Popularna sjevernjačka riba

Sjeverna riba već stoljećima uživa zasluženu popularnost. Fauna riba tajge pojasa Rusije vrlo je raznolika, a sjeverna riba ima mnogo poklonika.

Vrijedno je skrenuti pozornost na činjenicu da ćemo se u ovom članku usredotočiti na takve plemenite pasmine riba kao što su:

  • muksun;
  • nelma;
  • kuhati;
  • omul;
  • pyzhyan;
  • tugun;
  • lenok;
  • lipljen;
  • taimen;
  • kečiga;
  • burbot i drugi.

Kao što vidite, sjeverne rijeke i potoci planinske tajge vrlo su bogate živom faunom. U Sibiru uvijek možete pronaći velik broj ljubitelja ribara koji dolaze po svoj pehar. Međutim, autohtoni stanovnici sjevera ne love zbog užitka, već zbog hrane. Napokon, riba je osnova njihove svakodnevne prehrane..

Muskun

Krenimo od ribe koja se zove mošus. Može se naći u slivovima takvih rijeka kao što su Ob, Irtiš, Lena, Jenisej. Jednostavno ima izvrstan ukus. Najčešće se ova vrsta ribe konzumira u hrani u slano slanom obliku i u obliku stroganina..

Nelma

Nelma je prilično velika riba koja može težiti i do pedeset kilograma. Upravo je ta riba prepoznata kao najukusnija među svim ostalim pasminama sjevera. Bilo koje jelo od ove vrste ribe ispada jednostavno ukusno. Nažalost trenutno je to ugrožena vrsta. Ulov je strogo zabranjen.

Chir živi i u slatkoj i u polusvježoj vodi. Također se smatra vrlo vrijednom vrstom. Često se može naći na Kamčatki..

Omul

Omul je male veličine. Njegova maksimalna težina doseže samo šest do osam kilograma. Ova vrsta ribe živi u Bajkalskom jezeru. Ulov ove vrste ribe odvija se u bilo koje doba godine..

Pyzhyan

Pyzhian je riba koja također ima vrlo dobre karakteristike okusa. Ova vrsta nije velika. Hvataju je i amateri i profesionalci. Prilično je teško pomiješati ovu vrstu ribe s drugima, jer ima karakterističan prijelaz s glave na tijelo.

Tugun

Tugun je mala komercijalna riba. Na sjeveru se često naziva haringom Sosva. Živi u mnogim sjevernim rijekama. Ova vrsta ribe teži i do sto grama. Ova vrsta ribljeg mesa je nemasno i vrlo nježno. Nerijetko se ova vrsta ribe puši i soli. Ribolov se vrši mrežama.

Napominjemo da su sjeverne ribe vrlo čiste, prirodne i zdrave. Njegov okus vrlo je teško prenijeti riječima. Da biste uživali u okusu sjeverne ribe, morate posjetiti sjever. Ovo je nezaboravno iskustvo koje će vam ostati cijeli život..

Najskuplje vrste riba na sjeveru

Sibirski - 17.12.2019

U slivovima rijeka Ob, Irtiš, Lena i Jenisej nalazi se vrijedna komercijalna riba iz roda bjelica i obitelji lososa - muksun. Ova je vrsta vrlo cijenjena zbog svog okusa. Muksun nije samo hranjiv, već sadrži i mnoge korisne tvari. Muksunovo meso je masno. Često se koristi blago soljeno. Također se muksun naširoko koristi za izradu narezanih kriški..

Nelma se smatra jednom od najukusnijih riba u Rusiji. Vrijedna je komercijalna riba iz roda bjelica. Nelma živi u rijekama Sibira, u slivu Arktičkog oceana. Nelma se kuha i blago posoljena i kao narezana.

Chir pripada rodu bijelih riba i vrijedna je komercijalna riba. Staništa su i slatke i polusvježe vode na ušću velikih sibirskih rijeka u Arktički ocean, slatkovodna jezera, Kamčatka.

Omul je također vrijedna komercijalna riba iz obitelji bijelih riba. Ova vrsta ribe je male veličine i može doseći samo 6 -8 kilograma. Bajkalski omul živi samo u Bajkalskom jezeru i u obližnjim rijekama. Arktički omul živi u slivovima rijeka Arktičkog oceana. Omul koriste u soljenim, dimljenim oblicima i kao narezani kruh.

Lenok pripada obitelji lososa. Staništa su slatkovodni rezervoari, rijeke, hladne planinske rijeke. Osim u Sibiru, lenok živi na Dalekom Istoku, Kini, Mongoliji i Zapadnoj Koreji. Danas je to ugrožena vrsta.

Lipan je cijenjen zbog izvrsnog okusa. Lipan, koji pripada obitelji lososa, popularna je riba na sjevernim rijekama. Ova vrsta ribe ima izvrstan okus. Postoji nekoliko vrsta lipljena - sibirski, europski i mongolski. Težina ove vrste doseže 2,5 - 3 kilograma.

Taimen je naveden u Crvenoj knjizi Rusije, a pripada obitelji lososa. Ova vrsta doseže težinu od 70 - 85 kilograma i duljinu do 2 metra. Živeći u svježoj hladnoj vodi, taimen ne izlazi na more. Stanište je cijeli pojas tajge.

Šterla pripada obitelji jesetra i vrijedna je komercijalna riba. Može doseći i do 20 kilograma. Staništa su bazeni sibirske i europske rijeke Rusije i mora. Sterlet ima izvrstan ukus. Ova vrsta ribe pripada ugroženima.

Popis riječne ribe

Predstavljamo popis najčešćih slatkovodnih (riječnih) riba. Imena sa fotografijama i opisima za svaku riječnu ribu: njezin izgled, okus ribe, staništa, metode ribolova, vrijeme i način mrijesta.

  • 1 štuka
  • 2 Berš
  • 3 Smuđ
  • 4 Jež
  • 5 Sjeckajte
  • 6 Štuka
  • 7 Roach
  • 8 Bream
  • 9 Guster
  • 10 Šaran
  • 11 Šaran
  • 12 Šaran
  • 13 Lin
  • 14 klen
  • 15 Ide
  • 16 Asp
  • 17 Čehon
  • 18 Rudd
  • 19 Podust
  • 20 Ljepilo
  • 21 Bystryanka
  • 22 Gudgeon
  • 23 Bijeli Kupidon
  • 24 Srebrni šaran
  • 25 Som
  • 26 Kanalski som
  • 27 jegulja
  • 28 Zmijska glava
  • 29 Burbot
  • 30 loach
  • 31 Loach
  • 32 mađarska svjetiljka
  • 33 ukrajinska lampu
  • 34 Sterlet
  • 35 Dunavski losos
  • 36 Potočna pastrva
  • 37 Umber
  • 38 Europski lipan
  • 39 Šaran
  • 40 Riječna riba, bez kostiju
  • 41 Kvaliteta riječne ribe

Zander

Smuđ, poput grgeča, preferira samo čistu vodu, zasićenu kisikom i pridonoseći normalnom funkcioniranju riba. To je čista riba bez ikakvih sastojaka. Rast štuke može biti do 35 cm, a njegova maksimalna težina može doseći i do 20 kg. Meso štuke je lagano, bez suvišnih masnoća i vrlo ukusno i ugodno. Sadrži puno minerala, kao što su fosfor, klor, klor, sumpor, kalij, fluor, kobalt, jod, a također i puno vitamina P. Sudeći po sastavu, meso štuke vrlo je korisno.

Berš se, poput štuke, smatra rođakom smuđa. Može narasti do 45 cm duljine i težine 1,4 kg. Nalazi se u rijekama koje se ulijevaju u Crno i Kaspijsko more. Njegova prehrana uključuje ribu srednje veličine, poput gudgena. Meso je praktički isto kao i štuka, iako malo mekše.

Smuđ

Grgeč više voli rezervoare s čistom vodom. To mogu biti rijeke, ribnjaci, jezera, rezervoari itd. Grgeč je najčešći grabežljivac, ali nikada ga nećete naći tamo gdje je voda mutna i prljava. Za ribolov smuđa koristi se prilično tanka oprema. Ulov je vrlo zanimljiv i zabavan..

Jež ima svojstven izgled s vrlo bodljikavim perajama, što ga štiti od grabežljivaca. Ruff također voli čistu vodu, ali ovisno o staništu, može promijeniti svoju hladovinu. Naraste u duljinu ne više od 18 cm i dobije težinu do 400 grama. Njegova duljina i težina izravno ovise o opskrbi hranom u ribnjaku. Stanište se proteže na gotovo sve europske zemlje. Nalazi se u rijekama, jezerima, ribnjacima, pa čak i morima. Mrijest se provodi 2 dana ili više. Ruff uvijek više voli biti na dubini, jer ne voli sunčevu svjetlost.

Ova je riba iz obitelji grgeča, ali malo je ljudi zna, jer je nema na takvom području. Odlikuje se izduženim, talasastim tijelom i glavom s izbočenom njuškom prema naprijed. Riba nije krupna, dugačka najviše jedan metar. Nalazi se uglavnom u rijeci Dunav i susjednim pritokama. Njezina prehrana uključuje razne crve, mekušce i sitnu ribu. Sjeckana riba mrijesti se u travnju svijetlo žutim kavijarom.

Ovo je slatkovodna riba koja se nalazi u gotovo svim vodenim tijelima svijeta, ali samo u onima koje imaju čistu vodu s kisikom. Kad se koncentracija kisika u vodi smanji, štuka ugine. Štuka naraste u dužinu do jednog i pol metra, s težinom od 3,5 kg. Tijelo i glava štuke karakterizira izduženi oblik. Nije ni čudo što ga nazivaju podvodnim torpedom. Štuka se mrijesti kad se voda zagrije od 3 do 6 stupnjeva. Predatorska je riba i hrani se ribom drugih vrsta poput žohara itd. Meso štuke smatra se dijetalnim jer sadrži vrlo malo masti. Uz to, meso štuke sadrži puno bjelančevina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Štuka može živjeti i do 25 godina. Meso se može dinstati, pržiti, kuhati, peći, punjeti itd..

Roach

Ova riba živi u ribnjacima, jezerima, rijekama i rezervoarima. Njegova je boja u velikoj mjeri određena sastavom vode koja je dostupna u ovom rezervoaru. Izgledom je vrlo sličan crvenkastom. Prehrana žohara uključuje razne alge, ličinke raznih insekata, kao i mladunke ribe.

Dolaskom zime, žohar ostavlja zimovalište. Mrijesti se kasnije od štuke, negdje u kasno proljeće. Prije mrijesta prekriven je velikim prištićima. Kavijar ove ribe prilično je mali, proziran, sa zelenom bojom..

Breat je neugledna riba, ali njezino meso karakterizira izvrstan okus. Može se naći tamo gdje je mirna voda ili slaba struja. Bream živi ne više od 20 godina, ali raste vrlo sporo. Primjerice, primjerak star 10 godina može dobiti na težini najviše 3 ili 4 kilograma..

Bream ima tamno srebrnastu nijansu. Prosječni životni vijek je 7 do 8 godina. U tom razdoblju naraste u duljinu do 41 cm i prosječne je težine oko 800 g. Breat mrijesti se u proljeće.

Guster

Ovo je sjedilačka vrsta ribe plavkasto-sive boje. Orada živi oko 15 godina i naraste u dužinu do 35 cm, s težinom od 1,2 kg. Bijela deverika, poput deverike, raste prilično sporo. Oni više vole vodene vode sa stajaćom vodom ili sporom strujom. U proljeće i jesen srebrna se okuplja u brojnim jatima (gustim jatima), odakle je i dobila ime. Hrani se deverikom na malim kukcima i njihovim ličinkama, kao i mekušcima. Mrijest se događa krajem proljeća ili početkom ljeta, kada temperatura vode poraste na + 15 ° C - + 17 ° C. Razdoblje mrijesta traje od 1 do 1,5 mjeseca. Zadebljano meso smatra se neukusnim, pogotovo jer ima puno kostiju.

Šaran

Ova riba ima tamno žuto-zlatnu nijansu. Može živjeti i do 30 godina, ali već na 7-8 godina njegov rast prestaje. Za to vrijeme šaran uspije narasti do 1 metar duljine i dobiti na težini od 3 kg. Šaran se smatra slatkovodnom ribom, ali ima ga i u Kaspijskom moru. Njegova prehrana uključuje mlade izdanke trske, kao i jaja mriještene ribe. Dolaskom jeseni, njegova se prehrana proširuje i u nju počinju ulaziti razni insekti i beskralježnjaci..

Ova riba pripada obitelji šarana i može živjeti stotinjak godina. Može jesti nedovoljno kuhani krumpir, krušne mrvice ili kolač. Karakteristična karakteristika šarana je prisutnost brkova. Šaran se smatra proždrljivom i proždrljivom ribom. Šarani žive u rijekama, ribnjacima, jezerima, rezervoarima, gdje je muljevito dno. Šaran voli propuštati savitljivi mulj kroz usta, u potrazi za raznim bubama i crvama.

Šaran se mrijesti tek kad se voda počne zagrijavati na temperaturu od + 18 ° C - + 20 ° C. Može dobiti na težini do 9 kg. U Kini je prehrambena riba, a u Japanu ukrasna hrana.

Vrlo jaka riba. Mnogi iskusni ribolovci bave se njegovim ribolovom, koristeći za to moćne i pouzdane pribor..

Šaran

Karaci su najčešća riba. Nalazi se u gotovo svim vodenim tijelima, bez obzira na kvalitetu vode i koncentraciju kisika u njoj. Karaci mogu živjeti u vodenim tijelima, gdje će druge ribe odmah uginuti. Pripada obitelji šarana, a izgledom je sličan šaranu, ali nema brkove. Zimi, ako je u vodi vrlo malo kisika, križac hibernira i ostaje u tom stanju do proljeća. Karaci se mrijeste na temperaturi od oko 14 stupnjeva.

Linija preferira rezervoare s gustom vegetacijom i gustom duckweedom. Lin se dobro uhvati od kolovoza, prije nastupa pravog hladnog vremena. Meso lija ima izvrsne karakteristike okusa. Nitko se linjak naziva kraljevskom ribom. Osim što se linjak može pržiti, peći, dinstati, čini nevjerojatnim uhom.

Klen

Klen se smatra slatkovodnom ribom i nalazi se isključivo u rijekama koje brzo teku. Predstavnik je obitelji šarana. Naraste do 80 cm duljine, a može težiti i do 8 kg. Smatra se hrabrom ribom, jer se njezina prehrana sastoji od mladica ribe, raznih insekata, malih žaba. Najradije je pod drvećem i biljkama koje vise nad vodom, jer razna živa bića vrlo često padaju u vodu. Mrijesti se na temperaturama od + 12 ° C do + 17 ° C.

Stanište mu obuhvaća gotovo sve rijeke i rezervoare europskih država. Radije ostaje na dubini, u prisutnosti spore struje. Zimi pokazuje istu aktivnost kao i ljeti, jer ne hibernira. Smatra se prilično izdržljivom ribom. Može imati duljinu od 35 do 63 cm, s težinom od 2 do 2,8 kg.

Može živjeti i do 20 godina. Prehrana se sastoji od biljne i životinjske hrane. Mrijest se ide u proljeće, kada je temperatura vode od 2 do 13 stupnjeva.

Asp

Također je predstavnik obitelji šarana vrsta riba i ima tamnu plavkasto-sivu boju. Naraste u duljinu do 120 cm, a može doseći težinu od 12 kg. Javlja se u Crnom i Kaspijskom moru. Odabire područja s brzim protokom i izbjegava stajaću vodu.

Čehon

Postoji sabref srebrnaste, sivkaste i žute boje. Može dobiti na težini do 2 kg, s dužinom do 60 cm. Sposoban za život oko 9 godina.

Čehon raste vrlo brzo i dobiva na težini. Nalazi se u rijekama, jezerima, rezervoarima i morima poput Baltičkog mora. U mladosti se hrani zoo- i fitoplanktonom, a dolaskom jeseni prelazi na hranjenje insekata.

Rudd

Rudd i žohara lako je zbuniti, ali crven ima privlačniji izgled. Za 19 godina života u stanju je dobiti na težini od 2,4 kg, duljine 51 cm. Nalazi se, uglavnom, u rijekama koje se ulijevaju u Kaspijsko, Azovsko, Crno i Aralsko more.

Osnova prehrane rude je hrana biljnog i životinjskog podrijetla, ali najviše od svega voli jesti kavijar školjaka. Dovoljno zdrava riba s nizom minerala kao što su fosfor, krom, kao i vitamin P, proteini i masti.

Podust

Podust ima dugo tijelo i odabire područja s brzim protokom. Naraste u duljinu do 40 cm, a istodobno ima težinu do 1,6 kg. Podust živi oko 10 godina. Hrani se na dnu ležišta, sakupljajući mikroskopske alge. Ova je riba raširena po cijeloj Europi. Mrijesti se na temperaturi vode od 6-8 stupnjeva.

Bleak

Bleak je sveprisutna riba poznata gotovo svakome tko je ikad barem jednom lovio štapom u ribnjaku. Bleak pripada obitelji riba šarana. Može narasti do malih dužina (12-15 cm) s težinom od oko 100 grama. Nalazi se u rijekama koje se ulijevaju u Crno, Baltičko i Azovsko more, kao i u velikim vodenim tijelima s čistom, nestabilnom vodom.

Bystryanka

Ovo je riba, ista kao i mračna, ali nešto manje veličine i težine. S duljinom od 10 cm, može težiti samo 2 grama. Može živjeti do 6 godina. Hrani se algama i zooplanktonom, dok raste vrlo sporo.

Gudgeon

Također se odnosi na obitelj vrsta šarana, a ima vretenasto tijelo. Naraste u duljinu do 15-22 cm. Provodi se u rezervoarima gdje postoji struja i ima čiste vode. Izvodnica se hrani ličinkama insekata i malim beskralješnjacima. Mrijesti se u proljeće, poput većine riba.

Bijeli amur

Ova vrsta ribe također pripada obitelji šarana. Hrani se praktički hranom biljnog podrijetla. Može narasti do 1 m 20 cm duljine i težine do 32 kg. Razlikuje se visokim stopama rasta. Bijeli je šaran uobičajen u cijelom svijetu.

Srebreni šaran

Prehrana srebrnog šarana sastoji se od mikroskopskih čestica biljnog podrijetla. Veliki je predstavnik obitelji šarana. To je riba koja voli toplinu. Srebrni šaran ima zube koji mogu mljeti vegetaciju. Lako se prilagođava aklimatizaciji. Srebreni šaran uzgaja se umjetno.

Zbog činjenice da brzo raste, od interesa je za industrijski uzgoj. U kratkom vremenu može dobiti do 8 kg težine. Većim dijelom distribuira se u Srednjoj Aziji i Kini. Mrijesti se u proljeće, voli vodena područja u kojima je jaka struja.

Ovo je vrlo velik predstavnik slatkovodnih rezervoara, sposoban narasti do 3 metra duljine i težine do 400 kg. Som ima smeđu nijansu, ali nema ljuske. Naseljava gotovo sva vodna tijela Europe i Rusije, gdje postoje odgovarajući uvjeti: čista voda, prisutnost vodene vegetacije i odgovarajuća dubina.

Kanalski som

Ovo je mali predstavnik obitelji soma, koji preferira male rezervoare (kanale) s toplom vodom. U naše vrijeme donesen je iz Amerike, gdje ga tamo ima puno, a većina ribolovaca bavi se njegovim ribolovom..

Mrijesti se kad temperatura vode dosegne + 28 ° C. Stoga se može naći samo u južnim regijama..

Akne

Ova riba je iz obitelji riječnih jegulja i preferira slatkovodne rezervoare. Zmijoliki je grabežljivac pronađen u Baltičkom, Crnom, Azovskom i Barentsovom moru. Radije je u područjima s glinenim dnom. Njegova se prehrana sastoji od malih životinja, rakova, crva, ličinki, puževa itd. Sposoban da naraste do 47 cm duljine i udeblja se do 8 kg.

Snakehead

To je termofilna riba koja se nalazi u vodenim tijelima smještenim u velikim klimatskim zonama. Izgledom podsjeća na zmiju. Vrlo jaka riba koju nije lako uloviti.

Manić

Predstavnik je bakalara i izgleda poput soma, ali ne naraste do veličine soma. To je hladna riba koja zimi vodi aktivan životni stil. Mrijesti se i tijekom zimskih mjeseci. Lovi uglavnom noću, dok vodi stil života pri dnu. Burbot je industrijska riba.

To je mala riba dugog tijela prekrivena vrlo finom ljuskom. To se lako može zamijeniti s jeguljom ili zmijom ako to nikada u životu niste vidjeli. Naraste u duljinu do 30 cm, ili čak i više, ako su povoljni uvjeti za rast. Nalazi se u malim rijekama ili ribnjacima gdje je muljevito dno. Radije je bliže dnu, a na površini se to može vidjeti tijekom kiše ili grmljavine.

Char

Char pripada obitelji lososa ribljih vrsta. Zbog činjenice da riba nema ljuske, dobila je svoje ime. Naraste do male veličine. Meso mu se ne smanjuje u volumenu pod utjecajem niskih temperatura. Karakterizira prisutnost masnih kiselina, poput omega-3, koje se mogu boriti protiv upala.

Mađarska svjetiljka

Ova vrsta ribe smatra se ugroženom i navedena je u Crvenoj knjizi Ukrajine. Smatra se srednjom vrstom između parazitskih i neparazitskih lampuha. Živi u rijekama i ne čini duge migracije. Može se naći u rijekama Zakarpatja. Preferira plitka područja s glinenim dnom.

Ukrajinska lampu

Živi u rijekama i hrani se raznim vrstama riba. Rasprostranjen u rijekama Ukrajine. Preferira ne duboka vodena područja. Može narasti do 25 cm duljine. Razmnožava se kavijarom, na temperaturi vode od + 8 ° C. Nakon mrijesta može živjeti najviše 2- + godine.

Kečiga

Smatra se da životni vijek ove ribe iznosi oko 27 godina. Naraste u duljinu do 1 m 25 cm, debljajući se do 16 kg. Odlikuje se tamno sivosmeđom bojom. Zimi se praktički ne hrani i ide u dubine. Ima vrijednu komercijalnu vrijednost.

Dunavski losos

Ova riba živi samo u slivu dunavskog kraka i nije raširena nigdje drugdje. Pripada obitelji lososovih vrsta ribe i jedinstveni je predstavnik faune riba Ukrajine. Dunavski losos naveden je u Crvenoj knjizi Ukrajine i zabranjeno ga je loviti. Može živjeti i do 20 godina, hrani se uglavnom sitnom ribom.

Potočna pastrva

Također pripada obitelji lososa i više voli rijeke s brzim strujama i hladnom vodom. Naraste u duljinu od 25 do 55 cm, a deblja se od 0,2 do 2 kg. Prehrana pastrve uključuje male rakove i ličinke insekata.

Umber

Predstavnik je obitelji Evdoshkov, doseže veličinu od oko 10 cm, a dobiva na težini od 300 grama. Nalazi se u slivovima rijeka Dunava i Dnjestra. Pri prvoj opasnosti zakopa se u mulj. Mrijest se odvija u ožujku ili travnju. Voli jesti mladice i male beskičmenjake.

Europski lipan

Ova se riba lovi u industrijskim razmjerima u Edveru na Uralu. Mrijesti se na temperaturama ne višim od + 10 ° C. Ovo je grabežljiva riba koja voli brze rijeke..

Šaran

Ovo je slatkovodna vrsta ribe koja pripada obitelji šarana. Naraste do 60 cm duljine i dobije na težini do 5 kg. Tamne je boje i čest je na Kaspijskom, Crnom i Azovskom moru.

Riječna riba bez kostiju

Kosti praktički nema:

  • Na morskom jeziku.
  • U riba iz porodice jesetra koje pripadaju redu hordata.

Odlike riječne ribe

Unatoč činjenici da voda ima određenu gustoću, tijelo ribe idealno je pogodno za kretanje u takvim uvjetima. I to se odnosi ne samo na rijeku, već i na morsku ribu.

Tipično je da njegovo tijelo ima duguljast oblik tijela sličan torpedu. U ekstremnim slučajevima tijelo joj je vretenasto, što olakšava nesmetano kretanje u vodi. Takve ribe uključuju losos, podusta, klen, asp, sabrefish, haringa itd. U mirnoj vodi većina riba ima ravno, spljošteno tijelo s obje strane. Takve bi ribe trebale obuhvaćati karase, deverika, crvenkare, žohare itd..

Među mnogim vrstama riječnih riba postoje i mirne ribe i pravi grabežljivci. Odlikuje ih prisutnost oštrih zuba i širokih usta, što omogućuje gutanje ribe i drugih životinja bez većih poteškoća. Takve ribe uključuju štuku, burbot, som, štuku, smuđa i druge. Predator poput štuke sposoban je razviti ogromnu početnu brzinu tijekom napada. Drugim riječima, doslovno odmah proguta svoju žrtvu. Predatori poput grgeča uvijek love u čoporima. Smuđ vodi život na dnu i počinje loviti samo noću. To svjedoči o njegovoj jedinstvenosti, odnosno o njegovoj jedinstvenoj viziji. Svoju je žrtvu u stanju vidjeti u apsolutnoj tami..

Ali postoje i mali grabežljivci koji se ne razlikuju po velikoj veličini usta. Iako, grabežljivac poput aspi nema golema usta, poput soma, na primjer, i hrani se samo ribljim mlađima.

Mnoge ribe, ovisno o staništu, mogu imati drugačiju sjenu. Osim toga, u različitim vodenim tijelima može postojati različita baza hrane, što može značajno utjecati na veličinu ribe..

Vrste sjevernih riba

Sjever Rusije bogat je raznim vrstama komercijalne ribe. Mnoga stoljeća velike rijeke Sibira i obalne oceanske vode pružale su ljudima koji tamo žive visokokvalitetne prirodne proizvode..

Sjevernu ribu naše zemlje uglavnom predstavlja rod bijela riba (obitelj lososa) - ovaj popis uključuje bijelu ribu, muksun, bijelu ribu, nelmu, omul, divlju svinju, taimen, vendace. Većina ih je u europskom dijelu prilično rijetka i smatraju se delicijama. Razmotrimo detaljnije one od njih koje se mogu naručiti u našoj internetskoj trgovini.

Omul.

Anadromne ribe iz obitelji lososa koje žive u obalnim vodama Arktičkog oceana, velikim rijekama i jezerima Sibira i Dalekog istoka. Omul je srednje veličine - duljina doseže 64 cm, a prosječna težina je 3 kg. Zasebna vrsta ove ribe živi u Bajkalskom jezeru, koje je veće u odnosu na njegov arktički kolega. Unatoč visokom udjelu masti, meso omul je dijetalno - njegova energetska vrijednost iznosi samo 88 kcal na 100 g. To je zbog činjenice da se masnoća sastoji uglavnom od polinezasićenih masnih kiselina, koje tijelo lako apsorbira.

Muksun.

Jedna od najpoznatijih komercijalnih riba u Rusiji, neobične je arome koja podsjeća na svježi krastavac. Naseljava osvježene uvale Arktičkog oceana, sibirske rijeke, jezera poluotoka Taimyr, u prosjeku doseže 78 cm duljine i 8 kg težine, iako su zabilježene jedinke teške 13 kg. Muksun meso je vrlo nježno i mekano, u njemu praktički nema kostiju, što ga čini delikatesom. Niskokalorični sadržaj od 121 kcal čini ga dijetalnim proizvodom. Muksun se praktički ne zarazi parazitima, pa se koristi za pripremu tradicionalne sibirske grickalice - stroganina.

Vendace.

Slatkovodna riba iz roda bijele ribe, koja ima veliku komercijalnu vrijednost ne samo u Sibiru, već i na sjeveru europskog dijela Rusije. Njegove podvrste žive u Ladogi, Pskovu, Onegi i drugim sjevernim jezerima, u Finskom i Botnijskom zaljevu, u Bijelom moru, sibirskim rijekama i jezerima. Od ostalih se bijelih riba razlikuje po znatno manjim veličinama - doseže duljinu od 35 cm, a masu do 1 kg. Unatoč tome, vendace je vrijedna komercijalna riba s nježnim mesom koja je praktički bez kostiju. U davna vremena bila je sigurna da će na krunidbi biti uključena u jelovnik ruskih monarha, stoga su je nazivali "kraljevskom".

Vrsta (točnije, cijela obitelj) komercijalnih salmonida s karakterističnim bijelim mesom. Ovisno o određenoj podvrsti, živi u vodenim tijelima (rijeke i jezera) europskog sjevera i Sibira. Srednje je veličine: duljina većine jedinki ne prelazi 55 cm, a masa je 2 kg, iako su zabilježene ribe težine do 7 kg. Sve vrste bijelih riba imaju komercijalnu važnost zbog prilično masnog, ali dobro probavljivog mesa. Unatoč udjelu masti, sadržaj kalorija je relativno nizak - samo 144 kcal.

Nelma.

Ova riba sjevernih rijeka Sibira (Irtiš, Jenisej, Ob, Lena, itd.) Razlikuje se od ostalih bijelih riba velikom veličinom: prosječna duljina je 1 m, težina je 5-15 kg. Neke jedinke narastu doista gorostasno - do 50 kg. Intenzivan ribolov nedavno je doveo do naglog pada populacije ove ribe, zbog čega je njezin ribolov zabranjen u Južnom i Srednjem Sibiru, a također je ograničen u mnogim vodenim tijelima Sjevera. Poput muksuna, i nelma praktički ne sadrži parazite, stoga se često jede sirova - na primjer, u obliku stroganina.

Ovo su glavne sibirske komercijalne ribe koje su dostupne u našoj internetskoj trgovini. Svaki od njih popraćen je opisom i fotografijom, tako da možete odabrati najprikladniju da ugodite sebi i svojim gostima ukusnim i originalnim jelima..

Ribe iz Sibira, stanovnici rijeka tajge

U ovom članku želio bih razlučiti najpoželjnije i najznačajnije ribe Sibira, ribe sjevernih rijeka, planinske potoke tajge s hladnom vodom i stjenovitim pukotinama, jezera. Fauna slatkovodnih riba Sibira i Urala. Ihtiofauna cijelog rublja tajge. Neću spominjati ribu kojom obiluje južni pojas, a usredotočit ću se samo isključivo na ribu iz tajge, ribu sa sjevera. Plemenite pasmine riba koje ribari amateri love u potrazi za velikim trofejom, turisti koji putuju tajgom i autohtoni stanovnici sjevera kojima je ribolov način dobivanja hrane, a ne sport, zabava i jurnjava za trofejom.

Muksun

Vrijedna komercijalna riba iz roda obitelji bijela riba i losos živi u rijekama Sibira, posebno u slivovima rijeka Ob, Irtiš, Lena i Jenisej. Cijenjen je zbog svog okusa, kao i hranjive vrijednosti i dostupnosti esencijalnih tvari. Dobro se koristi u slabo soljenom obliku. Dovoljno je muksun stajati oko 9 sati u fiziološkoj otopini i tek tada se može jesti. Meso je masno, topi se u ustima. Sadržaj kalorija u mesu iznosi oko 90 kcal na 100 g. Također se široko koristi za izradu narezanih kriški..

Načini ribolova: u mnogim je dijelovima zemlje ribolov muksuna zabranjen, u drugima se lovi mrežama, a muksun možete uloviti i muhom uz raznoliku opskrbu mamaca.

Nelma

Vrijedna komercijalna riba iz roda bijele ribe, teška 50 kg. Živi u rijekama Sibira, u slivu Arktičkog oceana. Smatra se jednom od najukusnijih riba u Rusiji, a svako riblje jelo od nje uvijek ispadne ukusno. Baš kao i muksun, i nelma je dobra u slano posoljenom obliku i kao blanjalica. Ugrožena je vrsta.

Načini ribolova: U svim južnim predjelima Sibira zabranjen je ribolov nelme, a arteli je industrijski love u sjevernom dijelu. I prilično ju je teško uhvatiti na vrtići u južnom dijelu, što se ne može reći za deltu Oba ili Jeniseja, gdje nelma voli boraviti. Riba je vrlo oprezna i sramežljiva. Nelma dobro uzima razne gramofone, vibratore, najčešće obične, sive boje, u boji boje prženica od taline i vendace.

Chir (ili Shchokur) predstavnik je roda bjelica. Vrijedna komercijalna riba koja živi i u slatkoj i polusvježoj vodi na ušću velikih sibirskih rijeka u Arktički ocean. Dostupno i na Kamčatki. Chir služi kao bonus komercijalnim ribarima u vađenju nelme i muksuna. Također se nalazi u slatkovodnim jezerima.

Načini ribolova: Bagan, poput muksuna, vadi se mrežama, ali, za razliku od njega, vrganj prilično dobro grize na štapu i vrtići. Kao mamac koriste se razni insekti, ličinke, meso mekušaca koji žive uz obalu mora i, naravno, umjetni mamci..

Omul

Vrijedna komercijalna riba iz roda bjelica. Male veličine, do 6-8 kg. Bajkalski omul živi samo u Bajkalskom jezeru i u obližnjim rijekama, u kojima se mrijesti. U slivu rijeka Arktičkog oceana živi arktički omul. Dobro se koristi u soljenim, dimljenim sortama, kao i u stroganinu.

Načini ribolova: omul se lovi u bilo koje doba godine. Ribolov je moguć i s obale i s broda. Omul dobro koristi male svijetle stacionarne i pokretne varalice, uključujući one koje se vrte. Mještani kao mamac koriste komade pjenaste gume, svježe meso ili komad ribe. Usred zime omul tone na dubinu od preko 200 metara, a da biste ga ulovili, trebaju vam odgovarajući pribor.

Pyzhyan

Sibirska bijela riba, živi u rijekama europskog sjevera i Sibira. Težina do 5 kg. Duljina do 80 cm. Ima dobar ukus, objekt je i amaterskog i komercijalnog ribolova. Ima karakterističan prijelaz s glave na tijelo. Pyzhyan se hrani mekušcima, ličinkama, raznim insektima.

Načini ribolova: Ribolov se odvija mrežama i mrežama. Amaterski ribolov odvija se običnim priborom i mamcem. Najbolji mamac je kiromanida, također kavijar, školjka, muha, crv.

Tugun

Mala komercijalna riba iz roda bjelica. Na Uralu je poznata i kao haringa Sosvinskaya. Ribe sjevernih rijeka žive u obinskim bazenima i u njezinim pritokama (posebno Sjeverna Sovva, Pur, Taz, Nadym, itd.), Na Jeniseju, Lenu itd. Duljina do 100 cm, težina do 100 g. Okus mesa tuguna daje svježi krastavac, meso je nježno, masno. Tugun se puši i konzumira u slanom obliku.

Načini ribolova: tugun se dobiva mrežama, ribolov štapom ili vrtenicom je neučinkovit. Ribolov se najčešće događa tijekom proljetne poplave, kada se riba hrani, lovi se i ljeti..

Lenok

Rod riba iz obitelji lososa. Živi u slatkovodnim vodenim tijelima, rijekama. Najčešće u brzim, hladnim planinskim rijekama, na pukotinama. Živi u Sibiru i na Dalekom Istoku, kao i u Kini, Mongoliji, Zapadnoj Koreji. Nema ga u europskom dijelu Rusije, zapadno od planine Ural. Predator, hrani se raznim insektima, mekušcima, crvima, muhama. Ima i druga imena: ruski - lenok, turkijski - Uskuch, Evenk - Maygun, jakutski - Byyt i književni - sibirska pastrva. Ugrožena je vrsta.

Načini ribolova: Gospodarski ribolov se ne obavlja, u amaterskom lenoku jedna je od najpopularnijih riba u sportskom i amaterskom ribolovu. Koristi se oprema za muharenje i predenje. Mladi lenok lovi se muhom, slično lipanu, veći primjerci love se iskrama, raznim gramofonima, voblerima itd..

Lipan

Popularna riba sjevernih rijeka obitelji lososa. Predmet je sportskog i amaterskog ribolova, cijenjen zbog izvrsnog okusa. Postoje sibirski, europski i mongolski lipan. Dostiže težinu od 2,5-3 kg. Hrani se raznim ličinkama, mekušcima, kukcima koji su pali u vodu: mušicama, škarama, skakavicama, gadfli itd..

Metode ribolova: Najpopularniji način ulova lipljena je muharenje. Također se može uhvatiti i vrtećim štapom i običnim štapom. Najčešće se lipljen uhvati muhom. Postoje 4 mjesta na kojima lipljan dobro uspijeva: na pukotinama, pragovima, odmah nakon kamenja, okrenut prema potoku; u blizini srušenih stabala; kod velikog kamenja (stoji na dubini); na valjku, uz bok glavne struje potoka. Ako se ribolov vrši vrtilicama i vrtilicama, tada se, u pravilu, odabiru lagani mamci, međutim, veliki lipljen može se uzeti i za teške.

Taimen

Riba iz obitelji lososa, navedena u Crvenoj knjizi Rusije, u nekim se rezervoarima uzgaja i zabranjen je ribolov. Priželjkivani je trofej za svakog ribolovca iz tajge. Može doseći težinu od 70-85 kg i duljinu do 2 metra. Živi u slatkoj hladnoj vodi, ne izlazi na more. Naseljava cijeli pojas tajge. Što je sjevernije njegovo stanište, to mu je ugodnije..

Metode ribolova: taimen je grabežljivac i metode ribolova su iste kao i kod ostalih grabežljivaca. U onim rijekama u kojima ima mnogo sitnih riba, poput lipljena, raznih vrsta bijelih riba, taimen također živi. Ribolov na taimen najčešće se odvija pod posebnom dozvolom ili samo za trofejno fotografiranje, tada se riba pušta. Uzmite razne vrtilje, vrtiljke, voblere i ostale predenje.

Kečiga

Vrijedna komercijalna riba iz obitelji jesetra. Duljina tijela doseže 130 cm, težina - do 20 kg (u rijetkim slučajevima). Veliki primjerci žive uglavnom u sjevernim rijekama. Hrani se beskičmenjacima, jede jaja drugih riba. Živi u slivovima mnogih sibirskih i europskih rijeka Rusije, kao i u morima. Predmet je ribolova i podvodnog ribolova. Posjeduje izvrstan ukus. Pogled koji nestaje.

Metode ribolova: predmet je krivolova. Ribolov-amater lovi sterlet po licenci. Najčešći pribor je donji pribor s mamcem od crva.

Manić

Ribe iz reda bakalara, jedine koje žive samo u slatkim vodenim tijelima. Nalazi se praktički u čitavoj zoni tajge, najčešće u rijekama sliva Arktičkog oceana. U pravilu, težina burbota ne prelazi 1 kg.

Metode ribolova: najbolja razdoblja za ribolov mete su zima i rano proljeće. Najbolji pribor je donka, kao i plovak. Kao mamac treba koristiti živi mamac, mlađ, žabu, pijavicu. Noću ide dobro, jer noću izlazi iz rupa i čeka plijen u blizini zamki. Također je učinkovito zimi stavljati burbote noću..

Nije vrsta, već cijela obitelj štuka. Živi i u Sibiru i u cijeloj Rusiji, gotovo svugdje. Najpopularniji grabežljivac naših voda. Duljina štuke doseže 2 metra, a težina je 35 kg, ali u rijetkim slučajevima.

Načini ribolova: na živi mamac, na žabu, na punoglavca. Kada koristite štap za predenje, svaki mamac ide dobro, ovisno o ležištu i situaciji, bilo da se radi o svim vrstama gramofona, voblerima koji oponašaju ranjene mladunce, vibrorepove itd. Ovaj krvoločni grabežljivac najbolje je uhvatiti u proljeće, prije mrijesta i u jesen - tijekom zhora, s krajem kolovoza do sredine listopada (na sjeveru - do rujna)

Mala riba iz porodice šarana. Dace živi u rijekama koje teku čisto, s pjeskovitim i šljunčanim dnom, kao i u jezerima. Hrani se malim insektima, beskralješnjacima planktona, biljnim izbojcima.

Načini ribolova: kao i svi šarani - plovak sa štapom na mamac. Također donja oprema i ribolov na muhe. Od mamca - crv, crv, kaša, kruh, crv.

Kalifornijska pastrva

Drugo ime za Mikizha. Ribe iz obitelji lososa. Male veličine, duljina do 55 cm, težina do 1,5 kg. Nastanjuje hladnu vodu, voli čiste planinske rijeke i jezera. Grabežljivac, hrani se mlađima drugih riba, pjenica, verkhovka, insekata itd..

Načini ribolova: muharenje ili predenje. Male pastrve hvataju se u letu, poput sibirskog lipljena, veće jedinke grizat će žlice i ostale predenje.

Bjelica

Minnow je mali predstavnik obitelji šarana. Na desnoj fotografiji nalazi se jezerska bjelica, na lijevoj - riječna bjelica. Duljina ribe je do 15 cm, težina - do 90-100 g. Hrani se ličinkama komaraca, muhama, malim insektima. Tijelo je prekriveno malim ljuskama. Minnow se obično koristi kao mamac za veće ribe, ali može se jesti.

Načini ribolova: pjenica se lovi danju po mirnom, mirnom vremenu, noću riba ne grize. Crvi, crvi, crvi se koriste kao mamci. Minnow se lovi u ranu jesen, kasnije zimuje.

Čukučan

Jedini predstavnik obitelji Chukuchanov koja živi u Sibiru je obični Chukuchan. Naseljava i brze rijeke i stajaće vodene površine. Hrani se mekušcima, insektima, ličinkama, crvima.

Načini ribolova: predenje različitim priborom, ovisno o vodi. Vobleri i gramofoni, muhe.

Vendace

Mala slatkovodna riba iz obitelji bijelih riba. Veličine sibirskog prodavača: do 35 cm duljine i težine do 1 kg. Poluanadromne ribe, t.j. naseljava i slanu vodu oceana i slatku vodu sibirskih rijeka koje se ulijevaju u more Laptev. Vendace se jede svjež, soljen i dimljen. Bogat hranjivim tvarima, kao i omega-3 masnoćama.

Načini ribolova: komercijalna riba. Ulovljavaju ga uglavnom mrežice, jer je učinkovitost običnih štapova na njemu mala.

Riba iz obitelji šarana. Mlade životinje zovu se žohari. Naseljava područje tajge posvuda. U Sibiru se javlja sve do Yakutije. Dostiže težinu od 3 kg i duljinu od 55 cm. Živi do 20 godina. Svejeda riba. Živi u rijekama, jezerima, barama. Izbjegava brzu hladnu vodu i planinske rijeke. Preferira rijeke s većim dometom, mirnim vodama i velikom dubinom.

Metode ribolova: Id se lovi uobičajenim vrstama pribora. Plutajuće šipke, donkovi, vrtiljke, s raznim vrtilicama, predilicama. Ide ide dobro u sumrak, jer se u to doba hrani. Mamac su crvi, crvi, crvi, kruh, mekinje itd..

Smuđ

Iz obitelji grgeča. Naseljava cijelu sjevernu Euroaziju. Dostiže veličinu od 44,7 cm i teži preko 2 kg. Predator, vrlo proždrljiv. Jede se kao podloga za riblju juhu, prži, puši, suši. Predmet je sportskog, amaterskog i komercijalnog ribolova.

Metode ribolova: poput svih grabežljivaca, i smuđ se dobro ponaša na mamcima životinjskog podrijetla. Na živom mamcu, crve. Dobro za kotače, voblere (desna slika), predilice, vibrorepove, razne žlice. Obično naseljava par s štukom, na mjestima s velikim brojem sitnih riba.

Čebak

Ribe iz obitelji šarana. Chebak je podvrsta žoharice, rasprostranjena uglavnom na Uralu i u Sibiru. U Sibiru čebak živi gotovo posvuda. U velikom se broju nalazi na rijekama Kolima, Indigirka, Lena, Jenisej i drugim sibirskim rijekama. U osnovi je to mala riba, ali teška je do 3,5 kg. U mnogim je rezervoarima chebak najjednostavnija i najpopularnija riba. Jedu je sami i hrane stokom, psima i mačkama. Od nje se kuha riblja juha, prži, suši i puši. Po mom mišljenju, chebak je posebno dobar u uhu, kuhan.

Načini ribolova: chebak je, kao i sve šarane, svejed. Ugriza i mamce životinjskog i biljnog podrijetla. Dobro podnosi gliste, crve, crve, tijesto, krušnu mrvicu, kukuruz. Klasični ribolov čebaka odvija se jednostavnim plovnim štapom.

Vrsta ribe iz porodice grgeča. U Sibiru živi posvuda do granice tundre. Mala riba, doseže samo 30 cm duljine i teži do 250 g. Nepretenciozna riba koja se može prilagoditi uvjetima staništa. Školovanje ribe. Naseljava i slatku i blago slankastu vodenu površinu. Predator, noćni.

Načini ribolova: najbolje grize u proljeće, jesen i ranu zimu - u to vrijeme počinje jesti. Vrijeme ribolova je jutro i večer. Ljeti se lovi noću, po hladnom vremenu. Ugriza gliste, crve, crve. Pribor - plovak štap.

Sjeverna riba

Postoji zabluda da riječna riba miriši na blato i pretjerano je koščata, ali riječna riba sa sjevera uopće nije takva. Nije koščat poput grgeča, ne miriši na blato poput soma i nije čvrst poput odrasle štuke. Omul, muksun, nelma i ostali "sjevernjaci" postaju sve bolji s godinama, zbog nakupljene masnoće i nježnog mesa.

Sjeverne ribe ne zahtijevaju nikakvu posebnu pripremu i pripremu. U principu, od bilo koje sjeverne ribe, s obzirom na njezinu težinu i veličinu, možete napraviti okruglice, kotlete, pite, juhu. Može se peći, dimiti ili mljeti. Toliko je jedinstvena da je gotovo jedina riba (osim, možda, prekomorske tune i žutog repa) koja se može jesti sirova bez posljedica. A ovo nije igra ruskog ruleta, stroganina i sudugaja s pravilnom pripremom - sigurnim i ukusnim jelima.

Ova skupina sadrži recepte za jela pripremljena od ribe iz obitelji bijelih riba. Ribe iz ove obitelji nazivaju se i "bijelim lososom". Imaju masno i gusto meso. Za usporedbu: sadržaj bakalara u masti - oko 2%, haringe - 15-30%, bijele ribe - 10-15% (ovisno o vrsti, mjestu ulova i sezoni). Najdeblja, najdelikatnija i hranjiva riba je ona koja se priprema, „tovi“ za zimu. Riba ulovljena u jakim sibirskim mrazima koristi se za pripremu stroganina, sugudaija, indigirke i "cijepanja". Bijela riba čuva se smrznuta najviše 6 mjeseci.

Sva su jela pripremljena prema uredničkim receptima u kuhinji Izdavačke kuće "Gastronom". Svu ribu osigurao je Sergey Zakharov, vlasnik ribarnice "Grayus House", harius-house.ru.

“U posljednje vrijeme gotovo da ne mijenjam dobavljače za svoju trgovinu, radim s vremenski provjerenim proizvođačima. Njihovi su proizvodi razumljivi i kupci ih već vole, odstupanja u kvaliteti su izuzetno rijetka. Riječ je o malim radionicama, čiji zaposlenici vole svoj posao i na posao su došli "dugo", a ne žele brzo zaraditi i nestati. Dugotrajne veze imaju svoje prednosti u financijskim pitanjima. Prije nekoliko godina u blizini Podolska otvorena je mala trgovina u kojoj radim vruće dimljenu ribu prema GOST-u s rokom trajanja od 72 sata. Odnedavno radim kotlete, pite i knedle. Ponosan sam na svoje proizvode, nigdje drugdje nećete isprobati ovu kvalitetu. U početnoj fazi rada trgovine - radi uspostavljanja proizvodnog procesa - poslao sam dva tehnologa iz Krasnojarska i Jakutska, koji su kreirali tehnološku kartu posebno za moju opremu ".

Sjeverna riba

Sjeverne ribe žive u velikim sibirskim rijekama. Može se naći u Obima, Leni, Irtišu, Jeniseju i manjim riječnim sustavima. Komercijalna proizvodnja obavlja se u vodama Arktičkog oceana.

Ribe sjevernih mora i rijeka i njihove značajke

U vodama sjevernih rijeka i mora mogu se naći sljedeće vrste:

  • losos;
  • bakalar;
  • jesetra;
  • bijela riba;
  • gavun.

Neki od njih žive u slatkoj vodi, drugi više vole duboko more. Njihovo meso odlikuje se visokim ukusom, jela od takve ribe nisu samo ukusna, već i zdrava..

Za izvrstan okus zaslužna je čista voda u kojoj žive ribe sjevernih mora jer žive u svom prirodnom okruženju. Tijekom berbe koristi se tehnologija brzog smrzavanja zbog koje se čuvaju sve korisne tvari. Neki dio je predmet sportskog ribolova, ali velika većina stanovnika rezervoara zatečena je tijekom industrijskog ribolova.

Imena popularnih sjevernih riba s fotografijama

Riba iz Sibira cijenjena je zbog svog okusa. Popis vrsta je velik, ali najčešće u trgovinama možete kupiti bakalar, losos, vendace i omul. Ukusna jela pripremaju se od burbota, sterleta, tajmena, ali to su rijetke vrste riba. Moljac, vahnja, poljak, oslić dostupni su širokom krugu potrošača..

Nelma se traži za nježno meso, sadrži molibden, fluor i druge korisne tvari. Koristi se u dijetalnoj prehrani, ali ima visoku cijenu, pa ga ne može svatko uključiti u svoju svakodnevnu prehranu..

Bijelu ribu odlikuje masno i hranjivo meso, nježnog je okusa. Sadrži puno vitamina A, pa će jela od bijele ribe pomoći u jačanju kostiju i povoljno utječu na vid..

Omul živi u Bajkalskom jezeru, ali ulovljen je i u Jeniseju. Smatra se da omul iz rijeke ima izraženiji okus. Meso mu je nježno i masno, pa ne trebate dodavati ulje tijekom kuhanja..

Pyzhyan ima dobar ukus, naziva se sibirska bjelica. Njegova težina doseže 5 kg, duljina može biti i do 80 cm. Pyzhyan je komercijalna riba, ali i amateri je mogu uloviti. Tugun pripada bijelim ribama, naziva se i haringa Sosva. Meso je masno i nježno, pomalo nalik krastavcu. Svaka riba sa sjevernog mora imat će zdravstvene koristi.

Prepoznatljive značajke

Karakteristična značajka ribe je visok sadržaj elemenata u tragovima poput fosfora i joda. Meso je masno, sadrži puno Omega-3. Ova polinezasićena masnoća neophodna je za prehranu ljudi svih dobnih skupina. Ribu sa sjevernih rijeka lako je kuhati. Ima malo kostiju, pa se stvara malo otpada.

Komercijalna vrijednost

Komercijalne ribe su one vrste riba kod kojih je država zainteresirana za ulov. Poduzeća stavljaju svoj ulov na prodaju, dio odlazi na preradu. Izrađuju lijekove i gnojiva od sirovina, proizvode tehničke masti.

Količinu proizvodnje određuje država. Ulove ribu koja živi na malim dubinama. Ribarski brodovi odlaze na staništa muksuna i lososa. Dio lososa živi u Obu i Irtišu, stoga se ribolov obavlja ne samo u Arktičkom oceanu, već iu riječnim sustavima Rusije.

Sjevernu ribu odlikuje činjenica da njezino meso sadrži veliku količinu masti, ali po svom sastavu ne podsjeća na masnoću stanovnika južnih mora. Masne kiseline su nezasićene, pa na niskim temperaturama ne kristaliziraju, već ostaju u obliku koji maksimalizira očuvanje hranjivih sastojaka.

Omega-3 i velika količina bjelančevina (puno veća od one koja se nalazi u mesu) obilježja su stanovnika sjevernih voda. Jedenje takve ribe u hrani smanjuje vjerojatnost reumatoidnog artritisa, bolesti srca i krvnih žila za 50%. Učinkovito je protuupalno sredstvo koje blagotvorno djeluje na mozak i pomaže produžiti život..

Kulinarske značajke

Sjeverna riba najčešće se povezuje s narezanom ribom, ali od nje se mogu pripremiti mnoga jela. U tu svrhu pogodan je bogat okus sušene ribe, muksun, ali omul možete kuhati.

Rende, zamrznuto meso izrezano na strugotine, izrađeno je od muksuna. Također možete uzeti vrganje ili omul. U muksunu nema ličinki opisthorcha, pa ga možete jesti bez straha za svoje zdravlje.

Bijelu ribu možete peći s povrćem i umacima, a za prženje je najbolja nelma. Ovom metodom kuhanja otkriva svoj okus. Chira se prži i peče. Omul se koristi u soljenim, dimljenim oblicima, kao i stroganin. Tugun se puši i konzumira u slanom obliku.

Sjeverna morska riba može se soliti, također se radi od odrezaka, prži se bez dodavanja ulja. Trupovi su dimljeni, a glave od ušiju.

Na sjeveru se često izrađuje stroganina, ali domaćice bi trebale znati da ne možete koristiti meso koje je nekoliko puta bilo smrznuto i odmrzavano. Meso za rezanje čuva se u ledu, mora biti glazirano.

Sugudai se pravi od fileta (ovo je jelo od sirove ribe), u tu svrhu najbolje je kupiti muksun. Može se jesti blago posoljeno, jer se ovaj muksun stavlja u posudu sa soljenim 9 sati. Ispada nježno meso koje se topi u ustima.

Nelma pripada obitelji bijelih riba, ali to je ugrožena vrsta, stoga je njezin ribolov zabranjen na jugu Sibira. Na sjeveru se industrijski kopa. Jedite nelmu posoljenu, napravite od nje kriške.

Hranjiva vrijednost

Stanovnici hladnih voda ne mogu se uzgajati na uzgajalištima riba; riba u Sibiru mrijesti se samo u prirodnim rezervoarima. Kada se konzumira u hrani, tijelo je zasićeno masnim kiselinama, fosforom i drugim mikroelementima. Meso mu je bogato proteinima, pa je potpuna zamjena za govedinu.

40 vrsta riba s imenom i fotografijom

Ukupno u Rusiji postoji preko 400 vrsta slatkovodnih riba. Razlikuju se u ponašanju, vremenu aktivnosti i mnogim drugim karakteristikama. Pozornost će vam biti predstavljen opisom najsvjetlijih riba prema nekoliko kriterija:

  • Ime;
  • ihtiološke značajke: vanjski znakovi, stanište;
  • ponašanje: miroljubivo ili grabežljivo;
  • kulinarska vrijednost;
  • koristi i štete za ljudsko tijelo.
Rusija je najbogatija zemlja rijekama i jezerima

Riječna i jezerska imena riba

Slatkovodne ribe ne mogu živjeti u morskoj vodi. Međutim, jedan i isti predstavnik vodenih ptica može živjeti u jezerima i planinskim rijekama s turbulentnom strujom. Ali neke vrste ne ostaju uvijek na jednom mjestu tijekom svog života: plivaju do mora kako bi se mrijestile.

Popis s imenima vrsta stanovnika rijeka i jezera uključuje samo one koji imaju najveću industrijsku, kulinarsku vrijednost ili su zanimljivi s obzirom na faktor ponašanja. Pažljivo pogledajte fotografiju svakog predstavnika kako biste naučili razlikovati jednu od druge vrste, jer je okus svake vrste ribe jedinstven.

Predatorske ribe: vrste, navike, značajke i fotografije

Štuka

Štuka je istaknuti predstavnik grabežljivaca. Odrasle ribe narastu do težine do 16 kg, ali postoje i divovi do 25 kg. Karakteristična značajka štuke je prisutnost malih oštrih zuba i visoko postavljenih očiju. Boja štuke je siva, što joj omogućuje da ostane neprimijećena u dubinama voda. Istodobno, boja tijela onih riba koje žive na dubinama mnogo je tamnija od onih koje plivaju na površini..

Riba radije boravi duž obalne crte i skriva se u gustom grmlju ili potocima. Ribari moraju biti oprezni kada pokušavaju ukloniti štuku s udice, jer zubima može ozbiljno ozlijediti prst..

Štuka - uređena od rijeka i jezera

Zander

Ovo je još jedan predstavnik grabežljivih vrsta riba. Više voli živjeti sam, a samo u mladosti zaluta u mala jata radi uspješnog lova. Predator je aktivan tijekom cijelog dana, u bilo koje doba godine. Danju se više voli skrivati ​​u jamama, a noću se dizati na površinu.

Smuđ živi samo u čistim vodenim tijelima i lovi na vrlo originalan način. Prvo plijen omamljuje repom, a zatim jede.

Smuđ se hrani samo mladicama, jer mu je grlo vrlo usko

Bersh

Ova riba izgleda poput štuke. Također pripada vrsti grabežljivih riba, ali svoju aktivnost ne pokazuje danonoćno, već samo rano ujutro ili kasno navečer. Bersh radije lovi i živi na velikim dubinama.

Prepoznatljiva vanjska karakteristika ribe je prisutnost ljuskica na perajama. Po načinu lova, bersh je sličan i štuki: prije gutanja žrtve, omamljuje je repom.

Bersh je riba koja živi samo u velikim rezervoarima

Smuđ

Najsjajniji i najaktivniji grabežljivac. Grgeči su rijetko veliki. Žive u školama, a što su pojedinci manji, stado je veće. Riba je nepretenciozna u hrani: grabežljivac ne prezira nijednu proteinsku hranu (crve, ličinke ili male ribe). Smuđ uništava sitnice koje ribarima često smetaju. Stoga se lansira u neke ribnjake posebno kako bi se rezervoar riješio male vrijednosti s gledišta ribolova.

Grgeč je sveprisutan. Jedino gdje je nije moguće pronaći je Španjolska

Grgeč

Ovaj grabežljivac je najzdrljiviji. Lovi danonoćno i u bilo koje doba godine. Predator živi svugdje, čak i u onim rezervoarima gdje je voda vrlo prljava. Jež slabo reagira na porast temperature vode i nedostatak dovoljno kisika u njoj. U takvim uvjetima brzo umire.

Unatoč činjenici da je jelov agresivan, drugi grabežljivci poput štuka, soma itd. Nisu neskloni da ih jedu.

Ruff praktički ne vidi ništa pod vodom zbog lošeg vida. Kada traži plijen, usredotočuje se na fluktuacije vode

Jedina je vrsta bakalara koja može živjeti u slatkoj vodi. Burbot hibernira ljeti kada temperatura vode poraste na 14-16 stupnjeva. Ne voli toplu vodu i ne može loviti u takvim uvjetima..

Što se tiče vanjskih karakteristika, burbot je vrlo sličan somovima, ali može imati obojene mrlje na tijelu. Boja ribe može se razlikovati ovisno o boji dna.

Omiljeni plijen burbota je ruff. Stoga ribari često koriste bodljikavu ribu kao mamac.

Som

To su grabežljive ribe koje su noćne. Hrane se i malom i velikom ribom. Njihova široka usta omogućuju im gutanje velike ribe.

Som je donja riba. Ribari napominju da je potreban veliki napor da se uhvati veliki grabežljivac. Međutim, s obzirom na kulinarske karakteristike, riba nema veliku vrijednost. Meso soma je masno i izraženog mirisa na blato.

Težina najvećeg soma dosegla je 400 kg. Još uvijek se vodi rasprava o tome je li som sposoban pojesti osobu ili ne

Piranhas

Te male ribe žive u rijekama Južne Amerike i zemljama s toplom klimom. U Rusiji mogu uspješno preživjeti i u vodenim tijelima gdje ih nesavjesni akvaristi bacaju..

Pojava grabežljivih riba je zastrašujuća - imaju masivnu donju čeljust s klinastim zubima gurnutim naprijed. Ovakva struktura zuba dodaje razornu snagu ugrizu ribe.

Mala pirana sposobna je zdrobiti drveni štap promjera 2 cm

Guster

Ribe su uvjetni grabežljivci. Mlade životinje neće napadati manji plijen i radije se hrane planktonom. No, kako odrastaju, ribe dodaju u prehranu i hranu životinjskog podrijetla, uključujući školjke i male ribe. Orada je neaktivni i neagresivni grabežljivac..

Ovo je jedini predstavnik rijeka i jezera vodenih ptica koji nema rođaka. Ihtiolozi srebrnu oradu pripisuju šaranu, ali o ovom pitanju još uvijek postoji rasprava.

Sjeckajte

Ovo je mala riba čija težina rijetko prelazi 300 g. Za ribare je ulov kotleta veliki uspjeh. Predator lovi samo u određene sate - obično nakon zalaska sunca i vrlo je osjetljiv na promjene temperature, atmosferskog tlaka.

Čop se, usprkos svojoj maloj veličini, ne boji drugih, agresivnijih i velikih grabežljivaca. Na njegovim strugalicama nalaze se oštre bodlje koje se u trenutku opasnosti ukopaju u grlo neprijatelja.

Čop je u mnogim zemljama naveden u Crvenoj knjizi, jer je ugrožena vrsta stanovnika rijeka i jezera.

Riječna jegulja

Ovo je jedna od najneobičnijih vrsta grabežljivaca. Lovi različite vrste riba, uključujući štuku. Više voli živjeti u rijekama s pjeskovitim ili muljevitim dnom. Jegulja živi samo u onim vodenim tijelima koje imaju izlaz na more. Izvana više poput zmije nego ribe.

Kad napune 8-10 godina, odrasli migriraju iz slatkovodnih tijela u mora. Tamo polažu jaja i umiru.

Ličinke jegulja su prozirne boje. Zahvaljujući tome, ostaju nezapaženi od opasnih grabežljivaca.

Snakehead

Ovo je još jedan grabežljivac izduženog oblika tijela. Snakehead je jedinstveni grabežljivac: može jesti gotovo svaku ribu manje veličine, kao i male glodavce. Osim toga, može se premještati kopnom iz jednog u drugo tijelo vode zahvaljujući svom mišićavom tijelu..

Bilo je slučajeva kada je zmijska glava ostala bez vode 1 tjedan. Sve to vrijeme bio je na kopnu i disao je samo zrak

Klen

Ribe više vole živjeti na kamenitom dnu i ne vole mulj, blato. Hrani se ličinkama, crvima i kukcima koji padaju u vodu.

Klenovi su vrlo oprezni, pa kad vide osobu, odmah se sakriju na osamljena mjesta. Možete ih izmamiti iz skloništa uz pomoć raznih mamaca, jer je klen izuzetno znatiželjna riba.

Klen je aktivan i vrlo jak grabežljivac. Bilo je slučajeva da klen napada vodne ptice

Ide

Ova vrsta ribe jedna je od rijetkih koja može živjeti i u slanoj i u slatkoj vodi. U slatkovodnim rezervoarima, ide se voli skrivati ​​u jamama, zamkama i mulju.

Ide je grabežljivac jer može loviti žabe i njihove punoglavce. Međutim, mladi pojedinci više vole blagdan biljnom hranom i insektima..

Ide je dugotrajna jetra - životni vijek u povoljnim uvjetima je 20-25 godina

Asp

Ribari ovu vrstu zahvata slatkovodne ribe zovu. To je zbog čimbenika ponašanja asp. Počinje loviti kao mladica, napada sitnu ribu i žoharu. Međutim, ti napadi često ne uspiju jer asp ima vrlo mali gutljaj..

Ova vrsta ribe živi samo u tekućim vodama. I izbjegava naseljavanje u stajaćim vodenim tijelima.

Asp napada jato male ribe. Uleti u nju i zgrabi žrtvu

Bijela riba

Bijela riba pripada lososovoj vrsti ribe. Voli hladnu i čistu vodu. Izuzetno cijenjen zbog svog jedinstvenog profila okusa.

Različite vrste bijelih riba mogu se vrlo razlikovati po izgledu, ali ribe imaju i zajedničke karakteristike: imaju skraćenu gornju čeljust, a zubi često ispadaju na donjoj.

Bijela riba je agresivni grabežljivac. Skriva se od većih riba i istrijebljava male jezerske ribe u vodenim tijelima

Mirne vrste riba: opis s fotografijom i kratkim karakteristikama

Mirne vrste razlikuju se od grabežljivaca odsustvom zuba. Imaju samo male faringealne zube, koji omogućuju bolju preradu i asimilaciju biljne hrane. Međutim, struktura usne šupljine mirnih riba izvorno nije bila namijenjena preradi grube hrane..

Ribari više vole loviti mirne vrste. Nekoliko je razloga za to. Prvo, raznolikiji su od grabežljivaca. Uz to, mirne ljude hvataju gotovo tijekom cijele godine i ne reagiraju na promjenjive vremenske uvjete..

Sopa

Ova je riba izgledom vrlo slična oradi. Ali više se cijeni u pogledu karakteristika okusa: meso je nježno i sočno. Vrijednost ove ribe dodaje joj mala populacija. Sopa živi u malim kolonijama, pa čak ni u umjetnim uvjetima neće uspjeti uzgajati je u industrijskim razmjerima..

Kad se riba izvadi i zalije. njegova se boja mijenja. Tijelo postaje mekano, ljuske postaju tupe.

Ribari razlikuju sopu od šarana srebrnastim perunikama i izraženijim crnim zjenicama.

Radna memorija

Naziva se i ovan. Jako ga cijene ljubitelji sušene ribe. Mirni stanovnik rijeka i jezera izbirljiv je u hrani, a čak i gladan neće trošiti smeće. Zbog toga meso taranke ima slatkast okus..

Ribe žive u velikim jatima. Uhvatiti ih ribar nije teško, jer ih ima puno u vodenim tijelima i lovi se u industrijskim razmjerima..

Kako bi se spriječilo smanjenje populacije taranke u Rusiji, uspostavljena su ograničenja ulova: iz vodnih tijela mogu se uzimati samo odrasle osobe veličine tijela najmanje 14 cm.

Roach

Glavni je izvor hrane za velike zvijeri. Samo mali dio jedinki preživljava do odrasle dobi, unatoč činjenici da je riba vrlo sramežljiva i oprezna. U sjevernim regijama žohar se masovno lovi i uništava, jer je riba vrlo proždrljiva i smanjuje količinu hrane za vrijednije vrste ribe - losos i pastrvu.

Najveća ulovljena žoharica imala je maksimalnu težinu od 3 kg

Bream

Ova je riba omiljena među ribarima. Meso je ukusno u bilo kojem obliku - prženo, suho, dimljeno. Uspjeh ribolova ovisi o tome koliko je pravilno odabrano mjesto mogućeg boravka deverika..

Orada lovi kolektivno i ostaje sama samo prije mrijesta. Prije uzgoja, mužjaci se aktivno brinu o ženkama, iskaču iz vode i čine rute od izoranog mulja na dnu rezervoara.

Breat je riba koja je često zaražena helminthima. Stoga je toplinska obrada ribe prije jela važan uvjet za njezinu sigurnu konzumaciju.

Šaran

Postoje dva naziva za karaše - srebrni i zlatni. Potonji se bolje prilagođavaju uvjetima okoline i mogu biti aktivni čak i uz smanjenu koncentraciju kisika u vodi.

Karaci su aktivni samo u toploj sezoni. Mirne ribe mrijeste se nakon što se temperatura vode zagrije do 16 stupnjeva.

Riječni i crnoglavi šaran rijetko dobivaju na težini većoj od 3 kg. To je zbog činjenice da preferiraju pretežno biljnu hranu.

Linjak

Ovo je najljenjiva i nepokretna vrsta mirnih riba. Voli samo stajaće rezervoare i dugo je u stacionarnom položaju. Linije se skrivaju u algama i obalnom raslinju, a u slučaju opasnosti potpuno se uvuku u mulj.

Tijekom svog života ribe rastu vrlo sporo. Najveće jedinke rijetko prelaze 16 cm

Ribari primjećuju da se linjak vrlo nerado grize, a zimi je praktički neaktivan.

Čehon

Ova mirna riba pripada školskoj vrsti. Nazvana je i sabljastom ribom zbog neobične građe tijela. Riba sabre se taloži u čistim vodenim tijelima gdje nema algi i mulja.

Ribari vole sabrefish zbog njenog okusa. Pržena, dimljena i sušena - ova će riba biti slatka i masna uz sve načine kuhanja.

Chekhon pripada malim vrstama slatkovodnih riba. U duljini rijetko prelazi 60 cm i teži najviše 1 kg

Rudd

Izvana, riba podsjeća na žohara, ali ima svijetlu boju peraja - crvenu ili svijetlo grimiznu. Crvenkast voli toplinu, pa će se u vrućoj sezoni izdići na površinu i sunčati se na suncu. Vrhunac grizenja javlja se ljeti ili zimskim otopljavanjem.

Crvenopera se naziva i "zlatna ribica" zbog sposobnosti da joj peraje i ljuske svjetlucaju na suncu

Podust

Ova mirna riba bila je česta u 19. stoljeću. Sada je populacija podusta opala zbog loše ekologije. Stanovnici slatkovodnih voda preferiraju biljnu hranu, ličinke i crve, ali mogu se i blagdjati asp kavijarom.

Podust može živjeti samo u čistim vodenim tijelima. Svako zagađenje vode štetno djeluje na ribu

Bleak

Ribe su sveprisutne. Ovo je najkretljivija vrsta mirnih riba. Za svoj plijen - insekte, bleak je sposoban iskočiti iz vode. Aktivnost tmurnosti procijenili su ribari prilikom ribolova živim mamcem.

Maksimalni životni vijek ribe je 7-8 godina. U 90% slučajeva glavni uzrok mračne smrti je napad grabežljivaca.

Mračna masa rijetko prelazi 50 g

Bystryanka

Ponašanje ribe također nalikuje na mračno. Izgledom se malo razlikuju od tmurnih po tome što imaju širi oblik glave i žive manje - do 6 godina.

Brze žene vode zajednički životni stil. Mrijeste se na temperaturama iznad 15 stupnjeva..

Ženka brzonošca polaže veliki broj jajašaca. Njihova težina često premašuje težinu same ribe.

Gudgeon

Ribe mogu živjeti u vodenim tijelima s pjeskovitim i stjenovitim dnom, a prehrana se sastoji od crva, mekušaca i malih rakova. Riba je aktivna samo danju. Ribari kažu da ju je gotovo nemoguće uhvatiti noću..

Gudgeon se mrijesti sredinom proljeća. Mrijest je popraćen bukom i pojačanom aktivnošću mirnih stanovnika rijeka. Ženke polažu jaja na zanošeno drvo, kamenje i obalnu vegetaciju.

Zimi je gotovo nemoguće uhvatiti gudgena. Ide duboko

Bijeli amur

Riba živi u rijekama i hrani se isključivo biljnom hranom. Iz tog razloga ribari odlaze na lov amura s grizom ili prosom. Najbolje od svega je što bijeli Kupidon grize danju. Ali izbaciti ga je izuzetno teško, jer ga odlikuje velika snaga i brzina..

Postoji nekoliko vrsta riba. Rijetki od njih su crni šarani s tamnijom bojom tijela i crnim perajama.

Srebreni šaran

Srebreni šaran pripada skupini komercijalnih riječnih riba. Vrijednost ribe je zbog ukusnog mesa koje ima vrlo malo kostiju. Ali ribari se trebaju ponašati vrlo pažljivo i pažljivo kako ne bi uplašili mirnog šarana..

Srebrni šaran mrijesti se početkom ljeta, kada se temperatura vode zagrije do 20-22 stupnja.

Najveći srebrni šarani dosežu 1 metar duljine i 20 kg težine

Loach

Još jedan zanimljiv predstavnik mirnih riba. Tijelo valjka ima izduženi oblik, poput zmije. Riba više voli živjeti u zamuljenim rezervoarima i skrivati ​​se na dnu rijeka i jezera od grabežljivaca. Boja tijela valjka potpuno se stapa s dnom, pa rijetko postaje plijenom grabežljivaca.

Preferirana hrana za ribu su školjke i crvi. Hvaci su vrlo spremni kljuvati ovaj mamac. Međutim, kad se igraju iz vode, ispuštaju visoki škrip..

Ženke loach mogu istodobno snijeti više od 1.500.000 jajašaca

Char

Riba ima šaroliku boju. Sivo tijelo ima mnogo svijetlih žućkastih mrlja. Char je jedna od najmanjih mirnih riba. Rijetko doseže duljinu od 12 cm..

Char se radije hrani planktonom, crvima i ostalim insektima..

Čar je vrlo izbirljiv u pogledu kvalitete vode. Ne može živjeti u zagađenim rijekama i jezerima

Lamprey

U velikim rijekama živi Don, Dnjepar. Posljednjih desetljeća populacija mu se smanjila zbog činjenice da se ekologija pogoršala.

Lamprey se ne može nazvati grabežljivcem i mirnim stanovnikom slatkovodnih tijela. Dapače, odnosi se na parazite. Riba se drži žrtve uz pomoć posebnih vakuumskih čaša i hrani se krvlju potonje.

Životni vijek lampi ima do 2 godine

Kečiga

Ova je riba najrazvijenija vrsta od svih miroljubivih. Žive u skupinama i tvore snažne parove. U hladnom vremenu praktički ne jedu ništa, a ljeti jedu vegetaciju i jaja drugih riba.

U davna vremena sterleta se služila na kraljevim stolovima. Ali riba se ne lovi u industrijskim razmjerima, jer zakoni ograničavaju taj postupak..

Sterlete mogu u prikladnim uvjetima živjeti i do 30 godina

Losos

Potočni ili riječni losos na rubu je izumiranja. To je zbog činjenice da regije u kojima žive proživljavaju ozbiljnu ekološku krizu..

Losos se mrijesti kad dosegne spolnu zrelost - 6-8 godina i živi u prosjeku 20 godina.

Losos se uglavnom hrani kukcima, ali u rijetkim slučajevima može napadati male ribe

Pastrva

Pastrva živi u turbulentnim slatkovodnim planinskim rijekama ili jezerima. Razmnožava se samo u hladnoj sezoni, kada temperatura vode ne prelazi 7-8 stupnjeva..

Riječni stanovnik preferira insekte i plankton kao hranu. Bilo je slučajeva kada je pastrva napadala žabe. Maksimalna veličina odraslih osoba je 50 cm duljine i 3 kg težine.

Ova je riba vrlo tražena zbog svojih jedinstvenih karakteristika okusa.

Jesetra

Jesetra je velika, mirna riba. Duljina tijela može doseći 6 metara.

Ženka može odložiti jaja u ¼ vlastite težine. No, unatoč visokoj plodnosti, populacija jesetra neprestano se smanjuje. Zbog toga su navedeni u crvenoj knjizi..

Jesetra se smatra slatkovodnom dugom jetrom. Neki pojedinci žive i do 100 godina

Lipan

Ima karakterističnu boju: na sivom tijelu nalaze se jarko ružičaste mrlje. Lipan može napadati male ribe, ali ne može se nazvati punopravnim grabežljivcem, jer je pretežni dio njegove prehrane biljna hrana.

Debljanje lipana izravno ovisi o uvjetima okoline. U lošim uvjetima dobije najviše 1 kg, u dobrim uvjetima može dobiti od 3 i više kg.

Na svijetu postoje 3 vrste lipljena: europski, sibirski, mongolski. Prva se smatra najbrojnijom

Umber

Riba pripada i riječnim (jezerskim) vrstama i dekorativnim vrstama. Maksimalna duljina tijela mužjaka je 12 cm, a ženki 15 cm.

Najčešće umber žive na dnu rijeke ili jezera, jer im je tamo lakše sakriti se od grabežljivaca. Posebna struktura mjehurića kisika omogućuje mirnim ribama da dugo ostanu pod muljem..

Umbras ne žive dugo - mužjaci do 3, a ženke do 5 godina

Šaran

Ova je riba česta na ograničenim područjima - u riječnim slivovima koji se ulijevaju u Crno more i u donjem dijelu Dona. Šaran je popularan među ribarima zbog nježnog i jedinstvenog okusa..

Šaran je riječna riba koja je navedena u Crvenoj knjizi Rusije

Blagodati i šteta riječne ribe: meso, kavijar, mlijeko

Riječna riba sadrži oko 20% proteina. Masnoće se kreću od 0,1 do 54%. Pri određivanju hranjive vrijednosti ribe uzima se u obzir ne samo količina masnoće, već i gdje se ona nalazi. Postoje ribe koje nakupljaju masnoće u abdomenu, jetri, potkožnom sloju ili u dnu peraja. No, najvrjednija je riba u kojoj se masnoća ravnomjerno raspoređuje u mišićima..

Riba je najcjenjeniji izvor proteina

Riba iz rijeke ili jezera je niskokalorična hrana. U prosjeku se njegova hranjiva vrijednost kreće od 80 do 90 Kcal. Samo nekoliko vrsta slatkovodnih riba ima kalorijsku vrijednost veću od 100 Kcal.

Korisna svojstva ribe

Jedinstvena kombinacija kemijskih elemenata sadržanih u riječnoj i jezerskoj ribi, omogućuje vam normalizaciju kardiovaskularne aktivnosti, značajno smanjuje rizik od raka.

  • Bjelančevine sadržane u ribi sudjeluju u stvaranju mišićnog tkiva, zbog čega se često uključuju u jelovnik za sportaše. Osim toga, zbog niskog udjela kalorija, jela od slatkovodne ribe preporučuju se ljudima s prekomjernom težinom..
  • Vitamin D pospješuje apsorpciju kalcija, jača zube, kosti i kosu. Uz to, skraćuje razdoblje oporavka nakon prijeloma i sprječava osteoporozu..
  • Polinezasićene masne kiseline vitamina A i Omega-3 poboljšavaju vid, potiču regeneraciju stanica i usporavaju proces starenja. Redovitom upotrebom ribljih jela u hrani tonus kože raste, a fine oponašajuće bore se zaglađuju.
  • Metionin smanjuje loš kolesterol u krvi, pomažući pritom u sprečavanju stvaranja plakova kolesterola. Liječnici vjeruju da metionin sprečava nastanak i razvoj Parkinsonove bolesti.
  • Cink povoljno djeluje na mušku potenciju i poboljšava kvalitetu sperme.
  • Magnezij je indiciran za živčanu napetost, štiti od stresa i pomaže u normalizaciji sna. Redoviti unos magnezija smanjuje anksioznost i razdražljivost.
Ribe iz obitelji šarana dodaju se prehrani kod bolesti štitnjače

Šteta riječnoj i jezerskoj ribi

Uz sve svoje blagodati, riječna riba također može predstavljati potencijalnu zdravstvenu prijetnju. Ribu treba pažljivo jesti, ili je u potpunosti isključiti iz prehrane, osobama s jakom alergijskom reakcijom. Tvari koje sadrži mogu izazvati osip na koži.

Postoje i drugi čimbenici koji ukazuju na to da riba može biti štetna.

  • Infekcija helminthima ili drugim parazitima. Jedenje takve ribe može dovesti do infekcije. Stoga se riba mora pažljivo pregledati prije kupnje i obavezno je zagrijati.
  • Akumulacija toksina i soli teških metala u mesu. Kada kupujete, trebali biste što je više moguće saznati njegovo podrijetlo.
  • Brzo kvarenje (posebno tijekom vruće sezone). Morate ga kuhati najkasnije sljedeći dan nakon kupnje..

Sušena i slana riba štetna je za hipertenzivce i ljude s bolestima mokraćnog sustava. Mnoge vrste riječnih i jezerskih riba sadrže mnogo sitnih kostiju. Oni mogu ogrebati ne samo grkljan, već i crijeva..

Kavijar riječne ribe: koristi i šteta

Kavijar riječne ribe po svojim korisnim svojstvima ni na koji način nije inferioran od ribljeg mesa. Osim proteina, koji je čak i veći nego u ribljem mesu, sadrži velike količine vitamina A, B, D, E i kompleks elemenata u tragovima, polinezasićenih kiselina.

Sadržaj kalorija ovisi o vrsti ribe. Kavijar Beluga smatra se najhranjivijim, a pollock, bakalar i štuka najdijetalnijim.

Najviše se kupuje kavijar štuke i karasa, ali kavijar štuke, cipla i žohare ni na koji način nije inferiorniji od njih.

Kavijar se dijeli na crveni, dobiven od lososove ribe, crnu jesetru, ružičasti od bakalara ili mirovića, žuti - ponekad ga nazivam i bijelim - od štuke, štuke i druge slatkovodne ribe. Svaka je na svoj način ukusna i zdrava.

Sadržaj kalorija žutog kavijara je oko - 132 Kcal. Sadrži 27,9 grama bjelančevina, 1,8 grama masti, 1,1 grama ugljikohidrata..

Korisna svojstva kavijara:

  • održava opći ton tijela,
  • normalizira srčani tlak,
  • sudjeluje u proizvodnji kolagena.
  • uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela.
  • sprečava Alzheimerovu bolest.

Jedan od najpopularnijih afrodizijaka su jela od kavijara. Ne samo da povećava potenciju, već i poboljšava spolni život..

Oštećenje kavijara može nastati zbog visokog sadržaja soli, koji je štetan za ljude s bolestima genitourinarnog sustava ili mogućim alergijama.

Zanimljivo: narodi krajnjeg sjevera prave energetski napitak od kavijara bijele ribe. Da biste to učinili, svježi se kavijar pomiješa s vodom i soli. Smjesa je temeljito mljevena. Nakon nekog vremena, kavijar bijele ribe potpuno se otopi i dobiva se napitak koji vraća snagu.

Mlijeko od riječne ribe: koristi i šteta

Mlijeko je sperma koja se nalazi u trbuhu mužjaka u posebnom filmu. Mliječno su bijele, otuda i njihovo ime..

Sadržaj kalorija u mlijeku je nizak - oko 90 grama na 100 grama proizvoda. Sadržaj bjelančevina - 16 grama, masti - oko 3 grama. Mlijeko također sadrži aminokiseline, vitamine i elemente u tragovima.

U medicini se protamin sintetizira iz mlijeka, što produžuje učinak lijekova. To je, na primjer, vrlo važno za ljude s dijabetesom

Redovita konzumacija mlijeka utječe na rad mozga i srca, normalizira razinu kolesterola u krvi. Mlijeko crvene ribe smatra se najkorisnijim: sadrže tvari koje imaju antivirusno i antimikrobno djelovanje. Natrijeva sol koja se u laboratorijima izolira iz mlijeka koristi se za izradu imunomodulatora.

U medicini se protamin sintetizira iz mlijeka, što produžuje učinak lijekova. To je, na primjer, vrlo važno za ljude s dijabetesom

Mlijeko ne može samo koristiti čovjeku, već i donijeti štetu. Oni su kontraindicirani kod metaboličkih poremećaja. Također se ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine da jedu mlijeko zbog visoke alergenosti..

Zanimljivo: u Finskoj se mlijeko cijeni ravnopravno s kavijarom. Dodavanje u uho je neophodno.

Riblji recepti s fotografijama: u pećnici u foliji i bez nje

Burbot pečen s povrćem i sirom

Sastojci za 4 porcije:

  • 800 g fileta;
  • 2 glavice luka;
  • 2 rajčice;
  • 1 mrkva;
  • 100 g sira;
  • 2 žličice suhog origana
  • 2 žličice mljevenog korijandera
  • kopar ili peršin;
  • majoneza;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje.
Folija održava meso sočnim

  1. Podijelite riblji file na dijelove, premažite majonezom,
  2. Začinite korijanderom i solju po ukusu.
  3. Svaki komad stavite na pripremljeni list folije.
  4. Izrežite luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  5. Prženom luku dodajte naribanu mrkvu i origano. Posolite mješavinu povrća.
  6. Dinstajte pečeno na laganoj vatri oko pet do sedam minuta.
  7. Prženo povrće stavite na vrh fileta. Na vrh narezane rajčice.
  8. Čvrsto zamotajte foliju i stavite je u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 20 minuta.
  9. Pažljivo rasklopite foliju i, posipajući bakalar povrćem sa sirom i sjeckanim začinskim biljem, vratite u pećnicu na 10 minuta, da se sir otopi i porumeni.

Karaci pečeni u vrhnju

  • 4 srednja šarana;
  • 250 g masnog kiselog vrhnja;
  • 2 srednja luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1/2 limuna;
  • 8 listova lovora;
  • sol i crni papar po ukusu;
  • hrpa kopra, peršina ili cilantra.
Karaci u kiselom vrhnju nevjerojatno su nježni

  1. Očetkajte ribu: uklonite ljuske, crijeva, glavu i peraje. Izbrišite višak vlage s trupa papirnatim ručnikom.
  2. Natrljajte solju i paprom i pokapajte limunovim sokom kako biste uklonili miris mulja. Ostavite da djeluje 30 minuta.
  3. Kiselo vrhnje kombinirajte s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Sol i papar.
  4. Podmažite četiri pripremljena lista folije biljnim uljem.
  5. Luk narežite na kolutiće i polovicu stavite u prvi sloj na foliju.
  6. Stavite pripremljenu ribu u sljedeći sloj i prekrijte je preostalim lukom..
  7. Na svaku ribu stavite po dva lista lovora.
  8. Svaku ribu čvrsto umotajte u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 20-25 minuta.

Recepti za ribu u pećnici (bez folije)

  • 2 kom. file srebrnog šarana;
  • 5-6 oguljenih krumpira;
  • 1 žličica začina za ribu;
  • 1 žlica sojinog umaka;
  • 2 žlice majoneze;
  • 2-3 žlice biljnog ulja;
  • sol, papar po ukusu.
Riba kuhana bez folije ispada zlatno smeđa i apetitna

  1. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Krumpir narežite na tanke ploške ili kockice. Posolite, popaprite i stavite u kalup.
  3. Podmažite file srebrnog šarana začinima i stavite na krumpir.
  4. Stavite kalup u pećnicu na 30 minuta
  5. Pomiješajte majonezu sa umakom od soje.
  6. Nakon 30 minuta pečenja izvadite posudu s ribom i krumpirom iz pećnice, premažite pripremljenim umakom i vratite u pećnicu na dodatnih 10 minuta.

Umjesto srebrnog šarana možete koristiti bilo koju ribu iz obitelji šarana..

Soljenje ribe recepti

Domaća slana štuka

  • biljno ulje;
  • sol;
  • šećer;
  • leš štuke.
Štuka, karasi, sopa, sabrefish - najprikladnija riba za sušenje

  1. Očistite štuku - uklonite glavu i peraje, ljuske. Uklonite unutrašnjost.
  2. Isperite pod mlazom vode, obrišite suhom i zamotanu u vrećicu stavite u zamrzivač.
  3. Ako zamrzivač ima funkciju "dubokog zamrzavanja", štuka se može izvaditi nakon sedam dana. Ako je uobičajeno - za dva tjedna.
  4. Pustite da se trup otopi na sobnoj temperaturi.
  5. Ako je štuka mala, izrežite je na komade. Ako su velike, izvadite ih iz kostiju i slijedite file. Da biste to učinili, napravite rez duž leđa, kratkim rezovima, dosegnite greben i uklonite ga i sve velike kosti.
  6. Na dno posude stavite debeli sloj soli.
  7. Na prvi slani sloj položite filete u slojevima, dodatno posipajući svaki solju.
  8. Pokrijte ribu pločom i stavite pod pritisak.
  9. Ostavite da se soli 72 sata na hladnom mjestu.
  10. Nakon tri dana uklonite ribu, uklonite kožu, izrežite na tanke trake i pomiješajte s lukom, izrezanim na kolutove.

Različite vrste slatkovodne ribe vrlo su pogodne za kuhanje na razne načine: soljenje, pečenje, prženje. Ali morate imati na umu da ih možete jesti u ograničenim količinama i samo onima koji nisu alergični na riblje proizvode. Također, prije kupnje riječne ribe, trebali biste se upoznati s njihovim opisom, jer svaka ima različite karakteristike okusa. Na primjer, pastrve, losos i bijela riba imaju sočno i masno meso. Srebrni šaran, minovws i crucians imaju slatkast.