Shiitake gljiva - što je to i zašto nema analoga u biljnom svijetu

Gljiva shiitake stekla je popularnost u jugoistočnoj Aziji prije više od dvije tisuće godina. U svojoj povijesnoj domovini nazivan je carskim, budući da je bio sastavni dio jelovnika vladara Kine i Japana. Iscjelitelji Drevnog Istoka tvrdili su da čarobni proizvod budi vitalnu energiju "Chi" i često su ga uspoređivali s ginsengom.

Gdje rastu

Uzgoj šiitake započeo je na Drevnom Istoku. U prirodnoj prirodi nalazi se u šumama:

  • Japan;
  • Koreja;
  • Kina.

U Rusiji se šiitake mogu naći na Primorskom teritoriju i na Dalekom istoku.

Posljednjih desetljeća gljiva se uzgaja u mnogim zemljama:

  • SAD;
  • Kanada;
  • Francuska;
  • Engleska;
  • Holland;
  • Rusije.

Japan se još uvijek smatra liderom u industrijskoj proizvodnji.

Da biste odabrali gljivu Shiitake, bolje je obratiti pažnju na japanske ili kineske proizvođače. U SAD-u i Europi uzgaja se modificirani proizvod koji brže raste, ali ima nizak udio vitamina i minerala.

Osim gljiva shiitake, u tim regijama rastu gljive Reishi i Meitake. Imaju slična svojstva i dobro se nadopunjuju u liječenju i prevenciji:

  • poremećaji središnjeg živčanog sustava;
  • upala i edem;
  • srčana bolest;
  • virusne i gljivične bolesti;
  • hipertenzija;
  • problemi s probavnim traktom.

Ljekarne prodaju kapsule proizvođača Solgar s ekstraktom sve tri vrste gljiva.

Kako izgleda

Gljiva raste na panjevima ili deblima mrtvih stabala. Sakupljanje se provodi od proljeća do prvih jesenskih mrazeva. Shiitake ima nekoliko karakteristika koje ga pomažu razlikovati od ostalih:

  1. Šešir promjera 5 do 20 cm.
  2. Boja svijetlo smeđa.
  3. Šešir je polukružan, baršunast, često s pukotinama i nekoliko bijelih ljuskica na rubovima.
  4. Vlaknasta noga, bež s primjetnim resama.

Cijelo dno gljive treba biti svijetle boje. Pojava smeđih mrlja na ovom području signalizira starenje gljivica, što znači gubitak ljekovitih svojstava..

Mogu li rasti kod kuće

Shiitake se može uzgajati izvan prirodnog staništa. Klima južnih regija i središnje Rusije pogodna je za to. Nekoliko farmi, na primjer, nalazi se u Moskovskoj regiji, Voronježu i Saratovu.

Uzgoj na otvorenom

Uzgoj gljiva na mjestu korištenjem drva ili panjeva naziva se opsežnim. Ova metoda daje veći prinos sa svakog dijela stabla, ali je ograničena na proljeće, ljeto i ranu jesen..

Da biste dobili berbu šiitake, trebate izvršiti nekoliko uzastopnih koraka za pripremu i sadnju spora:

  1. Za šitake su prikladni komadi hrasta, johe ili bukve. Stablo bi trebalo biti dugo oko metar i promjera 20 cm.
  2. Možete uzeti svježe piljenu ili je držati na otvorenom u hladu, s vlagom zraka iznad 60%. Važno je da se nekoliko segmenata ne dodiruju tijekom tog razdoblja..
  3. Nakon odležavanja, na trupu se izrežu žljebovi na međusobnoj udaljenosti od 20 cm, dubine 1,5 cm i promjera oko 2 cm.
  4. Spore se stavljaju u stanice i zatvaraju plutom ili voskom. To će zaštititi od prodiranja plijesni ili bakterija.
  5. Mjesto treba prozračiti, ali zasjenjeno. Trupci su dodatno prekriveni granama kako ne bi blokirali cirkulaciju zraka.
  6. Za započinjanje procesa klijanja micelija, temperatura zraka od 13 C i visoka vlažnost zraka, potrebno je najmanje 80%.
  7. Sijana cjepanica u 6-12 mjeseci obrast će micelijem.
  8. Nakon tog vremena trupci se jedan dan umaču u hladnu vodu..
  9. Pripremljeno stablo postavlja se okomito ili naginje u hlad nakon što je prosječna dnevna temperatura iznad 20 C, a prva berba očekuje se u roku od 10-11 dana.

Urod iz takve sadnje bere se dva puta u sezoni tijekom 3-5 godina.

Da bi gljive preživjele zimu i mogle ubrati iduću godinu, stavljaju se u podrum ili pod zemlju i čvrsto pokrivaju slamom.

U stakleniku

U stakleničkim uvjetima micelij donosi urod svaka 2-3 tjedna od 2 do 4 mjeseca godišnje. Da biste uzgajali šiitake, trebate pripremiti supstrat i opremiti ventilirani staklenik:

  1. Piljevina tvrdog drveta miješa se s mekinjama ili slamom bilo kojih žitnih kultura u omjeru 4: 1.
  2. Da bi se spriječila pojava plijesni i bakterija, smjesa se pasterizira u vrućoj vodi 12 sati.
  3. Dodavanje smjese krede ili gipsa težine oko 3% ostatka podloge pozitivno će utjecati na stvaranje gljivica.
  4. Pasterizirani materijal suši se do udjela vlage od 70-80%.
  5. Piljevina se stavlja u plastičnu vrećicu, micelij se stavlja u središte podloge i vrećica je labavo vezana.
  6. Rupa je zapečaćena čepom.
  7. U roku od 1-2 mjeseca blok je obrastao micelijem.
  8. Polietilen se uklanja, a micelij se stavi u hladnu vodu na jedan dan, a zatim prebacuje u staklenik.
  9. Optimalna temperatura zraka za gljive je 25 C, a vlažnost zraka 85%.

Važno je staklenik prozračivati ​​svaki dan 2-3 sata. U tim će se uvjetima prvi urod pojaviti za 2 tjedna..

Gdje kupiti i koliko košta

Orijentalni delikates najlakši je način sušenja. Mnoge internetske trgovine nude ga naručiti s dostavom u cijeloj zemlji.

U ljekarnama se proizvod prodaje u obliku praha, koji se namače toplom vodom 10-12 sati i pije 20 minuta prije jela 2-3 puta dnevno. Također proizvode tablete s dodatkom ekstrakta gljiva i vitamina.

Shiitake prah nije lijek. Prije uporabe preporuča se konzultirati liječnika.

Ime, težinaCijena, trljajte
Prašak, 10 g375,00
Suhe gljive, 500 g649,00
Svježi šitake, 1 kg520,00

U velikim lancima supermarketa, kao što su Perekrestok, Vkus Vill, Auchan, carska gljiva nalazi se svježa, a neka mjesta također nude dostavu delicija s obližnjih farmi.

Kako odabrati i koliko čuvati

Svježe ubrane gljive bolje je odmah pokriti polietilenom, tako da neće izgubiti vlagu i dulje zadržati okus.

Pri odabiru ukusnih i svježih šitakija u trgovini treba uzeti u obzir nekoliko stvari:

  1. Plastična ambalaža duže zadržava svojstva gljiva.
  2. Unutra ne smije biti kondenzacije.
  3. Mlada gljiva puno je zdravija i zadržava se duže. Puknuti poklopac motora i tamna stapka signaliziraju prezreli proizvod.

Jednom kupljeni, shiitake se stavlja u hladnjak. U takvim uvjetima čuva se oko 1,5 tjedna. Proizvođač naznačuje preciznije razdoblje na pakiranju.

Osušena gljiva čuva se do godinu dana. Za opskrbu svježe gljive suše se na suncu, a zatim se stavljaju u suhu, prozračenu prostoriju u platnenoj vrećici.

Proizvođač naznačuje rok trajanja shiitake praha u uputama za uporabu dodataka prehrani ili na pakiranju.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Po hranjivim svojstvima i vitaminsko-mineralnom sastavu, 10 g suhe gljive jednako je 100 g svježe.

U 100 g suhog proizvoda nalazi se 296 kalorija, od čega:

Hranjiva vrijednost na 100 gKoličina, g
Protein9.6
Masti1
Ugljikohidrati63,9
Alimentarna vlakna11.5
Vodadeset

Maksimalna količina dnevno za odraslu osobu je 20 g suhog proizvoda ili 200 g svježeg.

Shiitake ima vrlo malo kalorija i ima glikemijski indeks sirove hrane od samo 5. Ovi pokazatelji čine ga nezamjenjivim sastojkom prehrane svih koji žele smršavjeti..

Kemijski sastav na 100 g suhog proizvodaiznos
Vitamin B10,3 mg
Vitamin B21,27 mg
Vitamin B4201,7 mg
Vitamin B521 mg
Vitamin B60,965 mg
Vitamin B9163 mg
Vitamin C3,5 mg
Vitamin D3,9 mg
Vitamin PP14,1 mg
Kalij1534 mg
Kalcij11 mg
Magnezij132 mg
Natrij13 mg
Fosfor294 mg
Željezo1,72 mg
Mangan1,176 mg
Bakar5165 μg
Selen46,1 μg
Cinkov7,66 mcg

Samo 25 g sušenog shiitake-a dovoljno je za dnevni unos vitamina B5, koji je odgovoran za metabolizam energije, povećava razinu kortizola i stabilizira središnji živčani sustav..

Rižoto sa šitakeom

Blagodati za tijelo

Iscjelitelji drevne Kine i Japana gljivu Shiitake smatrali su lijekom za gotovo sve bolesti. Nisu bili daleko od istine. 1969. godine na Sveučilištu Purdue u Tokiju, dr. Tetsuro Ikekawa počeo je proučavati učinke gljiva shiitake na rak. Tijekom istraživanja izolirana je nepoznata aktivna tvar koja je nazvana Lentinan. Polisaharid uvelike poboljšava imunitet, zbog čega pomaže u borbi protiv mnogih bolesti:

  • Benigni i zloćudni tumori.
  • Razni virusi, uključujući HIV, hepatitis i gripu.
  • Multipla skleroza.

Sposobnost jačanja imuniteta pomaže oporavku ljudi koji su prošli kemoterapiju tijekom liječenja raka.

Lantinan djeluje na jetru izazivajući oslobađanje enzima koji razgrađuju masnoće. Shiitake gljive uključene su u mnoge dodatke za mršavljenje jer pomažu ubrzati metabolizam..

Uz lentinan, shiitake sadrži esencijalne aminokiseline, druge važne polisaharide i visok udio esencijalnih vitamina i minerala. Prema studijama provedenim na Institutu za mikrobiologiju Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije (https://www.webcitation.org/6VXvxllZ9), shiitake blagotvorno djeluje na tijelo:

  • Bori se protiv virusa povećavajući imunitet.
  • Lentinacin se bori protiv bakterija.
  • Smanjuje šećer u krvi.
  • Tirozinaza regulira krvni tlak.
  • Eritadenin snižava razinu kolesterola.
  • Poboljšava tonus jetre i bubrega.
  • Kojić kiselina djeluje kao antioksidans.
  • Povećava otpornost na stres.

Što se tiče koncentracije hranjivih sastojaka, najučinkovitiji je ekstrakt shiitake koji se u ljekarni prodaje u kapsulama i djeluje kao sastojak lijekova i kozmetike.

Kontraindikacije

Shiitake gljiva sadrži neprobavljive tvari, zbog čega se ne preporučuje za konzumaciju:

  1. Trudnice i dojilje.
  2. Djeca mlađa od 12 godina.

Također, delikatesa je snažni alergen, stoga se ne može uključiti u prehranu kod bronhijalne astme i individualne netolerancije..

U prehranu djeteta potrebno je uvesti novi proizvod postupno. Prva porcija proizvoda ne smije prelaziti 1/2 žličice. Nakon toga, u roku od 1-2 dana, potrebno je promatrati reakciju tijela.

Primjena u kozmetologiji

Ekstrakt šiitake uključen je u mnoge kozmetičke proizvode. Lentinan obnavlja epitelne stanice i pomaže:

  1. Borite se protiv akni i upala.
  2. Smanjite pigmentaciju.
  3. Borite se protiv bora.
  4. Usporite starenje.
  5. Suha masna koža.
  6. Smanjiti pore.

U Japanu se vjeruje da je nježna, baršunasta koža gejše postala to zahvaljujući upotrebi gljive..

Okusite i upotrijebite u kuhanju

Shiitake je jedna od glavnih delicija orijentalne kuhinje. Gljiva je nježnog okusa, pomalo podsjeća na mješavinu vrganja s šampinjonima.

Tradicionalno u kuhanju pokušavaju koristiti šešire, jer su noge puno tvrđe. Delicija se dodaje receptima za mnoga jela:

  • juhe;
  • umaci;
  • jogurti;
  • gulaš.

Ekstrakt gljive dodan pićima i desertima.

Kako kuhati

Da bi gljive skuhale, dovoljno ih je bacati u malu količinu vode 4-5 minuta. Za 1 kg proizvoda dovoljno je 200 ml kipuće vode.

Prženi Shiitake dobro se slaže sa:

  • riba;
  • riža;
  • piletina;
  • povrće;
  • tjestenina.

Pržite gljive na vrućoj tavi s dodatkom male količine ulja dok se sok koji gljiva luči potpuno ne otopi. Tijekom prženja gljiva se neprestano miješa. Dvije minute prije kuhanja u tavu možete dodati luk, začine ili orahe.

Miso juha

Miso juha jedan je od klasika japanske kuhinje. Ključni sastojci recepta su riba Dasha ili Dashi riba i miso pasta. Manji sastojci mogu se razlikovati ovisno o regiji u kojoj se priprema juha. Dodavanje gljiva shiitake jedno je od vrlo popularnih rješenja.

Količina sastojaka izračunava se za 4 porcije juhe.

Prilično je teško samostalno kuhati Dashi u Rusiji, jer će za to biti potrebne morske alge Kombu i sušene strugotine tune - Bonito. Da biste olakšali jelo, možete kupiti posebnu zrnastu juhu i jednostavno je razrijediti u vodi. Prodaje se u internetskim trgovinama. Tamo se također prodaje sojina miso pasta..

  1. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte granuliranu juhu i maknite s vatre.
  2. Dodajte suhe gljive i ostavite oko 20 minuta dok shiitake ne omekša..
  3. Izvadite gljive šupljikavom žlicom, uklonite noge, nasjeckajte kape i stavite na stranu.
  4. Tofu dodajte u juhu i kuhajte 3 minute.
  5. U ovoj fazi u tavu možete dodati povrće po želji: krumpir, brokulu, mrkvu. Možete koristiti i morske plodove.
  6. Zaspite gljive.
  7. Ulijte kutlaču juhe u tanjur i otopite u njoj miso pastu.
  8. Sadržaj tanjura izlijte natrag u lonac, temeljito promiješajte i možete poslužiti.

Miso juha može se čuvati samo u hladnjaku i to najviše tri dana. Ne preporučuje se ponovno kuhati.

Još jedno lijepo ime za shiitake je uspavana gljiva Buda. Postoji teorija da su budistički redovnici, kako bi probudili ljekovitu gljivu, kucali posebnim drvenim štapovima po deblima mrtvih stabala na kojima je rastao micelij. Pozvan je da probudi Budu.

Shiitak

Shiitake je najviše uzgajana gljiva na svijetu. Osim u ljekovite svrhe, naširoko se koristi u kuhanju. U orijentalnoj kuhinji postoje mnogi recepti za juhe, umake, začine i šiitake napitke..

Shiitak ima tamnosmeđu lamelarnu kapu promjera 5-20 cm. Na kapici možete vidjeti uzorak pukotina i zadebljanja. Stabljika je vlaknasta, s membranom koja štiti poklopce ploča u mladih gljiva. Kad spore sazriju, opna se lomi i ostaje kao rub na kapici. Biljke šiitake rastu pojedinačno na panjevima ili deblima. Obično se pojavljuju u proljeće i jesen nakon kiše..

Prvo pismeno spominjanje gljiva Shiitake datira iz 199. godine nove ere, a ovaj je lijek u tradicionalnu kinesku medicinu došao mnogo ranije. Kineski su carevi uzimali izvarak šiitake kako bi sačuvali svoju mladost i zaštitili se od bolesti. Kao i svi najbolji proizvodi, gljive shiitake nazivaju se "carskim gljivama". Ostala popularna imena za Shiitake su gljiva usnulog Bude i gljiva ginsenga. Shiitake je japanska riječ koju čine korijeni "kesten" i "gljiva". U Europi su shiitake poznati kao "kineske crne gljive".

Shiitake raste u divljim šumama Kine i Japana. Ne može se naći samo na kestenima, već i na javorima, hrastovima i ebanovini. U davna vremena gljive Shiitake uzgajale su se s velikim poteškoćama. Ne znajući kako se razmnožavaju, gljive su trljali posjekotine na cjepanicama i drveću. Tek je 1940. godine izumljena učinkovita metoda uzgoja šitake drva uz zadržavanje njegovih korisnih svojstava. Danas se gljive shiitake cijepe na trupce tvrdog drveta u ljekovite svrhe, a uzgajaju se na piljevini i rižinoj ljusci za prehrambenu industriju. Stoga gljive shiitake kupljene u supermarketu, iako ukusne, nemaju gotovo nikakva korisna svojstva, jer samo postojanje u simbiozi s drvetom gljive obdaruje tvarima korisnim za ljude.

Kalorija Shiitaka

Dijetalni, niskokalorični proizvod. 100 g sirovih shiitake sadrži 34 kcal, 100 g prženih shiitake sadrži 48 kcal, kuhani shiitaki sadrži 54 kcal. Međutim, osobe s prekomjernom težinom ne bi se trebale zanositi sušenim shiitakijem, jer 100 g proizvoda sadrži čak 300 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama suhih gljiva:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
9.6175,374.69.4300

Korisna svojstva shiitake

Što se tiče prehrambene vrijednosti, ovo je uistinu jedinstvena gljiva. Bogat je cinkom, složenim ugljikohidratima koji se nazivaju polisaharidi, proteini gljiva sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su nam potrebne u prehrani, sadrže puno leucina i lizina..

Gljive su bogatije aminokiselinama od soje, graha, kestena ili kukuruza. Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama šitake. Iznenađujuće je da shiitake proizvode vitamin D, ergosterol se pretvara u vitamin D ako gljive dobiju dovoljno sunčeve svjetlosti ili umjetnog ultraljubičastog zračenja. Sadržaj vitamina D u šitakeu povećava se 2,5 puta već nakon 3 sata izlaganja sunčevoj svjetlosti na gljivi.

Gljiva Shiitake sadrži aminokiseline i vlakna koja mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi za 45%, ubrzavajući njegovu obradu i uklanjajući višak kolesterola iz tijela. Shiitake je također u stanju smanjiti šećer u krvi kod dijabetesa, boriti se protiv alergija. Blagotvorno djeluje na rad gotovo svih tjelesnih sustava. Prema kineskoj medicini, konzumacija ove gljive povećava otpornost na stres i produljuje život..

Dakle, gljive shiitake koriste se za visoku razinu kolesterola u krvi; bolesti povezane s oslabljenim imunološkim sustavom; virusne infekcije; kardiovaskularne bolesti; sindrom kroničnog umora i neki oblici raka, na primjer, želudac, prostata (samo nakon savjetovanja s liječnikom). U ljekovite svrhe dnevno se konzumira 6-16 grama suhih gljiva shiitake u obliku juha ili čorbi.

Zbog prisutnosti celuloze i hitina (polimer koji sadrži dušik) u stanicama gljivica, vjeruje se da njihova prehrana pomaže u uklanjanju otrovnih, kemijskih i radioaktivnih tvari iz tijela..

U Japanu se od ovih gljiva rade jogurti, bogati kalijem, u europskim restoranima shiitake je postao nezaobilazan proizvod zbog svog mirisa karamele i svestranosti..

Još u davnim vremenima znali su da gljiva značajno povećava mušku snagu, pomaže u snižavanju tjelesne temperature, čisti krv i preventivno je sredstvo protiv otvrdnjavanja arterija i tumora..

Postoje dokazi da ova gljiva pomaže kod čira na probavnom traktu, gihta, zatvora, miopije, lošeg vida, alergija, hemoroida i impotencije.

Ekstrakt šiitake može se koristiti za usporavanje i sprečavanje razvoja benignih i malignih tumora. Lentinan (od latinskog naziva shiitake - Lentinus edodes) podržava imunitet oboljelih od karcinoma povećavajući brzinu sazrijevanja limfocita protiv raka i povećavajući njihovu aktivnost. Čestice nalik virusu šiitake - lingani i lingini - pomažu tijelu u borbi protiv virusa (herpes, hepatitis, gripa, boginje, poliomijelitis, pa čak i HIV), bakterijskih bolesti (tuberkuloza, bronhitis, kokalna flora) i gljivičnih infekcija (kandidijaza).

Dugo su se uz pomoć shiitake liječili dijabetes, kardiovaskularne bolesti (ateroskleroza, sklonost trombozi, koronarna bolest srca, hipertenzija) i bolesti jetre. Shiitake aktivni sastojci sprječavaju lijepljenje trombocita, snižavaju razinu kolesterola u krvi i snižavaju visoki krvni tlak. Prodirući u duboke slojeve kože, ekstrakt Shiitake ima pomlađujući učinak. Na njegovoj se osnovi proizvode moćni proizvodi protiv bora..

Neke svjetski poznate kozmetičke tvrtke već proizvode čitav niz krema, tonika, losiona na bazi ekstrakta iz tih gljiva. Kozmetički tehnolozi iz područja kozmetologije otkrili su da lentinan (tvar odgovorna za ljekovita svojstva ovih gljiva) obnavlja mlade epitelne stanice, odnosno stvarno pomlađuje kožu.

Upravo su maske od ovih gljiva činile kozmetiku japanskih gejša, poznatih po nevjerojatnom tenu i baršunastoj koži..

Orijentalne ljepotice inzistirale su na tamnom mjestu 7-10 dana gljiva šitake u omjeru vode i alkohola (2: 1) i dobile gotov losion za njegu masne, porozne kože sklone aknama, pustuloznih bolesti, crvenila.

Primijenite infuziju na sljedeći način: ulijte malo infuzije u šalicu (onoliko koliko je potrebno za jedan postupak), navlažite mekani čisti tampon i obrišite lice, isključujući kapke i usne. Potrebno je ponoviti postupak ujutro i navečer. Nakon nekog vremena primijetit ćete da se stanje kože znatno popravilo. Smanjuje se proizvodnja sebuma, nestaje zemljani tonus kože, lice se osvježava.

Opasna svojstva shiitake

Jedenje gljiva shiitak može izazvati alergijske reakcije, pa ljudi koji su skloni alergijama trebaju biti oprezni s ovim proizvodom.

Također, gljiva je kontraindicirana tijekom laktacije i trudnoće zbog visokog sadržaja biološki aktivnih tvari..

Video će vam reći o korak-po-koraku receptu za izradu shiitak gljiva s rezancima i umakom.

Shiitake - izgled, sastav, koristi i šteta, uzgoj gljiva + 72 fotografije

Šiitake (lat. Lentinula edodes) gljiva je iz porodice ne-bradavica, pogodna za jelo. Ova je znatiželja došla u naše trgovine iz samog Srednjeg Kraljevstva (Japan).

Ova gljiva poznata je i pod imenima: kineska gljiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva, jestiva lentinula.

Ime mu znači "gljiva koja raste na kestenu". Dakle, ova divna gljiva raste ili na trulim panjevima, ili na stablu drveta. Kina se uistinu smatra rodnim mjestom gljiva shiitake, ali ima je i u Japanu..

Zbog svog vrijednog kemijskog sastava, japanska šumska gljiva često se koristi u kineskoj medicini. Japanski carevi čvrsto su vjerovali da će im dati energiju, pomladiti se i sačuvati imunitet.

  • Izgled carske gljive
  • Kemijski sastav, blagodati i štetnosti shiitakea
  • Uzgoj gljiva
  • Šiitake u kućnoj medicini
  • Šiitake fotografija

Izgled carske gljive

Šešir: poluloptastog oblika, dosežući promjer 15-20 cm. Koža šešira je nježna, glatka, prekrivena brojčanim bijelim ljuskicama (ljuskicama), boja od svijetle, kave do tamno smeđe.

U odraslih osoba kapa se prekriva pukotinama, njezin je rub savijen prema unutra i postaje tanji. Težina zrele gljive postaje oko 100 g.

Ploče ispod kape gljive su numeričke, čiste i tanke. Oštećene ploče ubrzo potamne.

Gljiva ima ravnu, vlaknastu stabljiku. Njegove dimenzije postaju 4-15 cm u visinu i 2 cm u promjeru. Raspon boja kreće se od bež i krem ​​do smeđe boje.

Pulpa je bijela ili kremasta, gusta, karakterističnog je mirisa i okusa po gljivama. Ako se s dna gljive pojave tamne mrlje, to ukazuje na njezino starenje i gubitak vrijednih tvari..

Sporovi - lagani, ovalni, smješteni na dnu kapice.

Nudimo razmotriti fotografije gljive Shiitake dane u nastavku.

Kemijski sastav, blagodati i štetnosti shiitakea

Prije mnogo stoljeća čovječanstvo je naučilo nevjerojatan okus jestive lentinule, počevši od 14.-15. Stoljeća. Kineski medicinari uveli su je u medicinsku praksu, jer je liječila velik broj bolesti.

Njegova su ljekovita svojstva posljedica prisutnosti takvih vrijednih i korisnih tvari:

  • Askorbinska kiselina (vitamin C), ergokalciferol (D), kao i cijela skupina B.
  • Makro - i mikroelementi (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K itd.).
  • Ubikinon.
  • Antineoplastični polisaharid - lentinan.
  • Asparaginska kiselina, arginin.

Tako bogat i ljekovit sastav liječi za uobičajene bolesti kao što su:

  • Bolesti CVS-a (hipertenzija, tromboza, bolest koronarnih arterija (ishemijska bolest srca), ateroskleroza).
  • Dijabetes.
  • Nizak imunitet.
  • Visok kolesterol.
  • ShKT bolesti.
  • Virusne i bakterijske bolesti.
  • Prostatitis.
  • Tumori različite prirode.

Nutricionisti savjetuju carsku gljivu za mršavljenje. Kineski medicinari tvrdili su da shiitake nastavlja život i pomlađuje tijelo.

U kozmetologiji se ova gljiva koristi zbog svojih regenerativnih svojstava. Pomaže kod problema s kožom, akni i aknama, uklanja masni sjaj, bori se i smanjuje bore.

U Zemlji izlazećeg sunca jestivi lentinulu zbog svojih svojstava protiv starenja naziva se "eliksirom mladosti"..

Pored pozitivnih svojstava, ima niz kontraindikacija. Zbog velike količine aktivnih tvari, shiitake se ne preporučuje uzimati:

  • Djeca mlađa od 7 godina.
  • Žene tijekom dojenja i trudnice.
  • Astmatičari i alergičari.

Uzgoj gljiva

Danas se kineska gljiva uzgaja po cijelom svijetu. Ovu su gljivu naučili kompetentno uzgajati u 20. stoljeću, a prije toga prorezi u trulim panjevima trljali su se pulpom, voćnim tijelom.

Smatra se ispravnim uzgajati na kestenima, hrastovima, panjevima, trupcima pod sunčevom svjetlošću (prirodna metoda) i na drvnoj sječki (piljevina) u podrumima.

Prirodna metoda čuva sve aktivne tvari koje se nalaze u divljim gljivama, a kad se uzgaja na strugotinama, okus se povećava, ali na štetu korisnih svojstava gljive.

Shiitake lako raste u zatvorenom okruženju, bilo da je to kuća ili ljetnikovac, razlog tome je njihova nepretencioznost prema uvjetima okoline.

Šiitake u kućnoj medicini

Skrećemo vam pažnju nekoliko korisnih, i što je najvažnije, nekompliciranih recepata na bazi gljiva shiitake.

Da biste ojačali imunitet i odsutnost seksualnih problema, uklonili kronični umor, koristite gljive u prahu 1 tsp. prije jela 3 puta dnevno tijekom mjesec dana.

Alkoholna tinktura gljiva pomaže u prevenciji malignih tumora. Za pripremu lijeka potrebno je staviti 60 g praha shiitake u staklenku i uliti 0,8 l 40% alkohola ili votke, pluto i ostaviti mjesec dana na hladnom mjestu. Koristite isto kao u prvom receptu.

S povećanim pritiskom i čestim virusnim bolestima trebate učiniti slijedeći lijek: pomiješajte toplo maslinovo ulje i 10 g šitake u prahu, ulijte u čvrsto pripijenu staklenu posudu i držite na hladnom oko mjesec dana. Način primjene je sljedeći: 1 žličica. ujutro i navečer.

Korisna svojstva i kontraindikacije šitake gljiva

Iako su se na policama naših supermarketa nedavno pojavile gljive neobičnog imena za naše sugrađane "šitake", Kinezi i Japanci znaju ih više od 2 tisuće godina. Shiitake se s pravom može nazvati jednom od najzanimljivijih i najneobičnijih gljiva koja se koristi ne samo u kulinarske, već i u ljekovite i kozmetičke svrhe..

Shiitake gljive imaju mnoga korisna i ljekovita svojstva. Kinezi tvrde da su ove gljive pravi eliksir dugovječnosti! Koje su blagodati kineskih gljiva za ljudsko tijelo? Koje bolesti liječe? Može li se Shiitake boriti protiv raka? Mogu li ih jesti svi ljudi, bez iznimke? Jesu li sposobni naštetiti ljudskom tijelu? Danas ćemo saznati odgovore na ova i druga važna pitanja u vezi s egzotičnim šitake gljivama.!

Šitake gljive: što je to?

Shiitake gljive (drugi nazivi - "kineske gljive", "carske gljive", "eliksir života") su najviše uzgajane jestive gljive drveća roda Lentinula koje su porijeklom iz Kine. U Japanu, Kini i nekim azijskim zemljama mogu se naći u divljini. U drugim zemljama ove se gljive uzgajaju u umjetnim uvjetima. Postoji nekoliko načina uzgoja šiitake, od kojih je najpopularniji uzgoj prešanih piljevina pomiješanih s micelijem. Ovaj način uzgoja počeo se aktivno koristiti od 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je potražnja za shiitakeom naglo porasla..

Gljive uzgajane u umjetnim uvjetima, koje se mogu kupiti u našim supermarketima, izvrsnog su okusa, ali u svom sastavu sadrže vrlo malo hranjivih sastojaka. Ljekovita svojstva imaju samo šitake uzgajane u prirodnim uvjetima ili na drvenim palubama. Ekstrakti upravo takvih gljiva prikladni su za proizvodnju dodataka prehrani (biološki aktivnih dodataka) ili lijekova.

Gljiva šitake ima gustu, mesnatu teksturu i izgledom podsjeća na redoviti šampinjon, ali intenzivnije smeđe boje. Njegova je lamelarna kapa prekrivena pukotinama i malim ljuskama. Prosječni promjer kapice je 13 - 18 cm. Neke gljive shiitake imaju rub, zaštitnu membranu koja se pukne nakon sazrijevanja pora. Prosječna težina jedne gljive je 85 - 105 g.

Te se gljive prodaju u konzervi, svježe, sušene ili u obliku praha..

Sadržaj kalorija, hranjiva vrijednost i kemijski sastav shiitake

100 grama suhog proizvoda sadrži oko 28 - 35 kalorija.

Nutritivna vrijednost shiitake (na 100 g jestivog dijela gljiva u sušenom obliku):

  • masti - 0,97-0,99 g;
  • proteini - 9,58-9,6 g;
  • ugljikohidrati - 63,85−63,89 g;
  • vlakna (dijetalna vlakna) - 11,3-11,5 g;
  • voda - 9,3-9,5 g;
  • pepeo - 4,54-4,58 g.

Kemijski sastav shiitake (na 100 g jestivog dijela gljiva u sušenom obliku):

  • vitamin B1 (tiamin) - 0,3 mg;
  • kalij - 1534 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 1,27 mg;
  • kalcij - 11 mg;
  • vitamin B4 (kolin) - 201,7 mg;
  • magnezij - 132 mg;
  • vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 21,88 mg;
  • natrij - 13 mg;
  • vitamin B6 (piridoksin) - 0,97 mg;
  • fosfor - 294 mg;
  • vitamin B9 (folat) - 163 mcg;
  • željezo - 1,72 mg;
  • vitamin C (askorbinska kiselina) - 3,5 mg;
  • mangan - 1,18 mg;
  • vitamin D (kalciferol) - 3,9 mcg;
  • bakar - 5165 mcg;
  • ergokalciferol - 3,9 mcg;
  • selen - 46,1 mcg;
  • vitamin PP (nikotinska kiselina) - 14,1 mg;
  • cink - 7,66 mg;
  • kampesterol - 20 mg;
  • mono- i disaharidi (šećeri) - 2,21 g.

Shiitake gljive sadrže nezamjenjive (arginin, fenilalanin, valin, triptofan, histidin, treonin, izoleucin, metionin, leucin, lizin) i neesencijalne (alanin, cistein, asparaginska kiselina, tirozin, glicin, serin, prolin, glutaminska kiselina) zasićene masne kiseline (kaprinska, stearinska, laurinska, palmitinska, miristička), mononezasićene masne kiseline (palmitoleinska, eruka, oleinska), polinezasićene masne kiseline (linolna, omega-6 masne kiseline, omega-3 masne kiseline, linolenska).

Korisna svojstva šiitake za ljudsko tijelo

Biokemijski sastav gljiva shiitake jedinstveni je i uravnoteženi skup vitamina, aminokiselina, vlakana, polisaharida, mikro- i makroelemenata, zbog čega ovaj proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

  • jača imunološki sustav;
  • povoljno utječe na očekivano trajanje života i povećava ga;
  • čisti tijelo od toksina, otrova, radioaktivnih tvari;
  • poboljšava rad crijeva;
  • suzbija razvoj patogene mikroflore;
  • normalizira krvni tlak;
  • poboljšava elastičnost krvnih žila i jača njihove stijenke;
  • učinkovit je antioksidans koji aktivno pomaže tijelu u borbi protiv negativnih učinaka slobodnih radikala;
  • snižava razinu lošeg kolesterola u krvi;
  • pozitivno utječe na stanje kože, čini je čvršćom i elastičnijom;
  • potiče mršavljenje;
  • potiče procese hematopoeze;
  • poboljšava reproduktivnu funkciju kod žena i muškaraca;
  • pomaže u snižavanju tjelesne temperature;
  • normalizira i poboljšava metaboličke procese u tijelu;
  • pozitivno djeluje na središnji živčani sustav.

Ljekovita svojstva shiitakea

Shiitake gljive imaju antivirusna i protuupalna svojstva. U svom sastavu sadrže polisaharide koji povoljno utječu na sintezu interferona, zbog čega se razina otpornosti tijela na zarazne bolesti znatno povećava, a imunitet jača. Stoga se na Istoku ova gljiva često uspoređuje s ginsengom..

U azijskim zemljama šiitake se aktivno koristi za liječenje dijabetesa melitusa, jer u svom sastavu sadrži eritadenin. Kineska gljiva ima nizak glikemijski indeks, tako da ne utječe na razinu šećera u krvi i ne pridonosi njezinim naglim i naglim skokovima. Promiče prirodnu proizvodnju inzulina, pa bi trebao biti prisutan u prehrani osoba s dijabetesom.

Kinezi uz pomoć šiitake uspješno liječe određene bolesti živčanog sustava. Redovita konzumacija carskih gljiva smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, arterijske hipertenzije, pomaže u liječenju bolesti dišnog sustava i kože, hepatitisa, artritisa, kardiovaskularnih bolesti. Shiitake pomaže tijelu u borbi protiv čira na želucu i sindroma kroničnog umora. Blagotvorno djeluje na raspoloženje ljudi i pomaže u ublažavanju depresije..

Kineska gljiva sadrži čestice slične virusima (lingini, lingani) koji pomažu ljudskom tijelu u borbi protiv bakterijskih bolesti (kokalna flora, bronhitis, tuberkuloza), virusa (gripa, poliomijelitis, boginje, HIV) i gljivica (kandidijaza itd.).

Shiitake gljive sadrže tvari koje normaliziraju rad prostate i izvrstan su lijek za borbu protiv impotencije i prostatitisa kod muškaraca. Oni predstavnici jačeg spola koji redovito konzumiraju ove gljive, rjeđe imaju problema s prostatom.

Bore li se gljive shiitake protiv raka??

Zasad znanstvenici ne mogu dati točan odgovor na ovo važno pitanje, budući da su sve studije provedene samo na laboratorijskim životinjama. No, stručnjaci koji rade u Američkom društvu za rak ne poriču činjenicu da gljive shiitake imaju velik medicinski potencijal u borbi protiv raka..

U svom sastavu ovaj proizvod sadrži lentinan, koji je polisaharid i pomaže povećati otpornost tijela na tumore i infekcije. Ovaj polisaharid nije samo imunostimulant i izvrsna prevencija malignih i benignih tumora, već i usporava razvoj i rast već postojećih stanica raka..

Dok Amerikanci i Europljani nastavljaju istraživati ​​ovo pitanje, u nekim azijskim zemljama (Kina, Singapur, Japan, Koreja, Vijetnam) i Indiji gljiva šitake aktivno se koristi u borbi protiv raka. U tim zemljama službena medicina prepoznaje ljekovita svojstva šiitake i odobrava razvijenu tehniku ​​antitumorskih gljiva (PROGMA).

U zemljama Azije i Indije u borbi protiv raka koriste se samo ekstrakti šiitake, jer je koncentracija hranjivih sastojaka u njima, za razliku od alkoholnih tinktura i praha, nekoliko puta veća.

Shiitake u kozmetologiji

Po prvi put japanska gejša počela je koristiti kineske gljive u kozmetičke svrhe. Ovaj su proizvod koristili za pripremu maski protiv starenja koje su savršeno matirale kožu lica, zaglađivale fine bore i činile je blistavom i elastičnom. Shiitake gljive blagotvorno djeluju na kožu zbog svog sastava lentinana, koji doprinosi bržoj i učinkovitijoj regeneraciji dermisa na staničnoj razini. Prodire u duboke slojeve kože i obnavlja mlade stanice epitela. Zbog toga se ekstrakti carskih gljiva koriste za izradu kozmetike koja se bori protiv dobnih promjena..

Kreme na bazi infuzija ili ekstrakata Shiitake učinkovito sprječavaju pojavu ranih bora, zaglađuju površinu zrele kože, poboljšavaju njezinu boju i izgled.

Mnoge poznate kozmetičke tvrtke proizvode čitav niz krema, losiona, tonika i drugih kozmetičkih proizvoda na bazi ekstrakta gljiva shiitake, namijenjenih ženama starijim od 40 godina..

Kontraindikacije i šteta

Shiitake gljive imaju mnoga korisna svojstva, ali neki bi ljudi trebali biti vrlo oprezni kada ih uvode u svoju prehranu. Te gljive mogu izazvati alergijske reakcije, stoga stručnjaci savjetuju alergičare da ih prestanu koristiti ili se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom. Isto se odnosi na ljude koji pate od bronhijalne astme, jer shiitake može izazvati napad ove bolesti..

Carska gljiva kontraindicirana je za trudnice i dojilje, jer ovaj proizvod sadrži mnoge biološki aktivne tvari.

Pedijatri ne savjetuju roditeljima da šitake gljive hrane djeci koja nisu navršila četrnaest godina, jer će dječji gastrointestinalni trakt biti vrlo teško probaviti proteine ​​tih gljiva.

Shiitake gljive, kao i sve ostale gljive, sadrže hitin - tvar koju je ljudski probavni sustav teško probaviti, pa ih ne biste trebali zloupotrijebiti..

Optimalna dnevna doza za prosječnu odraslu osobu je 150 - 210 g svježih gljiva ili 15 - 22 g suhih gljiva.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Korisna svojstva i kontraindikacije gljiva Shiitake

U novije vrijeme na našim se policama pojavio neobičan proizvod - gljive shiitake. to
zanimljiva podvrsta gljiva koja se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Iz
Šiitake prednosti nisu manje od ginsenga, što su Kinezi cijenili, pa zato i koriste
ove ljekovite gljive u liječenju raznih bolesti.

  1. Gljiva stabla šiitake - što je to?
  2. Gdje rastu gljive shiitake??
  3. Slične gljive
  4. Sastav jestive lentinule
  5. Korisna svojstva šiitake za ljudsko tijelo
  6. Upotreba gljiva shiitake
  7. Lentinula jestiva u kuhanju
  8. Shiitake kozmetičke primjene
  9. etnoznanost
  10. Prevencija
  11. Bore li se gljive shiitake protiv raka??
  12. Gdje kupiti shiitake?
  13. Pripravci ekstrakta gljive Shiitake - pregled najboljih lijekova
  14. Shiitake gljive iz FungusAmongUs
  15. Prirodni put s Prirodnog puta
  16. Solaray organsko uzgojene fermentirane gljive Shiitake, 60 kapsula
  17. Solgar Reishi, ekstrakt šiitake i kovrčavog grifina, 50 kapsula
  18. Kontraindikacije i šteta
  19. Raste kod kuće

Gljiva stabla šiitake - što je to?

Shiitake gljive imaju puno imena poput jestivog lentinula, japanske šumske gljive, shiitakea itd. Može se razlikovati po nekoliko znakova.

  1. Okrugla i ispupčena polukuglasta kapa, čija veličina doseže 4-20 cm, ovisno o dobi. Površina kapice je suha i baršunasta na dodir, osjećaju se lagane ljuskave nepravilnosti. U mladih predstavnika površina je mekana i lagana, ali kako raste, postaje hrapava i tamni.
  2. Ispod kape su vidljive lamelarne tvorbe, koje su u mladih Shiitake prekrivene zaštitnim filmom. Ako pritisnete svježe gljive, ploče će potamniti, postati smeđe.
  3. Noga je srednje veličine, u promjeru doseže oko jedan i pol centimetara. Prekriven grubom i svijetlom kožom, okolo je rub. Šiitake mogu narasti i do 20 cm.

Proizvod ima izraženu aromu i okus gljiva, hranjivu i gustu pulpu.

Zbog svog izvanrednog okusa i arome, ove su gljive toliko popularne, a u mnogim se zemljama uzgoj šiitake stavlja u industrijski tok.

Gdje rastu gljive shiitake??

Prirodno stanište lentinule su azijske zemlje poput Japana, Kine itd. Nalazi se i na ruskim teritorijima u dalekim istočnim regijama i u Primorju.

Najpovoljnije stanište za razvoj i rast su stari panjevi ili debla srušenih stabala. Ove gljive posebno vole brezu i hrast, kastanopsu ili topolu, lipu i javor, kestene, dud itd. Drvo sadrži dovoljno hranjivih i korisnih spojeva.

Najaktivnije raste u toplim sezonama od sredine proljeća do jeseni. Leninula raste oko tjedan dana, ovo vrijeme je dovoljno da postigne punu zrelost kad se pojedu gljive.

Slične gljive

Shiitake gljive često se brkaju sa šumskim gljivama. Izvana su te kulture gljiva vrlo slične, ali rastu na različitim površinama. Ako biljke shiitake rastu na drvenastim površinama, tada njihovi kolege rastu samo na tlu..

Šumska gljiva gljiva

Sastav jestive lentinule

Shiitake se smatra dijetalnom delicijom, jer 100 g proizvoda sadrži samo 29-35 kcal. Nutritivna vrijednost lentinule:

  • ugljikohidrati - 63,8 g;
  • proteini - 9,6 g;
  • masti - 0,9 g;
  • voda - 9,5 g;
  • vlakna - 11-4 g;
  • komponente pepela - 4,5 g.

Japanske gljive sadrže bogat set mikronutrijenata:

  • Vitamini B-skupine;
  • kalij i kalcij;
  • vitamin C;
  • natrij i magnezij;
  • vitamin D;
  • željezo i fosfor;
  • ergokalciferol;
  • bakar i mangan;
  • nikotinska kiselina;
  • cink i selen;
  • šećera i kampesterola.
Gljive sadrže esencijalne kiseline, aminokiseline, zasićene masne kiseline, polinezasićene i mononezasićene spojeve

Korisna svojstva šiitake za ljudsko tijelo

Shiitake gljive pravi su dar prirode koji sadrži uravnoteženi set mikroelemenata. Bogati sastav obdarava lentinulu masom svojstava vrijednih za tijelo:

  • aktivnost jačanja imunološkog stanja;
  • produženo očekivano trajanje života;
  • čišćenje tijela od radioaktivnih, otrovnih tvari i nakupina troske;
  • suzbijanje razvoja patogene mikroflore;
  • normalizira pokazatelje krvnog tlaka;
  • poboljšati elastičnost krvnih žila i ojačati njihove zidove;
  • imaju antioksidativno djelovanje, pomažući tijelu da se bori protiv negativnih učinaka slobodnih radikala;
  • pomaže u gubitku kilograma;
  • smanjuje naslage kolesterola;
  • povoljno utječe na stanje kože, povećava njezinu elastičnost i čvrstoću;
  • potiče hematopoezu;
  • poboljšava reproduktivne sposobnosti ženskog i muškog tijela;
  • djeluje antipiretički;
  • povoljno utječe na funkcije živčanog sustava;
  • poboljšava metaboličke procese, ubrzava metabolizam materijala.
Gljive imaju izražen protuupalni i antivirusni učinak

Sadrže vrijedne polisaharide koji povoljno utječu na sintezu interferona, što pomaže u jačanju imuniteta i povećanju otpornosti na zarazne patologije.

Upotreba gljiva shiitake

Lentinula se koristi u mnogim granama ljudskog života. Na mreži često možete pronaći pozitivne kritike o ovom proizvodu, jer on ima ne samo izvrstan okus, već i visoka ljekovita svojstva..

Koristi se u kulinarstvu i medicini, narodnoj medicini ili kozmetologiji.

Lentinula jestiva u kuhanju

Shiitake je popularan kod ljudi koji pokušavaju smršavjeti ili su zbog zdravstvenih problema prisiljeni jesti s ograničenjima u prehrani. Lentinulu se suši i kiseli, prži ili dinsta, a sjeckanjem gljiva u praškasto stanje možete napraviti ukusan i zdrav umak.

Uglavnom se jedu kape. Štoviše, mnogi tvrde da se gljiva može jesti čak i sirova, jer ima poseban okus i neusporedivu aromu. Shiitake ima izražen okus gljiva koji se izvrsno slaže s heljdom i rižom, ribom ili mesom, tjesteninom i povrćem.

Za sofisticirani okus jelima možete dodati orašaste plodove. Najčešće se nalaze u prodaji u sušenom obliku.

Shiitake kozmetičke primjene

Gejša je u početku počela koristiti lentinulu u kozmetičkim postupcima. Japanske gljive dodane su maskama protiv starenja, što je povećalo učinak zaglađivanja i bora, pridonoseći povećanoj čvrstoći i zdravom sjaju..

Shiitake sadrži lentinan koji povoljno djeluje na kožu i ubrzava njezinu regeneraciju na staničnoj razini. Stoga se ekstrakti na bazi gljiva koriste za pripremu kozmetičkih proizvoda protiv starenja..

Kreme s ekstraktima ili ekstraktima gljiva učinkovito štite od pojave bora, a na zreloj koži ujednačavaju površinu, poboljšavaju izgled i tonus, daju mat i zdrav izgled

Mnogi kozmetički proizvodi proizvode čitave serije na bazi gljiva, uključujući losione i kreme, tonike i druge proizvode za žene starije od 40 godina.

etnoznanost

U orijentalnoj medicini Shiitake se koristi jako dugo. Proizvodi na bazi gljiva koriste se za liječenje različitih patologija. Tinktura se priprema od suhih gljiva.

  1. Sirovine se drobe, pune alkoholom 21 dan, začepe i svakodnevno promućkaju bocu. Nakon 3 tjedna smjesa se filtrira i uzima u velikoj žlici tri puta dnevno prije jela.
  2. Ekstrakt šiitake izrađen je, ali već industrijski. Dodaje se biološkim proizvodima namijenjenim dugotrajnoj upotrebi..
  3. Također proizvode pripravke u obliku kapsula na bazi ekstrakta gljiva..

U narodnoj medicini lentinula se koristi za ubrzavanje metabolizma, normalizaciju probave, smanjenje naslaga kolesterola, poboljšanje imunološkog statusa itd. Gljive se preporučuju kod dijabetesa, prostatitisa i drugih patologija.

Prevencija

Kao profilaktičko sredstvo, gljive neutraliziraju naslage troske i slobodne radikale, stoga su propisane u svrhu:

  • čišćenje tijela od otrovnih tvari;
  • kozmetički proizvod za poboljšanje stanja kose, kože, pločica noktiju itd.;
  • jačanje funkcija živčanog sustava.
Budući da vam gljive mogu pomoći u mršavljenju, često se preporučuje njihovo uključivanje u programe prehrambene prehrane.

Bore li se gljive shiitake protiv raka??

Koje su blagodati i štete shiitakea, znanstvenici i dalje tvrde. Znanstvenici još ne mogu dati točan odgovor o sposobnosti lentinule da se odupre onkopatologijama. Puno je studija provedeno na životinjama, pokazujući da šitake imaju velik potencijal u borbi protiv patologija raka, ali takve sposobnosti gljiva nisu ispitane na ljudima..

Proizvod sadrži lentinan, koji pridonosi povećanju otpornosti tijela na razvoj različitih tumorskih procesa ili infekcija. Izvrstan je imunostimulans koji sprečava pojavu tumora, kao i usporava razvoj i rast već postojećih stanica karcinoma..

U azijskim zemljama japanske gljive već se dugo koriste za liječenje raka. Tamo je službena medicinska znanost odavno prepoznala ljekovitost ovog čuda od gljiva. Na temelju toga razvijena je terapijska metoda protiv raka PROGMA koja se temelji na primjeni šiitake.

Gdje kupiti shiitake?

Lentinulu možete kupiti u specijaliziranim ljekarnama, internetskim trgovinama poput iHerba, kao i od proizvođača koji uzgajaju i prodaju svježe gljive..

Ponekad u trgovinama prodaju ukiseljene šiitake, ali u ovom su obliku lišeni ljekovitih blagodati koje se nalaze u sušenim ili svježim proizvodima..

Korisnici ostavljaju puno recenzija o tim gljivama. Većina kaže da im dodaci prehrani Shiitake pomažu u zaštiti od prehlade jačanjem imunološke snage. To je posebno važno tijekom hladne sezone. Postoje pregledi ljudi koji su uspješno zaustavili rast tumora uzimajući bioaktivne lijekove od gljiva.

Pripravci ekstrakta gljive Shiitake - pregled najboljih lijekova

Tržište dodataka prehrani predstavlja mnoštvo bioaktivnih sredstava na bazi ekstrakta šitake. Takvi se lijekovi mogu kombinirati s raznim lijekovima, ali treba izbjegavati njihovu kombinaciju s tinkturom akonita i pripravcima acetilsalicilne kiseline.

Čak i kada dođe do poboljšanja zdravlja, nemoguće je prestati uzimati dodatke prehrani. Pogotovo kada se liječe ozbiljne bolesti. Liječenju je potrebno pristupiti ozbiljno, dugoročni prijem važan je u skladu sa shemom i vremenom terapije. Razmotrite proizvode na bazi lentinule najrenomiranijih i najpoznatijih marki.

Shiitake gljive iz FungusAmongUs

Aditiv se prodaje u obliku osušenih šešira. Osušeni oblik proizvoda je poželjniji, jer u ovom obliku gljive:

  • savršeno zadržavaju okus, aromu i svježinu;
  • sadrže 50% više dijetalnih vlakana.
Proizvođač koristi vlastite sirovine uzgojene na kvalitetnom drvu, bez upotrebe stimulatora rasta i pesticida

Prirodni put s Prirodnog puta

Ovaj dodatak prehrani je voćni ekstrakt zatvoren u bazi zobi. Dodatak sadrži:

  • ekstrakt šiitake;
  • ekstrakt maitake;
  • zobeno zrno, samljeveno u praškasto stanje.

Dodatak treba uzimati u kapsuli dnevno. Proizvođač preporučuje uzimanje lijeka ujutro za doručak..

Smjesa sadrži beta-glukan - najvažniji polisaharid koji pozitivno djeluje na cjelokupno zdravlje i pojačava djelovanje ostalih sastojaka

Solaray organsko uzgojene fermentirane gljive Shiitake, 60 kapsula

Nije loš dodatak prehrani napravljen od sirovina uzgajanih u prirodnim uvjetima. 100% je vegetarijanski bez konzervansa, punila ili drugih dodataka.

Sastav sadrži fermentirani ekstrakt dobiven iz mase šiitake, u svakoj kapsuli od 500 mg. Lijek treba uzimati 2 puta dnevno u kapsuli s puno vode.

Shiitake gljive kapsule laess

Solgar Reishi, ekstrakt šiitake i kovrčavog grifina, 50 kapsula

Lijek iz poznatog američkog diva za proizvodnju dodataka prehrani Solgar. Među bioaktivnim agensima ovo je popularnije. Sadrži ekstrakte:

  • šitake;
  • crveni reishi;
  • maitake.

Glavne indikacije za uzimanje dodataka prehrani su:

  • oslabljena imunološka obrana;
  • zarazne ili upalne patologije;
  • česte infekcije prehlade;
  • ginekološki problemi;
  • herpesvirus;
  • povećani umor;
  • kardiovaskularne patologije;
  • hormonska neravnoteža;
  • benigne tumorske formacije.
Solgar proizvodi dodatak gljiva više od 70 godina, pa je s vremenom dokazao svoju učinkovitost. Korisnici primjećuju izraženu antioksidativnu i antitumorsku aktivnost

Također, ekstrakt gljive koristan je kod patologija poput dijabetesa, HIV-a i hepatitisa, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i ublažava meteorološku ovisnost. Učinak shiitakea pojačavaju reishi gljive, koje se odlikuju pojačanom antitumorskom aktivnošću.

Ne preporučuje se uzimanje takvih dodataka prehrani u prisutnosti ozbiljnih kroničnih patologija (bez savjetovanja s liječnikom), kao ni za trudnice ili alergičare.

Kontraindikacije i šteta

Iako Lentenula ima dokazane blagodati, nije sigurno za sve..

  1. Ponekad proizvod izaziva alergijske reakcije, pa se osobama sklonim alergijama savjetuje da isključe njegovu upotrebu.
  2. Također, nemojte se zanositi japanskim gljivama ako postoji bronhijalna astma u anamnezi, jer one mogu izazvati napad slične bolesti..
  3. Proizvod je također kontraindiciran za žene koje nose dijete ili dojilje. Sadrži masu bioaktivnih komponenata koje mogu naštetiti fetusu ili djetetu.
  4. Pedijatri preporučuju davanje lentinule djeci mlađoj od 14 godina, jer dječji probavni sustav još nije dovoljno savršen za uspješno probavljanje tako teškog proizvoda..
  5. Kao i druge sorte gljiva, i lentinil sadrži hitinsku komponentu koja je teško probavljiva, pa ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod.

Odrasla osoba treba 150-210 g svježeg šiitake ili 15-22 g sušenog dnevno.

Raste kod kuće

U azijskim zemljama šiitake se uzgaja u industrijskim razmjerima. Uzgoj shiitakea nije nimalo težak, za to se koriste prirodne podloge na bazi piljevine ili drvenih trupaca. Sasvim je moguće uzgajati gljive kod kuće, glavna stvar je slijediti određenu tehnologiju.

Prije nego što počnete rasti, valja napomenuti da je ovaj proces vrlo naporan..

  1. Obično se gljive uzgajaju u vrtu koristeći kvalitetnu podlogu. Kao podloga koristi se suho drvo bukve, hrasta, kestena, piljeno u male blokove od 40 cm. Vrlo je prikladno koristiti za sjetvu micelija konoplje, samo što ne bi trebali imati gnjila oštećenja.
  2. U proljeće na drvenoj podlozi morate napraviti rupe od 5-7 cm promjera 10 mm. Između raspoređenih rupa mora postojati razmak od 7 cm.
  3. Pripremljene šipke ili trupci namaču se 3 dana, zatim se odlije suvišna tekućina i micelij se posadi u rupe, pokrivajući vrh vlažnom vatom. Sadnja se može izvoditi u vlažnoj sobi ili na otvorenom u zasjenjenom i vlažnom kutu vrta.
  4. Ako nije moguće koristiti masivne drvene blokove, dozvoljen je uzgoj šiitake na piljevini ili slami. Za pripremu supstrata upotrijebite zobene ili ječmene slame ili piljevinu od lišćara.
  5. Odabrane sirovine treba kuhati 2-3 sata ili napuniti kipućom vodom 8 sati, čvrsto zatvarajući posudu. Da bi se povećala hranjiva vrijednost, dopušteno je dodati mekinje ili žitarice, zobeno brašno i temeljito promiješati smjesu.
  6. Pripremljena podloga stavlja se u posudu ili plastičnu vrećicu. Kad se smjesa supstrata ohladi na oko 25 ° C, micelij se stavi u nju, pokrije da održi toplinu i vlagu i prenese u tamnu sobu..

Dok micelij ne nikne, danju bi trebao biti u uvjetima 18-20 ° C, a noću 12-14 ° C. Kad gljive niknu, temperatura se danju, a noću spusti na 14-16 ° C, odnosno 10-12 ° C. Da bi se održala dovoljna vlaga, prskanje se mora redovito provoditi.

Plodanje takvih micelija traje 3-6 mjeseci, a zatim se smjesa supstrata mora zamijeniti. Ali na konoplji ili drvenim blokovima, shiitake može donijeti plod do 5-7 godina, dok se konoplja ne iscrpi.

Shiitake je neobično zdrava gljiva koju ne možete samo jesti sa zadovoljstvom, već je koristiti i za liječenje ili kozmetičke maske protiv starenja. I uzgajajući shiitake na vlastitoj parceli, na stolu će uvijek biti ljekovitih, ukusnih i svježih gljiva.