Konjsko meso - koristi i štete za ljudsko tijelo

Mnogo je stoljeća konjsko meso bila glavna hrana u prehrani nomadskih naroda Azije. Do danas je konjsko meso popularno u azijskim zemljama poput Kazahstana, Mongolije, Kirgistana..

No, domaći je potrošač oprezan prema proizvodima od konjskog mesa, preferirajući poznatiju govedinu, piletinu ili svinjetinu. Uz to, oko konjskog mesa postoje mnogi mitovi i stereotipni sudovi o navodno odvratnom okusu i beskorisnosti ovog mesa za tijelo..

Je li stvarno? Je li konjsko meso dobro ili loše za ljudsko zdravlje??

Konjsko meso - osnove proizvoda

Po prvi su put azijski nomadi počeli koristiti konjsko meso za hranu, a do sada su zemlje središnje Azije glavni potrošači i proizvođači konjskog mesa. Ti narodi ne koriste samo meso kao hranu, već i razne vrste kobasica. Prilično je popularan (posebno među Kazahstancima) napitak od konjskog mlijeka - kumis.

Izvan Azije konjsko meso nije osobito često, konzumira se samo u nekim europskim zemljama. Međutim, u Americi i Velikoj Britaniji konzumacija konjskog mesa smatra se tabuom. Zabranjeno je jesti konjsko meso i nekim narodima (iz vjerskih razloga), na primjer Židovima, Indijancima, Ciganima.

Otkriće je mnogim ljudima da se kvalitetna kobasica od konjskog mesa smatra gurmanskim proizvodom, a gurmani je vrlo cijene. Međutim, konjsko meso nije traženo kod prosječne osobe, budući da je raširen mit da konjsko meso uopće nije ukusno, vrlo žilavo, ima neugodan miris i može izazvati probavne smetnje..

Kako konjsko meso utječe na naše tijelo detaljnije ćemo razmotriti u nastavku..

Korisne osobine

  • Konjsko meso iz svih vrsta mesa tijelo je najlakše probaviti: probaviti ga treba samo nekoliko sati (dok govedina, na primjer, može ostati u želucu nekoliko dana). Ovaj proizvod ne preopterećuje probavni sustav.
  • Povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava pokretljivost crijeva, olakšava uklanjanje hrane iz tijela.
  • Konjsko meso je rekorder u sadržaju bjelančevina. Štoviše, proteini iz njega apsorbiraju se puno brže i u cjelovitijem obliku nego iz bilo kojeg drugog mesnog proizvoda.
  • Konjsko meso sadrži izuzetno nizak postotak masti, ima malo kalorija, ne opterećuje jetru, normalizira razinu "lošeg" kolesterola u krvi i služi kao prevencija mnogih bolesti žučnih puteva i jetre.
  • Poznato je da proizvod ubrzava metaboličke procese i razgradnju zaliha lipida u tijelu. Potiče mršavljenje.
  • Elementi u tragovima u sastavu, poput kalija i magnezija, dobro utječu na rad kardiovaskularnog sustava i značajno smanjuju rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.
  • Konjsko meso bogato je vitaminima B skupine, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela. Ti vitamini sudjeluju u metaboličkim procesima, razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate iz hrane, normaliziraju funkcioniranje živčanog sustava, poboljšavaju dobrobit, mentalnu aktivnost.
  • Opći učinak jačanja na tijelo posljedica je prisutnosti mnogih minerala u konjskom mesu, na primjer mangana, molibdena, fosfora, natrija i mnogih drugih..
  • Konjsko meso smatra se hipoalergenim proizvodom, a mogu ga jesti čak i djeca.
  • Vitamin K, željezo i bakar u sastavu povoljno utječu na rad krvožilnog sustava, sudjeluju u sintezi eritrocita i normaliziraju parametre hemoglobina u tijelu.
  • Vitamini skupine A sadržani u konjskom mesu, kao i kalcij i fosfor, poboljšavaju stanje koštanog tkiva, smanjuju krhkost kostiju i sprečavaju bolesti mišićno-koštanog sustava.
  • Antioksidanti inhibiraju razvoj stanica raka, pomažu tijelu u borbi protiv procesa starenja, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost imunološkog sustava na bolesti.

Potencijalna šteta

  • Konjsko meso se dovoljno brzo kvari, pogotovo ako se nepravilno skladišti. Jesti razmaženu hranu može uzrokovati trovanje hranom i želučane tegobe.
  • Osim toga, nepropisno kuhano meso može imati ne baš ugodan okus, pokvariti vam apetit i želju za eksperimentiranjem s azijskom kuhinjom..

Preporuke

  1. Konjsko meso ne smije se jesti prženo, jer ovaj način kuhanja daje proizvodu neugodan okus, zasićuje ga kancerogenim tvarima i uzrokuje poremećaje probavnog sustava. Iz tog se razloga konjsko meso jede samo kuhano..
  2. Da biste maksimalno iskoristili proizvod i umanjili rizik od negativnih posljedica, morate kupiti konjsko meso samo od pouzdanih proizvođača. Konjsko meso mora biti kvalitetno, s normalnim rokom trajanja. Također treba imati na umu da se meso mladih konja koristi za hranu, ali jesti jelo od mesa starih životinja u najboljem slučaju neće donijeti nikakvo zadovoljstvo, u najgorem slučaju može prouzročiti težinu u želucu i probavne smetnje.
  3. Kada odabirete konjsko meso, nužno je pogledati njegov izgled: proizvod bi trebao biti tamne tamnocrvene boje, biti elastičan, bez mrlja i izbočina. Masnoća bi trebala biti lagana, idealno ako je gotovo bijela - to ukazuje na to da je ovo meso mladog konja. Osim toga, proizvod ne smije sadržavati tragove pražnjenja, pri dodiru maramicom papir mora ostati suh..

Izlaz

Sve što ste čuli o navodno odvratnom okusu i opasnostima konjskog mesa za tijelo samo su glasine. Zapravo je ovo meso vrlo zdravo i specifičnog je okusa, međutim, svi se pozitivni učinci pojavljuju samo kad se pravilno skuha..

Konjsko meso - korist ili šteta?

Ne vjerujte mitu da konjsko meso nije ukusno meso. Ovaj dijetetski proizvod neobičnog je začinskog okusa. Ako ga pravilno skuhate, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo..

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: JanMac.

Konjsko meso naziv je za konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili malo uzgojenih ždrijebeta. Dok se konjsko meso ne koristi, jer ga odlikuju tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i ono najispravnije konjsko meso samo je po sebi jelo za amatera. Ovo je prilično tvrd proizvod neobičnog okusa za prosječnog Rusa, stoga se češće dodaje kobasicama ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilni razvoj dopušten je ne duže od dva mjeseca, što proizvodnju konjskog mesa čini teškom i skupom. Stoga proizvod ostaje gurmanska delicija.

Pri kuhanju meso mora kuhati najmanje dva sata. Za dodatnu nježnost, konjsko meso je prethodno marinirano, a začinsko bilje, umaci ili kiselo vrhnje dodaju se tijekom toplinske obrade.

Tradicionalna je hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bilo ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski narodi kuhali su, pirjali i pržili konjsko meso, pripremljeno u sušenim i slanim oblicima, izrađivali su različite vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, pa se tamo ovo meso dugi niz stoljeća smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj kobasicama i kobasicama dodaje se konjsko meso..

Ne jedite: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko stvar u ukusu koliko u odnosu nacionalnih kultura prema konjima. Iz vjerskih razloga, Židovi i Arapi ne jedu ovaj proizvod.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit o tome da je konjsko meso odvratnog okusa vrlo je uporan. To je zbog nekoliko razloga.

  • Meso sredovječnih konja zaista nema baš ugodan okus..
  • Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su stoga jeli meso palih životinja. Očito je da je takav proizvod u početku bio manjkav. Uz to, barut, koji se koristio umjesto soli i začina, dodao je "pikantnost". Sasvim je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "poslasticu" da je mit o nejestivosti konjskog mesa stoljećima bio uvriježen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji to počinju cijeniti. To je olakšao dobro poznati Sergej Lukyanenko, koji je u jednoj od priča detaljno i apetitno govorio o okusu, blagodatima i pravilima korištenja ovog mesa..

Hranjiva vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode, pa se stoga lako apsorbira. Ali kad se prži, postaje vrlo masno, žilavo i visoko kalorično - do 234 kcal na 100 g.

Izvrstan je izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa bolje se apsorbiraju nego dobivaju iz drugih vrsta.

Pravi rekorder po količini molibdena koji sadrži. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnogo aminokiselina i raznih vitamina B skupine, kao i tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima puno korisnih svojstava..

  • Kad je hladno, daje učinak zagrijavanja, koji se može koristiti u zimi..
  • Gotovo nikad ne izaziva alergije.
  • Kuhan je dijetetski proizvod i savršeno je probavljiv.
  • Zasićuje ljudsko tijelo aminokiselinama.
  • Poboljšava probavni trakt.
  • Redovita uporaba blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
  • Daje antisklerotski učinak.
  • Konjska mast ima holeretska svojstva i zdravija je od goveđe ili svinjske masti.
  • Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - činjenicu su dokazali znanstvenici.
  • Liječnici primjećuju učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije s nedostatkom željeza.

Neki znanstvenici tvrde da su blagodati konjskog mesa veće od koristi od govedine ili svinjetine..

Uz odgovarajuću toplinsku obradu takvo meso mogu jesti djeca i starije osobe..

Je li moguće smršaviti

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih pacijenata, uključujući one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Korisna svojstva konjskog mesa pomažu vam da izgubite malo kilograma bez puno patnje i štrajka glađu..

Jedna od mogućnosti prehrane konjskim mesom:

  1. Za doručak pojedite 200 g kuhanog konjskog mesa, kašu i nezaslađeni čaj.
  2. Za ručak pripremite 300 g gulaša od konjskog mesa, celera, rajčice, mrkve i luka. Pijte gulaš s prirodnim sokom od vašeg omiljenog voća.
  3. Večerajte s salatom od povrća s dodatkom 100 g kuhanog mesa i sve to isperite nezaslađenim čajem.
  4. Prije spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, poput koumisa, o čijim smo blagodatima već razgovarali.

Da biste izgubili do 5 kg, morate se pridržavati takve prehrane 10 dana..

Kakva šteta može biti

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

  • Bolje je juhu uliti nakon kuhanja mesa, jer može izazvati probavne smetnje.
  • Kad se prži, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, stoga jedete samo kuhanu.
  • Konjsko meso može biti kontaminirano trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od sumnjivih prodavača..

Konjsko meso mora se temeljito termički obraditi prije nego što se pojede. Tada ona neće naštetiti vašem zdravlju..

Kako odabrati i kako čuvati?

Konjsko meso slično je govedini, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad koji je čvrst i čvrst na dodir - to su znakovi svježine. Površina bi trebala biti blago sjajna i lagano vlažna.

Ali obratite pažnju: ako na dobro meso priložite salvetu, ono treba ostati suho, bez vlažnih mrlja..

Konjsko meso ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako se topiti čak i u rukama. Optimalno, ako je mast gotovo bijela, znači da imate pred sobom meso ždrijebeta..

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u hladnjak, već radite praznine. Domaće varivo od ovog mesa izvrsnog je okusa, savršeno se čuva i dugo zasićuje tijelo.

Kulinarska referenca

Konjsko meso se dinsta, prži. Gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, varivo.

U osnovi su slična nacionalna jela od konjskog mesa: to su komadi mesa, velika količina juhe i nešto povrća.

  • Također možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), a to su komadići nasjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
  • Nije teško samostalno reproducirati recept s imenom "Kyzdyrma". Uz glavni sastojak, uključuje i tanjuriće krumpira, kolutiće luka, papriku i aromatično bilje..
  • Jedno od najcjenjenijih i najukusnijih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, nasjeckanog na sitne pločice, puno juhe, prženog krumpira, rajčice, kiselih krastavaca i začina.

Proizvod se kombinira sa:

  • češnjak;
  • luk;
  • začini;
  • bilje;
  • rajčica;
  • mrkva;
  • Bugarski papar;
  • celer;
  • krumpir;
  • repa.

Znalci orijentalne kuhinje obožavaju posluživati ​​ohlađeno konjsko meso s lukom i solju. Vjeruje se da je manje ukusan kad je topao..

Kao što vidite, priprema jela od konjskog mesa nije toliko teška, samo morate potrošiti malo više vremena nego inače..

Konjsko meso

Konjsko meso - meso konja kad se jede. Obično se konzumira meso mladih konja starih 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima..

Najveća hranjiva vrijednost, kao i nježnost i aroma, nalaze se u mesu ždrebadi mlađih od godinu dana. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se super popravljane mlade životinje i odrasli izbačeni konji..

Konjsko meso uvijek je bilo važan dio (ponekad i ključ) prehrane nomadskih turkijskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kobasica kazy, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo mlijeko od konja - kumis. Konjsko meso trenutno se najviše konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgajanje pašnjaka za koje je potrebno značajno zemljište. Dopuštene su kratke (najviše 15-30 dana) staje za tov. Duže zatočeništvo negativno utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i nigdje se ne prakticira. Među sjedilačkim poljoprivrednim narodima, uporaba konjskog mesa za meso, u pravilu, nije raširena..

Konjsko meso koristi se u proizvodnji nekih vrsta kobasica (na primjer, cervelat) kako bi se postigla određena viskoznost i elastičnost, kao i pikantni okus..

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi je isplativo uzgajati konje za meso samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, što uzgoj konja čini vrlo skupim zanimanjem, u srednjem vijeku, na gozbama u daimyou, ponekad se služilo jelo od konjskog mesa čija se vrijednost sastojala u nevjerojatnoj visokoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica delicija. Mit o odvratnom okusu konjskog mesa, raširen među Europljanima, može biti posljedica činjenice da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli pale konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Kalorija konjskog mesa

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu bjelančevina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, a u 100 g pirjanog - 214 kcal. Energetska vrijednost pečenog konjskog mesa iznosi 293 kcal na 100 g. Jedenje prekomjernih količina konjskog mesa može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
19.59.9-169,5187

Korisna svojstva konjskog mesa

Među svim vrstama mesa konjsko meso sadrži najcjelovitije bjelančevine od 20-25%, kao i vodu od 70-74%, masnoću od 2,5-5% i pepeo 1%. Konjsko meso sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Mnogi nomadski narodi odavno su shvatili da je konjsko meso vrlo korisno kao hrana za kampiranje - kada se konzumira hladno, pokazuje svojstva zagrijavanja. Zato se u mnogim azijskim zemljama konjsko meso prodaje gotovo posvuda..

Hranjiva vrijednost konjskog mesa vrlo je velika. Za razliku od mesa ostalih životinja, konjsko meso ima nisku razinu kolesterola, što određuje njegovu prehrambenu vrijednost (meso ima antisklerotski učinak).

Masnoća kod stadnih konja uglavnom se taloži na trbušnom dijelu i na rebrima, stoga rebrni dio trupa ima najveći udio kalorija - do 4949 kcal. Kako konj stari, sadržaj vode u mesu opada, a količina masti raste..

Fermentirani mliječni proizvodi od konja - kumis, chigyan sadrže čitavu hrpu komponenata važnih za tijelo: mliječna kiselina, octena kiselina, antibiotici. Ti su spojevi poboljšali probavu i spriječili gastrointestinalne bolesti. Fermentirani mliječni proizvodi nadoknađivali su i manjak važnog vitamina za ljudski metabolizam - askorbinske kiseline.

Konjsko meso sadrži više organskih kiselina od govedine, koje imaju svojstvo aktiviranja metabolizma, poboljšanja aktivnosti probavnog trakta i poboljšanja sastava crijevne mikroflore.

Opasna svojstva konjskog mesa

Pretjerana konzumacija konjskog mesa može izazvati razvoj bolesti kardiovaskularnog, koštanog i probavnog sustava zbog visokog sadržaja masti.

Konjsko meso

Što je konjsko meso? Ovo je konjsko meso koje se koristi za hranu. Najukusnija jela dobivaju se od mesa ždrijebeta starih 9-12 mjeseci, ali meso starijih (jedne do tri godine) životinja također se koristi u kuhanju..

Najpoznatije su kobasice od konjskog mesa. Ali proizvod je pogodan i za pripremu drugih jela. Omiljena jela Turaka i Mongola su kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, Japanci su sashimi. Talijani špagetama dodaju konjsko meso, dok su ga Švicarci duboko pržili.

U Švedskoj, Belgiji i Francuskoj konjsko meso često se jede sirovo. Od nje se priprema tartar - nasjeckana pulpa začini ljutim umakom, lukom, začinskim biljem, začinima.

Kumis se koristi i za hranu - ovo je ime kiselog mlijeka kobila. Od njega se pripremaju i svježi sir i chigyan..

Je li dozvoljeno konjsko meso

Odgovor na pitanje: "Mogu li jesti konjsko meso?" dvosmislen. Predstavnici različitih naroda imaju različit stav prema konjskom mesu. Konjsko meso ne možete jesti u Irskoj, Velikoj Britaniji, SAD-u, Kanadi. Židovi, Cigani, Indijci, Španjolci i Brazilci to ne koriste u hrani. Za Mongole, Turke, Kazahstance i Kirgize konjsko meso je svakodnevna hrana, a među Japancima se smatra delikatesom.

Koriste li se noge konja za hranu? Od njih se priprema meso od želea. Ispada da je jelo vrlo gusto, elastično, prozirno i nježno.

Sastav mesa

Među svim vrstama mesa konjsko meso je vodeće u sadržaju molibdena i kalcija. Značajno je superiornija od govedine u smislu koncentracije organskih kiselina i željeza. Također, konjsko meso sadrži vitamine (A, C, E, K, skupina B), makro- i mikroelemente.

Sastav konjskog mesa (na 100 grama)

Konjsko meso gotovo ne sadrži kolesterol. Stoga se koristi u dijetalnoj hrani.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Koliko kalorija sadrži konjsko meso? Sadržaj kalorija na 100 grama - 119-187 kilokalorija. Najkaloričnije meso nalazi se na rebrima i u predjelu trbuha, jer se u tim dijelovima taloži masnoća. Uz to, s godinama konjsko meso smanjuje sadržaj vode i povećava masnoću..

Tijekom kuhanja povećava se sadržaj kalorija u proizvodu. Nutritivna vrijednost dimljenog konjskog mesa - 190 kilokalorija, suho - 200, dinstano - 214, kuhano - 240, prženo - 290, sušeno - 300.

Konjsko meso po sastavu i okusu nadmašuje govedinu, janjetinu i svinjetinu.

Koliko proteina ima u konjskom mesu? Koji je BJU pokazatelj za konjsko meso? Proizvod sadrži 21 gram proteina (na 100 grama). Slijedom toga, u pogledu sadržaja proteina (karakterizira ih dobro uravnotežen aminokiselinski sastav), konjsko meso je superiornije od svih ostalih vrsta mesa. Istodobno je vrlo malo masti (2,5-5 grama). Radikalno se razlikuje od masti drugih životinja i po sastavu je identičan biljnom ulju. Konjska mast je vrlo mekana. Ako ga uzmete u ruke, on se topi, zbog čega konjsko meso nikada nije mramor. U konjskom mesu nema ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija kazy na 100 grama

Pri kuhanju kobasica, hranjiva vrijednost proizvoda uvelike se povećava. Sadržaj kalorija u kazyu iznosi 445 kilokalorija na 100 grama, a u ostalim vrstama kuhano-dimljenih kobasica - 350.

Sadržaj kalorija u sušenom konjskom mesu

Sadržaj kalorija u sušenom konjskom mesu iznosi 200 kilokalorija na 100 grama, a basturma (sušena fila) - 240.

Kakvog je okusa konjsko meso

Mnogi Europljani vjeruju da je konjsko meso vrlo odvratnog okusa. Ali ovo je mišljenje pogrešno. Najvjerojatnije, to se objašnjava činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve u Napoleonovoj vojsci jeli meso palih konja. Istodobno, sol i začini zamijenjeni su barutom, koji je postao uzrok mnogih trovanja hranom. Zapravo, konjsko meso ima ugodan, iako specifičan (pomalo slatkast) okus i aromu. Starije konjsko meso može biti gorko i neugodno mirisati.

Delicije od konjskog mesa

Konjsko meso: korist i šteta za ljudsko tijelo

Ako se zlostavlja, konjsko meso može biti štetno umjesto dobro. Stoga se nemojte previše zanositi proizvodom. Dvjesto grama dnevno je dovoljno za muškarce, stotinu za žene, a sedamdeset za djecu i starce. Proizvodi od konjskog mesa uvode se u prehranu najviše tri puta tjedno.

Treba napomenuti da se konjsko meso brzo pogoršava, zbog čega može prouzročiti trovanje. Osim toga, često je zaražena salmonelom i trihinelom. Stoga konjsko meso zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu..

Konjska noga bez kostiju

Što je korisno

Proučivši sastav proizvoda, možemo reći kako je konjsko meso korisno:

  1. Vitamini B normaliziraju metabolizam, potiču živčanu aktivnost;
  2. Vitamin E ima neutralizirajući učinak na slobodne radikale, pokrećući time mehanizam pomlađivanja i sprečavajući rak;
  3. Vitamin A poboljšava vid;
  4. Fosfor i kalcij jačaju koštano tkivo, smanjujući na taj način rizik od prijeloma i razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava;
  5. Magnezij i kalij jačaju miokardij, poboljšavaju srčanu aktivnost;
  6. Željezo i bakar sudjeluju u procesu hematopoeze (proizvodnja crvenih krvnih stanica) i povećavaju razinu hemoglobina;
  7. Antioksidanti inhibiraju rast stanica raka, usporavaju proces starenja, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost tijela na infekcije.

Konjsko meso zbog svojih blagotvornih svojstava blagotvorno djeluje na druge sustave ljudskog tijela:

  • daje snagu krvnim žilama;
  • aktivira cirkulaciju krvi;
  • obnavlja probavnu aktivnost;
  • olakšava uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane;
  • poboljšava crijevnu mikrofloru;
  • potiče crijevnu peristaltiku;
  • sprečava razvoj skleroze i distrofičnih procesa u mišićima;
  • ima koleretički učinak;
  • snižava koncentraciju kolesterola, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i aterosklerotskih plakova;
  • poboljšava apsorpciju šećera, smanjujući rizik od dijabetesa;
  • aktivira aktivnost mozga;
  • normalizira san;
  • smiruje živce;
  • neutralizira zračenje;
  • energizira;
  • uklanja otrovne tvari i toksine.

Hladna jela od konjskog mesa djeluju zagrijavajuće.

Konjsko meso donijet će ljudima posebne blagodati:

  1. Boluje od anemije, dijabetesa melitusa, patologija jetre, onkologije;
  2. Oni koji su na rehabilitaciji nakon duge bolesti, kirurškog liječenja;
  3. Podvrgnuti povećanom stresu (mentalnom i fizičkom);
  4. Život u ekološki nepovoljnim regijama i u područjima s visokom razinom zračenja;
  5. Oni koji rade u poduzećima sa štetnim radnim uvjetima;
  6. Oni koji se podvrgavaju radio i kemoterapiji.

Alergičari će moći osjetiti blagodati konjskog mesa, jer je proizvod hipoalergen.

Konjsko meso tijelo lako apsorbira. Proces probave traje 3 sata (govedina se probavlja jedan dan).

Suho meso ne sadrži kemijske dodatke i maksimalno je zasićeno hranjivim tvarima. Prirodan je proizvod i, štoviše, može se dugo čuvati. Sušeno konjsko meso je optimalno za anemiju.

Konjsko meso: korist i šteta za ljudsko tijelo

Konji su jedna od prvih životinja koje su ljudi pripitomili. Dugo se vremena konjsko meso široko koristilo za utaživanje gladi, posebno među nomadskim plemenima. U današnje vrijeme ne mogu svi cijeniti konjsko meso, ovaj je proizvod mnogima neprihvatljiv, ali konjsko meso prilično je popularno u Srednjoj Aziji.

Koja je razlika između konjskog mesa i govedine

Izvana su konjsko meso i govedina vrlo slični, ali ipak se mogu međusobno razlikovati. Glavne razlike su:

  1. Građa kosti. Uvidom u rebra možete utvrditi kojoj životinji pripada meso. U krave su ravne, a u konja polukružne. Goveđe rame izgledom podsjeća na trokut, klinastu kost. A konj je izdužen, glatko se pretvara u vrat.
  2. Konjsko meso je mnogo tamnije od govedine, to je zbog visokog sadržaja krvnih stanica u tijelu konja.

Samo konjsko meso je srušeno, svijetlo grimizno, ponekad čak s lila ili smeđkastom bojom. Ako je rez mesa uzdužan, tada su vidljive žile, povezane u snopove, a kad je vidljiv presjek, vidljiva je zrnasta površina. Konjsko meso nikada nije mramor. Konjska mast je vrlo mekana, topi se u toplim rukama.

Boja govedine je intenzivno crvena, može biti tamna ako je meso bika. Mlade životinje imaju blijedo meso. Masnoća je čvrsta i vrlo brzo se stvrdne. U tom kontekstu, kravlje meso je vlaknasto, sa slojevima masti i nema potkožnu masnoću.

Ako meso treba identificirati s obrocima, tada bi fokus trebao biti na okusu i mirisu. Konjsko meso ima karakterističnu aromu i slatkasti okus. Ako životinja nije mlada, tada mogu biti prisutni neugodan miris i gorčina.

Sastav i sadržaj kalorija

Konjsko meso je delikatesa prepoznata u mnogim zemljama. Na 100 g ima 187 kalorija, kao i najmanje ugljikohidrata. Sadrži sljedeće korisne elemente: kalij, fosfor, natrij, bakar, magnezij, vitamini - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, sumpor, ogroman sadržaj željeza.

Konjsko meso spada u kategoriju dijetalnih, niskokaloričnih obroka. Ali, unatoč ogromnom popisu korisnih komponenata u sastavu, ne svi voljno jedu konjsko meso. U konjskom mesu praktički nema ugljikohidrata, a ovo je, kao što znate, najprikladnije okruženje za širenje svih vrsta bakterija. Stoga biste trebali biti izuzetno oprezni i znati sve suptilnosti obrade ovog mesa..

Zašto je konjsko meso korisno?

Opća korist

Konjsko meso je vrlo cijenjeno, ima nizak sastav kolesterola, pa se smatra dijetalnim. Kiseline kojima je zasićen njegov sastav poboljšavaju metabolizam, rad crijeva i mikrofloru. Masnoća je moćan koleretički proizvod. Konjsko meso je hipoalergično, to je njegova glavna prednost.

Blagodati konjskog mesa:

  1. Nema negativnog utjecaja na srce.
  2. Potiče apsorpciju šećera, što smanjuje rizik od dijabetesa.
  3. Obnavlja metabolizam, a kao što znate, dobrim metabolizmom ljudi nisu skloni debljanju.
  4. Blagotvorno djeluje na povećanje potencije.
  5. Pozitivno djeluje na živčane stanice.
  6. Povećava sposobnost tijela da se odupre virusnim bolestima.
  7. Jača vezivno tkivo.
  8. Liječi gušteraču.
  9. Zbog prisutnosti željeza dobro utječe na rad hematopoetskog sustava.
  10. Normalizira rad srca.

Konjsko meso jedna je od najzdravijih vrsta mesa, a spomenuta svojstva ovog jedinstvenog proizvoda dokaz su tome..

Za žene

Mnogi su ljudi uvjereni da je meso hrana muškaraca. Da, daje im snagu i performanse, ali za žene je također sastavni proizvod u prehrani. Nježniji spol preferira nemasno meso, a konjsko meso idealna je dijetalna hrana. Sastojci ovog proizvoda također doprinose rastu kose i sjaju kože..

Za muškarce

Muškarci koji često jedu konjsko meso imaju poboljšano muško zdravlje. Predstavnici jačeg spola skloniji su stresu od žena. Istraživanja pokazuju da muškarci puno češće pate od kardiovaskularnih bolesti. S takvim bolestima propisana je stroga prehrana, u kojoj je dopušteno koristiti konjsko meso..

Tijekom trudnoće

Uvođenje konjskog mesa u prehranu tijekom trudnoće sasvim je opravdano. U tom razdoblju žena treba dovoljnu količinu vitamina i minerala (dvostruka količina). Osim izvrsnog sastava konjskog mesa, njegova lako probavljivost čini ga neizostavnom komponentom prehrane trudnica..

Pozitivan učinak konjskog mesa na metabolizam pomaže da žene ne dobiju prekomjernu težinu tijekom cijele trudnoće. Još uvijek se ne preporučuje zlouporaba konjskog mesa..

Pri dojenju

Majčino mlijeko sadrži sve tvari potrebne za pravilan razvoj djeteta. Na njegovu kvalitetu može utjecati hrana koju doji majka tijekom laktacije. Konjsko meso nije alergeno i ne sadrži puno kolesterola, što zapravo čini ovo meso sigurnim i relevantnim za konzumaciju tijekom trudnoće i dojenja.

Meso se može uvesti u prehranu 10 dana nakon poroda ne više od 3 puta tjedno i ne više od 60 g po obroku. To se odnosi na prva 3-4 mjeseca, a zatim postupno možete povećavati količinu do 4-5 puta.

Tijekom laktacije dopušteno je jesti kuhano, dinstano i pečeno meso, prženo meso treba odbaciti. Dojiljama je zabranjeno jesti polupečeno konjsko meso ili krv.

Za djecu

Važnost konjskog mesa leži u činjenici da su bjelančevine u njegovom sastavu lako probavljive. Djeci, počevši od godinu dana, ovaj proizvod je dopušteno, pa čak i preporučeno. Također ga je potrebno uključiti u prehranu djece koja pate od intolerancije na laktozu..

Pri gubitku kilograma

Konjsko meso savršen je proizvod za one koji se bore s prekomjernom težinom. Postoji čak i posebna dijeta od konjskog mesa zahvaljujući kojoj u dva tjedna možete izgubiti oko 5 kg..

Dijeta osigurava dvije vrste jelovnika, koje se moraju izmjenjivati ​​tijekom cijelog vremena. Sva odstupanja od predložene prehrane nisu dobrodošla. Šećer, slatkiši, alkohol, kofein treba isključiti iz konzumacije. Pijte puno tekućine.

  1. Za doručak biste trebali konzumirati beskvasnu rižu, 200 g kuhanog konjskog mesa i zeleni čaj bez dodavanja šećera. Po želji u čaj možete dodati limun ili đumbir.
  2. Za ručak možete pojesti 250 g konjskog gulaša, povrtnu salatu s biljnim uljem bez soli i bilo koje nezaslađeno voće. Banane i grožđe strogo su zabranjene.
  3. Za večeru - kuhano konjsko meso sa svježom rajčicom i čajni napitak. U čaj ne možete dodavati šećer, ali možete ga kuhati sa začinima (prikladni su cimet, zvjezdasti anis, klinčići i drugi začini).
  4. Za drugu večeru: popijte čašu kefira bez masti.
  1. Za doručak: 100 g zobenih pahuljica, kuhanih u vodi s kuhanim konjskim mesom. Dopuštena zelena jabuka.
  2. Za ručak: 200 g dinstanog konjskog mesa i voća s minimalnim udjelom šećera.
  3. Večera: kuhano konjsko meso s dvije kriške kruha od cjelovitih žitarica, svježim krastavcima i nezaslađenim čajem.
  4. Za drugu večeru: dopušteno je 250 g nemasnog svježeg sira.

Smatra se da je ova dijeta s malo ugljikohidrata i obogaćuje tijelo vlaknima i proteinima. Konjsko meso dugo se kuha, pa bi zbog veće udobnosti velike komade trebalo kuhati par dana. Kuhano konjsko meso čuvajte u posudi s zatvorenim poklopcem..

Je li suho konjsko meso dobro za vas?

Konjski trzaj najprirodniji je mesni proizvod, u njemu nema kemijskih dodataka, ali postoji ogromna količina hranjivih sastojaka. Ovako pripremljeno konjsko meso ima dug rok trajanja. Preporučuje se osobama koje pate od anemije..

Iako u takvom mesu ima mnogo korisnosti, ono može biti štetno za zdravlje ako se prekomjerno konzumira. Strogo je zabranjeno jesti suho konjsko meso onima koji imaju bubrežnu insuficijenciju.

Konjska kobasica: koristi i šteta

Konjsko meso se široko koristi u proizvodnji kobasica, ali ovaj je proizvod češći u azijskim zemljama i ima svoje ime:

  1. Kazy je popularan u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Uobičajeno je da se ovo jelo priprema povodom značajnih datuma..
  2. Mahan - ova kobasica sadrži konjsko meso i masnoću.
  3. Kyzylik je jedno od najstarijih jela od konjskog mesa.
  4. Sujuk ili tutyrma je jelo od konjskog mesa, ali ponekad mu se doda govedina ili janjetina.

Konzumacija kobasica od konjskog mesa potiče aktiviranje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu, što utječe na gubitak kilograma. Kompleks aminokiselina i vitamina pomaže gastrointestinalnom traktu da funkcionira.

Da bi se isključila mogućnost zaraze parazitima, konjska kobasica mora se kupiti na provjerenim mjestima. Strogo je zabranjeno za pacijente s gihtom..

Konjsko meso također se dodaje ostalim kobasicama kako bi se postigla postojanost elastičnosti i pikantnosti..

Konjska mast: blagodati i upotreba

Konjsko meso sadrži vrlo malu količinu masti koja se svojim svojstvima razlikuje od govedine i svinjetine. Prema svojoj formuli, praktički je isto što i biljno ulje i ima holeretski učinak..

Zbog jedinstvenih kvaliteta konjske masti, njezina upotreba dobro utječe na oporavak tijela nakon žutice. Široko se koristi u kozmetologiji, blagotvorno djeluje na opekline i ozebline.

Kod konja se mast nakuplja u području rebara, zbog čega upravo ovo područje mesa karakterizira najveća hranjiva vrijednost..

Konjsko meso u medicini

Zbog bogatog sastava vitamina i hranjivih sastojaka, konjsko meso često se koristi u ljekovite svrhe. Na primjer, liječnici preporučuju jesti konjsko meso osobama s niskim hemoglobinom. Također, ovaj proizvod trebaju jesti oni koji rade u uvjetima pojačanog zračenja. Znanstvenici su pokazali da redovita, ali umjerena konzumacija konjskog mesa može zaustaviti ponavljanje stanica raka. Prva jela s konjskim mesom zdrava su i potiču oporavak od teških ozljeda i zaraznih bolesti..

Konjska mast je jedinstvena komponenta kozmetičkih proizvoda usmjerenih na pomlađivanje kože. Također se koristi kod opeklina i ozeblina..

  • s kolecistitisom
  • s hemoroidima
  • s kolitisom
  • s gihtom
  • uz zatvor
  • s gastritisom
  • s pankreatitisom
  • s dijabetesom melitusom

S dijabetesom melitusom

Konjsko meso je skladište vitamina, minerala i aminokiselina. Konjsko meso koriste dijabetičari, ono pospješuje rad žučnog mjehura. Zbog činjenice da konjsko meso regulira razinu šećera u krvi, preporučuje se osobama s dijabetesom. Prženo meso treba isključiti iz prehrane, ali pečeno u pećnici ili prženo na ugljenu idealno je za dijabetičare.

Važno: glikemijski indeks konjskog mesa - 0 jedinica.

S pankreatitisom

Ljudi koji pate od pankreatitisa trebali bi u prehranu uključiti konjsko meso, jer korisni elementi u njegovom sastavu pomažu bržem oporavku i stabiliziranju gušterače. Pacijenti s pankreatitisom smiju jesti konjsko meso samo u kuhanom obliku.

S gastritisom

Konjsko meso može se jesti ako osoba ima gastritis. Konjska mast u mnogočemu je slična biljnim uljima i gotovo bez kolesterola. Uz takvu bolest, u prehranu treba uključiti kuhano i dinstano konjsko meso, a izbjegavati prženu hranu.

Kod gihta

Konjsko meso strogo je zabranjeno osobama koje pate od gihta zbog prisutnosti purina.

Šteta i kontraindikacije

Štetu može nanijeti samo konjsko meso kupljeno od neprovjerenih prodavača, jer postoji mogućnost kupnje proizvoda zaraženog parazitima. Da bi bilo sigurno, konjsko meso treba kuhati dugo..

Zabranjena je pretjerana konzumacija konjskog mesa. Proizvod je kontraindiciran kod osoba koje pate od gihta..

Kako odabrati i pohraniti

Događa se da se umjesto govedine prodaje konjsko meso, stoga pri odabiru treba obratiti pažnju na boju mesa i njegov miris. Da ne biste pogriješili sa svježinom i kvalitetom proizvoda, trebali biste odabrati gusto i elastično meso. Kad prstom pritisnete pulpu, na svježem konjskom mesu neće biti udubljenja. Ako postoji, onda je konjsko meso pokvareno..

Kvalitetna mast od konjskog mesa je snježno bijela i lako se topi čak i na tjelesnoj temperaturi. Površina svježeg konjskog mesa je sjajna, blago vlažna. Dodirnete li visokokvalitetno konjsko meso papirnatom salvetom, neće biti tragova.

Ne preporučuje se dulje vrijeme čuvati konjsko meso. Poželjno je čuvati ga u vakuumskom spremniku u hladnjaku. Da biste konjsko meso pravilno zamrznuli, trebali biste ga narezati na komade, svaki umotati u foliju i zatim staviti u zamrzivač.

Kako ukusno kuhati konjsko meso: recepti

Iako konjsko meso nije toliko relevantno u modernom kulinarstvu kao među stanovnicima Srednje Azije, svi bi, bez obzira na nacionalnost i mjesto prebivališta, trebali barem jednom probati ovaj neobično ukusan i zdrav proizvod..

U pećnici

Apetitno ukusno jelo koje je vrlo popularno u Tatarstanu je konjsko meso pečeno u pećnici. Preporuča se kuhati u loncu koji nije zaštićen pećnicom. Potrebni sastojci:

  • kilogram konjskog mesa;
  • kilogram krumpira;
  • jedna i pol čaša juhe;
  • biljno ulje;
  • začini - po ukusu, dobro se slaže s hmeljem-suneli;
  • Lovorov list;
  • sol;
  • 2 srednja luka.

Ova količina je za 5-6 porcija. Koraci kuhanja:

  1. Konjsko meso dobro operite i narežite na duge trake.
  2. U vruću tavu ulijte ulje i stavite kriške konjskog mesa. Pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Dok se meso peče, ogulite, operite i narežite krumpir na tanke ploške.
  3. Stavite konjsko meso u lonac za pečenje, odozgo nasjeckani krumpir.
  4. Po svemu dodajte začine, lovorov list, sol i juhu. Količina tekućine trebala bi biti dovoljna da lagano pokrije krumpir.
  5. Lonac stavite u zagrijanu pećnicu bez zatvaranja poklopca. Temperatura pečenja je 200 stupnjeva. Nakon vrenja kuhajte jelo još sat vremena.
  6. Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće, pa pržite na istoj tavi u kojoj se kuhalo meso.
  7. Kad je kuhanje u pećnici gotovo, pažljivo izvadite krumpir iz lonca i rasporedite po tanjurima, zatim konjsko meso, a na njemu - prženi luk.
  8. Bujon nastao tijekom pečenja ulijte u duboke posude i poslužite odvojeno.

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada prilično sočno i izvrsno se slaže s prilogom u obliku krumpira.

U tavi

Vrlo je jednostavno kuhati konjsko meso u tavi, plus sve, meso ispada ukusno i sočno, što niti jednog muškarca neće ostaviti ravnodušnim. Ako pržite konjsko meso bez prethodnog mariniranja, ispasti će teško.

Za kuhanje sočnog i mekog konjskog mesa u tavi trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • kilogram konjskog mesa;
  • 50 g sojinog umaka;
  • 150 g maslinovog ulja;
  • 0,5 žličice začina od mješavine papra;
  • dvije grančice majčine dušice;
  • dvije grančice ružmarina;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 žličica soli
  • senf.

Što duže marinirate konjsko meso, to će jelo biti ukusnije na izlazu. Idealna je opcija ostaviti ga preko noći, ali ako vrijeme pritiska, za to trebate izdvojiti najmanje 3 sata.

Korak po korak recept:

  1. Operite konjsko meso, uklonite filmove i masnoću, ako ih ima.
  2. Izrežite na čvrste komade i prelijte marinadom.
  3. Za izradu marinade pomiješajte soja sos, senf, začine, sol, maslinovo ulje i sitno naribani češnjak.
  4. Kad se meso ulije, uklonite začinsko bilje i marinadu.
  5. Nježno stavite meso na vruću tavu, ne treba sipati ulje.
  6. Pržite 4-5 minuta sa svake strane.

Ovo ukusno jelo poslužuje se uz bilo koji prilog, izvrsno se slaže s adjikom ili bilo kojim drugim umakom.

U multivarku

Postoji mnogo recepata koji se temelje na konjskom mesu u slow štednjaku. No, varivo se pokazalo posebno ukusnim i apetitnim. Da biste ga pripremili, trebate:

  • pola kilograma konjskog mesa;
  • velika mrkva;
  • 2 rajčice srednje veličine;
  • slatka paprika;
  • 2 šalice vode
  • 4 žlice senfa;
  • začiniti.

Recept je za dvije porcije.

Priprema:

  1. Prije kuhanja konjsko meso marinirajte u senfu: narežite na kockice, natrljajte solju, dodajte senf i ostavite pola sata.
  2. Narežite povrće na komade srednje veličine.
  3. Stavite marinirano meso zajedno s povrćem u sporo kuhalo, ulijte vodu i odaberite način rada "Gulaš".

Vrijeme kuhanja - jedan sat i četrdeset minuta.

Ovo se jelo dobro slaže s prilogom od brokule na pari.

Što se može kuhati od konjskog mesa: recepti

Od konjskog mesa može se pripremiti veliki broj različitih jela, neki ga čak jedu i sirovog.

Kazylyk

Recept za ukusni međuobrok od konjskog mesa. Potrebni proizvodi za domaću kuhinju:

  • jedan i pol kilograma konjskog mesa;
  • 1 žlica soli
  • 1 žličica crnog papra
  • 7 češnja češnjaka;
  • crijeva - oko 50 g.

Priprema ovog jela traje oko četiri sata. Da, nije brzo, ali u samom procesu kuhanja nema ništa komplicirano:

  1. Konjsku ribicu operite i narežite na male komadiće. Unaprijed namočite crijeva, prije kuhanja trebaju stajati u vodi oko 3 sata..
  2. Češnjak (najbolje koristiti mladi) zdrobite, pomiješajte sa soli i paprom.
  3. Meso naribajte začinima, stavite u crijeva i zavežite. Zatim probodite kazylyk čačkalicom i pošaljite ga da zavrije.
  4. Kuhajte najmanje 2 sata od početka vrenja. U vodu možete dodati sol, papar ili lovorov list, ali to nije potrebno. Neki ljudi više vole kuhati kazylyk u bujonu.
  5. Kad je predjelo kuhano, stavite ga pod ugnjetavanje dok se potpuno ne ohladi. Kad se kazylyk ohladi, stavite ga na hladno mjesto i pustite da se kuha tjedan dana.

Paprikaš

Izvrstan recept za pripremu variva od konjskog mesa. Potrebni proizvodi:

  • kilogram konjskog mesa;
  • lovor;
  • 3 žličice soli;
  • zrna crnog papra;
  • mast.

Korak po korak kuhanje:

  1. Meso operite i nasjeckajte grubo, a zatim dobro istucite kuhinjskim čekićem.
  2. Pripremite posudu za varivo: limenke operite, osušite i na dno stavite dva lista lovora i dva zrna papra.
  3. Stavite meso u posudu, čvrsto, ali ne do samog vrha.
  4. Prelijte solju i dodajte još dva lista lovora i komade slanine.
  5. Pokrijte staklenke folijom i stavite ih u prostranu posudu na vodenoj kupelji u negrijanoj pećnici. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva i pirjajte oko 6 sati.

Gotovo varivo zarolajte metalnim poklopcima. Ako je skladištenje planirano u hladnjaku, a ne u podrumu, limenke možete zatvoriti običnim najlonskim poklopcima, u ovom obliku neće nestati tijekom cijele godine.

Kotleti

Ovo jelo, napravljeno od konjskog mesa, rijetko je, ali vrlo zdravo i specifičnog je okusa. Ova je delicija popularna u zemljama Srednje Azije i Kavkaza. Potrebni proizvodi:

  • kilogram mladog konjskog mesa;
  • 300 g svinjske masti;
  • 1 žličica začina od kima;
  • 2 kriške štruce;
  • glava češnjaka;
  • 200 ml mlijeka;
  • luk srednje veličine;
  • mljeveni krekeri;
  • sol, papar - po ukusu.

Kuhanje kotleta od konjskog mesa:

  1. Konjsko meso sitno nasjeckajte, a zatim potopite u slanu vodu i ostavite nekoliko sati.
  2. Pomaknite konjsko meso, mast i češnjak kroz mlin za meso.
  3. Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte, namočite štrucu u mlijeku.
  4. Pomiješajte sve sastojke i dodajte začine.
  5. Kad je mljeveno meso spremno, oblikujte pljeskavice srednje veličine i pržite u vrućoj tavi.

Po želji krušnim mrvicama možete dodati šaku sjemenki sezama, što daje poseban osjećaj ovom jelu.

Beshbarmak

Tradicionalno kazahstansko jelo od janjetine ili govedine i konjskog mesa. Za jelo koje trebate:

  • konjsko meso - 500 g;
  • janjeće meso s kostima - 800 g;
  • Lovorov list;
  • mali luk;
  • mrkva srednje veličine;
  • aleve paprike i soli.

Priprema:

  1. Pripremite juhu od gore navedenih proizvoda. Da biste to učinili, stavite meso na vatru, kad zavrije, smanjite vatru i uklonite pjenu..
  2. Kuhajte ga oko 3-4 sata. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme odstranite pjenu kako bi juha postala bistra.
  3. Jedan sat prije završetka stavite u lonac oguljeni luk, papar, cijelu mrkvu, lovorov list i sol.

Tijekom kuhanja juhe morate zamijesiti tijesto, to zahtijeva:

  • 2 pileća jaja;
  • 2 glavice luka;
  • sol i papar;
  • čaša vode;
  • brašno - oko 500 g;
  • peršin.
  1. U duboku posudu ulijte brašno, dodajte razmućena jaja, sol i vodu. Tijekom gnječenja može biti potrebno dodatno brašno. Nakon završetka, zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata.
  2. Prikladno je razvaljati tijesto na stolu posutom brašnom. Otkinuti komad veličine šake i tanko kotrljati valjkom, izrezan na dijamante.
  3. Kad je sve tijesto izrezano, ostavite da se malo osuši, dovoljno je 40 minuta. Ako vam vrijeme ponestane, za sušenje možete koristiti pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva.
  4. Izvadite meso iz gotove juhe i ostavite da se ohladi. Šupljikavom žlicom izvadite začine iz tave i procijedite. Izrežite ohlađeno meso.
  5. Ogulite i nasjeckajte dvije glavice luka.
  6. Uklonite masnoću s juhe, stavite u tavu i zagrijte. Stavite dio nasjeckanog luka na vruću masnoću i pržite.
  7. Ulijte dvije kutlače juhe u zasebnu šerpu, prokuhajte i tamo pošaljite ostatak luka, dodajte papar i kuhajte 2 minute.
  8. Izvadite luk iz tave šupljikavom žlicom, dodajte još jednu i pol šalicu juhe, pustite da zavrije i u njemu kuhajte rombove od tijesta. Ovako dobiveni rezanci trebaju se ocijediti nakon što se skuhaju..
  9. Zatim ga dodajte prženom luku i promiješajte.
  10. Na tanjur stavite kuhane rombove, na to nasjeckano meso, a zatim luk izvađen iz juhe i sameljite s paprom.

Beshbarmak je spreman. Poslužite s ostatkom juhe ulivene u zdjelice. Pospite samo jelo sitno sjeckanim peršinom.

Zdravo i osnovno jelo. Budući da se konjsko meso dugo kuha, juhu treba pripremiti unaprijed. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • Konjsko meso,
  • Lovorov list,
  • aleve paprike i soli.

Sve stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte oko 4 sata. Nakon toga meso izvadite i nasjeckajte, a juhu procijedite. Za pripremu juhe trebate:

  • 200 g kuhanog konjskog mesa;
  • veliki luk;
  • srednje mrkva;
  • 200-250 g jufke ili vermičele;
  • 1; 5-2 litre juhe.
  1. Skuhajte procijeđenu juhu i dodajte joj nasjeckani luk srednje veličine i naribanu mrkvu.
  2. Kuhajte 20 minuta.
  3. Zatim dodajte meso i nakon 10 minuta - rezance ili rezance.
  4. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre. Juha je gotova. Prilikom posluživanja možete dodati začinsko bilje.

Gulaš

Gulaš od konjskog mesa jednostavno je, praktično jelo koje je vrlo ukusno i zdravo. Potrebni proizvodi:

  • 700 g konjskog mesa;
  • veliki luk;
  • žlica brašna;
  • pola šalice paste od rajčice;
  • ulje;
  • začini po ukusu.

Da biste pripremili ukusni gulaš, trebali biste odabrati mladog pastuha, tada će se jelo pokazati sočnim, a u takvom mesu nema žila i masnih naslaga.

  1. Meso narežite na srednje kriške.
  2. Pržite konjsko meso na biljnom ulju u zagrijanoj tavi.
  3. Kad je meso zlatnosmeđe dodajte sitno nasjeckani luk i pržite na umjerenoj vatri.
  4. Kad je luk proziran, dodajte u tavu još malo ulja i žlicu brašna. Temeljito promiješajte da se ne stvore grudice.
  5. Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u maloj količini vode, promiješajte i ulijte vodu da potpuno pokrije komade konjskog mesa. Zatim dodajte začine, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.

Gulaš od konjskog mesa ispada nježan i mekan, kombinira se s bilo kojom žitaricom, a s krumpirom kao prilogom pogodan je i za tjesteninu.

Kebab

Postoji mnogo različitih recepata za ćevape od konjskog mesa, ali bez obzira koliko se oni različiti, sve osigurava dugo mariniranje mesa..

  1. Prije namakanja konjskog mesa ogulite ga i izrežite na komade potrebne veličine. Tek tada ulijte pripremljenu marinadu i stavite u hladnjak najmanje 10 sati. Što se konjsko meso duže marinira, konjska šalša će ispasti sočnija i mekša. Idealno vrijeme mariniranja je dan.
  2. Kad se meso marinira, nanižite ga na ražnjeve, izmjenjujući kriške s kolutovima luka i narezanu rajčicu ili tikvicu, ako želite.
  3. Kuhajte ćevap na ugljenu 15 minuta.

Najčešće vrste marinade po dva i pol kilograma konjskog mesa:

  1. Ulijte čašu jabučnog octa u litru vode, dodajte luk. Izrežite pola luka na pola prstena, drugo fino naribajte. Zatim posolite marinadu i dodajte 1 žličicu crvene ljute paprike.
  2. U litru kefira i soli dodajte 0,5 žličice mažurana, 1 žličicu sjemenki gorušice, ¾ žličice crnog papra.
  3. Nasjeckajte 2 srednja luka i 2 kivija. Dobivenoj kaši dodajte dvije kapule, narezane na kolutove, 2/3 žličice mažurana, crni papar i sol. Ako kivi nedostaje, može se zamijeniti limunom..

Prije mariniranja, bolje je odbiti komade konjskog mesa. Nije važno koji se recept za marinadu koristi, baza mora biti kisela. Za prženje ćevapa najbolje je koristiti ugljen dobiven od voćaka..

Iako konjsko meso nije toliko popularno u modernom kulinarstvu, pilaf s ovim mesom vrijedi probati svima. Za njegovu pripremu trebate:

  • 200 g kuhanog konjskog mesa;
  • 35 g ghee-a;
  • jedna mala mrkva;
  • 70 g riže;
  • srednji luk;
  • žutika, grožđice ili drugo suho voće;
  • sol i papar.

Pilav za kuhanje:

  1. Isperite rižu vrućom vodom i kuhajte dok ne bude napola kuhana.
  2. U loncu ili bilo kojem drugom priboru u kojem se planira kuhati pilav otopite maslac i popržite kuhano konjsko meso, prethodno narezano na srednje velike komade.
  3. Na konjsko meso stavite mrkvu i luk narezane na trakice, a na to rižu.
  4. Sadržaj lonca prelijte s malo juhe koja je ostala od kipućeg konjskog mesa.
  5. Kuhajte pilav sat i pol. Dok jelo postigne traženi uvjet, sušeno voće kuhajte na pari. Gotovom pilafu dodajte grožđice i žuti luk.

Recept je za 8-9 porcija.

Basturma

Tradicionalno se basturma pravi od govedine, ali od konjskog mesa ovo je predjelo također izuzetno ukusno. 1200 g mesa podijelite na četiri jednaka dijela. Dva komada prekrijte velikom količinom soli, dovoljan je jedan i pol kilogram. Preostala dva posolite iz mješavine soli s provansalskim biljem - 1 kg soli i 200 g začina. U ovom obliku branite konjsko meso 3 dana.

Nakon što prođe potrebna količina vremena, potopite meso u vodu 4 sata. Konjsko meso obrišite papirnatim salvetama i u svakom komadu napravite rezove za lakše vješanje.

Zatim pripremite marinadu: 3 žlice brašna, 1 žlica paprike i chamana, 2 žličice suhog češnjaka, pola šalice vode, 1 žličica mljevene crvene paprike. Pomiješajte sve sastojke kako biste napravili umak kojim ćete premazati svaku krišku konjskog mesa. Zatim objesite da se suši 10-14 dana. Gotovu basturmu poslužite kao međuobrok, prethodno izrezan na tanke trakice.

Šurpa

Ovo je izdašna i vrlo bogata juha koja se može pripremiti i kod kuće i na otvorenom, u loncu. Potrebni sastojci:

  • pola kilograma konjskog mesa;
  • dva mala luka;
  • jedan režanj češnjaka;
  • velika mrkva;
  • 30 g paste od rajčice;
  • 2 žlice suncokretovog ulja;
  • lovorov list;
  • sol i papar;
  • zelenilo.
  1. Pustite da meso zavrije, uklonite pjenu i dodajte nekoliko listova lovora.
  2. Nakon toga oljuštite luk i stavite ga cijelog u juhu..
  3. Kuhano konjsko meso narežite na kockice, stavite u zagrijanu tavu s maslacem, popržite i dodajte nasjeckani luk i mrkvu.
  4. Zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte 15 minuta.
  5. Prženo povrće s mesom premjestite u posudu za kuhanje šurpe i napunite juhom. Pustite da zakuha i dodajte začin.
  6. Šurpu kuhajte još 15 minuta. Poslužite jelo u obrocima, nakon posipanja nasjeckanim začinskim biljem.

Da li je moguće da pravoslavni kršćani i muslimani jedu konjsko meso

Oko teme je li moguće konzumirati konjsko meso za hranu, postoji mnogo kontroverzi, kako u pravoslavlju, tako i u islamu. Dakle, Stari zavjet spominje podjelu životinja na čiste i nečiste. Prvi uključuju artiodaktile i preživače, koje pravoslavlje dopušta. Konj nije kopitasta kopita, stoga spada u nečiste čija je uporaba zabranjena.

Što se tiče islama, prema Šerijatu, upotreba konjskog mesa je makruh. No, u jednom od hadisa, koji govori o Aiši, koja je htjela probati jelo od konjskog mesa, poslanik Muhammed rekao je da to nije zabranjeno..

Može li se psima davati konjsko meso?

Meso je bitna komponenta pseće prehrane. Utječe i na zdravlje i na izgled životinje: dlaka postaje mekša i sjaji se. Također, psi koji se hrane mesom energičniji su i pokretljiviji. Konjsko meso idealan je proizvod za hranjenje pasa, a ovo je meso pogodno za konzumaciju čak i nekuhano. Lako je probavljiv i ne izaziva alergijske reakcije kod životinja.

Ali ne možete uvesti konjsko meso u svakodnevnu prehranu pasa, trebali biste se ograničiti 2-3 puta tjedno.

Konjsko meso dvosmislen je proizvod, jer je s jedne strane vrlo korisno za ljudsko tijelo, a s druge strane može biti štetno. Vrlo je važno biti u mogućnosti pravilno kuhati konjsko meso, poštivati ​​pravila skladištenja i toplinske obrade. Ako imate ozbiljne bolesti koje dovode u pitanje mogućnost jedenja konjskog mesa, najbolje je konzultirati se s liječnikom prije nego što ovaj proizvod uključite u prehranu..

“Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "