Ljekovita svojstva i kontraindikacije biljke Ivan-čaj, kako kuhati

Ivan čaj, ili uskolisna vatrena trava, vrlo je popularna ljekovita biljka koju tradicionalni iscjelitelji koriste u liječenju mnogih bolesti. Suši se od davnina, priprema za zimu, a zatim koristi kao osnažujući napitak i ljekoviti napitak. Tradicionalna medicina također potvrđuje korisna svojstva biljke i preporučuje je za upotrebu u sklopu složene terapije..

Opis biljke Ivan-čaj

Ovu biljku često koriste tradicionalni iscjelitelji. Međutim, obični ljudi ga također mogu sakupljati i pripremati za pripremu pića..

Trava naraste do 50-150 cm visine. Sadrži ravnu stabljiku s jednostavnim ili razgranatim vrhom. Listovi biljke su naizmjenični, kopljasti. Može biti sjedeći ili s kratkom peteljkom. Dosežu 5-12 cm duljine i ne više od 2 cm širine. Gornja površina lista je tamnozelena, a donja ima plavkastu nijansu.

Rhizome može imati pupoljke. Oni pružaju aktivno vegetativno razmnožavanje.

Cvjetovi su sakupljeni u cvatovima vršne sorte. Mogu biti različite duljine - 10-45 cm. Razlikuju ih dvostruki četveročlani cvjetnjak, tamnocrveni sepal i ružičasti vjenčići. Ivan čaj ima jajaste latice, a cvjetovi sadrže 8 prašnika.

Ljekovita biljka cvjeta u lipnju-rujnu, iako cvjetovi dozrijevaju u srpnju. Plodovi su predstavljeni pubertetskim kapsulama u obliku mahune s velikim brojem sjemenki. Ivan čaj je čest na cijeloj sjevernoj hemisferi. Preferira suha pješčana područja u svijetlim šumama. Može rasti na rubovima šuma, u području jaraka, u blizini vodnih tijela.

Sastav biljke Ivan-čaj

Ljekovito bilje ima bogat kemijski sastav. U njegovom kopnenom dijelu možete pronaći prisutnost vitamina C i B, a sadrže i karotenoide i polisaharide. Ivan čaj bogat je pektinima, sadrži sastojke klorofila, tanine (do 20%), organske kiseline. Biljka je bogata fitosterolima (uključujući beta-sitosterol), triterpenoidima, kumarinima, flavonoidima (uključujući kvercetin i kempferol).

U kopnenom dijelu biljke mogu se izolirati alkaloidi u malom volumenu, kao i pojedinačne mineralne komponente u obliku željeza, bakra, mangana. U lišću i cvijeću ima mjesta za kalij, natrij, kalcij. Primjećuje se prisutnost magnezija, bora, nikla i titana.

Ali u korijenu uopće neće biti tanina. Ali ovaj dio biljke sadrži škrob, polisaharide, zasićen je proteinima lako probavljivog tipa, organskim kiselinama. Rhizome je bogat fosforom, kalcijem i kobaltom u obliku soli.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 56 kcal. Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata je 2,4 g: 1,4 g: 9,4 g. Porcija sadrži 5,9 g prehrambenih vlakana i 85 g vode.

Korisna svojstva biljke Ivan čaj

Da bi se dobio ljekoviti učinak, preporučuje se uporaba različitih čajeva i infuzija s ovom biljkom. Takva pića doprinose:

Korištenje ivan čaja u dekocijama i infuzijama pomaže u uklanjanju drugih poremećaja u tijelu, jer:

djeluje antivirusno i antialergijski; granulacija i epitelizacija aktiviraju se na određenim područjima kože; javlja se ublažavanje boli; procesi laktacije poboljšani su poboljšanjem parametara kvalitete majčinog mlijeka; postoji uklanjanje iz tijela nakupina štetnih tvari - toksina s troskama; rad endokrinog mehanizma je normaliziran; zbog antioksidativnih učinaka, rizici od onkoloških poremećaja su smanjeni; pozitivni učinci na stanje kože, pomažući u ograničavanju starenja.

Kako koristiti Ivan čaj

Dekocije iz ovog lijeka učinkovite su za liječenje mnogih bolesti. Preporučljivo je koristiti ih u preventivne svrhe..

Ako se lijekovi od ove biljke koriste neprestano, tada će se preventivna i terapijska učinkovitost povećati sa:

anemije s nedostatkom željeza; gastritis s visokom kiselošću, kada se dijagnosticiraju čir na želucu, kolitis, enterokolitis; žučna bolest, u slučaju manifestacija kolecistitisa, hepatitisa, ciroze, pankreatitisa; bolesti genitourinarnog mehanizma kod muškaraca i žena; dijagnosticiranje neplodnosti; hipertenzija, distonija neurocirkularnog tipa; bolesti bubrega, bolesti mjehura; bolesti dišnog sustava i respiratornog trakta; problemi s funkcioniranjem slezene; bolesti dermatološke prirode - u slučaju alergijskog dermatitisa, psorijaze, ekcema, furunkuloze, akni; giht; razvoj herpesa.

Uska lišća se koristi za pripremu dekocija, učinkovita ako pacijent ima:

znakovi trovanja hranom ili alkoholom, probavni poremećaji; epilepsija; neuroze, stanja poput neuroze, histerija, psihoze alkoholnog podrijetla, depresija; manifestacija mamurluka kada postoji složena terapija ovisnosti o alkoholu; abnormalnosti stresa i psihoemocionalni poremećaji; manifestacije kroničnog umora; posljedice zubi i krvarenja u zubnom mesu; odstupanja u menstrualnom procesu, bolnost u tom razdoblju; limfogranulomatoza za složenu terapiju stanja; stanje imunodeficijencije; nedostatak vitamina C.

Ivan čaj koristi se za čišćenje nakon kemoterapije ili izlaganja zračenju. Zbog protuupalnih svojstava, pripravci se mogu koristiti kada se ukapavaju u borbi protiv manifestacija upale srednjeg uha, rinitisa, sinusitisa. Ispiranje dekocijama i infuzijama korisno je u slučaju liječenja bolesti ždrijela, grkljana, usne šupljine, na primjer, to se odnosi na slučajeve tonzilitisa, laringitisa, stomatitisa, gingivitisa itd..

Možete koristiti lijek za pranje čireva, rana i preljeva, a oblozi će pomoći kod bolova nakon modrica i bolesti mišićno-koštanog tkiva. Primjene na pari s lišćem učinkovite su protiv kožnih bolesti.

Metode kuhanja

Infuzije vatrene trave i dekocije iz nje koriste se za oralnu uporabu, ali ispiranje, ispiranje i oblozi provode se uz upotrebu dekocija.

Da biste pripremili infuziju bilja, trebate uzeti 1 žlica. suhe sirovine i dodajte kipuću vodu u 1 čašu. Sastav se ostavi 12-15 minuta, a zatim filtrira. Proizvod možete koristiti 2 puta dnevno. Tijek liječenja je do 1 mjeseca. nakon čega slijedi pauza od 1-1,5 mjeseci.

Za djecu se doza infuzije smanjuje:

u dobi od 6-8 godina - ne više od 1 žlice. dva puta dnevno; u dobi od 8-14 godina - u dozi od 50 ml dva puta dnevno.

Juha se priprema od 2 žlice. suhe sirovine, koje treba preliti s 200 ml kipuće vode. Zatim se sastav dovede do kuhanja i kuha se četvrt sata na laganoj vatri. Uliti do 1,5 sata, nakon čega slijedi filtracija. Odrasli uzimaju sastav od 1 žlice. Najbolje je piti lijek prije jela, ne više od tri puta dnevno..

Ako se sastav planira koristiti u preventivne svrhe, tada Ivan čaj možete kuhati na način tipičan za pripremu običnog čaja. Da biste to učinili, uzmite 1 žličicu. suhe sirovine i ulijte vodu u količini potrebnoj za 1 šalicu pića. Da biste pojačali učinak, možete povećati koncentraciju na 2-3 žlice..

Napitak je bolje piti svježe pripremljen 2-3 puta dnevno. Istodobno, čaj se odlikuje sposobnošću održavanja korisnih kvaliteta nekoliko dana nakon pripreme. Stoga je dopušteno kuhati piće jednom dnevno i nositi ga u termosici na posao ili na putovanje..

Alternativne mogućnosti za pripremu Ivan čaja

Recept se može izmijeniti na temelju karakteristika bolesti:

Izvarak s manifestacijom gastritisa i kolitisa - lišće biljke se usitni i ulije 200 ml kipuće vode u količini od 15 g. Nakon toga kuhajte 1/4 sata i filtrirajte. Konzumirajte 1 žlica. 4 puta tijekom dana. Sastav se također koristi za pranje čireva s preljevima. Uvarak s rizomima pomoći će kod prehlade, anemije, u slučaju krvarenja. Uzmite 10 g rizoma i prelijte 250 ml kipuće vode. Nakon toga kuhajte 20 minuta. i procijediti. Konzumirajte 1 žlica. četiri puta dnevno. Infuzija suhog lišća pomoći će kod pankreatitisa. Uzmite 3 žlice. suhe zdrobljene sirovine, ulijte 300 ml kipuće vode, ostavite 10-15 minuta. Uzmi 50 ml. prije ili poslije jela. Uz čir na želucu, uzmite 2 žlice. lišće u suhom obliku i ulijte 1,5 litre kipuće vode, pustite da zavrije. Inzistirati 35-40 minuta, filtrirati. Uzimati 1/3 šalice 3 puta dnevno. Za infuziju protiv bolesti poput psorijatičnih lezija, 2 žlice. sirovine se sipaju u 1/2 litre kipuće vode i inzistiraju 6 sati.Nakon naprezanja cijela se infuzija popije tijekom dana. Kada dijagnosticirate adenom prostate, uzmite 3 žličice. začinskog bilja i prelijte kipućom vodom (pola litre). Inzistirati 5-7 minuta. i pijte dva puta dnevno. S jakim menstrualnim simptomima 1 žlica. suho lišće prelije se s 250 ml kipuće vode i inzistira na 60 minuta. Nakon procijeđivanja, čaša se pije tijekom dana u malim dozama. Zbirka za onkološke procese u bubrezima ili mjehuru priprema se od cvjetova vatre sa stolisnikom, močvarnim puzavicom, celandinom, šipkom u omjerima 3: 3: 2: 1: 4. Ova se smjesa uzima u količini od 1 žlice, nakon čega se ulije 250 ml kipuće vode. Sastav se kuha oko 3-4 minute, a zatim se ulijeva 60 minuta. Otopina se filtrira i razrijedi vodom kako bi se volumen vratio na početnu razinu. Sastav se koristi tri puta dnevno za 1/3 šalice.

Ivan čaj: kontraindikacije

Infuzije iz ove biljke mogu brzo utažiti žeđ, proizvode ljekoviti učinak, toniziraju, pomažu u suočavanju s umorom, dajući tijelu snagu. Za razliku od drugih sastava s toničnim učinkom, na primjer, napitaka od kave, u proizvodima s vatrom nema štetnih komponenata u obliku kofeina ili oksalne kiseline..

Kada se liječi ili provodi profilaksa pomoću infuzija i dekocija, poželjno je uzeti u obzir kontraindikacije i nuspojave. Zabranjeno je koristiti pripravke od čaja od vrbe u liječenju i prevenciji bolesti kod djece mlađe od 6 godina. Tijekom dojenja i dojenja poželjno je konzultirati se s liječnikom prije nego što počnete uzimati dekocije i infuzije, a ako se slaže, krenite s malim dozama.

U bolesnika koji pripravke neprestano koriste duže od 1 mjeseca, mogu postojati poremećaji u probavi - poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta, jetre. Posebno se mora paziti u slučaju prisutnosti tromboze i tromboflebitisa, kao i u slučaju povećane razine zgrušavanja krvi. Ako postoje negativne reakcije, liječenje treba zaustaviti i treba se obratiti liječniku.

Ostale korisne i ljekovite biljke

Ivan-Chai, ili zaboravljeno čudo prirode

Ljudi vole provoditi vrijeme uz šalicu čaja! Dugo je vremena u Rusiji bilo tako uobičajeno da je samo pijenje čaja postalo ne samo utaživanje žeđi, već svojevrsna manifestacija društvenog života. Čaj u Rusiji bio je povod za dugi ležerni i dobrodušni razgovor, način pomirenja i rješavanja poslovnih pitanja. Rusi su vjerovali da zajedničko pijenje čaja održava ljubav i prijateljstvo između članova obitelji, jača obiteljske i prijateljske veze, a samovar koji kipi na stolu stvara atmosferu ugode, blagostanja i sreće. Uz čaj su se rješavale obiteljske stvari, sklapali su trgovinski poslovi i brakovi, bez šalice čaja nisu razgovarali, čini se, ni o jednom ozbiljnom pitanju. Rusi su pili čaj i u svečanom i u svakodnevnom okruženju: "nakon kupanja", "van hladnoće", "izvan utabane staze", "s ceste". Bez obzira u koje vrijeme gost došao, postavljen mu je samovar, a domaćini su, prema običaju, morali s njim piti čaj.

Jeste li se ikad zapitali što su točno naši preci smatrali čajem i što su kuhali u svojim samovarima?

U stara vremena u Rusiji nije bilo indijskog ili kineskog čaja. Naše pra-pra-bake i pra-pradjedovi, sjedeći za stolom sa samovarom, pili su iskonski ruski čaj, čija je osnova bila lišće i cvijeće vatrene trave, ili, kako se kasnije nazivalo, Ivan-čaj. Preci su znali mnogo o biljnim čajevima, infuzijama i dekocijama, posjedovali su posebne tajne i znali su pravilno ubirati razne biljke, a još kompetentnije kuhati i piti. Fireweedu su, slijedeći recept, dodani i listovi ribiza, jagode, maline, cvjetovi lipe i druge biljke.

Kakva je to zaboravljena biljka Ivan-čaj, kako izgleda i gdje je pronaći?

Ivan čaj ili vatrena trava možda je jedna od najčešćih biljaka u Rusiji. Raste na svježim pjeskovitim ilovačama i ilovastim tlima, u crnogoričnim i mješovitim šumama, uz seoske ceste, na livadama i proplancima, na suhim pješčanim mjestima, često na rubovima, u blizini usjeva, u blizini vode, na vlažnom tlu, na dreniranim tresetnim močvarama, čak i uz željezničke nasipe i jarci. Teško je pronaći osobu koja ne zna što je Ivan-čaj. Elegantna ružičasta polja "dotjerana" ovom biljkom mogu se naći gotovo svugdje.

Fireweed je nepretenciozan, a uz to je i putokaz, njegov lijepi, nježni ružičasti kolos prvo se može naći na mjestima zapaljene trave, šumskih požara i proplanaka, što govori o njegovoj nevjerojatnoj unutarnjoj snazi.

Ivan čaj je višegodišnja biljka koja obilno raste. Njegova visina doseže 150cm. Mali cvjetovi sakupljaju se u grozdastim cvatovima raznih boja, od često javljajuće crvene s ljubičastom bojom do blijedo ružičaste ili bijele. Korijeni biljke pužu, dobro su razvijeni. Razdoblje cvatnje traje od lipnja do kolovoza..

Sjeme Ivan-čaja, sakupljeno u maloj kutiji, sazrijeva u kolovozu. Zreli, izleću iz voćaka s paperjem. Puhica leti nad šikarama vatrene trave i daleko uokolo - kao da je nekoliko perjanica rasparano. Na jednoj biljci može istodobno dozrijeti do 20 000 sjemenki, čija je prepoznatljiva značajka prisutnost bijelog pramena (dolje). Ovo sjeme je iznenađujuće hlapljivo (vjetar ih nosi na desetke kilometara) i ima sposobnost rasta čak i nekoliko godina nakon sazrijevanja i ulaska u tlo..

Kakav je kemijski sastav i koja je upotreba?

Iako je Ivan čaj prilično česta biljka u Rusiji, malo ljudi zna o njegovim ogromnim blagodatima. Čaj od vatrene trave jedno je od najstarijih i najzdravijih pića na planeti. Veliki vojvoda Aleksandar Nevski vjerovao je da se zdrav čovjek-ratnik ne može odgajati bez ruskog čaja. I to ne čudi, jer je niz elemenata u tragovima vatrene trave jednostavno jedinstven.!

U 100 gr. zelena masa sadrži:

željezo -2,3 mg.,
nikal - 1,3 mg.,
bakar - 2,3 mg.,
mangan - 16 mg.,
titan - 1,3 mg.,
molibden - 0,44 mg.,
bor - 6 mg.,
i značajna količina kalija, natrija, kalcija, magnezija, litija itd..

Sadrži 69 do 71 korisnih elemenata u tragovima, ovisno o području. Ovo je 2/3 periodnog sustava.

Nijedna se biljka ne može pohvaliti takvim skupom elemenata u tragovima.!

Također B 100g. Lišće čaja Ivana ima od 200 do 400 mg. askorbinska kiselina, t.j. 5-6 puta više nego u limunu, a vitamini skupine "B" u njemu su vrlo dobro očuvani u svim fazama proizvodnje.

I što je najvažnije, to je nenadmašni antiseptik. Znanstveno je dokazano da Ivan čaj svojim protuupalnim svojstvima nadmašuje sve ljekovite biljke.!

Popis korisnih svojstava vatrene trave koja utječe na ljudsko tijelo jednostavno je impresivan! Dakle, nabrojimo:

poboljšava proces hematopoeze,
povećava zaštitne funkcije tijela stimulirajući imunološki sustav.
je sredstvo za smirenje, iskašljavanje i kovertiranje.
indicirano za peptičnu ulkusnu bolest, gastritis i kolitis, enterokolitis, nadimanje, jer normalizira želučanu sluznicu, normalizira metabolizam i pokretljivost crijeva;
indicirano za hipertenziju, aterosklerozu, anemiju, giht i poremećeni metabolizam soli;
regulira živčani sustav u slučaju stresa, pomaže u rješavanju migrene i nesanice, ublažava tjeskobu i tjeskobu (zbog čega su ga u Rusiji nazivali "glupim");
smiruje i poboljšava performanse;
alkalizira, čisti krv;
indicirano za vegetativno-vaskularnu distoniju;
pomaže uklanjanju toksina iz tijela;
blagotvorno djeluje na usnu šupljinu, izvrsna je prevencija parodontalnih bolesti i karijesa, normalizira stanje usne sluznice;
učinkovito je analgetsko i antipiretičko sredstvo;
je adstringens i protuupalno sredstvo;
vraća snagu kad se iscrpi;
indicirano za kamenje u bolestima jetre, bubrega i slezene;
jača korijenje kose;
normalizira krvni tlak;
indicirano za unutarnja krvarenja, bolne menstruacije;
učinkovit kod bolesti genitourinarnog sustava;
antineoplastično sredstvo;
pomaže da se riješite prostatitisa i adenoma prostate;
pojačava potenciju;
korisno za normalizaciju stanja nakon alkoholne opijenosti, koristi se čak i kod delirij tremena;
pomaže smanjiti konzumaciju alkohola;
ublažava trovanje hranom;
moćan alat za prevenciju raka;

Nisu ga ruski iscjelitelji zbog moćnih ljekovitih svojstava Ivan-čaja nazvali "svinjskim napitkom".

Povijest zaborava Ivan-čaja

Ali kako se dogodilo da je sada u Rusiji vrlo popularan crni indijski i kineski čaj, a ne čaj koji su pili naši preci? Kako se dogodilo da najkorisnija biljka Ivan-čaj ostane neprimijećena, unatoč činjenici da raste u velikim količinama točno pod našim nogama?

Ali prvo najprije

Ivan čaj poznat je u Rusiji više od deset stoljeća. Ovo se piće spominje u drevnim ruskim rukopisima, pilo se tijekom gradnje Moskve.

Još jedno spominjanje Cipra - Ivan-tea odnosi se na događaj iz 1241. godine, kada je princ Aleksandar Jaroslavovič (kasnije Nevski) sa svojom pratnjom oslobodio grad Koporye, sjeverozapadnu predstražu Velikog Novgoroda, od njemačkih vitezova-križara. Stanovnici ovog grada zacjeljivali su Ivan čajem ne samo rane, posipajući ih prahom od zdrobljenog lišća, već su i davali čaj od ove biljke nemirnim, tjeskobnim, u borbama iznošenim Novgorođanima. Upravo se Koporye, na teritoriju današnje Lenjingradske regije, kasnije u XIII. Stoljeću pretvorilo u "svjetsku tvornicu" za proizvodnju tradicionalnog ruskog pića "Ivan-čaj". Stoga su piće, a kasnije i sam Ivan-čaj, počeli nazivati "čajem Koporsky". Stotine pudova ovog proizvoda korišteno je u Rusiji. Kasnije je postala najvažnija komponenta ruskog izvoza. Nakon posebne obrade, Cipar je morem poslan u Englesku i druge europske zemlje, gdje je bio poznat i kao perzijski tepisi, kineska svila, damaski čelik. Po količini, izvoz Koporsky Tea zauzeo je drugo mjesto nakon rabarbare, a slijedi konoplja, krzno i zlato. U inozemstvu su "Ivan-tea" zvali ruski čaj! To je bio zaštitni znak Rusije. U Europi je ruski čaj oduvijek bio poznat i pio se, a azijski se tamo pojavio tek prije tri stoljeća. I puštao je korijenje jako i dugo. Evo što je snaha francuskog kralja Luja XIV napisala u svom pismu iz 1720. godine: "Okus azijskog čaja nalikuje sijenu s balegom. Bože, kako možeš piti takvu gorčinu! Nije poput biljnog čaja iz Rusije!" A naši ruski mornari, idući na dugo putovanje oko svijeta (1803.-1806.), Pod zapovjedništvom Ivana Kruzenšterna, proizvodili su po starim receptima i sa sobom vodili ivanski čaj kako bi se pili i kao pokloni u stranim lukama.

Kineski čaj prvi je put u Rusiju došao u prvoj polovici 17. stoljeća, kada ga je 1638. prvi okusio ruski car Mihail Fedorovič Romanov. Čaj je donesen kao neobično piće. 1676. potpisan je sporazum s Kinom o isporuci Rusije. Ovo je bio početak širenja svijeta čaja i kave! Čajni karavani duž trakta Kyakhtinsky (Čajna ruta) odlazili su u Moskovski Kremlj oko godinu dana. U Rusiji je novo piće teško zaživjelo: Rusi su bili oprezni prema njemu, kao i do svega stranog. Osim toga, to je koštalo puno novca. Ruski aparat za čaj počeo je kuhati ivan čaj na takav način da je okusom i bojom počeo nalikovati prekomorskom čaju. Bilo je i nesavjesnih trgovaca koji su koristili vatrenu travu za krivotvorenje kineskog čaja. Pomiješali su joj lišće Ivan-čaja i ovu smjesu prenijeli kao skupu orijentalnu zanimljivost. Ali moram reći da se u predrevolucionarnoj Rusiji i nakon revolucije do 1941. dodavanje drugih biljaka suptropskim čajevima smatralo besramnim falsificiranjem, prijevarom i procesuirano. Stoga su takvi trgovci najčešće osuđivani za takva nepristojna djela i suđeni im, ponekad čak i dogovarajući suđenja visokog profila.

Međutim, čak i takvi slučajevi nisu mogli oduzeti popularnost čaju Koporye, a već je u 19. stoljeću postao velika konkurencija indijskim i kineskim čajevima..

Početkom 19. stoljeća u Sankt Peterburgu, car Aleksandar I izdao je dozvole za izravnu opskrbu čajem Koporsk izravno u Englesku. I Velika Britanija je u to vrijeme posjedovala najmoćniju istočnoindijsku tvrtku za proizvodnju i prodaju čaja iz Azije. Prodavala je indijski čaj sa svojih ogromnih plantaža, ali sami Britanci radije su pili Koporsky, kupujući godišnje desetke tisuća pudova u Rusiji.

Vjerovalo se da redovita konzumacija Ivan čaja čini čovjeka snažnim i štiti od raznih bolesti..

Cijeli je svijet uživao u pijenju ruskog "čaja Kaporsky" sve do trenutka kada se njegova popularnost postupno povećavala toliko da je počeo potkopavati financijsku snagu istočnoindijske tvrtke. Vlasnici tvrtke više nisu mogli podnijeti tako jakog konkurenta na tržištu čaja. Britanska kruna shvatila je da su tržište čaja u potpunosti zauzeli ruski proizvođači i požurila napasti Rusiju. Isprva su raspirivali skandale, lažno optužujući Rusiju za snižavanje kvalitete čaja, navodno Rusi melju čaj s bijelom glinom, što je, kažu, štetno za zdravlje. Dok je pravi razlog bio taj što su vlasnici istočnoindijske tvrtke morali sa svog tržišta u Engleskoj ukloniti najmoćnijeg konkurenta - ruski čaj. Tvrtka je postigla svoj cilj, a kupnja ruskog čaja u Engleskoj je smanjena.

Početkom dvadesetog stoljeća, Istočnoindijska tvrtka postala je organizatorom Prvog svjetskog rata i jednim od pokrovitelja revolucije i građanskog rata u Rusiji. Lenjin je osobno plaćen kako Rusija više ne bi proizvodila "Ivan-čaj". A sada je već očito da su iza kaznenih akcija boljševika, koji su bili uključeni u uništavanje ruske industrije čaja, stajale strane tvrtke koje su se bojale konkurencije..

Sve što je britanska kruna učinila učinjeno je s jednim ciljem - preraspodjela prodajnih tržišta, zaliha, eliminacija konkurenata, za maksimalan profit.

No, čak i prije revolucije, stručnjak za ljekovito bilje i tibetansku medicinu, znanstvenik Pyotr Badmaev proučavao je vatrenu travu. Otvorio je kliniku za aristokratsku i svjetovnu elitu, koju su posjećivali poznati ljudi, na primjer: Rasputin, Jusupov, Prokopovič i cijela carska obitelj. Ne samo da je cijeli svijet Ruskog carstva bio liječen čudesnim Badmaevskim prahom, napravljenim na bazi ljekovitog bilja, stranci su posebno dolazili u rusku prijestolnicu. Badmaev je sam uzeo biljni eliksir, koji je sadržavao ivan-čaj, i tvrdio je da eliksiri temeljeni na ivan-čaju mogu produžiti život barem do 200 godina. Moguće je da bi doista postavio rekord dugovječnosti, ali u dobi od 109 godina, Petrograd Cheka uhitio je Pyotra Badmaeva i optužio ga za kontrarevolucionarne aktivnosti, nekoliko mjeseci kasnije pušten je na slobodu, ali okrutno mučenje potkopalo je njegovo zdravlje. Liječnik je umro ne otkrivajući tajne svog eliksira. Drugi stručnjaci koji su bili uključeni u proučavanje Ivana Chaija bili su ozbiljno potlačeni i mnogi su strijeljani.

Tako je nakon revolucije 1917. godine, kada je Engleska ušla u vojni blok „Antante“, kupnja čaja u Rusiji potpuno prestala. Ivan čaj, pod krinkom revolucije, prestao se proizvoditi, izvoziti, pa čak i prodavati vlastitom stanovništvu. Koporye je bankrotirao. I sada vrlo malo ljudi zna da je prije revolucije 1916. godine svaki stanovnik Rusije pio Ivan čaj, čaj "Koporski". Prljavo djelo protiv ruskog čaja dovršeno je potpunim uništenjem Rusije.

Međutim, u prijeratnim godinama rukovodstvo SSSR-a je došlo k sebi i počelo shvaćati da daljnje proučavanje i upotreba ivanskog čaja može značajno poboljšati zdravlje sovjetskih građana, stoga je u samom gradu Koporje stvoren jedinstveni istraživački i proizvodni centar. I tamo se, prema osobnom ukazu Berije, Ivan čaj proizvodio prema starim ruskim receptima i dostavljao u ljekarne i bolnice. Njemačka obavještajna služba saznala je da se na bazi ivan-čaja stvara moćna droga koja može značajno ojačati obrambenu sposobnost naše zemlje. I prvom prilikom, Njemačka je zadala udarac tajnom laboratoriju. To se dogodilo krajem ljeta 1941. godine, njemačka je vojska napredovala na svim frontovima, najžešće borbe odvijale su se u sjevernom smjeru. Nacisti su pohrlili u Lenjingrad, pokušavajući ga opsadom odvesti u prsten. 1. rujna uzimaju Tvrđava Koporye, koja je služila kao pouzdano sklonište vojnicima crvene vojske. Njemački tenkovi čekaju upute za nastavak kretanja prema Lenjingradu, ali zapovjednik skupine "Sjever" general-feldmaršal Fonlei dao je čudnu zapovijed - ući u Koporye i uništiti objekt kodnog naziva "Rijeka života". I tek nedavno postalo je poznato što se krije pod ovim pjesničkim imenom. To su bili eksperimentalni biokemijski laboratoriji tvornice čaja Koporsk, gdje su se, prema starom receptu, upravo na bazi ivan čaja, radili na stvaranju jedinstvenog pića koje je trebalo povećati izdržljivost vojnika Crvene armije. Tenkovska kolona napravila je poseban zaobilazni put da bi ušla u Koporye, imali su jasan zadatak, uništiti sve što se tiče Ivan-čaja. Sva dokumentacija, informacije, recepti posebno su spaljeni, a ljudi koji su radili u laboratorijima strijeljani su..

Povjesničar Aleksander Seregin svjedoči: "Tijekom Velikog domovinskog rata njemačko-fašističke trupe ušle su u Koporje i tenkovima doslovno srušile grad, gusjenicama doslovno gazile polja ivanjskog čaja, uništile sve laboratorije, uništile sve koji su se bavili ivanskim čajem."

Ali zašto su njemački stratezi odlučili odgoditi blokadu Lenjingrada i ugroziti plan Barbarossa? Uništiti nekoliko laboratorija i tvornicu čaja? Suvremeni istraživači to objašnjavaju jedinstvenim svojstvima koja ima Ivan čaj. Aleksandar Seregin: "Ivan-čaj je po svojoj korisnosti bio ispred svih poznatih oblika hrane, sadrži nevjerojatne tvari koje su usporedive s alkaloidima, a potonji posjeduju svojstva da ne opijaju, već da razvesele i ne zbune, već da čovjeku razjasne mozak".

I tako se dogodilo da je tradicija pijenja čaja ostala, ali čaj je promijenjen... Pa čak je i naziv "čaj Koporski" otišao iz sjećanja ruskog naroda. I umjesto ljekovitog, divnog, jedinstvenog ruskog pića, počeli su piti uzbudljivi, dehidrirajući azijski čaj koji je doveo do moždanog i srčanog udara. Većina stanovništva Rusije, najvjerojatnije, jednostavno iz nedostatka informacija, i dalje radije pije čajnu prašinu u obliku granuliranih i pakiranih čajeva, a od nedavno i za poboljšanje okusa, također nijansiranog i aromatiziranog. I malo ljudi zna da je, možda, jedna od najopasnijih za ljude infuzija lišća čajevca (u svakodnevnom životu - samo čaj). I da se čak i u visokokvalitetnom elitnom čaju nakon kuhanja stvara malo ili netopivi fenolni i purinski spojevi koji remete metabolizam i opasni su za bolesnike s gihtom, hipertenzijom i glaukomom.

Osim toga, ovaj se čaj počeo uzgajati na Kavkazu. Poput Ivana, koji se ne sjećaju srodstva sa svojom zemljom, i mi Rusi nastavljamo uzgajati i uvoziti sporo djelujući otrov u prekrasnim kutijama, sada ne samo iz inozemstva, već i s Kavkaza.

Ali, na sreću, relativno se nedavno neki ljudi počeli sjećati ljekovitog napitka "Ivan-čaj". Primjerice, poznati usamljeni putnik Fjodor Konjuhov na svim putovanjima uvijek koristi "Ivan-čaj"! Pilot-kozmonaut SSSR-a i dva puta heroj Sovjetskog Saveza V.A. Džanibekov je rekao: "Kad bih još jednom otišao raditi u orbitu, poveo bih sa sobom ruskog Ivana-Čaja.".

Drevni recept za pripremu "čaja Koporsky"

Sjetimo se da je izvorni ruski čaj za Slavene i druge narode koji nastanjuju današnji teritorij Rusije od davnina bio napitak "Koporski čaj" od fermentiranog lista biljke Cipar, čija ista ljubičasto-crvena polja snažno cvjetaju u srpnju-kolovozu u cijeloj našoj rodnoj zemlji.

Možete ga sami ubrati. Naravno, ako imate slobodnog vremena i znanja o tehnologiji.

Dakle, kako napraviti poznati "Koport čaj":

1. Sredinom ljeta, kada čarobna biljka šugavca procvjeta, idite u šume i polja, daleko od autocesta, i skupljajte sirovine za čaj. Trebali biste sakupljati jake, zelene, sočne listove, možete i pregršt cvijeća.

U davna vremena bio je običaj skupljati ivan čaj u Kupalovom tjednu. I već u noći Ivana Kupale stekao je posebnu snagu i smatrao se lijekom za 100 bolesti.

2. Zatim isperite i ostavite 12-20 sati (ali ne više od 24!) U hladu, na suhom mjestu, tako da se lišće malo osuši i uvene. Potrebno je stalno pratiti njihov sadržaj vlage i miješati slojeve. Glavna stvar je ne pretjerati! U lišću treba biti dovoljno soka za naknadno vrenje..

3.Listove i cvijeće sameljite između dlanova, formirajući od listova male kobasice cigare u obliku vretena. Bolje je samljeti s naporom, tako da stanice pucaju. Možete ga nekoliko puta drvenom valjkom motati po drvenoj dasci preko lišća.

Naši su preci vjerovali da je moguće pojačati učinak čaja nametanjem odgovarajućih zavjera tijekom mljevenja lista, pa tako možete dobiti zaštitni čaj, čišćenje čaja od nepotrebnih nepotrebnih utjecaja, voljeti čaj ili čaj zbog zarade.

4. Slijedi najvažnija stvar! Fermentacija čaja! Fermentacija određuje koji ćete čaj dobiti - zeleni ili crni. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi okoline. Što su vrući, to brže idu svi procesi. Obavijest! Fermentacija je ta koja crni čaj čini od zelenog čaja: u pećnici, koliko god pržili lišće, oni se neće pretvoriti u crni čaj.

Za postupak fermentacije, lišće se mora slojevito polagati (slojevi široki do 5 cm) u široku caklinsku posudu i pokriti gustom vlažnom krpom. Stavite posuđe na toplo mjesto (24-27 ° C) na razdoblje od 6 sati do 5 dana. Ovisno o tome kakav čaj želite dobiti.

Zeleni čaj: star 6-12-24 sata.

Crni čaj: star 2-3-5 dana.

Ovdje morate paziti da lišće ne fermentira i povremeno navlažite tkaninu. Ponekad ih treba uzburkati kako bi ravnomjerno dozrijevali. Za to vrijeme izlučeni stanični sok oksidirat će tamnjenjem..

Procesom fermentacije može se upravljati mirisom, kada se dovrši, umjesto uobičajenog biljnog mirisa, pojavljuje se vrlo ugodna, cvjetno-voćna ili bombonska aroma.

pet. Nakon fermentacije i sazrijevanja potrebno je započeti sušenje. Da biste to učinili, valjani list vatrene trave treba sitno nasjeckati i rasporediti u sloju od 1-1,5 cm na ravne listove za pečenje prekrivene pergament papirom, zatim sušiti u pećnici na 100 ° C, oko 40 minuta, ponekad i više. Vrata pećnice bolje je držati otvorenima, neprestano miješajući, vodeći računa da se listovi čaja slome kad se stisnu, ali da se ne pretvore u prašinu. Kad glavnina čaja dosegne ovo stanje, postupak pripreme može se smatrati dovršenim. Dobro osušeni "čaj Koporsky" ima boju crnog čaja, ali bogatije arome.

U davna vremena, u domovini "čaja Koporsky", sušenje se provodilo u ruskoj peći, u glinenim posudama. Tehnologiju spravljanja Ivan čaja moguće je promijeniti i učiniti modernijom. Nakon fermentacije, umjesto rezanja lista, provucite ga kroz mlin za meso sa grubim mrežicama i osušite na pločama za pečenje na uobičajeni način. Dobit ćete granulirani "čaj Koporsky", koji po svom specifičnom okusu i mirisu nije inferioran od lista.

Sušenje je završeno. Ostavite ga neko vrijeme da ostatak vlage ispari i ulijte ga u posude za skladištenje. "Koporsky čaj" spreman je za piće. Čuvajte ga u bilo kojoj staklenoj posudi s plastičnim poklopcem ili u platnenim vrećicama. Što se duže čuva, to je okus čaja bolji..

Koristeći istu tehnologiju možete pripremiti čaj od lišća jagode, lišća maline, lišća ribiza.

Potrebno je više vremena za kuhanje "čaja Koporsky" (10-15 minuta). Skuhana infuzija zadržava svojstva i ugodnu aromu tri dana, a jedan dio osušene biljke može se koristiti nekoliko puta. Čaju možete dodati metvicu, matičnjak, latice ruže, cvjetove jasmina, šipka, meda.

Fermentirani ivanski čaj može se piti u bilo kojoj količini, bilo koje snage, hladne i vruće, u bilo kojoj dobi, nakon čega vam neće biti ugrožena zamrljana caklina zuba.

Ovaj je čaj koristan za djecu koja rastu iz zuba, kao i za trudnice i dojilje. U "čaju Koporsky" nema kofeina, pa djeluje umirujuće i savršeno utažuje žeđ. Ako ga pijete ujutro, onda daje snagu i snagu..

Povjesničar Alexander Seregin: „Prije su na stol stavili veliki samovar, a tijekom cijelog radnog dana svi su trčali i pili ovaj čaj i gotovo ništa nisu jeli od hrane. Pojedu komad kruha vlastite proizvodnje i u samoj vrućini svi su pobjegli s takvim pićem. ".

I ne samo čaj

Jeste li znali da su naše pra-prabake i pradjedovi koristili travu vatrene trave ne samo za izradu "čaja Koporsky", već su jeli i lišće, izdanke i korijenje ove čudesne biljke - za sve je postojao recept!

Nije Ivan Ivan Chai bez veze imao takav nadimak kao "pijetlovi". Tako je nazvan zbog svojstava okusa mladog lišća, koje u potpunosti zamjenjuju salatu..

Salata s vatrom

Umočite mlade izdanke i lišće (50-100 g) u kipuću vodu 1-2 minute, stavite u cjedilo da stakne vodu i nasjeckajte. Umiješajte nasjeckani zeleni luk (50 g) i ribani hren (2 žlice), dodajte limunov sok (1/4 limuna) i začinite kiselim vrhnjem (20 g). Sol i papar po ukusu.

Lišće i mladi izdanci dodavali su se juhi od kupusa, boršu, preljevima od juhe.

Juha od zelenog kupusa s vatrom.

Uronite mlade izdanke i lišće vatrene trave (100 g), kao i lišće koprive (100 g) u kipuću vodu 1-2 minute, stavite na sito da staknete vodu, nasjeckajte i dinstajte s maslacem. Stavite nasjeckani krumpir (200 g), mrkvu (10 g) u kipuću vodu (0,5-0,7 l), a zatim začinsko bilje i kuhajte dok ne omekša. Dodajte sol i začine 10 minuta prije kraja kuhanja.

Preljev za juhu s vatrom

Svježu vatrenu travu, kiselicu i plućni križ dobro operite, sitno nasjeckajte, natrljajte solju (5-10% ukupne mase zelenila) i stavite u staklenu posudu. Čuvati u hladnjaku.

A nadimak "pogača" ili "mlinar" Ivan-čaj je dobio zbog činjenice da su se njegovi suhi i mljeveni korijeni, slijedeći preporuke narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za palačinke, pečenje kruha i kuhanu kašu od njih. Korijeni su bogati škrobom, polisaharidima i organskim kiselinama.

Također, prilikom pečenja kruha, umjesto mekinja, brašnu su dodavani suhi listovi i stabljike vatre, koji su sakupljani u rujnu, kada je došlo indijansko ljeto..

Kaša od vatrene mrkve s mrkvom:

150 g svježeg korijena Ivan-čaja ili 70 g suhih rizoma,
2-3 mrkve,
½ stog. grožđice (ili drugo slatko suho voće),
50 g maslaca ili 100 ml kiselog vrhnja,
sol, cimet - po ukusu.

Ogulite rizom Ivan-čaja i mrkve i istrljajte na gruboj ribež, temeljito isperite suho voće. Položite mrkvu, korijen ivan-čaja i suho voće na vrh tave u slojevima, prelijte vodom sve slojeve. Prokuhajte, kuhajte 3-5 minuta, a zatim poklopite, sklonite s vatre i ostavite 10-15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Osim toga, Ivan čaj je bio široko korišten u kućanstvo i kozmetičke svrhe. Lice su obrisali odvarom ivanskog čaja i koristili ga kao sredstvo za pranje tijela, a maske su se izrađivale od zdrobljenog suhog lišća, pomlađujući kožu.

Ivan-čajna maska za lice:

3 žlice Sameljite Ivan čaj u prah, dodajte 2 žličice. škrob, 2 žlice. kefir i 0,5 žličice. maslinovo ulje. Dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu nanesite na lice 10-15 minuta. Nakon nekog vremena masku isperite toplom vodom.

Ivan čaj ojačat će stijenke krvnih žila, kefir pomaže povećati elastičnost kože lica, maslinovo ulje će omekšati, a škrob će očistiti pore.

Naziv "donja jakna" Fireweed je dobio jer je bio prepun jastuka i madraca. I "divlji lan" - zbog svojih svojstava lišća: stabljike su mu se osušile do jeseni, zgužvale poput lana i konoplje i dobile vlakna od kojih je bilo moguće napraviti pređu i uvojiti užad.

Ruska kupka, kao još jedna tradicija, također nije prošla bez upotrebe ivanskog čaja. Kad se pari, njegovi cvjetovi i lišće ispuštaju vrlo ugodnu i zdravu aromu, pa se od vatrene trave koristila metla u kombinaciji s brezinim granama.

Ivan čaj jedna je od najboljih medonosnih biljaka. Prema stručnjacima, med od vatrogasne trave je najslađi, a ako je svjež, onda je najprozirniji. Njegovi cvjetovi privlače brojne pčele. Procjenjuje se da s hektara zemlje "Fireweed" pčele mogu pohraniti i do tisuću kilograma meda.

I ovo nije čitav popis upotrebe prekrasne biljke Ivan-čaj od naših predaka i daleko od svih nadimaka koje su ljudi dobili, što još jednom potvrđuje nekadašnju visoku popularnost.

Oživimo zajedno prekrasne drevne tradicije, pronalazeći njihovu primjenu u modernom životu. Napokon, treba početi slijediti savjete predaka, kako je lako osjetiti njihovu mudrost i brigu za našu generaciju. Ivan čaj jedna je od takvih tradicija. A ako ga se pokušamo sjetiti i primijenimo recepte iz ove neprocjenjive biljke u svom životu, tada ćemo, možda, poduzeti još jedan korak ka pronalaženju samog sklada s prirodom, koji toliko nedostaje našem društvu..

Spikevod ›Blog› Ivan-Chai je poput vina, voli starenje i ruke. Ili kako napraviti Ivan-Tea vlastitim rukama.

Samo lijeni sada ne znaju za Ivan-Chaija. Neću opisivati njegova svojstva i blagodati, dugo je i svatko može pročitati o njegovim korisnim svojstvima u verziji fermentiranog čaja.
Štoviše, Ivan-Chai, poput dobrog vina, voli odležavanje i što je dulje pohranjeno, to je njegov okus dublji..

Berem je već nekoliko godina. To ne uzrokuje puno problema, a zauzvrat dobivam iskonski ruski proizvod, ukusan i koristan za nas, ljude koji žive u tim i teškim klimatskim uvjetima. Primjerice, u istim kineskim ili indijskim čajevima, kao i u kavi koja raste, znate gdje, postoji veliki sadržaj kofeina, koji daje poticaj onima koji žive u vječnoj vrućini, poput somnambulista domorocima, ali uopće ne daje naboj vitamina koji su nam potrebni, većina vrijeme života na hladnoći i nedostatak svježih vitamina. Zato je, na primjer, u Ivan-Tea sadržaj vitamina C 6 puta veći nego čak i u šipku i koji u kavi ili čajevima u potpunosti izostaje. I sve se to mora razumjeti. Nemam ništa protiv dobrih kineskih čajeva, ali Ivan-Chai je ipak drugačiji proizvod, da kažem iskreno, to uopće nije čaj. Čaj je jedna biljka, a vatrena trava druga. Tko je prvi takav napitak nazvao točno čajem, mi ili Kinezi, drugo je pitanje, jer čaj imamo, u Kini - ča. Tada je zvuk uobičajen...

Međutim, ne govorimo o iskrivljenoj od Torii, već samo o fireweedu ili Ivan-Teau, koji osobno sakupljam, sušim, fermentiram i tako dalje. Nakon što sam probao neke od svojih prijatelja, na kraju sam ovim proizvodom "zarazio" cijele obitelji, ljudi ga sakupljaju, piju tijekom cijele godine i savjetujem druge. Označite moju riječ, uskoro će loviti vatrenu travu kao i gljive)))

Općenito, tko zna sve o Iva-Chai, može samo podijeliti vezu, tko ne zna i koga zanima, opisat ću što je jednostavnije moguće kako to radim. Vatru možete sakupljati od lipnja do kolovoza u vrijeme njenog cvjetanja.

Za izravno Ivan-Tea najčešće se sakupljaju samo listovi, manje se koristi cvijeće.
Otkinem gornju polovicu lišća, ostavim donju.

Ovaj put sakupila sam i cvijeće za koje ću na kraju napisati zasebno. Ali evo ih, potpuno otkinutih stabljikom.

Ne preporučuje se pranje lišća nakon berbe, postoji mišljenje da voda može isprati neke korisne tvari, ali ja osobno operem prvu malu seriju i pogledam u vodu, ako ima nečistoće - sve dalje operem, ne - onda ostatak ostavljam onakvim kakav jest. I sami razumijete, negdje ima više prašine, negdje manje, kiše, vjetra itd., Ne možete pogoditi.
Dalje, lišće je potrebno raširiti u debelom sloju za sušenje..

Ovo je uklanjanje viška vlage iz lima. I ovdje sve ovisi o sobi, skoznjaku, temperaturi i vlažnosti, obično mi je dovoljno samo 12 sati. Rezultat uvenuća nije teško razumjeti, vrhovi lišća postaju suhi, a sam list je mekan i ako ga zdrobite, ne uspravi se. Trom je kraći)))

Tada sve zavrnem električnom mašinom za mljevenje mesa. Nema ručne šanse, nema dovoljno snage.

Naravno, u idealnom slučaju, bolje je ručno uvrtati lišće u takve kobasice, ali to je vrlo dugotrajno i nakon što sam probao, odbacio sam ovu ideju. Ne s mojim svescima. U svakom slučaju, sve je to učinjeno za jedno - trebate uništiti strukturu lista kako biste izvukli sok, sve to omogućuje najpotpunije izvlačenje korisnih tvari iz biljke, jer bez toga neće biti moguće provesti fermentaciju. Sok od lišća sadrži enzime, tvari izravno odgovorne za fermentaciju, bez kojih neće biti moguće dobiti čitav niz vitamina i elemenata u tragovima sadržanih u Ivan-Chai!

Tada započinje najvažnije - uvijeni listovi stavljaju se u emajliranu posudu sa slojem od 10 cm, lagano pritiskaju rukom, prekrivaju vlažnom prirodnom krpom i stavljaju na tamno i toplo mjesto.

Koliko znam, ljudi fermentiraju čaj 6 do 36 sati. Slabo fermentirani listovi imaju manje tamno pivo i kiselost okusa, jako fermentiranu tamnu boju i trpki okus. Za mene je istina u sredini, plus tada se potpunije otkriva aroma Ivan-Tea, što je općenito teško opisati, tko osjeća cvjetni okus, tko ima primjesu bobica, tko je suha šljiva, ima puno svega! Sve opet, sve ovisi o tome koji su listovi sakupljeni, mladi, stari, kakvo je vrijeme, gdje sušiti sobu i tako dalje. Primjerice, te godine sam sve fermentirao točno jedan dan, ali ove godine trebalo mi je 30 sati. To je zato što ovdje morate jasno razumjeti rub spremnosti, miris bi se trebao promijeniti iz biljnog u cvjetni ili voćni. Mladi listovi ubrani u lipnju vjerojatnije će dati cvjetni miris, dok su listovi krajem srpnja ili ubrani u kolovozu voćniji..

U svakom slučaju, samo je na taj način potrebno kontrolirati spremnost sirovina tijekom fermentacije. Miris dolazi iz cijele ove stvari, snažne, guste, ukusne))) I kako se sve to osjećalo, vrijeme je za sušenje. Ako pretjerano izlažete vrijeme fermentacije, sve se može samo ukiseliti ili plijesni..

Zagrijavajući pećnicu na najviše 100 stupnjeva, trebate sirovine rasporediti na lim za pečenje slojem ne većim od 1,5 cm.

Trebate ga osušiti otvaranjem vrata kako listovi ne bi izgorjeli, miješajući par puta, obično treba od 25 do 40 minuta po obroku. Posljednji sam put sušio cijelu seriju od 21:00 do 02:30, odnosno ne zaboravite da za sve to trebate unaprijed odvojiti vrijeme. Nakon završetka sušenja u pećnici, sve morate ponovno razgraditi i ostaviti nekoliko sati da odmara na tkanini kako bi se oslobodila preostala vlaga.

Zapravo, proces fermentacije još nije gotov, polako će jenjavati tijekom čak mjeseci! Ali ne na tkanini naravno))) Kad gotov čaj leži 3 sata, ulijem ga u staklenke, zatvorim i ostavim par mjeseci sigurno.

Možete ga odmah popiti, ali on neće imati okus prave Ivan-Tea, treba vremena, idealno šest mjeseci. Ali ako je dobro, stvarno želite brzo, onda to svakako morate izdržati mjesec dana, a da ga ne dirate. Ivan-Chai, općenito, što duže leži, to mi se mijenja zanimljiviji, dublji mu je okus, provjeravao sam više puta.
O tome možete pisati dugo i puno, akumuliranog znanja je puno, ali ne želim ga preuzimati, naprotiv, sve sam pojednostavio i sveo na jednu, 100% visokokvalitetnu verziju, jednostavnu i dostupnu svima.!

Ali to nije sve. Potrebno je pisati o cvijeću Ivan-Chai.

Obično se odvoje od stabljike, ostave s grančicama, osuše i dodaju u Ivan-Tea kavu za okus i aromu..

Ali ja ih i dalje tretiram kao s lišćem, rukama ih uvijam u kuglice, jako stiskajući tako da se sok istakne i stavljam ih na fermentaciju.

Nakon otprilike 5 sati pojavljuje se jak miris svježeg raženog kruha od dizanog tijesta! Ovo je naredba za zaustavljanje fermentacije. Nakon toga slijedi postupak sušenja u pećnici. Tada je sve isto kao kod Ivan-Tea, cvijeće se stavi u staklenku, zatvori poklopcem i laže... A nakon otvaranja dana, od tako pripremljenog cvijeća možete dobiti njušni šok iz mješavine snažnih mirisa suhog voća, suhog bobičastog voća i kruha.

Možete ih i kuhati zasebno, unatoč ludom mirisu, okus je mekan, cvjetan.

Ali miješam ih s lišćem Ivan-Tea, dobivajući buket jedinstvenih mirisa u skuhanoj šalici Ivan-Tea.
Zapravo to je sve.

Tko treba razumjeti vremenski okvir, ako želite.
-Možete sakupljati lišće za 2kom tri litre staklenki gotovog čaja polako u sat vremena. Ovaj je iznos više nego dovoljan za četveročlanu obitelj s praznicima i goste za godinu dana svakodnevnog korištenja. Čak će i ostati.
-Venenje lišća traje 12 sati, od čega ih više ne trebate miješati 3-4 puta po 1 minutu.
-Mlin za meso traje sat vremena sa svim pripremama.
-Fermentacija ne zahtijeva sudjelovanje, osim povremenog vlaženja tkanine koja prekriva posuđe.
-A samo sušenje u pećnici zahtijeva vrijeme, što sam gore napisao. A onda sam ga raširio, bio sam slobodan 15 minuta, došao sam, promiješao ga i opet hodao 15 minuta.
Nešto kao ovo.

p.s. Isprobano je nekoliko mogućnosti za sušenje gotovih fermentiranih sirovina uz pećnicu, poput električne peći i sušenja u tavi. Najukusnije se još uvijek dobije u pećnici..
Sad je to sigurno)))

Komentari 53

Kuham i Ivan čaj. Već treću godinu. Isprobao mnogo metoda fermentacije, označavanja, sušenja, prženja. Ja to samo pijem. Istina, ove sam godine kuhala i čaj od lišća jagode, također s fermentacijom.

U redu. Imam pitanje o raznim mirisima koji su tako primamljivo opisani u svim člancima posvećenim Ivan-čaju.

Ili imam problema s osjetom mirisa, ili iskreno, nije sve tako očaravajuće.

Da, tijekom procesa fermentacije sirovine mirišu tako da je teško prenijeti bogatstvo arome, ali nakon sušenja možda ostaje neki dio ove arome, vrlo je teško definirati, a prevladava, posebno nakon kuhanja, aroma metle za kupanje također nije loša, ali nije takav čaj.
Za amatera, naravno.

"Odmah sam se sjetio kupališta", rekao je jedan od mojih prijatelja koji se razlikuju po svojoj neposrednosti prosudbe..

Pokušao sam skuhati i svježe fermentirani, mirisni list, ali... opet je sav miris "otpuhan", a glavna stvar bila je aroma metle.

Aromu metle za kupanje potuče samo dobro prženje. Gotovo crna. Ali ni tada se bogatstvo aroma ne primjećuje osobito.
Dobro prženi Ivan čaj okusom je i aromom blizak tradicionalnom kineskom čaju, iako malo nedostaje. Kineski je sve mirisniji.

No, okus Ivana čaja, priznajem, puno je ugodniji od onog kineskog i višestruko je korisniji nego što me podmitio. Ali opet, nekako je nemoguće razaznati cvjetne, medene, kruške, suhe šljive i druge nijanse. Jesu li stvarno tamo? Ili stvarno želite u to uvjeriti sebe i sve? Može li mi netko poslati Ivan-čaj u kojem očito prevladava barem jedan od imenovanih mirisa? Nije besplatno, naravno.

Samo vas lijepo molim da ne brinete o distributerima markiranih proizvoda. Samo ručno.

Za svaki slučaj, kontakti za komunikaciju: E-pošta: [email protected], Skype: webded1, blog: Secrets and Nuases, sekretymastera.ru

Posebna hvala autoru koji je preporučio med. Definitivno ću pokušati ovaj put.

A opet, od cvijeća uopće nisam osjetio nikakvu dodatnu aromu. Ovdje je "šlag na torti" - stvarno je.

Da, više. Zamrzavanje daje izvrsne rezultate. Ako se nakon fermentacije sirovina smrzne, a zatim prži. Postoje neke nijanse, ali ispostavlja se da je kraj ukusniji i bogatiji..

Ovaj put sam prvo pokušao zamrznuti onaj svježi. Smrznuo sam ga točno u banci. Zatim je konzervu stavio u staklenik. Dok je stajao u stakleniku, otopljen, čekajući što će se dogoditi.

Ne volim pisati s telefona, a na odmoru sam u Sankt Peterburgu)
Kad se vratim, napisat ću nekoliko nijansi i osobnih primjedbi!

veselim se