Paštrnjak

Paštrnjak pripada obitelji celera, biljka je voluta s gustim, slatkastim i ugodno mirišućim korijenom. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi su okruglo-eliptični, spljošteni, žućkasto-smećkasti. Cvate u srpnju - kolovozu. Plodovi dozrijevaju u rujnu. Poznat samo u kulturi.

Ovo je najstarija kultura Inka u Peruu - čak su i Indijanci Quechua uzgajali arakaču radi velikih, sočnih, jestivih korijena bogatih bjelančevinama, gornji dio njih (blizu stabljike) ima pomalo jedak okus, a dugi i debeli korijeni koji se protežu od njega nalikuju vrlo nježnoj mrkvi (od zbog toga se ponekad naziva peruanska mrkva - peruanska mrkva). Ti se korijeni koriste kao dinstano povrće i u juhama. Nažalost, arakachu se može uzgajati samo u tropskim klimatskim uvjetima, jer čak i u subtropskim krajevima gubi sve svoje hranjive blagodati..

Osušeno korjenasto povrće pastrnjaka koristi se u začinima u prahu, mješavinama. Zelje od peršuna, iako malo začinjeno, također se koristi u kuhanju, i svježe i suho. Često se koristi za pripremu mješavina juha za buduću upotrebu, dodanih bilo kojim jelima od povrća za aromatizaciju. Paštrnjak ima važnu ulogu u industriji konzerviranja, jer je obvezan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, na primjer povrća.

Korisna svojstva pastrnjaka

Paštrnjak sadrži karoten, vitamin C, ugljikohidrate, esencijalna ulja. Eterično ulje - pojačava spolni nagon. Korijenski usjevi sadrže vitamine B1, B2, PP, mineralne soli, esencijalna ulja. Što se tiče sadržaja lako probavljivih ugljikohidrata, pastrnjak je jedan od prvih među korjenastim kulturama. Paštrnjak sadrži značajnu količinu kalija i ima sposobnost smanjenja sadržaja vode u tijelu, pospješuje cirkulaciju krvi, poboljšava probavu i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Kompleks vitamina, makro- i mikroelemenata u njemu je po sastavu sličan kompleksu vitamina u lišću špinata, ali nešto manje u količini.

Listovi pastrnjaka sadrže puno esencijalnih ulja, a korijen tri puta više od mrkve, fruktoze i saharoze, koji su slatki i bezopasni čak i za dijabetičare. Sadrži više vitamina i minerala (elemenata u tragovima) od peršina. No, potpuno jedinstveno svojstvo pastrnjaka je sadržaj tvari koje ublažavaju grčeve. Kada se pravilno koristi, naribani svježi korijen pastrnjaka ublažava čak i napadaje jetrene i bubrežne kolike.

Paštrnjak poboljšava probavu, jača stijenke kapilarnih žila, ima analgetičko i iskašljavajuće djelovanje te ima tonizirajuća svojstva. Paštrnjak se u drevnoj medicini koristio kao diuretik za edeme, kao sredstvo za poticanje spolne aktivnosti, povećanje apetita, za halucinacije, kao analgetik za bubrežne, jetrene i želučane kolike, kao antikašalj te za omekšavanje i odvajanje flegma.

U modernoj medicini pastrnjak se koristi za liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Eksperimentalna ispitivanja pokazala su da furokumarini pastrnjaka povećavaju osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, što pridonosi repigmentaciji obezbojenih područja kože kod osoba koje pate od vitiliga. Paštrnjak je sirovina za proizvodnju lijekova "Beroxan", "Eupiglin" i drugih za liječenje vitiliga i alopecije areate, kao i furokumarin pastinacin - vazodilatator za prevenciju napada angine kod koronarne insuficijencije i srčanih neuroza, popraćen grčevima koronarnih krčeva, sa spastičnim pojavama, bubrežnim i gastrointestinalnih bolesti.

U stara vremena u selu su za poboljšanje raspoloženja i poticanje apetita koristili tinkturu korijena pastrnjaka na mjesečini. Peršin se koristio za obnavljanje snage teško oboljelih. U tim se slučajevima uzimala vodena infuzija korijena u 100 ml s 1 žlicom meda 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tijek liječenja bio je 30 dana.

Ali malo ljudi zna da je pastrnjak, a posebno njegov korijen, u stanju ublažiti grč krvnih žila. Koristi se kod hipertenzije, angine pektoris, grčeva u mišićima. Infuzije peršuna imaju sedativni učinak, stoga se koriste za neuroze, kao i za poboljšanje sna.

Opasna svojstva pastrnjaka

Paštrnjak je kontraindiciran kod male djece, ljudi u dobi, kao i kod individualne netolerancije.

Osim toga, pastrnjak se ne smije jesti u slučaju fotodermatoze - upale kože, izazvane povećanom osjetljivošću na sunčevu svjetlost. To je zbog činjenice da pastrnjak sadrži furokumarine, koji povećavaju osjetljivost kože na svjetlost..

Značajno je da se u vrućim danima iz lišća pastrnjaka oslobađa esencijalno ulje koje uzrokuje opekline na koži. Stoga se u kontaktu s ovom biljkom moraju koristiti rukavice..

Pečeni pastrnjak može biti "prava" zamjena za nezdravi krumpir. Saznajte kako ga kuhati iz predloženog videozapisa.

Paštrnjak, korisna svojstva i kontraindikacije

Što je pastrnjak?

Što je pastrnjak, korisna svojstva i kontraindikacije pastrnjaka, koja su njegova ljekovita svojstva, sve je to od velikog interesa za one koji vode zdrav način života, prate svoje zdravlje i zanimaju ih narodne metode liječenja, uključujući uz pomoć povrća. Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku..

Sjetva pastrnjaka ili livadnog pastrnjaka ili običnog pastrnjaka (Pastináca sátiva) višegodišnja je biljka, vrsta iz roda Pastinaca iz porodice Apiaceae.

U divljini ga ima na planinskim i dolinskim livadama, kao i u šikarama grmlja.

Među uzgajanim vrstama najrasprostranjeniji je pastrnjak koji samoniklo raste na Kavkazu, u Turskoj i Europi. Rasprostranjena u kulturi.

Paštrnjak je vrtna biljka s bijelim, zadebljalim korijenom ugodne arome i slatkastog okusa. Površina uspravne stabljike, čija je visina od 30 cm do 1 m, prekrivena je sitnim dlačicama.

Biljka ima neparno peraste listove jajolikog, režnjastog ili velikog nazubljenog oblika. Listovi smješteni u gornjem dijelu stabljike su sjedeći, donji imaju kratku peteljku.

Cvjetovi pastrnjaka imaju ispravan oblik. Cvat je složeni kišobran, koji se sastoji od 5-15 zraka. Vjenčić je svijetložute boje. Plod je žućkastosmeđa ahena. Cvatnja započinje u srpnju i traje do rujna. U tom periodu plodovi dozrijevaju..

Posebno visok prinos može se dobiti kada se usjev uzgaja na ilovastim, dobro oplođenim tlima. U iste svrhe možete koristiti mjesta s kultiviranim tresetom. Ne preporučuje se uzgoj pastrnjaka na glinovitim tlima, kao ni na tlima koja karakterizira visoka kiselost..

U kuhanju se uglavnom koristi aromatični korijen biljke, u narodnoj medicini - i korijen i zelje.

Zeleni peršun se ne koristi samostalno, jer je nisko-začinsko bilje. Stavljaju ga zajedno s korijenom u kisele krastavce i marinade..

Možemo smisliti nešto korisnije! Primjerice, samo malo pečenja korijena stvorit će izvrstan začin za juhu. Sirovi korijen može se koristiti za dinstanje povrća. Osušeni korijen samelje se u prah i doda biljnoj smjesi za aromatiziranje juha i variva.

Sjeckani korijen povrća može se sigurno dodati u salatu. Međutim, imajte na umu da oguljeni korijen potamni. Da se to ne dogodi, korijen se umače u hladnu vodu, a nož se povremeno navlaži vodom tijekom rezanja.

Prednosti pastrnjaka:

Korijensko povrće pastrnjaka bogato je ugljikohidratima, mineralnim solima, kao i vitaminima (niacin, tiamin, riboflavin), esencijalnim uljima, biljnim proteinima, vlaknima, škrobom i pektinom. Sjeme sadrži glikozide, furokumarine i kumarine. Specifična aroma biljke rezultat je prisutnosti oktil butil estera maslačne kiseline u njezinim esencijalnim uljima.

Čak su se i drevni iscjelitelji široko koristili ljekovitim svojstvima pastrnjaka. Biljka je korištena kao diuretik. Primjena je indicirana za oticanje, smanjeni apetit, impotenciju i impotenciju, neuroze, depresiju, jetrene, bubrežne i želučane kolike.

Često se pripravci na bazi pastrnjaka propisuju za bolesti dišnog sustava kao sredstvo za aktiviranje lučenja ispljuvka. Dokazano je da biljka jača krvne žile i srčani mišić.

Budući da furokumarini sadržani u pastrnjaku mogu povećati stupanj izloženosti ultraljubičastim zrakama na koži, biljka je često uključena u složenu terapiju vitiliga.

Kuhanje:

Korijenje povrća peršuna ima okus koji podsjeća na miris peršina, a okus je sličan okusu mrkve. S tim u vezi, slatkasti korijeni ove vrtne kulture široko se koriste u kuhanju i u proizvodnji slastica. Pirjani se koriste, uglavnom kao začin za jela od povrća i mesa, kao i juhe.

Paštrnjak se uzgaja više od 2 tisuće godina. Tijekom postojanja Rimskog Carstva jela pripremljena s njegovom upotrebom mogli su priuštiti samo predstavnici plemenitih slojeva društva. Tek mnogo kasnije u Europi, iz kategorije delicija, ova je biljka prešla u tradicionalni i poznati prehrambeni proizvod. Poznato je da su u srednjem vijeku engleski slastičari izrađivali slatkiše od korijena pastrnjaka.

Ne preporučuje se konzumacija pastrnjaka u starosti ili djetinjstvu. Proizvod može naštetiti u slučaju individualne netolerancije. Bolest fotodermatoze, izražena u upali kože zbog preosjetljivosti na sunčevu aktivnost, također je kontraindikacija, jer furokumarini sadržani u proizvodu povećavaju osjetljivost kože na svjetlost. Za vrućeg vremena ruke biste trebali zaštititi rukavicama u dodiru s pastrnjakom jer postoji opasnost od opeklina njegovih esencijalnih ulja.

Ljekovita svojstva pastrnjaka:

Pripravci od peršuna imaju blago omotavajuće djelovanje, poboljšavaju crijevnu peristaltiku, djeluju laksativno, potiču uklanjanje toksina, toksina i viška tekućine. Redovita upotreba ovog povrća normalizira funkcije živčanog sustava, ublažava napade crijevnih kolika, jača stijenke kapilara i povećava potenciju. U službenoj medicini pastrnjak se koristi za proizvodnju lijekova protiv vitiliga, angine pektoris i ugniježđenog gubitka kose.

Pobliže ćemo proučiti učinak pastrnjaka na različite tjelesne sustave..

Učinci na probavu:

  • Značajna količina esencijalnih ulja, kao i specifičan okus "bijele mrkve" potiču lučenje probavnih enzima i lučenje želučanog soka.
  • To, pak, povećava apetit, aktivira proces probave hrane..
  • Paštrnjak je koristan kod upale žučnog mjehura.
  • Paštrnjak je malo kaloričan i može se dodati prehrani za mršavljenje.

U slučaju ulceroznih bolesti probavnog sustava, pastrnjak može pogoršati neke od simptoma.

Učinci na hormonalnu razinu:

Biološki aktivne tvari koje čine pastrnjak pomažu poboljšati funkcioniranje endokrinih žlijezda. Potičući proizvodnju različitih enzima u tijelu, povećava se proizvodnja određenih hormona.

Začinska biljka pastrnjak u narodnoj medicini preporučuje se za povećanje vitalnosti i poticanje spolne želje.

Učinci na sustav izlučivanja i zdjelične organe:

Na organe izlučujućeg sustava biljka pastrnjak tradicionalno djeluje na mnoge začine. Paštrnjak potiče otapanje kamenaca, suzbija sekundarnu apsorpciju urina u krv, potiče uklanjanje pijeska iz bubrega.

U narodnoj medicini korjenasto povrće koristi se kao diuretik i sredstvo za ublažavanje boli. Sirovi korijen i odvar korijena pastrnjaka preporučuju se za upotrebu u upalnim procesima u zdjeličnim organima, poput prostatitisa, upale mjehura i ženskog spolovila.

Nakon operacije (uključujući operaciju uklanjanja kamenaca iz bubrega i mokraćnog mjehura), pastrnjak se mora konzumirati zbog izraženih antispazmodičnih i analgetskih svojstava. Začin će također pomoći vratiti snagu i potaknuti stvaranje krvi..

Paštrnjak je kontraindiciran kod teške urolitijaze, jer može potaknuti prolaz kamenja u istoj mjeri kao i ljuštenje lubenice. To je ispunjeno začepljenjem mokraćnih kanala s velikim formacijama..

Respiratorni učinci:

Redovita konzumacija bijele mrkve povoljno utječe na funkciju pluća i bronha kod pacijenata koji boluju od takvih zastrašujućih bolesti kao što su astma i tuberkuloza. Tradicionalna medicina savjetuje pastrnjak čak i kod plućnog emfizema (kronične nespecifične bolesti kod koje dolazi do širenja bronhiola i alveola, što dovodi do stanjivanja njihovih zidova, puknuća i krvarenja).

Visok sadržaj karotena i vitamina C doveo je do blagotvornog učinka pastrnjaka na imunološki odgovor tijela. Rizik od zaraze bakterijskom ili virusnom infekcijom smanjuje se ako volite svježi korijen pastrnjaka. Ali ako su izbili traheitis, faringitis, bronhitis, tada će izvarak korijena pastrnjaka brzo izliječiti kašalj!

Liječenje i prevencija angine pektoris, koronarne insuficijencije, srčanih neuroza:

Pomiješajte sok pastrnjaka, mrkve i sirupa od šipka u omjeru 3: 2: 1. Uzimajte 2 žlice 4 puta dnevno 30 minuta prije jela kako biste spriječili kardiovaskularne bolesti. Tijek prevencije je 14 dana. Prevenciju treba provoditi 3 puta godišnje.

30 g zelenjaka pastrnjaka i 5 g korijena valerijane prelijte s 200 ml kipuće vode, ostavite 1 sat, procijedite, pomiješajte sa 100 ml soka od korijena pastrnjaka, dodajte 2 žličice meda. Uzimati 3 žlice 2-3 puta dnevno 1 sat prije jela. Tečaj liječenja - 21 dan.

Liječenje gubitka kose pastrnjakom:

Naribajte korijen pastrnjaka, dodajte 1 žličicu ulja čička i 2 pasirana režnja češnjaka. Utrljajte u vlasište i ostavite 20 minuta, isperite toplom vodom. Postupak se provodi 3 puta tjedno. Tijek liječenja - 20 postupaka.

Utrljajte sok pastrnjaka u vlasište i ostavite 15 minuta, isperite toplom vodom, isperite kosu dekoktom lišća pastrnjaka i koprive. Postupak se provodi tijekom svakog šamponiranja. Tijek liječenja - 30 postupaka.

Koristite pastrnjak naribajte na sitnoj ribežu, biljke sitno nasjeckajte, dodajte 1 žlicu čičkovog ulja i 1/2 nasjeckane mahune ljute paprike. Smjesu utrljajte u vlasište i ostavite 10-15 minuta, isperite toplom vodom. Postupak se provodi jednom tjedno. Tijek liječenja - 14 postupaka.

Liječenje i prevencija erektilne disfunkcije i frigidnosti:

Pomiješajte sok pastrnjaka sa sokom korijena peršina u omjeru 2: 1. Uzimajte 1 žličicu 4 puta dnevno 30 minuta prije jela, pijte 1 žlicu smjese noću. Tijek liječenja je 28 dana.

Pomiješajte infuziju ljekovitog bilja i peršina sa sokom pastrnjaka u omjeru 1: 2. Za profilaksu uzimajte 1 žličicu 3 puta dnevno tijekom 14 dana. Za liječenje pijte 100 ml lijeka jednom, a zatim uzmite 1 žlicu 3 puta dnevno tijekom 28 dana.

Pomiješajte sok pastrnjaka s infuzijom sjemenki komorača u omjeru 2: 1, dodajte malo soka od bundeve i meda. Uzimati 2 žličice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela, piti 50 ml lijeka noću. Tijek liječenja je 14 dana. Ako je potrebno, produžite tijek liječenja na 21 dan.

Liječenje vitiliga pastrnjakom:

Podmažite depigmentirana područja kože 4 puta dnevno sokom od pastrnjaka. Tijek liječenja je 2 mjeseca.

100 g zelenjaka pastrnjaka prelijte s 5 litara kipuće vode, ostavite 30 minuta, procijedite. Infuzija za brisanje depigmentiranih područja kože 3 puta dnevno. Natrljajte sok od pastrnjaka preko noći. Tijek liječenja je 3 mjeseca.

Vrlo zanimljiv video o pastrnjaku!

Zašto je pastrnjak koristan u dijetama za mršavljenje?

Zbog niskog udjela kalorija, pastrnjak mogu jesti ljudi koji žele smršavjeti. Normalizira metabolizam, ima tonik učinak. Sok jača tijelo.

Budite oprezni: kad mu se doda šećer, pastrnjak potakne apetit.

Preživjeli su drevni recepti, gdje umjesto visokokaloričnog krumpira predlažu upotrebu pastrnjaka u svim jelima. Na primjer, od kuhanog povrća od korijena možete napraviti ukusni pire slatkog okusa i orašastog okusa..

Izvor:

Recepti iz knjige D. Nesterove „Liječimo se povrćem. Vrtni iscjelitelji ".

Paštrnjak: kakva je biljka i kako se jede, koristi i šteta, primjena

Paštrnjak je biljka koja izvana podsjeća na bijelu mrkvu, ali ima karakterističnu bogatu aromu. Lišće i korijenje koriste se u kuhanju kao sastojak salata, toplih jela i začina za juhe i čorbe. Svi se dijelovi koriste u narodnoj medicini, kozmetologiji.

Sastav i karakteristike pastrnjaka

Paštrnjak je dvogodišnja kišobranska biljka s dugom vegetacijskom sezonom. Rođak je peršina, mrkve, celera, izgledom im nalikuje.

Popovnik (još jedno popularno ime za pastrnjak) je povrće, čiji je najcjenjeniji dio korjenasto povrće. Ovaj dio biljke izgleda poput bijele ili kremaste mrkve, ali postoje sorte s okruglim korijenjem..

Bijeli korijen pastrnjaka doseže 15-25 cm duljine, često je prilično debeo i stožastog oblika..

Okus i aroma pastrnjaka križa se između peršina, mrkve, celera, orašastog je okusa. Postoji karakteristična slatkoća. Posebno je izražen ako je usjev iskopan nakon prvog mraza..

Stabljike biljke dosežu visinu od 1,2-1,5 m. Tvore tanke grančice s velikim svijetlozelenim lišćem koje nalikuju na peršin. Okus i miris trave ognjišta podsjeća na celer, ali postoje karakteristične slatkaste note.

Tijekom cvatnje povrća nastaju veliki kišobrani koji se sastoje od malih žutih cvjetova. U rujnu sazrijevaju, tvore sjeme blijedožute boje.

Kavkaz se smatra rodnim mjestom biljke. Međutim, zahvaljujući izdržljivosti, nepretencioznosti uzgaja se po cijelom svijetu..

Korijen povrća peršuna dijetalni je proizvod. Na 100 g ima samo 47 kcal. Hranjiva vrijednost:

  • proteini - 1,4 g;
  • masti - 0,5 g;
  • ugljikohidrati - 9,2 g.

Vrste i sorte

Postoji 15 vrsta biljaka. Popis sadrži najpopularnije:

  1. Sjetva (obična, livada). Na osnovi ove sorte uzgajane su uzgajane sorte pastrnjaka. Ima konusni veliki korijen i karakterističan okus. Javlja se u divljini na Kavkazu.
  2. Sjena. Druga vrsta pronađena u divljini. Razlikuje se u mutnom zelenilu i zaobljenim listovima bez izraženih rezova uz rubove.
  3. Šuma (divlja). Nalazi se u divljini na rubu šume i u šumi. Ima tanke, sužene korijene.
  4. Armenac. Višegodišnja zeljasta kultura. Raste na alpskim livadama. Koriste uglavnom prizemni dio, kao začin.

Na tržištu postoji puno vrsta korijena pastrnjaka. Ovo su neki od njih:

  1. "Bijela roda". Srednjosezonska sorta s korijenjem u obliku konusa.
  2. "Srce". Povrće srednje sezone s korijenom u obliku srca. Razlikuje se visokom kvalitetom čuvanja, blagim okusom.
  3. "Krug". Rana sorta s okruglim korijenjem.
  4. "Student". Sorta kasno sazrijevajuća, otporna na sušu. Rizomi u obliku konusa dosežu duljinu od 30 cm. Ima bogatu aromu.
  5. "Bijeli očnjak". Jedna od najnepretencioznijih, mrazno otpornih sorti sa srednjim vremenom sazrijevanja. Plodovi su stožasti, mirisni, ali ne baš sočni.

Pogledajte pregled postrojenja:

Korisna svojstva biljke

Paštrnjak ima bogat kemijski sastav:

  • fitonutrijenti;
  • flavonoidi;
  • antioksidanti;
  • vitamini: B1, B2, B6, A, C, E, K;
  • minerali: fosfor, kalij, kalcij, natrij, cink, bakar, mangan, željezo, selen, magnezij.

Paštrnjak se aktivno koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Na njegovoj se osnovi izrađuju farmaceutski, narodni lijekovi.

Što je i za koje probleme koristan pastrnjak:

  1. Vitiligo. Biljka pojačava učinak sunčeve svjetlosti na kožu, pomažući da se riješi mrlja.
  2. ARVI i ARI. Paštrnjak aktivira imunološke procese, djeluje iskašljavajuće, protuupalno.
  3. Posude i srce. Biljka pomaže u uklanjanju toksina, štetnog kolesterola iz tijela. Jača zidove srca, krvne žile. Smanjuje krvni tlak širenjem krvnih žila. Sprječava razvoj ateroskleroze, srčanih patologija.
  4. Metabolizam. Poboljšava probavu, aktivira proizvodnju enzima. Zahvaljujući tome, metabolički procesi su ubrzani..
  5. Bubrezi. Biljka djeluje diuretički. Redovitom uporabom pomaže uklanjanju kamenaca i pijeska iz bubrega. Protuupalni učinak pomaže u liječenju cistitisa, prostatitisa, uretritisa.
  6. Ženski reproduktivni sustav. Ima terapeutski učinak kod upalnih bolesti.
  7. Hormonalni sustav. Potiče proizvodnju nekoliko hormona, obnavljajući hormonalnu ravnotežu.

Paštrnjak je dobar za muškarce. Poboljšava potenciju, libido.

Žene bi također trebale uključiti povrće u svoju prehranu. Potiče proizvodnju kolagena, koji je ključ dugotrajne mladenačke kože.

Tijekom trudnoće, proizvod pomaže u sprečavanju razvoja defekata neuralne cijevi u fetusu, anemije kod buduće majke. Nakon rođenja djeteta, povrće pomaže u normalizaciji ravnoteže vitamina i minerala, a također sprječava razvoj postporođajne depresije.

Biljka je korisna i za djecu. Sadrži sve potrebne elemente za pravilno formiranje rastućeg organizma.

Kontraindikacije i moguća šteta

Paštrnjak nije dobar za sve. Osobe s brojnim bolestima trebaju ga koristiti umjereno, samo nakon savjetovanja s liječnikom. Kontraindikacije:

  • dijateza;
  • dijabetes;
  • emfizem;
  • fotodermatoza;
  • ozbiljni poremećaji u radu kardiovaskularnog sustava;
  • Bronhijalna astma.

Vrijedno je suzdržati se od upotrebe biljke ljudima koji uzimaju lijekove koji povećavaju fotosenzibilnost, kao i podvrgavaju se kemoterapiji. Činjenica je da pastrnjak može povećati nuspojave određenih lijekova i postupaka..

Postoje dobna ograničenja. Proizvod je kontraindiciran u djece mlađe od godinu dana. Ljudi stariji od 75 godina trebali bi se prema tome odnositi oprezno..

Djeci mlađoj od 5 godina, kao i dojiljama, savjetuje se da jedu termički obrađeni pastrnjak.

Primjena pastrnjaka

Biljka se koristi u kulinarstvu, narodnoj i tradicionalnoj medicini, kao i kozmetologiji. Poljoprivrednici koriste usjev kao stočnu hranu.

Eterično ulje pastrnjaka djeluje antiseptički. Koristi se za liječenje osipa, dodaje se anticelulitnim proizvodima za masažu, maskama za produljenje mladosti.

Biljku koriste farmaceuti. Na temelju njegovog ekstrakta, takvi lijekovi kao što su "Beroxan", "Pastinatsin".

U kuhanju

Paštrnjak ima bogatu aromu, slatkastog okusa. Od korijenskih usjeva pripremaju se razna jela. Dodaju se juhama, varivima i poslužuju kao prilog pečeni, kuhani na pari ili pasirani. Iskusni kuhari čak pripremaju slastice od nje, na primjer, marmeladu.

Od zelenila se priprema mirisni začin. Dodaje se i salati.

Recepti od peršuna:

  1. Salata od peršuna jedno je od najzdravijih jela ovog povrća. Da biste je pripremili, sirovo korijensko povrće se opere, oguliti i zatim naribati (bolje za korejsku mrkvu). Zelena jabuka se ljušti i uklanja sjeme, a zatim nareže na trakice. Sastojke začinite solju po ukusu, vrhnjem, limunovim sokom.
  2. Pire. Dijetalni pire priprema se od korjenastog povrća. Da biste to učinili, opere se, očisti, izreže na male komadiće, kuha u mlijeku dok ne omekša. Zatim se povrće zgnječi u miješalici ili nasjecka drobilicom za krumpir, posoli, popaprite. Dodajte malo masline ili maslaca za okus.
  3. Prilog od pečenog povrća. Mrkva, pastrnjak, patlidžan izrezani su na kockice, rašireni na limu za pečenje. Cijele cherry rajčice šalju se korjenastom povrću, rastavljene u cvatove brokule. Povrće se prelije maslinovim ili rafiniranim uljem bez mirisa, soljenim, paprom. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15-20 minuta.

Paštrnjak je zamjena za bilo koji začin juhe. Dovoljno je u juhu dodati nekoliko komada korjenastog povrća i jelo će dobiti aromatičniji i bogatiji okus..

A ako vam pastrnjak nije pri ruci, tada će ga zamijeniti repa, peršin ili korijen celera, mrkva, batat.

O korištenju korijena u kuhinji:

U medicini

Ljekarnički proizvodi pripremaju se od ekstrakta pastrnjaka.

  1. Čaj od kašlja. 2 žlice. l. suhi pastrnjak prelije se čašom kipuće vode. Sastav se ulijeva 30 minuta. Piti tri puta dnevno nakon jela. Lijek ima iskašljavajući učinak. Korisno im je i ispirati grlo od bolova u sebi..
  2. Infuzija koleretika. Korijen se drobi u stroju za mljevenje mesa. 1 žlica. l. povrtna kaša prelije se čašom kipuće vode, pirja pola sata u vodenoj kupelji. Čuvati u hladnjaku. Uzmite tri puta dnevno po 2 žlice. l.
  3. Anestetički oblog. 3 žlice. l. suho korijenje drobi se na mlinu za kavu. Sastojak se prelije s malom količinom kipuće vode, ostavi dok se ne upije. Kad se kaša ohladi, premješta se na salvetu od gaze koja se nanosi na abraziju ili modricu..
  4. Sredstva za obnavljanje potencije. Sok se istiskuje iz korijena peršina i pastrnjaka. Pomiješajte 2 dijela soka od pastrnjaka s 1 dijelom soka od peršina. Lijek se uzima u 1 žlica. l. tri puta dnevno. Liječenje se provodi u roku od mjesec dana.
  5. Juha za poboljšanje probave. U tavu se ulije 1 žlica. l. suhog pastrnjaka i ulijte 0,5 litre vode. Sastojci se dinstaju na laganoj vatri 10 minuta. Zatim pustite da se kuha najmanje 2 sata. Uzmite pola čaše 20 minuta prije jela.

U kozmetologiji

Osobitosti sastava biljke omogućuju joj upotrebu u kozmetologiji. Postoje domaći recepti za rješavanje niza problema:

  1. Odvar protiv akni i vitiliga. Pola velikog korijena pastrnjaka ogulite, izrežite, prelijte s pola litre vode i kuhajte 10 minuta. Juha se filtrira. Trljaju lice ujutro i prije spavanja.
  2. Maska za toniranje kože, zaglađivanje bora. 1 korijensko povrće se utrlja na finom ribežu. Dodajte joj 1 žlicu. l. med, 1 žumanjak i 1 žlica. l. ulja sjemenki breskve. Smjesa se stavi u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi ili na bateriju na 30 minuta (trebala bi biti topla). Zatim se nanosi na lice u debelom sloju. Nakon 20 minuta, proizvod se ispere. Na lice se nanosi hidratantna krema.
  3. Lijek protiv gubitka kose. Sok se istiskuje iz 1 korijena povrća i njegove zelje. Utrlja se u vlasište. Stavite plastičnu kapu na vrh, zamotajte je ručnikom i ostavite 1 sat. Zatim se kosa opere i ispere juhom od koprive.

Izbor i skladištenje povrća

Pri odabiru pastrnjaka važno je obratiti pažnju na njegov izgled. Korijen usjeva mora biti pravilnog oblika, bez oštećenja, pukotina, rupa, truljenja, plijesni.

Korijen peršuna često se miješa s korijenom peršina. Među njima postoji jedna razlika. U prvom korijenu usjev stabljika izraste iz udubljenja (kao kod mrkve), a u drugom je nastavak korijena.

Povrće čuvajte u podrumu ili u ladicama hladnjaka. U nečistom i neopranom obliku ležat će vrlo dugo.

Povrće biljaka čuva se na sobnoj temperaturi u čaši vode. Po želji se suši. Kad se osuši, trava se presavije u platnenu vrećicu ili staklenu posudu..

Uzgoj pastrnjaka

Prije sadnje pastrnjaka, morate odabrati prikladno mjesto, pripremiti tlo. Biljka dobro uspijeva u rastresitom, blago kiselom tlu. Prije sadnje tlo se iskopa, očisti od korova, obogati istrulim stajskim gnojem (dodaje se 6 kg gnojiva na 1 kvadratni metar).

Biljku možete posaditi na rasad ili ne sadnice. Njega se svodi na redovito zalijevanje, hranjenje, rahljenje.

Za pregled - savjeti za uzgoj iz sjemena:

Paštrnjak je biljka koja je pronašla primjenu u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Ima bogat kemijski sastav, koji sadrži rijetke korisne tvari. Posebno cijenjen u biljnom korijenu povrća.

U kojim jelima koristite pastrnjak? Javite nam u komentarima. Podijelite s prijateljima informacije o ukusnom i zdravom povrću na društvenim mrežama.

Paštrnjak: korisna svojstva i kontraindikacije, primjena

Paštrnjak je korjenasto povrće neobičnog slatkastog okusa i ugodnog mirisa. Na posebnost karakteristika okusa ovog povrća ukazuje i njegovo drugo ime - poljski boršč. Zbog obilja korisnih svojstava koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji. Blagodati i šteta pastrnjaka pitanje je koje proučavaju specijalisti medicine i nutricionisti: njihova će otkrića biti korisna svima koji nadziru njihovo zdravlje i prehranu..

Kako izgleda pastrnjak i gdje raste?

Paštrnjak je povrće, korjenasto povrće koje pripada obitelji Kišobran. U narodu je poznat i pod imenima "bijeli korijen", "bijela mrkva", a osim toga, poznat je po svojim nezamjenjivim korisnim svojstvima, zahvaljujući kojima je čvrsto zauzeo svoje mjesto u receptima tradicionalne medicine.

Zračni dio biljke doseže visinu do dva metra. Stabljika je ravna, grane na vrhu, a dugi listovi velikih veličina nalaze se na tankim granama. Cvjetovi pastrnjaka sakupljaju se u složene kišobrane i žute su boje.

Plodovi ove kulture predstavljeni su zelenkasto-žutim ahenima. Kada sazrije, plod se dijeli na dva: svaki sadrži po jedno sjeme.

Podzemni dio biljke korijenasto je povrće u obliku konusa kremaste boje koje izgleda poput mrkve. Veličina korijena usjeva je 12 do 25 cm.

Povrće je slatkog okusa, specifičnog orašastog okusa.

Povijesna domovina pastrnjaka je Kavkaz, njegovo je stanovništvo rašireno u Europi, Aziji, Americi.

Kemijski sastav pastrnjaka

Zdravstvene prednosti pastrnjaka rezultat su njegovog bogatog kemijskog sastava koji mu daje širok raspon vrijednih svojstava..

Korijensko povrće zasićeno je sljedećim elementima:

  • magnezij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • mangan;
  • kalij;
  • selen;
  • cinkov;
  • bakar;
  • fosfor;
  • željezo;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • gotovo vitamini B skupine.

Uz to, pastrnjak uključuje: vlakna, pantotensku kiselinu, folate, antioksidanse.

Zbog višekomponentnog kemijskog sastava, visoke koncentracije esencijalnih ulja i korisnih biološki aktivnih komponenata, ovaj biljni gomolj je u stanju aktivirati rad žlijezda s unutarnjim izlučivanjem i regulirati metabolizam u tijelu.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija pastrnjaka

100 g svježeg pastrnjaka sadrži:

  • proteini - 1,2 g;
  • masti - 0,30 g;
  • ugljikohidrati - 17,9 g.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 75 kcal na 100 g.

Zašto je pastrnjak dobar za vas

Niskokalorični sadržaj pastrnjaka značajno se nadoknađuje njegovim korisnim svojstvima, posebno:

  • visok sadržaj sumpora i silicija, što utječe na čvrstoću noktiju;
  • prisutnost klora i fosfora koji su korisni za respiratorni trakt i stoga pružaju neprocjenjive koristi ljudima koji pate od plućnih bolesti;
  • visok postotak kalija, koji koristi moždanoj aktivnosti povećavajući moždanu aktivnost.

Utjecaj na probavu

Paštrnjak sadrži mnoštvo esencijalnih ulja koja su razlog njegovog specifičnog okusa. Prednost potonjeg je što uzrokuju aktivno lučenje želučanog soka. Djeluje na povećanje apetita i ubrzavanje procesa probave.

Još jedno vrijedno svojstvo - nizak sadržaj kalorija - omogućava onima koji žele smršavjeti da jedu ovo povrće bez štete za lik.

Učinci na hormonalnu razinu

Hormonske blagodati pastrnjaka također su opsežno proučavane. Biološki aktivne tvari utječu na proizvodnju enzima, koji, pak, utječu na proizvodnju određenih hormona.

Zbog pozitivnog učinka na hormonsku pozadinu, poljski boršč tonizira tijelo, povećavajući ukupne performanse.

Blagodati za bubrege

U procesu metabolizma, pastrnjak ima još jedno korisno svojstvo: pomaže ubrzati izlučivanje mokraće, održavajući time zdravlje organa mokraćnog sustava i bubrega.

Sastojci ovog povrća pomažu u otapanju kamenaca i sprječavanju štetne resorpcije mokraće..

Sredstva od pastrnjaka koriste se kao element složene terapije za upalne procese: cistitis, bolesti mokraćnog i žučnog mjehura. Blagodati pastrnjaka za muškarce su ubrzavanje procesa liječenja prostatitisa.

Učinci na dišni sustav

Korisna svojstva korijena pastrnjaka također trebaju uključivati ​​pozitivan učinak na dišni sustav..

Ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina C i karotena, koji zajedno povećavaju imunitet, smanjuju rizik od razvoja upalnih procesa.

A blagodati korijena pastrnjaka također su neprocjenjive za pacijente koji pate od tuberkuloze ili astme, kao i za pomoć kod emfizema..

Blagodati pastrnjaka za mršavljenje

Budući da pastrnjak nema puno kalorija, može se konzumirati bez štete za lik. Tvari sadržane u povrću aktiviraju metaboličke procese u tijelu, što mu daje jedinstveno svojstvo - sposobnost ubrzavanja razgradnje masti.

Uz to, diuretičko svojstvo pastrnjaka pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela..

Lijekovi na bazi pastrnjaka

Paštrnjak je dobro zastupljen na farmaceutskom tržištu u obliku lijekova.

Izrađene su na bazi korisnih ekstrakata iz biljke - furokumarina.

Ljekoviti bijeli korijen nalazi se u lijekovima kao što su:

  • Beroxan. Ovaj pripravak od pastrnjaka koristi se za liječenje vitiliga i drugih dermatoloških stanja. Uz to, Beroxan će biti koristan u liječenju opsežne ćelavosti;
  • Pastinacin. Proizvodi se u tabletama koje djeluju antispazmodično. Također se koriste kod koronarne insuficijencije i angine pektoris..

Upotreba pastrnjaka u tradicionalnoj medicini

Korisno korjenasto povrće široko je zastupljeno u receptima tradicionalne medicine, jer se koristi u liječenju različitih bolesti.

Da biste napravili sok od pastrnjaka, potrebno je samo pažljivo oprano korjenasto povrće narezati na kockice i staviti ga u sokovnik.

Svježe cijeđeni sok ima sljedeća korisna svojstva:

  • pomaže u uklanjanju neugodnog zadaha iz usta;
  • povećava apetit;
  • uklanja sluz;
  • u sklopu složene terapije bori se protiv zaraznih procesa;
  • smanjuje kiselost želučanog soka;
  • djeluje koleretički i diuretički.

Da biste postigli potrebne pogodnosti, preporučuje se uzimanje 1 do 2 žličice soka 30 minuta prije jela..

Uvarak od lišća pastrnjaka

Korištenje lišća pastrnjaka široko se bave stručnjaci tradicionalne medicine. Najčešći recept je izvarak na njihovoj osnovi..

Da biste pripremili juhu, trebate uzeti žlicu suhog lišća biljke i preliti ih litrom vode. Stavite na vatru, kuhajte pola sata, a zatim procijedite i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Uzimati po žlicu tri puta dnevno.

Korisna svojstva bujona: sposobnost uklanjanja kamenja i pijeska iz organa mokraćnog sustava i liječenja bubrežnih kamenaca.

Uvarak od korijena pastrnjaka

Da biste napravili izvarak od korijena pastrnjaka, svježe povrće korijena morate naribati ribežom. Uzmite 2 žlice dobivene mase, pospite s 5 žlica šećera i prelijte čašom kipuće vode.

Pustite da se tekućina kuha 10 dana. Uzimati 2 žlice 5 puta dnevno.

Blagodati takvog odvara od bijelog korijena povezane su s njegovom sposobnošću da se učinkovito bori protiv prehlade, kašlja.

Čaj sa pastrnjakom

Ljekovita svojstva lišća pastrnjaka očituju se u čaju pripremljenom na njihovoj osnovi.

Da biste to učinili, morate samljeti suho lišće. Na 3 žlice dobivene mase dodajte istu količinu lipe i žlicu prirodnog meda. Sve prelijte litrom kipuće vode.

Ostavite da se čaj kuha pola sata. Korisno je uzimati čašu napitka 2-3 puta dnevno umjesto redovitog čaja. Međutim, ne biste se trebali zanositi pićem, kako ne biste postigli suprotan učinak, jer povećanje preporučene doze povećava koncentraciju aktivnih tvari i može štetiti zdravlju..

Korisna svojstva dobivenog čaja:

  • povoljan učinak na živčani sustav;
  • sedativni učinak;
  • tonik učinak.

Infuzija pastrnjaka

Da biste pripremili korisnu tinkturu, trebate uzeti veliki gomolj, nasjeckati ga, staviti u staklenku, nabijajući ga tako da njegove čestice puste sok. U masu ulijte pola litre votke.

Ostavite masu mjesec dana na tamnom mjestu, dok je potrebno povremeno miješati i protresati sadržaj posude. Uzimati tri puta dnevno po žličicu.

Blagodati rezultirajuće infuzije su velike. Ima sposobnost ublažavanja grča krvnih žila, smanjenja tlaka, poboljšanja stanja kod angine pektoris, hipertenzije, grčeva u mišićima.

Paštrnjak u dermatologiji i kozmetologiji

Paštrnjak se koristi ne samo u liječenju različitih bolesti: on se također uspješno nosi s kozmetičkim i dermatološkim problemima, a da ne šteti koži..

Najpopularniji recepti:

  • Kao lijek za kožne bolesti, akne, vitiligo. Za kuhanje uzmite pola velikog korijena i stavite ga u posudu s 0,5 litre vode. Kuhajte 10 minuta i odmah filtrirajte. Dobivena juha od pastrnjaka ohladi se na sobnu temperaturu i koristi se za brisanje kože lica i vrata. Alat učinkovito uklanja upale, pomaže u smanjenju akni;
  • Poput maske protiv bora. Morate uzeti korjenasto povrće, oguliti i naribati na finom ribežu. Dobivenu masu pomiješajte sa žličicom biljnog ulja, sirovim žumanjkom i žličicom prirodnog meda. Zagrijte masku i stavite na toplo mjesto. Nakon sat vremena možete kružnim pokretima nanijeti sastav na lice, držati 20 minuta, a zatim isprati s puno tople vode. Alat ima sposobnost zaglađivanja nabora kože, daje koži svježiji i mlađi izgled;
  • Kao koristan lijek protiv gubitka kose. Iz korijena pastrnjaka treba iscijediti sok i masirajućim pokretima utrljati ga u korijen kose. Ostavite sok na kosi do 15 minuta. Tada biste glavu trebali isprati izvarom koprive. Ponovite sa svakim šamponom, uz kurs od 30 postupaka.

Esencijalno ulje

Eterično ulje pastrnjaka ima niz korisnih svojstava: djeluje antiseptički na kožu, isušuje upale i čini bore manje oštrim. Koristi se kao lijek za anticelulitnu masažu. Sljedeća metoda primjene je u borbi protiv akni: u ovom se slučaju koristi moksibuscija akni. Ova kauterizacija umjereno ne šteti koži..

Upotreba korijena i lišća u kuhanju

Rezultati istraživanja blagodati i štete pastrnjaka pronašli su svoju primjenu u kuhanju, gdje je izvorno povrće postalo neizostavni sastojak raznih jela i umaka. U ovom se slučaju koriste i njegov zračni dio i rizom.

Korijen se koristi u pripremi prvih jela, kao prilog prilikom dinstanja mesa. Također se koristi svjež - za salate, kao i pripreme za zimu ili kao sušeni začin za dodavanje okusa juhama. Jednako koristan vrh - lišće - dodaje se i salatama, varivima i juhama, prženom mesu.

Oštećenje pastrnjaka i kontraindikacije

Uz sve nedvojbene prednosti, blagodati tako vrijedne biljke poput pastrnjaka mogu se lako pretvoriti u štetu s individualnom netolerancijom na komponente koje su dio korijena..

Prisutnost niza medicinskih kontraindikacija također može pokvariti učinak jedenja zdrave "bijele mrkve". To uključuje:

  • teška urolitijaza;
  • ozbiljno oštećenje funkcije bubrega;
  • teški poremećaji živčanog sustava;
  • povećana osjetljivost kože na sunčevu svjetlost: budući da je korjenasto povrće u stanju još ga više povećati, kao rezultat toga možete dobiti opekline pastrnjaka, što će zahtijevati liječenje.

Berba i čuvanje korisne kulture

Za berbu pastrnjaka prikladni su korijenski usjevi koji nemaju tragova vanjskih oštećenja.

Biljka se bere u kasnu jesen, kada koncentracija svih zdravih elemenata dosegne maksimum. Da biste to učinili, korijenje se pažljivo ukopava i uklanja iz zemlje, pijuckajući vrhove.

Ako planirate čuvati svježi pastrnjak, tada ga morate staviti u podrum, u kutije s mokrim pijeskom, kako ne bi naštetili korijenu..

Korijenje možete osušiti ovako: svako narežite na trakice i stavite na lim za pečenje u pećnicu 10 - 20 minuta na temperaturi od +50 stupnjeva. Osušeni korijeni moraju se čuvati u staklenoj posudi koja se može zatvoriti: tada će zadržati sva svoja korisna svojstva..

Stabljike i lišće beru se tijekom razdoblja cvatnje. Položeni su u tankom sloju na gustu tkaninu i sušeni na otvorenom. Skladištiti u spremnicima koji se mogu zatvoriti.

U istom razdoblju možete sakupljati sjemenke pastrnjaka i stavljajući ih u staklenu suhu posudu na taj način čuvati 3 godine: za to vrijeme neće izgubiti korisna svojstva.

Zaključak

Blagodati i štete pastrnjaka vrlo su osjetljivo pitanje, budući da se njegova svojstva mogu manifestirati s različitim učincima: i kao terapeutski učinak na metabolizam i rad unutarnjih organa i kao negativne posljedice - s oslabljenim imunitetom, medicinskim kontraindikacijama. Uz to, s povećanjem koncentracije sadržaja biološki aktivnih tvari u lijeku, koristi od liječenja mogu se pretvoriti u štetu.

Biljni pastrnjak - blagodati, liječenje pastrnjakom

Sjetva pastrnjaka

Sredinom šesnaestog stoljeća biljni pastrnjak bio je pristupačna i poznata hrana siromašnima. U današnje vrijeme povrtna kultura pastrnjaka uzgaja se posvuda..

Biljka miriši na peršin, a slatkasti miris sličan je mrkvi. Blagotvorna svojstva pastrnjaka poznata su još od srednjeg vijeka. Već tada su ga toliko cijenili da su oguljeni korijen davali maloj djeci umjesto bradavice, tako da je dijete bilo mirno i dobro spavalo. A ako je berba dobra, dodavali su hrani za krave tako da je mlijeko bilo hranjivo i masno. Ostala imena - koza, korijen jelena, poljski borac.

Kako izgleda

Biljni pastrnjak dvogodišnja je ili višegodišnja biljka iz porodice Umbelliferae. Divlji pastrnjak nalazi se na planinskim ili dolinskim livadama, u grmlju, šikarama. Među uzgajanim sortama, najčešći je sjetveni pastrnjak, koji raste posvuda. Ovo je vrtna biljka s debelim korijenom, ugodne arome, slatkastog okusa. Cijela površina uspravnog stabla pastrnjaka prekrivena je sitnim dlačicama. Listovi su sjajni, perasti.

Cvijeće pravilnog oblika. Oni su cvat koji se sastoji od 10-15 zraka. Vjenčić je svijetao, žut. Plod sjetve pastrnjaka je žućkastosmeđa jabučica. Cvatu od srpnja do rujna.

Berba peršuna

Čim 80% kišobrana postane smeđe, trava se pokosi, naprave grozdovi i objese u dobro prozračenom prostoru. Suha trava se mlati, sjeme se odvaja od nečistoća. Čuvati 2 godine.

Korijenski usjevi beru se u jesen. Tijekom berbe pastrnjaka, ako dođe u kontakt s vlažnom kožom, može doći do upala, opeklina na zahvaćenim područjima.

Korist od pastrnjaka

  • ima diuretičko svojstvo, ublažava natečenost
  • pastrnjak pomaže kod smanjenog apetita, aktivira proces probave
  • preporuča se kod svih plućnih bolesti
  • ima blagotvoran učinak na plućnu funkciju čak i kod takvih zastrašujućih bolesti kao što su astma, tuberkuloza, plućni emfizem
  • rizik od zaraze virusnom infekcijom smanjuje se ako jedete pastrnjak
  • brzo liječi kašalj
  • nemoć i nemoć - pastrnjak kuhan u gustoj purećoj juhi
  • neuroza, depresija
  • uzimati ako jetrene, bubrežne, želučane kolike
  • aktivira odvajanje sputuma
  • jača krvne žile i srčani mišić
  • tonira cijelo tijelo
  • pomaže smanjiti bol
  • loše raspoloženje, halucinacije

Sok od peršuna

  • pomaže u prevladavanju lomljivih noktiju
  • zdravo piće za bolesti srca
  • onkologija različite lokalizacije
  • tuberkuloza, upala pluća, emfizem
  • sadrži puno kalija, stoga je neophodan za moždane poremećaje

Paštrnjak u narodnoj medicini

Infuzija: korijen pastrnjaka (2 žlice), 200 ml kipuće vode. Ostavite u vodenoj kupelji četvrt sata. Ostavite da se ohladi, pretočite. Pijte do 1/3 šalice meda 15 minuta prije jela.

Juha: korijen bijelog pastrnjaka drži se 1/2 sata u vodenoj kupelji, ohlađen. Uzimajte po žlicu do šest puta prije jela za ispuštanje ispljuvka, kod plućnih bolesti.

Juha broj 2: lišće pastrnjaka - jedna i pol žlica, 200 ml kipuće vode drži se pola sata u vodenoj kupelji. Pijte po žlicu do šest puta dnevno.

Liječenje i prevencija tuberkuloze: sjemenke pastrnjaka - četvrt žličice sirovina, 200 ml kipuće vode pirjajte u kipućoj vodenoj kupelji pola sata. Uzimajte po žlicu dva puta dnevno.

Uvarak od stabljika, lišća i cvjetova: biljka pastrnjaka, žlica, 2 čaše vode. Dobro zatvorite, kuhajte 10 minuta. Uzmite četvrtinu čaše tri puta dnevno prije jela dva tjedna - bolovi u bubrezima, slab želudac.

Sirup od korijena pastrnjaka: 2 žlice sirovine, 3 žlice. šećer se kuha u čaši vode, dobro zatvoreni 8 sati. Uzimajte žlicu prije jela - smanjen apetit, gubitak energije, kao sredstvo za ublažavanje boli.

Tinktura: 100 g korijena pastrnjaka, 0,5 l votke. Ostavite u sobi 3 tjedna, a zatim filtrirajte. Uzimanje žličice - loše raspoloženje, halucinacije.

Sjeme u prahu: širi krvne žile, poboljšava opskrbu srčanim mišićima, djeluje smirujuće na živčani sustav. Pijte tri puta po četvrtinu žličice vode.

Paštrnjak za bol

  • korijenje se prelije kipućom vodom, umotano u krpu. Nanesite na bolna mjesta. Dobro ublažava bol modricama, uganućima i drugim ozljedama;
  • pastrnjak i neven. Pomiješajte žličicu svake biljke. Utrlja se, nanosi na zubno meso za smanjenje upale, boli, za zubne bolesti.

Vodena bolest

  • svježe lišće - 2 žlice. skuhajte s čašom kipuće vode, pretočite nakon 20 minuta. Pijte 2 žlice. dva puta dnevno. Alat dobro uklanja višak tekućine.
  • suho lišće - 3 žlice, lišće medvjetke - 2 žlice, ptičji gorštak - žlica. 2 žlice. mješavine bilja, 2 čaše vode stavljaju se 12 sati, zatim kuhaju 5 minuta i inzistiraju na 30. Pijte toplu juhu sat vremena nakon jela. Uzmi za vodenu kap kao koleretično sredstvo.

Bolesti probavnog trakta: pastrnjak se koristi kao dodatak, uz lijekove. Trava pastrnjaka - žlica, 0,5 litre vruće vode kuha se čvrsto zatvoreno 10 minuta, procijedi nakon 2 sata. Uzmite prvi tjedan - ¼ čaše prije jela, drugi - pola čaše prije jela 20 minuta. Uz slabu aktivnost želuca, trajanje prijema je dva tjedna.

Kašalj: Biljni pastrnjak izvrstan je kod jakog kašlja. Omekšava grlo, ublažava bol, djeluje kao učinkovito iskašljavanje za dišni sustav. Uzmite 2 žlice, na pari s čašom kipuće vode. Nakon pola sata grgljajte.

Kontraindikacije pastrnjaka: u slučaju čira na želucu, pastrnjak može pojačati bol. Ne koristiti za urolitijazu, jer potiče prolazak kamenaca, što je prepuno začepljenja mokraćnog sustava

Što je pastrnjak i s čime se jede

Peršin je povrće iz obitelji kišobrana koje ima niz korisnih svojstava za ljude. Široko se koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Korijen usjeva u svom radu aktivno koriste kozmetolozi i nutricionisti. Ostali nazivi pastrnjaka: bijeli korijen, bijela mrkva ili poljski boršč omogućuju vam da zamislite kako izgleda, kakav okus ima.

  1. Kratki opis povrća
  2. Sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija pastrnjaka
  3. Upotreba pastrnjaka u kuhanju
  4. Uzgoj i čuvanje povrća

Kratki opis povrća

Izvana, pastrnjak izgleda poput visoke trave s ravnim, razgranatim vrhom, stabljikom. Može doseći visinu od 120 cm. Veliki, dugački listovi pastrnjaka nalaze se na tankim grančicama. Povrće cvate u srpnju-kolovozu žutim cvjetovima, sakupljenim u grozdove-kišobrane, poput kopra. Dozrijeva u rujnu i tvori plodove u obliku žuto-zelenih ahena.

Ispod zemlje nastaje okrugli ili stožasti korijen, nešto sličan mrkvi, ali kremaste boje. Veličina povrća može doseći 25 cm.Ukus - slatkast s orašastim okusom.

Paštrnjak je porijeklom s Kavkaza, ali ga možete pronaći svugdje - u Americi, Aziji i Europi. Povrće je vrlo nepretenciozno prema tlu i uvjetima uzgoja. Sve pastrnjak treba rahlo i vlažno tlo.

Sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija pastrnjaka

Blagodati i šteta pastrnjaka su zbog njegovog kemijskog sastava. Povrće sadrži velike količine takvih vrijednih tvari kao što su:

  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • cinkov;
  • sumpor;
  • silicij;
  • klor;
  • mangan;
  • selen;
  • fosfor;
  • bakar;
  • željezo;
  • vitamini skupine B, K i C;
  • folati;
  • celuloza;
  • antioksidanti;
  • esencijalna ulja;
  • pantotenska kiselina.

100 g svježeg povrća sadrži najviše ugljikohidrata - 17,9 g, malo bjelančevina - 1,2 g, pa čak i manje masti - 0,3 g. Sadržaj kalorija pastrnjaka također je nizak - samo 75 kcal na 100 g.

Korisna svojstva pastrnjaka omogućila su upotrebu povrća za liječenje i prevenciju različitih poremećaja u tijelu. Svježi pastrnjak koristan je za hranu:

  • za povećanje moždane aktivnosti;
  • jačanje kostiju, noktiju;
  • povećanje apetita, poticanje proizvodnje želučanog soka;
  • liječenje bolesti gornjih dišnih putova, pluća, posebno bronhijalne astme, tuberkuloze i emfizema;
  • poboljšanje apsorpcije hranjivih sastojaka, vitamina iz hrane;
  • uklanjanje crijevnog natezanja, zatvora;
  • podizanje općeg tonusa tijela;
  • normalizacija hormonalne razine;
  • povećanje učinkovitosti:
  • borba protiv dermatitisa, akni;
  • uklanjanje finih bora;
  • jačanje, rast kose.

Ljekovito djelovanje pastrnjaka očituje se u problemima s bubrezima, jer povrće ima diuretičko djelovanje. Tradicionalni iscjelitelji koriste pastrnjak za otapanje bubrežnih kamenaca u složenom liječenju cistitisa, mokraćnog i žučnog mjehura. Pozitivan učinak zabilježen je kod prostatitisa kod muškaraca.

Žene koje žele dobiti vitku figuru mogu sigurno jesti ovo povrće u bilo kojoj količini. Paštrnjak dobro ubrzava metabolizam i pospješuje razgradnju masti, istodobno uklanjajući višak tekućine iz tijela.

Na osnovi ovog povrća proizvodi se niz lijekova, a tradicionalna medicina koristi sok od svježeg korijena, kao i lišće pastrnjaka u obliku dekocija i čajeva..

Važno je znati da je koristan samo pastrnjak. No divlji pastrnjak, koji se naziva i šumom ili livadom, zbog neiskustva možemo zbuniti s divljim koprom. Njezino lišće izaziva opekline kože po sunčanom vremenu, kao i dobro poznata poljska svinjarija. Dovoljno je samo da mala količina soka ovog povrća padne na otvorena područja tijela. Stoga u prirodi ili u šumi morate biti oprezni da ne dirate divlji pastrnjak..

Ali ni vrtni pastrnjak nisu toliko bezazleni. Ovo je vrlo korisno povrće koje u određenim bolestima može naštetiti ljudskom zdravlju ako postoji individualna netolerancija na njegove komponente. Pašnjak se ne smije jesti:

  • s ozbiljnim kršenjima bubrega;
  • teška urolitijaza;
  • akutni pankreatitis;
  • patološki poremećaji živčanog sustava;
  • velika osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, zbog rizika od opeklina.

Proizvodi na bazi pastrnjaka također mogu naštetiti djeci i starijim ljudima ako su njihova tijela oslabljena bolestima. U tim slučajevima trebate se posavjetovati s liječnikom prije nego što nastavite s liječenjem povrća..

Upotreba pastrnjaka u kuhanju

U kulinarskoj tradiciji raznih naroda pastrnjak se koristi u pripremi umaka, mesnih jela, prvih i drugih jela, priloga, salata, juha, pečene svinjetine, govedine. U tom se slučaju korijen i lišće povrća koriste u svježem ili sušenom obliku..

Blagodati ovog povrća bit će veće ako znate pravilno konzumirati pastrnjak. Mladi korijen može se kuhati, peći, dinstati ili konzervirati, pasirati ili umak. Lišće se može koristiti samo kad je mlado. Služe kao izvrsni začin za salate od ribe, mesa, povrća.

U salati se nariba svježi korijen pastrnjaka zajedno s ostalim povrćem, poput mrkve. Kuhani korijen pogodan je za ukrase od ribe i mesa. Možete je jesti sirovu, ali okus će vam biti malo gorak. Također se prži na tavi ili peče na žaru, pirja se s maslinovim uljem, a da bi se dobila neobična aroma juhe, umoči se cijela i kuha dok se jelo ne skuha, a zatim ukloni. U velikom broju zemalja kavi se dodaje zdrobljeni prah paternaka koji daje napitku posebnu aromu..

U nekim receptima pastrnjak može zamijeniti celer. Iako nisu iste, ove su biljke srodne i pripadaju istoj obitelji. Nešto su slični okusom i aromom. Razlika leži u obliku lišća i plodova.

Uzgoj i čuvanje povrća

Pašnjak je lako uzgajati u vrtu ili na selu ako imate sjeme pastrnjaka.

Najbolje sorte pastrnjaka za sve klimatske zone Rusije su:

  • "Bijela roda". Sorta je srednja sezona, daje dobru žetvu. Razdoblje rasta je 120 dana. Korijen je bijel, stožast, potpuno uronjen u tlo. Težina do 100 g, prinos od 2,7 do 3,5 kg / m2.
  • "Krug". Rana sorta - sazrijeva za 80-85 dana. Oblik je stožasto-okrugli, bijele boje, težak oko 140 g. Prinos doseže do 3 kg / m2. Pogodno za uzgoj na teškim tlima.
  • "Srce". Srednje u pogledu zrenja. Ima oblik srca. Glatka, ravne glave i bijelog mesa. Mala težina - do 100 g. Daje prinos od 1,8 do 3,9 kg / m2.
  • "Bijeli očnjak". Srednje rana sorta s bijelom, sočnom pulpom. Od prvih izbojaka do berbe prođe 110-120 dana. Prinosi od 2,5 do 3,5 kg / m2.
  • "Najbolje od svega." Sezona rasta je od 100 do 130 dana. Korijenski usjevi su stožastog oblika, sa šiljastim krajem. Masa ovisi o uvjetima uzgoja i kreće se od 100 do 200 g. Prinos je isti kao i kod "Bijele očnjake".

Postoje i manje poznate sorte: "Boris", "Gladijator", "Guernsey", "Hormon", "Kulinarstvo", "Petrik", "Student", "Long", "Ruska veličina", "Delicija".

Kada uzgajate pastrnjak, važno je odabrati pravo mjesto i pripremiti vrt. Ovo povrće voli blago zakiseljeno tlo, sa rastresitom i vlažnom zemljom. Mjesto bi trebalo biti dobro osvijetljeno suncem; u sjeni povrće slabo raste. Također ne podnosi previše vlage. Zalijevanje treba obavljati umjereno, vodeći računa o dobroj drenaži, inače korijenje pastrnjaka može istrunuti.

Paštrnjak najbolje uspijeva nakon krumpira, luka, krastavaca i kupusa. Zemljište se priprema na jesen, primjenom prihrane u obliku organskih ili mineralnih gnojiva. Stajski gnoj za povrće nije prikladan, jer uzrokuje deformacije i grananje korijena.

Za sadnju su potrebna samo svježa sjemena povrća. Niknut će samo ako se bere prošle sezone. Stoga se sjeme pastrnjaka mora svako novo proljeće kupovati novo..

Mnoge ljude zanima pitanje treba li i kako saditi pastrnjak sadnicama. To ne vrijedi raditi, jer ova metoda nije prikladna za ovo povrće. Korijen joj je unakažen i izobličen, baš poput mrkve..

Njega se sastoji u redovnom zalijevanju i rahljanju tla. Tlo oko povrća treba sipati kako ne bi pozelenilo na suncu. Prihrana dušičnim gnojivom provodi se 1,5 mjeseca nakon klijanja, a zatim još mjesec dana.

Pašnjak se obično bere iz vrta u kasnu jesen. U tom se razdoblju u povrću nakuplja maksimalna količina hranjivih sastojaka. Korijen se pažljivo iskopa, povlačeći vrhove i očisti od lišća. Za zimovanje odaberite korijenske usjeve bez tragova oštećenja i truljenja.

Prikladno je svježe povrće čuvati u podrumu ili podrumu u kutijama s mokrim pijeskom na temperaturama od 0 do 2 ° C i relativnoj vlažnosti od 90-95%. Može se čuvati i u polietilenskim vrećicama.

Korijen biljke također se suši u pećnici. Da bi to učinili, izrezani su u trake i stavljeni na lim za pečenje na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C. Vrijeme sušenja je od 10 do 20 minuta. Osušeni korijeni čuvaju se u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Tako neće izgubiti svoja korisna svojstva..

Paštrnjak je otporan na mraz, pa se korijenje može ostaviti pod snijegom, umjesto da se iskopa u jesen. Hladnoća će samo poboljšati njihova hranjiva svojstva i okus. Pod utjecajem hladnoće škrob sadržan u biljci pretvara se u šećer. Stoga će povrće postati slađe. Takvo voće morate iskopati u proljeće, kada se snijeg otopi i tlo se otopi. Ali važno je ne dopustiti početak vegetacijske sezone, inače će se okus znatno pogoršati..

Nudimo vam da pogledate zanimljiv video o korisnim svojstvima ovog povrća:

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!