Pangasije

Riječ je o zraci s rebrastim perajama iz obitelji somova pangazijskih soma. Porijeklom je iz Vijetnama, gdje se riba uzgaja i jede već dva tisućljeća. Ribolov pangasiusa ekonomski je isplativ zbog prilično velike potrošnje. Rasprostranjena je i uzgaja se u akvarijima. Najčešće se poslužuju riblji fileti.

Pangasius ima crne ili tamno sive peraje i šest razgranatih leđnih peraja. Mladi imaju crnu crtu duž bočne crte, a drugu traku iste vrste ispod nje. Ali starije, velike jedinke su jednoliko sive. U prosjeku, riba doseže vrh od 130 cm i 44 kg (najveća zabilježena težina je 292 kg).

Pangasius je svejed, jede voće, biljnu hranu, ribu, školjke. U zemljama engleskog govornog područja ova se riba naziva "morski pas morski", što znači "morski pas morski". Pangasius se naziva i "kanalski som", jer živi u kanalima Mekonga, odnosno u umjetnim i prirodnim riječnim kanalima.

Uzgajališta ribe Pangasius uglavnom se nalaze u delti Mekonga, gusto naseljenoj vijetnamskoj regiji. Vode ribogojilišta nije lako nazvati čistima: one primaju industrijski otpad, otjecanje iz kanalizacijskog sustava.

Uz to, kemijski aditivi koriste se za ubrzavanje rasta pangasiusa. Specijalisti sanitarnih službi u više su navrata otkrili povećani sadržaj anaerobnih i aerobnih mikroorganizama i E. coli u ribljim fileima..

Stoga se posljednjih godina pojavilo mnogo informacija o opasnostima pangasija u vezi s načinima njegovog uzgoja i transporta u zemlje uvoznice, kojih ima više od 140. Među njima su države, Rusija, određene zemlje jugoistočne Azije i Europe.

Kako odabrati

Kako odabrati pangasius u trgovini tako da njegove koristi budu očite, a potencijalna šteta minimalna? Dakle, ekološki i najsigurniji proizvodi od ove vrste ribe su odrezak i trup. Istina, izuzetno je rijetko pronaći ove proizvode u našim trgovinama..

Na policama se češće nude samo fileti pangasiusa. Odabirući ga, primijetit ćete da može biti različitih boja (bijela, crvena, žuta, narančasta) i sadržavati različite količine masti, leda i glazure.

Najbolja opcija je bijeli ili ružičasti file bez masnoće. Nadalje, u opadajućem redoslijedu u smislu svojih zdravstvenih blagodati nalazi se crveni file (najvjerojatnije je takva riba uzgajana s nedostatkom kisika u vodi i obrađena na poseban način tijekom naknadnog rezanja). Žuta nijansa ukazuje na nedostatak hranjivih sastojaka u prehrani riba tijekom života i uzgoj značajne količine ribe na malom području.

Stoga će pravilnim odabirom pangasiusa njegove koristi biti maksimalne, a šteta najmanje..

Kako čuvati

Svježe ulovljena riba mora se rezati i kuhati u najviše 4 sata. Ali uz to, pangasius se može čuvati ohlađen ili smrznut..

Ribu se preporučuje čuvati u hladnjaku 8-10 dana na temperaturi koja ne prelazi 0 ° C. Zamrzavanje na temperaturama do –17 ° C, tada će proizvod zadržati svoj okus i korisna svojstva oko tri mjeseca. Po želji ovu ribu možete i soliti i sušiti..

U kuhanju

Kulinarske mogućnosti pangasiusa u principu su bezbrojne i mogu biti ograničene samo maštom kuhara. Dakle, ova se riba često kuha na pari, kuha, prži, kiseli i dinsta. Koristi se i u slanom obliku..

Najpopularniji su grumenci pangasius. Veliki ugostiteljski lanci shvatili su blagodati upotrebe ovog ribljeg fileta na jelovniku i aktivno ga koriste. Često u velikim restoranima možete pronaći kotlete, razne juhe i druga riblja jela na bazi pangasiusa.

Ova vijetnamska riba izvrsno se slaže s povrćem i voćem, izvrsno se slaže s kiselim umacima, nema izražen riblji miris. Istodobno, nježno meso pangasiusa gotovo je potpuno lišeno kostiju..

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u 100 grama pangasiusa iznosi samo 89 kcal. Međutim, općenito je prihvaćeno da uzgojena riba ima malu ljudsku vrijednost..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
15.22.9--6089

Korisna svojstva pangasiusa

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ako se ova slatkovodna riba uzgaja u ekološki čistom području, koristi se samo visokokvalitetna hrana, poštuje se tehnologija rezanja, prerade, pakiranja i transporta, tada su zdravstvene prednosti pangasiusa nesporne.

Sadrži visokokvalitetne proteine ​​potrebne tijelu, razne makronutrijente (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, željezo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

U usporedbi s ostalim riječnim ribama, pangasius ima prilično visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i proteina..

Korisna i ljekovita svojstva

Azijci ovu ribu više od 140 godina koriste za hranu zbog sadržaja proteina, koje tijelo apsorbira i prerađuje lakše od životinje..

Visok sadržaj elemenata u tragovima u pangasiusu pomaže poboljšati funkcije srca i krvožilnog sustava, kao i spriječiti mogući razvoj srčanih bolesti. Kalcij pomaže u jačanju kostiju, zglobova i normalizaciji funkcija mišićno-koštanog sustava. Riba također sadrži masne kiseline koje povećavaju elastičnost krvnih žila, što se smatra izvrsnom prevencijom razvoja osteoporoze i ateroskleroze..

Mineralne komponente sposobne su normalizirati moždanu aktivnost i poboljšati pamćenje informacija. Vitamini pomažu poboljšati stanje kože, kompleks minerala - za normalizaciju krvnog tlaka.

Uz to, uz pomoć organskih kiselina u pangasiusu možete ojačati vid, ukloniti lomljive nokte i spriječiti čak i ozbiljan gubitak kose. Antioksidanti pomažu u vezivanju slobodnih radikala, sprečavajući rano starenje tkiva i stanica.

Najveću korist donosi pangasius koji je rastao u prirodnim uvjetima, a ne na farmama, jer se u hranu dodaju antibiotici za povećanje rasta, kao i ubrzivači rasta i mnoge druge kemijske komponente koje se nakupljaju u mesu..

Nutricionisti vjeruju da redovito konzumiranje ribe pomaže u suočavanju sa stresom, poboljšava kvalitetu sna i ublažava kronični umor..

Masne kiseline i aminokiseline u fileima pomažu u normalizaciji probavnog trakta, uklanjanju toksina i toksina, poboljšavaju metabolizam, a niskokalorični sadržaj pomaže u gubitku kilograma i izvrsno je za dijetni meni. Visok sadržaj lako probavljivih proteina čini proizvod izuzetno popularnim među sportašima i onima koji se bave teškim fizičkim radom..

Opasna svojstva pangasiusa

Pangasius je u principu zdrava riba. Stoga se potencijalni rizici povezani s konzumacijom ovog proizvoda odnose na opća upozorenja na području ribljih proizvoda..

Negativni učinci na tijelo uočavaju se kada se jede pangasius uzgojen u nepovoljnim ekološki vodenim tijelima bez poštivanja potrebnih sigurnosnih mjera i korištenja kemikalija i slabe hrane.

Riba koja udovoljava standardima i ima certifikate o sukladnosti može biti štetna samo u slučaju individualne netolerancije na plodove mora i ribe, teških gastrointestinalnih bolesti (zabranu nameće samo liječnik).

U jednom od programa emisije "Sve će biti dobro" bit će vam prikazano kako kuhati pangasius prema receptu Gerarda Depardieua - na nježnom jastuku od luka i špinata.

LiveInternetLiveInternet

  • prijava
  • ulaz

-Oznake

-Uvijek pri ruci

  • Za prijavu

-Kategorije

  • = ZNAJ SE = (700)
  • Otkrivenje (159)
  • Stvaranje svijeta (28)
  • Božja matrica (159)
  • Atma (22)
  • O čakrama (16)
  • Krunska čakra (18)
  • Srčana čakra (36)
  • Frontalna čakra (4)
  • Čakla grla (53)
  • Sunčana čakra (19)
  • Seksualna čakra (24)
  • Korijenska čakra (105)
  • Matrični simboli (43)
  • Simboli seksualne čakre (48)
  • Simboli korijenske čakre (59)
  • Kremen put. (7)
  • Svastika (8)
  • Duša (46)
  • Tijelo (212)
  • = SVE O JUDI = (404)
  • Juda Iskariotski (34)
  • Nadimak - ISKARIOT (9)
  • Poljubac Jude (28)
  • Judino evanđelje (9)
  • Simboli Jude (25)
  • Oprost. (13)
  • Posljednja večera. (deset)
  • Uskrs (35)
  • Istina vapi! (78)
  • Grijeh (15)
  • Patnja od mesa (163)
  • = IZ BIBLIJE = (240)
  • Biblijske scene (25)
  • Adam i Eva (80)
  • Budi sastanak! (43)
  • Kajin i Abel (18)
  • Mesija (77)
  • Imena (24)
  • = PRIKAZ SVIJETA = (2134)
  • Slaveni i Arijanci (150)
  • Kelti (17)
  • Indijanci (45)
  • Egipat (99)
  • Drevna Grčka (43)
  • Drevni Rim (21)
  • Istok (28)
  • Budizam (80)
  • Religija (229)
  • Kršćanski hramovi (156)
  • Hramovi (125)
  • Džamije (47)
  • Etnička pripadnost (85)
  • Artefakti (116)
  • Piramide (80)
  • Znanost (116)
  • Fizika (92)
  • Kemija (49)
  • Biologija (21)
  • Diploma (85)
  • Rune (5)
  • Horoskopi (125)
  • Proricanje i kartanje (74)
  • Hiro (Ruki) (34)
  • Legende i priče (67)
  • Poslovice (86)
  • Izreke (12)
  • Aforizmi (113)
  • Filozofija života (60)
  • Autorstvo (12)
  • = ŽIVA PLANETA = (2918)
  • Priroda (508)
  • Vodeni svijet (343)
  • Stanovnici voda (359)
  • Biljno carstvo (223)
  • Cvijeće (355)
  • Makro (122)
  • Svijet insekata (249)
  • Ptice (226)
  • Divlje životinje (363)
  • Kućni ljubimci (338)
  • = ZEMLJE = (3024)
  • Engleska (67)
  • Belgija (14)
  • Njemačka (68)
  • Grčka (10)
  • Norveška (25)
  • Španjolska (62)
  • Italija (62)
  • Francuska (82)
  • Rusija (431)
  • SSSR (148)
  • Ukrajina (178)
  • Europske zemlje (100)
  • Sjedinjene Države (293)
  • Zemlje Amerike (120)
  • Izrael (50)
  • Iran (33)
  • Sirija (52)
  • Emirati (78)
  • Indija (187)
  • Kina (295)
  • Japan (233)
  • Tajland (52)
  • Vijetnam (36)
  • Zemlje Istoka (189)
  • Afrika (147)
  • Australija (64)
  • = ZANIMLJIVOST U SVIJETU = (3968)
  • Kemerovo je moj grad (34)
  • Svemir (351)
  • Sveobuhvatna panorama (80)
  • Brave (136)
  • Arhitektura (205)
  • Mostovi i fontane (101)
  • Tehnika (446)
  • Tehnologija (243)
  • Svjetski praznici (208)
  • Zanimljivo (439)
  • Sport (190)
  • Zanimljivi ljudi (226)
  • Teške sudbine (62)
  • Dugovječnost (86)
  • Oligarsi (50)
  • Novac (256)
  • Kronika događaja (901)
  • = KREATIVNOST = (2203)
  • Galerije (28)
  • Muzeji (156)
  • Slikarstvo (123)
  • Nadrealizam (166)
  • Umjetnost (195)
  • Papir (92)
  • Stara (14)
  • O kamenju (148)
  • Ženska ljepota (169)
  • Skulptura (168)
  • Minijaturni (89)
  • Lutke (85)
  • Drveni (82)
  • Staklo (72)
  • Oružje (48)
  • Glazbeni instrumenti (115)
  • Vjerska glazba (29)
  • Instrumentalna glazba (35)
  • Strane melodije (36)
  • Popularne melodije zvona (78)
  • Autorska pjesma (45)
  • Romanse i teme (10)
  • Točno (19)
  • Plastika (65)
  • Ples (167)
  • Ne-ne crtam (12)
  • = ZABAVA = (643)
  • Videozapisi (26)
  • Crtići (69)
  • Iluzija (143)
  • Zanimljivi bljeskalica (5)
  • Glazbeni bljesak (8)
  • Ladice (10)
  • Igre (45)
  • Ispitivanja (55)
  • Humor (221)
  • Čestitamo (66)
  • = POMOĆ BLOGERIMA = (1148)
  • Savjeti za Li.ru (84)
  • Posebni znakovi (9)
  • Računalo (178)
  • Internet (185)
  • Programi (160)
  • za glazbu i video (23)
  • Pretraživanje glazbe i videa (48)
  • Dobro znati (124)
  • Kodovi (59)
  • Rječnik (130)
  • Rječnici-prevoditelji (61)
  • Dostupne enciklopedije (74)
  • Mjesta za otkrivanje (95)
  • = GRAFIČKI UREDNICI = (905)
  • Photoshop (234)
  • CS5 (49)
  • COREL (64)
  • Gimp (125)
  • Boja (24)
  • ProShow producent (39)
  • On-line (86)
  • Dodaci i filtri (135)
  • Četke (74)
  • Maske (49)
  • Stilovi i gradijenti (49)
  • Krstionica (54)
  • Obrasci i oblici (54)
  • = ZA DIZAJN DNEVNIKA = (1579)
  • pozadine (264)
  • Pozadina (47)
  • Clipart (334)
  • Otpakirani otpad (317)
  • Dekor (96)
  • Razmaknice (62)
  • Okviri (83)
  • Abeceda (33)
  • Animacije (144)
  • Avatari (39)
  • Smajlići (104)
  • Za komentare (121)
  • = SVE ZA PRAZNIKE = (548)
  • Nova godina (209)
  • Valentinovo (104)
  • 23. veljače (33)
  • 8. ožujka (19)
  • Za Uskrs (52)
  • 9. svibnja! (105)
  • Noć vještica (29)
  • = KUHANJE = (1809)
  • Prekrasan ukras za stol (160)
  • grickalice (78)
  • Salate (89)
  • Prvi tečajevi (19)
  • Mesna jela (113)
  • Morska hrana (69)
  • Vegetarijanska hrana (76)
  • Pekara (125)
  • Torte (82)
  • Desert (161)
  • Piće (148)
  • Punjenja (73)
  • Prazna mjesta (88)
  • Savjeti (92)
  • Kuharska fantazija (187)
  • Egzotično voće (199)
  • Opasno po zdravlje! (76)
  • Prehrambena tehnologija (117)
  • = MODA = (1502)
  • Povijest mode (102)
  • Odjeća (164)
  • Dječja odjeća (33)
  • Šeširi (50)
  • Dodaci (86)
  • Cipele (65)
  • Tajne pletenja (147)
  • Rukotvorine (71)
  • Za šivanje (38)
  • Bodovite olovke (153)
  • Interijeri (192)
  • Odjeća (146)
  • Samo žene (88)
  • Frizure (210)

-Knjiga citata

  • Sve (11181)

Katalog OTKRIVANJA ARHANGELA MIHAELA za 2019. godinu.

✨Snimljeno u pokretu. Skulpture Luo Li Ronga. Lo Lee Rong.

Divne slike i skulpture izrađene od drveta od Mihaila Baykova Danas će biti malo.

Brazilski umjetnik - kipar papira Carlos Meira Brazilski umjetnik Carlos.

Cvijet strpljenja otvara se jednom u sedam godina. Ima još samo sedam dana života. &.

-Veze

  • Sve (381)

-vijesti

  • Sve (37)

-Video

  • Sve (22)

-glazba, muzika

  • Sve (84)

-Statistika

Tehnologije za uzgoj i preradu PANGASIUS

Srijeda, 24. travnja 2013. 17:44 + do citata

Otprilike sve uvezene ribe možemo podijeliti u dvije kategorije: divlje (oslić, hokej, kopče, pollock itd.) I uzgojene (losos, morska pastrva (ona koja je Oncorhynchus mykiss), tilapija, tajvanski som itd.)... Pangasius pripada drugoj skupini i vjerojatno je najmasovnija umjetno proizvedena riba. Na originalnoj fotografiji to je upravo to (izgleda kao neka riječna svinja - ne njuška, već svinjski novčić).

Pangasius (ovo je također važno) je slatkovodna riba i uglavnom se proizvodi u Vijetnamu. Svi su proizvodni pogoni (bez iznimke, sve tvrtke čudovišta) bez iznimke smješteni u delti Mekonga.

Prije dvadesetak godina uzgoj pangasiusa započeo je u Vijetnamu, iako je bio orijentiran na domaće tržište (što ne čudi s više od osamdeset milijuna ljudi). Prije jedanaest godina pangasius se počeo izvoziti, što je imalo vrlo blagotvoran učinak na cijelu industriju: tijekom godina u Vijetnamu su se pojavile tvrtke koje su u svojim rukama koncentrirale puni proizvodni ciklus (od prženica do konačnog proizvoda) i zapošljavale do dvadeset tisuća radnika po sezoni.

Odmah se ispričavam na kvaliteti fotografija, snimio sam isključivo za sebe i nisam računao na to da ću ih ikad morati objaviti.

Mekong je, najblaže rečeno, daleko od najčišće rijeke. Ne bih se usudio tamo plivati. Možda je to jedan od razloga zbog kojih u svijetu postoji vrlo oprezan stav prema pangasiju..

Voda za proizvodnju pangasiusa uistinu se uzima s Mekonga, ali riba ne raste u samoj rijeci, već u posebno iskopanim ribnjacima. Tamo se čisti i prozračuje. Toliko je ribnjaka.

Kao i svaka uzgajana riba, i pangasius se hrani posebnim peletima. Granule uključuju riblji otpad (što je općenito normalno, jer riba u rijeci i u moru jede drugu ribu bez štete po zdravlje), minerale i često otpad od proizvodnje suncokretovog ulja (u običnom narodu - kolača). Svojedobno sam se prilično iznenadio kad sam saznao da jedna od najvećih norveških tvrtki koja proizvodi hranu za uzgajanje uzgajane ribe uvozi kolač (u tisućama tona) iz Ukrajine.

Za razliku od Norveške i Čilea, gdje se hranjenje vrši automatski (ili poluautomatski), u Vijetnamu se sve radi ručno. Vreće s hranom utovaruju se na splav.

Oštri vijetnamski momci povuku splav na sredinu ribnjaka.

Tada lopatama počinju bacati granule u vodu.

U ovom trenutku voda počinje prirodno "kipjeti" od onih koji se žele osvježiti. Eh, kad bi znali za što se hrane...

Pangasius je brzorastuća riba. Za razliku od lososa, koji raste dvije ili tri godine od trenutka kada je mladica stavljena u vodu do klanja, pangasius raste samo šest mjeseci. Nakon dobivanja potrebne mase, riba se uklanja iz ribnjaka i u posebno opremljenom stroju (sve to vrijeme riba je u vodi u koju se dovodi kisik) doprema u tvornicu.

Izgleda otprilike ovako:

Gotovo sve operacije rade se ručno. U tome su vijetnamske tvornice slične kineskim (za razliku od norveških, gdje je gotovo sve mehanizirano).

Pangasiusa kuju posebno obučeni ljudi noževima. Jedna injekcija negdje ispod škrge - i riba umire u posebnom kotlu s rashlađenom vodom. Nakon toga su drugi posebno obučeni muškarci ribu rezali na filete. Filetiranje kilograma ribe traje u prosjeku dvije do tri sekunde. Glave s grebenima ili se melju u brašno ili se koriste za proizvodnju iste hrane za ribe.

Sve tvornice imaju najstrože sanitarne standarde. Čistoća je nevjerojatna. Svaki europski klijent koji dođe pregledati proizvodnju izgleda otprilike ovako (radi jasnosti, pokraj njega se postavlja autohtoni predstavnik):

Jedna od rijetkih operacija koje se ne rade ručno: skidanje fileta. Ovdje se hrani ručno izrezani file, nakon čega ga dva momka stavljaju na poseban valjak. Koža nije uvijek čisto izrezana, tada se čisti ručno.

Nakon obrade, riba se zamrzava i pakuje.

Vijetnam uglavnom proizvodi filete za Europu. Budući da je pangasius neobično masna riba, u Europu se isporučuju takozvani dobro podšišani fileti (odnosno potpuno obrubljeni). Što to znači? To znači da se koža, kosti i sva masnoća uklanjaju iz fileta, nakon čega izgleda ovako:

Prilično? Što se mene tiče - sasvim. Samo što nije sasvim slično onome što se nalazi u našim trgovinama. Problem je u tome što Rusija i Ukrajina kupuju najjeftiniji mogući proizvod: nerezani fileti (čitajte sa svom masnoćom koja postoji). I izgleda (odnosno) ovako:

Zamotana traka najveći je komad trbušne masti koji je na ovaj način omotan radi kompaktnosti. Zašto je drugi, a ne prvi u našim trgovinama? Odgovor je jednostavan: jer je razlika između prvog i drugog proizvoda od šezdeset centi do dolara po kilogramu. Dodajte ovdje cestu, carinjenje, nanose svim državnim krvopijama i na izlazu ćete dobiti cijenu troškova. A pangasius je pozicioniran kao riba za siromašne i u Rusiji i u Ukrajini.

Malo onoga što se općenito pravi od pangasiusa. S lijeva na desno: blokirajte smrznute filete, trup, dobro obrubljene filete (bijeli za prirodne, crveni za prerađene filete), dijelove pangasiusa u kockama. Zasebno o porcijama: izuzetno su jeftini i jednako jezivi: porcija je prešana masnoćom, izrezana iz "europskog" fileta.

Trup u vakuumu:

File u vakuumu i na podlozi, role:

Sada preporuke. Po mom mišljenju, pangasius nije ništa bolji i lošiji od ostalih uzgajanih riba. Mogu li je jesti? Limenka. Sigurno nije ništa lošija od iste one „farme“ piletine koja je punjena lijekovima. Osobno ga ne jedem, iako ga uvozim. Ali ne jedem iz drugog razloga: prvo, jako je masno. Drugo, kao i svaka slatkovodna riba, pangasius ima specifičan slatkast okus koji ja ne volim.

Ako se odlučite jesti pangasius, nikad nemojte uzimati ono što želite: file. Svi fileti koji se donose u Rusiju ili Ukrajinu (a mislim da i u Europi) ubrizgavaju se tijekom proizvodnje s posebnim sastavom. Za što? Za debljanje, naravno. Proizvođači tvrde da su te kemikalije bezopasne, ali želite li u njih ugurati neškodljive kemikalije, pa čak i za svoj novac? Ne preporučujem vam da to učinite. Uz to postoji takozvano "ostakljenje" - pokrivanje smrznute ribe koricom leda. S ostakljenjem nema ništa loše: tanka kora leda štiti proizvod od pucanja. Ali neki uvoznici zloupotrebljavaju ostakljenje: postotak vode ponekad doseže 30%. Dakle, ako u trgovini vidite neobično jeftin proizvod, nemojte se zavaravati. Nema čuda. Što je riba skuplja, to je bolja.

Evo fotografija filea koje uvozimo:

Da, ubrizgava se (poput 100% onoga što se nalazi u vašim trgovinama). Ali na njemu je samo 3% vode. To je minimum koji se tehnološki može uvrtati u proizvod..

Ako i dalje želite kupiti pangasius, uzmite odrezak ili trup. Tehnologija proizvodnje je takva da je nemoguće ubrizgati trup ili odrezak. Sukladno tome, proizvod uzimate za novac koji košta. Kad odabirete, pogledajte koliko je leda na proizvodu: sjetite se opet - nema čuda. Što je riba skuplja, to je bolja.

Trup. Lijevo - pogrešna opcija (s humerusom i deset posto leda). Ispravna je opcija: bez humerusa i s prihvatljivom količinom glazure.

Ispod je fotografija odreska koji uvozimo. Najčišći proizvod (što je više moguće čisti pangasius). Da bi odrezak izgledao dobro i da ga je lako roštiljati, treba ga narezati tek nakon što se trup zamrzne. Tada to izgleda ovako:

Pangasius - kakva je to riba, njezino stanište, koristi i šteta

Pangasius je sebi priskrbio loše ime među ljudima. Međutim, budući da ga se smatra ribom za siromašne, i dalje je pronašao svog potrošača. Zbog niske cijene, pangasius se domaćice naširoko koriste u pripremi raznih ukusnih jela. Pokušajmo shvatiti jesu li strahovi zbog ove ribe opravdani, hoćemo li vam reći? u kojim se uvjetima uzgaja, gdje živi i kako ne pogriješiti pri kupnji pangasiusa.

Pangasius - kakva riba

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji soma. U običnim ljudima - som morski pas. To je zbog oštrog oblika peraje nalik na morskog psa. Riba uglavnom živi na dnu rijeka, sramežljive je prirode, prilično je aktivna.

Pangasius je svejed. Može jesti i živa bića (sitne ribe, rakovi, plankton, mekušci) i alge. Na farmama pangasiusa hrani se posebnom peletiranom hranom koja se sastoji od ribljeg otpada, obogaćenog mineralima i korisnim dodacima prehrani.

Pangasius - stanište

Stanište ribe u prirodnim uvjetima su slatkovodna jezera i rijeke Indokine, odnosno Vijetnam, Laos, Kambodža, Tajland. Dvije vodeće rijeke u pogledu populacije soma morskog psa su Mekong i Chao Phrai. Te su rijeke izuzetno zagađene kućnim otpadom, otjecanjem iz kemijskih postrojenja, otrovnim tvarima raspršenim tijekom Vijetnamskog rata..

Pangasius se u akvariju osjeća sjajno, pa su ga se jako svidjeli ljubitelji uzgoja riba. Zbog svoje kukavičke prirode, riba isprva juri u akvariju s jedne na drugu stranu, rušeći sve što joj se nađe na putu. Može se pretvarati da je mrtva ili se onesvijestiti. No, ubrzo se njezino ponašanje normalizira..

Galerija: riba pangasius (25 fotografija)

Kako se uzgaja pangasius

Pangasius se uzgaja na posebnim uzgajalištima riba smještenim u umjetnim rezervoarima delte Mekong. Unatoč činjenici da su rezervoari umjetni, voda za njih i dalje se uzima iz Mekonga. Međutim, opetovano se čisti, a stanje i čistoća vode strogo se prati..

Pangasius se hrani granuliranim ribljim otpadom i kolačima. Hranjenje ribe u Vijetnamu vrši se ručno, a ne automatski, kao, na primjer, u Čileu. Hrana se u vreću ulije u rezervoar. Vreće se utovaruju na splav, muškarci izvlače splav na sredinu jezera i guraju hranu u vodu.

Nakon dobivanja određene mase, riba se uklanja iz rezervoara na posebnom stroju i dostavlja u radionicu. Ovdje radnici farme ribu čiste od kože, kostiju i masti, narezuju na filete, zatim vakuumiraju i zamrzavaju.

Popularnost pangasiusa među poljoprivrednicima može se pripisati činjenici da pangasijski som izuzetno brzo raste. U samo dva mjeseca može doseći 1,5 metra duljine do 45 kilograma težine.

Ribarska industrija u Vijetnamu dugo je bila okosnica gospodarstva. U jednom od sela čak je postavljen i spomenik pangasiju. Vijetnam proizvodi ogromne količine ribe i prodaje je za malo novca. Zbog toga je som morski pas toliko popularan i poznat.

Pangasius - šteta i korist

Pangasius nije dobro poznat među većinom kupaca. Smatra se da je ova riba nezdrava i da se može otrovati. To ne čudi, jer ona živi u rijeci Mekong zagađenoj kemijskim otpadom. Nije jasno kako preživljava u takvim uvjetima, jer pangasisus voli najčišću vodu. Čak i kod ove ribe u akvariju, voda se neprestano filtrira..

Ali ne bismo trebali zaboraviti da se riba za prodaju uzgaja u posebnim uzgajalištima riba, gdje se stanje vode mora strogo kontrolirati, kao i hranjenje. To se odnosi na farme koje poštuju samoga sebe. Mnoga od tih poduzeća nalaze se na rijeci Mekong, tamo se uzgaja riba koja se smrzava u istoj vodi. Analizom sastava soma morskog psa otkriven je visok sadržaj štetnih fosfata i prisutnost E. coli. Unatoč činjenici da riba brzo sama dobiva na težini, njezin rast potiču posebni aditivi, koji također neće biti korisni za ljude. Stoga se prilikom kupnje trebate raspitati odakle je riba dovedena.

Pangasius je zabranjen u nekim zemljama Europe i Amerike. 2012. godine u Rusiji je zabranjen uvoz pangasiusa od nekih dobavljača, a taj se popis neprestano nadopunjuje. Možemo se nadati da Rosselkhoznadzor radi svoj posao u dobroj namjeri i neće dopustiti otrovne ribe da uđu na naše šaltere.

No, sve nije tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled. U nizu europskih zemalja, kao i u Sjedinjenim Državama, pangasius se još uvijek može naći u trgovinama i supermarketima. Vlasti tih zemalja pažljivo prate kvalitetu uvezenih proizvoda i jednostavno ne bi dopustile uvoz otrovne ili nekvalitetne ribe.

Unatoč svojoj zloglasnosti, pangasius je bogat vitaminima, elementima u tragovima i mineralima. Kao i svaka riba, sadrži masne kiseline, aminokiseline, bjelančevine, vitamine B, A, E, K, PP, elemente u tragovima: kalij, željezo, magnezij, cink, fosfor, kalcij. Som morski pas je niskokalorični proizvod koji sadrži puno lako probavljivih proteina. Uz to, ova je riba bogata antioksidansima koji usporavaju proces starenja i sprečavaju rak..

Redovito jesti kvalitetan pangasius

  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira san;
  • aktivira mozak;
  • pozitivno djeluje na organe vida;
  • jača srčane mišiće;
  • sprečava stres i depresiju.

Pangasius se preporučuje dojiljama, trudnicama, djeci, pacijentima s osteoporozom, aterosklerozom i kroničnim umorom.

Kome je pangasius štetan:

  • ljudi koji su alergični na morske plodove;
  • mala djeca, zbog prisutnosti malih kostiju u ribi;
  • ljudi s individualnom netolerancijom na pangasius.

Kako odabrati pangasius

Ako se odlučite za kupnju ovog proizvoda, pri odabiru obratite pažnju na njegovu boju. Ako je crvena ili žuta, riba je neprikladna za hranu. Crvena boja nastaje zbog kemijske obrade proizvoda, a žuta zbog nedostatka hranjivih sastojaka u hranidbi i štetnog razvojnog okoliša. Pangasius bi trebao biti blijedo ružičasti bliže bijelom.

Ne samo da je riba sposobna naštetiti tijelu, već i nepravilno čuvati. Trebali biste se upoznati s metodom smrzavanja soma morskog psa: na pakiranju treba napisati da je pangasius smrznut šok metodom. Bolje je kupiti ribu u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, gdje svi proizvodi imaju odgovarajuće dokumente i certifikate. Kupujući pangasius na tržištu, riskirate kupnju nekvalitetnog ili nepropisno skladištenog proizvoda.

Pakiranje mora biti vakuumski pakirano s imenom proizvođača. Trebali biste znati da je riblje filete vrlo jednostavno napuniti vodom. Beskrupulozni proizvođači mogu donijeti postotak vode u proizvodu i do 30%. Stoga dajte prednost cijelim lešinama ili odrescima. Tehnologija proizvodnje je takva da je nemoguće punu cijelu trup i odrezak napuniti velikom količinom tekućine.

Osim vakuum pakiranja, na pultovima možete pronaći i pangasius prekriven tankim slojem leda. U tome nema ništa loše, već naprotiv, u ovom će obliku riba u potpunosti zadržati svoja korisna svojstva. Ali pripazite da sloj leda nije jako gust. Dobavljač može posebno koristiti više leda za povećanje težine.

Dakle, podaci o ribi pangasius prilično su kontradiktorni. Hoćete li liječiti protivnike ili branitelje upotrebe ovog proizvoda u hrani, ovisi o vama osobno..

Nicolletto

Dizalo svjetskog raspoloženja))))))

  • Dom

Kako i gdje se uzgaja pangasius

Otprilike sve uvezene ribe možemo podijeliti u dvije kategorije: divlje (oslić, hokej, kopče, pollock itd.) I uzgojene (losos, morska pastrva (ona koja je Oncorhynchus mykiss), tilapija, tajvanski som itd.)... Pangasius pripada drugoj skupini i vjerojatno je najmasovnija umjetno proizvedena riba. Na originalnoj fotografiji to je upravo to (izgleda kao neka riječna svinja - ne njuška, već svinjski novčić).

Pangasius (ovo je također važno) je slatkovodna riba i uglavnom se proizvodi u Vijetnamu. Svi su proizvodni pogoni (bez iznimke, sve tvrtke čudovišta) bez iznimke smješteni u delti Mekonga.

Prije dvadesetak godina uzgoj pangasiusa započeo je u Vijetnamu, iako je bio orijentiran na domaće tržište (što ne čudi s više od osamdeset milijuna ljudi). Prije jedanaest godina pangasius se počeo izvoziti, što je imalo vrlo blagotvoran učinak na cijelu industriju: tijekom godina u Vijetnamu su se pojavile tvrtke koje su u svojim rukama koncentrirale puni proizvodni ciklus (od prženica do konačnog proizvoda) i zapošljavale do dvadeset tisuća radnika po sezoni.

Odmah se ispričavam na kvaliteti fotografija, snimio sam isključivo za sebe i nisam računao na to da ću ih ikad morati objaviti.

Mekong je, najblaže rečeno, daleko od najčišće rijeke. Ne bih se usudio tamo plivati. Možda je to jedan od razloga zbog kojih u svijetu postoji vrlo oprezan stav prema pangasiju..

Voda za proizvodnju pangasiusa uistinu se uzima s Mekonga, ali riba ne raste u samoj rijeci, već u posebno iskopanim ribnjacima. Tamo se čisti i prozračuje. Toliko je ribnjaka.

Kao i svaka uzgajana riba, i pangasius se hrani posebnim peletima. Granule uključuju riblji otpad (što je općenito normalno, jer riba u rijeci i u moru jede drugu ribu bez štete po zdravlje), minerale i često otpad od proizvodnje suncokretovog ulja (u običnom narodu - kolača). Svojedobno sam se prilično iznenadio kad sam saznao da jedna od najvećih norveških tvrtki koja proizvodi hranu za uzgajanje uzgajane ribe uvozi kolač (u tisućama tona) iz Ukrajine.

Za razliku od Norveške i Čilea, gdje se hranjenje vrši automatski (ili poluautomatski), u Vijetnamu se sve radi ručno. Vreće s hranom utovaruju se na splav.

Oštri vijetnamski momci povuku splav na sredinu ribnjaka.

Tada lopatama počinju bacati granule u vodu.

U ovom trenutku voda počinje prirodno "kipjeti" od onih koji se žele osvježiti. Eh, kad bi znali za što se hrane...

Pangasius je brzorastuća riba. Za razliku od lososa, koji raste dvije ili tri godine od trenutka kada je mladica stavljena u vodu do klanja, pangasius raste samo šest mjeseci. Nakon dobivanja potrebne mase, riba se uklanja iz ribnjaka i u posebno opremljenom stroju (sve to vrijeme riba je u vodi u koju se dovodi kisik) doprema u tvornicu.

Izgleda otprilike ovako:

Gotovo sve operacije rade se ručno. U tome su vijetnamske tvornice slične kineskim (za razliku od norveških, gdje je gotovo sve mehanizirano).

Pangasiusa kuju posebno obučeni ljudi noževima. Jedna injekcija negdje ispod škrge - i riba umire u posebnom kotlu s rashlađenom vodom. Nakon toga su drugi posebno obučeni muškarci ribu rezali na filete. Filetiranje kilograma ribe traje u prosjeku dvije do tri sekunde. Glave s grebenima ili se melju u brašno ili se koriste za proizvodnju iste hrane za ribe.

Sve tvornice imaju najstrože sanitarne standarde. Čistoća je nevjerojatna. Svaki europski klijent koji dođe pregledati proizvodnju izgleda otprilike ovako (radi jasnosti, pokraj njega se postavlja autohtoni predstavnik):

Jedna od rijetkih operacija koje se ne rade ručno: skidanje fileta. Ovdje se hrani ručno izrezani file, nakon čega ga dva momka stavljaju na poseban valjak. Koža nije uvijek čisto izrezana, tada se čisti ručno.

Nakon obrade, riba se zamrzava i pakuje.

Vijetnam uglavnom proizvodi filete za Europu. Budući da je pangasius neobično masna riba, u Europu se isporučuju takozvani dobro podšišani fileti (odnosno potpuno obrubljeni). Što to znači? To znači da se koža, kosti i sva masnoća uklanjaju iz fileta, nakon čega izgleda ovako:

Prilično? Što se mene tiče - sasvim. Samo što nije sasvim slično onome što se nalazi u našim trgovinama. Problem je u tome što Rusija i Ukrajina kupuju najjeftiniji mogući proizvod: nerezani fileti (čitajte sa svom masnoćom koja postoji). I izgleda (odnosno) ovako:

Zamotana traka najveći je komad trbušne masti koji je na ovaj način omotan radi kompaktnosti. Zašto je drugi, a ne prvi u našim trgovinama? Odgovor je jednostavan: jer je razlika između prvog i drugog proizvoda od šezdeset centi do dolara po kilogramu. Dodajte ovdje cestu, carinjenje, nanose svim državnim krvopijama i na izlazu ćete dobiti cijenu troškova. A pangasius je pozicioniran kao riba za siromašne i u Rusiji i u Ukrajini.

Malo onoga što se općenito pravi od pangasiusa. S lijeva na desno: blokirajte smrznute filete, trup, dobro obrubljene filete (bijeli za prirodne, crveni za prerađene filete), dijelove pangasiusa u kockama. Zasebno o porcijama: izuzetno su jeftini i jednako jezivi: porcija je prešana masnoćom, izrezana iz "europskog" fileta.

Trup u vakuumu:

File u vakuumu i na podlozi, role:

Sada preporuke. Po mom mišljenju, pangasius nije ništa bolji i lošiji od ostalih uzgajanih riba. Mogu li je jesti? Limenka. Sigurno nije ništa lošija od iste one „farme“ piletine koja je punjena lijekovima. Osobno ga ne jedem, iako ga uvozim. Ali ne jedem iz drugog razloga: prvo, jako je masno. Drugo, kao i svaka slatkovodna riba, pangasius ima specifičan slatkast okus koji ja ne volim.

Ako se odlučite jesti pangasius, nikad nemojte uzimati ono što želite: file. Svi fileti koji se donose u Rusiju ili Ukrajinu (a mislim da i u Europi) ubrizgavaju se tijekom proizvodnje s posebnim sastavom. Za što? Za debljanje, naravno. Proizvođači tvrde da su te kemikalije bezopasne, ali želite li u njih ugurati neškodljive kemikalije, pa čak i za svoj novac? Ne preporučujem vam da to učinite. Uz to postoji takozvano "ostakljenje" - pokrivanje smrznute ribe koricom leda. S ostakljenjem nema ništa loše: tanka kora leda štiti proizvod od pucanja. Ali neki uvoznici zloupotrebljavaju ostakljenje: postotak vode ponekad doseže 30%. Dakle, ako u trgovini vidite neobično jeftin proizvod, nemojte se zavaravati. Nema čuda. Što je riba skuplja, to je bolja.

Evo fotografija filea koje uvozimo:

Da, ubrizgava se (poput 100% onoga što se nalazi u vašim trgovinama). Ali na njemu je samo 3% vode. To je minimum koji se tehnološki može uvrtati u proizvod..

Ako i dalje želite kupiti pangasius, uzmite odrezak ili trup. Tehnologija proizvodnje je takva da je nemoguće ubrizgati trup ili odrezak. Sukladno tome, proizvod uzimate za novac koji košta. Kad odabirete, pogledajte koliko je leda na proizvodu: sjetite se opet - nema čuda. Što je riba skuplja, to je bolja.

Trup. Lijevo - pogrešna opcija (s humerusom i deset posto leda). Ispravna je opcija: bez humerusa i s prihvatljivom količinom glazure.

Ispod je fotografija odreska koji uvozimo. Najčišći proizvod (što je više moguće čisti pangasius). Da bi odrezak izgledao dobro i da ga je lako roštiljati, treba ga narezati tek nakon što se trup zamrzne. Tada to izgleda ovako:

Pangasius - stanište, način uzgoja, moguća šteta i koristi od ribe

RazredRiba s perajastim perajama
OdredSom
ObiteljPangazijski
RodPangazijski
PogledPangasianodon hipophthalmus
Stanje zaštiteUgroženo (EN)
Prosječna veličinaDostiže duljinu od 130 cm i težinu do 40 kg
Životni vijekŽivi u divljini do 20 godina
Što jedeSvejedi - sitne ribe, školjke, alge, povrće, voće, riža itd..
Optimalno vrijeme obrokaJutarnji i večernji sati

Pangasius je slatkovodna riba čije je stanište u zemljama jugoistočne Azije. Zbog svoje niske cijene i dostupnosti stekao je popularnost među stanovništvom. No, obične potrošače zanima pitanje - u kojoj je mjeri ova vrsta prikladna za prehranu??

Članak opisuje bitne čimbenike koji utječu na kvalitetu proizvoda - gdje živi, ​​kako se uzgaja na uzgajalištima riba, metode prerade. Pitanje je detaljno pokriveno - šteta ili korist za tijelo od njegove upotrebe. Dane su preporuke kako pripremiti ukusna jela od ove ribe.

Kakva je ovo riba?

U ruskim trgovinama prodaju se dvije kategorije uvozne ribe - divlje i jedinke uzgajane u umjetnim uvjetima. Pangasius pripada drugoj kategoriji i najveći je predstavnik ove zajednice..

U Vijetnamu je glavni riblji proizvod koji stanovništvo koristi za hranu. U jednom malom selu čak su tom pojedincu postavili i spomenik. Mještani često uređuju svoja prebivališta na rijeci, a omiljenu ribu hrane u vodi ispod koliba u košarama..

U Vijetnamu žive dvije vrste pangasiusa - Tra i Basa. U prirodnim uvjetima somovi morski psi žive do 20 godina i mogu doseći masu od 25 kg. Neke osobe mogu doseći velike veličine - 150 cm duljine i težine 40 kg. Za prodaju se odabiru mladi primjerci težine do dva kilograma trupa. Bas je mesnatiji i masniji od svog kolege Tra, ali mnogo je manje veličine.

U odraslih je trup sivkast sa srebrnastim trbuhom, a mladi su tamniji. Od glave do repa ističu se svijetle pruge koje s vremenom nestaju. Visoka peraja daje sličnost morskom psu, zbog čega je drugo ime som morski pas. Glava ribe je masivna, spljoštena, širokog otvora za usta i dva para brkova, sličnih brkovima soma.

Morski pas morski pas vrlo je sramežljivo stvorenje i ima tendenciju napada panike. U slučaju iznenadne prestrave, udarit će trup o kamenje i zidove bazena ili akvarija i iskočiti iz vode.

Som morski pas nema ljuske pa lako može ozlijediti nježnu kožu. U stanju je iznenada pasti u nesvijest i pretvarati se da je mrtav, ali nakon nekoliko minuta trup "oživljava".

Stanište, ono što jede, kako se razmnožava

Stalno stanište ribe ima ogroman utjecaj na kvalitetu dobivenog proizvoda..

U divljini som morski pas živi u slatkim vodama rijeka i jezera u Vijetnamu, Laosu, Kambodži, Tajlandu. To su uglavnom rijeke Mekong i Chao Phrai. Tramvaj se nalazi uglavnom u donjem toku sliva rijeke Mekong, bas - cijelom dužinom rijeke. Pojedinci slatkovodnih morskih pasa obično žive u malim jatima.

To su proždrljivi grabežljivci, nepretenciozni i svejedi. U divljini je lako pronaći hranu za njih. Love sitnu ribu, insekte, plankton, biljke, voće, trupove malih glodavaca, hrane se svime što se može progutati.

Ženka dostigne spolnu zrelost nakon tri godine. Mrijest započinje u lipnju i traje do studenog. Ženka polaže do 100 tisuća jaja u dijelovima među alge. Nakon tri dana mladi već počinju plivati. U divljini se som morski pas razmnožava 2 puta godišnje, u uzgajalištima riba mrijeste se 4 puta godišnje.

Lokalno stanovništvo tisućama godina konzumira meso pangasiusa. Farme su se počele stvarati 40-ih godina prošlog stoljeća. Uzgoj soma morskog psa u industrijskim razmjerima od velike je važnosti za vijetnamsko gospodarstvo kao globalni dobavljač ovih proizvoda..

Ribolov je isplativ, jer je potražnja dovoljno velika, a uzgoj ne zahtijeva velike troškove. Svejedi i proždrljivi som morski pas brzo dobiva na težini, nepretenciozan je i može živjeti u uvjetima velike gužve trupova, što se često događa na uzgajalištima riba..

Akvaristi su ga prilagodili za držanje u posebnim akvarijima, gdje pojedinac naraste do 50-70 cm. Ovaj je prilično problematičan i nije jeftin, za tako velike primjerke potreban je velik volumen akvarija, najmanje 1000 litara.

Akvarij bi trebao biti izdužen, som morski pas, poput svog morskog imenjaka, voli opisivati ​​velike krugove u vodenom području. Pronaći susjede za proždrljivu morsku psinu u sobi problematično je jer će bez napora progutati bilo koju malu ribu.

Po čemu se pangasius razlikuje od pomorskog jezika?

U ruskim trgovinama fileti pangasiusa često se predstavljaju kao "morski". Ali to su potpuno različiti pojedinci. Potplat je stanovnik mora i pripada vrsti iverke. Trup ima specifičan ravni izgled, poput iverke. U trgovinama kupac ove ribe može pronaći samo u obliku gotovog fileta. Vrlo je teško razlikovati ih, jer izgledaju vrlo slično..

Prvo morate pažljivo pogledati boju. File tabana je čisto bijele boje, gotovo proziran. Somi morskog psa imaju filete različitih boja, od ružičasto-bijele do sive, uvijek s ružičastim mrljama. I file potplata je puno tanji.

Korisne značajke

Meso soma morskog psa sadrži mnoge tvari potrebne za ljudsko tijelo:

  • Magnezij;
  • Kalcij;
  • Fosfor;
  • Kalij;
  • Željezo;
  • Fluor;
  • Cinkov;
  • Vitamini.

Kalcij jača koštani sustav. Mikro i makronutrijenti liječe kardiovaskularni sustav, sprječavaju pojavu srčanih bolesti, normaliziraju rad mozga, poboljšavaju vid i pamćenje i normaliziraju krvni tlak. Vitamini povoljno utječu na ljepotu kože i kose.

Som morski pas ima višu razinu omega-3 masnih kiselina i proteina od ostalih riječnih morskih pasa. Masne kiseline povećavaju fleksibilnost krvnih žila, čime sprječavaju stvaranje ateroskleroze i osteoporoze.

Prema stručnjacima, aminokiseline i omega-3 sadržani u ribi poboljšavaju san, pomažu u borbi sa stresnim situacijama, stalnim umorom i normaliziraju metabolizam. Proteini iz ribljeg mesa tijelo apsorbira i prerađuje mnogo bolje od proteina životinjskog podrijetla.

Niskokalorični sadržaj proizvoda (89 kcal na 100 g) omogućuje mu da postane neophodan za dijetalnu prehranu, za mršavljenje i za oporavak tijela nakon bolesti. Meso pangasiusa povoljno je za prehranu bolesnika s dijabetesom, jer je njegov glikemijski indeks vrlo nizak.

Kako odabrati i ukusno kuhati

Da biste od svoje omiljene ribe pripremili ukusno jelo, u trgovini morate odabrati pravu.

Pangasius se obično isporučuje u Rusiju u obliku gotovog fileta. Obrada trupova u vijetnamskim poduzećima vrši se ručno, uklanjaju se kosti i uklanja masnoća s trupova fileta najvišeg stupnja. Nakon toga slijedi šok smrzavanje u skladu sa standardima, vakumsko pakiranje i transport fileta do prodajnog mjesta.

Boja ribljih fileta je različita, ovisno o staništu pojedinaca, o prehrani i preradi. Snježnobijeli file proizveden je od osoba koje su živjele u čistom, oksigeniranom vodenom okolišu i tijekom prerade potpuno su se ocijedile krvi. Svjetlo ružičasti file dobiva se kada krv nije potpuno uklonjena s trupa. Svjetložuta i žuta nastaju pri korištenju određene hrane.

Da biste fino skuhali file, prvo ga morate odmrznuti, poželjno je dopustiti da se prirodno otopi. Zatim isperite hladnom vodom. Postoji puno recepata za kuhanje pangasiusa. Može se kuhati, pržiti, peći, kuhati na pari, kuhati s pitama.

Jedan od recepata je "Pangasius Furai", japansko jelo prilagođeno Europljanima. File se dobro poha u mrvicama i prži u dubokom ulju. Brat morskog psa prilično je mastan, čini se da krekeri izravnavaju višak masnoće, dok su komadići ribljeg fileta sočni i ukusni.

Poduzeća prehrambene industrije cijenila su okus i nježnost pangasius mesa. Aktivno se koristi u proizvodnji ukusnih i jeftinih poluproizvoda, grumenčića, rakovitih štapića i još mnogo toga. Odlično se slaže s povrćarskim prilozima, voćem, tjesteninom, začinskim biljem, kiselim umacima i nema specifičan miris. Jela od njega često su prisutna na jelovnicima restorana i dijetalnim obrocima..

Može li se pangasius davati djeci

Riba je neophodan proizvod u prehrani svake osobe. Nutricionisti predlažu pripremu ribljih jela jednom ili dva puta tjedno. Za odrasle je preporučena norma ribljih proizvoda 140 g. Za rastuće dječje tijelo ovo je neizostavan element prehrane..

Riblju hranu možete početi jesti od 10 mjeseci, porcija ne veća od 40 g. Djeci od dvije godine mogu se davati porcije od 100 g. Ali s obzirom na soma morskog psa, mnogi sumnjaju u njegove koristi i strahuju je li moguće djeci davati jela od njih.

Sve farme koje uzgajaju i prodaju pangauzu nalaze se u slivu rijeke Mekong. Ovaj plovni put ima lošu reputaciju. Mekong nosi svoje vode kroz gusto naseljeno područje, otpad iz aktivnosti različitih industrija, kanalizacijski odvodi ispuštaju se u rijeku.

Međutim, moćna poduzeća za proizvodnju ribe koja imaju međunarodnu sigurnosnu dozvolu ne love ribu u rijekama, već je uzgajaju u posebnim rezervoarima. Naravno, voda se pumpa u bare s Mekonga, dok se čisti snažnim uređajima za filtriranje i prozračivanjem.

Poljoprivrednici su pooštrili zahtjeve za sanitarnim pokazateljima i kvalitetom u svakoj fazi proizvodnje. Trupovi se sijeku u proizvodnim pogonima uz najstrože sanitarne standarde. Hrane ribu hranjivom peletiranom hranom napravljenom od ribljeg otpada, uz dodatak vitamina, poštujući sve norme.

Pangasius se izvozi u SAD, u europske zemlje. Europska unija pomno prati kvalitetu uvezene robe. U Rusiji je za ovu funkciju odgovoran Rosselkhoznadzor. U 2012. i 2014. godini ti su nadzornici zabranili nekoliko velikih proizvođača uvoz soma morskih pasa u zemlju..

Male tajne farme nisu u mogućnosti osigurati poštivanje svih sanitarnih zahtjeva za čistoću i pravilnu kvalitetu, ali takva roba neće doći na strane police, prodaje se na lokalnim tržištima.

Pangasius je, suprotno svim klevetama i mitovima, obična visokokvalitetna riba, nepretenciozna i svejeda. Pastrva, jesetra i druge vrste uzgajaju se na sličnim farmama u sličnim uvjetima u različitim zemljama. Naravno, možete ga koristiti u prehrani, pa čak i trebati.

Šteta nije ništa više od pilećih nogu punjenih hormonima i antibioticima, a koristi su brojne. Međutim, poželjno ga je kupiti u hipermarketima koji su odgovorni za kvalitetu svoje robe i cijene njezinu reputaciju. Ako nema individualnih kontraindikacija, tada se meso soma morskog psa može sigurno koristiti u pripremi raznih ukusnih ribljih jela.

Davno ste imali stvarno VELIKU KAPU?

Kad ste zadnji put ulovili na desetke ZDRAVIH štuka / šarana / deverika?

Uvijek želimo dobiti rezultat od ribolova - uloviti ne tri grgeča, već desetak kilograma štuka - to će biti ulov! Svatko od nas sanja ovo, ali ne znaju svi kako.

Dobar ulov može se postići (a to oboje znamo) zahvaljujući dobrom mamcu.

Može se napraviti kod kuće ili kupiti u ribarskim trgovinama. Ali to je skupo u trgovinama, a da biste mamac pripremili kod kuće, trebate potrošiti puno vremena, a, pošteno rečeno, domaći mamac ne funkcionira uvijek dobro..

Znate razočaranje kad ste kupili mamac ili ga kuhali kod kuće, ali ulovili ste tri ili četiri grgeča?

Pa je možda vrijeme da upotrijebimo stvarno djelotvoran proizvod čija je djelotvornost znanstveno dokazana i praksa na ruskim rijekama i ribnjacima?

Naravno, bolje je jednom pokušati nego tisuću puta čuti. Štoviše, sada je sezona! Popust od 50% prilikom narudžbe izvrstan je bonus!