Kako i koliko kuhati langoste: jednostavni recepti

Langoustini su ukusni, zdravi i niskokalorični rakovi. Ova vrsta morskih plodova izvana se praktički ne razlikuje od kraljevskih kozica. Kako kuhati langoste tako da njihovo meso bude nježno, sočno i s okusom?

Koliko kuhati

Sljedeći čimbenici utječu na vrijeme kuhanja rakova:

veličina;
preliminarna toplinska obrada;
stanje (svježe ili smrznuto).

Trajanje različitih metoda kuhanja jagode

Priprema	Vrijeme (minute)
U loncu	12–20
U pećnici	deset
U tavi	15-25 (prikaz, stručni)

Kuhajte smrznute škampe oko 10 minuta. Svježi smrznuti plodovi mora kuhaju se gotovo 2 puta duže.

U loncu

Najlakši način kuhanja langona je na ploči štednjaka. Ova metoda je pogodna za kuhanje neoguljenih, oguljenih, svježih i smrznutih škampa..

U lonac ulijte vodu, pustite da prokuha na umjerenoj vatri.
Nakon ključanja, posolite tekućinu brzinom od 1 žličice. sol u 0,5 l vode.
Pošaljite pripremljene plodove mora u posudu, dodajte nekoliko listova lovora, crni i piment grašak.
Smanjite vatru na najnižu.
Donesite rakove dok ne budu kuhani, maknite tavu sa štednjaka.
Ostavite morske plodove u juhi nekoliko minuta, a zatim ih žlicom s žlicom stavite na tanjur.
Ukrasite jelo, poslužite.

U pećnici

Prvo pripremite umak. Isperite, osušite, sitno nasjeckajte nekoliko grančica cilantra. Stavite bilje u duboku posudu.
Pomoću preše za češnjak ili nožem usitnite 1-2 češnja češnjaka. Dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. umak od soje i sok od limuna. Začinite solju i paprom po ukusu. Sve temeljito promiješajte.
Pripremite 6-7 langosa: odmrznite i isperite. Mogu se peći neoguljene. Kako bi predjelo bilo lijepo kad se posluži, stavite svaku škampi na drveni ražanj.
Silikonskom četkom obilno premažite pripremljeni umak preko plodova mora. Ostavite langose da se malo mariniraju.
Obložite lim za pečenje folijom, rasporedite plodove mora. Pošaljite ih u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C.
Nakon 5 minuta okrenite rakove, premažite ih preostalim umakom.
Poslužite vruće kao prilog. Po želji ukrasite omiljenim umakom ili poslužite odvojeno.

Ostavite ih da se mariniraju 30 minuta prije nego što langoste stavite u pećnicu..

U tavi s češnjakom i vapnom

Takvu ukusnu deliciju lako možete pripremiti kod kuće..

Smrznute morske plodove odmrzavajte na sobnoj temperaturi, temeljito isperite pod mlazom vode. Ne treba ih čistiti, ali noge se mogu odrezati. Za 1 porciju trebaju vam 4 velike kozice.
Ogulite i narežite 3-4 češnja češnjaka. Pržite ih oko 1 minute u tavi, zagrijavajući 2 žlice. l. biljno ulje.
Zatim dodajte pripremljene škampe. Pržite ih 1,5-2 minute sa svake strane.
Solite i popaprite langustin po ukusu, dodajte četvrtinu limete ili limuna, izrezane na klinove.
U tavu ulijte 30-40 ml kipuće vode, pirjajte plodove mora 3-5 minuta, tako da su unutra kuhani. U tekućinu ulijte malo sojinog umaka, balzamičnog octa, dodajte šećer i ostale začine po ukusu.
Nakon isključivanja štednjaka, ostavite langoustines u dobivenom umaku još 5-6 minuta. Oni će upiti potrebnu količinu tekućine, postat će sočniji i nježniji..
Poslužite toplo. Odlično se slažu s kuhanom rižom..

Prhke langošice s ratatouilleom

Ogulite i narežite na kockice 200 g paprike. Da bi jelo bilo lijepo, uzmite povrće različitih boja: crvenu, žutu, zelenu. Na isti način izrežite 200 g patlidžana i tikvica.
Oparite 500 g rajčice kipućom vodom, uklonite im kožu. Narežite na kockice pulpe bez zrna.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje, pirjajte papriku i patlidžan. Dodajte tikvice nakon 1-2 minute. Pržite sve povrće još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Pošaljite stabljiku rajčice i majčine dušice u spremnik. Skinuti ratatouille sa štednjaka nakon 2 minute.
Pospite 8 pripremljenih langosa s malo maslinovog ulja, soli i paprom po ukusu. Zamotajte svaku morsku hranu u list metvice, umočite u tijesto za kataifi. Pržite u vrućoj tavi s 2 strane dok ne porumeni. Gotove škampe stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja..
Za umak kombinirajte 80 ml soka od naranče i 1 žlica. l. senf. Zatim, miješajući smjesu pjenjačom, dodajte 3-4 žlice. l. maslinovo ulje.
Da biste lijepo ukrasili deliciju, upotrijebite kulinarski prsten. Prvo stavite ratatouille na tanjur, s langostima na vrh, 2 po porciji. Jelo ukrasite umakom.

Kako odabrati plodove mora

Kada kupujete langone, uzmite u obzir sljedeće smjernice:

Dajte prednost visokokvalitetnim plodovima mora. Uvijek provjerite datum isteka.
Ne kupujte škampe s crnom glavom. Ova boja ukazuje na njihovu bolest..
Ljuske svježeg langa ne bi trebale biti previše suhe..
Pazite da smrznuti rakovi ne budu prekriveni pretjeranim debelim slojem leda.

Korisni savjeti

Važno je znati:

Pri čišćenju langosa, repovi se mogu ostaviti uključenima. Prikladnije ih je jesti.
Prilikom posluživanja jelo ukrasite umakom, klinovima limuna i grančicom začinskog bilja: cilantro ili peršin.
Tijekom kuhanja u juhu se može uliti ljuti umak. Mesu će dati poseban okus i pikantnost.
Škampi se izvrsno slažu sa suhim vinom, pivom i mnogim alkoholnim pićima.

Znajući kako i koliko kuhati langoste, svoju obitelj i goste uvijek možete obradovati zdravom delicijom. Upotrijebite različite načine kuhanja i dodatne sastojke da biste diverzificirali svoj jelovnik.

Kako kuhati langoste

Langoustine pripadaju redu rakova, bliski su srodnici jastoga, ali izvana više nalikuju jastozima ili velikim škampima. Ovi se rakovi s dugim repom prodaju u velikim i srednjim veličinama. Prvi dosežu duljinu 21-25 cm, drugi - 15-20 cm. Mogu biti svježe i kuhano smrznuti. Rast i prisutnost toplinske obrade utječe samo na vrijeme kuhanja morskih plodova, ali ne i na njihove organoleptičke kvalitete. Znajući kako pravilno kuhati langoste, čak i domaćica početnica može obradovati goste neobičnom delicijom. Neće joj trebati puno vremena i truda. Rezultat će biti ukusna, apetitna i istovremeno zdrava grickalica, koju neće odbiti ni oni koji slijede lik..

Značajke kuhanja

Langoste možete kuhati u loncu, pećnici ili tavi. Prva metoda je najlakša, ostale su malo složenije, ali čak i početnik kuhar može ih podnijeti. Da bi dobio očekivani rezultat, mora se pridržavati preporuka koje prate određeni recept, kao i znati i uzeti u obzir nekoliko važnih točaka..

Najvažnije je odabrati kvalitetan proizvod. Ustajali proizvodi ne samo da imaju nezadovoljavajuće organoleptičke kvalitete, već mogu naštetiti i zdravlju. Ako rak ima tamnu glavu, na ljusci postoje sumnjiva mjesta, nisu prikladna za upotrebu. Ne uzimajte hranu koja ima previše suhe ljuske ili je prekrivena pretjerano velikim slojem leda. Također, prilikom kupnje uvijek morate obratiti pažnju na cjelovitost ambalaže i rok trajanja proizvoda naznačenog na njoj. Važno je da ambalaža sadrži podatke o proizvođaču, jer u protivnom možete dobiti nekvalitetni ili čak opasni proizvod..
Prije kuhanja u loncu, langustine ne treba odmrzavati. Najbolje je dopustiti im da se otope prije kuhanja u tavi ili pećnici. Odmrzavanje morskih plodova trebalo bi biti prirodno, bez izlaganja naglom padu temperature. Inače će izgubiti dio vlage, protein će se sklupčati, što će rezultirati time da će meso postati žilavo, nalik gumi, tako da će proizvod biti nepopravljivo pokvarjen..
Uobičajeno se ljuska ne očisti prije kuhanja langusta, ali može se ukloniti prije nego što se morski plodovi posluže na stolu. Školjka pomaže da plodovi mora budu sočni. Međutim, trebali biste se sjetiti prisutnosti crijevnih vena, koje se moraju ukloniti prije posluživanja ili prije vrenja morskih plodova. Da biste to učinili, izrežite školjku na stražnjoj strani, a zatim odvojite i izvucite tamnu traku koja prolazi duž tijela.
Nemoguće je probaviti morske plodove, to negativno utječe na njihove organoleptičke kvalitete.
Pri kuhanju langosa dodaje im se sol, crni ili bijeli papar, češnjak, limunov sok i korica, kopar i drugo bilje.
Ako se langosti kuhaju u tavi ili u pećnici, mogu se prethodno marinirati, što će ih učiniti još aromatičnijima i ugodnijima za okus..

Langoustine se poslužuju kao zasebno predjelo ili s prilogom. Koristi rižu, tjesteninu, svježe ili pečeno povrće. Pogodna je i salata od voća i povrća. Prije posluživanja možete ukloniti ljusku s jagoda, iako to nije potrebno. Rep se obično ostavlja radi lakšeg jedenja..

Koliko treba kuhati langoste

Vrijeme kuhanja langustina ovisi o prisutnosti pred-toplinske obrade i veličini plodova mora

Veliki svježi smrznuti rakovi kuhaju se 20 minuta, peku 17-20 minuta, kuhaju u tavi - 25 minuta.
Ako su jezike srednje, vrijeme kuhanja bilo kojom metodom može se skratiti za 5 minuta..
Kuhano-smrznuto, ovisno o veličini, kuhajte u tavi 10-15 minuta, kuhajte u pećnici 10-15 minuta, u tavi - 15-20 minuta.

Kako kuhati langoustine u loncu

svježe smrznute jagode - 1 kg;
voda - 3 l;
sol - 30 g.

Zakuhajte vodu, otopite sol u njoj.
Zamrznute languse umočite u kipuću vodu.
Pričekajte da tekućina u posudi zakipi.
Lagune kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem. Ostavite u kipućoj vodi 5-10 minuta.

Preostalo je morsku hranu izvaditi šupljikavom žlicom, malo ohladiti i koristiti prema uputama. Poslužuju se odvojeno, s prilogom, koji se koristi za pripremu salata.

Langoustines kuhani sa začinima

kuhano-smrznute langoustine - 1 kg;
voda - 2 l;
sol - 20 g;
ljuta paprika - 1 mahuna;
piment grašak - 10 kom.;
lišće lovora - 5 komada.

Zakuhajte vodu.
Dodajte sol, začine, cijela zrna papra. Pričekajte da voda ponovno zakipi.
Umočite smrznute jagode u kipuću vodu, ugasite vatru nakon 10-15 minuta.
Ostavite plodove mora u loncu, pokriveno 10-15 minuta, radi boljeg začinskog okusa..
Izvadite langose iz tave. Izrežite školjke škarama ili oštrim nožem, uklonite crijevne vene.

Preostalo je hranu rasporediti po tanjurima, dodati prilog i poslužiti. Prilikom posluživanja rakove možete poprskati limunovim sokom.

Langoustine u pećnici

svježe smrznute jagode - 1 kg;
češnjak - 2 češnja;
maslinovo ulje - 40 ml;
soja sos - 40 ml.

Stavite langose na tanjur da se otope.
Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva.
Provucite češnjak kroz prešu, dodajte mu ulje i umak od soje, umutite proizvode pjenjačom.
Isperite plodove mora u tekućoj vodi, osušite salvete. Rezanjem školjaka riješite rakove crijevnih vena.
Preklopite u posudu za pečenje koju možete podmazati uljem ili prekriti silikonskim premazom papirom za pečenje.
Prekrijte pripremljenim umakom četkom za kuhanje.
Pošaljite jelo s plodovima mora u pećnicu. Nakon 10 minuta izvadite, okrenite gljive, prelijte preostalim umakom i vratite u pećnicu još 5-10 minuta.

Langustine pripremljene prema ovom receptu poslužite na stol odmah nakon vađenja iz pećnice.

Langoustines u tavi

kuhano-smrznute langoustine - 0,5 kg;
češnjak - 2 češnja;
rafinirano biljno ulje - 40 ml;
vapno ili limun - 0,5 kom.;
voda - 50 ml;
sol ili umak od soje - po ukusu.

Izrežite ljuske odmrznutih langoustina, uklonite crijevne vene.
Narežite češnjak na kriške.
Zagrijte ulje u tavi, stavite u njega češnjak, pržite ga dok se ne pojavi karakterističan miris.
Izvadite komade češnjaka iz tave i stavite langoše na njihovo mjesto.
Pržite ih 3-4 minute sa svake strane.
Dodajte limunske klinove, vodu, smanjite vatru.
Pirjajte morske plodove dok ne omekšaju (oko 10 minuta).

Nakon uklanjanja posude s vatre, morske plodove ostavite u umaku 5 minuta da se bolje natope, a zatim poslužite.

Langoustini su ukusni i zdravi. Ova se delicija može pripremiti na različite načine. Sve su mogućnosti vrlo jednostavne i omogućuju vam međuobrok s izvrsnim organoleptičkim svojstvima..

Kuhanje langusa ispravno

Danas je na policama trgovina predstavljen ogroman asortiman morskih plodova. Neki ljudi vole redovne ili kraljevske kozice, dok drugi više vole slaninu. Izvana su vrlo slični, ali langosti su masniji i, ako se pravilno kuhaju, imaju sočniji okus. Langoustines su najbliži srodnici jastoga, ali se od njih razlikuju po svom staništu, izgledu i veličini. Langoustines mogu narasti do 60 centimetara duljine, a langosti rijetko narastu više od 25 centimetara. Članak će biti posvećen tome kako odabrati kvalitetan proizvod, u kojim uvjetima čuvati, koliko ih treba kuhati.

Svježe

Svježe langoste vrlo su ukusne i nježne ako ih samo skuhate u običnoj tavi..

Svježi plodovi mora 1 kg
Listovi peršina 5 kom
Mljeveni crni i piment, h / l
Voda po potrebi
Solite brzinom od 1 čajne žličice na svakih pola litre vode
Sol po ukusu

Zamrznuto neoguljeno

Ali ne znaju svi kako ih pravilno i ukusno kuhati kod kuće. Kada kupujete smrznute jagode, morate obratiti pažnju na oblik u kojem su bili smrznuti: kuhani ili svježi. To možete vidjeti po vanjskim znakovima. Svježi plodovi mora imaju sivu ljusku, dok kuhani plodovi imaju crvenu boju..

Ne preporučuje se odmrzavanje langoustina u mikrovalnoj pećnici ili toploj vodi. Treba ih izvaditi iz zamrzivača na 4 sata i staviti u hladnjak. Nakon isteka vremena nastavite odmrzavati na sobnoj temperaturi još nekoliko sati kako biste očuvali nježnu teksturu mesa..

Za kuhanje trebat će vam:

500 g languina;
2 litre vode;
Par lovorovih listova;
Po ukusu papra, začina i bilo kojeg bilja.

Zakuhajte vodu, dodajte joj papar, lavrushku, začine i začinsko bilje.
Ako se koriste već kuhani plodovi mora, potrebno ih je staviti na nekoliko minuta u vodu kako bi se zagrijali. Svježe rakove kuhajte 7-9 minuta.
Zatim ih izvadite iz vode, poškropite limunovim sokom. Možete ga zamijeniti sokom od naranče.

Kuhane languse izvrsni su međuobrok koji se može poslužiti uz pivo.

Goste možete odmah počastiti pripremljenim zalogajem.

100 grama gotovog jela sadrži:

4 g proteina,
0,2 g masti,
0 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj od 100 grama je 18 Kcal.

U pećnici

6-7 languina;
1 žlica limunovog soka i umaka od soje;
Par žlica maslinovog ulja;
Par režnja češnjaka;
Mala hrpa cilantra.

Prvo morate pripremiti umak. Da biste to učinili, oprani cilantro treba osušiti i sitno nasjeckati. Zatim sjeckani zelje mora biti prebačen u duboku šalicu..
Nasjeckajte par češnjaka ili nasjeckajte pomoću češnjaka. Dodajte ih zelenilu. Tamo ulijte sok od limuna, umak od soje i maslinovo ulje. Začinite po želji solju i paprom, a zatim sve dobro promiješajte.
Prvo odmrznite gljive. Izrežite škarama rep svakog raka i izvadite crijevo. Obrežite mala stopala i isperite. Možete ih peći izravno neoguljene glavom. Da bi jelo bilo ljepše, svaki rak mora biti pričvršćen na drveni ražanj.
Podmažite langoustines umakom silikonskom četkom. Ostavite plodove mora da se mariniraju pola sata.
Premjestite pripremljene rakove na lim za pečenje prekriven folijom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220˚C.
Nakon 5 minuta okrenite gljive i podmažite ih ostatkom umaka. Pecite još 5-7 minuta dok ne skuhate.

Dobri su uz prilog od krumpira, riže ili povrća, kao i međuobrok uz čašu pjenastog piva..

100 grama gotovog jela sadrži:

18 g vjeverice,
6,2 g masti,
0,2 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj od 100 grama je 129 Kcal.

U tavi s češnjakom i vapnom

Ukusne langoste možete kuhati i kod kuće na tavi. Neće trebati više od 10 minuta. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći proizvodi:

4 svježe ili smrznute jagode;
1 limeta (može se koristiti obični limun, ali morski plodovi će biti manje intenzivnog okusa);
3 češnja češnjaka;
50 grama suncokretovog ulja;
Malo začina.

Ako se koriste smrznute jagode, potrebno ih je prethodno izvaditi iz zamrzivača i dati im malo vremena da se otope..
Uklonite šape s rakova nježnim pokretima. Ljuska mora ostati, jer pomaže u očuvanju soka u mesu i sadrži hitin koristan za tijelo.
Stavite tavu od lijevanog željeza na vatru i zagrijte ulje u njoj. Pržite na češnjaku, izrezanom na male trakice.
Langustine začinite solju, začinima i začinskim biljem. Pržite ih na tavi s obje strane (po 2 minute) dok ne postanu prhke. Gotove školjke poprimit će tamnocrvenu boju..
Zatim u tavu dodajte vapno izrezano na tanke krugove i ulijte 50 mililitara tople vode. To će omogućiti mesu da se pravilno popari i postane mekše i sočnije..
Nakon vrenja tekućine posudu treba maknuti s vatre i u njoj ostaviti morske plodove 5 minuta da se ulije..

Prilikom posluživanja kao prilog možete koristiti povrtnu salatu ili rižu.

100 grama gotovog jela sadrži:

15 g bjelančevina,
8 g masti,
0,5 g ugljikohidrata.

Kalorija od 100 grama je 140 Kcal.

Odabir i pohrana

Okus pripremljenog jela ne ovisi samo o kulinarskim sposobnostima kuhara, već u većoj mjeri i o izboru visokokvalitetnih i svježih plodova mora. Potrebno je kupiti langoste samo u pouzdanim trgovinama koje prodaju visokokvalitetne proizvode..

Crna glava langoza upozorava da je morski život imao neku vrstu bolesti. Ne biste trebali kupiti takve rakove.

Također biste trebali obratiti pažnju na sljedeće znakove:

Kada kupujete svježe langoste, trebali biste ih pažljivo pogledati. Presuha karapaša znak je da se proizvod čuva jako dugo..
Ako su smrznute jagode prekrivene ledenom korom, to znači da su već nekoliko puta smrznute..
Da biste kupili visokokvalitetni proizvod sa 100% vjerojatnosti, nužno je provjeriti datum njegove proizvodnje, razdoblje i uvjete skladištenja. U nedostatku podataka o adresi proizvođača, može se pouzdano tvrditi da se proizvod proizvodi ilegalno..
Na naboru između repa i snožaste ljuske ne smije biti karakterističnog ribljeg mirisa.

Svježe jagode potrebno je kuhati odmah nakon kupnje. I smrznuti proizvod treba pravilno čuvati u plastičnoj vrećici tako što ćete ga staviti u zamrzivač.

Zaključak

Znajući kako samostalno kuhati langoste, možete uživati u njihovom izvrsnom ukusu kod kuće i ne plaćati puno novca za njih u restoranu. A trebat će vrlo malo vremena, jer se ti mekušci kuhaju samo 15-20 minuta. Jela od langosa diverzificirat će obiteljsku prehranu i mogu ukrasiti bilo koji svečani stol.

Kako kuhati langoste

Prekrasne, ukusne, hranjive lagune na vašem stolu! Langoustine se često nazivaju velikim kozicama, ali ovo je velika zabluda. Sami langosti puno su ukusniji od škampa, a veličina takvog morskog života je nevjerojatna. Njihovo je meso vrlo nježno sa slatkastim okusom. Glavna stvar je pravilno ih kuhati.!

Dom
Kategorije recepata
Kako kuhati langoste

Sastojci i kako kuhati

sastojci za 2 porcije ili - broj proizvoda za porcije koji su vam potrebni automatski će se izračunati! '>

čajna žlica	5 ml
žlica za desert	10 ml
žlica	20 ml
staklo	200 ml

Ukupno:

Težina sastava:	100 g
Sadržaj kalorija sastav:	92 kcal
Proteini:	17 g
Masti:	2 g
Ugljikohidrati:	1 g
C / B / U:	85/10/5
H 100 / C 0 / B 0

Vrijeme kuhanja: 30 min

Korak po korak kuhanje

Korak 1:

Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. Imam L1 argentinske langostine, što znači najveću veličinu. Duljina takvih rakova kreće se od 20-25 cm. Postoje i čamci kategorija L2 i L3, čija je duljina 15-20 cm, odnosno 11-15 cm. Budite oprezni, veličina langa utječe na vrijeme kuhanja. Ne preporučujem kupnju kutija s oznakom LR, što znači da u pakiranju postoje različite veličine jagode..

Korak 2:

U veliku posudu ulijte vodu iz slavine i stavite posudu na vatru, pustite da voda zavrije. Languste treba kuhati u puno vode, a najbolje je koristiti veliku šerpu, tako da kada se rakovi spuste, voda ne izlazi s rubova posude. U kipuću vodu dodajte lovorov list, zrna papra i sol, promiješajte.

Korak 3:

Langoste umočite u kipuću začinjenu vodu. Prije kuhanja, langoustine ne treba odmrznuti i oguliti s ljuske, jer to omogućuje očuvanje sočnosti morskih plodova. Možete dodati i druge začine, ali morate biti izuzetno oprezni, jer langoustines vrlo dobro upijaju aromu marinade, češnjaka i začinskog bilja. Kad se na površini stvori pjena, uklonite je žlicom s rupama.

Korak 4:

Skuhajte langoste u malo kipućoj vodi. Budući da sam prokuhao smrznute langustine (crvena boja), prokuham ih 2-3 minute nakon ključanja. Ako su langoustini sirovo smrznuti (tamnozelenkasta nijansa), tada njihova priprema traje puno više vremena: za kategoriju L1 - 17-20 minuta, L2 - 12-15 minuta, L3 - oko 10 minuta. Ne vrijedi probavljati langoste, jer to loše utječe na njihove organoleptičke kvalitete (miris, okus i izgled).

Korak 5:

Maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da langoust odstoji neko vrijeme. Zahvaljujući tome, morski plodovi su još bolje zasićeni mirisima. Nakon nekoliko minuta kuhanom žlicom stavite kuhane langoše na posudu.

Korak 6:

Budući da tijekom kuhanja ljuska nije uklonjena, crijevna vena nije uklonjena. Kako ukloniti crijevnu venu kod langoustina? Škarama izrežite školjke duž cijelih leđa, odvojite rubove i uklonite trakt. To se radi lako i jednostavno. Preporučljivo je odmah iznijeti smeće i čišćenje iz pojedene posude u kantu za smeće, inače će se u kuhinji pojaviti truli miris. Ako se posluže, langustines se po želji mogu poprskati limunovim sokom.

Zajednice ›Jedite slasno› Blog ›Kuhane languse)

Dopustite mi da podijelim i recept za langustine) pripremamo se drugi put) prije toga sam ih nekako liječio)
Krajem studenog, kupio sam po savjetu prijatelja)) Bio sam jako iznenađen)) za mene još bolji rakovi)) manje gnjavaže)) više mesa, iako su rakovi na svoj način ukusni)))

Nisu htjeli pržiti, znači kuhati))

Kopar, još, pakiranje lavrushke, pakiranje crnog graška (nije mljeveno), pa, sol))
ulijte vodu, sva ova smjesa zakuha, ubacite langoste, možete sladoled) kuhajte, doslovno 10-15 minuta i pustite da se kuha, što više, to bolje)))
Idealno, poput rakova, pola sata))
Možeš jesti))

Preporučujem s umakom od češnjaka (kiselo vrhnje + majoneza + češnjak za prešu od češnjaka i začinsko bilje)
Neopisiva slasnost)))
1 kg za dvoje, najviše je)))
Ispada u kg 27 komada)) pokušali smo jesti tri puta, dobili smo dovoljno, ali nismo pojeli dovoljno)))

Langoustines: recepti s fotografijama ukusnih i aromatičnih jela od morskih plodova

Langoustines: recepti za kuhanje na roštilju

Danas postoje stotine ukusnih recepata za školjke, uključujući langoste. Svako jelo ima svoje tradicije kuhanja, sve ovisi ne samo o zemlji, već čak i o ribarskom selu u kojem se rađaju recepti. Prije nego što vam kažemo kako kuhati langoste, reći ćemo vam o kakvim se školjkama radi i s čime se jede.

Langoustine je norveški jastog, koji se u principu ne razlikuje od ostalih mekušaca, osim po čvrstoj veličini. Kao i svaka druga morska hrana, ima odbojan riblji miris, koji kuha muflice uz pomoć marinada i umaka, uvijek sadrže nešto kiselo. To može biti obični ocat, sok od limete ili limuna ili vino od riže. Sada idemo izravno na recept za kuhanje školjaka na roštilju.

Sastojci:

langosti;
kvalitetno maslinovo ulje;
po vašem izboru: sok od limete ili limuna;
začin za soju;
začini za ribu;
tekući med;
adjika, sol, papar;
bosiljak (sušen, svjež);
bilo koje zelje.

Način kuhanja:

Ovdje je važno napomenuti da je meso langosa vrlo nježno i ne podnosi dugotrajno izlaganje toplini, pa biste trebali biti oprezni.
Dakle, u posudu ulijte žlicu meda, nekoliko žlica začina od soje, istu količinu maslinovog ulja, iscijedite sok iz pola citrusa i stavite žlicu adjike.
Sada dodajte sol, papar, sušeni bosiljak i sve nasjeckano bilje. Dolivenom marinadom prelijte naše školjke i ostavite sat vremena.
Sada idemo do mangala, stavimo langoste na rešetku i pržimo sa svih strana, ulijevajući preostalu marinadu. Spremnost se određuje bojom, čim mekušci postanu svijetlo narančasti, uklanjamo ih s roštilja.

Kako odabrati?

Važan uvjet za pripremu ukusnog jela je dostupnost svježih i visokokvalitetnih langoustina. Njihov ukusni okus bit će nježan, nježan i ugodno će iznenaditi voljene i goste, ali pod jednim uvjetom - proizvod mora biti svjež. Langoustine koji su nepropisno uskladišteni ili transportirani, kao i morski život kojem je istekao rok, karakterizira heterogeno meso koje se tijekom kuhanja raslojava i raspada. Gotova jela od njega imaju gorak okus i neugodnog mirisa..

Ako živite u regijama u kojima se jastozi kopaju, neće biti problema kupiti svježi morski život. Prodaju se iz velikih akvarija.

Kad odabirete živu langustu, imajte na umu da rakovi moraju biti prilično aktivni. Ako se pojedinac teško kreće, tada je na rubu smrti i ne treba ga kupovati.

Ali većina Rusa nema priliku kupiti svježe, nedavno ulovljene langoste. Stoga se morate zadovoljiti smrznutom hranom. Dvije su vrste - smrznuto kuhano i smrznuto sirovo.

Zamrzavanje se ne smatra najboljom opcijom za očuvanje jagode. Kulinarski stručnjaci kažu da kada smrznuto meso izgubi lavovski udio nježnosti i profinjenosti, a istodobno se gube neke hranjive tvari i vitamini..

No, stanovnici središnjih regija Rusije nemaju izbora.

Pri odabiru langosa obratite pažnju na sljedeće točke.

Karapaks. U svježem langostu duboko je ružičast, bez mrlja, umjereno sjajan. Čak i ako je hrana smrznuta, ljuska ne bi trebala biti prekrivena plakom ili mrljama..
Miris. Uzmite langost u ruke i pomirišite je. Ovaj rak, svjež, ima suptilan slani miris mora svojstven plodovima mora. On je fin. Ustajali jastog ima izražen miris "blata". Između nabora repa i donje granice školjke nalazi se zona u kojoj ne bi smio biti miris ribe i mora. Ali samo svježa langustina. Proizvod kojem je istekao rok valjanosti ili nekvalitetan, odašit će ne baš ugodnu "aromu" na cijelom području.
Oči kvalitetnih i svježih jagoda su crne i sjajne. Nikad nisu presvučene i plave boje..
Poza. Langosti, zamrznuti u produženom položaju, umrli su prije nego što su ih stavili na pult. Ne možete ih kupiti i jesti. Svježi rakovi uvijek imaju rep zavučen prema unutra..
Veličina. U Rusiji možete kupiti dvije vrste proizvoda - velike i srednje jagode. Veliki dosežu 25 centimetara duljine. Srednje - 12 centimetara. Uzmi bilo koji. Nemojte pretpostavljati da veličina utječe na okus mesa. I velike i srednje jedinke imaju isto nježno meso.
Ambalaža. Pakiranje smrznute gljive ne smije se oštetiti, nanovati, deformirati ili otvarati. Datum isteka ne smije isteći.
Kvaliteta. Zamolite prodavatelja da pokaže certifikat kvalitete proizvoda. Ako su langusti ulovljeni u ekološki čistim morskim područjima, a ne otrovani naftnim proizvodima i radioaktivnim tvarima, takav certifikat mora biti dostupan. Ovo je tvoja sigurnost. Ne zanemarujte je.

Prije toga možete pitati o proizvođačima koji opskrbljuju langoste ruskim tržištem, pročitati recenzije o proizvodima. To će uvelike olakšati pitanje izbora..

Kako kuhati smrznute jagode?

Budući da većina nas nije stanovništvo morske obale, plodovi mora dolaze nam smrznuti. U proizvodnji mekušaca zamrzavaju se živi ili se prvo podvrgavaju toplinskoj obradi, a tek onda se smrzavaju. Bolje je dati prednost prvoj opciji i kuhati ih sami. Langoustine možete kuhati u običnoj slanoj vodi ili njihov ukus možete učiniti posebnim uz pomoć marinade.

Sastojci za marinadu:

pola limuna;
slatki grašak;
lovorov list;
klinčić, sol.

Način kuhanja:

Stavite sve sastojke za marinadu u lonac s vodom i stavite na vatru.
Čim marinada zavrije, spuštamo školjke i kuhamo 15-20 minuta.

Langoustine možete poslužiti kao samostalno jelo, pronaći recept za kuhanje na tavi ili upotrijebiti za salate, na primjer, s daikonom.

Sastojci:

11 kom. langosti;
35 g daikona;
35 g sušene rajčice;
55 g mješavine salate;
7 plodova trešnje;
žlica japanskog vina (riža);
25 ml rižinog octa;
25 ml biljke soje
35 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Za umak pomiješajte vino s octom i sojom, dodajte par grama slatkog praha.
U pripremljenom umaku marinirajte daikon koji sameljemo korejskim renderom.
Sušena rajčica fino, prerežite trešnju na pola, oslobodite languse od ljuski, ostavite repove.
Ulijte smjesu salate, sve vrste rajčica u posudu, rasporedite daikon zajedno s marinadom, pomiješajte. Prebacujemo u lijepo jelo, na vrh rasporedimo školjke, posipamo solju, paprom i poškropimo maslinovim uljem.

Pržena na tavi

Vrijeme: 30-40 minuta.
Porcije: 4-5 osoba.
Teškoća: lako.

Pržene langoste možete učiniti posebno ukusnima ako trupove marinirate u mješavini umaka od soje, nasjeckanog češnjaka i meda prije toplinske obrade.

Kako kuhati riblju juhu od kvasca
Kućna rehabilitacija nakon artroplastike kuka: razdoblja oporavka
Kako napraviti žele od višanja bez koštica za zimu

Kako izgraditi trepavice kod kuće
Shugaring - recept za tjesteninu kod kuće. Kućni recepti za shugaring, video i fotografije
Pletenje za početnike: sheme s opisom

Sastojci:

smrznute jagode - 12 kom;
majčina dušica - 2 grane;
maslac - 20 g;
maslinovo ulje - 1 žličica;
limun - 1 komad.

Način kuhanja:

Odmrznite languse, ostavljajući plodove mora u mlakoj vodi.
Odrežite noge, kandže, brkove. Oštrim nožem napravite uzdužni rez na ljusci od dna glave do repa, izvadite crijeva, isperite meso.
Isprati grančice majčine dušice vodom.
Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, pričekajte dok se ne pojavi maglica. Dodajte grančice maslaca i majčine dušice.
Nakon 10-15 sekundi stavite rakove u tavu. Pržite languse s obje strane 20-25 sekundi.
Izrežite limun, iscijedite sok na pripremljeno jelo.

Domaći ružmarin recept

Još jedan zanimljiv recept za norveškog jastoga može se napraviti s ružmarinom, obavezno zapišite recept.

Sastojci:

6 svježih languština;
jedan limun;
lišće ružmarina;
3-4 žlice maslinovog ulja;
sol papar.

Način kuhanja:

Uzimamo svježe jagode i napravimo rez duž leđa, ali ga ne dovršimo, malo odmaknite njihovu zaštitu da biste otkrili njihov sadržaj.
Pokrijte lim za pečenje folijom, rasporedite naše školjke, posolite, popaprite, pospite lišćem ružmarina i poškropite maslinovim uljem. Pečemo u pećnici u režimu roštilja 10-12 minuta.
Podijelite citruse na pola, iz jednog iscijedite sok, a drugi narežite na kriške.
Stavimo langustine na posudu, prelijemo limunovim sokom i maslacem, poslužimo s klinovima limuna.

Korisni savjeti

Važno je znati:

Pri čišćenju langosa, repovi se mogu ostaviti uključenima. Prikladnije ih je jesti.
Prilikom posluživanja jelo ukrasite umakom, klinovima limuna i grančicom začinskog bilja: cilantro ili peršin.
Tijekom kuhanja u juhu se može uliti ljuti umak. Mesu će dati poseban okus i pikantnost.
Škampi se izvrsno slažu sa suhim vinom, pivom i mnogim alkoholnim pićima.

Rast i prisutnost toplinske obrade utječe samo na vrijeme kuhanja morskih plodova, ali ne i na njihove organoleptičke kvalitete. Znajući kako pravilno kuhati langoste, čak i domaćica početnica može obradovati goste neobičnom delicijom. Neće joj trebati puno vremena i truda. Rezultat će biti ukusna, apetitna i istovremeno zdrava grickalica, koju neće odbiti ni oni koji slijede lik..

Langostinska juha

Od langostina se može napraviti ukusna, izdašna i zdrava juha. Za recept ćemo uzeti povrće i dva komada lubina, ali možete odabrati bilo koju drugu ribu.

Sastojci:

langosti;
jedna mrkva i jedan luk;
celer;
dva režnja češnjaka;
pola komorača;
dvije male rajčice;
dva brancina;
320 ml riblje juhe;
čaša bijelog vina (suhog);
Krema od 130 ml;
majčina dušica, kurkuma;
sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

Zagrijte maslinovo ulje u loncu, stavite nasjeckano povrće. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte cijele kriške začinjenog povrća.
Lubina narežite na kriške, isto učinite i s langošima (ostavite ljusku). Morske plodove šaljemo povrću, ulijemo riblju juhu, dodamo malo kurkume za boju.
Zatim zaspimo nasjeckanu rajčicu, stavimo timijan i lovorov list, ulijemo vino i čim sadržaj zakuha kuhamo pola sata.
Zatim ulijte juhu u blender, sameljite je, propustite kroz sito i vratite natrag u tavu.
Zagrijte, dodajte sol po ukusu i ulijte mliječni proizvod, promiješajte i maknite s vatre.

Kako ukiseliti?

Ako se prije kuhanja odluči marinirati langoste, morate se posebno pripremiti za ovaj postupak. Glava i kandže uklanjaju se oštrim nožem. Ljuska se otvara nožem duž duljine do male dubine. Zatim prstima trebate pažljivo ukloniti jednjak morskog svijeta sa njegovim sadržajem. Nužno je očistiti rakove: prvo, ne treba vam jednjak s otpadom morskog svijeta, to će dodati gorčinu, a drugo, otvorena ljuska osigurava da je proizvod dobro mariniran.

Marinadu može pripremiti bilo tko, kome duša više leži. Najčešće se marinade od limuna ili vina, kao i češnjak, koriste za izradu languština..

Marinada od češnjaka. Nekoliko češnjaka češnjaka sitno nasjeckajte oštrim nožem (količina ovisi o tome koliko izjelice vole okus češnjaka i češnjaka u gotovom jelu). Stavite češnjak u posudu, dodajte malo maslinovog ulja, soli i papra. U ovoj smjesi morate držati rakove 30-40 minuta (moguće je sat vremena). Tada se mogu vaditi i pržiti ili peći na roštilju.
Marinada od limuna. Trebat će vam trećina limuna srednje veličine, nekoliko graška aleve paprike, jedan lovorov list, sol i klinčići. Sve navedeno stavi se u malu šerpu sa 2-3 čaše vode i stavi na štednjak. Čim mirisna tekućina zakuha, u nju se stave rakovi i kuhaju oko četvrt sata. Marinadu možete maknuti s vatre i ohladiti, a zatim u nju staviti očišćeni ili neoguljeni morski svijet i ostaviti da se marinira 1-2 sata.
Vinska marinada. Za ovu marinadu trebat će vam čaša suhog bijelog vina, klinčići, sol, piment. Sve pomiješajte s emajliranom zdjelom i stavite u marunadu od langa s otvorenim ljuskama. Za 1,5-2 sata provedena u takvoj marinadi, rakovi će steći prekrasnu aromu.

Kada će vam trebati marinada? Situacije se razlikuju. Neki vole kuhati langoste u marinadi, drugi marinadu koriste samo u pripremnoj fazi. No prije prženja ili pečenja, kao i prije pečenja na žaru, morski je život ipak preporučljivo marinirati, čak i ako je za to odabran "minimalni set" - papar i sol.

Ukusne langostine pečene u pećnici

Za sve ljubitelje morskih plodova nudimo recept za pečene langoste. Recept je jednostavan i ne zahtijeva puno sastojaka od vas..

Sastojci:

8 kom. langosti;
maslinovo ulje;
55 g pesto umaka.

Način kuhanja:

Ako su vam školjke smrznute, nakon odmrzavanja napravimo mali rez na stražnjoj strani i stavimo ih u posudu za pečenje.
Svaku školjku premažemo umakom Pesto, začinimo maslinovim uljem i stavimo peći na deset minuta (temperatura 200 ° C).

Argentinske škampi na žaru

soja sos - 90 ml.
češnjak - 2 zuba
langosti - 8-9 komada.
maslinovo ulje - 60 ml.
korijen đumbira - 30 gr.
limunov sok - 30 ml.

Razmislite o roštilju kada odlučujete kako napraviti langoste.

1. Prije kuhanja argentinskih škampa moraju se odmrznuti stavljanjem u cjedilo. Sav višak vlage treba potpuno isprazniti. Paralelno pripremite ostale proizvode.

2. Ogulite korijen đumbira i naribajte na sitnoj ribežu. Učinite isto s češnjakom. Pomiješajte sastojke u posudi, ulijte limunov sok. Dodajte maslinovo ulje, soja sos i začine po ukusu..

3. Marinadu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite škampe u nju. Langosti trebaju biti potpuno prekriveni umakom. Ostavite 2 sata, povremeno promiješajte.

4. Zagrijte roštilj i pirjajte škampe sa svake strane 3 minute. Poslužite vruće. Začinjeni umak i umak od morskih plodova izvrsno se slažu s langošinama.

Paella (pojednostavljeni recept)

Moramo uzeti: desetak ili desetak langoština, pola kilograma riže, malo češnjaka i maslinovog ulja, šafran.

Šafran skuhamo u vodi. U njemu kuhamo langoste (kao što se sjećate, pola minute - ne više).
U dubokoj i velikoj tavi s maslinovim uljem brzo popržite češnjak, a zatim dodajte plodove mora.
Dodajte rižu i napunite vodom šafrana. Pustite da zavrije i kuhajte dok riža ne bude kuhana. Ovo je još jedan način kuhanja languina. Ispada prilično brzo i ukusno. Dobar tek svima!

Langoustines: koliko kuhati po vremenu?

Langoustine pripadaju obitelji rakova. Koliko kuhati takve morske plodove u vodi? Trajanje njegove toplinske obrade varirat će od 10 do 20 minuta. Brojni čimbenici utječu na vrijeme kuhanja. O tome ćemo sada detaljnije razgovarati. Ali prvo bih se zadržao na izboru rakova.

U većini gradova naše zemlje, langusti se prodaju smrznuti, jer je vrlo teško prevesti svježe ili rashlađene morske plodove. Prije svega, pažljivo proučite podatke na pakiranju. Pogledajte datum isteka, adresu proizvođača, uvjete skladištenja.

Ako sumnjate u kvalitetu languština, bolje je suzdržati se od nabave. Vidite li puno leda na tijelu languština? Najvjerojatnije su plodovi mora nekoliko puta smrzavani. Preporučljivo je dati prednost suho smrznutim proizvodima.

Vratimo se sada osobitostima kuhanja rakova. Koliko kuhati smrznute neoguljene langoste? U prosjeku, četvrt sata. Veličina slanine može varirati od 12 do 25 cm, i, kao što razumijete, što je veći rak, to ga treba duže kuhati dok ne omekša..

Koliko kuhati smrznute gljive? Velike rakove pirjamo u kipućoj vodi oko 20 minuta. Primijetit ćete da će se boja languština promijeniti, a nevjerojatna aroma širit će se cijelom kuhinjom.

Neke hostese kupuju već izrezane i oguljene jagode. Postavlja se pitanje - koliko kuhati langoste bez glave? Trajanje njihove toplinske obrade ostat će nepromijenjeno..

Danas se na policama trgovina često nalaze smrznuti plodovi mora koji su već kuhani. U tom biste slučaju trebali znati koliko kuhati kuhano-smrznute langoste. Ne više od 10 minuta. Kao što pokazuje praksa, u većini slučajeva dovoljno je takve morske plodove preliti kipućom vodom, ostaviti 1-1,5 minuta, a zatim ispustiti vodu. Preostaje samo očistiti rakove i uživati u njihovom nevjerojatnom okusu.

Do danas postoji niz recepata za kuhanje languština. Ali češće gurmani više vole jesti kuhane morske plodove, dodajući neku vrstu umaka. Pokazaće se da su velike škampi puno ukusnije i aromatičnije ako dodate par lovorovih listova, nekoliko cvatova klinčića i svježe iscijeđeni limunov sok prilikom kuhanja u vodi.

Langoustine je najbolje poslužiti s umakom. Svježe iscijeđeni sok od naranče ili limuna pomoći će naglasiti okus najdelikatnijih fileta školjki. Neki gurmani vole umak napravljen od češnjaka i soka od grejpa..

Zelje, posebno peršin i cilantro, u savršenom su skladu s ovim jelom. Dovoljno je dodati nekoliko grančica prije posluživanja, a okus poslastice začas će postati puno bolji i svjetliji..

Ne biste se trebali zanositi takvim jelima za ljude koji pate od alergijskih reakcija. Pojedinačna netolerancija izravna je kontraindikacija za upotrebu langosta.

Priprema morskih plodova

Prije kuhanja langosa, trupove treba pravilno obraditi. Ako se kupe živi rakovi, operu se i bacaju u kipuću slanu vodu doslovno 5-7 minuta. Ovo će vrijeme biti sasvim dovoljno da se ljuska lako ukloni iz rakova. Samo se repni dio koristi za hranu, poput škampa, pa se tako izvađeno meso može peći, dinstati, pržiti, peći na roštilju, s njim kako želite.

Smrznuta languština zahtijeva pažljiviju pripremu. Za početak proizvod treba izvaditi iz zamrzivača i ostaviti nekoliko sati u hladnjaku. Iznenadno ekstremno odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili toploj vodi, pa čak i na normalnoj sobnoj temperaturi, može uništiti nježnu teksturu mesa.

Daljnja priprema ovisit će o načinu na koji planirate kuhati delikatesu: ako kuhate, slobodno je bacite u kipuću slanu vodu na 10-12 minuta; ako se prži ili peče na roštilju, stavite u kipuću vodu 3-4 minute. Nakon toga, langustines je potrebno očistiti.

Pravilno čišćenje uključuje uklanjanje glave (pazite da jednom rukom držite rep), otvaranje i uklanjanje ljuske, uklanjanje nogu i crijeva. Guliti ove rakove nije teže nego guliti škampe. Izrezano meso bez glave i ljuske može se koristiti za daljnja kulinarska istraživanja.

Korak predobrade toplinom možete izbjeći ako ste kupili langoste koji su bili smrznuti kad su kuhani. Takav se proizvod odmrzava prema gore opisanim pravilima o postupnom i laganom odmrzavanju, a zatim odmah čisti i kuha prema odabranom receptu..

Ukloniti ljusku ili ne, prvo je pitanje. Neki kuhari preporučuju kuhanje languština u ljuskama, vjerujući da će na taj način zadržati više soka i arome, drugi toplo savjetuju uklanjanje ljuske. Obje su metode potpuno prihvatljive. Ali u svakom slučaju, morate ukloniti glavu, jer ona sadrži veliku količinu kolesterola..

Pržene jagode: korak po korak foto recepti za jednostavno kuhanje

Pržene langostine na tavi

Langoustine se mogu brzo skuhati u tavi.

Da biste izvršili recept, trebat će vam sljedeće komponente:

langosti - 4 kom. svježe ili smrznuto;
limun - 1 kom. (može se zamijeniti vapnom - okus jela bit će intenzivniji);
češnjak - 3 češnja;
rafinirano ulje - 50 g;
začini po ukusu.

Postupak kuhanja u prosjeku će vam trebati do 10 minuta.

Korak po korak izgleda ovako:

Ako su langoze smrznute, prethodno ih izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak da se malo otope. Velika je kulinarska pogreška odmrzavanje morskih plodova u mikrovalnoj ili pod vrućom vodom. U tom slučaju, langovo meso postaje suho i nije baš ukusno..
Lagano uklonite noge školjke. Ali ne trebate uklanjati ljusku. Osim što sadrži korisni hitin, zadržava sok u mesu.
Zagrijte ulje u posudi od lijevanog željeza, češnjak narežite na male trakice i malo popržite.
Solite školjke, dodajte začine, začinsko bilje. Langoustini u tavi u ljusci prže se sa svake strane ne duže od 2 minute. Važno je imati ukusnu, hrskavu koricu.
Zatim u tavu dodajte tanko narezane kriške limuna i 40-50 ml tople vode. To je neophodno kako bi se langovo meso dobro kuhalo na pari, postalo mekano i sočno..
Čim tekućina zavrije, isključite štednjak, ali ne vadite školjke iz tave. Pustite ih da strme 3 do 5 minuta.

Deliciju možete poslužiti s rižom ili bilo kojom salatom od povrća. Pržene langoste odlikuju se neobičnim okusom, a meso je sočno i nježno.

Langoustine: blagodati i značajke kuhanja

Langoustine su članovi obitelji rakova. Izvana se ne razlikuju puno od velikih škampa, ali stručnjaci smatraju langustinima vrstama jastoga. Ovi rakovi imaju sočno i nježno meso prepoznatljivog slatkastog okusa, relativno mekanu ljusku i male kandže. Te je rakove lakše kuhati i rezbarati od velikih jastoga, a langoste je lakše jesti..

Vina o Simpeu: samo najbolja vina

Kakprosto.ru preporučuje Simpe Wine News Magazine Simple Wine News je vinski časopis koji izdaje Simple, najveći ruski dobavljač vina. SWN preporučujemo svima koji ne žele izgledati zbunjeno ispred police s vinom u trgovini. Čitati

Proizvod se smatra dijetetskim, njegova je hranjiva vrijednost velika, a meso rakova bogato je proteinima, fosforom, magnezijem i jodom. Lako se apsorbira i rijetko izaziva alergije. Sadržaj kalorija u morskim delicijama je umjeren, 100 g mesa langusta sadrži oko 110 kcal.

Postoji mnogo načina za kuhanje rakova. Prže se i dinstaju na tavi, peku na roštilju ili roštilju, kuhaju u pećnici, dvostrukom kotlu ili polaganom kuhalu. Da bi meso ostalo sočno i ne žilavo, važno je ne prekomjerno ga izlagati preko vatre. Začinsko bilje, kremasti umaci, sok od limuna ili limete pomoći će naglasiti nježni okus proizvoda. Papar i sol dodaju se u minimalnim količinama. Langoustine nisu pripremljene za buduću upotrebu, moraju se jesti odmah nakon prženja, vruće ili tople.

Korak po korak recept na žaru

Ako volite često izlaziti u prirodu i kuhati jela s roštilja, tada će ovaj recept za langusti biti pravo otkriće za vas..

Potrebni sastojci:

langosti - 0,5 kg;
limunov sok - 30 g;
čili papričica - 2 g;
prirodni med - 15 g;
začini, začinsko bilje - po ukusu.

Takvo predjelo ispadne začinjeno, pomalo začinjeno, ali u tome je njegova čar. Ako djeca jedu langostine, čili se može preskočiti.

Postupak kuhanja:

Prije svega, morate odlučiti hoćete li čistiti školjke. To se toplo preporučuje kuharima poznatih morskih restorana. Uzmite oštar nož, napravite rez na području repa, uklonite crijeva mekušaca, školjku, noge, glavu. Dobro isperite meso. Pazite da u proizvodu ne ostane crijeva, jer će u protivnom okus biti pokvarjen, pojavit će se gorčina.
Sitno nasjeckajte čili papričicu, dodajte joj med, limunov sok, začine. U ovoj marinadi morate kuhane školjke držati najmanje sat vremena..
Nakon ovog vremena možete staviti langoste na roštilj, ali svejedno je bolje da ih nanižete na ražanj. U tom slučaju ne trebate brinuti da će delicija pasti u vatru..
Profesionalac bi trebao pržiti školjke. Toplina bi trebala biti niska, zabranjena je otvorena vatra. Ako jelo pripremate prvi put, poslušajte savjet profesionalaca - stavite komad folije na rešetku i malo je premažite maslacem. Skuhajte languse izravno na foliji. U tom su slučaju rizici od kvarenja ili prekuhavanja jela minimalni. Ukupno vrijeme kuhanja - do 4 minute.

Kako znati jesu li grilleni na žaru spremni? Obratite pažnju na boju mesa. Iz sive bi se trebao pretvoriti u svijetlo narančastu. Nemojte pretjerano sušiti posuđe, inače će školjka ispasti suha.

Langustine poslužite na lišću salate, ukrašeno klinovima od vapna.

Langoustines: recepti za kuhanje na roštilju

Sastojci:

langosti;
kvalitetno maslinovo ulje;
po vašem izboru: sok od limete ili limuna;
začin za soju;
začini za ribu;
tekući med;
adjika, sol, papar;
bosiljak (sušen, svjež);
bilo koje zelje.

Način kuhanja:

Ovdje je važno napomenuti da je meso langosa vrlo nježno i ne podnosi dugotrajno izlaganje toplini, pa biste trebali biti oprezni.
Dakle, u posudu ulijte žlicu meda, nekoliko žlica začina od soje, istu količinu maslinovog ulja, iscijedite sok iz pola citrusa i stavite žlicu adjike.
Sada dodajte sol, papar, sušeni bosiljak i sve nasjeckano bilje. Dolivenom marinadom prelijte naše školjke i ostavite sat vremena.
Sada idemo do mangala, stavimo langoste na rešetku i pržimo sa svih strana, ulijevajući preostalu marinadu. Spremnost se određuje bojom, čim mekušci postanu svijetlo narančasti, uklanjamo ih s roštilja.

Kuhanje u pećnici s češnjakom

Čak i amater može kuhati langoste u pećnici. Kao rezultat toga, jelo će se pokazati ukusnim, zdravim i niskokaloričnim..

Trebamo sljedeće komponente:

langosti - 0,5 kg;
češnjak - 3 češnja;
maslinovo ulje - 30 g;
umak od soje - 15 g (dat će jelu neobičan, pikantan okus);
cilantro - 30 g;
limunov sok - 15 g.

Nemojte koristiti pakirani proizvod. Sok mora biti svježe iscijeđen.

Sol se dodaje po želji. Zapamtite, sam soja od soje već je slan. Stoga se ovaj sastojak uvodi prema individualnim preferencijama okusa..

Postupak kuhanja:

Isperite languse tekućom vodom i osušite ručnikom.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte cilantro, češnjak, dodajte ulje, umak od soje i limunov sok.
Premažite školjke marinadom i pustite da se kuha 15 do 20 minuta.
Obložite lim za pečenje folijom, obložite langose i ponovno ih premažite marinadom.
Morske plodove pecite u pećnici na 200 stupnjeva sa svake strane 5 minuta.

Savjet kuhara! Ako želite da langusti zadrže oblik tijekom pečenja, bolje je da ih nanižete na drvene ražnjeve. Inače će ispasti iskrivljeni, izgubiti svoj estetski izgled..

Langostine u pećnici s češnjakom popularno su jelo. Idealno je za one koji su na dijeti. Sadržaj kalorija - 160 Kcal na 100 grama.

Kako skuhati langoste

Vrijeme: 15-20 minuta.
Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
Teškoća: lako.

Najbolje je koristiti svježe smrznute, žive ili rashlađene plodove mora. Tako se čuva većina vitamina, korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u tim rakovima..

Sastojci:

langosti - 12 kom.;
morska sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Isperite trupove člankonožaca vodom, odvojite noge.
Umočite morske plodove u kipuću slanu vodu, kuhajte 10-15 minuta od trenutka ponovnog vrenja.

Kako kuhati smrznute jagode

Kuhane langoste izvrstan su međuobrok s pivom. Ali kako ih ispravno kuhati, ne znaju svi.

Kada kupujete ove školjke, prije svega trebate saznati od prodavača u kojem su obliku: svježe ili već kuhane. To se može utvrditi i izgledom. Ako ljuska ima sivu nijansu - mekušac je svjež, ako je ružičast - langoustine je već prokuhan.

Potrebni su nam sastojci:

langosti - 0,5 kg;
voda - 2 l;
lovorov list - 2 - 3 kom.;
mješavina paprike;
bilo koje bilje, začini.

Priprema:

Zakuhajte vodu sa začinskim biljem, začinima, paprom i lovorovim listom.
Ako su školjke već kuhane, stavite ih na 2-3 minute u vodu da se zagriju. Svježe jagode treba kuhati 5 - 8 minuta.
Izvadite školjke, poškropite ih limunovim ili narančinim sokom.

Predjelo je gotovo i spremno za odmah posluživanje.

Langoustini na maslacu: lako i originalno

Maslac će jelu dodati kalorije, ali morski će plodovi biti posebno nježnog okusa. Crvena paprika dat će zanimljive nijanse okusa. Langustine poslužite tople, lagano posute svježe iscijeđenim limunovim sokom.

400 g smrznute jagode;
50 g maslaca;
50 ml vruće vode;
0,25 žličice mljeveni sušeni češnjak;
0,5 l. sušena paprika;
2 prstohvata crvene ljute paprike;
sol;
svježe mljeveni crni papar;
svježi limun ili limeta;
malo peršina.

Odmrznite plodove mora u donjem odjeljku hladnjaka, uklonite utrobu, glave, školjke. Trupove temeljito isperite tako da se nakon kuhanja ne osjeti gorak okus. Pomiješajte suhe začine u posudi, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna ili limete.

Zagrijte maslac u dubokoj tavi, dodajte langoste i pržite 2-3 minute sa svake strane. Meso bi trebalo postati narančasto. Smjesu začina i limunovog soka stavite na trupove, zagladite žlicom. Ulijte kipuću vodu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 3 minute. Isključite štednjak i pustite da se languše krčkaju u tavi još 5 minuta. Za to vrijeme morska delikatesa dobro je zasićena sokom..

Gotovo jelo stavite na ugrijane tanjure i odmah poslužite. Prije obroka svaki dio poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom, po želji dodajte malo crnog papra. Ukrasite svježim lišćem peršina.

Pecite s ružmarinom

Pečeni langosti posebno su popularni među kulinarskim gurmanima. Prednost jela je u tome što s njim možete eksperimentirati, svaki put dodajući različite začine i začinsko bilje..

Kuhari vjeruju da ružmarin na poseban način otkriva okus morskih plodova, pa ovu zelenu aktivno dodaju jelima.

Potrebni sastojci:

langosti - 5 kom.;
ružmarin - 5 grana (bolje je koristiti svježe - jelo će ispasti mirisno);
maslinovo ulje - 45 g;
limunov sok - 30 ml.

Priprema:

Izrežite rep langosta oštrim nožem i malo raširite školjku na strane.
Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite školjke uljem, začinite začinima i stavite na stražnju stranu.
Pospite komade limunovim sokom i na njih stavite grančice ružmarina.
Pošaljite morske plodove u pećnicu na 10 minuta, temperatura je 200 stupnjeva.

Jelo je vrlo popularno u Francuskoj, Italiji, Norveškoj. Najradije je jedu s laganim prilogom, opranim bijelim vinom..

Koliko kuhati

Sljedeći čimbenici utječu na vrijeme kuhanja rakova:

veličina;
preliminarna toplinska obrada;
stanje (svježe ili smrznuto).

Trajanje različitih metoda kuhanja jagode

Priprema	Vrijeme (minute)
U loncu	12–20
U pećnici	deset
U tavi	15-25 (prikaz, stručni)

Kuhajte smrznute škampe oko 10 minuta. Svježi smrznuti plodovi mora kuhaju se gotovo 2 puta duže.

Dimljeni plodovi mora kod kuće

Mislite da sami nećete moći pušiti čorbe? Ovo nije istina. Čak i ako nemate pušnicu, nemojte očajavati. U ove svrhe prikladne su redovite kante i rešetka za roštilj..

Sastojci:

langosti - 1 kg;
bilo koji začini za okus;
limunov sok - 30 ml.

Prije nego što počnete kuhati, morate sagraditi pušnicu. Da biste to učinili, uzmite željeznu kantu koja neće biti šteta. Na njegovom dnu napravite 12-15 malih rupa..

Skupite malo ogrjevnog drveta i piljevine. Voćke (trešnja, jabuka, šljiva) su idealne. Pokrijte dno kante ugljenom i na to stavite strugotine. Zagrijte dobro.

Postupak kuhanja:

Pripremite školjke, uklonite ljusku i noge, a glave i repove ostavite.
Uzmite male drvene ražnjiće, nanižite languste na područje repova i trupove poškropite limunovim sokom.
Stavite mrežu za roštilj na vrh kante i u nju umočite školjke. Langoustines bi trebali biti unutar kante.
Pokrijte svoju strukturu vlažnom krpom kako biste spriječili višak dima.
Dimite langose 7 do 10 minuta.
Tako neobično jelo bit će dobar dodatak bilo kojem pikniku..

U loncu

Najlakši način kuhanja langona je na ploči štednjaka. Ova metoda je pogodna za kuhanje neoguljenih, oguljenih, svježih i smrznutih škampa..

U lonac ulijte vodu, pustite da prokuha na umjerenoj vatri.
Nakon ključanja, posolite tekućinu brzinom od 1 žličice. sol u 0,5 l vode.
Pošaljite pripremljene plodove mora u posudu, dodajte nekoliko listova lovora, crni i piment grašak.
Smanjite vatru na najnižu.
Donesite rakove dok ne budu kuhani, maknite tavu sa štednjaka.
Ostavite morske plodove u juhi nekoliko minuta, a zatim ih žlicom s žlicom stavite na tanjur.
Ukrasite jelo, poslužite.

Prilikom kuhanja po želji možete dodati klinove limuna, sok od naranče, klinčić, kopar, peršin, ljutu papriku, mljeveni korijander ili muškatni oraščić.

Napuljski langostični recept

Ne može se zanemariti recept za napuljske langoste. Pripremaju se u posebnom umaku na bazi vrhnja.

Potrebni sastojci:

langosti - 0,5 kg;
rajčica ili tijesto od rajčice - 400 g;
vrhnje s niskim udjelom masti (20 - 25%) - 300 ml;
češnjak - 4 režnja;
maslinovo ulje - 30 ml;
bijelo vino (po mogućnosti suho) - 100 ml;
začini i začinsko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

Zagrijte ulje u loncu i pržite školjke sa svake strane 1 minutu. Ne biste trebali očistiti školjku unaprijed, jer inače lango meso neće biti sočno.
Izvadite morsku deliciju, trebala bi se ohladiti.
U to vrijeme dodajte češnjak u lonac i pržite ga dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu..
Uklonite kožicu s rajčice, a pulpu propustite kroz mlin za meso. Dodajte dobiveni sastav u lonac.
Pirjajte hranu 5 - 7 minuta, sjećajući se da promiješate.
Zatim dodajte vino, začine i začinsko bilje. Smanjite vatru, pirjajte još 20 minuta. Količinu umaka treba prepoloviti.
Postepeno uvodite kremu.
Ogulite langustine, dodajte ih umaku i u njih stavite svježe začinsko bilje.

Špageti ili tjestenina idealni su kao prilog..

Langoustines su morska delicija. Meso im je vrlo nježno, pa je lako pokvariti - samo prekomjerno izložite školjku na štednjaku ili roštilju. Savjeti dati u članku pomoći će vam da izbjegnete pogreške, a nadamo se da će i vaša jela ispasti ukusna kao i ugledni kuhari.

Langostinska juha

Od langostina se može napraviti ukusna, izdašna i zdrava juha. Za recept ćemo uzeti povrće i dva komada lubina, ali možete odabrati bilo koju drugu ribu.

Sastojci:

langosti;
jedna mrkva i jedan luk;
celer;
dva režnja češnjaka;
pola komorača;
dvije male rajčice;
dva brancina;
320 ml riblje juhe;
čaša bijelog vina (suhog);
Krema od 130 ml;
majčina dušica, kurkuma;
sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

Zagrijte maslinovo ulje u loncu, stavite nasjeckano povrće. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte cijele kriške začinjenog povrća.
Lubina narežite na kriške, isto učinite i s langošima (ostavite ljusku). Morske plodove šaljemo povrću, ulijemo riblju juhu, dodamo malo kurkume za boju.
Zatim zaspimo nasjeckanu rajčicu, stavimo timijan i lovorov list, ulijemo vino i čim sadržaj zakuha kuhamo pola sata.
Zatim ulijte juhu u blender, sameljite je, propustite kroz sito i vratite natrag u tavu.
Zagrijte, dodajte sol po ukusu i ulijte mliječni proizvod, promiješajte i maknite s vatre.

Klasični recept za langustine na rešetki u marinadi od limunovog meda

langosti - 1 kg;
limunov sok - 60 ml;
mljevena crvena paprika (ljuta) - 2-4 g;
med - 20 ml;
sol po ukusu;
sušeno bilje po ukusu;
rafinirano biljno ulje - koliko će trebati.

Pustite da se langusi otope u hladnjaku.
Operite, osušite papirnatim ručnikom.
Odrežite noge, izrežite školjke po dužini. Uklonite smeđe pruge duž tijela.
Bez uklanjanja školjaka, stavite langoste u posudu.
Stavite med u zasebnu posudu, dodajte mu sol. Trljajte hranu. Kao rezultat, med bi trebao dobiti tekuću konzistenciju..
U med dodajte papar, suho začinsko bilje i limunov sok. Dobro promiješajte pjenjačom da se umak zagladi.
Premažite langose pripremljenim umakom, a zatim stavite u posudu s rakovima i promiješajte rukama.
Izvadite posudu s langošama na 1-2 sata na hladno mjesto.
Premažite biljnim uljem na posebnom roštilju koji se zaključava.
Marinirane rakove stavite na rešetku.
Stavite rešetku na rešetku. Pržite morske plodove, povremeno prevrćući rešetku, dok ne postane narančasto, potpuno gubeći prozirnost.

Langoste pripremljene prema ovom receptu imaju skladan začinski okus sa slatko-kiselim notama. Kao predjelo izvrsno se slažu s bijelim vinom. Mogu se poslužiti i uz pivo..

Odabir i priprema proizvoda

Plodovi mora moraju biti svježi. Stoga, prilikom odabira proizvoda, trebali biste obratiti pažnju na sljedeće:

Karapak mora biti ružičast, sjajan i bez mrlja ili plaka..
Miris. Svježe jagode imaju ugodnu morsku aromu. Ako počnu faulirati, mirisati će na blato..
Oči trebaju biti crne i sjajne, ne prekrivene cvatom.
Rep treba uvući prema unutra.
Ne biste trebali paziti na veličinu. I velike i male jagode jednako su ukusne.
Pakiranje mora biti netaknuto, ne smežurano.

Langoustine oči trebaju biti crne i sjajne
Kupljene langoste morate temeljito isprati, napuniti vodom i posoliti. Prokuhajte 5-7 minuta. Nakon toga će biti lako ukloniti ljusku i meso peći na roštilju..

Langoustine pečene na maslacu

langosti - 1 kg;
limun - 0,5 kom.;
maslac - 30 g;
svježi kopar - 20 g;
rafinirano biljno ulje - koliko će trebati;
sol, začini za riblja jela - po ukusu.

Oslobodite odmrznute gljive od ljuski, izvadite im crijeva.
Stavite svaku langustu na ražanj, probijajući je duž tijela od repa do glave.
Iscijedite sok iz pola limuna.
Otopite maslac na prikladan način, kombinirajte s limunovim sokom.
Dodajte sol, začine, promiješajte.
Kistom za kuhanje prekrijte tijela langosa smjesom aromatičnog ulja.
Premažite posudu za pečenje biljnim uljem. Posložite plodove mora.
Kopar sitno nasjeckajte, dodajte mu morskih plodova.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite u nju posudu s langošima na 15 minuta.

Kako ukiseliti langoste?

Prije mariniranja, langosti se moraju kuhati drugačije. Uklonite glavu i kandže, otvorite nož nosač, uklonite jednjak zajedno s unutarnjim sadržajem. To će poboljšati mariniranje proizvoda..
Za langoste na roštilju najbolja je marinada od češnjaka. Da biste je pripremili, zgnječite nekoliko češnja češnjaka kroz prešu, dodajte 100 ml maslinovog ulja, sol i začine po ukusu. Namočite langose u takvoj smjesi oko sat vremena. Također marinada od limuna ili vina dobro djeluje za plodove mora..

Gurmanska langustinska kaponata

A ovo je jelo bilo kojeg gurmana. Da biste pripremili pravu kaponatu, trebaju vam ne samo langosti, već i meso hobotnice. Jasno je da to nije tako lako steći. Nema veze, samo isključujemo meso hobotnice iz recepta i još uvijek dobivamo ukusno i neobično jelo..

Sastav:

6-7 kom. langosti;
2 patlidžana;
5-6 rajčica;
žarulja;
10 komada. masline;
2 stabljike celera;
100 g cedrovih orašastih plodova;
kapari - 3 žličice;
1 žlica. l. kora od narandže;
3 žličice granulirani šećer;
150 ml maslinovog ulja;
2 žlice. l. med;
par stabljika timijana;
morska sol - 0,2 kg;
sol.

Priprema:

Oparite rajčice vrućom vodom i ogulite ih. Narežite povrće na šest kriški. Sada moramo izvaditi jezgre iz rajčice.
Stavite rajčice na lim za pečenje, začinite solju i paprom, pospite 1 žličicom. granulirani šećer i korica naranče.
Rajčicu sameljite s dvije grančice majčine dušice i dodajte maslinovo ulje.
Šalimo lim za pečenje s rajčicama u pećnicu i pirjamo na temperaturnom pragu od 90 stupnjeva sat i pol. Pripremit ćemo takozvane confit rajčice.
U malu posudu za pečenje ulijte morsku sol. U nju stavimo neoguljeni luk tako da povrće zaroni za 1 cm.
Luk šaljemo u pećnicu zagrijanu na 140 °. Pirjamo ga u pećnici oko sat vremena. Gotovo povrće bit će mirisno i prilično mekano..
Ogulite peteljke celera i nasjeckajte ih dijagonalno. Komadići trebaju biti debeli oko 1 cm.
Umočite celer u kipuću vodu i kuhajte tri minute, a zatim ga stavite u ledeno hladnu tekućinu. Urađeno, naš celer će biti svijetlo zelene boje i hrskav..
Narežite patlidžane na debele ploške, a zatim ih nasjeckajte na ploške. Pržite ih na maslinovom ulju dok ne porumene.
Pripremimo umak: kapare i pulpu izrezanu od maslina pržite na maslinovom ulju doslovno minutu.
U tavu dodajte orašaste plodove i 2 žličice. granulirani šećer. Kuhajte dok orašasti plodovi ne budu prekriveni žilavim karamelom.
Sad stavite med u tavu i kuhajte umak nekoliko minuta.
Skuhajte morske plodove. Kako kuhati smrznute langustine? Vrlo jednostavno: bacite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte nekoliko minuta.
Na dijeljene tanjure stavljamo povrće: patlidžan, rajčice na vrh, a zatim luk.
Oko povrća rasporedite stabljike celera, a u sredinu stavite plodove mora.
Jelo prelijte medenim umakom i poslužite.

Prhke langošice s ratatouilleom

Ogulite i narežite na kockice 200 g paprike. Da bi jelo bilo lijepo, uzmite povrće različitih boja: crvenu, žutu, zelenu. Na isti način izrežite 200 g patlidžana i tikvica.
Oparite 500 g rajčice kipućom vodom, uklonite im kožu. Narežite na kockice pulpe bez zrna.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje, pirjajte papriku i patlidžan. Dodajte tikvice nakon 1-2 minute. Pržite sve povrće još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Pošaljite stabljiku rajčice i majčine dušice u spremnik. Skinuti ratatouille sa štednjaka nakon 2 minute.
Pospite 8 pripremljenih langosa s malo maslinovog ulja, soli i paprom po ukusu. Zamotajte svaku morsku hranu u list metvice, umočite u tijesto za kataifi. Pržite u vrućoj tavi s 2 strane dok ne porumeni. Gotove škampe stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja..
Za umak kombinirajte 80 ml soka od naranče i 1 žlica. l. senf. Zatim, miješajući smjesu pjenjačom, dodajte 3-4 žlice. l. maslinovo ulje.
Da biste lijepo ukrasili deliciju, upotrijebite kulinarski prsten. Prvo stavite ratatouille na tanjur, s langostima na vrh, 2 po porciji. Jelo ukrasite umakom.

Korisni savjeti

Važno je znati:

Pri čišćenju langosa, repovi se mogu ostaviti uključenima. Prikladnije ih je jesti.
Prilikom posluživanja jelo ukrasite umakom, klinovima limuna i grančicom začinskog bilja: cilantro ili peršin.
Tijekom kuhanja u juhu se može uliti ljuti umak. Mesu će dati poseban okus i pikantnost.
Škampi se izvrsno slažu sa suhim vinom, pivom i mnogim alkoholnim pićima.