Ružičasti losos

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa. Drugo ime ove ribe je ružičasti losos..

Ružičasti losos dobio je ime po grbini koja se pojavljuje na leđima mužjaka tijekom razdoblja mrijesta. Nalazi se i u morima i u slatkim vodama u hladnoj klimi. Prosječna dužina 40 cm, prosječna težina 1,2 kg.

Tijekom mrijesta lov ružičastog lososa je nepraktičan, jer je njegovo meso neukusno. Ako se ružičasti losos uhvati na vrijeme, tada je njegovo meso nevjerojatnog okusa. Kao i sav losos, i ružičasti se losos smatra crvenom ribom. Bogat je vitaminima i mineralima topivim u mastima.

Sadržaj kalorija ružičastog lososa

Ružičasti losos je visoko proteinska hrana. Sadržaj kalorija sirovog ružičastog lososa iznosi 116 kcal na 100 g. Kuhani ružičasti losos sadrži 168 kcal. A 100 g prženog ružičastog lososa sadrži 281 kcal. Energetska vrijednost pečenog ružičastog lososa je 184 kcal. Pretjerana konzumacija ružičastog lososa može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20.56.6-1,272116 - 281 (prikaz, stručni)

Korisna svojstva ružičastog lososa

Meso ružičastog lososa uravnoteženo je i hranjivo, izvor je vitamina PP, piridoksina, natrija i fluorida. Riba također sadrži masne kiseline te vitamine B12 topive u mastima i topive u vodi. Nisu bez razloga mnogi narodi na sjeveru jeli ovu ribu od pamtivijeka i imali su nevjerojatno zdravlje. Ova riblja delicija, kada se redovito jede, može popuniti nedostatak mnogih elemenata u tragovima i vitamina u tijelu..

Najvrjednije u tom pogledu su polinezasićene masne kiseline Omega-3, koje su u obilju prisutne u mesu ove ribe. Te se kiseline nazivaju i vitaminima mladosti, jer su odgovorne za proces starenja i blagotvorno djeluju na strukturu i aktivnost staničnih membrana.

Vitamin PP ili nikotinsku kiselinu prilično je teško pronaći u drugoj hrani, to je element u tragovima neophodan za pravilno funkcioniranje višeg živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Natrij je nezamjenjiv u radu krvožilnog sustava i metabolizmu vode, a bez fluorida su procesi hematopoeze i metabolizma kostiju nemogući (također je profilaktičko sredstvo protiv karijesa). Stoga ružičasti losos mora biti uključen u prehranu svake osobe koja nije ravnodušna prema svom zdravlju..

Znanstvenici sa Sveučilišta u Pittsburghu (SAD) otkrili su da omega-3 masne kiseline, bogate masnom ribom, imaju pozitivan učinak na područja mozga povezana s osjećajima. Redovita konzumacija ove ribe sprječava kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i, sukladno tome, iznenadnu smrt od moždanog i srčanog udara..

100g ružičastog lososa sadrži:

Voda: 54,1 g
Proteini: 22,1 g
Masti: 9 0 g
Nezasićene masne kiseline: 1. 5 g
Kolesterol: 83,0 mg
Pepeo: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6 mg
Željezo: 0,7 mg
Kalij: 278,0 mg
Kalcij: 40,0 mg
Magnezij: 29,0 mg
Natrij: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nikal: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Krom: 55,0 mcg
Cink: 700,0 mcg

Sadržaj kalorija ružičastog lososa: 169,4 kcal.

Opasna svojstva ružičastog lososa

Ružičasti losos kontraindiciran je onima koji su alergični na ribu.

Osobe koje pate od kroničnih bolesti jetre, kao i od bolesti gastrointestinalnog trakta, trebaju koristiti ovaj proizvod s oprezom kako ne bi izazvale pogoršanje bolesti.

Također ružičasti losos kontraindiciran je za osobe s netolerancijom na fosfor i jod..

Video će vam reći kako kuhati ukusan i zdrav ružičasti losos sa sirom. Upravo u ovom obliku zadržava većinu hranjivih sastojaka..

riba ružičasti losos - sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Na 100 g proizvoda *

* Prikazani je prosjek nutritivnih podataka iz različitih izvora. Ovisno o podrijetlu proizvoda, može se razlikovati od stvarnog.

** Vrijednost dana za dijetu zasnovanu na 2000 kcal / dan

Omjer BZHU *

Sadrži veliku količinu proteina, masti s niskim udjelom kalorija u proizvodu.

* Optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (težinski): 16%, 17%, 67%.

Slični proizvodi

  • Pečena riba od ružičastog lososa s povrćem
  • Riba od ružičastog lososa (kuhana)
  • Teša od ribe od ružičastog lososa
  • Riblji ružičasti losos teshka zlatna tetra
  • Riblje konzerve "ružičasti losos"
  • Kuhana riba od ružičastog lososa
  • Riba od ružičastog lososa

Recepti s ovim proizvodom

  • pirjani krumpir s ribom, 90 kcal
  • juha od ružičastog lososa, 50 kcal
  • Poširani ružičasti losos, 158 kcal
  • Pita od lisnatog tijesta s ružičastim lososom i rižom, 225 kcal
  • riba - ružičasti losos, 144 kcal
  • Bbb. Ružičasti losos s tartarskim umakom, 137 kcal

Mobilna aplikacija

Preuzmite našu besplatnu dnevnu aplikaciju za brojanje kalorija s hranom s ugrađenom tablicom kalorija!

Sadržaj kalorija ružičastog lososa

Što se tiče sadržaja kalorija, ružičasti losos spada u srednju kategoriju proizvoda koji su prikladni za nestrogi prehrambeni jelovnik usmjeren na mršavljenje i jačanje mišićno-koštanog sustava.

Korisna svojstva i sadržaj kalorija ružičastog lososa

Ružičasti losos pripada obitelji lososa, koja je hranjiva, nemasna i zdrava hrana. Losos je vrijedna riba visokog okusa i ugodne arome..

Srednjokalorični ružičasti losos korisnog je kemijskog sastava i sadrži fosfor, kalcij, vitamin PP, jod, kobalt i nezasićene masne kiseline.

Sadržaj kalorija ružičastog lososa je 146 kcal, kao i 21 g bjelančevina, 7 g masti i 70 mg vode. Ova je riba prikladna za dijetalnu prehranu, dinstanu i slanu. Ružičasti losos smanjuje apetit i zasićuje tijelo korisnim tvarima, a da ne uzrokuje nakupljanje lipida.

Količina kalorija u ružičastom lososu je mala, što vam omogućuje svakodnevnu upotrebu umjesto mesnih proizvoda. Sadržaj kalorija pirjanog ružičastog lososa iznosi 152 kcal, prženog - 212 kcal i slanog - 162 kcal.

Mogućnost njegove upotrebe od strane ljudi s prekomjernom težinom i raznim bolestima ovisi o tome koliko kalorija ima ružičasti losos. Ova riba poboljšava stanje kože i sluznica, normalizira rad probavnog, izvodnog i živčanog sustava.

Zbog niskog udjela kalorija, ružičasti losos redovito se može jesti u obliku različitih jela za regulaciju šećera u krvi, uklanjanje nedostatka fosfora i normalizaciju stvaranja enzima.

Meso ružičastog lososa sadrži fosfornu kiselinu koja ubrzava metabolički proces i pozitivno djeluje na kemijske reakcije u stanicama. Fosforna kiselina jača koštane strukture i sudjeluje u procesima izgradnje koštanih tkiva. Ružičasti losos sadrži antioksidanse i tvari koje djeluju smirujuće.

Prosječni sadržaj kalorija ružičastog lososa sadrži piridoksin, koji poboljšava rad mozga, povećava pamćenje i normalizira cjelokupnu dobrobit. I nikotinska kiselina stimulira mozak i središnji živčani sustav.

Da bi se održala ravnoteža elemenata u tragovima i spriječila ateroskleroza, osteoporoza i anemija, potrebno je nekoliko puta tjedno unositi malu količinu kuhanog ili pirjanog ružičastog lososa..

Kontraindikacije i ograničenja upotrebe ružičastog lososa

Prije dodavanja ružičastog lososa u prehrambeni jelovnik potrebno je odabrati vrstu kuhanja za ljude s prekomjernom težinom, metaboličkim poremećajima, anemijom i nedostatkom fosfora. Ovisno o načinu kuhanja, izračunava se broj kalorija u ružičastom lososu. Riba s najmanje kalorija je kuhana i pogodna je za ljude s bolestima probavnog sustava..

Meso ružičastog lososa kontraindicirano je u slučaju individualne netolerancije i prisutnosti alergijskih reakcija, kao i kod teških bolesti probavnog sustava, zatajenja jetre i bubrega. Ovu ribu ne smiju jesti ljudi s visokim sadržajem joda, kalcija i fosfora u tijelu..

Srednjokalorični ružičasti losos osobe u starijoj dobi trebaju jesti u ograničenim količinama, s bolestima gušterače, disfunkcijom štitnjače i bolestima mozga.

Kada kuhate ružičasti losos, ne biste trebali koristiti jaku toplinsku obradu, jer se nakon njega korisne tvari uništavaju, a okus ribe pogoršava.

Svježi ružičasti losos

Ružičasti losos jedna je od češćih riba iz obitelji lososa. Stanište ružičastog lososa vrlo je veliko i nalazi se u svim krajevima svijeta u hladnim vodama oceana i obalnim vodama. Prije mrijesta mužjaci ružičastog lososa razvijaju grbu, pa otuda i naziv. Ova se riba naziva i "ružičastim lososom" zbog nježne ružičaste boje mesa..

Kako odabrati pravi ružičasti losos

Vrlo je važno odabrati pravi ružičasti losos, koji je, usput rečeno, vrlo jednostavan zbog svoje prirodne boje mesa. Unutrašnjost trbuha ružičastog lososa trebala bi biti ružičasta i ne bi trebala imati žućkaste nijanse, što ukazuje na starost ribe ili nepravedno skladištenje. Škrge ružičastog lososa trebaju biti crvene, intenzitet boje nije bitan (kalorizer). Nisko-masni, ukusni i korisni file ružičastog lososa trebao bi imati točno ružičastu boju!

Sadržaj kalorija u svježem ružičastom lososu

Sadržaj kalorija svježeg ružičastog lososa iznosi 142 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva svježeg ružičastog lososa

Meso ružičastog lososa vrlo je korisno, kao i meso ostalih članova lososove obitelji (kalorizator). File je bogat vitaminima kao što su: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Uz vitamine, ružičasti losos sadrži mnoge makroelemente: kalcij, sumpor, kalij, magnezij, klor, natrij, fosfor i elemente u tragovima: željezo, nikal, cink, selen, kobalt, jod, molibden, fluor, bakar, mangan, krom. Uz to, ružičasti losos sadrži polinezasićene masne kiseline, koje su odgovorne za proces starenja i pomažu koži da duže izgleda mlađe..

Upotreba ružičastog lososa u kuhanju

Postoji puno načina za kuhanje ružičastog lososa. Prženo je, soljeno, dinstano, konzervirano, smrznuto.

Ružičasti losos: sadržaj kalorija. Sadržaj kalorija u ribi: stol

Od cijele plemićke obitelji lososa, najbrojnija i dostupna komercijalna riba je ružičasti losos. U velikom je broju ulovljen na Arktiku i u hladnim vodama uz azijsku pacifičku obalu. Zbog karakteristične crvenkaste boje vrlo hranjivog i zdravog mesa, ružičasti losos dobio je svoje drugo ime - ružičasti losos.

Kakva je korist?

Riba s gurmanskim fileima i velikim crvenim kavijarom pripada masnim pasminama, ali to ne umanjuje njegovu prehrambenu vrijednost. Praktički ne sadrži ugljikohidrate, a bjelančevine - oko 60%. Zbog ovog svojstva, tijelo se brzo zasićuje, a osjećaj sitosti ostaje dugo vremena..

Ružičasti losos, čiji sadržaj kalorija iznosi 140 kilokalorija na 100 g u sirovom obliku, nutricionisti preporučuju djeci, trudnicama, starijim osobama, pacijentima u fazi oporavka, ljudima s prekomjernom težinom i sportašima, jer sadrži lako probavljive aminokiseline i druge korisne tvari.

Liječnici kažu da redovita konzumacija lososa smanjuje vjerojatnost hipertenzije, ateroskleroze, moždanih udara i infarkta miokarda, sprječava razvoj osteoporoze, dijabetesa melitusa, onkologije, bolesti štitnjače.

Riba ružičastog lososa sadrži kompleks vitamina: A, C, D, K, E, PP, skupina B, kao i makro- i mikroelemente i spojeve kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosfora, željeza, joda, fluora, sumpora, kroma, kobalta, cink i bakar.

Ovisno o mjestu ulova, količina masti, koja se većinom nalazi na trbuhu, ispod kože i u području peraja, može varirati od 2% do 8%. Masne polinezasićene kiseline (Omega-3), koje su dio ribe, aktivno se bore protiv slobodnih radikala u stanicama, jer su snažni antioksidanti.

Ružičasti losos: sadržaj kalorija ovisi o kuhanju

Od ružičastog lososa pripremaju se razna jela. Na energetsku vrijednost konačnog proizvoda utječu metode kuhanja. Juha i riblja juha kuhaju se od ružičastog lososa, jedu se pržene i dinstane, kao i u salatama. Peče se na roštilju i u pećnici, kuha na pari, soli, kiseli, suši, puši i konzervira.

Meso ružičastog lososa donekle je suho, ali okus mogu poboljšati začini i neke druge tajne. Tijekom kuhanja često mu se dodaju povrće i maslac, vino, sir, šećer, majoneza i drugi umaci na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja, što dovodi do povećanja broja kalorija.

% Dnevne vrijednosti **
Bjelančevine19,70 g29%
Masti6,70 gdevet %
Ugljikohidrati0,60 g0%
Sadržaj kalorija142,63 kcal
(597 kJ)
7%
Sadržaj kalorija u ribi: stol
Ružičasti losos (100 g)Kilokalorije
svježe140
kuhano152
pržena212
Pohan165
paprikaš152
pečena150
za par143
Roštilj144
malo posoljena169
vruće dimljeni161
hladno dimljeni196
konzervirana hrana u vlastitom soku136
konzervirana hrana u umaku od rajčice132

File u tijestu

Ružičasti losos kuhan u tijestu, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak, nježnijeg je okusa od običnih prženih odreska, štoviše, meso se ne raspada i zadržava svoj izvorni integritet. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno kao međuobrok.

Recept je dovoljno jednostavan. Ribu narežite na filete, narežite na komade, a zatim nježno umočite u tijesto i pržite s obje strane. Gotove komade prvo rasporedite na papirnati ručnik tako da se upije višak masnoće, a zatim na tanjur ukrasite biljem.

Postoji mnogo mogućnosti za tijesto. Glavna stvar je da njegova konzistencija podsjeća na gustu kiselu pavlaku..

Tijesto za sir: 2 žlice majoneze i brašna, sol, dva jaja, 80 g sira, crni papar. Istucite mikserom sve osim sira. Sir naribajte i dodajte ukupnoj masi. Tijesto je spremno.

Mliječno tijesto: čaša brašna, jaje, 0,5 litre mlijeka, začini i sol. Istucite sve osim brašna. Uz miješanje postupno dodajte brašno.

Kako bolje kuhati?

Kuhanu ribu najbolje je jesti u juhi ili ribljoj juhi. Ružičasti losos nije iznimka, čiji sadržaj kalorija omogućuje stvaranje bogate juhe..

Nakon rezanja trupa, glava i rep, greben i peraje, trbuh i koža ostaju na filetu. Sve će ovo stvoriti izvrsnu juhu..

Dijelove ribe stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije. Kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte krumpir, rižu, pirjani luk s mrkvom, a par minuta prije kuhanja - kopar ili peršin, piment.

Losos iz konzerve možete koristiti u vlastitom soku kao ribu, ali tada ga treba dodati na kraju kuhanja zajedno sa začinima, a juhu ne smijete soliti.

Prava riblja juha razlikuje se od riblje juhe po tome što bi trebala sadržavati puno ribljeg mesa, koje se, inače, brže kuha od glava i repova. U juhu je prikladno staviti cijeli luk (izvaditi nakon kuhanja) i krumpir u komadima, kao i set začina, od kojih je potrebno zelje, papar, lovorov list, a ružmarin, metvica, češnjak, zvjezdasti anis, kadulja nisu obvezni. Juhu možete obojati kurkumom. Začine treba dodavati pažljivo, u malim količinama, kako ne bi ubili osjetljiv okus ribe..

Dimljena riba

Dimljeni ružičasti losos prava je delicija. Sadržaj kalorija vruće dimljenog ružičastog lososa nešto je niži od hladnog, ali u svakom slučaju ne prelazi 190 kcal na 100 g.

Postupak kuhanja prilično je dug i naporan, zahtijeva posebne uređaje. Riba se prvo suši ili kiseli, a zatim puši piljevinom voćaka. Temperatura vrućeg pušenja ne smije prelaziti 100 ° C, hladnog - pa čak i manje.

Zbog odsustva jake toplinske obrade, vitamini i druge korisne tvari dobro se čuvaju u ribljoj pulpi. Dimljeni ružičasti losos ukusno je predjelo na svečanom stolu i osnova mnogih salata. Primjerice, ako ga umjesto mesa stavite u obični Olivier, salata će zaiskriti novim okusom..

Suhi ambasador

Jeftina i male veličine, riba od ružičastog lososa vrlo je prikladan materijal za domaći balik. Nakon uklanjanja glave i peraja, prerežite trup po duljini, uklonite greben. Isperite obje praznine i osušite papirnatim ručnicima..

Unutarnje površine polovica pospite solju (80 g po 1 kg), preklopite ih u obliku ribe s kožom okrenutom prema van, čvrsto omotajte ručnikom, zavežite konopom i stavite u posudu s poklopcem. U ovom obliku ostavite ružičasti losos u hladnjaku 5 dana. Višak tekućine za to vrijeme apsorbirat će se u ručnik, a file će biti soljen.

Komade ribe oguljene od soli objesite na zrak i sušite 3 dana, nakon čega će meso dobiti karakterističan okus poznat gurmanima. Obrišite gotov balyk biljnim uljem.

Pečeni ružičasti losos

Prije pečenja preporučuje se namočiti ružičasti losos u nekakav umak sa začinima i poslati ga u pećnicu umotan u foliju. Tada će gotovo jelo biti nježno i sočno..

Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija u ružičastom lososu pečenom u pećnici ako umjesto kreme i majoneze koristite redoviti kefir. Za 1 kg fileta trebat će vam 100 g kefira, limuna, soli, mljevene paprike i ostalih začina.

Komade naribajte začinima i solju, dodajte kefir s limunovim sokom i marinirajte najmanje pola sata. Pokrijte lim za pečenje folijom, na koju rasporedite tanke kriške limuna, a na vrhu - ribu. Između komada stavite krugove krumpira. Sve prelijte marinadom, pokrijte folijom i pecite 40 minuta na 220 ° C. Za lijepu smeđu boju uklonite gornju foliju pet minuta prije nego što budete spremni.

Riba na pari

Najjednostavnije i najlakše jelo od crvene ribe je ružičasti losos na pari. Sadržaj kalorija možda je najniži mogući. Odmrznutog trupa utrobajte, odrežite peraje i glavu, uzduž prerežite na polovice.

Pospite pripremljenu ribu začinima i solju, poprskajte limunovim sokom i pošaljite na sporo kuhalo. Kuhajte na pari 30 minuta. Za ukras poslužite kuhanu rižu ili pire krumpir.

Ružičasti losos - sastav i sadržaj kalorija u ribi, koristi i šteta

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa. Ne razlikuje se samo po ugodnom i nježnom okusu, već i po bogatom sastavu korisnih vitamina i minerala koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Sljedbenicima zdrave prehrane savjetuje se da u svoj prehrani uključe ružičasti losos barem jednom tjedno. To je neophodno za normalno funkcioniranje mozga, krvožilnog sustava, endokrinih i drugih tjelesnih funkcija. Pa, zašto je ova riba toliko korisna, tko je može uključiti u jelovnik, a tko je treba odbiti jesti? Shvatimo to!

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i kemijski sastav

U pogledu prehrambene vrijednosti, ružičasti losos nije inferioran u odnosu na drugi losos. Meso crvene ribe ima bogat i uravnotežen kemijski sastav, bogato je proteinima, nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Posebno su korisne polinezasićene masne kiseline, nazivaju ih i "eliksirom mladosti". Usporavaju proces starenja, jer potiču brzu regeneraciju stanica.

Visok sadržaj vitamina PP (niacin) regulira rad živčanog sustava, poboljšava metabolizam i probavni trakt. Ne može se svaki proizvod pohvaliti tako visokim udjelom ovog vitamina. Uz to, ružičasti losos sadrži krom, fluor, klor, nikal, kalij, natrij i željezo..

U ružičastom lososu nije korisno samo meso, već i kavijar. Bogat je tvarima kao što su kalcij, tiamin, riboflavin, fosfor, fluorid, željezo i kalij. Mlijeko se smatra ne manje korisnim. Ova hrana također je bogata proteinima, mastima i aminokiselinama. Uz to, mlijeko sadrži vitamine B skupine, kao i C, A, E i PP. Lososovo mlijeko smatra se najkorisnijim od svih vrsta riba, jer sadrži spojeve koji aktiviraju imunološki sustav..

Razmotrimo detaljnije kemijski sastav ribljeg mesa, kavijara i mlijeka.

Ružičasti lososKalorije na 100 gEnergetska vrijednost (BJU) na 100 gVitamini na 100 gMinerali na 100 g
Meso ružičastog lososa147 kcalProteini - 21 g

ugljikohidrati - 0 g

A - 42 mcg

B12 4,7 mcg-

Kalcij - 8 mg

Selen - 37,6 mg

Mlijeko od ružičastog lososa90 kcalProteini - 16 g

Ugljikohidrati - 0 g

B1 - 185 mcg

E - 0,866 mg

Kalcij - 125 mg

Željezo - 2,9 mg

Kavijar ružičastog lososa230 kcalProteini - 31,2 g

Ugljikohidrati - 0 g

A - 0,15 mg

D - 0,008 mg

Natrij - 2000 mg

Fluor - 0,4 mg

Ružičasti losos često se konzumira u slanom obliku, pa također treba znati i kalorijski sadržaj takvog proizvoda. Zapravo se ne razlikuje puno od svježe: 100 g slane ribe sadrži 169 kcal, 22,1 g proteina i 9 g masti. Pokazatelji imaju malu razliku.

Ružičasti losos ukusan je i zdrav proizvod koji će koristiti tijelu. Ali za što je točno ta riba korisna??

Dobrobiti za ljudsko zdravlje

Svi dijelovi ružičastog lososa jednako su korisni za ljudsko zdravlje. Osim toga, korisna svojstva ribe ne mijenjaju se od načina njezine pripreme, pa se ne biste trebali brinuti da će nakon prženja, kuhanja ili soljenja ružičasti losos izgubiti vitamine i druge hranjive sastojke..

Sastav

Kemijski sastav crvene ribe potvrđuje činjenicu da je proizvod dobar za kožu, kosu i nokte. Vitamini sadržani u ružičastom lososu reguliraju rad živčanog sustava i probavnog trakta.

Zasićene masne kiseline zaslužuju posebnu pažnju (to su isti oni omega-3 za koje su mnogi čuli), pomažu u regulaciji razine šećera u krvi i djeluju kao snažan antioksidans. Njihova upijajuća svojstva pozitivno utječu na probavni trakt i imunološki sustav. Kiseline također usporavaju proces starenja stanica, pomažući im da se obnove..

"Riba je bogata fosforom, pa je morate redovito jesti" - vjerojatno su svi ovu frazu čuli još u školi. I ovo je posve poštena izjava. Fosfor je ono što riba sadrži puno. U obliku fosforne kiseline, ovaj element u tragovima sudjeluje u stvaranju enzima, koji zauzvrat ubrzavaju metabolizam. Ali fosforna sol, fluor, kalij, natrij i cink, koji se također nalaze u ribi, pomažu u izgradnji kostura. To čini kosti jačima i elastičnijima..

Ružičasti losos zasigurno mora biti prisutan u prehrani ljudi koji imaju problema sa štitnjačom, budući da joda u ribi ima dovoljnu količinu. Vitamin PP povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i na živčani sustav, normalizira rad srca i krvnih žila.

Kavijar ružičastog lososa nevjerojatno je hranjiv proizvod koji sadrži visoko probavljive proteine. Kavijar je koristan za ljude s aterosklerozom i niskim hemoglobinom. Kao i sama riba, kavijar pozitivno djeluje na ljudski vid, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka..

Mlijeko

Mlijeko je još jedna korisna komponenta ribe, koju ne jedu svi. Ali ovaj proizvod zbog svog kemijskog sastava nije ništa manje koristan od mesa ili kavijara ružičastog lososa. U ovom proizvodu ima puno više korisnih kiselina, pa bi ljudi sa srčanim problemima trebali redovito jesti mlijeko. Protamini - proteini koji čine mlijeko, služe kao izvor za stvaranje aminokiselina, među kojima je i glicin. Potiče mozak, pa bi ljudi s neurološkim problemima također trebali uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu..

Za muško i žensko zdravlje

Crvena riba dobra je i za žene i za muškarce. Na primjer, ako žena koristi proizvod najmanje 2 puta tjedno, hormonalna razina će se stabilizirati i poboljšati. Omega-3 masne kiseline mogu ublažiti simptome menopauze i pomoći u borbi protiv depresije tijekom PMS-a. Preporuča se dodati ružičasti losos na jelovnik kod bolnih menstruacija. Uz to, masne kiseline dobro utječu na boju kože i strukturu kose. Ružičasti losos trebao bi biti u prehrani najmanje 1-2 puta tjedno, to će pružiti ne samo dobro zdravlje, već i atraktivan izgled.

Za muškarce je riba korisna jer poboljšava performanse, povećava snagu i aktivnost sperme.

Tijekom kuhanja riba gubi neke vitamine i minerale, ali ih i dalje ima u dovoljnim količinama, a omega-3 je u potpunosti očuvana..

Da biste što više sačuvali korisna svojstva ružičastog lososa, koristite ga u soljenom (slabo posoljenom) obliku. Dimljena riba može biti štetna. Unatoč činjenici da su u njemu pohranjene gotovo sve hranjive tvari, s oprezom ga treba koristiti osobama koje imaju želučane probleme.

Ružičasti losos i sportska prehrana

Ružičasti losos nije posljednji u sportskoj prehrani. Po količini bjelančevina među ribama, ona je druga nakon pastrve..

Ružičasti losos smatra se jednom od najboljih namirnica za izgradnju mišića. Nekoliko je razloga za ovu crvenu ribu:

  1. Nemasni je izvor visokokvalitetnih proteina. Jesti ribu može povećati unos proteina i smanjiti kalorije.
  2. Ružičasti losos sadrži masti korisne za tijelo, što ubrzava metabolizam.
  3. Riba je bogata mineralima koji se intenzivno troše tijekom razdoblja intenzivnog treninga - ružičasti losos pomoći će vam da se brzo oporavite.
  4. Ružičasti losos se brzo i lako probavlja.

Uz to, ružičasti losos sadrži vitamine koji doprinose brzom rastu mišićne mase..

Za one koji se bave fitnesom i pokušavaju smršavjeti, riba će također postati pomoćnik, jer se njene masne kiseline dobro probavljaju i ne nakupljaju se u tijelu..

Ružičasti losos i dijeta

Tijekom dijete, ružičasti losos bit će izvrsna alternativa mesnim jelima. Hranjiv je i zadovoljavajući, sadrži puno zdravih bjelančevina, ali istodobno ima malo kalorija..

Ako ste na dijeti i želite uključiti ružičasti losos u svoju prehranu, sigurno ćete imati pitanje kako ga kuhati. Riba se može kuhati na više načina, ali nisu sve prikladne za dijetu. Pogledajmo izbliza:

  1. Kuhani ružičasti losos i na pari imaju manje kalorija i mogu se jesti čak i na najstrožoj prehrani..
  2. Ružičasti losos pečen u pećnici ima malo kalorija, samo 128 kcal na 100 g. A ako ribu kuhate u foliji, tada će sve hranjive tvari biti u potpunosti sačuvane.
  3. Konzervirani ružičasti losos bit će koristan samo ako je pripremljen u vlastitom soku, bez dodavanja ulja, rajčice i drugih dodataka.

No dimljenog, prženog i slanog ružičastog lososa morat će se napustiti, jer tako pripremljen proizvod neće donijeti nikakvu korist, već će dovesti do edema, nakupljanja karcinogena i soli u tijelu.

Ljudi koji žele izgubiti kilograme pitaju se kada jesti ružičasti losos kako bi imali koristi. Postoji nekoliko savjeta koje morate imati na umu tijekom dijete:

  1. Budući da se riba dobro probavlja, ali polako, ne preporučuje se jesti je noću. Idealno je proizvod konzumirati 3-4 sata prije spavanja. Najbolje vrijeme za jesti ribu je ručak..
  2. Nutricionisti ne preporučuju jesti ružičasti losos više od dva puta tjedno. U pravilu je to dovoljno da se tijelo zasiti elementima u tragovima i vitaminima..
  3. Ako na jelovnik uvrstite ružičasti losos, tada za njega trebate odabrati pravi prilog. Primjerice, krumpir, gljive i patlidžani očito će biti suvišni: preopterećuju jelo. Bolje je odabrati prilog od kuhanog povrća poput mrkve, cvjetače, brokule za ružičasti losos. Prikladno je i svježe povrće: paprika, rajčica, krastavci. Za žitarice dajte prednost smeđoj riži.

Uz gubitak kilograma i pravilnu upotrebu, ružičasti losos ne samo da će koristiti tijelu, već i poboljšati dobrobit.

Šteta za tijelo

Kao i svaki proizvod, ružičasti losos također ima štetne osobine. Pretjerana konzumacija može dovesti do aktivne proizvodnje hormona i poremećaja rada štitnjače.

Također postoji rizik od individualne netrpeljivosti. Često postoje ljudi koji su alergični ne samo na morske plodove, već i na crvenu ribu. Stoga, kad prvi puta kušate ružičasti losos, uzmite mali komadić i pričekajte reakciju tijela (pojavljuje se nakon 10-15 minuta).

Ružičasti losos blagotvorno djeluje na probavni trakt, ali osobama s probavnim problemima bolje je suzdržati se od jedenja slane i dimljene ribe. Također, nemojte u jelovnik uključiti ribu prženu na ulju, jer ona može negativno utjecati na jetru. Pržena hrana bogata je kolesterolom, koji se nakuplja u jetri i začepljuje krvne žile. Ali ljudi sa srčanim problemima trebali bi ukloniti dimljeni ružičasti losos iz svoje prehrane..

Savjet! Kontrolirajte začine tijekom kuhanja, jer pretjerano slana ili paprena riba može dovesti do čira ili gastritisa.

Proizvod trebaju pažljivo konzumirati osobe koje imaju višak ili netoleranciju na fosfor ili jod.

Ishod

Ružičasti losos vrijedan je i koristan proizvod koji zasićuje ljudsko tijelo hranjivim tvarima. Međutim, ova riba zahtijeva pažljivu pažnju na sebe, jer pretjerana konzumacija može dovesti do ozbiljnih posljedica..

Ružičasti losos izvor je visokokvalitetnih proteina, koji su toliko bitni za mišićnu masu. A masne kiseline u ribi doprinose gubitku kilograma. Ako se pravilno koristi, proizvod će pomoći uspostaviti mnoge procese u ljudskom tijelu, uključujući rad mozga i živčanog sustava..

Ne zaboravite da je osnova zdravlja i dobrobiti uravnotežena i kompetentna prehrana!

Sadržaj kalorija u ribi ružičastog lososa. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "ružičasta losos riba".

HranjivaiznosNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Sadržaj kalorija142 kcal1684 kcal8,4%5,9%1186 g
Protein20,26 g76 g26,7%18,8%375 g
Masti6,53 g56 g11,7%8,2%858 g

Energetska vrijednost riba ružičastog lososa iznosi 142 kcal.

Primarni izvor: Korisnik ga je stvorio u aplikaciji. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Sadržaj kalorija i sastav ružičastog lososa

Većina ljubitelja zdrave hrane dobro zna da je riba, posebno iz obitelji lososa, vrijedan izvor proteina i esencijalnih mikroelemenata. No za pravilno planiranje prehrane potrebno je uzeti u obzir sve moguće nijanse utjecaja različitih sastojaka na tijelo. Stoga je vrijedno znati kako različite metode kuhanja ružičastog lososa utječu na njegov sadržaj kalorija i sastav..

Značajke:

Zbog svog širokog područja distribucije i godišnjeg ulova od stotina tisuća tona, ružičasti losos jedan je od najpristupačnijih (u smislu cijene) predstavnika obitelji lososa. Ime je dobio zbog činjenice da se, malo prije početka mrijesta, na leđima iza glave mužjaka stvara zamjetna grba. Drugi naziv ove ribe je "ružičasti losos", koji je povezan s nježno ružičastom bojom njenog svježeg mesa.

Budući da ovaj predstavnik lososa preferira hladne oceanske vode, obično se uzima u Arktičkom i Tihom oceanu. To znači da se svježa riba isporučuje na teritorij Ruske Federacije samo u gradove Dalekog istoka. Stanovnici europskog dijela Rusije moraju se zadovoljiti smrznutim trupovima.

Savjeti za odabir

Kada kupujete ružičasti losos, posebnu pozornost treba obratiti na boju mesa trbuha i škrga. Meso ove ribe treba biti ružičaste boje bez žutih mrlja. Prisutnost bilo kakvih žutih nijansi ukazuje na kršenje preporučenih uvjeta skladištenja ili na to da je ispred vas ustajali proizvod. Boja škrge trebala bi biti crvena. Tamnije boje ovog organa ili prisutnost sluzi na njemu također ukazuju na rok trajanja proizvoda..

Riba koju kupujete ne smije ispuštati truli ili bilo koji drugi neugodan miris, a ljuske i meso ne smiju imati čireve, tumore i druge znakove opasnih bolesti. Ljuske svježeg ružičastog lososa obično su sjajne srebrne boje i ne ljušte se s kože.

Također biste trebali obratiti pažnju na stanje peraja - ako su presuhe ili izgledaju ispucale, onda je riba prošla nekoliko ciklusa odmrzavanja i ponovnog smrzavanja. Kad odabirete težinu ribe koja vam treba, imajte na umu da će pri rezanju ružičastog lososa kupljenog lososa do trećine njegove mase otići u otpad.

Osnovne metode kuhanja

Kao i većina drugih vrsta riba, sirovi ružičasti losos koristi se vrlo rijetko (uglavnom u japanskoj i drugim azijskim kuhinjama). Najčešći načini kuhanja za ovaj proizvod su:

  • prženje;
  • parenje;
  • pečenje u pećnici;
  • ključanje;
  • soljenje i kiseljenje;
  • konzerviranje;
  • pušenje (i toplo i hladno);
  • mljevenje u mljeveno meso, nakon čega slijedi kuhanje kotleta.

Osobitosti toplinske obrade i korišteni začini primjetno utječu na indeks CBFU (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati) jela pripremljenih od ružičastog lososa. Odabirom načina kuhanja ružičastog lososa moguće je (u određenim granicama) kontrolirati njegovu hranjivu vrijednost. Dakle, ako želite dobiti što više proteina s minimalnom količinom ugljikohidrata, onda kuhajte jela s kuhanim, kuhanim na pari ili dimljenim ružičastim lososom. Ako više volite uravnotežen sastav svojih proizvoda, onda obratite pažnju na jela s pečenom ribom ili od njih napravite kotlete..

Sastav i sadržaj kalorija u ribi

Razmotrite sastav i sadržaj kalorija ribe kuhane na različite načine, detaljnije.

Svježi ružičasti losos ima sljedeći sastav BJU na 100 grama:

  • proteini - do 22 grama;
  • masti - do 7 grama;
  • ugljikohidrati - manje od 1 grama.

Istodobno, kao i kod mnogih drugih vrsta riba, masti u sastavu ružičastog lososa uglavnom su predstavljene polinezasićenim omega-3 masnim kiselinama korisnim za tijelo, a ne štetnim zasićenim mastima..

Ovaj proizvod bogat je sljedećim vitaminima:

  • I;
  • predstavnici skupine B, naime B1, B2, B9 i B12;
  • C;
  • E;
  • PP.

Od korisnih mikroelemenata, ova riba sadrži:

  • fosfor (kao u svim vrstama plodova mora);
  • željezo;
  • kalij;
  • jod (kao i kod ostalih morskih riba);
  • cinkov;
  • molibden;
  • fluor;
  • krom;
  • kobalt;
  • selen;
  • sumpor.

Sadržaj kalorija svježeg ružičastog lososa iznosi oko 142 kcal na 100 grama. Kavijar ove ribe ima energetsku vrijednost od 230 kcal na 100 g..

Prženi sastojak na 100 grama sadrži:

  • manje od 18 grama proteina;
  • do 7 grama masti;
  • do 7 grama ugljikohidrata.

100 g prženog proizvoda sadrži 152 kcal, što je nešto više od one kod ribe bez toplinske obrade. Treba imati na umu da sadržaj masti i kalorija u prženom proizvodu uvelike ovisi o vrsti ulja koje se koristi u njegovoj pripremi. Dakle, biljna ulja, uključujući suncokretovo i maslinovo ulje, imaju gotovo 100% masti, dok je maslac obično manje od 90% masti. Sukladno tome, sadržaj kalorija u biljnim uljima osjetno je veći od sadržaja maslaca.

Prženje značajno smanjuje količinu vitamina i drugih hranjivih sastojaka sadržanih u jelu (u usporedbi sa sirovim proizvodom). Međutim, čak i prženi ružičasti losos ostaje vrijedan izvor vitamina PP, joda, fosfora, kobalta i omega-3 masnih kiselina..

Ako pržite ružičasti losos u tijestu, tada će njegov sastav biti sljedeći:

  • oko 17 grama proteina;
  • do 17 grama masti;
  • oko 15 grama ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija proizvoda kuhanog u tijestu iznosit će oko 280 kilokalorija na 100 grama.

Proizvod na pari ima sljedeću BJU formulu:

  • proteini - do 19%;
  • masti - do 10%;
  • ugljikohidrati - do 1%.

Sadržaj kalorija je oko 162 kcal na 100 g. Riba na pari gotovo u potpunosti zadržava sve vitamine i elemente u tragovima svojstvene svježem proizvodu..

100 g ribe pečene u pećnici sadrži:

  • do 18 g bjelančevina;
  • do 6 g masti;
  • do 2 g ugljika.

Sadržaj kalorija u 100 grama pečenog sastojka iznosi oko 128 kcal.

Kuhan, ovaj sastojak sadrži:

  • 23% bjelančevina;
  • 8% masti.

Ugljikohidrati u kuhanom proizvodu često su potpuno odsutni, a njegova energetska vrijednost iznosi 169 kcal na 100 grama. Kuhanje vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih sastojaka sirovog proizvoda u gotovom jelu.

Soljenje ružičastog lososa također dovodi do nestanka ugljikohidrata iz njegovog sastava. Štoviše, 100 g slane ribe sadrži:

  • do 23 g bjelančevina;
  • manje od 9 g masti.

Sadržaj kalorija slanog ružičastog lososa doseže 170 kcal na 100 g.

Konzervirani proizvod sadrži:

  • do 21% bjelančevina;
  • oko 6% masti;
  • manje od 0,5% ugljikohidrata.

Energetska vrijednost 100 g konzervirane hrane s ružičastim lososom iznosi oko 136 kcal.

Formula BZHU za hladno dimljeni proizvod izgleda ovako:

  • 22% bjelančevina;
  • 9% masti.

Sadržaj kalorija takvog sastojka doseže 175 kcal na 100 grama..

Vruće pušenje dovodi do blagog povećanja količine bjelančevina i smanjenja sadržaja masti u proizvodu. Sastav ribe je sljedeći:

  • do 24% proteina;
  • manje od 8% masti.

Energetska vrijednost 100 g hladno dimljenog ružičastog lososa iznosi 160 kcal.

Ružičasti losos, kuhan u kotletima, obično ima sljedeći sastav:

  • proteini - do 17%;
  • masti - do 7%;
  • ugljikohidrati - do 7%.

Sadržaj kalorija u 100 grama kotleta od ružičastog lososa iznosi oko 148 kcal. Napominjemo da će i ostali sastojci vaših kotleta, osim ružičastog lososa, imati snažan utjecaj na BJU i sadržaj kalorija u gotovom jelu. Primjerice, dodavanje kruha u riblje kolače može uvelike povećati količinu ugljikohidrata i, kao rezultat toga, energetsku vrijednost jela..

Korist

Zbog niskog sadržaja masti, posebno zasićenih masnoća, ružičasti losos smatra se dijetalnim proizvodom i može se preporučiti za uvrštavanje u prehranu ljudi koji teže kilogramima. Velika količina bjelančevina u svom sastavu uzrokuje dugoročni osjećaj sitosti kod osobe koja je jela ovu ribu.

Tvari sadržane u ovom sastojku (posebno fosfor) pomažu poboljšati stanje ljudske kože, ojačati njezine kosti, zube, nokte i kosu. Velika količina joda poboljšava rad štitnjače. Omega-3 kiseline poznati su antioksidanti i regulatori metabolizma glukoze, što znači da jedenje ribe koja ih sadrži usporava proces starenja osobe i smanjuje rizik od razvoja dijabetesa.

Prisutnost piroksidina i histidina u sastavu proizvoda pomaže u poboljšanju stanja živčanog sustava osobe koja koristi ružičasti losos. Također, ova riba sadrži tvari koje poboljšavaju metabolizam i pomažu u poboljšanju stanja sluznice probavnog sustava..

Korištenje ružičastog lososa trebali bi napustiti ljudi s alergijom na morsku hranu i individualnom netolerancijom na jod, fosfor i druge tvari uključene u njegov sastav. Ako patite od čira na želucu ili dvanaesniku, pankeratitisa, gastritisa ili bolesti jetre, tada ovu ribu možete jesti samo u kuhanom ili parnom obliku.

Nutricionisti savjetuju konzumaciju oko 60 g proizvoda odjednom..

O korisnim svojstvima ružičastog lososa, pogledajte sljedeći video.

Hrana za gurmane - riba ružičasti losos: koje su njezine vrijedne osobine i sadržaj kalorija?

Preferira hladna vodna tijela na sjevernim geografskim širinama. Meso je jarko narančaste boje, zbog čega je i dobilo naziv "crvena riba". Ružičasti losos vrlo je ukusan i zdrav, može biti ukras svečanog stola.

Kakva je ovo riba

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa. Ime je dobio po karakterističnoj grbi na leđima. Ova vrsta je najčešća i najmanja u veličini..

Ružičasti losos je anadromna ili migratorna riba. Sposobna je prevaliti dnevne udaljenosti od nekoliko metara do desetaka kilometara u potrazi za hranom..

Živi u hladnim vodama mora i oceana, a mrijesti se u rijekama. Ne može živjeti na visokim temperaturama, +28 stupnjeva je za nju kobno.

Svojstva ružičastog lososa

Hranjiva vrijednost | Vitamini | Minerali

Koliko košta ružičasti losos (prosječna cijena za 1 kg.)?

Moskva i Moskovska regija.

Ružičasti losos predstavnik je roda lososa, ali ne jednostavan, već najbrojniji prema zadnjem brojanju. Podrijetlo imena ribe leži u njezinim fiziološkim karakteristikama, prednji dio tijela muškog ružičastog lososa odlikuje se svojevrsnim izdankom - grbom, koja nije uvijek na ovom mjestu, već se pojavljuje tek prije mrijesta, budući da je u oceanu, mužjaci ružičastog lososa nemaju ovaj rep.

Ružičasti losos mrijesti se u rijeci, na ovom mjestu mužjaci imaju malo teže vrijeme od ženki, ponekad im je potrebna sposobnost plivanja na boku, to je ono što postaje moguće zahvaljujući izrasloj grbači, iako su neki stručnjaci bili sigurni da je potrebno zastrašiti druge muškarce. Život ružičastog lososa vrlo je kratak, samo 2 godine, a stanište su mu Tihi i Arktički oceani, tek prije nego što mrijest počne, oni se sele u rijeke.

Ružičasti losos, za razliku od ostalih lososa, zbog svog kratkog vijeka ne naraste do velikih veličina, veličina najvećeg ružičastog lososa je oko 68-70 centimetara, a njegova težina oko 1,5-2 kg, međutim, težina nekih mužjaka može doseći i 5 kg. Prirodno, ako uzmemo u obzir broj ružičastog lososa, postao je najkomercijalnija riba u obitelji lososa, a kvaliteta i hranjiva vrijednost ružičastog lososa nije niža od vrijednosti ostatka. Ružičasti losos neki su narodi često nazivali pacifičkim ružičastim lososom..

Kako odabrati dobar proizvod

Prosječna veličina ribe je 50 cm, težina je 1-1,2 kg. Povremeno se nađu veće jedinke. Ružičasti losos je relativno jeftina riba, zbog čega je popularan..

Konzumira se soljeno, dimljeno, prženo, kuhano, pečeno. Od nje se izrađuje konzervirana hrana, kuhaju se juhe, koriste se kao nadjev za pite.

Odabir dobro kvalitetne ribe nije jednostavan. Beskrupulozni prodavači miješaju stare ustajale primjerke sa svježim, zamrzavaju se nekoliko puta.

U trgovini se ružičasti losos prodaje u sljedećim oblicima:

  • cijele trupove bez glave;
  • utroba, ali bez glave;
  • izrezati na komade;
  • file.

Brojači prikazuju smrznutu i rashlađenu ribu. Lakše je procijeniti kvalitetu pojedinih komada, njihovu boju, miris, konzistenciju.

Ali komadi su nekoliko puta skuplji po kilogramu od cijele ribe. Za određena jela potrebna su cijela trupla.

Kriteriji za odabir ružičastog lososa:

  • trbuh dobre ribe je lagan, natečen trbuh znak je prisutnosti jaja;
  • utroba ribe ima trbuh svijetle boje iznutra;
  • škrge su crvene, ljuske su sjajne, koža je netaknuta, tijesna za meso;
  • file - ružičasti, elastičan, pri pritisku prstom ne ostaje udubljenja;
  • miris svjež, nejasan, bez kemijskih znakova.

Pri odabiru pakirane ribe, uzmite u obzir integritet ribe. Ako je ambalaža oštećena, ne možete je kupiti, jer bi tamo mogli doći patogeni mikrobi. Korištenje takvog proizvoda opterećeno je ozbiljnim trovanjem..

Po izgledu možete razlikovati ženku i mužjaka. Ženka ima zaobljenu glavu, mužjak ima zašiljenu glavu. Ženka je svjetlije boje i duže stražnje peraje..

Kod kuće ribu treba uroniti u hladnu vodu. Svježe će brzo otići na dno, razmaženo - plutat će trbuhom prema gore.

Dakle, već znate kako rezati ružičasti losos. Sada ostaje odvojiti filete od dobivenih dijelova ribe, nakon uklanjanja kože. Ovdje, opet, ponavljamo, ovisit će o odabranom receptu. Ako su vam potrebni zasebni komadići ribe bez kostiju za salatu ili prvo jelo, tada biste trebali izrezati veći dio na nekoliko malih i izvući duguljaste kosti kralješka. Ako se file, na primjer, peče u pećnici kao cjelini, tada se male kosti ne mogu ukloniti. Pod utjecajem visoke temperature postat će mekši, a zatim se lako odvojiti od fileta..

Ovo je važno: ne bacajte kožu izrezanu od fileta. Bit će izvrstan sastojak za pripremu riblje juhe. Zahvaljujući koži, juha će biti svjetlija, zlatna i bogata. Nakon kuhanja, juhu jednostavno procijedite i odbacite nepotrebne sastojke. Ako vam također nije trebala glava ribe za pripremu glavnog jela, tada je savršena za naknadnu pripremu riblje juhe ili riblje juhe.

Ružičasti losos nevjerojatno je ukusna i zdrava riba. Rekli smo kako rezati ružičasti losos. Što ćete od toga kuhati, ovisi o vama. Ovo je svestrana riba, izvrsna za pečenje, prženje, soljenje, pušenje, dinstanje.

Sastav, korisna svojstva, koliko kalorija sadrži

Meso ružičastog lososa siromašno je kalorijama, sadrži mnoštvo korisnih tvari zbog kojih je neizostavan proizvod za one koji slijede figuru.

Hranjivi sastav ružičastog lososa na 100 g proizvoda:

  • Kalorični sadržaj - 140 kcal.
  • Proteini - 20 g.
  • Masnoća - 6,6 g.
  • Ugljikohidrati - 0 g.
  • GI - 0.

Sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja. Kad se kuha ili peče bez umaka, sadržaj kalorija se ne mijenja. Ako ribu pržite u ulju, tada se njezin sadržaj masti povećava na 9 g, a hranjiva vrijednost na 170 kcal.

Slana i dimljena riba sadrži gotovo 170 kcal, a hranjiva vrijednost ne ovisi o tome kako je dimljena - hladna ili ljuta. Najdeblji je kavijar - do 230 kcal.

Sadržaj kalorija ružičastog lososa, ovisno o načinu kuhanja:

Način kuhanjaKoliko kalorija na 100 grama
Pečena128
Kuhano, kuhano na pari150
Pržena160
Slano165
Posoljena u ulju170
Hladno dimljeno160
Vruće dimljeni169
Konzervirana hrana u vlastitom soku136
Slani kavijar230

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Radi jasnoće, podaci o kemijskom sastavu ružičastog lososa predstavljeni su u obliku tablice. Podaci navedeni u njemu naznačeni su na osnovi 100 g fileta sirove ribe.

Naziv biološki značajnog elementaiznos
Energetska vrijednost:
Sadržaj kalorija≈140–150 Kcal
Protein20-25 g
Ugljikohidrati0
Šećer0
Voda70 g
Masti5-6 g
Kolesterol55-60 mg
Masna kiselina:
Zasićene masne kiseline, uključujući:1,1-2,3 g
stearinska kiselina1,15 g
palmitinska kiselina1,13 g
miristinska kiselina0,2 g
margarinska kiselina0,1 g
arahidna kiselina0,03 g
Mononezasićene masne kiseline, uključujući:1,6-1,78 g
gadoleinska kiselina (omega-9)0,2 g
oleinska kiselina (omega-9)0,95 g
palmitoleinska kiselina0,6 g
heptadecenska kiselina0,06 g
Polinezasićene masne kiseline, uključujući:2,16 g
Omega-3 PUFA, uključujući:1,6 g
eikosapentaenska kiselina1,53 g
alfa linolenska kiselina0,06 g
Omega-6 PUFA, uključujući:0,6 g
arahidonska kiselina0,43 g
linolna kiselina0,14 g
Vitamini:
vitamin A (ekvivalent retinola)30 mcg
retinol30 mcg
vitamin B1 (tiamin)200 mcg
vitamin B2 (riboflavin)160 mcg
vitamin B3 (nikotinska kiselina)12,5 mg
vitamin B4 (holin)95 mg
vitamin B5 (pantotenska kiselina)750 mcg
vitamin B6 (piridoksin)2 mg
vitamin B9 (folna kiselina)400 mcg
vitamin B12 (kobalamin)3 μg
vitamin C (askorbinska kiselina)90 mg
vitamin D (kalciferol)10 mcg
vitamin E (tokoferol)15 mg
vitamin K (filokinon)120 mcg
Minerali:
Klor (Cl)2 300 mg
Natrij (Na)90-1 300 mg
Sumpor (S)1.000 mg
Magnezij (Mg)400-450 mg
Kalij (K)335 mg
Fosfor (Ph)200 mg
Kalcij (Ca)20 mg
Željezo (Fe)18 mg
Cink (Zn)12 mg
Fluor (F)4 mg
Mangan (Mn)2 mg
Bakar (Cu)1 mg
Jod (I)0,1 mg
Molibden (mo)70 mcg
Selen (Se)55 mcg
Krom (Cr)50 mcg
Kobalt (ko)10 mcg
Nikal (ni)6 μg
Esencijalne aminokiseline:
Arginin1 g
Valine1,2 g
Histidin0,9 g
Izoleucin0,9 g
Leucin1,7 g
Lizin2 g
Metionin0,5 g
Treonin1,1 g
Triptofan0,2 g
Fenilalanin1 g
Neesencijalne aminokiseline:
Alanin1,3 g
Asparaginska kiselina2,5 g
Glicin1,3 g
Glutaminska kiselina2,8 g
Prolin0,7 g
Serine0,9 g
Tirozin0,5 g
Cistein0,3 g

Dali si znao? Pojmom "crvena" obično nazivamo ribu čije je meso ružičasto ili narančasto (losos, pastrva, ružičasti losos). Međutim, zapravo ovaj koncept uključuje tri skupine riba koje su posebno vrijedne i ukusne, a to su: jesetra, losos i bijelo-ružičasti losos. Štoviše, ne samo sve jesetre bez iznimke, već i neki lososi (na primjer, nelma ili neke vrste pastrve) imaju bijelo meso, a riječ "crvena" u ovom je slučaju sinonim za riječ "lijep" i nema nikakve veze s bojom.

Korisna svojstva proizvoda:

  • jedući samo 100 g ružičastog lososa, možete u potpunosti zadovoljiti dnevnu potrebu tijela za najcjenjenijim omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima D i B12, kao i za tako esencijalnom aminokiselinom kao što je triptofan (neophodna za normalno funkcioniranje živčanog sustava);
  • 150 g ružičastog lososa sadrži dnevnu dozu selena - elementa u tragovima koji je našem tijelu potreban u vrlo malim količinama, ali to nije ništa manje važno, posebno ako uzmete u obzir da ga ima u vrlo ograničenoj količini proizvoda;
  • za popunjavanje rezervi vitamina B3 i B6 dovoljno je pojesti 200 g ružičastog lososa.

Učinak na tijelo (koristi i šteta)

Ova vrsta lososa sadrži mnoge mikroelemente i vitamine koji su korisni za zdravlje. Prvo, masnoće u ribi su polinezasićene, odnosno nezamjenjive.

Drugo, to je skladište vitamina kao što su Omega-3, A, C, D, E, B, PP, elementi u tragovima kalij, magnezij, kalcij, fosfor, sumpor itd. Stoga nutricionisti preporučuju jesti meso ružičastog lososa barem jednom tjedno.

Što je korisno za muškarce i žene

Riba je posebno korisna za žene. Omega-3 - antioksidans, sprečava štetne učinke slobodnih radikala.

Redovitom uporabom koža, nokti i kosa postaju zdravi, stječu lijep sjaj i snagu. Nezasićene masti blagotvorno djeluju na reproduktivni sustav, jačaju imunološki sustav.

Za muško zdravlje potrebni su i vitamini i tvari sadržane u ružičastom lososu. Proteini imaju blagotvoran učinak na mišiće, omogućuju vam dobivanje mase. Ako muškarac redovito jede crvenu ribu, smanjen je rizik od ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara.

Je li moguće za trudnice

Tijekom trudnoće liječnici preporučuju povećanje količine ribe crvenog lososa u prehrani. Korisne tvari iz njega jačaju imunitet buduće majke, normaliziraju stanje živčanog sustava, ublažavaju razdražljivost.

Niskokalorični sadržaj neće vam omogućiti da dobijete višak kilograma. Omega-3 su vrlo korisni za razvoj mozga nerođenog djeteta.

Za zdravlje starijih osoba i djece

Starije osobe više ne mogu jesti puno mesa, iako im trebaju proteini. Stoga liječnici savjetuju zamjenu mesa crvenom ribom..

Bolje se apsorbira, zasićuje tijelo vitaminima i mineralima. Starije osobe je bolje kuhati na pari ili peći ribu, ali odbijte slanu ili dimljenu ribu.

I kada, u kojoj dobi se djetetu može davati ružičasti losos i nije li štetan za djecu? Dječjem tijelu, kao niti jednom drugom, trebaju polinezasićene masti i vitamin D.

Vitamin D nalazi se u ribljem ulju. Bez nje je nemoguće normalno formiranje dječjeg koštanog sustava. Omega-3 podržavaju razvoj dječjeg mozga.

Ako beba nema alergije, tada je moguće uvesti ružičasti losos u komplementarnu hranu za dijete od 1 godine. Riblji file treba kuhati i pasirati.

Morate započeti s pola žlice, postupno povećavajući udio na 70 g. Pire od ružičastog lososa može se davati najviše 1 puta tjedno.

Za sportaše, alergičare, dijabetičare

Riba mora biti uključena u jelovnik za sportaše. Pospješuje dobitak mišića, povećava izdržljivost na treningu, jača imunitet, sprječava lakše ozljede, jer mišiće i ligamente čini elastičnim.

Zbog svog nultog glikemijskog indeksa i niskog udjela kalorija, ružičasti losos mora biti na stolu za dijabetičare. Može se jesti do 2 puta tjedno, po mogućnosti kuhano ili pečeno.

Slani proizvod pridonosi zadržavanju tekućine u tijelu, porastu tlaka i stoga je zabranjen. Međutim, s pogoršanjima, ova je riba isključena s jelovnika zbog visokog sadržaja masti..

Alergičari trebaju biti oprezni s lososima. Crvena riba često uzrokuje alergije na hranu.

Simptomi se kreću od osipa na koži do anafilaksije. Stoga bi ljudi koji imaju tendenciju alergija na hranu trebali proći kožne testove i osigurati da nema reakcije na ribu..

Odmrzavanje

Najvjerojatnije će ružičasti losos koji kupite biti smrznut. Postoje trgovine u kojima se prodaje svježa riba, ali nema ih puno i prilično je skupa. Dakle, prije nego što naučite kako ružičasti losos rezati na filete, trebali biste se sjetiti kako ga pravilno odmrzavati. Ovdje postoje dvije mogućnosti. Ako imate dovoljno vremena, najbolje je ribu izvaditi iz zamrzivača navečer. Stavite u hladnjak i ujutro izvadite, izrežite.

Ako je vremena malo, po dolasku kući odmah stavite ribu na stol. Na sobnoj temperaturi, riba će se odmrznuti za nekoliko sati. Na prirodan način! Ako je unutrašnjost lagano smrznuta, to je dobro, postupak čišćenja bit će lakši i brži. Zapamtiti! Stručnjaci ne preporučuju upotrebu mikrovalne pećnice ili vruće vode za odmrzavanje ružičastog lososa.

Moguća opasnost i kontraindikacije

Ova vrsta lososa ima veliku korist za tijelo. Gotovo da nema kontraindikacija za uporabu.

Apsolutna zabrana konzumacije može biti u slučaju netolerancije na riblje meso ili jod i fosfor.

Upotreba treba biti ograničena na bolesnike s ozbiljnim gastrointestinalnim problemima, patologijama jetre i bubrega. Riblje ulje pojačava sekretornu aktivnost želuca i gušterače, što može prouzročiti pogoršanje.

Kod bolesti bubrega ne smijete jesti slanu, dimljenu i prženu ribu. Kuhati i peći povremeno možete.

Usporedite vanjske znakove i okus

Glavna prednost obje vrste je visok sadržaj polinezasićenih Omega 3 i Omega 6 kiselina, čiji je sadržaj superiorniji od ostalih lososa "vodenih ptica". Grbavac je cjenovno najpristupačniji, dok rijetko možete pronaći veliku jedinku, jer nakon mrijesta riba u pravilu ugine. Tijekom svog kratkog života jede hranu s visokim udjelom kalorija, pa joj je meso tvrdo, pa čak i donekle "suho", kako vjeruju neke domaćice. Ako gledate s gledišta okusa i tražite odgovor na pitanje što je bolje od ružičastog ili lososa, tada će, najvjerojatnije, mnogi dati prednost drugom.

Nije uzalud bilo uspoređivati ​​ove sorte lososa, jer upravo losos chum zauzima drugo mjesto među salmonidima po broju i popularnosti. Ova je riba veća, iako je meso još suše, ali nije toliko masno, ali ako želite znati što je ukusnije od lososa ili ružičastog lososa, trebali biste se usredotočiti na vlastiti ukus. Možete dugo razgovarati o ukusu i, vjerojatno, nećete moći doći do zajedničkog nazivnika - koliko ljudi, toliko ukusa. Provest ćemo malu usporednu analizu i ispitati ribu "pod mikroskopom"

Preporuke za upotrebu

Ako osoba nema zdravstvenih problema, može si priuštiti užitak jesti ružičasti losos u bilo kojem obliku: soljeni, dimljeni, konzervirani, pečeni itd..

Ali višak soli negativno utječe na rad bubrega, povećava krvni tlak i uzrokuje edeme. Ne smijete zloupotrebljavati slani ili dimljeni proizvod, dopuštajući si to najviše jednom mjesečno i najviše 50-70 g.

Nutricionisti preporučuju jesti kuhani ili pečeni ružičasti losos 2-3 puta tjedno. Optimalno vrijeme je ručak ili večera, porcija je otprilike 150-200 grama.

Za ručak se riba može kombinirati s prilogom od riže ili krumpira, a za večeru - s povrćem ili začinskim biljem. Korisna je i za uho koje se jede za ručkom..

Kotleti i polpete rade se od fileta. Za one koji se ne pridržavaju prehrane, ponekad možete napraviti i riblju pitu.

Ukusni recepti

Pečena s povrćem

Pospite file ili odrezak ružičastog lososa limunovim sokom, posolite, pospite začinima. Na vrh stavite kolutiće luka, rajčice. Prelijte umakom od vrhnja i začinskog bilja. Pecite u pećnici 30 minuta. Poslužite s kuhanom rižom.

Sendviči

Komade kruha od cjelovitog zrna osušite u pećnici. Namažite sirnicom, na vrh stavite krišku blago posoljene ribe, krišku limuna, grančicu peršina.

Ukusni recepti od ribe ružičastog lososa

Ružičasti losos s umakom od gljiva

Da biste pripremili tako ukusno jelo, trebat će vam:

  • Veliki trup ružičastog lososa.
  • Svježe ili slane gljive.
  • Luk.
  • Jedno jaje.
  • Brašno, sol i začini.
  • Biljno ulje (može se koristiti maslinovo ulje).

Kuhanje sadrži sljedeće korake:

  • Riba se izreže, opere i nareže na komade. Preporučljivo je ukloniti sve kosti.
  • Pohanje se vrši u brašnu sa solju i začinima. Uzmite lim za pečenje, podmažite uljem i odložite ružičasti losos.
  • Priprema se nadjev od gljiva i luka. Šampinjoni ili vrganje sitno su nasjeckani.
  • Riba se dinsta u pećnici 15 minuta. Sirova jaja pomiješaju se sa soli. Trebali biste dobiti redoviti omlet.
  • Nakon 15 minuta riba se puni gljivama, lukom i jajima, tuče solju. Na vrh ribe možete staviti žlicu majoneze ili kiselog vrhnja.

Jelo se kuha dok ne porumeni..

Kiflice od ružičastog lososa i gljiva

  • 1 veliki ružičasti losos.
  • Slane ili svježe gljive, luk i jaje (za punjenje).
  • Sol, papar i brašno (za pohanje).
  • Maslinovo ili biljno ulje.
  1. Ogulite ribu i narežite je na komade prije uklanjanja svih kostiju.
  2. Komade umočite u brašno sa soli i paprom, stavite na podmazani lim za pečenje.
  3. Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte gljive (šampinjone ili maslac) i luk.
  4. Sve pirjati dok se ne kuha 10-15 minuta. Pomiješajte sirova jaja sa soli, kao za omlet.
  5. Podijelite na jednake dijelove i njima punite ribu. Za ukus možete na vrh staviti žlicu majoneze ili kiselog vrhnja.
  6. Pecite u pećnici dok ne porumeni.

Punjena crvena riba

Za pripremu jela trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

  • Veliki trup ružičastog lososa (1,5 kg).
  • Prokuhana riža.
  • Jedna mrkva.
  • Jedno jaje.
  • Morska sol, papar.
  • Jedan režanj češnjaka.
  1. Ružičasti losos očisti se i opere pod hladnom vodom. Tada biste trebali odvojiti meso od kože i ukloniti sve kosti.
  2. Kuhana riža, mrkva, jaja i češnjak.
  3. Sve se utrlja na finom ribežu, a jaja se režu. Riba je punjena rižom i povrćem. Rubovi trbuha se spoje i riba se trbuhom položi na lim za pečenje.
  4. Kuha se u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 25 minuta, nakon čega se riba poškropi vodom i voda doda u lim za pečenje.
  5. Nakon toga peče se još 20 minuta..
  6. Nakon kuhanja riba se nareže na dijelove. Posluženo na stolu, ukrašavajući jelo biljem.

Zdrava salata s ružičastim lososom i avokadom

  • Jedan avokado.
  • Tvrda tjestenina - 200 grama.
  • 100 grama ukiseljenog ružičastog lososa.
  • Tri srednje rajčice.
  • 100 grama maslina.
  • 100 ml biljnog ulja.
  • Sok od limuna - 3 žlice.
  • Začini (moguće je i bez njih).

Kako pravilno kuhati:

  1. Izrežite avokado na komade, nakon čega se prelije mješavinom biljnog ulja, limunovog soka, soli i začina.
  2. Riba je kuhana, a masline oguljene.
  3. Tjestenina se kuha, rajčica opere i izreže. Tjestenina se mora ohladiti.
  4. Zaključno, svi sastojci se pomiješaju..

Sadržaj minerala u trupu ružičastog lososa (100 g)

Makro i mikroelementiSadržaj mg (μg)
Kalij365 mg
Kalcij7 mg
Magnezij26 mg
Natrij75 mg
Fosfor262 mg
Željezo0,36 mg
Mangan0,02 mg
Bakar0,05 mg
Selen31,5 mcg
Cinkov0,38 mg

Sličnosti

Oba se proizvoda razlikuju po svojim svojstvima, no imaju i neke sličnosti. Na primjer:

  • Predstavljaju obitelj lososa i vrsta su crvene ribe koja je vrlo tražena na modernom tržištu..
  • Imaju korisna svojstva i pozitivno utječu na funkcioniranje tijela. Plodovi mora pomažu normalizirati rad vizualnog aparata, poboljšati stanje kože i kose i stabilizirati mozak. Prirodno, ako se konzumira umjereno.
  • Sadrži nutritivna svojstva koja će vam pomoći da se osjećate brzo i utažiti glad.
  • Sadrži kavijar koji ima niz pozitivnih svojstava.

Riblje konzerve

Uz današnje obilje proizvoda, konzervirani ružičasti losos vrlo je popularan. Najčešće se priprema u dvije vrste: u vlastitom soku i u ulju. Ako ste pristaša dijetalne prehrane, prednost biste trebali dati prvoj opciji. Sadržaj kalorija u ovom će mu slučaju biti 139 kcal. Također je važno pri odabiru konzervirane hrane pogledati mjesto proizvodnje: ako je proizvedena u Rusiji (tada je najvjerojatnije od smrznutih poluproizvoda). Bolje je dati prednost konzerviranoj hrani s Dalekog istoka. U pravilu se pripremaju jednostavno: dva mala komada ribe s kostima, s minimalnim dodatkom soli i vode, prolaze kroz autoklav. Da biste odabrali pravi konzervirani ružičasti losos, trebate uzeti staklenku i otresati je. Glasno klokotanje trebalo bi upozoriti - to znači da postoji velika količina tekućine i mala količina mesa. Konzervirani ružičasti losos zadržava sva korisna svojstva, minerale, vitamine i aminokiseline neophodne za ljudsko zdravlje.

Ružičasti losos sadrži nisku razinu zasićenih masnih kiselina, nema ugljikohidrata, karcinogena i štetnih tvari. Stoga ovaj proizvod tijelu pruža maksimalne blagodati..

Ako se ovaj proizvod zlostavlja, može izazvati alergijske reakcije u tijelu. S obzirom na visoku razinu minerala, trebali biste jesti ružičasti losos umjereno.

Inače, mogu nastati problemi u radu štitnjače, želuca i crijeva..

Mjesto zaključaka

  1. Chum losos je veća riba od ružičastog, ali po broju među lososima zauzima drugo mjesto nakon malog "rođaka".
  2. U oceanu je losos srebrenast, ružičasti losos svijetloplav i na leđima ima male crne mrlje.
  3. Tijekom mrijesta losos mijenja boju u tamniju boju; na bokovima se pojavljuju grimizne pruge. Ružičasti losos postaje srebrnasto žućkast (zelenkast). Na leđima mužjaka raste grba.
  4. Chum losos kavijar je veći, svjetlije boje.
  5. Chum losos odabire tihe rukavce za mrijest. Uvijek se sama vraća na mjesta gdje je rođena. Ružičasti losos mrijesti se u brzo tekućim rijekama, osjećaj doma nije jako izražen..
  6. Chum losos odmah nakon rođenja odlazi u ocean. Mladi ružičasti losos ostaju u rijeci dok ne odrastu.
  7. Chum losos raste sporije od ružičastog lososa.
  8. Losos je nježniji i sadrži manje kalorija.

Suhi ambasador

Jeftina riba lososa male veličine vrlo je prikladan materijal za domaći balik. Nakon uklanjanja glave i peraja, prerežite trup po duljini, uklonite greben. Isperite obje praznine i osušite papirnatim ručnicima..

Unutarnje površine polovica pospite solju (80 g po 1 kg), preklopite ih u obliku ribe s kožom okrenutom prema van, čvrsto omotajte ručnikom, zavežite konopom i stavite u posudu s poklopcem. U ovom obliku ostavite ružičasti losos u hladnjaku 5 dana. Višak tekućine za to vrijeme apsorbirat će se u ručnik, a file će biti soljen.

Komade ribe oguljene od soli objesite na zrak i sušite 3 dana, nakon čega će meso dobiti karakterističan okus poznat gurmanima. Obrišite gotov balyk biljnim uljem.

Prisutnost vitamina u ružičastom lososu (100 g)

VitaminiSadržaj mg (μg)
I36 μg
D10,8 mcg
E0,5 mg
DO0,5 μg
U 10,09 mg
AT 20,12 mg
AT 51,04 mg
AT 60,62 mg
U 95 μg
U 124,16 mcg
RR8 mg
AT 494,5 mg

Coho losos - što je on?

Veliki coho losos na drugi način naziva se "srebrni losos" ili "bijela riba" zbog svoje karakteristične srebrnaste boje ljuskica. Naseljava američke vode Tihog oceana, od obale Kamčatke do sjeverozapada Ohotskog mora. Mali broj jedinki može se naći kod obala Hokaida i Sahalina. Duljina velikog coho lososa doseže 80 cm, a njegova težina je 7 kg. Komercijalni coho losos ulovljen uz obalu Kamčatke obično teži najviše 4 kg i duljine do 60 cm.

Aljaški coho losos raste puno veći. Odlaže mali bordo ili crveni kavijar kasno, od rujna do ožujka, najčešće pod ledom i samo u rijekama. Mrijesti se ženki i mužjaka u svijetlo grimiznoj boji. Mladi odlaze u more nakon dvije godine u rijekama. A oni koji više vole riječni život postaju patuljci.

Coho koji voli toplinu živi vrlo malo u moru. Nakon što je spolno zreo u trećoj ili četvrtoj godini, coho se vraća natrag u rijeke.

Pojedinci s Kamčatke imaju tri vrste:

  • ljeto
    - mrijest u ranu jesen;
  • jesen
    - u kasnu jesen i ranu zimu;
  • zima
    - mrijest od prosinca do veljače.

Meso sadrži vitamine B skupine i mnoge elemente u tragovima, smatra se dijetalnim. Stoga se preporučuje djeci i starijim osobama. Meso boje koralja soljeno je ili dinstano s umakom. Ali zbog malog broja jedinki u prirodi, ova riba ima veliku cjenovnu kategoriju..