Zašto bi karfiol trebao biti u prehrani

Vrlo često u supermarketu prolazimo uz proizvode koji zaista zaslužuju pažnju. Jedna od njih je cvjetača. Ovo križano povrće skladište je zdravih ugljikohidrata, vlakana, antioksidansa, vitamina, kalija, kalcija i željeza. Evo zašto bismo svi trebali jesti karfiol i kako ga pravilno kuhati.

Kakva je korist?

Zaustavlja upalu. Antioksidanti u cvjetači jačaju stanične stijenke kako bi ih zaštitili od oštećenja i spriječili oksidativni stres. To sprječava slabljenje imunološkog sustava i smanjuje rizik od razvoja kroničnih bolesti..

Regulira krvni tlak. Sulforafan, spoj koji se nalazi u cvjetači, igra presudnu ulogu u normalizaciji krvnog tlaka. Osim toga, pomaže u jačanju zidova krvnih žila i prevenciji kardiovaskularnih bolesti..

Jača kosti. Karfiol je neobično bogat vitaminom K, koji je odgovoran za čvrstoću kostiju, poboljšava zgrušavanje krvi i inhibira kalcifikaciju krvnih žila, čineći ih elastičnijim.

Jača imunološki sustav. Porcija cvjetače sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C (nekoliko puta više nego u agrumima), koji povećava otpornost tijela na viruse, sprječava razvoj upalnih procesa i stimulira vlastita antitijela u tijelu.

Potiče mršavljenje. Karfiol je, kao i sve povrće, uglavnom ugljikohidrat. Unatoč tome, jedna je od omiljenih namirnica nutricionista zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vlakana i vitamina. Izvrsna je alternativa krumpiru, riži i tjestenini..

Kako kuhati cvjetaču?

Karfiol se može pasirati. Jednostavno poparite pupoljke začinskim biljem, crnim paprom i žlicom maslinovog ulja. Uz minimalni napor imat ćete ukusan, hranjiv obrok s mnogo manje kalorija od, primjerice, krompira..

Ako pire krumpir nije po vašem ukusu, popržite cijele pupove na malo maslinovog ulja, pospite svježim ili suhim biljem. Ovo jelo može biti izvrsna večera, jer cvjetača ima nizak glikemijski indeks, pa neće izazvati skokove šećera u krvi..

Karfiol čini bazu za pizzu! Da biste to učinili, pomiješajte pire iz cvatova s ​​jajetom i malo soli, oblikujte bazu i pecite 6-8 minuta. Nakon toga rasporedite punjenje i pecite još 20 minuta. Ovo je izvrsna zdrava alternativa vašoj omiljenoj nezdravoj poslastici..

Osim toga, karfiol može biti sastojak vašeg povrća smoothie. Piću će dati kremastu teksturu i slatkast okus..

Karfiol koristi i šteti

Mnoge domaćice poznaju i poštuju cvjetaču zbog njenih blagotvornih svojstava i nježnog, bogatog okusa. U današnje vrijeme ova povrtna kultura dovoljno je raširena, a kod nas se uzgaja od prošlog stoljeća. Ali nije uvijek bilo tako. Prema službenim podacima, ova nevjerojatna biljka svoju povijest započinje od drevne Sirije, a potom se nastanila u Europi i uglavnom na Cipru. Nakon napornog rada i odabira sovjetskih agronoma, cvjetača je prilagođena ruskoj klimi i postala je dostupna u većim količinama.

U kojem se obliku koristi

Karfiol ima prekrasan nježni okus, zbog kojeg ga domaćice jako vole. Ovo povrće je prilično svestrano u pripremi, a izvrsno se slaže s ostalim povrćem i gotovo svim vrstama mesa..

Jednako je dobar i sirov - u salatama i dinstan - kao samostalno jelo ili kao dio variva od povrća. Nerijetko se koristi u marinadama i kiselim krastavcima..

Istinski znalci preporučuju dinstanje cvjetače u vodi, začinjavanjem kurkumom. Prema njihovim riječima, upravo ta kombinacija u potpunosti prenosi okus povrća i pomaže u potpunosti sačuvati njegova korisna svojstva..

Da biste mogli jesti sirovu cvjetaču, od nje se odvajaju listovi, a samo povrće stavlja se u blago posoljenu vodu. Sol će riješiti kupus mogućih malih štetnika insekata.

Glavicu kupusa možete kuhati cijelu ili dijeljenjem u cvatove. Kako bi se tijekom kuhanja sačuvale maksimalne korisne osobine, bolje je odabrati drugu opciju. U ovom je slučaju bolje položiti cvatove u već kipuću i slanu vodu, što neće uvelike premašiti volumen kupusa. Glavna stvar je ne prekuhati kupus, inače će postati mekan i ne baš ukusan..

Neki kuhari savjetuju kuhanje cvjetače u mlijeku. Tvrdi se da će cvatovi tako zadržati boju, a njihov će okus dobiti zanimljive mliječne note..

Za prženje cvjetača je podijeljena na cvatove, malo začinjene kurkumom i dodana je sol po ukusu. Potrebno je pržiti na malo ulja. Maslina je najprikladnija, maksimizirat će okus povrća. Potrebno je pržiti kupus do ugodne zlatne kore. Možete dodati nekoliko češnja češnjaka za puni okus.

Koristi za tijelo, vitamini, kalorije i hranjiva vrijednost

Kao i u većini voća i povrća, maksimalna koncentracija vitamina i hranjivih sastojaka sadržana je, naravno, u sirovom povrću..

Visok sadržaj vlakana i grubih vlakana pozitivno utječe na crijevni sustav, pročišćavajući tijelo od štetnih tvari i toksina. Ali karfiol nije bogat samo vlaknima, njegova jasna prednost je prisutnost biljnih bjelančevina i visok sadržaj vitamina skupina PP, B i C. Štoviše, valja napomenuti da sto grama proizvoda sadrži dnevni unos vitamina C. Proizvod sadrži elemente - bakar, kalcij, fosfor, selen i najrjeđi vitamin U.

Budući da je proizvod niskokaloričan (samo 32 kalorije na 100 grama), savršen je za ljude na dijeti i samo za one koji brinu o svom zdravlju. Valja napomenuti da je za mušku polovicu čovječanstva ovo povrće korisno i zbog svojih svojstava u prevenciji raka prostate, jer sadržaj kupusa sadrži diindolilmetan.

Karfiol se ljudskim tijelom vrlo dobro apsorbira i brzo probavlja. Pomaže u borbi protiv zatvora, smanjuje rizik od ateroskleroze i zatajenja srca. A također dobro potiče apetit i poboljšava raspoloženje.

Moguća šteta i kontraindikacije za uporabu

Treba napomenuti da se ovaj proizvod ne preporučuje nekim ljudima. Proizvod snažno potiče proizvodnju želučanog soka, što može negativno utjecati na ljudsko tijelo s želučanim problemima. Ne preporučuje se osobama s visokom kiselošću želučanog soka..

Također, zbog sadržaja purina, ne preporučuje se jesti karfiol osobama s gihtom..

Osobama s gastritisom, čirima ili GERB-om karfiol je kontraindiciran jer se može osjećati lošije.

Ako nakon jedenja cvjetače imate žgaravicu, ovo je prvi znak da je treba ukloniti iz prehrane..

Hoćete li jesti cvjetaču ili ne, zaseban je izbor za svaku osobu. Naš je zadatak bio reći vam o cvjetači, njezinim značajkama, blagodatima i kontraindikacijama. Nadamo se da smo to riješili. ;)

Karfiol

Karfiol dolazi iz mediteranskih regija. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Karfiol je jednogodišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenov sustav je vlaknast, blizu površine tla. Stabljika je cilindrična, visine 15-70 cm, s vodoravno smještenim ili ravnim ili koso prema gore usmjerenim listovima, vrlo često spiralno zakrivljenim. Listovi od cijelih sjedećih do lirsko-perastih dijelova, s peteljkama koje dosežu 5-40 cm duljine. Bojanje od svijetlog do plavozelenog i rjeđe sivosivog s jakom pigmentacijom antocijanina. Gornji listovi su mali, kratko ovalni i široko linearni, s ravnomjernim rubom ili kopljasti i izduženo-trokutasti, zupčasti. Cvjetni grozdovi su gusti, od vrlo kratkih (3 cm) do dugih (preko 15 cm). Cvjetovi su pretežno mali, od 1,2-2,0 cm. Boja latica je bijela, blijedožuta i žuta, površina im je valovita ili mjehurićasto naborana.

Plod je mahuna s više sjemenki. Mahune su kratke i srednje duljine (6,0-8,5 cm), uglavnom cilindrične, rjeđe spljoštene-cilindrične, gomoljaste kratkog nosa.

Sadržaj kalorija cvjetače

Sadržaj kalorija cvjetače iznosi samo 30 kcal na 100 g svježeg proizvoda. U 100 g kuhane cvjetače 179 kcal. I u 100 g pržene cvjetače - 120 kcal. Pretjerana upotreba ovog proizvoda može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.50,34.20,890trideset

Korisna svojstva cvjetače

Karfiol sadrži mineralne soli, proteine, ugljikohidrate.

Proteini karfiola bogati su vrijednim aminokiselinama (arginin, lizin). U ovom kupusu ima malo celuloze, koju tijelo zbog svoje nježne strukture prilično lako probavlja. Većina dušičnih tvari cvjetače lako su probavljivi proteinski spojevi, zbog čega naše tijelo karfiol doživljava bolje od ostalih vrsta kupusa.

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina C, B1, B6, B2, PP, A, H. Glavice kupusa sadrže kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, magnezij. Karfiol je bogat pektinom, jabučnom i limunskom kiselinom, folnom i pantotenskom kiselinom.

Tako je, na primjer, željeza u njemu 2 puta više nego u zelenom grašku, paprom, zelenoj salati i 3 puta više nego u tikvicama i patlidžanima; i askorbinske kiseline, 2-3 puta više nego u bijelom kupusu

Zbog svoje građe karfiol se u tijelu apsorbira bolje od svih ostalih vrsta kupusa, te je stoga posebno koristan kao dijetalna hrana za gastrointestinalne bolesti, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu.

Karfiol se može smatrati rekordom sadržaja biotina među hranom dostupnom u uobičajenoj prehrani. Biotin ili vitamin H sprečava upalne procese kože, sprečava pojavu određene bolesti žlijezda kože - seboreje. Često je uključen u proizvode za njegu lica i kose.

Zbog svoje fine stanične strukture, karfiol se u tijelu apsorbira bolje od ostalih vrsta kupusa. Ima manje grubih vlakana od bijelog kupusa, pa se lako probavlja i manje iritira želučanu sluznicu. Posebno je koristan kod gastrointestinalnih bolesti i u dječjoj hrani..

Uz smanjenu sekretornu funkciju želuca, preporučuju se jela od kuhane cvjetače. Uz čir na želucu ili dvanaesniku, cvjetača je dopuštena, a bijeli kupus zabranjen. U slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura, preporučuje se samo ono povrće koje povećava izlučivanje žuči i potiče redovito pražnjenje crijeva. Tu spada karfiol..

Redovito jedenje cvjetače smanjuje rizik od raka dojke kod žena i raka prostate kod muškaraca. Karfiol i druge vrste kupusa sprečavaju rak.

Sok od cvjetače preporučuje se kod gastritisa, dijabetesa, bronhitisa, problema s bubrezima, bolesti jetre.

Opasna svojstva cvjetače

Karfiol se ne preporučuje uvrštavati u prehranu onima koji pate od visoke kiselosti želuca, čira, akutnog enterokolitisa i crijevnih grčeva. Ako ovaj kupus koristite za takve bolesti, tada će se bol pojačati, može doći do iritacije želučane sluznice i iritacije crijeva.

Ne biste trebali jesti ovaj proizvod i onima koji su nedavno operirani u trbušnoj šupljini ili prsima.

Ljudi koji pate od bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka trebali bi biti vrlo oprezni prema ovom kupusu. Za bolesnike s gihtom karfiol može biti opasan, jer sadrži purine, a ako počnu ulaziti i postupno se nakupljaju u velikim količinama u tijelu, koncentracija mokraćne kiseline će se povećati. To, pak, može uzrokovati recidiv bolesti..

Ljudi koji znaju za njihove alergije na bilo koju hranu trebali bi biti oprezni i s jedenjem ovog povrća..

Liječnici također primjećuju negativne učinke ovog povrća na štitnjaču. Svi proizvodi koji pripadaju obitelji brokule mogu izazvati gušu.

Volite li jednostavne i ukusne recepte? Isprobajte cvjetaču pečenu sa sirom i češnjakom!

Karfiol

U davna vremena čovječanstvo je kupus prepoznavalo kao kraljicu povrća. Mark Twain jednom je rekao da se obični kupus nakon diplome pretvorio u cvjetaču. Dakle, karfiol je inteligentan rođak bijelog kupusa. U boji se naziva ne zbog boje, već zato što se sve sastoji od cvatova (kao da cvjeta). Taj se kupus ponekad naziva i "kovrčavim", a netko njegov oblik uspoređuje sa zavojima mozga. Mišljenja ljubitelja ovog povrća slažu se u jednom: blagodati cvjetače i svojstvo lako probavljivosti, kao i izvrstan okus, čine je jednostavno nezamjenjivim proizvodom u ljudskoj prehrani.

Hranjiva vrijednost
Količina pri serviranju
Hodanje6 minuta.
Trčanje3 min.
Plivanje2 minute.
Bicikl4 minute.
Aerobik5 minuta.
Kućanske poslove8 minuta.

Još u 19. stoljeću Arapi su ovu povrtlarsku kulturu donijeli u Španjolsku, gdje je postupno počela rasti. U 19. stoljeću Europljani (engleski, nizozemski i francuski) saznali su o divnim svojstvima cvjetače i njezinim blagodatima. Povrće je u Rusiju došlo za vladavine Katarine II. Trenutno je niskokalorični sadržaj karfiola sa svojim svojstvima vrlo popularan u mnogim zemljama svijeta..

Korisna svojstva cvjetače i sadržaj kalorija

Sve vrste kupusa (brokula, bijeli kupus, keleraba) imaju korisna svojstva. No blagodati cvjetače nadilaze prednosti drugih vrsta ovog povrća. Prednosti cvjetače predstavljene su bogatim mineralnim i vitaminskim sastavom te širokim rasponom blagotvornih učinaka na ljudsko zdravlje..

Glavnim svojstvima cvjetače smatra se visoki udio vitamina C, A i B. Blagodati cvjetače čak su i veće od osobina limuna, jer kupus sadrži više vitamina C i A.

Osim toga, cvjetača sadrži i druge vitamine:

  • Vitamin E;
  • Vitamin D;
  • Vitamin K;
  • Vitamin H;
  • Vitamin U.

Upravo se u cvjetači može naći tako rijedak vitamin U. I upravo je taj vitamin uključen u tjelesne procese tijekom stvaranja enzima.

Uz blagodati cvjetače u brojnim vitaminima, u svom sastavu sadrži i sljedeće komponente:

  • Ugljikohidrati;
  • Celuloza;
  • Bjelančevine;
  • Organske kiseline;
  • Polinezasićene kiseline;
  • Škrob;
  • Pektini;
  • Aminokiseline;
  • Prirodni šećeri;
  • Spojevi purina.

Neobično svojstvo cvjetače je sadržaj rijetke tvari, biotina, koja sprečava razne kožne bolesti, a također savršeno jača živčani sustav. Na primjer, zbog normalnog sadržaja biotina u tijelu, može se dobro nositi s depresijom i umorom..

Opipljive blagodati cvjetače su u vrlo korisnim kiselinama u njezinom sastavu. Dakle, uz činjenicu da u karfiolu ima malo kalorija, ali ima puno kiselina:

  • Tartronovaya;
  • Jabuka;
  • Limun.

Brojna ljekovita svojstva cvjetače posljedica su sadržaja minerala (soli) u njoj:

  • Kalij;
  • Kalcij;
  • Kobalt;
  • Klor;
  • Fosfor;
  • Magnezij;
  • Sumpor;
  • Natrij;
  • Bakar;
  • Mangan;
  • Željezo;
  • Cinkov;
  • Molibden.

Takav složeni kemijski sastav pruža blagodati cvjetače i njezinog sadržaja kalorija, dok je beznačajan..

Dakle, sadržaj kalorija cvjetače je samo 29 kcal. Istodobno, vrlo je jednostavno zasititi se takvog proizvoda. To je zbog nutritivne vrijednosti ovog povrća. Nutritivne vrijednosti kao glavno svojstvo cvjetače date su u nastavku:

  • Dijetalna vlakna 10,5%;
  • Proteini 5%;
  • Ugljikohidrati 1,7%;
  • Natrij 0,8%;
  • Masti 0,5%.

Blagotvorna svojstva cvjetače i njezin niskokalorični sadržaj ne samo da pružaju tijelu dragocjene hranjive sastojke, daju osjećaj sitosti i, istodobno, ne predstavljaju prijetnju debljanjem. Zahvaljujući blagodatima cvjetače, može se koristiti kao prirodni lijek. Blagotvorna svojstva cvjetače, s obzirom na sadržaj kalorija, iako nimalo visok, ljudi aktivno koriste u borbi protiv svih vrsta bolesti, kao i za poboljšanje zdravlja..

Dakle, glavna svojstva cvjetače su sljedeća:

  • Antikancerogeno;
  • Ometanje stvaranja stanica karcinoma;
  • Prevencija deformacije zdravih stanica;
  • Pomlađivanje;
  • Čišćenje.

Svojstvo cvjetače da pomlađuje i čisti tijelo od toksina i toksina posljedica je sadržaja enzima u njemu.

Opipljive blagodati i svojstva cvjetače koriste se za prevenciju i liječenje različitih bolesti, čime se postižu sljedeći ciljevi:

1. Jačanje krvnih žila;

2. Čišćenje krvi;

3. Jačanje koštanog tkiva;

4. Poboljšanje hematopoeze;

5. Normalizacija metabolizma;

6. Jačanje imuniteta.

Primjena cvjetače

Zbog niske količine vlakana i niskog udjela kalorija u cvjetači, ovaj se proizvod u potpunosti probavlja i apsorbira u tijelu. Istodobno, to ne iritira zid želuca. Zbog toga se preporuča uvrštavanje jela od cvjetače u prehranu osobama sa sljedećim zdravstvenim problemima:

  • Bolesti crijeva;
  • Bolest žučnog mjehura;
  • Poremećaji rada gastrointestinalnog trakta;
  • Problemi s jetrom.

Blagotvorna svojstva cvjetače s kalorijama dugo su je činila omiljenom na dijetalnom jelovniku. Dakle, cvjetača se često koristi u pripremi terapijske prehrane, dijeta za mršavljenje. Čak i za početak hranjenja beba, možete koristiti ovo povrće u kuhanom obliku..

Vlakna u cvjetači posebno su nježna, stoga ne iritiraju sluznicu probavnih organa, vrlo se lako probavljaju čak i bolesnim ili ostarjelim organizmom i ne opterećuju je. Stoga svojstva cvjetače i sadržaj kalorija omogućuju da se ovaj proizvod koristi za takve ozbiljne bolesti:

  • Gastritis;
  • Čir.

Osim toga, blagodati cvjetače u soku koriste se za liječenje čira i gastritisa. Dakle, svježi sok od povrća u stanju je izliječiti čir na sluzničkoj površini želuca ili dvanaesnika.

Niskokalorični sadržaj karfiola i sitost ne samo da neće pridonijeti debljanju, već će osigurati i sagorijevanje viška masnoće. Takvo svojstvo cvjetače kao sadržaj tartronske kiseline u njoj sprječava stvaranje masnih naslaga u tijelu. Upravo ta tvar omogućuje sagorijevanje masti i ne pohranjivanje viška šećera u tijelu. Stoga se ovo povrće preporučuje za upotrebu kod dijabetesa, bronhitisa i gastritisa. U tim slučajevima najbolje djeluje sok od cvjetače..

Izvana, blagodati cvjetače određuju njezinu upotrebu kod opeklina, kao i za zacjeljivanje rana, čira i ekcema. Da biste to učinili, nasjeckano povrće pomiješa se s proteinima kokošjeg jajeta i nanosi se na bolno mjesto u obliku zavoja..

Najbolja kulinarska opcija za očuvanje blagodati cvjetače i njenih svojstava je kuhanje u lagano slanoj vodi..

Kontraindikacije i šteta od jedenja cvjetače

Ne biste se trebali zanositi ovim povrćem i zlostavljati ovaj proizvod ljudima koji imaju probleme kao što su:

  • Giht;
  • Alergija na hranu.

Zbog izvanrednih svojstava cvjetače, zbog prisutnosti purinskih spojeva u njoj, potrebno je napustiti njezinu upotrebu u slučaju zatajenja srca i bubrežnih kamenaca. Apsolutna kontraindikacija je kršenje metabolizma purina u tijelu..

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Karfiol

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Karfiol (Brassica oleracea), koji se obično naziva "kelj", povrće je iz sortne skupine Kupus, podvrsta botritis. Najbliži srodnik i genetski rodonačelnik je brokula: ne jestivi su listovi, već nezrele cvasti. Karfiol izgleda poput nazubljene, isprekidane glavice kupusa okruženog lišćem. Podrijetlom se smatra Mediteran, ali dugo se uzgajao u Siriji i drugim istočnim zemljama, gdje je dobio ime "sirijski kupus". Nama poznato ime "obojeno" zapelo je zbog obimnih i snažnih cvatova. Trenutno se povrće aktivno uzgaja u Europi, Americi, Kini i Japanu. Njemačka je rekorder među svim zemljama po svom uzgoju. U zemljama ZND karfiol čini samo 1% svih usjeva kupusa, pa ćete najčešće u trgovinama pronaći strani proizvod.

Sastav i sadržaj kalorija cvjetače

Karfiol sadrži više od 10 vitamina i 15 aminokiselina, kao i korisne mikro i makroelemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Sadržaj kalorija cvjetače iznosi 30 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

  • Proteini - 2,5 g;
  • Masnoća - 0,3 g;
  • Ugljikohidrati - 4,2 g;
  • Organske kiseline - 0,1 g;
  • Dijetalna vlakna - 2,1 g;
  • Voda - 90 g;
  • Jasen - 0,8 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 3 μg;
  • Beta karoten - 0,02 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,1 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 45,2 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,9 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mg;
  • Vitamin B9, folat - 23 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 70 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,2 mg;
  • Vitamin H, biotin - 1,5 mcg;
  • Vitamin K, filokinon - 16 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Niacin - 0,6 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 210 mg;
  • Kalcij, Ca - 26 mg;
  • Magnezij, Mg - 17 mg;
  • Natrij, Na - 10 mg;
  • Fosfor, Ph - 51 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 1,4 mg;
  • Mangan, Mn - 0,156 mg;
  • Bakar, Cu - 42 μg;
  • Selen, Se - 0,6 μg;
  • Fluor, F - 1 μg;
  • Cink, Zn - 0,28 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,4 g;
  • Mono- i disaharidi (šećeri) - 3,8 g.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

  • Valin - 0,140 g;
  • Histidin - 0,042 g;
  • Izoleucin - 0,084 g;
  • Leucin - 0,130 g;
  • Lizin - 0,110 g;
  • Metionin - 0,029 g;
  • Treonin - 0,080 g;
  • Triptofan - 0,027 g;
  • Fenilalanin - 0,080 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

  • Alanin - 0,180 g;
  • Arginin - 0,091 g;
  • Glicin - 0,084 g;
  • Prolin - 0,100 g;
  • Serin - 0,120 g;
  • Tirozin - 0,049 g;
  • Cistin - 0,014 g;
  • Asparaginska kiselina - 0,190 g;
  • Glutaminska kiselina - 0,260 g.

Masne, zasićene masne, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

  • Oleinski (omega-9) - 0,026 g;
  • Linolna kiselina (omega-6) - 0,030 g;
  • Linolenski (omega-3) - 0,187 g;
  • Palmitic - 0,069 g;
  • Stearic - 0,007 g.

100 grama cvjetače sadrži 70% dnevne doze askorbinske kiseline. Udio od 18% je pantotenska kiselina, koja povećava apsorpciju ostalih vitamina, međutim, gotovo polovica ove tvari gubi se tijekom toplinske obrade. Vitamin K sadržan u cvjetači pomaže u hemokoagulaciji povećavajući zgrušavanje krvi. Po količini visokokvalitetnih bjelančevina "kelj" nadmašuje sve ostalo povrće ove vrste.

Jesti karfiol preporučuje se kod dijabetesa tipa 2 zbog niskog sadržaja saharoze.

Ova vrsta kupusa preporučuje se za prehranu: sadržaj kalorija malo se razlikuje ovisno o načinu pripreme, a sadržaj tartronske kiseline u sastavu sprječava nakupljanje masnih naslaga i razgrađuje postojeće..

Korisna svojstva cvjetače

Korisna svojstva ovog proizvoda su neporeciva: provedena su mnoga istraživanja u Europi i u Rusiji koja otkrivaju ne samo opći učinak na tijelo, već i pojedinačne bolesti.

Blagodati cvjetače i jela koja je sadrže:

    Jača imunološki sustav. Karfiol štiti tijelo od zaraznih bolesti zahvaljujući vitaminima A i C.

Poboljšava vid. Jesti ovo povrće doprinosi pravilnom funkcioniranju organa vida..

Jača kosti. Elementi u tragovima u cvjetači poboljšavaju stanje kose, noktiju i kostiju, jačaju ih i smanjuju lomljivost.

Povećava metabolizam. Pomaže i kod prehrane i kod normalne diobe stanica i stvaranja crvenih krvnih stanica.

Ćelavost. Karfiol ubrzava rast kose i regeneraciju epiderme. Pokazano je da ga muškarci koriste s ranom ćelavošću i stvaranjem ćelavih mrlja.

Obnova stanica. Ovaj proces pomlađuje kožu i cijelo tijelo..

Prevencija onkologije. Indole-3-karbinol pomaže u prevenciji mnogih karcinoma, uključujući maternicu, jajnike i prostatu.

Poboljšanje probave. Glukafarin smanjuje rizik od gastritisa i čira na želucu.

Iscjeljivanje. Karfiol ima protuupalna svojstva koja potiču zacjeljivanje rana u tijelu.

  • Poboljšava rad srca. Kalij u cvjetači pomaže ne samo u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, već kombinirajući s natrijem poboljšava kratkotrajno pamćenje i živčani sustav.

  • Odvojeno, treba reći i o upotrebi kupusa tijekom trudnoće i dojenja:

      Formiranje ploda. Folna kiselina osigurava kvalitetan tijek trudnoće u svim semestrima, a također smanjuje rizik od urođenih mana kod djeteta.

    Prirodni laksativ. Karfiol oslobađa buduću majku problema s zatvorom i poteškoćama u probavi hrane.

  • Smanjuje strije. Prirodni kolagen smanjuje rizik od strija tijekom poroda.

  • Šteta cvjetače i kontraindikacije za uporabu

    Unatoč svim korisnim svojstvima, cvjetača ima neke mjere opreza i kontraindikacije za upotrebu koje se moraju poštivati.

    Cvjetaču koristimo s oprezom u sljedećim slučajevima:

      Povećana kiselost. Uz ovaj simptom neispravnog rada želuca, ova vrsta kupusa može uzrokovati žgaravicu..

    Crijevni grčevi. Karfiol može ove neugodne simptome učestati..

    Peptični čir u remisiji. Prestanite jesti kupus ako se javi iritacija ili bol.

    Bolesti bubrega ili giht. Purini u ovom povrću mogu povećati koncentraciju mokraćne kiseline, što će izazvati pogoršanje stanja..

  • Bolesti štitnjače. Svo povrće s križama umanjuje proizvodnju hormona i može dovesti do guše.

  • Apsolutne kontraindikacije za jedenje cvjetače:

      Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta. Karfiol s ovom dijagnozom kontraindiciran je od strane liječnika..

    Alergijske reakcije ili vrućica. Ovo povrće poboljšava metabolizam, što omogućava štetnim tvarima da prodru u sve dijelove tijela kod takvih bolesti..

  • Postoperativno razdoblje. Ne preporučuje se konzumiranje ovog kupusa nakon operacije na prsima ili trbuhu.

  • Recepti od cvjetače

    Postoji mnogo načina za kuhanje cvjetače, ali prilikom odabira ovog povrća trebate obratiti pažnju na nekoliko znakova koji će odrediti kvalitetu proizvoda:

      Težina. Glava cvjetače mora biti jaka i teška, jer će se u suprotnom, zbog labave strukture cvatova, raspasti tijekom kuhanja. Također biste trebali obratiti pažnju na odsutnost mekanih područja: oni će se prvo pogoršati..

    Lišće. Glava kupusa okružena lišćem glavni je pokazatelj svježine.

    Boja. Cvasti mogu biti od bijele do kremaste boje s ljubičastom bojom, ali bez tamnih mrlja koje ukazuju na propadanje proizvoda.

  • Temperatura. Ne kupujte karfiol koji je na redovnom pultu: može se čuvati 7 do 10 dana na 0 ° C

  • Recepti od cvjetače:

      Karfiol pečen sa svinjetinom. Podijelite srednju glavicu cvjetače u male cvatove, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7-8 minuta. Izrežite 500 grama svinjetine na srednje komade, pržite na suhoj tavi dok ne porumene, stavite u podmazanu posudu za pečenje, pokrijte folijom, praveći male rupe i pijte na 200 stupnjeva 15 minuta. U to vrijeme pomiješajte kupus, 2 češnja protisnutog češnjaka, sol, papar i 150 grama kiselog vrhnja. Dobivenu smjesu stavite u kalup na svinjetinu, pospite ribanim sirom. Pecite dok ne porumeni bez folije.

    Kupus s umakom. Operite veliku glavu cvjetače, odvojite cvatove, prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije, dodajte sol i kuhajte 10-15 minuta, bacite u cjedilo. Luk (100 grama) i 2 češnja češnjaka sitno nasjeckajte, pržite na tavi dok ne porumeni. Narežite 150 grama šunke na male kockice, dodajte luku i češnjaku. Ogulite rajčicu (350 grama), nasjeckajte, dodajte dobivenoj smjesi u tavi. Stavite tamo 1 žlicu maslinovog ulja i peršina, začinite solju i paprom, kuhajte dok ne postane gusta, maknite s vatre. Pržite kupus u mrvicama, prelijte umakom, poslužite vruće.

  • "Kovrčave gljive". Glavicu cvjetače podijelite na cvatove, isperite toplom vodom i pirjajte 15 minuta s pola čaše mlijeka. U posebnoj tavi pirjajte 500 grama kockica gljiva. Kupusu dodajte pola čaše mlijeka, gotovo gotove gljive, posolite i dodajte piment po ukusu. Pirjajte dok gljive i kupus ne omekšaju. Prije posluživanja pospite ribanim sirom i začinskim biljem.

  • Ako nemate vremena za pripremu složenih jela, tada se karfiol može kuhati u slanoj vodi i pržiti u tijestu ili pohati dok ne porumeni na biljnom ulju. Ovo jelo možete poslužiti sa začinskim biljem i vašim omiljenim umakom. Karfiol se može jesti sirov, ali zato slabo otkriva svojstva okusa, pa mnogi specijalisti kulinarstva radije podvrgavaju ovo povrće toplinskoj obradi.

    Zanimljivosti o cvjetači

    U narodu se ovo povrće često naziva "sirni kupus" zbog svoje vanjske sličnosti sa žitnom skutom. Također se može primijetiti da cvat karfiola neodređeno podsjeća na bujno drvo, koje može privući pažnju djeteta, pokušavajući ga nahraniti ovim nepoznatim, ali izuzetno korisnim povrćem..

    Kad je uzgajana u Siriji, karfiol nije bio tako rano i imao je gorak okus. Orijentalni znanstvenik Avicenna prije više od tisuću godina preporučio je upotrebu sirijskog kupusa zimi za dopunu vitamina. Prvi je put opisan u arapskim zemljama.

    U 12. stoljeću ova vrsta kupusa uvedena je u Španjolsku i na Cipar, a dugi niz stoljeća bila je izvor sjemena za europske zemlje. U 14. stoljeću neke su se sorte počele aktivno uzgajati u Engleskoj i zemljama južne Europe..

    U Rusiji se karfiol pojavio za vladavine Katarine II, ali uzgajali su ga samo viši slojevi koji su za ogromne svote kupovali sjeme na otoku Malti. Budući da je ova sorta vrlo zahtjevna za klimu, nije postala široko rasprostranjena sve dok A. Bolotov nije razvio sortu otpornu na mraz.

    Kako kuhati cvjetaču - pogledajte video:

    Korisna i štetna svojstva cvjetače

    Od davnih vremena kupus su nazivali kraljicom povrća. Jedna od sorti ove kulture je cvjetača. Glava kupusa posuta je cvatovima u obliku cvjetova, za koje je narod dobio naziv "kovrčava" ili "skuta". U početku se uzgajao samo u Siriji, a zatim je dovezen na Cipar, odakle je isporučen u Europu. Šteta i koristi cvjetače ovise o tome koji su elementi uključeni u njezin sastav..

    1. Kemijski sastav
    2. Korisne značajke
    3. Kardiovaskularni sustav
    4. Digestija
    5. Prevencija raka
    6. Zdravlje žena
    7. Trudnoća i dojenje
    8. Mršavljenje
    9. Za djecu
    10. Za muškarce
  • Primjena u tradicionalnoj medicini
  • Dnevna norma karfiola
  • Šteta od cvjetače
  • Zaključak
  • Korisna i štetna svojstva cvjetače

    Kemijski sastav

    Ovo inozemno povrće skladište je bitnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo. Kemijski sastav cvjetače nevjerojatno je bogat.

    Vitamini

    Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina, od kojih su neki izuzetno rijetki u drugom povrću:

    • B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina) poboljšavaju tjelesnu aktivnost, pamćenje i tonus.
    • Vitamin A pomaže u jačanju imunološkog sustava, zubnog i koštanog tkiva, sprečava bolesti srčanog mišića i organa vida te zaustavlja proces starenja.
    • Vitamin C jača imunološki sustav, to je 2 puta više nego u bijelom kupusu.
    • Vitamin K (filokinon) odgovoran je za stvaranje krvnih ugrušaka i ubrzava proces zacjeljivanja.
    • Vitamin E (tokoferol) koristan je za endokrini i krvožilni sustav, poboljšava potenciju i sprečava neplodnost.
    • Vitamin H (biotin), odgovoran za zdravu kosu i mladoliku kožu.
    • Najrjeđi vitamin U (metil metionin sulfonij) sudjeluje u stvaranju enzima.
    • Nikotinska kiselina smanjuje kolesterol i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

    50 g obojenog proizvoda nadopunjuje dnevnu normu askorbinske kiseline i 100 g vitamina B skupine.

    Minerali

    Ljekovita svojstva proizvoda posljedica su sadržaja minerala.

    • Magnezij sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, normalizira krvni tlak, sudjeluje u procesu kontrakcije mišića.
    • Selen štiti tijelo od štetnih bakterija, utječe na rast kose i noktiju.
    • Fosfor usporava metabolizam, pomaže u jačanju kostiju i zuba.
    • Cink poboljšava mišićnu aktivnost i blagotvorno djeluje na ljudsku kožu.
    • Željezo sudjeluje u stvaranju hemoglobina, zasićuje tijelo kisikom.
    • Bakar normalizira razinu inzulina. Kalcij jača zubno i koštano tkivo.
    • Natrij podržava tjelesnu ravnotežu vode i soli, osiguravajući normalan rad bubrega.
    • Kalij vraća funkciju mišića, uklanja toksine.
    • Mangan sprečava rizik od bolesti jajnika i središnjeg živčanog sustava.
    • Udvostručite željezo u salati, zelenoj salati i zelenom grašku.

    Ostale komponente

    Osim vitamina i minerala, kupus sadrži i mnoge druge korisne komponente:

    • Pektini i vlakna;
    • Prirodni šećeri i škrob;
    • Organske (jabučna, limunska, tartronska) i polinezasićene kiseline;
    • Aminokiseline (trianin, lizin, valin);
    • Spojevi purina.

    Niskokalorično povrće6 ukupno 30 kalorija. Hranjiva vrijednost proizvoda objašnjava se omjerom BZHU na 100 grama:

    • Proteini - 5g;
    • Masnoća - 3g;
    • Ugljikohidrati - 2 g.

    Sadržaj bjelančevina nekoliko je puta veći u odnosu na rođaka s bijelom glavom. Može u potpunosti zamijeniti bjelančevine životinjskog podrijetla, pa nutricionisti ovu kulturu nazivaju "bijelom skutom" ".

    Korisne značajke

    Kupus je vrlo koristan

    Niski unos kalorija i visok udio hranjivih sastojaka čine da se osjećate sito, ali sprječava vas da dobijete višak kilograma. Mnogi ljudi znaju o blagodatima cvjetače za tijelo..

    Enzimi djeluju pomlađujuće i pročišćujuće. Prirodni je antioksidans koji jača imunološki sustav i neutralizira slobodne radikale.

    S nedostatkom vitamina, nakon dijeta i ozbiljnih bolesti, potrebno je nadopuniti tjelesnu rezervu vitamina. To će pomoći cvjetači - skladištu vitamina i minerala.

    Povoljno utječe na središnji živčani sustav i ublažava kroničnu slabost.

    Kod gastritisa, bronhitisa i dijabetes melitusa korisno je piti sok od kupusa, tartan kiselina sagorijeva masnoće i ne skladišti višak šećera.

    Da biste zacijelili rane, opekline, ekceme i čireve, pomiješajte protein kokošjeg jajeta sa sitno sjeckanim povrćem i stavite zavoj.

    Kardiovaskularni sustav

    Sprječava stvaranje plakova kolesterola, a također uklanja postojeće naslage iz krvi. Nezamjenjiv za prevenciju ateroskleroze.

    Visok sadržaj antocijanina, posebno u ljubičastim cvatovima, čini nužnim jesti kako bi se spriječio moždani i srčani udar. Blagotvorno djeluje na cirkulaciju krvi i stvaranje tromba, normalizira rad srca. Kalij ublažava natečenost i normalizira ravnotežu vode i soli.

    Digestija

    Mekane teksture vlakana tijelo dobro apsorbira, stoga liječnici savjetuju povrće koristiti za gastritis, kolecistitis (osim u razdoblju pogoršanja) i pankreatitis (isključiti ukiseljeno, prženo i svježe).

    Ovaj proizvod sadrži najrjeđi vitamin U koji pomaže u zacjeljivanju čira.

    Koriste se za normalizaciju probave i pokretljivosti crijeva. Pomaže u asimilaciji hrane, obnavlja crijevnu mikrofloru, sprečava rast štetnih bakterija i čisti gastrointestinalni trakt.

    Prevencija raka

    Povrće sprečava stvaranje stanica raka u mjehuru i debelom crijevu. Glukozinolat u sastavu je antikancerogeni spoj koji sadrži sumpor i tvori tvar koja blokira rast i mutaciju stanica raka. Učinkovito za liječenje papiloma.

    Zdravlje žena

    Blagodati karfiola obnavljaju hormone za sprečavanje raka dojke.

    Za regeneraciju stanica koriste se ne samo za hranu, već i kao kozmetika. Osvježavajuće i njegujuće maske na njegovoj osnovi uklanjaju bore, jačaju folikule dlake, čineći kosu svilenkastom i sjajnom.

    Trudnoća i dojenje

    Liječnici snažno preporučuju trudnicama da jedu kelj. U tom razdoblju žena treba vitamine B skupine, posebno folnu kiselinu, koja utječe na stvaranje živčanog sustava i mozga u fetusu. Uz to, cvasti pomažu u izbjegavanju anemije, jer tijelo majke i djeteta zasićuju željezom. Tijekom laktacije jetra se normalizira. Može vam pomoći u ublažavanju zatvora i suvišnih kilograma.

    Mršavljenje

    Povrće je izvrsno za dijetalnu hranu

    Ne samo da niski udio kalorija određuje korisnost ove kulture kupusa za mršavljenje, već i sadržaj vinske kiseline koja ne dopušta pretvaranje ugljikohidrata u masti. Tijelo troši 50% više energije za probavu od ostale hrane.

    Vitaminski sastav karfiola omogućuje vam da ga uključite u prehrambeni jelovnik, i kao samostalno jelo i u obliku tepsija ili kotleta. Za najbolje rezultate jedite najmanje 100 grama dnevno. Kod razlomljenih obroka preporučuje se jesti ne više od 300 g dnevno, a uz tri obroka dnevno - 400 g.

    Za one koji žele steći vitku figuru korisno je znati kalorijski sadržaj kuhane cvjetače.

    KBZHU tablica cvjetače na 100 grama gotovog proizvoda.

    ProizvodKalorije (kcal)Proteini, gMasti, gUgljikohidrati, g
    Svježa cvjetača30,0pet32
    Prokuhana29,01.80,34.0
    Za par30,02.40,34.8
    Pržena120,03.010,05.7
    Pohan78.35.14.84.1
    S jajetom54,04.6pet9.6
    S vrhnjem54,02.66.874.67

    Za djecu

    Karfiol je koristan i za malu djecu. Bogat vitaminski sastav i laka probavljivost omogućuju davanje beba kao prve dopunske hrane. Pomaže u prevenciji nadimanja, normalizira probavu. Praktički ne uzrokuje alergijske reakcije, svježe povrće se uvodi u djetetov jelovnik prije jabuka. Primjećuje se da ako je majka konzumirala proizvod tijekom razdoblja dojenja, tada će ga dijete jesti sa zadovoljstvom..

    Za muškarce

    Blagodati cvjetače za muško tijelo neprocjenjive su. Da bi održali zdravlje muškaraca, liječnici preporučuju jesti povrće barem jednom tjedno. Pomaže u povećanju performansi, energiji, živosti. Vitamini B pomažu u jačanju kose i sprječavanju ćelavosti.

    Primjena u tradicionalnoj medicini

    Sok od kupusa koristi se u ljekovite svrhe

    U narodnoj medicini povrće se koristi za pripremu lijekova.

    S aterosklerozom: 200 ml cikle, kupusa, soka od mrkve, 50 ml soka od limuna i hrena, votke, kao i 20 g meda, pomiješajte u boci. Dobivenu smjesu čuvajte na hladnom i uzimajte 30 ml 3 puta dnevno pola sata prije jela.

    S nedostatkom vitamina: pomiješajte 150 ml soka od jabuke sa 100 ml soka od kupusa. Piti jednom dnevno mjesec dana.

    U slučaju bolesti desni: isprati usta otopinom kupusova soka pomiješanog s vodom u omjeru 1: 1 do potpunog oporavka.

    Za kardiovaskularne bolesti: pomiješajte 300 ml soka od kupusa i 150 g hrena s 20 g meda i 10 g nasjeckanog peršina. Konzumirajte 100 ml dva puta dnevno tijekom mjesec dana.

    Da biste spriječili rak: uzimajte 150 ml soka od cvjetače 3 puta dnevno tijekom mjesec dana. Tečaj se ponavlja svaka dva mjeseca..

    Za poboljšanje imuniteta: pomiješajte 100 ml soka od mrkve i kupusa s 30 g meda i 250 ml mlijeka. U roku od 30 dana popijte 50 ml 3 puta dnevno 20 minuta prije jela.

    Dnevna norma karfiola

    Odrasla osoba može se neograničeno koristiti cvatovima, ako nema individualne netrpeljivosti. Pate od želučanih bolesti, preporučuje se jesti ne više od 150 grama dnevno.

    Trudnice bi trebale unositi karfiol u prehranu postupno, počevši od 50 g. Učestalost prijema - ne više od 3 puta tjedno.

    Njega može jesti povrće najranije mjesec dana nakon poroda. Postepeno povećavajući dnevnu dozu na 200g.

    Pedijatri preporučuju davanje proizvoda dojenčadi tijekom 5 mjeseci, počevši od 1⁄2 žličice, dovodeći porciju do 100 g. Konzumirajte najviše 2 puta tjedno..

    Šteta od cvjetače

    Uz blagodati, cvjetača ima i niz kontraindikacija.

    Osobe s problemima mokraćnog sustava i bubrega trebale bi pažljivo uzimati ovaj proizvod. Unatoč činjenici da pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, ipak, s hipertenzijom i ozbiljnim srčanim bolestima, trebate se posavjetovati s liječnikom.

    Sadržaj kalorija Karfiol. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

    Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Karfiol".

    HranjivaiznosNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
    Sadržaj kalorija30 kcal1684 kcal1,8%6%5613 g
    Protein2,5 g76 g3,3%jedanaest%3040 g
    Masti0,3 g56 g0,5%1,7%18667 g
    Ugljikohidrati4,2 g219 g1,9%6,3%5214 g
    Organske kiseline0,1 g
    Alimentarna vlakna2,1 g20 g10,5%35%952 g
    Voda90 g2273 g4%13,3%2526 g
    Pepeo0,8 g
    Vitamini
    Vitamin A, RE3 μg900 mcg0,3%1%30.000 g
    Beta karoten0,02 mg5 mg0,4%1,3%25000 g
    Vitamin B1, tiamin0,1 mg1,5 mg6,7%22,3%1500 g
    Vitamin B2, riboflavin0,1 mg1,8 mg5,6%18,7%1800 g
    Vitamin B4, kolin45,2 mg500 mgdevet%trideset%1106 g
    Vitamin B5, pantotenski0,9 mg5 mg18%60%556 g
    Vitamin B6, piridoksin0,16 mg2 mg8%26,7%1250 g
    Vitamin B9, folat23 μg400 mcg5,8%19,3%1739 g
    Vitamin C, askorbinski70 mg90 mg77,8%259,3%129 g
    Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,2 mg15 mg1,3%4,3%7500 g
    Vitamin H, biotin1,5 μg50 mcg3%deset%3333 g
    Vitamin K, filokinon16 μg120 mcg13,3%44,3%750 g
    Vitamin PP, NE1 mg20 mgpet%16,7%2000 g
    Niacin0,6 mg
    Makronutrijenti
    Kalij, K210 mg2500 mg8,4%28%1190 g
    Kalcij, Ca26 mg1000 mg2,6%8,7%3846 g
    Silicij, Si22 mg30 mg73,3%244,3%136 g
    Magnezij, Mg17 mg400 mg4,3%14,3%2353 g
    Natrij, Na10 mg1300 mg0,8%2,7%13000 g
    Sumpor, S19,2 mg1000 mg1,9%6,3%5208 g
    Fosfor, dr. Sc51 mg800 mg6,4%21,3%1569 g
    Elementi u tragovima
    Aluminij, Al570 mcg
    Bor, B500 mcg
    Željezo, Fe1,4 mg18 mg7,8%26%1286 g
    Jod, ja3 μg150 mcg2%6,7%5000 g
    Mangan, Mn0,156 mg2 mg7,8%26%1282 g
    Bakar, Cu42 μg1000 mcg4,2%četrnaest%2381 g
    Molibden, Mo8 μg70 mcg11,4%38%875 g
    Nikal, Ni8,85 μg
    Selen, Se0,6 μg55 mcg1,1%3,7%9167 g
    Fluor, F1 μg4000 mcg400000 g
    Chrome, Cr1,1 μg50 mcg2,2%7,3%4545 g
    Cink, Zn0,28 mg12 mg2,3%7,7%4286 g
    Probavljivi ugljikohidrati
    Škrob i dekstrini0,4 g
    Mono- i disaharidi (šećeri)3,8 gnajviše 100 g
    Steroli (steroli)
    beta sitosterol2 mg
    Zasićene masne kiseline
    Zasićene masne kiseline0,1 gnajviše 18,7 g
    Polinezasićene masne kiseline
    Omega-3 masne kiseline0,007 god 0,9 do 3,7 g0,8%2,7%
    Omega-6 masne kiseline0,006 god 4,7 do 16,8 g0,1%0,3%

    Energetska vrijednost Karfiol iznosi 30 kcal.

    Glavni izvor: Skurikhin I.M. i ostalo Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. Više detalja.

    ** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

    Kalkulator proizvoda

    Sadržaj po porciji% norme
    Kalorije30 kcal-%
    Protein2,5 g-%
    Masti0,3 g-%
    Ugljikohidrati4,2 g-%
    Alimentarna vlakna2,1 g-%
    Voda90 g-%

    Analiza kalorija proizvoda

    Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

    KORISNA SVOJSTVA KARIFOLVE

    Zašto je cvjetača korisna?

    • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
    • Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava i pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
    • Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
    • Silicij je strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
    • Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor..
    još uvijek sakriti

    Cjelovit vodič za najzdraviju hranu možete vidjeti u aplikaciji Moja zdrava prehrana..

    • Krumpir
    • Sušeni krumpir
    • Pire od krumpira suh, instant, instant (pahuljice, žitarice)
    • Lukovica luk
    • Luk, sušen
    • Ukras od povrća 6
    • Složeni prilog 17
    • Železirana perad ili divljač ili mesni proizvodi u obliku
    • Tepsija od karfiola sa sirom
    • Pečena cvjetača
    • Tikvice i cvjetača pečeni s umakom
    • Šarena ljetna salata
    • Paprikaš od povrća
    • Paprikaš od povrća (1. opcija)
    • Zelena salata s divljači
    • Salata od peradi ili divljači
    • Salata od cvjetače
    • Salata od cvjetače
    • Salata od cvjetače, svježi krastavci i rajčica
    • Salata od koktela od povrća
    • Paprikaš od povrća (1. opcija)
    • Kuhana cvjetača
    • Kuhana cvjetača
    • Juha od cvjetače
    • Pikantna juha sa škampima
    • Kuhana cvjetača
    • Karfiol s umakom od holande
    • Karfiol s umakom
    • Karfiol s mrkvom
    • Dom
    • Sastav proizvoda
    • Sastav povrća i začinskog bilja
    • Kemijski sastav "Karfiola"
    Oznake:Karfiol sadržaj kalorija 30 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, kakva je upotreba cvjetače, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva cvjetače

    Energetska vrijednost ili kalorijska vrijednost je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Detaljne energetske tablice za ruske proizvode možete pogledati ovdje.

    Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

    Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

    Vitamini, organske tvari potrebni u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi su vitamini nestabilni i „gube se“ tijekom kuhanja ili prerade hrane.