FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Koji se vitamini nalaze u mrkvi

Mrkva je zdravo povrće cijenjeno zbog ukusnog okusa sa slatkim i začinjenim notama. Korijensko povrće bogato je ugljikohidratima, vitaminima i biljnim vlaknima. Može se jesti sirovo, dodati u salate, konzervirati, koristiti u pripremi drugih jela. Mrkva nije samo prehrambeni proizvod, već i ljekovito sredstvo koje se koristi u narodnoj medicini. Koji se vitamini nalaze u mrkvi i koja je njihova uloga za tijelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Mrkva je niskokalorično povrće. U 100 g proizvoda sadrži samo 35 kalorija. Korijen usjeva je 89% vode. Sadrži 6% ugljikohidrata, 1,2% proteina, 0,2% masti. Preostali postotak čine biljna vlakna, organske kiseline i elementi pepela.

Mrkva sadrži mnogo vitamina. Dobro se apsorbiraju, povoljno utječu na metabolizam i rad probavnog trakta. Jedan od glavnih elemenata korijenskog povrća je karoten. Smatra se glavnim izvorom vitamina A, koji je vrlo važan za vidnu oštrinu.

Tablica vitamina i minerala koji se nalaze u mrkvi
ImeSadržaj u 100 g povrća
Retinol (A)0,02 mg
Tiamin (B1)0,1 mg
Riboflavin (B2)0,1 mg
Niacin (B3)1,3 mg
Pantotenska kiselina (B5)0,3 mg
Piridoksin (B6)0,1 mg
Folna kiselina (B9)9 μg
Askorbinska kiselina (C)5 mg
Tokoferol (E)1 mg
Beta karoten12 mg
Vitamin K13 μg
Nikotinska kiselina1,2 mg
Biotin0,1 μg
Željezo1,5 mg
Kalcij45 mg
Kalij200 mg
Magnezij38 mg
Natrij20 mg
Fosfor57 mg
Klor64 mg

Uz navedene tvari, korjenasto povrće sadrži cink, mangan, sumpor, jod, bakar, fluor, molibden, bor i druge minerale. Samo 200 g mrkve dovoljno je za popunjavanje dnevne potrebe za mineralima.

Korist

Bogat vitaminski i mineralni sastav obdarava mrkvu mnogim korisnim svojstvima. Normalizira metaboličke procese, čisti krv i daje energiju. Vitamin A sadržan u korjenastom povrću koristan je ne samo za vid. Štiti tijelo od utjecaja patogena, usporava starenje kože, jača i liječi kosu i nokte. Retinol ima velik utjecaj na procese rasta. Stoga je mrkva korisna za djecu čije tijelo treba veliku količinu mikro- i makroelemenata..

Vitamini B skupine uključeni u povrće osiguravaju potpuno funkcioniranje živčanog sustava, ublažavaju glavobolju, nesanicu i umor. Utječu na razinu kolesterola u krvi, djeluju kao profilaktičko sredstvo za hipertenziju, trombozu i kardiovaskularne bolesti, pune tijelo energijom i povećavaju otpornost na stres.

Vitamin C nema ništa manje blagotvoran učinak na zdravlje, osigurava proizvodnju kolagena koji vam omogućuje održavanje ljepote i mladosti kože. Askorbinska kiselina jača imunološki sustav, uklanja opasni kolesterol, toksine i toksine.

Mrkva sadrži snažni antioksidans - tokoferol (vitamin E). Vitamin K obnavlja hrskavicu, ligamente i poremećaje koštanog sustava (što je posebno važno kod osteoporoze). Korijenovo povrće zbog svog sastava pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, poboljšava rad probavnog trakta i mišićnog tkiva.

Beta-karoten sirove mrkve slabije je probavljiv od kuhane mrkve. No, kako bi se sačuvala korisna svojstva, povrće mora biti pravilno kuhano: umočeno u vodu tek nakon što zavrije. Za bolju asimilaciju vitamina A salate s korjenastim povrćem treba začiniti kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Kuhano povrće posebno će biti korisno kod čira, kolitisa, gastritisa, dijabetesa, enteritisa i crijevnih poremećaja.

Svježa mrkva sadrži fitoncide koji se učinkovito bore protiv infekcija sluznice. Redovitom primjenom možete zaboraviti na bolesti usne šupljine..

Sok od mrkve

Ponekad, za kožne bolesti, liječnici propisuju sok od mrkve. Samo 1 čaša pića dnevno omekšat će suhu kožu, vratiti alkalnu ravnotežu i pomoći u suočavanju s dermatitisom. Elementi u tragovima sadržani u soku obnavljaju oštećene stanice jetre i pomažu uklanjanju otpada iz tijela. Kombinacija ovih radnji ima učinak čišćenja..

Sok od mrkve posebno je važan za žene. Pozitivno djeluje na rad reproduktivnog sustava, potiče začeće i rađanje djeteta. Piće tijekom laktacije nije ništa manje korisno. Vitamini i minerali s majčinim mlijekom prodiru u dječje tijelo i djeluju smirujuće na bebu. Stabilizirajte rad njegovog želuca, dodajte snagu i ojačajte imunološki sustav.

Kontraindikacije

Unatoč pozitivnim svojstvima mrkve, ne treba je pretjerivati. Prehrana s previše korjenastog povrća može uzrokovati žuticu karotena, koja lice i dlanove oboji u žuto. Slabost prati slabost, glavobolja i mučnina.

Ne preporučuje se upotreba korjenastog povrća u slučaju čira na želucu i dvanaesniku, upalnih procesa u tankom crijevu. Svježe cijeđeni sok sadrži veliku količinu šećera, pa se ne smije piti kod dijabetesa i pretilosti.

Kako bi mrkva imala koristi i zasitila tijelo vitaminima i mineralima, konzumirajte ne više od 200 g korjenastog povrća dnevno. Sok od mrkve također treba ograničiti: za odrasle - 1 čaša dnevno, za djecu - ne više od 0,5 čaše.

Koji su vitamini bogati mrkvom

U mrkvi ima mnogo vitamina, a svi su oni neophodni za metaboličke procese u ljudskom tijelu. Ovo povrće također sadrži vlakna, minerale, proteine, masti i ugljikohidrate..

Povijest podrijetla mrkve

O povijesti ovog povrća postoje sljedeće činjenice:

Podrijetlo uzgajane mrkve.

  1. Domovina proizvoda je Afganistan.
  2. U davna vremena postojala je bijela, crvena, žuta i ljubičasta mrkva..
  3. Narančasta mrkva razvijena je tek u 16. stoljeću. Nizozemski uzgajivači.
  4. U Rusiji se ovo povrće uzgaja od davnina..
  5. Hipokrat je povrće nazvao lijekom za mnoge bolesti.
  6. Stari Grci bavili su se uzgojem. Nazvali su ovaj proizvod "nosačem ljubavi".
  7. Do 1814. bilo je oko 18 sorti.
  8. U 17. stoljeću. stanovnici Engleske ne samo da su jeli mrkvu, već su njome ukrašavali i djevojačke kape.
  9. Narančasta mrkva uzgajana je posebno za članove kraljevske obitelji.
  10. U SAD-u se svake godine održava festival posvećen ovom povrću..
  11. U mnogim europskim zemljama ovaj se proizvod zamjenjuje za voće i koristi se za izradu slatkiša..
  12. Sjeme ove kultivirane biljke otkrili su arheolozi u Africi, Aziji, Europi i na mediteranskoj obali..

Blagodati i šteta mrkve

Svježe korjenasto povrće ima sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

Korisne tvari sadržane u mrkvi.

  1. Sprječava onkološke (uključujući i maligne) bolesti. Za to je zaslužan karoten sadržan u povrću. Nedostatak mrkve u vašoj svakodnevnoj prehrani povećava vjerojatnost razvoja raka.
  2. Usporava proces starenja tijela. Za to su odgovorni antioksidanti koji se nalaze u povrću (selen, cink, bakar, molibden, askorbinska kiselina i alfa-tokoferol). Antioksidativni učinak uslijed smanjenja stvaranja slobodnih radikala, koji štetno djeluju na tkiva.
  3. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti (ateroskleroza, bolest koronarnih arterija, srčani udar). Smanjuje razinu kolesterola u krvi (lipoprotein male gustoće).
  4. Jača imunitet.
  5. Normalizira metaboličke procese.
  6. Poboljšava vid.
  7. Povećava performanse i poboljšava ukupnu dobrobit.
  8. Jača kosti i mišiće.
  9. Poboljšava stanje kože.
  10. Normalizira proces probave. To se postiže zbog prisutnosti velike količine dijetalnih vlakana. Kuhana mrkva dopuštena je za većinu terapijskih dijeta. Ovo povrće korisno je za gastritis, peptični čir i enterokolitis.
  11. Potiče mršavljenje. To se postiže zbog niskog udjela kalorija. Povrće potiče sagorijevanje masti i dobro je ljudima s prekomjernom težinom.
  12. Djeluje baktericidno. Sirovo povrće korijena ubija bakterije u usnoj šupljini i smanjuje rizik od karijesa, stomatitisa i drugih patologija.
  13. Normalizira rad gušterače, bubrega, jetre (poboljšava odljev žuči).
  14. Uklanja otrovne tvari iz tijela.
  15. Povećava hemoglobin i smanjuje vjerojatnost anemije zbog prisutnosti željeza.

Mrkva je praktički bezopasna hrana koja se može svakodnevno jesti..

Uz njegov višak u prehrani, moguće su sljedeće posljedice:

  1. Hipervitaminoza A. Karakterizira ga nakupljanje retinola (vitamina A) u tkivima. Ovo se stanje očituje crvenilom lica, suhom kožom, osipom, lošim probavama, pospanošću, letargijom, svrbežom kože, povećanjem jetre i slezene, žućkastim tonom kože, intenzivnim gubitkom kose i zamagljenim vidom.
  2. Edem.
  3. Disfunkcija jetre.
  4. Pogoršanje žučnih kamenaca i kronični pankreatitis.

Te su komplikacije izuzetno rijetke..

Sadržaj hranjivih sastojaka

Ovo povrće sadrži:

Sadržaj vitamina i minerala u mrkvi.

  • proteini (1,3 g na 100 g proizvoda);
  • masti (0,1 g);
  • ugljikohidrati (6,9 g);
  • prehrambena vlakna (2,4 g);
  • vitamin A (2 mg);
  • askorbinska kiselina (5 mg);
  • vitamin E (0,4 mg);
  • biotin (0,6 μg);
  • tiamin (0,05 mg);
  • riboflavin (0,07 mg);
  • nikotinska kiselina (1,1 mg);
  • vitamin K (13,1 mcg);
  • pantotenska kiselina (0,3 mg);
  • piridoksin (0,1 mg);
  • folna kiselina (9 mcg);
  • kolin (8,8 mg);
  • beta karoten (12 mg).

Mrkva također sadrži mnogo mikro (bor, bakar, molibden, krom, fluor, cink, stroncij, aluminij, jod, željezo, mangan, kobalt, vanadij, selen, nikal, rubidij) i makrohranjive iz periodnog sustava (klor, natrij, kalij, magnezij, kalcij, sumpor, silicij, fosfor).

Koliko kalorija sadrži povrće

100 g proizvoda sadrži samo 35 kcal. Većina energije nastaje iz ugljikohidrata - u 100 g proizvoda ima ih 6,9 mg.

Koji su vitamini i minerali sadržani

Mrkva sadrži gotovo sve vitamine potrebne za tijelo (s izuzetkom kolekalciferola i cijanokobalamina) i minerale.

Vitamin A

Ovaj vitamin sudjeluje u stvaranju enzima koji su odgovorni za stanje hrskavice, kostiju i vezivnog tkiva..

U prisutnosti retinola, sintetiziraju se hijaluronska kiselina, mukopolisaharidi, heparin (sprečava stvaranje krvnih ugrušaka), taurin, spolni hormoni i glikoproteini.

Vitamin A neophodan je za rad jetre, normalan rad srca, stvaranje jajašaca i sperme, nokte, kožu i kosu.

Visok sadržaj vitamina A u mrkvi.

Retinol je moćan antioksidans. Osim toga, pozitivno utječe na stanje živčanog sustava. Vitamin je od velike važnosti za organ vida (oči).

Retinol potiče stvaranje vidnog pigmenta rodopsina koji se nalazi u staničnim stanicama. Vitamin poboljšava sumrak i sprečava bolesti mrežnice.

S nedostatkom retinola u tijelu, moguća je hemeralopija (noćno sljepilo), kožne lezije (akne, ljuštenje), oštećenje zubne cakline, fotofobija i konjunktivitis.

Vitamin K

To je vitamin topiv u mastima koji pripada antihemoragijskim tvarima. Za osobu ima sljedeće značenje:

  • pospješuje stvaranje trombocita i regulira njihov sadržaj u krvi;
  • sprečava krvarenje;
  • sudjeluje u izgradnji koštanog i hrskavičnog tkiva;
  • smanjuje rizik od osteoporoze u starijih osoba;
  • normalizira razinu glukoze u krvi;
  • sudjeluje u disanju tkiva;
  • poboljšava metabolizam minerala utječući na interakciju vitamina D s kalcijem;
  • neutralizira neke otrove;
  • ima protuupalni učinak ometajući stvaranje interleukina;
  • normalizira menstrualni ciklus (smanjuje bol);
  • poboljšava pokretljivost želuca i crijeva.

Vitamin B

Mrkva sadrži veliku količinu vitamina B skupine (folna kiselina, tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska kiselina).

Oni imaju sljedeći učinak na tijelo:

  • su neuroprotektivni (štite živčane stanice);
  • poboljšati mentalne performanse;
  • normalizirati štitnjaču;
  • poboljšati stanje živčanog sustava;
  • spriječiti razvoj neuritisa, pareze i paralize;
  • poboljšati stanje jetre;
  • sudjelovati u redoks reakcijama;
  • normalizirati stanje organa vida, smanjujući rizik od razvoja katarakte, hemeralopije, konjunktivitisa, keratitisa (riboflavin);
  • eliminirati umor očiju (važno za ljude koji rade za računalom);
  • poboljšati stanje kože, noktiju i kose;
  • sudjelovati u sintezi neurotransmitera, kortikosteroida i masnih kiselina (pantotenska kiselina);
  • imaju hipolipidemijski učinak, smanjujući koncentraciju ukupnog kolesterola i lipoproteina male gustoće;
  • sudjelovati u sintezi aminokiselina;
  • reguliraju metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masti;
  • sudjeluju u hematopoezi i doprinose ispravnom polaganju živčanog sustava u fetusu (folna kiselina).
Mrkva je bogata vitaminom C.

Vitamin C

Mrkva sadrži askorbinsku kiselinu (vitamin C). Ima ga manje u kuhanom povrću, jer se na visokim temperaturama vitamin djelomično uništava.

Askorbinska kiselina ima sljedeće učinke na tijelo:

  • sudjeluje u stvaranju kolagena (dio je tkiva);
  • pospješuje stvaranje aminokiseline triptofana, kortikosteroida i kateholamina (adrenalin i norepinefrin);
  • potiče proizvodnju interferona (to pomaže u povećanju imuniteta);
  • poboljšava apsorpciju željeza;
  • sudjeluje u hematopoezi;
  • normalizira mentalno stanje i poboljšava ukupni tonus;
  • jača krvne žile.

S nedostatkom vitamina C dolazi do krvarenja, smanjenja imuniteta (osoba je češće bolesna), opažaju se suhoća i bljedilo kože, lomljivi nokti i kosa.

Vitamin PP i biotin

Nikotinska kiselina (nikotinamid) igra sljedeću ulogu u ljudskom tijelu:

  • djeluje antialergijski;
  • proširuje krvne žile na kratko;
  • sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i bjelančevina;
  • ima hipolipidemijski učinak;
  • normalizira mikrocirkulaciju;
  • djeluje blago antikoagulantno.

U nedostatku ovog povrća u prehrani, može se razviti PP hipovitaminoza, koja se očituje pelagra, koju karakteriziraju dermatitis, proljev i depresija.

Vitamin H, koji je prisutan u mrkvi, uključen je u glukoneogenezu (stvaranje glukoze u tijelu), poboljšava stanje živčanog sustava, aktivira askorbinsku kiselinu, potiče sagorijevanje masti i proizvodnju hemoglobina i purinskih baza.

Njegovim nedostatkom pojavljuju se anemija, bolovi u mišićima, depresija, anksioznost, pospanost, arterijska hipotenzija, dermatitis, smanjen apetit, ljuštenje kože i dispepsija.

Vitamin E

Mrkva sadrži alfa-tokoferol, koji je moćan antioksidans. Sudjeluje u stvaranju hema i proteina, respiratornom tkivu, proliferaciji stanica, sprječava uništavanje eritrocita (hemoliza), smanjuje propusnost kapilara.

Da biste povećali apsorpciju vitamina E, preporučuje se uz mrkvu konzumirati orahe, papriku, rajčicu, avokado, začinsko bilje, maslinovo ulje i batat..

Hipovitaminoza E očituje se poremećenom osjetljivošću i koordinacijom, smanjenim tonusom mišića, letargijom, anemijom, menstrualnim nepravilnostima, zamagljenim vidom i komplikacijama tijekom trudnoće.

Vrijednost soka od mrkve

Ovaj napitak sadrži sve iste tvari koje su prisutne u svježem povrću. Preporuča se piti svježe iscijeđeni sok (svježi). Spremi sok manje je zdrav i može sadržavati aditive. Može se davati samo maloj djeci od 6 mjeseci.

Blagodati soka od mrkve za tijelo.

Korisno ga je kombinirati s drugim sokovima (jabuka, buča, cikla, naranča). U nedostatku kontraindikacija, potrebno je svako jutro popiti 100-150 ml ovog napitka..

Sok od mrkve za ljude ima sljedeće značenje:

  • okrepljuje;
  • poboljšava crijevnu peristaltiku;
  • poboljšava vid;
  • pozitivno djeluje na kosti, krvne žile i srce;
  • smanjuje curenje nosa i grlobolju u slučaju prehlade i virusnih bolesti;
  • poboljšava stanje usne sluznice (ubrzava zacjeljivanje čira, pridonosi nestajanju osipa);
  • povećava potenciju i poboljšava reproduktivnu funkciju žena;
  • potiče apetit;
  • inhibira prirodne procese starenja.

Kontraindikacije i nuspojave

Kontraindikacije za upotrebu mrkve i soka su:

  1. Kolecistitis (prisutnost kamenaca u žučnoj kesi).
  2. Kronični pankreatitis (upala gušterače).
  3. Hipervitaminoza A.
  4. Alergija na hranu.
  5. Čir na želucu i dvanaesniku.

Dnevno ne jedite više od 300 g povrća. Ako se ovaj proizvod zlostavlja, moguće su neželjene posljedice u obliku mučnine, povraćanja, fotofobije, glavobolje, promjene boje kože, bolova u trbuhu, ćelavosti, poremećenog noćnog sna i pobačaja..

Molimo, ocijenite članak!

Dajte ocjenu članku od 1 do 5:

Prosječna ocjena: 5 / 5. Glasova: 8

Još nema ocjena, budite prvi koji će ocijeniti!

Žao nam je što vam ovaj članak nije bio od pomoći.!

Popravimo to.

Recite mi kako možemo poboljšati ovaj članak?

Mrkva

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazivati ​​potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vizualne funkcije, iako nedostatak vitamina A koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi može dovesti do poremećaja vida u sumrak.

Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najstrašnijih protivnika s kojim se mrkva može nositi u određenim uvjetima..

Korisna svojstva mrkve

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježa mrkva [5]Kuhana mrkva [6]Svježa dječja mrkva [7]
Voda88,2990,1790,35
Ugljikohidrati9,588,228.24
Alimentarna vlakna2.83.02.9
Protein0,930,760,64
Masti0,240,180,13
Šećer4.743.454.76
Kalorije (Kcal)413535
Minerali
Kalij320235237
Natrij695878
Fosfor35trideset28
Kalcij33trideset32
Magnezij12desetdeset
Željezo0,30,340,89
Cinkov0,240,200,17
Vitamini
Vitamin A10.0210.228.27
Vitamin C5.93.62.6
Vitamin PP0,9831.030,556
Vitamin E0,660,645
Vitamin B60,1380,1530,105
Vitamin B10,0660,0660,036
Vitamin B20,0580,0440,030

Nakon analize gornjih tablica možemo zaključiti da je mrkva zdravo nehranjivo povrće koje sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji su tijelu potrebni za normalno funkcioniranje. Korisno je jesti povrće, i sirovo i kuhano..

Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhanje mrkvi ne oduzima zdravstvenu korist. Prilikom kuhanja povrće gubi puno vitamina C, ali istodobno se u njemu dobro čuvaju vitamini A i E. Također, visoke temperature uništavaju stanične stijenke, omogućujući oslobađanje različitih hranjivih tvari i bolju apsorpciju u tijelu. Uz to, znanstvenici tvrde da mrkva koja tretira toplinom dovodi do 35% povećanja razine antioksidansa. Inače, ljubičasta mrkva bogata antocijanima ima najveći antioksidativni kapacitet od svih vrsta ovog povrća..

Ljekovita svojstva

Narančasta mrkva pravo je skladište beta-karotena (provitamina A) i jedan od glavnih prirodnih izvora za tijelo. Pod utjecajem jetrenih enzima pretvara se u vitamin A (retinol) koji podupire funkcioniranje mnogih unutarnjih organa i sustava. Prvo, vitamin A temelj je cjelokupnog zdravlja očiju. S nedostatkom ovog vitamina, osoba može imati poremećaj vida u sumrak, odnosno može izgubiti sposobnost gledanja pri prigušenom svjetlu (popularno se ovaj poremećaj naziva "noćna sljepoća").

Drugo, vitamin A važan je za normalno funkcioniranje mrežnice i sprečava dobnu degeneraciju unutarnje sluznice očne jabučice. Inače, ovdje djeluje zajedno s još dva karotenoida koja se nalaze u mrkvi - zeaksantinom i luteinom. Međutim, mrkva nije lijek, pa ne biste trebali očekivati ​​da jedenje ovog povrća može ispraviti ili spriječiti kratkovidnost i hipermetropiju..

Uz to, retinol aktivno sudjeluje u regulaciji sinteze proteina, redoks procesa u tijelu, a također doprinosi normalnom metabolizmu i funkcioniranju imunološkog sustava. Ovaj je vitamin vrlo važan u stvaranju kostura, zuba i noktiju. Učinkovit je za seboreju i lomljenje kose, jer je uključen u regulaciju aktivnosti lojnih žlijezda..

Vitamin A donosi neprocjenjive koristi tijekom trudnoće. Važan je za normalan razvoj embrija i smanjuje rizik od rađanja nedonoščadi. Retinol je također potreban tijelu za održavanje dobrog stanja kože, jer potiče sintezu proteina kolagena, ubrzava zacjeljivanje rana i smanjuje rizik od infekcija. Štoviše, igra važnu ulogu u usporavanju procesa starenja..

Napokon, beta-karoten se smatra izvrsnim antioksidansom koji suzbija slobodne radikale koji izazivaju razne opasne bolesti. Na primjer, vjeruje se da je beta-karoten dobro profilaktičko sredstvo koje sprečava ponovnu pojavu raka [15]. Uz to, ovaj karotenoid pomaže u održavanju i produljenju života oboljelih od AIDS-a. Također je važan u prevenciji kardiovaskularnih bolesti..

Svakako uzmite u obzir da je vitamin A vitamin topiv u mastima. Da bi ga tijelo asimiliralo i donijelo dobrobiti, potrebno ga je koristiti zajedno s mastima. Dakle, sirovu mrkvu preporuča se jesti s malom količinom biljnog ulja ili kiselog vrhnja. Također je važno znati da velike količine beta-karotena u kombinaciji s alkoholom stvaraju previše stresa na jetri..

Osim beta-karotena, zbog kojeg je mrkva toliko cijenjena, sadrži i značajne doze vitamina B, C i E. Potonji pomaže apsorpciji retinola, a također ima blagotvoran učinak na kožu, odgovoran je za regeneraciju njezinih gornjih slojeva. Vitamin C zauzvrat pomaže zadebljanju stijenki krvnih žila, a vitamini B skupine sudjeluju u metabolizmu masti i stvaranju krvi.

Između ostalog, korjenasto povrće sadrži vlakna koja pomažu u normalizaciji probave. Velika količina kalija i magnezija korisna je za bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, ateroskleroza). Cink pak potiče pretvorbu provitamina A u njegov aktivni oblik.

U medicini

Mrkva se već dugo smatra proizvodom s ljekovitim svojstvima. Na primjer, drevni grčki iscjelitelji preporučivali su ovo povrće ženama kao kontraceptiv - kako bi spriječili trudnoću. Inače, moderni znanstvenici potvrdili su da mrkva sadrži enzime koji mogu blokirati začeće. Međutim, njihova koncentracija nije dovoljna da pruži stvarno djelovanje. Od 16. stoljeća u Rusiji se mrkva koristi kao lijek protiv žutice, kašlja i promuklosti..

Suvremena istraživanja potvrđuju valjanost definicije mrkve kao proizvoda ljekovite vrijednosti. Ovo povrće koristi se kao sirovina za proizvodnju karotena. Uz to, ovo multivitaminsko povrće korijena dobro je i u liječenju određenih bolesti i u prehrambenoj prehrani. Također proizvodi vlakna, glukozu, lecitin, kao i esencijalna i masna ulja..

Znanstvenici ne zanemaruju sjemenke mrkve iz kojih su naučili dobivati ​​ekstrakt daukarina - kompleks flavonoida (ti biljni pigmenti sudjeluju u mnogim procesima u tijelu). U farmaceutskim proizvodima predstavljen je u obliku tableta od 0,02 g i djeluje uglavnom na koronarne žile. Važno je napomenuti da je lijek usmjeren na slabljenje napada angine pektoris, ali ih ne zaustavlja..

Mrkva je također vrlo cijenjena u stomatologiji. Prema mnogim stomatolozima, u naše vrijeme, kada osoba konzumira puno termički obrađene meke hrane, ne čini dovoljno žvakaćih pokreta, uslijed čega se smanjuje opterećenje parodonta (tkiva koje okružuje zub). Stomatolozi preporučuju jesti sirovu mrkvu kao trenažer guma. Osim toga, karoten povoljno djeluje na sluznicu usta, a također jača zubnu caklinu..

U narodnoj medicini

Nesumnjivo je da mrkva ima mnoga korisna i ljekovita svojstva, što ih je učinilo vrlo popularnim proizvodom u narodnoj medicini. Ipak, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je gotovo nemoguće izliječiti bilo koju bolest samo mrkvom. Ovo povrće aktivno sudjeluje u prevenciji raznih bolesti, ali prije nego što ga upotrijebite u liječenju, svakako se trebate obratiti liječniku, jer u nekim slučajevima mrkva ne samo da neće pomoći, već može dovesti i do komplikacija bolesti.

Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da je mrkva, za razliku od mnogih drugih vrsta povrća, pogodna za konzumaciju neoguljena. Korijensko povrće preporučuje se dobro oprati, ali nemojte ga guliti s gornje kože, jer sadrži gruba dijetalna vlakna. Omogućuju vam normalizaciju rada crijeva i poboljšanje peristaltike. Uz to, prema japanskim i novozelandskim znanstvenicima, vlakna mogu neutralizirati toksine i karcinogene tvari u hrani..

Također se vjeruje da, zahvaljujući vitaminu E, mrkva može pomoći u poboljšanju stanja muškog tijela, sudjelujući u procesu obnavljanja spolne funkcije. Prema narodnim receptima, muškarci koji pate od nedostatka erekcije trebali bi u prehranu uvrstiti mrkvu kuhanu u mlijeku, kao i sok od mrkve pomiješan s medom. Lijekove također može pratiti smjesa od 1-2 jabuke, 1 korijena mrkve i 1 žličice meda.

Infuzije i prah

Ljekovite infuzije i dekocije obično se pripremaju na bazi sjemenki mrkve i pozitivno utječu na stanje organizma s bilijarnom diskinezijom, kolelitijazom, probavnim i bubrežnim bolestima, kao i zatvorom i hemoroidima. Uz sok od mrkve, infuzija sjemena također se savjetuje kao antihelmintik..

Učinak ljekovitih pića posljedica je činjenice da, prvo, oni aktiviraju stvaranje i izlučivanje žuči. Drugo, imaju diuretički učinak, koji pomaže uklanjanju pijeska i sitnih kamenaca iz bubrega. Treće, infuzije ublažavaju napade boli kod bubrežne kolike. Usput, elementi sadržani u mrkvi uključeni su u procese oporavka stanica bubrežnog epitela, koje se uništavaju začinjenom začinjenom hranom i alkoholom, stoga u liječenju bubrežnih bolesti nisu korisne samo sjemenke, već i korijensko povrće.

Nepravilan unos hrane i sjedilački način života moderne osobe često dovode do zatvora. Oni pak izazivaju stagnaciju krvi u rektumu i, kao rezultat, hemoroide. S obzirom na to da mrkva ima blagi laksativni učinak, ona ne iritira crijevne zidove, ali istodobno učinkovito rješava problem zatvora. Kako bi se riješili problema i normalizirali probavu, tradicionalni iscjelitelji preporučuju upotrebu sjemena mrkve u prahu ili infuzija. Ali čaj od vrhova mrkve pomaže u odoljevanju od hemoroida..

Za pripremu infuzije potrebno je prikupiti sjeme u rujnu (zajedno s kišobranima). Zatim ih treba osušiti i čuvati na mjestima s niskom vlagom. Nadalje, od sjemena, prethodno omaljenog (bez kišobrana), možete napraviti infuzije ili ih zdrobiti u prah. Da biste pripremili ljekovito piće, prelijte kipućom vodom 1 žlicu sjemenki i ostavite da se ulije u termosici preko noći. Nakon toga, infuzija se mora filtrirati i piti zagrijana 3 puta dnevno. Prašak treba uzimati i tri puta dnevno, po 1 gram.

Što se tiče vrhova za kuhanje čaja, oni se beru ljeti (lipanj-srpanj), suše i čuvaju u suhim kutijama. Za kuhanje jedne šalice čaja dovoljna je 1 žličica suhog lišća mrkve. Možete im dodati i drugo bilje ili suho bobičasto voće. Međutim, treba imati na umu da vrhovi u svoj svojoj korisnosti iz zemlje izvlače veliku količinu nitrata, pa trudnice i dojilje trebaju biti oprezni prema takvim čajevima.

Upotreba mrkve u narodnoj medicini nije ograničena samo na unutarnju upotrebu, već uključuje i vanjski utjecaj. Dakle, ovo povrće blagotvorno djeluje na razne kožne lezije, smanjujući bol i pružajući zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje..

Tradicionalni iscjelitelji tvrde da mrkva pomaže zacjeljivanju ne samo površinskih rana, već i rješavanju težih slučajeva, izvlačeći gnoj iz zaraženog fokusa. Da biste to učinili, na oštećeno mjesto morate priložiti svježu mrkvu nasjeckanu na kašasto stanje, pokriti je debelim papirom (važno je da papir ne zamjenjujete vatom i gazom, koji će brzo upiti sok) i zavojem.

Sirova mrkva, izrezana na tanjure, fiksirana zavojima na tijelu, pogodna je za ublažavanje upale kože uslijed manjih opeklina.

Sok od mrkve u čistom obliku ili s dodatkom različitih sastojaka koristi se za razne patologije i kao profilaktičko sredstvo. Obično se priprema pomoću sokovnika, ali ako ga nemate, možete pokušati ručno. Da biste to učinili, naribajte mrkvu na finom ribežu, a zatim iscijedite sok rukama omotajući nasjeckano povrće u gazu.

Sok od mrkve koristan je kod povišenih kiselosti, kao i kod anemije (anemije). U potonjem slučaju preporučuje se piti ne samo sok od mrkve, već mješavinu sokova od mrkve, repe i rotkve. Ovaj dodatak lijekovima obično traje 2-3 mjeseca. Piće uzimati 1-2 žlice dnevno. Sok od mrkve u kombinaciji sa sokom od celera neophodan je tijelu u slučaju čestih stresa i živčanih poremećaja.

Sok korijena naranče također je učinkovit u borbi protiv respiratornih infekcija. Na primjer, s laringitisom, narodni iscjelitelji savjetuju pijenje soka od mrkve s medom (1 žlica meda na čašu svježeg soka), 2 žlice 4-5 puta dnevno. Kod grlobolje preporučuje se slična mješavina (1 žlica meda na 100 g soka i 100 g vode) za grgljanje.

Sok od mrkve učinkovit je u liječenju prehlade. Da biste pripremili kapi, trebate uzeti pola čaše svježeg soka, pola čaše biljnog ulja i u ovu smjesu dodati 3-4 kapi soka od češnjaka. Ovaj lijek se kapi po 3 kapi u svaki nosni kanal 3-4 puta dnevno..

U orijentalnoj medicini

U orijentalnoj medicini mrkva se klasificira kao neutralni proizvodi koji nemaju izražen učinak hlađenja ili zagrijavanja na tijelo. Smatra se da povrće korijena naranče povoljno djeluje na rad srca, kao i da jača živčani sustav i ublažava umor..

Upotreba mrkve u tradicionalnoj orijentalnoj medicini ne razlikuje se previše od domaćih navika. Primjerice, tamo, baš kao i mi, vježbaju pripremu infuzije od sjemenki mrkve. Preliju se kipućom vodom, puste da se skuhaju i zatim uzimaju po 1 žlicu nekoliko puta dnevno. Smatra se da ovaj napitak zagrijava bubrege. Također, mrkva se već dugo smatra dobrim pomagačem kod trovanja i upala žučnog mjehura. Osim toga, mrkva se koristi za uklanjanje crijevnih parazita.

U znanstvenim istraživanjima

Budući da je jedan od glavnih izvora beta-karotena, opskrbljujući ljudsko tijelo velikom količinom vitamina i minerala, mrkva je osuđena postati predmetom znanstvenih istraživanja. Treba napomenuti da je ovo povrće od interesa ne samo među znanstvenicima medicinskim osobama, već i među predstavnicima drugih područja znanosti..

Međutim, istraživanje i eksperimentiranje u vezi s učincima mrkve na ljudsko zdravlje od iznimne je važnosti. Na primjer, dr. Kirsten Brandt sa Sveučilišta Newcastle tijekom eksperimenata na štakorima otkrila je da jedenje mrkve smanjuje rizik od raka. Također je otkrila da je komponenta odgovorna za ovaj učinak prirodni pesticid falcarinol, koji štiti mrkvu od gljivica. [8].

Unatoč činjenici da znanstvenici nisu otkrili koji je mehanizam djelovanja falcarinola i koje su doze potrebne za uspješno liječenje, očajna Amerikanka Ann Cameron, koja je bolovala od raka debelog crijeva s metastazama u plućima, odlučila je testirati ovu metodu liječenja za sebe. Nakon što je na Internetu pročitala o antikancerogenom učinku mrkve, sama je sebi organizirala terapiju - svaki dan popiti oko pet čaša (oko 2 kg korjenastog povrća) svježeg soka od mrkve. Nakon 8 mjeseci, njezin rak 4. stupnja je izliječen.

Međutim, liječnici i dalje tvrde da je samo liječenje raka mrkvom jednostavno nemoguće. Objašnjavaju da je, prvo, tumor ove žene operiran prije nego što je počela piti sok od mrkve, a, drugo, tamnjenje u plućima nije biopsirano, pa je nemoguće sa sigurnošću tvrditi da su to sada metastaze [14 ]. Ipak, liječnici ne poriču blagotvoran učinak soka od mrkve na tijelo pacijentice, budući da je ona odbila postoperativnu kemoterapiju, zamijenivši je dijetom s "mrkvom" i svejedno uspjevši u potpunosti pobijediti bolest.

Stoga se liječenju raka mora pristupiti s velikom ozbiljnošću, a ne oslanjati se samo na čudesna svojstva određene hrane i bilja. Dr. Brandt u svom istraživanju kaže da mrkva pokazuje puno bolji učinak u borbi protiv raka od druge hrane. Ovdje je najvažnije da ona uspoređuje učinke mrkve s učincima druge hrane, a ne s učinkom lijeka..

Upečatljiv i istodobno tužan primjer odbijanja liječenja i pravovremene operacije u korist duhovnih praksi i prehrane sirovom hranom (mrkva mu je bila omiljeno povrće), bio je poznati izvršni direktor Applea Steve Jobs, koji je umro od raka gušterače..

Znanstvenici koji su proučavali učinke beta-karotena na razvoj raka pluća došli su do zanimljivih zaključaka. Opsežno istraživanje pokazalo je da beta-karoten koji u ljudsko tijelo ulazi uglavnom iz mrkve pomaže u prevenciji raka dišnog sustava. Međutim, pušači i radnici tvornica azbesta, naprotiv, trebaju biti oprezni s velikim dozama beta-karotena, jer pod takvim uvjetima ne može spriječiti, već, naprotiv, izazvati razvoj bolesti [9]. Razlozi suprotnog postupka još nisu u potpunosti jasni, ali liječnici rade na rješavanju ove zagonetke..

Kao što je gore spomenuto, mrkva je od interesa ne samo među predstavnicima medicinskog područja. Primjerice, škotski su znanstvenici osmislili način pretvaranja otpada od mrkve nakon sočenja u nanovlakne. Ovaj ekološki prihvatljiv i biološki razgradiv materijal može u budućnosti zamijeniti ugljikova nanovlakna koja se široko koriste u motociklističkim kacigama, snowboardovima i automobilskim komponentama. Stoga se znanstvenici nadaju smanjenju potrošnje ulja potrebne za proizvodnju ugljičnih vlakana [10].

U dijetetici

Kao niskokalorična hrana bogata vitaminima i mineralima, mrkva se često koristi kao glavna namirnica u prehrani [11]. Međutim, ljudima s bolestima jetre i organa probavnog sustava to je kontraindicirano. Barem, prije nego što "sjednete" na njega, trebate se posavjetovati s liječnikom. Također biste trebali biti spremni na činjenicu da konzumacija velikih količina ovog narančastog povrća može dovesti do požutelosti kože..

Prehrana od jednog proizvoda, čak i ako je riječ o multivitaminskoj mrkvi, ne može se na bilo koji način nazvati uravnoteženom, stoga stručnjaci uglavnom ne preporučuju pribjegavanje takvim mjerama za mršavljenje. Bolje je mrkvu zamijeniti brzom hranom ili jesti jedno korijenje povrća neposredno prije obroka kako biste tada pojeli manji dio i brže se osjećali siti [11]. Ali ako i dalje odlučite organizirati mono prehranu za sebe, ne biste je trebali nastaviti dulje od tri dana..

U tom se razdoblju preporučuje koristiti i sirovo povrće i kuhano. Usput, sirovoj mrkvi mora se dodati malo masnoće, ali ako je prehrana usmjerena na smanjenje težine, tada morate pratiti proporcije: 1 žlica biljnog ulja ili 2 žlice kiselog vrhnja s malo masnoće na 1 kg korijena.

Ako govorimo o medicinskoj dijetalnoj prehrani, tada je mrkva, u pravilu, uvijek uključena u prehranu. Uz to, pire od mrkve i sokovi mogu se davati bebama već u 6-7 mjeseci.

U kuhanju

Mrkva je uobičajeno povrće u gotovo svim kuhinjama svijeta. Dodaje se u variva od povrća, salate, juhe, s njim se pripremaju sve vrste pilafa i koriste kao zdravi međuobrok. U mnogim zemljama povrće narančastog korijena koristi se za pripremu raznih slastica: pita, pudinga, tsimesa (židovsko varivo od slatkog povrća) itd. A u Japanu možete kupiti sladoled s okusom mrkve i naranče. Također, jedan od najpopularnijih sokova od povrća radi se od mrkve..

U posljednjih nekoliko godina zabilježen je ekološki trend u kuhanju, što znači da je sada u modi maksimalna upotreba svih dijelova povrća ili voća. Dakle, kuhari su smislili vrhove mrkve - dodaje se juhama, umacima, salatama i tepsijama.

Na prvi pogled kuhanje mrkve izgleda kao jednostavan zadatak, no zapravo se povrće često pokaže ili nedovoljno pečenim ili prekuhanim, pa vrijedi zapamtiti da se mrkva izrezana u krugove ili kockice može kuhati za 8-10 minuta, a cijelo korijensko povrće za 20-30. Mrkva se peče na 180 ° C 40-45 minuta. Za prženje, mali krugovi ili slamke bit će spremni za 4-6 minuta..

Mrkva se dobro slaže s praktički svim namirnicama, a posebno se dobro apsorbira s proteinima i mastima. Također je korisno jesti mrkvu s hranom bogatom željezom, jer korjenasto povrće potiče njezinu maksimalnu apsorpciju..

Pića

Već je puno rečeno o blagotvornim svojstvima svježe cijeđenog soka od mrkve, pa samo moram dodati da se ne treba nadati sličnom učinku sokova iz pakiranja. Studije su pokazale da svježi napitak ima 4 puta više karotenoida, a sadržaj beta-karotena 6 puta veći od sadržaja nektara. Istina, svježi sok morate piti odmah nakon pripreme, jer se karotenoidi uništavaju kada su izloženi sunčevoj svjetlosti.

Kako biste nekako diverzificirali sok od mrkve, možete pripremiti pravi vitaminski koktel. Za to je potrebna četvrtina srednje repe, 1 naranča, 2 srednje mrkve i kriška đumbira [12]. Prvo trebate iscijediti sok od repe i pustiti da se stavi u hladnjak na par sati, a zatim nasjeckati i dodati sve ostale sastojke.

U kozmetologiji

U kozmetologiji mrkva se cijeni prvenstveno zbog prisutnosti u svom sastavu beta-karotena koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Pomaže održavati kožu u dobrom stanju i potiče zacjeljivanje akni, stoga se njezini sintetski analozi retinoidi često koriste u kozmetici.

Istraživanja su pokazala da retinol povećava proizvodnju kolagena i aktivno sudjeluje u zaglađivanju bora, zbog čega se retinol može naći na policama trgovina kao serum za lice. Ako želite dobiti povoljniju opciju ili se bojite primijeniti bilo kakvu "kemiju" na svoje lice, tada možete pokušati sami pripremiti proizvod pomoću mrkve.

Maska za masnu kožu sastoji se od nasjeckane mrkve i male količine vode (smjesa se mora usitniti u kašu). Proizvod prikladan za suhu kožu je maska ​​za obnavljanje ravnoteže vlage. Da biste je pripremili, trebate pomiješati 1 žlicu ribane mrkve, žumanjak i 2 žlice kiselog vrhnja. Za normalnu kožu prikladan je lijek od 1/4 šalice kefira, 1/4 šalice soka od mrkve i 1 žlice meda. Maske trebate držati na licu oko 15 minuta, a zatim isprati toplom vodom.

Opasna svojstva mrkve i kontraindikacije

Mrkva je zdravi, niskokalorični prehrambeni proizvod koji, ako se konzumira umjereno, pretežno povoljno djeluje na ljudsko zdravlje. Međutim, kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, postoje slučajevi u kojima bi uporaba mrkve trebala biti ograničena..

Prvo, ne biste se trebali previše oslanjati na svježi sok od mrkve, jer to ozbiljno opterećuje gušteraču..

Drugo, kod pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, općenito je bolje izbjegavati mrkvu, jer ona sadrži veliku količinu netopivih vlakana, koja su teška za bolesno crijevo..

Treće, mrkva se ne preporučuje kod bolesti jetre. Važno je napomenuti da je ovo povrće korisno kao prevencija gastrointestinalnih i jetrenih bolesti, ali je kontraindicirano tijekom pogoršanja..

Napokon, ako svakodnevno konzumirate puno mrkve (više od dvije), može doći do karotenemije. U takvoj situaciji koža (na dlanovima i stopalima) i bjeloočnice dobivaju žućkasto-narančastu boju [13]. Ne nanosi puno štete tijelu, ali jasno govori da treba smanjiti konzumaciju mrkve. Također, ne zaboravite da mrkva lako apsorbira nitrate koje proizvođači dodaju u tlo kako bi ubrzali rast..

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima od mrkve i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Unatoč činjenici da je mrkva odavno poznata u različitim dijelovima svijeta, jedan od vrhunaca popularnosti u Europi dogodio se tijekom Drugog svjetskog rata. Razlog porasta zanimanja za narančasto povrće bila je britanska vojska. Pokušavajući sakriti nove tehnologije za otkrivanje neprijateljskih zrakoplova od neprijatelja, Britanci su naglo povećanu točnost svojih pilota u mraku objasnili činjenicom da iz mrkve primaju velike doze vitamina A i tako poboljšavaju svoj sumračni vid. Zapravo, nedostatak vitamina A može dovesti do pogoršanja sposobnosti gledanja u mraku, ali njegov višak ne dovodi do pojave velesila..

Dokazi o ranijem europskom zanimanju za mrkvu mogu se naći u nizozemskom slikarstvu 16.-17. Stoljeća. Umjetnici tog doba često su stvarali mrtve prirode koje prikazuju razno povrće, uključujući mrkvu. Na slici Petera Artsena "Trgovac povrćem" (1508.) možete vidjeti tamnu mrkvu. No, 1640. godine pojavila se slika Gerarda Daua, na kojoj je u samom središtu prikazana nova narančasta mrkva. U prvom planu je povrće naranče stavljeno na njegovu "Kuhinjsku mrtvu prirodu" i Abrahama van Beyerena.

Njemačka legenda da je mrkva omiljena poslastica šumskih patuljaka seže još dublje u srednji vijek. Vjerovalo se da ako navečer na rubu šume ostavite košaru mrkve, tada će ujutro zahvalni patuljci zauzvrat ostaviti zlatnik..

Što se tiče modernog društva, nitko, naravno, više ne vjeruje u legende o patuljcima, ali mrkva se cijeni i na nekim mjestima pokušavaju je ovjekovječiti postavljanjem spomenika, otvaranjem muzeja i održavanjem festivala i blagdana u njezinu čast..

Među najpoznatijim spomenicima je novozelandski "div", koji doseže 7,5 m visine. Također možete primijetiti spomenik 3 mrkve u turskom gradu Beipazaru, koji se smatra velikim proizvođačem sjemena mrkve. U Sjedinjenim Državama mrkva koja je virila iz zemlje krasila je ulaz u nezaposleni fond u Michiganu; u Egiptu i Kanadi spomenici mrkve postavljaju se u turističke gradove.

Zanimljivo je da u Europi mrkva službeno ima "dvojno državljanstvo", jer je od 1991. ovo povrće prepoznato i kao voće. A stvar ovdje uopće nije u znanstvenim otkrićima, već u činjenici da su Europljani odlučili zaobići svoje zakone kako ih ne bi mijenjali. Prema europskom zakonodavstvu, u Europi je dozvoljeno proizvoditi i prodavati samo voćne prešerve, dok su Portugalci naučili kuhati ukusne prešerve od povrća - mrkve. Nakon prepoznavanja mrkve kao voća, mogli su apsolutno legalno kuhati i izvoziti svoj proizvod u druge europske zemlje..

Botanički opis

S botaničkog gledišta, mrkva je dvogodišnja biljka, iako se to u svakodnevnom životu obično naziva korjenastim povrćem koje se koristi u kuhanju. Većina znanstvenika mišljenja je da uzgajana mrkva (lat. Daucus carota subsp. Sativus) pripada rodu divlje mrkve, obitelji kišobrana. Međutim, neki se botaničari s tim ne slažu, smatrajući sjetvu i divlju mrkvu različitim vrstama [1]. Istodobno, još nije bilo moguće pronaći domovinu domaće vrste. Istina, znanstvenici još nisu mogli uzgajati i ukloniti jestivo povrće s divlje vrste, pa se rasprave nastavljaju.

podrijetlo imena

Riječ "mrkva" potječe od staroslavenskog "marky", a engleski "carrot", koji se prvi put susreo u pisanim izvorima 1530. godine, najvjerojatnije je posuđen iz francuskog jezika, u kojem se mrkva i danas naziva "carotte". Francuski naziv potječe od latinskog "carōta", a to, pak, od grčkog "καρωτόν" (karōton). Smatra se da grčka riječ ima indoeuropski korijen ker- (rog), zbog sličnosti oblika korijena s rogom [4].

Rastuća povijest

Mrkva je jedna od najstarijih uzgajanih povrtnih kultura. Na temelju arheoloških istraživanja, kamenih slika i pisanih dokaza može se tvrditi da je stara već oko 4 tisuće godina [2]. Istraživači vjeruju da su mjesto pojave ovog povrća bile zemlje zapadne Azije - Afganistan i Iran. Sjeme ovog povrća pronađeno je i u Švicarskoj tijekom iskapanja gomilastih struktura iz brončanog doba. Postoje dokazi da su mrkvu poznavali još stari Rimljani i Grci. Sudeći prema pisanim svjedočanstvima, u to su doba ljudi to smatrali pravom delicijom i posluživali za stolom za vrijeme velikih svečanosti [3].

Zanimljivo je da se za razliku od moderne upotrebe, u davna vremena mrkva uzgajala prvenstveno radi sjemenki i aromatičnih vrhova. Najranija spominjanja korištenja korijena usjeva pronađena su u drevnim izvorima i datiraju iz 1. stoljeća poslije Krista. Mrkva je bila poznata ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao lijek. U mnogim medicinskim djelima iz antike opisana su ljekovita svojstva ove biljke. Štoviše, Grci su ga zvali "filtron" - čarolija ljubavi i vjerovali su da će jedenje mrkve pomoći čovjeku da brže pronađe svoju ljubav..

Smatra se da je mrkva u Europu unesena oko 9.-13. Stoljeća. Prvi koji su ga uzeli u svoju prehranu bili su Španjolci i Francuzi. Ovo povrće bilo je posebno popularno na dvoru Karla Velikog. Od XIII stoljeća. mrkva se počela uzgajati u Kini, Japanu i Indiji. Ali Amerikanci isprva nisu cijenili okus i ljekovitost mrkve, puštajući žetve na prehranu svinja. Prvo pismeno spominjanje mrkve u Rusiji je zapis u Domostroyu iz 16. stoljeća, iako se vjeruje da je ovdje bio poznat mnogo ranije.

Međutim, valja napomenuti da je prije sedamnaestog stoljeća. mrkva uopće nije bila onakva kakvu smo je navikli vidjeti danas, kao što se to može vidjeti gledanjem platna majstora europskog slikarstva tih vremena. Glavna razlika je boja korijena. Znanstvenici vjeruju da je bijela i ljubičasta mrkva bila najrasprostranjenija, ali bile su poznate i crvene i žute sorte. Prema akademiku N. Vavilovu, domovina bijele i ljubičaste mrkve bio je Afganistan, žuta - Kina, a crvena - Mediteran [1].

Nama poznata jarko narančasta mrkva uzgajali su holandski vrtlari tek u 17. stoljeću. Razlog zašto je povrće dobilo upravo ovu boju nije pouzdano poznat. Možda se ova opcija uhvatila i cijenila zbog svojih karakteristika okusa. No, prema legendi, boja mrkve povezana je s nizozemskom kraljevskom dinastijom Orange, čija je službena boja već dugo narančasta. U znak zahvalnosti Williamu od Orangea, pod kojim je Holland stekao neovisnost, ili jednostavno kako bi udovoljio "narančastom princu", vrtlari su iznijeli povrće upravo ove boje.

Odabir i pohrana

Prije svega, preporuča se odabrati ne prevelike mrkve - srednje veličine. Prirodno, usjev korijena ne bi trebao imati vidljiva oštećenja, mrlje ili izrasline, mora biti čvrst. Zelenkasta boja u osnovi mrkve znači da će imati gorak okus. Ako kupujete mrkvu s vrhovima, tada lišće ni u kojem slučaju ne bi trebalo uvenuti, već naprotiv - svježe i svijetlo zeleno.

Što se tiče skladištenja, ovo povrće nije previše hirovito i sasvim je sposobno ležati u plastičnoj vrećici u hladnjaku i do 1 mjeseca. Istina, važno je odmah odrezati vrhove korijena, jer iz njega izvlači svu svježinu i vlagu. Također, mrkvu ne treba čuvati pored jabuka koje emitiraju plin etilen, što pridonosi njegovom brzom prezrijevanju i propadanju. Kad je riječ o skladištenju velike količine mrkve, tada je vrtlari obično spuštaju u podrum. Neki ljetni stanovnici preporučuju pohranjivanje povrća u kutije s mješavinom pijeska i drvne sječke, što bi trebalo spriječiti isparavanje vlage i usporiti proces propadanja..

Mrkva se također može nasjeckati ili naribati i zamrznuti kako bi se zadržala godinu dana. Iako je ovo povrće lako dostupno na tržnicama i u supermarketima u bilo koje doba godine, ljudi obično nemaju puno zaliha. Iz istog razloga nema puno smisla slijediti brojne savjete s Interneta i mrkvu omotati mokrim ručnicima ili čuvati u staklenkama s vodom kako bi im produžili život.

Ako se na vašoj mrkvi i dalje pojavljuje lagana plijesan, nemojte je žuriti baciti. Za razliku od meke hrane, gdje se gljivica izuzetno brzo širi, s tvrdom mrkvom teže je rukovati. Dakle, odsijecanjem zahvaćenog dijela i još jednog malog komada, povrće se može koristiti.

Sorte

Uzgajana mrkva obično se dijeli na menzu (za prehranu ljudi) i stočnu hranu (za hranu za kućne ljubimce). Zahvaljujući radu uzgajivača, stolna sorta uzgajane mrkve ima velik broj različitih sorti namijenjenih u razne svrhe. Na primjer, neki od njih (Bolero F1, Maestro F1) savršeni su za pripremu svježeg soka. A sorta Kazan F1 uzgajana je posebno za kuhanje pilava.

Osim toga, žuta, ljubičasta i crvena mrkva nisu ostale u srednjem vijeku, još uvijek se uzgajaju i uspješno koriste u mnogim zemljama svijeta. Boja povrća ovisi o sadržaju jednog ili drugog pigmenta u njemu. Dakle, žutu boju mrkvi daje lutein, crvena - likopen, ljubičasta - antocijanin, narančasta - beta-karoten. Sve ove tvari korisne su na svoj način i imaju pretežno pozitivan učinak na tijelo..

Među neobičnim sortama koje svojim izgledom privlače pozornost, može se izdvojiti "Zmaj", čiji dugi plodovi (do 25 cm) imaju svijetlu ljubičastu boju i pikantan okus, "Lunar White" - s bijelim plodovima i "Yellowstone" - s plodovima kanarina. -žuta boja. Nemoguće je zanemariti sortu "pariška mrkva", čiji plodovi, iako tradicionalno narančaste boje, imaju zaobljeni oblik (promjera od 3 do 6 cm) i nalikuju rotkvici. Ali mrkva sorte "Cosmic purple" skriva svijetlo narančastu pulpu iza ljubičaste kore..

Inače, nedavno stečena popularnost dječje mrkve zapravo se nije pojavila kao rezultat nove sorte, već samo zato što se kalifornijskom farmeru Mikeu Yurosheku dosadilo baciti dio usjeva zbog zakrivljenosti ili drugih manjih "ozljeda" korijenskih usjeva. Tada je bacio nelikvidnu mrkvu u gulilicu krumpira i na izlazu dobio malo oguljenog voća, koje su supermarketi od njega počeli otkupljivati ​​po cijeni puno višoj od cijene obične mrkve. Istina, s vremenom su uzgajivači uzgajali pravu dječju mrkvu s vrlo malim i slatkim plodovima..

Opis i značajke uzgoja mrkve

Ovisno o sorti, korijen mrkve može doseći težinu od 200 g i duljinu od 30 cm s promjerom od 2,5 do 6 cm. Može poprimiti i različite oblike: stožaste, cilindrične ili okrugle. Obično se korijen usjeva nalazi u tlu na dubini od oko 60 cm, a korijenje biljke ide još dublje u zemlju - za oko 1,5-2 m. U prizemnom dijelu mrkva ima peteljke prekrivene krutim dlačicama i tročlanim lišćem na dugim peteljkama. Tijekom cvatnje biljka tvori bijele cvatove u obliku kišobrana. Oprašivanje se događa zbog raznih insekata.

Ovo povrće najbolje uspijeva na rastresitim tlima bez korova. Mrkva jako voli sunčevu svjetlost, pa je poželjno odabrati zasjenjena mjesta za sadnju. Istodobno, povrće je vrlo higrofilno i ne podnosi dobro sušu te počinje brzo venuti.

Mrkvu počinju saditi uglavnom u travnju, no kako bi postigli što prije berbu, vježbaju sjetvu prije zime - s prvim mrazevima. Berba se odvija ovisno o sorti. U rano zreloj mrkvi, sezona rasta je 80-100 dana, a u kasnom zrenju - 120-150.

Bolesti i štetnici

Od svih bolesti mrkva je najosjetljivija na napade raznih truleži. Najčešća je bijela trulež koja utječe na usjeve korijena, kako tijekom rasta, tako i tijekom skladištenja. Ova se bolest očituje u obliku bijelog "pahuljastog" plaka koji se s vremenom zadeblja, tvoreći crne sklerocije. Da biste spriječili pojavu bijele truleži tijekom razdoblja rasta mrkve, potrebno je temeljito obrađivati ​​zemlju dubokim oranjem. Korijensko povrće potrebno je čuvati na temperaturi od 4-5 stupnjeva.

Crna i siva trulež, pak, pogađaju lišće biljke. Prva ih prekriva smeđim mrljama, a druga zahvaća žile i lisne peteljke sivo-smeđim mrljama, koje na kraju prelaze na plod. Te su bolesti uzrokovane zaraženim sjemenom, korijenjem i biljkama koje su ostale u tlu. Stoga je važno na vrijeme izvršiti ispravan plodored, tanku i korovitu mrkvu i hraniti je kalijevim gnojivima. Osim toga, trebali biste pažljivo ubrati usjev, štiteći mrkvu od ozljeda..

Među štetnicima, najveću štetu mrkvi nanosi takozvana mrkvina muha - crni sjajni kukac sa zelenkastom bojom, koji doseže 5 mm duljine. Ove su muhe posebno opasne za vrijeme obilnih kiša. Kukac polaže jaja, a razvijene ličinke prodiru u korijen usjeva i prodiru u njega tamnim rupama. Takvi plodovi počinju postupno zaostajati u rastu, a lišće biljke mijenja boju u ljubičastu, vene i umire. Stručnjaci kažu da se šteta može izbjeći odabirom laganog tla za sjetvu i dubokim oranjem tla u jesen. Potrebno je i plijevljenje i prorjeđivanje mrkve..

  1. Konstantinov Yu. Liječnik mrkva. - Centerpolygraph, 2018. - 160 str..
  2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Začinsko-aromatične i začinske arome: biljke: Priručnik / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 str..
  3. Dubrovin I. Sve o običnoj mrkvi. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  4. Povijest mrkve - kratki sažetak i vremenska crta, izvor
  5. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  6. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  8. Komponenta mrkve smanjuje rizik od raka, izvor
  9. Pušači stabljika smrti u istraživanju beta-karotena, izvor
  10. Sigurne motociklističke kacige od vlakana mrkve, izvor
  11. Dijeta od mrkve, izvor
  12. Sok od repe, naranče, đumbira i mrkve, izvor
  13. 10 nuspojava mrkve kojih biste trebali biti svjesni, izvor
  14. Malozyomov S. Hrana je živa i mrtva. - Moskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
  15. Molekula beta karotena, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!