Bookitut.ru

Domaće kozje meso pomalo podsjeća na ovčetinu: mlado kozje meso je nježnije od zrelog kozjeg mesa i sadrži manje masti. Mladi trupovi imaju bijelu masnoću, stari sa žućkastom bojom. Meso divlje koze je ukusno, ali da bi bilo mekše i izgubilo svoj specifičan miris, kiseli se. Marinada se priprema od mješavine bijelog vina i vinskog octa, uz dodatak papra, lovora ili češnjaka. Meso se prethodno nasjecka na komade, stavi u keramičku posudu, prelije marinadom i ostavi jedan dan. Nakon što se kozje meso prži ili dinsta s povrćem.

Mlado kozje varivo s krumpirom

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo mekano, nježno i ludo ukusno. Svezhenina polugodišnjeg djeteta u kombinaciji s mladim krumpirom sposobna je osvojiti svakog mesojeda. Pa krenimo..

Janjeće ili kozje meso u vinu

janjetina (kozje meso), vino (suho bijelo), češnjak, paprika, sok, maslinovo ulje, sol

odjeljak: Španjolska kuhinja, Recepti od kozjeg mesa

Jamajčko kozje meso

biljno ulje, kozje meso, luk, piment, juha, vinski ocat, curry (prah), sol, kajenski papar, lovorov list, tabasco umak, kuhana riža.

odjeljak: Kuhinja s Jamajke, Recepti od kozjeg mesa

Kuhano kozje meso

kozje meso, mrkva, peršin, luk (za kuhanje mesa), ukras, ljuti umak, krastavci, rajčica ili kupus, začini, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kebab od kozjih rebara

kozje meso, luk, limun, papar, sol

odjeljak: Ćevapi, recepti od kozjeg mesa

Pečeno kozje meso s orasima

kozje meso, luk, orasi (oguljeni), češnjak, cilantro (sjemenke), cilantro (začinsko bilje), hmelj-suneli, vinski ocat, papar, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, gruzijska kuhinja

Nedjeljno kozje meso

kozje meso (rame-rame), ghee, crno vino, juha, kečap od rajčice, kečap od gljiva (mješavina ukiseljenih gljiva s orasima), sol, papar, crvena ljuta paprika

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozji kotleti

kozje meso (kotleti sa stražnje strane), marmelada, karamel šećer, vinski ocat, limunov sok, đumbir (mljeveni), kukuruzno brašno (malo).

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje polpete u umaku

kozje meso, pšenični kruh, voda, luk, brašno, mast, umak, prilog, začinsko bilje, sol, papar

odjeljak: Polpete (meso), Recepti od kozjeg mesa

Kozje polpete pečene s umakom

kozje meso, pšenični kruh, mlijeko ili voda, luk, pire od mahunarki, ghee, umak, sir, krekeri, sol, papar, začinsko bilje

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, Polpete

Pečena divlja koza

koza (divlja), marinada, slanina, svinjska svinjska mast, prilog, umak, sol, papar

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozji ćevap

kozje meso (bez kostiju), luk, mrkva, celer, gljive, senf, crni papar (grašak), češnjak, biljno ulje, ocat, vino, rajčica, brašno, lovorov list, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, ćevapi

Ormanski ćevap (šumski ćevap) od kozjeg mesa

kozje meso (bez kostiju), luk, brusnice, kupine, borove noge, gljive, celer (lišće), peršin, metvica, suho stolno vino, biljno ulje, rajčica, crvena paprika, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, ćevapi

Kozje meso s kokosovim mlijekom

kozje meso (suho ili svježe), kokosovo mlijeko, maslinovo ulje, luk (sitno sjeckani), rajčica (sitno sjeckani), paprika paprika (sitno sjeckani), češnjak (drobljeni), korijander, zeleni luk (sitno sjeckani zelje), vinski ocat, crni papar (mljeveni), sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Prženi kozji kotleti

kozje meso, biljno ulje, crvena paprika, sol, piment, origano ili bosiljak

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Pirjano meso u ječmu

kozje meso (od kozjeg vrata), sol, papar, biljno ulje, luk, rajčica (četvrtine), lovorov list, ječam (oljušten), suhe šljive, češnjak, crvena paprika, voda, vrhnje (kiselo), brašno

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Spit Cervetti (tradicionalno grčko jelo)

jare, sol, papar, češnjak (nasjeckani), bijelo vino, maslinovo ulje, origano, timijan

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, grčka kuhinja

Meksičko kozje meso

maslac, luk, paprika (zelena, na kockice), kozje meso (kuhano), rajčica (konzervirano), voda, brašno, sol, papar, riža (kuhana)

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, meksička kuhinja

Kozja sazdyrma sa začinima

kozje meso, sol, šalitra, crni papar, lovorov list

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Pirjano kozje meso s krastavcima

kozje meso, masnoća, krumpir, mrkva, repa (rutabagas), krastavci (slani), gljive (slani)

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje meso s grahom

kozje meso, sol, papar, luk, brašno, pire od rajčice, boranija, češnjak, cilantro, peršin (začinsko bilje), bosiljak.

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje meso sa suhim šljivama

kozje meso, kozja mast, suhe šljive, brašno, rajčica, luk, šećer, ocat, cimet, klinčići

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kuhano kozje meso (II)

kozje meso, luk, sol, papar

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Meso u stilu kalmika

kozje meso, luk, maslac, brašno, jaje, sol, papar

Kozji kotleti

Kozje meso rijetko se može naći u kuhinji. Ali jednog dana na stolu sam dobio dobar komad kozjeg mesa. Napravio je sjajne kotlete. Uhvatite recept!

SASTOJCI

  • Kozje meso 500 grama
  • Marmelada 4 žličice
  • Karamel šećer 2 žlice žlice
  • Vinski ocat 2 žlice. žlice
  • Sok od limuna 1 žlica žlica
  • Mljeveni đumbir 1 žličica
  • Kukuruzno brašno Po ukusu

Opis kuhanja:

Neobični mesni sastojci, ali svidjet će vam se.
Pa kako napraviti kozje kotlete?
1. Meso izrežite na 4 ravna komada debljine oko 1 cm. Zamotajte prozirnom folijom i istucite kuhinjskim čekićem.
2. Stavite kotlete na lim za pečenje s komadom marmelade na vrh svakog dijela.
3. Pripremite umak - Kombinirajte šećer od karamele, vinski ocat, limunov sok i mljeveni đumbir. Prelijte kotlete i ostavite da se namaču 1 sat.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu da se peče sat vremena na 180 stupnjeva.
Prije posluživanja umak lagano zgusnite kukuruznim brašnom. Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem i kriškama rajčice.
Kozji kotleti su spremni!
Uživajte u jelu!

Jela od kozjeg mesa

Kotleti od kozjeg mesa

Opis:

Kozji kotleti izvrsno su jelo za svečani stol. Po čemu se ovi kotleti razlikuju od mnogih drugih? Sve je vrlo jednostavno. Prvo, zanimljiva mješavina kozjeg mesa i marmelade daje jedinstveni okus koji se jednostavno ne može riječima opisati. Drugo, umak od đumbira dovršava tako važan duet, dajući mesu posebnu pikantnost. Preostaje vam samo uživati ​​u izvrsnom okusu jela.

Sastojci:

  1. Komadi mesa s leđa - 4 komada;
  2. Marmelada - 4 desertne žlice;

Za umak od đumbira:

  1. Karamel šećer - 2 žlice;
  2. Vinski ocat - 2 žlice;
  3. Sok od limuna - 1 žlica;
  4. Mljeveni đumbir - 1 čajna žličica;
  5. Malo kukuruznog brašna.

Način kuhanja:

1. Prvo odbijemo meso, stavimo komade na lim za pečenje i na svaki komad mesa stavimo po jednu desertnu žlicu marmelade.
2. Zatim pripremite umak: pomiješajte sve sastojke za umak, osim kukuruznog brašna i dodajte kotlete.
3. Dalje, trebate pričekati jedan sat kako bi meso bilo dobro zasićeno umakom.
4. Sada kotlete pokrijte folijom i pecite u pećnici oko 1 sat na 180 stupnjeva.
5. Prije posluživanja pospite malo kukuruzne krupice po umaku da postane gušća.

KOZJE MESO SA PRUNAMA

Opis:

Mnogi se ljudi boje kuhati jela od kozjeg mesa, jer su čuli za neugodan aftertaste. Zapravo je to mit - okus ovog mesa ovisi o načinu kuhanja. Činjenica da naš recept "Kozje meso sa suhom šljivom" uključuje suhe šljive i začine trebala bi poslužiti kao konačni argument u prilog ovom dijetalnom mesu bogatom vitaminima i čak sposobnom za poboljšanje imuniteta.

Sastojci:

  1. Kozje meso - 200 grama;
  2. Kozja mast - 20 grama;
  3. Suhe šljive - 170 grama;
  4. Brašno - 30 grama;
  5. Rajčica - 100 grama;
  6. Luk - 30 grama;
  7. Granulirani šećer - 10 grama;
  8. Ocat - 10 grama;
  9. Cimet - 0,1 grama;
  10. Klinčić - 0,1 grama;

Način kuhanja:

1. Prvo narežite meso na sitne komade, popržite ga na tavi na kozjoj masti i stavite u lonac.
2. Zatim dodajte smeđi luk, rajčicu, ulijte malu količinu juhe iz tave na kojoj se pržilo meso i pirjajte 20-30 minuta.
3. Zatim dodajte suhe šljive, suho brašno, ocat, šećer, cimet, klinčiće i nastavite pirjati dok ne omekša.

Pečeni kozji kotleti

Sastojci:

800 gr kozjeg mesa
200 gr kiselog mlijeka
5 češnja češnjaka
2 srednja luka
1/2 svežnja kopra *
3 žlice / l griza
sol, papar po ukusu
50 g maslaca (približno)

Način kuhanja:

1. Namočite griz u kiselom mlijeku
2. pomičite meso zajedno s lukom i češnjakom kroz mlin za meso
3. Posolite, popaprite, dodajte griz zajedno s mlijekom u masu od kotleta, dodajte nasjeckano zelje
4.Miješajte i ostavite na hladnom mjestu 2 sata
5.oblikujte male kotlete
6. Maslac narežite na kockice prema broju kotleta
7. Stisnite kockice maslaca u pljeskavice i pecite u pećnici na sljedeći način
20-25 minuta na 225 stupnjeva (ulje će teći niz kotlet, stvarajući koru)
okrenite kotlete
20-25 minuta na 180-200 stupnjeva (1-2 puta sipati sok i ulje tako da se s ove strane stvori rumena kora)

Kozji kotleti

Stavite kotlete na lim za pečenje, a na svaku stavite desertnu žlicu marmelade, pomiješajte sve sastojke umaka osim kukuruznog brašna i prelijte kotlete. Pustite da se umak namače u mesu sat vremena. Zatim pokrijte folijom i pecite u pećnici sat vremena na 180 C. Umak zgusnite brašnom prije posluživanja.

Ovo je recept za hotel Beachwood Country u Moffatu, gradu koji već dugo održava sajmove ovčje vune. Grad se nalazi u dolini rijeke. Annan južno od slapova Grey Mares Tails i ogromne prirodne depresije - Lohan od vražje govedine, gdje su Škoti skrivali stoku ukradenu od Britanaca tijekom graničnih incidenata.

Sjeckanje srndaća

Lovački recepti uvijek su mi izazivali puno pitanja i zanimanja. Moj otac je lovac i od ranog djetinjstva jeo sam raznu divljač osim svinjetine i govedine. Danas vam želim reći o jednom receptu iz bilježaka lovca. Kuhanje kotleta od srndaća.

Kulinarski posao nisam studirao samo od majke, već i od oca. Odlično mi kuha, pa je današnje jelo u potpunosti njegova zasluga. On ga je skuhao, a ja sam učio, slikao se i sad vam pričam o procesu kuhanja.

Da biste napravili kotlete od srndaća, trebaju vam sljedeće namirnice:

Gotove kotlete poslužite tople ili hladne, ukrašene začinskim biljem ili svježim povrćem.

Ako i vaša obitelj ima lovce, a u hladnjaku ima mesa srndaća, poslužite se ovim receptom, jer su kotleti s senfom izuzetno ukusni..

U budućnosti ću vam reći o kuhanju kotleta od zeca i divlje patke s jabukama. Svi su recepti više puta provjereni i testirani u našoj obitelji, pa se zaista nadam da ćete i vi biti zadovoljni..

Da biste dobili najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku i Pinterestu!

Kotleti. Kako da to učinim.

Dogodila mi se nevolja - prošli je tjedan procurio zamrzivač u kojem su se čuvale ribe za mačke, ulovljene zimi, i obrezci mesa iz klaonice za pse.

Nevolja, nevolja, ali hranu treba sačuvati!

Srušivši svu ovu namirnicu "NZ", iznenada sam pronašao uredno zamotanu torbu čijeg se podrijetla nisam mogao sjetiti...

Zamislite moje iznenađenje kad se ispod brojnih slojeva polietilena pojavio izgubljeni komad ikre oko kojeg su se više puta vodili obiteljski sporovi.

Moja supruga je tvrdila da je ovaj jesenski udio iz kolektivnog lova odavno pojeden, dok sam ja specijalist za meso za naš klan, pa, nisam se mogao sjetiti gdje je korišten ovaj divni komad mesa.

Prva misao bila je "ispariti" supružnika, ali nakon kratke muke savjesti, odlučio sam suprotno da joj udovoljim - pripremiti, da tako kažem, iznenađenje!

"Ne bismo li trebali zaklati kozu" - pala mi je na pamet poznata fraza. U mom slučaju trebalo je pobijediti jarca i ja sam nastavio.

Za početak moramo biti prožeti onim visokim osjećajem prema mesnom proizvodu koji će nam omogućiti kuhanje najukusnijeg jela, a za to mu se moramo dovoljno diviti!

Nije li lijepo?

Čim duhovni let dosegne vrhunac, počinjemo živjeti - odsjekli smo sve vrste filmova u kojima se OVO krije:

Sad bedro rastavljamo na mišiće, iz kojih uklanjamo i ostatke tetiva i razne filmove.

U pravilu dobivamo sljedeću sliku:

Sada režemo slojeve debljine ne više od jednog centimetra, bez razmišljanja o ispravnosti oblika.

Također primjećujem da ako se na ostatku nalazi neugledan, ne velik komad, tada smo ga gotovo u potpunosti izrezali s dvije različite strane, pa stoga komad koji se otvara ima veću veličinu od potpuno izrezanog.

Nakon postupka rezanja "praznih mjesta"

počinjemo ih tući.

Ne zaboravite pretučeno meso prekriti prozirnom folijom, kako se ne bi razbilo čekićem i ne bi prskalo sokom.

Čim je usitnjeno meso dovoljno za pripremu potrebnog broja porcija, prijeđite na sljedeću operaciju.

Potrebna nam je smjesa za prženje mesa i biljnog ulja..

Svaki slomljeni komad pospite mješavinom začina bez fanatizma,

lagano ga ošamarite radi boljeg prianjanja na mesni proizvod, a začine zaključajte biljnim uljem, upijajući ga četkom.

NE SMATRAJTE soliti poluproizvod!

Ovako pripremljeno meso se slaže.

Zatim stog prekrivamo prozirnom folijom i šaljemo ga u hladnjak, gdje meso počinje biti zasićeno blaženom aromom orijentalnih začina.!

Ne treba žuriti! Imamo dovoljno vremena do večeri, kada umorna polovica obitelji odlazi s posla u punom povjerenju da još uvijek mora paziti na ploči za kuhanje.

Doslovno pola sata prije dolaska gladne polovice počinjemo djelovati!

Trebamo sve isto biljno ulje, krušne mrvice, sol i tavu s debelim dnom.

U početku, nakon uklanjanja prozirne folije s mesa, jednu njegovu stranu posipamo solju, a ovu stranu kruhom. Zatim pospite solju s druge strane i kruhom i to.

Ovako pripremljen komad mesa šaljemo u vruću tavu s malom količinom ulja, srednje snage, srednji plamenik.

Prženje traje nekoliko sekundi, ali ne više od minute, nakon čega se komad okreće i prži na isti način s druge strane.

Ako smo učinili sve kako treba, onda ćemo na kraju dobiti ukusno, sočno nasjeckanje ikre!

Dalje, po vašem nahođenju: prženi krumpir, kuhani krumpir, makaroni ili što god vaša gladna polovica želi, ovako:

"Divlji" kotleti

Moj otac i suprug strastveni su lovci. I zato morate smisliti što napraviti od tek iskovanog mesa. U ovom slučaju govorimo o mesu divljeg jarca. Otuda i naziv jela.

Sastojci za "Divlje kotlete":

  • Meso (divlja koza) - 400 g
  • Marinada (za meso kamis, ako ne, onda začin za meso) - 1 pakiranje.
  • Mrvice kruha / pohanje - 100 g

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije: 4

Nutritivna i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal
1204,6 kcal
bjelančevine
11,1 g
masti
5,4 g
ugljikohidrati
83,5 g
Dijelovi
kcal
301,2 kcal
bjelančevine
2,8 g
masti
1,4 g
ugljikohidrati
20,9 g
100 g jela
kcal
188,2 kcal
bjelančevine
1,7 g
masti
0,8 g
ugljikohidrati
13 g

Recept "Divlji kotleti":

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kod:
BB kod koji se koristi na forumima
HTML kôd za ugradnju:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Govedina u umaku od sira

  • 49
  • 104
  • 12690

Goveđi gulaš

  • 27
  • 32
  • 22476

Četkica za meso

  • 12
  • 59
  • 7457

Meso "Bikoborba"

  • 55
  • 192
  • 13715

Meso s umakom "Kantina SSSR-a"

  • 495
  • 2779
  • 119580

Meso i štruci

  • 0
  • 4
  • 1389

Havajska pikadila

  • četrnaest
  • 38
  • 3279

Kotleti "International"

  • 57
  • 605
  • 5932

Govedina u umaku od soje

  • 6
  • 47
  • 17189

Pokušajte kuhati zajedno

Salata Olivier prema receptu iz 1894. godine

  • 81
  • 546
  • 63924

Profiteroli od mrkve s kremom od maslaca i patlidžana

  • 50
  • 464
  • 5615

Holandski kolačići od karamele

  • 101
  • 1162
  • 42972

Komentari i povratne informacije

  • svi
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

5. svibnja 2010. ALECHKA #

6. svibnja 2010. TalyaDziou # (autor recepta)

10. veljače 2010. Lisavetta #

10. veljače 2010. TalyaDziou # (autor recepta)

1. veljače 2010. irina66 #

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim web mjestima:

Recepti od kozjeg mesa

Domaće kozje meso pomalo podsjeća na ovčetinu: mlado kozje meso je nježnije od zrelog kozjeg mesa i sadrži manje masti. Mladi trupovi imaju bijelu masnoću, stari sa žućkastom bojom. Meso divlje koze je ukusno, ali da bi bilo mekše i izgubilo svoj specifičan miris, kiseli se. Marinada se priprema od mješavine bijelog vina i vinskog octa, uz dodatak papra, lovora ili češnjaka. Meso se prethodno nasjecka na komade, stavi u keramičku posudu, prelije marinadom i ostavi jedan dan. Nakon što se kozje meso prži ili dinsta s povrćem.

Mlado kozje varivo s krumpirom

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo mekano, nježno i ludo ukusno. Svezhenina polugodišnjeg djeteta u kombinaciji s mladim krumpirom sposobna je osvojiti svakog mesojeda. Pa krenimo..

Janjeće ili kozje meso u vinu

janjetina (kozje meso), vino (suho bijelo), češnjak, paprika, sok, maslinovo ulje, sol

odjeljak: Španjolska kuhinja, Recepti od kozjeg mesa

Jamajčko kozje meso

biljno ulje, kozje meso, luk, piment, juha, vinski ocat, curry (prah), sol, kajenski papar, lovorov list, tabasco umak, kuhana riža.

odjeljak: Kuhinja s Jamajke, Recepti od kozjeg mesa

Kuhano kozje meso

kozje meso, mrkva, peršin, luk (za kuhanje mesa), ukras, ljuti umak, krastavci, rajčica ili kupus, začini, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kebab od kozjih rebara

kozje meso, luk, limun, papar, sol

odjeljak: Ćevapi, recepti od kozjeg mesa

Pečeno kozje meso s orasima

kozje meso, luk, orasi (oguljeni), češnjak, cilantro (sjemenke), cilantro (začinsko bilje), hmelj-suneli, vinski ocat, papar, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, gruzijska kuhinja

Nedjeljno kozje meso

kozje meso (rame-rame), ghee, crno vino, juha, kečap od rajčice, kečap od gljiva (mješavina ukiseljenih gljiva s orasima), sol, papar, crvena ljuta paprika

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozji kotleti

kozje meso (kotleti sa stražnje strane), marmelada, karamel šećer, vinski ocat, limunov sok, đumbir (mljeveni), kukuruzno brašno (malo).

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje polpete u umaku

kozje meso, pšenični kruh, voda, luk, brašno, mast, umak, prilog, začinsko bilje, sol, papar

odjeljak: Polpete (meso), Recepti od kozjeg mesa

Kozje polpete pečene s umakom

kozje meso, pšenični kruh, mlijeko ili voda, luk, pire od mahunarki, ghee, umak, sir, krekeri, sol, papar, začinsko bilje

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, Polpete

Pečena divlja koza

koza (divlja), marinada, slanina, svinjska svinjska mast, prilog, umak, sol, papar

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozji ćevap

kozje meso (bez kostiju), luk, mrkva, celer, gljive, senf, crni papar (grašak), češnjak, biljno ulje, ocat, vino, rajčica, brašno, lovorov list, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, ćevapi

Ormanski ćevap (šumski ćevap) od kozjeg mesa

kozje meso (bez kostiju), luk, brusnice, kupine, borove noge, gljive, celer (lišće), peršin, metvica, suho stolno vino, biljno ulje, rajčica, crvena paprika, sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, ćevapi

Kozje meso s kokosovim mlijekom

kozje meso (suho ili svježe), kokosovo mlijeko, maslinovo ulje, luk (sitno sjeckani), rajčica (sitno sjeckani), paprika paprika (sitno sjeckani), češnjak (drobljeni), korijander, zeleni luk (sitno sjeckani zelje), vinski ocat, crni papar (mljeveni), sol

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Prženi kozji kotleti

kozje meso, biljno ulje, crvena paprika, sol, piment, origano ili bosiljak

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Pirjano meso u ječmu

kozje meso (od kozjeg vrata), sol, papar, biljno ulje, luk, rajčica (četvrtine), lovorov list, ječam (oljušten), suhe šljive, češnjak, crvena paprika, voda, vrhnje (kiselo), brašno

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Spit Cervetti (tradicionalno grčko jelo)

jare, sol, papar, češnjak (nasjeckani), bijelo vino, maslinovo ulje, origano, timijan

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, grčka kuhinja

Meksičko kozje meso

maslac, luk, paprika (zelena, na kockice), kozje meso (kuhano), rajčica (konzervirano), voda, brašno, sol, papar, riža (kuhana)

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa, meksička kuhinja

Kozja sazdyrma sa začinima

kozje meso, sol, šalitra, crni papar, lovorov list

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Pirjano kozje meso s krastavcima

kozje meso, masnoća, krumpir, mrkva, repa (rutabagas), krastavci (slani), gljive (slani)

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje meso s grahom

kozje meso, sol, papar, luk, brašno, pire od rajčice, boranija, češnjak, cilantro, peršin (začinsko bilje), bosiljak.

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kozje meso sa suhim šljivama

kozje meso, kozja mast, suhe šljive, brašno, rajčica, luk, šećer, ocat, cimet, klinčići

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Kuhano kozje meso (II)

kozje meso, luk, sol, papar

odjeljak: Recepti od kozjeg mesa

Meso u stilu kalmika

kozje meso, luk, maslac, brašno, jaje, sol, papar

Kozje meso

Opće informacije

U današnje vrijeme uzgoj koza postao je prilično popularna aktivnost širom svijeta. Glavna prednost ove životinje je jednostavnost u hrani i njezi. Osim mesa, koriste se i mlijeko, koža i vuna..

Postoji mišljenje da je miris kozjeg mesa toliko jak da ga se jednostavno nemoguće riješiti. Međutim, ovaj "okus" ne dolazi iz pulpe, već iz prirodnih životinjskih sekreta - znoja i mokraće. Kako bi se spriječilo da se proširi na meso, prvo pažljivo uklone kožu, a zatim temeljito operu ruke, čime sprečavaju širenje mirisa..

U davna vremena mnogi su liječnici kozje meso doživljavali isključivo kao skladište vitamina i korisnih svojstava koja pomažu u liječenju tijela od mnogih bolesti. Ovaj je proizvod vrlo lako probavljiv, a ispunjen je svim mikroelementima i aminokiselinama potrebnim čovjeku..

Također, kozje meso je jedinstveno jer samo ono sadrži više vode nego masti. Treba napomenuti da ove životinje ne boluju od vrlo ozbiljnih bolesti - tuberkuloze i bruceloze, koje su vrlo česte kod krava. Ima manje kolesterola od govedine ili svinjetine.

Kako odabrati

Prije svega, trebali biste otići na tržnicu, a ne u trgovinu. To je zbog činjenice da je tamo puno lakše kupiti svježe kozje meso nego u velikom supermarketu. Odmah obratite pažnju na boju mesa, jer je upravo on najvažniji znak svježine. Zatim pažljivo pregledajte površinu. Da biste to učinili, možete mu staviti dlan i on mora ostati potpuno suh. Ne kupujte ovaj proizvod ako na njemu postoje mrlje ili sluz.

Obratite pažnju na miris, trebao bi biti ugodan, a ne odbojan. Svježe meso, poput izvora, vraća se na svoje mjesto nakon prešanja.

Kako čuvati

Najbolji način za pohranu bilo kojeg mesa je njegovo zamrzavanje. Treba imati na umu da se pulpa odvojena od kosti skladišti mnogo bolje i dulje. Preporučuje se jesti kozje meso tri dana, tako da se sve korisne tvari i elementi u tragovima ne čuvaju dugo.

Odraz u kulturi

Ranije su veliki svećenici, izvršavajući hebrejski obred, tijekom kojeg su se grijesi opraštali, stavili ruke na glavu jarca. Tako su na ovu životinju prenijeli sve grijehe iz čitavog čovječanstva. Nakon ove svete ceremonije, jarac je pušten u Judejsku pustinju. Treba napomenuti da je odatle potekao izraz "žrtveni jarac".

Sadržaj kalorija u kozjem mesu

To je 216 kcal na 100 g proizvoda. Ima visok sadržaj masti i bjelančevina i dobro zasićuje tijelo. Umjereno, kozje meso ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
39.128.6--pet216

Korisna svojstva kozjeg mesa

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ovo je meso vrlo bogato aminokiselinama koje su neophodne za naše tijelo. Kozje meso sadrži mnogo vitamina: tiamin, retinol, riboflavin i druge.

Korisna i ljekovita svojstva

Kozje meso važno je za naše tijelo jer sadrži masne kiseline. Glavna prednost ovog proizvoda je što na njega ne djeluju paraziti..

Nutricionisti kozje meso uvijek preporučuju starijim osobama koje pate od ateroskleroze, bolesti srca i onima koji imaju oslabljeni imunitet.

Od pamtivijeka se kozje meso smatralo "prirodnim priborom za prvu pomoć". Valja napomenuti da kozje meso sadrži mali postotak masti u odnosu na svinjetinu i janjetinu. Zbog toga je ovaj proizvod prehrambeni, zbog čega je toliko popularan. Preporučuje se starijim osobama zbog niske razine kolesterola, koja je znatno niža od one kod ostalih predstavnika životinjskog svijeta. Najukusnije i, možda, najkorisnije je meso prilično dobro uhranjenih koza, starih samo 1,5 mjeseci. Ova se pulpa odlikuje nježnom konzistencijom i apsolutnim odsustvom bilo kakvog mirisa. Da bi to učinili, jarići se posebno hrane kozjim mlijekom dok ne dođe rok za klanje, a ponekad se hrane pšeničnim ili raženim mekinjama..

Meso kastriranih životinja ni na koji način nije lošijeg okusa. Takve se koze u narodu nazivaju vahuli. Njihova pulpa ima isti sadržaj hranjivih sastojaka i vitamina kao i kod mladih koza, a koje je puno teže pronaći na našim pultovima..

U kuhanju

Kozje meso je nešto lakše od janjetine, a masnoća je bijela i nakuplja se u trbušnoj šupljini. Može se i taložiti ispod kože, ali u maloj količini.

Od mladih jedinki možete kuhati bilo što, ali stare su koze već dugo kisele. Bez ovog postupka ne počinju kuhati. Za marinadu se koristi mlado crno vino, ali ponekad mu se doda bijelo vino s češnjakom i brojnim začinima. Kozji kotleti vrlo su sočni. Može se dinstati, a krumpir ili bilo koje drugo jelo može poslužiti kao prilog..

Trenutno je ovaj proizvod u velikoj potražnji među najpoznatijim restoranima na svijetu. Meso se nareže na male kockice, a zatim posoli, lagano posipa paprom ili drugim začinima. Nakon toga može se pržiti s povrćem, dinstati, kuhati sa suhim šljivama ili grahom. Treba napomenuti da su mesni kolutovi od njega jednostavno ukusni..

Opasna svojstva kozjeg mesa

Ovaj proizvod ne može naštetiti tijelu. Jedino ograničenje za uzimanje je individualna netolerancija..

Među kozama postoje i prilično nevjerojatne pasmine, od kojih je jedna mitonična. Ovo je znanstveno ime, ali u stvarnom životu nazivaju se nesvjesticom. Ovo su ime dobili s razlogom, jer ova pasmina doista pada u nesvijest sa svakom preplašenošću. Mišićna paraliza ih čak iznenadi..