Značajke nacionalne kuhinje: engleska tradicija

Engleska je kuhinja do danas sačuvala i donijela mnoga tradicionalna jela. Temelji se na mesu, ribi, povrću, žitaricama..

Asortiman hladnih predjela vrlo je raznolik, posebno riblja gastronomija, sendviči. Od prvih slijedova najčešće su juhe i razne pire juhe..

Britanci jedu puno mesa: govedinu, teletinu, janjetinu, nemasnu svinjetinu u svom prirodnom obliku. Pečena govedina, odrezak omiljena su nacionalna jela. Razni umaci, marinade poslužuju se uz meso, najčešće umak od rajčice i kisele krastavce, kao prilog - krumpir ili povrće.

Razni pudinzi zauzimaju važno mjesto u prehrani Britanaca. Pripremaju se kao drugo jelo (meso, žitarice i povrće) i kao treće jelo (pudinzi od slatkog voća).

U engleskoj nacionalnoj kuhinji postoje mnoga tradicionalna blagdanska jela. Među njima je najpopularnije božićno plumping. Priprema se od svinjske masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, šećera, jaja i raznih začina. Prije posluživanja, ovaj se puding prelije rumom, zapali i plami na stol.

Punjena puretina s ukrasom od povrća, rođendanskom tortom itd. Također su tradicionalna blagdanska jela..

Treba naglasiti da Britanci konzumiraju vrlo malo kruha. U prosjeku se dnevno potroši oko 250 g po osobi.

Čaj je najrašireniji napitak u Engleskoj. Pije se za doručak, nakon večere i navečer. Čaj se obično pije slatko, s mlijekom. Kava je puno manje raširena.

Među opojnim pićima posebno je popularno pivo - crni ale i porter, a posebno se cijene točeno pivo, kao i viski, gin, rakija, rum, port..

Prehrana Britanaca također je vrlo tradicionalna..

U 7-8 sati ujutro - prvi doručak, koji se obično sastoji od zobenih pahuljica (kaša), pšeničnih ili kukuruznih pahuljica s mlijekom, jaja (mekano kuhana, kajgana, kajgana), slanine, kruha i maslaca i nužno čaja, obično s džemom.

U 1-2 sata popodne - drugi, obilniji doručak, koji uključuje jela od mesa.

U 5-6 sati navečer - čaj s kolačićima ili kiflicama (pet sati) i u 7-8 sati navečer - ručak.

Ova se dijeta još uvijek primjećuje u mnogim obiteljima..

Škotska kuhinja sastavni je dio engleske nacionalne kuhinje. U osnovi se međusobno malo razlikuju..

Poput Britanaca, među Škotima je popularno nacionalno jelo tekuća zobena kaša. Obično se poslužuje za doručak..

Postoji mnogo načina za pripremu kaše, koji se prenose s koljena na koljeno..

Pudinzi su vrlo česti među Škotima, posebno crni (krv) i bijeli - od mješavine zobenih pahuljica, slanine i luka.

Postoji poseban slatki škotski puding koji se priprema za praznike..

Priprema se ovako: zobene pahuljice sipaju se u kipuću smjesu meda i vode, kad se smjesa zgusne, razrijedi se vrhnjem.

Poput Britanaca, omiljeno piće Škota je čaj, viski je najpopularniji od opojnih pića..

Istovremeno, Škoti jedu više različitih žitarica od britanskih, i to u obliku žitarica. Na primjer, za doručak često kuhaju zaslađenu pšeničnu kašu s mlijekom i na žaru od raznih žitarica..

Škoti više od Britanaca jedu juhe, uglavnom žitarice i meso s krumpirom, kupusom, ribljim juhama.

Nacionalno škotsko jelo su janjeće ili teleće tripice, kuhane s zobenim brašnom i obilno začinjene lukom i paprikom..

Škotski nacionalni pečeni recepti raznoliki su uz prilog od krumpira i svježeg graška. Tradicionalnim se smatra svečano jelo - piletina ili guska punjena sjeckanim iznutricama i zobenim brašnom.

Engleska kuhinja

Britanska je kuhinja do danas vrlo kontroverzna pojava. Istodobno se većina gurmana slaže da ljubitelji istinski gurmanskih delicija u domovini Sherlocka Holmesa nemaju što raditi. Jela od mesnih iznutrica, izuzetno čudni pudinzi, sveprisutni grah, nepromjenjiva zobena kaša - sve to vrlo nedvosmisleno daje naslutiti da se ne isplati ići na gastro turneju po Maglovitom Albionu.

Istodobno, većina kritičara zanemaruje činjenicu da je engleska kuhinja kombinirala ogroman broj kulinarskih tradicija različitih naroda i ima povijest koja traje nekoliko tisućljeća..

opće karakteristike

Iako nije posebno fino blagovanje u Velikoj Britaniji, jedno je od najzadovoljnijih i smatra se zdravim. Prema povjesničarima, formiranje engleske kuhinje započelo je već 3700. pr. U prvom stoljeću naše ere, nakon što su Rimljani osvojili teritorij, popis voća i povrća prisutnog u prehrani lokalnog stanovništva znatno se proširio. Šparoge, jabuke, luk, celer, repa su svi proizvodi koji su se pojavili u Velikoj Britaniji kao rezultat rimske ekspanzije..

• opće karakteristike
• Karakteristike
• Glavna jela
• Korisne značajke
• Kuhanje govedine Wellington
• Kuhanje engleske salate

Tijekom srednjeg vijeka formirana je srž današnje engleske kuhinje. Glavni sastojci za kuhanje bili su mlijeko, riba, meso i jaja, kao i brašno.

Nakon što je Britansko carstvo počelo intenzivno kolonizirati prekomorska područja, začini su iz Indije dopremljeni na Magloviti Albion, a crveni krumpir iz Sjeverne Amerike. Osim toga, u tom je razdoblju započelo formiranje regionalnih kulinarskih tradicija. Danas pojam "engleska kuhinja" uključuje jorkširsku, velšku, škotsku, irsku i samu englesku kuhinju..

Dakle, kuhinja Engleske većini se gurmana čini prilično dosadnom i ne previše apetitnom. Temelji se na mesnim jelima. Štoviše, u engleskim kulinarskim tradicijama koriste se ne samo teletina, govedina, svinjetina, perad i divljač, već i krv, kao i iznutrice. Meso se obično služi pečeno ili prženo, a pripremaju se krvavice, kobasice i paštete. Popularna je i pržena riba, posebno pastrva i bakalar. Pečeno povrće obično se služi kao prilog. Međutim, engleska je kuhinja iznenađujuće blaga, začini se ovdje praktički ne koriste, a sol se koristi vrlo štedljivo. Istodobno, engleska (u regionalnom smislu) kuhinja poznata je po svojim slasticama: kolačići, lepinje s raznim nadjevima, muffini, keksi, pite dizajnirani su da donekle uljepšaju dojam londonske magle.

Škotska kuhinja poznata je po ljubavi prema svim vrstama žitarica. Notorna zobena kaša škotsko je jelo. Istodobno se od nje ne priprema samo kaša, već se dodaje juhi, puni mesom i koristi se za pudinge. Također u Škotskoj vole juhe - ovdje su toliko bogate da dosljedno podsjećaju na gulaš..

Riba, i riječna i morska, zauzima počasno mjesto u prehrani Škota. Losos, haringa, riječna pastrva, vahnja, kao i razni plodovi mora na jelovniku su vrlo široko zastupljeni. Riba se puši, soli, kiseli, puni rižom ili povrćem.

Škotska je također poznata po govedini (ovdje se uzgajaju krave govedine Aberdeen Angus), janjetini i janjetini. Meso se peče i od njega prave kotleti, a od iznutrica se pripremaju škotski delikatesi haggis, koje su lokalni pjesnici više puta pjevali u svojim pjesmama. Ovo je ovčji želudac punjen srcem, jetrom, plućima, lukom i zobene pahuljice. Zahvaljujući začinima ispada da je jelo prilično začinjeno, a zobeno brašno čini ga gustim od obične kobasice. Haggis se obično poslužuje s krumpirom.

Jedan od simbola irske kuhinje je krumpir. Sastojak je mnogih juha i pita, a koristi se kao nadjev za pite. Posebnost tradicionalne irske kuhinje je colcannon - jelo od pire krumpira, nasjeckanog kupusa i puno začina. Također, boxy se priprema od krumpira - prženih palačinki.

Osim ribe (losos, štuka, smuđ, pastrva, bakalar, iverka, haringa itd.) I morskih plodova (škampi, ostrige i školjke), u Irskoj su popularna i jela od morskih algi. Pomiješaju se s pire krumpirom i dodaju salatama..

Karakteristike

Unatoč postojećim regionalnim razlikama, engleska kuhinja ima niz karakteristika koje je odvajaju od kulinarske tradicije drugih zemalja..

Minimalna upotreba začina, bez složenih okusa. Stanovnici Foggy Albiona uvjereni su da ne postoji ništa bolje od prirodnog okusa i mirisa svježe hrane.

Prženi krumpir s ribom - jedno je od obilježja engleske kuhinje i najpopularnije ulične hrane u Londonu.

Britanci vole ljubavne pite. Posebno su popularne pite s mesom i ribom, kojima se dodaje luk, gljive i začinsko bilje. Stručnjaci još uvijek raspravljaju treba li jedno od najpoznatijih engleskih jela, govedinu Wellington, svrstati u pite. Meso pečeno u začinjenom lisnatom tijestu redoviti je dio britanske prehrane.

Puding je još jedno obilježje engleske kuhinje. Postoji puno recepata za ovo jelo. Britanci se često šale kako "puding" nije recept, već način pripreme, isti kao što je kuhanje, prženje, pečenje itd. Danas se smatra da je tradicionalno puding kuhati u vodenoj kupelji, ali mnoge engleske domaćice kuhaju ga u mikrovalnoj pećnici ili pećnica. Pudinzi su slatki i slani, meso i voće, s orasima, grožđicama, zobene pahuljice, suhe šljive - ukratko, za svaki ukus..

Britanci vole čaj. Iza ove izjave stoji stoljetna povijest, složeni rituali i ceremonije, takozvani čajni morali, koje je osobno sastavila kraljica Viktorija. I, naravno, ogromna količina peciva i slastica koje prate bilo koju englesku čajanku.

Glavna jela

Iako se engleska kuhinja smatra ne baš sofisticiranom, paleta hrane koju nudi i dalje je prilično široka..

Mesna jela

Engleski kuhari koriste gotovo sve vrste mesa: govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, divljač i perad. Pečena govedina i odrezak smatraju se lokalnim nacionalnim jelima. Prva se obično peče u pećnici, a druga peče na roštilju. Znakovito je da je pečena govedina čak nagrađena zasebnom baladom u njegovu čast: poznati pisac Henry Fielding u svom djelu "Roast beef of Old England" izjavio je da upravo čudesna hranjiva svojstva ovog jela britanski vojnici duguju hrabrost i snagu.

U Engleskoj se pečeni krumpir i razni umaci i gravi poslužuju kao prilog mesnim jelima. Posebno su popularni umaci od rajčice i mente. Za pripremu potonjeg, zdrobljeni listovi metvice preliju se vodom, dodaju se šećer i vinski ocat. Također, senf ili Worcestershire umak možete poslužiti uz meso - slatko i kiselo, koje se pravi od octa, začina, šećera i začinjene ribe.

Popularne su i mesne pite u kojima se dodaju bubrezi, jetra i svinjska mast kao nadjev..

Zanimljivo je da je nakon Drugog svjetskog rata božićni stol doživio neke promjene - tradicionalna punjena guska, koja je bila glavno svečano jelo od mesa, zamijenjena je prženom puretinom..

Pudinzi

Pudinzi su, kao što je gore spomenuto, nevjerojatno popularni u Engleskoj. Istodobno, paradoksalno, stručnjaci nisu uspjeli doći do konsenzusa o tome kako se pojavilo jedno od glavnih jela engleske kuhinje.

Dakle, prema jednoj od verzija, "majka" pudinga je zobena kaša, kuhana u mesnoj juhi, kojoj su dodavali suhe šljive, med i orašaste plodove, pomiješane s razmućenim jajima i pečene u pećnici. Neki istraživači sugeriraju da su se na taj način revne britanske domaćice "riješile" ostataka jučerašnje večere.

Druga verzija sugerira da je puding izvorno bio vrlo čudan način čuvanja velikih komada mesa - umočeni su u mješavinu brašna i suhih šljiva..

Danas pudinzi u Engleskoj mogu biti slatki ili nezaslađeni. U slatkim pudinzima ima malo tijesta, ali ima puno raznih punila, koja mogu biti grožđice, orašasti plodovi, suhe marelice, bobičasto voće itd. Često se slatki puding poslužuje s kremom.

Istodobno, puding može biti ne samo desert, već i glavno jelo. Vrhunski primjer je jorkširski puding, koji se obično poslužuje uz pečenu govedinu. To je tijesto od mlijeka, brašna i jaja pečenih u kalupima za muffine.

Riblja jela

Budući da su Britanci pomorska nacija, u njihovoj prehrani ima puno ribljih jela. Istodobno je vrijedno napomenuti da je slatkovodna riba rjeđa, uglavnom u specijaliziranim trgovinama, i vrlo je skupa..

Gusta juha od chowdea priprema se od ribe, peče na roštilju i peče u pećnici. Popularna je i dimljena lagano soljena haringa koja se naziva kiper. Recept za njegovu pripremu može zbuniti svakog gurmana, osim ako nije Britanac: riba se očisti, posoli, a zatim dimi u hladnom dimu, nakon čega se prži na tavi. Kiperi se obično poslužuju vrući, s prilogom krumpir.

Plodovi mora su popularni i u Engleskoj. Razne školjke, rakovi, langosti, školjke, škampi, lignje i, naravno, ostrige široko su zastupljene u britanskoj prehrani. Jedna od engleskih delicija je jelo zvano Anđeli na konju ili Anđeli na konju: kamenice umotane u kriške briške i pečene na žaru. Poslužite ih na tostu.

Slatkiši

Britanci su nevjerojatan slatkiš. Slatki pudinzi i tepsije, voćne salate sa šlagom, kompoti od suhog voća samo su neki od tradicionalnih engleskih slatkiša..

Vrijedno je spomenuti i pečenje. Licitarske kolačiće, kiflice od cimeta i kardamoma, lisnate listove, pite poslužuju samopoštujuće engleske domaćice uz svaku čajanku. Jedna od lokalnih delicija je takozvani "pjegavi kolač". Njegova "mjesta" su grožđice, suhe šljive, kandirano voće, datulje, glazirane trešnje, orašasti plodovi i ostali "slatkiši" dodani tijestu u ogromnoj količini.

Istodobno, engleski kolači s vrhnjem nisu baš popularni kod gurmana. U pravilu su vrlo slatki, a također i pretjerano ukrašeni slastičarskim mastiksima..

Engleska brza hrana

Tradicionalna engleska brza hrana je riba i čips. Bez pretjerivanja, ovo se jelo može nazvati nacionalnim, jer je prisutno na jelovniku gotovo svih institucija u zemlji, od uličnih kafića do luksuznih restorana s pretjeranim cijenama..

Riba i čips su bakalar u tijestu od brašna i tamnog engleskog aleva, posluženi s pomfritom. Također, u nekim objektima uz jelo se poslužuje ukiseljeni luk, salata od povrća ili grah u umaku od rajčice..

Korisne značajke

Smatra se da je engleska kuhinja prilično zdrava i vrlo hranjiva. Prema nutricionistima, njegova je neosporna prednost značajna količina mesnih jela i plodova mora, kao i prisutnost povrća i žitarica u prehrani..

Istodobno, turistima s britanskim delicijama savjetuje se oprez barem u prvim danima boravka u zemlji. Stvar je u tome što se pudinzi i prženo meso smatraju prilično teškim jelima..

Kuhanje govedine Wellington

Govedina iz Wellingtona ili kako je još nazivaju i govedina iz Wellingtona jedna je od najpopularnijih delicija u Engleskoj. Meso pečeno u lisnatom tijestu ispada vrlo nježno, sočno i aromatično.

Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam: 500-700 g goveđeg rezanja, 300-400 g gljiva, tri luka, jedno jaje, paket lisnatog tijesta, žlica pšeničnog brašna, čaša mlijeka, biljno ulje i maslac za prženje, kao i sol i papar po ukusu.

Ogulite rezu s filmova i osušite papirnatim ručnikom. Pržite sa svih strana u vrućoj tavi s malo ulja dok meso ne porumeni. Izvadite govedinu iz tave, posolite i popaprite.

Zagrijte biljno ulje u drugoj tavi, dodajte mu maslac, a zatim u ovoj smjesi pržite nasjeckani luk i gljive narezane na kriške. Sol papar.

Luk i gljive nasjeckajte u blenderu, dodajte mljevenom mesu i ohladite.

Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine do 0,5 cm. U središte stavite mljeveno meso od luka i gljiva, a na vrh govedinu. Preko mesa rasporedite preostali mljeveni luk i gljive. Istucite kokošje jaje i premažite tijesto po obodu, a zatim uštipnite rubove.

Pecite šav prema dolje u posudi za pečenje obloženu pergamentom, premažite jajem odozgo. Raspon temperatura - 190 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Ako tijesto počne gorjeti, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje.

• Zašto sami ne možete na dijetu
• 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
• Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
• Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
• Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Pripremite umak. Da biste to učinili, na tavici u kojoj se pržilo meso pržite nasjeckani luk, dodajući maslac. Kad luk postane proziran, dodajte 1,5 žlice brašna, promiješajte i ulijte mlijeko. Držite na vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Sol i papar.

Izvadite meso iz pećnice, malo ohladite. Svaki dio prelijte umakom neposredno prije posluživanja.

Kuhanje engleske salate

Za pripremu engleske salate trebat će vam: 120 g kuhanih gljiva, 240 g korijena celera, 120 g majoneze, 320 g kuhane piletine, dvije kisele krastavce, sol i senf po ukusu.

Skuhajte piletinu. Nakon što se meso ohladi, odvojite ga od kostiju i narežite na komade. Gljive i krastavce narežite na kockice, korijen celera na trakice. U zasebnoj posudi pomiješajte majonezu s senfom. Promiješajte sastojke i dodajte preljev. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Engleska kuhinja

Fascinantni spisi Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerali da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, usprkos čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

• meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
• gotovo sva riba i plodovi mora;
• povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
• voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
• mahunarke i gljive;
• razne žitarice;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
• razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
• senf se uglavnom koristi iz umaka;
• nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
• nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

• pečenje;
• prženje;
• gašenje;
• kuhanje;
• roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

Britanska kuhinja - kombinacija jednostavnosti i profinjenosti

Nacionalna kuhinja Velike Britanije, koja se često pogrešno shvaća samo kao britanska kulinarska tradicija, formirala se stoljećima. Tradicionalna britanska kuhinja temelji se na keltskim receptima, a glavni sastojci su janjetina, govedina, perad i klasično europsko povrće (krumpir, luk, mrkva itd.). Uz to, jela od ribe i plodova mora zauzimaju poseban dio u engleskim knjigama o kuharstvu..

Britanska kuhinja uključuje recepte iz četiri kuhinje, svaka sa svojim okusom: velške, engleske, irske i škotske. Razmotrimo svaki od njih zasebno..

Engleska kuhinja

Mnogi ljudi pomisle na zobene pahuljice kad spomenu englesku kuhinju. Međutim, Engleska se može pohvaliti i više od ovog dobro poznatog recepta. Evo nekoliko tradicionalnih engleskih jela:

• Pečena govedina - govedina pečena u pećnici, servirana usitnjena s raznim prilozima (najčešće zelenim graškom i senfom).
• Engleski puding lagani je desert pripremljen u vodenoj kupelji. Obično sadrži jaja, mlijeko, vodu i šećer, kao i razne dodatke: džem, čokoladu, kandirano voće ili voće. Puding se obično poslužuje ohlađen na kraju obroka..
• Worcestershire umak tradicionalni je recept za slatko-kiseli umak koji sadrži šećer i ribu, ocat, đumbir i nekoliko drugih sastojaka. Uobičajeno je da se ovaj umak dodaje u procesu pripreme Cezar salate i alkoholnog koktela Bloody Mary..
• Krema od limuna - slatka krema nalik na pekmez slična je pudingu, čiji je glavni sastojak limunova korica. U Engleskoj se ova krema poslužuje uz čaj ili kao nadjev za lepinje..

Irska kuhinja

Nacionalna kuhinja Irske poznata je po velikom broju recepata za varivo od piva i povrća. Razmotrite najpoznatija i najpopularnija irska jela:

• Dugo pirjana slanina s kupusom.
• Boksti - palačinke s pire krumpirom.
• Kokoš - slanina i kobasice kuhane s krumpirom i lukom.
• Irski paprikaš - komadići janjetine, prženi i zatim dinstani s povrćem.

Velška kuhinja

Velški recepti vrlo su jednostavni za pripremu, a najvažniji sastojci su mliječni proizvodi, peciva, riba i meso, te naravno poriluk, koji je simbol Walesa. Pogledajmo neke od vrhunaca velške kuhinje:

• Juha od luka s povrćem.
• Marinirani losos u kombinaciji s teifi umakom.
• Velska pita od piletine i povrća.
• Patka u medu s osvježavajućim umakom od metvice.
• Pileći file s jabukama kuhan u jabukovači.

Škotska kuhinja

Nacionalna kuhinja Škota nastala je na temelju tradicije keltskih naroda, ali je u svom razvoju stekla mnoga obilježja engleske kuhinje. Domaći recepti koji se prenose s koljena na koljeno ovdje su vrlo popularni, kao što su:

• Liki Cocchi juha - pileća juha s puno luka i suhih šljiva.
• Juha od leće s prženim komadićima slanine.
• Skirli - ukras od zobenih pahuljica s prženim lukom.
• Polpete s jajetom.
• Zatvorene velike pite s iznutricama.
• Piletina ili janjetina s povrćem u loncu.

Tradicije britanske kuhinje

Budući da je Velika Britanija multikulturna zemlja, njena je kuhinja puna tradicije i kulinarskih rituala. Primjerice, Britanci radije piju čaj točno u 17 sati (tradicionalni "pet sati"), a Škoti čaj počinju piti tek kasno navečer, uživajući u slatkišima prije spavanja. Ispod su najzanimljivija obilježja nacionalne kuhinje Velike Britanije.

1. Nedjeljni ručak tradicionalna je večera, čiju pripremu i provođenje uređuju mnoga pravila. Glavno jelo je prženo meso ili meso pečeno u pećnici s prilogom, te puding za desert.
2. Svaki bi se obrok trebao odvijati u točno određeno vrijeme: doručak - od 7 do 8 ujutro, zatim slijedi ručak u 13-14 sati, lagana večera i obavezni čaj u 17 sati, a puna večera završava dan u 19.
3. Svi dijelovi Velike Britanije poznati su po izvrsnim alkoholnim pićima, uključujući škotski viski, engleski jabukovač i irsko pivo. Također, tradicionalna britanska alkoholna pića popularna su u cijelom svijetu:

• "Bloody Mary" je koktel na bazi votke i soka od rajčice. Po ukusu se mogu dodati Worcestershire umak, sol i crni papar..
• Cruchon je lagano voćno piće koje se obično pije u vrućim danima..
• Pimms - koktel na bazi duha s limunadom i voćem.
• Engleski punč - slatka mješavina ruma, crnog vina, soka i meda s raznim začinima.
• Kuhano vino je vruće alkoholno piće na bazi crnog vina sa začinima, koje se obično pije u hladnoj sezoni.

1. Engleski čaj je druga priča. Britanci pridaju veliku važnost izboru čajeva, kao i načinu kuhanja i posluživanja ovog napitka. Čajni klubovi postoje u Velikoj Britaniji već nekoliko stotina godina, od kojih su neki zatvoreni.
2. Danas u mnogim hotelima širom svijeta na jelovniku možete pronaći "puni britanski doručak". Sastoji se od kajgane, pržene hrskave slanine, kobasica, graha, rajčice i čaja s tostom namazanim džemom od bobica.

Britanci cijene tradiciju, a to je posebno vidljivo u kuhanju. Unatoč modernom ritmu života i utjecaju kulinarskih tradicija drugih zemalja, stanovnici Velike Britanije preferiraju nacionalnu kuhinju, a gradski se restorani pridržavaju ustaljenog režima obroka. Irski, engleski, velški i škotski recepti uključeni su u dnevni meni mnogih europskih zemalja i poslužuju se u najboljim hotelima i restoranima širom svijeta.

Značajke engleske kuhinje

Britanska kuhinja ne smatra se posebno zanimljivom, njezin se okus ne može nazvati sofisticiranim. Naprotiv, slovi za tešku, kuhanu bez posebnih nakita. Ali u Britaniji pridaju veliku važnost kvaliteti hrane. Najčešće se proizvodi vlastite proizvodnje, uzgajani u ovoj zemlji, koriste za pripremu engleskih jela. Prekomorska egzotika tamo nije dobrodošla.

Također, engleska kuhinja gotovo da ne poznaje umake (za razliku od, primjerice, francuske kuhinje, gdje ih ima ogroman broj). Senf je jedini široko korišten začin..

Tijekom svog najvišeg razvoja, Britansko je carstvo imalo mnogo kolonija, uključujući Indiju. Odavde je nastalo jelo od piletine tikka masala. Ova se hrana toliko duboko uklopila u englesku tradiciju da se čak počela smatrati i britanskom.

S obzirom na to da se britanska jela ne smatraju posebno ukusnim i profinjenim, engleskih restorana na svijetu praktički nema. Usporedimo, na primjer, s talijanskim, japanskim, kineskim restoranima - ima ih puno na svijetu, u svakoj metropoli ima na desetke, ako ne i stotine.

Među engleskim kulinarskim tradicijama najpoznatiji su tipični britanski doručak, kao i tradicionalni božićni ručak. I, naravno, čaj poslužen u 17 sati, takozvani petodnevni sat.

Britanci najčešće jedu mesna jela, ribu, prženi krumpir, pire krumpir, tepsiju od krumpira s mesom. Također su poznati puding Yorkshire, sir Cheshire, tost sa sirom iz Walesa itd..

Kako i što jedu Britanci

Tradicionalno, jutro započinje vrlo obilnim doručkom. Uključuje:
• zobene pahuljice;
• kajgana (ili meko kuhana jaja);
• slanina ili kobasice;
• grah u rajčici;
• rajčica;
• gljive;
• pašteta;
• pahuljice;
• kruh, čaj s mlijekom (rjeđe kava).

Tradicija nevjerojatno obilnog doručka datira iz ranog dvadesetog stoljeća, kada su radnici rano ujutro odlazili u tvornicu, a kući se vraćali tek navečer. Tada u tvornicama nije bilo ručka. Da bi se osjećali manje ili više siti cijeli dan, ljudi su ujutro morali pravilno "natočiti gorivo". Od tada su se uvjeti promijenili, ali tradicija obilnog doručka ostala je.

Za ručak (točnije, to je drugi doručak, ručak) u Engleskoj jedu sendviče s različitim nadjevima. To može uključivati:
• piletina s umakom;
• tuna s kukuruzom;
• jaje s majonezom;
• šunka;
• sir;
i tako dalje.

U prolazu se prisjećamo da se sendvič značajno razlikuje od sendviča. Sendvič se sastoji od dvije velike, debele kriške bijelog kruha s jednim ili više slojeva mesa, salate i drugih nadjeva između. Najsličniji sendviču Big Mac - hamburgeru iz McDonald'sa. Samo je Big Mac okrugla lepinja, a sendvič je duguljast.

Poznati britanski pet-sat, koji je gore spomenut, nešto je poput popodnevnog međuobroka. Istina, sada se ta tradicija sve manje poštuje..
Za čaj od pet sati poslužuju:
• mlijeko;
• lepinja s grožđicama;
• džem;
• krema od maslaca;
i tako dalje.

Večera u Britaniji po sastavu jela više sliči na ručak. Za večeru se najčešće priprema povrćna krem ​​juha (buča, rajčica itd.), A uz nju se poslužuju kruh i maslac. Drugi put jedu prženo meso (ponekad s krvlju) s krumpirom ili povrćem. Kao što je već spomenuto, Britanci ne koriste umake. Iznimka je jaka engleska gorušica..

Još jedna važna britanska tradicija je nedjeljni ručak (ta je tradicija također zaživjela u Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi, Australiji i Novom Zelandu).
Tijekom nedjeljnog ručka na stolu su obično prženo meso ili perad s prilogom - pomfrit i povrće. Važno jelo je izdašan jorkširski puding od brašna, mlijeka i jaja. Poslužuje se vrlo prvo, čak i prije ručka..

Ostala popularna jela

Pržena riba (posebno bakalar) i pomfrit vrlo su popularni među Britancima..
Još jedno popularno i izdašno jelo: škotska jaja. Ovo se jelo sastoji od žilavih jaja premazanih debelim slojem mljevenog mesa tako da se dobije ovalna kuglica. Zatim se pohaju i prže na tavi na ulju. Škotska jaja često se nose sa sobom na piknik.

Još jedno uobičajeno jelo je korniška pita. To je pita ovalnog oblika izrađena od lisnatog tijesta i punjena komadićima mesa, krumpira i luka. Ponekad se kao nadjev koristi piletina ili sir..

A pastirska pita je pire tepsija od krumpira punjena mljevenim mesom.
Još jedna britanska hrana - sendviči s krastavcima.

Za slatkiše su popularni pudinzi, pita od jabuka i džemovi od povrća (naši džemovi su obično džemovi od voća).

Za Božić se priprema poseban puding. Napravljen je od masti (!), Mrvica kruha, brašna, šećera, jaja, grožđica i začina.

Značajke engleske kuhinje

Engleska kuhinja - jela, recepti, značajke

Do našeg vremena kuhinja Engleske bila je dobro očuvana i donijela je mnoga tradicionalna jela na bazi mesa, povrća, žitarica i ribe. Konzervativno kuhanje karakteristično je obilježje engleske kuhinje. Britanci kuhaju praktički bez ljutih začina i umaka, a jeli su začine za jela, tada je to najčešće puno kiselih, ljutih i drugih začina koji se poslužuju u bocama i koriste nakon što je jelo gotovo.

Tradicionalna engleska kuhinja

Engleska se kuhinja može pohvaliti velikim izborom hladnih zalogaja, od kojih su najpopularniji, naravno, sendviči, posebno tradicionalni trokutasti. Juhe se rijetko poslužuju na stolu. Britanci kao prvo jelo preferiraju juhu od pireja ili juhu. Za pripremu mesnih jela tradicionalna engleska kuhinja koristi gotovo sve vrste mesa - teletinu, govedinu, svinjetinu, janjetinu. Engleska je možda jedina zemlja u kojoj se toliko počasti daje pečenom bikovom bedru, što je hrana za aristokrate. Meso se može ili cjelovito zapeći s krvlju, ili izrezati na odreske i pržiti na tavi. Meso se obično ne prži dok nije kuhano.

Kao prilog mesnim jelima može se poslužiti pečeno povrće (najčešće krumpir), umak, kiseli krastavci, kao i sve vrste umaka, najčešće rajčica.

Također je popularan umak od metvice, koji je mješavina vode, šećera, vinskog octa i sitno nasjeckanog lišća metvice. Biftek i pečena govedina nesumnjivo su omiljena nacionalna jela..

Prava govedina prelivena je hrskavom koricom, dok bi unutrašnjost trebala ostati sočna i ružičasta.

Popularne su i svinjske pite, janjeći but, pašteta od bubrega itd. Osim mesa, važno mjesto u prehrani Britanaca imaju riba - bakalar i dimljena haringa. Losos i kakana kuhani su vrlo ukusno.

Britanci su najpoželjniji morski plodovi lignje i jastog..

Između ostalog, popularna su takva tradicionalna jela kao što su tepsije od krumpira s janjetinom, mljevenom govedinom ili ribom, prženim i pudinzima, potonji se čak smatraju zaštitnim znakom Velike Britanije. U osnovi se pripremaju dvije vrste pudinga - nezaslađeni (povrće, meso i žitarice), koji zamjenjuju drugo jelo, i slatki koji se služi kao desert. Neka tradicionalna engleska jela služe se samo praznicima. Najpopularnije od ovih jela je božićno otapanje koje se pravi od krušnih mrvica, masti, grožđica, brašna, jaja, šećera i svih vrsta začina..

Neposredno prije posluživanja puding se prelije rumom, zapali i u plamenom stanju stavi na stol. Uz to, puretina punjena ukrasom povrća, kobasica i krumpira za Dan Guya Fawkesa i križane lepinje za Uskrs mogu se smatrati tradicionalnim blagdanskim jelima..

Pića u engleskoj kuhinji

Britanci kao glavno piće preferiraju čaj koji piju do 6 puta dnevno. Određeno doba dana odgovara vlastitoj vrsti čaja, kao i tradiciji pijenja čaja. Uobičajeno je da se mlijeko uz slatkiše poslužuje za čaj. Engleska pečena roba, posebno keksi, muffini, lepinje od šafrana i keksi, popularna su daleko izvan Velike Britanije. Britanci radije pivo koriste kao alkoholna pića - porter i crni ale. Pivo iz bačava posebno je vrijedno. Britanci od jačeg alkohola piju rum, gin, viski i port. U prehrani Britanci poštuju istu tradiciju kao i u drugim pitanjima. Tradicionalno, dan Engleza započinje jutarnjim čajem ili sokom koji se najčešće poslužuje u krevetu. Kajgana i slanina ili zobene pahuljice s prepečenim tostom i džemom od naranče tradicionalno se poslužuju u 7-8 sati za doručak. Doručak se nužno opere s puno čaja. Mnogi se Englezi iz dana u dan drže istog doručka. U pola jedan poslužuje se obilniji drugi doručak (ručak) na čijem je jelovniku obično pečenje s povrćem, desert, riža s mlijekom, puding ili pahuljasti sir. U 17 sati tradicionalno ispijanje čaja s cupcakeom ili keksima, a u 19-20 h - ručak (večera). Engleske obitelji iz sjevernih ili središnjih regija mogu umjesto ručka popiti veliki čaj. Dimljenim haringama, hladnom mesu, sendvičima, salati i ponekad vrućem jelu obično se dodaju kolači. Međutim, obitelji konzervativnijih izgleda ostaju vjerne tradicionalnoj večeri koja se sastoji od juhe ili laganog međuobroka, pržene pržene s povrćem i deserta. Najčešći deserti su svježe voće, kao i obale s voćem i bobicama s vrhnjem ili sladoledom. Najpopularnije voće je jabuka. Za pripremu kolača koriste se šljive, naranče, grožđe, limuni, bademi, datulje i ostali orašasti plodovi. Kao i uobičajene slastice, poslužuju se kompoti od suhog voća s čajem i vrhnjem.

Engleska hrana i škotska kuhinja

Engleska kuhinja bila bi nepotpuna bez škotske kuhinje. U osnovi su vrlo slični, a ako se u nečemu razlikuju, tek neznatno. Jedno od popularnih nacionalnih jela u Škotskoj je kaša - tekuća zobena kaša. Obično se poslužuje za doručak. Poznato je više od jednog recepta za kašu koji se prenosi s koljena na koljeno. Poput Britanaca, Škoti vole pudinge, posebno bijeli, koji je mješavina luka, masti i zobenih pahuljica i crne krvi. Za blagdane se obično priprema slatki škotski puding. Baš kao i Britanci, i Škoti više vole čaj, a od alkoholnih pića preferira se viski. Vrijedno je napomenuti da, u usporedbi s Britancima, Škoti konzumiraju više svih vrsta žitarica, koje se poslužuju uglavnom u obliku žitarica. Za doručak se često posluže zaslađena mliječno-žitna kaša ili krupica. U potrošnji juha Škoti su nadmašili i Britance. Juhe se uglavnom rade od mesa s kupusom, krumpirom, žitaricama i ribom. Jedno od nacionalnih jela u Škotskoj su teleće tripice kuhane s zobenim brašnom i dobro začinjene paprom i lukom. Uz to, postoji velika raznolikost škotskih nacionalnih recepata za pečenje ukrašenih svježim graškom ili krumpirom. Guska ili piletina punjena zobene pahuljice i sjeckani iznutrice tradicionalno su svečano jelo.

O tradiciji engleske kuhinje

Pozdrav, dragi prijatelji! Danas ćemo u naslovu "Kulinarska geografija" govoriti o tradiciji nacionalnih jela iz različitih zemalja. Krenimo od Engleske i nazovimo temu „O tradiciji engleske kuhinje“. Naslov vodi kuhar Sergey Malakhovsky, koji napamet poznaje 70 svjetskih kuhinja. Zanimljiv intervju sa Sergejem možete pronaći ovdje. Kakve su to tradicije engleske kuhinje?

Malo povijesti

Teško je zamisliti zemlju koja nema svoju kuhinju sa svojim posebnim i, naravno, ukusnim jelima. Cijeli svijet zna za talijansku i francusku kuhinju, ali malo je ljudi bilo zainteresirano za kuhinju zemlje poput Engleske, iako je i njihova kuhinja jedinstvena proslava okusa.

Ali, glavni čimbenici koji su oblikovali prehrambenu kulturu stanovnika Britanije bili su otočni položaj zemlje i kulinarske želje osvajača, kojih je uvijek bilo mnogo. Utjecaj drugih kultura na Britance također se može smatrati važnim obilježjem tradicije engleske kuhinje. Nakon što je zemlja postala carstvo, točnije, začini iz istočnih kolonija, naime Kine i Indije, došli su u tabor vječnih magla. A također, krumpir je dovezen iz Amerike.

Prirodno, riba je bila i jest važan element kuhinje zbog izvrsnog položaja zemlje. Mora koja peru Englesku bogata su ribom koja se ovdje može uloviti samo. Također, na popularnost morskih plodova utjecalo je srednjovjekovno vrijeme, kada je crkva zabranila jesti meso i mliječne proizvode tijekom posta..

Osnova engleske kuhinje

Osnova moderne kuhinje su razne vrste mesa, ribe i žitarica, uz malu upotrebu začina. Mnogi turisti vjeruju da je izbjegavanje začina ono što britansku hranu čini nježnom i neukusnom. Ali, ovo je mišljenje pogrešno. Ovo je samo restoranska hrana, ali sigurno ne i jela koja pripremaju obični ljudi u Engleskoj. Primjerice, Britanci prije posla doručkuju obilno i obilno, a u stankama samo odlaze u najbliže pubove kako bi s prijateljima ili kolegama nešto prigrizli..

Ali, u Britaniji postoji velika zbrka oko onoga što nazivamo "večerom" i onoga što nazivamo čajem. Na primjer, u različitim dijelovima zemlje unos čaja, kao punopravnog obroka, doživljava se i predstavlja na potpuno različite načine. Stoga ne čudi da ćete putujući kraljevstvom u više navrata biti iznenađeni britanskim običajima..

Štoviše, kuhinja cijele engleske regije podijeljena je na kuhinje različitih županija i regija. Najpoznatije su jorkširska kuhinja, škotska, velška i gibraltarska. Primjeri jela popularnih u ovim kulinarskim regijama su puding Yorkshire, sir Cheshire, velški kruton i janjetina s umakom u Walesu..

Ali, da biste naučili pravu englesku kuhinju, definitivno nije dovoljno pročitati članak. Da biste to učinili, morate isprobati ono što jedu najobičniji ljudi Velike Britanije, a ne ono što se poslužuje u skupim restoranima na maglovitom Albionu. Najvažnije je da engleska kuhinja nije samo čaj i kaša ujutro, ona je stoljetna tradicija ljudi, odraz njihove kulture i običaja.

Evo nekoliko popularnih engleskih jela. Napravit ću mali jelovnik i podijeliti recepte za njihovu pripremu, na primjer:

Govedina iz Wellingtona

Ovo je tradicionalno svečano jelo od goveđeg rezanja - mesa pečenog u lisnatom tijestu.

• goveđa reza - 500 grama;
• šampinjoni –300 grama;
• slanina -150 grama;
• lisnato tijesto - 300 grama;
• žumanjak - 1 kom;
• senf - 2 žlice;
• grančica majčine dušice;
• sol i papar.

Počnimo kuhati govedinu iz Wellingtona:

1. Obradimo gljive: isperite, osušite i narežite na male komadiće. Zatim samljeti mikserom u pastu. Sol i papar. Paštetu od gljiva popržite na ulju. Onda se ohladimo.
2. Obradimo isječak. Začinite solju i paprom po ukusu. Zagrijte ulje u tavi, dodajte grančicu timijana i pržite govedinu dok se ne stvori lijepi gornji sloj. Ohladimo ga. Na primjer, stavimo ga na 20 minuta u hladnjak.
3. Širite slaninu na foliju. Zamotajmo u nju ohlađeno meso. Ali, prvo namažemo paštetu od gljiva, a zatim na nju stavimo govedinu, prethodno je podmazavši senfom. Sad sve možemo umotati u kolut.
4. Sad pripremimo lisnato tijesto. Razvaljajte i na to stavite kolut. Zatvorimo ga čvrsto sa svih strana. Ponovno ga stavite u hladnjak na 15 minuta. Tek nakon toga podmažite žumanjkom i stavite peći 45-50 minuta.

Ali, prije posluživanja, kolut izrežemo na dijelove i ukrasimo ga.

Waldorfska salata

Ovo je skladna kombinacija jabuka, celera i oraha s dresingom od majoneze.

• 2 zelene jabuke;
• 2 žlice. žlice limunovog soka;
• 100 g orasi;
• 450 gr. pileća prsa;
• 4 stabljike celera;
• 100 g grožđe;
• 2 žlice. žlice majoneze;
• sol i papar po ukusu.

Možete početi kuhati.

1. Jabuke narežite i narežite na kockice.
2. Zatim ih prelijte limunovim sokom kako ne bi promijenili boju..
3. Nasjeckajte orahe i lagano popržite.
4. Pileća prsa skuhajte, a file narežite na kockice.
5. Nasjeckajte i celer.
6. Grožđe, ako je veliko, prepolovite i uklonite sjemenke.

Kombinirajte sve sastojke salate. Dodajte sol i papar po ukusu. Dodaj Mayo. Sve dobro promiješajte.

Višnja se mrvi

Ovo je tradicionalna engleska slatko-kisela slastica od voća i bobica s hrskavom koricom.

• 1 jabuka;
• 4 šalice trešanja bez koštica
• 100 grama smeđeg šećera;
• 3 žlice. žlice škroba
• 1⁄2 žličice cimeta i kardamoma
• 1/3 šalice latica badema

• 1⁄2 šalice brašna
• 1⁄2 šalice bademovog brašna
• 3 žlice. žlice smeđeg šećera;
• 4 žličice šećera;
• ¼ žličica soli;
• 100 grama ohlađenog maslaca.

1. ogulite jabuku i izrežite na male komadiće;
2. dodajte višnje, limunov sok, šećer, škrob, bademe i začine;
3. promiješajte i premjestite u atraktivnu posudu za pečenje.

Pripremimo mrvicu za posipanje.

1. Pomiješajte brašno, bademovo brašno, šećer i sol.
2. Smjesi dodajte ohlađeno ulje. Sve miješajte rukama dok se ne dobiju male mrvice..
3. Stavite na hladno 20-30 minuta.
4. Pospite nadjev od višanja mrvicama.
5. Pecite na 200 stupnjeva 30-35 minuta (ovisno o pećnici).

Ali, kada mrvica postane zlatna, a sok zakrušti, desert možete izvaditi iz pećnice. Neka se ohladi. Prelijte šećerom u prahu ili listom metvice.

Dobar tek svima!

Konačno

Ali, na kraju, predlažem slušanje engleske narodne pjesme "Bi-Pi Spirit", samo radi raspoloženja.

Pošaljite tradicionalne recepte iz engleske kuhinje. Pošaljite fotografije ovih jela. Objavit ćemo najbolje.

Hvala na pažnji, dragi čitatelji! Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja bloga. Također, preporučite članak prijateljima na društvenim mrežama. mrežama. Još je mnogo zanimljivih stvari o tradicijama kuhinja različitih zemalja u odjeljku "Kulinarska geografija".

Engleska nacionalna kuhinja

Konzervativnost i pedantnost Britanaca očituje se ne samo u izgledu i ponašanju, već iu osobenostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela jednostavna su i laka za upotrebu. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji popis jela koja bi svakako trebao probati svaki turist koji je posjetio "magloviti Albion".

Otočna nacionalna kuhinja puna je tradicije. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Oni imaju određene preferencije za svaki obrok..

Uobičajeno je da Britanci doručkuju s omletom sa slaninom ili kobasicama, tostom s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu, koja se u Engleskoj naziva kaša. Popularni jutarnji napitci su sok od naranče, čaj ili kava..

Za ručak se često konzumiraju izdašnija jela, na primjer meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.

Tradicionalna večera je goveđa pečena govedina. Komad mesa peče se u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Yorkshire puding popularan je među pecivima. Jedinstvenost jela je u tome što se u njegovo tijesto umiješa sok od prženog mesa..

Za lokalno stanovništvo ovo je uistinu ritual. Posebna pažnja posvećuje se pijenju čaja. Svaka trgovina nudi na desetke različitih čajeva. Pije se sa šljivama ili mlijekom, limunom ili šećerom ili kao samostalno piće, uživajući u prirodnoj aromi i aftertasteu..

Čaj se često poslužuje uz sendviče s kriškama krastavca ili prhkog tijesta koji se premažu maslacem ili džemom.

U Engleskoj se čaj pije u 16.00 sati. Ovo je neizgovoreni zakon i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za ispijanje čaja od 15.00 do 17.00. Ova se tradicija slijedi u mnogim drevnim i elitnim ustanovama..

Unatoč svom konzervativnosti, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji ćemo popis razmotriti dalje.

Britanci vole peciva, koja savršeno nadopunjuju ritual ispijanja čaja. Bakewell Tart tradicionalna je slastica od prhkog tijesta sa slojevima badema i keksa. O nastanku ove torte postoji legenda..

Prema izvoru, puding je stvoren slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. No, kuharica je torti nehotice dodala pekmez od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je kolač imao nevjerojatan okus..

Supružnici Wilson koji žive u Bakewellu, naučivši recept za puding, počeli su ga peći na prodaju, opremivši pekaru u svom domu. Tako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..

Ovo je naziv mesne pite. Tradicionalno, to je bila hrana lovaca na lisice koji su jelo koristili kao međuobrok zajedno s ukiseljenim povrćem. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.

Kejeri je obilna opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept koji su posudili engleski kolonijalisti, koji su malo prilagodili sastav. Osnovni sastojci Kedgereea su riba, riža, povrće, jaja, ulje, začinsko bilje i grožđice. Recept se može razlikovati ovisno o regiji zemlje..

Legendarni jorkširski puding su male lepinje. Ali oni nisu klasificirani kao deserti, već kao grickalice, jer imaju slani okus. Obično se poslužuju uz mesna jela, poput pečene govedine s umakom. Karakteristična karakteristika lepinja je hrskava kora i nježni nadjev.

Dimljena haringa omiljena je kod Britanaca. Tradicionalno se jede za doručak zajedno s kajganom, krastavcima, limunom i maslinama. Glava ribe je odsječena, a sama je izrezana uz trbuh. Haringa je sušena, soljena ili hladno dimljena. Ova metoda obrade omogućuje vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda i prenošenje jedinstvenog okusa određene vrste ribe.

Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice čija je ljuska ovčji želudac, a punjenje tripicama. Srce, jetra i pluća ovna prže se na luku, svinjskoj masti, raznim začinima i zobene pahuljice.

Ovo je drevno jelo, koje se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire od krumpira i rutabage (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takve kobasice proizvode u umjetnom omotu, a za punjenje se koriste svinjski iznutrice..