Zdrave juhe od crijeva

Kada je sluznica probavnih organa poremećena kod osobe, liječnici preporučuju uključivanje u prehranu sluzavih juha koje imaju omotavajuća svojstva, normaliziraju stolicu. Koje su to juhe, kako ih pravilno kuhati i koje se žitarice mogu dodati?

• 1 Prednosti sluzavih juha kod bolesti crijeva
• 2 Upute za kuhanje
• 3 recepta
  • 3.1 Juha od pirea od bundeve
  • 3.2 Pire juha od povrća

Blagodati sluzavih juha za bolesti crijeva

Sluzne juhe pomažu u normalizaciji stolice, poboljšavaju probavu, ako pacijent ima rane ili čireve na sluznici želuca ili jednjaka, tada takve juhe djeluju nježno i ne iritiraju organe.

Ako pacijent pati od zatvora i ima problema s crijevima, tada u ovom slučaju, sluzava juha pomaže u normalizaciji peristaltike organa, doprinosi pravovremenom pražnjenju.

Upute za kuhanje

Da biste napravili sluzavu juhu, možete upotrijebiti juhu koja se može kuhati od povrća ili blagu mesnu juhu. Žitarice se moraju temeljito isprati, napuniti vrućom vodom i kuhati pola sata. Ne trebate prati griz, Herculesove pahuljice.

Dalje, trebate isprazniti postojeću tekućinu, nema potrebe za brisanjem same žitarice. Zatim opet ulijte sluzavu juhu u tavu i prokuhajte.

Da biste ubrzali pripremu ljigave juhe, sve žitarice možete oprati i osušiti u pećnici. Zatim se mora samljeti u blenderu ili u mlinu za kavu i staviti u juhe.

Recepti

Recepti za ljekovite dekocije prilično su jednostavni. Kuhaju se od raznih žitarica, u gotovo jelo možete staviti malo vrhnja, vrhnja, maslaca ili maslinovog ulja. Razmotrite najčešće i zdrave recepte:

• Zobene pahuljice mogu se kuhati u vodi ili mlijeku. Da biste kuhali mlijeko, trebate uzeti čašu mlijeka, zobene pahuljice 45-50 g, jaje, malo maslaca, sv. l. meda i 150 ml. voda. Stavite žitarice u vodu koja vrije i kuhajte 45 minuta, a zatim odvojite dobivenu juhu i ponovno prokuhajte. Prokuhajte mlijeko, ohladite i kombinirajte s jajetom, a zatim ovdje ulijte juhu, dodajući sol po ukusu, žlicu šećera i maslaca, promiješajte, ohladite na ugodnu temperaturu. Zobena juha je hranjiva i zdrava.

• Riža na bazi mesne juhe priprema se na sljedeći način: uzmite rižinu krupicu 45 g, vodu 200 ml, mesnu juhu 350 ml, 1 luk i 1 mrkvu. Ogulite povrće i operite. Zatim nasjeckajte na trakice i stavite mesnu juhu koja prokuha. Kuhajte 30-40 minuta. Rižu posebno skuhajte u vodi, a zatim je procijedite. Procijedite mesnu juhu i sjedinite s rižinom juhom, dodajte prstohvat soli i ponovno kuhajte uz neprestano miješanje.
• Juha od griza kuha se s mlijekom. Da biste to učinili, kuhajte 35 g griza u čaši vode, temeljito miješajući kipuću smjesu. Kuhajte 10 minuta. Uzmite 1 jaje i dobro promiješajte s ohlađenim prokuhanim mlijekom, a zatim pomiješajte griz s ovom smjesom. Stavite sol i šećer po vlastitom nahođenju. U takvu juhu možete staviti suhe marelice, grožđice, suhe šljive..
• Kod bolesti crijeva možete jesti juhe na bazi krumpira, koje se pripremaju na ovaj način. U kipuću vodu stavite oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu, luk i korijen peršina. Kuhajte povrće na laganoj vatri 30-40 minuta. Zatim procijedite gotovu juhu i dodajte joj sitno sjeckani krumpir, kuhajte dok ne omekša. Takvo jelo možete jesti s dodatkom maslaca i začinskog bilja.

• Pire juhe rade se od širokog spektra sastojaka, koji se zatim sitom ili miješalicom pasiraju do konzistencije nalik pireu. Te su juhe korisne ako osoba ima poremećen želudac, jetru, crijeva, gušteraču. Za pire jelo uzima se kuhano ili dinstano povrće koje se trlja, a zatim kombinira s juhom, koja se može pripremiti od povrća ili mesa, ponovno kuha, a najčešće se dodaje bijeli umak koji se sastoji od mlijeka, vrhnja ili kiselog vrhnja. Možete uzimati najrazličitije povrće: krumpir, mrkvu, brokulu, buču, cvjetaču, zeleni grašak. U takvu pire juhu možete dodati krutone, lagano prelivene maslinovim uljem. Pire-juha može se pripremiti na bazi mesa i žitarica, poput riže, zobenih pahuljica, griza. Za to se meso kuha s dodatkom povrća i žitarica, nakon čega se sve samelje kroz sito ili istuče miješalicom. Evo recepata za najzdravije i najukusnije ribane juhe.

Juha od pirea od bundeve

Za kuhanje takve juhe trebat će vam pola kilograma bundeve, 700-800 ml mlijeka, pola čaše vrhnja, žlica maslaca, 150 g bijelog kruha i sol po ukusu. Ogulite buču iznutra i ogulite, zamotajte je u foliju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Posebno zakuhajte mlijeko i sjedinite s bučom, protrljanom kroz sito, ponovno prokuhajte i dodajte maslac i vrhnje. Ovoj juhi možete dodati žličicu meda ili jesti slanu, zajedno sa sušenim krutonima od bijelog kruha.

Pire od povrća

Za takvu juhu trebat će vam 1,5-2 tikvice od tikvica, 1 krastavac, poriluk, svežanj kopra ili peršina, čaša vrhnja, jedna i pol čaša juhe, maslac, sol i začini po ukusu.

Na malo ulja pirjajte poriluk i tikvice, a zatim dinstajte ovu smjesu 10 minuta. Zatim dodajte juhu, prokuhajte i kuhajte još 20 minuta. Pustite da se ohladi, nakon čega juhu možete umutiti u blenderu ili samljeti na vama prikladan način. Dodajte vrhnje, sol i papar po ukusu.

Svaka pire juha dobra je za želudac, normalizira probavu, pomaže uspostaviti pokretljivost crijeva i poboljšava dobrobit pacijenta.

Što su ljigave juhe, kada se koriste i kako se pripremaju

Budući da sluzne juhe ne sadrže ekstrakte mesa, ribe, proizvoda od gljiva i povrća, kao ni gruba dijetalna vlakna i čestice, one su dio najstrožih tablica prehrambenih tretmana br. 0 i br. 1 (1a i 1b) prema M.I.... Ove su dijete namijenjene prehrani pacijenata u sljedećim situacijama:

• nakon kirurških intervencija na probavnom sustavu;
• s čir na želucu nakon pogoršanja i tijekom remisije;
• akutni i kronični gastritis s visokom kiselošću;
• opekline jednjaka;
• razna nesvjesna stanja u bolnici.

Blagodati sluzavih juha za bolesti crijeva

Koriste se kada je potreban najnežniji odnos prema sluznici probavnog sustava i kada je isključena normalna prehrana. Ne iritiraju probavne organe, normaliziraju stolicu, poboljšavaju probavu.

Upute za kuhanje

Vegetarijanske juhe najčešće se koriste za pripremu ljigavih juha. Za dijetalni stol br. 0 dopušteno je koristiti sekundarne mesne juhe, t.j. kada se meso kuha u drugoj vodi, a prva se nakon kuhanja ocijedi. Žitarice (osim griza i Herkula) temeljito se operu, napune vrućom vodom i kuhaju najmanje pola sata. Zatim se juha filtrira. Kako bi se ubrzao postupak kuhanja i povećala hranjiva vrijednost, žitarice su prethodno samljevene u mlinu za kavu. U tom se slučaju koristi ne samo juha, već i samo brašno od žitarica. Glavna stvar je da juha ne sadrži velike čestice žitarica. Da biste povećali hranjivu vrijednost, gotovoj juhi možete dodati smjesu od jaja i mlijeka. Sluzavu juhu poslužite toplu (temperatura 55 do 62 ° C), dodajući joj komad maslaca. Dopušten je dodatak soli i šećera. Juha se može zagrijati, ali ne i kuhati..

Recepti ljigave juhe

Kuhanje takvih juha nije teško. Za njihovu pripremu koriste se različite žitarice. na primjer,

Zobena juha

45-50 gr. zobene pahuljice kuhaju se 45 minuta, filtriraju i ponovno kuhaju. Čaša mlijeka se prokuha, ohladi, doda joj se jaje i sjedini s juhom od zobi. Posoljeno, zaslađeno žlicom meda. Dodajte komad maslaca, promiješajte i poslužite. Zobena kaša (zbog visokog udjela vlakana) smiruje sluznicu gastrointestinalnog trakta, obavijajući je.

Rižina juha na bazi mesne juhe

Ogulite, operite, trljajte luk i mrkvu slamkama. Dodajte 350 ml sekundarne mesne juhe i kuhajte 30-40 minuta. Skuhajte posebno 45 gr. riža u 200 ml vode, filtrirati. Također, procijeđena juha kombinira se s rižinom juhom, sol i ponovno kuha uz stalno miješanje. Riža je vrlo dobro i lako probavljiva, pa je ova juha najkorisnija za gastrointestinalni trakt..

Juha od griza

35 gr. griz se kuha 10 minuta. u čaši vode uz stalno miješanje. Jaje se temeljito pomiješa s kuhanim i ohlađenim mlijekom. Juha i mlijeko kombiniraju se, soliju i zaslađuju po ukusu. Možete dodati pasirane suhe marelice, suhe šljive, grožđice.

Juha od ječma s mesnom juhom

Mrkva, luk i korijen peršina operu se, ogule, sitno nasjeckaju i kuhaju pola sata u sekundarnoj mesnoj juhi. Zatim filtrirajte kroz gazu. Ječmena krupica se sortira, opere i kuha dok potpuno ne prokuha (2 - 2,5 sata). Zatim se također filtriraju i kombiniraju s mesnom juhom, soli i dodaju maslac.

Juha od žitarica Hercules

Pahuljice (40 gr.) Dodaju se u 300 ml kipuće vode i kuhaju najmanje sat vremena dok potpuno ne prokuhaju i filtriraju kroz gazu. Juha se ponovo prokuha. Jaje se dodaje kuhanom mlijeku, miješa i kombinira s juhom od žitarica. Dodajte sol, šećer i maslac.

Juha od ječma

40 gr. biserni ječam se pere i kuha na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Juha se filtrira i ponovno prokuha. Mlijeko se zagrijava, ali ne i prokuha. Istodobno se u njega ulijeva sirovo jaje uz stalno miješanje. Pomiješajte mlijeko s juhom, dodajte maslac i poslužite.

Uz sluznice, dopušteno je koristiti dobro naribane juhe i pire juhe. To vam omogućuje diverzifikaciju prehrane..

Pire juha od povrća

Pirjani poriluk i varivo od 1,5-2 tikvica 10 minuta. Dodajte 1,5 šalice mesne juhe i kuhajte još 20 minuta. Nakon hlađenja sameljite gustin, 1 krastavac i začinsko bilje, miješajte, dodajte vrhnje i sol.

Juha od pirea od bundeve

0,5 kg oguljene bundeve dinsta se u foliji u pećnici na 180 ° C 1 sat. Protrljajte kroz sito i dodajte prokuhanom mlijeku. Sve ponovno prokuhajte, dodajte maslac i vrhnje. Dopušteno je dodavanje žlice meda.

Zobene pahuljice s bananom

Herkulove pahuljice kuhaju se kako je ranije opisano. Sjeckaju se ili sirove ili nakon kuhanja i kombiniraju s pasiranim bananama. Ovi plodovi sprečavaju stvaranje novih i potiču zacjeljivanje starih čira na želučanoj sluznici..

PRVI OBROK

Ljigave juhe dio su strogog dijetnog jelovnika. Maksimalno štede sluznicu želuca i crijeva. Da biste pripremili sluzave juhe, potrebno je sortirati žitarice, isprati u toploj vodi (osim griza i mljevenih žitarica), uliti u kipuću vodu, protrljati kroz sito i ponovno prokuhati. Juhe se mogu raditi od mljevenih žitarica. Gotovo jelo dodaje se maslac.

Proizvodi: ječmena krupica 50 g, mrkva 15 g, luk 9 g, korijen peršina 7 g, maslac 7 g, mesna juha 220 g, voda 250 g, sol.

Ogulite luk, korijen peršina, mrkvu, isperite, nasjeckajte i stavite u kipuću juhu. Kuhajte 30 minuta, procijedite juhu kroz gazu.

Krupicu sortirajte, isperite, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok kuha 2 sata, ocijedite. U ljigavu juhu dodajte mesnu juhu. Solite juhu, stavite maslac.

Proizvodi: riža 50 g, mrkva 15 g, korijen peršina 9 g, luk 9 g, mesna juha 250 g, voda 220 g, sol.

Ogulite luk, korijen peršina, mrkvu, isperite, nasjeckajte i stavite u kipuću juhu. Kuhajte 30 minuta, a zatim procijedite.

Razvrstajte rižu, isperite, dodajte malo vode, kuhajte na laganoj vatri dok napola ne kuha. Dodajte procijeđenu juhu i kuhajte dok riža nije potpuno kuhana. Zatim procijedite kroz gazu. Dobivenu juhu prokuhajte, dodajte sol, promiješajte.

Proizvodi: griz 40 g, mlijeko 350 g, jaje 1/4 komada, maslac 15 g, šećer 3 g, voda 250 g.

Polako ulijte griz u kipuću vodu, miješajući tako da nema grudica, kuhajte 10 minuta. Dodajte 250 g vrućeg mlijeka, pustite da zavrije i maknite s vatre. Pomiješajte sirovo jaje sa 100 g vruće kuhanog mlijeka, promiješajte i ulijte u juhu. Dodajte maslac, šećer, sol.

Ljekovita pire jela pripremaju se od žitarica, govedine, ribe, zeca, piletine, puretine, kao i povrća: tikvice, bundeva, cvjetača, krumpir, mrkva, zeleni grašak.

Pire juhe kuhaju se u mesnoj juhi, na odvaru od žitarica, povrća, na mješavini tih dekocija ili u mlijeku. Sve žitarice, osim griza, Poltave i Herkula, pažljivo se brišu. Žitarice možete koristiti za dječju i dijetalnu hranu.

MLEKO OD JUHE OD RIŽE

Proizvodi: mlijeko 300 g, riža 40 g, maslac 7 g, šećer 4 g.

Kuhajte rižu u vodi, trljajte, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte šećer, sol, maslac.

MLIJEKO HERCULES JUHA

Proizvodi: mlijeko 300 g, zobene pahuljice 30 g, šećer 4 g, maslac 7 g.

Uvaljanu zob u tankom mlazu ulijte u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta, dodajte vruće mlijeko i kuhajte 40 minuta dok ne omekša. Dodajte šećer, sol, maslac.

KRUZARSKA JUHA OD ZOBENA

Proizvodi: zobene pahuljice 40 g, mlijeko 150 g, voda 300 g, 1/4 jajeta, maslac 15 g, šećer 3 g.

Sortirajte zobene pahuljice, isperite, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu, protrljajte žitarice kroz sito, pomiješajte s juhom. Dodajte vruće mlijeko, pustite da zavrije, maknite s vatre. Sirovo jaje protresite vilicom i u njega ulijte vruće kuhano mlijeko. Tom smjesom punite juhu dok se ne ohladi, dodajte sol, šećer, maslac.

Proizvodi: meso 80 g, jaje 1/4 komada, riža 30 g, mlijeko 100 g, voda 350 g, maslac 15 g.

Meso odvojite od kostiju, očistite od tetiva i masti, isperite, prokuhajte, ohladite, sameljite tri puta. Razvrstajte rižu, isperite, prelijte kipućom vodom, kuhajte 3 sata dok ne prokuha, a zatim procijedite.

Procijeđenoj juhi dodajte naribano meso, sol, pustite da zavrije, maknite s vatre. Pomiješajte sirovo jaje s vruće prokuhanim mlijekom i ulijte u juhu. Sve pomiješajte, dodajte ulje.

Proizvodi: krumpir 140 g, voda 320 g, maslac 12 g, 1/2 jajeta, vrhnje 25 g, brašno 7 g, zelje 7 g.

Ogulite, isperite, skuhajte krumpir. Ulijte juhu u drugu tavu, trljajte krumpir kroz sito. Pripremite umak: razrijedite brašno osušeno u pećnici u 40 g krumpirove juhe, prokuhajte, procijedite. Pomiješajte pire krumpir, umak i juhu, dodajte sirovo jaje, maslac i temeljito promiješajte. Skuhajte juhu, dodajte sol. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

Ovaj je tekst uvodni fragment.

Dijeta za gastrointestinalni trakt

Opća pravila

Razlozi disfunkcije probavnog sustava su: nepravilna prehrana, neravnoteža u prehrani (njezina neravnoteža), nedostatak unosa hrane. Sve bolesti gastrointestinalnog trakta imaju kronični tijek, a to pacijenta prisiljava da napusti uobičajenu prehranu dugo, a ponekad i doživotno. Dijetalna terapija važna je metoda liječenja, jer pravilna prehrana može poboljšati kvalitetu života pacijenta i smanjiti rizik od pogoršanja.

Mnogo je bolesti probavnog sustava koje se javljaju u akutnom i kroničnom obliku i manifestiraju se različitim simptomima. Bolovi u lijevom hipohondriju ne ukazuju uvijek na bolest gušterače. Tek nakon pregleda može se utvrditi točna dijagnoza, utvrditi moguća popratna patologija i provesti adekvatno liječenje. Sukladno tome, medicinska prehrana bit će nešto drugačija..

Sljedeće prehrambene tablice koriste se u gastroenterologiji:

• Br. 1 - indicirano za bolesti želuca i dvanaesnika;
• Br. 2 - propisan je za akutni gastritis, kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, kolitis i enteritis tijekom razdoblja oporavka;
• Br. 3 - preporučuje se za bolesti crijeva (kolitis), popraćene zatvorom;
• Br. 4 - za kolitis s proljevom;
• Br. 5 - indicirano za hepatitis, pankreatitis, stanje nakon resekcije želuca i operacije jetre, kolecistitis i nakon kirurškog uklanjanja žučnog mjehura, uz stagnaciju žuči.

Ovo su glavne tablice, ali postoje i sorte koje se dodjeljuju različito, ovisno o stadiju bolesti, težini funkcionalnih poremećaja određenog organa.

Na primjer, tablica br. 4 ima četiri sorte, uzimajući u obzir prisutnost fermentacijskih procesa u crijevima, popratnu patologiju gušterače, intoleranciju glutena kod pacijenata i akutni proces bolesti. Dijetalni stol br. 5 razlikuje se prisutnošću pet sorti. Tijekom razdoblja pogoršanja preporučuju se opcije s najvećim mehaničkim i kemijskim poštedama, a nakon toga pacijent se premješta za glavni stol.

Ovaj pristup omogućuje vam da individualizirate hranu i prilagodite je prema vrsti kulinarske obrade i konzistenciji jela. Unatoč raznolikosti prehrambenih stolova i nekim razlikama u skupu proizvoda, oni ispunjavaju najvažnije i najvažnije načelo prehrane za bolesti probavnog sustava - štedeći.

Nježna prehrana za gastrointestinalne bolesti podrazumijeva:

• Uklanjanje negativnih učinaka hrane - mehaničkih, fizikalnih i kemijskih.
• Usklađenost s režimom i načelom frakcijske prehrane, jer velike količine hrane negativno utječu na funkcije želuca (sekretorne i motoričke).
• Jesti hranu na optimalnoj temperaturi - 400 s.
• Temeljito žvakanje. To pomaže u dobroj pripremi hrane: nasjeckajte je i navlažite slinom koja je također uključena u proces probave. Uz ležerno i dobro žvakanje hrane, probava i asimilacija njezinih sastojaka dolazi do potpunijeg nastanka.

Mehaničko poštede postiže se izuzećem hrane koja sadrži puno vlakana, grubih vlakana i vezivnog tkiva (to se odnosi na grubo meso, perad i ribu). To također znači kulinarsku obradu proizvoda - kuhanje, a ne dugotrajno pečenje i brisanje proizvoda. Među gastroenterološkim dijetama, glavni dio uključuje pire jela.

Nepovoljne mehaničke učinke imaju:

• Oguljeno voće i bobičasto voće (ogrozd, ribiz, grožđe).
• Kupus, mahunarke, gljive, kruh od mekinja, cjelovite žitarice, orašasti plodovi.
• Čvrsta hrana, žilavo meso, veliki komadići hrane, hrskavice i tetive.
• Bilo koja pržena ili pečena hrana s izraženom korom.

S tim u vezi, najprikladnije metode kuhanja za bolesnike s gastroenterološkim bolestima su kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje ili kratko pečenje. Osim toga, hrana koja se brzo probavi i napusti želudac imat će i minimalni mehanički stres. Pacijentima se savjetuje da jedu tekuću, kašastu, pire i pire hranu. Stupanj mehaničke štedljivosti ovisi o obliku tijeka bolesti - pogoršanju, nestabilnoj remisiji ili remisiji.

Najmanji učinak na sluznicu ima hrana s temperaturom od 37-400 ° C. Vruća jela s temperaturom od 60 ° C i više nadražuju sluznicu i odgađaju evakuaciju hrane.

Štednja kemikalija postiže se uključivanjem hrane koja minimalno potiče želučano izlučivanje. Dijeta za gastrointestinalni trakt (GIT) trebala bi sadržavati juhe (nemasne i nepržene), tekuće žitarice u vodi ili mliječnim proizvodima, kuhano meso i ribu, jaja (u obliku omleta), mlijeko i nekisele mliječne proizvode, slab čaj, ustajali bijeli kruh, alkalna negazirana voda.

U bilo kojoj fazi bolesti isključeni su jaki uzročnici sekrecije, koji uključuju:

• začini (sve vrste paprike, đumbir, senf, začinjeno povrće, začini, hren);
• dimljeni i začinjeni gotovi gastronomski proizvodi, mesni i riblji zalogaji iz konzerve, jela punjena rajčicom, umaci od mesa i jake juhe;
• mesne i riblje juhe bogate ekstraktima, dekocije od gljiva;
• povrće bogato esencijalnim uljima (češnjak, luk);
• sva pržena hrana;
• varivo i riba;
• raženi kruh, pekarski proizvodi;
• Crna kava;
• ukiseljeno i ukiseljeno povrće, kiselo voće;
• tvrdo kuhana jaja;
• pregrijane jestive masti;
• fermentirani mliječni proizvodi visoke kiselosti, sirutka;
• pića s plinom i kvasom;
• alkohol.

Ako su bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva popraćene zatvorom, izvršavaju se prilagodbe glavne prehrane za ovu bolest - količina kuhanog povrća kuhanog u obliku pire krumpira (najčešće tikvice, bundeva, mrkva, repa), dobro kuhano i pasirano suho voće, infuzija se povećava u prehrani od suhog voća i biljnog ulja.

Za bolesti jetre preporučuje se prehrambena tablica br. 5, a prisutnost zatvora osigurava povećanje prehrambenih vlakana i magnezija u prehrani - salate od kuhane mrkve i repe, pasirane šljive, marelice i breskve, sokovi od povrća / voća, povrća i voća u bilo kojem obliku, kruh od žitarica, žitarice - heljda, zobene pahuljice, biserni ječam.

Često pribjegavaju liječenju narodnim lijekovima. Zapravo, biljni lijek jedna je od pomoćnih metoda liječenja bolesti gastrointestinalnog trakta. Učinkovit je za sezonsku prevenciju recidiva ili kod prvih znakova pogoršanja. Kod kuće, za ublažavanje boli, možete koristiti dekocije bijelog sljeza, anisa, kamilice, kentaurije, mente, vatrene trave, korijandera. Dekocije kalamusa, elekampana, bijelog sljeza, sladića, čička, lanenog sjemena, johe i kadulje djeluju kovertirajuće i stvarajuće sluz. Sok od krumpira ima isti učinak. U tom je slučaju potrebno uzeti u obzir učinke bilja na sekretornu funkciju želuca..

Dopušteni proizvodi

Prehrana pacijenta trebala bi se sastojati od:

• Juhe kuhane u sekundarnoj mesnoj / ribjoj juhi s dodatkom dobro prokuhanih i pasiranih žitarica i povrća (krumpir, tikvice, mrkva, cvjetača, mladi svježi grašak, buča, repa). Juhe se mogu začiniti sušenim brašnom (ne prženim), malo vrhnja ili mlijeka, mješavinom jaja i mlijeka ili maslacem na 100-110 ° C (bez promjene boje). Isključeno je masno pirjanje povrća. Pire juhe (pire i kremaste) manje iritiraju gastrointestinalni trakt, pa se preporučuju za pogoršanje bolesti.
• Teletina, nemasna govedina, nemasna svinjetina (povremeno), piletina, puretina, kunić u kuhanom, parnom obliku. Jela od pire i mljevenog mljevenog mesa (kotleti, okruglice, pire od krumpira, pašteta, sufle, tepsije, pudinzi) bolesnici dobro podnose. Da bi se smanjio stimulirajući učinak ekstraktivnih tvari, prvo se preporučuje kuhati sve mesne proizvode, a zatim dinstati ili peći.
• Nemasna riba (štuka, šaran, oslić, pollock, bakalar, fileti morske ribe) kuhana ili na pari. Riba se može jesti na komade i u obliku proizvoda od mljevenog mesa.
• Svježi maslac i biljno ulje. Umaci od mlijeka i kiselog vrhnja s malom količinom brašna i svježeg jaja.
• Kuhano, dinstano, pire ili nasjeckano povrće. Među povrćem koriste se repa, buča, koraba, cvatovi cvjetače, krumpir, zeleni grašak (mladi), peršin i kopar. Rajčica bez kože, sve dok ne izaziva žgaravicu. Povrće se dinsta na malo vode, a prije posluživanja dodaje se maslac. Dvostruki kotao pogodan je za kuhanje mesa, ribe ili povrća. Uklanja upotrebu prženog krumpira.
• Jela od žitarica. U slučaju pogoršanja i prisutnosti proljeva, preporučuju se samo odvari od riže i zobenih pahuljica bez mlijeka i masti, tada su dopuštene iste žitarice, ali u pireu i u tekućem obliku. Tijekom razdoblja remisije možete jesti ne pire, već dobro prokuhane žitarice, tepsije, žitarice, šarlote, pudinge. Tijekom razdoblja remisije možete kuhati pilaf sa suhim voćem, bundevom i mrkvom, kuhanim tankim rezancima i vermičelama. Gotova jela začinjena su maslacem ili bilo kojim biljnim uljem. U jelo je dovoljno dodati 5 g maslaca ili žličicu biljnog ulja.
• Mlijeko i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, polumasni svježi sir u prirodnom obliku i razna jela od njega (tepsije, žitarice, pudinzi, pečeni kolači od sira). Mlijeko se dodaje žitaricama, pudinzima ili čaju. U slučaju peptičnog ulkusa i visoke kiselosti, mlijeko je glavni proizvod. Neki bolesnici bolje podnose fermentirane mliječne proizvode..
• Nekiselo voće i bobice, od kojih se pripremaju kompoti, žele, žele, mousse. Možete jesti pečene jabuke i malu količinu nasjeckanih oguljenih i svježih.
• Kruh i proizvodi od brašna (keksi, dugotrajni kolačići). Kruh se preporučuje bijelo i sivo pečen jučer.
• Deserti - puding od griza s jabukama, tepsija od svježeg sira sa suhim šljivama, mrkvom ili bundevom, žele i pire od marelice, voćni žele i kreme. Infuzija šipka i sokovi od povrća mogu se koristiti kao pića..
• Začini koji ne iritiraju sluznicu: peršin, kopar, lovorov list, sjemenke kima. Sjeme kima dobro je dodavati mesu, juhama, dinstanom povrću, a u slučaju pogoršanja samo njegovoj juhi. Kada ga dodajete gotovim jelima, bolje je preliti kipućom vodom da omekša.

100 recepata za bolesti gastrointestinalnog trakta. Ukusno, zdravo, mentalno, zdravo

Dekoracija umjetnice Yanne Taneeve

© ZAO "Izdavačka kuća Tsentrpoligraf", 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne može se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu i u korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog odobrenja nositelja autorskih prava..

© Elektronsku verziju knjige pripremio je Liters (www.litres.ru)

Predgovor

Probavni sustav obavlja vrlo važne funkcije u našem tijelu. Bez nje život ne bi bio moguć, jer čovjek kroz procese probave i apsorpcije hrane dobiva energiju, kako za rad, tako i za odmor. A želudac i crijeva su glavni organi probavnog sustava, budući da su početna i završna faza obrade hrane povezane s njihovom aktivnošću, stoga je vrlo važno da gastrointestinalni trakt bude zdrav i da nas ne iznevjeri u najbitnijem trenutku..

Probavni je sustav vrlo osjetljiv: reagira na najmanje promjene u vanjskom svijetu i unutarnjem okruženju tijela. U posljednje vrijeme, ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu, postoji tendencija ka povećanju razvoja gastrointestinalnih bolesti. Prema znanstvenicima, razlozi tome su nezdrava prehrana, stalni stres, prisutnost ekoloških problema i visok sadržaj štetnih tvari u okolišu..

Jedan od glavnih simptoma želučanih bolesti je bol.

Ako su bolovi u području želuca na vrijeme povezani s unosom hrane, njenom količinom ili kvalitetom, to obično ukazuje na njihovo želučano podrijetlo. Bolovi su mali, povlačeći, tupi ili oštri, rezni, paroksizmalni. Bol se javlja zbog prelijevanja i rastezanja želuca, uz upalu njegove sluznice. Jaka paroksizmalna (kolikatna) bol javlja se kao rezultat istezanja glatkih mišića ili spastičnih kontrakcija. Oštri bolovi koji se javljaju 1-2 sata nakon obroka karakteristični su za čir na želucu; često daju u leđa. "Bolovi od gladi", bolovi noću, karakteristični za čir na dvanaesniku.

Sve vrste mehaničkih i kemijskih iritansa želučane sluznice od velike su važnosti za nastanak čira: neredovita prehrana, gruba hrana bogata začinima, pretopla ili prehladna hrana, alkohol.

Dijetalna hrana je neophodna ne samo za liječenje gastrointestinalnih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Principi prehrane za bolesni gastrointestinalni trakt

Pri sastavljanju prehrane za bolesnu osobu treba uzeti u obzir i opća pravila i individualne potrebe tijela za raznim bolestima. Glavna stvar je da tijekom dana osoba dobije punu hranu, ukusnu i raznovrsnu.

Treba imati na umu da čak i nakon ožiljaka na čirima ili završetka pogoršanja gastritisa, hranu koja potiče lučenje želučane kiseline (odnosno onu koja sadrži esencijalna ulja, neke organske kiseline i ekstraktivne tvari) treba jako dugo isključiti iz prehrane. Neprihvatljivo je konzumiranje alkoholnih pića, masne hrane u velikim količinama, kao i okroshka, konzervirano i ukiseljeno povrće, gljive, proizvodi od masnog tijesta, gazirana slatka pića, kokteli i krema.

Prvi obrok

Juhe su važan dio svakodnevne prehrane. Neizostavni su u prehrambenoj prehrani, jer su izvari od raznih proizvoda i vrlo su lako probavljivi..

Sluzne juhe preporuča se jesti s pogoršanjem raznih gastrointestinalnih bolesti ili u prisutnosti kroničnih bolesti. Za njihovu pripremu koriste se krupice od griza i ječma, riža, heljda-prodel i zobene pahuljice. Opranu žitaricu prelijte hladnom vodom (1 čaša vode na 1 žlicu žitarica) i kuhajte dok ne omekša.

Pire (pire) juhe rade se od žitarica s dodatkom povrća i ostalih sastojaka koji nisu zabranjeni pravilima prehrane. Nakon ključanja, čvrsta hrana mora se temeljito usitniti miješalicom ili protrljati kroz sito, uliti juhu i zagrijati. Takva jela preporuča se uključiti u svakodnevnu prehranu kod teških želučanih bolesti, kao i nakon operacije..

Među dijetalnim jelima vrlo su popularne vegetarijanske juhe koje se pripremaju s uvarom od svježeg povrća. Oni praktički ne sadrže ekstraktivne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu, a istodobno učinkovito potiču aktivnost gastrointestinalnog trakta. Te se juhe mogu ili pasirati ili pasirati..

Ako je liječnik preporučio samo potpuno odbacivanje životinjskih bjelančevina i masti kao ograničenje prehrane, vegetarijanski boršč ili juha od kupusa mogu se pripremiti kao prva jela. Navedena jela sadrže mnogo vitamina, minerala korisnih za tijelo, vrijednih elemenata u tragovima i prirodnih boja. Svi oni na ovaj ili onaj način potiču proizvodnju želučanih i crijevnih sokova..

U bilo koje juhe možete dodati žitarice, pšenično brašno i nasjeckani krumpir. Kako bi povrće sačuvalo što više vitamina i korisnih minerala, ogulite koru vrlo tankim slojem, operite hranu prije nego što je ogulite, ne držite je u vodi prije ključanja, komade umočite samo u kipuću vodu, a ne zagrijavajte, donoseći do vrenja.

Sve vrste juha treba poslužiti odmah nakon kuhanja, jer se većina vitamina uništava tijekom zagrijavanja i dugotrajnog skladištenja..

Drugi tečajevi

Meso se može kuhati (provući kroz mlin za meso ili cijelo) ili peći bez masnoće. Ne biste trebali ograničavati bolesnikovu prehranu na kuhana ili kuhana na pari jela - brzo im može dosaditi. Na primjer, od svježeg mljevenog mesa mogu se izrađivati ​​kotleti raznih oblika, polpete ili polpete, koje će biti lako dinstati u povrtnoj juhi. Gotova jela možete poslužiti s umacima od povrća, ribanim pirjanim povrćem, nasjeckanim začinskim biljem, limunovim sokom. Za poboljšanje okusa meso se može dinstati ili kuhati na pari s jabukama, rajčicama ili raznim biljem..

Meso peradi pečeno u foliji vrlo je ukusno i zdravo. Dijelove piletine ili puretine treba zamotati u foliju, povezati koncem i peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

Da bi se korisni vitamini i proteini sačuvali u mesu i ribi, prilikom pripreme takvih proizvoda treba se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila.

Fileti mesa i ribe ne smiju se namakati vodom, mogu se ispirati samo pod tekućom vodom. Nakon toga, poluproizvodi se moraju odmah kuhati..

Ribu i meso treba kuhati u kipućoj slanoj vodi, dovodeći dok ne omekša na laganoj vatri ispod poklopca.

Ako ovu hranu stavite u hladnu vodu, većina vitamina uništit će se zagrijavanjem..

Meso ili riblje filete pecite na oko 200 ° C. Ako se previše zagrije, gotova hrana bit će suha. Nakon smeđeg gornjeg sloja, toplinu treba smanjiti.

Za razne bolesti želuca i crijeva moguće je preporučiti uvrštavanje u hranu meko kuhanih ili "u vrećici" jaja. Dopušteno je koristiti pirjano povrće, razne umake i jela od žitarica kao prilog..

Jela od povrća

Prije čišćenja i naknadnog kuhanja, povrće i voće treba oprati četkom pod mlazom vode, a zatim oljuštiti vrlo tankim slojem, ponovno isprati i zatim kuhati. Ako se jelo od dinstanog povrća pokazalo vrlo tečnim, u njega možete dodati pšenično brašno, krušne mrvice, kekse itd. A zgnječeno povrće izvrstan je prilog mesnim i ribljim proizvodima.

Kako biste diverzificirali svakodnevnu prehranu pacijenta, repu, celer i krumpir možete peći u pećnici, a da ih ne gulite..

Jela od žitarica

Da se griz i zdrobljena heljda ne bi slijepili tijekom kuhanja, možete ih pomiješati s bjelanjkom (1 protein na 0,5 kg žitarica), ravnomjerno rasporediti po pergamentu namazanom na lim za pečenje, staviti u zagrijanu pećnicu i malo osušiti. Zatim ulijte u kipuću vodu ili mlijeko i kuhajte u vodenoj ili parnoj kupelji dok ne omekša..

Rižu i ječam treba kuhati u kipućoj vodi.

Ako trebate skuhati gustu, dobro prokuhanu kašu, žitarice prelijte hladnom vodom (1 dio žitarica na 3-4 dijela vode), prokuhajte i kuhajte uz stalno miješanje dok ne omekša.

Parna jela

Obrada na pari omogućuje vam da hranu pripremite i sačuvate vitamine i druge hranjive sastojke.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, čak i uz brojna ograničenja u prehrani, svakodnevna prehrana pacijenta bit će raznolika: moći će jesti pudinge, žitarice, jela od povrća i mesa, omlete.

Pića

Stopa unosa tekućine za zdrave ljude je najmanje 1,5 litre dnevno. U slučaju bolesti, gornju količinu tekućine treba smanjiti ili povećati. Nedostatak vode i drugih tekućina u svakodnevnoj prehrani dovodi do metaboličkih poremećaja, zatvora, zatajenja bubrega i drugih neželjenih komplikacija.

Posuđe za pripremu sokova i drugih pića mora biti čisto, neposredno prije upotrebe, treba ih isprati kipućom vodom.

Mliječni proizvodi

Pacijenti bi trebali koristiti kefir koji se pravi od mlijeka s niskim udjelom masti i posebnih gljiva kefira. Ugljični dioksid u kefiru potiče crijevnu peristaltiku, poboljšava lučenje soka i osigurava punu probavu, a mliječna kiselina pomaže u povećanju prirodnog imuniteta i uklanjanju trulih mikroorganizama.

U nedostatku kontraindikacija, slatko mlijeko, jogurt, mlijeko i voćni napitci, čaj s mlijekom i povrće kuhano u mlijeku mogu se uključiti u svakodnevnu prehranu.

Gastritis s povećanim lučenjem, peptični čir na želucu ili dvanaesniku

Hranu treba kuhati, pasirati ili kuhati na pari, a ne previše vruću ili hladnu. Sadržaj kalorija u svakom jelu izračunava se u skladu s dobnim normama, na isti način na koji se utvrđuje potrebna količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Također je moguće dodatno propisati vitamine C i skupinu B. Korištenje kuhinjske soli treba biti ograničeno na minimum.

Isključeno iz prehrane:

- kruh i proizvodi od brašna,

- neprerađeno nemasno meso, riba, perad, bez tetiva i filmova,

- fermentirani mliječni napitci, sir, kiselo vrhnje, obični svježi sir,

- tvrdo kuhana jaja i kajgana,

- sirovo voće, slastičarstvo,

- umaci i začini,

- kava, kakao, gazirana pića,

- bilo koje svinjske masti, govedine, janjetine i masti za kuhanje.

Unos hrane provodi se frakcijskom metodom (do 6 puta dnevno). Prije spavanja pacijentu se daje svježi kefir, mlijeko ili svježe vrhnje s niskim udjelom masti.

Prehrana bi trebala dovesti do maksimalnog mehaničkog, kemijskog i toplinskog poštede gastrointestinalnog trakta, smanjenja upale, poboljšanja zacjeljivanja čira i prehrambenih potreba tijekom odmora u krevetu..

Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (60–70% životinja), masti - 80–90 g (20% povrća), ugljikohidrati - 200 g; kuhinjska sol - 8 g, slobodna tekućina - 1,5 l.

Uključite sljedeće proizvode:

- blago osušeni pšenični kruh i dvopek od njega, nekisele i mliječne lepinje, keksi, keksi,

- cjelovito, kondenzirano, koncentrirano mlijeko u prahu, vrhnje s malo masnoće, beskvasna pavlaka, svježi sir protrljan kroz sito ili usitnjen miješalicom, svježi jogurt,

- neslani maslac, maslinovo, suncokretovo i sojino ulje,

- meko kuhana jaja, parni omleti,

- mliječne juhe s dodatkom mljevenih žitarica, zobene pahuljice, fini rezanci, domaći rezanci,

- kotleti na pari, kiflice, polpete, mlada piletina ili pileći file, kuhano nemasno meso (teletina), neslana kuhana ili na pari riba,

- kuhana tjestenina, žitarice i pudinzi,

- povrćne kaše (zabranjeni su kupus, špinat i kiselica), nasjeckano zelje (za dodavanje juhama i glavnim jelima),

- kompoti od voća i bobičastog voća protrljani kroz sito, žele, žele, pulpu lubenice,

- šećer, džem, prirodni svijetli med,

- umaci od mlijeka i jaja s dodatkom maslaca,

- slabi čaj s vrhnjem ili prirodnim mlijekom, slabi kakao, izvarak šipka cimeta, slatki voćni napitci od bobičastog voća i voća.

Uzorak izbornika

1. doručak: dva meko kuhana jaja, mlijeko.

2. doručak: mlijeko.

Ručak: ljigava juha od zobi, pileći sufle na pari, voćni žele.

Popodnevni međuobrok: mliječna krema, juha od šipka.

Večera: pire mliječna riža kaša, mlijeko.

Noću: mlijeko.

Juha od ječmenog mlijeka

Sastojci: biserni ječam - 40 g, voda - 700 ml, maslac - 20 g, mlijeko - 150 g, šećer, pola žumanjka.

Opranu žitaricu prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 3 sata. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s tekućinom i pustite da zavrije. Začinite kuhanim malo ohlađenim mlijekom, pomiješanim sa sirovim žumanjkom, dodajte šećer, maslac.

Krem juha

Sastojci: govedina - 800 g, krumpir - 10 kom., Maslac - 100 g, jaja - 4 kom., Vrhnje - 1 boca.

Oguljeni krumpir kuhan u slanoj vodi još vruć protrljajte kroz sito, razrijedite juhom, prokuhajte, dodajte maslac, dodirnite sirovim žumanjcima, sve razrijedite vrhnjem i zagrijte.

Juha od pilećeg pirea

Sastojci: piletina - 1 kom., Brašno - 2 žlice. žlice, maslac - 4 žlice. žlice; za odijevanje: jaja - 2 kom., mlijeko ili vrhnje - 1 čaša.

Skuhajte piletinu, odvojite meso od kostiju, ostavite malo filea za prilog, a ostatak mesa propustite dva ili tri puta kroz mlin za meso i dodajući 2-3 žlice hladne juhe protrljajte kroz sito. Pržite brašno s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri šalice vruće juhe i kuhajte 20-30 minuta. Procijedite dobiveni umak, stavite u njega pire od piletine, pomiješajte i, ako je juha vrlo gusta, razrijedite vrućom juhom i pustite da zavrije. Zatim maknite s vatre, dodajte sol, začinite maslacem i žumanjcima pomiješanima s mlijekom. Krutone poslužite odvojeno.

Riblja juha

Sastojci: riba - 750 g, brašno - 2 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., peršin - 1 kom., ulje - 4 žlice. žlice, luk - 2 kom.

Ogulite ribu, isperite, odvojite meso od kostiju; kuhati kosti s korijenjem i lukom za juhu. Meso ribe narežite na komade i pirjajte s maslacem i sitno nasjeckanim lukom. U loncu lagano popržite brašno s dvije žlice ulja, razrijedite s četiri čaše riblje juhe, prokuhajte, stavite pripremljenu ribu i kuhajte 15–20 minuta. Nakon vrenja procijedite juhu i protrljajte kroz sito, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte sol po ukusu i začinite uljem; po želji dodajte žumanjke pomiješane s mlijekom. Juha se može poslužiti uz komade ribe ili polpete. Ostavite 100 g fila od ribe za pripremu polpeta. Krutone poslužite odvojeno. Ova juha može se raditi od šarana, taline, navage, bakalara, štuka, lososa i druge ribe.

Parne polpete

Sastojci: goveđa reza - 150 g, voda - 0,5 šalice, maslac - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Dva puta provucite meso kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Dodajte jaje, žličicu rastopljenog maslaca. Mijesite dok ne postane glatko, oblikujte male kuglice. Stavite na rešetku i poparite. Prije posluživanja podlijte preostalim uljem.

Meso zrazy punjeno omletom

Sastojci: goveđa reza - 150 g, ustajali bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 15 ml, maslac - 15 g, pola jaja.

Istucite jaje s mlijekom, ulijte u podmazanu tavu, pecite na laganoj vatri s zatvorenim poklopcem. Ohladite i nasjeckajte omlet. Meso sa namočenim i iscijeđenim kruhom dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Oblikujte dvije okrugle tortilje, u sredinu stavite omlet i stegnite rubove. Stavite na rešetku i poparite. Prije posluživanja prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Puding od mesa

Sastojci: goveđa reza - 120 g, voda - 100 ml, maslac - 1 žlica. žlica, pola jajeta.

Meso skuhajte, ohladite i dva puta sameljite. Mijesite dok ne postane glatko. Stavite u podmazanu posudu i kuhajte na pari. Gotov puding stavite na tanjur, prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Umak od mlijeka

Sastojci: brašno i maslac - 1 žlica. žlica, mlijeko - 300 ml.

Na maslacu lagano pržite brašno, postupno ulijte mlijeko. Kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta, posolite po ukusu. Poslužite uz jela od mesa ili povrća.

Knedle od ribe

Sastojci: riblji file - 100 g (štuka, bakalar, oslić, som), ustajali bijeli kruh - 10 g, maslac - 15 g, vrhnje - 30 g.

Prođite ribu i kruh natopljeni vrhnjem kroz mlin za meso, dodajte žličicu rastopljenog maslaca. Oblikujte okruglice, uronite u kipuću vodu na 5 minuta. Prije posluživanja podlijte preostalim uljem.

Pire od povrća

Sastojci: mrkva, cvjetača - po 60 g, mlijeko, grah i grašak - po 30 g, maslac - 25 g, šećer - 1 žličica.

Kuhajte kupus, grah i grašak. Dinstajte mrkvu na malo mlijeka. Sve ohladiti, samljeti ili obrisati.

Dodajte preostalo vruće mlijeko, šećer i žlicu rastopljenog maslaca, mijesite dok ne postane glatko, prelijte preostalim maslacem. Može se poslužiti uz kuhano jaje.

Rižin rolat s voćem

Sastojci: riža - 50 g, mlijeko - 100 g, maslac - 20 g, šećer - 1 žlica. žlica, pola jajeta, jabuka - 50 g, suhe šljive ili grožđice - 20 g, voda - 50 ml.

Rižu sameljite na mlinu za kavu. Pomiješajte s mlijekom i miješajući prokuhajte. Dodajte šećer i ohladite. Istucite jaje s maslacem, pomiješajte s rižinom kašom. Položite 1 cm debljine na gazu natopljenu vodom. Položite sloj nasjeckanih jabuka i suhih šljiva (grožđica) na vrh, zamotajte u kolut. Stavite rolat u podmazanu tavu i kuhajte na pari.

Omlet na pari

Sastojci: mlijeko - 60 g, jaje - 2 kom., Maslac - 10 g.

Pomiješajte jaja s mlijekom, ulijte u podmazani oblik. Na pari. Stavite na tanjur, stavite komad maslaca na vrh.

Sufle od mrkve i jabuke na pari

Sastojci: mrkva - 75 g, jabuka - 75 g, pola jaja, griz - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 20 g, šećer.

Narežite mrkvu na krugove i pirjajte u mlijeku dok ne omekša. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s oljuštenim jabukama. Pomiješajte griz, šećer, razmućeno jaje, žlicu rastopljenog maslaca. Stavite u podmazanu posudu i kuhajte na pari. Stavite na tanjur, prelijte preostalim komadom maslaca.

Krem od skute

Sastojci: svježi sir - 100 g, mlijeko - 20 ml, maslac - 10 g, pola žumanjka, šećer, vanilin.

Žumanjak sameljite sa 2 žličice šećera, dodajte mlijeko i prokuhajte, neprestano miješajući i ne kipeći. Ohladite, kombinirajte s ribanim svježim sirom, maslacem, vanilijom i polovicom mlijeka. Sve temeljito promiješajte, stavite u kalup. Umutite mlijeko i šećer u gustu pjenu i ukrasite kremom.

Puding od tikvica i jabuka

Sastojci: tikvice - 250 g, jabuke - 1-2 kom., Mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 3 žlice. žlice, bjelanjci i žumanjci - 2 kom., griz - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 0,5 šalice.

Ogulite tikvice, nasjeckajte i pirjajte s mlijekom i 10 g maslaca dok ne budu napola kuhane; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer pa pirjajte još 5 minuta, a zatim dodajte griz, držite tavu zatvorenu na rubu štednjaka 5-10 minuta, a zatim dodajte žumanjak i tučeni bjelanjak, promiješajte, stavite u podmazanu posudu i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježi žele od krušaka

Sastojci: kruške bez jezgre - 150 g, šećer - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličice, limunska kiselina, voda - 300 g.

Celulozu krušaka narežite na kriške i skuhajte u vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i pustite da zavrije. Kuhane kruške izrezane na kriške stavite u kalup ili posudu, prelijte želeom i ohladite.

Jelka od morske krkavine

Sastojci: morski bučak - 1 šalica, šećer - 0,6 šalice, želatina - 2 žlice. žlice, voda - 4 čaše.

Svježu bokvicu protrljajte kroz sito, pulpu zajedno sa sjemenkama prelijte vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta, a zatim procijedite juhu, dodajte u nju natečenu želatinu, pustite da zavrije, pomiješajte, pomiješajte, ulijte u kalupe i ohladite.

Mliječ od jajeta

Sastojci: žumanjci - 4 kom., Mlijeko - 300 g, šećer - 120 g, želatina - 30 g, vanilin šećer.

Žumanjke razmućene sa šećerom postupno razrijedite s toplim prokuhanim mlijekom, a zatim u vodenoj kupelji uz neprestano miješanje dovedite do blagog zgušnjavanja. Nakon toga prekinite zagrijavanje, dodajte želatinu otopljenu u mlijeku, vanilin šećer, temeljito promiješajte smjesu, ulijte u porcijske posude i hladite dok se ne skrutne.

4 najbolje juhe od proljeva koje stvarno djeluju

Istraživanja pokazuju da s vremenom ne samo velik dio populacije, već i znanstvenici, medicinski savjetnici i liječnici, preferiraju biljne ili prirodne tretmane za mnoge bolesti, posebno one koje se mogu izliječiti bez ili, zapravo, uz ograničenu upotrebu lijekova. To je zato što lijekovi mogu vrlo brzo izliječiti patnju pacijenata, ali na kraju pokazuju nuspojave koje mogu biti fatalne..

• • Juhe od proljeva
    1. Pileća juha
    2. Juha od đumbira
    3. Grčka pileća juha od limuna
    4. Zimska juha od povrća s pilećim rezancima
  • Ostale važne namirnice
  • Hrana koju treba izbjegavati
  • Pitanja i odgovori

- Dali si znao?

• Prema različitim izvješćima i istraživanjima, odrasla osoba pati od proljeva barem jednom u životu, a to svake godine ima i u Sjedinjenim Državama i Rusiji..
• S druge strane, djeca pate od akutnog proljeva najmanje dva puta godišnje..

Kako juhe pomažu u liječenju proljeva?

Dehidracija je čest problem onih koji pate od proljeva, što dalje dovodi do gubitka vode, minerala i elektrolita. Dakle, juhe su dobre za one koji imaju dijareju..

Evo četiri najbolje juhe za oboljele od proljeva. Istina je da postoje argumenti i različite misli u vezi sa sastojcima koji se koriste u tim juhama, ali one su najbolje juhe za pacijente s proljevom jer im pomažu da se brzo oporave od bolesti..

1. Pileća juha najbolji je izbor za pacijenta s proljevom?

Pileća juha bogata je proteinima. I dok visoki udio proteina nije dobar za vaš želudac, posebno kada imate probleme povezane sa želucem, lagana pileća juha smatra se vrlo zdravom prehranom. To je zato što nenormalni stolici, grčevi u mišićima i labava i vodenasta krvava stolica čine proljev izuzetno blagim i smanjujućim.

Stoga, kako bi se povratila mišićna snaga i sadržaj bjelančevina u tijelu, nutricionisti jako preporučuju piletinu. Pileća juha također pomaže vratiti one elektrolite i hranjive sastojke koje je osoba izgubila uslijed dehidracije. Međutim, pacijent treba imati na umu da lagana ili jednostavno kuhana pileća juha neće biti tako ukusna kao uobičajena jela od piletine; umjesto toga, može imati gorak okus s nepoželjnim mirisom. Stoga bi pacijent trebao uzimati pileću juhu kao alternativu lijekovima.

2. Juha s rezancima od đumbira za liječenje simptoma proljeva

Rezanci su prerađena hrana; stoga većinu vremena mnogi stručnjaci ne preporučuju. Međutim, juha od juha s rezancima, s rezancima ili bez njih, pomoći će zaliječiti nelagodu u želucu i zato je možete nazvati najboljom juhom protiv proljeva. Đumbir je jedan od dobro poznatih sastojaka za ublažavanje bolova u želucu jer razgrađuje rinovirus u želucu.

Prema medicinskoj znanosti, đumbir potiče produkciju žuči, što zauzvrat pomaže ljudskom probavnom sustavu. Međutim, prekomjerno lučenje žuči ponekad može uzrokovati probavne smetnje, pa bi njegov unos trebao biti u skladu s preporukama stručnjaka.

3. Grčka pileća juha od limuna kao liječenje proljeva

Osim dobrih učinaka piletine kao što je gore opisano, limun se smatra i izvrsnim lijekom protiv proljeva jer je dobar izvor antioksidansa. Ovome dodajte da limun ima bakterijske karakteristike koje se bore protiv norovirusne infekcije, koja uglavnom uzrokuje proljev. Slatki miris limuna, zajedno s grčkom aromom juhe, dodatna je dobrota za pacijentov okus.

4. Zašto je zimska povrća juha od pilećih rezanaca dobra za želučane probleme?

Gotovo sve zimsko povrće poput kupusa, mrkve, špinata, graška, rajčice i ostalog vrlo je bogato raznim vitaminima i proteinima. Iako je uglavnom zimsko povrće, zahvaljujući hladnjači i naprednim poljoprivrednim tehnologijama, ovo je povrće sada dostupno tijekom cijele godine..

Vitamini, s jedne strane, povećavaju snagu antitijela (laički rečeno, prirodnu snagu ljudskog tijela u borbi protiv infekcija uzrokovanih vanjskim bakterijama i virusima), a s druge strane, sadržaj proteina pomaže u obnavljanju mišićne snage u tijelu.

Ostale važne namirnice protiv proljeva

Sad kad znate najbolje juhe protiv proljeva, korak ste ispred, ali ako želite biti na boljem mjestu, tada morate znati i o drugim važnim namirnicama koje mogu pomoći u izlječenju proljeva..

1. Zobene pahuljice

Pa, ovu hranu treba uzeti u obzir tijekom proljeva jer sadrži topiva vlakna koja pomažu smanjiti brzinu probave, a time i crijevnom kretanju.

2. Banane

Elektroliti su potrebni kada patite od proljeva i kasnije dehidracije, a banana je bogat izvor elektrolita.

Hrana koju treba izbjegavati tijekom proljeva

Hrana koju biste trebali izbjegavati kada patite od proljeva uključuju sljedeće namirnice:

1. Masna hrana bogata mastima, poput pizze, pekarskih proizvoda i slanine.
2. S druge strane, vjeruje se da kofein pogoršava stolicu time što je stimulans crijeva..
3. Proljev dovodi do intolerancije na laktozu, stoga mlijeko također treba izbjegavati tijekom proljeva, jer to nije dobro za zdravlje.

Proljev, ako se odmah liječi odgovarajućim liječničkim savjetima, nije fatalno stanje zbog kojeg biste se trebali brinuti u ovom dobu napredne medicinske znanosti i tehnologije. Studirao je da ispravne smjernice nutricionista o zdravoj prehrani i točnom odmaranju u krevetu za pacijenta mogu izliječiti nelagodu uzrokovanu ovom bolešću.

Spomenute najbolje juhe od proljeva mogu izliječiti proljev i vratiti oboljelog u potpuno zdrav život. Iako postoje neka odstupanja i argumenti u vezi s konzumacijom juhe, ne može se poreći da su se te juhe, uz sve te razlike, uvijek pokazale kao najbolja hrana za jelo kako bi se olakšalo proljev..

Međutim, kada patite od proljeva, uvijek je dobra ideja prvo posjetiti svog liječnika i dijetetičara prije donošenja bilo kakve odluke. Oni vas mogu voditi da donesete najbolju odluku kada vi ili vaši najmiliji patite od proljeva. Kada imate proljev, ostajanje smirenim, uz jedenje zdrave hrane, može vam pomoći da se brzo riješite tegobe. Da biste spriječili proljev, trebali biste slijediti mjere poput pranja ruku prije jela.

Pitanja i odgovori

1. Juha je dobra za proljev?

Proljev nije tako jak i nestaje nakon jednog dana. Međutim, u začinjenim slučajevima toplo se preporučuju pileća juha i slani krekeri.

2. Koje će namirnice zaustaviti proljev?

Uglavnom nježna hrana koja uključuje zobene pahuljice, rižinu kašu, banane i krekere izvan sezone može pomoći u zaustavljanju proljeva.