FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Meso puretine - sastav, sadržaj kalorija, dobrobiti i šteta za tijelo

Turska je samo ukusna, ali i zdrava. Meso ove peradi bogato je vitaminima, lako probavljivim proteinima, mikro i makroelementima i masnim kiselinama. Proizvod sadrži najmanje kolesterola i ima malo kalorija. Meso puretine preporučuje se uključiti u prehranu onima koji žele smršavjeti i sportašima. Korisno je jesti ne samo dojke ili bedra ptice, već i srce, jetru i druge iznutrice.

Sastav i sadržaj kalorija

Puretina je dijetalno, niskokalorično meso koje se preporučuje uključiti u prehranu i za muškarce i za žene. Meso peradi, srce, jetra i želudac imaju bogat kemijski sastav i koriste se u pripremi jela za zdravu i pravilnu prehranu..

Sadržaj kalorija svježe puretine na 100 g iznosi 275,8 kcal. Ovisno o načinu toplinske obrade i odabranom dijelu peradi, energetska vrijednost mijenja se na sljedeći način:

• kuhana puretina - 195 kcal;
• pečeno u pećnici - 125 kcal;
• za par - 84 kcal;
• pržena bez ulja - 165 kcal;
• dinstano - 117,8 kcal;
• želuci peradi - 143 kcal;
• jetra - 230 kcal;
• srce - 115 kcal;
• pureća mast - 900 kcal;
• koža - 387 kcal;
• dojke bez / s kožom - 153/215 kcal;
• noge (potkoljenica) s kožom - 235,6 kcal;
• bedra s kožom - 187 kcal;
• file - 153 kcal;
• krila - 168 kcal.

Hranjiva vrijednost sirove peradi na 100 g:

• masti - 22,1 g;
• proteini - 19,5 g;
• ugljikohidrati - 0 g;
• voda - 57,4 g;
• prehrambena vlakna - 0 g;
• pepeo - 0,9 g.

Omjer BZHU purećeg mesa na 100 g iznosi 1: 1,1: 0. Izvanredna značajka proizvoda je da tijelo sadržava bjelančevine u sastavu za oko 95%. Zahvaljujući tome, fileti (kuhani, pečeni itd.), Kao i ostali dijelovi peradi, pogodni su za sportsku prehranu i preporučuju se ljudima koji žele izgubiti višak kilograma bez oštećenja mišićne mase..

Kemijski sastav puretine na 100 g predstavljen je u obliku tablice:

Uz to, proizvod sadrži mono- i polinezasićene masne kiseline, kao što su omega-3 u količini od 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linolna - 3,88 g na 100 g. Meso sadrži esencijalne i nebitne aminokiseline.

Korisna svojstva puretine

Korisna svojstva dijetalnog purećeg mesa posljedica su njegovog bogatog kemijskog sastava. Sustavna upotreba peradi (fileti, krila, dojke, batak, vrat itd.) Višestruko pozitivno djeluje na tijelo:

1. Stanje kože se poboljšava.
2. Energija se povećava, nervoza i slabost se smanjuju, odsutnost nestaje.
3. San je normaliziran, živčani sustav je ojačan zahvaljujući esencijalnim aminokiselinama koje su uključene u proizvod, a koje utječu na rad mozga. Raspoloženje se poboljšava, čovjeku postaje lakše ublažiti stres i opustiti se nakon teškog dana ili tjelesnog napora.
4. Zubi i kosti su ojačani zbog kalcija i fosfora koji su uključeni u pureće meso.
5. Normalizira se rad štitnjače i proizvodnja hormona. Puretinu možete jesti radi prevencije bolesti štitnjače.
6. Meso puretine preventivni je lijek za dobna kognitivna oštećenja.
7. Proizvod jača imunološki sustav.
8. Razina lošeg kolesterola u krvi opada, a razina dobrog kolesterola raste.
9. Poboljšava se rad gušterače
10. Redovita konzumacija mesa bez kože smanjuje rizik od raka gušterače.
11. Izdržljivost se povećava, a mišići jačaju - iz tog razloga proizvod posebno cijene sportaši. Zbog visokog sadržaja proteina u sastavu, meso pomaže u stvaranju snažnih mišića i povećava učinkovitost, zbog čega se produktivnost tjelesne aktivnosti povećava.

Redovita konzumacija peradi poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor i ubrzava metaboličke procese.

Napomena: želuci i koža puretine također imaju bogat set minerala, ali ako se prvi mogu jesti tijekom prehrane zbog niskog udjela kalorija, onda koža ptice nema blagotvornog učinka na tijelo. Pureća masnoća je hranjiva i može se umjereno koristiti u kuhanju.

Blagodati jetre peradi

Jetra peradi sadrži veliku količinu bjelančevina i minerala i vitamina potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela. Prednosti sustavne uporabe proizvoda u umjerenim količinama (100-150 g dnevno) očituju se na sljedeći način:

• proces hematopoeze se poboljšava, čime se smanjuje rizik od razvoja anemije;
• proces starenja usporava;
• regeneracija stanica je ubrzana;
• poboljšava se rad reproduktivnog sustava kod žena;
• zidovi krvnih žila su ojačani i poboljšava se funkcioniranje imunološkog sustava;
• vidna oštrina se povećava;
• jača nokte i kosu;
• normalizira se rad štitnjače.

Proizvod sadrži nikotinsku kiselinu koja se često koristi u lijekovima za liječenje bolesti poput ateroskleroze, oštećenja jetre, pelagre itd..

Zdravstvene dobrobiti srca

Pureće srce široko se koristi u kuhanju i ima mnoštvo korisnih svojstava. Liječnici preporučuju da se iznutrice (pripremljene na bilo koji drugi način osim prženja) uključuju u prehranu ljudi:

• pate od poremećaja procesa stvaranja krvnih stanica i anemije;
• s lošim vidom;
• sportaši i ljudi s tjelesnim radom;
• s depresivnim poremećajima;
• s sindromom kroničnog umora;
• rad na položajima kojima je potrebna povećana moždana aktivnost (liječnici, učitelji itd.).

Srce se preporučuje redovito jesti ljudima koji su često pod stresom ili nervoznim stresom..

Turska kao stavka izbornika za mršavljenje

Najprikladniji za mršavljenje su pureći fileti i dojke, jer su ti dijelovi ptice najniže kalorični. Meso puretine pomaže u održavanju mišića u dobroj formi i zasićuje tijelo mineralima i vitaminima potrebnim za normalno funkcioniranje.

Preporučeni dnevni unos proizvoda je 250-300 g, za mršavljenje - 150-200 g.

Redovitom uporabom mesa peradi poboljšava se probavni proces, zbog čega se metabolizam ubrzava, a u tijelu se pojavljuje dodatna energija koja potiče tijelo na aktivnu aktivnost (u slučaju gubitka kilograma - na sport).

Za mršavljenje je važan način kuhanja peradi. Najprikladnija opcija je pečenje u pećnici, kuhanje, kuhanje na pari ili u gril tavi.

Mala pomoć oko vremena kuhanja:

• dojka ili file moraju se kuhati pola sata;
• bedro ili potkoljenica - u roku od jednog sata;
• cijeli trup - najmanje tri sata;
• pecite cijelu pticu (4 kg) najmanje dva i pol sata.

Za marinadu ne možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu, trebali biste se ograničiti na limunov sok, razne začine, umak od soje, vinski ocat, češnjak, senf. Možete koristiti malu količinu meda.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Turska šteta i kontraindikacije

Da biste spriječili da pureće meso nanese štetu, morate se suzdržati da ga ne jedete u slučaju individualne netolerancije ili alergije na proteine.

Osim toga, postoji nekoliko specifičnih kontraindikacija:

• giht;
• bolest bubrega.

Prečesto korištenje proizvoda ili kršenje preporučene dnevne doze negativno će utjecati na zdravlje ljudi koji:

• visoki krvni tlak;
• pretilost (posebno kada je u pitanju jesti pureću masnoću ili kožu);
• povećana razina kolesterola u krvi;
• posljednja faza raka;
• bolesti kardiovaskularnog sustava.

Umjereno je dopušteno koristiti kuhani ili pečeni proizvod pripremljen bez kože, a ne s masnoćom. Koža od puretine bogata je kalorijama i štetna, stoga se preporučuje uklanjanje prije kuhanja.

Srce i jetra sadrže veliku količinu kolesterola, pa ih morate jesti pažljivo i u uravnoteženoj količini (100-150 g dnevno), posebno za ljude s visokim kolesterolom u krvi.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Ishod

Puretina je zdrava hrana s niskim udjelom kalorija, visokim udjelom proteina i bogatim kemijskim sastavom. Meso puretine preporučuje se muškim sportašima i ženama koje mršave. Proizvod pozitivno utječe na funkcioniranje unutarnjih organa i na rad cijelog organizma u cjelini. Osim toga, korisni su ne samo fileti, već i bedra, jetra, srce i drugi dijelovi ptice..

Pureća prsa)

Meso puretine smatra se dijetetskim proizvodom zbog velike količine lako probavljivih proteina. Najdijetalniji dio trupa bilo koje peradi je dojka; u puretini prsni mišić praktički ne sadrži masnoće, pa meso ima jednoliku strukturu, blijedo ružičaste boje. Težina purećih prsa veća je od težine pilećih, dojke jedne ptice dovoljne su za pripremu lakog, hranjivog i zdravog jela za 4 osobe.

Kalorija pureća prsa

Sadržaj kalorija purećih prsa je 84 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva purećih prsa

Meso purećih prsa bogato je kompletnim proteinima i sadrži aminokiseline, uključujući triptofan koji je preteča melatonina i arginsku kiselinu. Vitamini skupine B, neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava, prisutni su u proizvodu u gotovo cjelovitom sastavu. Pureća prsa sadrže minimalnu količinu masti, pa konzumacija proizvoda ne povećava razinu kolesterola. Selen, koji se u puretini nalazi u dovoljnim količinama (dio kuhanih dojki sadrži polovicu dnevne vrijednosti tog elementa), neophodan je za održavanje normalne hormonalne razine. Također, pureće meso korisno je u kršenju aktivnosti gastrointestinalnog trakta, jer normalizira metaboličke procese.

Turska šteti

Ne preporučuje se zanositi upotrebom purećeg mesa onima koji pate od gihta i zatajenja bubrega, višak proteina može više naštetiti nego dobro.

Puretina za mršavljenje

Dijetalno meso purećih prsa tradicionalno je uključeno u prehranu i prehrambene sustave za one koji pokušavaju izgubiti na težini bez gubitka mišićne mase (kalorizator). Na primjer, bakina prehrana, 800 kalorijska dijeta ili postni dan na mesu sadrže pureća prsa, kuhana, kuhana na pari ili na roštilju..

Odabir i čuvanje purećih prsa

Kada kupujete pureće meso, rashlađeno ili smrznuto, morate obratiti pažnju na cjelovitost kože, odsutnost udubljenja i modrica. Ako je dojka bez kože, boja mesa treba biti svijetlo ružičasta, meso mora biti čvrsto i homogeno, ne razbijati se na vlakna. Svježa puretina brzo se oporavlja pritiskom.

Ohlađeno meso purećih prsa čuvajte u pakiranju u hladnjaku 3 do 5 dana ili poštujući datume navedene na pakiranju. Pureća prsa, kupljena bez pakiranja ili nakon otvaranja, moraju se odmah skuhati, a ostatak zamrznuti.

Puretina (prsa) u kuhanju

Pureća prsa pripremaju se na razne načine, meso se prži, peče, kuha, kuha na pari i peče na žaru. Dojke morate kuhati kratko vrijeme kako ih ne biste isušivali. Nježno meso dojki izvrsno se slaže s gljivama, sirom, gotovo neutralan okus peradi lako se može zakuhati snažnim aromama začina i začinskog bilja, pa će sol i crni papar biti najbolji dodaci purećim prsima. Pureća prsa koriste se za pripremu mljevenog mesa za kotlete, pastete i okruglice, kuhano meso koristi se kao nadjev za palačinke, kao sastojak sendviča i salata.

Kupnjom puretine svi postavljaju pitanje: "Što možete ukusno kuhati od purećih fileta?" Dakle, odgovor na ovo pitanje možete pronaći u našem članku "Što kuhati od purećeg filea".

Meso od puretine: koristi i šteta, svojstva, kuhanje, fotografije, videozapisi

Nedavno je puretina počela stjecati popularnost i izvan američke domovine i sada se sve više pojavljuje na stolovima kulinarskih stručnjaka u Europi, a u industriji peradi druga je najvažnija ptica nakon piletine zbog izuzetnih svojstava svog mesa. Purana sada možete pronaći u gotovo bilo kojoj trgovini, pa će stoga biti korisno shvatiti koje su koristi i štete ovog proizvoda..

Opis i okus purećeg mesa

Turska ima nježno nemasno meso koje se aktivno koristi u prehrambenoj prehrani i izvor je mnogih korisnih svojstava. Njegova boja varira od kremasto ružičaste do intenzivno crvene. Aromatična svojstva mesa ovise o uvjetima u kojima su ptice uzgajane i onome što su jele. Za razliku od pilića, koji se mogu držati čak i u uskim prostorima, puranima je za normalan razvoj potrebna besplatna paša i svjež zrak. Potrebna im je raznolika prehrana jer ne mogu živjeti od jedne krmne smjese. To je još jedan razlog zašto se meso ovih ptica smatra prirodnijim i zdravijim..

Kao i u slučaju piletine, pureće meso dijeli se na tamno i bijelo. Dojka se smatra bijelim mesom. Sušeg je okusa u usporedbi s ostalim dijelovima ptice. Pureća prsa imaju manje kalorija i stoga se općenito smatraju korisnijima. Tamno meso je masnije i sočnije, a okusa je poput divljači. Mekša je od bijele, a aroma je intenzivnija..

I meso bijele i tamne puretine vrlo je cijenjeno u kuhanju. Postoji mnogo recepata koji koriste različite dijelove ove ptice, tako da svatko može pronaći jelo po svom ukusu, na temelju svojih želja..

Kemijski sastav puretine

Nutricionisti širom svijeta primjećuju ogromne blagodati purećeg mesa, jer sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala potrebnih za zdravlje tijela. Dakle, pureće meso uključuje:

• selen;
• fosfor;
• željezo;
• cinkov;
• magnezij;
• natrij;
• kalij;
• esencijalne aminokiseline;
• Vitamini B skupine;
• vitamini R, PP, E.

Meso puretine ima dvostruku koncentraciju željeza i natrija u odnosu na govedinu, te vrlo malo masti i lošeg kolesterola, što blagodati ovog proizvoda čini neosporivim u prehrani dijeteta. A u pogledu sadržaja ne manje korisnih selena i fosfora, pureće meso nije inferiorno od bilo koje ribe.

Vjeruje se da je tamno meso, poput purećeg bataka i butina, manje korisno od bijelog mesa. Međutim, to nije sasvim točno. Prema nedavnom istraživanju, tamno meso ima više selena i cinka. Isto vrijedi i za vitamine B i željezo. Zauzvrat, bijelo meso sadrži više proteina i manje kolesterola..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija purećeg mesa

Puretina je niskokalorični proizvod. 100 g ovog mesa peradi sadrži od 160 do 190 kcal. Uopće nema ugljikohidrata, a većina kalorija u purećem mesu su bjelančevine i masti. Ispod su nutritivni podaci za puretinu, uključujući kemijske razlike između bijelog i tamnog mesa.

Bijelo meso, 100 g

Tamno meso, 100 g

Zašto je pureće meso korisno?

Kao što možete vidjeti iz sastava, pureće meso ima puno korisnih svojstava. Liječnici ne preporučuju uvrštavanje u prehranu ljudima gotovo svih dobnih skupina, bez obzira na zdravstveno stanje, posebno sportašima i onima koji mršave, kao i ljudima koji su u procesu oporavka nakon operacija..

Za odrasle žene i muškarce

Kao što je gore spomenuto, pureće meso bogat je izvor vitamina. Sadrži posebno puno vitamina PP koji regulira redoks procese, normalizira probavu i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.

Korisne aminokiseline sadržane u puretini, zajedno s kalijem i magnezijem, aktivno su uključene u rad živčanog i kardiovaskularnog sustava.

A fosfor povoljno djeluje na stanje kostiju i zuba..

Vitamini skupine B, pak, pomažu da se hrana bolje apsorbira. Zajedno sa željezom osiguravaju normalan tijek krvotvornih procesa i sprečavaju anemiju..

Purica je od velike koristi za žensko tijelo. Konkretno, vitamin E, koji je dio purećeg mesa, ne samo da daje elastičnost zidovima krvnih žila, već ima pozitivan učinak na ženski reproduktivni sustav. Prisutnost dovoljne količine ovog vitamina čini nokte jakim i lijepim, a kosi daje zdrav sjaj. Vitamin E također pomaže u održavanju čvrstoće kože i štiti je od vanjskih utjecaja, omogućavajući ženama da duže ostanu mlade i lijepe..

Za muškarce su prednosti puretine visoke razine selena i cinka. Selen jača imunološki sustav, usporava starenje tijela. Smanjuje rizik od karcinoma tumora i osigurava normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda. Selen također potiče proizvodnju spolnog hormona testosterona, o kojem ovisi muški reproduktivni sustav..

Za djecu

Budući da je pureće meso, za razliku od pilećeg, hipoalergeno, mogu ga jesti čak i mala djeca. Zbog svojih korisnih svojstava, pureće meso bit će idealna opcija za prvu dječju hranu za meso. Meso puretine sadrži kalcij i kalij koji su neophodni za rast i formiranje mišićno-koštanog sustava, a vitamin B12 stabilizira živčani sustav i normalizira san..

Za djecu koja se hrane na bočicu, preporučuje se uvođenje purećeg mesa u obliku pire krumpira od oko 6 do 7 mjeseci, a za dojenčad od 8 do 9 mjeseci. To bi trebalo učiniti tek nakon savjetovanja s pedijatrom..

Isprva mesni pire treba dati djetetu na vrh žličice. Pričekajte najmanje 24 sata prije ponovnog hranjenja puretine kako biste uklonili rizik od individualne netolerancije. Ako se ne utvrde alergije, možete postupno povećavati veličinu porcije. Bebama od 9 mjeseci može se davati 20-40 g purećeg pireja dnevno, djeci od 10 mjeseci - 40-50 g. S 12 mjeseci veličina porcije trebala bi doseći 70 g dnevno.

Za sportaše

Blagodati purećeg mesa primjećuju i fizički aktivni ljudi. Bogat je proteinima koji pomažu u povećanju mišićne mase i aminokiselinama koje ubrzavaju metabolizam. Uz to, puretina je vrlo hranjiva i probavljiva bolje od bilo kojeg drugog mesa. Savršen je za obnavljanje zaliha energije nakon iscrpljujućih treninga..

Je li puretina moguća za trudnice i dojilje

Jela od puretine žene mogu sigurno jesti tijekom dojenja i tijekom trudnoće, jer se pureće meso smatra jednom od rijetkih vrsta mesa koje ne šteti djetetu. Ne izaziva alergije, a širok raspon vitamina i minerala u njegovom sastavu bit će podjednako koristan i za majku i za bebu. Dakle, kolin i fosfor potiču djetetovu moždanu aktivnost, a visok sadržaj natrija jača majčin živčani sustav, što je posebno važno za ženu tijekom postporođajnog stresa..

Vrijedi uvrstiti puretinu u njenu prehranu za dojilje postupno, počevši od jednog malog komada. Najbolje je meso skuhati ili kuhati na pari. Tada biste trebali paziti na bebu nakon hranjenja. Ako beba nema alergijske reakcije i nema probavne smetnje, to znači da je njegovo tijelo dobro prihvatilo novi proizvod i možete povećati udio na 100 - 150 g.

Ako vaše dijete ima iritaciju kože ili bilo kakve znakove gastrointestinalnih problema, trebali biste odmah ograničiti upotrebu puretine. Nakon nekoliko tjedana, kada se djetetov želudac više prilagodi, možete ponovno pokušati uvesti meso u jelovnik..

Je li puretina dobra za mršavljenje?

Za čuvare kilograma puretina će također biti vrlo korisna, jer učinkovito utažuje glad i dugo vremena daje osjećaj sitosti. Njegov niskokalorični sadržaj cijenit će svi koji žele smršavjeti. Pureća prsa, koja sadrže vrlo malo masnoća, posebno su korisna u tom pogledu..

Pureća prsa sadrže puno holina. Aktivno sudjeluje u razgradnji masti i regulira razinu šećera u krvi, poboljšavajući time metabolizam i ubrzavajući proces mršavljenja.

Dnevni unos

Blagodati jedenja puretine, kao i bilo koji drugi proizvod, mogu biti štetne po zdravlje, pa je važno da se ne zanosite i ne prelazite norme za njegovu upotrebu. Purica sadrži otprilike polovicu dnevne potrebe za proteinima za odraslu osobu. Proteini su vitalni za normalno funkcioniranje tijela, ali previše proteina može imati negativne učinke na zdravlje. Stoga vrijedi ograničiti količinu purećeg mesa na 100 - 130 g dnevno..

Djeci od 1 do 3 godine preporuča se konzumacija 50 - 70 g mesa dnevno. U tom je slučaju potrebno izmjenjivati ​​mesna jela s proizvodima iz drugih skupina hrane..

Puretina u kuhanju

Zbog nježnog i neutralnog okusa, puretina se izvrsno slaže s potpuno različitim proizvodima, pa čak i ostalim mesom, pa se koristi u velikom broju jela. Gotovo svi dijelovi trupa peradi su jestivi. Čak se i od purećeg vrata može iskoristiti ukusno varivo ili bogata juha od koje će biti jednako dobro kao file ili prsa..

Meso puretine može se dinstati, marinirati, pržiti, dimiti, nadjevati, marinirati i kuhati na pari. No, kuhana i pečena puretina ima najveće blagodati..

Koliko i kako kuhati puretinu

Vrijeme kuhanja puretine može varirati ovisno o dijelu tijela ptice i jelu za koje se koristi. Za kuhanje cijelog trupa u loncu trebat će 2 do 3 sata, dok će pojedini komadi peradi i fileti biti gotovi za 30 do 40 minuta. Ako puretinu kuhate u multivarku, vrijeme kuhanja znatno se smanjuje - na 45, odnosno 20 minuta..

Prije kuhanja pureće meso temeljito isperite. Pura će zadržati svojstva i bit će sočnija ako se prelije kipućom vodom. U vodu za kuhanje dodajte malo mlijeka - to će meso učiniti nježnijim. Da bi kuhano pureće meso bilo ukusno i mekano, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

• Sa svježeg mesa poželjno je ukloniti masnoću i kožu, smrznuta puretina mora se odmrznuti prije kuhanja.
• Za pripremu juhe puretina se kuha u hladnoj vodi, a za druge slijedove umače se u kipuću vodu.
• Osobine okusa kuhane puretine dobro će naglasiti luk izrezan na male kockice.
• Prvo se puretina kuha u otvorenoj tavi koja se pred kraj kuhanja mora prekriti poklopcem. U tom će se slučaju juha pokazati bogatom, a meso sočno..
• Ako se tijekom kuhanja stvara pjena, mora se pravodobno ukloniti iz juhe..
• Kuhajte puretinu na jakoj vatri prvih 20 minuta, smanjujući je dok se kuha.
• Meso mora biti potpuno skriveno pod vodom. Isparena voda dolijeva se ako je potrebno.
• Na kraju kuhanja pustite da se meso znoji u juhi oko 15 minuta..

Unatoč činjenici da u puretini ima dovoljno natrija, vodu prije kuhanja ipak biste trebali malo zasoliti kako biste sačuvali korisna svojstva mesa..

Kako se peče puretina

Vrijeme pečenja puretine također ovisi o tome koji dio ptice planirate kuhati. Da biste to učinili, možete koristiti običnu tavu. Pureći odresci kuhaju se prilično brzo, 20 minuta na umjerenoj vatri - 10 minuta sa svake strane. Priprema potkoljenice traje dulje - 35 minuta. Krila dugo trebaju doći do pripravnosti zbog velike veličine. To obično traje 40 - 45 minuta..

Za one koji vole kuhati bez napora i uz maksimalnu korist, pečeni pureći file svidjet će se:

• File puretine narežite na komade od 3 - 4 cm.
• Zatim se meso širi u zagrijanoj tavi s biljnim uljem..
• Dodajte sol i ostale začine po ukusu.
• Filete pržite 10 - 15 minuta, redovito miješajući, kako bi se meso ravnomjerno pržilo.
• Na kraju kuhanja meso se ostavi krčkati ispod poklopca 3 do 4 minute.

Prije prženja puretinu možete ostaviti u umaku ili marinadi 15 minuta kako bi meso imalo pikantniji okus..

Kako marinirati i ispeći puretinu

Omiljeni način kuhanja puretine je pečenje u pećnici. Najčešće se na ovaj način priprema cijela ptica. Nekoliko je nijansi za izradu ukusne pečene puretine:

• Prije pečenja odmrznutu ili svježu puretinu treba ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi: to će omogućiti brže zagrijavanje mesa u pećnici i zadržavanje sočnosti;
• Perad se kuha na 180 ° C u prirodnom obliku ili u foliji. U potonjem slučaju u foliji su napravljene rupe za ispuštanje pare..
• Skinite foliju 30 minuta prije kuhanja kako bi meso pravilno porumenilo.
• Za lijepu hrskavu koru možete zalijevati trup mesnim sokom svakih 30 minuta.
• Spremnost se provjerava termometrom za meso, dok ne bi trebao doprijeti do kostiju. Temperatura u najviše mesnatom dijelu ptice mora biti najmanje 90 ° C..
• Kada provjeravate gotovinu vilicom ili nožem, važno je obratiti pažnju na boju mesa. Trebao bi biti bijel, bez ružičastih pruga i davati bistri sok.
• Kad je ptica spremna, izvadite je iz pećnice i ostavite 30 minuta pod folijom. To će meso učiniti gušćim, olakšavajući rezanje..

Vrijeme kuhanja povećava se prema veličini ptice. Dakle, trup težak 4 kg peći će se 2,5 sata, a trup od 6 kilograma - 3,5 sata. Vrijeme se izračunava prema sljedećoj formuli: 20 minuta za svakih 450 g mesa. Kad kuhate punjenu puretinu, uzmite u obzir težinu priloga..

Prije pečenja meso ne podmazujte majonezom, biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. U ovom obliku, puretina će gorjeti samo izvana, a iznutra slabo pečena. Bolje je perad naribati s limunovim sokom pomiješanim sa začinima poput ružmarina i ostaviti u ovom obliku par sati kako bi meso bilo dobro zasićeno.

Alternativno, marinirajte puretinu. Za marinadu se obično koriste vino, vinski ocat, šampanjac ili konjak s dodatkom začina, meda, češnjaka ili limuna. Purica se u njoj namače 12 do 18 sati, ponekad i duže. I premda ovaj postupak traje puno vremena, okus gotovog jela definitivno će vrijediti truda..

S čim se kombinira puretina

Najbolje je poslužiti jela od puretine s povrćem, koja uvelike poboljšavaju okus ovog mesa. Povrće može biti različito, kuhano na bilo koji način; po želji - čak i sirovo. Uz puretinu se dobro slažu žitarice i tjestenina. Pržene gljive bit će izvrstan prilog peradi.

Meso puretine također zadržava svoj predivan okus kada se ohladi. Dakle, sendvič s hladnom puretinom za doručak ne samo da će koristiti tijelu, već će i dati polet za cijelo jutro. Hladno meso također je izvrstan sastojak salate ili kiflice..

Blagodati i šteta pureće juhe

Ako je s puretinom sve prilično jednostavno, tada se još vode rasprave o prednostima i šteti pureće juhe za tijelo. Tijekom postupka kuhanja bilo koje meso, uključujući pureće meso, ispušta štetne tvari u vodu koje s hranom ulaze u tijelo životinje. Nažalost, danas je to neizbježno, jer nije sva hrana koju perad i stoka dobivaju na farmama ekološka. Stoga, što je juha bogatija, to se smatra štetnijom.

Uz to, vrlo tekuću juhu tijelo brzo apsorbira i ne zadržava se u jetri, što filtrira štetne toksine i otrove. Neželjene tvari ulaze u druge organe probavnog trakta i mogu imati negativan učinak na njih.

Ali ipak, šteta juhe je pretjerana i u njoj ima puno korisnijih svojstava. Juha od puretine neophodna je u slučajevima kada ljudski probavni sustav ne obrađuje drugu hranu. Ljudima u postoperativnom razdoblju preporučuje se brzo nadopunjavanje vitaminskih i energetskih resursa..

Juha od puretine donijet će minimalnu štetu ako se budete pridržavali pravila za njezinu pripremu:

1. Kad ključate kosti ili meso, ispustite svu vodu 5 do 10 minuta nakon ključanja..
2. Ovaj postupak se ponavlja dva puta..
3. Treći put, puretina se nastavlja kuhati još 1,5 sati na laganoj vatri..

Ova će juha biti manje bogata, ali korisnija..

Zašto je pureća masnoća korisna?

Većina dijetetičara slaže se da je pureća mast korisnija i manje štetna za ljude od drugih vrsta životinjskih masti. Sadrži najmanje količine lošeg kolesterola, a bogat je i vitaminom E, što ga čini vrijednim sastojkom ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji..

Pureća mast koristi se u pripremi priloga i salata kao vitaminski preljev, koristi se kao duboka mast za prženje mesa i povrća. Može se naći i u kremama za lice i tijelo. Pureća mast poslužit će kao prekrasan sastojak za izradu kozmetičkih maski kod kuće.

Međutim, samo svježa ili smrznuta mast ima korisna svojstva. Najbolje je čuvati u zamrzivaču u malim obrocima..

Turska šteta i kontraindikacije

Od cijele palete mesnih proizvoda, puretina se može nazvati najmanje štetnom. No, unatoč svim korisnim svojstvima purećeg mesa, i dalje postoje brojne kontraindikacije za upotrebu ovog mesa peradi za hranu.

Ograničavanje količine puretine u prehrani namijenjeno je osobama koje pate od:

• individualna netolerancija na ovo meso;
• bolest bubrega;
• giht;
• urolitijaza.

Međutim, puretina, kao i svako drugo meso, može naštetiti zdravim ljudima ako se jede u neograničenim količinama. Da bi se smanjio rizik od štetnih učinaka, vrijedi poštivati ​​mjeru u korištenju purećeg mesa.

Što je zdravije: piletina ili puretina

Piletina, poput puretine, smatra se dijetalnom hranom i omiljena je hrana ljudi koji žele smršavjeti. Ali uz svu svoju popularnost, piletina gubi od puretine u pogledu korisnih svojstava. Pileće meso sadrži gotovo iste proteine, ali puno manje selena, natrija i željeza. Također se smatra snažnim alergenom, za razliku od puretine, koja ne izaziva alergijske reakcije..

Turska je općenito manje štetna jer se purani od peradi opskrbljuju raznovrsnom hranom. Pilići su nepretenciozni i uglavnom se hrane krmnim smjesama, što utječe na kvalitetu mesa. Određeni nesavjesni uzgajivači peradi često piliće hrane stimulansima rasta i kemijskim dodacima koji mogu naštetiti ljudskom tijelu, čak i ako je meso termički obrađeno. Purani, pak, slabo podnose kemikalije u hrani, pa se prilikom uzgoja koristi minimum štetnih tvari. Stoga je pureće meso zdravije od piletine..

Međutim, ne biste se trebali potpuno odreći piletine. Pored izvrsnog okusa, sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline, kojih je u purećem mesu vrlo malo. Odabir prave piletine dobar je kao i puretina.

Kako odabrati pravu puretinu

Danas se puretina može kupiti sirova ili smrznuta u gotovo bilo kojoj većoj trgovini. Štoviše, na prodaju možete pronaći i cijele trupove ptica i njihove različite dijelove, mljevenu puretinu, iznutrice i filete. No, da bi pureće meso ispalo ukusno i ne donosi štetu, već korist, morate naučiti kako ga pravilno odabrati.

1. Pri odabiru cjelovite peradi, prednost biste trebali dati velikim mesnatim trupovima. Bolje je kupiti mladu pticu s glatkim nogama i laganim češljem: meso je nježnije i sočnije.
2. Koža puretine trebala bi biti svijetla i monotona, bez mrlja, blage žućkaste boje. Ptičje oči trebaju biti bistre i sjajne, a kljun suh.
3. Trup je poželjno dodirnuti prstom. Kad pritisnete meso, rupa koja se pojavi trebala bi brzo nestati. Ako ostane i u njemu se nakupi tekućina, to je siguran znak da je meso ustajalo..
4. Također ne biste trebali uzimati pticu skliske i ljepljive kože..
5. Meso mora biti bez stranih mirisa.
6. Kada birate pureće filete, trebali biste obratiti pažnju na to da je ambalaža netaknuta.
7. Pri kupnji smrznute puretine važno je uvijek provjeriti datum isteka proizvoda.

Iako se puretina može naći na policama u bilo koje doba godine, svježe meso najbolje je kupiti u prednovogodišnjem razdoblju - od druge polovice listopada do prosinca.

Kako čuvati puretinu kod kuće

Svježe pureće meso, zajedno s ostalim mesom, bez problema možete pohraniti u hladnjak ako s površine trupa uklonite višak vlage i zamotate u plastičnu vrećicu. Rok trajanja može varirati ovisno o temperaturi i vlažnosti. Obično se puretina konzumira u roku od 1 do 2 dana nakon kupnje. Duljim skladištenjem počinje gubiti svoja korisna svojstva i brzo propada. Zamrznite puretinu nakon 2 dana. Domaće smrznuto pureće meso ne traje sve dok je kupljeno u trgovini.

Kupljena smrznuta puretina prikladna je za konzumaciju tijekom 1 godine ako se poštuju svi uvjeti skladištenja. Pri odmrzavanju u mesu se množe štetni mikroorganizmi, pa ga treba odmah kuhati. Proizvod ne možete ponovno zamrznuti: u takvom mesu praktički nema hranjivih sastojaka i to će naštetiti tijelu.

Zaključak

Proučivši sva svojstva puretine, može se primijetiti da ima ogromne koristi za ljude gotovo svih dobnih skupina, a šteta joj je minimalna. Glavna stvar je poštivati ​​stopu potrošnje i odabrati visokokvalitetno meso, tada će rezultat biti jelo koje može ugoditi bilo kojem poznavatelju zdrave i ukusne hrane.

File puretine

• Oznake:
• pureći file,
• pureće meso,
• ptica,
• meso

Izgledat će ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

Opis

Pureći file (koje se nazivaju i dojkama) elitno je meso bez kostiju od dojki pureće peradi. Domaće pureće meso je po zastupljenosti na drugom mjestu nakon piletine.

File, kao najuravnoteženiji proizvod životinjskog podrijetla, naširoko se koristi u kulinarstvu širom svijeta zbog visokih okusa i hranjivih svojstava, prvenstveno visokog sadržaja proteina.

Standardni pureći fileti težine su od 0,5 kg do 2 kg, s najkvalitetnijim puretim mesom dobivenim u Sjedinjenim Državama. File je niskokaloričan, blago vlaknaste strukture, nježno ružičaste boje. Smatra se najukusnijim i najzdravijim dijelom pureće lešine.

Zanimljiv! Na engleskom se pureća ptica naziva "turkey", što znači Turska, iako puretina nema nikakve veze s ovom zemljom. Španjolci su ovu vrstu ptica donijeli iz Zapadne Indije (stari naziv Amerike), sa svojih osvajačkih putovanja.

Sastav

Sastav vrijednog mesa purećeg fileta je sljedeći:

• Zasićene masne kiseline;
• Voda;
• Kolesterol;
• Pepeo;
• Minerali - natrij (90 mg), kalij (210 mg), fosfor (200 mg), kalcij (12 mg), cink (2,45 mg), magnezij (19 mg), željezo (1,4 mg), bakar ( 85 mcg), mangan (14 mcg).
• Vitamini PP, A, skupina B (B6, B2, B12), E;

Korist

Meso purećeg filea vrlo je dobro za zdravlje:

1. Redovita konzumacija fileta puretine pomaže u prevenciji anemije, potiče rad srca i mozga.
2. Nutricionisti s niskim udjelom kalorija (ne više od 200 kcal na 100 g) i nealergenskim proizvodima preporučuju da se u prehranu dojenčadi (pa čak i s njom započinju mesne dohrane), kao i ljudi koji pate od alergija na hranu. Turski file je dijetetski proizvod koji se koristi za hranjenje oslabljenih ljudi
3. Zbog visokog sadržaja proteina, izvora građevinskog materijala za ljudske mišiće, pureći file preporučuje se sportašima i ljudima koji vode stresan i aktivan životni stil..

Pureće meso, a još više njegov file, praktički nema kontraindikacija za upotrebu, ako je svježe i visokokvalitetno.

Međutim, osobama s gihtom i bubrežnim bolestima visok udio proteina u purećim fileima može biti štetan, pa biste trebali ograničiti unos. Također, ova vrsta purećeg mesa sadrži natrij u velikim količinama, pa nutricionisti ne preporučuju hipertenzivnim pacijentima da meso kuhaju tijekom kuhanja..

Kako pripremiti i poslužiti

File puretine, zahvaljujući neutralnom ukusu i brzom vremenu kuhanja, otvara neograničeno polje za ljubitelje kulinarstva.

Ovo se meso dobro slaže s ogromnom količinom proizvoda - žitaricama i povrćem, svim vrstama umaka, tjesteninom i gljivama..

Peče se i dinsta u umaku od rajčice ili kremastog gljiva, ili jednostavno komadićima prženim u tijestu - raznolikost recepata je nevjerojatna:

• s purećom ote s gljivama;
• juha s rezancima od jaja;
• pureći file u tijestu;
• pureći curry s rižom;
• nježni kotleti,
• pureći file pečen u umaku od kiselog vrhnja.

U svakom slučaju, zbog niskog udjela kalorija, jela od puretine bit će ukusna i zadovoljavajuća, ali lako probavljiva..

Kako odabrati

Odabir dobrog purećeg filea jednostavan je:

• Što veće to bolje. Smatra se da je najbolje meso kod velikih ptica.
• Da dodirne i razumije. Ako prilikom kupnje pritisnete površinu svježeg purećeg fileta, udubljenje s prsta brzo će se vratiti u svoj izvorni oblik..

Skladištenje

Ako ste kupili svježi file puretine i nećete ga odmah kuhati, nemojte ga vaditi iz pakiranja (takvo meso može se čuvati do 4 dana). Ili, ako u početku nema ambalaže, meso stavite u plastičnu vrećicu i u hladnjak na temperaturu od + 4 ° C (do 1-2 dana).

Zamrzavanje je najbolji način da vaši pureći fileti budu svježi i kvalitetni. Dojka se može čuvati u zamrzivaču ili komori na idealnoj temperaturi od -18 ° C do 9 mjeseci.

Pažnja! Nemoguće je ponovno zamrznuti puretinu, jer se u odmrznutom stanju na sobnoj temperaturi mikrobi brzo razmnožavaju u mesu.

Kalorična vrijednost 201kcal

Proteini: 13,29g. ( ∼ 53,16 kcal)

Masti: 15,96g. ( ∼ 143,64 kcal)

Ugljikohidrati: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Omjer energije (b | f | y): 26% | 71% | 0%

purica

Purana dolazi iz Amerike, gdje su je Azteci pripitomili mnogo prije nego što su Europljani osvojili američki kontinent (jedina od svih ptica!).

Purana dolazi iz Amerike, gdje su je Azteci pripitomili mnogo prije nego što su Europljani osvojili američki kontinent - jedinu od svih ptica. Te su ptice prilično termofilne, stoga se u većini regija Rusije prilično nerado uzgajaju..

Meso puretine je vrlo nježno i nije jako masno. Kulinarska puretina zahtijeva mnogo manje gnjavaže od guske.

Pura je izvorno, naravno, bila divlja ptica. U Americi postoji sedam divljih podvrsta obične puretine (Meleagris gallopavo) i druge divlje vrste, očna puretina (Meleagris ocellata). Na američkom kontinentu divlja puretina služi kao objekt lova - i kao puška (muškarcima se prišuljaju na struju, odnosno tijekom sezone parenja) i kao zamke. Lov s zamkama olakšava krajnja glupost ptice. Divlja puretina teži manje od 10 kg.

Domaća puretina pripitomljena je vrsta obične puretine. Asteci su također pripitomili puretinu, a nakon njih Amerikanci i Europljani bili su angažirani u daljnjem odabiru ove ptice. Domaće pasmine puretine razlikuju se ne samo u boji perja, već i u veličini.

Stare europske pasmine uključuju, osobito, norfolčku crnu ili španjolsku crnu, čije su repno i stražnje perje zasjenjene tamno smeđom bojom sa zelenom bojom; težina 15-18 kg; uzgajane u okrugu Norfolk u istočnoj Angliji od purana koji su početkom 16. stoljeća stigli iz Španjolske. Još jedna poznata pasmina engleske puretine je Cambridge Bronze puretina, koja je istog podrijetla kao i crni Norfolk. Od 17. stoljeća obje su se pasmine opskrbljivale na londonskim tržištima, a stada purana, čije su noge bile prekrivene smolom, sama su tjerana u glavni grad Engleske..

U Francuskoj je posebno cijenjena pasmina purana Bresse (dinde de Bresse) - mesnata puretina uzgajana u Bresseu s crnim perjem i šapama, težine od 5 do 8 kg.

Od velike su važnosti bijele purice širokog prsa, razvijene 1960-ih u Sjedinjenim Državama križanjem nizozemskih bijelih pure s brončanim širokim grudima; težina mužjaka 14-17 kg.

Nekoliko pasmina lokalne selekcije uzgaja se na teritoriju Rusije i bivšeg SSSR-a:

• Sjeverno-kavkaska bronca - uzgojena na teritoriju Stavropola 1946. križanjem lokalnih brončanih purana s brončanim širokoprsim, odobrena kao pasmina 1956.; težina mužjaka je 12-14 kg;
• Sjeverno-kavkaski bijelci - uzgojeni na Stavropoljskom teritoriju 1964. ukrštanjem sjevernokavkaskih brončanih purana s bijelim širokoprsim; težina mužjaka je 12-14 kg;
• Bijela Moskva - najčešća ruska pasmina purana; težina mužjaka je 12-14 kg;
• Crni Tihoretski - uzgajan u okrugu Tihoretski Krasnodarskog kraja odabirom lokalnih crnih purana; perje crno s brončanom bojom; težina mužjaka 9,5-10 kg.

U 2007. godini ove su četiri pasmine registrirane u Ministarstvu poljoprivrede Ruske Federacije kao ruske pasmine. U modernom industrijskom uzgoju puretine, purani s uglavnom bijelim perjem koriste se za dobivanje dobrih tržišnih trupova. Glavninu stoke u industrijskim poduzećima bivšeg SSSR-a čine bijele širokoprsje i sjevernokavkaske pasmine, kao i bijela moskovska pasminska skupina.

Oni koji žele kuhati puretinu u skladu s najdrevnijim latinoameričkim tradicijama, trebaju obratiti pažnju na recept za mola poblano de guajolote. Meksikanci su ovaj recept naslijedili od Asteka..

Za Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama puretina se puni kukuruznim kruhom, peče na ražnju ili pećnici i poslužuje s umakom od brusnice. Obično se poslužuje uz krumpir ili pire od bundeve. U Quebecu se puretina puni svinjetinom ili mljevenom kobasicom za Novu godinu.

Postoji mnogo načina za kuhanje purećeg mesa. Na primjer, pureća prsa punjena su gljivama, povrćem, voćem ili orasima (nadjev se stavlja u džep izrezan posebno izrađen na komadu mesa).

Eskalopi se pripremaju od puretine (bolje ih je prethodno marinirati u biljnom ulju, limunovom soku i začinima). Ćureći ćevapi također su vrlo ukusni - dojke i butine narezane na kriške savršeni su za njih.

Mlada ptica stara do 25 dana naziva se puretina. Puretine se peku na žaru, prave fricassee i kuhaju u kakau.

Profesionalci, govoreći o puretini, ne razlikuju muško i žensko meso, iako je, strogo govoreći, pureće meso nešto suše od purećeg mesa..

U jesen i proljeće, svaki drugi dan ili svakodnevno ujutro, purani nose jaja teška 80-90 grama. U jednoj sezoni ženka odloži do 30 jaja; ne koriste se svi za uzgoj pilića. Obično se puretina sadi na jajima od ranog proljeća do ranog ljeta (jaja iz jesenske spojke obično se ne koriste za inkubaciju, jer je pureća živina teže uzgajati zimi).

Pilići se vale 27. do 28. dana, odnosno prvi se pilići obično primaju početkom travnja, posljednji u pravilu početkom srpnja. Tada se pilići tove. Mala purica se hrani do 25 dana. Da bi se dobio visokokvalitetni trup odrasle ptice, ženke se tove od 16 do 20 tjedana (odnosno 4-5 mjeseci), a mužjaci - i duže, do 26 tjedana (oko 6 mjeseci).

Tako se svježe pureće meso može uživati ​​ljeti, ali pure se aktivnije kolje početkom jeseni. Glavna sezona puretine je listopad-prosinac. Turska se posebno tradicionalno služi za Dan zahvalnosti (drugi ponedjeljak u listopadu u Kanadi i četvrti četvrtak u studenom u Sjedinjenim Državama) i za katolički Božić (25. prosinca).

Da biste odabrali dobru lešinu puretine, pažljivo je pregledajte prije kupnje. Izvanredno kvalitetno pureće meso trebalo bi izgledati umjereno punašno i mesnato. Površina ptice trebala bi biti lagana i bez tragova. Na dodir bi se trebao osjećati glatko, ali ne i sklisko. Svakako provjerite da li se očna jabučica urušava i rožnica nije mutna (očna jabučica treba biti konveksna, a rožnica sjajna); je li kljun mokar, ima li sjaja na njemu (trebao bi biti sjajan); opuštaju li se mišići i je li fosa na trupu izravnana nakon pritiska (mišići trebaju biti gusti i elastični); postoji li pljesniv, truli miris u trbušnoj šupljini (trebao bi postojati miris karakterističan za svježe meso).

Boja mesa može biti različita, ovisno o vrsti puretine i sadržaju tvari mioglobin, što pak ovisi o opterećenju mišića. Najkvalitetnije pureće meso ima svijetloružičastu nijansu mišićnog tkiva.

Purica se uzgaja do 16-26 tjedana. U tom razdoblju njegova masa može doseći 9-10 kg, a u tom je razdoblju njegovo meso najukusnije. Optimalni omjer mase mesa i kostiju je kod peradi težine 5,5 kg i više. Pureća perad ima posebno nježno meso, ali s gledišta korisnosti još je nezrela.

Da biste odabrali mladu puretinu (a samim tim i ukusnu), morate pomno pogledati kapicu i noge. Lagani češalj i glatke sive noge znak su ptičje mladosti.

Ako se puretina prodaje u paketu (često viđenom u supermarketima), ne zaboravite provjeriti nepropusnost pakiranja. Rok trajanja rashlađene puretine je kratak, maksimalan je par dana, pa ju je bolje kupiti neposredno prije upotrebe..

Da bi pureće meso bilo bolje u hladnjaku, mora se temeljito obrisati, ukloniti višak vlage i zamotati u foliju. Na optimalnoj temperaturi od 0-2 Celzijeva stupnja i vlažnosti od 80-85%, rok trajanja može se povećati na jedan tjedan.

Pureće meso možete čuvati u zamrzivaču do jedne godine..

Što se tiče kuhanja peradi, Kinezi ne traže jednostavne načine. Dakle, najpoznatija patka je pekinška -.

Ne znamo što će nutricionisti reći na ovo, ali za nas, kuhare, sjedinjenje ptica - piletina, patka,.

Ako želite ugoditi svima za stolom, napravite kotlete od piletine ili puretine..

File puretine je dijetetsko meso: brzo se kuha i očito je ispred uobičajenog pilećeg filea.

Pureće meso je ukusno i zdravo. Za svečane prigode i proslave puretina se peče cijela.

Guska je velika ptica snažnih kostiju i debele kože, pa s njom nije lako riješiti se..

Salate od puretine mogu se pripremiti na više načina: to mogu biti recepti za hladne salate.

Što kuhati s purećim prsima? Najbolji recepti s fotografijama

Postoje legende o blagodatima purećeg mesa. Ovaj se proizvod smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. Kemijski sastav purećih fileta sadrži toliko fosfora koliko u vrijednim vrstama crvene ribe. Uz to uključuje magnezij, sumpor, jod, kalij, selen, natrij, željezo, kalcij i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog kolesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog povećanog sadržaja natrija, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje, bolje je da uopće ne rade bez soli..

Vjeruje se da se redovnom konzumacijom purećeg mesa možete zaštititi od raka, značajno povećati razinu željeza u krvi i normalizirati probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne uzrokuje alergije, pa se stoga preporučuje za dječju hranu.

Opće preporuke

Prema nutricionistima, pureći fileti spadaju u kategoriju lako probavljive i zdrave hrane. Ovo meso sadrži jedinstveni kompleks vitamina i minerala neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Stoga bi se trebao redovito pojavljivati ​​na našim stolovima..

Zbog činjenice da se na policama trgovina pojavila relativno nedavno, mnoge mlade domaćice nemaju pojma kako kuhati sočna pureća prsa. Zapravo je to vrlo jednostavno, jer je ovo meso izvrsna osnova za stvaranje raznih juha i variva. Pura je nježnog neutralnog okusa, zahvaljujući kojem se izvrsno slaže s tjesteninom, žitaricama, povrćem, gljivama i umacima. Kuha se, peče, dinsta, prži na tavi ili peče na roštilju. Da bi meso bilo sočnije i mekše, preporučuje se prethodno mariniranje. U ove se svrhe u pravilu koristi soja sos, kefir ili dobro vino..

Preporučljivo je puretinu peći na temperaturi od 190 stupnjeva. Vrijeme zadržavanja u pećnici izravno ovisi o veličini komada. Dakle, za svakih 450 grama proizvoda trebate potrošiti 15-18 minuta. Kako meso ne bi izgorjelo i isušilo se sustavno zalijeva dobivenim sokom ili posebno napravljenim umakom. Uz to, fileti se ne mogu položiti samo na lim za pečenje, već prethodno umotati u foliju ili staviti u rukav.

Za pripremu punjenih purećih prsa možete koristiti brusnice s narančama, gljive s krumpirom ili jetrom, gljive s jabukama i orašastim plodovima ili rižu sa suhim šljivama..

File puretine u foliji - ukusan i zdrav recept

Jednostavan i relativno brz recept govori vam kako kuhati filete puretine u foliji. Vruće gotovo jelo dobro se slaže s bilo kojim prilogom, a hladno pogodno za sendviče.

• 1 kg puretine;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 50-100 g senfa strogo sa žitaricama;
• sol papar.

Priprema:

1. Oprano i suho meso pospite češnjakom, narezanim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove u komadu i tamo natrpajte češnje češnjaka..
2. Lagano utrljajte solju i paprom, a zatim obilno premažite senfom. Ako niste mogli pronaći meku senf sa sjemenkama, tada možete upotrijebiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti žlicom kiselog vrhnja.
3. Zamotajte pripremljeni komad u nekoliko slojeva folije tako da tijekom pečenja ne iscuri ni kap soka.
4. Pecite 45-50 minuta na prosječnoj temperaturi od oko 190-200 ° C.
5. Izvadite vrećicu iz pećnice i ostavite zamotanu 10-15 minuta da meso upije sokove.

Juha od krumpira

Ovaj jednostavan, ali hranjiv obrok savršen je za obiteljski obrok. Da biste kuhali takvu juhu, trebat će vam:

• 320 grama purećih prsa.
• Srednja mrkva.
• 700 grama krumpira.
• Mali luk.
• Žlica dobrog maslaca.
• Sol, lovor i bilo koji začini (po ukusu).
• Biljna mast i filtrirana voda.

Nakon što ste shvatili što kuhati od purećih prsa, morate točno razumjeti kako to učiniti. Prvi korak je rješavanje mesa. Temeljito se opere, izreže na ne prevelike komade i prži na otopljenom maslacu. Zatim se file položi u lonac, a naribana mrkva i nasjeckani luk natovare u oslobođenu tavu. Nekoliko minuta kasnije, smeđe povrće prebaci se u meso i prelije s tri litre kipuće vode. Tamo se šalje i krumpir narezan na kockice, lovorov list, sol i začini. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju.

Pureća prsa u kruhu s krumpirom

1. 400 g fileta puretine opere se, izreže na sitne komade i osuši papirnatim salvetama. Ako je meso smrznuto, potrebno ga je držati u toploj vodi dok se potpuno ne odmrzne, ne zaboravljajući povremeno mijenjati tekućinu.
2. Pripremljeni komadi položeni su u posudu, posipani solju, paprom i začinima. Ostavite da se marinira deset minuta.
3. Pola kilograma krumpira izrežemo na okrugle komade ili komade jednake mesu. Zatim su položeni u ravnomjerni sloj u kalupu, soljeni, papar.
4. Na dno kalupa ulijeva se mala količina tekućine tako da krumpir tijekom pečenja dobije mekanu konzistenciju i zasićen je aromom mesa i začina.
5. Veliki luk se oguliti i izrezati na tanke polu kolutiće, koji se ravnomjerno raspoređuju po krumpiru.
6. Na vrh se položi sloj puretine. Kalup se prekriva poklopcem ili folijom i peče na 200 ° C jedan sat. Deset minuta prije kraja kuhanja uklanja se poklopac ili folija da se dobije apetitna korica.
7. Po želji pospite ribanim sirom.

Zanimljivo je: što kuhati od purećeg filea?

Puretina u kremastom umaku

Korištenjem dolje opisane tehnologije dobiva se ukusno i hranjivo jelo koje se dobro slaže s mnogim prilozima. Sigurno će privući pažnju onih koji još uvijek nisu odlučili što će kuhati od purećih prsa za večeru. Ovaj put trebat će vam:

• 130 grama tvrdog sira.
• 130 mililitara vrhnja (10%).
• 450 grama purećih prsa.
• 30 g dobrog maslaca.
• Sol i aromatični začini.

Pa kako napraviti ukusna pureća prsa? Fileti se operu pod mlazom vode, popiju papirnatim ručnicima, prerežu preko vlakana i lagano istuku. Zatim se meso posoli, posipa začinima i ostavi par sati. Marinirani komadići prženi su na otopljenom maslacu. Na blago zapečeno meso rasporedite tanke kriške sira i sve zajedno kuhajte u pokrivenoj tavi. Doslovno za nekoliko minuta, file se prelije vrhnjem i pirja na laganoj vatri četvrt sata.

Blagodati puretine

Pureće meso je najzdravije i najdijetalnije od mesa peradi. Sadrži malu količinu zdravih polinezasićenih masti koje uklanjaju kolesterol, veliku količinu antioksidansa vitamina A i E, koji štite tijelo od starenja, daju snagu i energiju. Što se tiče sadržaja željeza, pureće meso je rekorder i znatno je ispred govedine, svinjetine i piletine u kombinaciji. Ovo meso sadrži puno kalcija, što ga omogućava koristiti za prevenciju osteoporoze, sprječava bolesti zglobova..

Inače, pureće meso ima dvostruko veći udio natrija od govedine, pa ne trebate koristiti sol prilikom kuhanja puretine. I to nisu sve zdravstvene prednosti purećeg mesa. Možete jako, jako dugo razgovarati o tome koliko je puretina korisna. Jedna porcija puretine sadrži 60% dnevne vrijednosti vitamina. I uz sve ovo, puretina je i vrlo ukusna.!

Pureće meso s povrćem i mangom

Ovo neobično jelo sposobno je ne samo diverzificirati dnevni meni, već i ukrasiti svečani stol. Stoga će zasigurno zainteresirati one koji još nisu odlučili što će kuhati ukusna pureća prsa. Da biste ga stvorili trebate:

• 1 mango.
• Kilogram purećeg filea.
• Babura paprika.
• Par velikih zrelih rajčica.
• Maslinovo ulje (za prženje).

Za brzo i ukusno kuhanje purećih prsa trebat će vam marinada koja uključuje:

• ½ žličica limunovog soka.
• Začini (po ukusu).
• ½ žličica maslinovog ulja.

Oprano meso izreže se na ne pretanke trake i prelije mješavinom začina, limunovog soka i biljne masti. Nakon nekog vremena, marinirani pureći file prži se na zagrijanom biljnom ulju. Čim se zarumeni, dodaju mu se nasjeckana paprika, klinovi rajčice i komadići manga. Nakon pet minuta, potpuno pripremljeno jelo položi se na tanjur i posluži na stolu..

Prednosti purećeg mesa

Meso puretine ne izaziva alergije, a količina vitamina koje sadrži znatno premašuje cijeli vitaminski kompleks pilećeg mesa. I, naravno, proteini purećeg mesa puno se lakše probavljaju od pilećih. Mnogo je zemalja u kojima je puretina nacionalna ptica i neizostavan atribut svečanog stola. Nažalost, zbog ogromnog broja stereotipa, naše domaćice više vole druge vrste mesa. Možda jedini nedostatak kod kuhanja purećeg mesa (iako je ovo kontroverzno pitanje) je njegova velika veličina. Ali ovo je više faza koju treba prevladati kako bi se pripremilo apetitno jelo, a ne razlog zašto biste prednost trebali dati drugoj vrsti mesa. Danas puretinu možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a srodni proizvodi mogu se naći u kuhinji bilo koje domaćice koja poštuje samoga sebe. Recepti za puretinu odlikuju se jednostavnošću i nepretencioznošću, neće vam trebati puno vremena i truda, a dobiveni rezultat premašit će očekivanja i najzahtjevnijih ljudi!

Gulaš

Ovo sočno i izdašno jelo zasigurno će se svidjeti domaćicama koje žele naučiti kuhati ukusna pureća prsa. Recept za njegovu pripremu je što jednostavniji i pretpostavlja prisustvo jeftinih sastojaka. Da biste je igrali, svakako biste trebali imati pri ruci:

• 600 grama svježeg purećeg filea.
• 2 mesnate paprike.
• Mali luk.
• 3 češnja češnjaka.
• Paradajz pasta, sol, začini i biljno ulje.

Oprani i osušeni file izreže se na male komadiće, prži na zagrijanoj biljnoj masti i prebacuje na čisti tanjur. Na oslobođenu tavu šalju se polu-prstenovi luka i trake paprike. Sve se to krčka na minimalnoj vatri, a zatim kombinira sa začinima, soli, mesom, nasjeckanim češnjakom i tijestom od rajčice. Gulaš se dinsta oko pola sata, a zatim poslužuje s pireom od krumpira ili mrvičaste riže.

Jednostavan recept za tijesto od purećih kotleta

Kotleti od peradi lakše se pripremaju od svinjskih kotleta i mnogo su korisniji. Tajna jela leži u činjenici da se meso mora odbiti da bi se slomila vlakna. To će ga učiniti puno mekšim. Za to koristim kuhinjski čekić i običnu plastičnu vrećicu. Inače, postupak se praktički ne razlikuje od običnih kotleta..

Popis sastojaka:

• 500 g fileta puretine;
• 1 glava luka;
• 2 jaja;
• 2 češnja češnjaka;
• 3-4 žlice brašno;
• biljno ulje;
• sezam;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i češnjak, naribajte na finom ribežu. Ovo nije najprijatniji postupak, a u krajnjem slučaju možete koristiti blender..

2. Dobivenoj kaši dodajte papar, dobro promiješajte.

3. Meso isperite, osušite i narežite preko vlakana na komade debljine 2-3 cm. Zamotajte ih u plastiku i lagano tucite glatkom stranom čekića.

4. Stavite pripremljene poluproizvode na tanjur, premažite svaki smjesom luka i češnjaka i istrljajte solju s obje strane. Ostavite 15-20 minuta.

5. Pomiješajte brašno sa sezamom, istucite jaja.

Svaki komad mesa umočite u jaje, zatim u brašno i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

Kotleti sa sirom

Ovaj će recept zainteresirati one koji razmišljaju što brzo kuhati od purećih prsa. Omogućuje vam raznolikost obiteljskog jelovnika ukusnim i sočnim mesom prekrivenim korom smeđeg sira. Da biste ga primijenili, trebat će vam:

• 700 grama ohlađenog fileta puretine.
• 2 jaja.
• 100 grama dobrog tvrdog sira.
• 2 velike žlice ne previše masnog kiselog vrhnja.
• Prstohvat škroba.
• Sol, začini i biljno ulje.

Nakon što ste shvatili što kuhati od purećih prsa, možete započeti postupak. Oprano meso temeljito se popiva ručnicima za jednokratnu upotrebu i izreže na dijelove. Svaki od njih se malo istuče, posoli, posipa začinima i kratko ostavi sa strane. Zatim se svaki komad umoči u tijesto od tučenih jaja, kiselog vrhnja i škroba, prženo na zagrijanoj biljnoj masti. Smeđe kotlete pospite strugotinom sira i pirjajte u poklopljenoj tavi na laganoj vatri.

Ispod kore od sira

1. Dojka se izreže na dijelove koji se malo odbiju, premažu smjesom soli i papra i polože na podmazani lim za pečenje..
2. Majoneza i češnjak pomiješaju se u zasebnoj zdjeli (po jednom komadu mesa - žlica majoneze i češanj češnjaka).
3. Površina mesa je premazana smjesom majoneze, obilno posuta naribanim tvrdim sirom na vrhu.
4. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180⁰C na 20-25 minuta.

Sjeckani kotleti

Za one koji ne znaju kuhati mekana pureća prsa, preporučujemo da obratite pažnju na recept u nastavku. Na njemu možete brzo napraviti ukusne i sočne kotlete, koji ne sadrže niti gram kruha. Da biste je igrali, svakako biste trebali imati pri ruci:

• 400 grama purećeg filea.
• Veliki luk (po mogućnosti crveni).
• Jaje.
• Sol, aromatično bilje i biljno ulje.

Oprano meso izreže se na vrlo male komadiće i sjedini s jajetom. Tamo se također šalje nasjeckani luk, prethodno oparen kipućom vodom, soli i začinima. Sve dobro promiješajte i žlicom rasporedite na vruću tavu podmazanu biljnom masnoćom. Kotleti se prže nekoliko minuta sa svake strane i poslužuju uz kašu, pire krumpir ili salatu od sezonskog povrća.

Prženi odrezak

1. U plitkoj zdjeli pomiješajte 20 g maslinovog ulja sa 30 g sjemena gorušice, 10 zrna crnog papra, mješavinu bilja i soli.
2. Svježi pureći file, težak 1 kg, izrezan na komade debljine približno 2 cm, koji se lagano tuku čekićem i trljaju kuhanom marinadom.
3. Marinirano meso stavlja se na pola sata u hladnjak.
4. U vrućoj tavi sa suncokretovim uljem, odresci se prže s obje strane 3 minute dok se ne stvori ukusna korica. Nakon prženja, plin se smanjuje, tava se prekriva poklopcem, meso se dovodi u pripravnost.

File pečen u umaku od kiselog vrhnja

Ovu će opciju zasigurno cijeniti oni koji žele naučiti kako kuhati pureća prsa u pećnici. Ovako napravljeno meso ispada iznenađujuće sočno i nježno, što znači da je optimalno čak i za dječji meni. Da biste prehranili obitelj ukusnom večerom, trebat će vam:

• 700 grama purećeg filea.
• Veliki luk.
• Srednja mrkva.
• 1,5 šalice ne previše masnog kiselog vrhnja.
• 1,5 žlica. l. senf.
• Sol i začini (po ukusu).
• Biljno ulje (za podmazivanje kalupa).

Oprano meso izreže se na ne prevelike komade, posoli i posipa začinima. Zatim se položi u kalup, podmazan malom količinom biljne masti. Sotirano povrće distribuira se odozgo i prelije kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom. Purica se peče s umakom na umjerenoj temperaturi 40-50 minuta. Poslužuje se malo ohlađeno s prethodno prokuhanom rižom.

Kotleti od purećeg fileta sa zobenim brašnom, prženi na tavi

Ovo zdravo i ukusno jelo savršeno je za djecu jer sadrži najmanje masnoće i nema štetnih dodataka. Obično se mljevenom mesu dodaje bijeli kruh ili štruca, ali ja ih volim raditi s valjanom zobi. Ispada manje kalorično, ali vrlo zadovoljavajuće - takvi se kotleti mogu jesti s povrćem bez priloga i kruha.

Što poduzeti:

• 650 g pureće pulpe;
• 0,5 šalice zobenih pahuljica;
• 1 jaje;
• 1 srednji luk;
• 1 čaša mlijeka;
• maslinovo ulje;
• sol, papar, začini po ukusu.

Recept s fotografijom:

1. Zobene pahuljice prelijte mlijekom i ostavite da nabubre.

2. Meso uvijte u mašinu za mljevenje mesa ili nasjeckajte miješalicom zajedno s lukom. Iz iskustva želim reći da je najbolje uzeti mlin za meso s velikim roštiljem - kotleti su sočniji.

3. Stavite zobene pahuljice u mljeveno meso, sol, papar, dodajte začine.

4. Istucite jaje, dobro promiješajte i lagano istucite.

Oblikujte pljeskavice i pirjajte na maslinovom ulju s obje strane dok ne postanu smećkaste.

File u marinadi od kefira

Dolje opisana tehnologija razbit će mitove o suhoći i žilavosti jela od bijele peradi. Stoga će recept zasigurno dobro doći onima koji nemaju pojma kako kuhati sočna i mekana pureća prsa. Da biste napravili ovakvu večeru, trebat će vam:

• Kefir 2,5% masti.
• Cijeli pureći file.
• Sol i začini za perad (po ukusu).

Oprani file se popiva ručnicima za jednokratnu upotrebu. Zatim se utrlja finom kristalnom soli i aromatičnim začinima, prelije kefirom i ostavi par sati. Marinirano meso zamota se u foliju i peče na 180 stupnjeva dok se ne skuha. Neposredno prije kraja postupka, pažljivo se otvara kako bi imao vremena da porumeni.

Kako napraviti sočan i mekan file od puretine

Potpuno pečeni pureći file izvrsna je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ovo nije samo ukusnije, već nesumnjivo i zdravije. A da meso bude posebno nježno i sočno, poslužite se detaljnim receptom.

• 1–1,5 kg mesa;
• 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
• sok od pola limuna;
• bilo koji začini i malo soli;

Priprema:

1. Napravite mnogo rezova na površini čvrstog komada oštrim nožem za bolje i brže mariniranje.
2. Posebno u loncu kombinirajte kefir, limunov sok i sve prikladne začine po ukusu. Umočite filete u umak, zategnite vrh prozirnom folijom i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite par puta okrenuti komad.
3. Postoje dva načina za pečenje mariniranog purećeg mesa:

• zamotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200 ° C;
• stavite filete izravno na rešetku, nakon postavljanja lima za pečenje na dno, i pecite 15-20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba biti oko 220 ° C).

File u marinadi od meda

Ovo jelo bit će prekrasan ukras za svaku proslavu. Ispada izuzetno sočno i aromatično, i što je najvažnije, vrlo ukusno. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2 kilograma purećeg filea.
• Par naranči.
• 100 grama meda.
• 4 male jabuke.
• Žličica granuliranog češnjaka.
• Umak od soje i crni papar (po ukusu).

Želite znati kako kuhati pureća prsa? Fileti se operu pod hladnom tekućom vodom i lagano osuše papirnatim ručnicima. Zatim se utrlja mješavinom granuliranog češnjaka i mljevene paprike. Najranije nakon nekoliko sati, marinirano meso stavlja se u nauljeni lim za pečenje. U blizini se nalaze kriške naranče i komadi jabuka. Sve se to prelije sojinim umakom, kombinira s prirodnim tekućim medom i pošalje u pećnicu. Meso i voće peku se na 200 stupnjeva ne duže od 50 minuta.

Kako kuhati pureći file u rukavu

Izvorni recept poziva vas da kuhate filete puretine s posebno slanim okusom u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući tako jednostavnoj metodi, vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će istovremeno ostati sočno i aromatično..

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 3 žlice umak od soje;
• 1 žlica balsamico ocat;
• 1 crvena paprika;
• svježi korijen đumbira dug 3-5 cm;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• pola mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Ogulite korijen đumbira i naribajte, sitno nasjeckajte luk bez kore, u blenderu nasjeckajte bugarsku i ljutu papriku bez sjemenki. Kombinirajte sve zdrobljene sastojke, dodajte balzamični ocat i umak od soje.
2. Dobivenom masom liberalno podmažite cijelu površinu cijelog komada purećeg mesa, stavite je u posudu, prelijte preostalim umakom i pustite da se marinira nekoliko sati.
3. Izrežite kulinarski rukav na željenu duljinu i odmah zavežite jednu stranu za čvor. Stavite marinirano meso unutra, premazujući umak odozgo. Drugi kraj čvrsto zavežite, ostavljajući malo prostora unutra.
4. Pecite oko jedan sat na srednje jakoj vatri (190-200 ° C). Nekoliko minuta prije kraja kuhanja lagano slomite rukav da stvorite koru..

File sa suhim šljivama

Ovo aromatično i slano jelo idealno je za svečani ručak ili romantičnu večeru. Proces njegove pripreme ne traje puno vremena i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Sve što trebaš je:

• 1,2 kg purećeg fileta.
• 100 grama suhih šljiva (bez koštica).
• 2 srednja luka.
• 5 češnja češnjaka.
• Pola limuna.
• 40 grama rafiniranog biljnog ulja.
• 150 ml suhog bijelog vina.
• Sol, bosiljak, ružmarin i paprika.

A sada odgovaramo na pitanje kako kuhati ukusna pureća prsa. Dobro se opere hladnom vodom i osuši suhim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Zatim se meso premaže rafiniranim uljem i posipa mješavinom soli i začina. Sve to ostaje najmanje sat i pol. Nakon isteka navedenog vremena, marinirani file stavlja se u nauljeni lim za pečenje i prekriva komadićima suhih šljiva pomiješanih s pola prstena luka, kriškama češnjaka i limunovim sokom. Meso se peče na 200 stupnjeva pola sata. Nakon toga se komad pažljivo preokrene na drugu stranu, prelije vinom i vrati u pećnicu još 30 minuta..

Kako kuhati ukusni pureći file - najbolji recept

Pura je najukusnija kad se peče cijela. Suhe šljive dodaju posebnu koricu i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 100 g velike suhe šljive bez koštica;
• veliki luk;
• pola limuna;
• 4-5 srednjih češnja češnjaka;
• suhi bosiljak i ružmarin;
• izdašna šaka paprike;
• malo soli, crne i crvene paprike;
• 30 g biljnog ulja;
• 120-150 g suhog bijelog vina.

Priprema:

1. U maloj zdjeli pomiješajte sve začine i začinsko bilje kako biste olakšali premazivanje mesa.
2. Operite sam file u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim trljajte prethodno pomiješanim začinima. Čuvati na hladnom mjestu za mariniranje najmanje sat vremena, po mogućnosti i više.
3. Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike polu kolutiće, češnjak na tanke ploške. Stavite sve u posudu, dodajte 1 žličicu. iscijeđeni sok od pola limuna i malo korice, promiješajte.
4. Oblikujte oblik s visokim stranama, ali male veličine uljem. Stavite krišku marinirane puretine i na nju rasporedite masu šljiva.
5. Pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 200 ° C oko 30 minuta.
6. Komad preokrenite na drugu stranu i podlijte vinom. Smanjite vatru na 180 ° C i pecite oko pola sata.
7. Ponovno preokrenite, prelijte dobivenim umakom, provjerite spremnost i, ako je potrebno, pecite još 10 do 30 minuta.

Zarolajte s orasima

Ovo nježno meso s aromatičnim punjenjem može se koristiti ne samo kao hladno predjelo, već i kao glavno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 kilograma purećeg filea.
• 20 tankih kriški slanine.
• 20 grama dobrog maslaca.
• 2 glavice luka.
• 140 grama dimljene briške.
• Žlica maslinovog ulja.
• 50 grama pinjola.
• 4 češnja češnjaka.
• Kora od dva limuna.
• 100 grama krušnih mrvica.
• Hrpa peršina, soli i začina.

Nije dovoljno znati kuhati ukusna pureća prsa, trebate pažljivo obraditi sve sastojke. Maslina i maslac zagrijavaju se u tavi. Zatim tamo stavite nasjeckani luk i komade dimljene briške. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodaju im se protisnuti češnjak, orašasti plodovi, nasjeckani peršin i korica citrusa. Sve se dobro promiješa i pirja na laganoj vatri. Nakon jedne minute sol, mrvice i začini šalju se na istu tavu.

Dok se nadjev hladi, možete početi pripremati pureći file. Dobro se opere, osuši suhim ručnicima za jednokratnu upotrebu, izreže, otvori i lagano istuče kuhinjskim čekićem. Odozgo rasporedite ohlađenu masu orašastih plodova. Rubovi mesa nježno su presavijeni prema unutra. Ovako pripremljen komad fila veže se kanapom i zamota u foliju prekrivenu kriškama slanine. Rolat se peče na 190 stupnjeva dva sata. Nakon toga se potpuno ohladi i naoštrenim nožem izreže na tanke ploške..

Brza puretina: kako je pržiti, ali ne i sušiti?

Kuhanje pečene puretine neće potrajati toliko dugo koliko i pečenje u pećnici. Koliko puretine pržite u tavi, naravno, ovisi o veličini komada, ali u svakom slučaju to vas neće natjerati da stojite za štednjakom dulje od 30 minuta. Ipak, neke se domaćice boje kuhati na ovaj način. Napokon, dijetalno meso nakon prženja može postati potpuno suho. Da se to ne bi dogodilo, poslužite se praktičnim preporukama iskusnih kuhara.

Suptilnosti kuhanja pečene puretine:

• Ako želite da jelo ispadne sočno, ne fokusirajte se na troškove puretine, već na kvalitetu proizvoda. Svježe meso lako je prepoznati po bijeloj boji sa žućkastom nijansom.
• Da bi prženo meso bilo još ukusnije, puretinu je barem najmanje četvrt sata unaprijed držati u marinadi od kiselog vrhnja, kefira, majoneze, jogurta, senfa, maslinovog ulja, bijelog vina s medom, češnjakom, đumbirom, paprikom, suhim marelicama i drugim začinima.
• Možete pržiti bilo koji dio puretine. Glavna stvar je pravilno odabrati. Ne kupujte meso koje je izgubilo elastičnost, odaje neugodan miris, prekriveno je sluzi ili slojem previše žute masti.
• Dajte prednost ohlađenom mesu, a ne smrznutom.
• Ako imate smrznuto meso, ostavite ga da se otopi na polici hladnjaka prije prženja..
• Meso mora biti toplo prije kuhanja. Ne bacajte hranu u hladnjak svježu iz hladnjaka!
• Da biste izbjegli pretjerano sušenje puretine, nemojte je držati u tavi dulje od 20-30 minuta.!

Na bilješku! Ako imate domaće pureće meso, pržite ga bez dodavanja ulja jer je vrlo masno.

Meso s povrćem

Ovaj će recept zasigurno privući pažnju radnih domaćica koje traže trag kako skuhati sočna pureća prsa s prilogom. Za reprodukciju trebat će vam:

• Kilo file.
• 4 krumpira.
• 200 grama svježeg bijelog kupusa.
• Mali luk.
• Srednja mrkva.
• 150 grama kiselog kupusa.
• Mala tikvica.
• Mali patlidžan.
• Šaka zelenog graha.
• Babura paprika.
• 3 velike žlice adjike.
• Sol, začinsko bilje, začini i biljno ulje.

Prethodno oprano meso izreže se na ne prevelike komade i kombinira s nasjeckanim povrćem. Sve se to posipa finom kristalnom soli i aromatičnim začinima, a zatim prelije mješavinom adjike, nasjeckanog bilja i dvije žlice biljnog ulja. Rezultirajući asortiman prebacuje se u čahuru za pečenje i šalje u zagrijanu pećnicu. Kuha se na 180 stupnjeva dva sata. Za to vrijeme meso će postati vrlo sočno i imati vremena da upije arome začina i povrća.

Kako odabrati puretinu

Pri odabiru puretine trebate obratiti pažnju na to kako meso izgleda. Njegova bi boja trebala biti tamnocrvena, koža bi trebala biti potpuno uklonjena i ne bi smjele biti kosti. Kada kupujete smrznute filete, potrebno je provjeriti stanje ambalaže koja mora biti čista, bez oštećenja i leda u sebi. Ako su prisutni komadi leda, to znači da je hrana već prije bila odmrznuta i stoga može sadržavati opasne bakterije..

Ohlađeni fileti puretine mogu se čuvati na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva ne više od šest dana. Rok trajanja smrznutog proizvoda je do šest dana na temperaturi od -18 stupnjeva. Kvaliteta cijele ptice određuje se naljepnicom na batacu. Ružičasta naljepnica koristi se za prvu kategoriju, a zelena za drugu..

Pikantni file zapečen u pećnici

Ovaj slani međuobrok može biti izvrsna alternativa poznatoj kobasici. Da biste to učinili, meso se reže na tanke kriške i širi na kriške kruha, podmazane tankim slojem maslaca. Za kuhanje tako ukusnog i umjereno začinjenog mesa trebat će vam:

• 1,5 kilograma purećeg filea.
• 2 velike žlice adjike.
• 5 češnja češnjaka.
• 2 velike žlice rafiniranog biljnog ulja.
• ½ žličice ljuta crvena paprika.
• 2 pola žličice soli.

Prethodno oprani file stavlja se u duboku šerpu. Tamo se ulije slana hladna voda tako da potpuno pokrije proizvod i sve to ostavi par sati. Na kraju naznačenog vremena meso se pažljivo vadi iz posude, osuši papirnatim ručnicima, u njemu se naprave sitni rezovi i puni se češnjama češnjaka. Zatim se dobro utrlja sa svih strana mješavinom ljute crvene paprike, biljnog ulja i adjike. Ovako pripremljeni pureći file zamota se u foliju i pošalje u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Trideset minuta kasnije vatra se gasi, a meso ostaje u pećnici u praznom hodu još sat i pol. Tada se potpuno gotov pureći file izvadi iz pećnice, potpuno ohladi i stavi u hladnjak..

Ćuretina za bebe

Kada kuhamo pureće filete za dijete mlađe od tri godine, prihvatljivi su svi mogući načini kuhanja, osim prženja. Morate shvatiti da je takvu hranu djetetovo tijelo teško probaviti, može poremetiti probavu i dodati višak kilograma. Također, neprihvatljivo je da bebe koriste začine, ljute začine. Crni se papar može dodavati u malim obrocima nakon navršene godine dana života.

Za malu djecu trebate odabrati samo svježe meso. Tijekom postupka kuhanja može se samljeti za izradu mljevenog mesa. Za malo dijete, polpete će biti izvrsno jelo od takvog mesa..

Meso puretine savršeno je kao dopunska hrana. Prvo upoznavanje s ovim mesom kod djeteta na dojenju pada s osam mjeseci, na umjetnim - sa šest. Da biste to učinili, kuhajte meso za bebu, sameljite ga miješalicom, dodajte malo soli i dodajte malo ulja.

Ako vas zanima pitanje koliko kuhati puretinu za dijete, to traje najmanje četrdeset minuta, po mogućnosti sat vremena. Mora se imati na umu da za najmanju malu djecu ne dajemo jela u bujonu, meso se posebno kuha, zatim zdrobimo i dodamo u juhu.

Parni kotleti

• 800 g fileta puretine;
• dva jaja;
• pola kilograma krumpira;
• dvije žlice. žlice brašna.

1. File i krumpir usitnjavaju se miješalicom.

2. Jaja se ubace, sve se temeljito izmiješa. Ulijte brašno, malo soli.
3. Oblikujte kotlete.

   Širite na rešetku multivarke. U posudu ulijte vodu (litru), postavite način kuhanja na pari. Postupak traje 35 minuta.

   Dinstani file

   Za kuhanje trebat će vam:

   • jedan luk;
   • dvije srednje jabuke (zelene);
   • 300 g fileta puretine.
   1. Izrežite luk, pošaljite ga u kotao, dodajte ulje, dinstajte na laganoj vatri dok napola ne skuhate.

      File se izreže na male komadiće, prenese na luk.

      Jabuke su oguljene, narezane na kockice, dodane mesu.

      Sastojcima se doda čaša vode. Sve temeljito promiješajte. Kotao je prekriven poklopcem, dinstan 15 minuta. Ako voda počne isparavati, dodajte je.

      Puretina u umaku

      Kada pripremate jelo od purećeg filea, svakako upotrijebite umak, jer u protivnom meso može biti suho. To je tajna ovog izuzetno ukusnog jela..

      • pureće meso 650 g;
      • maslinovo ulje 250 ml;
      • limunov sok 1 - 2 žlice;
      • srednji luk 1 kom;
      • češanj češnjaka 3 kom.;
      • sol, papar, origano, lovorov list.
      1. Prvo morate napraviti umak. Uzmite limunov sok, začine i maslinovo ulje, a zatim promiješajte u posebnoj posudi.
      2. Luk narežite na vrlo tanke kolutiće i umiješajte umak.
      3. Gotov file stavite u lonac i prelijte umakom. Ostavite u hladnjaku 10 sati da se marinira.
      4. Uzmite duboki lim za pečenje i u njega stavite meso, prelijte umakom ako ostane. Gornji dio treba zategnuti folijom i peći pola sata na temperaturi od 200 ° C.
      5. Ako volite prženu koru, tada uklonite foliju i ostavite meso u pećnici još 10 minuta.

      Korisna svojstva puretine

      • Daje snagu i snagu;
      • Jača imunološki sustav;
      • Poboljšava apetit;
      • Pozitivno djeluje na rad srca i krvnih žila;
      • Normalizira metabolizam i probavu materijala;
      • Aktivira moždanu aktivnost, razvija pamćenje i pažljivost;
      • Povećava tonus;
      • Stabilizira razinu hemoglobina u krvi i sprečava anemiju;
      • Lako se apsorbira i ne opterećuje tijelo;
      • Jača kosti i tkiva, nokte i kosu;
      • Normalizira san, pomaže kod stresa, nesanice i živčanih bolesti.

      Najbolji niskokalorični recepti za mršavljenje

      Sufle od puretine

      Popularni recept za mesni souffle koji se koristi za pripremu laganog jela nježnog okusa i minimalnog broja kalorija. Jelo je savršeno za ležeran i svečani meni. Popis obaveznih sastojaka:

      • mlijeko - 0,5 šalice;
      • jaja - 2 kom.;
      • kruh - 3 kriške;
      • pureća prsa - 0,5 kg;
      • tvrdi sir - 50 grama;
      • sol, bijeli papar paprika - dodajte po ukusu.

      Kriške kruha namočite u mlijeko, temeljito izgnječite običnom vilicom. Isperite pureći file, a zatim ga sameljite mlinom za meso. Dodajte naribani sir, žumanjke, malo soli i začine po ukusu i dobro promiješajte. Bjelanjke ohladite, a zatim snažno istucite mikserom. Postupno ih dodajte mljevenom mesu i u pripremljeni kalup stavite podlogu od soufflea. Jelo pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta.

      Za lijepu prezentaciju, souffle se može pripremiti u malim obrocima u silikonskim limenkama za kolače.

      Pečeni file u foliji s povrćem

      Dijetalni pureći file kuhan u foliji zadržava svoj prirodni okus, sočnost i ima apetitvnu aromu. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

      • pureći file - 600 grama;
      • luk - 2 kom.;
      • paprika - 2 kom.;
      • češnjak - 3 zuba;
      • umak od soje - 100 ml;
      • med - 1 žlica;
      • morska sol, začini - dodajte po ukusu.

      Isperite dojku hladnom vodom i izrežite na srednje komade. Zatim ogulite i dva puta utisnite češnjak kroz prešu. Dodajte ga zajedno s medom u umak od soje, a zatim u marinadi začinite solju i začinima po ukusu. U ovu smjesu stavite puretinu i marinirajte 1 sat.

      Nasjeckajte papriku i luk, a zatim povrće stavite na lim za pečenje obložen folijom. Na to stavite marinirani file i prekrijte drugim slojem folije. Jelo pecite u pećnici na 190 stupnjeva oko 40 minuta. Nakon tog intervala isključite pećnicu i ostavite meso u njoj dok se ne ohladi, uklanjajući gornji sloj folije. Ovo jelo poslužite s biljem i dijetalnim umacima po ukusu.

      Mesne okruglice

      Nježne polpete postat će osnova za obilni ručak ili večeru na dijeti. Odlično se slažu sa žitaricama i prilozima od povrća. Potrebni sastojci za kuhanje:

      • pureći file - 500 grama.;
      • paprika - 1 kom.;
      • mrkva - 1 kom.;
      • luk - 1 kom.;
      • češnjak - 2 zuba;
      • jaje - 1 kom;
      • sok od rajčice (prirodni) - 1 litra;
      • sol, začini - po ukusu.

      Temeljito isperite i osušite file puretine. Zatim ga narežite na slučajne komade i nekoliko puta provucite kroz mlin za meso. Ogulite slatku papriku, mrkvu, luk i češnjak te na isti način sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte jaje, sol i začine po ukusu i temeljito promiješajte podlogu od polpete.

      Oblikujte male kuglice i stavite na obloženi lim za pečenje. Pecite polpete u pećnici oko 20 minuta. Dalje, rasporedite njihov oblik, napunite sokom od rajčice i pirjajte još 20-25 minuta u pećnici. Tacnu poslužite s začinskim biljem i laganim prilogom po želji.

      U marinadi od brusnice

      Pikantni recept za pureća prsa koji diverzificira dijetni meni. Marinada od bobičastog voća dodaje blagu kiselost i povoljno ističe prirodni okus mesa. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

      • pureća prsa - 500 grama;
      • sjemenke sezama - 2 žlice;
      • brusnice (prikladne su smrznute bobice) - 100 grama;
      • cvjetni med - 1 žlica;
      • kuhinjska sol, začini - dodajte mesu po ukusu.

      Filete isperite pod tekućom vodom i uklonite sitne filmove. Meso narežite na porcije. Zatim kuhinjskim mikserom nasjeckajte brusnice dok se ne pasiraju. Dodajte mu otopljeni med, sol i svoje omiljene začine. U smjesu stavite krišku puretine i marinirajte 1 sat. Zatim ih uvaljajte u sjeme sezama i rasporedite na lim za pečenje s pergamentom. Filete pecite oko 30-40 minuta, ovisno o veličini komada. Jelo se poslužuje uz svježu salatu od kupusa, krastavaca i rajčice s začinskim biljem.

      Pažnja! Ovo jelo također se može kuhati u multivarku (morate aktivirati način rada "Pečenje") ili kuhati na pari.

      Kotleti

      Niskokalorični kotleti bez dodanog kruha izvrsni su izvori proteina dok gubite kilograme. Karakterizira ih nježni okus i velika sočnost. Popis obaveznih proizvoda:

      • pureća prsa - 500 grama
      • krumpir - 2 kom.;
      • luk - 1 kom.;
      • morska sol, začini - ulijte u jelo po ukusu.

      Luk i krumpir lagano ogulite i isperite vodom. Isperite dojku ispod slavine i osušite je papirnatim ručnicima, a zatim je usitnite u mlinu za meso. Naribajte krumpir i luk na sitnoj ribežu, pomiješajte sastojke i dodajte začine i sol. Oblikujte male mljevene pureće pljeskavice.

      Pripremljene kotlete potrebno je staviti u zamrzivač na oko sat vremena kako bi zadržali oblik.

      Zatim pecite pljeskavice na limu za pečenje oko 30-40 minuta, ovisno o veličini. Poslužite mesni pladanj sa zelenom salatom i svježim začinskim biljem.

      Tepsija

      Lagana tepsija od brokule idealna je za dijetne jelovnike. Kombinacija povrća i nemasnog mesa izvrsna je za utaživanje gladi i zasićenje tijela hranjivim sastojcima. Za kuhanje trebate:

      • pureća prsa - 600 grama;
      • krumpir - 1 kg;
      • brokula - 400 grama;
      • mlijeko - 0,5 litre;
      • maslac - 20 grama;
      • brašno od cjelovitih žitarica - 100 grama;
      • kuhinjska sol, papar - dodajte jelu po ukusu.

      Isperite meso i narežite na male komadiće. Oguljeni krumpir nasjeckajte na kockice. Pripremite posudu za pečenje i prvo stavite puretinu, a zatim cvjetove krumpira i brokule. Dodajte malo soli i papra po ukusu. Pripremite kremasti umak: otopite maslac u tavi, dodajte mu brašno i malo ga zgnječite dok se ne pojave grudice. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se umak ne osuši, začinite solju. Dobiveni preljev prelijte u posudu sa posudom i pecite ga oko 1 sat na 180 stupnjeva. Kuhanu tepsiju poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

      Kuhana svinjetina

      Recept za slani međuobrok na bazi purećeg filea. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

      • pureća prsa - 1 kg;
      • voda - 1 litra;
      • senf - 2 žlice;
      • umak od soje - 1 žlica;
      • češnjak - 2 zuba;
      • crni papar, sol - prstohvat.

      Prvo oprano meso stavite u vodu sa soli i ostavite preko noći (minimalno 6-7 sati). Dalje, puretinu osušite papirnatim ručnicima i napravite rezove, napunite nasjeckanim češnjakom. Kombinirajte umak od papra, senfa i soje u zasebnoj zdjeli. Zatim pažljivo trljajte meso dobivenom smjesom i zamotajte u foliju. Pošaljite file u pećnicu na 30 minuta, rasklopite ga 5 minuta prije nego što je gotovo kako biste oblikovali zlatnu koru.

      Bilješka! Osušeni đumbir i malo curryja mogu se dodati u mješavinu začina za još slaniji okus.

      Na japanskom

      Neobičan način kuhanja puretine, koji je pogodan za dijetalnu prehranu. Prema receptu, meso se pokazalo prilično sočnim i začinjenim okusom. Popis obaveznih proizvoda:

      • pureća prsa - 500 grama;
      • češnjak - 1 zubac;
      • čili papričica - 1 komad;
      • miso pasta - 2 žlice;
      • svježi korijen đumbira - 5 grama;
      • sezamovo ulje - 2 žličice;
      • sol - dodajte po ukusu.

      Oguljeni češnjak, čili papričicu bez sjemenki, đumbir, maslac i miso pastu stavite u posudu blendera, a zatim istucite smjesu dok ne postane glatka. File isperite vodom i narežite na sitne komade, stavite ih u posudu s začinjenom pastom i promiješajte. Zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite meso da se marinira oko 1 sat..

      Zatim puretinu stavite u posudu za pečenje i kuhajte u pećnici oko 35 minuta. Jelo poslužite sa smeđom rižom ili rižinim rezancima kao prilog.

      U rukavu

      Jednostavna opcija za kuhanje puretine u rukavu. Meso je nježno i aromatično bez ikakvog dodatnog napora. Za pripremu jela trebaju vam sljedeći sastojci:

      • file - 500 grama;
      • češnjak - 2 zuba;
      • sol, crni papar - dodajte po ukusu;
      • limunov sok - 2 žličice.

      Isperite filete peradi hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckajte puretinu na dijelove i malo odbijte kuhinjskim batom. Posolite ih i dodajte crni papar. Nasjeckajte oguljene češnje češnjaka i umetnite u rez u fileu. Zatim meso poprskajte limunovim sokom i stavite u rukav, čvrsto vežući oba kraja. Stavite rukav na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na oko 40 minuta. Meso poslužite s dinstanim tikvicama i ostalim povrćem po ukusu.

      S patlidžanima

      Izvrsna opcija za obilni obrok na dijeti. Jelo se brzo priprema i zasićuje tijelo energijom, vitaminima i drugim korisnim tvarima.

      • puretina - 600 grama;
      • patlidžan - 400 grama;
      • luk - 1 kom.;
      • kiselo vrhnje (s malo masnoće) - 40 ml;
      • bosiljak, mljevena paprika, paprika - prstohvatiti svaki;
      • morska sol - dodajte po ukusu.

      Isperite pureća prsa i narežite na sitne komade i pirjajte 5 minuta u tavi s nasjeckanim lukom. Isperite patlidžane ispod slavine i narežite na krugove. Stavite patlidžane u posudu, dodajte sol, začine, dodajte kiselo vrhnje i lagano promiješajte.

      Pripremite posudu za pečenje i u nju stavite malo patlidžana, na to stavite puretinu i luk i opet sloj nasjeckanih patlidžana. Pokrijte posudu folijom, pažljivo stežući rubove i kuhajte u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta. Zatim otvorite foliju i pecite još 15 minuta dok ne omekša. Jelo poslužite sa zrelom rajčicom i nasjeckanim začinskim biljem po ukusu.

      Kotleti

      Ovaj je recept pogodan za djecu stariju od tri godine, jer ovo jelo zahtijeva prženje..

      • pola kilograma fileta;
      • tri jaja;
      • četiri žlice. žlice brašna;
      • 50 g tvrdog sira;
      • malo crnog papra i soli.
      1. Fileti se temeljito operu, izrežu na komade debele centimetar.

         Svaki se komad stavi u vreću i sruši. Lagano dodajte sol, papar. Praznine se ostavljaju kuhati 30 minuta.

         Naribani sir, tučena jaja miješaju se u zasebnom spremniku.

      2. Svaki komad mesa prvo se umoči u masu od jaja i sira, zatim se omota brašnom, pa opet u smjesu od jaja i sira.
      3. Dobro zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, položite kotlete i pržite sa svake strane dok ne porumene, otprilike dvije minute. Zatim pokrijte tavu poklopcem, stavite malu vatru i kuhajte 15 minuta.

         Sada znate što svom djetetu kuhati od puretine. Imajte na umu da je ovo meso dijetalno i nježnog okusa. Oduševite svog mališana raznim jelima od purećih fileta.

         S jabukama

         Pastroma je vrlo popularno jelo, ali ovu pticu možete peći na razne načine i metode. Možete dodati voće na popis sastojaka kako biste dodali mekan i nježan okus. Kada planirate napraviti pureći file pečen u pećnici s jabukama, trebali biste koristiti jednostavan recept s detaljnim opisom svakog postupka, što će vam olakšati zadatak.

         • file - 300 g;
         • mljeveni cimet - 0,25 žličice;
         • maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
         • smeđi šećer - 1 žlica l.;
         • papar, sol - po ukusu;
         • limunova sol - 0,5 žličice;
         • jabuke - 200 g;
         • kadulja - 4-5 grana;
         • brusnice - 200 g;
         • mljeveni orah - 2 žličice;
         • luk - 0,5 glavice;
         • med - 1 žlica. l.
         1. File je začinjen paprom i soli, prži se na tavi nekoliko minuta, ohladi, a zatim prereže.
         2. Luk narezan na kriške se prži, dodaju se kriške brusnice i jabuka. Uvodi se malo meda, cimeta, šećera - ostavlja se 1 minutu. Dodaju se limunov sok, kadulja, orašasti plodovi.
         3. Nadjev je položen na kotlete.
         4. Pecite 12 minuta na 180˚S.

         Puretina s krumpirom na francuskom

         Ovo je izvrsno drugo jelo koje se može pripremiti za svakodnevni ručak i svečane večere. Priprema se brzo i jednostavno.

         Sastojci:

         • pureći file ̶ 1 kg.
         • krumpir ̶ 8 kom.
         • rajčica ̶ 2 kom.
         • crveni luk ̶ 2 kom.
         • parmezan ̶ 200 gr.
         • kiselo vrhnje ̶ 100 gr.
         • sol ̶ po ukusu
         • mljeveni crni papar ̶ 1/2 žličice.
         • biljno ulje ̶ 2 žlice. l.
         • začin za perad (timijan, ružmarin, timijan, bosiljak).

         Priprema:

         1. File puretine narežite na sitne komade, lagano istucite s obje strane. Meso popaprite i posolite, dodajte omiljene začine. Zagrijte biljno ulje u tavi i blago smeđe filete s obje strane.
         2. Ogulite luk i narežite na tanke kolutiće. U posudu ulijte 1/2 šalice vode, dodajte 1/2 žličice soli i šećera, dodajte ocat. U tu marinadu stavite nasjeckani luk na 15 minuta, a zatim ga lagano iscijedite.
         3. Krumpir narežite na ploške debele 1 centimetar. Sol i papar, ako želite, možete dodati češnjak iscijeđen kroz prešu.
         4. Rajčicu narežite na ploške debele 1 centimetar.
         5. Sir naribajte na gruboj ribež.
         6. Uzmite lim za pečenje s visokim stranama, premažite biljnim uljem i složite u slojeve: prženo meso, kiseli luk, krumpir, rajčica. Sve obilno namažite kiselim vrhnjem, odozgo prekrijte papirom za pečenje.
         7. Stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.
         8. Izvadite posudu, izvadite papir, pospite sirom i vratite natrag u pećnicu na 10 minuta. Čim se sir otopi i stvori lijepa apetitna korica, jelo je gotovo.

         Mesne okruglice

         Na recept morate imati:

         • 700 g fileta;
         • zelenilo;
         • četiri prepeličja jaja;
         • kruh (namočen) - 100 g;
         • žarulja.
         1. Purica je namočena, uvijek u hladnoj vodi, ostavljena četiri sata, voda se s vremena na vrijeme mijenja.
         2. Meso sameljite, luk nasjeckajte.

            Zabijaju se jaja, dodaje se zdrobljeno zelje i kruh. Ova masa se temeljito umijesi.

            Kuhajte četrdeset minuta na pari ili u pećnici.

            Kada dati puretinu

            Dopunska hrana u pravilu započinje biljnim pireima ili žitaricama. I tek nakon 2-3 mjeseca beba smije probati svoj prvi pire od mesa. Preporučljivo je posavjetovati se s pedijatrom o vremenu uvođenja prve dopunske hrane. Obično se s djecom koja su dojena preporučuje ne žuriti s dohranom do šest mjeseci, no za umjetnu bebu prvi pire možete početi isprobavati već od 4 mjeseca.

            Dakle, dijete je savladalo novu hranu za sebe u obliku povrća i žitarica, vrijeme je da počnemo jesti meso. Drugi važan razlog potrebe za uvođenjem mesa u bebinu prehranu je velika potreba za dovoljnim unosom željeza u organizam..

            Anemija nedostatka željeza česta je u djece u dobi između 6 i 9 mjeseci. A jesti pureći pire može vam pomoći u izbjegavanju ili suočavanju s ovim problemom..

            Pire od puretine

            Ovaj je recept idealan za bebe do godinu dana. Trebat će vam:

            • sto grama fileta;
            • krumpir;
            • mliječna formula ili mlijeko (dojka) - sto ml.
            1. Kuhajte krumpir.
            2. Meso se temeljito opere, kuha. Također možete kuhati i pomoću multivarka:
            • meso se stavlja na rešetku;
            • voda (jedna litra) ulijeva se u posudu;
            • uključite način rada "pare";
            • kuhanje traje oko četrdeset minuta.
            1. Pripremljeni krumpir i meso sjeckaju se u miješalici.

               U pire se dodaje mlijeko. Sve temeljito promiješajte. Dodajte kap ulja i soli.

               Pravila dopunskog hranjenja

               Kao što je već spomenuto, meso se uvodi 2 do 3 mjeseca nakon uzorka prve žlice prvog proizvoda. Na početku dohrane mnoge bebe već imaju jedan zub. A u 6 - 9 ih možda već ima nekoliko.

               Svaki novi proizvod uvodi se vrlo pažljivo, pažljivo nadgledajući djetetovu reakciju. Ovdje ne treba žuriti. Manifestacije netolerancije mogu biti različite. To su alergijske reakcije, promjene stolice, pa čak i neobično ponašanje djeteta.

               Stoga komplementarna hrana prvog dana uvijek započinje s pola dječje žlice. Tada se količina postupno povećava. U roku od oko 5 - 7 dana. Tada možete početi isprobavati novi proizvod. Da biste to učinili, dio već poznatog pire krumpira postupno se zamjenjuje dijelom nepoznatog, što također dovodi do norme. Svako je dijete različito, a dijelovi će biti različiti za svako dijete. U prosjeku beba pojede 150 grama pirea odjednom..

               Svaki novi pire od krumpira ili nepoznatu kašu treba dati najkasnije do ručka. U tom slučaju postaje moguće pažljivo pratiti reakciju tijekom dana. Uvođenje novog proizvoda isključeno je 3 dana prije i tri dana nakon preventivnog cijepljenja, kao i tijekom djetetove bolesti.

               Meso se uvodi na isti način kao i svi prethodni proizvodi, počevši od pola žlice. Obično se, kako bi se dijete lakše priviknulo na novi okus i teksturu jela, miješa s već voljenim povrćnim pireom. Dijetalna vlakna iz povrća pomoći će mu da se bolje apsorbira. Dnevni doplatak ovisi o dobi. Do jedne godine dijete može pojesti do 100 g mesa dnevno.

               Recept za pečenje folije

               Pečenje mesa u foliji omogućuje vam da sačuvate njegovu sočnost, učinite ga nježnim i začinjenim.

               • file pureće butine - 1;
               • maslinovo ulje (bolje za pečenje od uobičajenog suncokretovog ulja);
               • češnjak - 1;
               • sol;
               • papar;
               • ružmarin;
               • korijander.

               File temeljito operemo, po potrebi nožem očistimo ostatke grube, grube kože.

               Čistimo češnjak, režemo klinčiće na 2-3 dijela. U fileu napravimo rezove i u njih položimo komadiće češnjaka.

               Pripremite marinadu: pomiješajte začinsko bilje, začine, ulje i nasjeckani vlasac. Rijetku natrljajte pripremljenom marinadom, ostavite da se marinira nekoliko sati.

               Foliju odmotavamo onoliko koliko je potrebno prema veličini mesnog dijela, uz mogućnost dva puta savijanja lima. Meso dobro umotamo, pošaljemo u maksimalno zagrijanu pećnicu na trećinu sata, a zatim spustimo temperaturu na 170 stupnjeva. i ostavite da lama još 1-1,5 sati, a zatim otvorite foliju i kuhajte na maksimalnoj temperaturi još trećinu sata. U posljednjoj fazi stvara se kora.

               Ćureća salata

               Trebat će vam sljedeći sastojci:

               • sto pedeset grama fileta;
               • sto pedeset grama mrkve;
               • sto pedeset grama brokule;
               • pedeset grama svježeg graška.
               1. Mrkvu, brokulu, puretinu skuhajte posebno. Grašak se kuha u slanoj vodi pet minuta.

                  Izrežite povrće i meso, pomiješajte, dodajte grašak.

               2. Salata se može podmazati kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem.

               Turska tepsija

               • pola kilograma pire krumpira (krumpir);
               • petsto grama mljevene puretine;
               • dvije žlice. žlice kiselog vrhnja (nemasnog);
               • sto grama sira (ribani);
               • sl. ulje za podmazivanje.
               1. Mljeveno meso dinsta se dok ne bude napola kuhano.

                  Podmažite kalup maslacem. Širite polovicu pirea izravnavajući površinu. Po vrhu rasporedite mljeveno meso, pospite sirom, premažite zadnji sloj pire krumpira, poravnajte i podmažite kiselim vrhnjem.

                  Pećnica je uključena na 180 stupnjeva, zagrijana. Obrazac se šalje da se peče 30 minuta.

                  Pureći pire za dohranu

                  Jednostavan i lagan recept za prvo hranjenje puretine.

                  File purećeg mesa - 100g po porciji.

                  Meso kuhajte u pročišćenoj vodi (posebnoj, dječjoj ili filtriranoj), nemojte soliti.

                  Stavite komad mesa na tanjur i stavite u pire pomoću miješalice ili uobičajenog stroja za drobljenje. Kako bi proizvod bio pire, možete dodati juhu u kojoj se kuhalo meso.

                  Odrezak u pećnici

                  • pureći file - 450 gr;
                  • sol - ½ žličice;
                  • papar - ½ žličice;
                  • začini "Za perad" - ½ žlice. l.;
                  • post ulje - 1 žličica;
                  • limun - 1 voće.

                  File mora biti bez kože i kostiju. Temeljito isperite, pustite da se višak tekućine ocijedi i narežite na odreske debljine do 2 cm.

                  Kriške mesa natrljajte mješavinom začina i soli. Kako vlaga ne bi isparala sa odreska, a oni zadržali sočnost, trebate ih "zapečatiti" prženjem malo s obje strane. Za to je najbolja grill tava, ali ako nije dostupna, upotrijebite običnu. Prije prženja tava se treba dobro zagrijati, malo pokriti uljem. Pržite par minuta sa svake strane da se stvori korica.

                  Odreske rasporedite na posudu za pečenje ili lim za pečenje. Pokrijte vrlo tankim krugovima limuna na vrhu - daje laganu kiselku. Pecite na maksimalnoj temperaturi 15-20 minuta.

                  Pureća juha

                  Prema ovom receptu, morate imati:

                  • 250 g fileta;
                  • 150 g domaćih rezanaca;
                  • tri krumpira;
                  • luk.
                  1. Kuhajte puretinu.

                     Voda se ulijeva u zasebnu posudu, dovodi do kuhanja, luk se spušta, prethodno izrezani krumpir.

                     Kad je krumpir gotovo spreman, dodajte rezance, pričekajte da ispliva i isključite štednjak.

                  2. U gotovo jelo dodaje se zdrobljena puretina, luk se uklanja.

                  Korisni video

                  Glavni zaključci

                  Puretina je sastavni dio dijetalnog jelovnika. Takvo se meso brzo kuha u pećnici i dobro se slaže s mnogim povrćem, začinima, preljevima. Čak i bez dodatne marinade, pureći file ispada prilično sočan, mekan i ukusan. Korisna svojstva ovog proizvoda:

                  • bogata proteinima za potporu mišićima i živčanom sustavu tijekom prehrane;
                  • pureća prsa karakterizira minimalna količina masti u sastavu, što jamči brzu apsorpciju i minimum kalorija;
                  • bogati vitaminsko-mineralni sastav pomaže u održavanju imuniteta, regulira metaboličke procese u tijelu, smanjuje razinu stresa prilikom gubitka prekomjerne težine.

                  Pečenje je popularna opcija kuhanja purećeg mesa. U pećnici možete napraviti sočne komade peradi, kotlete, tepsije itd. Takva se jela pripremaju bez biljnog ulja i sadrže maksimalne pogodnosti za ljude svih dobnih skupina..

                  Volite li pureće meso? Podijelite provjerene recepte za puretinu za kuhanje na svojoj prehrani!

                  Blagodati pečene puretine u prehrani i gubitku kilograma

                  Olga Raz, nutricionistica, voditeljica Odjela za kliničku dietetiku Sveučilišta Ariel (link)

                  Prva značajka puretine je da je meso što je više moguće proteinima u usporedbi s drugim vrstama. Ovaj protein karakterizira visoka vrijednost i brzo se apsorbira, zasićujući tijelo potrebnim aminokiselinama. Pečeni proteinski proizvod pomaže u održavanju mišića dok mršavi i brzo utažuje glad. Za kuhanje bilo kakvih niskokaloričnih jela od puretine u pećnici trebate odabrati prsa, ona sadrže samo 2 grama masti na svakih 100 grama (na primjer, u bedrima i potkoljenici je 3,5 puta više masti - oko 7 grama).

                  Meso puretine sadrži veliku količinu vitamina B12, koji pozitivno utječe na sastav krvi, zaustavlja pojačani gubitak kose, smanjuje umor i jača živčani sustav. Njegovim nedostatkom tijekom dijete, može se primijetiti razdražljivost i umor, izgled kose se pogoršava. Turska je također izvrstan izvor cinka - ovaj mineral u tragovima regulira razinu šećera u krvi i može smanjiti ukupnu želju za šećerom, što je važno za mršavljenje.

                  Ljudmila Denisenko, iskusna nutricionistica, nutricionistička savjetnica (link)

                  Niskokalorična puretina brzo se apsorbira zbog male količine masti i sadržaja kalorija od 104 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, takva svojstva svojstvena su filetima s ispravnim načinom kuhanja - u pećnici, na pari, u multivarku itd. bez ulja.

                  Bilješka! Sadržaj masti u ostalim dijelovima puretine (posebno s kožom!) Prilično je visok i sličan je svinjskom mesu.

                  Sadržaj fosfora i kalija u ovom mesu pomaže u održavanju normalnog metabolizma, što pozitivno utječe na napredak u mršavljenju. Otprilike 150 grama pečene puretine dnevno pruža prosječnu osobu ovim elementima u tragovima. Također, pureće meso je proizvod s niskom alergenošću, što je važno za terapijsku prehranu, dječju hranu itd..

                  Pečenu puretinu ne dodajte puno soli - ona prirodno sadrži puno natrija.

                  Elena Zuglova, dr.med., Nutricionistica na Klinici za prehranu i zdravlje (link)

                  Između fileta piletine i puretine za pečenje odaberite potonje. Ispostavilo se da je takvo meso sočnije i da se ne isušuje, ne trebaju mu visokokalorične marinade i preljevi, što je važno za ljude koji mršave. Meso puretine ima smanjeni sadržaj kolesterola i dopušteno je u većini medicinskih i prehrambenih programa. Ima širok vitaminski sastav (A, skupina B, C, E, D), koji strogim dijetama sprječava razvoj nedostatka vitamina. Zahvaljujući sadržaju selena, bakra i mangana, pečena puretina pomaže u prevenciji raka i raznih bolesti živčanog sustava..

                  Bilješka! Fosfor, vrijedan za zube, kosti i metabolizam, nalazi se u puretini u istoj količini kao i u ribi.

                  Meringue: Najbolji dijetni recepti Salata od rakovih štapića: dijetni recepti Voćna salata: Najbolji dijetni recepti Salate sa sagorijevanjem masti: Najbolji recepti za mršavljenje