Brusnica - opis biljke i bobica, korisna svojstva, kontraindikacije, sastav, sadržaj kalorija, fotografije

Brusnice (lat. Oxycoccus) skupina su biljaka iz roda Vaccinum (lat. Vaccinium). Većina ih botaničari smatraju podvrstom, a neki ih razlikuju kao zaseban rod. Biljke se nalaze na sjevernoj hemisferi, u regijama s umjerenom klimom. Raste u šumama, močvarama i močvarama. Najviše bobičastih mjesta ima u Rusiji i Skandinaviji. Brusnice preferiraju vlažna tla bogata dušikom, umjereno kisela ili kisela tla.

Znanstveni naziv Oxycoccus izveden je iz grčkih riječi oxys i kokkos, što se prevodi kao "kiselo" i "bobičasto".

Foto: kako izgleda brusnica

Uzgoj geografije

U mnogim državama Sjedinjenih Država brusnica je jedna od glavnih komercijalnih kultura. U 2017. godini globalna proizvodnja bobičastog voća iznosila je 625 181 tonu. Oko 97% žetve dolazilo je iz SAD-a, Kanade i Čilea. Iste godine ruska zadruga "Arkhangelskaya Cranberry" objavila je namjeru uzgajati voće u industrijskim razmjerima. U Bjelorusiji to čini Olesska banka Polesskiye Zhuraviny. Posjeduje polja ukupne površine 82 hektara.

Obične brusnice (lat. Vaccinium oxycoccos) uzgajaju se u srednjoj i sjevernoj Europi, a krupnoplodne brusnice (lat. Vaccinium macrocarpon) na sjeveru Sjedinjenih Država, Kanadi, Čileu i Bjelorusiji.

Opis biljnih dijelova

Predstavnici podroda Oxycoccus su mali zimzeleni grmovi s dugim nitnatim stabljikama koje se šire po zemlji, uzimajući korijenje. Biljke zahtijevaju svjetlost, ali dobro podnose i svjetlosnu polusjenu. Vegetativno razmnožavanje događa se uz pomoć ukorjenjivanja puzavih izbojaka. Značajke anatomske građe odražavaju prilagodbu uvjetima uzgoja.

Lišće, cvijeće

Listovi grma dugi oko 12 cm, kožni, snažni zbog mehaničkog tkiva. Donji dio ploča prekriven je voštanim premazom koji ih štiti od gubitka vlage zimi. Cvjetovi su tamno ružičasti, s neobičnim, zakrivljenim laticama koje ostavljaju tučak i prašnike potpuno otvorenima. Cvatu od svibnja do kolovoza. Uobičajene brusnice cvjetaju duže od ostalih - oko 18 dana.

Voće

Brusnice su jestive bobice okruglog, jajastog ili elipsoidnog oblika. Izgledaju poput malih trešanja i ostaju na grmlju do sljedećeg ljeta. U početku su svijetlozelene, a sazrijevanjem postaju crvene. Nakon prvih mrazeva postaju mekani, poprimaju kiselkasto-slatki, pomalo gorak okus, pomalo podsjeća na brusnice. Sjeme distribuiraju životinje, uglavnom ptice. Najbolje klijaju na svjetlu..

Bobice često postaju vidljive tek nakon otapanja snijega. Tamo gdje rastu u rezervama, mogu se ubrati samo uz dopuštenje lokalnih vlasti. Plodovi uzgajanih biljaka beru se ručno (suha metoda) ili uz pomoć tehnologije, poplavivši polja vodom. Razdoblje sazrijevanja i berbe pada na rujan - listopad.

Foto: industrijska berba brusnica

Budući da su svježe brusnice tvrde, kisele i gorke, oko 95% plodova prerađuje se u umak od brusnice, džem, sok. Potonji se obično zaslađuje ili miješa s drugim voćnim sokovima kako bi se smanjilo prirodno zgušnjavanje.

Bobice se prodaju suhe i kandirane, dodaju se čaju, pekarskim proizvodima, likerima, vitaminima i kremama. Poboljšavaju okus pečene divljači, divlje svinje i srne. Umak od brusnice tradicionalno se poslužuje s puretinom za božićnu večeru u Velikoj Britaniji, SAD-u i Kanadi. Amerikanci ga jedu i na Dan zahvalnosti..

Brusnice su rođaci borovnica i borovnica, ali ove biljke imaju cvjetove u obliku zvona, latice se ne naginju unatrag, lignified stabljike tvore više grmlje.

  1. Najveće berbe bobica beru Amerikanci: do 20 centa po hektaru.
  2. Najveću naknadu za branje samoniklih brusnica primaju stanovnici Baltika.

Korisna svojstva brusnice i kontraindikacije

Bobice su bogate vitaminom C, mineralima, pektinom, organskim kiselinama (uglavnom limunskom, benzojevom, klorogenom). U divljini je sadržaj hranjivih sastojaka veći nego u uzgajanim. Svježi sok od brusnice i ekstrakt brusnice izvori su polifenola, uključujući proantocijanidine, flavonole, kvercetin.

Znanstvenici istražuju fitokemikalije koristeći metode in vivo i in vitro radi mogućih učinaka na imunitet, rizik od raka i kardiovaskularni sustav. Zasad nema jasnih dokaza da polifenoli iz voća djeluju antitumorski ili imunojačajuće..

Brojne studije pokazale su da je ekstrakt plodova krupne plodove bogat antioksidansima i pomaže u prevenciji infekcija mokraćnog sustava. Sustavni pregled iz 2017. pokazao je da proizvodi od brusnice smanjuju rizik od bolesti i korisni su za ljude s ponovljenim infekcijama. Među skepticima koji smatraju uzročnost nedokazanom Europska agencija za sigurnost hrane.

U ruskoj narodnoj medicini sok od brusnice stoljećima se koristi za sprečavanje bolesti i vraćanje zdravlja. U zoološkim vrtovima bobice se životinjama daju zimi kako bi ih zaštitile od zaraze. Askorbinska kiselina, koja je prisutna u velikim količinama u proizvodu, djeluje kao prirodni konzervans.

Znanstvenica iz Rusije Tamara Lebedeva proučila je učinak soka na mikroorganizme i otkrila da čak i otporni uzročnici trihomonijaze umiru u roku od nekoliko sekundi. To je zapisano u knjizi austrijskog znanstvenika Ronalda Derndorfera, koji je sažeo rezultate različitih studija, uključujući i rusku. Ponovio je jedinstveni eksperiment s proizvodom in vitro i postigao sličan rezultat..

Sok od brusnice sadrži tvar velike molekularne težine za koju znanstvenici vjeruju da može inhibirati stvaranje plaka i razvoj karijesa uz sudjelovanje patogenih bakterija Streptococcus mutans. Također se proučava mogući učinak komponenata soka od brusnice na stvaranje bubrežnih kamenaca..

  1. Ne preporučuje se konzumacija voća i sokova od njih tijekom liječenja varfarinom, jer pojačavaju antikoagulantni učinak lijeka. Povećava se vjerojatnost nuspojava: krvarenja, modrica.
  2. Sok od brusnice ne smiju piti dijabetičari i osobe s prekomjernom težinom. Budući da je kiselo, proizvođači stavljaju puno šećera: otprilike jednu žličicu na 30 ml. Proizvod je još slađi od gaziranih pića koja uzrokuju pretilost.

Pretjerana upotreba sokova ili voćnih dodataka može uzrokovati mučninu, prezasićenje tijela šećerom, pojačanu upalu želuca i stvaranje bubrežnih kamenaca.

Sastav i sadržaj kalorija krupnoplodnih brusnica

Sadržaj kalorija u obroku bobica od 100 grama iznosi 46 kcal, sadržaj balastnih tvari je 3,6 g. Od flavonoida najviše su proantocijanidini (0,41 g), antocijani peonidin (49,16 mg) i cijanidin (46,43 mg). Među aminokiselinama prevladavaju arginin (56 mg), leucin (53 mg), serin (51 mg).

Makronutrijenti:

  • voda - 87,32 g;
  • ugljikohidrati - 11,97 g;
  • masti - 0,13 g;
  • bjelančevine - 0,46 g.

Vitamini:

  • C - 14 mg;
  • E - 1,65 mg;
  • B1 - 12 mcg;
  • B2 - 20 mcg;
  • B3 - 0,1 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 57 mcg;
  • A - 3 μg;
  • folna kiselina - 1 μg;
  • K1 - 5 mcg.

Minerali:

  • kalij - 80 mg;
  • cink - 90 mcg;
  • magnezij - 6 mg;
  • željezo - 0,23 mg;
  • bakar - 58 mcg;
  • kalcij - 8 mg;
  • selen - 0,1 μg;
  • mangan - 0,27 mg;
  • natrij - 2 mg; fosfor - 11 mg.

Masna kiselina:

  • zasićeni - 8 mg;
  • jednostavno nezasićeno - 18 mg;
  • polinezasićeni - 55 mg.

Sastav ekstrakta i soka ovisi o regiji podrijetla bobica, stupnju zrelosti u vrijeme berbe, obradi nakon berbe. Analize pokazuju da se kvaliteta proizvoda uvelike razlikuje od proizvođača do proizvođača.

Brusnica

Brusnice se s pravom mogu nazvati ruskom narodnom bobicom. Nije za gotovo da se gotovo svaki stereotip o Rusima, bilo da se radi o pijanim medvjedima na balalajkama ili opsjednutosti izgradnjom komunizma, obično naziva "brusnicama". Međutim, danas nećemo govoriti o političkoj korektnosti, već o zdravlju, odnosno o tome kako na njega utječe poznata bobica..

Što je brusnica?

Prije nego što počnemo razgovarati o blagotvornim svojstvima brusnice, vrijedi opisati samu ovu bobicu onima koji zbog nekih nerazumljivih okolnosti nisu imali vremena upoznati se s njom. Unatoč činjenici da je brusnica raširena i raste čak i u Americi, najveću popularnost stekla je u Rusiji. Od davnina se ova crvena kisela bobica koristila za liječenje raznih bolesti i opću terapiju jačanja. Razvojem medicine započela su istraživanja brusnica, u procesu kojih je postalo poznato da je ova bobica u stanju savršeno nadoknaditi nedostatak većine vitamina, normalizirati metabolizam, a također pridonijeti zacjeljivanju ozljeda na ljudskom tijelu..

Kao rezultat toga, kada odgovaramo na pitanje jesu li brusnice korisne, možemo s pouzdanjem reći "Da!", Međutim, kao i svaki ljekoviti proizvod, i brusnica ima određeni broj kontraindikacija, o čemu ćemo razgovarati malo kasnije..

Korisna svojstva brusnice

Govoreći o tome kako su brusnice korisne, vrijedi napomenuti prije svega njegova utvrđujuća svojstva. Korištenje ove bobice značajno povećava imunitet, a također vam omogućuje brzo liječenje prehlade, gripe i upale grla. Također vrijedi jesti bobice i piti kompote od brusnice i voćne napitke ljudima koji su skloni stresu - bobica se dobro nosi s pretjeranom nervozom, pomaže kod nesanice, a također općenito čini živce puno jačima.

Međutim, prehlada i živci nisu daleko od jedinog područja na kojem brusnice mogu pomoći. Proizvodi od ove bobice mogu značajno pojednostaviti čak i liječenje bolesti poput tuberkuloze..

Neće biti suvišno jesti brusnice za kardiovaskularne bolesti, kao i za nedostatak željeza. Uz to, poznavajući određena pravila, brusnice se također mogu koristiti kao sredstvo za sprečavanje ili ublažavanje simptoma različitih bolesti usne šupljine i zuba, na primjer, karijesa i parodontalne bolesti..

Dodajte ovom popisu sposobnost brusnice da poboljša metabolizam, kao i njezinu korisnost u liječenju opeklina i rana, i zaista ste dobili

Kontraindikacije

Dobro - malo. Ovo se pravilo odnosi i na brusnice, međutim, uopće nije potrebno potpuno mljeti i pretvoriti upotrebu ove bobice u liječenje tabletama. Međutim, čak i unatoč korisnosti i svestranom pozitivnom učinku, brusnice imaju nekoliko kontraindikacija..

Glavna kategorija ljudi kojima prijeti šteta od brusnica su pacijenti s bolestima želuca i crijeva, naime, raznim peptičnim čirima. Međutim, to uopće ne znači da im je zabranjeno jesti brusnice, samo je potrebno pravilno pristupiti procesu njegove uporabe. Prije svega, ako imate čir na želučanom sustavu, odbijte upotrebu sirovih i smrznutih bobica - one sadrže veliku količinu kiseline, koja samo može pogoršati stanje bolesti.

Također, morate biti oprezniji s pacijentima s problemima jetre - bobica sadrži ogromnu količinu aktivnih tvari koje se vrlo brzo metaboliziraju i zahtijevaju uklanjanje iz tijela. Slaba jetra jednostavno se ne može nositi s takvim opterećenjem..

Konačno, još jedna kategorija ljudi kojima se ne preporučuju proizvodi od brusnice su pacijenti s gihtom ili bubrežnim bolestima..

Ostatak ove bobice može uzimati bez ikakvih ograničenja, međutim, pridržavajte se nekoliko pravila. Prvo, nakon što pojedete svježe ili smrznute bobice, isperite usta ili pijte vodu. Drugo, nikad nemojte jesti brusnice na prazan želudac - to je puno problema s gastrointestinalnim traktom..

Brusnica za mršavljenje

U posljednje vrijeme pojavio se ogroman broj dijeta koje svoju učinkovitost opravdavaju upravo prisutnošću brusnica u njima. Vrijedno je napomenuti da su na mnogo načina ove izjave opravdane - doista je moguće izgubiti kilograme uz pomoć brusnica. Ovaj se učinak osigurava zbog nekih svojstava dobro poznate crvene bobice: prvo, redovita konzumacija brusnica može značajno poboljšati, pa čak i ubrzati metabolizam, a drugo, brusnica ima blagi diuretički učinak, zahvaljujući kojem tijelo gubi višak tekućine, ali istodobno zadržava izuzetno važan kalij.

Ne zaboravite da kilograme možete izgubiti i uz pomoć brusnica jer ona savršeno potiče uklanjanje toksina, toksina i kolesterola. Upravo je "onečišćenje" tijela često uzrok nepravilne probave i metabolizma, što dovodi do neravnoteže i pojave viška masnog tkiva.

Načini jesti brusnice

Glavni načini konzumiranja brusnice su sok od brusnice i sok od brusnice. Prirodno, nitko vam ne zabranjuje konzumiranje bobica u čistom obliku, međutim, na taj način stvara veliko opterećenje za želudac, a začepljenjem kiseline šećerom negirate cjelokupan pozitivan učinak jedenja ove bobice..

Što se tiče voćnog napitka, priprema se sasvim jednostavno - uzmite 150 grama bobica i 4 žličice meda na litru kipuće vode. Sve to promiješajte i temeljito zgnječite. Sastav zakuhajte i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim morate filtrirati kolač i voćni napitak je spreman.

Sa sokom je sve malo zanimljivije - ako brusnice koristite za mršavljenje, iz svježih bobica iscijedite 3-4 žličice soka od brusnice i dodajte ga u čašu mineralne vode (bez plina). Konzumirajte svakodnevno, neposredno prije doručka. Trajanje takve dijete ne smije biti duže od 7 dana, kako bi se izbjeglo oštećenje želuca kiselinom.

Brusnice i trudnoća

Tijekom trudnoće nije moguće jesti samo brusnice (u obliku voćnog napitka), već i neophodno. Međutim, čak će vam i liječnik reći o tome. Ipak, ako želite imati koristi, a ne štetu, slijedite osnovna pravila - prvo, ne pijte više od jedne čaše voćnog napitka dnevno, i drugo, odustanite od ovog pothvata ako imate želučane bolesti ili urolitijazu, u - treće, nemojte koristiti brusnice istodobno sa sulfonskim lijekovima.

Brusnica

Ovo je ime biljke iz porodice brusnice i njezinih plodova..

Brusnica je zimzeleni grm s tankim i kratkim izbojcima. Duljina izbojaka je u prosjeku oko 30 cm, bobice divljih brusnica su crvene, sferne, promjera 8-12 mm. Neke posebno uzgajane sorte imaju bobice promjera do 2 cm. Brusnice cvjetaju u lipnju, branje bobica započinje u rujnu i nastavlja se tijekom cijele jeseni. Plantažne bobice sazrijevaju 1-2 tjedna ranije od divljih. Brusnice se lako mogu čuvati do proljeća.

Brusnice se jedu svježe i smrznute, namočene ili sušene, od nje se pripremaju sokovi, voćni napitci, želei, preservi, žele, kokteli i kvas od brusnice ili dodaju salatama, pitama i drugim jelima.

Brusnica, koja raste u mnogim zemljama, ako uvjeti to dopuštaju, voli močvarno šumsko tlo, močvare šaša i sfagnuma, močvare tundre i mahovine. Samo u Kareliji postoje oko 22 sorte brusnica, među kojima su krupnoplodne sorte s bobicama promjera do 2 cm.

Danas se brusnice mogu naći u cijeloj Rusiji, uključujući Daleki istok. Ukrajina, veći dio Europe, sjever SAD-a, Kanada i Aljaska bogate su brusnicama. Amerikanci Sjevernu Ameriku smatraju rodnim mjestom brusnica. Indijanci iz Delawarea vjerovali su da su bobice rasle na tlu gdje se prolijevala krv vojnika koji su poginuli u bitci s divovima.

Sadržaj kalorija brusnice

Niskokalorični proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 26 kcal. Energetska vrijednost suhih brusnica je 308 kcal na 100 g proizvoda. Pretjerana konzumacija brusnica u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
0,50,23.70,38926

Korisna svojstva brusnice

Brusnice sadrže kompletnu kolekciju hranjivih sastojaka zajedničkih svim bobicama. Brusnice su bogate šećerima, organskim kiselinama, pektinima i vitaminima. Bobice sadrže limunsku, benzojevu, ursolnu, cinchonu, chlorogenic, jabučnu, oleander, jantarnu i oksalnu kiselinu, prilično veliku (u odnosu na ostale bobice) količinu pektina.

Vitaminski dio brusnice predstavljaju vitamini B skupine (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (filokinon) i visok udio vitamina C, čija je količina u brusnicama usporediva s limunom, narančama, grejpom i vrtnim jagodama..

Brusnice su bogate antocijaninima, fenolnim kiselinama, leukoantocijaninima, katehinima, betainom, makro i mikroelementima. Brusnice su vrlo bogate kalijem, nešto manje fosfora i kalcija. Dovoljno je željeza, mangana, bakra i molibdena. Uz to sadrži bor, kobalt, kositar, jod, nikal, srebro, krom, titan, cink i druge elemente u tragovima..

Jesti brusnice poboljšava apetit i probavu. Pojačana je proizvodnja želučanog i gušteračnog soka i soka. To dovodi do lijeka za gastritis s niskom kiselošću želučanog soka, kao i upalu gušterače. Brusnice također imaju diuretičko i baktericidno djelovanje i korisne su za pijelonefritis.

Brusnice imaju sposobnost zaštite genitourinarnog sustava od infekcija. Brusnice sadrže komponente proantocijanidina koje sprečavaju razmnožavanje bakterija u stanicama genitourinarnog sustava.

Brusnica sadrži mnogo antioksidansa i djeluje protukancerogeno i protuupalno.

Znanstvenici sve više inzistiraju na tome da brusnice trebaju biti obavezne u prevenciji raka. Vjeruje se da se sok od bobica, vežući se za dva enzima ljudskog tijela koji uzrokuju stvaranje stanica raka, aktivno suprotstavlja njihovom stvaranju i širenju. Uz to, brusnice sadrže tvari koje, štiteći DNA, inhibiraju rast stanica raka debelog crijeva ili prostate. Postoje prijedlozi da se kvercetin nalazi u "čudotvornoj bobici" - proizvodu koji može pomoći u prevenciji raka dojke i debelog crijeva.

Brusnice sadrže snažne fenolne antioksidanse poput antocijanina koji pružaju ljekovita svojstva. Fenolni antioksidanti također povećavaju razinu "dobrog" kolesterola i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, smanjujući potencijalni rizik od ateroskleroze. Resveratrol se prirodno nalazi u brusnicama, ima antitumorske učinke. Resveratrol inhibira proliferaciju tumorskih stanica.

Studije su već pokazale kako brusnica smanjuje kolesterol i sprječava stvaranje naslaga u krvnim žilama i stvaranje krvnih ugrušaka, štiti moždane sudove od udara.Utvrđeno je da ursolna i oleanolna kiselina sadržane u brusnicama šire venske žile srca, njeguju srčani mišić. Brusnica smanjuje glavobolju, smanjuje sadržaj protrombina u krvi, povećava elastičnost, čvrstoću stijenki krvnih kapilara. Brusnice su korisne za ljude s povišenim krvnim tlakom, hipo i nedostatkom vitamina C. Čak i iscjedak nakon izrade soka od brusnice sadrži do 6% ursolne kiseline, koja potiče širenje koronarnih žila srca.

Brusnica ima osvježavajuća i tonizirajuća svojstva, poboljšava rad želuca i crijeva. Napici od brusnice djeluju antipiretički i dobro utažuju žeđ, stoga se preporučuju za upotrebu kod gripe i visokih temperatura.

Studije Instituta za prehrambenu tehnologiju (SAD) dokazale su aktivnost brusnice protiv salmanele, E. coli itd. Znanstvenici su dodali koncentrat brusnice sirovoj mljevenoj govedini koja je već zaprljana bakterijama koje često uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Nakon proučavanja mljevenog mesa, nekoliko dana kasnije, znanstvenici su otkrili da je zahvaljujući koncentratu brusnice u mesu broj patogenih bakterija značajno smanjen..

Znanstvenici vjeruju da antimikrobni učinak brusnice ima sve šanse da u budućnosti postane prirodno i učinkovito sredstvo za kontrolu sadržaja patogena u hrani i smanjenje bolesti..

Voćni napitak i sirup od brusnice koriste se kao sredstvo protiv groznice, kod nedostatka vitamina, upalnih bolesti, za smanjenje vrućice i utaživanje žeđi. Kod liječenja respiratornih bolesti, reumatizma, upale grla dobro je jesti brusnice s medom.

Sok od brusnice djeluje antipiretički, baktericidno, utažuje žeđ, čisti rane i opekline te ubrzava njihovo zacjeljivanje, liječi kašalj. Proantocijanidini sadržani u brusnicama sprečavaju razvoj bolesti desni i karijesa. Sok od brusnice smanjuje razinu kolesterola, smanjuje rizik od genitourinarnih infekcija i povećava učinkovitost antibiotika kada se uzimaju zajedno. Srčane i onkološke bolesti, liječenje gastritisa, stimulacija gušterače, povećana tjelesna i moždana aktivnost - sve su to korisna svojstva brusnice..

Sok od brusnice pije se s medom (po ukusu, 1 - 2 žličice na čašu) po 1/2 šalice za kašalj, grlobolju, prehladu, akutne respiratorne bolesti za 15 - 20 minuta. prije obroka. Pomiješajte sok od brusnice sa sokom od cikle (1: 1) i pijte po 1/4 šalice 3 puta dnevno ako bolujete od gastritisa slabe kiselosti, kolitisa s konstipacijom, s vaskularnim grčevima, hipertenzijom, grloboljom, gripom, aterosklerozom, pretilošću, tromboflebitisom.

Jedna ili dvije čaše prirodnog soka od brusnice, koje se piju svakodnevno, pomoći će u prevenciji urinarnih infekcija. Uz to, sok od brusnice pomoći će u podizanju "dobrog" kolesterola i snižavanju "lošeg" kolesterola. A ako čajnu žličicu meda dodate čaši soka od brusnice, dobit ćete prekrasan lijek protiv kašlja koji pomaže kod respiratornih bolesti..

Ljekovite sirovine u narodnoj medicini nisu samo voće, već i lišće. Brusnice se čuvaju kao izvor vitamina C. Ali mora se ubrati najesen prije mraza, jer smrzavanje dovodi do uništenja askorbinske kiseline.

Džem od brusnice i sok od brusnice posebno su korisni tijekom zime i proljeća. Proizvodi od brusnice izvrsno su sredstvo za jačanje imuniteta, a također sprečavaju pojavu nedostatka vitamina..

Brusnice korisna svojstva i kontraindikacije

Obitelj vrijesak - Ericaceae

Generički naziv nastao je od dvije grčke riječi: oksis - kiseo i kokos - lopta i karakteriziraju okus i oblik ploda brusnice.

Definicija vrste prevedena s latinskog znači "močvara" na mjestu rasta.

U rujnu i listopadu razasute rubinsko crvene brusnice mogu se vidjeti u močvarnim područjima središnje Rusije i u tundri. Ovo je jedna od najkorisnijih ljekovitih i prehrambenih biljaka u našoj zemlji..

Brusnice su zimzeleni, puzavi patuljasti grm s tankim, čvornatim stabljikama i kratkim uspravnim izbojcima. Listovi su naizmjenični, jajoliki, mali, kožasti. Rubovi su im lagano uvijeni. Iznad, lišće je tamnozeleno, odozdo - plavkasto sivo. Cvjetovi su crveni, na dugim peteljkama, sabrani u zvjezdastim cvatovima. Plod brusnice tamnocrvena je sočna bobica koja dozrijeva u rujnu i listopadu. Distribuira se u hladnim i umjerenim zonama Rusije i Sjeverne Amerike.

Nevjerojatnu sliku predstavlja močvara brusnice, kada ova kraljevska bobica dozrijeva u jesen. Tradicionalna zelena mahovina postaje samo podloga za sagorijevanje, kao da svijetle rubinaste bobice. Među velikim plodovima veličine novčića, može se uočiti obilno raspršivanje sitnica, kao da je doista netko srušio košaru bobica i bio lijen za sakupljanje. I nije čudo. Bez obzira koliko je bobica brusnice ukusna i korisna, teško ju je sakupljati: morate je pažljivo, uz bobicu, "uhvatiti" iz mekanih gustina mahovine u kojima se ne vidi njezina tanka puzajuća stabljika.

Teško je, ali posao se isplati. Napokon, brusnice su dobre svugdje: i u želeu, i u pekmezu, i u pitama kao nadjev. Ide za sok, kvas i žele-sirupe. Ali za mene je najbolje to jesti odmah ondje, mijeseći u ustima rubinske kuglice. Ovdje zasigurno "eksplodiraju" osvježavajućom, pomalo gorkom kiselinom.

Ovaj stanovnik močvara može se brati tijekom cijele jeseni, dok ne padne snijeg. I ostaje svjež gotovo tijekom cijele godine i nije puno inferiorniji od ostalih bobica po sadržaju hranjivih sastojaka. Sadrži čitav niz organskih kiselina - cinhona, limunska, jabučna, glikolna, oksalna, benzojeva, klorogenska, ursularna; sadrži vitamine C, B2, P, karoten, esencijalno ulje, šećeri, pektinske tvari.

Plodovi brusnice imaju hemostatsko, protuupalno i antiseptičko djelovanje, pridonose brzom zacjeljivanju rana. Brusnica je prekrasan lijek za jačanje desni, pomaže u brzom uklanjanju toksina iz tijela. Njegove bobice u bilo kojoj količini preporučuju se alergičarima.

Brusnice blagotvorno djeluju na kardiovaskularne bolesti - aterosklerozu, hipertenziju, vaskularne grčeve, tromboflebitis. Korisni su kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka, proljeva, žgaravice, zaraznih bolesti mjehura. Koriste se i kod bolesti bubrega i jetre, posebno kod gnojne upale bubrega, kada antibiotici ne pomažu. Brusnica ne samo da smiruje upalni proces u mjehuru, već pomaže i uklanjanju kamenaca iz njega, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca.

Sok od brusnice izvrsno je utaživanje žeđi u slučaju vrućice. Koristi se za upalu grla, prehladu, vodenu kap, kožne bolesti poput suhog ekcema, skrofula, eksudativnih procesa. Koristi se za liječenje i prevenciju ginekoloških bolesti. Liječi rane, opekline. Smatra se da brusnica može poslužiti kao preventivna mjera za maligne novotvorine..

Brusnice sadrže mnogo organskih kiselina, kao i šećere, bojila i glikozid cjepiva. Sok od brusnice dobro osvježava i utažuje žeđ. Otkrila stimulativni učinak brusnice na rad gušterače.

Visok sadržaj benzojeve kiseline u brusnicama daje im antibakterijska svojstva. Stoga se može dugo čuvati bez konzerviranja..

Botanički opis. Zimzeleni grm s puzavim i ukorijenjenim tankim crvenkastim stapkama čija duljina doseže 100 cm (obično 30-50 cm). Listovi su naizmjenični, jajoliki, kožasti, dugi 8-16 mm, široki 3-6 mm, cjeloviti s rubovima okrenutim prema dolje. Odozgo su tamnozelene, sjajne, odozdo - svjetlije, s plavkasto-sivim voštanim cvatom. Peteljke su kratke (oko 1 mm duge). Cvjetovi su viseći, pojedinačni ili sakupljeni u 2-6 u zvjezdastim cvatovima smještenim na krajevima prošlogodišnjih grana, peteljke su tanke, nitaste, duge 15-45 mm, izlaze iz pazuha ljuskavih listova. Cvjetovi su opskrbljeni s dva mala linearna privjeska. Čaška je četverodijelna, čašni listovi su zaobljeni, s cilijama. Vjenčić duboko četverodijelan, s ružičastocrvenim režnjevima povijenim prema van. Osam prašnika, s dlakavim nitima. Prašnici bez dodataka. Stupac je ravan, iz vjenčića viri nekoliko prašnika. Plod je sočna četverostanična tamnocrvena bobica, sferičnog, kruškolikog ili duguljasto jajastog okusa. Ostaci čaše ostaju na vrhu bobice.

Cvate u svibnju - lipnju, plodovi dozrijevaju krajem kolovoza - rujna i ostaju na biljkama pod snijegom do proljeća.

Geografska distribucija. Brusnice su česte u šumskom pojasu Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Na sjeveru doseže Arktički krug (obilno raste u šumskoj tundri), južna granica rasprostranjenosti vrsta prolazi na sjeveru Italije i Španjolske. U Sibiru i na Dalekom istoku ima mnogo brusnica. U Bjelorusiji su organizirana utočišta za divlje životinje, gdje su regulirana pravila i vrijeme sakupljanja.

Raste na uzdignutim močvarnim močvarama, ogromnim močvarnim močvarama obraslim borovima, na tresetištima.

U zoni četinjača i četinarsko-listopadnih šuma Europe i Azije na sfagnumovim močvarama raste bliska vrsta - maloplodna brusnica - Oxycoccus microcarpus Turcz., Čiji se plodovi koriste na isti način kao i brusnice s četiri latice.

U Sjevernoj Americi raste krupnoplodna brusnica - Oxycoccus macrocarpus (Ait.) Pers., Koju karakteriziraju veći plodovi (promjera do 20 mm). U SAD-u i Kanadi navedena vrsta uvedena je u uzgoj i uzgaja se na velikim površinama..

Skupljanje i sušenje. Zrele bobice beru se u jesen, prije stabilnog snježnog pokrivača, i u rano proljeće. Snježne brusnice, ubrane u proljeće, praktički nemaju vitamin C, iako su slađeg okusa. Branje "dozrelih" brusnica, sazrijelih na tavanima ili ispod šupa dok bobice ne dobiju boju karakterističnu za zrele, nedopustivo je. Takvo voće sadrži manje biološki aktivnih tvari, ima gorak okus i odlikuje se smanjenom stabilnošću tijekom skladištenja..

Zrele bobice održavaju se svježima nekoliko mjeseci (na hladnom, zasjenjenom, dobro prozračenom mjestu).

Ljekovite sirovine. Svježe brusnice - Fructus Oxycocci. Numerički pokazatelji (GOST 19215-73): nezrelo voće za jesensku berbu ne više od 5%, za proljetnu berbu - ne više od 8%; plodovi s nedovoljnom elastičnošću, oštećeni i osušeni, ne više od 5% (za jesensku berbu) i ne više od 10% (za proljetnu berbu); jestivo voće drugih jagodičastih biljaka (brusnice, borovnice, borovnice, itd.) - ne više od 1%; primjesa grančica, stabljika, lišća, mahovine - 0,5%, odnosno 1%. Primjena nejestivih i otrovnih plodova drugih biljaka (krkavina, laksativ itd.) Je neprihvatljiva..

Kemijski sastav. Brusnice sadrže šećere (2,4-4,7%), organske kiseline (2,8-3,5%), pektine (0,20-1,40%), tanine i boje, vitamine, pentozane, vlakna, minerali. Među šećerima glukoza i fruktoza zauzimaju glavno mjesto, a saharoze je malo. Prisutnost cjelokupnog kompleksa organskih kiselina, i prije svega benzojeve (u slobodnom i vezanom obliku u obliku cjepiva glikozida), objašnjava visoku kakvoću svježih bobica tijekom skladištenja. Stabilnosti plodova olakšava i kutikularni vosak koji ih prekriva, a koji sadrži benzojevu kiselinu, etil acetat, heksanal, pentanol, oktanol, a-terpineol, benzil alkohol, benzil benzoat i niz drugih spojeva koji mogu igrati zaštitnu ulogu protiv gljivica, bakterija i insekata. Pektinske tvari brusnice odlikuju se visokom želirajućom sposobnošću, lako stvaraju netopive spojeve (kelate) s teškim i radioaktivnim metalima (olovo, stroncij, kobalt itd.), Pridonoseći njihovoj detoksikaciji i izlučivanju iz tijela..

Brusnice nisu bogate vitaminima. Jesenje bobice sadrže 8-30 mg / 100 g vitamina C, tragove karotena i 0,03 mg / 100 g folne kiseline.

Bobice su vrijedan izvor flavonoida. U svježem voću, pronađeno (na 100 g sirove tvari) - 180 mg antocijanina, 153 mg leukoantocijanina i 264 mg katehina. Dodijeljeni kvercetin, miricetin, hiperozid.

Bobice su bogate triterpenoidima (0,32%), koje uglavnom predstavljaju ursolna i oleanolna kiselina.

Mineralni sastav plodova je raznolik. U pepelu vodeća mjesta zauzimaju kalij, fosfor, natrij. Među elementima u tragovima visok je sadržaj željeza, mangana, aluminija i cinka. Također su pronađeni nikal, molibden, srebro, krom, titan, galij, bakar.

U lišću brusnice utvrđena je prisutnost arbutin glikozida, kao i ursolne i oleanolne kiseline..

Djelovanje i primjena. Svježe i prerađene brusnice (pekmez, džem, sok, voćni napitak itd.) Poboljšavaju funkcioniranje želuca i crijeva, potiču aktivnost probavnih žlijezda. U narodnoj medicini koriste se s niskom kiselošću želučanog soka..

Uz to, brusnica i njezini pripravci djeluju smirujuće, poboljšavaju san, reguliraju krvni tlak i djeluju protuupalno. Zbog toga se opće stanje bolesnika poboljšava, slabost nestaje, zdravlje se brže obnavlja..

Brusnice se koriste i za gastritis s niskom kiselošću, za čir na želucu.

U narodnoj medicini sok i sirup brusnice koriste se kod nedostatka vitamina, a razne upalne bolesti, popraćene visokom temperaturom, pomažu u snižavanju temperature. Brusnice s medom koriste se i kod prehlade, reumatizma, upale grla; jedite bobice s povišenim krvnim tlakom, umjesto čaja koristite lišće i napravite gustu juhu od otežanog disanja, bobice i lišće - s niskom kiselinom u želucu sok od bobica koristi se za vrućicu.

Sok se dobiva cijeđenjem bobica kroz gazu ili na sokovniku.

Napitak od brusnice sa sokom od krumpira priprema se od brusnice. Da biste to učinili, uzmite 200 g oguljenog krumpira, naribajte ga na finom ribežu (bolje je provući kroz mlin za meso) ili ga stavite na sokovnik, ostavite škrob da se slegne 1-2 sata, pažljivo ocijedite sok i dodajte sirovi sok od brusnice (od 50 g brusnice), dodajte 15 g šećera.

Pića od bobica vrlo su korisna za liječenje pijelonefritisa, koji je druga po učestalosti bolest i često dovodi do hipertenzije..

Kvas od meda s brusnicom s grožđicama

1 kg brusnice, 300 g meda, 15 g kvasca, 13-15 grožđica, 5 vode.

Sortirano i oprano hladnom vodom, umijesite brusnice i iscijedite sok kroz gazu. Komina se prelije vodom i kuha 10-ak minuta. Juha se filtrira, ohladi, u njoj se razrijedi grožđice, doda kvasac i iscijeđeni sok od brusnice, kao i grožđice. Danju se kvas drži na toplom mjestu. Zatim se filtrira i čuva u hladnjaku. Kvass se može puniti u boce.

Sastav čaja i način pripreme:

Čaj od brusnice: 1 žlica.Listovi za 1 žlica. kipuće vode, ostavite 30 minuta. Piti s medom kao čaj bez doziranja.

Ljekovita svojstva: koristi se za otežano disanje.

Čaj za jačanje: 10 brusnica i 1 žlica.. lišće brusnice prelijte u termosicu 200 ml kipuće vode, ostavite 4 sata, ocijedite. Piti u jednakim obrocima 3 puta dnevno.

Ljekovita svojstva: hipertenzija, ateroskleroza, gastritis, kolitis, metabolički poremećaji.

Čaj od bobica brusnice: brusnica - 2 šalice, granulirani šećer - 0,5 šalice, voda - 1 šalica. Zgnječenim bobicama dodajte šećer i vodu, prokuhajte, procijedite. Razrijediti vodom po ukusu. Pijte umjesto čaja.

Ljekovita svojstva: korisno za hipertenziju. Upotreba brusnice kontraindicirana je u slučaju čira na želucu i akutnih upalnih procesa probavnog trakta..

Brusnice sadrže veliku količinu organskih kiselina (do 3-4%), posebno limunske, što objašnjava njihov kiselkasti okus. Uz limun, bobice sadrže i benzoevu i ursolnu kiselinu, šećere (oko 3%), vitamin C, karoten, pektine, flavonoidne tvari, glikozide, neke spojeve za bojenje, fitoncide, mineralne soli, posebno jod, tanine, antocijanine, soli kalij.

Širok spektar biološki aktivnih tvari čini brusnicu vrijednim hranom i ljekovitim proizvodom. Sok od brusnice propisuje se kod hipo- i avitaminoze C. Sok ima diuretička i antimikrobna svojstva, pojačava izlučivanje želučanog i gušteračnog soka. Koristi se u liječenju gastritisa s niskom kiselošću i upale gušterače. Sok sprečava stvaranje bubrežnih kamenaca, pozitivno djeluje na bolesti mokraćnog sustava i jetre, reumatizam i malariju, djeluje antipiretički na groznice različitog porijekla zbog dijaforetskog i diuretskog djelovanja.

Istraživači sa Sveučilišta Wisconsin otkrivaju da je sok od brusnice bogat flavonoidima poput soka od grožđa i crnog vina.

Antioksidanti sadržani u soku od brusnice sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i stoga su dobar način za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Kao preventivna mjera preporuča se dnevno piti pola litre soka od brusnice ili grožđa..

Liječnici kažu da takozvana crvena hrana - trešnje, kupine, crveno grožđe, brusnice, repa, crveni kupus - učinkovito pročišćavaju krv..

Također preporučuju da jedan ili dva puta godišnje uzmu tritjedni unos soka od brusnice s dodatkom meda: u prvom tjednu pijte 1/2 šalice tri puta dnevno, u drugom tjednu - dva puta dnevno, u trećem - jednom dnevno..

U kozmetici se voće može koristiti kao izbjeljujuća i hranjiva maska, nakon čega treba nanijeti hranjivu kremu, kiselo vrhnje ili neku drugu masnu podlogu. Maska se nanosi 15 minuta.

Koristi se 3-4 puta tjedno. Brusnice se široko koriste u hrani svježe i namočene..

Koristi se za pripremu sirupa, sokova, voćnih napitaka, kvasa, džema, bijelog sljeza, nadjeva za slatkiše, kompota, pića. Brusnice se široko koriste u konditorskoj industriji, kao i u proizvodnji voća i bobica..

Tvari za bojanje bobica koriste se kao boje za hranu. Brusnice u košulji (u šećeru) vrlo su ukusne, a nije je uopće teško skuhati.

Sok od brusnice koristi se kod ginekoloških, upalnih bolesti, anemije, plućne tuberkuloze, ateroskleroze i glavobolje, utažuje žeđ, podiže apetit.

Naši liječnici, koji razvijaju terapijsku prehranu, nude vitaminski napitak - mješavinu sokova od krumpira i brusnice. Uzmite svježe iscijeđeni sok od krumpira, pustite da škrob odstoji sat vremena, ocijedite sok iz mulja, pomiješajte sa sokom od brusnice i pijte napitak 3 puta dnevno po 1/4 šalice.

Sok od brusnice pomiješan sa sokom od cikle (1: 1) koristi se kod krčenja krvnih žila i hipertenzije, soka od brusnice i voćnog napitka - kao osvježavajuće, antipiretično, protuupalno i apetitno sredstvo. Dobro utažuje žeđ. Zbog visokog sadržaja flavonoida, brusnica povećava snagu i elastičnost stijenki krvnih kapilara, pospješuje apsorpciju vitamina C u tijelu. Stoga se brusnice i njihovi prerađeni proizvodi preporučuju kod ateroskleroze, hipertenzije i drugih bolesti koje karakterizira povećana propusnost i nedovoljna čvrstoća stijenki krvnih žila..

Ursolna i oleanolna kiselina djeluju protuupalno, zarastaju i djelomično toniziraju. Dokazano je da kod pijelonefritisa i cistitisa pića od brusnica pojačavaju učinak antibiotika i sulfa lijekova. Prirodni i pomiješani (pomiješan s drugim voćnim ili bobičastim sokovima) sok od brusnice dodatak je u liječenju infekcija mokraćnog sustava, a koristi se i za prevenciju određenih vrsta bubrežnih kamenaca. Postoje dokazi o korisnosti brusnica u glaukomu (L.I. Vigorov).

Preporučuje se propisivanje soka od brusnice zajedno s antibioticima u liječenju postporođajnih komplikacija i drugih upalnih procesa (I.M. Starovoitov).

Brusnice imaju snažno antimikrobno djelovanje. Krajem 19. stoljeća ruski liječnik G.P.Goryansky pokazao je da sok od brusnice djeluje na uzročnika kolere jače od karbolne kiseline (fenola) i brezovog katrana, koji su klasična dezinficijensa. Pokazana je djelotvornost primjene soka od brusnice u operaciji, jer ubrzava zacjeljivanje gnojnih rana i površinskih opeklina.

Prehrambeni proizvodi od brusnica djeluju radioprotektivno i preporučuju se osobama koje rade u radioaktivno kontaminiranim područjima.

Mast od brusnice povoljno djeluje na tijek nekih kožnih bolesti: smanjuje upalu, isušuje vlažna područja, ima analgetički učinak i ograničava suppuration.

Djelovanje brusnica je tonizirajuće, osvježavajuće, okrepljujuće, bobice poboljšavaju tjelesne i mentalne performanse, povećavaju izlučivanje soka gušterače i želuca. Plodovi također imaju vitaminski, antipiretički, diuretički učinak na tijelo. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, mokraćnog sustava, s hipokiselinskim gastritisom, početnim oblicima pankreatitisa.

Primjena brusnice kontraindicirana je u bolesnika s čir na želucu i akutnim upalnim procesima gastrointestinalnog trakta..

Sok od brusnice koristan je kod anemije i ginekoloških upalnih procesa. Pije se 0,3 šalice 3-4 puta dnevno s medom ili šećerom (po ukusu).

Kod angine, prehlade gornjih dišnih putova korisno je piti sok od plodova brusnice, čaj od brusnice.

Smatra se da konzumacija brusnica sprječava stvaranje kamenaca u bubrezima i mjehuru.

Kod ćelavosti, psorijaze, alergijskog osipa, vaskulitisa, soka i bobičastog voća brusnice.

Brusnice se široko koriste u kozmetici.

Liječenje sokom od brusnice kod zračenja

Pijte po pola čaše soka 3 puta dnevno 1 tjedan, sljedeći tjedan uzimajte 1/2 čaše soka 2 puta dnevno, treći tjedan pijte 1/2 čaše soka dnevno.

Krv je uključena u sve važne životne procese, a zdravlje i očekivano trajanje života ovise o njoj. Za dobru krv potreban vam je čist zrak, dovoljno svjetla, dobra prehrana i tjelesna aktivnost..

Infuzija kljunova bobica s glomerulonefritisom

1 žlica. žlica brusnice, 200 ml vode.

Sjeckajte bobicu, prelijte kipućom vodom, ostavite 2—

Recepti

♦ Za prevenciju prehlade kod djece: uzmite čašu brusnica, grožđica, oguljenih oraha i meda, veliki limun i 0,5 kg suhih marelica. Oparite orahe kipućom vodom i ogulite ih. Prođite sve komponente kroz mlin za meso (limun - zajedno s korom), ulijte med, čuvajte u hladnjaku. Uzmite žlicu za desert ujutro i navečer.

♦ Antiseptik: uzmite žlicu močvarnih brusnica, zgnječite, prelijte čašom vode, pustite da zavrije, ohladite. Koristite za ispiranje usta i pranje otvorenih rana.

♦ Kod hipertenzije: uzmite 1 dio močvarne brusnice, 2 dijela cimeta šipka i plodova crne aronije. Prelijte žlicu smjese čašom kipuće vode, ostavite 30-40 minuta. Uzmite pola čaše 3-4 puta dnevno.

♦ Za aterosklerozu: uzmite 2 dijela močvarnih brusnica, lišća brusnice, trodijelnu biljku, biljku matičnjaka, cvjetove kamilice, stabljike kukuruza sa stigmama, koru krkavine, slomite 3 dijela plodova glogovog crvenog i gloga crnoplodna. Prelijte žlicu smjese čašom kipuće vode, ostavite 30-40 minuta. Uzimati po pola čaše 3 puta dnevno nakon jela.

♦ U slučaju upale mokraćnog mjehura: uzmite 2 dijela močvarne brusnice i lišća te plodove brusnice, 3 dijela biljke čaja od bubrega i 5 dijelova lišća medvjetke. Kašiku mješavine prelijte čašom kipuće vode, kuhajte 10 minuta, ostavite 30 minuta. Uzimati u jednakim dijelovima 3-4 puta dnevno.

♦ Kod gastritisa s niskom kiselošću: uzmite 2 dijela listova močvarne brusnice i trputca, 1 dio biljke paprene metvice, trave kantariona, cvjetova kamilice, cvjetova nevena, korijena maslačka, ljekovite biljke kadulje, korijena kalamusa, trolisni listovi sata. Žlicu smjese prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta. Uzimati trećinu čaše 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Brusnice u šećeru

Umočite brusnice u tučeni bjelanjak, uvaljajte u šećer u prahu, stavite na sito u jednom sloju i sušite na umjereno vrućem mjestu.

Naše prabake pripremile su prekrasan kvas od brusnice: operite 1 kg brusnice, protrljajte kroz cjedilo, dodajte 9 litara vode, 1 kg granuliranog šećera, po želji malo vanilin, prokuhajte, ohladite na malo toplo stanje i procijedite. Dodajte 25 g kvasca, razrijeđenog u maloj količini tople prokuhane vode, promiješajte i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim ulijte u boce, stavljajući 2-3 grožđice u svaku, čep, stavite na hladno. Nakon 2-3 dana, fermentirani kvas će biti spreman.

Tortu od brusnice također je vrlo jednostavno napraviti. Razvrstajte i operite 200 g brusnica, skuhajte ih u 300 ml vode dok ne omekšaju. Zatim protrljajte kroz sito, dodajte med s komadom limunove korice po ukusu, prokuhajte, uklonite koricu. Krutone od bijelog kruha osušite (ali ne smeđe). Krutone prelijte medenom brusnicom i poslužite.

Džem od brusnice s orasima

Brusnice - 1 kg; oguljeni orasi - 200 g; šećer - 1,5 kg.

Sortirajte brusnice, isperite, blanširajte 1-2 minute, bacite u cjedilo da staknete vodu. Zrnce oraha umočite u kipuću vodu, kuhajte 30 minuta, ocijedite u cjedilu. Skuhajte šećerni sirup i u njega umočite brusnice i orašaste plodove. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Brusnice, pire sa šećerom

Brusnice - 1 kg, šećer - 1 kg.

Sortirajte bobice, isperite i blanširajte 8-10 minuta. Bacite cjedilo i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, zagrijte na 90-95 ° C i stavite u čiste suhe staklenke. Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: staklenke od pola litre - 20 minuta, posude od litre - 30. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Sok od brusnice s medom

Brusnice - 200 g; med - 2 žlice. žlice; voda - 1l.

Sortirajte brusnice, isperite, blanširajte. Zatim ga umijesite drvenim tučkom, dodajte vodu i kuhajte 5-10 minuta. Procijedite, dodajte med, ohladite i poslužite.

Jaja od brusnice s medom

Sirup od brusnice - 2 žlice žlice; prirodni med -4 žlice. žlice; jaja - 1 kom.; hladno mlijeko - 400 g.

Sve sastojke istucite u mikseru dok ne postanu glatki. Poslužite ohlađeno.

Pržena riba s brusnicama

Ogulite ribu, crijeva, sol, uvaljajte u brašno, pržite na biljnom ulju. Zgnječite brusnice, iscijedite sok, pomiješajte ovaj sok s medom i malo isparite. Kad poslužujete ribu, ulijte ovaj sok.

Kontraindikacije

Uz brojne bolesti, brusnice ne samo da ne mogu imati blagotvoran učinak, već i nanijeti štetu. Koje su kontraindikacije za upotrebu ove bobice?

Prije svega, to je individualna netolerancija bilo koje od komponenata brusnice. Ta se "netolerancija" u pravilu očituje uobičajenom alergijskom reakcijom nakon uzimanja proizvoda - osipom, crvenilom, svrbežom. Zbog svoje "alergijske" prirode brusnice se ne preporučuju za vrijeme dojenja i za malu djecu mlađu od 3 godine..

S krajnjim oprezom, trebali biste uzimati plodove ove biljke i osobe s bolestima poput gihta i urolitijaze.
Liječnici ne preporučuju upotrebu brusnice osobama s čirima želuca ili dvanaesnika, a također je kontraindicirano za osobe s gastritisom visoke kiselosti. Tijekom razdoblja pogoršanja, upotreba bobica može izazvati jaku bol. I općenito, s obzirom na učinak na gastrointestinalni trakt, ovdje stručnjaci preporučuju razrjeđivanje soka brusnice vodom i izbjegavanje uzimanja bobica natašte, kako ne bi izazvali prekomjerno lučenje želučanog soka i da opet ne bi iritirali sluznicu. Derivate brusnice treba jesti kao desert - nakon glavnog obroka.

Inače, stomatolozi nisu baš dobri u liječenju brusnica. Prema njihovom mišljenju, kiseline sadržane u bobici mogu brzo uništiti zubnu caklinu. Iz tog razloga se nakon uzimanja brusnica (ili soka) preporučuje pranje zuba ili barem ispiranje usta vodom..
Trebali biste se odreći brusnica ako osoba uzima razrjeđivače krvi.
Kod hipotenzije brusnice koristite oprezno jer smanjuju povišeni krvni tlak.
Ako ne spadate u ove kategorije ljudi, tada će bobica samo vama koristiti, a možete je koristiti i tijekom bolesti i jednostavno za prevenciju cijelog niza bolesti.

Blagodati i šteta brusnice, primjena

Brusnice rastu na grmovima niskog rasta koji su vrlo otporni na mraz. Biljka dobro podnosi promjene vremenskih uvjeta, radije se naseljava u blizini močvara i tresetišta. Bobica počinje dozrijevati u rujnu. U tom je razdoblju brusnica sadržavala čitav niz vitamina i minerala.

Sastav brusnice

Brusnice su izvor fitonutrijenata. U bobici nema masti, pa spada u niskokaloričnu hranu. Kad se jede, brusnica djeluje antioksidativno, protuupalno i protiv raka na ljudsko tijelo..

Brusnice sadrže:

Antioksidanti U bobici ih ima toliko da iza sebe ostavlja takve „superhrane“ poput borovnica i jagoda. Najviše od svih brusnica bogata je proantocijanidinima.

Elektroliti. Ravnoteža kalija i natrija u bobici je optimalna.

Sahara. Brusnice su izvor glukoze, saharoze, fruktoze i ugljikohidrata visoke molekulske mase, koje predstavljaju prehrambena vlakna i pektin. Te se tvari savršeno apsorbiraju, pomažu u održavanju metaboličkih procesa i pune tijelo energijom..

Organske kiseline: vinska, oksalna, klorogenska, kininska, ursolna, benzojeva, jantarna, oleinska, ketobutrična, ketoglutarna kiselina. Svi oni sudjeluju u metaboličkim procesima, odgovorni su za izmjenu bjelančevina i masti u tijelu. Neke kiseline pomažu ubrzati metabolizam, dok druge jačaju stanične stijenke. Jesti brusnice u hrani omogućuje zaustavljanje upalnih procesa u tijelu, snižavanje razine šećera u krvi. Većina organskih kiselina je baktericidna.

Brusnice se dobro čuvaju. To je moguće zahvaljujući benzojevoj kiselini koja je njezin dio..

Flavonoidi: betain i kvercetin. Te tvari pomažu ojačati krvožilnu stijenku, normalizirati viskoznost krvi, imaju antioksidativna svojstva.

Ostale tvari. Brusnice sadrže katehine, leukoantocijanidine, glikozidne spojeve. Također ima antioksidativna svojstva, pomaže u zaštiti jetre i krvnih žila od negativnih čimbenika i normalizira metaboličke procese u tijelu. Bobice sadrže tanine. Oni su adstrigentni, omotači i protuupalni.

Minerali. Brusnice su bogate kalcijem i željezom, natrijem, magnezijem, fosforom, cinkom i selenom. Bobica sadrži elemente u tragovima poput: olova, srebra, kobalta, titana, kroma, nikla.

Vitamini: C, E, K, vitamini skupine B. Te su vitalne komponente odgovorne za redoks reakcije u tijelu.

Sadržaj kalorija brusnica nije visok. Šalica bobica sadrži samo 46 kcal, dok proizvod ima nizak glikemijski indeks.

Brusnice su izvor vrijednih antioksidansa.

Najkorisniji su:

Antocijanini. Ovi antioksidanti štetni su za slobodne radikale. U medicini se koriste za borbu protiv pretilosti, za snižavanje razine kolesterola u krvi te za liječenje i prevenciju raka dojke..

Kvercetin. Ima izražena protuupalna svojstva, omogućuje vam smanjenje intenziteta alergijske reakcije. U medicini se koristi za smanjenje bolova u zglobovima, kao i za jačanje zidova krvnih žila..

Benzojeva kiselina. Ima snažna antioksidativna svojstva i može uništiti bakterije i viruse. Uz pomoć ove komponente sadržane u brusnicama, možete se nositi s infekcijama mokraćnog sustava, riješiti se akni.

Epikatehini. Ti se fitonutrijenti nalaze u zelenom čaju i crvenom vinu. Pomažu u sprečavanju razvoja Alzheimerove bolesti, smanjuju rizike od kardiovaskularnih patologija.

Korisna svojstva brusnice

Brusnice pomažu u podršci imuniteta. Njegova upotreba u hrani omogućuje vam da tijelo napunite energijom, povećate ukupne performanse.

Blagodati bobica za ljudsko tijelo:

Prevencija raka.

Poticanje rada mozga, povećanje mentalne aktivnosti.

Normalizacija rada srčanog mišića.

Poboljšanje probave, poticanje apetita.

Riješenje virusnih infekcija, ublažavanje simptoma bolesti.

Ubrzanje regeneracije tkiva. Osoba će brže zacijeliti ogrebotine, opekline, posjekotine i druge ozljede.

Da biste procijenili blagodati brusnice, morate detaljnije razmotriti sve učinke koje ona ima na tijelo..

Infekcije mokraćnog sustava

Sok od brusnice najbolji je prirodni antibiotik za liječenje različitih infekcija mokraćnog sustava. Sadrži proantocijanide koji usporavaju patološku aktivnost mikroba i sprječavaju njihovo povećanje. Bakterije gube sposobnost vezivanja za zidove mjehura i maternice. Dovoljno je popiti čašu soka dnevno kako biste spriječili razvoj cistitisa.

Koncentrat soka od brusnice kupljen u trgovini neće pomoći u liječenju infekcija mokraćnog sustava. Ovaj će se napitak riješiti žeđi, ali ne više. Takve podatke pruža dr. Timoney Boone, dr. Sc., Izvanredni dekan Teksaškog medicinskog znanstvenog centra A&M u Houstonu..

Održavanje kardiovaskularnog zdravlja

Brusnica je izvor flavonoida koji pomažu tijelu u borbi protiv ateroskleroze, pomažu u jačanju krvožilnog zida.

Dokazano je da su krvne žile oštećene kada se u njih taloži kolesterol. Njegova razina u tijelu raste kada jedete hranu bogatu nezdravim mastima. Ateroskleroza je glavni uzrok srčanog i moždanog udara.

Brusnica smanjuje razinu kolesterola u krvi. Osim toga, bobice imaju sedativni učinak i korisne su za ljude koji imaju mentalno preopterećenje..

Pomaganje bubrezima i mjehuru

Brusnice sadrže limunsku kiselinu, pa jedući je pomaže u sprečavanju stvaranja bubrežnih kamenaca. Općenito, bobice liječe mokraćni sustav..

Prevencija problema sa zubima

Znanstvenici s pariškog sveučilišta proveli su eksperimente koji su im omogućili da utvrde da su brusnice dobre za zube i desni. Ljudi koji konzumiraju ovu bobicu rjeđe pate od parodontitisa, gingivitisa, stomatitisa i drugih bolesti usne šupljine..

Brusnice pomažu u prevenciji raka

Rak je fatalna bolest. Tumor se može razviti u tijelu bilo koje osobe. Da biste minimalizirali rizike od ove strašne bolesti, brusnice morate uključiti u prehranu. Studije su pokazale da bobice pomažu u borbi protiv 17 vrsta raka. To je moguće zbog sadržaja polifenola u njima koji imaju antioksidativna svojstva. Uništavaju mlade stanice raka. Postoje dokazi da brusnica poboljšava ljudski imunitet..

Brusnice mogu pomoći u borbi protiv uobičajenih infekcija

Brusnice treba jesti kod zaraznih bolesti.

Pomaže u poboljšanju opće dobrobiti, jer ima sljedeća svojstva:

Smanjena tjelesna temperatura.

Smanjivanje intenziteta upale.

Uništavanje virusne flore.

Uklanjanje iritacije sa sluznice respiratornog trakta.

Da biste pojačali ljekoviti učinak konzumiranja brusnice, morate piti dovoljno tekućine. Na osnovi ovih zdravih bobica možete pripremiti voćne napitke.

Brusnice vam daju besprijekornu i mladoliku kožu

Brusnice sadrže antioksidanse koji se bore protiv toksina i radikala. Njihova prisutnost u tijelu dovodi do ranog starenja i starenja kože..

Hidroksilizin i hidroksiprolin sadržani u brusnicama korisni su za kožu. Te tvari potiču proizvodnju kolagena, glavnog sredstva za zaštitu kože protiv starenja. Općenito, stanice epiderme počinju se brže obnavljati..

Brusnica poboljšava imunitet

Neki istraživači tvrde da ekstrakt brusnice pomaže jačanju imunološkog sustava, kao i smanjenju rizika od prehlade. Potiče imunološki sustav proantocijanida koji se nalaze u brusnicama.

Dugo je dokazano da stanje crijeva izravno utječe na stanje ljudskog imuniteta. Stoga je važno održavati zdravlje probavnog trakta u cjelini kako bi se izbjeglo smanjenje obrambenih sposobnosti organizma..

Brusnice pomažu u poboljšanju crijevne mikroflore. Jesti bobice u hrani doprinosi uništavanju štetnih mikroba i rastu korisnih bakterija.

Brusnica je svestrana bobica, jer kombinira 3 tvari: riža-atannol, pterostilben, resveratrol. U interakciji jedni s drugima sposobni su odoljeti raznim bolestima..

Poboljšanje probave

Brusnice su korisne za probavni trakt jer potiču proizvodnju sokova gušterače i želuca. Bobice mogu jesti osobe koje imaju čir na dvanaesniku i kolitis.

Brusnice se preporuča uključiti u jelovnik za pacijente koji pate od hemoroida, jer imaju protuupalni učinak. Ljudi koji redovito jedu brusnice rjeđe pate od nadutosti i nadutosti..

Upotreba brusnice u kuhanju

Brusnice se koriste u kuhanju za pripremu slastica, dodaju se pečenim proizvodima, koriste se za pripremu umaka za meso i druga jela. Brusnice su pronašle uporabu u alkoholnoj industriji. Dodaje se votki da daje ugodnu aromu i od nje se pravi tinktura..

Kolačići od brusnice. Za njegovu pripremu potrebne su vam sušene brusnice. Keksi su nevjerojatno hrskavi i ukusni. Recept je za 40 komada.