Prednosti vrhnja i njihova šteta, kako ga koristiti u kozmetologiji i kuhanju

Blagodati kreme neprocjenjive su za ljudsko zdravlje. Prirodni proizvod ima bogat sastav i ugodan okus. Aktivno se koristi u kuhanju, jer je neophodan sastojak većine popularnih jela. Morate shvatiti da domaća krema također može donijeti štetu tijelu. Također biste se trebali sjetiti prisutnosti mogućih kontraindikacija..

Sastav kreme

Blagodati i šteta kreme izravno ovise o njihovom sastavu. Sadrže čitav niz korisnih tvari:

  1. Fosfolipidi.
  2. Lecitin.
  3. Vitamin A, E i C.
  4. Kalij.
  5. Kalcij.
  6. Fosfor.
  7. Aminokiseline.
  8. Željezo.

Sadržaj kalorija u vrhnju nije ništa manje zanimljiv..

Važno! Sadržaj kalorija u prirodnom vrhnju ovisi o udjelu masti u mlijeku na temelju kojeg je pripremljeno..

Postoje različite vrste vrhnja, što utječe na njihov sadržaj kalorija:

  • Nisko masnoće (10-14%) oko 120 kalorija.
  • Niska masnoća (15-19%) ne više od 160 kalorija.
  • Prosječna masnoća (20-35%) oko 290 kalorija.
  • Masno (35-50%) u prosjeku 290 kalorija.
  • Visoka masnoća (do 60%) oko 400 kalorija.

Navedeni sadržaj kalorija izračunava se na 100 g proizvoda.

Sorte vrhnja

Danas je na tržištu lako pronaći nekoliko vrsta krema koje možete koristiti u prehrani. Oni su:

  • Suho.
  • Tekućina.
  • Povrće.
  • Bičevan.

Prednosti suhe kreme su zanimljive. Ovo je prikladan format proizvoda koji se aktivno koristi u kuhanju..

Zanimljivo znati! Krema u prahu ima dug rok trajanja. Pogodno je dodati takav proizvod u vruće napitke..

Tijekom pripreme raznih jela i umaka za njih je uobičajeno koristiti tekuću kremu. Korisniji su od suhih, jer ne sadrže nepotrebne konzervanse..

Rijetki su primijetili prednosti šlaga. Dodaju im se razna sladila koja poboljšavaju njihov okus. Također proizvod nije lišen zgušnjivača.

Biljna krema preporučuje se osobama koje imaju alergijsku reakciju na kravlje mlijeko. Oni su soja i kokos.

Krema od povrća

Kokosova krema

Krema od soje

Konzistentno podsjećaju na obično kondenzirano mlijeko. Odlikuje ih karakterističan okus i aroma kokosa.

U procesu pripreme proizvoda koristi se kokosova pulpa. Temeljito se drobi i cijedi. Ovaj se postupak može provesti nekoliko puta. Krema se dobiva na izlazu iz prvog prešanja.

Kao rezultat naknadnog prešanja pulpe dobiva se kokosovo mlijeko..

Idealan proizvod za ljude koji su zabrinuti zbog intolerancije na laktozu.

Krema od soje vrlo je slična običnoj kremi. Zbog toga su izvrsni za dodavanje toplim napicima. Mliječna kaša također se kuha na sojinoj kremi, prave se ukusna pečena jela.

Pri odabiru sojine kreme morate obratiti pažnju na kvalitetan proizvod koji ne sadrži genetski modificirane komponente..

Zdravstvene dobrobiti kreme

Blagodati domaće kreme za tijelo su neporecive. Imaju sljedeća vrijedna svojstva:

  1. Pomaže u suočavanju s nesanicom i depresijom zbog aminokiselina koje se pretvaraju u hormon radosti.
  2. Zasitite tijelo potrebnim vitaminima i mineralima.
  3. Poboljšava rad bubrega.
  4. Omogućuje vam brzo rješavanje oteklina.
  5. Sprječava taloženje plakova kolesterola u krvnim žilama.
  6. Lako se apsorbira u probavnom sustavu.

Bilješka! Kako bi se hranjive tvari u kremi bolje upile, preporuča se kombiniranje sa svježim voćem i sokom od mrkve..

Može li se krema tijekom gubitka kilograma

Sadržaj masti u kremi ne dopušta da ih se naziva dijetalnim proizvodom. Stoga, dok gubite kilograme, najbolje je ograničiti se na takav proizvod..

Važno! Dopuštena je uporaba vrhnja s malim postotkom masti u prehrani, ali u strogo ograničenim količinama.

Upotreba kreme u kozmetologiji

Mnogi ljudi primjećuju blagodati različitih vrsta krema tijekom kozmetičkih postupaka.

Zanimljivo znati! Krema, koja ima bogat okus, često se koristi u kućnoj njezi kože. Mogu se vidjeti u receptima za uljepšavanje..

Korisna svojstva kreme za kožu:

  1. Pomaže u borbi protiv upale.
  2. Zaglađuje sitne bore.
  3. Ujednačen ten.
  4. Zaštitite kožu od agresivnih sunčevih zraka.
  5. Poboljšava proizvodnju kolagena.
  6. Pojačava oporavak oštećenih tkiva.
  7. Poboljšava metaboličke procese.

Važno! Blagodati suhe kreme nisu toliko jake u njezi kože, jer sadrže štetne mirise i druge aditive. U ovom ih je slučaju najbolje odbiti..

Za domaće maske idealna je gusta krema koja nije pasterizirana. Prije upotrebe preporuča se malo ih zagrijati..

Univerzalna maska ​​za lice na bazi kreme

Za mnoge žene prikladna je krem ​​maska ​​koju je jednostavno pripremiti prema slijedećem receptu..

Potrebno je pomiješati 1 žlica. l. kvalitetna teška krema i 1 žličica. prirodni med. Dobivena masa mora se pažljivo nanijeti na lice, ostaviti pola sata. Nakon što se ispere hladnom vodom.

Upotreba vrhnja u kuhanju

Postoji mnogo recepata koji uključuju upotrebu vrhnja tijekom kuhanja..

Savjet! Ispada vrlo ukusna kava s vrhnjem ili čaj s vrhnjem. Ovaj proizvod čini okus pića mekšim i ugodnijim..

Može li se krema koristiti u kuhanju? Naravno. Idealno je za izradu pečenih proizvoda, slastica, pića, domaćih čokolada i slatkiša. Koristi se u procesu pečenja raznih pečenih proizvoda..

Je li moguće umutiti suho vrhnje

Smatra se da suha krema nije prikladna za izradu pahuljaste kreme. U stvari, čak i takav proizvod može se savršeno umutiti ako slijedite jednostavan recept..

Morat ćete pomiješati 150 g suhog vrhnja s 40 g šećera. Zatim se u masu doda 150 ml kravljeg mlijeka. Sve temeljito promiješajte. Zatim se smjesa stavi u hladnjak na 2-3 sata, tako da se prah potpuno otopi. Tada kremu možete kretati bičem dok se ne dobije željena tekstura..

Blagodati domaće kreme i kako ih napraviti

Nije tajna da su blagodati domaće kreme vrlo vrijedne. To je zato što su napravljeni od prirodnih sastojaka prema provjerenim receptima..

Važno! Domaću kremu najbolje je raditi od mlijeka koje nije u trgovini..

Svježe mlijeko mora se uliti u posude i odnijeti na hladno mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru. Nakon dana na površini tekućine pojavit će se masnoća iz koje nastaje krema.

Sloj vrhnja izravno ovisi o udjelu masti u izvornom mlijeku. Tada ih ostaje ocijediti ili sakupljati žlicom. U ovom je obliku proizvod već spreman za upotrebu..

Kako čuvati svježu kremu

Prirodni mliječni proizvod može se čuvati u hladnjaku najviše 72 sata. Kremu za čuvanje nakon otvaranja možete čuvati do 36 sati.

Može li se krema zamrznuti? Naravno, možete. Dopušteno je držati otvoreno pakiranje u zamrzivaču ne više od 72 sata.

Šteta kreme i kontraindikacije

U nekim slučajevima krema šteti ljudskom zdravlju, što se ne smije zaboraviti. Vrijedno je napustiti takav proizvod u sljedećim situacijama:

  1. Imati previse kilograma.
  2. Poremećaji gušterače.
  3. Postoji tendencija prekomjerne tjelesne težine.
  4. Dob stariji od 60 godina i mlađi od 3 godine.
  5. Šećerna bolest.
  6. Intolerancija na proteine.

Da biste spriječili da krema nanosi štetu, ne biste je trebali koristiti ako postoje kontraindikacije. Također je važno pratiti svježinu proizvoda, jer u protivnom može doći do ozbiljnog trovanja..

Što je krema i kako je toliko korisna za naše zdravlje - detaljan pregled i odgovori na sva pitanja

Teško je zamisliti prehranu ljudi bez mliječnih proizvoda. Na našem su jelovniku prisutni u raznim oblicima - to su kefir, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt.

Jedan od najčešćih mliječnih proizvoda je vrhnje. Što je to, koje su njihove koristi i štete, kako ih najbolje koristiti? Skužimo to zajedno.

Što je

Da biste dobili pravu seosku kremu, kao što su to radili naši preci, ne treba puno truda. Dovoljno je uzeti svježe kravlje mlijeko i pustiti da se istaloži. Masnoća se sama nakuplja na površini, sve što trebate je ukloniti ili ocijediti (otuda i naziv poslastice) gornji sloj.

Ako nemate krava i svježeg mlijeka, koristite standardiziranu kremu. Smatraju se najprirodnijim proizvodom ove vrste kupljenim u trgovini. Tijekom njihove proizvodnje mast se odvaja od mlijeka separatorom, a zatim se postiže potrebna koncentracija: od 10 do 45%.

Kemijski sastav

Sastav kreme ne razlikuje se puno od sastava mlijeka, ali mnoge elemente naše tijelo lakše apsorbira.

Temeljna razlika leži u sadržaju fosfolipida i lecitina. Ovi spojevi smanjuju količinu štetnog kolesterola u krvi, odupiru se stvaranju naslaga u krvnim žilama, sprečavajući razvoj ateroskleroze.

Osim toga, proizvod sadrži tvari kao što su:

  • vitamin A, C, E;
  • Vitamini B skupine;
  • kalcij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • aminokiseline.

Energetska vrijednost i sadržaj kalorija

Sadržaj masti u vrhnju ovisi o mlijeku od kojeg je napravljena.

Jesu (sadržaj kalorija daje se na 100 grama):

  • s malo masnoće - 10-14%, 120 kcal;
  • s malo masnoće - 15-19%, 160 kcal;
  • srednji sadržaj masti - 20-35%, 290 kcal;
  • masno - 35-50%, 360 kcal;
  • visoke masnoće - 50-60%, 400 kcal.

Minimalna energetska vrijednost (bju) 100 grama ove delicije je kako slijedi:

  • masti - 10 grama;
  • ugljikohidrati - 1,7 grama;
  • bjelančevine - 1,2 grama.

Korisne značajke

Blagodati kreme za naše tijelo su sljedeće:

  • borba protiv gastrointestinalnih bolesti (čir, gastritis);
  • rješavanje nedostatka vitamina;
  • snižavanje razine lošeg kolesterola;
  • poboljšanje stanja živčanog sustava, borba protiv depresije i stresa;
  • obnavljanje snage redovitim tjelesnim aktivnostima.

Pogodnosti za odrasle

Krema povoljno djeluje na zdravlje i muškaraca i žena. Redovitom i umjerenom uporabom sprječavaju stanjivanje kostiju, nadopunjuju nedostatak kalcija i produljuju mladost tijela..

Zahvaljujući ovom proizvodu, žene održavaju mliječne žlijezde zdravima, a muškarci mogu poboljšati potenciju: samo napravite smjesu s jajima ili sokom od mrkve.

Proteini u ovoj mliječnoj poslastici pomažu vam brže izgraditi mišiće i biti otporniji.

Pažnja: krema nije lijek i s njom ne može izliječiti ozbiljne bolesti. Prije uvođenja proizvoda u vašu prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Prednosti za žene tijekom trudnoće i dojenja

Ako pojedete malo vrhnja, tada se tijekom trudnoće možete riješiti nelagode u želucu i žgaravice. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučene norme, jer je ova delikatesa visoko kalorična i može prouzročiti debljanje..

Ne zaboravite da se tijekom perioda trudnoće smije jesti samo pasterizirana vrhnja, jer sirovi mliječni proizvodi mogu naštetiti fetusu.

Tijekom dojenja, mali dijelovi vrhnja u ženskoj prehrani također će biti korisni i povećati količinu majčinog mlijeka. Dovoljno je dodati malo poslastica u biljni čaj i popiti ga 20 minuta prije nego što se dijete počne hraniti.

Savjetujem odabir niskokaloričnog proizvoda s 10%, jer velika količina masti u majčinom mlijeku dovodi do kolika i probavne smetnje kod djeteta..

U kojoj dobi se mogu davati djeca

Tijelo beba gotovo ne probavlja vrhnje, pa ih je bolje uvesti u dječju prehranu najranije u dobi od dvije godine. Vrijedno je započeti s najmanje masnim delicijama, dodajući malo toga kaši ili pire krumpiru.

Pomno pratite djetetovu reakciju na ovaj proizvod i isključite ga iz prehrane kod prvih znakova alergije.

Prednosti za mršavljenje

Krema nije dijetetski proizvod, pa ako pokušavate smršavjeti, bolje je da je u potpunosti odbijete ili odaberete opciju s minimalnim postotkom masti.

Međutim, ako slijedite prehranu koja se temelji na bilo kojem proizvodu, na primjer žitaricama ili povrću, tada se povećava rizik od nedostatka vitamina i minerala u tijelu. U ovom slučaju krema može biti korisna nadoknađujući nedostatak kalcija, magnezija i fosfora. Omogućuju i bolju apsorpciju vitamina koji se nalaze u voću..

Važno! Šlag i suhu kremu u prehrambenom jelovniku treba odbaciti, jer imaju visok udio kalorija.

Primjene kuhanja

Krema se široko koristi u receptima za kuhanje. Moraju biti u mnogim umacima, mousseima i kremama. Često se dodaju kavi ili čaju kako bi ublažili okus..

Umak od vrhnja

Ovaj klasični umak izvrstan je dodatak mesnim jelima ili salatama..

  • 60 g maslaca;
  • 60 g brašna;
  • 400-450 ml teške kreme;
  • sol i papar po ukusu.

Otopite maslac na laganoj vatri. Neprestano miješajte i dodajte mu brašna. Začinite solju i paprom. Kad umak ima glatku konzistenciju, dodajte mu vrhnje. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta.

Recept za domaću kremu

Nije uvijek moguće u trgovini pronaći masnu kremu s visokim udjelom masnoće, poput kreme za zemlju. Stoga ih možete sami izraditi. Neće potrajati dugo, ali bit ćete potpuno sigurni u njihove prednosti..

  1. Uzmite kravlje mlijeko, dodajte mu maslac od 72% masti.
  2. Stavite ih na laganu vatru, zagrijte na 90 stupnjeva da se ulje otopi.
  3. Tekućinu dobro istucite mikserom 15-20 minuta.
  4. Prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak 10-12 sati.

Rok trajanja takve kreme je 3-4 dana..

Više informacija o ovom receptu možete pronaći u video vodiču:

Što su

Naše su prabake koristile samo prirodno mliječno vrhnje, ali sada u trgovinama možete pronaći širi asortiman, na primjer:

  • suho;
  • tekućina;
  • bičevan;
  • povrće (također suho).

Krema u prahu često se koristi u kuhanju zbog svoje praktičnosti i duljeg vijeka trajanja. Potrebni su u proizvodnji instant napitaka, poput kave, čokolade, kakaa.

A za domaće juhe, umake i sladoled, radije kupujem prirodnu deliciju u tekućem obliku, jer krema u prahu sadrži konzervanse i arome koji smanjuju njihove blagodati..

Šlag je poznata slastica. Ali sadrže zgušnjivače i zaslađivače koji pomažu zadržati oblik i daju bogatiji okus. Zbog toga se povećava i njihov sadržaj kalorija..

Biljna krema pogodna je za one koji su alergični na kravlje mlijeko. Među njima se mogu razlikovati dvije vrste.

  • Kokosova krema

Po svojoj konzistenciji slični su kondenziranom mlijeku karakterističnog okusa i arome egzotičnog voća. Za njihovu pripremu koristi se kokosova pulpa koja se posebno drobi i cijedi. Predenje se može izvesti nekoliko puta, ali samo prvo prešanje daje kremu. Naknadnim prešanjem uz dodavanje vode nastaje kokosovo mlijeko.

  • Krema od soje

Proizvod je pogodan za one koji ne podnose laktozu. Vrlo je slična običnoj kremi od kravljeg mlijeka, stoga se često dodaje čaju ili kavi, koristi se u pripremi žitarica, umaka, za pečenje.

Prednost sojine delicije za tijelo je u tome što sadrži proteine ​​koji su nam potrebni, a nema kolesterola, što je svojstveno životinjskim proizvodima..

Važno: pokušajte izbjegavati jesti genetski modificiranu soju koja može štetiti zdravlju.

Primjena u kućnoj kozmetologiji

Ovaj mliječni proizvod često se koristi u receptima za kućnu ljepotu. Stvarno može transformirati stanje kože jer:

  • bori se protiv upale;
  • zaglađuje male bore;
  • ujednačava ten;
  • štiti od štetnih učinaka sunčeve svjetlosti;
  • ubrzava proizvodnju kolagena;
  • potiče regeneraciju tkiva;
  • omogućuje koži da se bori protiv onečišćenja iz okoliša;
  • pomaže metaboličkim procesima u koži.

Da biste pripremili učinkovitu masku od ovog proizvoda, sjetite se nekoliko preporuka.

  1. Odaberite tešku, nepasteriziranu kremu.
  2. Kremu lagano zagrijte prije miješanja s ostalim sastojcima.
  3. Ne koristite suhu kremu i kremu s okusima.
  4. Da bi se vidio rezultat, jedan postupak nije dovoljan - masku treba nanositi 2-3 puta tjedno tijekom mjesec dana.

Maska protiv bora

Takva maska ​​pomoći će učiniti kožu svježijom i elastičnijom, dati joj zdrav sjaj, ublažiti suhoću i tupost..

  • 30 ml vrhnja s visokim udjelom masti;
  • 20 grama prirodnog svježeg sira bez aroma;
  • 20 grama meda;
  • 1 banana.

Nabavite zrelu bananu koju je lako zdrobiti vilicom. Pomiješajte sve sastojke u posudi.

Smjesu nanesite na lice.

Ostavite masku na koži pola sata, a zatim isperite toplom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Glavna šteta vrhnja je njegov sadržaj kalorija. Da biste izbjegli debljanje, pokušajte ih ne jesti previše i često..

Ostale kontraindikacije uključuju:

  • alergija na laktozu;
  • bolesti jetre i srca;
  • visoka razina kolesterola;
  • pretežak.

Zaključak

Krema u rukama vješte domaćice pretvorit će mnoga jela u kulinarska remek-djela. A obična kava s ovom delicijom postat će još ukusnija. Pokušajte proizvod koristiti umjereno - i to neće naštetiti zdravlju.

Podijelite s nama u komentarima kako najviše volite nanositi kremu.?

Što može zamijeniti vrhnje u receptu

Dogodi se da želite skuhati nešto posebno, kako biste udovoljili sebi i svojoj obitelji, ali jedan od glavnih sastojaka, naime vrhnje, nije vam pri ruci. U ovom se trenutku postavlja pitanje: kako možete zamijeniti kremu u željenom receptu? Ne biste se trebali uzrujavati prije vremena, jer ih možete zamijeniti ili pripremiti vlastitim rukama. A cijena vrhnja u trgovini veća je nego ostalih mliječnih proizvoda. Ako naučite pronaći alternativu ovom sastojku, tada će potreba za njegovom kupnjom potpuno nestati..

Što je vrhnje

Krema je vrh taloženog mlijeka, najdeblja je. Obično su tekući, samo svježi imaju gušću konzistenciju od onih koji su pasterizirani. U ovom se obliku mliječni proizvod savršeno opaža u umaku, dodanom tijestu za pečenje, mousseima, tepsijama. Šlag se koristi u slatkim jelima. Proizvod postaje prozračan zbog bičevanja.

Postoje redovite kreme (sa sadržajem masti 10-20%) i masne (35% ili više).

Vrlo su hranjivi, jer osim masti sadrže veliku količinu bjelančevina i ugljikohidrata. Sadrže vitamine A, PP, B, E, kalcij, natrij, fosfor. Apsorbira ga ljudsko tijelo prilično lako.

Zamjenski proizvodi

Kako možete zamijeniti kremu ako je nemate pri ruci??

Širok raspon mliječnih proizvoda, na primjer:

  • mlijeko;
  • kefir;
  • kiselo vrhnje;
  • jogurt;
  • fermentirano pečeno mlijeko;
  • kondenzirano mlijeko.

Kondenzirano mlijeko. Naravno, izbor proizvoda koji ćete koristiti ovisit će o jelu koje se priprema. Na primjer, kondenzirano mlijeko izvrsna je zamjena za šlag u desertu. Da biste to učinili, uzmite jednu i pol čašu kondenziranog mlijeka i 1 žličicu za jednu porciju. limunov sok, umutiti sve zajedno mikserom.

Kiselo vrhnje. Mnogi ljudi sumnjaju je li moguće vrhnje zamijeniti kiselim vrhnjem. Nesumnjivo! Ova dva sastojka slična su visokom udjelu masti. Najbolje je koristiti kiselo vrhnje za biskvitno tijesto, umak ili slatko vrhnje.

Posebnost ovog proizvoda je što u jelu ostavlja blagi kiseli okus, ali mnogima se čak i sviđa.

Također, kiselo vrhnje koristi se u pripremi sljedećih jela:

  • kremaste juhe, pire;
  • koktel od bobica i voća;
  • preljevi za salate;
  • meso ili riba za dinstanje.

Inače, neke domaćice umjesto kreme u krem ​​juhu vole dodati topljeni sir kremastog okusa. Da biste je učinili zdravijom, pokušajte u krem ​​juhu staviti sljedeću smjesu: mlijeko, kiselo vrhnje i maslac (podjednako).

Kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko. Za tijesto za tijesto možete sigurno uzimati kefir bilo kojeg sadržaja masti, a za gusto tijesto - 10% jogurta ili fermentiranog pečenog mlijeka.

Mlijeko. Tada se postavlja pitanje: je li moguće vrhnje zamijeniti običnim mlijekom? Iako nije previše masnoća, izvrsna je zamjena za vrhnje u nekim jelima. Proizvod je pogodan i za tijesto i za umak. Njegov je plus što se tijekom toplinske obrade ne uvija odmah, poput kiselog vrhnja i ne daje kiselkast okus.

Kako sami napraviti kremu

Ako iznenada poželite sami napraviti kremu, neće vam biti teško to učiniti, potrebno je samo malo vremena:

  • Uzmite 400 g smrznutog maslaca i istrljajte ga na redovnom ribežu, zatim pomiješajte s mlijekom (400 ml) i stavite u vodenu kupelj;
  • Temperatura zagrijavanja treba biti takva da se maslac topi, ali mlijeko ne postaje prevruće. Dok se smjesa zagrijava, promiješajte je. Kad se tekućina zagrije, mora se prebaciti u miješalicu i umutiti dok konzistencija ne postane potpuno homogena;
  • Sada možete dodati domaću kremu u bilo koje jelo gdje vam treba. Prije početka postupka, morate uzeti u obzir sadržaj masti koji je potreban u receptu. Preporučljivo je pripremiti bilo kakvu kremu od masnog mlijeka i maslaca, a zatim ih prema potrebi razrijediti mlijekom, smanjujući tako postotak masnoće;
  • Ako domaćici treba šlag, na primjer, za pecivo, ona ga također može lako napraviti;
  • Nakon pripreme i miješanja miješalice tekućine s mliječnim uljem, mora se prekriti filmom i poslati u hladnjak najmanje 12 sati;
  • Nakon toga se mliječni proizvod miješa mikserom dok se ne doda gusta pjena, dodajući pritom šećer u prahu.

Za umak

Mlijeko je upravo ono za što je vrhnje obično zamijenjeno u umacima i drugim slanim jelima..

Uzmimo za primjer umak Bešamel:

  • Stavite 50 g maslaca u posudu s debelim dnom, otopite, stavite istu količinu brašna i pržite dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu;
  • Zatim trebate uliti 1 litru mlijeka, ali ne odmah, već postupno, neprestano miješajući;
  • Ostavite da se sastojci umaka zgusnu, kuhajte 5 minuta, dodajte po 10 g šećera, prstohvat soli, crni papar i muškatni oraščić;
  • Rezultirajući pripravak se filtrira, nakon čega se ponovno zakuha i doda još maslaca (50 g). Obično se ova prekrasna smjesa nadopunjuje jelima od mesa i krumpira;
  • Ali proizvod možete koristiti i u desertu ako stavite ne 10, nego 150 g šećera i u posljednju fazu kuhanja dodate 5 tučenih žumanjaka;
  • Da bi se stvorili gušći umaci, vrhnje se često zamjenjuje masnim kiselim vrhnjem, ponekad fermentiranim pečenim mlijekom, kefirom ili prirodnim jogurtom;
  • Umak možete zgusnuti brašnom, dodajući ga u 0,5 žličice. i miješajući dok masa ne stekne željenu gustoću.

Evo jednog od najjednostavnijih recepata za umake od kiselog vrhnja: pomiješajte pola čaše glavnog sastojka sa šećerom (10 g), limunovim sokom (nekoliko kapi), prstohvatom soli i papra. U ovom slučaju, limunov sok koristi se kao gustin. U ovom receptu, sos se ne podvrgava toplinskoj obradi, već se jednostavno nadopunjuje mesnim jelima. Ispada jednostavno i ukusno.

Za slatki desert

Shvatili smo slana jela, ali ono što se u pečenim proizvodima obično zamjenjuje vrhnjem je drugo pitanje. Najčešće se umjesto pekarskih proizvoda u pekarskim proizvodima koristi mlijeko ili kefir kako bi se dobila rjeđa konzistencija, jogurt - za gusto tijesto. No, u pripremi slatkih peciva, kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem (1: 1) izvrsna je alternativa. Stavljajući kondenzirano mlijeko u tijesto, morate uzeti u obzir da je slatko i dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.

Kreme se izrađuju od masnih proizvoda, pa je najbolje vrhnje s udjelom masti od 35% ili više. Dodaje mu se malo svježeg limunovog soka, nakon čega postaje gust i može se koristiti kao krema.

Postoji jedan dobar način da dobijete nježnu prozračnu kremu: stavite kiselo vrhnje na gazu preklopljenu u nekoliko slojeva, pustite da odstoji jednu noć i tucite ujutro.

Da biste dobili gustu kremu za tortu, na pola pomiješajte jogurt s kiselim vrhnjem. Krema se često koristi za ukrašavanje peciva ako nema šlaga. Za deserte od souffle kombinirajte mlijeko (100 ml), šećer u prahu (200 g) i pire svježi sir s visokim udjelom masti (500 g). Da se smjesa zgusne, dodajte želatinu - 20 g na 200 ml vode.

Dijetalni sastojak

Mnoge djevojke koje se bore s viškom kilograma imaju pitanje o tome kako zamijeniti vrhnje u desertima, jer su premasne. No, jela s ovim sastojkom ispadaju posebno ukusna. Kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje također nisu uključeni u asortiman dijetalnih proizvoda. Kokosova krema analogna je uobičajenom vrhnju za šlag. Okusom su vrlo slični, ali sadrže samo vrlo malo kalorija..

Verziju s kokosom možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Uzima se kokosov orah, preliven vrućom vodom (to će omogućiti brže otapanje guste mase), umućen miješalicom.

Približne proporcije: 1 dio strugotine na 2 dijela vode. Što se manje vode koristi, krema će biti gušća. Nakon što se sastav ohladi, mora se filtrirati.

Ako je moguće, eksperimentirajte s kuhanjem, nemojte se bojati zamijeniti neke sastojke drugima..

Ako točno znate koji proizvod i u kojem slučaju upotrijebiti, neće vas iznevjeriti.

Moguće je da će jelo s zamjenom vrhnja za drugi sastojak ispasti bolje od onoga pripremljenog prema izvornom receptu. Uživajte u jelu!

Dijetalna krema - dobra ili loša

Struktura članka:

  • Karakteristike kreme i njihove značajke
  • Što je u kremi
  • Energetska vrijednost i upotreba vrhnja po masnim skupinama
  • Korisna svojstva vrhnja
  • Je li krema moguća na dijeti i kome su kontraindicirane?
  • Krema za mršavljenje
  • Korištenje vrhnja za keto dijetu

Krema se dobiva iz punomasnog mlijeka taloženjem i ljuštenjem, kao i odvajanjem. Visoke su hranjive vrijednosti, sadrže mnogo vitamina, sadrže niacin, tokuferol, tiamin, fishflavin, zasićeni su mineralima, sadrže askorbinsku kiselinu. Ovo je vrsta kvintesencije mlijeka koja pohranjuje sve korisne tvari mlijeka, ali u pristupačnijem i lakše probavljivom obliku. Krema je jako draga djeci i odraslima, konzumiraju se u čistom obliku, dodaju se hrani i piću.

Karakteristike kreme i njihove značajke

To je masni dio mlijeka, koji se sastoji od laganih masti koji se podižu prema gore. Količina i kvaliteta proizvoda dobivenog iz dijela mlijeka ovisi o udjelu masti u osnovi, a udio mlijeka u mlijeku ovisi o prehrani krave. Postoje dva načina za izradu kreme, staru domaću i hardversku, pomoću separatora. Potonja se opcija koristi u industriji, kao i upotrebom malih separatora za kućanstvo. Tu je i suha krema koja se dobiva pasteriziranom, a zatim koristi za pripremu ovog proizvoda razrjeđivanjem vodom.

L-triptofan u kremi je aminokiselina koja se, kad se proguta, pretvori u serotonin. Ova tvar pomaže podići raspoloženje, a također povećava tonus cijelog tijela. L-triptofan također povećava performanse osobe, omogućuje vam izlazak iz depresije i depresije. U prisutnosti L-triptofana u tijelu, apetit se smanjuje otupljujući želju za ugljikohidratima. Iz toga proizlazi odgovor na pitanje je li krema moguća na dijeti. Možete, koriste se u različitim dijetama, posebice se koriste u dijetama od rajčice i keto, preporuča se dodavanje u čaj.

Što je u kremi

Krema sadrži vitamine, minerale i aminokiseline, sadrže vitamine A, PP, A (RE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, D, E, C, kao i holin. Minerali uključuju fosfor, cink, željezo, jod, selen, bakar, fluor, mangan, molibden, kobalt, kalcij. Bijele su boje, nježne mliječno-žućkaste boje, ugodnog slatkastog okusa. Pravilno pripremljeni mliječni proizvod jednolike je konzistencije, bez grudica, pamučnih tvorbi.

Što se tiče sadržaja masti, on može biti različit, od 8 do 55%. Stoga se mogu koristiti svestrano, masno za hranjivu prehranu i obrano vrhnje na dijeti za mršavljenje. Nemasno vrhnje za piće uključuje hranu sa sadržajem masti od 8 do 14%, nemasno, do 19%, srednje masnoće, do 34%, hrana s velikom količinom masti smatra se masnom.

Energetska vrijednost i upotreba vrhnja po masnim skupinama

Klasifikacija se temelji na njihovom udjelu masti. Kada se ovaj pokazatelj promijeni, mijenja se sadržaj kalorija u proizvodu, kao i omjer ostalih tvari.

Krema 10% sadrži:

  • Za 100 g proizvoda - 118 Kcal;
  • Voda - 82 g;
  • Proteini - 3 g;
  • Masnoća - 10 g;
  • Ugljikohidrati - 4 g;

10% krema je najoptimalnija za mršavljenje, zasitit će tijelo korisnim tvarima i neće vam dopustiti da je ispravite. Preporučuju se za upotrebu u adolescenciji, kao i odraslima, zahvaljujući njima stvara se najbolja apsorpcija fosfora i kalcija..

Da biste pravilno izračunali stopu prehrane s vrhnjem, trebate znati da 1 žličica sadrži 5 g vrhnja, 1. žlica sadrži 14 g, a čaša od 250 ml sadrži sličnu količinu (250 g).

Krema 15% sadrži:

  • Na 100 g proizvoda - 161 Kcal;
  • Voda - 80 g;
  • Proteini - 2,4 g;
  • Masnoća - 15 g;
  • Ugljikohidrati - 3,7 g;

15% mliječnih proizvoda nije jako masno, stoga je ova krema dopuštena i za dijetu za mršavljenje. Sadrže puno vitamina D, koji doprinosi učinkovitoj apsorpciji kalcija i fluorida, a zasićeni su i vitaminom A.

Krema 30% sadrži:

  • Na 100 g proizvoda - 287 Kcal;
  • Voda - 62 g;
  • Proteini - 2,2 g;
  • Masnoća - 30 g;
  • Ugljikohidrati - 3,1 g;

30% vrhnja je masnije, ali u malim količinama može se koristiti u prehrani. U osnovi se koriste za dodavanje pićima i raznim jelima, što potonjem daje nježnost i kremasti okus..

Korisna svojstva vrhnja

Proteinski dio mliječnog proizvoda sastoji se od kazeina i lecitina. Potonji sudjeluje u metabolizmu kolesterola. Također, krema povećava razinu serotonina, što pomaže podići raspoloženje i poboljšati performanse. Zbog prisutnosti vitamina D u sastavu, kalcij i fosfor koji ulaze u tijelo produktivnije se apsorbiraju.

Koje su blagodati kreme za ljudsko tijelo:

  • Krema sadrži 5 puta više vitamina A od mlijeka, a to poboljšava stanje kože, potiče oštrinu vida.
  • Prisutnost Omege 3 omogućuje vam održavanje tijela u dobroj formi, sprečava rak, poboljšava rad mozga.
  • Preporuča se koristiti ih kod gastritisa i čira, imaju pozitivnu dinamiku u radu probavnog trakta.
  • Primjećuje se da se pri korištenju vrhnja s pićima ili u čistom obliku, živčani sustav smiruje, stres se ublažava.
  • Krema se aktivno koristi u kozmetologiji, a koristi se i za kućne postupke protiv starenja.
  • Oni također pomažu u uklanjanju natečenosti kada se koriste zajedno sa sokom od mrkve..
  • Preporučuje se konzumiranje više vrhnja u jesensko-proljetnom razdoblju, kada su ljudi najčešće depresivni..
  • Prisutnost esencijalnih tvari pozitivno utječe na dobrobit ljudi.
  • Mliječna masnoća sadržana u proizvodu dobro apsorbira različite dobne skupine ljudi.
  • Vrste s niskim udjelom masti doprinose uklanjanju toksina, normaliziraju probavni trakt, prevencija su gastritisa.
  • Proizvod je koristan za stvaranje mišića i dječjeg kostura.
  • Preporučene dijete s kremom za pacijente nakon operacije za obnavljanje tijela.

Važno je znati: Kava i kremasti topli napici ne smanjuju jačinu kave, ali istovremeno smanjuju njezine negativne učinke na tijelo. Ovaj mliječni proizvod također sprečava stvaranje plaka na caklini zuba..

Je li krema moguća na dijeti i kome su kontraindicirane?

Tijekom dijete, ovaj proizvod treba jesti s malim udjelom masti, 10, 15%. U većini slučajeva vrlo su korisni i preporučuju se za uvrštavanje u bilo koju prehranu. No, postoje kategorije ljudi koje bi ih trebale koristiti s oprezom, a nekima su potpuno zabranjene..

Šteta kreme:

  • U slučaju bolesti bubrega, ne preporučuje se zanositi se ovim proizvodom, prvo se trebate obratiti stručnjaku.
  • Kod ateroskleroze i prekomjerne težine (pretilosti), moraju se poštivati ​​određene norme.
  • U slučaju netolerancije, cijelu skupinu mliječnih proizvoda treba isključiti iz prehrane.
  • Mala djeca mlađa od 2 godine ne smiju dodavati vrhnje prehrani..

Krema za mršavljenje

U većini slučajeva krema se koristi u dijetama, one nisu klasični prehrambeni proizvod, tako da ne postoje mono dijete koje su osnova kreme. Proizvod sadrži puno mliječne masti, ne preporučuje se kod pretilosti, ali za mršavljenje, kada se osoba želi riješiti 5-10 kg, može se uključiti u prehranu. Na mono-dijetama (povrće, žitarice, jaja) ovaj mliječni proizvod može se koristiti, zasitit će tijelo biološki aktivnim tvarima, koje takvom prehranom često nisu dovoljne.

Najkaloričniji su suhi i šlag, prvi sadrže 579 Kcal u 100 grama, a drugi više od 250 Kcal. Ako želite smršavjeti, onda se ne biste trebali zanositi tučenim desertima, osim masti, oni sadrže šećer, koji u tandemu daje eksplozivnu smjesu i negativno djeluje na tijelo, taložeći višak masnoće u struku. Prema nutricionistima, proizvod s 10% masti treba koristiti za mršavljenje. To neće stvarati poteškoće u probavi, pridonijet će uklanjanju toksina.

Korisni savjeti:

  • Vrlo je korisno koristiti kremu sa sokom od mrkve, samo ih trebate pomiješati i piti. Dakle, možete ublažiti otekline, poboljšati rad bubrega..
  • Kada koristite mrkvasto-kremasti napitak, preporučuje se dodati mu malo meda, to će poboljšati potenciju kod muškaraca.

Korištenje vrhnja za keto dijetu

Postoji posebna prehrana u kojoj su masnoće dopuštene. Istodobno, ugljikohidratna komponenta s takvom prehranom izuzetno je mala, a unosi se umjerena količina bjelančevina, ova metoda prehrane naziva se ketogena prehrana. Sadrži popis proizvoda preporučenih za konzumaciju, a naši mliječni proizvodi spadaju u ovu kategoriju.

Značajke ketogene prehrane:

  1. Visok udio masti.
  2. Nedostatak ugljikohidrata.
  3. Zdravo je.
  4. Izbornik se izračunava isključivo pojedinačno.

Ketogenu prehranu treba odabrati stručnjak, s obzirom na karakteristike svake pojedine osobe. Naša misija je reći vam kako funkcionira ova dijeta. Zaustavljanjem konzumiranja ugljikohidrata, osoba ograničava ulazak glukoze, a to je vrlo potrebno za učinkovitost i normalan život. Glukozu proizvodi jetra i stvara se u mišićima, ali ta je zaliha vrlo mala. Ovdje se pokreće svojstvo bjelančevina da se transformiraju u glukozu, odnosno tijelo razgrađuje protein i iz njega izvlači potrebnu glukozu. Stoga je važno uzimati proteinsku hranu tijekom keto dijete..

Ali prehrana uključuje umjereni unos proteina, koji ne može u potpunosti nadoknaditi zalihu glukoze. To je bit prehrane, nedostatak glukoze nadoknađuju ketoni koje jetra proizvodi iz pohranjenih masti. To se događa samo u slučaju nedostatka ugljikohidrata i proteina. Kao rezultat toga, tijelo se rješava prethodno pohranjenih masti. Stoga je u keto dijeti puno masnoća, životinjskih bjelančevina i vrlo malo ugljikohidrata. Ova dijeta je vrlo zadovoljavajuća, osoba ne osjeća glad, ali istovremeno gubi na težini.

Prilikom izrade keto izbornika uzima se u obzir sljedeće:

  • Omjer mišićne i masne mase ljudskog tijela.
  • Način života, dostupnost treninga.
  • Uobičajeni jelovnik i njegov sadržaj kalorija.
  • Procijenjena dnevna potrošnja kalorija.
  • Dob, težina, značajke tjelesne građe.
  • Hormonska ravnoteža.

Ketogena prehrana ne prihvaća upotrebu žitarica, pekara i tjestenine, većine povrća i voća, ali svinjska mast, slanina, meso, plodovi mora, jaja, riba, sirevi, maslac, vrhnje, naprotiv, dopušteni su. Postoji određeni popis namirnica koje se mogu koristiti u ketogenoj prehrani. Važna značajka ove prehrane je jednodnevni post..

Prvog dana dijete trebali biste ostati gladni, to će omogućiti tijelu da u potpunosti iskoristi opskrbu glukozom. Krema za keto dijetu koristi se kao dodatak čaju, kavi, za izradu umaka, preljev za prva jela. Keto hrana izvrstan je način za mršavljenje, samo bi je trebao propisati nutricionist, na temelju vaših tjelesnih karakteristika.

Kako pravilno umutiti vrhnje?

Jednom kad sam napravila tortu, zakasnila sam. Došao je trenutak za šlag. Gledam recept, ponavljam sve korake naznačene u njemu i odjednom smetnja! umjesto vrhnja, čarobno je ispao maslac. Vrijeme je 2 sata ujutro, dvogodišnja beba spava iza zida, i ne samo da je kasno u danu tražiti novu kremu, to još uvijek nije moguće (dijete se vrlo često budi noću). Krema se morala odgoditi za jutro, ali pitanje kreme skoro da me sanjalo cijelu noć! Ujutro, jedva čekajući da se trgovine otvore (mi smo rane ptice), trčao sam po novu porciju razmaženog proizvoda, razmišljajući usput, što sam pogriješio? I kako to učiniti!?

Kad sam se vratio, preturao sam po desecima web stranica s preporukama, savjetima i receptima kako pravilno šlag umutiti! Ispada da čak ni iskusne hostese nisu imune na neuspjehe u ovom teškom procesu. Nema puno informacija, ali evo što sam saznao i žurim podijeliti kako biste izbjegli nevolje koje su me sustigle! Sve sljedeće preporuke i zapažanja pronađena na otvorenim prostorima ruskog Interneta s brojnih foruma i web-mjesta, prema tome, ove informacije nemaju određenog autora. Jednostavno sam sve to spojio.

• Krema se mora uzimati najmanje 30% masnoće, inače se neće slomiti. Mogu li umutiti 20% vrhnja? Kako vrhnje za šlag 10%? Ova krema ne bičuje, previše je tekuća. U teoriji možete vrhnje umutiti s manjim udjelom masti (20%), ali na volumen i okus to uvelike utječe. Takvoj kremi možete dodati želatinu ili jaja, ali to više neće biti šlag u svom čistom obliku. 30% naiđe na gustu poput kiselog vrhnja, a prilično ulivajuću i izvana ne puno gušću od 20%. Neki su ljudi pronašli rjeđu gustu kremu za bolje bičevanje..

• Krema treba biti hladna, vrlo hladna, ali ne ledena i sigurno ne smrznuta! Ako je krema smrznuta ili topla, tijekom bičevanja doći će do razdvajanja. Dobivaju se serum i ulje! S ovim se ništa ne može učiniti, možete je baciti (Ne stavljajte kremu na krajnji zid hladnjaka - može se smrznuti i rezultat će biti žalosan (iako neki preporučuju slanje kreme na 15 minuta u zamrzivač prije bičevanja. Kao i posuđe u kojem će se tući i umutiti). Također, kao opciju, stavite posudu s vrhnjem u posudu s velikim volumenom i napunjenu ledom.

• Ako tučete mikserom: ne više od 200 - 300 g odjednom. Potrebno je startati na minimalnoj brzini, postupno povećavajući brzinu. Uključite i isključite mješalicu postupno, povećavajući ili smanjujući brzinu. Ako odmah uključite mikser velikom brzinom, uz vatromet u zasebnoj kuhinji, maslac se može i umutiti. Nagnite posudu s vrhnjem tako da rotirajuće lopatice miksera budu na dnu i tucite. Ne prelazite mikserom preko posude, neka krema sama cirkulira.

• Sporovi se ne zaustavljaju kako pobjeđivati ​​- mikserom ili, unatoč tome, postići najbolji rezultat, na staromodni način - pjenjačom i ručno. Svi su apsolutno sigurni u jedno - nemojte šlag miješati miješalicom.

• Spremnost šlaga određuje se okom kad prestane primjetna cirkulacija. Pravilno šlag treba zadržati oblik i ne nalijetati na kolač. Međutim, nemojte pretjerivati. Vrhnje za šlag predugo može završiti sirutkom i maslacem umjesto šlagom. Prosječno vrijeme mućenja za 33% kreme Petmolovo je 5 minuta, za 38% Valio - 1-2 minute.

• Dodajte šećer, želatinu ili učvršćivač vrhnja uz malo bičanja vrhnja. Ako šlag tučete sa šećerom, bolje je dodati šećer u prahu. Vrhnjača od 33-35% brzo se biče, a šećer se nema vremena otopiti. Za 250 ml 33% vrhnja potrebno je 30 g šećera. Ako dodate prah prije bičevanja, krema se možda neće umutiti. Želatina prvo mora nabubriti, a zatim zagrijavati dok se granule želatine ne otope, ohladiti i pomiješati s vrhnjem. Možete dodati i limunov sok. Sok od 1/4 limuna dodajte u 200 ml vrhnja i istucite. Neće biti pjene, ali bit će tako gusta masa, krema se zgusne od kiseline. Neki čak preporučuju kupnju domaće kreme od baka na tržnici i razrjeđivanje vodom, a zatim bičevanje. Za gustu 300 g kreme oko 120 ml vrlo hladne vode.

Napisao sam sve što sam našao, nadam se da će nekome biti korisno. Ponavljam, ovo nisu moja osobna zapažanja! Nisam sve sam provjerio - nisam imao vremena (još!), Samo neke bodove. Ali, kao što znate, oni uče na greškama i dok to sami ne pokušate, ne vidite i ne dodirnete, nećete ništa naučiti. Pogreške drugih pomoći će samo onima koji posrću, a njihove vlastite - steći iskustvo! Želim vam svima uspjeh i nove pobjede!

Kako napraviti šlag kod kuće

Šlag je bitan sastojak mnogih domaćih ili tvornički izrađenih slastica. Nježni, lagani okus mliječne poslastice daje lakoću i profinjenost slatkim jelima. A udio kalorija u šlagu bit će približno polovica udjela u maslacu od vrhnja. Eklari, biskvitni i mousse kolači, profiteroli, voćne salate pripremaju se sa šlagom, poslužuju se sa sladoledom, pa čak i dodaju u kavu. Da bi desert bio što ukusniji i minimalno štetan, reći ćemo vam kako sami napraviti šlag. Zapravo, u kremi za spremanje "iz spreja" često postoji daleko od idealnog sastava. Dat ćemo neke od najjednostavnijih i najpopularnijih domaćih recepata za ovu slasticu. Za pripremu poslastice ne trebaju vam sofisticirana oprema ili kulinarske tajne.

Kako pravilno umutiti vrhnje

Prije nego što prijeđemo izravno na recepte, reći ćemo vam o važnim nijansama, čije znanje će nam omogućiti da bez ikakvog napora dobijemo kvalitetno jelo.

  • Koliko vrhnja umutiti? Ukupno će mikseru trebati oko 13 minuta. Trebat će više vremena da ručno umutite mliječnu masu. No, u oba slučaja vrlo je važno ne propustiti trenutak i "ne pretjerati", inače nećete dobiti kremu za desert, već maslac
  • Za pripremu mliječne poslastice za buduću slasticu trebat će vam vrhnje sa sadržajem masti od 10 do 33%. Ali klasični recept za izradu šlaga uključuje upotrebu masnih mliječnih proizvoda, naime 33%. Tada će biti idealno vrhnje umutiti u jaku pjenu, bez upotrebe dodatnih proizvoda.
  • Kremu s malo masnoće (10%) ili srednje masnoće (20%) teško će se umutiti i neće postati tako pahuljasta. U tom slučaju bjelanjci ili želatina pomoći će zgusnuti šlag. Tada će proizvod steći željenu konzistenciju i "snagu"
  • Sadržaj kalorija u deliciji u prosjeku se kreće od 170 do 340 jedinica / 100 g. To je izravno povezano sa sadržajem masti u samoj kremi. Ako želite smanjiti energetsku vrijednost deserta, vrhnju možete dodati malo mlijeka.
  • Krema sa sadržajem masti većim od 33% umuti se za 4-7 minuta. Što je veći sadržaj masti, manje je vremena za miješanje
  • Kako umutiti vrhnje za šlag? Obavezno rashlađena. Stavite hranu u hladnjak oko 50 minuta prije kuhanja, ali ne u zamrzivač. Ako je proizvod topao, razdvojit će se na ulje i serum.
  • Posuđe također treba biti što hladnije. Pola sata prije pripreme poslastice stavite pjenjaču i posudu za mućenje u zamrzivač.
  • Zdjela za miješanje zagrijava se tijekom pripreme deserta, pa je držite u ledenoj vodi
  • Nemojte kuhati veći dio kremaste poslastice odjednom, umutite u malim obrocima od 300 mililitara
  • Kako umutiti vrhnje u gustu pjenu? Prvo udarajte na maloj brzini miksera, postupno povećavajući je
  • Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku ne više od pola dana.

Kako napraviti šlag kod kuće

Najjednostavniji recept je mikserom istući gustu pavlaku sa šećerom u prahu:

  • U duboku metalnu posudu ulijte 500 grama vrhnja
  • Zamotajte posuđe plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 50 minuta. Također šaljemo pjenjaču u zamrzivač za istu količinu, kojom ćemo umutiti proizvod
  • 50 grama šećera u prahu propustite kroz sito (lako ga je dobiti mljevenjem šećera u mlinu za kavu)
  • Izvadite film iz metalne posude i na minimalnoj brzini miksera kružnim pokretima počnite bičati vrhnje
  • Polako počnite povećavati brzinu rotacije udarača
  • Nakon 7 minuta, kada se sadržaj posude počne zgušnjavati, dodajte šećer u prahu u malim obrocima. Da biste vrhnje umutli u jaku pjenu, potreban je šećer u prahu
  • Nakon otprilike 5 minuta masa će dobiti željenu gustoću i konzistenciju te će stvoriti elastične vrhove. Dakle, vrijeme je da isključite mikser. Ne prekoračite navedeno vrijeme, inače ćete umjesto šlaga dobiti maslac
  • Za još gušće vrhnje za šlag dodajte limunov sok, jaje ili želatinu
  • Gotov proizvod stavimo u hladnjak prije posluživanja ili prije dodavanja u kolač, pecivo ili drugu slasticu. Šlag će se brzo topiti na sobnoj temperaturi

Video

Kako napraviti šlag ručno

Postoji mišljenje da će se ispostaviti najukusnija delicija ako pobijedite proizvod ne miješalicom, već ručnom pjenjačom. Takva krema bit će posebno bujna i elastična, jer je bolje zasićena kisikom..

  • U metalnu posudu sa širokim vrhom (za lako ručno mućenje) ulijte 350 grama teške kreme i stavite u hladnjak, kao u prethodnom receptu. Također pjenjaču šaljemo u zamrzivač.
  • U veliku posudu ulijte ledenu vodu i stavite posudu za bičevanje.
  • Umutiti proizvod, držite metalnu posudu pod blagim nagibom
  • Počnite polako okretati pjenjaču, postupno povećavajući broj zavoja
  • Kad dobijete jaku pjenu, dodajte 30 g. šećer u prahu i vrećica vanilin šećera (oko 10 grama)
  • Dobro umutite šećer i maslac
  • Kad na površini ostanu stabilni žljebovi za miješanje, proizvod je gotovo spreman. Prestanite bičevati ili će se vrhnje podmiriti.
  • U masu ulijte pola žličice limunovog soka kako biste „popravili“ konzistenciju

Kako napraviti šlag kod kuće pomoću vrhnja u prahu

Dogodi se da svoju obitelj želite razmaziti izvrsnim desertom, ali potrebna krema nije dostupna u trgovinama na pješačkoj udaljenosti. U ovom slučaju možete pripremiti kremu od suhog proizvoda:

  • U čašu ulijte 5 žlica suhog vrhnja
  • Ulijte vodu i vrlo dobro promiješajte
  • Sadržaj čaše izlijte u metalnu posudu i dodajte čašu mlijeka
  • Dobro promiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak na 50 minuta. Smjesu stavite u zamrzivač nekoliko minuta prije mućenja.
  • Istucite mikserom ili ručnom pjenjačom kako je gore opisano. Kad se krema zgusnula, ponovno umutite na maloj brzini.
  • Gotovu masu obavezno stavite u hladnjak.
  • Kako kuhati zelenu rotkvicu?
  • Kako napraviti proteinski sladoled

Kako napraviti šlag bez vrhnja

Koliko god apsurdno zvučalo, šlag možete napraviti i bez same kreme. Naravno, za to će biti potrebni i drugi mliječni proizvodi: mlijeko, maslac ili kiselo vrhnje.

Kako napraviti šlag od kiselog vrhnja:

  • Ulijte litru mlijeka u staklenku od tri litre
  • Nakon nekog vremena krema će narasti i može se skinuti žlicom.
  • Što je mlijeko masnije, dobit ćete više vrhnja.

Kako napraviti šlag od mlijeka i maslaca

  • U lonac ulijte litru mlijeka i dodajte pakiranje maslaca narezanog na kockice
  • Stavite na laganu vatru i zagrijte uz stalno miješanje
  • Trebate pričekati da se maslac otopi, ali nema potrebe da mlijeko prokuha
  • Smjesu tucite miješalicom oko 7 minuta
  • Smjesu prebacite u staklenu posudu i ohladite na sobnu temperaturu
  • Nakon toga, pokrijte posuđe gazom i pošaljite ih u hladnjak na jedan dan.
  • Dakle, pripremili smo kremu, sada ih treba umutiti prema jednom od recepata

Kako napraviti šlag od 10 ili 20 posto

Poželjno je odabrati vrhnje s većim udjelom masti - od 33%. Ali ako nemate tako masni proizvod pri ruci ili ako je cilj napraviti niskokalorični desert, možete eksperimentirati. Da biste napravili šlag za kolač ili drugu slatku deliciju od proizvoda s udjelom masti do 20%, radit će samo uz upotrebu zgušnjivača - bjelanjka, želatine itd..

Krema 10 ili 20% je previše tekuća i nećete ih moći bičevati bez pomagača. No, čak i ako je pomoću zgušnjivača bilo moguće postići približno željenu konzistenciju, nemojte očekivati ​​sličan okus od deserta..

Kako šlag umutiti 20 posto:

  • Otopite žličicu želatine u oko 120 grama vrhnja. Zagrijte i miješajte, ali nemojte kuhati
  • Istucite još 280 grama mliječnih proizvoda do čvrste pjene, postupno dodajući trećinu šalice šećera u prahu
  • Dodajte želatinu i lagano promiješajte
  • Pošaljite u hladnjak na skrućivanje

Je li moguće napraviti poslasticu u boji

Deserti od šlaga kulinarska su mašta. Napokon, možete koristiti razne okuse (orašasti plodovi, cimet, kakao, vanilin), pa čak i boje za hranu. Mnoge ljude zanima pitanje kako napraviti šlag u boji, na primjer, za ukrašavanje kolača. Suhe boje za jaja uliju se u vrhnje noža u 20 grama vrhnja i miješaju dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte u ukupnu kremastu masu. Učinite isto s gel bojama..