podsjećaju na soli, iako prema specifičnostima strukture molekule mogu istodobno imati kisele i osnovne sposobnosti. To znači - jednako učinkovit s kiselinama i lužinama.

Većina aminokiselina su dvije vrste: L-izomeri i D-izomeri.

Prve karakterizira optička aktivnost i javljaju se prirodno. Aminokiseline ovog oblika važne su za zdravlje tijela. D-tvari se nalaze u bakterijama, igraju ulogu neurotransmitera u organizmima nekih sisavaca.

U prirodi postoji 500 takozvanih standardnih, proteinogenih aminokiselina. Njih 20 zapravo čini polipeptidni lanac koji sadrži genetski kod. Posljednjih godina znanost govori o potrebi širenja "obitelji" aminokiselina, a neki istraživači dopunjuju ovaj popis s još 2 tvari - selenocisteinom i pirolizinom..

Aminokiseline u ljudskom tijelu

20 posto ljudskog tijela čine proteini koji su uključeni u gotovo sve biokemijske procese, a aminokiseline su im "gradivni blokovi". Većina stanica i tkiva ljudskog tijela sastoji se od aminokiselina, koje igraju ključnu ulogu u transportu i skladištenju hranjivih sastojaka.

Zanimljivo je da su u prirodi samo biljke i neki mikroorganizmi sposobni sintetizirati sve vrste aminokiselina. Ali ljudi (i životinje) neke aminokiseline potrebne za život mogu dobiti samo hranom. Na temelju sposobnosti sinteze, ove korisne tvari podijeljene su u 2 skupine:

  • nezamjenjiv (tijelo prima samo od hrane);
  • zamjenjiv (proizveden u ljudskom tijelu).

Osnovne aminokiseline su: arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin.

Zamjenjive aminokiseline: alanin, asparagin, aspartat, glicin, glutamin, glutamat, prolin, serin, tirozin, cistein.

I unatoč činjenici da je tijelo sposobno sintetizirati arginin i histidin, ove aminokiseline također su među neophodnim, jer često postoji potreba za dopunjavanjem njihovih rezervi iz hrane. Isto se može reći i za tirozin, koji iz svoje skupine zamjenjivih može prijeći na popis nezamjenjivih ako tijelo osjeća nedostatak fenilalanina.

Popularne klasifikacije

U znanstvenom svijetu se za klasifikaciju aminokiselina koriste različiti parametri. Postoji nekoliko klasifikacija koje se koriste za ove tvari. Kao što je već napomenuto, razlikuje se između nebitnih i esencijalnih aminokiselina. U međuvremenu, ova klasifikacija ne odražava objektivni stupanj važnosti svake od navedenih tvari, jer su sve aminokiseline značajne za ljudsko tijelo..

Ostale najpopularnije klasifikacije

S obzirom na radikale, aminokiseline se dijele na:

  • nepolarni (alanin, valin, izoleucin, leucin, metionin, prolin, triptofan, fenilalanin);
  • polarni nenabijeni (asparagin, glutamin, serin, tirozin, treonin, cistein);
  • polarni s negativnim nabojem (aspartat, glutamat);
  • polarni s pozitivnim nabojem (arginin, lizin, histidin).

S obzirom na funkcionalnost grupe:

  • aromatični (histidin, tirozin, triptofan, fenilalanin);
  • heterociklički (histidin, prolin, triptofan);
  • alifatični (zauzvrat stvoriti još nekoliko podskupina);
  • imino kiselina (prolin).

S obzirom na biosintetske obitelji aminokiselina:

  • obitelj pentoza;
  • obitelj piruvata;
  • obitelj aspartata;
  • obitelj serina;
  • obitelj glutamata;
  • obitelj shikimata.

Prema drugoj klasifikaciji, razlikuje se 5 vrsta aminokiselina:

  • koji sadrži sumpor (cistein, metionin);
  • neutralni (asparagin, serin, treonin, glutamin);
  • kiseli (glutaminska kiselina, asparaginska kiselina) i bazični (arginin, lizin);
  • alifatični (leucin, izoleucin, glicin, valin, alanin);
  • aromatični (fenilalanin, triptofan, tirozin).

Uz to, postoje tvari čija su biološka svojstva vrlo slična aminokiselinama, iako zapravo nisu. Upečatljiv primjer je taurin, nazvan aminokiselina nije u potpunosti točan.

Aminokiseline za bodybuildere

Bodybuilderi također imaju vlastitu klasifikaciju aminokiselina. U sportskoj prehrani koriste se 2 vrste hranjivih sastojaka: slobodne aminokiseline i hidrolizati. Prvi uključuju glicin, glutamin, arginin, koje karakterizira najveća brzina transporta. Druga skupina su proteini, razgrađeni na razinu aminokiselina. Takve se tvari tijelo apsorbira puno brže od običnih bjelančevina, što znači da mišići brže dobivaju svoj "dio" bjelančevina.

Esencijalne aminokiseline također su od posebne važnosti za bodybuildere. Važni su za održavanje oblika mišićnog tkiva. A budući da ih tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati, za bodybuildere je važno da u prehranu uključe veliku količinu mesa i mliječnih proizvoda, soje i jaja. Pored toga, oni koji žele izgraditi mišiće pribjegavaju dodacima prehrani koji sadrže aminokiseline.

Za zdravlje i ljepotu

Osim što aminokiseline igraju važnu ulogu u sintezi enzima i proteina, one su važne za zdravlje živčanog i mišićnog sustava, za proizvodnju hormona, kao i za održavanje strukture svih stanica u tijelu..

A za bodybuildere, aminokiseline su jedna od najvažnijih tvari, jer doprinose oporavku tijela. Kao osnova za proteine, aminokiseline su neophodne za lijepe mišiće. Ovi korisni elementi pomažu vam da vaši treninzi postanu učinkovitiji i ublažavaju bol nakon vježbanja. Kao dodatak prehrani sprečavaju razgradnju mišićnog tkiva i idealan su dodatak proteinskoj prehrani. Također, funkcija aminokiselina je sagorijevanje masti i suzbijanje prekomjernog apetita..

Dnevni zahtjev: kome i koliko

Dnevne doze se određuju zasebno za svaku aminokiselinu, na temelju potreba i karakteristika tijela. U međuvremenu, prosječne stope variraju između 0,5 i 2 g dnevno..

Važno je povećati razinu konzumacije aminokiselinskih kompleksa za ljude koji se profesionalno bave sportom, kao i za vrijeme intenzivnog fizičkog napora, intenzivnog mentalnog rada, tijekom i nakon bolesti. Ispravna ravnoteža aminokiselina važna je za djecu tijekom razdoblja rasta.

Dnevne norme aminokiselinskog kompleksa za bodybuildere su od 5 do 20 g tvari za jednu dozu. U međuvremenu, kada kombinirate unos ovih hranjivih sastojaka sa sportskom prehranom, važno je znati neka pravila. Učinkovitost aminokiselina (brzina apsorpcije) značajno se smanjuje ako se konzumiraju s hranom ili njezinim nadomjescima, proteinima ili dobitnicima..

Istodobno, ljudi s genetskim bolestima (kod kojih je apsorpcija aminokiselina oslabljena) ne smiju premašiti preporučeni dnevni unos. Inače, proteinska hrana može izazvati promjene u radu gastrointestinalnog trakta, alergije. Osim toga, dijabetičari, ljudi s bolestima jetre ili oni kojima nedostaje određenih enzima izloženi su riziku od razvoja neravnoteže aminokiselina..

Kada konzumirate proteinsku hranu, treba imati na umu da se aminokiseline najbrže apsorbiraju iz bjelanjaka, ribe, svježeg sira i nemasnog mesa. A za intenzivniju asimilaciju hranjivih sastojaka nutricionisti savjetuju pravilnu kombinaciju hrane. Na primjer, mlijeko se kombinira s bijelim kruhom ili heljdom, a bjelančevine od svježeg sira ili mesa čine "par" s proizvodima od brašna.

Uzrok hormonalnih problema

Nedostatak hranjivih sastojaka u pravilu utječe na zdravlje. Smanjen imunitet, anemija i nedostatak apetita signaliziraju ozbiljnu neravnotežu hranjivih sastojaka. Neadekvatan unos aminokiselina uzrokuje hormonsku neravnotežu, distrakciju, razdražljivost i depresiju. Osim toga, gubitak kilograma, problemi s kožom, oslabljen rast i pospanost također ukazuju na nedostatak aminokiselina..

Višak

Višak aminokiselina, kao i nedostatak hranjivih sastojaka, dovodi do poremećaja u radu tijela. Istina, većina negativnih posljedica viška aminokiselina moguća je samo kod hipovitaminoze A, E, C, B, kao i kod nedostatka selena.

Pretjerana upotreba histidina gotovo je uvijek bolesti zglobova, sijeda kosa u ranoj dobi, aneurizma aorte. Višak tirozina uzrokuje hipertenziju, disfunkciju štitnjače. Metionin u velikim dozama je srčani ili moždani udar.

Gdje tražiti esencijalne aminokiseline

Većina hrane (uglavnom proteina) sadrži oko 20 aminokiselina, od kojih je 10 nezamjenjivo.

U međuvremenu je popis ovih korisnih tvari mnogo širi: u prirodi postoji oko petsto aminokiselina. A većina ih je neophodna za zdrav život. Neki od ovih elemenata aktivne su komponente sportske prehrane, dodataka prehrani, lijekova, a koriste se i kao dodaci hrani za životinje.

Gotovo cjelovit kompleks esencijalnih aminokiselina sadrži:

  • sjemenke bundeve;
  • pistacije;
  • kašu;
  • grašak;
  • krumpir;
  • šparoga;
  • heljda;
  • soja;
  • leća.

Ostali zdravi izvori aminokiselina: jaja, mlijeko, meso (govedina, svinjetina, janjetina, piletina), riba (bakalar, štuka), razne vrste sira.

Interakcija s drugim tvarima

Vodotopive aminokiseline savršeno se kombiniraju s askorbinskom kiselinom, vitaminima A, E i skupinom B. U kompleksu mogu donijeti mnogostruko više koristi. Važno je uzeti u obzir ovu nijansu prilikom sastavljanja jelovnika bogatog vitaminima i zdravim hranjivim sastojcima..

Dodaci aminokiselinama

Bilderi aktivno koriste aminokiseline kao dodatke prehrani. Postoji nekoliko oblika oslobađanja ovih hranjivih sastojaka: tablete, kapsule, prašci, otopine, pa čak i intravenske injekcije..

Vrijeme i učestalost uzimanja aminokiselina kao dodatka ovise o svrsi. Ako se lijek uzima kao pomoć za dobivanje mišićne mase, tada vrijedi piti aminokiseline prije i nakon treninga, kao i ujutro. A ako bi lijek prvenstveno trebao igrati ulogu sagorijevača masti, trebali biste ga piti češće (koliko često - naznačeno u uputama za uporabu).

Kako odabrati prave aminokiseline

Aminokiseline u obliku bioaktivnih dodataka sportskoj prehrani u pravilu nisu jeftine. A kako novac ne biste bacili u kanalizaciju, važno je provjeriti kvalitetu robe prije kupnje. Prvi korak je obratiti pozornost na rok trajanja i kvalitetu pakiranja; u pogledu postojanosti i boje, tvar mora u potpunosti odgovarati opisu. Uz to, većina aminokiselina topiva je u vodi i ima gorak okus..

Esencijalne aminokiseline: Tabela usporedbe
Amino kiselinaPrimjenaDoziranje (kao dodatak sportašima)Predozirati;

Deficit

Izvori
HistidinLiječi artritis, živčanu gluhoću, poboljšava probavu, neophodan za bebe i djecu tijekom rasta8-10 mg na 1 kg tjelesne težine (najmanje 1 g dnevno)Mentalni poremećaji, anksioznost, shizofrenija, izloženost stresu;

Nepoznato.

Mliječni proizvodi, meso, perad, riba, riža, hrđa, pšenica, jabuke, šipak, repa, mrkva, celer, krastavac, maslačak, radič, češnjak, rotkvica, špinat, repa
LizinLiječi herpes na usnama, dodaje energiju, potiče proizvodnju proteina u mišićima, bori se protiv umora, održava ravnotežu dušika u tijelu, važno za apsorpciju i zadržavanje kalcija, potiče stvaranje kolagena12 mg na 1 kg tjelesne težinePovećani kolesterol, proljev, žučni kamenci;

Oštećena proizvodnja enzima, gubitak težine, smanjen apetit, smanjena koncentracija.

Sir, jaja, mlijeko, grah, krumpir, meso, kvasac, soja, zelena salata, tofu, jabuke, marelice, grožđe, papaja, kruške, repa, mrkva, celer, krastavac, zelje maslačka, peršin, špinat, repa
FenilalaninLiječi depresiju, artritis, živčane poremećaje, napadaje, ublažava napetost mišića, važno je za proizvodnju neurotransmitera serotonina i melatonina1 mg na 1 kg tjelesne težineVisok krvni tlak, migrene, mučnina, poremećaji rada srca i živčanog sustava. Ne preporučuje se trudnicama i dijabetičarima;

Letargija, slabost, zastoj u rastu, disfunkcija jetre.

Mliječni proizvodi, bademi, orašasti plodovi, sjemenke, avokado, soja, sjeme sezama, grah, špinat, jabuke, ananas, repa, mrkva, peršin, rajčica, pivski kvasac
MetioninLiječenje jetre, artritisa, depresije, ubrzava metabolizam masti i poboljšava probavu, antioksidans, sprječava nakupljanje viška masnoća u krvnim žilama i jetri, uklanja toksine12 mg na 1 kg tjelesne težineMoguće s nedostatkom vitamina B. Ateroskleroza;

Masna degeneracija jetre, usporavanje rasta, letargija, edemi, kožne bolesti.

Meso, riblja jaja, grah, češnjak, luk, leća, kiselo vrhnje, jogurt, špinat, krumpir, sjemenke sezama, soja, žitarice, jabuke, ananas, lješnjaci, prokulice, cvjetača, kiselica, hren, potočarka
LeucinSprječava gubitak mišića, prirodno anaboličko sredstvo, potiče zacjeljivanje rana i važno je za proizvodnju hormona rasta16 mg na 1 kg tjelesne težinePovećava razinu amonijaka;

Nepoznato.

Proteinska hrana, smeđa riža, grah, orašasti plodovi, cjelovite žitarice, pšenica, soja, zelena salata, sjeme lucerke, grah, tofu, sjeme sezama, avokado, papaja, masline, kokos
IzoleucinZacjeljuje rane, oslobađa hormon rasta, regulira šećer u krvi, važan je za stvaranje hemoglobina, odgovoran je za strukturu mišića10-12 mg na 1 kg tjelesne težineUzrokuje često mokrenje, uzimajte s oprezom u slučaju bolesti bubrega ili jetre;

Nepoznato.

Jaja, riba, meso, jetra, piletina, indijski bademi, leća, proizvodi od soje, potočarka, blitva, špinat, grah, avokado, masline, kokos
ValineRegulira ravnotežu dušika, obnavlja i potiče rast mišića16 mg na 1 kg tjelesne težineTrnci kože, halucinacije, zabranjeno osobama s bolestima jetre ili bubrega;

Bolest javorovog sirupa.

Mliječni proizvodi, meso, žitarice, gljive, kikiriki, soja, salata, sjeme sezama, grašak, grah, jabuke, bademi, šipak, cikla, mrkva, celer, zelje maslačka, zelena salata, bamija, peršin, pastrnjak, buča, rajčica, repa, Pivski kvasac
TreoninVažno za proizvodnju kolagena, elastina, antitijela, održava zdravlje mišića, potiče rast i koristi se za liječenje psihe8 mg na 1 kg tjelesne težineNepoznato;

Razdražljivost, oslabljeni imunitet.

Meso i mliječni proizvodi, jaja, zelena salata, soja, špinat, sjeme sezama, sjemenke suncokreta, grah
TriptofanNeophodan za proizvodnju serotonina i melatonina, neophodnih tijekom rasta3,5 mg na 1 kg tjelesne težineVrtoglavica, migrena, povraćanje, proljev;

Može uzrokovati razvoj tuberkuloze, karcinoma, dijabetesa i demencije.

Meso i mliječni proizvodi, proizvodi od soje, špinat, sjeme sezama, zelena salata, brokula, šparoge, grah, zobene mekinje, prokulice, mrkva, celer, luk, radič, kopar, pivski kvasac
ArgininOdgovoran za oporavak mišića, brzo zacjeljivanje rana i ozljeda, uklanja toksine, jača imunološki sustav0,4 mg na 1 kg tjelesne težineBolesti gušterače, jetre;

Sniženi krvni tlak, slabost, probavne smetnje.

Svinjetina, piletina, losos, jaja, mlijeko, pinjoli, orasi, sjemenke bundeve, riža, heljda, kukuruz, grašak

Esencijalne aminokiseline: važnost za ljude

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Alanin - odgovoran je za razinu šećera u krvi.

Asparagin - pridonosi funkcioniranju imunološkog sustava.

Glutamin - "gorivo" za tijelo tijekom posebno velikih opterećenja, jača pamćenje, pojačava pažnju.

Glicin - "sirovina" za stvaranje kreatina, važan je za održavanje vitalnosti.

Prolin - neophodan za vezivno tkivo, njeguje tijelo tijekom vježbanja.

Serin - važan za živčani sustav, opskrbljuje stanice energijom.

Citrulin - uklanja amonijak iz tijela.

Taurin - utječe na rad živčanog sustava.

Cistein - pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina, odgovoran je za rast kose.

Ornitin - neophodan za metabolizam masti.

Aminokiseline, poput vitamina i hranjivih sastojaka, ključne su za održavanje zdravlja i snage. Njihov nedostatak vrlo je tužan za zdravstveno stanje. No istodobno nema potrebe za "dodavanjem" tijela aminokiselinama u obliku dodataka prehrani (naravno, osim ako niste bodybuilder koji sanja o planini mišića). Za obične ljude dovoljno je pridržavati se pravilne prehrane, jer je gotovo cijeli aminokiselinski kompleks sadržan u našoj svakodnevnoj hrani.

  1. Ognev S.I. Aminokiseline, peptidi i proteini / Ognev S.I. - M.: Viša škola, 2005. - 365s.
  2. Komov V.P.: Biokemija. - M.: Drofica, 2008 (monografija)

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalist zaraznih bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupno iskustvo: 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982, 1MMI, san-gig, viša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: doktor najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Trening:

  1. Zarazne bolesti.
  2. Parazitske bolesti.
  3. Hitne slučajeve.
  4. HIV.

Koliko aminokiselina ima u molekuli proteina?

Pozdrav, prijatelji moji! Danas bih želio razgovarati s vama o tome koliko aminokiselina postoji. A koji su potrebni za naše tijelo? Činjenica je da su mnogi moji prijatelji postali ljubitelji mono dijeta. Želio bih dokazati da se ne može sve napustiti. Izuzimanje nekih proizvoda negativno utječe na našu ljepotu.

Vrste aminokiselina

Proteini su neophodni hranjivi sastojci u bilo kojoj zdravoj prehrani. Svi se proteini sastoje od gradivnih blokova koji se nazivaju aminokiseline. Oni su poput blokova za izgradnju kuće. Ali ne sadrže svi proteini u našoj prehrani aminokiseline koje su nam potrebne..

Ako protein pogledate pod mikroskopom, on izgleda kao lanac aminokiselina povezanih peptidnom vezom. U ljudskom tijelu organske kiseline igraju ulogu gradivnih dijelova od kojih se stvara i popravlja mišićno tkivo, kosa i koža..

Čak su i prije desetljeća znanstvenici znali samo tri ili četiri supstance. Sada je poznato da postoji preko 200 organskih kiselina. Posljednjih godina pronašli su još veću primjenu za funkcije aminokiselina. Na primjer, keratin koji se nalazi u našoj kosi i noktima pomaže u razvoju spoja koji se koristi u obliku biorazgradive plastike.

Međutim, za stabilnu vitalnu aktivnost tijela potrebne su 22 proteinogene aminokiseline koje su podijeljene u kategorije:

  • zamjenjivi - neovisno sintetizirani u našem tijelu;
  • nezamjenjiv - dolaze izvana (hrana, aditivi za hranu).
NezamjenjivZamjenjiv
  • Arginin *
  • Histidin *
  • Izoleucin
  • Leucin
  • Lizin
  • Metionin
  • Fenilalanin
  • Treonin
  • Triptofan
  • Valine
  • Serine
  • Tirozin
  • Alanin
  • Asparagin
  • Asparaginska kiselina (aspartat)
  • Citrulin
  • Cistein
  • Glicin
  • Glutaminska kiselina
  • Prolin
  • Serine
  • Glutamin

Ova klasifikacija nije bez nedostataka. Na primjer, arginin se može stvoriti u našem tijelu kao neesencijalna kiselina. Samo se s nekim osobinama metabolizma i u nekim fiziološkim uvjetima izjednačava s nezamjenjivim.

Također, histidin, koji se sintetizira, samo u malim količinama. Stoga se mora konzumirati s hranom..

Nezamjenjiv

Ova vrsta tvari ne može se sama sintetizirati u ljudskom tijelu. Stoga ih je potrebno dobivati ​​iz hrane. Većina ih sadrži proteine ​​životinjskog podrijetla. Ako tijelo osjeti nedostatak bilo kojeg elementa, tada počinje trošiti iz drugih izvora. Na primjer, iz mišićnog tkiva. Glavni fokus je na funkcioniranju dvaju organa - mozga i srca. Najčešće - na štetu drugih. Detaljnije možete pročitati u mom članku o esencijalnim aminokiselinama za ljude. Sad ću vam dati brzi pregled.

Samo tri aminokiseline (izoleucin + leucin + valin) čine gotovo 70% svih organskih kiselina u tijelu. Stoga je njihova važnost u ljudskom tijelu tako velika. U sportskoj prehrani postoji čak i poseban BCAA kompleks koji sadrži ove tri komponente.

POVEZANI ČLANCI:

  • Aminokiseline: sadržaj hrane i dnevna doza za ljude
  • Neophodne aminokiseline za ljude: popis i u kojoj su hrani sadržane
  • Koja je hrana bogata proteinima

Leucin je uključen u zaštitu i obnovu mišića, kostiju i kože. Zahvaljujući njemu, oslobađa se hormon rasta. Kontrolira razinu šećera i pomaže u sagorijevanju masti. Nalazi se u mahunarkama, mesu, orašastim plodovima, riži (nepoliranoj) i žitaricama pšenice. Zbog svoje sposobnosti da potiče sintezu bjelančevina, leucin pomaže potaknuti izgradnju mišića i pomaže u sagorijevanju masti. Najbolji prehrambeni izvori leucina uključuju bilo koji protein životinja, koji prirodno sadrži sve esencijalne aminokiseline.

Izolevcin postoji u proteinima i ubrzava proizvodnju energije. Sportaši su mu jako dragi. Nakon iscrpljujućeg treninga pomaže u brzoj regeneraciji mišićnog tkiva. Ublažava sindrom neugodne boli. Sudjeluje u stvaranju hemoglobina, regulira količinu glukoze. Izvori: mesni i riblji proizvodi, jaja, orašasti plodovi, grašak, soja. U sportskoj prehrani sadrži koncentrate BCAA.

Lizin je neophodan za funkcioniranje imunološkog sustava. Njegova je zadaća sintetizirati antitijela koja će zaštititi tijelo od "invazije" alergena i virusa. Također kontrolira procese obnove kostiju i kolagena. Kontrolira hormone rasta. U prirodi ga nalazimo u fermentiranim mliječnim proizvodima, krumpiru, jajima, crvenom mesu, ribi.

Fenilalanin je osnova za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Prisutnost alfa aminokiseline u ljudskom tijelu ublažava napade depresije i kronične boli. Utječe na sposobnost koncentracije i pamćenja. Lijekovi na bazi supstanci koriste se u liječenju mentalnih bolesti i Parkinsonove bolesti. Poboljšava rad gušterače, jetre.

Metionin je općenito ozbiljan „borac“. Aktivno obrađuje i sagorijeva masti. Sudjeluje u stvaranju nekih nebitnih aminokiselina. Prisutnost elementa utječe na našu izdržljivost, performanse. Njegov će nedostatak odmah postati primjetan na noktima i koži. U prirodi se nalaze: mesni i riblji proizvodi, mahunarke, sjemenke, luk, češnjak, jogurt.

Treonin sadrži proteine ​​koji su odgovorni za sve tjelesne sustave: središnji živčani sustav, imunološki, kardiovaskularni. Bez toga započet će problemi s kostima i zubima. Ako imate uravnoteženu prehranu, nedostatak nije u opasnosti. Dobivamo je iz mlijeka, mesa, gljiva, zelenog povrća i žitarica.

Triptofan je "ozbiljna" tvar. Potreban je ljudima i odgovoran je za stvaranje serotonina. Nedostatak je loš za san, raspoloženje i apetit. Regulira krvni tlak, respiratornu funkciju. Visok sadržaj aminokiselina: morski plodovi, crveno meso, perad, pšenica, kiselo mlijeko.

Valin postoji za obnavljanje oštećenih tkiva i metaboličkih procesa u mišićima. Djeluje stimulativno pod velikim opterećenjima. Sudjeluje u mentalnoj aktivnosti. Potrebno je u liječenju uništavanja jetre i mozga od alkoholnih, opojnih tvari. Možemo ga dobiti iz mesa, mliječnih proizvoda, gljiva, soje, kikirikija.

Zamjenjiv

Takvi elementi nastaju u ljudskom tijelu od ostalih elemenata. Ali nemojte misliti da nastaju sami od sebe. Njihova prisutnost u hrani je presudna. Pa, shvatimo koliko je aminokiselina neophodno.

Alanin ubrzava metabolizam ugljikohidrata. Pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz jetre. Nalazi se u mlijeku, mesu, peradi, ribljim proizvodima, jajima.

Asparaginska kiselina sudjeluje u sintezi drugih aminokiselina. Svestrano je gorivo koje poboljšava metaboličke procese u našem tijelu. U prirodi element susrećemo u šećeru od trske, mlijeku, peradi i govedini.

Asparagin je potreban za funkcioniranje živčanog sustava. Nalazi se u svim životinjskim proizvodima, uključujući orašaste plodove, žitarice, krumpir.

Histidin postoji u proteinima svih organa. Aktivno je uključen u stvaranje krvnih stanica (crvene i bijele). Ovaj element treba imunitetu. Pozitivno djeluje na spolnu funkciju povećavajući privlačnost. Međutim, zalihe tvari brzo se troše. Zato ga morate dobiti iz vanjskih izvora: mesa, žitarica, mlijeka.

Serin je odgovoran za rad mozga i središnjeg živčanog sustava. Upoznajemo se u mesu i mliječnim proizvodima, soji, pšenici, kikirikiju.

Cistein je odgovoran za sintezu keratina. Bez toga bi se moglo zaboraviti na lijepu kosu, nokte i kožu. Nalazi se prirodno u mesu, jajima, crvenoj paprici, luku, češnjaku i brokuli.

Arginin je jedna od najvažnijih aminokiselina u ljudskom tijelu. "Upravlja" pravilnim funkcioniranjem zglobova, mišića, kože, jetre. Jača imunološki sustav. Zahvaljujući aktivnim procesima dolazi do brzog sagorijevanja masnog tkiva. Često se koristi u dodacima prehrani za bodybuildere ili one koji mršave. Prirodno se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima, orašastim plodovima, žitaricama (zob, pšenica), želatini.

Glutaminska kiselina igra glavnu ulogu u funkcioniranju mozga i leđne moždine. U dodatak je uključen mononatrijev glutamat. Ljekarna prodaje glutaminsku kiselinu. Čak sam ga propisala i ginekologu. Ovu aminokiselinu nalazimo u mesu i mliječnim proizvodima, jajima, morskoj ribi, mrkvi, rajčici, kukuruzu i špinatu.

Glutamin postoji u proteinima za izgradnju i održavanje mišića. Koristi se kao gorivo za mozak. Tvar je potrebna da bi osoba uklonila sve gadne stvari iz jetre. Najneugodnije je što se uništava kao rezultat kuhanja. Pa žvakajte, prijatelji moji, sirovi peršin i špinat.

Glicin je potreban za zacjeljivanje rana i pretvorbu glukoze u energiju. Sva proteinska hrana bit će izvrsni izvori: meso, riba, mlijeko, grah.

Prolin sadrži proteine ​​odgovorne za stvaranje kolagena. Bez toga započet će problemi sa zglobovima. Vegetarijanci se neprestano suočavaju s nedostatkom ove tvari. U prirodi se nalazi u životinjskim proizvodima.

Tirozin je odgovoran za funkcioniranje cijelog tijela. U svojoj "nadležnosti" za regulaciju krvnog tlaka, apetita. Nedostatak je ispunjen povećanim umorom. Izvor će biti sjeme, orašasti plodovi, banane, avokado.

Dragi moji, shvatili smo koliko aminokiselina postoji i koje su. Ne kažem da trebate pojesti krumpir ili meso u kilogramima. Samo nemojte oduzimati tijelu energiju koja mu je potrebna. I ljepota sebe. Pretplatite se na bilten. Vidimo se!

PS: Mislim da će vas zanimati koja hrana sadrži aminokiseline i koliko?

Koliko ima aminokiselina

Sadržaj:

  • Izazov aminokiselina
  • Koje su aminokiseline
  • Skupina esencijalnih aminokiselina
  • Skupina neesencijalnih aminokiselina

Vrijeme čitanja članka - 25 minuta

Riječ "aminokiseline" vjerojatno je poznata svima koji su otvorili udžbenik biologije i kemije. Oni su organski spojevi koji tvore proteine ​​u stanicama ljudskog tijela i predstavljaju njihovu osnovu. Proteini su građevinski materijal za sva živa bića, pa je vrijednost aminokiselina izuzetno važna.

Izazov aminokiselina

Glavna funkcija aminokiselina u stanici je sudjelovanje u sintezi proteina. Tijelo je dizajnirano na takav način da stare stanice odumiru, a nove su stalno potrebne. Stoga se sinteza mora odvijati redovito. Strukturiran je na sljedeći način: molekule aminokiselina međusobno su povezane peptidnim vezama u određenom slijedu. Uz to, izvršavaju sljedeće zadatke:

  • obogaćivanje stanica energijom za mišićno tkivo;
  • osiguravanje funkcioniranja živčanog sustava (kao neurotransmitera);
  • sudjelovanje u metabolizmu vode i soli;
  • sudjelovanje u stvaranju hormona.

Koje su aminokiseline

Trenutno su znanstvenici otkrili 26 spojeva koji se smatraju aminokiselinama. Od toga je 20 izravno uključeno u stvaranje bjelančevina u živim organizmima. Uobičajeno ih je podijeliti u dvije skupine:

  • nezamjenjiv;
  • zamjenjiv.

Glavne aminokiseline bit će navedene u nastavku.

Skupina esencijalnih aminokiselina

To su kiseline koje se ne mogu proizvesti u ljudskom tijelu i moraju ga unositi zajedno s proteinima:

  • histidin. Jedna je od ključnih aminokiselina koja je uključena u hematopoezu i neophodna je za hemoglobin (protein koji prenosi kisik do stanica), potiče pravilan rast i regeneraciju tkiva i neophodna je za normalnu funkciju sluha. Često se koristi za liječenje anemije, čira i artritisa. Hrana s relativno visokim udjelom histidina uključuje mlijeko, meso i žitarice;
  • metionin. Ova važna kiselina kontrolira razinu kolesterola u ljudskom tijelu, čisti krvožilne stijenke iz njegovih slojeva, stabilizira jetru koja je odgovorna za filtriranje štetnih tvari i pomaže sintetizirati hormon adrenalin iz nadbubrežnih žlijezda. Metionin se nalazi u bjelanjku, sjemenkama sezama, brašnu, pšeničnim klicama, zobi, brazilskim orasima, bademima i kikirikiju, piletini, riži, kupusu i mahunarkama;
  • treonin. Ova tvar sudjeluje u sintezi kolagena i elastina - glavnih strukturnih proteina kože koji su odgovorni za njezinu elastičnost, zdrav izgled i sjaj. Potiče imunološki sustav i sudjeluje u radu živčanih stanica, pomaže žilama i funkciji jetre i sprječava je da primi višak masnoće, uz to je imunostimulant i glavni gradivni materijal za tvrdo zubno i vezivno tkivo koji ispunjava prostor između susjednih unutarnjih organa (usput rečeno, zato aminokiselina je toliko potrebna u rehabilitaciji nakon ozljeda i kirurških intervencija). Sadrži se u jajima, kavijaru, siru, zrnima soje, ribi, piletini, svježem siru, mahunarkama, indijskim oraščićima, pistacijama, bademima, sezamu, pšenici i raženom oljuštenom brašnu;
  • izoleucin. Ova aminokiselina izravni je sudionik u energetskom metabolizmu u tijelu, utječući, između ostalog, na sintezu hemoglobina i odgovorna je za ukupnu dobrobit. Njegov nedostatak može uzrokovati umor i gubitak energije; drugi je zadatak ove tvari promicanje apsorpcije glukoze tkivom od kojeg su sastavljeni svi mišići. Važno je da je izravni "suputnik" izolevcina vitamin B, bez kojeg se neće apsorbirati u odgovarajućoj količini. Kiselina se nalazi u siru, jajima, mlijeku, orašastim plodovima, nemasnom svježem siru, ribi i plodovima mora, piletini i svinjetini, kukuruzu i bisernom ječmu, heljdi, pšeničnom i raženom brašnu, grašku, leći, soji, marelici, bosiljku, bananama, patlidžanima, obojenim i obojenim bijeli kupus, krumpir, paprika, mrkva i krastavci;
  • leucin. Po svom sastavu slična izoleucinu, ova kiselina aktivira sintezu mišićnih proteina, potiče metabolizam glukoze u tijelu, poboljšava prehranu mišića i sprečava skladištenje masti. Jedna je od najvažnijih aminokiselina za ljude s visokom tjelesnom aktivnošću, a koristi se u medicini za liječenje bolesti jetre i anemije. U velikim količinama nalazi se u kokošjim jajima, crvenom zrnastom kavijaru, lignjama, brancinu, nemasnoj haringi, skuši, pistacijama, kikirikiju, purećem mesu, poliranom prosu, leći i svježem siru;
  • lizin. Ova je tvar neophodna za rast i obnavljanje tkiva - kostiju, hrskavičnog, mišićnog i vezivnog, stoga stanje mišićno-koštanog sustava, elastičnost krvnih žila, ligamenata i kože (zbog sinteze kolagena) ovisi o njegovoj prisutnosti. Sadrži se u mlijeku, svježem siru, feta siru, jogurtu, prepeličjim jajima, janjetini, grahu, grašku, puretini, piletini, bakalarima i srdelama;
  • fenilalanin. Ova je tvar neophodna za izgradnju složenih bjelančevina i njihovu stabilizaciju, uključena je u proizvodnju hormona dopamina, koji regulira raspoloženje: nedostatak uzrokuje emocionalnu nelagodu i depresiju (iz tog su razloga spojevi fenilalanina dio nekih antidepresiva). Istodobno, višak kiseline može uzrokovati neravnotežu i depresivan učinak na rad živčanog sustava. Prirodna hrana koja ga sadrži uključuje sojine proteine, tvrde sireve, govedinu, perad, tune, mliječne proizvode, grah i žitarice, a fenilalanin je također čest sastojak i sportski dodatak koji suzbija apetit i pojačava sagorijevanje masti;
  • triptofan. Ova tvar, zajedno s vitaminom B6 i magnezijem, sposobna je pretvoriti u hormon serotonin, koji također regulira psihološku udobnost, kognitivne funkcije i raspoloženje, kao i melatonin koji je odgovoran za normalizaciju dnevnog ciklusa sna i budnosti (uključujući olakšavanje uspavanja, povećanje faze dubokog sna i njegova kvaliteta općenito). Triptofan se široko koristi u lijekovima za liječenje nedostatka sna, depresivnih poremećaja i neuroza. Tvar se nalazi u mliječnim proizvodima, ribi, peradi, mesu, žitaricama, grahu, orašastim plodovima, grožđu, rajčicama, rutabagama, patlidžanima, paprici, luku, banani i jagodama;
  • valin. Ova aminokiselina sudjeluje u sintezi bjelančevina u mišićnim stanicama, pružajući im energiju, štiti membrane ranjivih živčanih stanica, poboljšavajući moždane procese - koordinaciju, pamćenje i razmišljanje, sprječava smanjenje razine serotonina u krvi i pojavu depresije. Prekomjerni valin također može uzrokovati poremećaje u radu perifernog živčanog sustava i otežati rad jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta. Sadrži tvar u žitaricama, mahunarkama, pilećem mesu, divljoj smeđoj riži, ribi, zobi, pilećim i prepeličjim jajima, žiru, orasima, lješnjacima, indijskim oraščićima i sjemenkama suncokreta.

Skupina neesencijalnih aminokiselina

U ljudsko tijelo ulaze s proteinskom hranom ili su stvorene iz drugih aminokiselina. To uključuje:

  • alanin. Ovoj aminokiselini dodijeljena je važna funkcija - uspostavljanje ravnoteže dušika u tijelu, čišćenje od amonijaka tijekom visokog tjelesnog napora i održavanje metabolizma ugljikohidrata - jednaka količina glukoze u krvi između obroka (djeluje kao sirovina za stvaranje šećera), borba protiv nakupljanja glikogena u jetri, kao i opustiti glatke mišiće, ojačati imunološki sustav, sudjelovati u stvaranju mišićnog tkiva i živčanih vlakana. Izvori alanina uključuju želatinu, svinjetinu i govedinu, soju, sireve, grah, pivski kvasac i perad;
  • glicin. Jedan je od glavnih tjelesnih neurotransmitera, koji regulira procese živčanog sustava, sposoban smanjiti napetost i razinu stresa, kao i povećati mentalne performanse, umiriti, blagotvorno djeluje na san i smanjuje štetne učinke alkoholnih pića. Pored istoimenih dodataka tabletama, nalazi se u ribi, mesu, siru, mliječnim proizvodima, špinatu, kupusu, korijenu čička, sjemenkama bundeve i sezama;
  • arginin. Najvažnija sposobnost ove aminokiseline je stvaranje dušikovog oksida, koji osigurava vaskularni tonus i dobru opskrbu krvlju, kao i primanje korisnih mikroelemenata u stanice. Sudjeluje u stvaranju hormona rasta. Sadrži se u soji, kikirikiju, lješnjacima, janjetini, svježem siru, ribi i jajima;
  • asparagin. Ova se kiselina nalazi u živčanim stanicama, odgovorna za normalan prijenos impulsa, koncentraciju i učenje, uklanja umor, sudjeluje u transportu magnezija i kalija do stanica za izgradnju DNA, sintetizira antitijela za jačanje imuniteta. Također je neophodan za stvaranje drugih aminokiselina u tijelu - metionina i izoleucina. Bogat je kokosovim orasima, šparogama, sojom, kikirikijem, krumpirom, govedinom i rajčicama;
  • cistein. Uloga ove tvari je zaštititi od oštećenja i starenja stanica, t.j. djeluje kao antioksidans, jača vezivno tkivo, obnavlja oštećena područja, a također vraća funkciju bijelih krvnih stanica. Nalazi se u lososu, piletini, svinjetini, kravljem mlijeku, češnjaku, brokuli, prokulicama, crvenoj paprici, smeđoj riži i kukuruznom brašnu
  • glutaminska kiselina. Ovaj je spoj dobar neurotransmiter odgovoran za normalno funkcioniranje živčanih stanica i završetaka, neutralizira i uklanja amonijak iz tijela, kao i zasićuje tijelo energijom i neizravno sudjeluje u sintezi hormona serotonina, t.j. regulira raspoloženje. Prirodno se nalazi u plodovima mora i gljivama, ribi, sušenom voću, začinima, tvrdim sirevima i umaku od soje;
  • prolin. Ova je tvar odgovorna za sintezu kolagena, što znači za stanje vezivnog tkiva unutarnjih organa i kože, pomažući im da se oporave i obnavljaju te osigurava normalnu cirkulaciju krvi. Prolin sadrži puno riže, raženog kruha, zobenih keksa i zobi, govedine, lignji, hobotnice i mesa gmazova;
  • serin. Spoj je uključen u metabolizam energije, opskrbljujući stanice stanicama, kao i u stvaranju staničnih membrana i proteina keratina, od kojeg se gradi mišićno tkivo. Može se proizvesti iz glicina, ali tijelu su za to potrebni vitamini B i folna kiselina. Nalazi se u kestenima, sjemenkama bundeve, kokosu, orašastim plodovima, kukuruzu šećercu, kokicama, jajima, soji i morskoj ribi;
  • taurin. Ova tvar podržava metabolizam masti u tijelu, osigurava regeneraciju stanica i sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, stoga je odgovorna za koštane mišiće, za srčano i krvožilno tkivo, za bubrege i mrežnicu. Može se sintetizirati iz metionina i cisteina, a nalazi se u ribi, rakovima, dagnjama, kokošjim jajima, svježem siru, svinjetini, govedini i zečjem mesu;
  • tirozin. Kiselina sudjeluje u stvaranju hormona adrenalina, dopamina i kožnog pigmenta melanina, pružajući normalno stanje uma i živčanog sustava. Nalazi se u soji, avokadu, plodovima mora, sirevima, zobenih pahuljicama, bananama, mesu, bademima, pšenici, jajima i ribi.

Kao što možete vidjeti iz gornjih popisa, aminokiseline su vitalne hranjive tvari i građevni blokovi za tijelo, o čijoj proizvodnji i opskrbi ovisi njegova ukupna dobrobit. Stoga je važno slijediti prehranu, uključujući u prehranu prirodnu hranu bogatu aminokiselinama..

Aminokiseline

Malo povijesti

Većina aminokiselina otkrivena je nakon druge polovice dvadesetog stoljeća tijekom potrage za novim antibioticima iz gljivica, sjemena, voća i životinjskih tekućina. Prva aminokiselina, asparagin, otkrivena je 1806. godine. Iz soka od šparoga izolirali su ga francuski kemičar Louis-Nicolas Vauquelin i pomoćnik Pierre Jean Robiquet. Nešto kasnije, leucin se dobivao iz sira i svježeg sira..

Što su aminokiseline

S gledišta biokemije, aminokiseline su organske tvari koje se sastoje od ugljikovog kostura, amina i karboksilne skupine. Zahvaljujući zadnja dva radikala, aminokiseline imaju jedinstvenu sposobnost - pokazivati ​​svojstva i kiselina i lužina.

Proteini čine 20% ljudskog tijela, sudjeluju u svim biokemijskim procesima, a aminokiseline su im "gradivni blokovi". Stanice i tkiva ljudskog tijela uglavnom se sastoje od aminokiselina, čija je ključna uloga transport i skladištenje hranjivih sastojaka.

Aminokiseline su vitalne za tijelo, bez njih je nemoguća sinteza hormona, pigmenata, vitamina i purina. Ne mogu sve aminokiseline koje ljudsko tijelo, za razliku od nekih mikroorganizama i biljaka, sami sintetizirati, one se moraju dobiti iz hrane.

Danas je poznato oko 500 aminokiselina u prirodi. Ali samo 20 njih su takozvane standardne proteinogene aminokiseline. Oni zapravo čine polipeptidni lanac koji sadrži genetski kod.

Stol. Standardne proteinogene aminokiseline

Amino kiselina

Skraćenica

Izvor

Konglutin, mahunarka (klice šparoga)

Postoji nekoliko načina razvrstavanja aminokiselina, najpopularniji je razvrstavanje metodom sinteze. Prema njemu se aminokiseline dijele u dvije vrste:

  • Esencijalne - aminokiseline koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu;
  • Zamjenjivi - oni koje je ljudsko tijelo sposobno samo reproducirati.

Zamjenjive i esencijalne aminokiseline

Sljedeće aminokiseline smatraju se zamjenjivima, ali nužne za ljudsko tijelo: alanin, asparagin, aspartat, glicin, glutamin, glutamat, prolin, serin, tirozin, cistein, hidroksiprolin, hidroksilizin.

Neizostavne su aminokiseline koje se ne mogu samostalno sintetizirati u ljudskom tijelu; uključuju: valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan i fenilalanin, histidin, arginin. Arginin se također ne sintetizira u djetetovom tijelu, stoga se naziva i nezamjenjivim.

Koja hrana sadrži aminokiseline

Aminokiseline su sastavni dijelovi bjelančevina i, u skladu s tim, bilo bi logično pretpostaviti da su one sadržane u proteinskim proizvodima, a to je doista slučaj. Veliki broj aminokiselina nalazi se u jajima, mliječnim proizvodima, mesu i ribi. Također je moguće dobiti esencijalne aminokiseline iz biljnih proizvoda. Sadržaj im je visok u soji, leći, grahu i ostalim mahunarkama. Orašasti plodovi i sjemenke sadrže puno histidina, arginina i lizina, dok žitarice sadrže leucin, valin i izoleucin.

Ispod je tablica iz koje možete vidjeti iz kojih proizvoda možete dobiti esencijalne aminokiseline i njihovu ulogu u tijelu.

Stol. Hrana koja sadrži esencijalne aminokiseline

Ime

Koji proizvodi sadrže

Uloga u tijelu

Orašasti plodovi, zob, riba, jaja, piletina, leća

Smanjuje šećer u krvi

Slanutak, leća, indijski orah, meso, soja, riba, jaja, jetra, bademi, meso

Obnavlja mišićno tkivo

Amarant, pšenica, riba, meso, većina mliječnih proizvoda

Sudjeluje u apsorpciji kalcija

Kikiriki, gljive, meso, mahunarke, mliječni proizvodi, mnogo žitarica

Sudjeluje u procesima izmjene dušika

Govedina, orašasti plodovi, svježi sir, mlijeko, riba, jaja, razne mahunarke

Jaja, orašasti plodovi, grah, mliječni proizvodi

Grah, soja, jaja, meso, riba, mahunarke, leća

Sudjeluje u zaštiti od zračenja

Sezam, zob, mahunarke, kikiriki, pinjoli, većina mliječnih proizvoda, piletina, puretina, meso, riba, sušeni urme

Poboljšava i dublje spavanje

Leća, soja, kikiriki, tunjevina, losos, govedina i pileći fileti, svinjska reza

Sudjeluje u protuupalnim reakcijama

Jogurt, sjeme sezama, sjemenke bundeve, švicarski sir, govedina, svinjetina, kikiriki

Pospješuje rast i popravak tjelesnih tkiva

O svakoj aminokiselini možete saznati više na njezinoj stranici.

Naše tijelo svakodnevno treba aminokiseline i, prema biološkim studijama, dnevni unos proteina je od 0,5 do 2 grama dnevno po 1 kilogramu tjelesne težine. Protein tijelo apsorbira na različite načine iz različitih namirnica. Smatra se da se proteini dobiveni iz jaja, svježeg sira i ribe najbolje apsorbiraju..

Aminokiseline u ljudskom tijelu

Ljudsko tijelo sadrži 20% proteina - to je glavni građevinski materijal za mišićno tkivo, sve organe i stanice. Proteini su naša koža i kosa, krvne stanice, mišići i svi ostali sustavi.

Aminokiseline su pak građevni blokovi proteina. Zapravo možemo reći da se protein (protein) sastoji od aminokiselina.

U ljudskom tijelu aminokiseline obavljaju bitne funkcije: sudjeluju u sintezi hormona, pigmenata i vitamina, igraju ključnu ulogu u transportu i skladištenju hranjivih sastojaka.

Evo popisa samo nekoliko najvažnijih funkcija aminokiselina u tijelu:

  • Prije svega, aminokiseline su potrebne za stvaranje proteina, koji je dio mišićnog tkiva ligamenata i tetiva..
  • Aminokiseline optimiziraju procese oporavka, ubrzavaju zacjeljivanje ozljeda kože.
  • Aminokiseline su vrlo važne za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava.
  • Aminokiseline igraju važnu ulogu u stvaranju enzima.
  • Normalno kvalitetan san nemoguć je bez aminokiselina.
  • Napokon, aminokiseline utječu na zdravlje kose, noktiju i kože..

Iz svih gore navedenih točaka jasno je da su aminokiseline čovjeku potrebne i potrebno ih je dobiti u izobilju za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. U nastavku ćemo razmotriti što se događa s nedostatkom aminokiselina, njihovim viškom i iz kojih proizvoda možete dobiti esencijalne aminokiseline..

Nedostatak i višak aminokiselina

Naše je tijelo dizajnirano tako da sve treba biti u harmoniji i ravnoteži. Stoga negativne posljedice nastaju i s nedostatkom aminokiselina i s njihovim viškom. Svaka aminokiselina izvršava svoju funkciju u tijelu, ima svoje zadatke i u skladu s tim često se događa da u tijelu ne nedostaju sve aminokiseline, već samo nekoliko, postoji poseban test krvi za otkrivanje nedostatka. Također ćete trebati napraviti krvni test za nedostatak vitamina, jer su aminokiseline topljive i u našem tijelu komuniciraju s vitaminima skupine B, A, C i E.

S nedostatkom aminokiselina u čovjeka, opažaju se sljedeći simptomi:

  • Slabost, pospanost.
  • Smanjen ili potpuni gubitak apetita.
  • Gubitak kose, pogoršanje stanja kože.
  • Odgođeni rast i razvoj u djece.
  • Anemija.
  • Smanjen imunitet i kao rezultat toga slaba otpornost na viruse i infekcije.
  • Višak aminokiselina, kao i njihov nedostatak, dovodi do poremećaja u radu različitih tjelesnih sustava. Negativne posljedice viška aminokiselina u pravilu su moguće samo uz nedostatak selena i nedostatak vitamina A, E, C, B.

S viškom aminokiselina u tijelu mogu se pojaviti sljedeći problemi: poremećaj rada štitnjače, hipertenzija (višak tirozina), problemi sa zglobovima (višak histidina), rana sijeda kosa (višak histidina), povećava se rizik od srčanog i moždanog udara (višak metionina).

Stol. Upotreba aminokiselina i njihova doza

Amino kiselina

Primjena

Doziranje (kao dodatak sportašima)

Predozirati;

Deficit

Liječi artritis, živčanu gluhoću, poboljšava probavu, neophodan za bebe i djecu tijekom rasta

8-10 mg na 1 kg tjelesne težine (najmanje 1 g dnevno)

Mentalni poremećaji, anksioznost, shizofrenija, izloženost stresu;

Liječi herpes na usnama, dodaje energiju, potiče proizvodnju proteina u mišićima, bori se protiv umora, održava ravnotežu dušika u tijelu, važno za apsorpciju i zadržavanje kalcija, potiče stvaranje kolagena

12 mg na 1 kg tjelesne težine

Povećani kolesterol, proljev, žučni kamenci;

Oštećena proizvodnja enzima, gubitak težine, smanjen apetit, smanjena koncentracija.

Liječi depresiju, artritis, živčane poremećaje, napadaje, ublažava napetost mišića, važno je za proizvodnju neurotransmitera serotonina i melatonina

1 mg na 1 kg tjelesne težine

Visok krvni tlak, migrene, mučnina, poremećaji rada srca i živčanog sustava. Ne preporučuje se trudnicama i dijabetičarima;

Letargija, slabost, zastoj u rastu, disfunkcija jetre.

Liječenje jetre, artritisa, depresije, ubrzava metabolizam masti i poboljšava probavu, antioksidans, sprječava nakupljanje viška masnoća u krvnim žilama i jetri, uklanja toksine

12 mg na 1 kg tjelesne težine

Moguće s nedostatkom vitamina B. Ateroskleroza;

Masna degeneracija jetre, usporavanje rasta, letargija, edemi, kožne bolesti.

Sprječava gubitak mišića, prirodno anaboličko sredstvo, potiče zacjeljivanje rana i važno je za proizvodnju hormona rasta

16 mg na 1 kg tjelesne težine

Povećava razinu amonijaka;

Zacjeljuje rane, oslobađa hormon rasta, regulira šećer u krvi, važan je za stvaranje hemoglobina, odgovoran je za strukturu mišića

10-12 mg na 1 kg tjelesne težine

Uzrokuje često mokrenje, uzimajte s oprezom u slučaju bolesti bubrega ili jetre;

Regulira ravnotežu dušika, obnavlja i potiče rast mišića

16 mg na 1 kg tjelesne težine

Trnci kože, halucinacije, zabranjeno osobama s bolestima jetre ili bubrega;

Bolest javorovog sirupa.

Važno za proizvodnju kolagena, elastina, antitijela, održava zdravlje mišića, potiče rast i koristi se za liječenje psihe

8 mg na 1 kg tjelesne težine

Razdražljivost, oslabljeni imunitet.

Neophodan za proizvodnju serotonina i melatonina, neophodnih tijekom rasta

3,5 mg na 1 kg tjelesne težine

Vrtoglavica, migrena, povraćanje, proljev;

Može uzrokovati razvoj tuberkuloze, karcinoma, dijabetesa i demencije.

Odgovoran za oporavak mišića, brzo zacjeljivanje rana i ozljeda, uklanja toksine, jača imunološki sustav

0,4 mg na 1 kg tjelesne težine

Bolesti gušterače, jetre;

Sniženi krvni tlak, slabost, probavne smetnje.

U riziku su ljudi s genetskim poremećajima u apsorpciji aminokiselina, vegetarijanci, bodybuilderi i ljudi koji jednostavno ne prate prehranu.

Aminokiseline u sportskoj prehrani

Dodatak aminokiselina u posljednje je vrijeme vrlo popularan među sportašima, a posebno bodybuilderima. Bez dovoljno aminokiselina rast mišića je nemoguć. Poanta je u tome da je izgradnja mišićne mase sustavni proces mikro oštećenja mišićnih vlakana i njihovo zacjeljivanje. I samo za zacjeljivanje mišićnih vlakana, proteini su potrebni kao građevinski materijal. Da bi konzumirao dovoljnu količinu proteina, sportaš mora pažljivo razmisliti o svojoj prehrani, u uvjetima suvremenog ritma života to nije uvijek moguće i ovdje u pomoć priskaču proteinski i aminokiselinski kompleksi (BCAA).

BCAA (od engleskog Branched-chain aminokiseline - aminokiseline razgranatog lanca) - kompleks koji se sastoji od tri esencijalne aminokiseline:

  • Leucin
  • Izoleucin (izoleucin)
  • Valine

Leucin, izoleucin i valin čine 35% svih aminokiselina u mišićnom tkivu i uključeni su u procese anabolizma i oporavka mišića te imaju antikatabolički učinak. BCAA su esencijalne aminokiseline i ne mogu se samostalno sintetizirati, pa je osoba prisiljena dobivati ​​ih hranom ili posebnim dodacima u obliku kapsula ili praha. Jednom u tijelu, BCAA se primarno metaboliziraju u mišićima i svojevrsno su "gorivo" za rast mišićne mase. Po tome se razlikuju od ostalih 17 aminokiselina. Ovo svojstvo pomaže u značajnom poboljšanju sportskih performansi, poboljšava dobrobit sportaša nakon dugog treninga. BCAA su sigurni za zdravlje ako se doza ne prekorači.

Treba napomenuti da se kompleksi proteina i aminokiselina trebaju uzimati prema uputama na pakiranju, bez prekoračenja dnevne norme..

Rezimirajući, možemo sa sigurnošću reći da su aminokiseline ono što našem tijelu svakodnevno treba za održavanje normalnog funkcioniranja svih tjelesnih sustava. Možete ih dobiti ne samo iz životinjskih proizvoda, već i iz žitarica, mahunarki i orašastih plodova. Ako osoba u potpunosti jede, ne bavi se body buildingom i nema genetske abnormalnosti, tada joj ne treba dodatni unos aminokiselina u prahu i kapsulama.