Granulirani šećer

Rahli kristali šećera izrađeni od šećerne trske ili šećerne repe.

Sadržaj kalorija

100 grama proizvoda sadrži 387 kcal.

Sastav

Granulirani šećer je 99% saharoze.

Koristeći

Granulirani šećer je najčešće korištena vrsta šećera u kuhanju. Dodaje se u pripremu slatkiša, salata, žitarica, pekarskih proizvoda, palačinki, marinada, umaka, toplih napitaka, koktela, očuvanju voća i bobičastog voća.

Korisne značajke

Granulirani šećer izvor je lako probavljivih ugljikohidrata koji brzo ispunjavaju tijelo energijom, podržavaju funkcioniranje organa vida i sluha i aktiviraju mozak.

Ograničenja upotrebe

Ova je hrana bogata kalorijama i uzrokuje skokove šećera u krvi..

Kalorični sadržaj Šećerni pijesak. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Šećerni pijesak".

HranjivaiznosNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Sadržaj kalorija399 kcal1684 kcal23,7%5,9%422 g
Ugljikohidrati99,8 g219 g45,6%11,4%219 g
Voda0,1 g2273 g2273000 g
Pepeo0,1 g
Makronutrijenti
Kalij, K3 mg2500 mg0,1%83333 g
Kalcij, Ca3 mg1000 mg0,3%0,1%33333 g
Natrij, Na1 mg1300 mg0,1%130.000 g
Elementi u tragovima
Željezo, Fe0,3 mg18 mg1,7%0,4%6000 g
Probavljivi ugljikohidrati
Mono- i disaharidi (šećeri)99,8 gnajviše 100 g

Energetska vrijednost Šećerni pijesak iznosi 399 kcal.

  • Čaša 250 ml = 200 gr (798 kcal)
  • Čaša 200 ml = 160 gr (638,4 kcal)
  • Žlica ("s vrhom", osim za tekuće proizvode) = 25 g (99,8 kcal)
  • Žličica ("gomilana", osim tekućih proizvoda) = 8 g (31,9 kcal)

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i ostalo Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Sadržaj po porciji% norme
Kalorije399 kcal-%
Protein0 g-%
Masti0 g-%
Ugljikohidrati99,8 g-%
Alimentarna vlakna0 g-%
Voda0,1 g-%

Analiza kalorija proizvoda

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

  • Rafinirani šećer
  • Kukuruzni sirup
  • Glazirana karamela
  • Glazirani slatkiši sa ljuskama od želea
  • Marmelada
  • Suffl od marelice
  • Jaje od marelice
  • Desertno piće od marelice
  • Džem od marelica
  • Adjika
  • Narančasto mlijeko
  • Narančaste košarice s vrhnjem
  • Narančasta slastica
  • Kompot od naranče
  • Naranče u umaku od vanilije
  • Lubenica u konzervi
  • Baka od crnog kruha s jabukama
  • Bakine peciva
  • Kolač od bjelanaca
  • Kolač od bjelanaca
  • Belyashi (kazahstansko nacionalno jelo)
  • Biskvit od bjelanjaka
  • Polpete ili kotleti od griza, riža
  • Polpete ili kotleti proso, pšenica, biserni ječam, ječam
  • Palačinke od zobenih pahuljica
  • Palačinke s makom
  • Palačinke s mrkvom
  • Palačinke-poluproizvod (ljuska)
  • Palačinke
  • Dom
  • Sastav proizvoda
  • Slastičarski sastav
  • Kemijski sastav "Šećerni pijesak"
Oznake:Šećerni pijesak kalorijska vrijednost 399 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šećerni pijesak, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šećerni pijesak

Energetska vrijednost ili kalorijska vrijednost je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Detaljne energetske tablice za ruske proizvode možete pogledati ovdje.

Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebni u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi su vitamini nestabilni i „gube se“ tijekom kuhanja ili prerade hrane.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Granulirani šećer

Granulirani šećer popularan je prehrambeni proizvod čije ime dolazi od riječi "pijesak". Granulirani šećer je sićušni kristal koji sadrži fruktozu i glukozu. Postoji mnogo različitih vrsta: cikla, sirak, palma, javor, trska, kao i rafinirani (bijeli) i nerafinirani (smeđi).

Korisne značajke

Granulirani šećer čisti je ugljikohidrat. Proizvod sadrži neke vitamine (skupina B), mineralne spojeve (kalcij, kalij, fluor, fosfor, cink, natrij), koji pružaju širok raspon korisnih svojstava:

  • pridonosi pravilnom funkcioniranju živčanog sustava i mozga;
  • pomaže u normalizaciji cirkulacije krvi;
  • povoljno djeluje na vid;
  • poboljšava psiho-emocionalno stanje;
  • poboljšava raspoloženje, blokira napade kroničnog umora i nesanice, stresa i depresije;
  • pospješuje proizvodnju serotonina (hormon "sreća");
  • sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
  • smanjuje vjerojatnost osteohondroze, osteoporoze i artritisa.

Štetna svojstva i nedostaci

Granulirani šećer, zajedno s korisnim svojstvima, karakteriziraju i neki nedostaci. Pretjerana upotreba proizvoda može biti opasna:

  • s tendencijom prekomjerne težine;
  • s dijabetesom melitusom;
  • za kosti i zube (lomljivost kostiju se povećava i zubi se uništavaju).

Hranjiva vrijednost

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal399
Proteini, g0
Masti, g0
Ugljikohidrati, g99,8
Željezo, mg0,3
Kalij, mg3
Kalcij, mg3
Natrij, mg1

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

bijeli šečer

U kulinarskom i kućanskom smislu šećer se naziva saharoza - obično zaslađivač hrane koji se dobiva tijekom prerade šećerne trske ili šećerne repe. Proizvodnja šećera kod nas, kao i u Europi, gotovo se u potpunosti temelji na upotrebi šećerne repe.

Europljani su znali za šećer u samonikloj šećernoj repu već u 16. stoljeću, ali kristale saharoze mogli su dobiti tek 1747. godine zahvaljujući istraživanju njemačkog kemičara Marggrafa. Nakon što su daljnji eksperimenti izvedeni u Achardovom laboratoriju dokazali ekonomsku izvodljivost prerade repe, u Šleskoj su se pojavile tvornice šećera. Tada su tehnologiju usvojili Francuzi i Amerikanci..

Bijela boja šećera postiže se tijekom postupka rafiniranja, ali neki od njegovih kristala ostaju bezbojni. Mnoge vrste šećera sadrže različite količine biljnog soka - melase, koja kristalima daje različite bijele nijanse..

Tehnologija proizvodnje šećera

Proces proizvodnje šećera iz šećerne repe uključuje nekoliko tehnoloških faza: ekstrakciju, pročišćavanje, isparavanje i kristalizaciju. Cikla se opere, izreže na strugotine, koje se stave u difuzor za vađenje šećera vrućom vodom. Otpad repe ide na stočnu hranu.

Nakon toga, dobiveni difuzijski sok, koji sadrži oko 15% saharoze, pomiješa se s vapnenim mlijekom radi uklanjanja teških nečistoća i prođe kroz otopinu ugljičnog dioksida, koji veže nesaćerne tvari. Nakon filtracije na izlazu se dobiva već pročišćeni sok - čeka ga postupak za izbjeljivanje sumpornim dioksidom i filtriranje kroz aktivni ugljen. Nakon isparavanja suvišne vlage ostaje tekućina sa sadržajem šećera 50-65%.

Postupak kristalizacije usmjeren je na dobivanje sljedećeg međuprodukta prerade - maserka (smjesa kristala saharoze i melase). Nadalje, za odvajanje saharoze koristi se centrifuga. Šećer dobiven u ovoj fazi mora se osušiti. Već se može jesti (za razliku od trske - proizvodni postupak koji u ovoj fazi nije dovršen).

Upotreba šećera

Šećer je neizostavan sastojak mnogih pića, jela, slastičarskih i pekarskih proizvoda. Čest je dodatak kavi, kakau i čaju; slastičarske kreme, sladoled, glazura i slatkiši ne mogu bez toga. Kao dobar konzervans, bijeli šećer koristi se u proizvodnji džemova, želea i drugih proizvoda od voća i bobičastog voća. Danas se bijeli šećer može naći gotovo svugdje, čak i tamo gdje se ne očekuje. Na primjer, može se naći u dijetnom jogurtu s niskim udjelom masti ili kobasicama. Također, šećer se koristi u proizvodnji duhana, u kožnoj industriji ili u proizvodnji konzerviranog mesa.

Oblici oslobađanja šećera i značajke njegovog skladištenja

Bijeli šećer na prodaju dolazi u obliku granuliranog šećera i rafiniranog šećera u komadima. Granulirani šećer pakira se u vreće i vrećice različitih kapaciteta, obično od jednog do pedeset kilograma. Koriste se guste polietilenske vrećice, unutar kojih se dodatno prostire film, kako bi se sadržaj zaštitio od vlage i prosipanja kristala. Rafinirani šećer pakiran je u kartonske kutije.

Visoka higroskopnost bijelog šećera određuje određene zahtjeve za njegovo čuvanje. Prostorija u kojoj se nalazi proizvod mora biti suha, zaštićena od ekstremnih temperatura. Pohranjivanje u visokoj vlažnosti dovest će do stvaranja grudica. Šećer ima sposobnost upijanja mirisa i ne smije se držati u blizini hrane s jakim okusima.

Sadržaj kalorija

Bijeli šećer vrlo je kaloričan - gotovo 400 kcal na sto grama proizvoda, a njegov se sastav u potpunosti sastoji od ugljikohidrata. Stoga se tijekom dijeta preporuča ograničiti upotrebu ovog proizvoda u čistom obliku (za zaslađivanje kave ili čaja) i u obliku raznih pića koja sadrže šećer, kolača, kolačića itd..

Hranjiva vrijednost u sto grama (bijeli granulirani šećer):

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
--99,80,10,1399

Rafinirani šećer, zbog većeg stupnja pročišćenja, u svom je sastavu lišen pepela.

Korisna svojstva bijelog šećera

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

U rafiniranom proizvodu nema dodatnih mikroelemenata; to je rezultat stvarne tehnologije rafiniranja kako bi se proizvod dobio što čistiji od bilo kakvih nečistoća. Bijeli granulirani šećer sadrži kalcij, kalij, natrij i željezo u tragovima.

Korisne značajke

Glavna značajka bijelog šećera je njegova brza apsorpcija u ljudskom tijelu. Kada uđe u crijevo, saharoza se razgrađuje na fruktozu i glukozu, koji kada se puste u krv nadomještaju većinu gubitaka energije. Energija glukoze osigurava metaboličke procese i kod ljudi i kod životinja. U jetri, uz sudjelovanje glukoze, stvaraju se posebne kiseline - glukoronske i uparene sive kiseline, koje osiguravaju neutralizaciju toksičnih tvari u tijelu, stoga se u slučaju trovanja ili bolesti jetre unosi šećer ili se glukoza ubrizgava u krv.

Rad našeg mozga također je potpuno ovisan o metabolizmu glukoze. Ako unos hrane tijelu ne osigura potrebnu količinu ugljikohidrata, prisiljen je primati ih, koristeći proteine ​​ljudskih mišića ili proteine ​​drugih organa za njihovu sintezu..

S nedostatkom šećera (glukoze) pogoršava se tonus središnjeg živčanog sustava, smanjuje sposobnost koncentracije i pogoršava se otpornost na niske temperature. Bijeli šećer, kao vrlo čist proizvod, ne utječe na mikrofloru želuca i crijeva, nema negativan učinak na metabolizam. Ako se konzumira umjereno, neće uzrokovati pretilost, pa je čak i sigurnije od fruktoze ili umjetnih zaslađivača. Šećer manje gubi gušteraču od rižine kaše, pšeničnog kruha, piva, pire krumpira. Šećer je dobar konzervans i sredstvo za povećanje volumena; bez njega nećete dobiti mliječni desert, kolač, sladoled, namaz, džem, žele i konzerve. Bijeli šećer, zagrijavanjem, tvori karamelu koja se koristi u pivarstvu, umacima, soda.

Proizvod ima antidepresivna svojstva - pojeden komad kolača ili samo komad rafiniranog šećera može ublažiti iritaciju, stres, depresiju. Kada se opskrbljuje šećerom, gušterača proizvodi inzulin, a on potiče pojavu hormona sreće - serotonina. Bijeli šećer nije samo gotov proizvod, on je i osnova za niz slatkih namirnica - aromatizirani šećeri, smeđi šećer, instant i meki šećer, sirupi, tekući i fondan šećer.

Opasna svojstva bijelog šećera

Uz pretjeranu konzumaciju čistog šećera, također u slatkišima i gaziranoj sode, tijelo se ne može nositi s njegovom cjelovitom preradom i prisiljeno ga je rasporediti među stanice, što se očituje u obliku masti. Istodobno, nakon "raspodjele" razina šećera prirodno opada, tijelo ponovno šalje signal da je gladno.

Prekomjerna tjelesna težina čest je problem ljubitelja slatke hrane u velikim količinama. Redovito povišeni šećer u krvi može dovesti do dijabetesa, jer gušterača prestaje proizvoditi pravu količinu inzulina. Ako dijabetičar prestane slijediti strogu dijetu i nekontrolirano jede slatkiše, posljedice mogu biti kobne..

Kad se rafinirani šećer asimilira, tijelo aktivno troši kalcij. Brza razgradnja šećera započinje u ustima osobe, što izaziva pojavu karijesa. Posebno su opasne moderne sode, gdje je količina šećera ogromna. Da biste spriječili konzumaciju šećera u prevelikim količinama, preporučljivo je proučiti naljepnice robe u trgovinama, odbiti slatku sodu i dodati velike porcije bijelog granuliranog šećera ili rafiniranog šećera u čaj ili kavu.

Kratki video o proizvodnji bijelog šećera.

Granulirani šećer

Granulirani šećer najvažniji je ugljikohidrat koji je presudan za prehranu moždanih stanica. Iz glukoze koju sadrži šećer naš mozak dobiva energiju koju troši na vitalne procese. Granulirani šećer je kristalna tvar bijele, svijetlosmeđe ili karamel boje, veličina kristala i boja ovise o vrsti i vrsti šećera. Šećer je bez mirisa i umjerenog do jako slatkog okusa. Granulirani šećer proizvodi se od šećerne repe ili šećerne trske, pa postoje razlike u boji, obliku kristala i slatkoći proizvoda. Vrsta šećera je rafinirani, prešani granulirani šećer. Rok trajanja šećera praktički je neograničen ako se proizvod čuva u suhom, prozračenom prostoru.

Sadržaj kalorija granuliranog šećera

Sadržaj kalorija granuliranog šećera je 398 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva granuliranog šećera

Šećer sadrži glukozu, koja je glavna hrana za moždane stanice. Za normalno funkcioniranje mozak treba danonoćnu opskrbu glukozom, pa tijelo u jetri pohranjuje glukozu u obliku glikogena, koji automatski ulazi u krvotok noću kad tijelo miruje (kalorizator). Šećer je neophodan za normalan rast i razvoj beba, a nije ni zbog čega majčino mlijeko tako slatkog okusa. Bez unosa šećera gušterača ne proizvodi inzulin, što je opterećeno negativnim posljedicama za dijabetičare, a ostatak ljudi lišen je hormona sreće - serotonina, čije je oslobađanje izravno povezano s glukozom. Aktivna upotreba šećera korisna je u adolescenciji, tijekom aktivne mentalne aktivnosti, za prevenciju pojave Alzheimerove bolesti. Nakon 35-40 godina, količina šećera dnevno ne smije prelaziti 5-6 žličica, dok treba imati na umu da se šećer nalazi u mnogim namirnicama, povrću, voću i pićima.

Šteta granuliranog šećera

Glavna šteta šećera je njegova pretjerana upotreba, što dovodi do debljanja i može izazvati alergijske reakcije. Šećer doprinosi pojavi ateroskleroze i plakova kolesterola na zidovima krvnih žila.

Izbor granuliranog šećera

Uobičajeni granulirani šećer pakiran je u prozirne ili papirnate vrećice, tako da možete razumjeti radi li se o mrvičastom proizvodu ili je stisnut u jednu grudu. Trebali biste kupiti granulirani šećer, koji nema grudica, kristali se slobodno kreću u paketu.

Granulirani šećer u kuhanju

Granulirani šećer koristi se kao dodatak hladnim i toplim napicima, žitaricama, svježem siru, jogurtu, bobičastom voću i voću, dio je gotovo svakog tijesta, posebno maslaca, sladoleda i mnogih jela, uključujući boršč, kiseli kupus i druga. Džemovi, džemovi, želei i marmelade, palačinke i palačinke, kolači, slatkiši, peciva i kozinaki - rijetka vrsta deserta bez dodanog šećera.

Više činjenica o šećeru potražite u video isječku TV emisije "Živjeti zdravo".

ŠEĆERNI PIJESAK - kalorije i hranjiva vrijednost

Na 100 g proizvoda *

* Prikazani je prosjek nutritivnih podataka iz različitih izvora. Ovisno o podrijetlu proizvoda, može se razlikovati od stvarnog.

** Vrijednost dana za dijetu zasnovanu na 2000 kcal / dan

Omjer BZHU *

Sadrži previše ugljikohidrata s povećanim udjelom kalorija.

* Optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (težinski): 16%, 17%, 67%.

Slični proizvodi

  • Granulirani šećer
  • Šećer (398)

Recepti s ovim proizvodom

  • Bbb. Tepsija od jabučnog svježeg sira, 165 kcal
  • Bbb. Tijesto s kvascem (francuski kruh), 206 kcal
  • Pita od sireve "Treset", 291 kcal
  • Kaša od zobenih pahuljica s razrijeđenim mlijekom (u mikrovalnoj pećnici), 109 kcal
  • Bbb. Žele od brusnice, 48 kcal
  • Majoneza "Dom", 595 kcal
  • Torta od mravinjaka, 381 kcal
  • kruh od mrkve, 115 kcal
  • Pogača sa sirom (Srbija), 353 kcal
  • Sirni kolač od sirnice s grožđicama, 424 kcal
  • Bbb. Jabučni kompot, 44 kcal
  • BORK. Kruh od luka, 254 kcal

Mobilna aplikacija

Preuzmite našu besplatnu dnevnu aplikaciju za brojanje kalorija s hranom s ugrađenom tablicom kalorija!

Šećer

Šećer je visokokalorični prehrambeni proizvod. Prema statistikama, osoba godišnje potroši šezdeset kilograma ovog ugljikohidrata..

Indija se smatra domovinom proizvoda, gdje je poznata oko 2500 godina. Smeđe žitarice izrađivane su od šećerne trske, a u europske zemlje dostavljale su se iz Indije. Egipat je djelovao kao posrednik u ovoj trgovini.

U Rusiji se prvi put pojavio oko 11. stoljeća. U to su vrijeme ovaj vrijedni proizvod mogli konzumirati samo kralj i njegova pratnja..

1802. godine uspostavljena je proizvodnja šećera od repe, prvo u blizini Tule, a zatim i u drugim regijama zemlje..

Prema svom sastavu i svojstvima šećer se dijeli na disaharide, monosaharide i polisaharide..

Monosaharidi uključuju fruktozu (voćni šećer), dekstrozu ili glukozu (grožđani šećer) i galaktozu. Disaharidi uključuju maltozu (sladni šećer), laktozu (mliječni šećer) i saharozu (šećer od trske i repe). Ljudsko crijevo asimilira samo monosaharide.

Trenutno se proizvode razne vrste šećera - palma, trska, cikla, bijeli i smeđi. Sve njegove vrste puštaju se u pročišćenom i nerafiniranom obliku..

Rafinirani (rafinirani) šećer popari se, pretvori u sirup i filtrira, nakon čega se pretvara u prekrasnu bijelu masu, koja se ispari, a zatim osuši.

Med je posebna vrsta šećera. Sadrži oko 20% vode, mikroelemenata i minerala te oko 80% šećera u obliku saharoze, glukoze i fruktoze.

Svojstva smeđeg šećera korisnog za ljudsko tijelo objašnjavaju se sadržajem melase i cijelog niza korisnih komponenata u njoj. Iako je kalorijska vrijednost smeđeg šećera mnogo veća od bijele.

Postoje sljedeće vrste šećera: pekarski, voćni, redoviti, kristalni, ultrafini, grubi, tekući, slastičarski prah i šećer.

Najpoznatiji među potrošačima su granulirani šećer i rafinirani šećer. Šećer u komadu i lizalici smatraju se manje popularnim. Najčešće se poslužuju u restoranima s raznim pićima..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija šećera

Sto grama ovog slatkog proizvoda sadrži 99,8 g mono- i disaharida, 0,1 g pepela, 0,1 g vode, 3 mg kalcija, 0,3 mg željeza, 3 mg kalija i 1 mg natrija.

Sadržaj kalorija šećera je 399 kcal na 100 g proizvoda. Znanstvenici vjeruju da žene dnevno mogu unositi najviše četiri žličice ovog proizvoda, muškarci ne više od šest žlica, a djeca jednu žličicu dnevno..

Korisna svojstva šećera

Važna prednost šećera leži u njegovoj sposobnosti da aktivira cirkulaciju krvi u leđnoj moždini i mozgu. Među znanstvenicima postoji mišljenje da šećer donosi nesumnjive koristi kod bolesti slezene i jetre, budući da glukoza podržava barijernu funkciju jetre, sudjelujući u sintezi glukuronske i uparenih sumpornih kiselina.

Ovaj proizvod neizravno povećava oslobađanje serotonina u mozgu - "hormona dobrog raspoloženja".

Šećer se smatra jednim od glavnih izvora ugljikohidrata za ljudsko tijelo. Prednosti šećera uključuju činjenicu da ovaj slatki proizvod zasićuje ljudske mišiće potrebnom energijom, uklanja glavobolju, ublažava umor na kratko vrijeme.

Šteta od šećera

Govoreći o opasnostima od šećera, treba imati na umu da ovaj proizvod može biti unutarnji i vanjski.

Prva se nalazi u žitaricama, voću i nekom povrću. Šećer ove vrste ne smatra se štetnim, jer se u ljudskom tijelu zadržava u količini potrebnoj za normalan život..

Vanjski šećer nalazi se u melasi, kolačima, slatkišima, pićima i drugoj slatkoj hrani. Jedenje puno ove vrste šećera štetno je za tijelo..

Rafinirani bijeli šećer od repe ili trske ne sadrži vlakna, vitamine, proteine ​​i minerale. Ovaj proizvod je 99% čisti čisti ugljikohidrat.

Kad šećer uđe u tijelo, on odmah ulazi u krvnu plazmu. Tako se brzo apsorbira u krvotok da zahtijeva prekomjernu koncentraciju inzulina. Oštar skok razine inzulina dovodi do smanjenja koncentracije ovog ugljikohidrata u krvi, uslijed čega se razvija hipoglikemija. Slično se stanje manifestira povećanim umorom, gubitkom energije, usporenošću u kretanju, vrtoglavicom, anemijom, niskim krvnim tlakom, potamnjivanjem očiju, gubitkom kose, cijanozom.

Najveća šteta šećera je što uklanja kalcij i druge minerale iz tijela, apsorbira dragocjene hranjive sastojke i troši rezerve bjelančevina. Sve to dovodi do razvoja karijesa, rahitisa, osteoporoze - bolnog uništavanja kostiju.

Nagli porast i nagli pad koncentracije glukoze u krvi uzrokuje osjećaj lažne gladi.

Adekvatan unos proteina i pretjerani unos šećera dovode do pretilosti, a nedostatak proteina u tijelu i pretjerani unos šećera vrlo su često uzrok mršavosti..

Pretjerana konzumacija šećera smanjuje snagu imunološkog sustava sedamnaest puta. Liječnici u Londonu otkrili su da je ovaj slatki proizvod u stanju djelomično promijeniti bakterije na sluznici crijevne stijenke. To dovodi do razgradnje žučnih soli i stvaranja tvari koje uzrokuju rak.

Kardiovaskularne bolesti uzrokuje kombinacija životinjskih šećera i masti koji se talože u stijenkama arterija kao kolesterol.

Pretjerana konzumacija hrane koja sadrži šećer povećava rizik od razvoja dijabetesa melitusa, bolesti mozga, krvi, a također pridonosi preranom starenju. Ugljikohidrati se talože u kolagenu kože, smanjujući njezinu elastičnost.

Konzumacija šećera pridonosi stvaranju štetnih slobodnih radikala koji ubijaju ljudsko tijelo iznutra.

Nutritivna vrijednost, kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ispod su tablice kemijskog sastava i dijagrami iz kojih možete saznati koja hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali i koliko kalorija sadrži određeni prehrambeni proizvod. S vremenom će vam jedan pogled na karte biti dovoljan da shvatite hranjivu vrijednost hrane..

Tablice prikazuju podatke% RSP. Ovo je preporučena dnevna potreba odrasle osobe na primjeru žene, radnice pretežno mentalnog rada, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s našim prihvaćenim normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18.12.2008..

Trenutno se za izračun stope aminokiselina i% RDA u esencijalnim aminokiselinama koriste preporuke Medicinskog instituta pri Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1 do 3 godine, na temelju njihove povećane potrebe za proteinima od 0,88 g po 1 kg tjelesne težine dnevno, umjesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Dijetalne norme za energiju, ugljikohidrate, dijetalna vlakna, masne kiseline, kolesterol, proteine ​​i aminokiseline iz 2002/2005.)

Vaš dnevni unos može biti veći ili manji od ovdje navedenog% RDA.

2. Šećer: vrste, klasifikacija i asortiman. Kemijski sastav, hranjiva vrijednost, pokazatelji kvalitete različitih vrsta šećera. Uvjeti i rokovi skladištenja

Po prvi puta rafinerije šećera u Rusiji, izgrađene početkom 18. stoljeća, koje su prerađivale uvozni sirovi šećer. Glavne republike za proizvodnju šećera bile su Ukrajina, Moldavija, Bjelorusija. U Rusiji su otvorene prve tvornice u Moskvi, Sankt Peterburgu, Kalugi.

Šećer je bijela tvar, ponekad s plavkastom bojom, finog kristalnog, slatkastog okusa, dobro topljiva u vodi. Tvori prozirne sirupe, vrlo higroskopne. Tijekom skladištenja, relativna vlažnost mora biti 60%, tijekom skladištenja treba paziti na kompatibilnost robe, vlažnost 0,15%.

Formula saharoze: C12H22O11

Saharoza je čisti ugljikohidrat, dobro probavljiv, vrlo kaloričan, ima energetsku vrijednost. Dnevna stopa šećera je 100 grama. Povećana konzumacija šećera dovodi do kršenja metabolizma masti, pogoršava stanje zuba, pogoršava rad kardiovaskularnog sustava.

2. Šećer - rafinirani - dobiven iz šećera - pijeska

prešana (smrvljena, instant, u kockama s svojstvima lijevanog šećera)

prešano u malom pakiranju (cesta)

3. Rafinirani prah - dobiven u obliku drobljenih kristala iz rafiniranih mrvica šećera, veličine 0,1 mm.

Vlaženje, gubitak tečnosti.

Deformacija rafiniranog šećera

Strani mirisi i okusi

Šećer je vrijedna hrana, visokoenergetski proizvod neophodan za ljudsko tijelo. Sadržaj kalorija šećera 398 Kcal. na 100 grama.

Glavni sastojak tržišnog šećera (preko 99%) je saharoza, koja pripada velikoj klasi prirodnih organskih tvari nazvanih ugljikohidrati.

Saharoza (trska, šećer od repe) je disaharid opće empirijske formule C12H22O11, koji se sastoji od dva jednaka dijela monosaharida: d-glukoze i d-fruktoze..

100 g granuliranog šećera sadrži:

- ugljikohidrati - 99,8 g

- minerali, mg: Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0,3.

U Ukrajini prosječni stanovnik godišnje potroši 37 kg šećera, što odgovara preporučenim normama.

Više od 50% šećera konzumira se u obliku prehrambenih proizvoda koji sadrže šećer: slastičarskih i pekarskih proizvoda, sladoleda, džemova, konzervi i slatkih bezalkoholnih pića.

Šećer je na tržištu zastupljen uglavnom sljedećim vrstama proizvoda:

Granulirani šećer je prehrambeni proizvod u obliku pojedinačnih kristala veličine od 0,5 mm do 2,5 mm, sadržaj saharoze je 99,75%, bijele boje slatkastog okusa i mirisa. Pakiranje - u vreće od 50 kg, postoji posebno pakiranje granuliranog šećera u vrećice od 5-20 g, kao i u papirnate vreće od 0,5 i 1 kg.

Prešani šećer - prehrambeni proizvod u obliku kockica šećera, prešan od običnog granuliranog šećera, pakiran uglavnom u pakiranjima od 0,7-0,8 kg.

Šećer u prahu - drobljeni kristali granuliranog šećera ne veći od 0,1 mm.

Rafinirani šećer je prehrambeni proizvod koji se sastoji uglavnom od dodatno rafinirane saharoze veće čistoće od granuliranog šećera, sadržaj saharoze je 99,9%, boja je bijela, bijela s plavkastom bojom.

Rafinirani šećer u grudicama - rafinirani šećer u obliku zasebnih komada određene veličine, pakiran u pakiranja od 0,25; 0,5 i 1 kg.

Rafinirani granulirani šećer - rafinirani šećer u obliku pojedinačnih kristala veličine 0,5-5,0 mm, pakiran u vreće od 50 kg.

Rafinirani prah - drobljeni kristali rafiniranog granuliranog šećera veličine ne više od 0,1 mm, pakirani u vrećice različitih kapaciteta.

Sirovi šećer je proizvod prerade trske ili cikle u obliku pojedinačnih kristala, koji se uglavnom sastoji od saharoze niže čistoće od granuliranog šećera i nije namijenjen izravnoj konzumaciji. Sadržaj saharoze od 95 do 99,55%, boja: od žućkaste do žuto-smeđe, mutni kristal, prekriven filmom od savijača.

% Dnevne vrijednosti **
Bjelančevine0,04 g0%
Masti0,03 g0%
Ugljikohidrati97,34 g36%
Sadržaj kalorija386,20 kcal
(1616 kJ)
devetnaest%