Gdje se koristi mliječna kiselina?

Koristi se u mesnoj industriji: kobasice, delikatesni proizvodi, jetre i krvavice, paštete; omekšavanje svinjske kože, sluznica svinjskih i goveđih jezika, konzervirano meso.

Koristi se u ribarstvu: konzervirane ribe itd..

Koristi se u mliječnoj industriji: majoneza, umak, začini, margarin i maslac, sir, jogurt, kefir.

Koristi se u konditorskoj industriji: marmelada, bijeli sljez, bijeli sljez, karamela s voćnim nadjevom, suncokretova halva, medenjaci i drugi proizvodi.

Koristi se u pekarskoj industriji: tijesto, pekarski proizvodi.

Koristi se u industriji pića: bezalkoholna i alkoholna pića, pivo i kvas.

Koristi se u industriji konzerviranja: konzerviranje voća i povrća.

Organoleptički pokazatelji:

IzgledŽućkasta, sirupasta i vodenasta tekućina kiselog mirisa.
BojaBijela do žuta.
Okus, mirisPrirodno, bez stranih okusa i mirisa.

TEHNOLOŠKA PROIZVODNJA MESNIH PROIZVODA KORISTENJEM LAKTNE KISELINE 80%

Koristi se mliječna kiselina 80%:

- za poboljšanje mikrobiološke čistoće kobasica i gurmanskih proizvoda. Potrošnja ovog lijeka je 0,6 g na 1 kg mljevenog mesa ili salamure.

- kako bi se olakšalo uklanjanje sluznice s jezika. Da biste to učinili, dodajte 100 g mliječne kiseline u 10 litara vruće vode i ulijte jezike. Jezici trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom. Ova se masa zagrijava 60 minuta na 98 ° C. Zatim se jezici stave u čajnik s toplom vodom i sluznica se odmah ukloni. Nakon uklanjanja sluznice, jezici se isperu hladnom vodom kako bi se uklonio kiselkasti okus.

- za blanširanje sirovina za jetrene kobasice i paštete. Da biste to učinili, u vrelu vodu za 30 litara vruće vode dodajte 50 g mliječne kiseline 80%. To vam omogućuje da skratite vrijeme kuhanja, što smanjuje gubitke tijekom kuhanja sirovina.

- za opremu za ispiranje. Za to se priprema otopina brzinom od 50 g mliječne kiseline 80% na 1 litru vode i oprema se opere tom otopinom. Prije početka rada, kako biste uklonili kiselkasti okus, preporučuje se isprati opremu hladnom vodom..

- u proizvodnji krvavica. Prije obrade dodajte u krv - 1-2 g mliječne kiseline 80% na 1 kg mase.

- za obradu prirodnog kućišta. Pripremite otopinu 1 dijela mliječne kiseline 80% i 10 dijelova vode. Kućište je natopljeno ovom otopinom 3 do 10 minuta..

- prilikom namakanja i ključanja svinjske kože. Potrošnja je 250-500 g na 15 litara vode na 10 kg svinjske kože.

Za pripremu emulzije od svinjske kože, sirova svinjska koža temeljito se očisti od prljavštine, ostataka čekinja i opere u hladnoj vodi. Pripremljena svinjska koža namoči se u unaprijed pripremljenu salamuru (za 70 kg svinjske kože potrebno je 100 l. Salamure, u koju se doda 1,7 - 3,4 kg mliječne kiseline), osiguravajući njezino potpuno uranjanje u salamuru. Održava se na temperaturi od 2-4 ° C 12-24 sata, ispere hladnom tekućom vodom i ostavi da se ocijedi. Zatim se koža zdrobi na vrhu promjera rupe u mreži od 3-5 mm. Smrvljena koža stavlja se u rezač, dodaje se led (voda) i reže velikom brzinom do kremaste konzistencije. Preporučljivo je dodavati led u dijelovima. Konačna temperatura emulzije svinjske kože ne smije prelaziti 14 ° C. Izlaz emulzije iz svinjske kože iznosi 300%. Nakon rezača, emulziju svinjske kože preporučuje se dodatna obrada na strojevima za fino mljevenje (emulgatori). Kako bi se poboljšao izgled i presjek gotovih kobasica, preporučuje se u proizvodnji koristiti fermentiranu rižinu boju za hranu u količini od 0,1-0,3 kg na 100 kg gotove emulzije svinjske kože. Ostale se boje koriste u skladu s preporukama proizvođača za njihovu upotrebu. Rezultirajuća emulzija čuva se na 2-4 ° C 24 sata. Preporuča se koristiti umjesto sirovog mesa.

Sigurnost!

Mliječna kiselina 80% je nadražujuća i može prouzročiti opekline. Izbjegavajte kontakt s odjećom, kožom i očima. Ako je odjeća zasićena koncentriranom kiselinom, skinite i operite odjeću. U slučaju dodira s kožom, isprati kiselinu vodom. U slučaju kontakta s očima. Isperite odmah vodom 15 minuta. Ako iritacija potraje, potražite liječničku pomoć..

Mliječna kiselina. Svojstva i namjena mliječne kiseline

Glavni zadatak repelenata je ubiti miris mliječne kiseline. Zbog njene arome komarci i drugi insekti koji sisaju krv znaju da su jestivi predmet..

Nema mirisa, nema interesa. U ljudskom tijelu mliječna kiselina je produkt razgradnje glukoze, odnosno šećera. Spoj je impregniran jetrom, mozgom, mišićima, srcem.

Odbijanje kiseline, kao što vidite, nije moguće. Stoga je prekidanje njenog mirisa jedina opcija da se zaštitite od mušica. Kakva je aroma mliječne kiseline i njena druga svojstva, reći ćemo dalje.

Svojstva mliječne kiseline

Mliječna kiselina u tijelu naziva se mesom i mlijekom. Ako prefiksa "meso" nema, tada imamo fermentacijsku kiselinu. Potonje se nalazi u mliječnim proizvodima.

Štoviše, sastav tvari je jednak, samo je struktura drugačija, odnosno raspored atoma u molekulama. Evo njihovih grafičkih napomena:

Ispada da supstanca ima dva izomera. To je prvi otkrio Johannes Vislicenus. Ovo je njemački kemičar koji je živio na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće..

Također je proučavao fizikalna svojstva izomera i shvatio da se samo lom ne podudara.

Ravnina polarizacije svjetlosti obične kiseline je u smjeru kazaljke na satu, a ravnina mesa i mliječnih proizvoda je suprotna.

Struktura obje verzije kiseline je kristalna. Agregati se tope na 18 stupnjeva, a ključaju na 53 Celzijeva stupnja. Tlak bi, u ovom slučaju, trebao biti oko 85 milimetara žive..

Formula mliječne kiseline osigurava njezinu higroskopnost. Drugim riječima, kristali mogu lako apsorbirati vodu, čak i iz atmosfere..

Stoga tvar do potrošača, u pravilu, dolazi u obliku otopina. Oni su bezbojne tekućine, slične sirupu, odnosno viskozne.

Miris iz njih je jedva osjetljiv, kiselkast. Na njemu se vode komarci. Upravo taj miris dolazi od kiselih mliječnih proizvoda i patoloških sekreta kod žena..

U koncentriranom obliku je neugodan. No, isparenja iz ljudskog tijela su mala, rijetko uzrokuju probleme.

Mliječna kiselina ne samo da dobro upija vodu, već se i otapa u njoj. Spoj se također lako miješa s etanolom. Halogenirani ugljikovodici, poput benzena i kloroforma, teško otapaju kiselinu.

Kemijska svojstva sastava mliječne kiseline omogućuju mu razgradnju u mravlju kiselinu i acetaldehid. Potonji izraz znači alkohol bez vodika..

Druga kiselina koja se može dobiti iz mliječne kiseline je akrilna. Reakcija dehidracije dovodi do toga, odnosno do gubitka vlage.

Sukladno tome, spoj se mora ispariti. Ako je tijekom zagrijavanja prisutan vodikov bromid, stvara se 2-bromopropionska kiselina.

U prisutnosti mineralnih kiselina, mliječna kiselina se samosterificira, odnosno tvori estere i alkohole.

U slučaju heroine članka, dobivaju se linearni poliesteri. Tipično za mliječnu kiselinu i interakciju s alkoholima. Istodobno se "rađaju" hidroksi kiseline.

Oni istovremeno sadrže hidroksilne i karboksilne skupine i nužno na međusobnoj udaljenosti.

Ako ne čista mliječna kiselina, ali njezina sol reagira s alkoholom, dobit ćete eter. Liječit će laktate.

Ovo je opći naziv za soli i estere junakinje članka. Tipično za mliječni spoj i reakciju oksidacije.

Prolazi i s čistim kisikom i s dušičnom kiselinom. Prisutnost bakra ili željeza je obavezna kao katalizatori.

Proizvodi oksidacije postaju: metan, octena, kiselina, acetaldehid i ugljični dioksid. Sada je vrijeme da saznamo kakvu reakciju daje sam mliječni spoj.

Ekstrakcija mliječne kiseline

Mliječna kiselina u proizvodima potaknula je kemičare da iz njih dobiju tvar.

Zauzimaju položaje mlijeka, dodaju im bakterije iz roda Thermobacterium žitarica, podižu temperaturu i čekaju rezultate.

Homofermentativni mikroorganizmi djeluju na ugljikohidrate. U nekoliko koraka pretvaraju se u ništa više od mliječne kiseline.

Povratne informacije industrijalaca također su pozitivne u vezi s primanjem reagensa kroz srednji stupanj piruvične kiseline. Nastaje kada se glukoza razgradi.

Iz nje se dobiva mesno-mliječni spoj. Poput ljudskog tijela, kemičari obnavljaju piruvičnu kiselinu.

Da biste to učinili, dovoljno je dodati vodik, jer je formula piruvičnog spoja: - CH3KAKAO.

Često pribjegavaju radu s glukozom, jer je sirovo mlijeko skuplje. Međutim, ako se odabere sinteza bakterija, kiselost okoliša pomno se prati..

Bakterije žitarica su bakterije mliječne kiseline. Međutim, prekomjerna koncentracija kiseline smanjuje produktivnost mikroorganizama. Fermentacija se zaustavlja na pola puta.

Masa šećera ostaje neprerađena u mliječnu kiselinu. U obuci kemičara razvijena je shema za stalnu neutralizaciju prekomjerne kiselosti okoliša, tako da će žitarice raditi u povoljnim uvjetima..

Upotreba mliječne kiseline

Sposobnost spoja da upija vodu pomaže u vlaženju kože. Proizvodi s mliječnom kiselinom mogu se naći u ljekarnama i ljepotama..

U osnovi su to kreme i serumi. Pilingi za lice stoje odvojeno. U njih se uvodi mliječna kiselina koja razgrađuje proteinske veze. Oni održavaju keratinizirane, odnosno mrtve stanice na površini kože.

Razgradnja proteina dovodi do razgradnje gornjeg sloja epiderme. Kao rezultat toga, ten se poboljšava, nesavršenosti se izravnavaju, kože počinju disati.

Piling s mliječnom kiselinom je moguć zbog pripadnosti alfa-hidro spojevima. Zovem ih i voćne kiseline..

To je zbog prirodne dislokacije tvari. Nalaze se u jabukama, narančama, kruškama i limunima. Sve alfa hidroksi kiseline sposobne su cijepati proteinske veze.

Eliminacija mrtvih stanica "ispire" mitesere. Popularna je i mliječna kiselina protiv akni..

Lijek je učinkovit u fazi njihovog zacjeljivanja, uklanja zaostale učinke. Dobiva se i rješavanje staračkih pjega uz pomoć reagensa. Ako se ne uklone u potpunosti, tada su znatno olakšani..

U dobnoj kozmetici mliječni spoj koristi se za poticanje sinteze kolagena.

Nadražujući učinak reagensa blago "šokira" stanice, prisiljavajući ih da se aktiviraju, da rade kao u stara vremena.

Istovremeno, kiselina djeluje kao antimikrobno sredstvo. Nije bez razloga što je reagens sadržan u površinskom mazivu kože..

Većina patogenih bakterija boji se kiselog okoliša, umiru na putu do ljudskih tkiva.

Antimikrobno djelovanje i sposobnost regulacije Ph učinili su heroinu članka dijelom farmaceutskog i higijenskog područja.

Dakle, reagens se dodaje košuljama za gaćice za žene. Njihova uporaba smanjuje rizik od ozloglašene drozd koja u otvorenim ili latentnim oblicima pogađa više od polovice nježnijeg spola.

Nije ni čudo što u ljekarni pronalazite mliječnu kiselinu. Spoj se nalazi u mnogim lijekovima, uključujući proizvode za zdravlje žena.

Kao i mnoge kiseline, i mliječna kiselina ima svojstva konzervansa. Djelomično su povezani s antimikrobnim djelovanjem.

Reagens sprečava razmnožavanje bakterija u limenkama sa stočnom hranom. Ostale kiseline koriste se kao ljudski konzervansi.

No, zasićenje otopine, dovoljno za očuvanje proizvoda, poklapa se. To je 0,1%.

Cijena mliječne kiseline

Mnogo je isplativije kupiti mliječnu kiselinu na veliko nego kupiti u lijekovima ili kremama. Za jednu litru 80% otopine, industrijalci traže od 100 do 150 rubalja.

Ovo je cijena hrane, odnosno pročišćenog spoja. Kad je prljav, lagano je žućkast.

Sada idemo kroz gotov proizvod. Za enzimsku masku od 200 ml s mliječnom kiselinom platit ćete najmanje 600 rubalja.

Glavna cijena je 1000 i više. Krema od 150 ml često košta 1200-1700 rubalja. Za kompleks za izbjeljivanje od 4 sredstva, u prosjeku ćete platiti 3000-5000 rubalja.

Imajte na umu da se kozmetika za posvjetljivanje uglavnom naručuje iz Kine, Tajlanda i Japana, gdje je bijela koža znak bogatstva, mogućnosti da si priuštite ne biti na suncu, ne raditi na poljima.

Malo je domaćih i europskih krema za posvjetljivanje, kritizira se njihova učinkovitost. Kad smo već kod recenzija potrošača, razgovarajmo o sljedećem poglavlju..

Recenzije mliječne kiseline

Kao piling mliječna kiselina koristi se ne samo za lice. Tisuće pozitivnih kritika u vezi s čišćenjem stopala, posebno peta.

Na njih nanesite losione s otopinom reagensa. "Jeste, i tjedan dana, jedan i pol zaboravite na brige oko pete)", - piše izvjesno Vaše Veličanstvo.

Ekaterina iz Novosibirska odjekuje: - "Jeftino je i ne boli, a postupak je jednostavan".

Recenzije salonskih kore obično su povezane s dojmovima majstora. Ostavljajući trag na osjećajima postupka, ometa objektivnu percepciju.

Stoga ćemo navesti primjere pregleda onih koji su piling izveli kod kuće. Dakle, Slivka dijeli: - "Dobar postupak i cijena me čine sretnim, ali je nezgodno, što se ne može učiniti u toploj sezoni".

Emilenko iz Omska dodaje: - „Neugodne peckanje i zastrašujuće je nositi se s kiselinom. Ipak, rezultat je bio u redu. Koža je postala ružičasta, čista i glatka ".

Pojasnimo da je piling zabranjeno tijekom sunčanih mjeseci, jer iritira kožu. Preklapaju se štetni učinci ultraljubičastog zračenja, što zajedno može dovesti do komplikacija, sve do onkologije kože.

Dok neki proizvode razmazuju mliječnom kiselinom po tijelu, drugi pokušavaju ukloniti reagens iz njega. Već je rečeno da je junakinja članka proizvod anoerobne glikolize.

Razina mliječne kiseline u krvi govori liječnicima o zdravlju tijela općenito, a sportskim trenerima o uspjehu treninga..

Što junakinja članka može "reći" o mišićima? Završnom ćemo poglavlju posvetiti ovo pitanje..

Mliječna kiselina u mišićima

Nije tajna da tjelesna aktivnost ne samo da sagorijeva masnoće, već troši i ugljikohidrate, odnosno šećer. Dio glukoze nalazi se u mišićima.

Što aktivnije vježbate, to se više šećera pretvara u mliječnu kiselinu. Razgrađuje se na laktat i vodik.

Potonji ometa prijenos električnih signala u živcima. U međuvremenu su ti signali odgovorni za kontrakcije mišića..

Nakupljanjem vodika slabe. Istodobno su energetske reakcije usporene.

Dolazi do začepljenja kisika koji ulazi u tkiva, a bez njega je nemoguć punopravni rad mišića. Grubo govoreći, tijelo se guši.

Čini se da nakupljeni vodikovi ioni blokiraju mišić. Kao rezultat toga, osoba se ponekad ne može kretati..

U slučaju profesionalnih sportova, to zbunjuje raspored treninga. Stoga je važno sportaša maksimalno opteretiti, ali ne preko mjere..

Ako je trening doveo do bolova, postavlja se pitanje kako ukloniti mliječnu kiselinu.

Odgovor leži u cilju - povećati protok krvi. Samo on može isprati ione vodika iz tkanina. Toplina pospješuje cirkulaciju krvi.

Stoga se preporučuje posjet sauni. Potrebno je nekoliko pristupa. Prva je deset minuta s pauzom od 5 minuta.

Zatim idemo na 20 minuta s pauzom od 3. Općenito, posjet parnoj sobi ne bi trebao prelaziti jedan sat. To je u slučaju teške stagnacije mliječne kiseline u mišićima..

Kako ukloniti kiselinu bez odlaska u kupku? Ograničite se na vruću kupku. Važno je da područje srca ostane izvan vode. Opterećenje ljudskog motora može se smanjiti.

Prvi pristup, kao u sauni - 10 minuta. Zatim, ulijte hladnu vodu i napustite kupaonicu na 5 minuta.

Sljedeći korak je dodavanje kipuće vode i ležanje još 20 minuta. Trebalo bi imati 4-5 ciklusa. Potrebno je završno trljanje ručnikom dok koža ne pocrveni.

Osim krvi, „voda može isprati mišiće. Umjesto parenja, možete pribjeći pijenju puno tekućine..

Posebno su važni prvi dani nakon vježbanja. Najbolja opcija nije čak ni voda, već zeleni čaj. Izvrstan je antioksidans.

Međutim, pritisak može porasti iz pića. Vrijedno je pratiti njegovu razinu i, ako ništa, prebaciti se na vodu.

Idealna kombinacija termalne metode i obilnog pijenja. To će vam omogućiti uklanjanje mliječne kiseline što je brže moguće i povratak u puni život bez boli, uz slobodu kretanja..

Čemu služi mliječna kiselina? Sredstvo "Mliječna kiselina": svojstva i primjena

Popularni materijali

Današnji:

  • Vrijeme oporavka od koronavirusa. Faze koronavirusne bolesti
  • Mršavite uz Herbalife - glavni meni. Gubitak kilograma tijekom uzimanja lijeka "Herbalife": planirajte i ispravite režim
  • Što reći muškarcu da bude lud za tobom. 9 psiholoških trikova za izluđivanje muškarca za tobom.
  • Osjećaj pečenja u različitim dijelovima tijela. Uzroci izgaranja u tijelu
  • Upala limfnih čvorova na vratu brzo se liječi kod kuće kod odraslih. Kućno liječenje limfnih čvorova
  • Zdravstvena skupina 1, 2, 3, što je to. Odrasle zdravstvene skupine
  • Spaljivanje u prsima s lijeve strane. Bol i peckanje u prsima s lijeve strane
  1. Čemu služi mliječna kiselina? Sredstvo "Mliječna kiselina": svojstva i primjena
    • Svojstva lijeka
    • Znači "Mliječna kiselina": primjena
    • Mjere predostrožnosti
  2. Mliječna kiselina u veterini. Primjena mliječne kiseline za kuniće
  3. Mliječna kiselina za kuniće
    • Što je mliječna kiselina
    • Kako djeluje mliječna kiselina
    • Upute za uporabu i doziranje
    • Interna upotreba
    • Vanjska uporaba
    • Kontraindikacije
  4. Tablete s mliječnom kiselinom. Kako neutralizirati mliječnu kiselinu?

Čemu služi mliječna kiselina? Sredstvo "Mliječna kiselina": svojstva i primjena

Sredstva "Mliječna kiselina" koriste se i u medicini i u drugim područjima ljudskog djelovanja. Tvar je u svom prirodnom obliku sirupasta bezbojna ili blago žućkasta tekućina specifičnog mirisa i kiselog okusa. Lijek pripada kategoriji alfa hidroksi kiselina, nema toksičnost.

Svojstva lijeka

Lijek se dobiva u procesu fermentacije laktoze i sirovina koje sadrže šećer bakterijama mliječne kiseline. Tvar je lako topljiva u glicerinu, alkoholu i vodi. U medicini je taj element dio posebnog proizvoda, budući da ima hidratantna svojstva. Poznato je o piling učinku lijeka. "Mliječna kiselina", čija svojstva određuju njezinu potražnju, poput ostalih alfa-hidroksi kiselina, razgrađuje proteinske veze između keratiniziranih stanica kože. To pospješuje odvajanje stanica i omogućuje njihovo ispiranje s površine kože. Uz to, sredstvo ima antimikrobna, protuupalna svojstva, stvara kiselo okruženje koje je razorno za razne mikrobe, gljivice i parazite. Također je poznato o hidratantnom, izbjeljujućem i posvjetljujućem učinku lijeka. To je odgovorno za prisutnost kiseline u sastavu mnogih kozmetičkih proizvoda i šampona. Tvar se koristi za liječenje akni, kiselina smanjuje strije na koži, zaglađuje male bore, smanjujući njihovu dubinu, jača, osvježava dehidriranu i mlitavu kožu, poboljšava njezinu boju i elastičnost. Također element učinkovito uklanja miris znoja.

Znači "Mliječna kiselina": primjena

Tvar se koristi za proizvodnju sapuna, za koji se dodaje alkalnoj otopini, a natrij laktat se dobiva ili uvodi u gotov sastav sapuna kao regulator kiselosti i aktivna komponenta. Uz pomoć elementa izrađuju se pomlađujući, regenerirajući, losioni za čišćenje, serumi i kreme u kojima mliječna kiselina omogućuje aktivnim sastojcima dublji prodor u kožu. Uz pomoć proizvoda vrši se piling jer poboljšava piling s površinskih ljuskica keratina, ima moćna svojstva zadržavanja vlage i vlaženja, potiče obnavljanje kože, čini je baršunastom i mekom te aktivira imunološki sustav. Kao dio depigmentirajućih sredstava "Mliječna kiselina" koristi se za uklanjanje različitih pigmentacija, lentiga, pjega, kloazme, staračkih pjega.

Tvar je regulator kiselosti u šamponima, potiče obnavljanje, hidrataciju i regeneraciju stanica kože. Alat se koristi za tuširanje bijelaca, u koncentriranom obliku, lijek "Mliječna kiselina" propisan je za uklanjanje kurjih očiju i kauterizaciju bradavica. Otopina proizvoda (1%) koristi se za ispiranje usta radi uklanjanja. U intimnoj kozmetici tvar se koristi kao regulator kiselosti.

Mjere predostrožnosti

Kada se koristi u svom čistom obliku, "Mliječna kiselina" uzrokuje nekrolizu sluznice, ne može se koristiti za oštećenje kože. U sastavu kozmetike, tvar može isušiti kožu. Pravilnom uporabom i pridržavanjem doziranja kiselina ne uzrokuje nuspojave.

Mliječna kiselina u veterini. Primjena mliječne kiseline za kuniće

Sve popularnija grana stočarstva je uzgoj kunića. Na žalost, zečevi su često osjetljivi na razne bolesti..

Mliječna kiselina se široko koristi u veterini, čije se upute moraju slijediti. Ova kiselina je pogodna za dezinfekciju hrane za životinje i cijelog kunića, povećava spolnu aktivnost životinja. Kiselina se koristi i za bolju asimilaciju hrane, a također sprječava nadutost, koja se može dogoditi uslijed hranjenja kunića kod kuće s puno grube hrane. U uzgoju kunića mliječna kiselina koristi se za unutarnju i vanjsku upotrebu. Prije uporabe mliječne kiseline, trebate se posavjetovati sa stručnjacima.

Iznutra se životinjama daje kiselina za bolju probavljivost lagane hrane i tako da se gruba hrana dobro apsorbira. Sve to dovodi do brže izgradnje mišića kod životinja, što čini uzgoj kunića isplativijim. Mliječna kiselina koristi se kao profilaksa virusnih i parazitskih bolesti. Za nadutost kod kunića koristi se mliječna kiselina u sljedećoj dozi: 2 žlice. l. ovo sredstvo se razrijedi u 10 litara vode i otopina se pije tijekom dana. Da biste dezinficirali hranu kada hranite kuniće kod kuće, morate koristiti 0,5 ml (4%) otopine kiseline na 1 kilogram hrane.

Mliječna kiselina uspješno se koristi za oštećenje kože životinje. Za kauterizaciju treba pripremiti 20-40% otopinu kiseline, a 30% otopina dovoljna je za dezinfekciju. Mliječna kiselina koristi se za razne rane i kada je životinja pogođena gljivičnim bolestima. Za tretiranje prostorije treba pripremiti koncentriraniju otopinu mliječne kiseline. Liječenje je moguće provoditi u prisustvu aerosola kunića; za to treba koristiti otopinu iste koncentracije kao za oralnu primjenu. Ova se metoda može smatrati profilaktičkom, jer ovo sredstvo ulazi u sluznicu kunića i u respiratorni trakt. Gdje kupiti mliječnu kiselinu? Odgovor je jednostavan: u ljekarnama i veterinarskim trgovinama. Jeftin je, ali prilično učinkovit..

Mliječna kiselina za kuniće

Uzgoj kunića popularna je aktivnost među slavenskim narodima. Uzgajivači kunića razumiju koliko je važna pravilna prehrana i pokušavaju osigurati što potpuniju prehranu. Ali za puni rast i razvoj često je potrebno uzimati dodatne vitamine i minerale. Pogotovo ako životinja nema dovoljno zelenila. U posebnim krmivima ima mnogo hranjivih sastojaka, ali vlasnici često moraju ljubimcu samostalno osigurati dodatne minerale. Vrlo hranjiva mliječna kiselina za kuniće, razgovarajmo o načinu upotrebe i načinu davanja.

Što je mliječna kiselina

Žuta tekućina bez mirisa, kiselog je okusa i lako se otapa u vodi. Pojavljuje se zbog fermentacije mliječno-kiselih bakterija mliječnih sirovina i sirovina koje sadrže šećer. Izgleda poput gustog sirupa. Kiselina se prodaje u koncentraciji od 40%.

Lijek nije nov i dugo se koristi u razne svrhe. Prvo su ga dali kravama i konjima kako bi normalizirali gušteraču. U određeno vrijeme koristila se za dezinfekciju farmi i kokošinjaca. Sada se dodaje u posebna ulaganja kako bi se povećao rok trajanja.

Izuzetno je koristan za kuniće. Jača cjelokupni probavni sustav, potiče bolju i bržu apsorpciju hrane, ublažava negativne učinke grubih krmiva. Poboljšava spolnu aktivnost, povećavajući šanse za oplodnju ženke. Često se koristi u zečevinama kao dezinficijens.

Mliječna kiselina svoju veliku popularnost u veterinarskoj medicini duguje svojoj neškodljivosti. Čak i ako je preporučena doza nekoliko puta pretjerana, to neće naštetiti životinjama.

Kako djeluje mliječna kiselina

Laktat je prirodni metabolički proizvod i nije sposoban štetiti. Ispuni tijelo kunića energijom. Dozvoljeno je davanje kunića od 2 mjeseca starosti. Mliječna kiselina koristi se u sljedeće svrhe:

  • Dodano u hranu za dezinfekciju i na taj način ubija patogene.
  • Dodano prehrani radi poboljšanja reproduktivnih performansi.
  • Hrane se kunićima zajedno sa sočnom hranom za bolju probavu. Sprječava nadutost i plinove.
  • Lijek za kokcidiozu i helminte.
  • Antiseptik za životinjsku kožu.

Upute za uporabu i doziranje

Metode primjene već su gore spomenute. Najčešće se mliječna kiselina daje zečevima u hrani ili vodi za piće, uz njezinu pomoć brišu kavez i opremu, kauteriziraju rane i izrasline na koži, obrađuju je za prevenciju i dezinfekciju. Svaki slučaj ima svoju uputu i doziranje..

Interna upotreba

Prvo trebate razrijediti mliječnu kiselinu u vodi. Napravite 2-3% otopinu, jedna jedinka treba imati 4-7 ml.

Kada se koristi interno, korigira metabolizam, povećava apetit i reproduktivne funkcije, poboljšava mikrofloru i opušta gastrointestinalne sfinktere. Često se daje ako je ljubimac pojeo nešto razmaženo. Korisno za enteritis, gastritis, trihomonijazu i kokcidiozu.

Mliječna kiselina daje se kunićima u dobi od 50 dana. Kiselinu možete razrijediti na sljedeći način. Razrijedite jednu žlicu s 5 litara čiste vode, promiješajte i ulijte u.

Dezinficirajte stočnu hranu brzinom od 1 mg na 2 kg hrane. U ovom slučaju nije važno kako se razrijediti, ali koncentracija treba biti 1-5%.

Vanjska uporaba

Mliječna kiselina koristi se kod trauma i kožnih bolesti u kunića. Ovisno o situaciji, doziranje lijeka može se uvelike razlikovati:

    • Kauterizirajte bradavice i žuljeve 10-30% -tnom otopinom.
    • Za čireve trebat će vam otopina od 10-40%.
    • Neoplazme su kauterizirane 20-25%.
    • Za dermatoze koristite 10% otopinu.

Otopina mliječne kiseline prska se ne samo pomoćnim prostorijama i opremom, već i mesom kunića. Dakle, usporavanje razvoja bakterija i osiguravanje duljeg skladištenja. Istodobno, okus se ne mijenja. Kada se virusi i bolesti šire zečijom, on se poprska otopinom mliječne kiseline po stopi od 2 žlice po kanti vode.

Preporučuje se provoditi preventivno prskanje šupa, jama, zečeva i sve opreme jednom godišnje. Ostavite pola sata, nakon čega se sve mora temeljito provjetravati i isprati od ostataka. Takve je postupke važno provesti prije i.

Kontraindikacije

Budući da je mliječna kiselina potpuno prirodan proizvod, kontraindikacije kao takve ne postoje. Čak i ako se ne slijede upute za uporabu, a doziranje je pretjerano 5-8 puta, nema nuspojava. Ali morate biti oprezni s gastritisom, zatajenjem bubrega ili peptičnom ulkusnom bolešću, jer proizvod povećava kiselost.

Tablete s mliječnom kiselinom. Kako neutralizirati mliječnu kiselinu?

Liječnici još uvijek nisu postigli konsenzus oko uklanjanja mliječne kiseline iz tijela. Neki tvrde da se na taj proces ne može utjecati i da ne postoji lijek, dok su drugi sigurni da ga upotreba nekih sredstava može ubrzati. Mnogi od njih pomažu u ublažavanju boli i peckanja:

  1. Pravilna prehrana, s dovoljnim sadržajem bjelančevina, ugljikohidrata, masti, kao i raznih vitamina i mikroelemenata.
  2. Koja hrana uklanja mliječnu kiselinu iz mišića? Svježe voće i bobice bogate antioksidantima. Na primjer, sok od nara i trešnje pomaže u uklanjanju toksina i produkata razgradnje glukoze..
  3. Najučinkovitiji narodni lijekovi su biljni čajevi i dekocije i voće. Za to su prikladni kopriva, glog i šipk, uz dodatak male količine meda..
  4. Pijte puno tekućine tijekom i nakon vježbanja. Učinkovito sprječava nakupljanje mliječne kiseline Čašu vode s pola žličice sode bikarbone prije vježbanja.
  5. Kupanje vrućih kupki. Voda bi trebala biti prilično vruća. To pomaže povećati cirkulaciju krvi i aktivnije ukloniti mliječnu kiselinu. U kupaonicu možete dodati sol, esencijalna ulja poput lavande ili kadulje, terpentina ili borovih iglica. Postupak ne smije prelaziti deset minuta, a također je nemoguće potpuno pasti u kadu, voda bi trebala biti ispod razine srca. Nakon toga poželjno je preliti hladnom vodom. Ako su bolovi jaki, postupak možete ponoviti do pet puta..
  6. Zagrijavajući balzam. Također provocira protok krvi u mišićima, uslijed čega se ubrzava postupak uklanjanja mliječne kiseline.
  7. Usklađenost s režimom odmora. Zdrav, pun san pomaže tijelu da se brže oporavi, povećava brzinu metabolizma, pomažući bržem uklanjanju mliječne kiseline.
  8. Sauna ili kupka. Također se ne preporučuje zadržavanje u njemu dulje od deset minuta. Imajte na umu da ovaj postupak ima mnogo kontraindikacija - ne možete posjetiti saunu s dijabetesom, hipertenzijom, bolestima kardiovaskularnog sustava. Što se tiče kombiniranja saune i bodybuildinga - o tome možete pročitati u ovom članku..

Dodatak prehrani E 270: prirodni konzervans mliječna kiselina za ljepotu i zdravlje

Švedska se smatra rodnim mjestom konzervansa za hranu E 270. Upravo je u zemlji Vikinga 1780. godine, tijekom procesa fermentacije mliječne kiseline, uklonjena bistra tekućina nalik sirupu.

Mliječna kiselina, sigurna za ljude, već se stoljećima koristi za dezinfekciju prehrambenih proizvoda, poboljšanje njihovog izgleda..

Naziv proizvoda

Mliječna kiselina (međunarodni sinonim mliječna kiselina) naziv je zapisan u GOST 490-2006, SanPiN i drugim službenim dokumentima.

Tvar je dodijelila indeks E 270 (E-270) od strane Međunarodnog odbora za kodifikaciju aditiva za hranu.

  • Laktat (obično ionizirani oblik tvari);
  • 2 - hidroksipropionska kiselina, kemijsko ime, koristi se u farmakologiji;
  • 1 - hidroksietan - 1 - karboksilna kiselina (u sastavu neprehrambenih proizvoda);
  • DL –Milchsaure (njemački sinonim);
  • Acide lactique (francuski).

Vrsta supstance

Dodatak prehrani E 270 smjesa je dviju kiselina: mliječne i laktilo-mliječne. Nastaje tijekom mikrobiološke razgradnje glukoze.

Melasa sirovina, škrob, žito, mliječna sirutka i drugi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate početna su sirovina za proizvodnju..

Primarne komponente fermentiraju bakterije mliječne kiseline Lactobacillus i Lactococcus (Delbrookov bacil), sposobne za sintezu DL-mliječnih kiselina.

Rezultat postupka je laktil mliječna kiselina. Kada se zagrije ili razrijedi vodom, hidrolizira se stvarajući mliječnu kiselinu.

Dodatak hrani E 270 može se dobiti sintetičkim zagrijavanjem kloropropionske kiseline sa srebrnim oksidom. Ili kada se oksidira kisikom u prisutnosti platina crnog propilen glikola. Naknadno isparavanje pod vakuumom daje bijele kristale bez mirisa i okusa.

Soli i esteri mliječne kiseline nazivaju se laktati.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojasvijetložuta ili bijela
Sastavmliječna kiselina; empirijska formula C3H6O3
Izgledbistra viskozna tekućina bez sedimenta ili krutih kristala
Mirisbez mirisa ili karakteristično kiselo
Topljivostdobar u bilo kojoj tekućini (alkohol, eter, voda)
Sadržaj glavne tvariod 76% do 84%
Ukuskiselo
Gustoća1,20 g / ml
Drugihlapljiv s vodenom parom, higroskopan

Ambalaža

Aditiv E 270 za maloprodaju pakiran je u staklene ili plastične boce.

Mliječna kiselina za industrijsku upotrebu pakirana je u polietilenske bubnjeve, limenke ili čelične bubnjeve.

Svi spremnici moraju biti izrađeni od materijala odobrenog za kontakt s hranom.

Primjena

Glavni potrošač aditiva E 270 je prehrambena industrija. Korištenje mliječne kiseline povećava mikrobiološku sigurnost proizvoda bez štete po ljudsko zdravlje. Konzervans sprječava razvoj patogene mikroflore, poboljšava okus i boju proizvoda, regulira kiselost, daje nježnu aromu i povećava rok trajanja. Mliječna kiselina se nalazi u kiselom kupusu, kiselim krastavcima.

Konzervans za hranu E 270 nalazi se u:

  • konditorski proizvodi;
  • limunade, sokovi, nektari;
  • majoneza, umaci;
  • pivo;
  • konzervirano povrće i voće;
  • margarin, maslac;
  • pekarski proizvodi;
  • alkohol;
  • dječja hrana;
  • sir.

Industrija prerade ribe i mesa koristi aditiv E 270 za dezinfekciju proizvoda.

Uronjavanje trupa peradi u 2% -tnu otopinu mliječne kiseline štiti ga od zaraze štapićima salmonele nimalo lošijim od klora. Sigurnost metode za ljudsko zdravlje je očita.

Kozmetička industrija koristi mliječnu kiselinu u kremama zbog svojih svojstava da izbjeljuju, zaglađuju, poboljšavaju strukturu kože i potiču proizvodnju kolagena. Dodavanjem konzervansa E 270 šamponima, sapunima, losionima, tonerima regulira se razina pH.

U medicini se koncentrirana mliječna kiselina koristi za kauterizaciju bradavica, uklanjanje kurjih očiju.

Očuvanje zelene krme u poljoprivredi odvija se pomoću mliječne kiseline. Ekološki prihvatljiva tekućina omogućuje vam dezinfekciju prostorija, kaveza u prisutnosti životinja.

Veterinari koriste anti-fermentacijska i antiseptička svojstva lijeka u praksi liječenja četveronožnih bolesnika. Uključujući izvana za kauterizaciju čira.

Kožarnica dodaje mliječnu kiselinu za čišćenje poluproizvoda od pepela, soli vapna.

Prilikom bojenja tkanina mliječna kiselina djeluje kao nagrizač.

Sintetički dodatak E 270 koristi se u proizvodnji različitih polimernih materijala (jednokratno posuđe, mekana ambalaža).

Korist i šteta

Mliječna kiselina pripada skupini alfa-hidroksilnih kiselina (voćnih kiselina). Moćan je unutarćelijski antioksidans. Proizvod pomaže povećati otpornost tijela na infekcije.

Dodatak prehrani E 270 smatra se dijetetskim proizvodom i nema kontraindikacija. Prema učinku na ljudsko tijelo spada u 4. klasu opasnosti.

Kiselina neće štetiti ljudima s hipolaktazijom (intolerancija na laktozu) i alergijama na mliječne proteine.

Ne preporučuje se djeci mlađoj od tri godine. Dječje tijelo nije imalo vremena razviti u jetri odgovarajuće enzime za asimilaciju mliječne kiseline.

Dodatak hrani E 270 odobren je za upotrebu u svim zemljama bez ograničavanja dopuštene dnevne doze.

Japanski noževi izbor su najboljih kuhara. Na što biste trebali obratiti pažnju prilikom kupnje, možete pročitati u članku.

Vrlo često u proizvodnji vina koristi se sintetički konzervans E224. Koliko je sigurno, pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Jedino domaće poduzeće koje proizvodi konzervans E 270 je tvrtka "Suhi škrob i mliječna kiselina" koja djeluje na bazi tvornice mliječne kiseline Zadubrovsky (Ryazan regija).

Proizvodnja vrijednog proizvoda provodi se od 1936. godine.

Sama tvrtka ima zanimljivu povijest. Destilerija, koju je 1877. kupio trgovac Toporkov, godinu dana kasnije počela je proizvoditi škrob. Nakon revolucije organizirana je proizvodnja melase. Odlučeno je da se otpadni škrob i sirup koriste kao sirovina za mliječnu kiselinu. Postrojenje nije prestalo s radom ni tijekom Drugog svjetskog rata, pružajući potrebu za vrijednim konzervansom.

Kapaciteti postrojenja nisu veliki. U stanju je osigurati ne više od 20% potreba tržišta.

Male količine aditiva za hranu E270 proizvodi Himtsentr-A (Kazahstan).

Više od 50% mliječne kiseline opskrbljuje kineska tvrtka Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Njome se natječe Purac Biochem (Nizozemska), koja ima tvornice u Brazilu, Španjolskoj, Tajlandu..

Mliječna kiselina nastaje u mišićima kada se glukoza razgradi. Međuprodukt je unutarćelijskog metabolizma kod ljudi i životinja. Prirodna tvar s biološkog gledišta nije samo apsolutno sigurna, već je korisna i kao prirodni antioksidans.

Mliječna kiselina

Mnogi ljudi vole ukusan i zdrav kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Ugodnog su, blago kiselkastog okusa i nisu samo ukusna, već i zdrava hrana za naše tijelo. Napokon, sadrže mliječnu kiselinu koja nam je potrebna za zdravlje i energiju..

Tijelo aktivno proizvodi mliječnu kiselinu kao rezultat intenzivnog sportskog treninga. Njegov višak u tijelu svima nam je poznat po osjećajima bolnosti mišića nakon školskih sati tjelesnog odgoja..

Mliječnu kiselinu tijelo koristi za važne kemijske reakcije. Neophodan je za tijek metaboličkih procesa. Koristi ga izravno srčani mišić, mozak i živčani sustav.

Hrana bogata mliječnom kiselinom:

Opće karakteristike mliječne kiseline

Mliječnu kiselinu otkrio je 1780. švedski kemičar i ljekarnik Karl Scheele. Zahvaljujući ovoj izvanrednoj osobi svijet su postale poznate mnoge organske i anorganske tvari - klor, glicerin, cijanovodična i mliječna kiselina. Dokazan je složeni sastav zraka.

Po prvi puta je mliječna kiselina pronađena u mišićima životinja, zatim u sjemenu biljaka. 1807. švedski mineralog i kemičar Jens Jakob Berzelius izolirao je laktatne soli iz mišića - laktate.

Mliječnu kiselinu naše tijelo proizvodi tijekom glikolize - razgradnje ugljikohidrata putem enzima. Kiselina se stvara u velikim količinama u mozgu, mišićima, jetri, srcu i nekim drugim organima..

Mliječna kiselina se također proizvodi u hrani kada je izložena bakterijama mliječne kiseline. Ima ga puno u jogurtu, kefiru, fermentiranom pečenom mlijeku, vrhnju, kiselom kupusu, pivu, sirevima i vinu..

Mliječna kiselina se također kemijski proizvodi u tvornicama. Koristi se kao dodatak hrani i konzervans za E-270, koji se smatra sigurnim za većinu ljudi. Dodaje se adaptiranom mlijeku za dojenčad, preljevima za salate i nekim slastičarnicama.

Dnevna potreba za mliječnom kiselinom

Dnevne potrebe tijela za ovom tvari nigdje nisu jasno naznačene. Poznato je da se s nedovoljnom tjelesnom aktivnošću mliječna kiselina u tijelu pogoršava. U tom slučaju, kako bi se tijelo opskrbilo mliječnom kiselinom, preporučuje se piti do dvije čaše jogurta ili kefira dnevno..

Potreba za mliječnom kiselinom povećava se sa:

  • intenzivna tjelesna aktivnost, kada se aktivnost udvostruči;
  • s visokim mentalnim stresom;
  • tijekom aktivnog rasta i razvoja tijela.

Smanjuje se potreba za mliječnom kiselinom:

  • u starosti;
  • s bolestima jetre i bubrega;
  • s visokim sadržajem amonijaka u krvi.

Probavljivost mliječne kiseline

Molekula mliječne kiseline gotovo je 2 puta manja od molekule glukoze. Zahvaljujući tome, tijelo ga vrlo brzo apsorbira. Zaobilazeći sve vrste prepreka, lako prodire kroz stanične membrane našeg tijela.

Korisna svojstva mliječne kiseline i njezin učinak na tijelo

Mliječna kiselina sudjeluje u opskrbi tijela energijom, igra važnu ulogu u metaboličkim procesima i stvaranju glukoze. Neophodno za potpuno funkcioniranje miokarda, živčanog sustava, mozga i nekih drugih organa Djeluje protuupalno i antimikrobno na tijelo.

Interakcija s ostalim elementima:

Mliječna kiselina komunicira s vodom, kisikom, bakrom i željezom.

Znakovi nedostatka mliječne kiseline u tijelu:

  • nedostatak snage;
  • probavni problemi;
  • slaba moždana aktivnost.

Znakovi viška mliječne kiseline u tijelu:

  • konvulzije različitog porijekla;
  • ozbiljna oštećenja jetre (hepatitis, ciroza);
  • starija dob;
  • dekompenzacija dijabetesa melitusa;
  • velika količina amonijaka u krvi.

Mliječna kiselina za ljepotu i zdravlje

Mliječna kiselina se nalazi u sredstvima za uklanjanje kutikula. Ne oštećuje normalnu kožu, već djeluje samo na keratinizirane slojeve epiderme. Ovo se svojstvo koristi za uklanjanje kurjih očiju, pa čak i bradavica..

Prstokvash maske za kosu dobro su djelovale kod gubitka kose. Uz to kosa postaje sjajna i svilenkasta. Dobro djeluje na suhu do normalnu kosu. Nakon 30 minuta na kosi, operite masku toplom vodom bez upotrebe šampona.

U tajnama ljepote naših baka možete pronaći čudesan recept za očuvanje mladosti i zdrave kože - svakodnevno pranje kiselim mlijekom. Stari rukopisi tvrde da takva pranja pomažu očistiti kožu od pjega i staračkih pjega, čine je glatkom i nježnijom..

Mliječna kiselina

Sadržaj:

  1. Što je mliječna kiselina
  2. Svojstva veze
  3. Enzimska tehnologija
  4. Sintetska tehnologija
  5. Vrste kiselina
  6. Prijave
  7. Koje su blagodati mliječne kiseline
  8. Potencijalna šteta mliječne kiseline

Danas je teško uopće zamisliti da nekada čovječanstvo nije koristilo aditive za hranu. Međutim, pojavile su se tek početkom prošlog stoljeća. Tada su, tijekom kemijskih pokusa, znanstvenici otkrili da kad se proizvodu dodaju određene komponente, to može promijeniti okus. Kasnije je postalo jasno da se na taj način također može utjecati na miris, boju, teksturu i rok trajanja. To je dovelo do velikih promjena u prehrambenoj industriji. Proizvođači su razumjeli kako svoje poslovanje učiniti učinkovitijim, a proizvod privlačnijim potrošačima.

Od tada su aditivi pronađeni u gotovo svakom proizvodu na policama trgovina. To možete provjeriti čitanjem sastava na pakiranjima. Obično su tamo točno naznačeni pod kodnim brojevima u skladu s međunarodnim pravilima. Oko ovih sastojaka postoji mnogo, ponekad vrlo kontradiktornih tvrdnji. Netko je siguran da su aditivi štetni za ljudsko tijelo, netko ima drugačije mišljenje. Ovaj se članak fokusira na tvar za koju ste vjerojatno čuli - mliječnu kiselinu. I ona je okružena prilično kontroverznim mitovima i pričama, pa će biti korisno razumjeti nijanse. Reći ćemo vam o tome što je mliječna kiselina, odakle se dobiva, gdje se koristi i, što je najvažnije, kako utječe na zdravlje..

Što je mliječna kiselina

Povijest ove kiseline datira iz 18. stoljeća, kada su istraživači izolirali smeđu supstancu iz kiselog mlijeka. Nakon toga, znanost je pronašla još jednu potvrdu hipoteze o prirodnom podrijetlu. Već u 19. stoljeću iznesena je izjava da mliječna kiselina nije samo proizvod fermentacije šećera, već i sudjeluje u ljudskom metabolizmu, stvarajući se u stanicama. Prvi su put o tome počeli razgovarati kada su liječnici iz mliječnog tkiva, gdje se tvar nakupljala, dobili sol mliječne kiseline. Njegova proizvodnja nastaje tijekom razgradnje glukoze u tijelu, koja daje energiju za intelektualni stres i trening snage..

Svojstva veze

Nakon otkrića mliječne kiseline, znanstvenici su sa znatiželjom počeli proučavati njezine fizikalne i kemijske značajke i otkrili da ona ima važna svojstva:

  • nema boju;
  • postoji u obliku otopine sirupa s visokom koncentracijom (do 90 posto);
  • savršeno topljiv u vodi i etilnom alkoholu;
  • u interakciji s oksidansima, sposoban je pretvoriti se u čitav niz kiselina od mravlje do octene i grožđa;
  • je i kiselina i alkohol i može tvoriti esterske spojeve.

Ova svojstva ukazuju na širok raspon mogućnosti povezivanja. Stoga se kopa u industrijskim razmjerima. To se uglavnom događa na dva načina - enzimatski i sintetski.

Enzimska tehnologija

Osnova ovdje su sirovine u kojima ima puno ugljikohidrata:

  • kukuruz;
  • glukoza u obliku sirupa;
  • krmna melasa;
  • sok od repe;
  • serum;
  • škrob.

Kvas se dodaje sirovini koja je potrebna za fermentaciju. U procesu fermentacije stvaraju se potrebne soli mliječne kiseline - laktati, iz kojih je moguća daljnja proizvodnja kiseline. Nakon toga, proizvod se mora očistiti od bočnih nečistoća..

Ova se metoda smatra ekološkom, ali vrlo radnom. Da bi se fermentacija normalno odvijala, morate umjetno održavati razinu pH kalcijevim i natrijevim solima. Biotehnolozi vjeruju da je moguće pojednostaviti postupak i napraviti tako da se tijekom fermentacije stvara sama kiselina, a ne njezine soli. Da biste to učinili, morate ukloniti bakterije koje mogu djelovati i pri niskom pH - tada se može izbjeći međuprodukt laktata. Stoga se mliječna kiselina proizvodi na drugi način..

Sintetska tehnologija

Ovaj se pristup temelji na izračunatoj kemijskoj reakciji acetaldehida s cijanovodičnom kiselinom i hidrolizi rezultirajuće tvari. Metoda vam omogućuje da dobijete impresivnu količinu kiseline, ali njena kvaliteta bit će niža od one koja se proizvodi enzimski.

Vrste kiselina

Ovisno o stupnju pročišćenja, rezultirajuća mliječna kiselina je:

  • tehnička, odnosno usmjerena za potrebe neprehrambene proizvodnje;
  • hrana - ona koja završi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Također je uobičajeno izolirati D- i L-mliječnu kiselinu. Obje sorte dobivene su tijekom fermentacije i nazvane su prema bakterijama koje sudjeluju u procesu. Razlika je u tome što su L bakterije prisutne u tijelu (crijevima), uvjetno su korisne i neophodne za fermentaciju i prirodni metabolizam. Prisutnost D-bakterija više govori o patogenom toksičnom okruženju. Dakle, samo se L-kiselina koristi kao dodatak hrani..

Prijave

Masa korisnih karakteristika omogućuje upotrebu mliječne kiseline u nekoliko pravaca:

  • prehrambena industrija - u raznim proizvodima (od čokolade do preljeva i umaka);
  • kemijska industrija - ovdje se aktivno koristi za proizvodnju sintetičkih polimera potrebnih za gotovo sva područja života (na primjer, celuloza i plastika);
  • farmaceutski proizvodi;
  • kozmetička industrija;
  • elektronika;
  • kožara.

Pogledajmo pobliže kako se točno mliječna kiselina koristi u prehrambene svrhe. Da biste to učinili, morat ćete ga podijeliti funkcionalno, jer zbog svojih kvaliteta aditiv za hranu može djelovati i kao regulator kiselosti i kao konzervans..

Mliječna kiselina - regulator kiselosti

Ova je komponenta posebno popularna u proizvodnji cijele linije fermentiranih mliječnih proizvoda - jogurta, kiselog vrhnja, svježeg sira, kefira, sira, fermentiranog pečenog mlijeka, acidofila, kao i majoneze i umaka. U tim se proizvodima prema zadanim postavkama nalaze bakterije mliječne kiseline, no dodatni dodaci potrebni su za postizanje i održavanje optimalne razine kiselosti..

Mliječna kiselina omiljeni je regulator kiselosti ne samo ovih proizvoda. Također se dodaje slatkišima, lizalicama, marmeladama, sufleima, slasticama, pekarskim i mesnim proizvodima, marinadama, konzerviranim jelima, poluproizvodima, pićima (alkoholnim i bezalkoholnim), kao i dječjoj hrani (uključujući i za bebe).

Mliječna kiselina - konzervans

Učinak konzervansa također donosi rezultate. Tvar ima izražena antiseptička svojstva, što sprječava rast patogenih bakterija. S obzirom na to da su mliječni proizvodi među najkvarljivijim, važno je produžiti razdoblje prodaje što je više moguće. To je olakšano dodavanjem kiseline. Koristi se za pripremu cijele palete mliječnih proizvoda, kao i ostalih proizvoda koji zahtijevaju dodatni konzervans - kolača, peciva, kolačića, ribe, povrća, konzerviranog mesa, suhog voća. Zanimljivo je da u kozmetičkoj industriji mliječna kiselina ima sličnu svrhu - povećava vijek trajanja maski za njegu, krema, emulzija, gelova, pružajući dezinfekciju, zacjeljujući kožu i sprječavajući pojavu patogena.

Uz ove dvije funkcije, kiselina može biti i pojačivač arome i okusa. Sastojak se dodaje slanoj hrani radi mekog i prirodnog širenja raspona okusa, dajući mu prednost zbog svog prirodnog podrijetla.

Za navedene prehrambene svrhe mliječna kiselina se kupuje u velikim količinama. Obično se isporučuje u tekućem obliku. Pojavljuje se na pakiranjima pod šifrom E270, tako da uvijek možete saznati o njegovoj prisutnosti u određenom proizvodu. Sada ćemo razmotriti značajke korištenja dodatka i saznati koliko je koristan za osobu i ima li štete od nje.

Koje su blagodati mliječne kiseline

Neosporan argument u prilog sigurnosti dodatka je njegovo prirodno podrijetlo. Kao što je već spomenuto, stvara se u stanicama našeg tijela i izvor je energije koja se troši na mentalnu i tjelesnu aktivnost. Proizvodnja kiseline objašnjava osjećaj umora u mišićima (višak se normalno izlučuje kroz bubrege). Stoga se ljudi koji se bave sportom ne bi trebali od njega odricati (u ovom se slučaju potreba za kiselinom udvostručuje). Za to je važno promatrati uvjete - mišići moraju biti zasićeni kisikom. To znači da je nastavu najbolje izvoditi na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru te kombinirati s uravnoteženom prehranom..

Zbog prisutnosti L-bakterija, mliječna kiselina pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, normalizira mikrofloru i čini imunološki sustav stabilnijim.

U tijelo ulazi s hranom, pa vrijedi imati na umu koja je hrana bogata mliječnom kiselinom. Radi praktičnosti predstavljamo popis tablica:

  • svi mliječni proizvodi (posebno oni u kojima je mlijeko podvrgnuto minimalnoj preradi - na primjer, prirodni jogurti i kefir);
  • ukiseljeno povrće - kupus i krastavci;
  • vino;
  • pivo;
  • kvas;
  • Raženi kruh "borodino".

Od ovih se proizvoda mliječna kiselina najbolje apsorbira i odlazi u potpuno funkcioniranje živčanog sustava, tkiva i organa, pružajući antimikrobne i protuupalne učinke. Ta se svojstva također koriste u medicini za liječenje određenih bolesti..

Potencijalna šteta mliječne kiseline

Na pitanje je li kiselina opasna, moderni znanstvenici uglavnom odgovaraju negativno. Glavni argument je isti - njegova prirodnost. Iz tog razloga ne postoji jedinstveni propis o dopuštenoj dnevnoj količini i vrijedi se osloniti na pojedinačne karakteristike organizma. Očito je mliječna kiselina potrebna za energiju. Međutim, liječnici imenuju brojne simptome koji ukazuju na njegov višak:

  • konvulzije;
  • bolest jetre;
  • prisutnost velike količine amonijaka u krvi.

Višak se može nakupiti zbog sjedilačkog načina života (na primjer, u starosti ili nakon ozljede). U starijih ljudi mliječni proizvodi su manje probavljivi i kiselina se nakuplja u mišićima. Stoga se preporučuju umjereno vježbanje i pravilna prehrana. Ne postoje apsolutne kontraindikacije da se to jede. Suvremeni stručnjaci vjeruju da čak i s intolerancijom na laktozu na mliječni šećer, neki ljudi i dalje mogu jesti mliječne proizvode (a time i mliječnu kiselinu u svom sastavu) za hranu. Sve ovisi o mjeri u kojoj crijeva proizvode enzim koji probavlja laktozu. Sama kiselina nije povezana s netolerancijom na mlijeko ili alergijom na mliječne proteine, no ako sumnjate, najbolje je konzultirati se sa stručnjakom.