Ekonomična domaćica: 7 jela od ječma za cijelu obitelj plus tajne njegove pripreme

Ječam je žitarica koja može zasjeniti rižu i heljdu. Samo ga trebate pravilno skuhati i dodati mu prikladne proizvode. Zajedno mogu dokazati da je ječam više od puke kaše..

Ječam je ječam, oljušten od ljuski, zapravo njegovo uglačano i uglačano jezgro. Zahvaljujući obliku - ovalnom ili okruglom, i bijelom sa žućkastom nijansom, sapi stvarno opravdava svoje ime koje dolazi od francuskog perele ("biser").

Ječam se dugo kuha - najmanje 60 minuta, povećavajući volumen za 3-4 puta. Za 1 čašu (150 g) ječma potrebna je najmanje 1 litra tekućine - za mrvičastu kašu. Ako želite dobiti viskozniji biserni ječam, smanjite količinu tekućine za 300-400 ml.

7 savjeta za izradu ukusnog ječma

1. Kuhanje ječma s prethodno namakanjem kako biste smanjili vrijeme kuhanja

Isperite ječam tekućom vodom. Ulijte pitku vodu (za 140-150 g žitarica - 1 litru vode) i ostavite. Što joj više vremena date za vodene tretmane, to bolje. Minimalno - 2 sata, maksimalno - 10-12 sati. Krupica će upiti tekućinu, brže će se kuhati (15-20 minuta) i postat će mekša, ali neće proključati. Voda u kojoj ste namočili biserni ječam mora se ocijediti, a žitarice moraju kuhati u čistoj vodi (1,2 l) na umjerenoj vatri s zatvorenim poklopcem.

2. Skuhajte ječam za kuhanje kaše za doručak

Za pripremu kaše žitarice se mogu preliti mlijekom ili čak jogurtom. Za to će trebati: 150 g žitarica, 1 litra jogurta, 2 litre mlijeka za kuhanje. Po želji u mlijeko dodajte obični ili vanilin šećer. I svakako poslužite maslac i malu prstohvat soli.

3. Skuhajte mrvičasti biserni ječam

Ako vam je potreban mrvičasti ječam, na primjer, za pripremu priloga ili salate, prije kuhanja morate ga popržiti na suhoj tavi. I nemojte namakati, već odmah kuhajte. Ječam će imati ugodan orašast okus.

Tako je dobro pripremiti ječam za juhu. Kuhari savjetuju da ga kuhaju zasebno, a zatim ga dodaju u juhu povrću / mesu / piletini 10-15 minuta. prije nego što maknete posudu s vatre.

Ako želite skuhati pomodni perlotto (jelo slično rižotu, ali od ječma), žitarice prvo popržite na suhoj tavi dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe, a zatim dodajte maslac pa kuhajte prema receptu po vašem izboru, na primjer, ovom. Zahvaljujući ulju, biserni ječam poprima poseban plemeniti okus i definitivno se neće držati zajedno.

4. Ječam u mikrovalnoj pećnici

Loose biserni ječam možete brzo kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, trebate ga isprati. Prebacite u prikladnu posudu, prekrijte vodom (1: 2) i mikrovalnom pećnicom na 720 W tijekom 15 minuta. Izvadite posudu, pomiješajte žitarice vilicom i kuhajte još 10 minuta. Izvadite gotovo jelo, dodajte maslac, promiješajte i ostavite 5-10 minuta. Izvrsno je kuhati ječam u kuhaču za rižu i u multivarku.

5. Ječam dinstan u pećnici

Ako imate vremena, možete iskoristiti puni potencijal zrna ječma. Kuhajte ječam u vatrostalnoj i vatrostalnoj posudi, a zatim ga premjestite u pećnicu zagrijanu na 140 ° C na 1 sat - neka se žitarice tamo znoje.

6. Posolite ječam pravilno

Ječam se ne smije kuhati u slanoj vodi, jer tada neće biti mrvičan. Bolje je soliti u 2 faze: dodajte dosta soli prilikom namakanja i dodajte gotov biserni ječam prema unosu. Iznimka je kiseli krastavac s bisernim ječmom. Budući da su tamo kiseli krastavci, žitarice uopće ne trebate soliti. A u kašu možete jednostavno dodati slani maslac.

7. Ječam poslužite ispravno

Ječam uvijek treba poslužiti vruć. Ohlađene žitarice nisu tako ukusne i lošije se probavljaju.

Recepti provjerenih jela s ječmom

Gljiva juha s puretinom i ječmom

Ječam, puretina, koji se mogu zamijeniti piletinom, povrtnom juhom i smrznutim vrganjima (pržena šampinjoni ili bukovače mogu zamijeniti) - osnova je lagane, ali izdašne juhe.

Gljiva juha s puretinom i ječmom

Posna juha od gljiva s ječmom

Posna juha od gljiva s ječmom toliko je aromatična i ukusna da će se svidjeti i onima koji se ne ograničavaju u prehrani. Osim toga, vrlo je zadovoljavajuća i gusta, što će se opet svidjeti mnogima. Ako više volite deblju verziju, samo smanjite količinu vode ili juhe..

Posna juha od gljiva s ječmom

Grčka salata s ječmom

Grčka salata jedna je od naših omiljenih salata. Svijetla, ukusna i jednostavna za pripremu. Predlažemo da to bude zanimljivije. Salata od povrća s bisernim ječmom ugodno će iznenaditi sve.

Grčka salata s ječmom

Nemasne kiflice sa gljivama i ječmom

Posne kiflice kupusa s gljivama i ječmom svidjet će se ne samo onima koji strogo poštuju pravoslavne tradicije ili vegetarijanci, već i uvjerenim mesojedima. Da biste uštedjeli novac, koristite samo šampinjone ili bukovače.

Nemasne kiflice sa gljivama i ječmom

Biserni ječam pirjan u mlijeku

Biserni ječam pirjan u mlijeku

Ječam s povrćem

To je samo slučaj kada se ječam prži na suhoj tavi, a zatim kuha. Rezultat možete vidjeti na fotografiji. Nije li apetit ?! I evo recepta. Ako želite, ječmu možete dodati ne samo ovo povrće, već i buču, patlidžane ili tikvice.

Ječam s povrćem

Ječam Kozinaki

Malo je ljudi okusilo takvu slatkoću od ječma. A ovo je stvarno ukusno. I sasvim jeftin.

Ječam Kozinaki

Ječam za dobar zalogaj

Ako imate poznatog ribara (na kraju tatu, supruga, prijatelja, kolegu ili susjeda), molim vas - kuhajte ječam za ribolov. To ćete najlakše učiniti u mikrovalnoj pećnici. Prelijte 1 šalicu žitarica vrućom vodom, ostavite 2-3 sata. Ocijedite vodu. Prebacite žitarice u prikladnu posudu, ulijte 600 ml čiste vode. Kuhajte na maksimalnoj snazi, 5 minuta. Izvadite posudu, podijelite žitarice na pola. Pomiješajte jednu polovicu s 1 žličicom. med, a drugi - s 1 žlica. l. biljno mirisno ulje. Dobar zalogaj je zajamčen!

Prekrupa od ječma

Biserni ječam je oguljeno, uglačano zrno bisernog ječma bez vanjske ljuske tako da se brže kuha. Raste u raznovrsnijim klimatskim uvjetima od ostalih žitarica. Ječam je dobar za juhe i gulaš, jer ne samo da dodaje okus i teksturu jelima, već ih i zgušnjava. Možete ga sami kuhati (jedan dio zrna na tri dijela vode - kuhajte 45-60 minuta) kao alternativu riži, tjestenini ili krumpiru. Ekstrakt sladnog ječma izrađen je od proklijalih zrna ječma.

Biserni ječam je industrijski prerađen grubo mljeveni ječam. Prva spominjanja upotrebe ječma za hranu datiraju još iz doba Drevnog Egipta (4500 godina). Ječam se široko koristi u pivarstvu.

Prvo spominjanje ječma nalazi se u Bibliji, a dogodilo se to dvadeset puta. U stara vremena kaša od bisernog ječma smatrala se hranom vrijednom samo kraljevstva. Za kraljevski stol biserni ječam bio je namočen dvanaest sati, zatim prokuhan u mlijeku, podvrgnut klonuću u pećnici, a prije posluživanja začinjen je teškim vrhnjem. Poslije je biserni ječam čvrsto ušao u vojnički meni.

Korisna svojstva bisernog ječma

Biserni ječam vrlo je bogat aminokiselinama. Primjerice, sadrži puno lizina, koji je uključen u proizvodnju kolagena, koji pomaže usporiti pojavu bora i održava našu kožu glatkom i elastičnom..

Ječam je također bogat elementima u tragovima i vitaminima. Žitarice sadrže puno kalija, željeza i kalcija. Prisutni su i sljedeći elementi: bakar, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom, kao i fosfor. Bilo koja druga žitarica može vam "zavidjeti" na nizu vitamina. Baš kao i zobena kaša, i biserni ječam prilično je bogat vitaminima B i A, D, E, PP.

Po količini vlakana biserni ječam daleko nadmašuje cijenjenu pšenicu. Proteini sadržani u bisernom ječmu po hranjivim su vrijednostima superiorni u odnosu na zrna pšenice.

Lizin, sadržan u ječmu, sudjeluje u proizvodnji kolagena, koji kožu čini glatkom i elastičnom, te sprječava pojavu bora. Zbog prisutnosti vitamina B, biserni ječam ojačat će živčani sustav, pružiti bistru kožu i lijepu kosu. Uz pomoć vitamina D, biserni ječam ojačat će kosti i zube.

Ječam je snažan antioksidans, sadrži tri puta više selena od riže.

Biserni ječam sadrži i prirodne antibakterijske tvari: iz vode koja je ostala nakon namakanja ječma izolirana je antibiotska tvar - hordecin koja se koristi za liječenje kože zahvaćene gljivicama.

Juha od bisernog ječma ima ljekovita svojstva i izvrsno je omekšivač, spazmolitik, omotač, diuretik i protuupalno sredstvo. U stara vremena ječam se koristio za liječenje bolesti mliječnih žlijezda, zatvora, pretilosti, kašlja i prehlade..

Od bisernog ječma, kao i od zobenih pahuljica, moguće je pripremati ljigave i pasirane juhe za mehanički i kemijski štedljive dijete. Uvarak od ječma (biserni ječam) koristan je kod bolesti jetre, povećava dojenje kod dojilja, ima omekšavajući, omotavajući, umirujući, pročišćavajući krv, diuretik, ekspektorans, obnavljajući učinak. Juha od slada inhibira rast tumora u početnoj fazi, a također pomaže u uspostavljanju metabolizma u tijelu, stoga se preporučuje osobama sklonim pretilosti i pretilosti. Za liječenje se koriste žitarice i slad (brašno od proklijalog ječma).

Opasna svojstva bisernog ječma

Nije poželjno zlostavljati ječam za trudnice zbog sadržaja glutena u njemu, koji može naštetiti nerođenoj bebi. Također, kaša od bisernog ječma uzrokuje pojačano stvaranje plinova, pa je ne bi trebali zlostavljati osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i zatvorom.

U muškaraca prekomjerna konzumacija ječma može uzrokovati smanjenje libida..

Osim toga, kod nekih ljudi aminokiseline koje čine ječam mogu izazvati alergijske reakcije..

Liječnici preporučuju jesti jela od ječma vruća, jer kad se ohlade, u njima nestaje većina korisnih svojstava..

Biserni ječam od koje žitarice?

Jela od bisernog ječma imaju niz neporecivih prednosti i korisnih svojstava. Sve je u žitaricama od kojih je napravljen ječam. Ovo je ukusna i zdrava kaša koja se redovito mora uključivati ​​u vašu prehranu kako biste dobivali mikro i makroelemente koji su vitalni za zdravlje i snagu tijela. Međutim, malo ljudi zna od čega je napravljen biserni ječam. Proučimo odgovor na postavljeno pitanje i shvatimo prednosti ovog proizvoda.

Što žitarice daju biserni ječam?

Biserni ječam prilično su velike granule krupice, duguljaste ili okrugle, sa svijetlom mliječnom ili žućkastom bojom. Biserni ječam dobio je ime zbog vanjske sličnosti s biserima, koji se nazivaju i biserima..

Biserni ječam osnova je raznih priloga, žitarica i juha. Najčešće se koristi za:

  • kuhanje kaše za doručak kao neovisno jelo (važno je znati je pravilno kuhati kako bi jelo ispalo ne samo zadovoljavajuće, već i ukusno);
  • kao prilog drugom (također zahtijeva pažljivo pridržavanje recepta);
  • aditivi u juhama (na primjer, kiseli krastavac);
  • aditivi u glavnim jelima (kao sastojak variva i ostalih jela).

Biserni ječam ima bogat okus i brzo postaje sit. Pravilno pripremljena jela od žitarica odlikuju se jedinstvenim okusom i ugodnim okusom. Osoba se osjeća sito i ispunjava svoje tijelo korisnim komponentama.

Postupak dobivanja bisernog ječma

Ječam se obrađuje na tri različita načina. Zbog izbora jedne od metoda dobiva se jedna ili druga žitarica. U proizvodnji ječma možete napraviti:

  • ječmena krupica;
  • Nizozemka;
  • prekrupa od ječma.

Ječam je grubo obrađena žitarica koja se jednostavno čisti od nepotrebnih mekinja. Takva kaša kuha se vrlo sporo, ali ima puno korisnih vitamina i minerala. Upravo se u ovom obliku ječam uvodi u prehranu vojnika u vojsci..

Čišćenje žitarica vrši se kako bi se žitarice duže zadržale. Činjenica je da vanjska ljuska, koja se naziva mekinje, sadrži ogromnu količinu masti. S vremenom doprinose tome da žitarice izgledaju neprikladno. Kaša ima okus poput užegle masti i više nije jestiva.
Čak i u davna vremena, svo ubrano žito bilo je podložno složenom procesu obrade. Prvo su granatirani, oslobađajući ih gornjeg sloja - mekinja. A zatim se polira, dajući visokokvalitetnu prezentaciju i uklanjajući ostatke mekinja.

Danas su svi procesi automatizirani i provode se u posebnim tvornicama. Međutim, to ne mijenja sustav prerade, ječam još uvijek prolazi kroz fazu guljenja i mljevenja. Ovo je odgovor na pitanje od čega se radi žitni biserni ječam. Za one koji su potpuno neupućeni u ovo pitanje i kupuju biserni ječam isključivo u lancima trgovina, spakiran u pakiranja.

Sastav ječma

Kao što je ranije spomenuto, biserni ječam vrlo je opterećen raznim korisnim komponentama. Sadrži mnoge elemente koji donose nesumnjive dobrobiti tijelu. Krupica je 65% ugljikohidrata, koji dugo vremena osigurava brzo zasićenje. Ova je kaša dobra za ljude koji žele ispraviti svoju težinu i oblik..

Uz to, povećani sadržaj prehrambenih vlakana u žitaricama od velike je koristi za ljude. Pored toga, sastav uključuje niz makronutrijenata, posebno:

  • kalij;
  • fosfor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcij.

Među elementima u tragovima po sadržaju vodeći su cink, selen, željezo i mangan. Uz to, žitarice sadrže mnogo vitamina koji poboljšavaju ljudsko stanje. Ječmena kaša može imati antivirusni učinak, široko se koristi za jačanje imunološkog sustava, održavanje snage tijekom sezonskih bolesti i kod herpesa.

Blagodati ječma za tijelo

Biserni ječam zaslužan je za najnevjerojatnija svojstva. Blagodati bisernog ječma vide se samo u redovitoj upotrebi u hrani. Zbog svog jedinstvenog sastava i povećanog sadržaja korisnih komponenata, biserni ječam omogućuje obnavljanje snage, imunološkog sustava, učinkovitu borbu protiv virusa i još mnogo toga.

Među glavnim svojstvima ječma su:

  • sredstvo za čišćenje (ječmena kaša ima visok sadržaj vlakana koja, kad uđe u tijelo, poboljšava peristaltiku crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta, to pomaže uklanjanju svih nakupljenih žitarica i toksina iz tijela);
  • protuupalno (u tu se svrhu uzima izvarak žitarica, ima omotač i djelotvorno utječe na probavni trakt, preporuča se uzimanje uz pogoršanje čira na želucu);
  • jačanje (sadržaj vitamina A u proizvodu jača imunološki sustav, sprečavajući prodor bakterija kroz respiratorni trakt, uz to poboljšava vidnu funkciju i stanje sluznice);
  • obnavljanje (lizin, koji je dio bisernog ječma, ima svojstva normalizacije rada srčanog mišića, aminokiseline doprinose stvaranju kolagena i obnavljaju oštećena tkiva);
  • antibakterijski (hordecin u proizvodu je prirodni antibiotik, njegov redoviti unos poboljšava rad moždanih centara, pomaže u normalizaciji kolesterola u krvi, poboljšava metabolički sustav, ima iskašljavanje).

Zahvaljujući redovitoj upotrebi proizvoda, ako znate pravilno kuhati biserni ječam, uspostavljaju se različiti vitalni procesi u tijelu. Svi se sustavi odbijaju i rade poput sata.

Prednosti za muškarce

Pilav od ječmenog ječma

Neki stručnjaci tvrde da redoviti unos ječma u bilo kojem obliku tjedno dovodi do povećane potencije kod muškaraca. Trebate samo skuhati biserni ječam i jednom tjedno ga koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo..

Ječam možete koristiti i u juhama, prilozima ili od njega napraviti pilav. Rezultat se može vidjeti za mjesec dana. Trajanje odnosa primjetno se povećava, snaga erekcije se povećava.

Učinak upotrebe ječma posebno je dobar ako u prehranu uvrstite i drugu hranu koja povećava muški libido. To su češnjak, morski plodovi i riba, maslinovo ulje, neki začini poput curryja i đumbira..

Prednosti za žene

Lizin sadržan u proizvodu potiče proizvodnju kolagena. A to značajno poboljšava zdravlje i stanje kože, kose, noktiju. Djevojčica izgleda mlađe i privlačnije. Napokon, upravo je to ono što svaka žena želi - dulje ostati mlada i lijepa..

Osim toga, žene, zbog prirodnih strukturnih značajki mokraćnog sustava, često pate od upalnih procesa, cistitisa. Biserni ječam, uveden u prehranu, djeluje diuretički i sprečava razvoj upale.

Ženama tijekom dojenja savjetuje se da piju juhu na bazi ječma. Pomaže u povećanju opskrbe mlijekom i smanjuje rizik od komplikacija.

Blagodati bisernog ječma za dijete

Korištenje ove žitarice zahtijeva dostizanje određene dobi. Žitarice ne možete davati djetetu koje nije navršilo najmanje tri godine. Zbog teškog sastava, žitarice se možda neće apsorbirati u tijelu, što će uzrokovati probleme s daljnjom prehranom. Stoga je potrebno pričekati dok dijete ne navrši tri godine kako biste mu mogli dati ovaj proizvod..

Osim toga, također je potrebno brojati dijelove. Primjerice, prvi put je dovoljna jedna žlica tijekom doručka. To će omogućiti praćenje djeteta kako bi se mogle utvrditi moguće alergije ili celijakija..

Razmotrite korisna svojstva kašica za djecu. Sposobnim je smanjiti vjerojatnost zaraze virusnim infekcijama sintetiziranjem antitijela. To će povećati otpor djeteta na akutne respiratorne virusne infekcije. Smanjit će se i mogućnost dobivanja herpesa..

U formiranju tijela sapi su također korisni, jer mu omogućuju jačanje. Govorimo o ligamentima i spojevima koji s vremenom postaju jači. Kaša će savršeno pomoći u ovom pitanju. Velika prisutnost fosfora i kalcija također će imati pozitivan učinak na snagu ljudskog kostura, tako da proizvod postaje zaista potreban u prehrani..

Kada se ječam konzumira, mozak prima potrebnu dozu vitamina B skupine koji se nalaze u proizvodu. To aktivira mozak, a utječe i na normalnu funkciju živčanog sustava. Proces probave se poboljšava, jer su žitarice sposobne boriti se protiv kroničnog zatvora, uklanjajući puno toksina i toksina iz želuca.

Uz to, "biserni ječam" ima i velik broj drugih korisnih vitamina, sadrži željezo, minerale (natrij, kalij, fosfor i ne samo), vitamine B6, B9 i PP skupina. Dakle, poboljšava se oksigenacija tkiva djeteta..

Zahvaljujući idealnoj kombinaciji minerala, regulira se bebina kiselinsko-bazna ravnoteža, povećava se aktivnost, smanjuje rizik od bolesti, a poboljšava se i metabolički proces, što pozitivno utječe na opće stanje. Gastrointestinalni trakt također bolje radi s više ugljikohidrata, postupno pomažući tijelu da se zasiti.

Dakle, biserni ječam zaista je koristan za dječje tijelo, pa većina liječnika preporučuje upotrebu upravo ovog proizvoda. Kaša zbog svog djelotvornog sastava postaje nezaobilazan proizvod u svakodnevnom životu, koji samo pomaže zdravom načinu života i održava osobu aktivnom.

Šteta od bisernog ječma

Biserni ječam ima i svojih nedostataka

Blagodati bisernog ječma su neporecive. Ima niz prednosti i blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Međutim, njegov netočan ili pretjeran unos može izazvati razne poremećaje u tijelu. Ječmena kaša ima svoje kontraindikacije, uključujući:

• povećana kiselost u želucu (osobe s ovim problemom trebale bi ograničiti unos proizvoda, u protivnom se razvija stvaranje plina i pogoršava ljudsko stanje);
• česti zatvor (ječam će samo pogoršati situaciju);
• kršenje potencije, smanjen libido kod muškaraca (prečesto uzimanje ječmene kaše dovodi do smanjenja spolne želje).

Izuzetno oprezno, ječam bi trebale koristiti trudnice i osobe sklone alergijskim reakcijama. Činjenica je da sastav žitarica sadrži gluten, koji može izazvati nuspojave. Za žene koje nose dijete ječam je opasan povećanjem proizvodnje plina i provociranjem čestih zatvora, što je vrlo opasno u tako osjetljivom razdoblju.

Potpuno zdravim ljudima liječnici savjetuju da tjedno u prehranu uključuju ječmenu kašu ili priloge od ove žitarice. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da unos ne smije prelaziti 3 puta tjedno. U protivnom se mogu razviti neželjene posljedice, posebno ispiranje kalcija iz tijela. To se može manifestirati kao bol u kostima neke osobe ili identifikacija rahitisa kod djece. Dokazana je i šteta bisernog ječma, kao i njegove koristi za ljude..

Prijave

Pored kuhanja, biserni ječam često se koristi u kozmetologiji.

Biserni ječam široko se koristi ne samo za pripremu raznih jela. Koristi se u kozmetologiji, za razne maske i dekocije koji se koriste kao losioni. Također, ječam se često koristi u prehrambene svrhe. Zbog velikog broja korisnih komponenti, kaša je dobra za prehranu ljudi koji mršave, kao i glavna prehrana za trudnice.

Kaša vam omogućuje da u potpunosti zadovoljite tjelesne potrebe za vitaminima i mikroelementima, koji su dovoljni u sastavu bisernog ječma. Tvari sadržane u žitaricama omogućuju zasićenje tijela majke i djeteta potrebnim vitaminima.

Kako kuhati ječmenu kašu?

Međutim, malo tko zna pravilno kuhati biserni ječam. I ovo je glavna točka kompetentne pripreme jela i njegovog okusa prilikom posluživanja. U stara vremena ječam se kuhao 6 sati kako bi se napravila mirisna i ukusna kaša ili zdrav prilog. Suvremeni mahniti ritam života ne dopušta vam da toliko vremena posvetite kuhanju samo jednog jela. Stoga postoji niz preporuka kako brzo skuhati kašu i istodobno ne izgubiti sve važne komponente u ječmu.

Namakanje žitarica prije kuhanja

Prvo što treba učiniti je namakati žitarice nekoliko sati. Zrna je dovoljno držati u hladnoj vodi samo nekoliko sati, nabubrit će i apsorpcija vitamina u tijelu će postati lakša. Bolje je ako uspijete namočiti žitarice preko noći, tada će omekšati i brže se skuhati, a da pritom ne izgube svoja korisna svojstva..

Kuhanje ječma u loncu

Tijekom kuhanja, glavna stvar je pravilno promatrati omjere vode i žitarica. Za pripremu mrvičaste kaše preporučuje se poštivanje udjela 1x2,5. Duljim kuhanjem kaša postaje ukusnija i ugodnija u osjećajima. Ako su žitarice prethodno namočene, bit će dovoljno nekoliko sati intenzivnog kuhanja.

Ječam će s maslacem postati još ukusniji

Gotovu kašu bolje je napuniti maslacem, ali to treba učiniti samo prije posluživanja. Kašu poslužite toplu. U tom će slučaju njegove koristi biti maksimalne, a rizici od nanošenja štete bisernom ječmu minimalni..

Kako napraviti masku za lice od bisernog ječma?

Uz dodatak priloga od kaše i bisernog ječma prehrani, možete napraviti i zdrave maske za lice na bazi žitarica. Treba ga samljeti u sitna zrna, razrijediti toplom vodom i pričekati dok se ne ohladi. Zatim prvo nanesite na pamučne štapiće i nanesite na oči, a zatim preostalu kašu rasporedite po licu. Dovoljno je držati masku pola sata i isprati toplom vodom da koža stekne zdrav izgled i atraktivnu hladovinu, kao i da se riješi umora.

Možete pripremiti masku s tijestom od rajčice i bjelanjkom. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i istucite mikserom. Dobivenoj masi dodajte ulje kamilice i temeljito promiješajte. Nakon nanošenja, maska ​​se drži 20 minuta, a zatim se ispere toplom vodom. Redovitom uporabom takvog kozmetičkog proizvoda koža lica postaje zdrava i sjajna..

Ispravna uporaba bisernog ječma u prehrani i u kozmetičke svrhe omogućuje ozdravljenje ljudskog tijela, zaštitu od štetnih mikroba, otpornost na bolesti i uklanjanje rizika od nastanka upalnih procesa. Također sprječava pogoršanje kroničnih bolesti. Ječam je važan dio tjedne prehrane koji se ne smije zanemariti..

Biserni ječam: koristi i štete

Napisala Irina Yaroslavtseva · Objavljeno 28.09.2017. · Ažurirano 05.04.2020


Naš današnji članak usredotočit će se na svima nama dobro poznati, ali nepravedno podcijenjeni ječam. Biserni ječam, o čijim su se koristima i štetama više puta raspravljali i među amaterima i protivnicima ove žitarice, potvrđuju svi dolje navedeni vitamini i korisne tvari. U narodu, čim ne zovu biserni ječam. S poštovanjem ga nazivamo vojničkim. Pokušajmo još jednom shvatiti korisna svojstva ječma, saznati od čega je ječam napravljen, naučiti kuhati ječam na ukusan i koristan način za tijelo.

Od čega je napravljen biserni ječam

Mali izlet u povijest. Kako raste ječam? Jasno je da biserni ječam ne raste na drveću i ne okuplja se na poljima. Ječam je žitarica od ječma, koja pripada obitelji žitarica. Prema nekim izvješćima, tijekom iskapanja u Jordanu pronađena su zrna ječma čija je starost bila jedanaest tisuća godina. A u Palestini je žito koje su pronašli arheolozi bilo staro sedamnaest tisuća godina. Općenito je prihvaćeno da je ječmena krupica prva pripitomljena krupica među žitaricama..

Postoji nekoliko vrsta bisernog ječma - uobičajeni biserni ječam, "nizozemski" i ječam. Sve ovisi o kvaliteti obrade kojoj je ječam podvrgnut. Zanimljivo je i da je prerađena krupica zbog svog izgleda stekla naziv "biserni ječam". Oguljeni i glačani ječam oblikom i bojom podsjeća na riječni biser. A riječ "biser" samo znači samo "biser".

Biserni ječam: koristi i štete

Počnimo s činjenicom da biserni ječam sadrži vitamine A, B, E, D, PP. Sastav korisnih tvari ječma uključuje - magnezij, kalcij, željezo, mangan, krom, nikal, jod, kalij, fosfor, brom, aminokiseline.

  1. Ljudi koji se bave sportom i jednostavno vode aktivan životni stil mogu sigurno uključiti ječmenu kašu u svoju prehranu. Razlog je taj što je biserni ječam poznat po visokom sadržaju bjelančevina, što je neophodno za naše mišiće..
  2. Osim bjelančevina, biserni ječam bogat je fosforom, koji je, kao što znate, neophodan mentalnim radnicima, jer pozitivno utječe na našu moždanu aktivnost.
  3. Jelo od vojničke kaše bogato je vlaknima. Vlakna pomažu gastrointestinalnom traktu da u potpunosti funkcioniraju - olakšava probavu, čisti tijelo (žitarice su prirodni sorbent). Sluz koja nastaje u vrijeme kuhanja žitarica korisna je i kod bolesti želuca, jer potiče zacjeljivanje čira, pomaže u ublažavanju upale.
  4. Ista sluz pomoći će i vašem tijelu da zakašlje - u duetu s lijekovima koje je preporučio liječnik. Očistit će bronhije, zidove dušnika, povećati zaštitne funkcije tih organa i cijelog tijela u cjelini.
  5. Među pozitivnim kvalitetama bisernog ječma možete dodati njegovu sposobnost da zbog prisutnosti takve tvari kao što je selen bude antioksidans.

Ljepota, mladost, zdravlje i biserni ječam

Jedite ječam najmanje dva puta tjedno i ostanite mladi, vitki i lijepi što je duže moguće. Evo ovako utemeljenog poziva.

Biserni ječam sadrži lizin koji je uključen u sintezu kolagena. A kolagen ima nevjerojatnu sposobnost da kožu i kosu učini elastičnom, elastičnom i jakom. Pozitivno djeluje na naše zglobove i ligamente.

Ječmena kaša s kompetentnim pristupom pomaže smršaviti. Razlog je taj što ječam ima visoku hranjivu vrijednost, savršeno zasićuje, čime suzbija osjećaj gladi.

Biserni ječam u kozmetologiji

Maska za lice protiv bora

Mljeti dvije žlice bisernog ječma mlinom za kavu. Dobivenom brašnu dodajte jednu žlicu maslinovog ulja. Mljeveni ječam napunite vrućom vodom. Pomiješajte sastojke kako biste izbjegli grudice. Trebali biste dobiti kašu srednje gustoće. Čim masa postane topla, možete sigurno nanijeti masku na lice. Nakon 15 - 20 minuta masku od bisernog ječma isperite toplom vodom.

Kontraindikacije

Ječam treba uzimati s oprezom osobama koje pate od gastritisa, posebno tijekom pogoršanja. Budite pažljivi prema onima koji se žale na uporni zatvor. Djeca i trudnice trebaju ječmenu kašu uzimati umjereno. Preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom.

Kako kuhati biserni ječam

Ne volite li ječam? Možda jednostavno ne znate kako to kuhati. Postoji nekoliko načina kako pravilno kuhati ječmenu kašu. Razmotrimo neke od njih.

  1. Isperite ječam, dodajte hladnu vodu i ostavite nekoliko sati. Ako planirate kuhati kašu ujutro, ječam možete namočiti preko noći..

Natečene žitarice moraju se baciti u cjedilo i pustiti da se ocijedi preostala voda.

Zatim se ječam šalje u tavu i dodaje voda. Za jednu čašu bisernog ječma, četiri čaše vode. Krupicu treba posoliti i kuhati nakon vrenja 40-50 minuta na laganoj vatri. Kašu nije potrebno miješati, ako je potrebno, dodajte vodu u tavu.

Kada je biserni ječam gotovo spreman, tavu moramo skinuti sa štednjaka i staviti na toplo mjesto. Tako da kažem, zamotajte se u bundu koja će vam omogućiti da se duže zagrijete. Za puniji okus preporuča se dodavanje maslaca u kašu..

  1. Ova metoda će vam reći kako kuhati biserni ječam bez prethodnog namakanja.

Za 400 grama žitarica trebate 1 litru vode, sol i maslac za okus.

Kao i u prvoj opciji, žitarice treba nekoliko puta isprati tekućom vodom. Prebacite u lonac, dodajte vodu i pirjajte na jakoj vatri. Čim žitarice zakuhaju, nastavite kuhati kašu na laganoj vatri dok se potpuno ne kuha oko sat vremena uz neprestano miješanje. Tijekom postupka kuhanja ne zaboravite posoliti biserni ječam i dodajte maslac prije nego što ga uklonite s vatre. Da bi kaša došla, stavite je na toplo mjesto 10 minuta.

U pomoć modernim domaćicama, osim što su čuvali potrebnu toplinu djedove bunde, došli su multivarka i dvostruki kotao. U njima se ispada da kaša od bisernog ječma nije ništa manje ukusna i zdrava.

Obožavamo kuhati biserni ječam s mesom, povrćem i gljivama. Također se nećemo odreći ukusnih kiselih krastavaca. Jela od bisernog ječma omogućuju vam eksperimentiranje i maštanje. Koristite stare recepte i smišljajte nove.

Zamislite i vi ste s nama i ne zaboravite na blagodati i opasnosti bisernog ječma.

HelperLife

  • Kuhanje

Lakše ćete zaštititi svoje dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: korist i šteta za djecu i odrasle!

Moći ćete ukusno diverzificirati svoju prehranu uključivanjem bisernog ječma u dnevni meni. Okus i izgled proizvoda razlikovat će se ovisno o načinu obrade žitarica. Upotreba bisernog ječma nezamjenjiva je za mršavljenje. Proizvod pomaže čovjeku da se brže nasiti, a sadržaj kalorija je nizak. Ječam se može koristiti za pripremu mnogih jela za odrasle i djecu. Ako pažljivo proučite njegov sastav prije upotrebe sastojka, moći ćete izbjeći nuspojave.

Od koje biljke se dobiva biserni ječam?

Biserni ječam dobio je svoje ime, zbog vanjske sličnosti s riječnim biserima, koji su se prije zvali "biser". Ne znaju svi od čega se dobiva biserni ječam, ali se dobiva preradom ječma. Tijekom obrade gornji se sloj uklanja s ječma, ali izvorni oblik zrna ostaje. Biserni ječam ima duguljasti oblik, a nakon mljevenja zadržava korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade žitarica, moguće je dobiti još jednu sortu ječma - nizozemsku. Vizualno zrno, poput bisernog ječma, ima solidan zaobljeni izgled, ali prolazi dublju obradu. Kuhanje kaše traje manje vremena nego kod ječma i nježnije je konzistencije. Ječmena krupica dobiva se od mljevenog ječma.

Biserni ječam: sastav, sadržaj kalorija

Važno! Zbog niskog udjela kalorija, biserni ječam smatra se dijetalnim proizvodom. Ako 100 g suhih žitarica sadrži 290 kcal, tada 100 g kuhane kaše sadrži samo 96 kcal. Za one koji sanjaju o mršavljenju važno je proizvod uvrstiti u prehranu zbog visoke hranjive vrijednosti i niskog udjela kalorija..

Redovitom upotrebom kašica bit će moguće obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Visok sadržaj elemenata u tragovima pozitivno utječe na zdravlje. Sastojak se temelji na cinku, bakru, manganu, fosforu, jodu, niklu i drugim elementima..

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. Kontraindikacije

Savjet! Preporuča se ječmena kaša jesti najviše tri puta tjedno. U tom će slučaju biti moguće obogatiti tijelo korisnim mikroelementima i spriječiti nadimanje..

Rok trajanja bisernog ječma

Korisna svojstva žitarica moći će se sačuvati poštujući ispravne uvjete skladištenja. Najbolje je žitarice držati u posudama. Tamno i hladno mjesto pogodno je za čuvanje proizvoda. Također je važno osigurati da vlaga ne uđe u zrno. Rok trajanja bisernog ječma u žitaricama nije veći od dvije godine. Održavanje mljevenih žitarica u kući vrijedi ne više od 2-3 mjeseca.

Kako pravilno i brzo kuhati biserni ječam

Proces kuhanja ječmene kaše trajat će duže nego u slučaju ostalih žitarica. Prije vrenja žitarica trebate uzeti čašu zrna i 5 čaša vode. Prvo žitarice temeljito isperite pod vodom. Zatim komponentu prelijte s tri čaše vode, tekućinu prokuhajte i kuhajte 6-7 minuta. Tada zrna treba baciti u cjedilo..
U drugoj fazi trebate uliti 2 šalice vode u lonac, dovesti tekućinu do kuhanja i dodati žitarice. Nakon toga, konzistenciju je potrebno posoliti i kuhati na laganoj vatri uz miješanje oko 30 minuta. Poslužite jelo zajedno s grumenom maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti od bisernog ječma

Vrlo ukusna jela od bisernog ječma ispasti će samo ako žitarice ispravno skuhate. Komponenta je pogodna za izradu juha, kiselih krastavaca i priloga. Ječam će dati neobičan okus salatama, kiflicama i pilavu. Biserni ječam s bundevom ispast će vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu pripremiti talijansku deliciju perlotto od ječma. Slatki kozinaki ili prilog s dinstanim mesom ispasti će jednako ukusni od žitarica.

Može biserni ječam za djecu

Djeci ječam potrebno je davati maloj djeci s posebnom pažnjom. Pedijatri savjetuju da kašicu u prehranu djeteta uključe ne prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji je sposoban isprati kalcij u velikim količinama, što uzrokuje oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, djeci je najbolje davati kašu od 4 godine, ne više od 3 puta tjedno.

Juha od bisernog ječma: video recept

Od ječma se dobiva vrlo ukusna i izdašna juha. Jednostavan recept za juhu od bisernog ječma možete saznati gledajući video. Sve komponente potrebne za pripremu vrućeg jela lako je pronaći u supermarketu. I iskusne domaćice i početnice u polju kulinarstva moći će pripremiti prvi tečaj..

Biserni ječam - kraljica žitarica

Zdravo žito
Oni koji vole ječam ne susreću se s nedostatkom vitamina - u ječmenoj kaši prisutan je praktički sav potreban set hranjivih sastojaka. Sadrži i vitamine B (odgovorni za dobro koordiniran rad živčanog sustava, lijepu kosu i čistu kožu), vitamin A (potreban za dobar vid i zaštitu od infekcija), vitamin E (sprečava prerano starenje) i vitamin D jake kosti i zubi). Osim toga, biserni ječam sadrži puno mikroelemenata - sadrži željezo, kalcij, bakar i jod. Ali glavno bogatstvo bisernog ječma je fosfor; po svom sadržaju biserni ječam gotovo je dvostruko veći od ostalih žitarica. Fosfor nije samo bitan za normalan metabolizam i dobru funkciju mozga, već se smatra i "glavnim elementom u tragovima za sportaše", jer upravo fosfor pruža brzinu i snagu mišićnih kontrakcija.

Još jedna prednost bisernog ječma je obilje lizina. Ova aminokiselina djeluje antivirusno, posebno protiv klica koje uzrokuju herpes i akutne prehlade, održava vitalnost i održava srce zdravim..

Osim toga, biserni ječam lako može položiti titulu "beauty kaše". Činjenica je da je lizin aktivno uključen u proizvodnju kolagena, koji, kao što znate, čini kožu glatkom i elastičnom, a istodobno sprječava pojavu bora. Ne zaboravite na biserni ječam i one koji ozbiljno brinu o svojoj figuri. Ova obilna kaša sadrži veliku količinu vlakana koja uklanjaju toksine i toksine iz tijela, kao i tvari koje sprečavaju taloženje masti. Zahvaljujući ovoj značajci nutricionisti ječam preporučuju onima koji sanjaju o gubitku suvišnih kilograma..

Kulinarske suptilnosti
Jedini nedostatak zdravih žitarica je taj što ćete, kako biste kuhali ječam, morati potrošiti puno vremena. Biserni ječam, posebno velik, zahtijeva dugo kuhanje (do jednog i pol sata), međutim, kuhanje se može ubrzati ako se žitarice prethodno namaču tri sata. Međutim, pravi gurmani vjeruju da ni to nije dovoljno da bi kaša od bisernog ječma bila uistinu ukusna i preporučuju ovaj način pripreme: biserni ječam namače se u hladnoj vodi, ili još bolje u jogurtu (1 litra vode na čašu žitarica) 10-12 sati... Nakon namakanja kuhaju se u mlijeku (2 litre po čaši žitarica), prethodno zagrijanom na 40 stupnjeva. Odmah nakon vrenja kuhajte u "vodenoj kupelji" 6 sati. Spremna kaša od bisernog ječma začinjena je vrhnjem ili maslacem. Kažu da vas ovako pripremljen okus ječma može pomiriti s utrošenim vremenom..

I još jedna značajka bisernog ječma je da se kaša mora jesti odmah nakon kuhanja. Čim se kaša ohladi, ječam će postati žilav i neukusan..


Zanimljiv
DREVNO se juha od bisernog ječma preporučivala kao antipiretik djeci i odraslima oboljelima od prehlade. 100 g žitarica preliti s litrom vode i kuhati na laganoj vatri 10 - 15 minuta, pustiti da se malo ohladi i procijediti. Uzimati 3 žlice noću.

Kratak
Maska od bisernog ječma
Ova maska ​​pogodna je za masnu kožu, čineći je matiranom i glatkom. Pomiješajte 50 g ječmenog brašna (biserni ječam sameljite na mlinu za kavu) s 1 žlicom. žlica soka od rajčice i bjelanjak. Istucite sve komponente mikserom. Dodajte 1 kap esencijalnog ulja kamilice ili sandalovine. Nanesite 15-20 minuta, isperite hladnom vodom.

Tonik od ječma
1 žlica. žlicu sitno mljevenog bisernog ječma prelijte s 200 ml kipuće vode. Kuhajte 15 minuta i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim procijedite, ulijte u bocu, dodajte 1 žlica. žlicu biljnog ulja i 4 kapi esencijalnog ulja lavande, dobro promućkati. Koristite kao osvježavajući tonik nakon čišćenja lica.

Oblog za lice
Za osjetljivu kožu sklonu crvenilu prikladan je takav oblog: 2 žlice. žlice ječma samljevene u mlinu za kavu, skuhajte s vrućim mlijekom i pustite da se malo skuha. U dobivenoj smjesi navlažite gazu, nanesite na lice i pritisnite ruke uz kožu. Lezite 15-20 minuta, a zatim uklonite oblog i operite hladnom vodom.

Biserni ječam: koristi, šteta, priprema, recepti

Opis bisernog ječma, kako je napravljen. Kalorični sadržaj i vitaminsko-mineralni sastav, učinak na tijelo. Upotreba za kuhanje, povijest i neprehrambena uporaba.

  • Kako se pravi biserni ječam
  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako kuhati biserni ječam
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Biserni ječam je prerađeno sjeme ječma staklaste i staklaste sorte, bez žitne ljuske i ora. Struktura je mrvičasta, od pojedinačnih zrna glatke površine; boja - svijetla, kremasta, blago žućkasta ili sivkasta. Miris je odsutan, okus je sirovo brašno, s laganim orašastim plodovima. Koristi se u prehrambene svrhe, proizvodi se u industrijskim razmjerima. Glavnim korisnim svojstvima smatraju se visoka hranjiva vrijednost i mogućnost dugotrajnog skladištenja..

Kako se pravi biserni ječam?

Ne samo gradsku djecu, već i odrasle, napuštajući selo, pregledavajući klasje raži i pšenice, zanima gdje raste ječam. Kad bi znali kako i od čega se pravi biserni ječam, takvo pitanje ne bi bilo postavljeno.

Poljoprivredna kultura koja se sadi na poljima je ječam, a tek tada se prerađuje i proizvodi ječam. Tehnološki postupak je višestupanjski. Zrna se čiste od mekinja, nečistoća korova i zagađivača iz kućanstva na separatorima za čišćenje zrna s ugrađenim sitima s otvorima promjera 1,6 do 2 mm. Velika frakcija šalje se u strojeve za branje zobi, mala frakcija - lutkarima, gdje se prosijava sjeme žitarica korova - veziva, kokoši, heljde i tako dalje. Uređaji za odvajanje kamena pomažu u uklanjanju mineralnih nečistoća.

Oljušteni su na proizvodnoj liniji sastavljenoj od nekoliko strojeva - za ljuštenje i piling. Abrazivni sitnozrni brusni kotači koriste se kao alati za poliranje.

Uzorci se uklanjaju nakon svakog postupka - međuprodukt se razmotava na posebnim aspiratorima, ljuska, čestice zrnog filma odvajaju se, prolaze kroz sito sustav.

Gotov biserni ječam ponovno se prosijava i razvrstava po brojevima, ponovno propušta kroz magnetsku kontrolu i zatim ulijeva u bunker, nakon čega se šalje na pripremu pred prodaju. Možda će biti potrebno dodatno sušenje.

Konačni proizvod proizvodi se u 3 sorte:

  1. Prekrupa od ječma. Uobičajeni naziv je "geleri". Ječam se čisti samo iz omotača mekinja. Zadržava najveću količinu hranjivih sastojaka izvornog proizvoda. Razmjerno sporo kipi.
  2. Jačka. Izrađuje se od bisernog ječma drobljenjem i mljevenjem. Brže vrije, gotova struktura je mekana i homogena.
  3. Nizozemka. Ječam se valja i polira, dajući svakoj čestici oblik zrnca. Takva obrada ubrzava vrenje.

Možete kupiti biserni ječam u Rusiji po cijeni od 15 rubalja po 1 kg, au Ukrajini - od 9 grivna. Vrlo je jednostavno odabrati visokokvalitetni biserni ječam. Proizvod mora biti suh, zlatne boje i bez mirisa, dopuštena je samo lagana topla aroma brašna.

GOST bisernog ječma koji se opskrbljuje u trgovinama bivšeg CIS-a iznosi 5784. Ali veličina zrna može se razlikovati. Krupice promjera 3,5 ili 3 mm stavljaju se u promet pod brojem 1, odnosno 2. Strna zrna označena su kao br. 3,4 i 5 i veličine su od 2,5 do 1,5 mm.

Sastav i sadržaj kalorija bisernog ječma

Na fotografiji biserni ječam

Na teritoriju Rusije genetski modificirani ječam ne sije, dakle, prerađeno zrno ne sadrži GMO. Unatoč velikoj količini ugljikohidrata u masi zrna (sadržaj može doseći 77%), energetska vrijednost gotovog proizvoda je niska..

Sadržaj kalorija bisernog ječma iznosi 315 kcal na 100 g, od čega:

  • Proteini - 9,3 g;
  • Masnoća - 1,1 g;
  • Ugljikohidrati - 66,9 g;
  • Dijetalna vlakna - 7,8 g;
  • Voda - 14 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A - 1 μg;
  • Beta karoten - 0,013 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,12 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,5 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,36 mg;
  • Vitamin B9, folat - 24 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 1,1 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 2,2 mcg;
  • Vitamin PP - 3,7 mg;
  • Niacin - 2 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 172 mg;
  • Kalcij, Ca - 38 mg;
  • Magnezij, Mg - 40 mg;
  • Natrij, Na - 10 mg;
  • Sumpor, S - 77 mg;
  • Fosfor, P - 323 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 1,8 mg;
  • Kobalt, Co - 1,8 μg;
  • Mangan, Mn - 0,65 mg;
  • Bakar, Cu - 280 μg;
  • Molibden, Mo - 12,7 μg;
  • Nikal, Ni - 20 μg;
  • Selen, Se - 37,7 μg;
  • Titan, Ti - 16,7 μg;
  • Fluor, F - 60 μg;
  • Krom, Cr - 12,5 μg;
  • Cink, Zn - 0,92 mg.

Biserni ječam sadrži 12 esencijalnih aminokiselina s dominacijom kompleksa fenilalanin + tirozin i leucin te 8 nebitnih - najviše glutaminske kiseline.

Masti na 100 g:

  • Zasićeni - 0,3 g;
  • Mono nezasićeni - 0,1 g;
  • Polinezasićeni - 0,4 g.

Glikemijski indeks bisernog ječma je samo 20 jedinica, apsorpcija je dugotrajna, što stvara dugotrajan osjećaj sitosti. Proizvod se može uključiti u niskokaloričnu prehranu i uvesti u prehranu bolesnika s dijabetesom melitusom. Ne dolazi do naglog porasta glukoze u krvi, ne stvara se masni sloj i, što je vrlo važno, celulit se ne pojavljuje. Pri gubitku kilograma, volumen mišića se ne smanjuje.

Korisna svojstva bisernog ječma

Vitamini koji se nalaze u sastavu proizvoda djelomično se razgrađuju tijekom toplinske obrade, ali mineralni i aminokiselinski sastav je malo potrošen. Zbog ovog svojstva, obrambena sposobnost tijela ne smanjuje se u sezoni epidemija, a prilikom prelaska na niskokaloričnu prehranu imunitet je stabilan..

Blagodati bisernog ječma za žene kada se konzumira 2-3 puta tjedno očituje se u povećanju proizvodnje kolagena, usporavanju dobnih promjena, poboljšanju kvalitete kože i povećanju tonusa.

Muškarcima jela od bisernog ječma pomažu ne samo u izgradnji mišićne mase, već i u povećanju potencije. Nakon 1-2 mjeseca, snaga erekcije se povećava, a također se povećava i trajanje spolnog odnosa. Potencija se poboljšava upotrebom curryja, đumbira, cimeta, maslinovog ulja ili preljeva od svježeg češnjaka kao pojačivača okusa.

Korisna svojstva bisernog ječma:

  1. Antioksidativni učinak, zaustavlja oksidaciju tkiva slobodnim radikalima, usporava razvoj raka dojke i debelog crijeva.
  2. Normalizira probavne procese, stvara povoljne uvjete za povećanje aktivnosti lakto- i bifidobakterija, koloniziranje tankog crijeva i poboljšanje apsorpcije hranjivih sastojaka.
  3. Poboljšava funkcioniranje vidnog sustava, zaustavlja degeneraciju leća.
  4. Regulira moždanu aktivnost, poboljšava apsorpciju kalcija, stabilizira raspodjelu energije u tijelu.
  5. Pomaže jetri da se nosi s preopterećenjima uzrokovanim alkoholnim opijanjem, ubrzava uklanjanje toksina i toksina.
  6. Smanjuje razinu kolesterola u krvi i stres na gušterači.
  7. Potiče otapanje vapnenca u žučnoj kesi.
  8. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
  9. Smanjuje propusnost gastrointestinalne sluznice, pomaže u odoljevanju od agresivnih učinaka sokova od hrane.

Ljekovito djeluju ne samo kašice od žitarica, već i dekocija. Preporuča se uvođenje u prehranu bolesnika s pogoršanjem kroničnog gastritisa s visokom kiselošću ili peptičnom ulkusnom bolešću. Zaštitni film stvoren na površini sluznice koja oblaže organe ubrzava epitelizaciju i potiče regenerativne funkcije tijela. Preporuča se dodavanje juhe svakodnevnom jelovniku pacijenata koji se oporavljaju od abdominalne kirurgije. Bez obzira na to koja se tekućina koristi za kuhanje - mlijeko, voda ili juha, ljekovita svojstva se ne smanjuju.

Žene koje se čuvaju u prenatalnim klinikama često se žale na "zastarjelu prehranu" u kojoj se kaša od jaka uvodi obavezno. U međuvremenu, jela od bisernog ječma optimalni su dodatak svakodnevnom jelovniku trudnica. Sadrže sve vitamine i minerale potrebne za organizme buduće majke i fetusa u razvoju. Velika količina fosfora poboljšava metaboličke procese i stabilizira protok krvi u posteljici, kalcij jača kosti majke i fetusa, kalij sprječava razvoj tahikardije u žene koja se mora nositi s dvostrukim opterećenjem. Uz to, velika količina željeza sprječava razvoj anemije s nedostatkom željeza..

Kontraindikacije i šteta za biserni ječam

Čak i najprirodniji proizvodi mogu izazvati alergijsku reakciju zbog individualne netrpeljivosti. Ječam i prerađeno sjeme ove žitarice također nisu iznimka. Glavna kontraindikacija za upotrebu je celijakija..

Osim blagodati, biserni ječam može biti i štetan, posebno kod prejedanja. Jela od žitarica dugo se probavljaju, tako da veličine porcija trebaju biti ograničene. "Doza" za žene - ne više od 150-200 g, za muškarce - oko 250 g.

S oprezom, kašu treba uvesti u prehranu:

  • trudnice, ako su ranije zanemarile ovo jelo i prvo poznanstvo;
  • djeca mlađa od 3 godine;
  • s povećanom kiselošću želučanog soka;
  • prije intenzivne tjelesne aktivnosti - razmak od jedenja do treninga s dizanjem utega trebao bi biti najmanje 40 minuta.

Šteta bisernog ječma može se umanjiti duljim kuhanjem, kombiniranjem sa salatama od povrća, svježim voćem ili drugom hranom koja ubrzava probavu. Ako, nakon što pojedete tanjur kaše u vodi, popijete čašu kefira, neće se pojaviti neugodni simptomi - težina u želucu i neugodan osjećaj "ispod žlice"..

Kako kuhati biserni ječam?

Ne znaju svi pravilno kuhati zdrobljeni ječam, a kaša često "bježi" iz tave. Tijekom kuhanja, volumen konačnog proizvoda povećava se za 3-4 puta u odnosu na izvornik, pa biste trebali znati omjere bisernog ječma i vode prilikom namakanja i naknadnog kuhanja. Suhe žitarice prelijevaju se hladnom vodom u omjeru 1: 3 - po mogućnosti noću. Za to vrijeme ječam će nabubriti i moći će se shvatiti koliko će ispasti kaše. Ako želite okusiti više kuhane, uzmite 5 čaša vode za 1 čašu natopljenih žitarica, gustih, teških - 4 čaše.

Kuhanje bisernog ječma prema klasičnim receptima oduzima puno vremena. Prelijte vodom preko noći, a zatim bacite u cjedilo. U to se vrijeme mlijeko zagrijava na 40 ° C (za 1 čašu natečenog zrna - 2 litre). Ulijte ječam, pustite da zakuha na laganoj vatri. Dok se buduća kaša zagrijava, pripremite vodenu kupelj. Zamjenjuje rusku pećnicu u kojoj su se žitarice krčkale. Prebacite u vodenu kupelj i ostavite 6-7 sati. Ova kaša ima zlatnu nijansu, okus pečenog mlijeka i jednostavno se topi u ustima..

Znajući kako kuhati kašu od bisernog ječma u vodi, možete potrošiti mnogo manje vremena. Zdrobljena zrna se namoče, kao što je već opisano, a zatim se hladna tekućina dekantira, zamijeni kipućom vodom (udjeli vode i žitarica ne mijenjaju se) i kuha dok ne omekša dodavanjem komada maslaca. To će strukturu budućeg jela učiniti mrvičnijom. Nakon 30-40 minuta, kada voda potpuno proključa i zrna nabubre, ulijte mlijeko, isparite, dodajte malo soli u jelo. Posuda se uklanja s vatre i izolira na pola sata, zamotana u kuhinjsku krpu.

Kako kuhati biserni ječam bez namakanja:

  1. Suhi zdrobljeni ječam prelijte kipućom vodom 3 cm iznad razine površine.
  2. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  3. Ispustite tekućinu i ponovno napunite svježom kipućom vodom, kuhajte isto vrijeme.
  4. Postupak se ponavlja 6-7 puta. Svaki put se voda ulije za 1 cm više i pričekajte dok gotovo sva ne ispari.
  5. Posoljena na samom kraju, začinjena juhom ili mlijekom.

Recepti od bisernog ječma

Drobljeni ječam koristi se za izradu juha, punjenje kobasica i zgušnjavanje pašteta.

Što se može pripremiti od bisernog ječma:

  1. Hladna salata. Za punjenje goriva pomiješajte 3 žlice. l. maslinovo ulje i 1 tsp. limunova korica, prstohvat crnog papra i krupne morske soli, 50 g vrlo sitno nasjeckanog kopra. Pustite da se kuha 10-15 minuta. U kašu, kuhanu u vodi, 200 g, dodajte 350 g komada cherry rajčica i 200 g komada fete. Začinite, umijesite. Salata se može poslužiti topla ili hladna.
  2. Juha s bisernim ječmom i šampinjonima. Pržite na vrućem maslacu u dubokoj tavi, postupno dodajući nasjeckani luk - 1 glava dok ne omekša, komadiće šampinjona - 500 g, kriške 1 stabljike celera, 4 zuba češnjaka, stabljika poriluka. Kad se sve u tavi dobro prođe, ulijte 1,5 litre pileće juhe i dodajte 200 g napola prokuhanog bisernog ječma. Kad zrna omekšaju, dodajte ju i popaprite juhu. Poslužite vruće, dodajte zelje na svaki tanjur - kopar i peršin.

Zanimljivosti o bisernom ječmu

Preradu ječma za ubrzavanje kuhanja izmislili su stari Egipćani 4,5 tisuće godina prije Krista.

Ovaj se proizvod spominje u Bibliji. Zanimljivo je da se u davna vremena ječmena kaša kuhala samo za kraljevske ljude, prema posebnom receptu, dugo se močila, a zatim krčkala u mlijeku u ruskoj pećnici i začinila teškim vrhnjem. A do 17. do 18. stoljeća status žitarica se smanjio i jela od njih čvrsto su ušla u prehranu vojnika i zatvorenika.

Tridesetih godina prošlog stoljeća u SSSR-u se biserni ječam počeo proizvoditi u industrijskim razmjerima kako bi se riješio problem s hranom. To je pomoglo nositi se s nedostatkom hrane, jer uzgoj i proizvodnja nisu zahtijevali velike materijalne troškove. Zbog niske cijene čak se stvorio dojam da prehrambeni proizvod malo vrijedi te su ga počeli zamjenjivati ​​heljdom i rižom..

Šveđani i Danci žitarice koriste za punjenje juha, izradu priloga i punjenje krvavica. Po nazivu i receptu sličan rižotu, Orzotto je popularan među Talijanima. Pudinzi se rade u Velikoj Britaniji i SAD-u, a u Njemačkoj se koriste kao punjenje za paštete od trgovina. Nutricionisti koji zagovaraju zdrav životni stil preporučuju upotrebu recepata s bisernim ječmom u prehrani za mršavljenje - kao što je već spomenuto, cjeloviti proizvod od žitarica ubrzava metaboličke procese.

Krajem 20. stoljeća potrošači više nisu morali čekati dok se ne skuha ječam ili "nizozemska" kaša - usitnjeni ječam naučio se kuhati na pari poput riže, a za kuhanje je sada dovoljno 15-20 minuta.

2016. godine Aeroflot je počeo putnicima nuditi zdrave obroke i odmah je naišao na nezadovoljstvo. No, žalili su se ne zbog okusa, već zbog činjenice da "kupci unovčavaju", odnosno umjesto skupih priloga poslužuju jeftino.

Iste je godine u Tverskoj regiji održan Sveruski festival kuhara. Kaša od bisernog ječma zauzela je prvo mjesto i to krštena carska kaša. Inače, ovo je omiljeno jelo Petra Velikog i prvog predsjednika SSSR-a - Mihaila Gorbačova.

Kuhani biserni ječam koristi se za pripremu kućne kozmetike - tonizirajućih maski:

  1. Za uklanjanje pigmentacije i njegu kože. Ovaj se sastav može nanositi na cijelo lice, uključujući nježnu kožu oko usana i kapaka. Biserni ječam samljeven je u mlin za kavu u brašno, popario kipućom vodom do kremaste konzistencije, nanosio se duž masažnih linija na kožu i pamučnom krpom na kapke. Isperite toplom vodom nakon 30 minuta.
  2. Protiv bora za masnu kožu. Protein se ubacuje u preostalu hladnu kašu (50 g), 1 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od rajčice, 1 kap eteričnog ulja kamilice. Držite 15-20 minuta.

Ribiči cijene zdrobljeni ječam. Izrađuje kvalitetan mamac. Za kljucanje žohara, karasa i deverika, ječam se kuha na pari, pomiješa s medom, biljnim uljem, šećerom. Kad lovite šarana, anisino ulje dodaje se kašama na vodi.