Selen (u prijevodu s grčkog znači "Mjesec") - element u tragovima mladosti, aktivnosti i produktivnosti, koji je 1817. otkrio švedski mineralog Jens Jacob Berzelius.
Zajedno s telurijom, polonijem, kisikom, sumporom, pripada halkogenima. U početku se selen smatrao otrovnom, otrovnom tvari, no nakon otkrića njegove sposobnosti da se odupre raku, element je stekao slavu kao čudesno ljekovito sredstvo. Glavni uvjet je poštivanje istinski farmaceutske doze..
U ljudskom tijelu, spoj je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog sustava, štitnjače, održavanje imuniteta, produljenje mladosti.
Glavno svojstvo selena je njegova antitumorska aktivnost: aktivira gen p53 koji je odgovoran za redoks reakcije. Uz to, element endokrinog sustava neutralizira slobodne radikale zbog činjenice da pripada skupini enzima za detoksikaciju stanica. Selen pomaže zadržati kašnjenje HIV-a, sprečavajući napredovanje bolesti i prijelaz na AIDS.
- Opće informacije
- Funkcije selena
- Dnevni zahtjev
- Nedostatak selena
- Višak selena
- Selen u hrani
Opće informacije
Zanimljivo je da mineral aktivno migrira u biosferi, do nakupljanja spoja u živim organizmima dolazi uslijed udisanja vulkanskih dimova, dodira s vapnenačkim stijenama, termalnim vodama i redovite upotrebe proizvoda uzgajanih u tlu obogaćenom elementom u tragovima.
Selen se aktivno otapa u koncentriranoj dušičnoj kiselini i lužinama. Otporan na kisik, vodu, sumporne i solne kiseline u zraku.
U ljudskom tijelu mineral se nakuplja u jetri, bubrezima, slezeni, srcu, koštanoj srži, plućima, koži i spermatičnim užetima. Ukupna koncentracija elementa u tragovima u unutarnjim organima ne prelazi četrnaest miligrama (glava šibice). U mikro dozama sadržan je u jezgrama svih stanica.
Za bolju apsorpciju selena preporučuje se istovremeno uzimanje vitamina E, C. Istodobno, sulfati, živa, fenacetin, bakar, paracetamol, antimalarijski lijekovi, naprotiv, smanjuju apsorpciju spoja, što u konačnici može dovesti do razvoja nedostatka minerala u tijelu.
Selenmetionin, selencistein (prirodni oblik spoja) ima najviši stupanj asimilacije - do 98%. Iz životinjskog oblika tijelo apsorbira samo 30% elementa, iz anorganskog (natrijev selenit) - 10%.
Funkcije selena
Ovaj mineral u tragovima igra važnu ulogu u održavanju zdravlja. Dakle, nakon uvođenja selena u prehranu ljudi, broj onkoloških bolesti smanjio se za 1,8 puta, broj srčanih patologija - za 2,5, a bolesti endokrinog sustava smanjile su se za 77%.
Uloga minerala u ljudskom tijelu.
- Dio je 200 enzima i hormona. Uz to, element u obliku aminokiseline selenocistein prisutan je u proteinima kao veza.
- Povećava aktivnost matičnih stanica, održava elastičnost kože, usporava starenje.
- Potrebno za generiranje 80% energije (ATP).
- Potiče antioksidativnu obranu tijela.
- Normalizira aktivnost hormona tiroksina (T4) i trijodotironina (T3).
- Sprječava razvoj malignih novotvorina, katarakte, kolitisa, drozda, artritisa, psorijaze, bronhijalne astme.
- Povećava tjelesnu aktivnost, poboljšava san, raspoloženje, stanje noktiju, kose, kože, smanjuje intenzitet glavobolje.
- Sudjeluje u sintezi koenzima Q-10.
- Djeluje kao glavna komponenta enzima glutation, koji štiti unutarnje organe od otrovnih tvari nastalih tijekom razgradnje toksina.
- Poboljšava metabolizam masti, bjelančevina i ugljikohidrata.
- Suzbija histamin, pokazujući snažna anti-distrofična i antialergijska svojstva.
- Pospješuje proliferaciju tkiva, jača imunološki sustav, poboljšava rad srca, spolnih žlijezda (aktivira proizvodnju testosterona, smanjuje rizik od raka prostate, povećava održivost sperme, vjerojatnost začeća kod muškaraca i "odgađa" početak menopauze kod žena).
- Štiti tijelo od trovanja ispušnim plinovima, duhanskim dimom, kadmijem, olovom, talijem, neutralizira štetne učinke žive, arsena.
- Stabilizira aktivnost endokrinog i živčanog sustava.
Zanimljivo je da spojevi selena u uvjetima kolapsa ili šoka obnavljaju nizak krvni tlak. Šamponi koji sadrže ovaj mineral ublažavaju kosu od peruti.
Selen igra važnu ulogu u tijelu trudnice: pridonosi normalnom razvoju fetusa, smanjuje vjerojatnost pobačaja, pojavu patologija, a također normalizira nestabilno emocionalno stanje buduće majke.
S godinama se količina elementa u tragovima u tijelu smanjuje: nakon 60 godina za 7%, 75 - za 24%.
Dnevni zahtjev
Razmotrite u kojim dozama trebate uzimati selen:
- Dojenčad od 1 do 3 godine - 20 mikrograma;
- djeca 4-8 godina - 30 mikrograma;
- školarci 9-13 godina - 40 mikrograma;
- adolescenti 14-18 godina - 55 mikrograma;
- žene od 19 i više godina - 55 mikrograma;
- Muškarci od 19 i više godina - 70 mikrograma
- trudnice i dojilje - 65 - 75 mikrograma.
Indikacije za dodatni unos selena: bolesti gušterače, jetre, žučnih puteva, kardiovaskularnog sustava, neplodnost, hiperlipidemija.
Liječnik odabire terapijsku dozu na temelju kliničke slike tijeka bolesti.
Nedostatak selena
Nedostatak spoja u tijelu razvija se ako osoba redovito unosi manje od 5 mikrograma minerala dnevno. Novorođenčad dobivaju selen majčinim mlijekom.
Razlozi nedostatka veze:
- nepovoljna ekološka situacija;
- uzimanje anaboličkih steroida;
- neuravnotežena prehrana;
- teški fizički rad;
- prisutnost spojeva arsena u hrani, vodi, zraku;
- intenzivni sportovi;
- visok udio nitrata u zelenilu, povrću;
- jesti meso životinja koje se hrane hormonima rasta;
- uzimanje lijekova protiv malarije, laksativnih lijekova, paracetamola;
- koji žive u regiji daleko od mora ili s vrućom klimom, uslijed čega se element aktivno uklanja znojem;
- zlouporaba poluproizvoda, slatkiša, konzervirane hrane.
Primarni simptomi nedostatka selena u tijelu (nedostatak do 40%):
- smanjena oštrina vida;
- kronični umor, neuroze;
- slaba fizička, mentalna izdržljivost;
- prerano starenje, rana menopauza;
- česte prehlade zbog oslabljenog imuniteta;
- kožne pustulozne bolesti;
- dugotrajna regeneracija tkiva nakon oštećenja kože (opekline, posjekotine, ozljede);
- nedostatak spolnog nagona, impotencija, muška neplodnost.
Posljedice kroničnog nedostatka minerala (do 100%):
- pretilost ili distrofija;
- endemska gušavost, poremećaji štitnjače;
- onkološke, ginekološke bolesti;
- hormonalni poremećaji;
- ateroskleroza, hipertenzija, ishemijska bolest srca;
- pobačaji, prerano rođenje;
- astma, reumatoidni artritis, endemski kretenizam;
- Keshan, Kashin-Beckova bolest, potonja pak dovodi do osteoartropatije.
Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom najčešće pate od nedostatka selena u tijelu. Razlog ovog odnosa je taj što nedostatak ovog minerala narušava rad štitnjače, što rezultira usporavanjem metabolizma i održavanjem tjelesne težine..
Višak selena
Otrovna doza za tijelo koja uzrokuje trovanje je 5 miligrama minerala dnevno.
Najopasnije za ljudsko zdravlje su selen, selenske kiseline i vodikov selenid.
Razlozi predoziranja elementom u tragovima.
- Poremećaj metabolizma selena.
- U toku profesionalne djelatnosti. Višak spojeva u tijelu uočava se kod radnika u staklu, preradi nafte, ljevaonici, elektronici, boji i lakovima, topljenju bakra, industriji. Osim toga, u opasnosti su ljudi uključeni u proizvodnju selenovog sulfida, natrijevog selenita (farmaceutski proizvodi), pesticida (kemijska industrija).
- Povećani sadržaj minerala u tlu (SAD, Australija, Kina).
- Unos selena iz biljaka - koncentratori (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).
Predoziranje elementa u tragovima iz hrane gotovo je nemoguće dobiti, samo u slučaju nekontrolirane konzumacije brazilskih orašastih plodova.
Simptomi viška selena u tijelu:
- konvulzije;
- slabost;
- gastroenterokolitis;
- glavobolja;
- jak kašalj, stezanje u prsima;
- mučnina i povračanje;
- miris kože češnjaka;
- bolovi u očima;
- proljev;
- gubitak apetita;
- gubitak kose, osjetljivost zuba, lomljivi nokti;
- ljuštenje kože;
- stalni umor;
- histerično stanje.
Posljedice predoziranja spojem:
- blokada sulfhidrilnih skupina, što dovodi do inaktivacije enzima;
- kršenje metabolizma proteina;
- snižavanje krvnog tlaka;
- neispravnosti živčanog sustava;
- povećana propusnost zidova kapilara;
- razvoj atonije, anemije, artritisa, bronhopneumonije, oštećenja jetre.
U težim slučajevima moguća je smrt.
- Zašto sami ne možete na dijetu
- 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
- Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
- Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
- Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti
Zapamtite, višak selena može potaknuti rast zloćudnih tumora, pa biste trebali pažljivo nadzirati količinu dnevno konzumiranog spoja..
Otrovanje ovim mineralom liječi se uvođenjem natrijevog tiosulfata, glukoze i prehranom, koja se sastoji u strogom ograničenju prehrane. Dozvoljeno za ulaz: jednostavni ugljikohidrati, riža, zobene pahuljice, kazein (mliječni proteini).
Selen u hrani
Zapamtite, stupanj apsorpcije minerala iz izvora hrane je 98%, iz sintetičkih izvora - 10%. Istodobno, nekontrolirana upotreba lijekova u obliku tableta može dovesti do predoziranja spoja u tijelu..
| Ime proizvoda | Sadržaj selena na 100 grama proizvoda, mikrograma |
|---|---|
| Brazilski orasi, svježi | 1500 |
| Brazilski orasi, sušeni | 540 |
| Prženi svinjski bubrezi | 265 |
| Kuhani jastog | 129 |
| Bukovače (suhe) | 105 |
| Vrganji (sušeni) | 95 |
| Kokos | 80 |
| Pistacije | 43 |
| Mast | trideset |
| Češnjak | trideset |
| Pšenica | 25 |
| Pileća prsa, prženo meso | 24 |
| Sjemenke suncokreta | 23 |
| bijeli kruh | 22 |
| Morska riba | 2 - 20 |
| Tjestenina, utvrđena, kuhana, ½ šalice | 18 |
| Kukuruzni griz | 17 |
| Griz | 15 |
| Pšenično brašno 1,2 razreda | četrnaest |
| Heljda | četrnaest |
| Tuna | 12 |
| Hercules | 12 |
| Pšenične mekinje | 12 |
| Jaja | jedanaest |
| Rižin krup | jedanaest |
| Grah | deset |
| Grašak | 8 |
| Sjemenke suncokreta | 8 |
| Soja | 7 |
| Goveđa jetra | 6 |
| Orasi | pet |
| Sir cheddar | 4 |
| Govedina | 3 |
Toplinska obrada smanjuje sadržaj mikroelemenata u hrani za 30 - 60%.
Selen spada u kategoriju minerala koji, ako se unose u višak, uzrokuju toksične učinke. Međutim, predoziranje nekog elementa razara kao i nedostatak, stoga je važno kontrolirati ravnotežu spoja u tijelu..
Redoviti unos selena smanjuje rizik od raka pluća za 2 puta, onkologije debelog crijeva i rektuma za 2,5 puta, tumora prostate za 3 puta i za 39% smanjuje ukupnu smrtnost od malignih tumora..
Nadoknađujući svakodnevnu tjelesnu potrebu za vezom, osigurat ćete svoje zdravlje, ljepotu i dugovječnost!
Koja hrana sadrži selen
Selen je jedan od najvažnijih mikroelemenata za tijelo koji regulira štitnjaču. Mnoge ga namirnice sadrže u različitim koncentracijama. Lakše je sastaviti uravnoteženu prehranu odabirom popisa glavnih izvora vrijedne tvari.
- Uloga selena u ljudskom tijelu
- Dnevni zahtjev
- Potreba za selenom prema dobnoj tablici
- Nedostatak i višak
- Selen u hrani
- Vodeći proizvodi od selena
- Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima
Uloga selena u ljudskom tijelu
Selen je uključen u mnoge biokemijske i fiziološke procese u tijelu. Među glavnim svojstvima minerala:
- Antioksidans - potiče uklanjanje slobodnih radikala koji izazivaju bolesti srca, zloćudne tumore, prerano starenje.
- Imunomodulatorno - selen je aktivno uključen u procese koji utječu na stanje imuniteta.
- Stabilizacija štitnjače - kemijski element kontrolira razinu joda.
Prema studijama koje su proveli znanstvenici iz različitih zemalja, dokazano je da selen sprječava razvoj kancerogenih tumora. Učinkovito utječe na metaboličke procese, reproduktivnu funkciju oba spola. Element u tragovima pospješuje stvaranje eritrocita i proteina, blagotvorno djeluje na strukturu kose i noktiju, stanje kože.
Selen je dio kemijskog sastava hormona i enzima. Pravovremeno obogaćivanje tijela tvari značajno smanjuje rizik od razvoja ozbiljnih bolesti srca, štitnjače.
Selen se već dugo smatra elementom traga dugovječnosti zbog svojih vrijednih svojstava. Ova je tvar u kemijskoj klasifikaciji crni nemetal. U normalnom okruženju ne reagira s kisikom, kiselinama i vodom.
Prirodno se nakuplja u ljudskom tijelu uz pomoć vulkanskog dima, vapnenačkih stijena i termalne vode. Proizvodi uzgajani u blizini starih i novih vulkanskih formacija maksimalno su obogaćeni selenom. Ova pojava objašnjava se visokim udjelom kemijskog elementa u tlu..
Selen ima sposobnost snižavanja lošeg kolesterola, istovremeno povećavajući dobar kolesterol. Mineral u tragovima razrjeđuje krv sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka u arterijama.
Podaci istraživanja o blagodatima svakodnevnog nadoknađivanja selena: smanjenje karcinoma prostate za 63%, karcinoma debelog crijeva i karcinoma pluća 46%.
Crni nemetal proizvodi enzim koji potiče proizvodnju hormona štitnjače, koji normalizira endokrini sustav. Naziva se glutation peroksidaza. Tvar održava metabolizam na željenoj razini, sprječava razvoj pretilosti. Između ostalog, glutation peroksidaza ima protuupalna svojstva, što liječnicima daje razlog da prepisuju selen za liječenje astme, psorijaze, artritisa, osteoartritisa, kolitisa i drugih patologija.
Dnevni zahtjev
Znanstvenici su izračunali dnevni unos selena. Određuje se u rasponu: 70 do 120 μg. Preporučeni pokazatelji razlikuju se ovisno o dobi i spolu.
- Pokazatelj elementa u tragovima za novorođenčad je 10 μg.
- Norma za trudnice - 65 mcg.
- Žene koje doje trebaju 75 mcg.
Razdoblje trudnoće karakterizira nestabilna emocionalna i hormonska pozadina. Selen pomaže stabilizirati psihoemocionalno stanje. Element u tragovima također ima blagotvoran učinak na razvoj fetusa..
Potreba za selenom prema dobnoj tablici
Mineral je posebno potreban predstavnicima oba spola u reproduktivnoj dobi. Element u tragovima igra važnu ulogu u pubertetu adolescenta. Oni koji se pripremaju postati roditelji moraju se unaprijed pobrinuti za obogaćivanje tijela prirodnim antioksidansom. Sudjeluje u procesu rođenja fetusa i njegovom daljnjem razvoju. Intenzivno potrošene vlastite zalihe možete nadoknaditi uz pomoć hrane ili posebnih aditiva.
Nedostatak i višak
Nedostatak selena javlja se s malim unosom hrane koja sadrži vrijedan element u tragovima (ispod 5 μg / dan). Glavni razlog nedostatka neke tvari je neuravnotežena prehrana, gdje prevladavaju brzi ugljikohidrati. Pogrešan jelovnik uključuje bombone i čokoladu, gazirana pića i sokove u pakiranjima, pekarske proizvode i šećer. Štetnost prehrane bogate ugljikohidratima je ometanje apsorpcije selena u tijelu.
Prema konceptu pravilne prehrane, prehrana ne smije sadržavati gore navedene štetne namirnice. Oni ne samo da neutraliziraju selen, već i remete rad svih vitalnih sustava..
Nedostatak vrijednog elementa u tragovima može se prepoznati po sljedećim znakovima:
- tjelesna slabost, umor;
- poremećaj spavanja;
- Loše raspoloženje;
- stanjivanje kože, usporavanje regenerativne funkcije, osjetljivost kože na osip, iritacija;
- česte prehlade zbog smanjenog imuniteta;
- problemi u području genitalija (i za muškarce i za žene), poteškoće s začećem;
- Poremećaji u prehrani;
- alergijske reakcije;
- zamagljen vid, povećan umor očiju.
Ne zanemarujte alarmantne simptome nedostatka minerala. Ako se pojave, trebate se obratiti liječniku za niz studija. Nedostatak selena može izazvati razvoj sljedećih patologija:
- promjene u sastavu krvi, anemija;
- slabljenje štitnjače;
- bolesti srca;
- onkologija;
- kršenje metaboličkih procesa, kao rezultat - prekomjerna težina.
Zanemareni slučajevi prelaze u autoimunu bolest štitnjače - Hashimotovu bolest. Ovom patologijom tijelo proizvodi stanice koje napadaju štitnjaču.
Višak selena u tijelu smatra se ne manje opasnim. Iako je gotovo nemoguće akumulirati veliku količinu kemijskog elementa jedući hranu zbog nerealnog volumena.
Međutim, na tržištu postoji mnogo dodataka koji sadrže formulacije obogaćene selenom. Ako se koristi pogrešno, moguće je predoziranje. Također je moguće dobiti višak zbog svakodnevne konzumacije egzotičnih proizvoda tijekom duljeg razdoblja..
Predoziranje mineralom može se prepoznati po sljedećim znakovima:
- pogoršanje izgleda (gubitak kose, suha koža, raslojavanje ploča nokta);
- nagle promjene raspoloženja (od depresije do agresije);
- problemi s disanjem;
- poremećaj stolice.
Sustavni višak elementa u tragovima može rezultirati oštećenjem jetre ili bubrega.
Hrana bogata selenom
Selen u hrani
Izvor minerala je hrana životinjskog i biljnog podrijetla. Ova vrijedna tvar nalazi se u mnogim namirnicama. No, u istom povrću pokazatelj se može značajno razlikovati zbog okoliša u kojem je uzgajana kultura..
Na plodnim tlima, uz minimalnu upotrebu stimulatora rasta, dobiva se visokokvalitetni usjev koji ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. No s nedostatkom selena u tlu, sadržaj minerala u plodovima bit će minimalan. Kada kupujete hranu, preporuča se pažljivo proučiti podatke na etiketi.
Vodeći proizvodi od selena
puretina - 40
Smatra se najbogatijom morskom hranom u selenu: dagnje, snapper, brancin, morska plod, sabljarka, skuša, tilapija.
Možete zasititi tijelo mineralom tako što ćete u prehranu uključiti sasvim dostupne sastojke:
- rajčica;
- češnjak;
- špinat;
- alge;
- morska sol.
Kako jelovnik ne bi brzo dosadio, preporučuje se povremeno dodavati jela od teleće jetre, sireve i fermentirane mliječne proizvode, svinjske bubrege.
Potreba za mineralom ne znači da biste trebali jesti samo hranu bogatu selenom. Važno je zapamtiti posljedice prekomjerne količine ove tvari. Potrebno je izračunati količinu uzetih proizvoda i pokazatelj sadržaja kemijskog elementa u 100 grama. Također biste trebali uzeti u obzir kompatibilnost elementa u tragovima s drugim mineralima, vitaminima.
Brazilski orah - izvor selena
Vrtne kulture mogu se koristiti kao izvor selena. Među popularnim na našim geografskim širinama: kukuruz, kupus, bosiljak, krumpir itd. Ne uvijek prirodni proizvod sadrži onu količinu selena koja je naznačena u informacijskim tablicama. Na pokazatelj utječe dostupnost elementa u tragovima u tlu na kojem biljka raste.
Posebna korist od selena u proizvodima bit će za one ljude koji rade u opasnim industrijama, bave se sportom i buduće majke. Za potonju kategoriju potrošača važno je spriječiti odbacivanje posteljice i nedostatak kisika djeteta u maternici. Adolescenti koji razvijaju reproduktivni sustav također bi trebali pažljivo pristupiti pitanju odabira hrane za svoj dnevni meni..
Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima
Korisnost selena za ljudsko tijelo znanstveno je dokazana. Stručnjaci su također otkrili da se mineral dobro apsorbira pod uvjetom da se konzumira istovremeno s vitaminima C i E. Ovaj tandem pojačava antioksidativna svojstva crnog nemetala. Bolje aktivira metaboličke procese, regenerativnu funkciju.
Ispravna ravnoteža između vitamina i selena omogućuje odolijevanje dobnim promjenama vida, kože, kose i noktiju.
Uzimanje selena s vitaminima C i E poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava. To smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, artritisa i drugih patologija.
Askorbinska kiselina obnavlja svojstva tokoferola nakon oksidacije. To stvara povoljne uvjete za ispoljavanje aktivnosti selena protiv slobodnih radikala. Kada se uzima s retinolom, dolazi do bolje apsorpcije željeza i cinka, postaje moguće koristiti rezervu željeza koja se nalazi u jetri.
Kombinacija selena s pantotenskom (B5) i folnom (B9) kiselinom, flavonoidima smatra se uspješnom. Ova je kombinacija posebno vrijedna za žene reproduktivne dobi..
Selen pomaže boljoj apsorpciji bakra. Poznato je da je bakar uključen u proizvodnju kolagena. Koža postaje elastičnija, boja se ujednačava. Glavna misija bakra je sinteza hemoglobina. Selen je izravno uključen u to..
Vitamine treba uzimati ujutro, minerale popodne..
Pri odabiru vitaminskih kompleksa vrijedi uzeti u obzir da se selen slabo kombinira s nekim predstavnicima skupine B (riboflavin, piridoksin), kao i vitaminom K.
Nekompatibilni minerali i vitamini u nekim se slučajevima mogu uzimati istovremeno, ali u razmaku od najmanje 4-6 sati. Sigurnija opcija uključuje upotrebu gotovih vitaminskih kompleksa.
FitAudit
FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.
Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.
Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.
Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.
Selen u hrani - tamo gdje ga je najviše moguće (tablica)
Selen je dugo bio klasificiran kao moćan otrov, a tek sredinom 20. stoljeća (60-ih) dokazana je njegova najvažnija uloga u fiziološkim procesima u ljudskom tijelu..
Bez selena je nemoguće normalno funkcioniranje gotovo svih sustava - kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog, živčanog, imunološkog, reproduktivnog. Budući da veći dio (do 90%) dolazi izvana (s hranom), nutricionisti preporučuju da pravilno sastavite prehranu, uključujući biljne i životinjske proizvode bogate selenom, na dnevnom jelovniku.
Uzimajući u obzir da nedostatak, poput viška neke tvari u hrani, može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, vrijedi pažljivo proučiti dolje navedene podatke. Danas ćemo razmotriti ulogu mikroelementa selena u životu ljudskog tijela, dnevne potrebe tijela različitih dobi u njemu i saznati u kojim proizvodima je sadržaj selena maksimalan.
Blagodati selena za ljude
Zašto čovjeku treba selen?
Prema brojnim istraživanjima, selen je prisutan u gotovo svim hormonima i enzimima koje naše tijelo proizvodi. Ovaj spoj pripada najmoćnijim antioksidantima koji štite stanice od utjecaja opasnih slobodnih radikala i produžuju mladost našeg tijela..
U prisutnosti selena aktiviraju se vitamini C i E (askorbinska kiselina i tokoferoli), koji pripadaju skupini antioksidansa i uvelike poboljšavaju njihovu biološku vrijednost. Zahvaljujući prevenciji oksidativnog stresa u tijelu uz pomoć ovih spojeva, usporavaju se procesi starenja, sprečava se stvaranje zloćudnih novotvorina i dolazi do stalne obnove na staničnoj razini..
Bez elementa u tragovima normalno funkcioniranje imunološkog sustava je nemoguće. Aktivira obrambene snage organizma u borbi protiv negativnih čimbenika okoliša i povećava njegovu otpornost na zarazne agense (viruse, bakterije, mikrobe, gljivice). Također kem. element katalizira hormone koje stvara štitnjača, a kao što znate, ljudsko zdravlje izravno ovisi o njegovom normalnom funkcioniranju, posebno u starijoj dobi.
Selen blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i kose, poboljšava vizualnu percepciju, aktivira sve vrste metaboličkih procesa, podržava reproduktivne funkcije muškaraca.
Dovoljan unos tvari s hranom osigurava aktivnost sperme u muškoj spermi, što znači da je odgovorna za reproduktivne funkcije muškog tijela, omogućujući s vremenom da ne izgubi spolnu aktivnost.
Element u tragovima sudjeluje u neutralizaciji i uklanjanju otrovnih spojeva i produkata razgradnje, kao i toksina i karcinogena. Dio aminokiseline nazvane selenocistein, koji je važan za biološku funkciju proteinskih spojeva, selen suzbija razarajuće učinke radionuklida i soli teških metala, posebno žive, olova i kadmija.
U modernoj onkologiji selen dobiva časnu ulogu onkoprotektivne tvari koja sudjeluje u prevenciji maligne degeneracije stanica. Optimalni dijelovi selena s hranom sprečavaju razvoj patologija raka.
- Selen je potreban našem motoru - srcu, posebno nakon infarkta miokarda.
Znanje koja hrana sadrži najviše selena omogućit će vam svakodnevno obogaćivanje prehrane zdravom hranom. Budući da dijelovi elementa u tragovima u njegovim izvorima hrane nisu toliko veliki, tada bi se trebale uzeti u obzir dane vrijednosti sadržaja selena u μg za svakih 100 g proizvoda kako bi se osigurala dnevna potreba za spojem..
Dnevna stopa selena za tijelo
Koliko biste trebali pojesti?
U tijelu odrasle osobe prisutno je samo 10 do 14 mg selena. Većina se nalazi u jetri, bubrezima, gušterači, leđnoj moždini, plućima, testisima i spermatozoidima (u muškaraca), jajnicima (u žena). Također, visoke koncentracije selena nalaze se u koži i njezinim dodacima - u pločicama noktiju i dlačicama.
Dnevna potreba odraslog organizma za selenom kreće se od 20 do 100 mcg. Najveća dopuštena doza selena ne smije prelaziti 400 mcg / dan. Za djecu je potrebna količina tvari izračunata na temelju tjelesne težine dnevno - oko 1 μg po kilogramu.
Odbijanje rafiniranog šećera, konzervirane hrane, brašna, poluproizvoda i povećanje hrane bogate tokoferolima (avokado, laneno sjeme, bundeva, orašasti plodovi, sezam, kukuruz, suncokretovo ulje, nekuhani orašasti plodovi i sjemenke), omogućuju mnogo bolje očuvanje i apsorpciju elementa u tragovima.
Potreba za spojem povećava se s teškim bolestima, tijekom trudnoće i dojenja. Sportaši, ljudi koji se bave fizičkim radom i ljudi koji rade u teškim i opasnim industrijama također zahtijevaju povećanje sadržaja selena u hrani.
Hrana bogata selenom (tablica)
Koja hrana sadrži najviše selena? (Fotografija)
Razmotrite detaljno pitanje "Element u tragovima selen koji proizvodi sadrže". Tablica u nastavku omogućit će vam cjelovitu sliku hrane koju treba uključiti u pripremu terapijske i preventivne prehrane za odrasle i djecu..
| Hrana bogata selenom | Sadržaj elemenata u tragovima u μg / 100 g |
| Sušene bukovače | 111 |
| Sušeni vrganj i poljske gljive | jedna stotina |
| Svježa svinjska mast, slanina | jedna stotina |
| Kokos (mlijeko, pulpa, suhe strugotine) | 80 |
| Brazilski orah | 1917 |
| Kuhane lignje i hobotnica | 77 |
| Plodovi mora (dagnje, rapana, škampi, rakovi, ostrige) | 25 do 50 |
| Pistacije | 45 |
| Češnjak (lukovice i začinsko bilje) | 20 do 40 |
| Nusproizvodi (goveđe srce, teleći i svinjski bubrezi, slezena) | 25 do 45 |
| Pšenična krupica, proklijala pšenica | Do 40 |
| Morska masna riba (tuna, losos, ivera, skuša, haringa, vahnja) | Do 45 |
| Pečena roba od pšeničnog brašna | 20 |
| Sir, suluguni, mozzarella, cheddar | 20 |
| Kukuruzni i kukuruzni griz | 18 |
| Pileći i pureći file | šesnaest |
| Heljda | četrnaest |
| Tvrde vrste sira poput Nizozemske, Goude, Švicarske | 12 |
| Pšenične mekinje | jedanaest |
| Svježe masline i maslinovo ulje | deset |
| Mahunarke, uključujući kikiriki | devet |
| Mekano kuhani žumanjak | 8 |
| Sjemenke suncokreta | 7 |
| Soja | 6 |
| Majčino mlijeko (majčino mlijeko) | 1 do 3 |
Iako u manjim količinama, selen je prisutan u svim vrstama orašastih plodova koji nisu navedeni u tablici (cedar, orasi, bademi, lješnjaci), sjemenkama (lan, sjemenke bundeve, sezam), algama, pekarskom i pivskom kvascu, gljivama (lisičarke, vrganji, šampinjoni, ryadovki, russula), proklijale žitarice, žitarice (zob, jak, proso, proso, ječam, smeđa riža).
Najniži udio selena nalazi se u bobičastom voću, voću i povrću, ali oni se mogu sigurno zamijeniti orašastim plodovima i sjemenkama, posebno kao zdravi međuobrok..
Sadržaj selena u hrani može varirati ovisno o sastavu tla na kojem su uzgajani plodovi i biljke. Ista izjava vrijedi i za životinjsku hranu, jer se biljojede domaće životinje i ptice također hrane biljkama koje rastu na određenim vrstama tla..
Treba imati na umu da biljke uzgajane na plodnim tlima bez upotrebe pesticida i pesticida, te životinje koje se hrane livadnom travom, u svojim tkivima nakupljaju puno više selena od plodova uzgajanih na mineralnim gnojivima i obrađenih kemikalijama, a živi organizmi hranjeni krmnim smjesama dodatak antibiotika i stimulansa rasta.
Pripravci selena - zamjena za proizvode?
Trenutno na farmakološkom tržištu možete pronaći mnoge pripravke koji sadrže selen. Najpoznatiji su: Selenium Active, Selenium + cink, neoselen, antioksidans, bioselen. Biološki aktivni aditivi za hranu, vitaminsko-mineralni i mineralni kompleksi različitih proizvođača, kako domaćih tako i stranih, također sadrže određene fiksne dijelove ovog spoja.
Primanje takvih sredstava treba započeti nakon savjetovanja s liječnikom i uspostavljanja neravnoteže mineralnih spojeva uz pomoć krvnih testova. Nemojte se samoliječiti i dijagnosticirati - to može samo pogoršati postojeće zdravstvene poremećaje.
Pažljivo pročitajte upute i količinu elemenata u tragovima u kapsuli / tableti, koje trebaju biti naznačene na svakom pakiranju, kako ne bi prelazile dnevnu dozu i ne izazivale kvar u radu organa.
Brojne su ljekovite biljke bogate biološki podobljivim selenom: alge spirulina, svi dijelovi srebrne breze, eukaliptus (uključujući ulje eukaliptusa), sladić, slatka djetelina, poljska preslica. Postoje mnogi narodni recepti za izradu dekocija, infuzija i tinktura od njih..
Višak selena - ono što je opasno za osobu?
Problemi s kosom ili previše selena?
Predoziranje tvari najčešće se događa kod uzimanja anorganskih spojeva selena. Opijenost tijela očituje se kada se dulje uzimaju doze veće od 800 mcg, a manifestira se kao živčani poremećaji, povraćanje, mučnina, jetrene patologije, razvoj upalnih procesa, isušivanje i pucanje kože, uništavanje pločica nokta, gubitak kose, cijepanje zubne cakline.
Znak prekomjerne prisutnosti selena u tijelu može biti oštar miris češnjaka koji emitira iz kože i usta u nedostatku svježeg ili suhog češnjaka na jelovniku..
Višak selena može izazvati razvoj malignih novotvorina. Točan sadržaj određenog elementa u tragovima moguće je utvrditi samo laboratorijskim pretragama krvi.
Što uzrokuje nedostatak selena, simptomi nedostatka
Nedovoljan unos selena iz hrane može uzrokovati mnoge bolesti, uključujući: bolesti štitnjače, metaboličke poremećaje, kataraktu, onkološke patologije, eksudativnu dijatezu, bolesti srca i krvnih žila. U težim slučajevima liječnici mogu dijagnosticirati hepatitis, nekrozu jetre, a kod muškaraca poremećaje plodnosti.
Sljedeći znakovi mogu signalizirati nedostatak selena u tijelu:
- tendencija upale;
- anemija;
- ateroskleroza;
- propadanje kože, kose i noktiju;
- usporavanje rasta i razvoja kod djece;
- kršenje apsorpcije vitamina, osobito tokoferola;
- razvoj nedostatka joda;
- Keshanova bolest;
- Kashin-Beckova bolest.
Svi znaju da su elementi u tragovima u tijelu usko povezani. Nedovoljan unos ili višak bilo kojeg od njih može izazvati razne bolesti i neuspjehe u koordiniranom radu svih sustava. Na primjer, kada se stanje ploča kose i noktiju pogorša, tijelu su potrebni vitamini B skupine, kao i magnezij, cink, silicij, selen u hrani.
Najbolje je u ovom slučaju prehranu obogatiti pivskim kvascem, morskim plodovima, morskim algama, nerafiniranim žitaricama i u hranu svakodnevno dodavati 2 do 5 češnja svježeg češnjaka kao začin.
Kao što vidite, selen je vitalni za tijelo. Napominjemo da su proizvodi navedeni u tablici idealni izvori ne samo ovog mikroelementa, već i mnogih prijeko potrebnih biološki aktivnih spojeva - vitamina, aminokiselina, antioksidansa, organskih kiselina, mineralnih soli, bioflavonoida itd..
Odgovorno pristupite izboru proizvoda za sastavljanje prehrane za sebe i svoje najmilije, a zdravlje će vas uvijek oduševiti izvrsnim stanjem.
Selen (Se)
Selen se dugi niz godina smatrao otrovom, a tek 60-ih godina prošlog stoljeća, prilikom proučavanja kardiomiopatije sa nedostatkom selena, nazvane Keshanova bolest, revidirana je uloga selena u ljudima.
Selen je element u tragovima s vrlo malim zahtjevima..
Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.
Hrana bogata selenom
Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Blagotvorna svojstva selena i njegov učinak na tijelo
Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno s vitaminom E štiti tijelo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače koji reguliraju metabolizam u tijelu, štite od bolesti srca.
Selen djeluje antikancerogeno, pospješuje normalan rast stanica, ubrzava proces resorpcije i zacjeljivanja mrtve zone infarkta miokarda, stimulira imunitet.
Interakcija s drugim bitnim elementima
Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.
Nedostatak i višak selena
Znakovi nedostatka selena
- bol u mišićima;
- slabost.
S nedostatkom selena razvijaju se kardiovaskularne bolesti, srčana bolest zvana "Keshanova bolest", bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.
Nedostatak selena jedan je od čimbenika razvoja anemije u nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca..
Znakovi suviška selena
- oštećenje noktiju i kose;
- žutost i ljuštenje kože;
- oštećenje cakline zuba;
- živčani poremećaji;
- stalni umor;
- kronični dermatitis;
- gubitak apetita;
- artritis;
- anemija.
Čimbenici koji utječu na sadržaj selena u hrani
Tijekom obrade hrane gubi se puno selena - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježoj hrani.
Nedostatak se također javlja u područjima gdje tlo sadrži malo selena..
Zašto se javlja nedostatak selena
Nedostatak selena izuzetno je rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna), s njihovom prisutnošću, selen se praktički ne apsorbira.
Top 10 namirnica s visokim sadržajem selena
Selen je vitalni element u tragovima koji u tijelu obavlja brojne zaštitne funkcije. Koncentracija selena u krvi zdrave osobe iznosi 0,001-0,004 mmol / l, a dnevna potreba je 100 μg. Tijelo je u stanju dobiti element u tragovima samo hranom, nakon čega ga akumulira u noktima i kosi i u obliku spojeva čija su osnova aminokiseline cistein i metionin.
Mnogo je poremećaja povezanih s nedostatkom selena u tijelu. Smanjenje unosa s hranom provocira razvoj dermatitisa i ekcema, gubitak kose i lomljive nokte, pojavu zatajenja jetre, mušku neplodnost, kao i zastoj u rastu u djetinjstvu i stanja imunodeficijencije.
Biološka uloga selena je sljedeća:
- selen je snažan antioksidans koji pojačava imunološku obranu tijela
- element u tragovima obdaren imunomodulatornim svojstvima
- kemijski element sudjeluje u normalnom funkcioniranju hormona štitnjače
- selen djeluje kao poticaj metaboličkih procesa u tijelu
- smanjuje toksičnost žive, arsena, srebra i talija
- element u tragovima sprječava stvaranje stanica karcinoma
- sastavni je element mnogih enzima, hormona i drugih biološki aktivnih tvari.
Najvažniji izvori ovog mikroelementa su orašasti plodovi, plodovi mora, meso i žitarice. Znajući koja je hrana bogata selenom, lako ćete popuniti zalihe i izbjeći razvoj zdravstvenih problema.
Dnevna potreba za selenom za ljude različite dobi:
Unatoč činjenici da većina nas vrlo malo zna o samom mikroelementu i njegovoj ulozi za tijelo, hrana bogata selenom danas je dostupna svima. Uopće nije teško dobiti tako vrijedan kemijski element. Dovoljno je diverzificirati svoj dnevni jelovnik poznatom hranom bogatom selenom.
Top 10 hrane bogatih selenom
Pa, shvatimo koja se hrana nalazi u top 10 namirnica s visokim sadržajem selena, koliko su dostupna stanovnicima naše zemlje i što je još korisno?
1. Brazilski orah
Brazilski orašasti plodovi zrna su južnoameričkog drveta bertoleta koje raste u amazonskoj džungli. Te su žitarice izuzetno korisne za ljudsko tijelo. 100 g brazilskog oraha sadrži oko 2000 mcg selena, što je gotovo 27 puta više od dnevnog unosa..
S obzirom na visoku koncentraciju selena u brazilskim orasima, liječnici ne preporučuju konzumaciju više od 2-4 zrna dnevno. Ako se takva zabrana prekrši, osoba riskira suočiti se s predoziranjem selena, što se očituje mučninom i kršenjem općeg stanja.
Uz selen, zrna brazilskog oraha sadrže puno vlakana, polinezasićenih masnih kiselina, flavonoida i aminokiselina. Ovaj proizvod sadrži puno kalija, bakra, kao i fosfora i magnezija. Brazilski orašasti plodovi vrijedan su izvor ogromne količine vitamina, posebno vitamina B1 i vitamina E.
2. Plodovi mora
Na popisu morskih plodova bogatih selenom prednjače hobotnice i lignje. Sadrže oko 170 mcg selena na 100 g proizvoda. Ovi plodovi mora izvrsna su osnova za zdravu prehranu. Ako je potrebno smanjiti sadržaj kalorija konzumiranih morskih plodova bogatih selenom, hobotnica i lignje mogu se zamijeniti kamenicama ili škampima. Pripadaju dijetalnim proizvodima s kalorijskom vrijednošću od oko 80 kcal na 100 g, ali istodobno sadrže tri do četiri puta manje elemenata u tragovima od njihove ostale rodbine.
Selen je također bogat morskom ribom, posebno tunom. No, ovaj se proizvod ne preporučuje da se konzumira češće od jednom tjedno zbog visokog sadržaja žive. 100 g tune sadrži približno 43 mcg selena. Stoga je za popunjavanje nedostatka mikroelemenata dovoljno unositi 180 g ribe.
Gotovo svi plodovi mora obogaćeni su proteinima i omega-3 aminokiselinama, koji su izvrsni građevinski materijali za tijelo i uključeni su u mnoge enzimske reakcije. Plodovi mora sadrže ne samo selen, već i vitamine B skupine, naime cijanokobalamin (vitamin B12).
3. Sjemenke suncokreta
Sjemenke suncokreta vrlo su zdrav i nevjerojatno povoljan proizvod. Ova biljka raste gotovo na cijelom teritoriju naše zemlje, pa nam je teško zamisliti svoj život bez suncokretovog ulja ili prženih sjemenki. Jedeći sjeme suncokreta, osoba značajno smanjuje rizik od razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, doprinosi normalizaciji mineralizacije kostiju, povećava otpornost tijela na bolesti i potiče sintezu enzima.
100 g sjemena suncokreta sadrži oko 80 mcg selena. Tu su i mnogi vitamini skupine B, E, A, cink, željezo, kalcij. Suncokret je izvor biljnih bjelančevina i aminokiselina. Njegovo je sjeme obogaćeno antioksidansima i vrijednim elementima u tragovima neophodnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela..
4. Kruh od cjelovitih žitarica
Kruh od cjelovitih žitarica vrlo je zdrav prehrambeni proizvod napravljen od nerafiniranog brašna. To znači da se prije mljevenja žitarica ne uklanja njihov gornji sloj koji sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući i selen. Kruh od cjelovitih žitarica jedna je od najzdravijih i najkaloričnijih namirnica..
Kruh od cjelovitih žitarica sadrži otprilike 43 mcg selena na 100 g proizvoda. Odnosno, za nadoknađivanje dnevnog unosa elementa u tragovima u tijelu, dovoljno je pojesti 150 g ove zdrave hrane. Uz selen, kruh od cjelovitih žitarica obogaćen je vlaknima i antioksidantima i važan je izvor većine poznatih vitamina, kao i cinka i magnezija..
5. Meso
Ako postoji potreba za brzim popunjavanjem rezervi selena u tijelu, tada je potrebno svakodnevni jelovnik diverzificirati različitim vrstama mesa. Naročito se puno selena nalazi u nusproizvodima, posebno u svinjskoj jetri i telećim bubrezima. Da biste nadoknadili nedostatak mikroelemenata, možete jesti masno meso, poput svinjetine. No, bolje je voditi računa o svojoj figuri i zamijeniti je nižekaloričnim vrstama poput teletine, puretine i piletine..
100 g svinjetine sadrži 52 mcg selena. U teletini je manje - 49 mcg, u piletini i puretini - 38 mcg na 100 g proizvoda. Osim selena, meso je poznato po visokom sadržaju životinjskih bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, željeza, kalcija, vitamina B skupine.
6. Jaja
Selen je sadržan u žumanjku. Njegova najveća koncentracija nalazi se u žumanjku kokošjih jaja: 100 g sadrži 139 μg selena. Kao što znate, to je organski selen koji se apsorbira u tankom crijevu, budući da ima visoku bioraspoloživost.
Mikroelement ulazi u jaja hraneći perad posebnom hranom obogaćenom ovom tvari. Kao rezultat toga, moguće je dobiti proizvod s dovoljnim udjelom selena. Jaja su poznata ne samo po svojoj zdravosti, već i po niskom udjelu kalorija. Izvrstan su izvor proteina, blagotvorno utječu na stanje kardiovaskularne sfere, podržavaju funkciju živčanog sustava i djeluju kao građevinski materijal za mišićno tkivo..
Pileća jaja su prehrambeni proizvod koji potiče gubitak kilograma. Sadrže mnogo aminokiselina i antioksidansa, vitamine K, A, E, omega-3 aminokiseline i dobar kolesterol. Osim toga, jaja pomažu nadoknaditi nedostatak u tijelu niza vitalnih elemenata u tragovima, posebno kalcija i fosfora..
7. Gljive
Kao što znate, gljive, posebno vrganji i šampinjoni, mogu biti dodatni izvor selena za tijelo. Sadrže 26-32 mcg selena na 100 g proizvoda. Gljive su ukusan i niskokaloričan sastojak koji čini ogromnu raznolikost jela. Ovim proizvodom možete diverzificirati svoju dnevnu prehranu, čineći je hranjivijom, a da pritom ne naštetite svojoj figuri..
Gljive sadrže više od samog selena. Vrijedan je izvor vitamina D i aminokiselina, kao i kalija, magnezija, sumpora i fosfora. Korištenje gljiva u hrani pomaže u jačanju srca, jačanju imuniteta, normalizira proizvodnju hormona i poboljšava metaboličke procese u tijelu.
8. Mlijeko, jogurt i svježi sir
Mlijeko i drugi mliječni proizvodi poznati su i po visokom sadržaju selena. 100 g mlijeka sadrži oko 18 μg selena, dok je u siru i svježem siru 10-12 jedinica veća. Znanstvenici tvrde da svakodnevna konzumacija mliječnih proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja patoloških stanja povezanih s nedostatkom selena bez rizika da pokvari lik..
Jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda je svježi sir. Šaka ovog proizvoda sadrži približno polovinu dnevne vrijednosti selena za ljudsko tijelo. Uz to, mliječni proizvodi sadrže puno kalcija i fosfora, kao i proteine potrebne za izgradnju stanica i tkiva..
9. Leća
Leća je ekološki prihvatljiv prehrambeni proizvod koji jača imunološki sustav i podiže vitalnost. Ljekovito djeluje na gotovo sve tjelesne sustave, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj upalnih procesa. Zasluga ovih kvaliteta na mnogo se načina temelji na povećanom sadržaju selena u leći. 100 g leće sadrži do 20 mcg selena.
Leća također sadrži mnogo vitamina, 18 aminokiselina (uključujući esencijalne), flavonoide i antioksidante, kalij, natrij i fosfor, magnezij, željezo, bakar i cink. Zbog visokog sadržaja biljnih bjelančevina, ovaj proizvod može lako zamijeniti meso, što je idealno za vegetarijance. Leća je niskokalorična, a istovremeno vrlo zdrava hrana. Redovita konzumacija leće u umjerenim količinama pomoći će ne samo održavanju tjelesne građe, već i značajnom poboljšanju dobrobiti..
10. Ječmena krupica
Ječmena krupica su zdrobljena zrna ječma koja se oslobađaju cvjetnih filmova. Njegova glavna značajka je isključenje mljevenja tijekom obrade, zbog čega žitarica zadržava puno vlakana. Ječmena kaša vrlo je hranjiva namirnica niskog glikemijskog profila, zbog čega se često koristi na jelovniku dijabetičara. Ječmena krupica sadrži oko 23 μg selena na 100 g, odnosno da bi nadoknadila dnevni unos u tijelu, osoba treba pojesti 300 g ovog proizvoda.
Ječmena krupica sadrži više od samog selena. Sadrži veći dio periodnog sustava, gotovo sve poznate vitamine, aminokiseline i vlakna. U žitaricama više od 60% sporih ugljikohidrata, pa je riječ o prilično kaloričnom proizvodu. Ali ti se ugljikohidrati dugo apsorbiraju i osoba ostaje sita, što omogućuje upotrebu žitarica u prehrambenim shemama.