Koja je razlika?

Ključna razlika između vitamina C i askorbinske kiseline je u tome što se askorbinska kiselina koristi za označavanje čistog oblika vitamina C.

Askorbinska kiselina kemijski je naziv za vitamin C. Međutim, vitamin C nije uvijek askorbinska kiselina, iako mnogi ljudi izraze koriste naizmjenično. To je zato što je vitamin C komercijalno dostupan i u prirodnom i u sintetičkom obliku, a ova dva oblika možda nisu toliko čista kao askorbinska kiselina. Na kraju se oba navedena pojma odnose na isti kemijski spoj, ali upotreba ovog pojma razlikuje se ovisno o čistoći spoja..

Sadržaj

1. Pregled i glavne razlike
2. Što je vitamin C
3. Što je askorbinska kiselina
4. Koja je razlika između vitamina C i askorbinske kiseline
5. Zaključak

Što je vitamin C?

Vitamin C je organski spoj kemijske formule C₆H₈O₆. Molarna masa ovog spoja je 176,12 g / mol. Talište i vrelište su 190 ° C, odnosno 553 ° C. Ovaj vitamin nalazi se u nekim namirnicama i često se koristi kao dodatak prehrani. Pojmovi "askorbinska kiselina" i "L-askorbinska kiselina" sinonimi su ovog spoja, premda se međusobno malo razlikuju. Osim toga, za nas je važan hranjiv sastojak jer može popraviti tkiva u našem tijelu i može dovesti do enzimske proizvodnje određenih neurotransmitera. Još važnije je da je antioksidans.

Agrumi su izvor vitamina C

Prirodni izvori ovog vitamina su voće poput agruma, kivija, jagoda i druge hrane poput brokule, sirove paprike itd. Međutim, dugotrajno čuvanje ili kuhanje na visokim temperaturama može uništiti vitamin C u hrani. S nedostatkom ovog vitamina može se pojaviti bolest skorbut. Ova se bolest javlja kada kolagen koji naše tijelo proizvodi ne može pravilno funkcionirati bez vitamina C.

Ovaj je vitamin dostupan u prirodnom i sintetičkom obliku. Najčišći oblik vitamina C naziva se askorbinska kiselina. U većini slučajeva najčišći oblici izrađuju se u laboratorijima. U prirodnim oblicima vitamin C postoji zajedno s ostalim komponentama i da biste ga dobili, trebate očistiti i preraditi hranu.

Što je askorbinska kiselina?

Askorbinska kiselina kemijski je naziv za vitamin C. Međutim, ovaj se izraz odnosi samo na najčišći oblik vitamina C, iako ljudi te izraze koriste naizmjenično. U većini slučajeva najčišći oblik je sintetski oblik, jer se prirodni vitamin nalazi u hrani zajedno s mnogim drugim komponentama koje je potrebno rafinirati i preraditi u hrani kako bi se taj vitamin uklonio iz hrane..

Koja je razlika između vitamina C i askorbinske kiseline?

Vitamin C je organski spoj kemijske formule C₆H₈O₆. Vitamin C u prirodi i dodacima dolazi u različitim razinama čistoće. Askorbinska kiselina kemijski je naziv za vitamin C. Štoviše, pojam askorbinska kiselina odnosi se na najčišći oblik vitamina C.

Zaključak - Vitamin C nasuprot askorbinskoj kiselini

I izrazi vitamin C i askorbinska kiselina odnose se na isti kemijski spoj koji ima kemijsku formulu C₆H₈O₆. Međutim, ta se dva pojma međusobno razlikuju ovisno o uporabi. Ključna razlika između vitamina C i askorbinske kiseline je u tome što se askorbinska kiselina naziva najčistijim oblikom vitamina C.

Koja je razlika između askorbinske kiseline i vitamina C?

Askorbinska kiselina i vitamin C smatraju se sličnim lijekovima u medicini. Imena se koriste kao sinonimi u svakodnevnom životu..

Askorbinska kiselina i vitamin C smatraju se sličnim lijekovima u medicini. Imena se koriste kao sinonimi u svakodnevnom životu..

Je li to isto ili nije?

U farmakologiji, biologiji i medicini usvajaju se slovne oznake biološki aktivnih i korisnih tvari (A, B, C itd.). Naziv "vitamin C" označava kemijski spoj koji se koristi za izradu pripravaka s njegovim sadržajem - askorbinske kiseline.

No, istraživanje kemijskih znanstvenika pokazalo je da askorbinska kiselina ima 4 izomera. L-askorbinska kiselina pokazuje biološku aktivnost i korisna svojstva. Oznaka slovom C odnosi se samo na ovaj izomer.

Često se vitamin odnosi na prirodni oblik spoja, a kiselina na njegovu sintetiziranu sortu..

Po čemu su različiti i slični?

Često se vitamin odnosi na prirodni oblik spoja, a kiselina na njegovu sintetiziranu sortu. Ljubitelji prirodne prehrane i zdravog načina života smatraju da se učinak ovih tvari razlikuje:

1. Prirodni spoj sadrži dodatne komponente koje se nalaze u biljnim tkivima (askorbigen, faktor P, flavonoidi itd.). Vitamin C u ovoj verziji djeluje kao tvar koja se sastoji od različitih tvari koje međusobno pojačavaju djelovanje.
2. Sintetička askorbinska kiselina je kemijski čista kiselina. Uzimanje tableta neće imati koristi za tijelo, tvar će se jednostavno izlučiti mokraćom.

Ali tradicionalna medicina koristi kemijske lijekove za liječenje hipovitaminoze C, prepoznajući zamjenjivost prirodnih i sintetičkih komponenata.

Pripravci s askorbinskom kiselinom propisani su za bolesti gotovo svih organa i sustava, akutne i kronične infekcije, tijekom trudnoće.

Učinak vitamina dobivenog iz hrane ili uzimanja lijekova je sljedeći:

• sudjeluje u sintezi interferona u tijelu;
• poboljšava apsorpciju željeza;
• ima neuroprotektivna svojstva;
• sudjeluje u stvaranju kolagenih vlakana;
• povećava regenerativni kapacitet tkiva;
• normalizira redoks procese;
• smanjuje potrebu za ostalim vitaminima (A, E, skupina B);
• pomaže u normalizaciji aktivnosti gušterače i štitnjače, žučnog mjehura;
• usporava rast malignih novotvorina.

Zašto se umjesto prirodnog vitamina C koristi askorbinska kiselina?

Pripravci koji sadrže sintetiziranu askorbinsku kiselinu propisani su za bolesti gotovo svih organa i sustava, akutne i kronične infekcije, tijekom trudnoće. Kako bi se povećao njegov sadržaj u tijelu, pacijentima se savjetuje da jedu više zelenila, povrća i voća. Unatoč razlici u imenima, učinak sintetičkih lijekova i tvari dobivenih hranom jednak je ako se poštuje potrebna dnevna doza.

U prirodi biljke pretvaraju glukozu u kiselinu, koja je dobila naziv askorbinska kiselina. Ali u ljudskom tijelu se askorbinska kiselina ne proizvodi, a mora se dobivati ​​izvana.

Vitamin C sudjeluje u sintezi interferona u tijelu, poboljšava apsorpciju željeza; povećava regeneraciju tkiva; usporava rast malignih novotvorina.

Kemijska sinteza spoja sastoji se u fermentaciji glukoze s posebnim bakterijama. Ova metoda slična je načinu na koji biljke proizvode kiselinu. To kemijsku i prirodnu askorbinsku kiselinu čini identičnim po svojstvima i učinku na ljudsko tijelo..

Izvodi li askorbinska kiselina sve funkcije vitamina C?

Prema predstavnicima službene medicine, biolozima i biokemičarima, sintetizirani spoj u potpunosti odgovara prirodnom vitaminu. Zamjenjuje potrebnu tvar i obavlja iste funkcije. Sintetizirana askorbinska kiselina propisana je u slučajevima kada:

• nemoguće ga je dobiti hranom u pravoj količini (s alergijama, tijekom dijete itd.);
• povećana potreba za utvrđivanjem (kod pušenja, alkoholizma ili rada u nepovoljnim uvjetima, infekcija, trudnoće);
• potrebno je brzo osigurati visoku koncentraciju vitamina C u krvi pacijenta (u slučaju akutnog trovanja, onkologije, nedostatka vitamina itd.).

Što je bolje uzeti - askorbinsku kiselinu ili vitamin C?

Liječnici najčešće preporučuju uzimanje lijeka. Bilo koji oblik oslobađanja sadrži količinu aktivne tvari navedene u uputama za njega. Za stanja koja zahtijevaju unos povećanih doza ili stalni unos preporučenog unosa vitamina, prikladnije ga je primati u koncentriranom obliku.

U ovom slučaju, liječnik preporučuje uzimanje tableta ili kapsula, primanje injekcija samo nekoliko puta dnevno. Za djecu postoje posebni oblici u obliku tableta ugodnog okusa, pastila za žvakanje, tableta sa šećerom ili glukozom.

Dobivanje askorbinske kiseline iz hrane može biti teško zbog gastrointestinalnih bolesti, popraćenih proljevom. Asimilacija hranjivih sastojaka dobivenih hranom može se smanjiti uzimanjem:

• acetilsalicilna kiselina (aspirin);
• oralni kontraceptivi;
• alkalni proizvodi i pripravci;
• svježi sok od voća ili povrća;
• bilo koje tekućine koje sadrže alkohol.

Da biste dobili potrebnu dnevnu dozu, morate biti u stanju unositi najmanje 100-200 g sirovog voća i bilja dnevno.

Hrana sadrži male količine vitamina C, a dio se izgubi tijekom toplinske obrade ili skladištenja svježeg povrća i voća. Dnevne ljudske potrebe su:

• 75-90 mg za odrasle;
• 100-120 mg - tijekom trudnoće i dojenja;
• 40-50 mg za djecu (do 12-14 godina).

Da biste dobili potrebnu dnevnu dozu, morate biti u stanju unositi najmanje 100-200 g sirovog voća i bilja dnevno. Većina dostupne askorbinske kiseline (na 100 g proizvoda) sadrži:

• paprika (150-250 mg);
• kopar, peršin, divlji češnjak (100-150 mg);
• čičak i crni ribiz (200 mg);
• Prokulica (120 mg);
• šipak (650 mg).

Kao dio drugog dostupnog voća, sadržaj potrebne komponente je puno manji..

Razlike između askorbinske kiseline i vitamina C

Uvjerenje da je askorbinska kiselina vitamin C. čvrsto je ukorijenjeno u svakodnevnom životu.Medicinska zajednica podržava ovu izjavu i koristi ove koncepte kao sinonime. Međutim, postoji mišljenje da postoje radikalne razlike između prirodnog vitamina C i njegovog umjetno sintetiziranog analoga - askorbinske kiseline.

1. Razlike između vitamina C i askorbinske kiseline
2. Kemijska struktura i svojstva askorbinske kiseline
3. opće karakteristike
4. Biološka uloga
5. Izomeri askorbinske kiseline
6. L-askorbinska kiselina
7. D-askorbinska kiselina
8. L-izoaskorbinska kiselina
9. D-izoaskorbinska kiselina
10. Upotreba sintetske askorbinske kiseline
11. Način primjene
12. Izvori vitamina C
13. Prirodni izvori
14. Vitaminski dodaci
15. Kompletna vitaminska hrana

Razlike između vitamina C i askorbinske kiseline

Askorbinska kiselina je organska molekula koja može postojati u četiri oblika (izomeri) s identičnom atomskom strukturom i molekulskom težinom, ali se razlikuje u rasporedu atoma u prostoru. Svaki oblik ima svoja svojstva, unatoč istom skupu kemijskih elemenata koji čine.

Zapravo, vitamin C jedan je od izomera - L-askorbinska kiselina koja ima biološku aktivnost. Ostale varijante molekule u živim organizmima su neaktivne i ne sintetiziraju se u prirodi.

Askorbinska kiselina opći je pojam koji uključuje i vitamin C. Ako procijenimo utjecaj na tijelo i biološke učinke, onda možemo pojednostavljeno zaključiti da su to jedno te isto.

Kemijska struktura i svojstva askorbinske kiseline

Biljke i mnogi kralježnjaci (vodozemci, gmazovi, ptice, sisavci) neovisno sintetiziraju vitamin C. Zamorci, primati i ljudi izgubili su tu sposobnost, pa su postali potpuno ovisni o njegovom unosu iz hrane.

opće karakteristike

Askorbinska kiselina (latinski Acidum ascorbinicum, gama-lakton 2,3-dehidro-L-gulonske kiseline) - u prijevodu znači "anti-skorbutik" (s starogrčkog ἀ "ne-" + latinski scorbutus "skorbut")

Mnogo stoljeća čovječanstvo je bilo zaokupljeno pronalaskom lijeka protiv skorbuta, koji je postao glavni uzrok smrti posada tijekom dugih ekspedicija. Počevši od 15. stoljeća, od vremena prvih svjetskih putovanja, aktivno su se proučavale prirode bolesti i mjere za njezinu prevenciju. I tek je 1927. godine američki znanstvenik mađarskog podrijetla Albert Szent-Györgyi otkrio u nadbubrežnim žlijezdama svježi kupus i agrume te uspio izolirati heksuronsku kiselinu u čistom obliku, koja je kasnije zbog sjajnih antikorbentnih svojstava dobila naziv askorbinska kiselina..

Biološka uloga

Askorbinska kiselina ili vitamin C dragocjena je hranjiva tvar; ne postoji spoj sposoban za potpuno obavljanje svih svojih funkcija u tijelu.

Apsorpcija vitamina provodi se u tankom crijevu, a najintenzivnije u dvanaesniku. Da bi ušla u stanice tijela, L-askorbinska kiselina oksidira se u L-dihidroaskorbinsku kiselinu (DAA), u čijem obliku sudjeluje u brojnim metaboličkim procesima:

• disanje tkiva;
• hidroksilacija aminokiselina prolina i lizina tijekom sinteze kolagena, hormona kore nadbubrežne žlijezde;
• obnavljanje methemoglobina u hemoglobin;
• apsorpcija željeza u crijevima zbog prijelaza u trovalentni oblik;
• smanjenje razine slobodnih radikala u stanici;
• stimulacija stvaranja interferona, antitijela;
• povećanje aktivnosti leukocita;
• detoksikacija u jetri.

Vitamin C smanjuje potrebu za tiaminom, riboflavinom, pantotenskom i folnom kiselinom, retinolom i tokoferolom. Smanjivanjem biosinteze lipoproteina male gustoće, usporava napredovanje ateroskleroze, štiteći kardiovaskularni sustav.

Askorbinska kiselina pospješuje apsorpciju i asimilaciju selena, kalcija, magnezija; uklanja otrovnu živu i olovo. Razlikuje se u sposobnosti usporavanja napredovanja angiopatija kod dijabetičara.

U kombinaciji s vitaminima A i E, askorbinska kiselina dio je snažnog antioksidativnog sustava izravnog djelovanja, koji štiti stanice organa od oštećenja slobodnim radikalima lipida i biopolimera.

Učinak na imunološki sustav očituje se povećanjem otpornosti na infekcije, skraćivanjem trajanja bolesti, protuupalnim i antipiretičkim učincima. Tijekom sezone gripe i ARVI najučinkovitiji je kada se koristi zajedno s retinolom, tokoferolom i cinkom.

Izomeri askorbinske kiseline

Različit prostorni raspored atoma u molekuli askorbinske kiseline određuje postojanje 4 oblika s različitim aktivnostima.

L-askorbinska kiselina

Molekula identična prirodnom vitaminu C proizvodi se u industrijskim razmjerima Reichsteinovom metodom iz L-sorboze ili dvostupanjskom enzimskom sintezom iz D-glukoze. Je bijeli kristalni prah.

U prirodi postoji uglavnom u kombinaciji s bioflavonoidima, koji pojačavaju antioksidativna svojstva vitamina C. U lijekovima i dodacima prehrani može se koristiti samostalno ili s drugim vitaminima, mineralima i flavonoidima.

D-askorbinska kiselina

Glavni antitamin u odnosu na vitamin C. Čovjek ga dobiva sintetički. Koristi se isključivo u istraživačke svrhe.

L-izoaskorbinska kiselina

Naziva se još i eritorbinska, koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv (E 315), koji sprečava oksidaciju i stabilizira boju proizvoda, ima slabu vitaminsku aktivnost.

D-izoaskorbinska kiselina

Izomer koji je umjetno stvorio čovjek, ne javlja se u prirodi, nema vitaminski učinak.

Upotreba sintetske askorbinske kiseline

Najoptimalnija metoda za proizvodnju askorbinske kiseline je sinteza iz glukoze. Relativno kratak lanac reakcija, visok prinos konačnog proizvoda (više od 50%), jeftine sirovine čine postupak isplativim u usporedbi s ekstrakcijom prirodnog vitamina C iz biljnih materijala.

Identitet kemijske formule sintetske i prirodne tvari dovodi do potpune usklađenosti svojstava i bioloških učinaka. Stoga ne postoje temeljne razlike između vitamina C ili askorbinske kiseline: aktivnost vitamina i učinci na tijelo bit će isti.

Kao vitamin topiv u vodi, askorbinska kiselina se ne nakuplja u tijelu, već se troši tijekom metabolizma ili izlučuje mokraćom. Da bi se održalo normalno funkcioniranje organa i sustava, prehranu je potrebno obogatiti svježim voćem i povrćem, što nije uvijek moguće.

Sadržaj vitamina C naglo se smanjuje tijekom dugotrajnog skladištenja, toplinske obrade, smrzavanja, kontakta s kisikom i ultraljubičastim zrakama. Prehrambeni proizvodi često ne mogu pružiti potrebnu količinu askorbinske kiseline, a razvijaju se simptomi nedostatka:

• slabljenje imuniteta (česte prehlade);
• krvarenje desni;
• krhkost krvnih žila (modrice kao odgovor na slab učinak);
• propadanje kože, kose, noktiju;
• letargija, smanjena izvedba;
• slabost mišića;
• bolovi u nogama.

Za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina C prikladni su prehrambeni dodaci i vitaminski pripravci koji ga sadrže, čija je upotreba posebno važna u zimsko-proljetnom razdoblju.

Vitamin C

Međunarodni naziv - Vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

1. Opći opis
   1. Povijest otkrića
   2. Hrana bogata vitaminima
   3. Dnevni zahtjev
   4. Fizička i kemijska svojstva
2. Korisne značajke
   1. Za prehlade
   2. Kako je apsorpcija
   3. Interakcija s drugim elementima
   4. Kombinacija hrane za bolju apsorpciju
   5. Razlika između prirodnog i sintetskog
   6. Primjena u službenoj medicini
   7. U narodnoj medicini
   8. U znanstvenim istraživanjima
   9. U kozmetologiji
   10. U industriji
   11. U biljnoj proizvodnji
   12. U stočarstvu
3. Zanimljivosti
4. Kontraindikacije i upozorenja
5. Izvori informacija

Opći opis

Tvar je potrebna za sintezu kolagena i važan je sastojak vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zubi i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vitamin topiv u vodi koji se prirodno pojavljuje u mnogim namirnicama, može im se sintetski dodati ili konzumirati kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu sposobni sami proizvoditi vitamin C, pa je on neophodna komponenta u prehrani [1,2].

Povijest

Važnost vitamina C znanstveno je prepoznata nakon stoljeća neuspjeha i fatalnih bolesti. Skorbut (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) mučio je čovječanstvo stoljećima, sve dok se konačno nisu pokušali izliječiti. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, opuštenost zubnog mesa, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza..

• 400 pr Hipokrat je prvi opisao simptome skorbuta.
• Zima 1556. - dogodila se epidemija bolesti koja je zahvatila cijelu Europu. Rijetki su znali da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom ovih zimskih mjeseci. Iako je ovo bila jedna od najranijih zabilježenih epidemija skorbuta, nije provedeno puno istraživanja kako bi se bolest izliječila. Jacques Cartier, poznati istraživač, sa znatiželjom je primijetio da njegovi mornari, koji su jeli naranče, limete i bobice, nisu dobivali skorbut, a oni koji su imali bolest su se oporavili..
• 1747. godine James Lind, britanski liječnik, prvi je put utvrdio da postoji određena veza između prehrane i učestalosti skorbuta. Da bi dokazao svoje stajalište, predstavio je limunov sok onima kojima je dijagnosticirana. Pacijenti su izliječeni nakon nekoliko doza.
• 1907. godine studije su pokazale da su im zamorci (jedna od rijetkih životinja koje mogu zaraziti bolest) zaraženi skorbutom, nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave..
• 1917. provedena je biološka studija kako bi se utvrdila antiskorbutična svojstva hrane.
• Godine 1930. Albert Szent-Gyorgyi dokazao je da hijaluronska kiselina, koju je ekstrahirao iz nadbubrežnih žlijezda svinja 1928. godine, ima identičnu strukturu s vitaminom C, koji je uspio dobiti u velikim količinama od paprike..
• 1932. godine, u svojim neovisnim istraživanjima, Heworth i King utvrdili su kemijski sastav vitamina C.
• 1933. godine napravljen je prvi uspješni pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identične prirodnom vitaminu C - prvi korak ka industrijskoj proizvodnji vitamina C od 1935..
• 1937. Heworth i Szent-Gyorgyi dobili su Nobelovu nagradu za istraživanje vitamina C.
• Od 1989. godine utvrđena je preporučena doza vitamina C dnevno i danas je dovoljna za potpuno pobjeđivanje skorbuta [3,4].

Hrana bogata vitaminom C

Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda

Dnevna potreba za vitaminom C

2013. godine Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječna potreba za zdravim unosom vitamina C 90 mg / dan za muškarce i 80 mg / dan za žene. Utvrđeno je da je idealna količina za većinu ljudi oko 110 mg / dan za muškarce i 95 mg / dan za žene. Prema stručnoj skupini, ove su razine bile dovoljne za uravnoteženje metaboličkog gubitka vitamina C i održavanje koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / L..

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan veći od nepušača jer su izloženi povećanom oksidacijskom stresu zbog toksina u cigaretnom dimu i općenito imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Povećava se potreba za vitaminom C:

Nedostatak vitamina C može se dogoditi kada je unos ispod preporučene količine, ali nedovoljan da izazove potpuni nedostatak (približno 10 mg / dan). Sljedeće će populacije vjerojatnije biti izložene riziku od dobivanja nedovoljne količine vitamina C:

• pušači (aktivni i pasivni);
• bebe koje konzumiraju pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
• ljudi s ograničenom prehranom koja ne sadrži dovoljno voća i povrća;
• osobe s teškom crijevnom malapsorpcijom, kaheksijom, određenim vrstama karcinoma, zatajenjem bubrega tijekom kronične hemodijalize;
• ljudi koji žive u zagađenom okolišu;
• tijekom zacjeljivanja rana;
• prilikom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, akutnim respiratornim virusnim infekcijama i gripom, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C₆R₈OKO₆. To je kristalni prah, bijeli ili blago žuti, praktički bez mirisa i vrlo kiselog okusa. Točka topljenja - 190 Celzijevih stupnjeva. Aktivne komponente vitamina, u pravilu, uništavaju se tijekom toplinske obrade hrane, pogotovo ako postoje tragovi metala poput bakra. Vitamin C može se smatrati najnestabilnijim od svih vitamina topivih u vodi, ali unatoč tome preživljava smrzavanje. Lako se topi u vodi i metanolu, dobro oksidira, posebno u prisutnosti iona teških metala (bakar, željezo itd.). U dodiru sa zrakom i svjetlošću postupno potamni. U nedostatku kisika može podnijeti temperature do 100 ° C [9-11].

Vitamini topivi u vodi, uključujući vitamin C, otapaju se u vodi i ne talože se u tijelu. Izlučuju se mokraćom, pa nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topivi u vodi lako se uništavaju kad se hrana skladišti ili kuha. Pravilno skladištenje i konzumacija mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se čuvati na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuhalo povrće može se koristiti kao osnova za juhu. [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina ostalih minerala u tragovima, vitamin C ima višestruke funkcije. Snažan je antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. Igra važnu ulogu u stvaranju kolagena, tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o odgovarajućoj opskrbi vitaminom C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta otvorene čireve koje ne zarastaju. Vitamin C također pomaže tijelu da apsorbira i koristi željezo (zato anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji unose dovoljno željeza).

Uz ove blagodati, vitamin C je i antihistaminik: blokira oslobađanje neurotransmitera histamina, što uzrokuje oticanje i upalu u alergijskoj reakciji. Zbog toga skorbut obično dolazi s osipom i zašto unos dovoljno vitamina C pomaže u ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C također je povezan s nekim nezaraznim bolestima kao što su bolesti srca, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. Studije su pronašle vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko metaanaliza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanje funkcije endotela i krvnog tlaka. Visoke razine vitamina C u krvi smanjuju rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno se medicinska struka zainteresirala za moguće koristi intravenskog vitamina C za održavanje kvalitete života kod pacijenata koji primaju kemoterapiju. Smanjena razina vitamina C u očnim tkivima povezana je s povećanim rizikom od katarakte, koja je češća kod starijih ljudi. Uz to, postoje dokazi da ljudi koji unose dovoljno vitamina C imaju manji rizik od razvoja artritisa i osteoporoze. Vitamin C je također vrlo aktivan protiv trovanja olovom, vjerojatno sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevima i pomažući izlučivanju mokraćom [16,38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji pruža znanstvene savjete kreatorima politike, potvrdio je da su zabilježena značajna zdravstvena poboljšanja kod ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina pridonosi:

• zaštita staničnih komponenata od oksidacije;
• normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, desni i zuba;
• poboljšanje apsorpcije željeza iz biljnih izvora;
• normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
• normalan energetski intenzivan metabolizam;
• održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava tijekom i nakon intenzivne tjelesne aktivnosti;
• regeneracija pojednostavljenog oblika vitamina E;
• normalno psihološko stanje;
• smanjenje osjećaja umora i umora.

Farmakokinetički eksperimenti pokazali su da se koncentracija vitamina C u plazmi kontrolira pomoću tri primarna mehanizma: crijevnom apsorpcijom, transportom tkiva i bubrežnom resorpcijom. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi naglo raste pri dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže stabilnu koncentraciju (od 60 do 80 μmol / L) u dozama od 200 do 400 mg / dan dnevno u zdravih mladih narod. Stopostotna učinkovitost apsorpcije opaža se oralnim unosom vitamina C u dozama do 200 mg odjednom. Nakon što razina askorbinske kiseline u plazmi dosegne zasićenost, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje mokraćom. Zanimljivo je da intravenski vitamin C zaobilazi kontrolu crijevne apsorpcije tako da se mogu postići vrlo visoke koncentracije askorbinske kiseline u plazmi; s vremenom, izlučivanje bubrega vraća vitamin C na početnu razinu u plazmi.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada tijelo naiđe na infekcije. Studija je pokazala da je profilaktička uporaba dodataka vitamina C ≥200 mg značajno smanjila trajanje epizoda prehlade: kod djece se trajanje simptoma prehlade smanjilo za oko 14%, dok se kod odraslih smanjilo za 8%. Uz to, studija na grupi maratonaca, skijaša i vojnika koji su trenirali na Arktiku otkrila je da doze vitamina s 250 mg / dan na 1 g / dan smanjuju učestalost prehlade za 50%. Većina preventivnih studija koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje započelo s pojavom simptoma, dodatak vitamina C nije skratio trajanje ili težinu bolesti, čak ni u dozama od 1 do 4 g / dan [38].

Kako se vitamin C apsorbira

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u reduciranom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tanko crijevo, aktivnim transportom i pasivnom difuzijom pomoću SVCT 1 i 2 nosača.

Vitamin C ne treba probaviti prije nego što se apsorbira. Idealno je da se oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira iz crijeva. Međutim, sposobnost apsorpcije vitamina C obrnuto je povezana s unosom; nastoji postići 80-90% učinkovitosti s prilično malim unosom vitamina, ali ti postoci znatno padaju s dnevnim unosom većim od 1 grama. S obzirom na tipičan unos hrane od 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava na 98% s vrlo malim unosima (manje od 20 mg). Suprotno tome, kada se konzumira više od 1 g, apsorpcija ima tendenciju da bude manja od 50%. Cijeli je postupak vrlo brz; tijelo uzima potrebno za otprilike dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni se dio oslobađa iz krvotoka. Sve se još brže događa kod ljudi koji konzumiraju alkohol ili cigarete, kao i u stresnim uvjetima. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu za vitaminom C: vrućica, virusne bolesti, uzimanje antibiotika, kortizona, aspirina i drugih sredstava za ublažavanje boli, učinci toksina (na primjer, naftni proizvodi, ugljični monoksid) i teških metala (na primjer, kadmij, olovo, Merkur).

Zapravo, koncentracija vitamina C u bijelim krvnim stanicama može biti 80% od koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničeni kapacitet skladištenja vitamina C. Najčešća mjesta za skladištenje su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C također se nalazi, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s povećanjem unosa, ali do određene granice. Svaki unos od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se iz tijela ili prvo pretvara u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ta se oksidacija javlja prvenstveno u jetri, a također i u bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se urinom [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C sudjeluje zajedno s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta-karotenom u mnogim tjelesnim procesima. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapijski učinci značajniji su kada se koriste u kombinaciji. Vitamin C poboljšava stabilnost i iskoristivost vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, pa se mora uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodavanja beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta karotena nazvanog karoten slobodnih radikala, koji nastaje kada beta karoten djeluje na regeneraciju vitamina E. Pušači koji uzimaju dodatke beta karotena također treba uzimati vitamin C.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući mu da se pretvori u topljivi oblik. To smanjuje sposobnost komponenata hrane kao što su fitati da tvore netopive komplekse željeza. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodaci kalcija i mangana mogu smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodaci vitaminu C mogu povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže u smanjenju izlučivanja i nedostatka folata, što može dovesti do povećanog izlučivanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija hrane za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže asimilirati željezo sadržano u jetri.

Željezo u peršinu poboljšava apsorpciju vitamina C iz limuna.

Isti se učinak opaža u kombinaciji:

• artičoka i paprika:
• špinat i jagode.

Vitamin C u limunu pojačava učinak kahetina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčici dobro djeluje s vlaknima, zdravim masnoćama, proteinima i cinkom koji se nalaze u slanutku.

Kombinacija brokule (vitamin C), svinjskih i shitake gljiva (izvori cinka) ima sličan učinak [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

Na brzo rastućem tržištu dodataka prehrani vitamin C se može naći u mnogim oblicima, s različitim tvrdnjama u pogledu njegove učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva (ili lijek) postaje dostupna tkivu kojem je namijenjena nakon primjene. Prirodna i sintetska L-askorbinska kiselina kemijski su identične i ne postoje razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Ispitivana je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora može razlikovati od biosinteze sintetske askorbinske kiseline, a nisu primijećene klinički značajne razlike. Ipak, unos vitamina u tijelo i dalje je poželjan iz prirodnih izvora, a sintetičke dodatke trebao bi propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koja je tijelu potrebna. A jedući cjelovitu prehranu voća i povrća, lako možemo svom tijelu pružiti dovoljnu opskrbu vitaminom C [18].

Upotreba vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C neophodan je u tradicionalnoj medicini. Liječnici ga propisuju u sljedećim slučajevima:

• s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
• za akutne respiratorne bolesti: 1000-3000 miligrama dnevno;
• za sprječavanje oštećenja bubrega tijekom dijagnostičkih postupaka kontrastnim sredstvima: 3000 miligrama propisuje se prije postupka koronarne angiografije, 2000 mg - navečer na dan postupka i 2000 miligrama nakon 8 sati;
• kako bi se spriječio proces krvožilnog otvrdnjavanja: postupno oslobađajući vitamin C propisuje se u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
• s tirozinemijom u nedonoščadi: 100 mg;
• za smanjenje količine bjelančevina u mokraći u bolesnika s drugom vrstom dijabetesa: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji sa 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan tijekom mjesec dana;
• kako bi se izbjegao složeni sindrom boli u bolesnika s prijelomom kostiju šake: 0,5 grama vitamina C tijekom mjesec i pol dana [19].

Dodaci vitamina C mogu biti u različitim oblicima:

• Askorbinska kiselina u biti je pravi naziv za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i najčešće po najrazumnijoj cijeni. Međutim, neki ljudi primjećuju da je neprikladan za njihov probavni sustav i preferiraju ili blaži oblik ili onaj koji se ispušta u crijevima tijekom nekoliko sati i smanjuje rizik od probavnih smetnji..
• Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolni spojevi koji se nalaze u hrani bogatoj vitaminom C. Poboljšavaju apsorpciju kada se uzimaju zajedno.
• Mineralni askorbati su manje kiseli spojevi koji se preporučuju osobama s gastrointestinalnim problemima. Minerali s kojima se kombinira vitamin C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ti su lijekovi obično skuplji od askorbinske kiseline.
• Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijev askorbat i metabolite vitamina C, koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C obično je skuplji od mineralnih askorbata.
• Askorbil palmitat je antioksidans topiv u mastima koji omogućava da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U apotekama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tableta za žvakanje, kapi za oralnu primjenu, topivog praška za oralnu primjenu, šumećih tableta, liofilizata za pripremu otopine za injekciju (intravenska i intramuskularna), gotove otopine za injekcije, kapi. Žvakaće tablete, kapi i prašci često su dostupni u voćnim okusima radi ugodnijeg okusa. To posebno olakšava djeci uzimanje vitamina [21].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina vitamin C smatra izvrsnim lijekom protiv prehlade. Preporučuje se uzimanje otopine protiv gripe i SARS-a, koja se sastoji od 1,5 litre prokuhane vode, 1 žlice grube soli, soka jednog limuna i 1 grama askorbinske kiseline (pijte u roku od jednog i pol do dva sata). Uz to, narodni recepti predlažu upotrebu čajeva s brusnicama, malinama i brusnicama. Vitamin C savjetuje se za prevenciju raka - na primjer, jesti rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, paprom, koprom i peršinom. Jedan od izvora askorbinske kiseline je origano, indiciran za nervozno uznemirivanje, nesanicu, infekcije, kao protuupalno i analgetsko sredstvo [39-41].

Najnovije znanstveno istraživanje o vitaminu C

• Britanski znanstvenici sa sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: „Znamo da neke stanice karcinoma razvijaju otpornost na lijekove tijekom kemoterapije i uspjeli smo razumjeti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti izvor hrane. Odnosno, kad jedan hranjivi sastojak postane nedostupan zbog kemoterapije, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, zbog čega stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari same po sebi netoksične, mogu dramatično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
• Pokazalo se da je vitamin C učinkovit protiv fibrilacije atrija nakon operacije na srcu. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativne fibrilacije kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije smanjilo se prilikom uzimanja vitamina. Imajte na umu da su rezultati bili indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se uzima oralno, učinak je bio znatno niži [23].
• Studije provedene na laboratorijskim miševima i pripravcima za kulturu tkiva pokazuju da uzimanje vitamina C zajedno s lijekovima protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu Američkog društva za mikrobiologiju "Antimikrobna sredstva i kemoterapija". Znanstvenici su bolest liječili na tri načina - lijekovima protiv tuberkuloze, isključivo vitaminom C i njihovom kombinacijom. Vitamin C sam po sebi nije imao vidljiv učinak, ali u kombinaciji s lijekovima poput izoniazida i rifampicina značajno je poboljšao stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva odvijala se tijekom rekordnih sedam dana [43].
• Svi znaju da se tjelovježba toplo preporučuje ljudima s prekomjernom težinom i pretilim osobama, ali nažalost više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne bave sportom. Ispostavilo se da svakodnevno uzimanje vitamina C može imati slične kardiovaskularne prednosti kao i redovito vježbanje. Vitamin C može smanjiti aktivnost proteina ET-1, što pridonosi suženju vaza i povećava rizik od srčanih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava krvožilnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 onoliko koliko bi bila dnevna šetnja [24].

Upotreba vitamina C u kozmetologiji

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, zbog kojeg je cijenjen u kozmetologiji, jest njegova sposobnost davanju mladosti i zategnutosti kože. Askorbinska kiselina pomaže neutralizirati slobodne radikale koji aktiviraju starenje kože, vraća ravnotežu vlage i zateže fine bore. Ako odaberete prave komponente za masku, tada se vitamin C kao kozmetički proizvod (i prirodni proizvodi i oblik doziranja) može koristiti za bilo koji tip kože.

Na primjer, sljedeće maske prikladne su za masnu kožu:

• s glinom i kefirom;
• s mlijekom i jagodama;
• s svježim sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i uljem mora.

Suha koža vratit će tonus nakon maski:

• sa žumanjkom, malo šećera, kivi sokom i sezamovim uljem;
• s kivijem, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
• s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problematičnu kožu, možete isprobati sljedeće recepte:

• maska ​​s pireom od brusnice i medom;
• s zobenim brašnom, medom, vitaminom C i mlijekom malo razrijeđenim vodom.

Za starenje kože učinkovite su takve maske:

• mješavina vitamina C (u obliku praha) i E (iz ampule);
• pire od kupina i prah askorbinske kiseline.

Trebali biste biti oprezni s otvorenim ranama na koži, gnojnim tvorbama, s rozacejom i proširenim venama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske treba nanositi na čistu i parnu kožu, koristiti ih odmah nakon pripreme (kako bi se izbjeglo uništavanje aktivnih komponenata), a također nanijeti hidratantnu kremu i ne izlagati kožu otvorenom sunčevom svjetlu nakon nanošenja maski s askorbinskom kiselinom [25].

Odgovarajući vitamin C koristan je za stanje kose poboljšavajući cirkulaciju vlasišta i njegujući folikule dlake. Uz to, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo održavati zdrav i lijep izgled pločica nokta, sprječavajući ih da se stanjivaju i raslojevaju. Jednom ili dva puta tjedno korisno je namakanje limunovim sokom koji će ojačati nokte [26, 27].

Upotreba vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar industrijske primjene. Otprilike trećina ukupne proizvodnje koristi se za vitaminske pripravke u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao dodatak hrani i dodacima hrani za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, dodatak E-300 proizvodi se sintetički iz glukoze. Tako se dobiva bijeli ili svijetložuti prah bez mirisa i kiselog okusa, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana hrani tijekom prerade ili prije pakiranja štiti boju, okus i sadržaj hranjivih sastojaka. Na primjer, u proizvodnji mesa, askorbinska kiselina može smanjiti i količinu dodanog nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenih proizvoda. Uz to, askorbinska kiselina koristi se za povećanje prozirnosti vina i piva, zaštitu voća i povrća od smeđe boje, kao i antioksidans u vodi te zaštitu od užeglosti masti i ulja..

U mnogim zemljama, uključujući europske, askorbinska se kiselina ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojstava zadržavanja boje, mesu može dati lažnu svježinu. Askorbinska kiselina, njene soli i askorbin palmitat sigurni su aditivi hrani i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim se slučajevima askorbinska kiselina koristi u fotoindustriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u biljnoj proizvodnji

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna biljkama kao i životinjama. Askorbinska kiselina funkcionira kao glavni redoks pufer i kao dodatni čimbenik za enzime koji sudjeluju u regulaciji fotosinteze, biosintezi hormona i regeneraciji drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira diobu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedinog puta odgovornog za biosintezu askorbinske kiseline u životinja, biljke koriste nekoliko putova za sintezu askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline u prehrani ljudi, razvijeno je nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipuliranjem biosintetskih putova..

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima pomaže u sprečavanju pada rasta biljaka kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke primaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrije, kao odgovor na stres, vitamin C se prenosi u druge stanične organe, poput kloroplasta, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu u zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalne važnosti za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, majmune i zamorce, dobivaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, poput preživača, svinja, konja, pasa i mačaka, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Uz to, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili bubrezima. Dakle, potreba za njegovom primjenom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog simptoma nedostatka vitamina C, kod teladi i krava. Uz to, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od ostalih kućnih ljubimaca kada je poremećena sinteza askorbinske kiseline jer se vitamin C u buragu lako razgrađuje. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kako kod životinja sposobnih za sintezu vitamina C, tako i kod onih koje ovise o dovoljnoj količini vitamina. U pokusnih životinja maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofizi i nadbubrežnim žlijezdama, a visoka razina nalazi se i u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također se lokalizira oko zacjeljivanja rana. Njegova se razina tkiva smanjuje sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina kod onih životinja koje su ga sposobne proizvesti [32,33].

Zanimljivosti

• Etnička skupina Inuita jede vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne dobiva skorbut. To je zato što tradicionalne plodove mora koje jedu, poput mesa tuljana i arktičkog ugljena (riba iz obitelji lososa) sadrže vitamin C.
• Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Specijalizirane tvrtke sintetiziraju se kroz škrob u glukozu, a zatim u sorbitol. Čisti krajnji proizvod izrađen je od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih procesa obrade i pročišćavanja.
• Kada je Albert Szent-Gyorgyi prvi put izolirao vitamin C, izvorno ga je nazvao "ignose" ili "ne znam-što" šećer. Vitamin je kasnije dobio ime Askorbinska kiselina.
• Kemijski, jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je onaj dodatni atom kisika u limunskoj kiselini.
• Limunska kiselina uglavnom se koristi za ukusan okus citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C lako uništava visoke temperature. A budući da je topiv u vodi, ovaj se vitamin otapa u tekućinama za kuhanje. Stoga se za dobivanje pune količine vitamina C iz hrane preporučuje konzumiranje sirovih (na primjer grejpa, limuna, manga, naranče, špinata, kupusa, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula)..

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bolovi u mišićima i zglobovima, brze modrice, osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Uz to, simptomi uključuju suhu kožu, natečene i obezbojene desni, krvarenje, dugo zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zuba i gubitak težine. [42].

Trenutna je preporuka da se izbjegavaju doze vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi se spriječile nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerni unos askorbinske kiseline može dovesti do niza problema (na primjer, urođene mane, rak, ateroskleroza, povećani oksidativni stres, bubrežni kamenci), nijedan od ovih štetnih učinaka na zdravlje nije potvrđen i nema pouzdanih znanstveni dokazi da su velike količine vitamina C (do 10 g / dan u odraslih) otrovne ili nezdrave. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično prestaju kada se smanje velike doze vitamina C. Najčešći simptomi viška vitamina C su proljev, mučnina, bolovi u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi..

Određeni lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i selena može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji snižavaju razinu kolesterola i niacina. Vitamin C također komunicira s aluminijom, koji je dio većine antacida, pa morate uzeti pauzu između uzimanja. Uz to, postoje neki dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost određenih lijekova protiv raka i AIDS-a..

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o vitaminu C i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene radnike, izvor
2. Prednosti vitamina C, izvor
3. Povijest vitamina C, izvor
4. Povijest vitamina C, izvor
5. U. S. Ministarstvo poljoprivrede, izvor
6. 12 namirnica s više vitamina C od naranče, izvor
7. Top 10 namirnica s najviše vitamina C, izvor
8. Top 39 vitamina C namirnica koje biste trebali unijeti u prehranu, izvor
9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
12. Vodotopivi vitamini: B-kompleks i vitamin, izvor
13. Izvor apsorpcije i probave vitamina C
14. SVE O VITAMINU C, izvor
15. 20 kombinacija hrane koje sprečavaju prehladu, MagicHealth
16. Vitamin C u promicanju zdravlja: nova istraživanja i implikacije na nove preporuke za unos, izvor
17. Interakcije vitamina C s drugim hranjivim tvarima, izvor
18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
19. DOZIRANJE VITAMINA C ASKORBNOJ KISELINI, izvor
20. Zbunjeni ste oko različitih vrsta vitamina C? izvor
21. Vitamin C, izvor
22. Vitamin C i antibiotici: novi jedan-dva "udarac" za nokautiranje matičnih stanica raka, izvor
23. Vitamin C može smanjiti rizik od fibrilacije atrija nakon kardiohirurških zahvata, izvor
24. Vitamin C: Zamjena za vježbu? izvor
25. Domaće maske za lice s vitaminom C: recepti s "askorbinskom kiselinom" iz ampula, praha i voća, izvor
26. 6 najzdravijih vitamina za nokte, izvor
27. VITAMINI ZA NOKTE, izvor
28. Namjena i primjena hrane, izvor
29. Dodatak hrani Askorbinska kiselina, L- (E-300), Belousowa
30. L-askorbinska kiselina: Višenamjenska molekula koja podržava rast i razvoj biljaka, izvor
31. Kako vitamin C pomaže biljkama da pobijede sunce, izvor
32. Vitamin C. Svojstva i metabolizam, izvor
33. Prehrana vitaminom C u govedu, izvor
34. Zanimljivosti o izvoru vitamina C
35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvor
37. Dvanaest kratkih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvor
38. Smanjenje rizika od bolesti, izvor
39. Za gripu i prehladu, izvor
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratimo izgubljeno zdravlje. Naturopatija. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
41. Zlatna knjiga: recepti tradicionalnih iscjelitelja.
42. Izvor nedostatka vitamina C
43. Lijekovi protiv tuberkuloze bolje djeluju s izvorom vitamina C

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!