Kesteni - blagodati i štete dugovječnog oraha

Ime biljke potječe od latinske riječi castanea, gdje je casta djevičanska, a nea ime Dianinog suputnika. U rimskoj mitologiji Ney je odbacio strahovitog Jupitera i bio strogo kažnjen. Bog je djevojku pretvorio u drvo koje je imalo vitko deblo, ažurno lišće i ukusne plodove skrivene iza trnovite ljuske.

Kesten će pomoći kod varikoznih vena, tromboflebitisa. Orašasti plod također je koristan u kuhanju. Od pulpe se priprema više od stotinu vrsta jela, uključujući osjetljivi pire i hranjivi kompot.

Karakteristike i mjesto rasta

Moćno drvo široke krošnje, kesten doseže visinu od 35 - 50 m. Može živjeti do 4000 godina, a počinje rađati sa 2-10 godina, ovisno o vrsti. U prirodnim uvjetima, matica raste u toploj, umjerenoj klimi. Plodovi su okrugli i prekriveni gustom ljuskom..

Najstariji primjerak na Zemlji star je oko 4000 tisuća godina. Kesten od stotinu konja raste uz cestu Linguaglossa u mjestu Sant'Alfio na istočnoj padini Etne.

Vrste kestena

Postoji 10 vrsta kestena:

  • krenat ili japanski (Castanea crenata) - upravo ova vrsta raste na crnomorskoj obali Kavkaza;
  • Američka / nazubljena (Castanea dentata) - koristi se za dobivanje tanina;
  • hibrid prve dvije vrste (Castanea fleetii);
  • Henry (Castanea henryi) - prirodno se nalazi u Kini;
  • najmekši / kineski (Castanea mollissima) - uzgaja se u Kini, zapadnoj Europi i Koreji; u Sjevernoj Americi izazvao je smrt zubaste biljne vrste, budući da je s njom unesena gljivična bolest Endotia parasitica;
  • hibrid nazubljenih i premalih vrsta (Castanea ignocta);
  • Ozark (Castanea ozarkensis);
  • premala (Castanea pumila);
  • sjetva (Castanea sativa) - distribuira se na teritoriju od Dzhubge do Sočija u Krasnodarskom kraju, ima mesnate hranjive plodove;
  • Segu (Castanea seguinii).

Japanski i sjetveni kesten najbolje su prilagođeni klimi južnih regija Rusije i imaju ukusne plodove. U oštrim zimama drveće može podnijeti mraz do -25C.

Ponekad se rod kestena pogrešno naziva:

  • chestnutaspermum - biljka iz porodice mahunarki;
  • želudac ili konjski kesten - pripada obitelji Sapindov.

Kesten zapravo nije kesten. Raste u južnom dijelu Rusije. Ima raširene grane, a plodovi imaju sjajni sjaj. Ne jede se.

Zbog lijepog cvjetanja divlji kesten uzgaja se na osobnim parcelama, trgovima i gradskim parkovima.

Hranjive tvari i blagodati

100 g svježeg voća sadrži 200 Kcal.

Hranjive tvariKoličina u 100 g
Protein4 g
Masti1 g
Ugljikohidrati44 g
Celuloza6 g
Sahara10 g
Željezo, Fe0,72 mg
Vitamin C24 mg

Zbog svog sastava kesteni normaliziraju metabolički proces, obnavljaju alkalnu ravnotežu i proizvode nove enzime. Jestivi kesten pomaže kod zatajenja jetre, poboljšava rad štitnjače.

Prednosti za muškarce i žene

Muškarcima će jesti sušeno voće pomoći:

  • normalizirati prohodnost krvnih žila;
  • povećati mušku snagu;
  • spriječiti razvoj prostatitisa.

Za žene je proizvod namijenjen:

  • ublažavanje negativnih hormonalnih poremećaja tijekom menopauze;
  • zaustavljanje krvarenja iz maternice;
  • proširene vene.

U slučaju krvarenja iz maternice koja nisu povezana sa zloćudnim novotvorinama, za pranje se koristi izvarak kore zrelih sjemenki kestena. Potrebno je kuhati 15,0 g kore u 250 ml vode na laganoj vatri 10 minuta. Tuširanje 2 puta dnevno.

Suho posijano voće zamjenjuje kavu stanovnicima Korzike.

Kod bolova u kostima i zglobovima neophodna je alkoholna infuzija suhog cvijeta kestena - 40 grama na 1 litru medicinskog alkohola.

Iz cvjetova stabla dobiva se sok koji vam omogućuje uklanjanje natečenosti kod varikoznih vena i kod prvih znakova hemoroida. Razrijedite 25 kapi soka u 1 žlici vode i uzimajte ujutro i navečer dok simptomi ne ublaže.

Prženi orašasti plodovi ublažavaju bol.

Pažnja! Članak nije poziv na samoliječenje. Prije početka bilo koje terapije potrebna je konzultacija stručnjaka.

Kontraindikacije

Kesteni se ne preporučuju u sljedećim uvjetima:

  • individualna netolerancija;
  • smanjeni tlak;
  • šećerna bolest;
  • pretilost;
  • zatajenje bubrega;
  • tromboflebitis.

Kesteni su kontraindicirani za trudnice, jer mogu dovesti do preranog porođaja..

Primjene kuhanja i okus

Kad su pečeni, kesteni nalikuju kuhanom ili pečenom krumpiru s izraženim orašastim okusom. Najslađe je voće japanske biljne vrste. Često se dodaje desertima umjesto šećera i drugih zaslađivača..

  • u medicini;
  • kuhanje;
  • dijetetika;
  • kozmetika.

Kestenov med možete naći u prodaji tijekom cijele godine. Proizvod je u stanju izliječiti respiratorne i genitourinarne bolesti, vratiti rad gastrointestinalnog trakta.

Za kuhanje koriste se samo zrela jezgra kestena. Mogu se pržiti u ljuskama, kuhati, peći, puniti perad i povrće i konzervirati za zimu..

Suho voće pogodno je za izradu brašna, koje je, kad se pomiješa s ražom i / ili pšenicom, idealno za pečenje kruha. A na otoku Korzika od sirovina:

  • kuhati pivo;
  • kuhanje kave i kolača.

Slastičari dodaju slatke vrste orašastih plodova u kolače, kolače, bombone i pudinge. U trgovinama postoje kesteni presvučeni čokoladom i ušećereni. Slastičari rade kremu od kestena (creme de marron) - zaslađeni pire od kestena s vanilijom.

Džem

Džem od kestena savršen je uz jutarnji tost ili kao nadjev za slatke domaće kolače.

  1. Ogulite kestene, kuhajte dok ne omekšaju i stavite u pire.
  2. Dodajte pire krumpir u kipući šećerni sirup i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Kad se jelo zgusne i potamni, dodajte rum.
  4. Gotov proizvod ulijte u sterilne staklenke i stavite na hladno mjesto.

Izvorna količina askorbinske kiseline sačuvana je u pekmezu, pa može poslužiti kao analog maline u sezoni ARVI i gripe.

Kako odabrati

Kesteni se beru u jesen. Trenutno se svježi orašasti plodovi mogu kupiti u supermarketima..

Pri kupnji obratite pažnju na sljedeće čimbenike:

  1. Kvalitetne matice su velike i teške, bez vidljivih mehaničkih oštećenja.
  2. Ljuska je sjajna, boje kave.

Svježi orah mora biti u paketu! Dugotrajno izlaganje zraku stvara užegli miris i okus.

Kako čuvati

Kesten se održava svježim kako bi se sačuvao okus i blagodati. Za to su orašasti plodovi položeni u tankom sloju i sušeni na suncu. Temeljito osušeni orašasti plodovi stavljaju se u kutiju, pomičući svaki sloj lišćem. Optimalna temperatura skladištenja + 2-5 ° C. Rok trajanja 2 godine.

Orašasti plodovi čuvaju se u suhoj staklenoj posudi na hladnom mjestu. Voće ostaje svježe do 8 mjeseci.

Kesteni se mogu konzervirano čuvati 18 mjeseci.

Gdje kupiti, cijena

U gradskim područjima kesteni se mogu naći na tržištu i u odjelima zdrave hrane. Na web mjestu alibaba postoji mnogo ponuda izravno iz Kine.

Naziv marke, težinaCijena, trljajte.
"Okusi svijeta", pečeni i oguljeni kesteni, 80g, Rusija142
Sv. Dalfour, oguljen 200g, Francuska583

Uz kuhanje i lijekove, kesten koristim za dobivanje tanina i drva. Najveće i najhranjivije voće su marrons - poboljšane biljne sorte. Hibridni orašasti ploči dosežu promjer od 4 cm.

kesten

Kesten je prekrasno drvo, posebno u vrijeme cvatnje, kada njegovi veliki metličasti cvatovi daju drvetu elegantan, svečani izgled, rod biljaka iz obitelji tanjurića. Oko 30 vrsta drveća ili grmlja karakteristično je za umjerenu i tropsku zonu. Najvažnija vrsta je obični kesten (C. vulgaris), na jugu. Europa, Krim, Zakavkazje, Afrika, jug. Aziji i Americi. Dugo se uzgaja radi voća, ponekad doseže duboku starost, do 1000 godina. Drvo je vrlo izdržljivo, koristi se za bačvu i stolariju. U južnim zemljama trguje se brašnastim i slatkim kestenima.

Danas možete kupiti različite sorte kestena, ali najpopularnija božićna sorta su slatki kesteni. Uzgajaju se u mnogim dijelovima svijeta, ali pripazite da ne isprobate ukrasne sorte koje rastu na ulicama..

U prirodnim uvjetima raste na jugu Balkanskog poluotoka (Grčka, Bugarska) na nadmorskoj visini do 1200 m. U kulturi je raširen ne samo u suptropskom, već i u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, u područjima s vlažnom i toplom klimom.

Prije Božića na ulicama mnogih europskih gradova možete vidjeti kako se peku kesteni. Ova stara tradicija započela je prije mnogo godina kada su se pravile posebne posude za pečenje kestena. Da biste kestene pekli kod kuće, prije svega ih trebate očistiti od vanjske ljuske i gorkih membrana, zatim četkom obrisati svu prljavštinu, staviti ih na ražnjiće ili jednostavno napraviti male rezove u kori i staviti na otvorenu vatru (ako ne napravite rez, oni mogu eksplodirati).

Korisna svojstva kestena

Sirovi kesten sadrži (u 100 g):

Kalorije 213 kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C43Kalij, K518
Vitamin B31.179Fosfor, P.93
Vitamin B50,509Magnezij, Mg32
Vitamin B60,376Kalcij, Ca27
Vitamin B10,238Natrij, Na3
Kompletna kompozicija

Kesteni se sastoje od oko 2-3% vlakana, 3% minerala, vitamina A, C i skupine B također su prisutni.

Sjeme sadržano u plodovima uključuje kumarinske glikozide, triterpen saponin escin, masno ulje (do 5-7%), proteinske tvari (do 10%), škrob (do 50%), tanine (oko 1%). Kora sadrži glikozide, tanine, šećere, askorbinsku kiselinu (vitamin C) i druge spojeve. Listovi sadrže glikozide, pektine i karotenoide. Cvijeće je bogato flavonoidima, taninima, pektinom i sluzi.

Plodovi i kora kestena sadrže triterpen glikozid escin, kumarin eskuletin i njegov glikozid eskulin. Pored toga, pronađeni su flavonoidni glikozidi - kvercitrin, izokvercitrin, kvercetin i kempferol. Plodovi sadrže škrob, masno ulje, sterole, tanine. Listovi sadrže kvercitrin, izokvercitrin, kvercitin, rutin i spireozid, astragalin, karotenoide - lutein, violaksantin. Sadržaj aktivnih sastojaka u lišću ostaje gotovo nepromijenjen tijekom ljeta. Cvjetovi sadrže flavonoide - derivate kempferola i kvercetina.

Kesteni sadrže manje masti od ostalih orašastih plodova, hranjivi su i zasitni, ali nisu toliko masni kao drugi orašasti plodovi i stoga su korisniji. 100 g kestena sadrži 210 kcal, 42 ugljikohidrata, 3,6 bjelančevina, 2,2 masti. Kesteni su zbog svoje teksture izvrsna komponenta vegetarijanske prehrane..

Eksperimentalno je utvrđeno da alkoholni ekstrakt ploda ima protuupalna i protuedematozna svojstva, smanjuje viskoznost krvi, jača stijenke kapilara, snižava krvni tlak, normalizira kolesterol i lecitin u krvi i smanjuje stvaranje masnih naslaga u aorti. Također je poznato da ekstrakt sužava krvne žile i djeluje analgetski. Obično koriste gotove farmaceutske pripravke Escuzan i Esflazid..

Biljni pripravci od divljeg kestena naširoko se koriste u narodnoj medicini: sok od cvijeća pije se kod varikoznih vena (tromboflebitis), ateroskleroze i hemoroida. Sok od cvijeća, konzerviran alkoholom, tinktura cvijeća ili voća koristan je kod tromboflebitisa i hemoroida; infuzija voća - kod proljeva (proljeva), malarije i kroničnog bronhitisa kod pušača. Izvarak od kore ploda koristi se za krvarenje iz maternice. Svježe nasjeckani listovi i voćna tinktura također se koriste izvana.

Za pripremu lijekova bere se kora mladih grana, lišća, cvijeća i plodova. Kora se bere u proljeće, siječe na komade i suši odmah nakon berbe na otvorenom. Cvjetovi se beru u svibnju. Iščupaju se iz cvatova i prvi dan suše na suncu, a zatim pod krošnjom, na otvorenom. Lišće se sakuplja tijekom cvatnje, bez peteljki, rašireno u tankom sloju pod krošnjom ili u dobro prozračenom prostoru. Ova vrsta sirovine se izvozi. Plodovi se beru kad su potpuno zreli, kad ispadnu iz ventila. Osušite ih u toploj, prozračenoj sobi.

Opasna svojstva kestena

Kesten je alergen, stoga je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije. Osobe koje pate od dijabetesa ne bi trebale jesti med od kestena bez savjetovanja s liječnikom.

Pretjerana konzumacija kestena može izazvati grčeve - prsti će se sastaviti na rukama. Ljudi koji pate od atoničnog zatvora, gastritisa, lošeg zgrušavanja krvi, trombocitopenije, bolesti jetre i bubrega ne bi trebali jesti kestene, jer mogu izazvati pogoršanje.

Kesteni su također kontraindicirani kod menstrualnih nepravilnosti. Osim toga, ne preporučuje se jesti kesten za djecu, trudnice i dojilje, jer mogu izazvati pojavu alergijskih reakcija.

Kako pravilno jesti kestene

Kesten se relativno nedavno aktivno koristi za hranu. Čak se prije 20 godina u slavenskim zemljama nisu ni smatrali jestivim sastojkom u raznim receptima. No i danas se od orašastih plodova mogu napraviti zanimljivija i ukusnija jela koja mogu zadiviti i najprevidnijeg gurmana. Kesteni se jedu i u restoranima i kuhaju na ulici ili kod kuće. Voće sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Brzo su počeli stjecati popularnost u različitim zemljama..

Kako se jedu kesteni

Pečeni kesteni postali su svojevrsni zaštitni znak Pariza. Ovdje se kuhaju na ulicama u malim pećnicama ili na otvorenoj vatri u tavama. Zrak se odmah ispuni nevjerojatnim mirisom. Izgleda kao svježe pečeni domaći kruh. Miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stvara ugodnu atmosferu na otvorenom. Stoga je vrlo teško uskratiti sebi zadovoljstvo isprobavanja ove delicije..

U nekim izvorima postoje podaci da su jela od jestivih plodova bila poznata u davnim vremenima. Stanovnici Starog Rima pripremali su ih u obliku deserta ili su ih vodili sa sobom u duge vojne kampanje.

Danas postoji širok izbor svježih i smrznutih kestena. Najpopularniji su:

  • prženi, kuhani ili pečeni kesteni;
  • ukras za meso ili plodove mora;
  • mousse od naranče;
  • glazirani ili ušećereni kesten;
  • juhe;
  • sufle.

Kesteni su također samljeveni u brašno. Može se koristiti za pečenje ukusnog kruha, kao i za pečenje raznih peciva, kolačića i slatkiša. Deserti su savršena pratnja kuhanog vina u hladnim i kišovitim jesenskim večerima.

Jestivo voće

Svatko je barem jednom u životu vidio stablo kestena. Biljka pripada vrsti konjskog kestena. Plodovi ovih stabala apsolutno nisu pogodni za prehranu ljudi. Jedu ih samo konji i stoka..

Postoje posebne sorte kestena za ljudsku hranu. Ne rastu u Rusiji, ali njihovo se voće lako može kupiti u velikim trgovinama ili supermarketima. Među njima su sljedeće sorte:

  • najmekši Kinez;
  • Europska sjetva;
  • Mala Azija;
  • krenata.

Adobe Acrobat dokument (271 kb)

Ostale vrste nisu pogodne za prehranu ljudi. Neće biti korisne, već će samo naštetiti tijelu. Jesti jela na njihovoj osnovi jednostavno je opasno za zdravlje..

Da ne biste pogriješili u jestivim plodovima kestena, morate znati razlikovati orašaste plodove. Glavne karakteristične karakteristike predstavljene su u tablici.

Glavne karakteristikeJestivo voćeNejestivo voće
Oblik i veličina listaZaobljeni oblik s glatkim rubovima. Na plahtama nema nazubljenja.Imaju izduženiji duguljasti oblik. Na obodu lista postoje nepravilnosti i urezi..
Oblik cvataCvasti su ravniji.Cvatovi imaju izduženi oblik koji izgleda poput božićnog drvca.
Aromatična bojaZreli plodovi imaju slađi okus.Gorak okus.
Broj plodovaMože biti nekoliko oraha.Pod kožom se obično nalazi jedno voće, okruženo zelenom amnionskom kapsulom. Ponekad se unutra nalaze 2 matice odjednom.

Osim razlika, zajedničko im je nekoliko stvari. Bez obzira na vrstu, plodovi svake od njih obojeni su tamno smeđom bojom s jednim malim osvijetljenim mjestom. Površina oraha ima glatku teksturu.

Blagodati kestena

Da biste razumjeli kakve koristi tijelo ima od plodova pripremljenih na različite načine, morate obratiti pažnju na njihov sastav. Sadrže veliku količinu minerala, vitamina i drugih hranjivih sastojaka koji pozitivno utječu na rad unutarnjih organa i sustava..

Kesteni su orašasti plodovi, pa plodovi imaju sličnu strukturu i sastav. Sadrže visoku razinu škroba, vlakana, aminokiselina, kao i raznih mineralnih spojeva i folne kiseline, koji su neophodni za ljudsko tijelo..

Sastav ploda također sadrži:

  • saharoza;
  • glukoza;
  • fruktoza;
  • vitamini skupine B, kao i A, E i C;
  • željezo;
  • kalij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • bakar;
  • magnezij.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, ljudi kestene jedu izuzetno oprezno. Prije svega, ovo se odnosi na one koji su skloni prekomjernoj težini. 100 grama svježe hrane sadrži 180 kalorija. Hranjiva vrijednost proizvoda je sljedeća:

  • 60% ugljikohidrata;
  • 30% bjelančevina;
  • 10% masti.

Ako napravite jela od svježe cijeđenih kestena, oni će za ljude biti vrlo zadovoljavajući i zdravi. Hrana može brzo utažiti glad, kao i zasititi tijelo potrebnim hranjivim sastojcima. Stoga se često nalazi u prehrani vegetarijanaca..

Sirovi orah

Voće se ne može samo peći, kuhati ili pržiti, već i konzumirati odmah nakon što se otrgnu sa stabla. Glavna stvar je potpuno ih očistiti prije jela. Zbog toga se kora i sjajni film uklanjaju s matice. Proces je vrlo naporan i dug. Stoga većina ljudi radije jede kestene samo kuhane..

Sirovo voće nema primamljivu aromu koja je karakteristična za termički obrađeno voće. Danas postoji veliki broj recepata koji uključuju različite načine pripreme kestena. Svaka će osoba odabrati za sebe najbolju opciju kako jesti kestene.

Što se može napraviti s kestenima

Da biste stvorili romantičnu atmosferu na pariškim ulicama kod kuće, danas možete jednostavno kuhati pečeno ili prženo voće. Bilo koje jelo od ovog voća nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Čak će se i neprofesionalni kuhar snaći u kuhanju ako se strogo bude pridržavao detaljnih uputa popularnih recepata.

Pržiti

U procesu kuhanja trebat će vam:

  • jestivi kesteni. Njihov broj ovisi o veličini tave u kojoj će se pržiti;
  • nož;
  • daska za rezanje;
  • posebno veslo;
  • tava koja se zatvara poklopcem. Pri kuhanju kestena najbolje je koristiti stari pribor. Tijekom postupka kuhanja orašasti plodovi često izgaraju, ostavljajući teško uklonjive mrlje..

Kesteni se mogu samo slasno pržiti na otvorenoj vatri. Električni ili indukcijski štednjak nije prikladan za kuhanje..

Kuhanje pečenih kestena uključuje sljedeće korake:

  1. Isperite kestene.
  2. Usitnite svaku orašasti plod na sredinu voća. To će omogućiti hrani brže kuhanje, a također će spriječiti da voće eksplodira..
  3. Stavite sve orašaste plodove u posudu tako da ravna strana bude na dnu.
  4. Zatvorite poklopac kako se orašasti plodovi ne bi sušili tijekom kuhanja, što će dovesti do gubitka bogatog okusa.
  5. Pržite 5 minuta.
  6. Lopatom preokrenite kestene na drugu stranu. Ako je ravni dio matice jako izgoren, tada morate podmetnuti manje vatre.
  7. Zatvorite poklopac, ostavljajući mali razmak da se kesteni mogu krčkati.
  8. Nastavite pržiti još 10 minuta.
  9. Skinite poklopac i promiješajte matice.
  10. Smanjite plamen ili premjestite posudu na malu ploču za kuhanje.
  11. Zamračite orašaste plodove 15 minuta, a zatim ih sklonite s vatre i premjestite na odgovarajuću posudu ili tanjur..

Zatim trebate oguliti izgorjelu koru od kestena. Da se ne biste opekli, bolje je pričekati dok se malo ne ohlade. Nakon toga ih treba odmah pojesti. Kesteni se često jedu još topli, sve dok plodovi ne izgube bogatu aromu..

Kuhati

Da bi orasi prokuhali, ne treba ih prethodno usitniti. Tijekom kuhanja ne eksplodiraju. Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo, morate pripremiti minimalno sastojaka i pomagala. Glavno je da su prisutne sljedeće komponente:

  • voda;
  • kesten;
  • lonac ili druga prikladna posuda.

Kestene možete pravilno kuhati slijedeći korake kao što su:

  1. Stavite voće u lonac i potpuno ga prekrijte vodom. Ako matice počnu plutati, nisu prikladne za daljnje kuhanje. Treba ih izvaditi iz posude i baciti..
  2. Pričekajte da voda zakuha. Nakon toga plodove kuha 20 minuta..
  3. Ispustite preostalu vodu, ali orašaste plodove ostavite u posudi sa zatvorenim poklopcem još 5 minuta.
  4. Gotove kestene premjestite na tanjur ili neko drugo jelo, gdje se malo ohlade. U tom se stanju koža lako može ukloniti. Ako su matice potpuno hladne, postupak čišćenja bit će teži i trajati dulje..

Kuhani kesten je svestran proizvod koji se aktivno koristi za stvaranje raznih jela. Nalazi se kao dodatni sastojak juha i suflea, a koristi se i za punjenje ptica. Od kuhanih orašastih plodova možete napraviti ukusni pire ako im dodate maslac i mlijeko. Okus je poput običnog pire krumpira..

Peći

Za stvaranje ovih pečenih orašastih plodova trebat će vam minimalan set hrane. Među njima:

  • svježi orašasti plodovi;
  • pergament papir koji se koristi za pečenje.

Kesteni se mogu peći brzo i jednostavno slijedeći ove korake:

  1. Isperite i osušite kestene.
  2. Izrežite svaki plod na konveksnoj strani u obliku križa. Ako ne izvršite ovu radnju, tada u procesu pečenja svježeg voća oni jednostavno eksplodiraju.
  3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  4. Složite orahe u 1 sloj. Križni oblik trebao bi biti na vrhu.
  5. Stavite lim za pečenje s plodovima kestena u pećnicu, prethodno podesivši temperaturu na 200 stupnjeva.
  6. Pecite 15-17 minuta.

Nakon određenog vremena, orašasti plodovi moraju se prebaciti na tanjur. Ostavite da se malo ohladi, a zatim lagano ogulite svako voće. Kesteni imaju okus poput krumpira. Stoga mnogi izražavaju sklonost takvim jelima odabirom hrane kao glavne prehrane..

Za trudnice i djecu

Plodovi kestena sadrže mnoštvo korisnih mikro i makro elemenata, kao i vitamina. Jela s prisutnošću hrane kao glavnog ili dodatnog sastojka preporučuju se ljudima čije je tijelo pod stresom, jakim preopterećenjem ili iscrpljenošću. Stoga su kesteni dobri za trudnice, kao i za mlade majke koje doje..

Kesten sadrži folnu kiselinu koja povećava protok mlijeka, pružajući bebi odgovarajuću prehranu. Matica sadrži kalij. Mineral će spriječiti razvoj hipertenzije, anemije, a također će smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti normalizacijom cirkulacije krvi.

Probavni sustav dojenčeta još nije u potpunosti oblikovan. Kesten je teška hrana koju krhki želudac nije u stanju probaviti u potpunosti. Stoga proizvod od oraha nije prikladan za prvo hranjenje, unatoč velikoj količini korisnih i hranjivih elemenata. Prvih šest mjeseci dijete s majčinim mlijekom dobiva sve potrebne minerale, mikro i makroelemente, kao i vitamine.

Kesten se uvodi u dječji jelovnik u malim obrocima i postupno. Kao cjelovit obrok ili zasebno jelo, orašasti plod može biti prisutan u prehrani djeteta tek nakon što napuni 3 godine. U ovom trenutku njegov je želudac potpuno oblikovan i sposoban je u potpunosti se nositi sa svim zadacima koji su mu dodijeljeni..

Ako tijekom postupka kuhanja radite sve ispravno, kao i ako slijedite sve preporuke za veličinu posluživanja, kesten će samo koristiti tijelu. To će vam pomoći spriječiti razvoj negativnih reakcija, kao i pojavu alergija na proizvod. Danas postoji mnogo različitih jela koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim..

Kako kuhati kestene: kulinarski trikovi i 4 jednostavna recepta

Ovi orašasti plodovi jedan su od simbola božićnog stola u Europi. Punjeni su puretinama, poslužuju se za desert. Pečeni kesteni stječu popularnost i u Rusiji.

Kakve kestene možete jesti

Oni kesteni koji rastu ispod naših prozora i cvjetaju svijećama su konjski. Njihovi plodovi su nejestivi. Lako ih je razlikovati od južnih: u jednoj kutiji s debelim trnjem nalazi se samo jedan kesten. A južni su poput ježeva, imaju manje i gusto razmaknute iglice i u svakoj kutiji ima nekoliko plodova.

Južni, plemeniti kesteni su slatkasti, a konjski gorki. Iako nisu otrovne i čak sadrže korisne tvari, ne mogu se jesti..

Jestivi kesteni rastu u Europi i na Kavkazu. Dolaze nam uglavnom iz Azerbejdžana i Armenije..

Kako peći kestene

Prvo se kesteni trebaju oguliti s vanjskih ljuski i ukloniti membrane..

Da biste kuhali kestene, prvo ih morate izrezati. Štoviše, možete ga rezati poprečno, ili možete samo rezati sa strane. Ako ne odrežete ljusku, kesten će eksplodirati kad se kuha..

Rezovi bi trebali biti napravljeni ne samo za prženje, već i ako ćete kuhati ili peći orašaste plodove.

Nakon rezanja orašastih plodova potrebno ih je položiti u tavu, a ne na teflon. Prekrijte salvetama namočenima u vodi da se kesten ne isuši za vrijeme prženja. Pokrijte i pržite oko 20-30 minuta. Kestene promiješajte nekoliko puta dok se pržite. Ako su salvete suhe, navlažite ih.

Ako se ljuska slomi i lako se ukloni s orašaste plodove, kesteni su spremni.

Što se radi od kestena

Pečeni kesteni jedna su od najpopularnijih zimskih poslastica u Europi. Preliju se čokoladom ili drugim slatkim umacima i poslužuju za desert..

Ali od ovih orašastih plodova ne prave se samo slastice. S njima peku i pticu i zeca. Od njih prave pire krumpir za ukras, uz dodatak povrća ili solo, pripremaju juhe...

Kuhani kesten s umakom od kave

Za umak:
2 žumanjka
3 žlice šećer za glazuru
100 ml jake crne kave
½ šalica teške kreme
3 žlice konjak

Korak 1. Izrežite kestene i kuhajte oko 5 minuta u kipućoj vodi.
Korak 2. Ogulite i kuhajte još 20 minuta.
Korak 3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke, dodajte vrhnje i rakiju. Pobijedite opet. Dodajte kavu.
Korak 4. Mljeti umak sa šećerom u prahu, staviti u vodenu kupelj i kuhati uz miješanje dok se ne zgusne.
Korak 5. Kestene prelijte umakom i poslužite.

Juha od pireja od kestena

1 šaka oguljenih kestena
2 šalice juhe
1 žlica brašno
1 žlica maslac
½ šalica kreme
1 stabljika celera
Sol i papar
Tost

Korak 1. Ulijte kestene i nasjeckani celer juhom i pirjajte pola sata ispod poklopca.
Korak 2. Sve propasirajte miješalicom.
Korak 3. Pržite brašno na maslacu i dodajte pireu. Prokuhajte, začinite solju i paprom.
Korak 4. Dodajte toplo mlijeko i ponovno prokuhajte. Poslužite s krutonima.

Svinjetina sa smokvama i kestenima

500 g svinjske pulpe
1 čaša bijelog vina
1 čaša juhe
2 zuba. češnjak
1 glava luka
1/2 naranče (korica)
2 šake oguljenih kestena
4-5 kom. smokve

Korak 1. Svinjetinu narežite na dijelove. Marinirajte u bijelom vinu, dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar. Zadrži noć.
Korak 2. Pržite meso s lukom. Dodajte marinadu i juhu. Pirjati oko sat vremena.
Korak 3. Uklonite koricu s polovice naranče, dodajte mesu, dodajte kestene i smokve. Pirjati još 15 minuta.

Janjetina s kestenima

500 g janjetine
300 g kestena
2 glavice luka
4 žlice ghee
1 žlica brašno
½ svežanj peršina
Sol

Korak 1. Kestene operite, izrežite i kuhajte oko 40 minuta ispod poklopca.
Korak 2. Ocijedite, prelijte hladnom i ostavite. Zatim ogulite i umijesite.
Korak 3. Narežite janjetinu na sitne komade, stavite u lonac s debelim dnom, gdje trebate prethodno zagrijati ulje i pržite dok se ne dobije dobra kora.
Korak 4. Dodajte sitno nasjeckani luk. Malo popržite, a zatim dodajte brašno i dodajte pola čaše vode. Promiješajte i poklopite. Pirjajte 10 minuta.
Korak 5. Dodajte kestene, začinite solju, paprom i maknite s vatre. Prije posluživanja pospite peršinom.

Kesteni i njihove koristi i štete za ljudsko tijelo, područja primjene i kulinarski recepti

Kesten je biljka iz roda Bukve. Može biti dvije vrste: plemenita (zvana slatka ili jestiva) i konjska (nejestiva). Stablo raste u Americi, Europi, Aziji. Kesten se posebno štuje u Francuskoj, čak se i praznik slavi u njegovu čast.

Plodovi se koriste u kuhanju, mogu se dodavati prvom i drugom jelu, koriste se za pripremu umaka i slastica. Orašasti plodovi jedu se prženi, kuhani i pečeni.

Pomažu kod brojnih bolesti, koriste se u alternativnoj medicini, farmakologiji. Biljka je pronašla svoju primjenu u kozmetologiji, dijetetici.

Reći ćemo vam kakve su zdravstvene prednosti kestena, koja su korisna i ljekovita svojstva orašastih plodova za muškarce, žene i djecu, postoje li kontraindikacije, kakvu štetu može nanijeti jestivo voće, kako i što kuhati od njih. Koji se kesteni mogu jesti, kako ih koristiti za liječenje bolesti?

  • Kako odabrati dobar proizvod
  • Kemijski sastav i sadržaj kalorija, glikemijski indeks, hranjiva vrijednost
  • Korisna i ljekovita svojstva
  • Zašto je jestivi orah koristan?
  • Za odrasle muškarce i žene
  • Za djecu
  • Tijekom trudnoće i dojenja
  • Za starije osobe
  • Kontraindikacije i nuspojave
  • Kako konzumirati voće
  • Kako i što kuhati
  • Primjena u tradicionalnoj medicini
  • U dijetetici
  • U kozmetologiji

Kako odabrati dobar proizvod

Sezona jestivog kestena je od kolovoza do studenog. Trenutno se orašasti plodovi novog usjeva mogu naći i na tržištu i u supermarketu..

Kada kupuju voće, ocjenjuju:

    oblik - dajte prednost orasima velike veličine i istog izgleda;

težina - dobar proizvod bit će težak, čvrst, na njemu ne bi trebalo biti udubljenja;

boja - visokokvalitetni orašasti plodovi imaju sjajnu tamnosmeđu nijansu.

Kada kupujete na tržnici, pripazite da kupujete jestive kestene. Konjske orašaste plodove ne može se jesti - oni uzrokuju trovanje.

Ako pakirano voće kupujete u supermarketu, pažljivo pročitajte naljepnicu. Provjerite datum izdavanja i datum isteka proizvoda.

Svježi kesteni drže se u hladnjaku. Dobri su za hranu nekoliko dana, a zatim postanu pljesnivi..

Da bi se produžio rok trajanja, mogu se kuhati ili peći, a zatim zamrznuti, što će produžiti upotrebu voća za nekoliko mjeseci.

Zašto je kesten koristan, kako ga pravilno odabrati i jesti, program „Živjeti zdravo!“ Reći će vam:

Kemijski sastav i sadržaj kalorija, glikemijski indeks, hranjiva vrijednost

Kesteni, poput riže ili krumpira, sadrže puno ugljikohidrata i škroba. Aktivan je izvor energije i koristan je sportašima prije ili poslije treninga..

Proizvod je oblikom i strukturom sličan orašastim plodovima. Ali ima znatno manje masti i uljnih sastojaka (pokazatelj je ispod šest posto).

Kemijski sastav kestena:

    vlakna - poboljšavaju aktivnost probavnog sustava, pomažu kod gubitka kilograma, poboljšavaju rad crijeva;

škrob - vrsta ugljikohidrata, jedan od izvora energije, tonizira cijelo tijelo;

tanini su organski spojevi koji pomažu u liječenju opeklina, posjekotina, ogrebotina. Imaju adstringentna svojstva, zaustavljaju krvarenje;

folna kiselina - normalizira emocionalnu pozadinu, sudjeluje u metabolizmu aminokiselina, jača imunološki i kardiovaskularni sustav;

vitamini skupine A, B, C - podržavaju rad svih vitalnih organa i sustava tijela;

Glikemijski indeks plodova je 60 jedinica, što se odnosi na prosjek. Proizvod utječe na razinu šećera u krvi (ne preporučuje se osobama s visokim inzulinom).

Nutritivna vrijednost za orašaste plodove - 12% bjelančevina, 6% masti i 82% ugljikohidrata.

O opasnostima i blagodatima heljde za zdravlje možete saznati iz ove publikacije..

Korisna svojstva i kontraindikacije sjemenki sezama bit će otkriveni u našem članku. Saznaj više!

Korisna i ljekovita svojstva

Orašasti plodovi imaju vazo-jačajući učinak. Učinak leži u činjenici da se nakon konzumiranja proizvoda arterije šire, protok krvi ubrzava, a zgrušavanje krvi smanjuje. Dolazi do resorpcije krvnih ugrušaka i jačanja kapilara.

U farmaceutskoj industriji u ove se svrhe koriste kora drveća i sjeme biljaka (liječenje hemoroida, tromboza).

Tanini sadržani u plodu djeluju adstrigentno i zacjeljujuće rane. Pomažu kod opeklina i ogrebotina.

Proizvod se može koristiti kao međuobrok jer daje energiju. Par kestena uklonit će manje tegobe, dati snagu.

Uvarak od orašastih plodova i lišća drveća djeluje protuupalno. Pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova. Udisanje biljnih para ublažava natečenost. Juha se može koristiti za pranje nazofarinksa ujutro i navečer..

Saponozidi sadržani u proizvodu djeluju vazokonstriktorski. Pomažu u uklanjanju viška tekućine koja se nakuplja u izvanstaničnom prostoru.

Svježi sok od cvjetova biljke pomaže kod krvarenja uzrokovanih menopauzom. Doziranje - razrijedite 30 kapi lijeka sa žlicom vode. Uzimati dva puta dnevno. Sok poboljšava metabolizam, stabilizira metabolizam.

Orašasti plodovi sadrže visok postotak vlakana, koja normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Voće se nosi s edemom krvnih žila rektuma (hemoroidi).

Proizvod se bori protiv proširenih vena, ublažava težinu, umorne noge. Tijekom terapije možete se kupati s odvarom ili unositi sok od biljnih cvjetova.

Poboljšava stanje ateroskleroze, hipertenzije, bolesti srca i cijelog krvožilnog sustava.

Zašto je jestivi orah koristan?

Za odrasle muškarce i žene

Koje su blagodati kestena? Kesten pomaže u borbi protiv brojnih bolesti od kojih odrasli često pate: hipertenzija, tromboflebitis, hemoroidi, proširene vene i druge.

Jesti voće stimulira kardiovaskularni sustav.

Korisni su za zdravlje žena u menopauzi, pomažu kod ginekoloških bolesti povezanih sa zagušenjem krvi u maloj zdjelici.

Proizvod je pogodan za međuobroke na radnom mjestu. Samo 2-3 ploda će vas napuniti živahnošću, ublažiti pospanost.

Za djecu

Jesu li kesteni dobri za djecu? U znanosti nema službenih podataka o tome kada uvesti kesten u dječju prehranu. Stručnjaci su skloni vjerovati da bebino tijelo može percipirati ovo voće od četiri do pet godina.

Za djecu stariju od pet godina najbolje je davati pire od dobro prokuhanog voća. Mogu se dodavati juhama. Ovaj proizvod može uzrokovati nadutost, bolje je konzultirati se s liječnikom prije nego što ga upotrijebite.

Tijekom trudnoće i dojenja

Orašasti plodovi zabranjeni su ženama na položaju. Plodovi aktivno utječu na krvne žile. To je tijekom trudnoće neprihvatljivo, jer može dovesti do komplikacija..

U rijetkim je slučajevima dopušteno koristiti dekongestivne masti ili kreme na biljnoj bazi, ali samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Tijekom laktacije, proizvod se ne preporučuje, može izazvati alergije kod bebe. Orašasti plodovi su tvrda hrana za dječje tijelo.

Za starije osobe

U nedostatku kontraindikacija, voće je dopušteno u prehrani starijih ljudi. Kako su kesteni korisni za starije osobe? Oni se bore protiv ateroskleroze i reumatizma zglobova, što je važno za muškarce i žene starije od 60-65 godina.

Poboljšavaju protok krvi, otapaju aterosklerotske naslage. Važna je prevencija ozbiljnih bolesti (moždani ili srčani udar).

Kontraindikacije i nuspojave

Popis korisnih svojstava biljke prilično je impresivan. Ali postoje ograničenja za upotrebu kestena:

    individualna netolerancija proizvoda - može izazvati alergijske reakcije, osobito kod djece;

hipotenzija - plodovi su namijenjeni borbi protiv hipertenzije, kontraindicirani su kod osoba s niskim krvnim tlakom;

smanjeno zgrušavanje krvi;

kršenja ciklusa menstruacije;

dijabetes melitus - biljka sadrži visoku količinu ugljikohidrata. Glikemijski indeks - srednji, značajno povećava šećer u krvi;

trudnoća i dojenje;

pretilost - pretjerana konzumacija kestena dovesti će do debljanja;

kronično zatajenje bubrega.

Pretjerana konzumacija orašastih plodova dovest će do komplikacija iz gastrointestinalnog trakta: zatvor, proljev, nadutost; konvulzije; pogoršanje bolesti jetre ili bubrega.

Moguća je manifestacija alergijskih reakcija. Kada koristite bilo koju hranu, uključujući kesten, važno je poštivati ​​mjeru.

Kako konzumirati voće

Najbolje vrijeme za kestene je ujutro. Proizvod sadrži veliku količinu ugljikohidrata, a bolje ih je jesti ujutro kako biste tijelo napunili energijom.

Orašasti plodovi jedu se kuhani, prženi ili pečeni. Dnevna norma za odraslu osobu je 40 grama kestena.

Kako i što kuhati

Kesteni jelu mogu dodati sofisticirani i slani okus. Koriste se u pripremi mesnih delicija, dodanih salatama.

U europskim zemljama orašasti plodovi su vrlo popularni - kisele se, namaču vinom i konzerviraju. Od njih se pripremaju ukusne slastice, slatka tjestenina koja se može namazati na kruh.

Jela od kestena nisu toliko česta u Rusiji, ali ih se može naći u restoranima. Svježe, smrznuto ili pečeno voće prodaje se na tržnicama i supermarketima.

Klasični recept za pečene orašaste plodove - od voća izrežite male komadiće ljuski kako ne bi pucale prilikom pečenja.

Zatim ih stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta. Pečene orahe ogulite, poslužite s komadićima maslaca.

Kesten salata - nasjeckajte prženo voće, papriku, cherry rajčice i rikolu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kuhanu durum tjesteninu.

Uzmite sve sastojke po ukusu. Začinite salatu maslinovim uljem i limunovim sokom.

Kako napraviti krem ​​juhu od kestena, video recept:

Primjena u tradicionalnoj medicini

U alternativnoj medicini i farmakologiji koriste se plodovi divljeg kestena i njihovi ljekoviti učinci. Od njih se pripremaju dekocije, infuzije i alkoholne tinkture. Učinkovite su protiv brojnih bolesti.

Kupka protiv hemoroida - pola sata kuhajte kilogram voća u pet litara vode. Procijedite juhu i dodajte u kupku. Uzimati prije spavanja, 10-15 minuta. Potrebno deset sesija.

Ulje protiv modrica - pet žlica zdrobljenog proizvoda prelijte s pola litre biljnog ulja. Stavite na jedan sat u vodenu kupelj. Ohladiti i procijediti.

Utrljajte ulje na zahvaćeno područje dva puta dnevno. Zacijelite do potpunog oporavka. Ovo ulje pomaže i kod proširenih vena..

Alkoholna tinktura - ogulite 30 plodova, izrežite, ulijte pola litre votke. Inzistirati na tamnom mjestu jedan tjedan. Povremeno protresite sadržaj. Zatim procijediti.

Tinktura se može utrljati u zahvaćena područja ili uzimati oralno. Pomaže kod reumatizma, hemoroida, hipertenzije, artroze, osteokondroze, tromboflebitisa.

Doziranje je dvadeset kapi tri puta dnevno. Piti 1-2 mjeseca pola sata prije jela.

Korištenje kestena u narodnoj medicini, recepti etno-travara Fadeeva:

U dijetetici

Plodovi kestena također su pronašli svoj put do dijetetike, jer ovi orašasti plodovi sadrže veliku količinu škroba i pomažu u punjenju. Tijekom dijete, mogu se koristiti kao brzi, zdravi međuobrok..

Tijekom dijete isključuju se sol, šećer i začini. Preporučuje se piti dvije litre vode dnevno. Ova se dijeta može ponoviti nakon jednog i pol do dva mjeseca..

Ovaj članak će vam reći o opasnostima i prednostima voća pomelo za zdravlje..

O tome koliki je sadržaj kalorija plavog mola na 100 g, koliki je glikemijski indeks i sastav, pročitajte u ovom materijalu.

U kozmetologiji

Obično se u kozmetologiji koristi sorta konjske biljke. Dodaje se kremama, šamponima, maskama, pjenama za kupanje. Plodovi stabla ublažavaju natečenost, smiruju nadraženu kožu.

Dodaju se losionima za sunčanje dok se bore protiv ultraljubičastih zraka.

Anticelulitni piling orašastih plodova - Uzmite prethodno nasjeckane kestene, pomiješajte ih s bosiljkom i maslinovim uljem. Nanesite na problematična područja, a zatim isperite. Redovito izvodite postupak, celulit će uskoro nestati.

Bujon za stezanje - nasjeckajte proizvod, uzmite dvije žlice, prelijte ih čašom hladne vode. Nakon trideset minuta stavite otopinu na vatru i kuhajte desetak minuta. Operite lice dobivenom juhom svaki drugi dan.

Sada znate o ljekovitim svojstvima kestena i područjima primjene jestivog i nejestivog voća, znate kako su orašasti plodovi korisni, kako se jedu.

Kesten i njegova ljekovita svojstva poznati su već dugo. Plodovi biljke mogu biti jestivi (plemenita sorta) i nejestivi (sorta konja). Orašasti plodovi sadrže puno ugljikohidrata i škroba te su izvor energije.

Korisni su kod varikoznih vena, tromboze, hemoroida, bolesti kardiovaskularnog sustava. Prije upotrebe proizvoda trebate se posavjetovati s liječnikom i upoznati se s kontraindikacijama.

Jestivi kesteni - orašasti plodovi koji sadrže vitamin C

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Šteta i kontraindikacije
  • Kako jedu
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Jestivi kesteni (Castanea sativa) plodovi su sjetvenog kestena (jestivog, plemenitog, pravog), za kojeg se smatra da je iz obitelji Bukve. Izvana izgledaju poput lješnjaka, samo velike veličine. Kapsula je velika, ljuska je glatka, "lakirana", neujednačene smeđe boje. Vrh ploda je šiljast. U dijelu unutar uobičajene kapsule kod divljih vrsta nalazi se 2-7 orašastih plodova s ​​gustim elastičnim bijelim mesom okruženim žućkastom ljuskom koja razdvaja plodove jedan od drugog. Posebno uzgajani usjevi imaju 1 jezgru ispod omotača. Orašasti plodovi okruženi su zelenim plišem, koji je iznutra hrapav, a izvana je prekriven razgranatim bodljama, koje se stvrdnjavaju dok plod dozrijeva. Listovi su izduženi, zubci uz rubove, spiralno poredani u dva reda, kožni. Cvjetovi su sakupljeni u velike cvatove u obliku klasca, bijele, pjenasto ružičaste ili žute boje, odajući gorki uznemirujući miris koji se noću pojačava. Rasprostranjenost jestivih kestena: na atlantskoj obali u Sjedinjenim Državama, u istočnoj Aziji i na Mediteranu.

Sastav i sadržaj kalorija jestivih kestena

Možete jesti samo plodove plemenitog kestena, koji se naziva i pravim, jestivim ili sjetvenim. Podaci su za europske jestive sorte..

Sadržaj kalorija svježeg jestivog kestena iznosi 196-213 kcal na 100 g, od čega:

  • Proteini - 2,4 g;
  • Masnoća - 2,3 g;
  • Ugljikohidrati - 45,5 g;
  • Pepeo - 0,91-1 g;
  • Vlakna - 8,1 g;
  • Voda - 41,7-48,65 g.

Količina svakog sastojka ovisi o uvjetima za stvaranje ploda. Što je godina suha, to je manje vode u pulpi, više dijetalnih vlakana, pepela i šećera.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin PP, ekvivalent niacina - 1,179 mg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 43 mg;
  • Vitamin B9, folna kiselina - 62 mcg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,376 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,509 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,168 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,238 g;
  • Vitamin A, ekvivalent retinola - 1 mcg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 518 mg;
  • Kalcij, Ca - 27 mg;
  • Magnezij, Mg - 32 mg;
  • Natrij, Na - 3 mg;
  • Fosfor, P - 93 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Mangan - 0,952 mg;
  • Bakar - 447 mcg;
  • Cink - 1,1 mg;
  • Željezo - 0,52 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

  • Arginin - 0,173 g;
  • Valin - 0,135 g;
  • Histidin - 0,067 g;
  • Izoleucin - 0,095 g;
  • Leucin - 0,143 g;
  • Lizin - 0,143 g;
  • Metionin - 0,057 g;
  • Treonin - 0,086 g;
  • Triptofan - 0,027 g;
  • Fenilalanin - 0,102 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

  • Alanin - 0,161 g;
  • Asparaginska kiselina - 0,417 g;
  • Glicin - 0,124 g;
  • Glutaminska kiselina - 0,312 g;
  • Prolin - 0,127 g;
  • Serin - 0,121 g;
  • Tirozin - 0,067 g;
  • Cistein - 0,077 g.

Steroli (steroli) su predstavljeni fitosterolima - 22 mg na 100 g.

Masne kiseline na 100 g:

  • Omega-3 - 0,095 g;
  • Omega-6 - 0,798 g.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

  • Miristic - 0,01 g;
  • Palmitic - 0,384 g;
  • Stearic - 0,021 g.

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

  • Palmitolein - 0,021 g;
  • Oleinski (omega-9) - 0,749 g;
  • Gadoleic (omega-9) - 0,01 g.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

  • Linolna kiselina - 0,798 g;
  • Linolenski - 0,095 g.

Kesteni imaju vrlo malo masnoća i puno ugljikohidrata, što ih čini idealnim za aktivan životni stil. Uvedete li orašasti plod u dnevni meni, možete se odreći jednostavnih ugljikohidrata i u kratkom vremenu elastičnim mišićima oblikovati željeni tjelesni reljef..

Korisni spojevi se nalaze ne samo u plodovima, već i u lišću biljke. Sadrže tanine, pektine, glikozide, vitamin K i vitamine B skupine.

Blagodati jestivih kestena

Plodovi se široko koriste u kuhanju i koriste se za proizvodnju lijekova za liječenje mnogih bolesti..

Prednosti jestivih kestena:

    Uklonite edeme i poboljšajte iskašljavanje kod prehlade.

Djeluju baktericidno i inhibiraju vitalnu aktivnost plijesni.

Ubrzavaju crijevnu peristaltiku i djeluju diuretički.

Poboljšava probavu i sprječava iritaciju sluznice probavnih organa. Zahvaljujući pektinima, upotreba kestena smanjuje kiselost želučanog soka.

Pomaže u zaustavljanju unutarnjeg krvarenja, crijevnog i materničnog.

Jestivi kesten orah normalizira stanje ateroskleroze, uklanja probleme s cirkulacijom krvi.

Obloge od voća od izlječenja liječe trofične čireve koji su se pojavili zbog tromboflebitisa i proširenih vena.

Povećajte tonus vaskularnih zidova i snagu kapilara.

  • Povećajte tonus tijela i omogućite vam da nadopunite zalihu hranjivih sastojaka.

  • Vanjska uporaba dekocije voća povećava regenerativni kapacitet tijela i koagulabilnost krvi, poboljšava tonus kože, pomaže u rješavanju reumatskih bolova u zglobovima.

    Glikemijski indeks svježih kestena nije vrlo visok - 54 jedinice, što ih omogućuje upotrebu kod dijabetesa.

    Vrijedi dodati prehranu orašastim plodovima, doduše u nekoliko komada, a možete zaboraviti na depresiju, nesanicu i emocionalnu nestabilnost.

    Šteta i kontraindikacije jestivih kestena

    Unatoč mnogim korisnim svojstvima, ne može svatko uvesti voće u dnevni meni..

    Jestivi kesten može naštetiti sljedećim bolestima i stanjima:

    Peptični čir tijekom pogoršanja;

    Kardiovaskularne bolesti koje se javljaju u pozadini hipotenzije;

    Nepravilnosti menstruacije, ako endometrij praktički nije odvojen, a menstruacija je ograničena na razmazivanje krvi;

  • Trudnoća, dojenje i djetinjstvo.

  • Kada se proizvod konzumira, uklanjaju se vaskularni grčevi, povećava se odljev tekućine iz tijela, ali korisne tvari se ispiru - kalcij i kalij.

    Kesteni se smatraju teškom hranom. Zlostavljanje može dovesti do povećanja proizvodnje crijevnih plinova, razvoja zatvora, nadutosti i mučnine, simptoma opijenosti. Tijekom trudnoće i djetinjstva probavni poremećaji mogu uzrokovati crijevnu opstrukciju.

    Ako dijete želi uvesti novo jelo u prehranu, tada bi pulpu kestena trebalo omekšati i protrljati kroz sito. Malo pire krumpira dodaje se krumpiru ili juhi, analizirajući djetetovo stanje. Pa čak ni tada, to ne biste trebali raditi dok ne navrši 4-5 godina, kako ne biste uzrokovali bolesti gušterače i želuca.

    Kako se jedu kesteni

    U svježim kestenima ljusku je teško odvojiti. Ako planirate kuhati kakvo jelo, tada skinite kožicu s voća, gotovo kao s rajčice. Odnosno, radi se uzdužni rez, matica se umače u kipuću vodu i nožem se uklanja lakirana koža.

    Postoji još jedan način kako doći do slatkaste pulpe i kako jesti jestive kestene:

      Vrh ploda odrezan je sa strane "vrha";

    Kuhajte voće u kipućoj vodi 3 minute;

    Zamrznite 5-6 sati u zamrzivaču;

  • Potopljen u kipuću vodu, a zatim podliven tekućom ledenom vodom.

  • Nakon toga, kora se lako uklanja i jezgre se mogu jesti sirove. Ali bolje je ne žuriti i od voća kuhati razna ukusna i zdrava jela..

    Recepti za jestivi kesten

    To je svestran proizvod. Orašasti plodovi mogu se poslužiti kao prilog, dodati desertima, samljeti u brašno za aromatiziranje pečenih proizvoda, koristiti kao sastojak za punjenje mesa.

    Recepti za jestivi kesten:

      Pilav. Dugozrna riža, 500 g, oprana, osiguravajući da voda postane bistra, ponovno napunite hladnom vodom i ostavite 2 sata. 0,5 kg janjetine nareže se na dijelove i kuha dok ne omekša, skidajući pjenu i soljući. Suhe marelice i grožđice, tek malo više od čaše zajedno, prelijevaju se kipućom vodom 10 minuta. Kesteni, oko 100 g, su oguljeni. Plodovi se kuhaju u kipućoj vodi 5-7 minuta. 2 srednje velika luka sitno se nasjeckaju na trakice i prže dok ne porumene na 80 g maslaca. Kad luk postane lijep, namočeno suho voće širi se u tavu istiskujući vodu. Nakon još 15 minuta dodajte meso i dinstajte još 15 minuta. Namočena riža kuha se do pola kuhanja, ne preporučuje se prekuhavanje. Bacite ga natrag na sito da uklonite tekućinu. Odvojite 5 žlica riže, pomiješajte s pola ili trećinom žličice kurkume i sirovog jaja. Ova mješavina naziva se gazmah. U drugu šalicu pomiješajte 80 g ulja, još trećinu žličice kurkume, sol i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dno lonca s debelim zidovima podmazano je maslacem, premazano slojem uz dno gazmom, a zatim rižu rasporedite u slojevima, polažući preostalom smjesom soli i kurkume. Kesteni se prstom uguraju u gornji sloj tako da potpuno uđu u rižu. Pokrijte lonac vaflom, zatim poklopcem i pirjajte dok riža ne bude kuhana. Prilikom posluživanja kombinirajte meso i rižu u zdjelicama.

    Pečeni kesteni. Pećnica se zajedno s limom za pečenje zagrijava na 220 ° C. Plodovi se operu, na boku vrha napravi se križasti rez. Rasporedite na lim za pečenje glatkom stranom prema dolje i pecite oko 20-30 minuta, dok se kora ne oljušti laticama. Gotovi "orašasti plodovi" čvrsto su omotani čistim vafel ručnikom. Nakon 5 minuta, kada se rolada odmota, kora ostaje na njoj. Kesteni se mogu poslužiti sa soli ili paprikom.

    Juha. Prozirna mesna juha, 1 l, priprema se unaprijed koristeći vodu, meso i luk za kuhanje. Obavezno uklonite pjenu. Kesten, 500 g, očisti se na drugi način, prethodno ključanje. Kad se kora potpuno ukloni, plodovi se kuhaju još 3-4 minute. Kesteni se umaču u juhu i dok ključaju nasjeckajte trakicama (ili naribajte na gruboj ribež) 2 velike mrkve, 1 repu i 1 luk. Povrće se prži na maslacu. Kad je povrće prženo, kesteni se vade iz tave, pasiraju dodajući žličicu šećera. Povrće i orašasti plodovi vraćaju se u lonac i kuhaju još 3-4 minute. Poslužuje se s krutonima.

  • Božićna slastica. Nešto manje od pločice tamne čokolade, 150 g, otopi se u vodenoj kupelji, ulije konjak, 6 žlica i pola žličice ekstrakta vanilije i kave. Promiješati. Izvadite posudu iz vodene kupelji i u nju stavite 100 g maslaca - trebao bi se sam otopiti. Miješajte kad se maslac otopi. Kuhajte 500 g oguljenih kestena dok ne omekša, prekidajte miješalicom u pire krumpiru s pola čaše šećera, pomiješajte s mješavinom maslaca i čokolade. Folijom oblikujte tijesto u oblik cjepanice. Ostaviti da se stvrdne u hladnjaku. Noć je obično dovoljna da se stvrdne. Ujutro se folija uklanja, a trupac se ukrašava. Ponovno pripremite vodenu kupelj, otopite 50 g maslaca, 150 g čokolade, prelijte žlicom konjaka. Kad se dobije jednolična konzistencija, ukrasite trupac uzorcima ili prekrijte ravnomjernim slojem glazure. Stavite ga u hladnjak na još 2-3 sata da se fondant stvrdne.

  • Ovo je samo nekoliko preporuka kako kuhati jestive kestene. Mogu se pržiti, peći, kuhati, kuhati na pari i grilati, eksperimentirati dodavanjem raznim začinima, koristiti kao jestivi ukras.

    Orašasti plodovi mogu se koristiti za pripremu ne samo obroka, već i pića. Razmotrimo najpopularnije:

      Kvas. U posudu od tri litre spušta se 40 komada izrezanog voća bez kore, prelije vodom, ulije čaša šećera i ulije žlica kiselog vrhnja (možete zamijeniti s pola čaše mliječnog kiselog tijesta). Ostavite da fermentira 2 tjedna na temperaturi malo iznad sobne temperature - 25-35 ° C. Ovo piće ne samo da utažuje žeđ, već pomaže i uklanjanju toksina i slobodnih radikala iz tijela..

  • Koktel. Pripremite se za pripremu napitka unaprijed. U bocu konjaka ulijte 200 g nasjeckanih pečenih kestena i ostavite da se infuzira 2 tjedna. Kada je tinktura spremna, možete započeti pripremu napitka. Stavite u shaker: 120 g tinkture konjaka, 45 ml svježeg limunovog soka, 60 ml crvenog vermuta, dodajte šaku šafrana. Svi su pomiješani. U čašu se ulije led, a zatim se ulije koktel. Možete smanjiti količinu limunovog soka i limunski klin staviti izravno u čašu.

  • Prženi orašasti plodovi mogu se poslužiti kao međuobrok uz alkoholna pića.

    Zanimljivosti o jestivim kestenima

    Plodovi sjetve kestena konzumirali su se od davnina. Fosilizirane kapsule u pepelu pronađene su u sedimentima donjeg tercijara u regiji Ussuri i regiji Crnog mora, u Baškiriji blizu Sterlitamaka i na Kavkazu. Može se zaključiti da su u to doba jestivi kesteni rasli diljem Euroazije..

    Kada je riječ o jestivom plodu kestena, bistrenje je neophodno. Kestenima se nazivaju plodovi želuca, konjski kesten iz obitelji Sapindov ili sperma kestena iz obitelji Mahunarke, ali plodovi su im nejestivi, pa čak i otrovni u želucu.

    U zrelim jestivim kestenima okoštala ljuska se otvara, puca i orašasti plodovi padaju na zemlju, gdje kasnije puštaju korijenje ili ih jedu artiodaktili. Drveće raste dovoljno brzo i počinje rađati u 4-5. Godini. Mogu narasti i do 50 m.

    Najstarije drvo bukve navedeno je u Guinnessovoj knjizi rekorda. S opsegom trupa 57,9 m. Biolozi još uvijek pokušavaju odrediti njegovu dob i pitaju se koliko ima godina - 2000 ili čak 4000?

    U srednjem vijeku krovovi dvoraca izrađivali su se od bukovog drveta. Pauci ne tkaju mreže na gredama od njegovog drveta.

    Svježi kesteni u pogledu hranjivih sastojaka slični su smeđoj riži. Stoga ne čudi da 40% plodova pojedu Kinezi. Sadržaj kalorija kineskog kestena veći je od europskog - 224 kcal.

    Kesten je jedina matica koja sadrži askorbinsku kiselinu. A više ima okus poput krumpira, previše škrobnih tvari.