Crveni luk je vrsta luka s crvenkastim primjesom mesa i ljubičaste kore, za razliku od bijelog srodnika, ima umjeren slatkast okus. Crveni luk nije samo ukusan dodatak salatama, narodna ga medicina aktivno koristi u borbi protiv mnogih bolesti.
Korisne tvari u sastavu crvenog luka
Jedinstveni sastav crvenog luka određuje njegova ljekovita svojstva, maksimalna koncentracija hranjivih sastojaka (1/3) koncentrirana je u gornjem sloju glave u blizini ljuske.
Crveni luk sadrži:
- Vitamini skupine A, B, C, PP.
- Minerali (sumpor, kalij, željezo, natrij, fosfor, krom). Visok sadržaj sumpora u crvenom luku pridonosi stvaranju kolagena i niza vitalnih aminokiselina u tijelu. To poboljšava stanje kože, strukturu kose i noktiju. Sumpor aktivno sudjeluje u procesu hematopoeze i pročišćavanja. Krom pomaže u smanjenju razine šećera u krvi i sprječava razvoj tako opasne bolesti kao što je dijabetes.
- Antocijanini. To su specifični biljni pigmenti s jakim antioksidativnim svojstvima. Aktivno se bore protiv različitih vrsta infekcija i mikroba. Antocijanini sprečavaju razvoj dijabetesa melitusa, onkologije i bolesti živčanog sustava. Štoviše, usporavaju proces starenja u tijelu..
- Flavonoid quracetin. Ova je tvar izvrstan antihistaminik i diuretik. Djeluje protuupalno, spazmolitično, antitumorno i radioprotektivno na tijelo..
Prirodne tvari i vitamini crvenog luka bolje se apsorbiraju od njihovih umjetnih kolega.
Crveni luk i njegove korisne osobine
Za što je koristan ljubičasti luk? Bez sumnje, crveni luk od velike je koristi za tijelo..
- Probavni sustav. Sok crvenog luka djeluje stimulativno na gastrointestinalni trakt. Stručnjaci toplo preporučuju da ne zaboravite na njegovu svakodnevnu upotrebu u procesu mršavljenja. Visok sadržaj sumpora u luku normalizira metabolizam i pridonosi aktivnoj borbi protiv prekomjerne tjelesne masti. Crveni luk smatra se prirodnim sredstvom za čišćenje tijela od toksina..
- Kardiovaskularne bolesti. Crveni luk neophodan je u prehrani ljudi s visokom razinom kolesterola. Ovaj pokazatelj dovodi do slabljenja kardiovaskularne aktivnosti. Svakodnevno jedenje malog luka dovoljno je da smanjite razinu kolesterola za 20%. To je svojevrsna zaštita od razvoja srčanih i moždanih udara i onkoloških bolesti..
- Hladno. Crveni luk dugo se aktivno koristi u liječenju prehlade, bronhitisa, pa čak i gripe. Ovo je nezaobilazan alat za prevenciju bilo koje vrste prehlade..
- Krvožilni sustav. Jesti crveni luk čisti krvožilni sustav od viška dušika. To, pak, sprečava razvoj ateroskleroze. Za žene, uključivanje ovog povrća u svakodnevnu prehranu dovodi do normalizacije menstrualnog ciklusa..
Osim toga, crveni luk bori se protiv naslaga soli, upalnih bolesti desni, hemoroida, crva, pa čak i glavobolje. Također se preporučuje kod poremećaja spavanja..
Upotreba crvenog luka u tradicionalnoj medicini
"Nestandardne" metode upotrebe crvenog luka:
- posebne maske s crvenim lukom učinit će vašu kosu sjajnom, svilenkastom i nevjerojatno voluminoznom;
- borba protiv bradavica, žuljeva i čira;
- liječenje naprezanja mišića.
Ljubičasta je kora od luka koja se aktivno bori protiv kurjih očiju. Da biste to učinili, morate pripremiti oblog od tinkture ljuske i nanijeti na problematično područje.
Mnogi sportaši znaju tajnu liječenja naprezanja mišića. Na bolno mjesto nanose se posebni losioni (1 crveni luk i 1 žlica šećera). Takav se oblog čuva nekoliko sati, prethodno umotan u ručnik.
Kontraindikacije za jesti crveni luk
Jesti sirovi crveni luk ima niz kontraindikacija. Ne smije se uzimati kod teških poremećaja bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Posebno oprezan za ljude s visokom kiselošću želuca. Crveni luk aktivni je sudionik oksidacijskog procesa. Ozbiljne bolesti kože također su kontraindikacije za pretjerani unos ove povrtne kulture..
Kada odabirete crveni luk u trgovini ili na tržnici, obavezno osjetite svaki luk. Jaka, gusta, mesnata i sočna glava - ovo je pokazatelj prvoklasnog povrća.
Kako pravilno čuvati luk?
Crveni luk nastoji se brzo pokvariti. Stoga su važni uvjeti za njegovo čuvanje sobna temperatura, tamno mjesto i vlaga ne veća od 60%. Luk je bolje čuvati odvojeno od drugog povrća i bez upotrebe plastičnih vrećica. Bolje ga stavite u kutiju od ljuske luka.
Ni bakina metoda "čarapa" nije otkazana. U ovom položaju luk nije ozlijeđen, ne kolači se i ne pogoršava se. Ako su ispunjeni svi uvjeti, pohranit će se nekoliko mjeseci..
Kako kuhati?
Termička obrada crvenog luka dovodi do gubitka svih njegovih ljekovitih svojstava. Jedite ga svježeg, na primjer, dodajte ga salatama. Istodobno je i ukusno i zdravo..
Pripazite na pretjerani unos crvenog luka. Za zdrave ljude norma ne smije prelaziti 100 g. Prije upotrebe ovog povrća u ljekovite svrhe, unaprijed se obratite stručnjaku. Imajte na umu da ponekad najkorisniji proizvod može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu..
Voditelj odjela - neurolog državne proračunske institucije „Sankt Peterburg
Istraživački institut hitne pomoći imena I.I. Janelidze "
(Sankt Peterburg)
Ljubičasti luk: koristi i štete, za razliku od uobičajenog
Ljubičasti luk izuzetno je zdrav. Sadrži posebne tvari koje korijenskim usjevima daju neobičnu crveno-ljubičastu boju. Koliko je korisna vrsta luka o kojem se govori, pročitajte u nastavku.
- Opis i sastav ljubičastog luka
- Ljubičaste sorte luka
- Sadržaj kalorija i vitaminski sastav
- Korisna svojstva ljubičastog luka
- Kontraindikacije i šteta
- Gdje se koristi ljubičasta mašnica?
- U narodnoj medicini
- U kuhanju
- Možete li jesti ljubičasti luk tijekom trudnoće i dojenja?
- Metode kućne pohrane
Opis i sastav ljubičastog luka
Luk od jorgovana ili jorgovana ima jedinstvena svojstva. Od standardnog luka razlikuje se po slatkastom okusu. Većina sorti plavog luka koje se nude na tržnicama nisu prava sorta Jalte, već pripadaju stepskim kulturama koje imaju standardne kvalitete okusa, s karakterističnim osjećajem pečenja.
Sorta krimskog luka uzgajana je križanjem portugalskog i španjolskog luka. Pojavio se 1950. Počeli su ga uzgajati u botaničkom vrtu Nikitsky. Na teritoriju Krima nalazio se vulkan Pilyaki, nakon čije erupcije je u tlu ostala velika količina minerala. Područje od planina do mora prekriveno je kamenim vulkanskim tlima. Izvori s izvorskom vodom nalaze se pod zemljom, napajajući tlo. Izmet morskih ptica koristi se kao gnojivo. Zahvaljujući stjenovitom tlu, luk sazrijeva u ovoj regiji čak i noću. Koštice se danju zagrijavaju pod suncem, a noću odaju toplinu, što povećava sadržaj šećera u plodu.
Prava sorta Jalta dobiva se samo u nekoliko regija Krima:
- selo Opolznevoe;
- selo Blue Bay;
- selo Zaprudnoye;
- Botanički vrt Nikitsky.
Korijenski usjevi su gusti, jaki. Ravne su. Težina jednog primjerka je 200–250 g. Debljina ljuskica je 0,5–2 cm. Pravi krimski luk nema više od 7 ljusaka. Vanjska ljestvica ima tamnoljubičastu boju, bijelu s ljubičastim slojevima na rezu. Pravi krimski luk slatkog je okusa, a sok mu je bistar.
Danas se na tržnicama nalazi ljubičasti luk nekoliko sorti koji se, poput običnog luka, prema ukusu dijeli u tri kategorije:
- slatko;
- akutna;
- poluotočni.
Crveni luk također sadrži flavanoid kvercetin, koji ima diuretička i protuupalna svojstva. Sastav crvenog luka uključuje sumpor, predstavljen raznim spojevima koji doprinose stvaranju cisteina (aminokiselina), regeneraciji dermisa, pločica nokta, kose i nižem kolesterolu.
Ljubičaste sorte luka
Ljubičasti luk dostupan je u nekoliko sorti:
- Grimizna lopta - glave sazrijevaju za 12-16 tjedana. Sjeme ne klija dobro na otvorenom polju, stoga je sortu bolje saditi sadnicama, sjetvom ili uzgajati u stakleniku. U sjenovitim područjima i visokoj vlažnosti, Grimizna kugla ne raste. Voće karakterističnog slatkog okusa moguće je dobiti samo u stakleniku..
- Jalta - pogodna za uzgoj samo u južnim regijama. Raznolikost je vrlo hirovita i neće biti moguće dobiti punu žetvu bez posebnih gnojiva..
- Aleko - razlikuje se od prethodnih sorti prisutnošću plave nijanse na rezu. Može se normalno razvijati u bilo kojim klimatskim uvjetima. Sazrijeva za 10-12 tjedana. U južnim krajevima uzgaja se sjemenskom metodom izravnom sjetvom, u sjevernim krajevima - presadnicama ili u staklenicima. Sjeme tvori tri sklopa u zemlji, čvrsto uzgojena.
- Crni je princ bliži okusu običnog luka. Od ostalih se sorti razlikuje po relativno dobroj kvaliteti držanja i prenosivosti. U južnim regijama uzgaja se sjemenskom metodom izravnom sjetvom, u sjevernim regijama - samo u stakleničkim uvjetima.
- Yukont - sorta ima dobru kvalitetu čuvanja. Plodovi su poluoštrog okusa. Dobra žetva može se dobiti samo u južnim regijama i srednjem traku.
Sadržaj kalorija i vitaminski sastav
100 g ljubičastih svježih proizvoda sadrži 42 kcal, što čini:
- proteini - 1,4 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 9,1 g.
Vitaminski sastav:
- vitamin C;
- Vitamini B skupine;
- retinol acetat;
- vitamin E;
- folna kiselina;
- skupina vitamina P.
Mineralni sastav:
- krom;
- cinkov;
- magnezij;
- kalcij;
- željezo;
- brom;
- jod;
- kalij itd..
Korisna svojstva ljubičastog luka
Zbog visokog sadržaja antioksidansa, dotična vrsta je prirodni antiseptik koji učinkovito uklanja štetne mikroorganizme u slučaju prehlade, gnojnih rana. Vitamini B glavni su gradivni elementi za cijelo ljudsko tijelo:
- mišićna vlakna;
- nervne ćelije;
- tkiva unutarnjih organa.
Kvercetin nije samo diuretik, već ima i antihistaminski učinak, koji pozitivno djeluje na tijelo alergičara u akutnoj fazi. Zahvaljujući kromu, čak i s tako visokim sadržajem ugljikohidrata, proizvod je odobren za upotrebu od dijabetičara.
Element smanjuje razinu šećera u krvi. Sok crvenih primjeraka učinkovito povećava kiselost želuca, normalizirajući probavu hrane. Također, povrće djeluje antihelmintički. Konzumacija određenih količina cijelog tečaja pomoći će vam da se brzo riješite crva.
Kontraindikacije i šteta
Sok od luka može biti štetan ako se konzumira nekontrolirano. Dnevni unos crvenog luka za zdravu odraslu osobu je 78 g. Previše antioksidansa može nadražiti sluznicu probavnog trakta. Takvi se simptomi mogu primijetiti kod nekontrolirane konzumacije proizvoda..
- Povećanje kiselosti može dovesti do:
- nelagoda u želucu;
- žgaravica;
- proljev;
- povraćanje.
- Ljubičaste sorte zabranjene su za upotrebu osobama koje pate od:
- gastritis;
- bolesti gastrointestinalnog trakta, praćene visokom kiselošću;
- pankreatitis;
- disfunkcija bubrega i jetre;
- kožne bolesti.
Gdje se koristi ljubičasta mašnica?
Ljubičaste sorte aktivno se koriste u gotovo svim područjima ljudskog djelovanja..
U narodnoj medicini
Postoje mnogi popularni recepti za liječenje kašlja. Najučinkovitije je korištenje soka od luka. Sirovine se pomiješaju 1: 1 s medom i uzimaju 1 žličicu. prije jela 3 puta dnevno. Tijek liječenja je 7 dana. Izvrsno je sredstvo za iskašljavanje, tonik, imunomodulaciju. Sok pomiješan s vodom 1: 2 koristi se kao diuretik. Da biste poboljšali okus, u takav sastav možete dodati žlicu meda ili soka od citrusa..
Sastav se uzima 3 puta dnevno, 50 ml između obroka. Tijek liječenja je 10 dana. Ako imate problema s gubitkom kose ili ako raste vrlo sporo, sok i kašu možete koristiti kao masku za liječenje. Luk se sjecka u blenderu.
Dobivenoj masi kako bi se osigurala potrebna viskoznost i povećala hranjiva vrijednost maske dodajte 20 g čičkovog ulja. Masa se masažnim pokretima nanosi na vlasište. Zatim se na glavu stavlja vrećica kako bi se dobio efekt saune. Namakati 20-30 minuta i oprati toplom vodom, oprati kosu šamponom i isprati kosu juhom od kamilice.
U kuhanju
U kuhanju se proizvodi koriste u:
- prvi tečajevi;
- salate;
- umaci;
- marinade od mesa i ribe;
- grickalice;
- pite, knedle, knedle.
Možete li jesti ljubičasti luk tijekom trudnoće i dojenja?
Sirovi luk može uzrokovati žgaravicu tijekom trudnoće. Možete ga koristiti umjereno, dodajući ga salatama, ako žena ne pati od želučanih problema. Za održavanje imuniteta i obogaćivanje okusa jela dovoljna je mala šaka nasjeckanog luka. U prerađenom (na pari, kuhanom, smeđem) obliku ovo povrće se može jesti u neograničenim količinama.
Trudnice se ne bi trebale zanositi prženim i prženim lukom kako ne bi izazvale povišenje kolesterola u krvi. Majke koje doje trebaju izbjegavati jesti svježe proizvode, jer to može pokvariti okus mlijeka, a beba će ga odbiti jesti. Ako je povrće prošlo toplinsku obradu, tada je njegova upotreba samo dobrodošla..
Može se dodati juhama, varivima i slanim tepsijama. Perje zelenog luka možete dodati u svoju prehranu kada vaša beba napuni 2 mjeseca. Glavna stvar je uvoditi proizvod postupno, konzumirati ga ujutro. U početku je dovoljno jedno pero zelenila. Vremenom se stopa potrošnje može povećati ako dojenče ne doživi negativne reakcije.
Metode kućne pohrane
Glavni zahtjev za čuvanje ljubičastih sorti je održavanje optimalne mikroklime u sobi:
- vlaga - 60%;
- temperatura zraka - +5. + 18 ° C.
Mala količina korjenastog povrća može se čuvati u starim tajicama, viseći. Ako ne odrežete vrhove, možete oblikovati pletenice od luka i spremiti ih u kuhinju. Ovom metodom pohrane može se ukrasiti interijer. Velike količine korjenastog povrća treba čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama. Kutije moraju imati dovoljan broj rupa kroz koje će doći do cirkulacije zraka. Plodovi su složeni u slojeve, posipani drvenom sječkom ili prekriveni pergament papirom. Proizvod treba pregledavati svaki tjedan na znakove propadanja. Svi zaraženi uzorci moraju se odmah ukloniti..
Nisu sve ljubičaste sorte prikladne za skladištenje. Kada kupujete sjeme, morate pažljivo pročitati bilješke proizvođača. Ljubičaste sorte odlikuju se bogatim, nježnim okusom karakteristične pikantnosti i bogatim vitaminskim sastavom. Njihova redovita umjerena konzumacija pomoći će učinkovitom jačanju imuniteta i zaštiti od sezonskog nedostatka vitamina..
Ljubičasti luk
Ljubičasti luk - u kuhanju, lukovica istoimene biljke, uzgajana u ograničenim količinama u mnogim regijama svijeta s toplom i umjerenom klimom. Od luka se razlikuje ne samo izgledom, već i slađim okusom..
Sadržaj kalorija
100 grama ljubičastog luka sadrži oko 40 kcal.
Sastav
Kemijski sastav ljubičastog luka karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata, bjelančevina, vlakana, vitamina B9 i C, kao i niza minerala (kobalt, bor, fluor, krom, jod, sumpor, klor, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij).
Kako kuhati i poslužiti
U kuhanju se najviše koristi lukovica ljubičastog luka. Zbog svog slatkog okusa, ovo se povrće najčešće koristi u salatama i hladnim predjelima od povrća i mesa, gdje djeluje i kao aroma i kao ukrasni dodatak. Osim toga, ljubičasti luk često se može naći u prvom i drugom jelu, uključujući morske plodove. U tom se slučaju koristi ne samo svježe, već i ukiseljeno povrće. U procesu kiseljenja ljubičasti luk dobiva izražen začinjeni okus, što ga u kombinaciji s izvornom slatkoćom ovog povrća čini idealnim za pripremu sira (posebno kozjeg) i maslina..
Kako odabrati
Glavni čimbenici odabira ljubičastog luka su veličina i izgled lukovice. Najpoželjnija opcija bilo bi čvrsto i suho na dodir, srednje veliko povrće ravnomjerno obojene površine, bez ikakvih oštećenja..
Skladištenje
Za spremanje ljubičastog luka najbolje su sobe s temperaturom zraka od oko 18 stupnjeva s dobrom ventilacijom, udaljene od izvora vlage i topline.
Korisne značajke
Redovita konzumacija ljubičastog luka ima antioksidativni, imunostimulirajući, tonik, protuupalni i baktericidni učinak na ljudsko tijelo. Zbog kemijskog sastava, bogatog biološki aktivnim tvarima, ovo povrće je u stanju spriječiti nastanak i razvoj brojnih bolesti, prvenstveno kardiovaskularnog sustava, dišnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
Ljubičasti luk. Razlike i korisna svojstva
Ljubičasti luk: koristi i štete, za razliku od uobičajenog
Ljubičasti luk izuzetno je zdrav. Sadrži posebne tvari koje korijenskim usjevima daju neobičnu crveno-ljubičastu boju. Koliko je korisna vrsta luka o kojem se govori, pročitajte u nastavku.
Opis i sastav ljubičastog luka
Luk od jorgovana ili jorgovana ima jedinstvena svojstva. Od standardnog luka razlikuje se po slatkastom okusu. Većina sorti plavog luka koje se nude na tržnicama nisu prava sorta Jalte, već pripadaju stepskim kulturama koje imaju standardne kvalitete okusa, s karakterističnim osjećajem pečenja.
Sorta krimskog luka uzgajana je križanjem portugalskog i španjolskog luka. Pojavio se 1950. Počeli su ga uzgajati u botaničkom vrtu Nikitsky. Na teritoriju Krima nalazio se vulkan Pilyaki, nakon čije erupcije je u tlu ostala velika količina minerala. Područje od planina do mora prekriveno je kamenim vulkanskim tlima. Izvori s izvorskom vodom nalaze se pod zemljom, napajajući tlo. Izmet morskih ptica koristi se kao gnojivo. Zahvaljujući stjenovitom tlu, luk sazrijeva u ovoj regiji čak i noću. Koštice se danju zagrijavaju pod suncem, a noću odaju toplinu, što povećava sadržaj šećera u plodu.
Prava sorta Jalta dobiva se samo u nekoliko regija Krima:
- selo Opolznevoe;
- selo Blue Bay;
- selo Zaprudnoye;
- Botanički vrt Nikitsky.
Korijenski usjevi su gusti, jaki. Ravne su. Težina jednog primjerka je 200–250 g. Debljina ljuskica je 0,5–2 cm. Pravi krimski luk nema više od 7 ljusaka. Vanjska ljestvica ima tamnoljubičastu boju, bijelu s ljubičastim slojevima na rezu. Pravi krimski luk slatkog je okusa, a sok mu je bistar.
Danas se na tržnicama nalazi ljubičasti luk nekoliko sorti koji se, poput običnog luka, prema ukusu dijeli u tri kategorije:
- slatko;
- akutna;
- poluotočni.
Čak i ljute ljubičaste sorte imaju puno mekši okus od povrća s bijelim korijenjem. Većina usjeva ove vrste namijenjena je za salatu i slabo je uskladištena. Blagodati crvenih sorti posljedica je povećanog sadržaja antioksidansa - dvostruko ih je više nego u bijelih sorti. Njegova glavna vrijednost leži u prisutnosti antocijanina - tvari koje uzrokuju neobičnu boju i sprečavaju razvoj kancerogenih tumora.
Crveni luk također sadrži flavanoid kvercetin, koji ima diuretička i protuupalna svojstva. Sastav crvenog luka uključuje sumpor, predstavljen raznim spojevima koji doprinose stvaranju cisteina (aminokiselina), regeneraciji dermisa, pločica nokta, kose i nižem kolesterolu.
Ljubičaste sorte luka
Ljubičasti luk dostupan je u nekoliko sorti:
- Grimizna lopta - glave sazrijevaju za 12-16 tjedana. Sjeme ne klija dobro na otvorenom polju, stoga je sortu bolje saditi sadnicama, sjetvom ili uzgajati u stakleniku. U sjenovitim područjima i visokoj vlažnosti, Grimizna kugla ne raste. Voće karakterističnog slatkog okusa moguće je dobiti samo u stakleniku..
- Jalta - pogodna za uzgoj samo u južnim regijama. Raznolikost je vrlo hirovita i neće biti moguće dobiti punu žetvu bez posebnih gnojiva..
- Aleko - razlikuje se od prethodnih sorti prisutnošću plave nijanse na rezu. Može se normalno razvijati u bilo kojim klimatskim uvjetima. Sazrijeva za 10-12 tjedana. U južnim krajevima uzgaja se sjemenskom metodom izravnom sjetvom, u sjevernim krajevima - presadnicama ili u staklenicima. Sjeme tvori tri sklopa u zemlji, čvrsto uzgojena.
- Crni je princ bliži okusu običnog luka. Od ostalih se sorti razlikuje po relativno dobroj kvaliteti držanja i prenosivosti. U južnim regijama uzgaja se sjemenskom metodom izravnom sjetvom, u sjevernim regijama - samo u stakleničkim uvjetima.
- Yukont - sorta ima dobru kvalitetu čuvanja. Plodovi su poluoštrog okusa. Dobra žetva može se dobiti samo u južnim regijama i srednjem traku.
Sadržaj kalorija i vitaminski sastav
100 g ljubičastih svježih proizvoda sadrži 42 kcal, što čini:
- proteini - 1,4 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 9,1 g.
Vitaminski sastav:
- vitamin C;
- Vitamini B skupine;
- retinol acetat;
- vitamin E;
- folna kiselina;
- skupina vitamina P.
Vrste lukova i razlike među njima
Obični luk
To je najčešća vrsta luka uzgajana u cijelom svijetu i najčešće korištena u kuhanju. Razlikuje se u okruglom ili blago izduženom obliku glave sa žućkasto smeđom ljuskom. Rjeđe su i sorte s crvenkasto-ljubičastom, bijelom ljuskom. Unutarnja struktura lukovica sastoji se od mesnatih sočnih ljuskica, koje se nalaze na takozvanom dnu - skraćenoj stabljici. Listovi su šuplji, začinski, sočni.
Postoji ogroman broj sorti luka, koje se razlikuju ne samo u boji ljuskica, već iu razdoblju sazrijevanja, u osobinama okusa. Luk sadrži veliku količinu esencijalnih ulja koja mu daju oštrinu i baktericidna svojstva. Tamnožuti luk obično je oštriji od svijetlog. Bijela ima mekši okus, nema gorak okus. Crvene sorte mogu imati ugodan slatkast okus.
Zelena
Ovo je ime lišća u obliku strelice mladog luka, koje se bere prije stvaranja usjeva korjenaste repe. Perje sadrži mnogo više hranjivih sastojaka od repe. Bogate su askorbinskom kiselinom, vitaminima B skupine, kalijem, cinkom, drugim makro- i mikroelementima.
Zelje luka možete uzgajati kod kuće iz obične repe. Metoda destilacije je jednostavna i svatko je može koristiti. Sve što trebate je mala staklenka vode i zdrav luk. Metoda je učinkovita, ali ipak najukusnija i najzdravija - zelje luka uzgajano u vrtu.
Batun
Ovu vrstu luka nazivamo i zimnicom. Izvana izgleda samo kao lukovica, jer ima iste šuplje fistulozne listove. Razlike između ove dvije vrste:
- pero palice je duže, masivno, široko;
- sadržaj vitamina C u lišću dvostruko je veći od zelenila običnog luka;
- okus pera batuna je nježniji, mekan, sočan, nakon rezanja dugo se ne grubi, zadržava strukturu i okus dobro smrznut.
Tijekom ljeta jedna lukovica može proizvesti do tri posjekotine. Batun ne tvori pravu repu. Njegove lukovice možemo nazvati lažnima, pa samo masivno sočno zelje daje posebnu vrijednost ovoj vrsti..
Višeslojna
Neobičan predstavnik obitelji luka, čija je domovina Sibir i Altaj. U našim vrtovima se ova kultivirana biljka ne nalazi često. Višeslojni luk na početku rasta nalikuje batunu.
Tada se njegovi prilično debeli listovi izdužuju do pola metra i na kraju puštene cvjetne strijele ne čine crne sjemenke, već minijaturne zračne lukovice. Iz njih izraste novo pero, a cijela se priča ponavlja. Tako nastaje nekoliko slojeva vitaminskih plodova različitih veličina. Svi su oni jestivi sirovi, soljeni, kiseli.
Mirisna
Ova se višegodišnja biljka prvi put pojavila na kineskim zemljama, a zatim se njezino područje uzgoja proširilo na Mongoliju i Sibir. Piment se uzgaja prvenstveno zbog aromatičnog i zdravog perja sa začinskim okusom češnjaka. Tanki, spljošteni listovi sadrže mnoštvo esencijalnih ulja, askorbinske kiseline, mikro i makroelemenata. Lažne lukovice, imaju cilindrični oblik.
Još jedna prednost ove biljke je dekorativnost. Na vrtnim parcelama često se sadi uz staze, u blizini ograda, u kamenjarima. Vršni cvatovi aromatičnog luka nalikuju polukuglastim kišobranima. Svaki cvijet pojedinačno izgleda poput snježnobijele zvijezde.
Kosi (ukun)
Izvana je ova vrsta luka vrlo slična češnjaku. Ima iste linearne listove, smještene pod kutom. Ali luk cvjeta na drugačiji način. Njegovi žuti cvatovi tvore kuglice na kraju duge stabljike. Mirišu i na češnjak..
Kosi luk je klasificiran kao nova vrsta. Odnedavno ga vrtlari i kupci sve više zanimaju zbog ugodne pikantne arome i okusa zelenila. Lukovice se koriste i za hranu, uglavnom za konzerviranje drugog povrća. Kosi luk daje aromi praznina blagu notu češnjaka..
Osim toga, luk ukun uzgaja se u ukrasne svrhe, sadi se u pozadini cvjetnjaka. To može stvoriti dramatičnu žućkasto zelenu pozadinu za nisko živahne boje..
Schnitt
U prijevodu s njemačkog, ovaj naziv zvuči kao "odsječen". U ruskim regijama vlasac se naziva i sibirski, restoran, zimski grm. Ova kultura ne tvori tradicionalne lukovice. U prehrambene svrhe koristi se samo blago začinjeno zelje - smaragdnozeleni šupljikavi šuplji listovi, koji se mogu dodati salatama ili jesti odvojeno.
Od druge godine sadnje vlasac počinje cvjetati kišobranima malih "kuglica" blijedoljubičaste, svijetloružičaste, lila boje. Kako cvate, nježno lišće postaje vlaknasto i grube strukture. Stoga se vlasac često uzgaja kao razmetljiva vrtna biljka, a ne kao začin..
Slime
Ova vrsta luka dobila je ovo ime zbog sadržaja korisnih sluzavih tvari u svom sastavu. Pomažu u liječenju čira, gastritisa s visokom kiselošću. Drugi naziv je ferrugirani luk. Povezan je s visokom koncentracijom soli željeza u kemijskom sastavu biljke. S tim u vezi, sluz se preporučuje jesti s anemijom..
Karakteristične osobine ove vrste luka:
- Debeli, mesnati, glatki listovi. Za razliku od olovke drugih sorti, oni nemaju šaku, već ravni oblik i zaobljene vrhove..
- Lagane lila ili ljubičaste cvatove. Nalikuju jabučicama vlasaca.
- Skraćene cilindrične ili stožaste glave. Njihov promjer doseže samo 1,5-2 cm.
Slime luk dobro podnosi čak i jake mrazove, stoga se uzgaja u svim regijama Rusije.
Poriluk
Karakteristična značajka ove vrste luka je lažna, zadebljala bijela stabljika. Na njemu se tijekom sezone formiraju lancetasti listovi, čija duljina može doseći 60 cm. Izvana, zelje poriluka nalikuje perju češnjaka.
Prednost ovog luka nad lukom je veći prinos. Uz to, gurmani visoko cijene poriluk zbog nježne, blagog okusa njegove "bijele noge". Mekši je i tanji od luka repa. Poriluk ima još jedno vrijedno svojstvo koje druge kulture nemaju. Tijekom skladištenja, količina askorbinske kiseline u njezinoj bijeloj zadebljaloj "stabljici" povećava se jedan i pol puta.
Zelena salata - luk ili salata?
Mnogi ovu biljku pripisuju luku. Ali zapravo je ovo predstavnik druge obitelji - aster. Predak ove povrtne kulture je salata od kompasa koja samoniklo raste. Također, mnogi potrošači pogrešno nazivaju poriluk salate, iako su to različite kulture. Nisu slični ni izgledom ni okusom. Zelena salata je kultura salate s jednako bogatim vitaminskim sastavom, ali, za razliku od pravog luka, ne sadrži fitoncide..
Unatoč razlikama, svi članovi obitelji luka izuzetno su korisni za zdravlje. Sadrže vrijedan kompleks biološki značajnih tvari. Okus i karakteristike uzgoja nekih vrsta luka zamjetno se razlikuju, ali to također daje širok izbor ljubiteljima mirisne začinske kulture s jedinstvenom kombinacijom organoleptičkih svojstava.
Blagodati crvenog (ljubičastog) luka
Crveni luk je vrsta luka s crvenkastim primjesom mesa i ljubičaste kore, za razliku od bijelog srodnika, ima umjeren slatkast okus. Crveni luk nije samo ukusan dodatak salatama, narodna ga medicina aktivno koristi u borbi protiv mnogih bolesti.
Korisne tvari u sastavu crvenog luka
Jedinstveni sastav crvenog luka određuje njegova ljekovita svojstva, maksimalna koncentracija hranjivih sastojaka (1/3) koncentrirana je u gornjem sloju glave u blizini ljuske.
Crveni luk sadrži:
- Vitamini skupine A, B, C, PP.
- Minerali (sumpor, kalij, željezo, natrij, fosfor, krom). Visok sadržaj sumpora u crvenom luku pridonosi stvaranju kolagena i niza vitalnih aminokiselina u tijelu. To poboljšava stanje kože, strukturu kose i noktiju. Sumpor aktivno sudjeluje u procesu hematopoeze i pročišćavanja. Krom pomaže u smanjenju razine šećera u krvi i sprječava razvoj tako opasne bolesti kao što je dijabetes.
- Antocijanini. To su specifični biljni pigmenti s jakim antioksidativnim svojstvima. Aktivno se bore protiv različitih vrsta infekcija i mikroba. Antocijanini sprečavaju razvoj dijabetesa melitusa, onkologije i bolesti živčanog sustava. Štoviše, usporavaju proces starenja u tijelu..
- Flavonoid quracetin. Ova je tvar izvrstan antihistaminik i diuretik. Djeluje protuupalno, spazmolitično, antitumorno i radioprotektivno na tijelo..
Prirodne tvari i vitamini crvenog luka bolje se apsorbiraju od njihovih umjetnih kolega.
Crveni luk i njegove korisne osobine
Za što je koristan ljubičasti luk? Bez sumnje, crveni luk od velike je koristi za tijelo..
- Probavni sustav. Sok crvenog luka djeluje stimulativno na gastrointestinalni trakt. Stručnjaci toplo preporučuju da ne zaboravite na njegovu svakodnevnu upotrebu u procesu mršavljenja. Visok sadržaj sumpora u luku normalizira metabolizam i pridonosi aktivnoj borbi protiv prekomjerne tjelesne masti. Crveni luk smatra se prirodnim sredstvom za čišćenje tijela od toksina..
- Kardiovaskularne bolesti. Crveni luk neophodan je u prehrani ljudi s visokom razinom kolesterola. Ovaj pokazatelj dovodi do slabljenja kardiovaskularne aktivnosti. Svakodnevno jedenje malog luka dovoljno je da smanjite razinu kolesterola za 20%. To je svojevrsna zaštita od razvoja srčanih i moždanih udara i onkoloških bolesti..
- Hladno. Crveni luk dugo se aktivno koristi u liječenju prehlade, bronhitisa, pa čak i gripe. Ovo je nezaobilazan alat za prevenciju bilo koje vrste prehlade..
- Krvožilni sustav. Jesti crveni luk čisti krvožilni sustav od viška dušika. To, pak, sprečava razvoj ateroskleroze. Za žene, uključivanje ovog povrća u svakodnevnu prehranu dovodi do normalizacije menstrualnog ciklusa..
Osim toga, crveni luk bori se protiv naslaga soli, upalnih bolesti desni, hemoroida, crva, pa čak i glavobolje. Također se preporučuje kod poremećaja spavanja..
Upotreba crvenog luka u tradicionalnoj medicini
"Nestandardne" metode upotrebe crvenog luka:
- posebne maske s crvenim lukom učinit će vašu kosu sjajnom, svilenkastom i nevjerojatno voluminoznom;
- borba protiv bradavica, žuljeva i čira;
- liječenje naprezanja mišića.
Ljubičasta je kora od luka koja se aktivno bori protiv kurjih očiju. Da biste to učinili, morate pripremiti oblog od tinkture ljuske i nanijeti na problematično područje.
Mnogi sportaši znaju tajnu liječenja naprezanja mišića. Na bolno mjesto nanose se posebni losioni (1 crveni luk i 1 žlica šećera). Takav se oblog čuva nekoliko sati, prethodno umotan u ručnik.
Kontraindikacije za jesti crveni luk
Jesti sirovi crveni luk ima niz kontraindikacija. Ne smije se uzimati kod teških poremećaja bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Posebno oprezan za ljude s visokom kiselošću želuca. Crveni luk aktivni je sudionik oksidacijskog procesa. Ozbiljne bolesti kože također su kontraindikacije za pretjerani unos ove povrtne kulture..
Kada odabirete crveni luk u trgovini ili na tržnici, obavezno osjetite svaki luk. Jaka, gusta, mesnata i sočna glava - ovo je pokazatelj prvoklasnog povrća.
Kako pravilno čuvati luk?
Crveni luk nastoji se brzo pokvariti. Stoga su važni uvjeti za njegovo čuvanje sobna temperatura, tamno mjesto i vlaga ne veća od 60%. Luk je bolje čuvati odvojeno od drugog povrća i bez upotrebe plastičnih vrećica. Bolje ga stavite u kutiju od ljuske luka.
Ni bakina metoda "čarapa" nije otkazana. U ovom položaju luk nije ozlijeđen, ne kolači se i ne pogoršava se. Ako su ispunjeni svi uvjeti, pohranit će se nekoliko mjeseci..
Kako kuhati?
Termička obrada crvenog luka dovodi do gubitka svih njegovih ljekovitih svojstava. Jedite ga svježeg, na primjer, dodajte ga salatama. Istodobno je i ukusno i zdravo..
Pripazite na pretjerani unos crvenog luka. Za zdrave ljude norma ne smije prelaziti 100 g. Prije upotrebe ovog povrća u ljekovite svrhe, unaprijed se obratite stručnjaku. Imajte na umu da ponekad najkorisniji proizvod može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu..
Voditelj odjela - neurolog državne proračunske institucije „Sankt Peterburg
Istraživački institut hitne pomoći imena I.I. Janelidze "
(Sankt Peterburg)
Imenik lijekova
Abecedni indeks lijekova:
| Blagodati ljubičastog luka |
Ljubičasti ili crveni luk omiljeni je proizvod mnogih domaćica. Upravo je ovo povrće u stanju dati čak i običnom jelu elegantan i profinjen izgled. Od bijelog kolege razlikuje se ne samo izgledom, već i profinjenim slatkastim okusom..
Povrće je dobilo bogatu crvenu nijansu zahvaljujući svojim antocijaninima i antioksidantima. Upravo je tih tvari gotovo dva puta manje u bijelom luku. Danas ćemo našim voljenim čitateljima reći kako koristiti ovaj proizvod u borbi protiv raznih bolesti..
1. Prevencija malignih novotvorina
Kvercetin, koji se nalazi u crvenom luku, djeluje antitumorski i radioprotektivno na tijelo. Stoga je ljubičasti luk jedno od najboljih sredstava za prevenciju raka..
Jedino upozorenje: da biste postigli sličan učinak, morate stalno jesti svijetlo povrće. Samo se na taj način kvercetin može akumulirati u tijelu u dovoljnim količinama..
2. Lijekovi za dijabetes
Ne znaju svi da sirovi luk, posebno ljubičasti, potiče aktivnu proizvodnju inzulina. Endokrinolozi snažno preporučuju pacijentima s povišenim šećerom u krvi da jedu 1 srednji luk dnevno.
3. Prevencija zatvora
Ljubičasti luk pomaže uspostaviti sve probavne procese. Zbog svoje vlaknaste strukture, ovo povrće ima funkciju nježnog uklanjanja zatvora i čišćenja crijeva..
4. Lijek za upalu grla
Ljubičasti luk jedan je od najjačih prirodnih antibiotika. Da biste se riješili infekcija i upale grla, trebate kombinirati 1 žlicu soka od luka i istu količinu meda. Dobiveni proizvod mora se konzumirati 1 čajna žličica 5 puta dnevno..
5. Sredstva za zaustavljanje krvarenja iz nosa
Ne znaju svi da je ljubičasti luk izvrstan stiptik. Da biste zaustavili krvarenje iz nosa, samo otvorite žarulju i udahnite njezin miris nekoliko minuta.
6. Lijek za visoki krvni tlak
Liječnici savjetuju pacijentima koji pate od hipertenzije, tromboze i skleroze da konzumiraju najmanje 1 glavicu ljubičastog luka dnevno. Možete ga samo dodati salatama.
7. Ljubičasti luk najveći je neprijatelj kolesterola
Višak kolesterola u tijelu može dovesti do pojave mase ozbiljnih tegoba krvožilnog sustava. Sok od ljubičastog luka pomoći će normalizirati razinu ove tvari. Mnogi su pacijenti iskusili njegove nevjerojatne učinke. U roku od mjesec i pol dana, koristeći dnevno pola čaše tekućine, pacijenti su uspjeli smanjiti razinu kolesterola za 25%.
Glavne razlike između crvenog (ljubičastog) luka od ostalih sorti luka od repa
Neobičnog okusa i boje, crveni luk vole ljubitelji zdrave hrane i eksperimentalni vrtlari. Također, kultura se može nazvati ljubičastim, jaltskim, lila lukom. Njegov jedinstveni sastav razlog je popularnosti biljke u kulinarstvu i alternativnoj medicini. Korisna biljka u elegantnoj svijetloj ljusci - takav je crveni luk, južna biljka koja tek stječe popularnost na sjevernim geografskim širinama.
Kratki opis kulture
To je vrsta luka, ali s elegantnom crvenom ljuskom. Pulpa je bijela, s malim postotkom ljubičastih žila. Prosječni promjer lukovica je 3-4 cm, okus je slatkast, karakteristična gorčina je suptilna.
Povijesna domovina je Srednja Azija, međutim, zahvaljujući postignućima selekcije, postalo je moguće uzgajati biljku u srednjem pojasu i sjevernijim geografskim širinama. Ljubičasti luk s najboljim ukusnim svojstvima naziva se krimski. Jede se sirovo.
Glavne sorte crvenog luka:
- Brunswick. Kasno sazrijevajuće ravne lukovice.
- Jalta. Veliki slatki luk pogodan za kulinarstvo.
- Crveni barun. Dugi rok trajanja najvažnija je prednost sorte. Bogat vitaminom C, pomaže u poboljšanju imunološke obrane, gorko-slatkog okusa.
Bilješka! Da bi luk stekao jedinstveni slatkasti okus, potrebna mu je topla klima. U hladnim predjelima rješavanje gorčine neće uspjeti u potpunosti.
Kemijski sastav
Ljubičasti luk s imenom "Jalta" sadrži ogromnu količinu vitamina (A, C, P, B) i minerala. To su sumpor, kalij, magnezij, bakar, jod, kobalt, željezo. Osim toga, sadrži antocijane - komponente koje povećavaju otpornost tijela na bolesti.
Sadržaj kalorija u proizvodu je 41 kcal na 100 grama. Za usporedbu: bijeli luk - 42 kcal na 100 grama.
Jedinstveni sastav i niskokalorični sadržaj čine crveni luk dijelom zdrave prehrane.
Specifičnost okusa
Klasični bijeli luk poznat je po gorkastom okusu pa ga ne vole svi sirovi. A crveni luk je lišen karakteristične gorčine, njegov je okus nježan, slatkast, pa se sočne glavice mogu jesti sirove, a također se dodaju kao korisna komponenta raznim salatama, toplim jelima.
Međutim, neke sorte nisu izgubile gorčinu, pa čak i u jednoj seriji mogu se naći slatke i gorke glavice. Nepredvidivost okusa glavni je nedostatak setova crvenog luka.
Opseg primjene
Važno je znati po čemu se crveni luk razlikuje od običnog luka. Prije svega, ovo je boja ljuske, kao i nijanse okusa i razlika u sastavima. Sadržaj kalorija je također različit. Ali opseg primjene lukovica u oba usjeva je sličan. Prije svega, oboje su pronašli široku primjenu u kuhanju, rijedak recept uključuje napuštanje luka. Juhe, jela od mesa i ribe, punjenje za pite - samo su neke od kulinarskih namjena povrća. Slatke sorte tradicionalno se nazivaju salata.
Mali luk može se ukiseliti pomoću octa. Da bi to učinili, izrezani su u prstenove, položeni u staklenke od pola litre, nadopunjeni začinima (korijander, slatki grašak, lovorov list). Zatim uliju marinadu i smotaju.
Kultura se koristi u kozmetologiji, narodnoj medicini. Na primjer, kod liječenja kašlja koristi se recept za luk pomiješan s medom..
Razlike između Jalte i drugih sorti
Da ne biste postali žrtva prevaranata, važno je znati koji je luk slađi - bijeli ili crveni. Ako drugi podrazumijeva sortu Jalta, onda je, nesumnjivo, slađi. Međutim, potrebno je znati razlike između ove sorte i sličnog izgleda, ali oštrog ili gorkog okusa..
Žarulja Jalte je ravna ili okrugla, s debelim unutarnjim slojevima. Ova značajka pomoći će ga razlikovati od sličnih, u ostalim sortama unutarnji slojevi su tanki.
Karakteristična je i boja slojeva, bijela, s ljubičastim obrubom, dok ostali slojevi obruba često nemaju.
Za referencu! Nevjerojatna sorta ide u prodaju isključivo u srpnju, u svim ostalim mjesecima postoji veliki rizik od kupnje lažnog koji nije u skladu s GOST-om.
Korist i šteta
Luk jorgovan zbog svog bogatog sastava odlikuje se velikim brojem blagotvornih učinaka. Za razliku od bijelog kolege, bogat je antioksidansima, usporavajući tako proces starenja. Dio antocijanina - moćan alat za jačanje imuniteta, prevenciju tumora raka, lezija CNS-a.
Glave su bogate kromom i stoga pomažu u suočavanju s pretilošću. Snižava šećer u krvi, čineći crveni luk idealnim povrćem za dijabetes. Sumpor uključen u sastav pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
Bilješka! Crveni luk može se svakodnevno uključiti u vašu prehranu, naravno, u odsustvu kontraindikacija.
Kontraindikacije i moguća šteta
Liječnici ne preporučuju uključivanje crvenog luka u vašu prehranu u sljedećim slučajevima:
- Kronične patologije jetre i bubrega.
- Povećana kiselost želuca.
- Nadutost.
- Čir.
- Pankreatitis.
- Pojedinačna netolerancija.
- Razdoblje laktacije.
Bilješka! Da ne biste naštetili svom tijelu, prije nego što počnete jesti crveni luk u značajnim količinama, trebate se posavjetovati s liječnikom.
Uzgoj specifičnosti
Razmnožavanje kulture provodi se na tri načina - sjemenkama, presadnicama i presadnicama. Za bržu berbu koriste se posljednje dvije mogućnosti. Sjemenskim načinom razmnožavanja klijanje se provodi stavljanjem sjemena u navlaženu gazu dan prije sjetve.
Prilikom sadnje zakopaju se za 1,5 cm, ne postoje posebni zahtjevi za tlo, ali ono mora biti hranjivo i lagano. Nakon sjetve pažljivo zalijevati i prekriti folijom da se održi efekt staklenika. Kada se pojave prve klice, film se uklanja, a spremnik s lukom stavlja se na prozorsku dasku ili na bilo koje drugo svijetlo toplo mjesto..
Korak po korak pri odabiru metode sadnice:
- Sjeme se sadi u zemlju, produbljujući za 1 cm. Između redova trebao bi biti razmak od 3-4 cm.
- Nakon 50-60 dana, izrasle lukovice prenose se na otvoreno tlo.
Sadnja sevkom je najlakša opcija. Trebat će vam žarulje promjera 1,5 cm. Početkom svibnja sade se u gredice, produbljujući 5 cm, na međusobnoj udaljenosti od oko 10 cm.
Značajke njege
Da biste iz svoje biljke izvukli maksimum, važno je osigurati odgovarajuću njegu. Kultura preferira sunčana područja i hranjivo tlo, prethodno obogaćeno organskom tvari.
Bilješka! Prije sjetve luka, na jesen, trebali biste iskopati vrtnu gredicu i dodati istruli kompost. Najbolji prethodnici su rajčica, kupus, grašak.
Ostala pravila njege:
- Zalijevanje. Umjereno, ali redovito, nepoželjno je dopustiti da se zemlja osuši.
- Prihrana. Nakon klijanja primjenjuju se organska gnojiva.
- Plijevljenje korova. Ako nema vremena za redovitu borbu protiv korova, vrt se može prekriti crnim filmom. To će zadržati vlagu, zaštititi od štetnih biljaka i učiniti mjesto privlačnim..
Za prevenciju gljivičnih infekcija, sadnice treba tretirati otopinom bakrenog sulfata.
Crveni luk nevjerojatno je zdrava i ukusna biljka koja će vam pomoći pripremiti puno originalnih jela, kao i poboljšati zdravlje..
Prednosti i moguća šteta ljubičastog i plavog luka za ljudsko tijelo
Opis ljubičastog luka
Luk se smatra jednom od najpopularnijih povrtnih kultura, koju obrađuje gotovo svaki ljetni stanovnik. Ovisno o sortnim karakteristikama, povrće se može razlikovati po okusu, aromi i ujednačenoj boji..
Ljubičasti luk, koji se često naziva plavim ili crvenim, u naše je krajeve došao iz daleke Španjolske. Malo tko zna da je povrće izvorno imalo gorak okus. I tek nakon mnogo godina, uzgajivači su se uspjeli riješiti oštre gorčine okusa..
Ljubičasti luk na naše je područje stigao iz Španjolske
Boja kore slatkog luka je različita, ali najčešće postoje ljubičasta, crvena, bordo, plava i čak nijanse bliske crnoj. Boja kore ovisi o sortnim karakteristikama usjeva i obilježjima klimatske zone rasta. Na primjer, višak vlage u tlu daje ljusci bogatiju nijansu..
Sadržaj kalorija i vitaminski sastav
Slatka sorta razlikuje se od običnog luka po crvenkastoj, ljubičastoj ili lila boji pulpe. To je pulpa povrća koja sadrži vitamine C, E, P i skupinu B, kao i glukozu, saharozu, maltozu, fruktozu, dušične tvari, fitoncide, karoten i nikotinsku kiselinu. Mineralni sastav proizvoda predstavljaju kalij, magnezij, cink, brom, krom, jod, kalcij i željezo.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda - 42 kcal. Količina ugljikohidrata - 9,1 g, bjelančevina - 1,4 g, bez masti.
Korisna i ljekovita svojstva
Slatki luk sadrži puno antioksidansa, zbog čega se često koristi za neutraliziranje upalnih procesa u ljudskom tijelu. Redovita konzumacija povrća pomaže jačanju imunološkog sustava i sprečava razvoj malignih novotvorina.
Plavi luk djeluje protuupalno, antihistaminski, antimikrobno, zacjeljivanje rana, smanjenje šećera, diuretik i antihelmintik. Može se koristiti kod poremećaja probavnog, živčanog, dišnog i kardiovaskularnog sustava. Povrće se koristi u kozmetologiji za pripremu maski protiv starenja i regeneracije. Ljubičasti luk koristan je kod gubitka kose i iscrpljivanja folikula dlake. Maske i infuzije pripremljene na bazi soka od luka djeluju učvršćujuće i tonizirajuće.
Korisna i ljekovita svojstva kulture
Kontraindikacije i moguća šteta
Jesti plavi luk ne preporučuje se zbog individualne netolerancije i sklonosti alergijskim reakcijama. Slatke i gorke sorte kontraindicirane su kod gastritisa i drugih patologija gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa, kolitisa, hipertenzije i astme. Povećana kiselost može dovesti do želučanih smetnji i lošeg općeg zdravlja..
Tijekom trudnoće i dojenja, povrće se konzumira umjereno. Gorčina prisutna u pulpi prenosi se u majčino mlijeko. Kao rezultat toga, dojeno dijete može odbiti mlijeko.
Video "Blagodati ljubičastog luka"
Ovaj video govori o korisnim i ljekovitim svojstvima povrća.
Opseg ljubičastog luka
Bogati kemijski sastav i raznolikost korisnih svojstava doveli su do širokog spektra primjena slatkog luka. Ljubičaste sorte aktivno se koriste u kuhanju, dijetetici, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini..
etnoznanost
Razmotrite nekoliko jednostavnih, ali vrlo učinkovitih recepata za tradicionalnu medicinu na bazi ljubičastog luka:
- Hranjiva maska za kosu. Sameljite 1 srednji luk u blenderu. Dodajte 20 g ulja čička. Smjesu nanesite na kosu. Stavite gumenu kapu i zavežite ručnik. Potopite 20-30 minuta i temeljito operite kosu.
- Iskašljavanje. Pomiješajte sok od luka s tekućim medom u omjeru 1: 1. Uzmite 1 žličicu. 3 puta dnevno. Morate uzeti "lijek" 20-30 minuta prije jela. Tijek liječenja ne smije biti duži od 7 dana..
- Lijek protiv prehlade. Pomiješajte sok od luka i guščju masnoću (1: 1). Trljajte područje prsa pripremljenim proizvodom. Obucite usku majicu ili džemper, lezite ispod pokrivača. Bolje je postupak izvesti prije spavanja..
- Sredstva za obnavljanje menstrualnog ciklusa. Ljuske plavog luka (1 kg) preliju se kipućom vodom (500 ml), stave na laganu vatru i kuhaju još 15-20 minuta. Procijedite juhu i uzmite 2 žlice. l. 3 puta dnevno.
Mješavina luka i meda učinkovito je sredstvo za iskašljavanje
Kuhanje
Ovisno o sorti, ljubičaste lukovice mogu biti slatke, poluslatke i gorke. Raznolikost okusa omogućuje upotrebu proizvoda za pripremu salata i grickalica, umaka, mesnih i ribljih marinada, okruglica, okruglica i pita. Slatki luk jedan je od glavnih sastojaka prvih jela i priloga.
Ljubičasti luk aktivno se koristi u kuhanju
Najbolje sorte slatkog luka
Dolje opisane sorte uživaju posebnu pažnju ljetnih stanovnika i domaćica..
Crveni barun
Karakterizira ga visok prinos i brza prilagodba raznim uvjetima uzgoja. Dakle, s 1 m² vrta ubere se oko 1,5 kg povrća. Može se uzgajati i sevkom i metodom sjemena..
Ljuska lukovica ima crveno-bordo nijansu. Oblik povrća je okrugao i na vrhu blago spljošten. Sortu Red Baron odlikuje gorko-slatki okus, zbog toga se povrće često koristi kao dodatak u prvim i drugim jelima..
Crni princ
Slatka sorta za prijevoz na velike udaljenosti. Razlikuje se dugim vijekom trajanja i visokim prinosom. Pod povoljnim vremenskim uvjetima sa 1 hektara zemlje ubere se najmanje 50 tona proizvoda. Prosječna težina jednog luka je 100 g.
Okus Crnog princa je gorko-sladak. Često se koristi u salatama i preljevima od povrća.
Danilovski 301
Omiljeno povrće ljetnih stanovnika moskovske regije. Danilovskiy 301 je srednje zrela sorta. Razlikuje se stabilnim plodom i visokim dozrijevanjem kada se pravilno skladišti. Težina lukovice može doseći 150 g. Boja ljuske je duboko bordo s primjesom ljubičaste nijanse..
Povjerenik
Visoko rodna sorta. Ovisno o tehnikama uzgoja, sa 1 m² zemlje ubere se oko 3,3,3 kg sočnih lukovica. Povrće je ugodnog slatkastog okusa i može se koristiti za izradu salata i grickalica. Karakteristična značajka sorte je ljubičasta boja ljuske i pulpe.
Alvina
Sorta Alvina odlikuje se dobrom transportnošću i dugim rokom trajanja. Kad se pohrani u hladnoj sobi, ubrani usjev zadržava svoj okus i tržišnost 6-7 mjeseci. Plodovi su duguljasti i imaju ljubičastocrvenu koru..
Jalta
Teško da postoji osoba u Rusiji koja ne zna kako izgleda luk s Jalte. Jake i guste plodove karakterizira spljošteni oblik i bogata ljubičasta boja. Prosječna težina lukovice kreće se od 200 do 250 g. Pravi krimski luk nema više od 7 vaga. Okus povrća - slatkast.
Značajke uzgoja
Slatki luk uzgaja se prvenstveno kao sadnice. Sjetva sjemena pada krajem veljače ili početkom ožujka.
Suptilnosti slijetanja
Sjeme se namoči u vodi, malo osuši i posadi u rastresito, plodno tlo. Između "kreveta" održava se udaljenost od 2-3 cm. Spremnici sa sjemenkama prekriveni su staklom ili plastičnom folijom. Sobna temperatura mora biti u rasponu + 22... + 27 ° C.
Kad se pojave izbojci, film / staklo se uklanja. Spremnici se premještaju na hladnije mjesto. Optimalni raspon temperature je + 10... + 13 ° C. Povremeno se sadnice zalijevaju i prorjeđuju.
Njega sadnje luka
Sadnice se sade na otvoreno tlo početkom svibnja. Ako je vrijeme hladno i vlažno, postupak možete odgoditi za 7-10 dana.
Prije sadnje na otvoreno tlo, sadnice se obilno zalijevaju. Korijeni i lisni dio odrezani su na trećinu duljine. Takve manipulacije povećavaju stopu preživljavanja sadnica posađenih u zemlju..
Daljnja njega uključuje povremeno zalijevanje i hranjenje. U početku gredice s lukom zahtijevaju intenzivnu vlagu, postupno se povećava interval između zalijevanja. Nekoliko dana prije početka dozrijevanja lukovica, zalijevanje je potpuno zaustavljeno.
Organska gnojidba provodi se u svibnju-lipnju. Kalij-fosforna gnojiva primjenjuju se u tlo tijekom stvaranja lukovica.
Berba i skladištenje
Lišće koje je požutjelo i palo na zemlju znak je tehničke zrelosti lukovica. Ubrani urod mora se temeljito osušiti. Čak i lagana vlaga ispod ljuske može dovesti do truljenja.
Ubrane žetve ljubičastog luka morate spremiti u kartonske kutije ili drvene kutije. Soba bi trebala biti suha, hladna i povremeno prozračena.
Ubrani urod mora biti dobro osušen
Plavi luk ima zanimljiv okus. U ovom slučaju, povrće se može koristiti ne samo za pripremu kulinarskih užitaka, već i za jačanje imuniteta i sprečavanje brojnih patologija.