Stabljika celera - blagodati i štete biljnih peteljki

Tamara Rendyuk, izvanredna profesorica na Odsjeku za farmakognoziju Moskovske akademije nazvane po I.M.Sechenov, tvrdi da je stabljika celera proizvod ljekovitih svojstava usmjeren na održavanje dobrog zdravlja. Naširoko se koristi u narodnoj medicini za liječenje bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, a uspješno se koristi i u kuhanju za kuhanje bez soli..

Malo o povijesti i značajkama proizvoda

Stabljike celera pripadaju dvogodišnjoj biljci obitelji Kišobran. Imaju snažnu aromu i gorko-slatki okus s pikantnom notom. Stabljike imaju sočne mesnate peteljke debele do 4 cm i visoke do 100 cm. Prvo spominjanje zabilježeno je 1623. godine u mediteranskim zemljama. Povrće se uzgajalo u Staroj Grčkoj, Rimu i Egiptu. U Rusiji se biljka počela uzgajati tek za vladavine Katarine II.

Koliko kalorija i korisnih elemenata sadrži

Celer od peteljki je niskokalorična hrana koja obiluje:

  • vitamini;
  • mikro i makro elementi;
  • organske kiseline;
  • esencijalna ulja;
  • antioksidanti;
  • vlakno.

Sadržaj kalorija na 100 g stabljika iznosi 19 kcal, od čega:

  • proteini - 0,9 g;
  • masti - 0,1 g;
  • ugljikohidrati - 2,1 g;
  • voda - 94,1 g;
  • prehrambena vlakna - 1,8 g.

Visok sadržaj biljnih vlakana omogućuje vam zasićenje tijela i smanjenje broja kalorija koje su se konzumirale tijekom dana.

Kemijski sastav (na 100 proizvoda)Količina, mg
Kalij430,0
Natrij200,0
Fosfor77,0
Kalcij72,0
Magnezij50,0
Željezo1.3
Vitamin A (beta-karoten)4.5
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,1
Vitamin B6 (piridoksin)0,08
Vitamin B9 (folna kiselina)0,002
Vitamin C (askorbinska kiselina)38,0
Vitamin E (tokoferol)0,5
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,5

Stabljike celera sadrže dvostruko više beta-karotena od korjenastog povrća.

Koja je prevladavajuća korist ili šteta

Peteljke se uvode u svakodnevnu prehranu radi poboljšanja zdravlja, gubitka kilograma i obnavljanja zaliha vitamina izvan sezone. Kada jedete povrće, njegove su prednosti sljedeće:

  • spoj 3-n-butil ftalat sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti, posebno ishemijske bolesti i hipertenzije;
  • kalij i magnezij normaliziraju rad srca, jačaju krvne žile i čiste ih od plakova kolesterola;
  • antioksidanti polifenolne i flavonoidne skupine bore se protiv slobodnih radikala i uklanjaju upalne procese kod kroničnih patologija;
  • beta-karoten i biljna vlakna sudjeluju u suzbijanju aktivnosti štetnih karcinogena koji izazivaju razvoj raka i Alzheimerove bolesti;
  • vitamin A potiče regeneraciju stanica i tkiva, kao i zaštitu tijela od štetnih učinaka čimbenika okoliša;
  • askorbinska kiselina poboljšava apsorpciju željeza u tijelu i pojačava imunološku funkciju;
  • bioaktivni elementi potiču proizvodnju jetrenih enzima koji pomažu u borbi protiv pretilosti.

Znanstvenici sa Sveučilišta Illinois pokazali su tijekom istraživanja da peteljka celera sadrži lutein, moćan flavonoid koji inhibira rast stanica raka gušterače. Štoviše, utvrđeno je da redoviti unos povrća pomaže u inhibiciji stvaranja tumora dojke..

Što je korisno za žene

Peteljke sadrže vitamine i minerale koji omogućuju:

  • održavati ljepotu i mladolikost kože, noktiju i kose;
  • odgoditi početak menopauze;
  • normalizirati živčani sustav;
  • eliminirati menstrualne bolove.

Sok od celera djeluje protuupalno i protiv akni, što karakterizira njegovu aktivnu uporabu u kozmetologiji.

Tijekom trudnoće i dojenja

Budući da celer pridonosi ubrzanju peristaltike, postoji visok rizik od tonusa maternice. Stoga se trudnicama ne preporučuje jesti stabljike povrća, posebno u prvom tromjesečju..

Tijekom laktacije trebali biste napustiti prehranu od celera, barem dok beba ne navrši 6 mjeseci. Proizvod pomaže smanjiti količinu majčinog mlijeka, a također može uzrokovati povećanu proizvodnju plina u djeteta.

Pri gubitku kilograma

Celer je srce mnogih dijeta kojima je namijenjeno gubljenje suvišnih kilograma:

  • prehrambena vlakna biljnog podrijetla utažuju glad, podržavaju crijevnu mikrofloru i normaliziraju tjelesnu težinu;
  • Vitamini B pozitivno utječu na metabolizam masti u tkivima;
  • biološki aktivne tvari doprinose uklanjanju toksina, poboljšavaju apsorpciju korisnih elemenata i zaustavljaju truljenje u tijelu.

Nekoliko stabljika celera nakon vježbanja u fitnes klubu pomoći će nadoknaditi nedostatak elektrolita u krvi, čija razina naglo pada s visokom tjelesnom aktivnošću.

Korijen biljke ima protuupalna svojstva

Koje su prednosti za muškarce

Povrće sadrži androsterone - to su hormoni koji povećavaju potenciju. Također, redoviti unos stabljika doprinosi:

  • uklanjanje simptoma prostatitisa;
  • poboljšanje funkcioniranja prostate;
  • povećati libido.

Prije nekoliko stoljeća celer se koristio kao afrodizijak koji stimulira spolnu funkciju..

U 18. stoljeću francuska kurtizana Madame de Pompadour redovito je hranila kralja Luja XV. Juhom od celera. Tvrdila je da je takav obrok u noći ljubavi zapalio vatru strasti..

Tko ne bi trebao koristiti

Stabljike celera kontraindicirane su kod osoba s bolestima:

  • tromboflebitis;
  • proširene vene;
  • pankreatitis;
  • arterijska hipertenzija;
  • gastritis ili čir na želucu;
  • Bronhijalna astma.

Peteljke treba unositi u prehranu postupno, kombinirajući ih s drugim povrćem. Preporučeni unos stabljika celera je 150 g dnevno.

Nekoliko riječi o pravilima odabira

Kada planinarite u supermarketu ili organskoj trgovini, preferirajte svježe stabljike koje imaju:

  • svijetlo zelena boja;
  • lijep miris;
  • sjajna površina;
  • hrskava i sočna tekstura.
Predjelo od stabljika celera s umakom od svježeg sira, češnjaka i začinskog bilja

Vrijedno je suzdržati se od kupnje peteljki koje imaju vlaknasto i tromo meso. Povrće s crnim mrljama i tragovima propadanja nije dozvoljeno jesti.

Kako kuhati kod kuće

Stabljike celera preporuča se jesti svježe. To omogućuje očuvanje cjelokupnog hranjivog sastava proizvoda. Osim toga, peteljke se mogu kuhati na pari, ali ne više od 2 minute. Toplinska obrada kuhanjem, dinstanjem ili prženjem dovodi do uništavanja gotovo svih korisnih elemenata. Ne preporučuje se čuvanje izrezane svježe stabljike. Treba ga potrošiti u roku od 30 minuta, jer će u protivnom izgubiti svoja ljekovita svojstva..

S čime jedu

Peteljke se najčešće koriste za izradu povrća salata i smoothieja. Također se koriste za izradu štapića koji su pogodni za međuobrok ili dodatak koktelima ili sladoledu..

Mnogo je ukusnih recepata za izradu celera. Odlično se slaže s proizvodima:

  • kupus;
  • krumpir;
  • piletina;
  • mrkva;
  • suho voće;
  • rajčica;
  • slatka paprika.

Uz luk i mrkvu, celer se smatra glavnom u francuskoj kuhinji. Ova kombinacija sastojaka čini osnovu mnogih juha, umaka i variva..

Vitaminski smoothie

Napitci od povrća i voća izvrsnog su okusa i mogu se kombinirati prema osobnim željama. Smoothie od celera doprinosi obogaćivanju tijela vitaminima, aktivaciji metaboličkih procesa i jačanju imunoloških sposobnosti.

  1. Sok od peteljki celera, naranče, grejpa i đumbira.
  2. Kombinirajte komponente i temeljito promiješajte.
  3. Dodajte sok od jabuke. Preporučuje se uzimanje prirodnog napitka bez dodavanja šećera.

Bolje je popiti koktel ujutro odmah nakon pripreme. Ispunit će se energijom i vitalnošću za cijeli dan.

Salata za detoksikaciju celera i jabuka

U američkim restoranima ovo predjelo ima specifično ime - Waldorf salata. To je lagano dijetetsko jelo koje je prvi put posluženo 1893. godine. Salata je odjevena umakom od citronela, koji je varijacija majoneze, a ponekad se zamjenjuje kiselim vrhnjem.

  1. Namočite grožđice u toploj vodi.
  2. Operite stabljike. Izrežite ih na male komadiće.
  3. Ogulite jabuku. Rezati na kockice.
  4. Jabuku i celer prelijte limunovim sokom.
  5. Nasjeckajte orahe nožem.
  6. Pomiješajte sve sastojke. Začinite kiselim vrhnjem.

Prilikom posluživanja preporučuje se jelo ukrasiti lišćem salate.

Najveći proizvođač celerke s peteljkama je Kalifornija. Tamo su koncentrirane najbolje berbe sočnih i hrskavih stabljika. Četvrto mjesto u utrci za berbu pripada Michiganu, gdje je stvoren muzej celera.

Celer

Rod biljaka iz obitelji kišobrana (Apiaceae), povrtna kultura. Ukupno postoji oko 20 vrsta celera, uobičajenih na gotovo svim kontinentima, osim na Antarktiku. Najpoznatija je celer mirisna, ili uzgajana (Apium graveolens) - dvogodišnja biljka visoka do 1 metar. U prvoj godini tvori rozetu lišća i korijena, u drugoj godini biljka cvjeta. Celer je biljka koja voli vlagu i otporan je na hladnoću, sjeme niče već na 3 ° C (optimalno na 15 ° C), sadnice podnose mraz do -5 ° C.

Celer dolazi iz samonikle biljke porijeklom iz močvara u Europi i Aziji. U početku se koristio kao ljekovita biljka, a služio je i kao ukras za stol. Tek su ga u 17. stoljeću počeli jesti. Celer je u Ameriku došao početkom 19. stoljeća. Danas se uzgaja u dvije sorte: peteljka i korijen.

Najvrjedniji dijelovi celera su čvrste hrskave stabljike i mesnati korijen. Sjemenke celera također se koriste u kuhanju kao začin. Osim toga, sjemenke celera sadrže zdravo ulje koje se široko koristi u parfumeriji i farmaceutskim proizvodima. Sol celera potječe od korijena celera. Sol celera bogat je izvor organskog natrija za povećanje tjelesne apsorpcije hranjivih sastojaka.

Korisna svojstva celera

Svježi celer sadrži (na 100 g):

Kalorije 14 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B46.1Kalij, K260
Vitamin C3.1Natrij, Na80
Vitamin B30,32Kalcij, Ca40
Vitamin E0,27Fosfor, P.24
Vitamin B50,246Magnezij, Mgjedanaest
Kompletna kompozicija

Korijeni i lišće celera sadrže vrijedne aminokiseline, asparagin, tirozin, karoten, nikotinsku kiselinu, elemente u tragovima, esencijalna ulja, bor, kalcij, klor, esencijalne masne kiseline, folate, inozitol, željezo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, selen, sumpor., cink, vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K. Celer je također bogat vlaknima.

Celer je u stanju usporiti proces starenja, jer jedinstveni skup proteina, vitamina, kiselina i minerala koji sadrži osigurava stabilnost tjelesnih stanica. Celer ima umirujuća svojstva - zelje celera koristi se za liječenje živčanih slomova koji su posljedica prekomjernog rada. Eterično ulje koje se nalazi u korijenju i peteljkama celera potiče lučenje želučanog soka. Celer je uključen u jelovnik bolesnika s dijabetesom. Poboljšava metabolizam vode i soli, stoga se posebno preporučuje starijim osobama..

Kumarini, bogati celerom, pomažu kod migrene.

Celer je dobar za ljude koji pate od artritisa, reumatizma i gihta. Njegova protuupalna svojstva pomažu u smanjenju oteklina i bolova oko zglobova. Stabljike celera sadrže diuretik koji pomaže uklanjanju kristala mokraćne kiseline koji nastaju oko zglobova. Listovi celera normaliziraju metabolizam i korisni su za dijabetičare.

Celer ima antialergijska, antiseptička, protuupalna, zacjeljujuća svojstva. Poznata su blaga laksativna svojstva celera i njegova sposobnost da poboljša opći ton tijela i poboljša tjelesne i mentalne performanse..

Redovita konzumacija soka od celera pročišćava krv i pomaže u rješavanju mnogih kožnih bolesti (radi veće učinkovitosti preporučuje se sok celera miješati sa sokovima od koprive i maslačka). Ako preskočite svježi celer kroz mlin za meso i pomiješate ga u jednakim omjerima s gheeom, dobit ćete lijek koji može zacijeliti bilo kakve rane, čireve, opekline i upale..

Sjemenke celera pomažu u uklanjanju mokraćne kiseline. Dakle, celer je koristan za ljude s bolestima mjehura, cistitisom, problemima jetre itd. Sjeme celera također može pomoći u prevenciji infekcija mokraćnog sustava kod žena.

Pripravci od celera koriste se za regulaciju aktivnosti jetre i bubrega i pojačavanje spolne funkcije. Također se koriste kao hipnotici, sredstva za ublažavanje boli, sredstva za zacjeljivanje rana, lijek za pretilost, za prevenciju ateroskleroze, normalizaciju metabolizma, kao antialergijska sredstva. Sok od celera koristi se za liječenje urolitijaze, gastrointestinalnih bolesti, kao lijek za alergije, dijatezu, urtikariju.

Opasna svojstva celera

Kontraindikacija - trudnoća. Sjeme celera sadrži tvari koje uzrokuju kontrakciju maternice i stoga mogu dovesti do pobačaja u trudnica.

Korijen celera ne preporučuje se koristiti osobama koje pate od čira ili gastritisa, kao i onima koji imaju povećanu kiselost u želucu, jer sok ovog povrća djeluje stimulativno na gastrointestinalni trakt. Ne biste trebali koristiti celer za proširene vene, tromboflebitis i dojenje.

O korisnim i štetnim svojstvima celera s usana liječnika možete naučiti gledajući ovaj video.

Celer

Sadržaj članka:

Celer je vrijedan proizvod koji sadrži mnoge korisne komponente. Ima ljekoviti učinak na tijelo. Uz pomoć peteljki celera moguće je usporiti proces starenja, smiriti živčani sustav i poboljšati probavne funkcije. Proizvod normalizira rad srca i krvnih žila, a također pospješuje gubitak kilograma.

Matična celer dvogodišnje je povrće koje pripada obitelji Kišobran. Ukupno postoji oko 20 sorti celera.

U prvoj godini uzgaja se radi dobivanja korijenja i zelja, a u drugoj nastaje plod sa sjemenkama. Kad se uzgaja na otvorenom, stabljika celera doseže visinu od 1 m.

Celer je porijeklom iz Mediterana, a danas ga se može naći u divljini. Ovu kulturu u prirodi možemo pronaći na indijskom potkontinentu i u drugim azijskim zemljama, kao i u Americi i Africi, dok celer radije raste na vlažnim mjestima.

Vrste celera

Postoji nekoliko vrsta celera:

  1. Lisnato je najpopularnija kultura. Sjajni listovi smatraju se njegovom ključnom značajkom. Takvu celer odlikuje rano sazrijevanje. Dugo zadržava zelenu nijansu i specifičnog je okusa i arome..
  2. Petiolat (stabljika) - ovu vrstu celera karakteriziraju mesnate stabljike čija je debljina 2-4 cm. Mogu imati bijelu, zelenu, crvenu ili ružičastu nijansu. Ova vrsta celera obično se koristi u sokovima, salatama i umacima..
  3. Korijen - karakteristični su mu mali i mekani listovi. U tom slučaju za hranu trebate koristiti korjenasto povrće. Nalikuje sivobijeloj kuglici prekrivenoj gustom, hrapavom kožom. Unutra je gorko-slatka pulpa.

Sastav celera

100 grama celera stabljike sadrži:

  • proteini - 0,69 g;
  • ugljikohidrati - 1,37 g;
  • masti - 0,17 g;
  • prehrambena vlakna - 1,6 g;
  • pepeo - 1 g;
  • voda - 95,1 g.

Također, 100 g proizvoda sadrži 0,1 g organskih kiselina, 2 g mono- i disaharida, 0,1 g škroba. Osim toga, sastav celera sa stabljikom sadrži mnogo vitamina.

100 g biljke sadrži:

  • Vitamin E - 0,5 mg;
  • Vitamin C - 38 mg;
  • Vitamin B1 - 0,02 mg;
  • Vitamin B9 - 21 mcg;
  • Vitamin PP - 0,5 mg;
  • Vitamin B6 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,1 mg;
  • Beta-karoten - 4,5 mg;
  • Vitamin A - 750 mcg;
  • Vitamin B3 - 0,4 mg.

100 g celera sadrži sljedeće makronutrijente:

  • fosfor - 77 mg;
  • natrij - 200 mg;
  • kalij - 430 mg;
  • magnezij - 50 mg;
  • kalcij - 72 mg.

Istodobno, celer peteljke uključuje samo 1 element u tragovima. 100 g proizvoda sadrži 1,3 mg željeza.

Korisna svojstva celera

Sustavna konzumacija celera vrlo je zdrava. Proizvod doprinosi zasićenju tijela vitaminima i mikroelementima.

Korisna svojstva celera kada se redovito konzumira su sljedeća:

  1. Jača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost. Uz pomoć celera moguće je normalizirati funkcije srca i krvnih žila. Pomaže u prevenciji ateroskleroze.
  2. Potiče rad probavnih organa, nosi se s procesima truljenja i upale u crijevima, poboljšava apetit i normalizira probavu hrane.
  3. Uklanja otrovne tvari, toksine i višak tekućine iz tijela. Stabljika celera bori se protiv natečenosti i vraća rad bubrega.
  4. Sprječava stvaranje tumora.
  5. Pomaže u suočavanju s nesanicom i drugim učincima stresnih situacija.
  6. Aktivira korisne bakterije. To pomaže izbjeći razvoj crijevne disbioze..
  7. Poboljšava memoriju. Kada koristite celer 3-4 puta dnevno tjedno, moguće je udvostručiti memorijske funkcije.
  8. Čisti bubrege i zglobove od oksalata. Ovim alatom moguće je izbjeći nakupljanje novog kamenja..
  9. Čisti jetru. Ovaj se učinak postiže isključivo kada se koristi svježi celer..
  10. Smanjuje parametre krvnog tlaka. Ovaj se učinak postiže zahvaljujući diuretičkim svojstvima..
  11. Pomaže u suočavanju s povećanim umorom, potiče proces oporavka nakon treninga.

Smatra se još jednim važnim svojstvom celera peteljke da poboljšava spolnu funkciju. Biljka je afrodizijak. Pomaže u povećanju libida kod žena i potencije kod muškaraca. Također, proizvod pomaže u suočavanju s menstrualnim bolovima.

Petiolatni celer od velike je koristi za starije osobe. Utvrđen je učinak primjene ovog proizvoda na smanjenje kolesterola i šećera u krvi. To pomaže u izbjegavanju pojave ateroskleroze, dijabetesa i kardiovaskularnih patologija..

Proizvod pomaže u suočavanju s upalom zglobova. Tu spadaju artritis, artroza, reumatizam. Tvari koje su prisutne u peteljkama celera djeluju diuretički. Uz njihovu pomoć moguće je riješiti se kristala mokraćne kiseline. Korisna je za ljude s cistitisom ili drugim poremećajima mokraćnog sustava.

Esencijalna ulja koja se nalaze u sjemenkama celera mogu pomoći u ublažavanju bolova. Kumarini sadržani u ovom proizvodu uspješno ublažavaju glavobolju.

Celer se također preporučuje kod zatvora, jer ima lagani laksativni učinak. Povećani sadržaj vlakana pomaže u poboljšanju crijevne mikroflore i potiče izlučivanje štetnih tvari.

Šteta od celera

Celer je sposoban proizvesti poseban zaštitni sloj protiv gljivica. Tvore ga psoraleni. Te tvari izazivaju netoleranciju kod ljudi. U ovom slučaju postoji rizik od kožnih osipa..

Kako celer ne bi naštetio tijelu, treba ga koristiti s velikom pažnjom u takvim slučajevima:

  • hipotenzija - proizvod pomaže smanjiti krvni tlak;
  • alergija;
  • recidivi probavnih patologija;
  • treće tromjesečje trudnoće;
  • krvarenje iz maternice;
  • dojenje;
  • kamenje u bubrezima i mjehuru - proizvod ima izražen diuretski učinak;
  • bronhijalna astma - celer se ne smije jesti s takvom dijagnozom zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja.

Stimulacija apetita smatra se relativnom kontraindikacijom uvođenja proizvoda u prehranu za mršavljenje. Ovaj je učinak posljedica povećanog sadržaja esencijalnih ulja. Istodobno, peteljke ili lišće biljke ne dopuštaju vam da utažite osjećaj gladi. Stoga postoji velika vjerojatnost prehrambenih poremećaja. Pretjeranom uporabom proizvoda postoji rizik od gastritisa ili čira.

Ne preporučuje se uporaba sirovih stabljika celera ako imate tendenciju ka polivalentnim alergijama. Sposoban je povećati sintezu histamina i izazvati negativne reakcije na raznu hranu.

U prisutnosti alergijskih reakcija na celer, specifični alergeni uključuju mrkvu, kim, anis. Također, nemojte jesti komorač, kopar, peršin, korijander.

Kako kuhati celer

Najčešće se celer od stabljike priprema svjež, dodaje se salatama ili drugim jelima. To pomaže u očuvanju maksimalnih korisnih svojstava. Zeleno je često uključeno u dijetalne recepte. Svježa stabljika koristi se za izradu sokova, smoothieja, salata.

Stabljike celera također se mogu termički obraditi. Uz njihovu pomoć moguće je okus jela učiniti pikantnijim. Ovaj je proizvod savršen za izradu pire juha. Može se dinstati ili pržiti..

Kako jesti celer

Najbolje je jesti svježi celer. U većini slučajeva biljne peteljke koriste se za pripremu laganih salata. Mrkva ili jabuka koriste se kao dodatne komponente. Po želji se takva jela mogu začiniti maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem..

Kokteli na bazi svježeg soka od celera vrlo su popularni. Dodaju limunov sok, peršin, krastavac, med. Kuhani celer preporučuje se za upotrebu u juhama. U terapeutske svrhe biljka se koristi za dekocije i tinkture na votki.

Celer u dijetetici

Jela od celera posebno su učinkovita u modernoj dijetetici. Proizvod sadrži najmanje kalorija. Štoviše, potrebno je puno energije za probavu. Stoga je takva hrana popularna među ljudima koji žele smršavjeti..

Prehrambena vlakna vrlo su važna za mršavljenje. Istodobno, nutricionisti ne preporučuju previše guljenje stabljika biljke. Bijela i sočna pulpa izvrsna je za ljude na dijeti. Može se kuhati, peći, dinstati. Celer na pari je izvrsna opcija..

Bez obzira na način pripreme, proizvod pomaže očistiti tijelo od viška tekućine i uklanja toksine. Uz njegovu pomoć možete se brzo nositi s prekomjernom težinom.

Kombinacija celera i limuna smatra se izvrsnom opcijom za mršavljenje. Uz pomoć agruma moguće je nježno izgladiti neobičan okus celera. Kao zamjenu za punu večeru možete koristiti salatu s dodatkom leće i limuna. Da biste dobili ovo zdravo jelo, trebali biste uzeti žitarice, celer, limunov sok i maslinovo ulje.

Prvo, leću treba kuhati dok ne omekša. Celer se mora oprati i nasjeckati. Pomiješajte sve sastojke i dodajte sok od limuna. Kao preljev koristite maslinovo ulje. Ovaj je proizvod izvrstan za zdravlje kose, noktiju i kože.

Kombinacija zobenih pahuljica s celerom bit će izvrsno jelo za mršavljenje. Da biste pripremili zdrave kotlete, potrebno je uzeti 300 g biljnih stabljika, čašu zobenih pahuljica, 1 jaje, luk, čašu mlijeka i začine po ukusu.

Prvo, pahuljice je potrebno pomiješati s mlijekom i ostaviti da nabubre 30 minuta. Zatim nasjeckajte celer i luk, pomiješajte s pahuljicama, stavite u sirovo jaje. Dobivenoj masi dodajte 1 malu žlicu limunovog soka, sol i papar. Gotovu masu popržite ili pecite u pećnici.

Da biste smršavili, možete pripremiti razna pića na bazi celera. U ovom slučaju, tonične formulacije treba konzumirati ujutro. Da biste napravili koristan lijek, trebate uzeti 3 stabljike celera, 2 zrele kruške, 2 krastavca, 1 mrkvu.

Prvo se hrana mora oprati i očistiti. Izrežite sve komponente na kocke i iscijedite sok. Prekomjerno guste konzistencije dodajte malo vode u sastav.

Da biste pripremili još jedan učinkovit sastav za mršavljenje, trebate uzeti 500 g stabljika celera, 2 limuna, 200 ml meda. Za početak peteljke nasjeckajte mlinom za meso i pomiješajte s medom. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na komade. Sameljite i dodajte smjesi meda i celera.

Dobiveni proizvod treba ostaviti u hladnjaku 3 dana. Zatim postoji 1 velika žlica 3 puta dnevno, kombinirajući se s prehranom.

Sadržaj kalorija celera

Celer je vrlo malo kalorija. Sadržaj kalorija od 100 grama celera - 14 Kcal. Istodobno, tijelo troši više energije na asimilaciju stabljika. Stoga nutricionisti celer nazivaju negativno kaloričnim proizvodom..

Treba imati na umu da kuhanje može dovesti do povećanja sadržaja kalorija u proizvodu. Određeni parametri ovise o načinu pripreme stabljika i prisutnosti dodatnih komponenata.

Matična celer smatra se vrlo zdravom hranom koja pridonosi boljem zdravlju. Pomoću nje možete ojačati kardiovaskularni sustav, poboljšati funkcioniranje probavnih organa i očistiti tijelo od štetnih tvari. Istodobno, celer ima malo kalorija, stoga se sigurno može koristiti za uklanjanje prekomjerne težine..

Korist i šteta celera

Celer je biljka koja ima dvogodišnji životni ciklus. Pripada obitelji Kišobran. Latinski naziv biljke je apium. Mnoge sorte celera poznate su od davnina. Prije se koristio kao dodatak raznim jelima. Zbog svojih ljekovitih svojstava najprije je stekao popularnost u Europi, a potom i u Rusiji..

Sadržaj:

Opis

Celer je vrijedan prehrambeni proizvod, a ujedno i izvrsna ljekovita biljka. Svojstva sadržana u ovom proizvodu ne mogu se nabrojati. No, vrijedi istaknuti glavne značajke - celer usporava starenje, pozitivno djeluje na probavni sustav, smiruje živčani sustav i izvrsno djeluje na kardiovaskularni sustav. Treba ga koristiti kod reumatizma, bolesti bubrega, gihta.

Svojstva i recepti korijena celera

Korijen celera savršeno čisti i pomlađuje tijelo. Također se smatra općim tonikom. Jedenje sedmog korijena u hrani pozitivno će utjecati na kosu, kožu i cjelokupno zdravlje..
Svojstva korijena celera uključuju sljedeće:
• Pomaže u borbi protiv prehlade. Jesti korijen u hrani bit će izvrsna prevencija prehlade..
• Sadrži vitamin K, koji sudjeluje u zgrušavanju krvi.
• Korijen pomaže u smanjenju krvnog tlaka, pomaže i kod anemije, anemije, trošenja.
• Ako se korijen celera redovito uključuje u prehranu, pomoći će poboljšati metabolizam, pa se često konzumira ako želite smršavjeti.
• Zbog činjenice da postoje magnezijeve soli, celer ima dobar učinak na živčani sustav.
• Poboljšava dobrobit, potiče pamćenje.
• Korijen celera koristit će zglobovima poboljšavajući pokretljivost zglobova.
• Korijen se može uključiti u prehranu za prevenciju raka.
• Ojačat će imunološki sustav i bit će izvrstan diuretik i laksativ.
• Salate i sokovi očistit će tijelo toksina i otrova.
Vrijedno je napomenuti da korijen celera povećava apetit i poboljšava probavu hrane. U mnogim programima mršavljenja ovaj se proizvod koristi za uklanjanje toksina i toksina iz tijela..
Sok iz korijena sadrži korisne tvari koje snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi. Također savršeno čisti krvne žile. Korijen se obično dodaje salatama, juhama, peče i kuha. Da bi njegova aroma bila karakterističnija, morate što manje rezati korijen..

Celer: korisna svojstva

Gomolji celera, kao i zelena masa, sadrže puno prehrambenih vlakana. Tu su i vlakna koja normaliziraju metaboličke procese, uklanjaju višak kolesterola u krvi i isključuju njegov ulazak u crijeva.

Biljna vlakna normaliziraju crijevnu aktivnost i stvaraju najpovoljnije uvjete za mikrofloru. Celer je također vrlo koristan po svojim svojstvima, jer poboljšava probavu i stvara val mentalne i fizičke snage. Također smanjuje potrebu za produženim odmorom noću..

Kada se ovo povrće redovito unosi u tijelo, ono ima dobru otpornost na bolesti i strane mikroorganizme. Ako svakodnevno uzimate 100 grama ove biljke, vaše će tijelo dobiti veliku dozu vitamina A i C. Sadrži elemente u tragovima poput kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosfora, željeza..

Kontraindikacije

Obratite pažnju na kontraindikacije kada koristite celer sa peteljkom. Zdrava osoba ne smije uzimati više od 150 grama ovog proizvoda. U suprotnom, možete naškoditi svojoj probavi. Ne jedite celer ako imate gastrointestinalnih problema. Ako imate pijesak ili bubrežne kamence, ograničite se na 80 grama celera dnevno. Ovaj je proizvod izvrstan za čišćenje bubrega, ali treba ga raditi postupno kako bi se izbjegle bolne senzacije..
Ako imate proširene vene, možete konzumirati 60-70 grama celera. Glavno svojstvo takvog povrća je aktiviranje svih procesa u ljudskom tijelu. Ne biste trebali jesti celer u kasnoj trudnoći, kao ni tijekom razdoblja laktacije - to može utjecati na okus mlijeka.

Ako imate iscrpljenost, preslabe vaskularne zidove, bolesnu jetru, gastritis, bolesti štitnjače, nikada ne biste trebali jesti celer.

Celer za djecu

Celer je vrlo koristan za djecu nakon zime, kada njihova tijela trebaju puno vitamina. Svi dijelovi ove biljke vrlo su korisni i možete ih koristiti za pripremu različitih jela. To mogu biti salate, tepsije, variva - izbor jela je vrlo raznolik, tako da vašoj mašti jednostavno nema ograničenja..
Svakako biste trebali uzeti u obzir da se može koristiti sirovo, dinstano i prženo. Međutim, celer ima poseban okus, pa ga neće moći cijeniti sva djeca. Nemojte se uzrujavati - u povrtnu juhu možete dodati malo celera, a vaše će dijete zasigurno cijeniti ovu deliciju..

Biljku možete početi davati od jedne godine. Možete dati mali dio soka kako biste izbjegli nedostatak vitamina. Međutim, prije nego što to učinite, svakako zatražite dozvolu od pedijatra - neka su djeca alergična na celer.

Za djecu bi najbolja opcija bila kombiniranje naribanog celera s jabukom, orašastim plodovima, suhim marelicama i grožđicama..

Uzgoj i briga za celer

Sezona rasta celera je od 120 do 170 dana, pa bi najbolje rješenje bilo uzgajati biljku pomoću presadnica. Korijeni za sadnice sade se 75 dana prije sadnje sadnica u zemlju.

Važno je pripremiti sjeme prije sadnje. Budući da sadrže esencijalno ulje, to usporava nicanje - možete pričekati 3-4 tjedna da se pojave prvi klice. Da biste ubrzali klijanje sjemena, možete ih jedan dan držati u vodi zasićenoj kisikom. Postoji još jedan način sadnje - sjeme se najede u otopinu kalijevog permanganata i natopi u Epinovoj otopini.
Nakon obrade sjemena, potrebno ih je položiti na vlažnu krpu, a zatim staviti u kutije s mješavinom hranjivih sastojaka. U kantu podloge dodaju se žličica uree i čaša pepela.

Da bi celer mogao rasti bez problema, morate se pobrinuti za njega. S vremena na vrijeme klice trebate zalijevati toplom vodom. Kada sjeme počne klijati, poklopac se uklanja, a kutija se prenosi na svijetlo mjesto..

Prvih mjesec dana sadnice celera rastu prilično sporo. U fazi razvoja lišća, sadnice je potrebno prorijediti, ostavljajući između njih razmak od 4-5 cm. Mogu se i presaditi u prostranu posudu.

Sadnice celera korijena zaronite u humusne posude - ovdje je važno skratiti korijen. Pri presađivanju u posude, sadnice se mogu uroniti u zemlju. Nakon što je celer zasijan, biljke možete zaštititi od sunčeve svjetlosti vlažnim papirom..

Sorte celera

Prvo, istaknimo najpopularnije rane sorte celera:

• Praški div. Ova sorta sazrijeva 120 dana. Korijenski usjevi su vrlo veliki, repa. Celuloza biljke je mirisna i nježna.

• Jabuka. Ovisno o vremenu, celer može sazrijevati 90-160 dana. Korijenski usjevi ove sorte su okrugli, težina im je 80-140 grama.

• Gribovsky. Zaobljeni korijeni s aromatičnom pulpom. Ova se sorta može jesti svježa ili sušena..

• Globus. Ovu sortu karakteriziraju zaobljeni korijeni koji dosežu od 150 do 300 grama težine.

• Dijamant. Ova vrsta celera sazrijeva 150 dana. Ima glatke i okrugle korijene koji mogu težiti i do 200 grama. Pulpa ostaje bijela čak i nakon toplinske obrade.
Kasne sorte celera mogu se označiti kako slijedi:

• Anita. Dozrijeva 160. dana. Ova sorta ima dobru otpornost na pucanje. Plodovi su često ovalni, imaju bež boju i nježno meso..

• Maksim. Biljka ima zaobljene korijene težine do 500 grama. Imaju kremastu pulpu oštrog okusa.

Sok od celera: koristi i štete, recepti, primjena

Sok od celera nevjerojatna je sila prirode koja sprečava razvoj tumora, pojavu toksičnih elemenata koji uništavaju kolesterol i masti. Svakodnevna konzumacija celera produljuje spolni život.

Korisna svojstva celera mogu se primijetiti kako slijedi:

  • Prisutnost mineralnih elemenata koji tijelo oslobađaju masnih naslaga.
  • Prisutnost vlakana i biljnih vlakana.
  • Sadržaj antioksidansa koji uklanjaju stvaranje tumora.
  • Sadržaj prirodnog kompleksa vitamina.

Treba imati na umu da se sok od celera ne smije konzumirati u slučaju individualne netrpeljivosti ovog proizvoda. Također se ne preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih i gastrointestinalnih bolesti..
Da bi napravili sok od lišća i peteljki, potrebno ih je istisnuti u sokovniku ili samljeti u miješalici, a zatim filtrirati. Sok iz korijena izrađuje se na ribežu ili mlinu za meso, a zatim filtrira kroz zavoj.

Vrijedno je piti sok kada:

  • Stres i bolesti krvi.
  • Za zaštitu od bakterija i virusa.
  • Sa smanjenjem potencije kod muškaraca.
  • Uz alkoholizam i pušenje.
  • Kao diuretik.
  • S bolestima zglobova.
  • S pretilošću.
  • Kod problema s kožom.

Recepti za celer

Da biste napravili jednostavnu salatu od celera, upotrijebite krastavce i rajčice i pomiješajte ih s celerom. Začinite salatu maslinovim uljem i lagano posolite.

Kad kuhate povrtnu juhu, dodajte celer da pojačate okus. Ovdje je važno ne pretjerivati, jer ova biljka ima vrlo neobičan okus..

Još jedan popularan recept je pire od celera. Ogulite korijenje i nasjeckajte pa kuhajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite malo vode, dodajte malo brašna i mlijeka i pire zakuhajte. Može se poslužiti uz meso ili tvrdo kuhana jaja..

Kuhanje celera

Imajte na umu da je celer jedinstvena biljka koja zadržava svojstva i sirova i kuhana. Možete ga kuhati, dinstati i pržiti za svjetliji i bogatiji okus.

Celer: pogodnosti za žene

Ova biljka je korisna za žene jer ima pozitivan učinak na tijelo. Celer može poboljšati raspoloženje i vratiti metabolizam soli. Također, ova biljka može riješiti mnoge probleme - pomaže ženama da smršave i povećava libido..

Sadržaj kalorija celera

Sadržaj kalorija u celeru prilično je mali. 100 grama biljke sadrži 12 kcal. A to sugerira da nije štetno za figuru i djeluje kao ukusan i zdrav dodatak određenom jelu. Celer se često jede za mršavljenje.

Listovi celera

Listovi celera sadrže brojne prednosti. Ako želite diverzificirati svoju svakodnevnu prehranu, pogledajte sorte lisnatog celera:
• Veselost. Ova sorta savršeno podnosi sve vremenske promjene, nosi se s hladnoćom i nedostatkom vlage.
• Samuraji. Ova sorta ima srednje velike listove i dugu peteljku. Zelje ove biljke može se jesti svježe ili sušiti za zimu..
• Zakhar. Ova vrsta sazrijeva u roku od tri mjeseca i tijekom tog razdoblja daje puno zelene mase..
• Cartouli. Nije hirovit prema vremenskim uvjetima, a njegova zrelost nastupa za 2 mjeseca. Listovi ove vrste vrlo su mirisni - mogu se rezati nekoliko puta u sezoni. Posebno je prikladno koristiti ih svježe ili sušiti za zimu..

Na taj način znate što je celer i kako ga treba koristiti kako bi se postigla najveća korist. Imajte na umu da će pravilnim odabirom ove biljke trajati dovoljno dugo - celer samo ogulite, narežite na sitne komade i stavite u plastičnu posudu u hladnjak. Ako želite, možete ga dodati određenom jelu.
Ne zaboravite da vam čak i stabljika celera može pomoći da budete zdravi i osjećate se bolje. Stoga, nikako nemojte zanemariti ovaj proizvod.

Celer

Celer je gomolj, peteljka i zelje. Celer ima karakterističnu trpku aromu i pikantan, gorko-slatkast okus..

Celer je i gomolj i peteljka, te bilje i sjeme. Celer ima karakterističnu trpku aromu i pikantan, gorko-slatkast okus..

Celer se jede ne samo zbog okusa: korisna svojstva celera su nesaglediva. Nabrojimo barem neke od njih: celer je u stanju usporiti proces starenja; njegovo zelje koristi se za liječenje živčanih poremećaja; prošavši je kroz mlin za meso i pomiješavši u jednakim dijelovima s gheeom, možete dobiti čudesnu mast koja liječi sve rane, čireve, opekline i upale. Vjerovali ili ne, samo žličica svježe iscijeđenog soka od celera olakšava podnošenje vrućine cijeli dan. Uz to, znanstveno je dokazano da sustavna uporaba svježeg korijena celera, pire s jabukama, povećava potenciju.

Peteljkasti celer uzgaja se za sočne peteljke. Može biti zelena i bijela, ali to nisu različite sorte: biljka će dobiti bijelu boju ako se nakuplja, pokrivajući peteljke zemljom. Okus bijele celera nježniji je i manje gorak od okusa zelene, a traje dulje, stoga je mnogo više cijenjen. Stabljike zelene i bijele celere sočnije su i nježnije od recimo peršina, najčešće se koriste u salatama, a lišće kao začinsko bilje. Celer se jednako dobro slaže s povrćem, mesom, ribom, peradi, gljivama, a pogodan je za masne juhe od guske ili patke. Njegova izvrsna začinska aroma daje okus jelima od graha, patlidžana, kupusa, mrkve i krumpira.

Korijenov celer aromatično je i nježno povrće korijena. Dodaje se juhama, kiselim krastavcima i varivima. Svježe naribana, posebno je korisna u kombinaciji s ribanim sirovim jabukama (u omjeru jedan prema tri), mrkvom i začinskim biljem. Kuhani korijen celera ima okus poput krumpira.

Lisnati celer (ili celer vlasac) biljka je srednje veličine lišća i začinske arome. Listovi se ponekad fino režu i koriste za ukrašavanje jela, ali češće se dodaju u salatu, juhu ili umak.

Sjeme celera koristi se i u kuhanju - ovo je zanimljiv začin. Izrađuju, na primjer, sol od celera - mješavinu zgnječenih sjemenki celera sa soli. U iste svrhe možete koristiti sušeni zgnječeni korijen celera..

Celer od peteljki izvrstan je za salate; može se poslužiti na stolu, izrezati na velike komade - zajedno s paprikom, rajčicom, krastavcima. Koristi se za juhe, umake, juhe.

Korijen celera jede se i sirov i kuhan i dinstan. Dobar je za punjenje, kiseljenje i pripremu priloga, izvrsno se slaže s ostalim povrćem i mesom. Od njega se mogu napraviti krem ​​juha i krem ​​juha.

Lisnati celer dobar je u salati. Kao začinska biljka izgleda izvrsno u gotovo svakom jelu - čak i u kajgani, čak i u juhi..

Sjemenke celera široko se koriste kao začin juhama i glavnim jelima.

Sezona mljevenog celera (peteljka i list) je lipanj-srpanj. Dobar mljeveni korijen celera dobiva se tek do jeseni.

Staklenička celer svih vrsta uzgaja se tijekom cijele godine.

Korijen celera ide u prodaju bez peteljki, peteljka - u pravilu, bez korijena. Sve vrste celera imaju vrlo svijetlu, začinsku aromu. Korijenje i peteljke celera moraju biti jaki; celer od lista i peteljke trebao bi biti nježne svijetlozelene boje.

Da bi se peteljka celera dobro očuvala, umoči se s osnovama stabljika u hladnu slanu vodu. U suprotnom, brzo će uvenuti u hladnjaku..

Lisnati celer dobro je kupiti s korijenjem, u loncu - u ovom se obliku duže čuva.

Da u poznatoj priči o vrhovima i korijenima junaci moraju dijeliti celer, nitko to ne bi činio.

Korijenski, radikularni celer mirisno je i nježno korijensko povrće. Dodaje se juhama, kiselim krastavcima i.

Za pripremu salata s celerom prikladni su peteljka, celer od korijena i lista. Oni.

Celer je izvrstan sastojak juha. Celer ima trpku aromu i začinjen, slatkast.

Korijensko povrće uključuje krumpir, mrkvu, repu, repu, rotkvicu, celer, rotkvicu, peršin i.

Mlado povrće obiluje samim vitaminima i mineralima, od nedostatka kojih naše tijelo.

Što je celer: pregled, pravila upotrebe i tehnologija uzgoja

Celer je proizvod bogatog kemijskog sastava i negativnog sadržaja kalorija. Korijen, bilje i peteljke koriste se za svježu konzumaciju i pripremu prvog i drugog jela. Biljka ima puno korisnih svojstava, blagotvorno djeluje na žensko i muško zdravlje, normalizira stanje kod gihta, reumatizma, urolitijaze.

Kultura je nepretenciozna u skrbi, međutim, kako bi se dobila bogata žetva, preporučuje se pridržavanje pravila poljoprivredne tehnologije. U članku ćemo vam reći sve o celeru: kako izgleda, gdje i kako raste, kako se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Što je celer

Što je celer - biljni ili biljni? To je povrtna kultura u kojoj su jestivi svi dijelovi - korijen, lišće i stabljike.

Mirisna celer dvogodišnja je biljka iz obitelji kišobrana, odnosno celera. Rodno mjesto kulture su mediteranske zemlje. Drevni Egipćani i Grci koristili su ga za liječenje patologija unutarnjih organa. Gdje raste kultura? Celer najbolje uspijeva u umjerenoj klimi, na vlažnim tlima bogatim dušikom. Biljka se odlikuje otpornošću na manje mrazove, nepretencioznom njegom.

Postoje tri vrste usjeva: korijen, peteljka (stabljika) i celer od lišća. O svakom od njih reći ćemo vam više..

Korijen

Korijenov celer u prvoj godini vegetacije tvori sivobijeli korijen, okruglastog oblika, težak oko 500 g, promjera 5-12 cm. Pulpa je bijela ili kremasta. Listovi su trokraki. Stabljike dosežu 0,5 m visine.

Sezona rasta je 180-200 dana. U drugoj godini biljka izbacuje metru dugu cvjetnu stabljiku s cvatovima u kojima se nalazi smeđe-sivo sjeme. Tanka se koža odreže prije kuhanja.

Fotografija prikazuje kako biljka cvjeta.

Stemlevoy

Matična celer dvogodišnja je biljka koja se cijeni zbog sočnih i debelih stabljika koje su zelene, bijele, ružičaste ili crvene. Najcjenjenije su sorte koje se samo izbjeljuju - stabljike imaju slatkast okus bez gorčine. Celer s crvenim peteljkama otporan je na mraz do -5 ° C, žetva se bere prije kraja listopada.

U prvoj godini rasta stvaraju se debele peteljke visoke do 1 m i zelena masa. U drugoj godini pojavljuje se peteljka sa sjemenkama. Sezona rasta je 80-180 dana, ovisno o sorti.

Na fotografiji je celer celera.

List

Listna celer je dvogodišnja biljka. U prvoj godini nastaje rozeta tamnozelenog lišća. U drugoj godini pojavljuje se stabljika visoka 0,3-1 m i cvat. U drugoj polovici srpnja biljka ulazi u fazu cvjetanja, a početkom kolovoza sjeme dozrijeva. Nakon toga biljka odumire.

Lisnata sorta ne tvori debele stabljike i velike korijene. Zelje se koristi svježe - stavlja se u salate, prva i druga jela. Valoviti listovi nalikuju na peršin, ali imaju drugačiju svijetlu aromu i okus.

Na fotografiji - lisnata sorta biljke.

Kemijski sastav

Celer je bogat vitaminima, mineralima, lako probavljivim ugljikohidratima, vitaminima, aromatičnim spojevima. Kemijski sastav peteljke i lišća celera jednak je. Tablica prikazuje vitaminski i mineralni sastav peteljki i zelenila (na 100 g).

ImeSadržajNorma
Vitamin A750 mcg900 mcg
Beta karoten4,5 mg5 mg
Vitamin B10,02 mg1,5 mg
Vitamin B20,1 mg1,8 mg
Vitamin B46,1 mg500 mg
Vitamin B50,246 mg5 mg
Vitamin B60,08 mg2 mg
Vitamin B921 μg400 mcg
Vitamin C38 mg90 mg
Vitamin E0,5 mg15 mg
Vitamin H0,65 μg50 mcg
Vitamin K29,3 μg120 mcg
Vitamin PP0,5 mg20 mg
Kalij430 mg2500 mg
Kalcij72 mg1000 mg
Silicij2,9 mg30 mg
Magnezij50 mg400 mg
Natrij200 mg1300 mg
Sumpor6,9 mg1000 mg
Fosfor77 mg800 mg
Klor26,8 mg2300 mg
Željezo1,3 mg18 mg
Jod7,5 mcg150 mcg
Kobalt0,86 μg10 mcg
Mangan0,103 mg2 mg
Bakar35 mcg1000 mcg
Molibden5,4 μg70 mcg
Selen0,4 μg55 mcg
Fluor4 μg4000 mcg
Krom2,1 μg50 mcg
Cinkov0,13 mg12 mg

Tablica prikazuje kemijski sastav korijenove celera (na 100 g).

ImeSadržajNorma
Vitamin A3 μg900 mcg
Beta karoten0,01 mg5 mg
Vitamin B10,03 mg1,5 mg
Vitamin B20,06 mg1,8 mg
Vitamin B49 mg500 mg
Vitamin B50,4 mg5 mg
Vitamin B60,15 mg2 mg
Vitamin B97 μg400 mcg
Vitamin C8 mg90 mg
Vitamin E0,5 mg15 mg
Vitamin H0,1 μg50 mcg
Vitamin K41 μg120 mcg
Vitamin PP1,2 mg20 mg
Kalij393 mg2500 mg
Kalcij63 mg1000 mg
Silicij29 mg30 mg
Magnezij33 mg400 mg
Natrij77 mg1300 mg
Sumpor15 mg1000 mg
Fosfor27 mg800 mg
Klor13 mg2300 mg
Željezo0,5 mg18 mg
Jod0,4 μg150 mcg
Kobalt1,8 μg10 mcg
Mangan0,158 mg2 mg
Bakar70 mcg1000 mcg
Molibden4 μg70 mcg
Selen0,7 μg55 mcg
Fluor4 μg4000 mcg
Krom2,4 μg50 mcg
Cinkov0,33 mg12 mg

Hranjiva vrijednost korijena celera na 100 g:

  • sadržaj kalorija - 42 kcal;
  • proteini - 1,5 g;
  • masti - 0,3 g;
  • ugljikohidrati - 7,4 g.

Hranjiva vrijednost peteljki na 100 g:

  • sadržaj kalorija - 12 kcal;
  • proteini - 0,9 g;
  • masti - 0,1 g;
  • ugljikohidrati - 2,1 g.

Hranjiva vrijednost lisnate sorte:

  • sadržaj kalorija - 13 kcal;
  • proteini - 0,8 g;
  • masti - 0,1 g;
  • ugljikohidrati - 1,9 g.

Korisne značajke

Korisna svojstva celera:

  • ublažava upalu;
  • štiti stanice od štetnih učinaka oksidacijskih procesa;
  • potiče brzo uklanjanje nikotina;
  • podržava imunološki odgovor;
  • razgrađuje masti;
  • pojačava libido;
  • jača zidove kapilara i krvnih žila;
  • normalizira krvni tlak;
  • uništava kolesterolske plakove;
  • povećava hemoglobin;
  • smanjuje manifestacije alergija;
  • ima blagi laksativni učinak;
  • tonizira tijelo;
  • uklanja višak tekućine;
  • sprečava napredovanje Alzheimerove bolesti;
  • regulira metabolizam;
  • normalizira menstrualni ciklus;
  • smanjiti neugodne manifestacije menopauze.
  • regulira probavni trakt;
  • poboljšava pokretljivost crijeva.

Prednosti za muškarce

Celer blagotvorno djeluje na zdravlje muškaraca. Petiolat potiče proizvodnju muškog hormona androsterona, koji pojačava potenciju i libido. Redovita konzumacija korijena i lišća normalizira krvni tlak i pomlađuje tijelo, smanjuje razdražljivost, smiruje, poboljšava pamćenje.

Žene

Celer se preporučuje ženama radi održavanja prirodne ljepote kože, kose i noktiju, smanjenja tjelesnih masnoća, normalizacije metabolizma i ravnoteže vode i soli.

Biljka ima negativan sadržaj kalorija - tijelo troši više energije na svoju preradu nego što prima. Zbog ove značajke lišće, peteljke i korijen uključeni su u niskokaloričnu prehranu. Sok od celera smanjuje krvožilnu mrežu na nogama, smanjuje vjerojatnost razvoja proširenih vena.

Djeco

Celer je dobar za rastuće tijelo. Zelje, korijen i stabljike smiju se unositi u bebinu prehranu, počevši od 7 mjeseci. Do tada će probavni sustav biti spreman za probavu vlakana..

Umjerena upotreba proizvoda u djetinjstvu:

  • potiče brzu regeneraciju oštećene kože;
  • poboljšava probavne funkcije;
  • povećava razinu željeza;
  • ublažava bol;
  • uklanja soli mokraćne kiseline;
  • potiče apetit;
  • ima blagi sedativni učinak.

Norme i pravila konzumacije

Stopa potrošnje celera je 300 g dnevno. Proizvod se može jesti sirov, kuhan, pečen, pržen, kiseli. Peteljke i lišće dodaju se salatama od svježeg povrća i voća. Korijen se dobro slaže s mrkvom, lukom, začinskim biljem, jabukama.

Prije pripreme korijena odrežite tanku kožicu, pulpu izrežite na trake ili rešetku. Sok iz korijena i peteljki pije se svježe pripremljen.

Kulinarski recepti

Upotreba celera u kuhanju je raznolika. Svježe bilje i peteljke ugodnog su osvježavajućeg okusa koji će obogatiti svako jelo od povrća i mesa. Osušeni korijen i začinsko bilje dodaju se juhama, boršama, juhama, umacima, varivima.

Vijeće. Kvalitetu stabljike celera određuje njegova drobljenost. Prelomi peteljku na dva dijela. Ako čujete škripanje - ispred vas je celer izvrsne kvalitete, ako ne - vratite proizvod.

Pokušajte napraviti zanimljivo predjelo s lignjama, korijenom đumbira i celerom. Da biste to učinili, pripremite sastojke:

  • lignje - 1 kg;
  • peteljka celer - 200 g;
  • korijen đumbira - 10 g;
  • soja sos - 3 žlice l.;
  • vinski ocat - 2 žlice. l.;
  • votka - 2 žlice. l.;
  • luk - 1 kom;
  • piment mljeveni papar - po ukusu;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema:

  1. Ogulite lignje s filma, izvadite hitinsku ploču i izrežite na trake. Uronite u kipuću vodu 1-2 minute i prebacite u posudu s hladnom vodom.
  2. Narežite peteljke na kriške i stavite kipuću vodu na 1 minutu.
  3. Ogulite luk i narežite na male kockice.
  4. Naribajte đumbir na sitnoj ribežu.
  5. Zagrijte ulje na tavi i pržite luk i đumbir dok ne postanu prozirni.
  6. U tavu dodajte lignje i celer, kuhajte 2 minute uz povremeno miješanje.
  7. Ulijte umak od soje, ocat, votku, začinite mljevenom paprikom, promiješajte. Dinstajte 2 minute i poslužite.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini često se koristi korijen. Svježi sok koristi se za liječenje gastritisa, čira na želucu, disfunkcije jetre.

Lisnati dio poboljšava stanje gihta i reumatizma. Listovi i zdrobljeni korijen prelijevaju se kipućom vodom i inzistiraju 3 sata u termosici. Infuzijom trljajte bolna mjesta i na njoj pravite obloge.

Čaj od suhog lišća brzo uklanja višak tekućine iz tijela, otapa naslage soli, liječi prehladu i smiruje živce. Za 0,5 litre kipuće vode uzmite 2 žlice. l. sirovine, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Pijte 1-2 čaše čaja dnevno.

Mast od lišća i peteljki djeluje ljekovito. Koristi se za liječenje gnojnih rana, osipa, čira, urtikarije, lišaja, ekcema. Sirovine se melju u stroju za mljevenje mesa i miješaju s ghiem 1: 1. Mast se nanosi na kožu i prekriva gazom. Proizvod se čuva u hladnjaku.

Da bi se riješio alergija i nesanice, korijen se samelje i prelije vodom sobne temperature (2 žlice / 200 ml). Inzistirati 3 sata.

Za liječenje gastritisa i čira na želucu koristi se izvarak: 20 g zdrobljenog korijena prelije se s 250 ml kipuće vode, kuha 10 minuta, inzistira se 12 sati u termosici. Juha se uzima u 2 žlice. l. tri puta dnevno.

Svježe iscijeđeni sok iz korijena i stabljika povećava potenciju. Uzima se u 1-2 žličice. dva puta dnevno pola sata prije jela.

Kontraindikacije i moguća šteta

Celer je nepoželjan tijekom trudnoće zbog rizika od stezanja maternice. Proizvod može promijeniti okus majčinog mlijeka, pa je bolje odgoditi njegovu konzumaciju tijekom dojenja.

Osobe koje pate od urolitijaze ne bi trebale jesti bilje zbog izraženog diuretskog učinka. Veliko kamenje može ući u ureter i blokirati prolaz. Uz to, napredovanje kamenja uzrokuje jaku bol..

Uz gastritis s povišenom kiselošću i čir na želucu u akutnoj fazi, celer je kontraindiciran - čak i u malim dozama pogoršava stanje zbog visokog sadržaja vlakana.

Uzgoj i briga

Korijen i peteljka celera imaju dugo razdoblje rasta, pa je metoda sadnice prikladna za njihov uzgoj. Sjemenski materijal brzo gubi klijavost i dugo klija. To znači da je prije setve neophodan tretman.

Sjeme se moči u toploj vodi jedan dan, a zatim se zamota u gazu ili tanku pamučnu vlažnu krpu i pričeka sadnice. U toplom okruženju pojavljuju se nakon tjedan dana. Dalje, sjeme se stavlja u hladnjak na 14 dana..

Ranolisni celer sije se izravno u zemlju, kasne sorte imaju vegetacijsku sezonu od 80-100 dana, pa se uzgajaju kroz presadnice.

Osnovna pravila za uspješan uzgoj celera:

  1. Ne režite zelje celera. Inače, neće se stvoriti zaobljeni korijen, već "spužva" iz korijena.
  2. Ne vrši se veliko griženje korijenske sorte kako ne bi izazvalo rast bočnih korijena.
  3. Nakon pojave korijena usjeva iznad površine, tlo se grablja i korijenski procesi se čiste da bi se dobio zaobljeni oblik.
  4. Sadnja celera zalijeva se dok se zemlja isušuje, bez prelijevanja. Višak vlage provocira razvoj truljenja u korijenovom sustavu.
  5. Korijenski usjevi beru se nakon što se vrh osuši.
  6. Za uzgoj celičaste celera prikladno je tlo neutralnog pH = 6,8-7 ili blago kiselog pH = 5,6-6,0.
  7. Sadnice celera stabljike sadi se na područjima s južne strane vrta.
  8. Sadnja cekulja celera redovito se prorjeđuje. Bočni izbojci se režu.
  9. Dva tjedna prije berbe stabljike se zamotaju u papir za izbjeljivanje. Takva celer ima nježan okus bez gorčine..
  10. Hranjenje biljaka izvodi se kalijevim i dušičnim gnojivima..
  11. Sjetva sjemena lišća celera provodi se nakon zagrijavanja tla na + 10 ° S.

Sorte

Najbolje sorte korijenove celera: Albin, Globus, delikatesi, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Popularne sorte lišća celera: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Sorte peteljki koje se samo izbjeljuju: Tango, malahit, zlatni, trijumf, paskal.

Sorte peteljki kojima je potrebno izbjeljivanje: Muška hrabrost, Crunch, Utah, Atlant.

Zaključak

Celer ima jednu posebnost - ne može ga ništa zamijeniti zahvaljujući jedinstvenom skupu vitamina i minerala, prepoznatljivoj začinskoj aromi i bogatom okusu. Redovita uporaba ljekovitog bilja, korijenja i stabljika normalizira stanje kod bolesti genitourinarnog sustava, gastrointestinalnog trakta. Svježe iz korijena i stabljika smanjuje manifestacije proširenih vena, reumatizma i gihta. Svi dijelovi biljke koriste se u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini..

Poljoprivredna tehnika je jednostavna: redovito zalijevanje, gnojidba, plijevljenje i rahljenje tla, držanje stabljika i uklanjanje bočnih korijena iz korijena..