Prehrana za salmonelozu

Prehrana za salmonelozu dio je sveobuhvatnog liječenja bolesti. Sa salmonelozom, sluznica crijeva je oštećena, a najčešće patogen ulazi u tijelo s hranom. Stoga je za obnavljanje tijela u akutnom, subakutnom i oporavnom razdoblju potrebna učinkovita metoda korekcije i optimizacije svakodnevne prehrane, uzimajući u obzir učinak kemijskih, mehaničkih i toplinskih čimbenika hrane na gastrointestinalni trakt.

Zabranjena hrana za infekciju

Nakon što osoba ima prve znakove infekcije, jesti je očito zadnje o čemu će razmišljati sljedećeg dana. Činjenica je da salmoneloza započinje naglo i naglo, s porastom temperature, čemu se pridružuju mučnina i povraćanje, učestali proljevi i bolovi u trbuhu. Prvog dana, kada su simptomi posebno intenzivni, bolje je u potpunosti odbiti jesti, piti što više mineralne vode ili otopine elektrolita Regidron.

• Zabranjena hrana za infekciju
• Što možeš jesti
• Značajke jelovnika za djecu
• Recepti za salmonelozu
• Odgovori na popularna pitanja

U tom slučaju treba se pridržavati prehrane s akutnim gastrointestinalnim stanjima. To odgovara terapijskoj prehrani broj 4 prema Pevzneru, čija je suština stvoriti najnježniji način rada probavnog sustava, što se postiže uključivanjem u prehranu samo onih prehrambenih proizvoda i gotovih jela, čija probava ne zahtijeva oslobađanje velike količine želučanog sekreta i ne uzrokuje fermentaciju neprobavljene crijevne hrane crijevna mikroflora i peristaltika. Kao rezultat, kemijski i mehanički učinak na gastrointestinalni trakt sveden je na minimum..

Dakle, s jelovnika osobe koja pati od salmoneloze isključeno je svako svježe povrće bogato grubim vlaknima i biljnim vlaknima, odnosno kupus, rotkvica, rotkvica, repa, krastavci, mahunarke, rajčica, gljive.

Zabranjeno je jesti kruh od raženog brašna, posebno svježi. Također je zabranjeno svježe zelje i većina voća, posebno krušaka, šljiva, grožđa i agruma. Neko vrijeme je bolje odustati od mlijeka i mliječnih proizvoda.

Također se isključuje svaka ukiseljena hrana, dimljeno meso, začini i ljuti umaci, začini i konzervirana hrana. Bilo koja brza hrana također je zabranjena..

Neke vrste žitarica mogu nadražiti sluznicu crijeva, pa se morate odreći ječma, prosa, kukuruza, bisernog ječma i zobene pahuljice..

Posebno zabranjeno tijekom razdoblja liječenja:

• masna riba, perad, meso;
• kobasice;
• orašasti plodovi, sjemenke;
• gljive i jela od gljiva;
• bogate juhe s ribljom i mesnom juhom;
• pekarski proizvodi i peciva;
• alkohol i gazirana pića;
• čokolada, kakao, kava;
• čips, grickalice, slani kruton.

Što možeš jesti

Tijekom salmoneloze

Bez obzira nalazi li se pacijent u bolnici ili je na kućnom liječenju, iako je stanje okarakterizirano kao akutno, njegov se jelovnik sastoji od najnježnijih proizvoda. Dijeta predviđa pet obroka dnevno u malim obrocima (tzv. Frakcijska dijeta), kao i izuzeće određene hrane i načina njihove pripreme (jela moraju biti kuhana na pari ili kuhana). Nužno je sastojke samljeti miješalicom ili samljeti: hrana s konzistencijom pirea brže se i lakše apsorbira i ne iritira upaljene crijevne zidove. Uz to, hrana ne smije biti hladna (ispod + 15 ° C) ili prevruća (iznad + 50 ° C).

Dnevni jelovnik sastoji se od sljedećih proizvoda:

• dnevno možete pojesti najviše dva pileća jaja - meko kuhana ili u obliku parne omlete;
• 150-200 g pasiranog slatkog voća ili bobica (dinstano u vodi ili na pari, u obliku želea ili mousse-a - bez dodanog šećera);
• žele od slatkih bobica (borovnice su posebno korisne), zeleni i crni čaj, juha od bobica divlje ruže i kora jabuka;
• 150-200 g svježeg sira bez masnoće (prethodno obrisano);
• sorte ribe i mesa s niskim udjelom masti u obliku kotleta na pari, polpeta;
• lubenice: zbog diuretskog učinka, tijelo se aktivno čisti od toksina, nadoknađuje gubitak tekućine;
• bijeli krekeri, koji doprinose zasićenju tijela ugljikohidratima, bez izazivanja fermentacije u crijevima i želucu;
• lagane pileće juhe, ribane juhe od povrća;
• griz, heljda, ribana riža: kaša se kuha samo u vodi, bez dodavanja šećera, ulja, soli.

Nužno je piti 2-4 litre tekućine dnevno, iz dopuštenih pića, vode i otopina elektrolita.

Tijekom razdoblja rehabilitacije

Razdoblje oporavka nakon salmoneloze obično premašuje trajanje same bolesti. Tijekom razdoblja bolesti infekcija šteti tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. To se posebno odražava na stanje bolesnika s već postojećim kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, jer se u pozadini salmoneloze ove bolesti često pogoršavaju, uzrokujući pacijentu još veću nelagodu.

Usklađenost s prehranom glavni je zahtjev tijekom razdoblja rehabilitacije nakon bolesti koja traje 3-4 tjedna.

Što jesti nakon preboljele salmoneloze? Oporavak se počinje postupno širiti. U prvim danima poboljšanja u prehrani su prisutne samo najnježnije namirnice:

• fermentirano mlijeko s niskim udjelom masti (svježi sir, kefir, jogurt bez dodataka, fermentirano pečeno mlijeko);
• nemasne vrste ribe i mesa, kuhane na pari ili kuhane, sufle, polpete, kotleti;
• goveđa ili pileća jetra u obliku soufflea i pašteta;
• kaša od heljde, riže i griza, koja se može pripremiti s dodatkom male količine mlijeka i soli, ali bez maslaca;
• pečene jabuke, banane, ribane bobice;
• pire od dunja;
• pečeno ili kuhano povrće, uglavnom mrkva, krumpir i tikvice;
• juhe od povrća;
• jučerašnji bijeli kruh i dvopek od njega.

Ipak trebate piti što više tekućine - vode, zelenog čaja, voćnih napitaka i želea.

Nakon 4-5 dana, ako pacijent ima normalnu stolicu i nema pritužbi na dobrobit, možete postupno uvoditi nove proizvode u dnevni meni, u prosjeku jedan novi proizvod svaka dva dana. Možete početi s maslacem, dodajući ga kaši u maloj količini. Dalje, trebali biste obratiti pažnju na voće ili povrće, tjesteninu, ječmenu kašu. Teška i nezdrava hrana i piće, na primjer, dimljeno meso, mast, kobasice, ljuti začini, brza hrana, grickalice i grickalice, slatka gazirana voda - sve se to može početi jesti najranije mjesec dana nakon završetka aktivne faze liječenja.

Značajke jelovnika za djecu

Za vrijeme bolesti

Terapijska prehrana za djecu tijekom aktivne faze salmoneloze temelji se na istim načelima kao i za odrasle. Izuzeta je sva hrana i jela koja pojačavaju lučenje probavnog sustava, procesi fermentacije u crijevima.

Osobitosti dječje hrane tijekom razdoblja salmoneloze zahtijevaju određeno prilagođavanje jelovnika dobnim potrebama. U prvim danima akutnog razdoblja dijete će, kako se očekuje, odbiti jesti, pa mu je bolje da daje puno pića, na primjer, malo zaslađeni čaj i toplu rižinu vodu, ptičju trešnju ili žele od borovnica. Mala djeca dobivaju samo vodu. U ovom trenutku nije preporučljivo koristiti ni bijele krekere, jer oni vežu enzime štavljenja čaja i bobičastog voća.

Nadalje, hrana se gradi u skladu s načelima prehrane broj 4 za 4-5 dana. Posuđe se propisuje tekuće, polutekuće, pasirano, kuhano u vodi ili na pari. Odnosno, hrana bi trebala biti mehanički nježna i lako probavljiva. Ugljikohidrati, masti, soli u prehrani su ograničeni, umjesto toga usredotočite se na unos proteina. Bilo bi korisno u prehranu uvesti fermentirane mliječne proizvode s laktobacilima koji pomažu u normalizaciji crijeva. Punomasno mlijeko treba odbaciti i uvesti ga u prehranu s jednim od najnovijih proizvoda tijekom razdoblja rehabilitacije.

Za bebe do godinu dana treba naglasiti kefir s niskim udjelom masti i mješavinu Lactofidusa, NAN fermentiranog mlijeka i acidofilne bebe.

Kako se manifestacije opijenosti smanjuju, dijete postupno može ući u prehranu nemasni svježi sir, puretina, teletina, govedina u obliku polpeta, kotleta i parnih suflea. Dopuštene su i nemasne ribe, kaša na vodi, ribane juhe od povrća, juhe s kuhanim rezancima, krekeri od bijelog kruha. Kako bi se proces ozdravljenja ubrzao, djeci je nužno davati krumpir, mrkvu, jabuke - ti proizvodi sadrže pektin koji veže vodu, apsorbirajući toksine i ostatke bakterija u crijevima. U kiselom okruženju želuca kalcij se odvaja od pektina, koji je poznat po svojim protuupalnim svojstvima. Voće i povrće smije se jesti samo u kuhanom obliku ili na pari.

Nakon bolesti

Kao rezultat prenesene salmoneloze, djeca obično imaju poteškoće u probavi hrane i pojavljuje se fermentopatija u kojoj je poremećena apsorpcija hrane. U tom slučaju nemojte žuriti diverzificirati djetetovu prehranu svježim voćem, povrćem, sokovima u razdoblju od 1 mjeseca.

Općenito, prehrana djeteta tijekom razdoblja oporavka blago se širi u usporedbi s akutnom fazom bolesti. Dopuštene su ribane žitarice s malom količinom soli, u vodi ili laganoj juhi: riža, griz, heljda, zobene pahuljice, kao i ribane sluzave juhe u vodi ili mesnoj juhi. U juhe se dodaje usitnjeno povrće, polpete ili mljeveno meso. Dijete kao grickalice dobivaju krekere od bijelog kruha i suhe kekse.

Postepeno počinjte dodavati 3-5 grama maslaca u posuđe. Dopuštena je nemasna govedina, perad i teletina - parni kotleti, sufle, polpete pripremaju se od mljevenog mesa. Možete jesti i ribanu, kuhanu, nemasnu morsku ribu. Tepsije se pripremaju od svježe naribanog svježeg sira, a nakon što se stolica stabilizira, jede se nekuhan.

Ostali dopušteni proizvodi:

• dren (kompoti, žele);
• kupine, borovnice;
• zec;
• crni i zeleni čaj;
• negazirana mineralna voda.

Mekinje, sjemenke, orašasti plodovi, mahunarke, teško probavljive žitarice (ječam, kukuruz), pržena i tvrdo kuhana jaja, šećer, slatkiši, med, agrumi, gljive, čokolada, kobasice, masno meso i riba, začinsko bilje, kiselo vrhnje, svježe voće itd. povrće je također isključeno tijekom razdoblja rehabilitacije.

Recepti za salmonelozu

Sva jela koja se konzumiraju tijekom i nakon liječenja bolesti na odgovarajući se način obrađuju i usitnjavaju. Ispod je nekoliko recepata za hranu dopuštenu bolesnim ljudima.

Rižina juha s mesnom juhom pravi se od peradi ili mesa s malo masnoće. U 300 ml juhe dodajte 100 ml vode, juhu prelijte 40 grama riže i kuhajte dok potpuno ne kuha. Dalje, utrljajte juhu na sito, dodajte malo soli.

Ne preporuča se jesti biserni ječam tijekom salmoneloze, međutim, od njega možete napraviti zdravu ljigavu juhu.

Za 40 grama žitarica potrebno je 650 ml mesne juhe s malo masnoće i 5 grama maslaca. Krupica se sortira i opere, prelije tekućinom i kuha dok ne omekša. Procijedite juhu, iz nje izvadite krupicu. Dobivena juha se prokuha dodavanjem maslaca.

Jednostavan recept za polpete s rižom - mljeveno meso i riža uzimaju se po stopi za svakih 100 grama mljevenog mesa oko 20 grama riže. Meso se tri puta okreće u mlinu za meso, riža se sortira, pere, kuha dok ne omekša. Ohlađena žitarica se samelje kroz sito i pomiješa s mljevenim mesom. Smjesa se može malo posoliti, a zatim je treba odbiti čekićem za usitnjavanje. Od njega se lijevaju kuglice i kuhaju na pari.

Da biste pripremili dijetalni sufle od polloka, uzmite filete poljaka, 30 ml mlijeka, 5 grama pšeničnog brašna, 1 jaje, malo biljnog ulja. Pripremljeni file tri puta se prolazi kroz mlin za meso. Bijeli umak priprema se od brašna i mlijeka na tavi (brašno zagrijte, prelijte mlijekom uz neprestano miješanje, držite na vatri 2-3 minute). Ohlađeni umak se soli, doda ribi, tu se stavi žumanjak, smjesa se dobro promiješa. Istucite proteine ​​do jake pjene i lagano miješajući dodajte riblju masu. Smjesa se stavi u podmazani kalup i popari.

Tijekom razdoblja oporavka pacijenta možete ugoditi jednostavnim desertom od skute - souffle od skute s želeom od borovnica. Trebat će 120 grama svježeg sira, 10 grama griza, 10 grama maslaca, 15 grama šećera, 1 jaje, 100 grama borovnica, 5 grama škroba.

• Zašto sami ne možete na dijetu
• 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
• Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
• Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
• Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Griz se kuha dok ne omekša, ohladi. Naribani svježi sir kombinira se s grizom, dodaju se žumanjak, šećer i rastopljeni maslac. Masa se samelje na situ, uvede se prethodno istučeni protein, zamijesi i souffle se raširi u kalupu za kuhanje na pari. Kisel od borovnice kuha se s dodatkom krumpirovog škroba. Prije posluživanja prelijte souffle gotovim vrućim želeom.

Odgovori na popularna pitanja

Kako neutralizirati jaja zaražena salmonelom?

Pileća jaja i jaja drugih ptica najpopularniji su proizvod u svakom domu. Istodobno, jedan je od glavnih izvora salmoneloze, posebno sirovih i nedovoljno obrađenih jaja. Da biste isključili moguću infekciju, koristeći jaja za hranu, morate upamtiti neka pravila.

Ne možete kupiti jaja iz svojih ruku na spontanim tržnicama, a također ne možete uzimati jaja iz ljuske zaprljane izmetom i krvlju. Ruke treba prati nakon dodira s ljuskom. U samom hladnjaku jaja se čuvaju na zasebnoj polici, ili bolje u zasebnoj zatvorenoj posudi.

Ako su bakterije prisutne samo na ljusci, to će biti dovoljno da bakterije postanu bezopasne. Međutim, ako su mikroorganizmi prodrli unutar ljuske, postaje teže dezinficirati jaje - za to morate proizvod obraditi u odgovarajućem temperaturnom režimu. Dubinsko smrzavanje neće pomoći u izbjegavanju salmoneloze - bakterija ostaje održiva na temperaturama ispod nule tijekom cijele godine. Ako jaje skuhate na temperaturi od 55 Celzijevih stupnjeva, postupak kuhanja trajat će sat i pol do dva. Kuhajte jaja u vodi na temperaturi od 70 stupnjeva i više, 12-15 minuta. Jesti sirova jaja bilo koje ptice izuzetno je opasno upravo zbog opasnosti od zaraze, pa da se ne biste razboljeli, ne biste se trebali zanositi jelima i umacima sa sirovim jajima, posebno ljeti.

Gotovo je nemoguće postići potpuni oporavak i oporavak od bolesti bez poštivanja prehrambenih pravila prehrane. Dijeta protiv salmoneloze usmjerena je na suzbijanje manifestacije simptoma bolesti i na ubrzavanje početka oporavka..

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: terapeut, nefrolog.

Ukupno iskustvo: 18 godina.

Mjesto rada: Novorossiysk, medicinski centar "Nefros".

Obrazovanje: 1994-2000 Državna medicinska akademija Stavropol.

Trening:

1. 2014. - redoviti tečajevi osvježavanja "Terapija" na bazi Državnog proračunskog obrazovnog zavoda za visoko stručno obrazovanje "Kubansko državno medicinsko sveučilište".
2. 2014. - redoviti tečajevi osvježavanja "Nefrologija" u Državnom proračunskom obrazovnom zavodu za visoko stručno obrazovanje "Državno medicinsko sveučilište Stavropol".

Koja je dijeta propisana za salmonelozu, jelovnik s receptima za odrasle i djecu

Liječenje bilo koje patologije probavnog sustava zahtijevat će poštivanje posebnog prehrambenog sustava. Salmoneloza nije iznimka. Da biste se što prije riješili bolesti, morat ćete se odreći neke hrane, povećavajući upotrebu zdrave hrane. Stoga morate znati koja je dijeta za salmonelozu..

Što je salmoneloza?

Uzročnici patologije su bakterije patogene prirode - salmonela. Prijenosnik zaraze su domaće i divlje životinje, ptice. Uništiti mikroorganizme moguće je samo jakom toplinskom obradom (vrenjem ili dubokim prženjem). Temperatura na kojoj se kuha hrana mora biti iznad 100 ° C.

Također se moraju poštivati ​​higijenski zahtjevi. Nijedna druga metoda obrade hrane (soljenje, pušenje, zamrzavanje) neće moći neutralizirati bakterije. U tlu patogeni mogu trajati do 18 mjeseci, a u suhom pilećem izmetu - do 30 mjeseci.

Slabost se očituje kod zaraženih ljudi u roku od 2-3 sata nakon infekcije. Pacijentova stolica postaje tekuća, u trbušnoj šupljini pojavljuju se bolni osjećaji grčeva, povraćanje, tjelesna temperatura lagano raste.

Širenje patogena unutar pacijentovog tijela provodi se uz pomoć stanica koje rade na uništavanju štetnih bakterija. Ako se bolesna osoba liječi pogrešno ili se uopće ne liječi, tada joj prijete sljedeće komplikacije:

• dehidracija, pogoršanje funkcioniranja jetre i bubrega;
• zastoj srca;
• edem mozga, koma;
• toksični šok, smrt pacijenta.

Čimbenici koji pridonose salmonelozi

Infekcija ulazi u ljudsko tijelo zbog upotrebe slabo prerađenih kontaminiranih proizvoda:

• jaja;
• nedovoljno kuhani (nedovoljno kuhani) mesni proizvodi;
• riba;
• mlijeko;
• neoprano povrće;
• neoprano voće.

Salmonela je mnogo rjeđa u ribi nego u drugoj hrani. Ali postoji mala vjerojatnost zaraze.

Salmoneloza u trudnica

Salmoneloza tijekom rađanja najopasnija je iz više razloga:

1. Gotovo svi lijekovi namijenjeni liječenju tegoba zabranjeni su tijekom trudnoće.
2. Ženski imunitet uvelike se pogoršava kad nosi dijete, što patogenima omogućuje nesmetan pristup bolesnom krvotoku.
3. Infekcija se vrlo brzo širi tijelom, što dovodi do rane opijenosti i dehidracije, što povećava toksikozu.
4. Bakterija koja uzrokuje bolest može prodrijeti u posteljicu, što može dovesti do infekcije fetusa.

Ako se trudnici dijagnosticira salmoneloza, do 5 mjeseci trudnoće treba liječiti u bolnici.

Preporuke liječnika za salmonelozu

Kada se pojave znakovi salmoneloze, prije svega, bit će potrebno uništiti patogene bakterije. Pijenje puno tekućine preporučuje se za nadoknađivanje tjelesne tekućine. Bolest treba liječiti sorbentima i otopinom Rehidrona. Pacijent će se morati pridržavati nekih prehrambenih zahtjeva. Glavna je da hrana ne bi trebala opterećivati ​​želudac. Da bi se riješila patologije, dijeta za salmonelozu mora udovoljavati sljedećim parametrima:

1. Pijenje puno tekućine, pijenje lubenica (pomažu u smanjenju dehidracije).
2. Svakodnevna prehrana trebala bi se sastojati od lako probavljive, nasjeckane hrane (pire od krumpira, sufle).
3. Konzerve, masnu i prženu hranu, dimljeno meso treba isključiti s jelovnika.
4. Ne možeš piti mlijeko.
5. Za rano uklanjanje proljeva, u prehrani trebaju biti prisutni kuhana riža i čaj s krekerima..
6. Treba kupiti samo prirodne proizvode.
7. Povrće i voće temeljito isperite vrućom vodom.
8. Provjerite rok trajanja proizvoda, sastav, proizvođača.
9. Operite ruke vodom i sapunom prije svakog obroka.

Što je isključeno iz prehrane?

Osoba sa salmonelozom mora se odreći hrane koja aktivira fermentaciju u debelom crijevu:

• povrće s puno grubih biljnih vlakana (sve vrste kupusa, rotkvica, cikla, rotkvica, mahunarke, krastavci);
• Raženi kruh;
• zelenilo;
• određeno voće (agrumi, grožđe, šljive);
• mlijeko i mliječni proizvodi.

Također biste trebali odbiti hranu koja doprinosi intenzivnoj proizvodnji žuči i probavnog soka:

• dimljeni proizvodi;
• hrana koja sadrži puno začina;
• ukiseljeno jelo;
• začinjene hrane;
• bilo konzervacija.

Uz to, iz prehrane su isključeni sljedeći proizvodi:

• brza hrana;
• masno meso i riba;
• poluproizvodi;
• određene žitarice (ječam, proso, biserni ječam);
• juhe i juhe od masnog mesa;
• gljive;
• pečenje;
• konditorski proizvodi;
• pjenušava pića (uključujući mineralnu vodu);
• alkoholna pića;
• kava, kakao, čokolada;
• čips, krekeri sa soli, grickalice.

Preporučena hrana

Dijeta za salmonelozu kod odraslih omogućava upotrebu sljedeće hrane:

1. Fermentirani mliječni proizvodi (kefir, acidolakt, prirodni jogurti).
2. Nemasne vrste mesa i ribe (možete jesti polpete, kotlete, polpete, sufle, kuhane na pari).
3. Soufflé (pašteta) od goveđe ili pileće jetre. Ova hrana pomaže u obnavljanju razine željeza u tijelu..
4. Kaša na bazi riže, griza, heljde, ječma. Prije upotrebe treba ih obrisati kroz sito ili dobro prokuhati. Možete dodati malo soli. Ulje treba baciti. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo šećera ili meda, kao i pire od bobica bez kože.
5. Voće s prisutnošću pektina (dijetalnih vlakana). Takvo voće doprinosi uklanjanju opasnih sastojaka iz tijela. Preporučuje se jesti banane, jabuke itd..
6. Borovnice, crni ribiz i ostalo bobičasto voće s adstringentnim svojstvima i prisutnošću benzojeve kiseline. Djeluje protuupalno i sedativno na crijevne zidove. Pomoću miješalice preporučuje se mljevenje bobica u pire krumpiru i korištenje s malo šećera. Također se pire od bobica može dodati fermentiranom mliječnom napitku..
7. Lubenica je neizostavna bobica za uklanjanje štetnih komponenata iz tijela. Zbog svog diuretskog učinka i sočnosti lubenica je izvrstan pomagač u borbi protiv infekcije..
8. Sušilice, krekeri, kruh od brašna najvišeg stupnja. Ne mora biti svježe. Treba ga i malo osušiti..
9. Povrće od voća u obliku pirea. Možete koristiti mrkvu, krumpir, repu, tikvice. Pireu možete dodati malo soli ili šećera.

Dijeta nakon bolesti salmoneloze

Riješenje bolesti ne znači da se možete odmah vratiti svojoj uobičajenoj prehrani. Neko bi se vrijeme trebalo pridržavati dijete nakon salmoneloze kako bi se tijelo postupno oporavilo:

• glavni naglasak u hrani trebao bi biti na povrću;
• korisne će biti borovnice, banane i lubenice;
• potrebno je koristiti fermentirane mliječne proizvode;
• od žitarica, prednost treba dati heljdi, zobene pahuljice, griz;
• dopuštena je upotreba mesa ili ribe kuhane na pari;
• trebali biste piti najmanje 1,5 litre vode dnevno.

Ova se dijeta nakon salmoneloze kod odraslih preporučuje za poštivanje dok se mikroflora u potpunosti ne obnovi..

Dijeta za salmonelozu kod odraslih: jelovnik, recepti

Dijetalni jelovnik za salmonelozu kod odraslih predstavljen je u tabličnom obliku.

Na osnovi bisernog ječma možete napraviti ljigavu juhu. To će zahtijevati sljedeće komponente:

• 400 g žitarica;
• 650 ml juhe od nemasnog mesa;
• 5 g maslaca.

Krupica se sortira, pere i kuha u juhi dok ne omekša. Dalje, žitarice treba ukloniti iz juhe. Nakon ponovnog ključanja dodajte mu ulje.

Tijekom dijete možete se razmaziti sufleom na bazi polloka. Trebat će:

• riblji filet;
• 30 ml mlijeka;
• 5 g pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• rafinirano ulje.

File se uvija 3 puta u mlinu za meso. Na tavi se miješaju brašno i mlijeko. Smjesa se priprema 2-3 minute uz stalno miješanje. Nakon hlađenja umak se posoli. Tada mu se dodaju riba i žumanjak. Komponente se temeljito izmiješaju. Istucite proteine ​​dok ne postanu pjenasti i dodajte malo ribljem temeljcu uz malo miješanje. Kalup je podmazan uljem, nakon čega se obradak prenosi u njega. Jelo se kuha na pari.

Dječji meni

Sastav prehrane za salmonelozu u djece određuje se ovisno o njihovoj dobi. Ako je dijete manje od 12 mjeseci, tada bi se tijekom razdoblja akutne bolesti prehrana trebala sastojati od posebne smjese bez laktoze. Omogućit će vam da maksimalno zaustavite procese fermentacije u djetetovom tijelu. Dalje, morate vratiti bebinu mikrofloru. Za to su korisne acidofilne smjese. Sljedeći će korak biti postupni prijelaz na majčino mlijeko ili prethodno korištenu formulu.

Dijeta za salmonelozu kod djece može sadržavati sljedeće namirnice u svakodnevnoj prehrani:

1. Možete doručkovati s tekućom kašom od griza s čašom kompota od borovnica.
2. Za drugi doručak trebali biste djetetu dati čašu pileće juhe s krekerima.
3. Možete jesti s juhom na bazi nemasne goveđe juhe s valjanom zobi, pire krumpirom i tikvicama, kotletima na pari, kompotom.
4. Poslijepodne možete popiti uz souffle od skute s rižinom juhom.
5. Kao večeru djetetu je dozvoljeno ponuditi pileće polpete, omlet od proteina na pari, umak od jabuka, čaj.
6. Noću bi beba trebala popiti čašu želea s prezlom.

Dijeta protiv salmoneloze u djece: recepti

Da biste napravili juhu, potrebna vam je nemasna perad. U juhu, kuhanu na njenoj osnovi (300 g), ulije se 100 ml vode i 40 g riže. Nakon što se riža potpuno prokuha, juha se protrlja kroz sito i posoli.

Da biste napravili polpete s rižom i mljevenim mesom, trebate uzeti 100 g mljevenog mesa na 20 g riže. Mljeveno meso prolazi se kroz mlin za meso 3 puta. Rižu treba razvrstati, oprati i kuhati dok ne omekša. Dalje, riža se briše kroz sito i miješa s mljevenim mesom. Sastojci se soli i temeljito promiješaju. Zatim se masa odbije kulinarskim čekićem. Sada možete oblikovati polpete i kuhati ih na pari.

Tradicionalna medicina

Salmoneloza je zarazna i opasna bolest. Samoliječenje može dovesti do ozbiljnih komplikacija. Recepti tradicionalne medicine mogu se koristiti zajedno s liječenjem lijekovima i samo pod nadzorom liječnika.

Izvarak na bazi kore hrasta djeluje protuupalno i adstrigentno, ublažava crijevna i želučana krvarenja. Da biste pripremili juhu, morat ćete uzeti 1 žlicu. l. nasjeckane hrastove kore i prekrijte je s 1 čašom vode. Smjesa se mora držati na plinu najmanje 25 minuta. Dalje, juha se infuzira oko 15 minuta i filtrira. Uzimajte lijek svaki sat, 5-10 ml.

Lijek koji se temelji na sušenim i zdrobljenim korijenima burneta pomoći će u čišćenju tijela od toksina, ublažavanju bolova, djeluje adstrigentno, antiseptički, protuupalno i antibakterijski na tijelo pacijenta. Da biste pripremili juhu, morat ćete uzeti 1 žlicu. l. korijenja i ulijte ih u 250 ml vode. Smjesa se kuha na laganoj vatri najmanje 30 minuta. Nakon potpunog hlađenja, proizvod se filtrira. Koristi se najmanje 6 puta dnevno, po 15 ml..

Trošak liječenja

Dijeta za salmonelozu sadrži proteinsku hranu, žitarice i druge komponente koje se mogu kupiti po niskoj cijeni u bilo kojoj prodavaonici namirnica. Ako kupite jeftinu ribu i piletinu, tada će tjedni obrok koštati najviše 1500-1600 rubalja.

Stoga je dijetalna prehrana za salmonelozu osnovni uvjet tijekom liječenja. Osim toga, da bi se obnovila mikroflora osobi koja je prošla ovu patologiju, nakon završetka tečaja terapije treba se pridržavati nekih prehrambenih ograničenja..

VAŽNO! Informativni članak! Prije upotrebe morate se posavjetovati sa stručnjakom.

Dijeta za salmonelozu kod odraslih i djece: popis recepata

Crijevna infekcija često dovodi do oštećenja epitelnih stanica i oslabljene apsorpcije hranjivih sastojaka. Potrebno je dugo vremena da se obnovi probavni sustav. Dijeta protiv salmoneloze u djece važan je dio liječenja bolesti.

Komplikacije infekcije

Salmoneloza je teška crijevna infekcija koja se javlja kod odraslih i djece. Infekcija dolazi putem kontaminirane hrane.

Uzročnik bolesti su bakterije roda Salmonella. Karakteristični su i razvoj opijenosti i oštećenja probavnog trakta..

• zastoj srca;
• oštećenje središnjeg živčanog sustava (cerebralni edem, koma);
• dehidracija;
• toksični šok;
• poremećaj normalnog funkcioniranja bubrega i jetre.

Liječenje infekcije uključuje uzimanje antibakterijskih lijekova i obnavljanje ravnoteže vode i soli. Koristi se infuzijska terapija - intravenska primjena otopina glukoze i elektrolita. Nakon stabilizacije stanja propisana je posebna dijeta.

Koja hrana uzrokuje bolest?

Životinjski proteini povoljno su uzgajalište salmonele. Mnogi sojevi bakterija podnose smrzavanje, savršeno podnose postupak soljenja i pušenja. Za prevenciju salmoneloze potrebna je pravilna kulinarska obrada proizvoda.

Bakterije se dugo čuvaju:

1. u mesu (do 6 mjeseci);
2. u mliječnim proizvodima (u kefiru - 4 tjedna, u kravljem ulju - 3 mjeseca, u tvrdom siru - do godinu dana),
3. u peradarskim jajima (prepelice, guske, patke).

Važno je biti oprezan kada konzumirate svježe bobičasto voće, začinsko bilje i povrće. Izmet životinja često se koristi za oplodnju. U suhom gnoju uzročnici salmoneloze traju dulje od 2 godine. Životni vijek bakterija u zemlji je 18-19 mjeseci.

Dijeta protiv salmoneloze u odraslih i djece

Nakon smrti bakterija otrovne se tvari oslobađaju u želucu. Toksini nepovoljno utječu na cirkulaciju krvi i stanični metabolizam. Poraz crijevnog zida dovodi do poremećaja probavnog procesa.

Prehrambena terapija za salmonelozu (tablica br. 4.) usmjerena je na smanjenje agresivnog učinka hrane na oštećeni crijevni epitel i obnavljanje normalne mikroflore. Vrlo je važno eliminirati dehidraciju i nadoknaditi nedostatke mikroelemenata. Za to se koriste biljni dekocije (korijen kalamusa). Korisne alkalne mineralne vode.

Preporuke za djecu

Doktor Komarovsky predlaže nastavak hranjenja djeteta čak i s ozbiljnom salmonelozom. Prehrana se odabire u skladu s dobnim potrebama djeteta. Ne možete prisiliti dijete da jede. Nedostatak apetita u salmonelozi povezan je s opijenošću. Akutno razdoblje bolesti može se odgoditi u djece 5 dana..

• ograničavanje sadržaja soli, masti i ugljikohidrata;
• ravnoteža bjelančevina;
• smanjenje količine hranjenja na početku bolesti za 20% dnevne norme (s teškim oštećenjem crijeva do 50%);
• mali obroci (podijelite dnevnu prehranu na 6 obroka dnevno);
• uvođenje proizvoda bez laktoze i fermentiranog mlijeka.

Preporučeni način kuhanja je kuhanje. Također je moguće koristiti dvostruki kotao. Hrana bi trebala biti lako probavljiva, ukusna i raznovrsna.

Nakon uklanjanja opijenosti i dehidracije propisana je dijeta 4b, koju karakterizira postupno uvođenje novih proizvoda (griz, povrtni pire). Tečaj terapijske prehrane propisan je za četiri tjedna.

Čest problem kod beba je nedostatak laktoze. Patologiju karakteriziraju česte regurgitacije, nadutost i tekuća stolica. U tom slučaju preporučuje se prebacivanje bebe u posebne smjese s malim udjelom laktoze (Nutrilon Soja, Frisopep).

Terapijska dijeta za salmonelozu

Što možete jesti kod salmoneloze? Prvog dana bolesti pacijentu se savjetuje da ponudi slatki čaj. Od drugog dana dopuštena je rižina juha, žele od ptičje trešnje.

Nakon smanjenja opijenosti u jelovnik se uvodi pire svježi sir i kuhano meso. Dijeta za salmonelozu kod odraslih uključuje visokokaloričnu hranu čija upotreba dovodi do jačanja stolice. Hrana ne smije biti topla ni hladna.

Istaknuti Proizvodi

Preporuča se kuhati u vodiJuheUz pasirano povrće, mljeveno mesoKuhajte u sekundarnoj juhi ili vodiKruhPšenica

Suho.MesoPiletina

Sjeckani na mljeveno mesoRibaPollock

OslićKoristi se za izradu kotleta

Korisna žele od raznih bobica (dren, dunja ili crni ribiz). Dopušteno je piti voćne dekocije i kompote. Pri pripremi pića preporuča se odabir recepata s minimalnim udjelom šećera.

Glavni pokazatelj prikladnosti prehrane je stanje pacijenta. Ne smije biti bolova u trbuhu, nadimanja ili drugih znakova probavne smetnje. Za kontrolu rada probavnog sustava potreban je ultrazvučni pregled..

Zabranjena hrana

Kruh sa sjemenkama i mekinjama

Proizvodi aktiviraju procese fermentacije u crijevima. Kruh s dodacima teško je probavljiv. Sjeme može oštetiti upaljenu sluznicu..KašaProso

Loše apsorbiran.MahunarkeGrašak

Uzrok nadutosti.SlatkišiMed

Jačati procese fermentacije, stimulirati kontrakcije crijevne stijenke.Mliječni proizvodiPunomasno mlijeko

Izaziva napad proljeva.Voće i povrćeKupus

Šljive različitih sorti

CitrusaPojačajte fermentaciju, aktivirajte crijevne kontrakcije.

Zabranjene su jake čorbe, konzervirana hrana i kobasice. Za pravljenje pudinga preporučuje se koristiti razrijeđeno mlijeko. Blagotvorno djeluju svježe iscijeđeni sokovi od povrća.

Prehrana tijekom razdoblja rehabilitacije

Nakon crijevne infekcije često se razvijaju probavni poremećaji. Hrana nakon bolesti trebala bi biti poštedna. Jamstvo oporavka je strogo poštivanje prehrane. Omiljena hrana može izazvati recidiv. Trajanje dijete nakon liječenja salmonelozom ovisi o mnogim čimbenicima.

To uključuje:

• ozbiljnost kliničkih manifestacija;
• prisutnost popratnih bolesti;
• dob pacijenta;
• vrsta infekcije.

Za odrasle s dobrim imunitetom preporučuje se pridržavanje ove prehrane tijekom mjesec dana. U oslabljenih bolesnika i djece obnova probavnog sustava je spora. Povratak normalnoj prehrani postupan je i pažljiv..

Iritacija, osjećaj prodora u očima, crvenilo samo su manje neugodnosti u slučaju oštećenja vida. Znanstvenici su dokazali: smanjenje vida u 92% slučajeva završava sljepoćom.

Kristalne oči najbolji su način za vraćanje vida u bilo kojoj dobi.

Jelovnik za 5 dana

Sufle

1. 250 grama ribljeg fileta
2. 3 krumpira
3. protein iz 2 jaja;
4. 25 ml maslinovog ulja;
5. prstohvat soli.

Oljušteni krumpir i ribu skuhajte. Sameljite i temeljito promiješajte. Sol.

Dobivenu masu pažljivo kombinirajte s tučenim bjelanjkom. Na pari ili multivarku 20 minuta.

Tepsija od sira

• 200 grama nemasnog svježeg sira;
• 1 jaje;
• žlica griza;
• ulje za plijesan;
• 15 g šećera;
• 10 g suhog škroba.

Pomiješajte sastojke, kuhajte u sporo kuhali u načinu "Pečenje" 25 minuta

Kombinirajte 230 g nemasnog sitnozrnog svježeg sira s 20 g šećera i 35 g pšeničnog brašna.

Dodajte pileće jaje. Zamijesite tijesto, izrezano na komade debljine 2-1,5 cm. Kuhajte u umjereno slanoj vodi.

Izrežite 10-200 grama pulpe od bundeve na male komadiće, pirjajte dok ne omekšaju.

Sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Sol po ukusu i desertna žlica tekućeg maslaca.

Nakon mjesec dana štedljive prehrane, sirovo povrće i voće uvodi se u jelovnik bolesnika sa salmonelozom. Prijelaz na zajednički stol dogovara se s nutricionistom. Za potpuni oporavak, pacijent se šalje na spa tretman.

Video: salmoneloza s Elenom Malyshevom

Kako kuhati pileću juhu od trovanja za djecu i odrasle

Djevojačko grožđe je otrovno ili nije za odrasle i dijete - primjena

Rehabilitacija nakon srčanog udara, prevencija novih napada i njega

Salmoneloza u prepeličjim i kokošjim jajima - kako prepoznati

Što učiniti s intoksikacijom kobasica kod kuće: metode liječenja