Poljoprivredna regija: zašto nam treba kukuruz

Prije točno šezdeset godina počeo je izlaziti časopis "Kukuruza", održan je prvi sveukupni kongres o kukuruzu, a sve se to odvijalo u okviru poznate "kukuruzne kampanje" Nikite Hruščova. Pozornost prema ovoj žitarici od tada je izblijedjela, malo je ljudi sačuvalo ukrase za božićno drvce u obliku klipa, ali važnost kukuruza u raznim područjima našega života nije umanjena. Nastavljajući seriju materijala o agrarnim temama, redakcija Yuga.ru saznaje kako stoje stvari s kukuruzom sada.

70-ih je SSSR kupio samooplodne linije kukuruza za upotrebu u uzgojnim programima, a 1988. godine potpisana je odluka o osnivanju zajedničkog ulaganja za proizvodnju sjemena kukuruza i izgradnju sjemenskih biljaka u SSSR-u. Godine 1992. površina kukuruza za silažu u našoj zemlji iznosila je 10 milijuna hektara, a početkom 2016. godine, prema Ministarstvu poljoprivrede Ruske Federacije, planirano je 2,99 milijuna hektara usjeva kukuruza. Ukupno se u svijetu godišnje uzgaja više od 840 000 tisuća tona kukuruza na površini većoj od 161 000 tisuća hektara, dok se prinos u različitim zemljama kreće od 20 do 96 centa po hektaru. Otprilike dvije trećine ukupnog volumena odlazi na stočnu hranu.

Ove godine obilježava se 90. godišnjica tvrtke DuPont Pioneer, čiji je osnivač Henry A. Wallace prvi na svijetu komercijalizirao hibride kukuruza. Hibridi se dobivaju tradicionalnim metodama uzgoja, a ne genetskom intervencijom. U čast obljetnice, tvrtka je pripremila konferenciju za tisak za predstavnike regionalnih medija i putovanje na eksperimentalna polja SC "Listopad" u Kalininsky okrugu Krasnodarskog teritorija.

Značaj kukuruza u našem životu

Prehrana ljudi
:
- hrana za stoku i perad
- škrob, jestiva ulja i gluten
- kukuruzne pahuljice, kukuruzni griz, kokice, kukuruz šećerac (nešto manje od 9 milijuna tona, što je samo 0,006% od ukupne količine kukuruza)

Industrije
: farmaceutska industrija, celuloza, rudarstvo, građevinarstvo

Proizvodi
: biorazgradive plastične vrećice, reciklirani papir, valovita ploča, deterdženti, boje, pelene, kozmetika, ljepila, tenzidi, agrokemikalije

Izvor energije
: bioetanol (gorivo), bioplin (organski izvor metana, koji se koristi za proizvodnju električne energije)

Danas DuPont Pioneer pruža usluge klijentima u oko 100 zemalja širom svijeta. Oko 4,4 tisuće znanstvenika razvija inovativne hibride i mikrobiološke proizvode. Godišnje se u istraživanje uloži oko milijardu dolara. Tvrtka zapošljava 140 ljudi u dvadeset ruskih regija, sjedište se nalazi u Rostovu na Donu, a istraživački centar djeluje u regiji Lipeck. Tvrtka je također zastupljena na teritoriju Stavropola, Uralu, Dalekom Istoku i Sibiru. Tvrtka se nalazi na prvom mjestu među stranim dobavljačima po isporukama sjemena hibrida kukuruza u Rusiju, a na drugom mjestu po sjemenu suncokreta. Do kraja 2015. godine u Južnom federalnom okrugu prodano je više od 4.000 tona sjemena kukuruza i 1.300 tona sjemena suncokreta DuPont Pioneer. Posebno za poljoprivrednike, tvrtka pruža usluge ponovne sjetve i osiguranja usjeva. 86 specijalista agronoma u ruskim provincijama uvijek je spremno pomoći poljoprivrednicima u suočavanju s novim problemima, pružiti profesionalni savjet na temelju rezultata istraživanja.

U Rusiji prosječni prinos kukuruza iznosi 50 centa po hektaru, dok je u SAD-u 100-120 centa. Korištenjem navodnjavanja, inovativni razvoj može doseći razinu od 300. DuPont Pioneer već je stvorio više od 30 novih hibrida posebno za Rusiju. Također, izvorni razvoj tvrtke su sorte suncokreta otporne na broomrape i pepelnicu - biljne bolesti tradicionalne za jug Rusije.

Prezentacija DuPont Pioneer komunikacijskog menadžera u Europi, Józsefa Matea, bila je posvećena povijesti tvrtke, njenoj misiji i mjestu na poljoprivrednom tržištu. Tvrtka nastoji stvoriti visokokvalitetne zdrave proizvode temeljene na stalnim terenskim istraživanjima u svim klimatskim zonama pogodnim za poljoprivredu u različitim dijelovima svijeta. Aleksander Kozačkov, generalni direktor DuPont Pioneer-a u Rusiji, nazvao je Krasnodarski kraj najboljim mjestom u Rusiji za uzgoj suncokreta i kukuruza, što znači da je to strateška regija za tvrtku. Govorio je o ruskom poslovanju tvrtke DuPont Pioneer i trenutnim trendovima u glavnim područjima djelovanja tvrtke. Dakle, površine kukuruza i sjemena suncokreta u Rusiji rastu, iako stope rasta mogu malo zaostajati za svijetom. Postoji niz ograničenja, prvenstveno ulaganja.

Događaj je završio malim studijskim posjetom eksperimentalnim dijelovima SC-a "Listopad". I rano sazrijevajuće sorte i one kasnije - do 1. rujna sav je kukuruz već bio potpuno spreman za berbu. To dokazuje i odgovarajuća razina vlage zrna, njegova operativna mjerenja izvršena su na licu mjesta. Pored toga, demonstrirana je kompaktna instalacija za uvođenje inokulanata silaže. Oni pridonose činjenici da je silaža lakše probavljiva, ima veću energetsku vrijednost, manji udio vlakana i veći udio proteina..

Govoreći o izgledima, predstavnici tvrtke DuPont Pioneer priznali su da je danas većina hibrida kukuruza i suncokreta ruske proizvodnje, udio domaćih dostignuća i dalje će rasti, a do sada je u 2015. godini u Južnom federalnom okrugu prodano više od 4.000 tona sjemena kukuruza i 1.300 tona sjemena suncokreta. DuPont Pioneer. Međutim, budući da je već lider u svom segmentu među stranim tvrtkama u Rusiji, marka smatra da je moguće zauzeti do 15% ovog tržišta..

Prema podacima Ministarstva poljoprivrede Kubana na teritoriju Krasnodarskog kraja u 2016. godini, površina pod kukuruzom iznosila je 620,2 tisuće hektara, što je za 24,5 tisuća hektara više u odnosu na 2015. godinu.

Kako čovjek koristi kukuruz

Kukuruz je kultura poznata u cijelom svijetu. Nazvana je "kraljicom polja" i s dobrim razlogom postoje zemlje u kojima se kukuruz konzumira gotovo svakodnevno. Njegova primjena je vrlo široka, koja nije napravljena samo od kukuruza. Kukuruz uopće nema dodatnih dijelova.

Svaki njegov dio našao je primjenu. Na svijetu nema nijedne osobe koja ne zna koja je to divna biljka i svi su je probali barem jednom u životu. Ne postavlja si svatko pitanje odakle nam ova kraljica? Gdje je njegovo podrijetlo? I što je od toga napravljeno? Svako od ovih pitanja razmotrit ćemo zasebno i upoznati ga što je moguće bliže..

Gdje su i kada prvi put uzgajali kukuruz??

Postoji nekoliko hipotetskih verzija o tome gdje se pojavio prvi kukuruz. Postoji pretpostavka, koja još više nalikuje staroj legendi, vjeruje se da je prvi kukuruz još uvijek bio na potopljenoj Atlantidi i ondje se uzgajao i jeo, a odatle se, zahvaljujući mornarima, proširio na drevne civilizacije Amerike. Prirodno je nemoguće potvrditi takvu verziju..

I ovdje je verzija da se kukuruz prvi put počeo uzgajati i konzumirati u južnim i središnjim dijelovima američkog kontinenta. Indijanci Maja također su opisali kukuruz u svojim spisima. Indijanci su ga uzgajali u blizini svojih domova, sušili ga i drobili, a zatim su od njega kuhali kašu. Tih dana Indijanci su uzgajali kukuruz posebne kulture, koji nažalost nije preživio do danas, zvao se Cuzco. Zrno ovog kukuruza, pronađeno tijekom iskapanja, danas se čuva u muzeju. Nisu naučili uzgajati kukuruz ove veličine, sve do danas, čak i križanjem sorti, sorta je zauvijek izgubljena. Indijanci su bili prilično napredni u pogledu upotrebe sirovina i već su koristili ne samo žitarice kukuruza, naučili su sakupljati pelud kukuruza i od njega napravili vrlo hranjivu juhu. Naučili su koristiti debla kukuruza, Indijanci su primijetili da su vrlo jaki i koristili su ih kao sirovine za izgradnju koliba.

Na teritoriju suvremenog Meksika također su pronađeni dokazi o prisutnosti kukuruza. Ali tamo pronađeni kukuruz uopće nije isti kao što se sada uzgaja. Uši pronađene na teritoriju Meksika bile su 3 puta manje od modernih, uši su bile velike samo 4 cm..

Nadalje, put kukuruza nije točno poznat, kako se proširio svijetom, nema podataka. Samo je poznato da je prije otprilike 5000 godina to već bilo u svim zemljama svijeta i da su ga svi već jeli.

Primjena kukuruza

Kukuruz je pravi dar prirode ljudima, koristi se u gotovo svim granama našega života. Tijekom stoljeća ljudi su ga prilagođavali gotovo svugdje gdje su mogli. Razmotrit ćemo sve moguće upotrebe ove kulture..

Kukuruz kao hrana za ljude

Kukuruz se jede u raznim oblicima u svim zemljama svijeta. Primjerice, u Meksiku je to praktički nacionalna hrana, kuha se cijelo, od nje se rade razne žitarice itd. Pa u kojem se obliku koristi u cijelom svijetu?

  • Najpopularnije je kuhati kuhani kukuruz s cijelim klipovima; klipovi se jedu u malo soljenom ili ušećerenom obliku, pa su njegovi vrući klipovi aromatizirani maslacem.
  • Osušeni kukuruz samljeven je za izradu raznih žitarica, a od njega se pravi poznata kaša Mamalyga. Kukuruzna kaša priprema se i slana s raznim povrćem i mesom, i slatka na mlijeku i vodi, aromatizirana maslacem ili biljnim uljem.
  • Danas u cijelom svijetu tvornice proizvode puno konzerviranog kukuruza, konzumira se jednostavno iz limenke, a s takvim se kukuruzom priprema mnogo različitih salata. Takav kukuruz izvrsna je zamjena za kuhane uši u sezoni kada se uzgaja..
  • Kukuruz se dobro smrzava, takav kukuruz možete pronaći na policama trgovina i odvojeno i kao dio smrznutih mješavina povrća. Može se zamrzavati i samostalno, a zimi se takav kukuruz koristi za kuhanje raznih jela, kao i za juhe.
  • Kokice su također kukuruz, odnosno njegova zasebna sorta. Može se kuhati i slano i slatko. Danas u trgovinama ima puno gotovih kokica i kokica u vrećicama koje treba kuhati, dodani su im okusni dodaci za svaki ukus.
  • Brašno se izrađuje od kukuruza od kojeg se peku razni konditorski proizvodi, ali i proizvodi od kruha. Od ovog brašna proizvode se dobro poznate kukuruzne pahuljice, koje smo navikli samo drobiti ili ulijevati mlijeko.
  • Iz kukuruza se istiskuje i ulje. Koristi se za kuhanje na isti način kao i suncokretovo ulje..
  • Škrob se pravi od kukuruza, kao i od krumpira, koristi se, poput krumpira, kao vezivo u kuhanju..

Evo koliko različitih namirnica dobivamo samo od kukuruza..

Primjena kukuruza u medicini

Medicina također nije prošla pored takvog dara prirode.

  • Kukuruzne stigme iscjelitelji koriste već stoljećima, danas se uspješno koriste i kao holeretsko sredstvo. Koristite ih kao dekocije.
  • Kukuruz je dio mnogih koleretičkih i jetrenih lijekova. Također se uvodi u sastav lijekova usmjerenih na zaustavljanje krvarenja različitog stupnja..
  • Također, kukuruz se koristi kao sredstvo za mršavljenje kod pretilosti različitog stupnja, pomaže u smanjenju apetita.
  • Također se koristi u liječenju dijabetesa melitusa, pankreatitisa i urolitijaze..
  • Kukuruz se široko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini i farmakologiji..

Kukuruz u kozmetologiji

Čak je i ovdje kukuruz pronašao svoju upotrebu. Ovdje se koristi ne toliko široko kao u prehrani, ali unatoč tome koristili su ga i kozmetolozi. Vrlo dobre maske za lice izrađene su od kukuruza, namijenjene raznim problemima, kodovima i čišćenju. Kukuruzne maske vrlo su učinkovite protiv akni.

Kukuruz u stočarstvu

U stočarstvu kukuruz jednostavno nije zamjenjiv proizvod..

  • Ptici je to jednostavno potrebno za puni razvoj. Ako piletini ne daju kukuruz, tada će njen žumanjak biti lagan i manje hranjiv, a pileći trup neće imati lijepu žućkastu boju kakvu smo navikli vidjeti kod domaće piletine. Treba je svakoj ptici..
  • Uzgajivači svinja također nužno uvode kukuruz u prehranu, omogućava odojcima da rastu zdravo i dobivaju sve što im je potrebno za uzgoj. Određene pasmine svinja jedu i lišće kukuruza.
  • Za uzgoj stoke (goveda) to je također jednostavno potrebno. Krava koja se hrani kukuruzom daje masnije i slađe mlijeko, a bikovi s njim dobivaju veću težinu. Tako se za hranjenje stoke također koristi lišće kukuruza, i mlado zeleno i sušeno u sjeckanom obliku..

Kukuruz u industriji

U industriji se kukuruz koristi jednako široko kao i u hrani koja se ne proizvodi samo uz pomoć kukuruza, o mnogim stvarima nećete ni pomisliti..

  • Kukuruzni škrob već se dugi niz godina koristi za izradu razgradivih plastičnih vrećica. S njim se izrađuju razni proizvodi od papira, uključujući valoviti karton. Također se koristi u proizvodnji dječjih pelena. Čak i deterdženti i boje sadrže kukuruzni škrob. Agrokemije i površinski aktivne tvari također se proizvode pomoću škroba..
  • Kukuruz je uključen u proizvodnju bioetanola. Kukuruz ovdje puno pomaže u proizvodnji, 1 tona pomaže u proizvodnji od 4 do 5000 litara ovog proizvoda.
  • Bioplin se također proizvodi pomoću kukuruza. Ovaj najvrjedniji proizvod danas osigurava kukuruz, ovdje se koriste debla i lišće, prerađuju se u silažu, koja se natoči u poseban bioreaktor i tamo se već odvija proces proizvodnje plina. S jednog hektara kukuruza može se proizvesti 6000 kubika kvalitetnog metana. Dakle, kukuruz daje energiju industriji, što je vrlo važno u našem stoljeću..

Što sadrži žuto zrno kukuruza??

Već smo vidjeli da kukuruz ljudi koriste vrlo široko, ne postoji takav dio ljudskog života u kojem kukuruz nije našao svoje mjesto. I zašto je tako koristan i što sadrži ova čudotvorna kultura? Razmotrimo ovaj dar prirode s ove strane.

  • Krenimo od sadržaja kalorija u ovom proizvodu. Kukuruz je prilično hranjiv za naše tijelo, 100 g kukuruza sadrži oko 67-68 g ugljikohidrata, bjelančevine 10-11 g, bjelančevine 4-5 g. Broj kalorija u njemu može se kretati od 90 do 330 kilokalorija na 100 g, sadržaj kalorija ovisi o njegova raznolikost i način pripreme.
  • Ali što je sa sastavom raznih vitamina u njemu? Kukuruz sadrži vitamine A, D, PP, E, K i gotovo cijelu skupinu vitamina B skupine, osim vitamina B12. Također, sadrži vitamin H.
  • Kukuruz je vrlo bogat svojim mineralnim sastavom. Popis je vrlo dugačak, malo se kultura može pohvaliti tako bogatim sastavom. Kukuruz sadrži - aluminij, kalij, magnezij, bor, venadij, jod, kalcij, kobolt, silicij, kalij, mangan, bakar, natrij, nikal, kositar, silen, sumpor, titan, fluor, fosfor, klor, krom, cink. Ali to nije sve, malo ljudi zna da je kukuruz jedini proizvod na svijetu koji sadrži zlato, može se dobiti samo iz kukuruza. Također je najbogatija udjelom željeza, ovdje su joj čak i jabuke i heljda inferiorne, u tome joj nema premca.

Blagodati kukuruza za tijelo

Sudeći po sastavu kukuruza, on jednostavno ne može biti koristan našem tijelu. Pogledajmo pobliže kako utječe na naše tijelo i kako je korisno.

  • Zahvaljujući tako visokom sadržaju željeza, kukuruz vam može pomoći u suočavanju s anemijom, a ako ga redovito jedete, tada vam ova bolest neće prijetiti, pomoći će u održavanju visoke razine hemoglobina.
  • Kukuruz pomaže poboljšati probavu. Ljudi koji ga neprestano jedu nikada ne pate od probavnih problema. Pomaže našem tijelu da bolje apsorbira i probavlja hranu. Preporučujem da ga koristite osobama koje pate od redovitog zatvora..
  • Kukuruz jednostavno treba davati djeci, on sadrži apsolutno sve što je potrebno za djetetov razvoj i puni rast. Čisti kukuruz uvodi se u prehranu djece od 2 godine starosti; prethodno nije bio preporučen zbog činjenice da je potrebno puno vremena za probavu. Međutim, danas postoje mnoge prilagođene kukuruzne kaše za tete i drugi proizvodi na bazi kukuruza za djecu, na primjer, iste žitarice.
  • Kukuruz je izvrsno sredstvo za čišćenje posuda. Zahvaljujući takvom čišćenju, vaše su posude jače, a rizik od srčanog i moždanog udara znatno će se smanjiti ako jedete ovaj zdravi proizvod. Također smanjuje razinu kolesterola u krvi, što će također pomoći srcu da bude zdravije dugi niz godina i spriječit će stvaranje plakova kolesterola na zidovima krvnih žila..
  • Kukuruz također pomaže kod živčanih poremećaja i pomaže u suočavanju sa stresom. Uvarak od zrna kukuruza pomoći će smanjiti stres i pomoći kod migrene. Liječnici preporučuju redovito konzumiranje kukuruza za epilepsiju.
  • Za žene je kukuruz vrlo koristan i žene ga moraju jesti što je češće moguće. Sastav kukuruza sposoban je povećati reproduktivnu funkciju tijela. Žene koje ga redovito jedu rjeđe će patiti od bolova tijekom menstruacije. Izvarak kukuruznih žitarica pomaže u ublažavanju oteklina tijekom trudnoće, a jedenje pomaže plodu da se u potpunosti razvije. Također, kukuruz pomaže tijekom dojenja, smanjuje stres na tijelu i pomaže u proizvodnji mlijeka.
  • Također je vrlo koristan za izgled, jedući kukuruz usporavate proces starenja, koža postaje zdravija, a pigmentacija se smanjuje.

Tko ne bi smio jesti kukuruz?

Kontraindikacija za njezinu upotrebu je čir na želucu, kukuruz se probavlja dulje vrijeme, a uz ovu bolest prikazuju se lagana jela. Također, nemojte se zanositi kad se žučni mjehur ukloni, pojačava odljev žuči i može biti suvišan. Također se ne preporučuje osobama s pretjerano niskom tjelesnom težinom, jer doprinosi gubitku kilograma.

Jedite kukuruz, koji nam je dala priroda, i budite uvijek zdravi!

Kukuruz

Botaničke značajke kukuruza i povijest njegovog uvođenja u uzgoj

Kukuruz ili kukuruz - Zea mays L. je visoka biljka, koja doseže visinu od 3 m, s moćnim korijenovim sustavom. Često se na donjim čvorovima stabljike formiraju zračni potporni korijeni. Stabljika je uspravna, debela, promjera do 7 cm, bez šupljine u sebi (za razliku od ostalih žitarica). Listovi su veliki, linearno kopljasti, dugi do 1 m, s ovojnicom koja pokriva stabljiku.
Cvjetovi u kukuruzu su jednospolni, sakupljeni u dvodomne cvatove smještene na istoj jedinki: muški cvjetovi tvore velike metlice na vrhovima izbojaka, a ženski cvjetovi skupljaju se u klipu smještenom u pazuhu listova. Svaka biljka obično ima 1-2 uši, rijetko i više. Čvrsto su okruženi omotima poput listova. Na vrhu takvog omota izlazi samo hrpa dugih stupova od tučaka sa stigmama. Primaju pelud s muških cvjetova, koji nosi vjetar, dolazi do oplodnje, a na klipu se razvijaju velike kariope..
Zrna kukuruza neobična su, nisu izdužena, poput zrna pšenice i raži, već su kubičnog ili zaobljenog oblika, smještena na jezgri klipa u okomitim redovima, čvrsto pritisnuta jedno uz drugo. Svako uho sadrži od 500 do 10OO kariopa. U različitim se sortama razlikuju po veličini, obliku i boji. Prevladavaju sorte sa žutim ili žućkastobijelim plodovima, ali ima kukuruza s crvenkastim, ljubičastim, plavim, pa čak i gotovo crnim zrnima. Prema obliku, veličini, boji zrna i sastavu ugljikohidrata koje sadrže, razlikuje se nekoliko sorti kukuruza: kremen, zubasti, voštani, škrobni, šećerni, pucajući itd. Uši su odjevene u zeleni omotač poput lišća koji traje sve dok zrna ne dozriju. Cvate u uvjetima Rusije u lipnju - kolovozu, plodovi sazrijevaju u rujnu - listopadu.

Kukuruz potječe od nekih predaka koji do danas nisu preživjeli koji su živjeli u Srednjoj i Južnoj Americi. Njegova domovina je teritorij modernog Meksika, gdje su ga dugo obrađivali Maje i druga lokalna plemena. Početak kulture otprilike datira u 5200. pr. e. Pratitelji Kristofora Kolumba zapanjeno su gledali ovu neobičnu biljku koju su Indijci posvuda uzgajali i jeli hranu pripremljenu od nje. I bilo je tu čemu za iznenaditi. Napokon, kukuruz uopće nije sličan uobičajenim žitaricama za Europljane. Njegovi veliki, široki listovi, gusto prekrivajući izbojke, odmah su upadljivi. Stabljika biljke je debela, iznutra nije šuplja, ali ispunjena je parenhimskim stanicama. Ali glavno obilježje ove žitarice koja privlači pozornost su njezini generativni organi, posebno uši, koje nema nijedna žitarica Starog svijeta..
Europljani su brzo prepoznali blagodati kukuruza. Prvi doseljenici koji su ostali u Americi počeli su ga aktivno uzgajati na svojim parcelama. Sjeme su u Europu donijele prve Kolumbove ekspedicije. Već na početku
u. kukuruz se počeo uzgajati u Španjolskoj, a sredinom stoljeća njegovi se usjevi raširili po Europi, a uskoro i u Turskoj. Do početka
u. postaje tako česta žitarica u južnoj Europi kao i pšenica. U XVI - XVII stoljeću. Europljani su kukuruz donosili i u mnoge afričke i azijske kolonije. Pokazalo se da su njihovi prirodni uvjeti vrlo pogodni za ovu kulturu, pa je do kraja 17. stoljeća kukuruz praktički osvojio sva područja svijeta s prilično toplom klimom. U Rusiji su je počeli sijati prilično kasno u usporedbi s ostatkom Europe. Poznato je da je 1847. godine objavljen kraljevski dekret koji potiče uzgoj kukuruza. Prema ovoj uredbi, sjeme nove kulture dijelilo se besplatno. Ali u Rusiji se ukorijenio u početku samo na Kubanu, pa čak i tada u skromnoj veličini..
Novi procvat kukuruza dogodio se sredinom ovog stoljeća. Do tog su trenutka Amerikanci postigli velik napredak u poljoprivredi, velikim dijelom zahvaljujući širenju usjeva kukuruza. Zahvaljujući žitaricama i zelenoj masi ove biljke, američki su farmeri riješili problem krme za uzgoj mliječnih i mesnih goveda. Njihov se primjer slijedio u Starom svijetu. U Rusiji i drugim republikama bivšeg Sovjetskog Saveza kukuruz se počeo uvoditi posvuda, čak i tamo gdje mu prirodni uvjeti očito nisu bili prikladni. Kasnije se pojavio razumniji odnos prema njoj. Naši poljoprivrednici nisu nastojali svugdje dobiti žito kukuruza, ali su drastično proširili površinu pod usjevima ove biljke za silažu.
Kukuruz je biljka koja voli toplinu. Njegovo sjeme počinje klijati na + 10 ° C. Zanimljivo je da sadnice podnose kratkotrajne mrazove do -3 ° C, a na jesen odrasle biljke odmah umiru s prvim mrazom. Fotofilna i prilično otporna na sušu kultura. Sezona rasta traje od 90 do 150 dana ili više.

Ekonomska upotreba kukuruza

Zrno kukuruza sadrži do 70% ugljikohidrata, 7 do 20% bjelančevina, 4-8% masnog ulja, do 2% mineralnih soli, vitamina. Najvredniji protein s esencijalnim aminokiselinama (lizin i triptofan) nakuplja se u klici kariopse. U embriju su uglavnom koncentrirani vitamini, kao i masti. Zrno kukuruza prerađuje se u brašno, razne žitarice, pahuljice, štapiće, škrob, dekstrin, melasu, glukozu, sirup, alkohol, pivo i druge proizvode. Iz njega se dobiva ulje, vitamin E, glutaminska kiselina. U Rusiji se kukuruzni prehrambeni proizvodi ne koriste široko. Znamo više o kukuruznim pahuljicama i nezrelim klipovima, kuhanim i svježim. U mnogim se zemljama kukuruz koristi za razna jela, uključujući zamjene za kruh..
Primijećeno je da je u onim dijelovima Europe i Azije gdje je kukuruz tradicionalna i osnovna hrana - bilo u obliku kaše, poput hominyja u Moldaviji i Rumunjskoj, palente u Italiji, ponora u Abhaziji ili kao kruh, poput mchadija u Gruziji - broj bolesti, posebno kardiovaskularnih bolesti, u populaciji je znatno manji nego u obližnjim područjima i područjima gdje se praktički ne jede.Znanstvenici to objašnjavaju prisutnošću zasićenih masnih kiselina i fosfatida u kukuruznom ulju koji reguliraju kolesterol, a koji su uključeni u izgradnju stanične membrane, igraju važnu ulogu u funkciji moždanog tkiva.
Takozvani šećerni kukuruz uzgaja se kao povrtna kultura. Njihovi nezreli klipovi, bogati šećerom i proteinima, jedu se svježi i konzervirani poput zelenog graška na koji smo navikli. U Bugarskoj i nekim drugim zemljama kukuruzni sirup dobiva se od kukuruza, koji je 1,7 puta slađi od šećera, stoga je vrlo cijenjen u prehrambenoj prehrani. U Brazilu su naučili raditi prvoklasno pivo od kukuruza. A u Kini se pojavio prehrambeni proizvod čija je sirovina pelud kukuruza kojeg su biljke proizvodile u ogromnim količinama.
Smatra se da se oko 20% svjetske žetve kukuruza koristi za hranu, 15 - 20% - u tehničke svrhe, preostale dvije trećine koristi se za hranu za stoku i perad. Od stabljika, lišća i otučenih ušiju proizvode se papir, linoleum, plastika, film, izolacijski materijali, umjetna pluta, aktivni ugljen itd..

Ljekovita vrijednost kukuruza i načini ljekovite upotrebe

Kukuruz je od ozbiljne medicinske važnosti. Jestivo masno ulje dobrog okusa otjera se iz zametaka kariopa, koje također ima ljekovita svojstva - sprječava razvoj ateroskleroze, jer značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi. Škrob dobiven iz zrna služi kao punilo u proizvodnji ljekovitih tableta i dražeja. Osim toga, koristi se i kao dječji puder. Iz klasja kukuruza, oslobođenog zrna, dobiva se ksilitol koji se koristi za zamjenu šećera u prehrani dijabetičara i pretilih bolesnika.
Ali glavna su ljekovita sirovina dugački stupci sa stigmama ženskih cvjetova kukuruza, koji su dobili netočan naziv "kukuruzna svila". Sadrže sitostiren, masna i esencijalna ulja, flavonoide, saponine, vitamine C i K, soli željeza, mangana, bakra, kroma, aluminija i drugih spojeva. Bere se tijekom razdoblja zrenja klasja i odmah se suši. Stigma se suši u hladu i čuva na suhom mjestu. Rok trajanja 1 - 2 godine.
Kukuruzna svila ima koleretičko i hemostatsko djelovanje. Uvarak, infuzija i tekući ekstrakt propisani su za bolesti jetre i žučnih puteva, za kolecistitis, kolangitis (posebno kod stagnacije žuči), hepatitis. Pod utjecajem uzimanja infuzije od kukuruznih stigmi povećava se lučenje žuči, smanjuje se razina bilirubina u krvi i smanjuje specifična težina žuči. Juha ima hemostatska svojstva. Infuzija smanjuje apetit, pomažući u smanjenju tjelesne težine.
Za pripremu infuzije, jedna žličica nasjeckanih stigmi prelije se s 1 čašom kipuće vode, inzistira se 20 minuta. i filtrirati kroz 2-3 sloja gaze. Uzimajte 2 - 3 žlice 3-4 puta dnevno po 20 minuta. prije obroka.
Kod akutnog hepatitisa kukuruzna svila se kuha i pije poput čaja. Vrijeme liječenja je šest mjeseci. Klasje mora biti zrelo. Stigma nezrele klipe ne daje terapeutski učinak.

S edemom srčanog porijekla kuhajte 1 žlicu kukuruzne svile 30 minuta. u 200 ml vode, dodajte 2-3 žlice meda i uzimajte 1 - 2 žlice uvara 3 puta dnevno prije jela.
Da bi se pripremila juha, 1 čajna žličica zdrobljenih sirovina ulijeva se u 1,5 šalice vruće vode, kuha se u zatvorenoj emajliranoj posudi u vodenoj kupelji 30 minuta, hladi 45 minuta, filtrira kroz 2 - 3 sloja gaze i dovede do prvobitnog volumena. Uzimajte 1 - 3 žlice Zraze dnevno 20 minuta. prije obroka.
Diuretski učinak pripravaka od kukuruzne svile koristi se kod edema povezanih s bolestima bubrega i kardiovaskularnog sustava. Dugotrajna primjena infuzije pomaže otapanju kamenaca (karbonata, urata i fosfata) u ureterima i bubrezima. Hemostatski učinak infuzije koristi se kod krvarenja iz maternice.
Kod kroničnog kolecistitisa preporuča se preliti 2-3 žlice suhih i zdrobljenih stigmi s 300 ml kipuće vode, ostaviti 30-40 minuta. u zatvorenoj posudi, ocijediti. Uzimajte 2 - 3 žlice 3 - 4 puta dnevno 10 - 15 minuta. prije obroka. Čuvati najviše dva dana na hladnom mjestu.
-c Kod bolesti genitourinarnih organa preporuča se miješati "kukuruznu kosu" 1 list graha i lišće medvjetke u jednakim dijelovima. Kuhajte 40 g smjese 15 minuta. u 1 litru vode. Procijedite cijelu juhu, pijte tijekom dana u b-prijemu. Istodobno se preporuča dijeta bez soli s mlijekom, tople kupke i grijači za mjehur i bubrege..
Kukuruzna svila umirujuće djeluje na živčani sustav; preporučuju se, posebno u starijoj dobi, s pretilošću kao sredstvom za smanjenje apetita i aktiviranje metabolizma.

Da biste smanjili tjelesnu težinu, namočite 10 g nasjeckanih kukuruznih stigmi u 300 ml hladne vode, pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Pijte infuziju od 1 - 3 žlice za 3-4 sata.
Kukuruzno ulje, dobiveno iz klica sjemenki kukuruza, povoljno djeluje na metabolizam. Ima izražen koleretički učinak i utječe ne toliko na obrazovanje koliko na lučenje žuči. Kukuruzno ulje povećava tonus žučnog mjehura, pojačava stezanje njegovih zidova i regulira izlučujuću funkciju. 1 - 1,5 sata nakon uzimanja doze kukuruznog ulja, tonus žučnog mjehura opada i napuni se svježom žučom. Po prirodi djelovanja, kukuruzno ulje je blisko žumanjku. Uzima se 1 žlica 2 puta dnevno 30 - 60 minuta. prije obroka.
Kukuruzno ulje preporučuje se za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Uzimajte ga 25 g 3 puta dnevno uz obroke. Tijekom uzimanja ulja smanjuje se razina kolesterola u krvi, poboljšava se opća dobrobit, raspoloženje i san.
U narodnoj medicini ulje se lokalno koristi za opekline, ispucale usne i kožu, kao i za alergijski rinitis.
U narodnoj medicini Zakavkazja lišajevi, ekcemi liječe se sokom zrna kukuruza usitnjenog vrućim metalom.
U Abhaziji se kukuruzna zrna pržena s medom koriste protiv proljeva.
Kukuruzna kaša zajedno s kukuruznim uljem i sulugunijem smatra se dokazanom preventivnom mjerom na Kavkazu
Rak.
Ljekarne prodaju gotov lijek - tekući ekstrakt kukuruzne svile. Uzima se 30-40 kapi 2-3 puta dnevno prije jela..
Iz kukuruznog otpada dobiva se glutaminska kiselina koja je ljekovita za bolesti središnjeg živčanog sustava: epilepsiju, psihozu, depresiju i druge živčane i mentalne bolesti; s progresivnom mišićnom distrofijom, poliomijelitisom Downove bolesti. Sastavni je dio folne kiseline i igra važnu ulogu u aktivnosti mozga, srca i u procesu stvaranja krvi..
Glutaminska kiselina se široko koristi u prehrambenoj industriji za konzerviranje svježe hrane i povrća..
Kukuruz je kontraindiciran za osobe s lošim apetitom, povećanim zgrušavanjem krvi.

Blagodati kukuruza

Ljudi su uzgajali i uzgajaju kukuruz radi klipova punjenih jestivim žitaricama. Po važnosti kukuruz se može smjestiti na treće mjesto među žitaricama nakon pšenice i riže. Inače, Europljani su upravo to učinili dodavši kukuruz u registar proizvoda od kruha nakon pšenice i riže.

Postoji pretpostavka da je kukuruz čovjeku poznat već 50 000 godina. Međutim, potvrđeni nalazi upućuju na približnu starost kukuruza od 7-12 tisuća godina. Rodno mjesto kukuruza je Meksiko. Prema najpoželjnijoj hipotezi, pojava kukuruza povezana je s rezultatima odabira jedne od divljih vrsta kukuruza (zea parviglumis), koja je i dalje raširena u Meksiku..

Opis i povijest podrijetla kukuruza

Kukuruz je jednogodišnja biljka. Kukuruz pripada obitelji Žitarice. Kukuruz uključuje tri divlje vrste i četiri vrste (zea perennis, nikaraguensis, luxurians, diploperennis) koje ljudi ne koriste. Jedina "jestiva" vrsta kukuruza je kukuruz šećerac (ili kukuruz, zea mays).

Povijesna uloga kukuruza jedinstvena je. Sigurno je reći da je razvoj gotovo svih mezoameričkih civilizacija (to jest civilizacija pretkolumbijske Amerike) bio posljedica razvoja poljoprivrednih procesa povezanih s uzgojem i preradom kukuruza.

Neki podaci o proizvodnji kukuruza

Trenutno najveći proizvođač kukuruza su SAD. Kina proizvodi 2 puta manje kukuruza od Sjedinjenih Država. Domovina ove žitarice (Meksiko) nalazi se na četvrtom mjestu. Proizvodnja kukuruza u ovoj zemlji je 15 puta manja nego u Sjedinjenim Državama. U Sovjetskom Savezu Nikita Sergeevič Hruščov pokušao je uvesti kukuruz u poljoprivredu, ali iskustvo je bilo neuspješno. Međutim, jedna od bivših sovjetskih republika (danas moderna Ukrajina) je u TOP 10 proizvođača kukuruza; ovdje se uzgaja kukuruz 33 puta manje nego u SAD-u.

Blagodati kukuruza

Sastav kukuruza sadrži vitamine: retinol, tiamin, folacin i niacin, askorbinsku kiselinu, kao i minerale poput željeza, magnezija i kalija (posebno visok sadržaj). Energetska vrijednost kukuruza je 86 kcal na 100 grama žitarica, odnosno 360 kJ. Kukuruz je također izvor vlakana.

Ljudi su kukuruz počeli koristiti u razne svrhe u davnim vremenima. Svima su poznate "cijevi mira" drevnih američkih Indijanaca, napravljene su od klipova. Indijanci su svoje kolibe gradili od stabljika kukuruza, a u Kolumbiji su, primjerice, od lišća koje obavijaju klipove izrađivali kuglice. I naravno, jeli su kukuruz i koristili ga u narodnoj medicini (za bolesti jetre).

Suvremeni čovjek cijenio je blagodati kukuruza kao prehrambenog proizvoda, u medicini, kao i u proizvodnji raznih materijala (najlon, umjetna vlakna, umjetna vlakna). Kukuruz se koristi za izradu jakih alkoholnih pića poput kukuruzne votke i viskija.

Najviše nas zanimaju zdravstvene prednosti kukuruza. Zanimljivo je da se ne koristi sav kukuruz u medicinske svrhe, već samo stabljike kukuruza sa stigmama (drugim riječima, plodovima), kao i kukuruzne klice.

Blagodati kukuruza: stigme (kukuruzna dlaka)

Kukuruzna kosa (kako se ponekad naziva kukuruzna svila) sadrži askorbinsku kiselinu, vitamin K, masno ulje, smole, saponine, fitosterole (stigmasterol i sitosterol), tragove esencijalnih ulja i gorke tvari. Blagodati ove ljekovite sirovine kukuruza povezane su s cijelom količinom tvari koje čine sastav. Kukuruzna kosa djeluje koleretički i diuretički.

U Rusiji se infuzija ili ekstrakt kukuruzne dlake koristi u liječenju bolesti kao što su:

  • kolecistitis,
  • holangitis,
  • hepatitis,
  • holelitijaza,
  • bolest urolitijaze,
  • prostatitis.

Rjeđe se ekstrakt kukuruzne dlake koristi i kao hemostatsko sredstvo, jer povećava broj trombocita i ubrzava proces zgrušavanja krvi.

U ljekarnama možete kupiti stupce s kukuruznim stigmama u "čistom" obliku i pomiješane s drugim ljekovitim biljkama (razni biljni pripravci).

Berba se odvija ili ljeti, kada klipi ulaze u takozvanu fazu zrelosti mlijeka, ili već u kolovozu-rujnu, kada se beru klipovi kukuruza. Kukuruzna svila vrlo je higroskopna i zato zahtijeva pažljivo čuvanje u suhim sobama na temperaturi od 40 ° C..

Blagodati kukuruza: zrna klica

Od njih se dobiva kukuruzno ulje. Kemijski sastav kukuruznog ulja bogat je lecitinom i vitaminom E; sadrži iste vitamine i minerale kao i u samom kukuruzu, kao i kompleks nezasićenih masnih kiselina. Sirovo nerafinirano kukuruzno ulje dodatak je prehrani za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti:

  • dijabetes,
  • ateroskleroza,
  • pretilost.

Kukuruzno ulje koristi se i u kozmetologiji i kuhanju.

U kozmetologiji se nanosi na tijelo tijekom masaže. Vitamin E koži daje elastičnost i mladost; učinak je posebno primjetan na licu, jer je kukuruzno ulje sposobno eliminirati sitne bore. Uz to, kukuruzno ulje može se koristiti za borbu protiv staračkih pjega. Da biste to učinili, napravite kupke za ruke i stopala ili jednostavno nanesite ulje na kožu ruku. Koristeći kukuruzno ulje možete napraviti maske za kosu (na primjer, utrljajte ulje u vlasište, a zatim nemojte ispirati sat vremena). Sve će to pomoći vratiti koži i dati joj zdrav tonus i elastičnost..

U kuhanju se kukuruzno ulje često koristi u prehrani jer povoljno djeluje na metabolizam..

Kukuruzna salata: brza i ukusna (bez majoneze i štapića od rakova).

1 konzerva kukuruza u konzervi

2-3 svježa krastavca

3-4 kuhana jaja

kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, sol, začinsko bilje po ukusu.

Krastavce narežite na trakice, dodajte nasjeckana jaja i kukuruz. Po želji dodajte zelje. Začinite kiselim vrhnjem, posolite po ukusu. Uživajte u jelu!

Kukuruzna (kukuruzna) krupica također se široko koristi u kuhanju. Smatra se hipoalergenim proizvodom, stoga se preporučuje za dječju hranu, uključujući prvu komplementarnu hranu. Kemijski sastav kukuruznog griza identičan je kemijskom sastavu zrna kukuruza (od kojeg se proizvodi). Zbog velikog sadržaja vlakana, ova žitarica pomaže u čišćenju crijeva od proizvoda raspadanja, kao i usporavanju procesa propadanja i fermentacije u njemu. Uz to, vlakna su sposobna uklanjati pesticide, radionuklide i toksine iz tijela. Unatoč visokom udjelu kalorija (325 kcal na 100 grama žitarica), zbog činjenice da se protein kukuruznih žitarica prilično slabo apsorbira, njegova je hranjiva vrijednost niža. Stoga se žitarice preporučuju osobama sa sjedilačkim načinom života..

Tko se bolje može odreći kukuruza??

Jao, ne mogu svi cijeniti blagodati kukuruza. Ljudi koji pate od čira na želucu ili dvanaesniku, imaju nisku tjelesnu težinu i smanjeni apetit, skloni su trombozi, imaju povećano zgrušavanje krvi i tromboflebitis, nažalost, morat će ograničiti upotrebu kukuruza kao prehrambenog proizvoda ili ga čak potpuno napustiti.

Kukuruz - ključne činjenice

Upotreba kukuruza

Upotreba kukuruza

U usporedbi s pšenicom i rižom, kukuruz je možda najsvestranija žitna kultura u smislu njegove upotrebe..

Krma

Otprilike dvije trećine svjetske proizvodnje kukuruza uzgaja se za stoku i perad. U većini slučajeva kukuruz se bere nakon što zrno u potpunosti sazre i koristi se za stočnu hranu. U nekim zemljama prosječni prinos je gotovo 10 t / ha. Obje vrste kukuruza (žitarice i hrana za životinje) jedan su od energetski najgušćih izvora energije za ishranu stoke, pružajući više masti od pšenice i ječma, ali manje proteina od žitarica..

goveda

Zbog visokog sadržaja škroba, koji se sporije razgrađuje u buragu goveda, kukuruz se široko koristi u hrani kao jedna od glavnih opskrba stoke energijom. Kao rezultat relativno sporog prolaska kukuruza u tijelu životinje, proces probave traje dugo, što znači da se značajan dio usjeva koristi u usporedbi s ostalim krmnim kulturama poput pšenice i ječma..

Ptica

Značajan dio prehrane pilića je visokokalorična hrana, koja se široko koristi u zrnu kukuruza s metaboličkom energijom od 15 MJ / kg DM. Visoka razina škroba u kukuruzu perad je lako probavljiva, ugodnog je okusa i nedostatka čimbenika protiv starenja. Kukuruz također osigurava ksantofile, koji poboljšavaju boju žumanjka, i linolnu kiselinu, koja povećava veličinu jaja. Sve to pomaže poboljšati kvalitetu i kvalitetu jaja..

Svinje

Kukuruz je također ključni izvor žitarica za hranjenje svinja, kako u obliku zrna, tako i u obliku smjese napunjene u silažu, jer ima visok udio pretjerane energije (PE) i nizak udio proteina..

Izravna potrošnja

Kukuruz ostaje glavni izvor hrane u mnogim dijelovima svijeta. Oko 116 milijuna tona kukuruza koristi se za prehranu ljudi širom svijeta, 30% od te količine nalazi se u Africi, 21% u podsaharskim zemljama. U prehrani više od 20 zemalja, kukuruz čini 15-20% ukupnih dnevnih kalorija..

Prerađivačka industrija

Kao glavni izvor škroba, jestivih ulja i glutena, kukuruz se koristi u kuhanju i u raznovrsnoj rafiniranoj i prerađenoj hrani. Kukuruz osigurava 90% američkih potreba za škrobom. Tipična hrana dobivena od kukuruza uključuje kukuruzne pahuljice, domaće i žitarice i kokice (zrno određenih sorti kukuruza koje eksplodira zagrijavanjem).

Slatki kukuruz

uz kukuruz zrna, u svijetu se uzgaja dodatnih 1 milijun hektara kukuruza šećerca (var. saccharata) za prehranu ljudi. Količina proizvodnje ove vrste kukuruza iznosi nešto manje od 9 milijuna tona, što je relativno malo i predstavlja tek 0,006% ukupne svjetske proizvodnje žitarica i krmnog kukuruza..

Škrob za industriju

Kukuruz se široko koristi kao izvor škroba u farmaceutskoj, papirnoj, rudarskoj i građevinskoj industriji. Taj se škrob obično dobiva nakon postupka rafiniranja, a proizvode se i kukuruzne klice, vlakna i proteini. Koristi se u raznim proizvodima poput biorazgradivih plastičnih vrećica, recikliranog papira, valovitog kartona, deterdženata, boja, pelena, kozmetike, ljepila, tenzida i agrokemikalija.

Bioetanol

Oko 40% američkog uroda kukuruza, 130 milijuna tona godišnje, prerađuje se za proizvodnju etanola kukuruza. Od 1 tone kukuruza proizvede se oko 4-500 litara bioetanola. Postoje dva glavna procesa koja se koriste:

  • Suho mljevenje, koje uključuje mljevenje cijelog zrna u brašno i dodavanje u vodu da se dobije otopina, "koja se toplinski obrađuje, a zatim destilira. Etanol se fermentira iz nastalog destilata.
  • Mokro mljevenje je mokro mljevenje, koje uključuje bubrenje ili „kvašenje“ zrna. Ta se suspenzija zatim obrađuje kako bi se izolirale komponente kukuruznih klica, vlakana, glutena i škroba. Nakon toga škrob se fermentira u alkohol.

Obrazovanje

Usjev kukuruza široko se koristi kao ključna sirovina za bioplin, na primjer, na velikim područjima u Europi, kao sredstvo koje zadovoljava kriterije za "zelenu energiju". Kukuruz se drobi, utovaruje u silos i dovodi u anaerobni bioreaktor, gdje bakterije već proizvode metan cijepanjem kukuruza zajedno s ostalim organskim materijalima.

Kukuruz ima jedan od najvećih prinosa plina po toni usjeva. A posebno uzgajane sorte s visokim udjelom suhe tvari mogu postići prinos do 60 t / ha vlažne mase i proizvesti više od 6000 m3 metana po hektaru, koji se uglavnom koristi za industrijsku proizvodnju električne energije..

Najveća ekonomska vrijednost među postojećim sortama je zubni kukuruz. Zubati kukuruz postoji u obliku sorti s bijelim i žutim zrnima, a potrošač sam određuje prednost jedne ili druge vrste za sebe.

Bijeli kukuruz izgledom je sličan žutom kukuruzu, ali u jezgri nema pigmenta ulja karotena. Ova vrsta se široko uzgaja za prehranu ljudi. Svjetska proizvodnja bijelog kukuruza trenutno se procjenjuje na oko 65-70 milijuna tona, što je samo 10% godišnje svjetske proizvodnje. Više od 90% bijelog kukuruza uzgaja se u zemljama u razvoju, gdje na njega otpada oko četvrtine ukupne proizvodnje kukuruza.

Kukuruz

Kukuruz (kukuruz) naziva se najstarijom žitaricom i, možda, najstarijom kultiviranom biljkom, čija je povijest započela na teritoriju modernog Meksika prije otprilike 9-12 tisuća godina. Pretpostavlja se da u to vrijeme klasje nije bilo veće od 3-4 cm. Ali nakon pripitomljavanja (prije oko 9 tisuća godina), selekcija je dovela do pojave sorti s klasovima svih vrsta veličina i boja.

Kukuruz je izuzetno vrijedan prehrambeni proizvod i hrana za životinje, drugi po prodaji pšenica. Ali suvremena istraživanja također otkrivaju iscjeliteljski potencijal "kraljice polja". Postoje dokazi da uključivanje kukuruzne svile u hranu dovodi do povećanja lučenja žuči sa smanjenjem viskoznosti i gustoće, a duljom uporabom primjećuje se čak i otapanje žučnih kamenaca. To nisu jedine zdravstvene prednosti kukuruza..

Korisna svojstva kukuruza

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježi žuti kukuruz [1]Kuhana kukuruz [2]Smrznuta žuta kukuruz [3]Konzervirana žuta kukuruz [4]
Voda76.0573,4171,7982,61
Ugljikohidrati18.7020,9823.5013,86
Šećer6.264,543.784.15
Alimentarna vlakna22.42.81.7
Protein3.273.413.281.95
Masti1.351.50,780,77
Kalorije (Kcal)86969861
Minerali (mg / 100 g):
Kalij270218294136
Fosfor89778746
Magnezij37263215
Natrij151pet195
Kalcij2344
Željezo0,520,450,680,36
Cinkov0,460,620,700,39
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C6.85.57.22.6
Vitamin PP1.7701.6831.6810,884
Vitamin B10,1550,0930,1030,015
Vitamin B60,0930,1390,1790,037
Vitamin E0,070,090,090,03
Vitamin A0,0560,0790,0730,010
Vitamin B20,0550,0570,0880,015

Usporedba sadržaja hranjivih sastojaka u zrnu svježeg kukuruza i onih koji su obrađeni sugerira da se najveći gubici vitamina i nekih minerala događaju tijekom konzerviranja proizvoda. Dakle, prisutnost kalija, fosfora i magnezija gotovo je 2 puta smanjena.

Natrij u kukuruzu je mineral koji se podvrgava najznačajnijim promjenama ovisno o vrsti kuhanja. Ako tijekom kuhanja natrij gotovo nestane iz sastava, tada se tijekom konzerviranja njegova koncentracija povećava više od 10 puta.

Općenito, analiza tablice omogućuje nam zaključak da, ako svježi kukuruz iz nekih razloga nije dostupan, tada će smrznuta verzija postati njegova najcjelovitija zamjena, u kojoj se udio vitamina i minerala ne samo da ne smanjuje, već se čak i povećava na nekim položajima..

Ljekovita svojstva

Glavnu terapijsku funkciju obavljaju kukuruzna svila i ulje, koji blagotvorno djeluju na nekoliko organa i tjelesnih sustava za održavanje tijela odjednom:

  • U krvožilnom sustavu tvari koje se izlučuju iz stigmi povećavaju broj trombocita, pridonose normalizaciji procesa koagulacije krvi, a vitamin E u ulju smanjuje koncentraciju kolesterola nakon oštećenja unutarnjeg zida posude.
  • Antioksidativna svojstva i sposobnost zaštite stanica jetre omogućuju upotrebu stigmi u liječenju toksičnog hepatitisa i komplikacija dijabetesa.
  • Koleretički učinak kukuruznog ulja i stigmi, kao i povećanje izlučivanja žuči uz smanjenje njegove viskoznosti i gustoće, pomaže u borbi protiv brojnih bolesti žučnog mjehura, jetre.
  • Dlake kukuruza u vodenim infuzijama različitih koncentracija koriste se za otapanje karbonatnih kamenaca.

Neka se ljekovita svojstva sirovog kukuruza poboljšavaju nakon prerade, dok se druga, naprotiv, gube. Tako, na primjer, kokice (ako nisu "diskreditirane" dodatkom velikih količina šećera i soli) povećavaju količinu biljnih antioksidansa (polifenola) koji sprečavaju oksidaciju i starenje stanica. A kukuruzne pahuljice, nakon što prođu faze prerade i pripreme, gube gotovo sve fenolne kiseline sposobne za borbu protiv tumora raka [5].

Medicinska upotreba

U ljekovite svrhe koristi se sirovina poznata kao "kukuruzna dlaka" koja se dobiva iz stabljika kukuruza sa stigmama. Stigma sadrži topive u mastima hidrofobne vitamine (koji sudjeluju u sintezi proteina i osiguravaju normalno zgrušavanje krvi), askorbinsku kiselinu (osigurava funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva), masno ulje, neke steroidne alkohole, glikozide, tragove esencijalnog ulja.

Budući da imaju koleretičko i diuretičko djelovanje, njihov tekući ekstrakt propisuje se kod nedovoljnog lučenja žuči, kao i kod zarazne upale žučnih kanala (holangitis), upale žučnog mjehura (kolecistitis), stvaranja tamo karbonatnih kamenaca, bolesti jetre (hepatitis). Nešto rjeđe - kod upale prostate, mokraćnog sustava, a također i kao sredstvo za usporavanje krvarenja.

Masno nerafinirano ulje, koje sadrži do 57% u zamecima nekih sorti kukuruza, propisuje se kao pomoćno i profilaktičko sredstvo za poremećaje pretilosti, metabolizma lipida i proteina u aterosklerotskim formacijama, kao i za oslabljenu apsorpciju glukoze i rizik od dijabetes melitusa.

U narodnoj medicini

Unatoč nekim razlikama u pristupu liječenju, tradicionalni iscjelitelji često su koristili lijekove od kukuruza za iste indikacije kao i moderni liječnici koji predstavljaju znanstvenu medicinu.

  • Južnoslavenska tradicija propisala je upotrebu dekocije kukuruznih stigmi za urolitijazu i upalu mokraćnog sustava. Ali osim toga, propisani su im za borbu protiv trakavica..
  • Istočnoslavenski iscjelitelji "propisali" su dekocije kukuruza za bolesti žučnog mjehura i kanala, kao i diuretik.
  • U srednjoj Aziji kukuruz se koristio za liječenje tuberkuloze. U kuhanom obliku, kukuruzni kolači s octom primjenjivali su se na ekceme, liječili su pukotine kože na rukama i nogama. Smatralo se da žvakana zrna kukuruza poboljšavaju vid kad se nanose na oči. Kao ljekovita droga, takva se kaša koristila i za ugrize insekata. Pojedeni kukuruz klasificiran je kao vezivno sredstvo za gastrointestinalne poremećaje. A klistir od kuhanog brašna, prema tradicionalnim iscjeliteljima, mogao bi izliječiti čireve na crijevima.

Ne svugdje, ali prilično široko u narodnoj medicini, sposobnost kukuruznih stigmi i dalje se koristi za ublažavanje živčane napetosti i umirujuće djelovanje. Uz to, u losionima i za unutarnju upotrebu, stigma se preporučuje kod glaukoma i krvarenja u staklastom tijelu i očnoj konjunktivi..

Dekocije i infuzije

Postoji nekoliko recepata za dekocije i infuzije kukuruznih stigmi, koji se pripremaju ovisno o tome koje zdravstvene probleme treba riješiti..

  • S bolešću bilijarnog trakta. Sirovine u količini od 2 žlice. žlice se zdrobe i napune sa 250 ml kipuće vode. Nakon 30 minuta infuzije, tekućina se filtrira, a zatim se uzima 60-70 ml toplih prije obroka tri puta dnevno.
  • Za obnavljanje zgrušavanja krvi. Koristi se slična metoda kuhanja, ali uzima se 100 g sirovina, a juha se uzima u 1 žlici. žlica svaki sat.
  • Kao diuretik za edeme i bubrežne bolesti. Sirovine u količini od 1 čajne žličice usitne se, uliju u caklinsku posudu, ulije 200 ml kipuće vode, pokrije poklopcem i drži pola sata dok se ne ohladi. Nakon naprezanja, tekućina se uzima u 2-3 žlice. žlice prije jela tri puta dnevno.
  • Za otapanje kamenaca u bubrezima i ureteru. Sirovine u količini od 1 čajne žličice usitne se, ulije 200-250 ml vode i kuha sat vremena na vrlo laganoj vatri. U slučaju ključanja, možete dodavati malo vode dok se volumen ne obnovi. Juha se ulijeva dok se ne ohladi i uzima 1-2 žlice. žlice prije jela četiri puta dnevno.
  • S krvarenjima u očima. Sirovine u volumenu od 15 g preliju se s 200 ml kipuće vode i daju infuziju 40 minuta. Nakon filtriranja, tekućina se uzima u 2 žlice. žlice tri puta dnevno.
  • S krvarenjem iz maternice. Infuzija se priprema na sličan način, ali koristi se 1 žličica sirovina i vrijeme infuzije se smanjuje na 20 minuta. Uzima se u 2-3 žlice. žlice prije jela (20 minuta) tri puta dnevno.
  • U infuzijama za mršavljenje sirovine (3-4 žlice) obično se daju oko 3 sata u termosici, a sama tekućina uzima se u 1 žlici. žlica prije jela (30 minuta) tri puta dnevno.

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj kineskoj medicini hrana se klasificira prema mjeri u kojoj predstavljaju dva temeljna principa Yin i Yang (na skali od -3 do +3). Kukuruz u ovoj podjeli, zajedno s ostalim žitaricama, čini osnovu ljudske prehrane, s vrijednosti "-1" (minimalni stupanj Yin), smatrajući se vrlo uravnoteženim proizvodom.

Djeluje tonično na vitalnu energiju gušterače i slezene, smiruje i "gasi" toplinu jetre, regulira punoću mokraćnog i žučnog mjehura, a također pomiče krv "trostrukog grijaćeg jastuča / grijača" kroz sustav čiji Qi energija obavlja svoje funkcije.

Tibetanska medicina proširuje popis bolesti i patoloških stanja za koja je kukuruz koristan, dodajući mu zatvor, trovanje, leukoreju, zadržavanje mokraće. Vjeruje se da kukuruz može malo pogoršati hladne bolesti s Kaphom (sluzi) u osnovi. Mnogo ih je više od bolesti groznice, a ako su započete, teže ih je liječiti..

U znanstvenim istraživanjima

Nedavna znanstvena istraživanja omogućila su da se govori o pripravcima na bazi kukuruza kao načinu učinkovite borbe protiv pretilosti, dijabetesa tipa 2 i raznih upalnih procesa..

U proljeće 2019. tim istraživača sa sveučilišta Illinois testirao je kako će fenoli kukuruznog kukuruza u vodenim ekstraktima ekstrahiranim iz perikarpa hibrida Apache Red utjecati na laboratorijske miševe. Koncentracija dobivenih antocijanina i fenolnih spojeva značajno se razlikovala ovisno o specifičnom hibridu, ali je terapijski učinak u jednom ili drugom stupnju zabilježen u svim slučajevima..

Znanstvenici su primijetili promjenu u razvoju stanica masnog tkiva (adipocita) pod utjecajem ekstrakta kukuruza i smanjenje sadržaja masti za 8-56% (ovisno o proučavanom fenolu). Uz to, otkrili su da se ključni biljeg inzulinske rezistencije smanjio za 29-64%, a unos glukoze u stanice smanjio se za 30-139% (ovisno o kemiji antocijanina).

Pretpostavlja se da će u bliskoj budućnosti izbor idealne koncentracije fenolnih spojeva i kemijskog sastava smanjiti učinak oksidacijskih procesa u masnim stanicama rezistentnim na inzulin i općenito poboljšati profil inzulina kod ljudi koji pate od pretilosti [6].

Nekoliko godina ranije, 2012. godine, korejski istraživački tim s Odjela za biokemiju sa Sveučilišta Hallym također je eksperimentirao s ljubičastim kukuruzom iz Čilea i Perua kako bi utvrdio kako će antocijani izvedeni iz ovog kukuruza utjecati na razvoj dijabetičkog oštećenja bubrega (nefropatija). Pokus je izveden u 2 faze: prvo u epruveti (in vitro), a zatim na miševima.

Kroz 6 sati stanice su bile izložene antocijaninima kukuruza u različitim koncentracijama od 1 do 20 μg / ml. Miševima (i dijabetičarima i kontrolnim skupinama) ubrizgavani su lijekovi 8 tjedana. Kao rezultat, zabilježen je prekid staničnog signala, koji stimulira mehanizam razvoja nefropatije, a također može inhibirati infiltraciju makrofaga, koja je usko povezana s upalom bubrega. Stoga su istraživači zaključili da se upotreba antocijanina kukuruza može smatrati dijelom opće strategije za prevenciju bubrežnih krvožilnih bolesti kod dijabetesa tipa 2 [7].

Čitav niz studija bio je posvećen utjecaju na tijelo kukuruznog sirupa s visokom fruktozom (s glukozom i fruktozom u omjeru 45:55), koji se dodaje slatkoj vodi, kruhu, kečapu, majonezi, jogurtu i koristi se u kulinarstvu..

  • Istraživanje provedeno na Medicinskom fakultetu Baylor u ožujku 2019. pokazalo je da dnevna konzumacija kukuruznog sirupa u pićima, čak i u malim količinama (za osobu je to oko 0,35 litara dnevno), dovodi do progresivnog rasta crijevnih tumora, bez obzira na stupanj pretilosti. Pretpostavlja se da sirup "hrani" rak, tako da on brže raste. Istraživanje je provedeno na miševima kod kojih je mišji model raka debelog crijeva stvoren uklanjanjem određenog gena. Kontrolna skupina glodavaca pila je čistu vodu tijekom eksperimenta i nije imala tako intenzivan rast karcinoma [8].
  • U 2008-10. Znanstvenici sa Sveučilišnog medicinskog centra Duke, proučavajući prehrambene upitnike 427 odraslih pacijenata s bezalkoholnom masnom bolešću jetre, sugeriraju da je povećana konzumacija kukuruznog sirupa dovela do pojave ožiljaka i razvoja fibroze [9].
  • Prema istraživačkoj grupi sa Sveučilišta Princeton, kukuruzni sirup vjerojatnije će uzrokovati pretilost od ostalih zaslađivača jednakih kalorija. U jednom su eksperimentu eksperimentalni muški štakori dobivali vodu sa sirupom i kontrolne skupine zaslađene stolnim šećerom i saharozom. Mužjaci koji piju vodu koja sadrži sirup znatno su se brže udebljali. Štoviše, ne samo da su se ugojili, već su pokazivali znakove morbidne pretilosti. Drugi eksperiment, proveden tijekom šest mjeseci, doveo je do sličnih zaključaka [10].

Moram reći da Udruženje prerađivača kukuruza odgovara na gotovo sve kritične studije znanstvenika, ukazujući na određene pogreške (ili netočnu interpretaciju) u provođenju eksperimenata. Ali znanstvenici i dalje rade. I češće nije usmjeren na razotkrivanje proizvoda od kukuruza, već na pronalaženje njihovih korisnih svojstava..

Na primjer, istraživači sa Sveučilišta Purdue nedavno su zaključili da dodatak topljivim kukuruznim vlaknima može pomoći u skladištenju i zadržavanju kalcija u kostima ako se konzumira tijekom kritičnih razdoblja stvaranja kalcija u životu žene - u adolescenciji i postmenopauzi [11].

Mršavljenje

Korištenje kukuruza u dijetama za mršavljenje bilo je kontroverzno. Češće se preporučuje isključiti ga iz prehrane za vrijeme trajanja tečaja ili smanjiti njegovu upotrebu na minimum. Međutim, postoje ljudi koji prakticiraju mono-obroke u ekspresnoj dijeti, govoreći o osjećaju sitosti i kilogramima koji brzo nestaju. Četverodnevni dijetetski program Ishmaela Kitnera također se temelji na ovoj određenoj žitarici.

  • Prva dva dana se jedu: zrna od 2 klipa kuhanog kukuruza (ako nije moguće koristiti svježe ili smrznute žitarice, onda će to učiniti konzervirane); povrće i voće po 1 - mrkva, krastavac, rajčica, paprika, luk, kivi.
  • Zadnja dva dana koristi se isto, samo uz dodatak kuhanih gljiva u količini od 150 g.
  • Za sve to vrijeme preporučljivo je piti najmanje litru vode dnevno, kao i u prehranu dodavati piće iz skuhanih vlakana klipa..

Bez obzira na prehrambene sklonosti, prilikom odabira kukuruza treba uzeti u obzir sortu i pripremu kukuruza. Najmanje kalorija u sirovoj verziji - oko 85 Kcal / 100 g, kuhani i konzervirani kukuruz u zaslađenom sirupu sadrži približno istu količinu - 120-125 Kcal / 100 g, u kokicama s okusima - oko 325-350 Kcal / 100 g, i prženi proizvod obično sadrži više od 400 kcal.

U kuhanju

Mnogo se koristi kukuruznih proizvoda u kuhanju.

Mlijeko dozrele žitarice mogu se jesti sirove ili kuhane. Neke sorte kukuruza daju izvrsne kokice, a druge velike kukuruzne pahuljice. Kukuruz u konzervi uključen je u brojne recepte salate. Kukuruzni glukozno-fruktozni sirup poznat je i u kuhanju, što, međutim, kod nutricionista i znanstvenika izaziva kritičan stav, pa čak i strah..

Kaša se pravi od grubog brašna. A kad kolačima i pudinzima dodate fino brašno, oni postaju mrvičastiji. Kukuruzno brašno koristi se i za izradu palačinki i okruglica. To se posebno odnosi na ljude s intolerancijom na gluten koji ne mogu jesti tradicionalni pšenični, ječmeni ili raženi kruh. Međutim, kukuruzno brašno može biti pravi izazov za kuhara početnika. Teška je, a tijesto se ne želi dizati s njom. Stoga, ako ga koristite, onda je bolje riješiti se brašna najfinijeg mljevenja..

U kuhinjama država širom svijeta možete pronaći tradicionalna jela od kukuruza: od argentinske locro juhe i kaše od talijanske palente, do kineskih krafni i egipatskih kolača s ananasima. U Meksiku se pivo chicha (chicha) proizvodi od proklijalih zrna kukuruza.

U kozmetologiji

Od kukuruza se dobiva niz različitih kozmetičkih komponenata, ali škrob se smatra najpopularnijim u industriji ljepote zbog svojih sposobnosti upijanja i sposobnosti da koži pruži svilenkastu glatkoću. Sami proizvođači nazivaju ga "Universal Touch Modifier". Prilikom nanošenja kozmetike na njenoj osnovi pojavljuje se puderasti efekt matiranja, zbog čega se koža osjeća suho i glatko, višak sjaja i ljepljivosti nestaju. Škrob, umjesto talka u sastavu, upija višak sebuma i istodobno nježno polira površinu kože.

Osim toga, škrob u kozmetici djeluje kao emulgator, konzervans, zgušnjivač. Ovisno o konkretnom zadatku, njegova koncentracija može doseći različite razine:

  • u prahu - do 99%,
  • u kremama - do 30%,
  • u losionima - oko 0,5-3%.

Derivati ​​kukuruza u kozmetici imaju i druge uloge. Kukuruzni proteini - njeguje i održava kožu i kosu. Esteri kukuruznog alkohola (gliceridi) - vlaže, a u kombinaciji s uljem kukuruznih klica ti sastojci štite kožu od oštećenja i nadražaja.

Kod kuće lako možete napraviti masku za lice pomoću jedne žlice kukuruznog brašna i kipuće vode. Kaša natečena od vode nanosi se na prethodno očišćena područja kože i ostavlja 15 minuta. Nakon tog vremena, kaša se ispere toplom vodom bez sapuna..

Opasna svojstva kukuruza i kontraindikacije

Budući da kukuruzna svila stvara koleretički učinak, može pokrenuti kretanje kamenja u žučnoj kesi i kanalima. Kuhana zrna kukuruza relativno su teško probavljiva, pa ljude s gastrointestinalnim problemima (probavne smetnje, čirevi, stvaranje plinova) treba koristiti s oprezom..

Potencijalne prijetnje koje jede kukuruz uključuju njegovu sposobnost povećanja zgrušavanja krvi i viskoznosti krvi. Uz to, usporavanje protoka krvi jedan je od uzroka tromboflebitisa, pa se osobama s takvim problemima krvožilnog sustava savjetuje da se posavjetuju s liječnikom prije nego što kukuruz uključe u prehranu. Možda će uravnotežena prehrana bogata aminokiselinama (posebno taurinom) smanjiti opasnost.

Odsutnost joda u kukuruznom grizu negativno utječe na stanje štitnjače. Točnije, sam kukuruz kao proizvod ne povećava rizik od guše, ali prisilni prijelaz na dugotrajnu prehranu kukuruza u povijesti već je doveo do regionalnog porasta bolesti štitnjače. Konkretno, u godinama gladi u sjevernoj Italiji, lokalna kukuruzna kaša - palenta (palenta) - zbog svoje hranjive vrijednosti pomogla je mještanima da opstanu, međutim, nedostatak dovoljne količine joda u svakodnevnoj prehrani s vremenom je doveo do porasta bolesti izazvanih ovim čimbenikom.

No, i jednolična prehrana i prejedanje proizvoda od kukuruza s dodatkom šećera (žitarice, štapići, kokice, čips) ne bave se toliko štetnošću samog kukuruza, već zlouporabom i ekstremima u prehrani općenito..

Glukozno-fruktozni sirup, stvoren od kukuruza, također prijeti, prije svega, viškom rafinirane fruktoze u sastavu, koji šteti mozgu i stvara preduvjete za stvaranje tumora. Uz to, on „hrani“ postojeće tumore, zbog čega raste brže. Postoje studije koje pokazuju da ovaj sirup povećava rizik od razvoja ciroze i fibroze kod ljudi s masnom hepatozom. Stoga kukuruzni sirup definitivno ne bi trebao zamijeniti šećer (kao što se ponekad preporučuje)..

Zasebnu ozbiljnu kontroverzu uzrokuje ovisnost rizika od razvoja raka o konzumaciji genetski modificiranog kukuruza. Raspravu je pogoršalo dvogodišnje istraživanje francuskih znanstvenika koji su, nakon eksperimenta na štakorima, izjavili da GMO dovodi do pojave i brzog porasta karcinoma. Prema prikazanim podacima, rak dojke bio je posebno čest kod glodavaca..

Tijekom cijelog istraživanja životinje su se hranile samo genetski modificiranim kukuruzom poznate marke "Monsanto", nakon čega je niz zemalja, za svaki slučaj (do potvrde ili opovrgavanja rezultata), zabranio uvoz i uzgoj GM kukuruza..

Međutim, istraživanje francuske skupine gotovo odmah nakon objavljivanja dovedeno je u pitanje i razotkriveno. Skeptičan stav izazvan je nedostatkom detalja o tijeku eksperimenta, nedovoljnim informacijama o prehrani kontrolnih skupina i malim brojem proučenih glodavaca. Nekoliko drugih laboratorija zatražilo je sve informacije o obavljenom radu kako bi provjerili rezultate.

Paralelno se vršilo prikupljanje statističkih podataka o mogućoj šteti od GM proizvoda. Za to su prikupljeni znanstveni članci na tu temu tijekom posljednjih 30 godina, stručne procjene, podaci o omjeru broja različitih bolesti i udjelu GM usjeva u nacionalnom gospodarstvu (na nacionalnoj razini). Ova studija nije otkrila negativne učinke GMO-a na ljudsko zdravlje. Naprotiv, tvrdilo se da se zbog smanjenja opterećenja pesticidima i povećanja vitamina u hibridima zdravlje nacije poboljšalo.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima kukuruza i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Kukuruz, koji je postao osnova visokoproduktivne poljoprivrede, odigrao je ključnu ulogu u razvoju svih mezoameričkih civilizacija, što se odrazilo na njihov religijski sustav. Bogovi i božice kukuruza - Centeotl među Aztecima i Yum Kaash među Majama - bili su među najcjenjenijima u panteonu. Ali i drugi su bogovi bili prikazani s kukuruzom u ukrasu ili su sudjelovali u mitskom izgledu žitarica. Dakle, vrhovni bog Maja i Tolteka Quetzalcoatl dugo je i marljivo tražio najbolju biljku za uzgoj, sve dok nije našao kukuruz na granici Gvatemale i Meksika.

Nova mitologija pripitomljavanje kukuruza ne pripisuje bogovima, već izvanzemaljcima. A sve zato što moderno uzgojeno žito može rasti isključivo iz sjemena koje je posijao čovjek. Uho koje samo padne na zemlju vjerojatno će istrunuti. A budući da je širenje kulture nemoguće bez ljudske intervencije, kako se onda ona mogla pojaviti na ovom svijetu, ako ne uz pomoć izvanzemaljaca??

Znanstvenici s arheološkim nalazima u rukama odgovaraju na ovo pitanje detaljnim opisom evolucije divljeg kukuruza, koji je ranije izgledao drugačije, a različito je oprašivan i donio je "nasljedstvo" bez vanjske pomoći. I samo je drevna selekcijska intervencija lišila nove kulturne vrste ove "neovisnosti".

Međutim, čak i nakon uvjerljivih objašnjenja znanstvenika, kukuruz pruža dovoljno razloga za iznenađenje. Evo 10 zanimljivih činjenica o njemu.

  1. 1 Klip kukuruza uvijek sadrži paran broj zrna (do tisuću u jednom klipu), obično smještenih u 10-14 redova.
  2. 2 Stabljika može narasti i do 7 metara, što je usporedivo s visinom dvokatnice.
  3. 3 Kukuruz je dvodomna biljka, a sama ne donosi plodove, stoga na istom polju naizmjenično raste muški kukuruz (s cvjetovima u metlicama na vrhovima izbojaka) i ženski (s cvjetovima sakupljenim u pazuhu listova)..
  4. 4 Drevni meksički narodi gradili su stanove i gospodarske zgrade od osušenih stabljika kukuruza.
  5. 5 Klasje nakon odvajanja zrna koriste se kao sirovina za proizvodnju lula za pušenje.
  6. 6 obloga od klipa, u nedostatku boljeg materijala, korišteno je u Kolumbiji za izradu kuglica.
  7. 7 Učinak pretvaranja zrna kukuruza u balon kokica prilikom zagrijavanja bio je poznat drevnim američkim civilizacijama.
  1. 8 Oživljavanje kokica izravno je povezano sa sustavom prihoda u kinu, gdje je prodaja kokica potisnula zaradu od distribucije filma profitabilnošću..
  2. 9 Meksikanci se smatraju vodećima u jelu kukuruza u raznim oblicima. Jedan odrasli stanovnik te zemlje godišnje otprilike otpada na 90 kg proizvoda. Amerikanci, drugi s 40 kg, zaostaju više od 2 puta.
  3. 10 Aztečki bog kukuruza Centeotl svojom je popularnošću izazvao zavist drugog božanstva i nasjeckan je na mnogo dijelova od kojih su se neki pretvorili u biljku. Meksički naziv za kukuruz zadržava povezanost s ovom legendom. Riječ "tlaolli" iz jednog od autohtonih jezika Meksika može se prevesti kao "naše meso (tijelo)".

Kod nas se umjesto svjetski raširene riječi "kukuruz" koristi riječ "kukuruz". To je zbog turskog podrijetla. U Osmanskom Carstvu riječ "kokoroz" značila je "visoka biljka". U malo izmijenjenoj verziji zapeo je i na jezicima Bugarske, Srbije, Mađarske i Rumunjske.

Od sredine 50-ih godina XX. Stoljeća u Sovjetskom Savezu započela je prava "kukuruzna groznica". Poljoprivreda zemlje uglavnom je preusmjerena s tradicionalnih žitnih kultura na uzgoj kukuruza nakon što je 1955. godine šef sovjetske države Nikita Hruščov svojim očima vidio postignuća američkih poljoprivrednika i saznao o razmjerima usjeva kukuruza u Sjedinjenim Državama. Četvrtina svih obradivih površina u SSSR-u predana je kukuruzu, uključujući poplavne ravnice. Ideja se aktivno promovirala među stanovništvom. No, na kraju je pokušaj prelaska na kukuruz bez uzimanja u obzir klimatskih obilježja i prilagodbi na razini poljoprivredne tehnologije samo pogoršao situaciju u poljoprivredi. Sredinom 60-ih kampanja se počela postupno ukidati..

U SSSR-u je dugo nakon toga (ali često već s ironijom) kukuruz po analogiji s američkim "kraljem kukuruza" nazivan "kraljicom polja". 2007. godine u Sjedinjenim Državama objavljen je istoimeni dokumentarac u kojem se detaljno opisuje kako je biljka dominirala lokalnim poljima. Nije iznenađujuće što se u Sjedinjenim Državama sakuplja većina spomenika ovoj žitarici:

  • Budući da je Senat Minnesote od 2005. godine grad koji se zove Olivia odobrio svjetsku prijestolnicu kukuruza, započnimo s njim pregled spomenika. Na krovu sjenice postavljena je skulptura od stakloplastike u klipu od 7,6 metara, a izdaleka je može vidjeti svatko tko putuje autocestom 212.
  • U istoj državi, samo u gradu Rochesteru, spremnik vodotornja od 50 000 galona izrađen je u obliku klasja s noćnim osvjetljenjem. Ukupna visina građevine iznosi približno 46 metara.
  • Polje od 109 ogromnih (2 metra visokih) bijelih klipova raširilo se u Ohiu, američki Dublin. "Posađen" je u čast popularnog i ukusnog hibrida koji je stvorio lokalni farmer.
  • Tajanstveni drveni spomenik u obliku gotovo dvometrašne klipe postavljen je u Kaliforniji. Natpis na priloženoj ploči kip posvećuje Pepperwoodu i njegovim stanovnicima, a poštapalica "Otišao, ali nije zaboravio" postavlja puno pitanja.
  • U Wisconsinu možete pronaći ne samo "Spomenik kukuruza", već i prigodni prigodni novac s likom klipa.

Postoje i spomenici biljci u Ekvadoru, Tajlandu, Rusiji, Baliju. A u Kini je za proslavu Nove godine od 5 tisuća klasova postavljena cijela skulpturalna kompozicija koja prikazuje legendarnog kralja majmuna sa svojom pratnjom.

2016. godine otvoren je poljoprivredni zabavni park u blizini Kijeva s rječitim imenom "Kukulabiya", sastavljen od dvije riječi: "kukuruz" i "labirint". Na polju od 45 tisuća četvornih metara. metara, jedinstveni labirint potrage dugačak jedan i pol kilometar isklesan je točno u gustišu kukuruza, koji je postao najveća građevina te vrste u zemlji. "Hodnici" labirinta tvorili su amblem velikih razmjera, koji se najbolje gledao s visine.

Odabir i pohrana

Pri odabiru kukuruza za kuhanje vode se prema nekoliko karakteristika:

  1. 1 boja. Budući da je mladi kukuruz ukusniji i mekši, najbolje je koristiti klipe sa svijetlo žutim ili bijelim zrnom. Bogata žuta boja sorti uobičajenih u našoj zemlji ukazuje na visok stupanj zrelosti..
  2. 2 Gustoća. Zrna trebaju biti umjereno elastična, ali na dodir ipak dovoljno mekana. Bolje je ako su iste veličine. Dobar ih kukuruz ima blizu..
  3. 3 Mane. "Udubljenja" na žitaricama mogu ukazivati ​​na pogrešno skladištenje kukuruza u pretprodaji ili na njegovu prezrelost. U svakom slučaju, bolje je ne uzimati takav proizvod..
  4. 4 lišća. Sigurnije je kupiti kukuruz s lišćem, koji bi, u idealnom slučaju, trebao biti još uvijek „živ“ i zelen, prilično tijesan za klip.

Dok se kukuruz ne skuha, njegov se "život" može produljiti na 3-4 tjedna ako se uši na pola sata potope u hladnu vodu s ledom, limunskom kiselinom i soli (žličica po litri). Nakon toga morate ukloniti zrna, osušiti ih, a zatim poslati na čuvanje u hermetički zatvorene vrećice u hladnjak. Mogu ležati u zamrzivaču cijelu zimu..

Kuhani kukuruz obično se ne skladišti, ali ako je potrebno, primjerice, održavati temperaturu klipa dok gosti ne dođu, omotava se folijom. U slučaju da kuhana glava kupusa i dalje ostane donje rublje, može se zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak. Dulje vrijeme, odvojena zrna kukuruza šalju se u zamrzivač, prethodno, na klipu, dogovaranjem kontrastnog umakanja u vruću i hladnu vodu. Prije smrzavanja kukuruz se suši i stavlja u vreće.

Pri odabiru konzerviranog kukuruza treba obratiti pažnju na datum puštanja barem kako bi se razumjelo hoće li svježa ili smrznuta jezgra završiti u staklenci. Konzervirana hrana, datirana u ljeto i ranu jesen, u pravilu sadrži svježe ubrani urod, a zimska i proljetna pakiranja sadrže prethodno smrznuta zrna koja su odmrznuta vrućom parom od 70-75 stupnjeva prije brtvljenja..

Prema pravilima, konzervirani kukuruz može se čuvati 3 godine. Ali nakon otvaranja u istom metalnom limenku, ne smije se čuvati. Ako ga niste odmah pojeli, bolje je uliti ga u staklene posude, dodajući tamo preostalu "salamuru", čvrsto ga zatvoriti poklopcem i poslati u hladnjak, gdje može stajati još tri dana bez gubitka kvalitete. Međutim, ljudi čuvaju čak i kisele žitarice, koristeći ih za ribolov kao mamac. Ali tim više što ih trebate zatvoriti što je moguće čvršće, inače će kiselkasti miris zasititi ostatak proizvoda..

Sorte i uzgoj

Bilo koji kukuruz u uzgoju voli sunce i toplinu. Sjeme klija najmanje na 8-10 C, na -3 C, sadnice odumiru. Kukuruz je kultura otporna na sušu, ali ipak mu treba 450-600 mm kiše za dobru žetvu..

Postoji 9 botaničkih skupina uzgajanog kukuruza (Zea mays), 4 vrste, 3 divlje podvrste i tisuće sorti i hibrida koji se razlikuju po obliku, boji, veličini, prinosu, vremenu zrenja, sadržaju različitih elemenata i drugim parametrima..

  • Kukuruz šećer. Najčešća skupina s visokim šećerom. Uši ovog kukuruza žute su boje s varijacijama od blijede do bogate, gotovo narančaste. Moraju imati vremena za sakupljanje prije nego što potpuno sazru i što brže skuhaju kako zrna ne bi postala "gumenasta" i škrobna.
  • Voštani kukuruz. Postoje sorte sa žutim, crvenim i gotovo bijelim zrnima. Zbog recesivnog "voštanog gena", sorte ove skupine ne bi se smjele saditi uz sorte iz drugih skupina. Voštani kukuruz prilično je ranjiv na nepovoljne čimbenike - često umire i nema stalno visoke prinose. Ali vrijedan je zbog 100% amilopektinskog škroba.
  • Zubasti kukuruz. Kad zrno ove skupine dozrije, u njemu se pojavi udubljenje, što izgleda poput zuba, što određuje ime. Većina sorti je srednje kasna ili kasna, pružajući visoko preživljavanje i prinos..
  • Kremeni kukuruz. Vrsta je izdržljiva, plodna, s visokim udjelom škroba. Žitarice (od lila-čokolade do žute) uglavnom se koriste za žitarice i pahuljice. Alternativno ime - "indijski" - ovaj je kukuruz, vjerojatno, dobio zbog "Kolumbove pogreške", koji je, privezavši se na obale Amerike, mislio da je pronašao put do Indije.
  • Škrobni kukuruz. Velika zrna žute ili bijele boje sadrže do 80% mekog škroba i malo bjelančevina, zbog čega se koristi uglavnom za proizvodnju brašna, melase, alkohola.
  • Kukuruz koji puca. Ovo je visokoproteinski kukuruz koji zagrijavanjem razbija koru i puca pretvarajući se u bijelu grudicu u prahu koja je odredila tehnologiju proizvodnje kokica..
  • Filmy kukuruz. Ime duguje ljestvicama (filmovima) koje prekrivaju žito. Ova kvaliteta čini kukuruz ove skupine neprikladnim za prehrambenu industriju i kao rezultat toga nepopularan među poljoprivrednicima..

Postoje i polusebularne i škrobno-šećerne skupine.

Sortno-hibridna sorta kukuruza izuzetno je velika, stoga, za poznavanje, obratimo pozornost na nevjerojatnu kukuruz koji se izgledom znatno razlikuje od uobičajenog kukuruza..

  • "Biserno čudo" (japanski). Sama biljka, cvijeće i klipovi izgledaju impresivno. Zahvaljujući debelim sočnim stabljikama s prugastim žuto-zeleno-crveno-narančasto-ružičastim prugama, često se sade duž zidova i ograda kao ukrasna živčana metar i pol, a dizajneri interijere nakon berbe ukrašavaju malim izduženim klipovima s tamnocrvenim zrnima..
  • "Stakleni dragulj" ili "Kaleidoskop". Kad se pogleda uho ovog hibrida, čini se da su zrna izrađena od stakla različitih boja i prozirnosti. Štoviše, set boja se ne ponavlja, pa stoga možemo reći da se svaki put na blagovaonskom stolu pojavi potpuno jedinstveni jestivi i istodobno ukrasni proizvod. "Glass Gem" se ne kuha, ali od njegovih zrna prave se izvrsne kokice..
  • "Jagoda". Ova sorta iznenađuje bojom, veličinom i oblikom. U dužini, klipovi su mali - ne prelaze 10 cm, imaju široku bazu i uski vrh, koji podsjeća na oblik bobice. Crvenkasto-ljubičasta boja također je povezana s jagodama. Zrna ovog hibrida su mala, ali slatka i zdrava u mliječnoj fazi zrelosti. Brašno od ovog kukuruza zadržava prirodnu boju koja se koristi u kuhanju..
  • Peruanska crna. O crnom kukuruzu govori se ne samo kao o najstarijoj pripitomljenoj kulturi, već i kao najzdravijoj među kukuruzima. Vrtlare često impresioniraju i crno "crno" zrno i moćna stabljika biljke s nadzemnim ljubičastim korijenjem i tamno prugastim lišćem. Drugo, "ukrajinsko" ime peruanskog kukuruza - "Mama Sara" - dolazi od imena Saramama ("majka kukuruza") - ženskog božanstva iz mitologije naroda Quechua.
  • Bijela. Boja zrna ovih hibrida doista je snježno bijela, što se odražava u imenima mnogih od njih: "Bijeli oblak" - koristi se za izradu kokica, "Snježna kraljica" - odlikuje se povećanim udjelom šećera, "Snježna lavina" - hibrid visokog prinosa sa slatkim i sočnim žitaricama. Thompson Prolific škrobnata je, krepka bijela sorta kukuruza poznata u Virginiji (SAD) od 1910. godine i vrlo popularna među američkim poljoprivrednicima.

Kukuruz je nezamjenjiva kultura u svjetskom gospodarstvu. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga se čovječanstvo jednostavno ne bi moglo nositi ni s hranjenjem ni s osiguravanjem hrane za domaće životinje. No, novo istraživanje zdravstvenih blagodati kukuruza moglo bi dodatno potaknuti interes za ovu jedinstvenu kulturu..

  1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  3. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  4. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  5. Carrie Butts-Wilmsmeyer, Nicole A. Yana, Gurshagan Kandhola, Kent D. Rausch, Rita H. Mumm, Martin O. Bohn. Visokopropusni, mikrorazmjerni protokol za analizu parametara obrade i nutritivnih svojstava kukuruza (Zea mays L.). Časopis za vizualizirane eksperimente, 2018.
  6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Povezanost fenolnog sastava odabranih genotipova ljubičaste kukuruza (Zea mays L.) s njihovim protuupalnim, antiadipogenim i antidijabetičkim potencijalom. Prehrambena kemija, 2019.; 289.
  7. M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Ljubičasti kukuruzni antocijanin inhibiraju aktivaciju glomerularnih monocita povezanih s dijabetesom i infiltraciju makrofaga. AJP: Fiziologija bubrega, 2012 (monografija).
  8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom pojačava rast crijevnih tumora kod miševa. Znanost, 2019.; 363.
  9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, za Mrežu za klinička istraživanja bezalkoholnog steatohepatitisa. Povećana konzumacija fruktoze povezana je s težinom fibroze u bolesnika s bezalkoholnom masnom bolešću jetre. Hepatologija, 2010. (monografija).
  10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom uzrokuje karakteristike pretilosti kod štakora: Povećana tjelesna težina, razina tjelesne masti i triglicerida. Farmakološka biokemija i ponašanje, 2010. (monografija).
  11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Topiva kukuruzna vlakna povećavaju zadržavanje kalcija u kostima kod žena u postmenopauzi na način koji ovisi o dozi: randomizirano križanje. Američki časopis za kliničku prehranu, 2016.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!