Odvojeni principi hranjenja

Teoriju o odvojenoj prehrani pokrenuo je američki naturopatski liječnik Howard Hay u prošlom stoljeću. I već ga je G. Shelton počeo aktivno primjenjivati ​​u praksi i postigao nevjerojatne rezultate, koje je objavio u mnogim svojim publikacijama.

Ovaj način prehrane ne možete nazvati dijetom, jer je to više način života. Glavno načelo je da ne možete miješati proteine ​​s ugljikohidratima, već ih morate koristiti u različito vrijeme i odvojeno. Na primjer, ne možete jesti meso s krumpirom ili ribu s rižom, jer se ti proizvodi smatraju nekompatibilnima..

Ponekad je zabrana i pijenje hrane s hladnom vodom ili drugim tekućinama. Sol se također ne preporučuje..

Ekstremna raznolikost ove prehrane je prehrana sirovom hranom, s potpunim odbacivanjem životinjskih bjelančevina. U drugim je slučajevima dopuštena uporaba mesa i ribe, ali strogo s povrćem ili začinskim biljem..

U odvojenom sustavu hranjenja postoji nekoliko struja koje se međusobno razlikuju u nekim detaljima:

1) Shelton tvrdi da za održavanje zdravlja ne trebate jesti sve jer se sva hrana međusobno ne kombinira, a tijelo pati od toga i neispravnosti u obliku svih vrsta bolesti probavnih organa. Također svu hranu dijeli u tri skupine: biljnu hranu, proteine ​​i ugljikohidrate. Potonji se međusobno ne kombiniraju, a povrće i voće mogu se koristiti s oboje.

2) Sustav G. Malahova usmjeren je na zacjeljivanje i čišćenje tijela, kao i oslobađanje od toksina. Karakterizira ga upotreba ljekovitih svojstava biljaka, poput pripreme dekocija i infuzija te konzumacija svježe cijeđenih sokova od voća i povrća.

3) Za razliku od njih, Semenova predlaže potpuno napuštanje upotrebe životinjskih bjelančevina i postupno prelazak na vegetarijanstvo.

4.) M. Montignac savjetuje ograničenje ugljikohidrata, a zatim svaki dan popijte malo crnog vina. Također za svakodnevnu prehranu koju je razvio, karakteristični su ponavljani obroci u malim obrocima.

5) U novije vrijeme pojavio se novi sustav odvojene prehrane koji se temelji na određivanju zdrave i štetne hrane na temelju krvne grupe osobe.

6) Smatra se da se zajednička probava konzumirane hrane koja sadrži ugljikohidrate i proteine ​​ne događa u potpunosti, preostali elementi se talože u obliku toksina i masti, što dovodi do različitih bolesti, kao i pretilosti.

Ali ako koristite zasebnu hranu međusobno kompatibilnu, to se neće primijetiti. Istodobno dolazi do kvalitetne probave hrane, što povoljno djeluje na zdravlje..

Na ovom popisu preporuka, savjeta i pravila možete pronaći nešto prihvatljivo za sebe i napraviti vlastitu prehranu koja će izliječiti tijelo od bolesti. Možete se osloniti i na podatke koji su navedeni u knjigama na ovu temu. U nastavku su navedeni neki od najpopularnijih i najtraženijih u Rusiji.

Knjiga broj 1. Autor: Malahov Genadij. Naslov: "Terapijska i odvojena prehrana". Godina izdanja: 2007.

Prema autoru, skupi lijekovi nisu izlaz, već jednostavno bacanje novca. Pruža praktične savjete o tome kako poboljšati svoje zdravlje promjenom prehrane i uklanjanjem loših navika koje dovode do raznih bolesti. Prirodnija i zdravija prehrana, ublažit će mnoge probleme, poboljšati dobrobit, dati polet, a također pomladiti.

Knjiga broj 2. Autor: Shelton Herbert. Naslov: „Život prema zdravstvenim pravilima. Odvojena prehrana temelj je dugovječnosti. " Godina izdanja: 2009.

Osnivač odvojenog sustava hranjenja, Herbert Shelton, postao je zvijezda vodilja za sve koji žele postići zdravlje i dugovječnost. Ova knjiga iznosi glavna stajališta autora o sustavu odvojenog hranjenja. Također su dana pravila za podjelu proizvoda na one koji sadrže proteine ​​i ugljikohidrate. Život bez boli i lijekova je moguć - dokazuje Shelton u svom dugom i sretnom životu..

Knjiga broj 3. Autor: N. Semenova. Naslov: „Vegetarijanska kuhinja odvojene prehrane. Jednostavna, učinkovita i pristupačna metoda vraćanja zdravlja. " Godina izdanja: 2007.

Ova je knjiga rezultat dugotrajnog istraživanja, problema gastrointestinalnog trakta i načina za njihovo uklanjanje. Autor detaljno opisuje rad crijeva, govori koji poremećaji mogu nastati kao rezultat neuravnotežene prehrane. Nabraja i mnoge recepte pomoću kojih možete pripremiti ukusnu i zdravu hranu za cijelu obitelj i izbjeći moguće bolesti..

Knjiga broj 4. Autor: Michel Montignac. Naslov: "Prehrambeni recepti Montignaca". Godina izdanja: 2000.

Francuski nutricionist koji propovijeda odvojenu prehranu već dugo piše knjige. U ovom izdanju daje sve vrste recepata za zdrava jela, osmišljena za svaki ukus. Pored opisa izvrsnih francuskih jela, autor daje primjere tradicionalnog ruskog kuhanja, uzimajući u obzir prehrambene karakteristike proizvoda. Također im je dat uzorak jelovnika za tjedan, zajedno s korisnim savjetima kako kombinirati začine s hranom. Montignacove knjige prodaju se u ogromnom broju, jer je već neko vrijeme postao primjer mnogima koji teže zdravom načinu života, jedući samo zdravu hranu.

Knjiga broj 5. Autor: Breda Chrobat, Mojca Polyanshek. Naslov: Splitska prehrana od 90 dana. Godina izdanja: 2006.

Ova zbirka sadrži jelovnik za devedeset dana. Stoga, prije nego što se odlučite slijediti ovu dijetu, morate dobro razmisliti. Napokon, dizajniran je za tri mjeseca, a glavno mu je načelo točno poštivanje slijeda kombinacije proizvoda, od prvog do zadnjeg dana.

Knjiga je posebno korisna za one koji žele smršavjeti. Zahvaljujući takvoj prehrani, gubitak kilograma događa se postupno, skladno i izgubljeni kilogrami se ne vraćaju..

Knjiga broj 6. Autor: V.N.Markova. Naslov: "Odvojena hrana u Rusiji". Godina izdanja: 1998.

S obzirom na sve veći interes ruskih građana za razne sustave prirodnog liječenja, objavljena je ova knjiga koja opisuje neke od sustava odvojenog hranjenja koji su popularni u našoj zemlji..

Ovaj je vodič namijenjen širokom krugu čitatelja i napisan je na jeziku koji se lako razumije. Sadrži i neke ljekovite recepte koje možete pripremiti sami. Od cijelog popisa knjiga, najcjelovitiji vodič za akciju je "Montignac Nutrition Recipes".

Pruža najcjelovitije razumijevanje što je odvojena prehrana i kako može pomoći u poboljšanju zdravlja. Mnogi koji su odlučili slijediti preporuke ovog autora nikada se nisu požalili..


1000 najboljih recepata za odvojene obroke

Uvod

"Liječnik budućnosti neće davati lijekove, ali će zainteresirati pacijenta prikladnom prehranom", rekao je poznati izumitelj Thomas Edison, nevjerojatno svestrana, erudita osoba.

Tijekom dugih stoljeća civilizacije ljudi su stekli mnoga znanja o tome kako poboljšati vlastito zdravlje i riješiti se bolesti uz pomoć prehrane. Jedna od ovih metoda je zasebni sustav napajanja..

Mnogi smatraju da je to još jedna popularna prehrana koja se "digla" na valu mode, koja će uskoro netragom popustiti. Međutim, odvojeni obroci nikako se ne mogu pripisati prehrani..

Što je dijeta? Ovo je posebno odabrana dijeta, najčešće terapijska ili usmjerena na neki drugi specifičan cilj (na primjer, mršavljenje). Dijeta nije propisana za život, kratkotrajna je i gotovo uvijek na neki način osiromašuje i ograničava prehranu ljudi. Gotovo uvijek zabranjuje određene namirnice. Kao rezultat takve "dijete" dijete ne postiže uvijek zacrtani cilj, već nužno nešto izgubi, jer svako ograničenje čini prehranu neadekvatnom, "jednostranom", oduzima tijelu niz potrebnih tvari.

Odvojeni sustav hranjenja ne zabranjuje nijedan proizvod. Možete rado gutati svoju omiljenu tjesteninu, nasloniti se na meso, jesti sir, jaja, ribu, slatkiše, kiselo vrhnje i svježi sir, jesti bilo povrće i voće. Potrebno je samo pravilno kombinirati sve ove proizvode tako da se lako i potpuno apsorbiraju, a tijelo ne zagađuje neprobavljenim otpadom..

Odvojeni obroci nisu dijeta, već cjelovit, uravnoteženi sustav prehrane koji je mnogim ljudima postao stil života, način stjecanja zdravlja. Upravo je tu "dijetu" u najširem smislu riječi Thomas Edison imao na umu kada je govorio o iscjeliteljskoj moći ispravnog, razumnog jedenja.

Odvojena prehrana pretpostavlja specifične i dobro utemeljene principe i preporuke namijenjene poboljšanju zdravlja tijela, povećanju vitalnosti i imuniteta, normalizaciji metabolizma i tjelesne težine te, zahvaljujući svemu tome, osiguravanju ljudskog zdravlja i dugovječnosti.

Danas odvojena prehrana ima i aktivnih pristaša i gorljivih protivnika. A jedini način da procijenite prednosti i nedostatke ove metode je neovisno razumijevanje njezine suštine, razumijevanje na čemu se temelji ovaj sustav i tek tada odlučivanje koliko je to vama osobno prihvatljivo i korisno..

Iz povijesti

Sama ideja kombinacije raznih proizvoda korisnih za tijelo nastala je mnogo prije pojave danas popularnog izraza „odvojena prehrana“. Dakle, još je u starom Rimu poznati liječnik Celsus izrazio ideju o opasnostima miješane konzumacije određenih vrsta hrane. "Miješanje tvari u želucu, koje karakteriziraju različita brzina i poteškoće probave, dovodi do propadanja hrane i, u konačnici, do trovanja tijela", napisao je drevni rimski znanstvenik i liječnik. Identificirao je nekoliko ovih kombinacija hrane koje je želudac teško probaviti. Celsus je također preporučio da se ne zloupotrebljavaju slana, masna i pretjerano slatka jela..

Avicenna i Paracelsus dotakli su se i problema kompatibilnosti proizvoda. Dakle, Avicenna je savjetovao da jedu u takvim kombinacijama da se "međusobno uravnotežuju i ne čine štetu".

Međutim, prva znanstvena potkrepljenja odvojene prehrane dobila su tek na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće u radovima velikog ruskog fiziologa, akademika IP Pavlova. Znanstvenik je otkrio da se različita hrana (na primjer, mlijeko, meso i kruh) probavlja u različitim dijelovima probavnog trakta i uz sudjelovanje različitih probavnih sokova ili enzima. Enzimi potrebni za preradu mesa, kruha i mlijeka međusobno se toliko razlikuju da je I.P. Pavlov te probavne sokove posebno nazvao "mesni sok", "sok od kruha" i "mliječni sok".

Brojni pokusi pokazali su da svaki proizvod koji jedemo potiče želudac da izlučuje probavni sok karakterističan samo za njega, kvantitativno i kvalitativno različit od ostalih. Na primjer, enzimi pepsin i eripsin sudjeluju u razgradnji bjelančevina, enzim lipaza za masti, enzim ptyalin za škrob i laktaza za mliječni šećer itd..

Štoviše, sve su te razlike karakteristične ne samo za želudac, već i za cijeli gastrointestinalni trakt. Počinju već u usnoj šupljini, jer različiti osjećaji okusa doprinose promjeni kemijskog sastava izlučene sline. Svaka vrsta hrane odgovara određenom sastavu sline, želučanog i gušteračnog sokova, žuči, probavnih sokova tankog i debelog crijeva. Uz to, mikroflora našeg crijeva na različite je načine uključena u probavu različitih namirnica..

I. P. Pavlov otkrio je da se probava i asimilacija različitih vrsta hrane događa u strogo određenom dijelu probavnog trakta, gdje se oslobađaju odgovarajući enzimi. Uz to, svaki proizvod ima svoju brzinu obrade, odnosno probava različitih proizvoda razlikuje se i nejednako trajanje ovog postupka. Dakle, asimilacija mesa zahtijeva dulju preradu, a hrana koja se temelji na ugljikohidratima probavlja se puno brže. Stoga zajednička uporaba proizvoda koji se razlikuju po kemijskom sastavu često postaje uzrok poremećaja u normalnom funkcioniranju cijelog probavnog sustava..

Stoga možemo pretpostaviti da je Pavlovljevo djelo postavilo znanstvenu, medicinsku osnovu za sustav odvojenog hranjenja. Njegov autor, američki nutricionist Herbert Shelton, u svojim se spisima s pravom poziva na rezultate istraživanja i zaključke akademika Pavlova.

A utemeljitelj metode odvojene prehrane s pravom je Herbert Shelton, specijalist za alternativnu medicinu iz Sjedinjenih Država. Upravo je on, oslanjajući se na rad svojih prethodnika, bio u stanju detaljno i cjelovito ispitati problem kompatibilnosti različitih tvari i, kao rezultat toga, stvoriti logičnu i skladnu klasifikaciju proizvoda, prepoznati kompatibilne i nespojive skupine i formulirati osnovna načela metode odvojene prehrane. I danas je njegovo ime čvrsto povezano s ovom metodom. Izraz "Shelton odvojeni obroci" već je postao tradicionalni, općepoznati izraz koji svi znaju.

Mora se reći da Herbert Shelton nije imao klasično medicinsko obrazovanje (što samo po sebi često okrivljuju njegovi protivnici). Međutim, Sheltonovo obrazovanje bilo je vrlo svestrano. Uspješno je diplomirao na Koledžu liječnika koji nisu lijekovi, na Fakultetu za liječnike kiropraktike, na Školi naturopatskih liječnika. Shelton je promovirao zacjeljivanje osobe prirodnim čimbenicima - vodom, zrakom, odmorom, vježbanjem i prehranom prirodnim proizvodima. Uz to, puno je vremena posvetio učenju ayurvede - tradicionalne ayurvedske medicine i filozofije. Talentirani književnik, Shelton je objavio sedam svezaka o zdravom načinu života, teorijama bolesti i dobrobiti te prehrani kao ključnom preduvjetu za dobrobit i dugovječnost. Načela odvojene prehrane prvi je put objavio u knjizi "Ispravne kombinacije hrane". U djelu „Ortorofija. Osnove dobre prehrane ”Shelton je izložio cijelu filozofiju prehrane. Naglašavajući složenost mehanizama razgradnje i asimilacije hrane i njihovu važnu ulogu za normalno stanje i dobrobit osobe, Shelton je napisao: „Prehrana je zbroj svih procesa i funkcija koji određuju rast i razvoj, održavanje i obnavljanje organizma i njegovo razmnožavanje. Ovo je popravak tkiva, a ne samo nakupljanje masti ili stimulacija vitalnosti. ".

Herbert Shelton živio je dug i plodonosan život. Posjedujući izvanredne poduzetničke sposobnosti, uspješno je oživio svoje ideje. Shelton je 1928. godine osnovao zdravstvenu školu u gradu San Antoniju (SAD, Teksas), gdje je više od 40 godina nastavio proučavati i primjenjivati ​​u praksi metodu odvojene prehrane, ne samo u opće zdravstvene svrhe, već i za borbu protiv različitih bolesti. A glavna zapovijed pacijenata na liječenju pod vodstvom Sheltona bila je njegova poznata fraza: "Ako cijenite svoje zdravlje, onda nemojte jesti sve!"

Holivudske zvijezde, od kojih su mnogi bili i njegovi pacijenti, odigrale su značajnu ulogu u širenju i popularizaciji Sheltonove teorije. Danas se odvojena prehrana smatra jednom od najpoznatijih metoda prehrane i održavanja zdravlja i ima ogroman broj sljedbenika ne samo u Sjedinjenim Državama, već i širom svijeta. Mnogi su ljudi iz vlastitog iskustva naučili da zahvaljujući odvojenoj prehrani možete izbjeći brojne ozbiljne bolesti i biti u izvrsnoj fizičkoj formi bez obzira na dob. Danas se Sheltonov sustav široko koristi u dijetetici pri sastavljanju jelovnika terapijske i terapijsko-profilaktičke prehrane, kao i u svrhu korekcije tjelesne težine.

Američki naturopat Howard Hay bio je Sheltonov suvremenik. Također se držao načela odvojene prehrane, zagovarao upotrebu prirodnih proizvoda i odbijanje umjetne, rafinirane hrane. Općenito, podržavajući Sheltonovu metodu, Hay je također pažljivo pazio na kiselinsko-baznu reakciju krvi svojih pacijenata. Razvio je vlastitu teoriju prehrane, usmjerenu na borbu protiv "nabrajanja" tijela, što je uzrokovano pretežitom upotrebom hrane s kiselom reakcijom. Preporuke dr. Hayja također se često koriste za liječenje prekomjerne težine i prevladavanje navika prehrane..

Dakle, teorija o odvojenoj konzumaciji proizvoda različitog sastava nastala je prije mnogo stoljeća. Prešla je dug put razvoja, a kontroverze oko nje samo su joj povećale popularnost. I danas se Herbert Shelton i Howard Hay smatraju utemeljiteljima klasičnih principa odvojene prehrane..

Osnovni principi odvojenog hranjenja

Odvojeni obroci prema Herbertu Sheltonu

Kompatibilni i nekompatibilni proizvodi, tablice za podudaranje proizvoda

Dakle, već znate da se teorija odvojene prehrane temelji na ozbiljnim znanstvenim istraživanjima u vezi s preradom i asimilacijom različitih namirnica u gastrointestinalnom traktu. Za razgradnju i probavu različite hrane potrebni su strogo definirani probavni enzimi. Kada jedemo samo jednu vrstu hrane odjednom, enzimi djeluju učinkovito, jer ništa ne ometa njihov rad. Sukladno tome, proces probave i asimilacije hrane odvija se lako, bez nepotrebne potrošnje energije i zagađenja tijela. Hrana se probavlja u potpunosti i donosi maksimalnu korist.

U slučaju da jedemo mješovitu hranu, rad enzima više nije toliko učinkovit. Njihovu aktivnost inhibiraju druge namirnice i enzimi oslobođeni za njihovu preradu. Na primjer, masti i proteini ometaju normalnu asimilaciju jedni drugih. Masti potiskuju izlučivanje želučanog soka, nužnog za probavu bjelančevina. Mnogi su biokemijski procesi poremećeni, što dovodi do fermentacije ili čak propadanja neprobavljene hrane, prekomjernog stvaranja plinova, probavnih smetnji i drugih neugodnih pojava, što ukazuje na to da je tijelo otrovano vlastitim toksinima.

Da biste sve to izbjegli, trebali biste jesti samo kompatibilnu hranu čija istodobna probava ne dovodi do poremećaja u radu probavnog trakta. To ne znači da će se svaki proizvod morati konzumirati odvojeno od svih ostalih. Shelton je sve proizvode podijelio u skupine. Neke se skupine mogu međusobno kombinirati, pa čak i korisno za probavu, dok su druge kategorički nekompatibilne. Značenje odvojene prehrane je jesti samo dobro kombinirane tvari.

Razmotrite Sheltonovu klasifikaciju proizvoda.

Hrana je bogata proteinima. Ova skupina uključuje:

• mesni proizvodi (osim masti), riba;

• nemasni mliječni proizvodi (na primjer, kefir, jogurt ili kiselo vrhnje i svježi sir s malim postotkom masti), feta sir, nemasni sir, jaja;

• grah i suhi grah (uključujući soju), grašak, gljive, orašasti plodovi, leća.

Lako je uočiti da proteini uopće nisu isključivo hrana životinjskog podrijetla (životinjski i biljni proteini se razlikuju).

Riječ je o proizvodima pretežno biljnog podrijetla.

Njima može dominirati škrob ili šećer. Prvi uključuju krumpir, žitarice, tjesteninu, brašno, kruh. Drugi - med, šećer, sirupi itd..

U ovu skupinu spadaju ghee i maslac, masno kiselo vrhnje, vrhnje, sir, kao i sva biljna ulja (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno, sojino, sjeme pamuka, oraha itd.). Uz to, u skupinu masti ubrajaju se svinjska mast, masno meso i riba, a ponekad i orašasti plodovi s visokim udjelom masti.

4. Umjereno škrobno povrće - rutabagas, karfiol, koza, mrkva, repa itd..

5. Neškrobno i zeleno povrće - šparoge, patlidžan, izbojci bambusa, senf, zeleni grašak, bijeli kupus, prokulica, kineski kupus, krmni kupus, vrtni kupus, keleraba, potočarka, zelena salata, lišće zelene repe, lišće zelene repe, luk, poriluk, krastavci, maslačak, slatka paprika, peršin, rabarbara, rotkvica, repa, zelena salata, celer, šparoge, repica, ljetna buča, radič, češnjak, špinat, kisela kiselica itd..

6. Kiselo voće, povrće i bobičasto voće - ananas, naranče, kiselo grožđe, šipak, kiseli grejp, limuni, mandarine, kisele breskve, rajčica, kisele šljive, kisele jabuke itd..

7. Polukiselinsko voće i bobičasto voće - marelice, trešnje, kruške, svježe smokve, mango, slatke breskve, slatke šljive, borovnice, slatke jabuke itd..

8. Slatko voće i bobičasto voće - banane, muškatni oraščić, kruška, sušena na suncu, grožđice, smokve, datulje, kaki, suhe šljive.

Osim ovih skupina, Shelton je izdvojio dinje, lubenice i mlijeko kao potpuno nespojive s bilo kojom drugom hranom. Treba ih konzumirati odvojeno.

Kao rezultat dugogodišnjeg rada, Shelton je identificirao najnepovoljnije kombinacije koje treba pokušati izbjeći..

Protein je protein. Dvije namirnice bogate proteinima međusobno ometaju normalnu probavu i nisu potpuno apsorbirane. Razlog je taj što ti proizvodi, iako pripadaju istoj skupini, imaju različit kemijski sastav, zahtijevaju različite enzime i njihovu koncentraciju..

Svaki se proizvod probavlja vlastitom brzinom. Stoga, prema načelima odvojene prehrane, ne biste trebali jesti u jednom obroku, na primjer, meso i ribu, meso i jaja, jaja i sir, sir i orašasti plodovi, meso i orašasti plodovi. Ne biste smjeli jesti meso i mliječne proizvode (na primjer, kobasice s majonezom ili govedinu sa sirom), jer mliječni proizvodi sadrže i puno bjelančevina.

Proteini su ugljikohidrati. Ova zabrana znači da je štetno jesti meso, ribu, sir, gljive, orašaste plodove, jaja i druge proteinske proizvode u jednom obroku s krumpirom, kruhom, žitaricama i slatkišima, uključujući slatko voće. To je zbog činjenice da je obrada proteina i ugljikohidrata u gastrointestinalnom traktu toliko različita da mješovitom prehranom jednostavno međusobno inhibiraju probavu. Dakle, za razgradnju bjelančevina potrebna je visoka koncentracija klorovodične kiseline koja je sadržana u želučanom soku, a za asimilaciju ugljikohidrata potreban je alkalni medij koji uglavnom proizvode žlijezde slinovnice. Znate iz školskih lekcija iz kemije da se alkalije i kiselina međusobno neutraliziraju. Hrana koja je ušla u želudac prestaje se probavljati, a umjesto da asimilira hranjive sastojke, neprobavljena kvržica počinje fermentirati.

Prema načelima odvojene prehrane, hrana bogata proteinima i zasićena ugljikohidratima može se jesti samo u razmaku od 2-3 sata.

Ako, na primjer, morate jesti sendvič sa sirom, onda je najbolji izlaz iz ove situacije prvo jesti sir, a nakon nekog vremena - kruh. Tada će sir ranije ući u želudac, a želučani sok neće biti neutraliziran lužinom. A onda, kada se sir probavi, klorovodična kiselina više neće biti toliko koncentrirana, a obrada kruha, koji je još započet slinovitom tekućinom, uspješno će se nastaviti u želucu. Asimilacija oba proizvoda bit će potpunija. Inače, mnoga djeca to instinktivno čine, jedući prvo sir, a zatim kruh, što izaziva kritiku roditelja: "Jedite s kruhom!"

Odvojena kuharska knjiga o hrani

Sve u tvojim rukama

Čovjek je tako građen da ne može živjeti bez hrane i vode. Bilo koje ljudsko tijelo je motor koji troši i oslobađa energiju. Energiju dobivamo uglavnom hranom.

U procesu prehrane ne samo da obrađujemo hranu, već ulazimo u odnos sa svijetom, upijajući informacije o životu i smrti skrivene u kemijskim spojevima. A to znači da je prehrana tajni proces, uslijed kojeg osoba može osjetiti blaženstvo okusa jedući neki kulinarski užitak, ali od toga ne može imati nikakve koristi ili može jesti, na primjer, bezukusni list salate i dobiti maksimalnu korist nakon njegove obrade. u probavnom traktu. Uz to, ista hrana može biti i dobra i loša..

Ovdje se ne radi o razmaženoj ili neiskvarenoj hrani. Samo što je u jednom slučaju određena vrsta hrane korisna za određenu osobu - njezino tijelo zahtijeva upravo takvu hranu, a u drugom se ova hrana može pokazati otrovom.

Sve je u pitanju osobitosti nacionalne prehrane, individualna podnošljivost hrane, prisutnost bolesti, dob, temperament, način života, o čemu ovise prioriteti i obilježja percepcije. Drugim riječima, ne postoji univerzalni prehrambeni sustav razvijen za svaku osobu na planetu. Pa ipak, fiziolozi, higijeničari, nutricionisti pokušavaju utvrditi koja je hrana najprihvatljivija, koja je prehrana ispravna, kako i koliko treba jesti kako bi se uživalo i održavalo zdravlje. Kao rezultat takvih istraživanja pojavio se zaseban sustav napajanja..

Podijeli i vladaj. Herbert Shelton na odvojenom hranjenju

Kad je riječ o odvojenoj prehrani, najčešće se sjećaju djela Herberta Sheltona. Ali radi pravednosti mora se reći da on nije bio pionir, već na temelju postulata ruskog znanstvenika, fiziologa I. P. Pavlova. On i njegovi kolege ustanovili su da se prilikom jedenja određene vrste hrane također oslobađaju probavni sokovi, određeni u kvaliteti i količini. Jednostavno rečeno, proteini, masti i ugljikohidrati probavljaju se u različitim dijelovima probavnog trakta, što znači da se ne mogu međusobno kombinirati. I to se mora uzeti u obzir.

To je ono što Herbert Shelton piše u svojoj knjizi "Najbolja hrana".

“Liječnici propisuju, kuhaju, a ljudi jedu hranu u bilo kojoj kombinaciji, potpuno zanemarujući fiziološke granice ljudskog probavnog sustava. Opće je mišljenje, uključujući i liječnike, da želudac može istovremeno asimilirati bilo koju količinu hrane i bilo koju kombinaciju..

Probava je podložna zakonima fiziologije i biokemije. No, takozvani nutricionistički znanstvenici i dalje ignoriraju ovu činjenicu. Oni propisuju prehranu bez imalo pojma fermentacije koju će ovaj nered sigurno prouzročiti u gastrointestinalnom traktu. Ne pada im na pamet da zapravo truju one koji im plaćaju savjete i savjete..

Pri sastavljanju jelovnika i za zdrave i za bolesne osobe potrebno je uzeti u obzir određene fiziološke granice probavnih žlijezda, enzima i sokova.

U knjizi "Prava kombinacija hrane" Shelton daje sljedeća pravila.

1. "Jedite proteine ​​i škrobnu hranu u različito vrijeme.".

To znači da ne možete jesti meso s kruhom ili krumpirom. Kombinacije su kontraindicirane: jaja - kruh, jaja - kaša, kaša - mlijeko, kruh - šunka, kobasica. Ispravno je prvo jesti proteinsku hranu (meso, sir, jaja, svježi sir, orašasti plodovi), a nakon nekog vremena - škrobnu hranu (krumpir, puding, tepsije itd.). Zašto je točan? Budući da se bjelančevine i škrob probavljaju u različitim dijelovima želuca: proteini - u donjem, a škrob - u gornjim. Sukladno tome, završavaju u različitim sredinama: neke u alkalnim, druge u kiselim.

2. "Jedite proteinsku hranu i kiseline u različito vrijeme.".

Salate ne smijete začiniti majonezom, limunovim sokom, octom ako ćete ih jesti s mesom, ribom ili jajima. Bilo kiselo voće: limun, naranča, ananas, grejp i rajčica ne slažu se s proteinskom hranom, pridonoseći njegovom propadanju. Ali možete napraviti iznimku za orašaste plodove i sir.

3. "Jedna vrsta proteina po obroku".

Dvije bjelančevine različitih vrsta i sastava zahtijevaju različite probavne sokove i različite koncentracije. Ti se sokovi ne ispuštaju u želudac istovremeno. Stoga biste uvijek trebali poštivati ​​pravilo: jedan protein po obroku. Nisu dopuštene kombinacije mlijeka i mesa, mlijeka i jaja, mesa i sira, mesa i orašastih plodova.

4. "Jedite škrobnu hranu i kiseline u različito vrijeme.".

Kisela hrana zaustavlja rad sline, odnosno neutralizira je čak i u ustima, što znači da negativno utječe na probavu. Pokušajte ne jesti salate odjevene ocatom, limunovim sokom, majonezom zajedno s kruhom. Ne preporučuje se dodavanje kiselog voća žitaricama..

Tablica kompatibilnosti hrane za zasebne obroke

5. "Jedite proteine ​​i škrobnu hranu u različito vrijeme sa šećerima.".

Šećeri se apsorbiraju samo u crijevima, uspješno zaobilazeći želudac. Ali to se događa samo kada se jedu odvojeno, ali ako se konzumiraju zajedno sa škrobom ili proteinima, tada ostaju u želucu i uzrokuju fermentaciju, a zatim i trovanje tijela.

Ako je moguće, trebali biste odbiti upotrebu slastica, obično pripremljenih sa šećerom, vrhnjem, jajima, slatkim voćem. Neželjeno je jesti žitarice sa šećerom ili džemom, kruh s grožđicama.

6. "Masti se ne preporučuje jesti s bilo kojom vrstom proteinske hrane".

Masti usporavaju probavu proteinske hrane. Stoga se ne preporučuje jesti meso, ribu, perad, jaja, pržena u velikoj količini masti. A ako je nemoguće izbjeći takvu hranu, onda je poželjno barem je ugrabiti s puno sirovog zelenog povrća i začinskog bilja..

Tablica jasno pokazuje koji se proizvodi međusobno dobro slažu, koje je dopušteno koristiti zajedno, a koji su kontraindicirani..

Herbert Shelton vjerovao je da bi između upotrebe nespojive hrane trebalo proći najmanje 2 sata. A hranu poput dinje, lubenice i mlijeka treba jesti samo odvojeno od sve ostale hrane..

Prednosti odvojenog hranjenja

Odvojena hrana nije dijeta, jer omogućuje upotrebu svih prehrambenih proizvoda u većoj ili manjoj mjeri, ali njihovo pravilno međusobno kombiniranje. Odnosno, možete jesti meso, jaja, kruh, tjesteninu i maslac, ali ne istodobno, već u razmaku od nekoliko sati između svake vrste hrane. Glavna stvar je kombinirati ih tako da tijelo može lako probaviti i asimilirati hranjive sastojke. Ako hrana koja je međusobno nespojiva ulazi istodobno u želudac, tada će njihova probava biti teška. Kao rezultat, slabo probavljena hrana odlagati će se u tijelu u obliku masti i otpada, što može uzrokovati zatvor i probleme s gušteračom..

Ako kompatibilni proizvodi uđu u probavni trakt, tada se u tijelu ne događaju procesi fermentacije i propadanja, što smanjuje trovanje tijela. Postupno, uz stalno poštivanje načela odvojene prehrane, tijelo se čisti od toksina. Posebno je korisno koristiti odvojene obroke za one koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta..

Odvojeni sustav hranjenja ima mnogo pristaša i protivnika. Neki nutricionisti vjeruju da se hrana zadržava u želucu nekoliko sati, pa nije važno jede li se pire krumpir s mesom ili dva sata kasnije. Ali svi, bez iznimke, prepoznaju da odvojena prehrana ima pravo na postojanje, makar samo zato što je povezana s umjerenošću u hrani i konzumacijom velikih količina povrća i voća..

Odvojeni dnevni obrok

Dakle, koja bi trebala biti dnevna prehrana osobe koja se drži zasebne prehrane? Povrće i voće mogu činiti oko 60% prehrane, a poželjno je jesti ih sirove. Odlično se slažu i s proteinima i s ugljikohidratima. Proteinska hrana trebala bi zauzimati oko 20% u prehrani, škrobna hrana i ugljikohidrati - oko 15%, preostalih 5% dodijeljeno je prirodnim mastima.

Proteinska hrana ne smije se kombinirati s ugljikohidratima - to je glavno pravilo odvojene prehrane. Tablica proteina uključuje meso, perad, ribu, jaja, orašaste plodove, mliječnu hranu itd. Stol ugljikohidrata uključuje žitarice, kruh i sve proizvode od brašna, krumpir, slatku hranu itd..

Svaki obrok treba provoditi tek nakon što se prethodni dio hrane potpuno probavi, što znači da između obroka ne smije biti nikakvih "grickalica"..

Pijenje tekućine tijekom dana može samo prethoditi unosu hrane i ni u kojem slučaju ne smije prestati s tim, jer tekućina razrjeđuje probavne sokove i ispire ih u donja crijeva. Stoga jesti treba početi s pijenjem tekućine, a ne obrnuto..

Ne pijte između obroka. Bilo koja tekućina može se konzumirati samo 2 sata nakon obroka, a u slučaju žeđi isperite usta čistom vodom.

Primjer dnevne prehrane

Doručak - voće, voćna salata, sir, vrhnje, sendvič s kruhom i mekinjama s maslacem ili sirom, svježi sir.

Ručak - po mogućnosti hrana bogata proteinima. Štoviše, tradicionalna jela od mesa ili ribe mogu se kuhati bez uobičajenog priloga od krumpira ili tjestenine, mogu se nadopuniti velikim dijelom salate, povrća, voća. Od prvih slijedova - juha od povrća ili juha od povrća, za desert - nezaslađeno voće.

Večera - hrana bogata ugljikohidratima. To mogu biti tepsije od krumpira ili mrkve, makaroni i sir, slatko voće itd. - tijelo ih brzo apsorbira.

Kako jedete, tako i živite. kulinarski recepti

Proteinski stol
Salate

1 naranča, 1 kivi, 20 g svježeg sira, 2 žlice. žlice lješnjaka.

Ogulite i narežite voće. Pri rezanju soka od naranče nemojte izlijevati, već dodajte u skutu. Sameljite orašaste plodove, stavite ih malo u svježi sir. Na tanjur stavite svježi sir s orasima, na vrh - voćne kriške, na njima - orašasti plodovi. Kivi sadrži enzim koji brzo razgrađuje proteine, pa biste ovo jelo trebali jesti odmah nakon kuhanja.

Mandarina salata

200 g mandarina, 200 g celera, 80 g badema, 80 g maslinovog ulja, 1 žlica. žlica šećera, sok od 1 limuna, zelena salata, crna mljevena paprika, sol po ukusu.

Oparite bademe, ogulite, popržite i zdrobite. Mandarine rastavite na kriške i skinite film. Nasjeckajte stabljike celera. Položite proizvode u slojevima u posudu za salatu obloženu lišćem zelene salate i prelijte preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka, papra, soli i šećera.

Jabuke sa uvrenim mlijekom

150 g jabuka, 150 g sirnog mlijeka (ili svježeg sira ili jogurta).

Sjeckajte jabuke, kombinirajte s jogurtom. Dobro izmiješajte sastojke.

Salata od jabuka i sira

4 jabuke srednje veličine, sok od 1 limuna, 250 g sira, 1 čaša kefira.

Ogulite i jezgričite jabuke, narežite ih na tanke ploške i poškropite limunovim sokom. Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte jabuke i kefir. Promiješajte salatu, stavite u hladnjak nekoliko sati, a zatim prebacite u vazu.

Salata od kupusa i rajčice

300 g bijelog kupusa, 2-3 rajčice, 5 slatkih papričica, 3 kuhana jaja, 1-2 žlice. žlice kefira, bilje za ukras.

Sitno nasjeckajte kupus. Uklonite kožicu s rajčice i narežite na kriške. Pecite papar, izvadite sjemenke i narežite na trakice.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Izrežite proteine ​​na trakice, pomiješajte s nasjeckanim povrćem. Sve prelijte kefirom. Sitno nasjeckajte žumanjke, možete ih umijesiti vilicom.

Stavite salatu na tanjur s toboganom i pospite žumanjcima i sjeckanim začinskim biljem.

Salata od bijelog kupusa s brusnicama

200 g bijelog kupusa, 0,5 šalice brusnice, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte s razvrstanim i opranim brusnicama, dodajte malo soli i začinite kiselim vrhnjem.

Salata od crvenog kupusa s bademima i vinom

400 g crvenog kupusa, 1 luk, 50 g badema, 1 jabuka, 0,5 šalice crnog vina, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica. žlica senfa, peršina, šećera, soli, papra po ukusu.

Sitno nasjeckajte kupus i sol; sitno nasjeckajte luk i oguljene jabuke. Bademe oparite kipućom vodom, ogulite, narežite na tanke ploške. Pomiješajte kupus, luk, jabuke i bademe. Senf sameljite s maslacem, dodajte začinsko bilje i trljajući polako dodajte vino. Dobivenom umaku dodajte sol, šećer, papar i začinite hranu. Sve temeljito promiješajte i stavite u posudu za salatu.

Salata od celera s jabukama i hrenom u kiselom mlijeku

1 korijen celera, 3 jabuke, 3 žlice. žlice kiselog mlijeka, hrena i soli po ukusu.

Neoguljene jabuke i celer naribani na gruboj ribež sa usirenim mlijekom, začiniti solju i sitno naribanim hrenom. Kako jabuke i celer ne bi potamnile, istrljajte ih preko usirenog mlijeka i odmah promiješajte.

Salata od rajčice i feta sira

8 svježih rajčica, 100 g feta sira, 5 žlica. žlice kiselog vrhnja, peršin.

Rajčice operite, narežite na krugove, dodajte naribani sir, pospite peršinom i začinite kiselim vrhnjem.

Salata od rajčice, krastavca i salate

4 svježe rajčice, 4 svježa krastavca srednje veličine, 5 žlica. žlice kiselog vrhnja, zelena salata, peršin, kopar, sol po ukusu.

Listove salate operite, narežite na tanke trakice i stavite u sredinu posude za salatu slajdom. Stavite narezanu rajčicu i krastavce oko lišća salate, začinite solju, vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Salata od špinata i jaja

4 jaja, 2 šalice nasjeckanog špinata, 1 luk, 2 žličice nasjeckanih oraha, 250 ml jogurta, crni papar i sol po ukusu.

Tvrdo kuhana jaja, ogulite, nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte jaja, luk i špinat. Istucite jogurt. Salatu začinite jogurtom, solju i paprom, lagano promiješajte, pospite orasima.

Salata od rotkve s govedinom

10-15 rotkvica, 500 g govedine, 1 čaša riže, 3 luka, 2-3 jaja, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar po ukusu.

Govedinu skuhajte i narežite na kockice. Luk i rotkvicu naribajte na finom ribežu, pomiješajte s kuhanom rižom i jajima izrezanim na trakice. Salata i papar.

Salata od rotkve s kefirom

300 g rotkve s lišćem, 2 mrkve, 2 luka, 0,5 šalice kefira, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol, papar po ukusu.

Rotkvicu narežite na trakice. Pomiješajte ga s grubo naribanom mrkvom i nasjeckanim lišćem rotkve. Luk narežite na trake, pržite na biljnom ulju i ohladite. Pomiješajte povrće i prelijte mješavinom kefira i kiselog vrhnja. Ukrasite peršinom.

Salata od rotkve s pistacijama

2 srednje rotkvice, 100 g oguljene jezgre pistacija, badema ili oraha, sol po ukusu.

Ogulite rotkvicu, nasjeckajte je na trake, prelijte kipućom vodom, pustite da se voda ocijedi, pospite solju. Zdrobite jezgre oraha u mužaru ili usitnite, pomiješajte s nasjeckanom rotkvicom.

Salata od rotkve i svježeg sira

70 g rotkve, 150 g svježeg sira (nemasnog), malo začinskog bilja (peršin, kopar), morska sol (ako postoji).

Naribajte rotkvicu, pomiješajte s svježim sirom i solju, dodajte sitno nasjeckano zelje.

Salata od rotkve s orasima

1 rotkvica, 1 mrkva, 10 g oljuštenih oraha, sok i korica 1 malog limuna, 1 češanj češnjaka, sol po ukusu.

Roštilj i mrkvu naribajte na sitnom ribežu. Orahe i češnjak zdrobite u mužaru. Sve pomiješajte, ulijte limunov sok, posolite po ukusu, sameljite svježu koricu i dodajte salati. Ponovno temeljito promiješajte.

Salata od tikvica s kiselim krastavcima

200 g tikvica, 1 jabuka, 1 kiseli krastavac, 1 luk, 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja ili majoneze, kopar, sol.

Naribajte sirove tikvice i jabuke, dodajte nasjeckani krastavac, luk i kopar. Začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, posolite po ukusu i promiješajte.

Salata od tikvice

500 g tikve, 2-3 crvene rajčice, 1 luk, 6 žlica. žlice kiselog vrhnja, kopar, peršin, sol po ukusu.

Operite voće, ogulite (mlado voće ne treba guliti), nasjeckajte na grubo ribež. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, operite rajčicu i narežite na kriške. Operite zelje, osušite na ručniku, sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte, posolite i začinite kiselim vrhnjem.

Salata od bundeve s lukom i jajima

1 šalica ribane sirove bundeve, 2 jaja, 2 luka, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, začinsko bilje.

Kuhajte jaja i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Spojite luk, jaja i buču naribanu na grubom ribežu, dodajte nasjeckani češnjak, začinite kiselim vrhnjem, promiješajte. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od mladog graška

250 g svježeg graška, 200 g mrkve, 50 g luka, 40 ml biljnog ulja, 1 limun, svežanj peršina i kopra, sol po ukusu.

Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, kopar i peršin, dodajte koricu limuna. Oljuštite mladi grašak iz mahuna. Sve pomiješajte, iscijedite limunov sok, sol po ukusu, dodajte biljno ulje.

400 g govedine, 50 g korijena hrena, 100 g crvenog graha, 1 mahuna žute slatke paprike, 1 mahuna ljute paprike, 2 kisela krastavca, 1 svežanj peršina, 1 svežanj celera, 100 g nemasnog kiselog vrhnja, sol, papar po ukusu.

Grah namočite preko noći, a zatim ga prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Govedinu temeljito isperite, prokuhajte i narežite na tanke trake. Ogulite korijen hrena, operite, naribajte na finom ribežu. Operite papriku, uklonite peteljku sa sjemenkama, izrežite na tanke trake. Ljutu papriku operite i narežite na tanke ploške. Kisele krastavce narežite na tanke kockice. Peršin i celer operite, osušite, sitno nasjeckajte. Pripremljene sastojke temeljito promiješajte, posolite, popaprite i začinite kiselim vrhnjem.

400 g pilećeg filea, 100 g konzerviranog zelenog graška, 2 rajčice, 1 krastavac, 1 zelena jabuka, 100 g rotkvice, 1 svežanj kopra, 70 ml biljnog ulja, 1 žlica. žlica maslinove majoneze, sol, papar po ukusu.

Pileći file temeljito isperite, pržite na biljnom ulju, a zatim izrežite na tanke kriške. Rajčice operite i narežite na kockice. Operite krastavac i narežite na tanke trake. Operite jabuku, koru, jezgru i narežite na tanke trakice. Rotkvicu operite i narežite na tanke trakice. Operite zelje kopra, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte grašak iz konzerve, sol, papar, začinite majonezom.

Salata od gljiva

300 g slanih gljiva, 1 luk, 2 žlice. žlice biljnog ulja, začini, začinsko bilje po ukusu.

Slane gljive narežite na trakice, pomiješajte s sitno sjeckanim lukom i maslacem. Dodajte začine, začinsko bilje, promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem (peršin, kopar).

Salata od slanih gljiva

200 g slanih gljiva, 1 luk, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, začinskog bilja.

Slane gljive narežite na klinove ili kriške i pomiješajte ih s nasjeckanim lukom. Sve začinite biljnim uljem i pospite začinskim biljem.

Salata od slanih gljiva s kiselim kupusom

200 g slanih gljiva, 150 g nasjeckanog kiselog kupusa, 1 mali luk, začinsko bilje, papar po ukusu.

Nasjeckajte gljive, pomiješajte s kiselim kupusom, isjeckanim lukom, začinskim biljem, paprom i začinite biljnim uljem.

Salata od suhih gljiva s hrenom

3 žlice. žlice suhih gljiva, 1 mali korijen oljuštenog hrena, 1 žlica. žlica biljnog ulja, hrpa peršina, sol, papar po ukusu.

Gljive temeljito isperite i potopite u hladnu vodu 6-8 sati. Kuhajte gljive u istoj vodi dok ne skuhate. Ohladiti, izrezati na kriške. Hren ogulite, naribajte, posolite i kombinirajte s nasjeckanim gljivama, začinite uljem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

40 g suhih gljiva, 200 g goveđe jetre, 2 kiselih krastavaca, 3 luka, 2 tvrdo kuhana jaja, 150 g majoneze, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar po ukusu.

Obraditi i skuhati suhe vrganje, a zatim ih sitno nasjeckati. Goveđu jetru skuhajte, ohladite i sitno nasjeckajte. Luk narežite na male kockice i pirjajte na maslacu. Ogulite krastavce i narežite na kockice. Kombinirajte sve sastojke dodavanjem papra, soli, pola norme majoneze. Salatu začinite preostalom majonezom.