FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete puno novih proizvoda za sebe, saznati njihove istinske blagodati, ukloniti iz prehrane onu hranu za koju prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Durian

Durian je sferno voće istoimene tropske biljke, popularne poljoprivredne kulture u jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi i Srednjoj Africi. Karakterizira ga velika (promjera do 30 cm) i težina (do 7 kg). Prekriven zeleno-smeđom tvrdom školjkom s mnogo malih stožastih izbočina. U kulinarske svrhe koristi se žuta ili žuto-crvena pulpa intenzivnog slatkastog okusa i arome koja istodobno podsjeća na bananu, mango, papaju, vaniliju i kremu..

Sadržaj kalorija

100 grama duriana sadrži oko 147 kcal.

Sastav

Kemijski sastav duriana karakterizira visok sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, vlakana, vitamina (A, B3, B9, C), makro- (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor) i mikroelemenata (mangan, bakar).

Kako kuhati i poslužiti

U većini slučajeva durian se jede svjež, za što se plod prereže na dva dijela, nakon čega se jede pulpa, podijeljena u segmente. U kuhanju se durianova upotreba ograničava na slatkasti okus pulpe. Tipično se ovo voće koristi u slasticama, voćnim salatama, pekarskim i slastičarskim proizvodima, umacima za rižu i mesna jela, kao i u raznim fermentiranim mliječnim desertnim proizvodima s visokim udjelom šećera. Istodobno se često koristi pulpa ne samo zrelih, već i nezrelih plodova duriana, koje se mogu kuhati, dinstati ili pržiti.

Uz pulpu, sjeme duriana često se koristi u kuhanju. Jedu se kuhani, sušeni, prženi ili dinstani. Sjeme kuhano u šećernom sirupu vrlo je ukusna poslastica, a prženo na kokosovom ulju dodatak je povrćnim prilozima.

Korisne značajke

Durian je jedno od rijetkih plodova koji sadrže organski sumpor. To je vitalni makronutrijent, jer je dio hormona, aminokiselina, antioksidansa, enzima, stanica i tkiva organa, dok istovremeno sudjeluje u većini biokemijskih reakcija u ljudskom tijelu. Uz to, zbog prisutnosti indola u kemijskom sastavu, durian potiče eliminaciju toksina, a zbog estrogena koje sadrži povećava vjerojatnost trudnoće..

Durian je također vrlo popularan u tradicionalnoj medicini u brojnim zemljama jugoistočne Azije. Pulpa ploda koristi se kao antihelmintik.

Ograničenja upotrebe

Pojedinačna netolerancija, pretilost, hipertenzija, trudnoća, dojenje.

Durian

Durian civet je tropsko stablo obitelji Malvaceae, čiji je plod plod poznat i po svom okusu i mirisu. Naziv durian dolazi iz Malezije od riječi duri (trn) sa sufiksom -an. U Maleziji se može naći više od 30 sorti ove biljke, od kojih je 9 jestivih. Svaka sorta durian ima drugačiji okus i aromu.

Durian raste u tropskim kišnim šumama jugoistočne Azije, često se uzgaja na poluotoku Malacca i u Indoneziji, rjeđe u južnoj Indiji, Šri Lanki, južnom Tajlandu, Indokini i južnim Filipinima (kalorizer). Vrsta se uzgaja i u istočnoj Africi, vrlo rijetko u Latinskoj i Južnoj Americi..

Koji su plodovi duriana

Durianovi cvjetovi su veliki i imaju težak kiselkast miris. Šišmiši jedu nektar i pelud duriana i oprašuju biljku.

Durianovi plodovi su kuglasti i razvijaju se na deblima ili granama. Dostižu promjer do 30 cm i težinu veću od 5 kg, imaju vrlo tvrdu ljusku prekrivenu trnjem.

Boja ljuske ploda je zeleno-smeđa, meso je žuto-crveno. Unutar ploda nalazi se pet gnijezda, od kojih svako sadrži jedno sjajno sjeme, veličine od 2 do 6 cm, u boji od blijedo žute do crvenkasto smeđe. Sjeme je okruženo debelim krovom nalik na puding (arillus) s kremastom do tamnožutom bojom. Ovaj jestivi arillus ima slatkast orašasti sirasti okus i neusporedivu aromu. Zrelo voće ima osebujan, vrlo nagrizajući, slatkasto-truli miris.

Sadržaj kalorija duriana

Durian je visokokaloričan i sadrži 147 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva duriana

Jedinstvenost ovog voća je u tome što sadrži veliku količinu organskog sumpora. Upravo zbog hlapljivih sumpornih spojeva ovo egzotično voće ima neugodan miris. Durian je jedino jestivo voće na svijetu koje sadrži organski sumpor.

Karakterističan neugodan miris duriana posljedica je prisutnosti indola u njemu, kemijskog spoja neugodnog mirisa, koji međutim, kada se jako razrijedi, daje nježnu jasminovu notu. Indole je vrlo baktericidan i izuzetno koristan, stoga upotreba duriana u hrani pridonosi povratku zdravlja bolesnih ljudi i životinja.

Upotreba duriana u kuhanju

Specifična svojstva duriana nisu spriječila ovo voće da zauzme svoje pravo mjesto u kuhinji. Od nje možete napraviti puno ukusnih jela, na primjer, aromatične milkshakee i odličan sladoled.

Jugoistočnu Aziju karakterizira upotreba ploda durian kao osnove za pripremu suhog voća (kalorizator). Štoviše, pulpa ploda ne samo da se suši, već se pravi vrsta bijelog sljeza. U tom se stanju plod može dugo čuvati, a okus i korisna svojstva duriana ostaju nepromijenjeni..

Na primjer, na Tajlandu je jedna od najpopularnijih slastica Khao Nam Ka Ti Turian, koju možete pronaći u svim kafićima i restoranima uz cestu. Ovo je jelo šalica ljepljive riže posute kokosovim sirupom, zaslađenim sokom šećerne trske i aromatizirane komadima svježeg voća durian.

Jedna od omiljenih malajskih poslastica je durian dodol. Unatoč činjenici da se ovo jelo u Maleziji naziva pita, zapravo je to ukusna, pomalo viskozna, smrznuta pečena masa, koja se sastoji od pulpe duriana, ljepljive riže, palminog šećera i kokosovog mlijeka..

Durijanski mitovi

  1. Durian ima užasan miris. To nije istina. Durian ima specifičnu i prilično jaku hapu, međutim, prije se može nazvati neobičnom nego lošom.
  2. Durian ima odvratan okus. To također nije istina. Okus se ne sviđa svima prvi put, ali ako ustrajete i odlučite probati ponovno, možda postanete ljubitelj duriana. Možda će vam se svidjeti njegov okus, ali neobična konzistencija mnoge plaši.
  3. Durian se ne smije nositi u zatvorenom ili na brodu. To je istina. Miris duriana vrlo je postojan i slabo erodiran, čak i u hladnjaku, ako tamo stavite durian, sav proizvod će upiti njegov miris.
  4. Durian se ne može kombinirati s alkoholom. To je istina. Neželjeno je kombinirati ga s alkoholom zbog visokog sadržaja različitih aktivnih enzima u njemu. To može dovesti do porasta temperature, pa čak i do nepredvidljivih posljedica..
  5. Durian je afrodizijak. To je istina. Durian je moćan afrodizijak ne samo za muškarce, već i za žene..

Durian

Opće informacije

Durian ima toliko odvratan miris da vam vjerojatno neće biti dopušteno na javno mjesto s njim. Međutim, ako svladate gađenje ili jednostavno zatvorite nos i okusite sočnu pulpu, odmah ćete shvatiti odakle koncept kralja voća..

Od cijele raznolikosti voća, samo je durian postao vlasnik tako popularne karakteristike. Malo ljudi zamišlja da je sve ovo apsolutno točno. Durian ima tako "ugodan miris" da s njim ne možete ući u hotele, dizala, trgovine, taksije i mnoga druga javna mjesta. Neki od njih imaju čak i poseban znak u obliku durijana prekrižen crvenom linijom. To znači da je ulazak s voćem strogo zabranjen. To je zbog činjenice da je miris vrlo postojan i čak i nakon dugo vremena nakon što ga pojedete, aroma ostaje i, što je najvažnije, ne nestaje i ne ubija je kozmetika. To je glavni razlog zašto se ne može dugo čuvati. Na svijetu postoje mnogi epiteti koji se koriste za opisivanje mirisa ovog voća..

Unatoč svemu, smatra se kraljem voća. U to se možete uvjeriti nakon što kušate pulpu koja ima uistinu božanstveni okus. Tajlanđani tvrde da se može usporediti s ukusnom kremom od mlijeka i jaja. Ako želite doživjeti nezaboravno iskustvo, tada svakako probajte durian.

Ime potječe od malajske riječi trn - duri, kao i sufiksa an, što znači bodljikavo voće. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Cejlon, Tajland, Filipini i Indokina. Smatra se da najbolji durian raste na plantaži u blizini Bangkoka..

Ovo voće ima prilično velike plodove, koji mogu doseći 30 cm i težinu do 8 kilograma. Potpuno su prekriveni kožom, koja je "ukrašena" trnjem. Unutra se nalazi nekoliko duguljastih komora, a u njima su nježne žućkasto-bijele ukusne mase.

Durian je zimzeleno divovsko stablo koje naraste do 40 metara visine. Ima sjajne i kožne listove koji su blago zašiljeni i smješteni naizmjence. Gornji dio lišća je gladak, dok je suprotni prekriven ljuskama. Ovo nevjerojatno voće cvjeta samo nekoliko sati: zlatno smeđi, bijeli ili zlatni cvjetovi imaju težak kiselkast miris. Otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Glavno razdoblje sazrijevanja plodova je početak proljeća, a završava krajem ljeta..

Kako odabrati

Ne biste trebali vjerovati prodavaču da će kupiti durian, već to učinite sami. Ova će kupnja zahtijevati posebnu pozornost tijekom van sezone, jer se tada na policama često mogu naći loši durijani. Kad se pritisne, voće treba biti malo mekano. Prezreli plodovi su vrlo mekani, a nezreli plodovi uopće ne popuštaju pod pritiskom.

Zrelost ovog proizvoda može se odrediti i stanjem trnja. Ako se pomaknu, plodovi su visokokvalitetni i zreli, ali ako su nepomični, tada mora i dalje ležati.

Obratite pažnju na miris duriana. Ako ima vrlo jaku aromu, tada je velika vjerojatnost da će iznutra biti prhka - prezrela.

Ne biste trebali donositi zaključke o boji ploda, jer se boje različitih sorti jako razlikuju..

Kako čuvati

Najbolje je konzumirati durian odmah, ali u drugim situacijama možete pribjeći skladištenju. Treba napomenuti da ovo voće ne treba stavljati u hladnjak. Ovaj se proizvod može čuvati na sobnoj temperaturi 5 dana, ali ne više. Durian se ne smije držati s drugim voćem.

U kuhanju

Sjeme ovog nevjerojatnog voća koristi se u kuhanju više od jednog stoljeća. Uglavnom se koriste kao začin. Ovo voće ima snažan opor miris koji podsjeća na mješavinu sira, trulog luka i terpentina. Unatoč tome, pulpa ima prilično ugodan okus, pa se jede kao ukusna slastica..

Od duriana se najčešće rade mliječni šejkovi, čips, sladoled i suho voće. Ponekad se prži baš poput krumpira. Treba napomenuti da se izvrsno slaže s kavom..

Odraz u kulturi

Kinezi jako cijene durian i prilično je skupa poslastica za djecu. Kupuju ga samo za praznike. Na ovaj dan cijela obitelj trebala bi sjesti za stol i pojesti sve voće u jednom zasjedanju. Za Maleze je jedenje duriana pravi ritual koji se može usporediti s meditacijom. U apsolutno svim azijskim zemljama u kojima raste durian, smatra se ljekovitom biljkom. Ovim plodovima odavno se pripisuje moć starenja..

Postoji legenda koja govori o kralju koji je bio zaljubljen u šarmantnu djevojku, ali ona mu nije uzvratila osjećaje. Zbog toga se gospodar obratio mađioničaru koji mu je dao plod. Kralj je dao djevojci da kuša plodove i ona se odmah zaljubila u njega. Vladaru je bilo toliko drago što je zaboravio na mađioničara i nije mu zahvalio. Magičar se toliko razljutio da je prokleo ove divne plodove. Kad je Vladyka došao po novi plod ljubavi, nije ga našao, već samo bodljikavo i odvratno mirisno voće. Kralja je obuzela ljutnja i on ga je bacio na zemlju. Bio je vrlo iznenađen kad je unutra pronašao "ljubavnu misu", pa joj je dao novo ime, naime "durian".

Sadržaj kalorija duriana

Sirovi ili smrznuti, sadržaj kalorija u durianu iznosi 145 kcal na 100 g proizvoda. Ovo voće ima relativno nizak udio masti i visok udio ugljikohidrata. Pretjerana konzumacija može dovesti do suvišnih kilograma..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
3.29.59.5devetnaest0,2145

Korisna svojstva duriana

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ovo je voće vrlo bogato proteinima, masnoćama, vitaminima i ugljikohidratima. Vrlo je važno znati da u njemu nema kolesterola. Pulpa sadrži vitamin C, niacin, karoten, folnu kiselinu, riboflavin, kalcij, željezo, niacin i fosfor.

Uz to sadrži indole. Treba napomenuti da samo on sadrži organski sumpor.

Korisna i ljekovita svojstva

Durian se smatra jedinstvenim voćem zbog organskog sumpora koji sadrži. Upravo je ona razlog njenoj karakterističnoj i ne baš ugodnoj aromi. Jedino je sumporno voće na svijetu koje je pogodno za prehranu ljudi..

Neugodan miris karakterističan je znak prisutnosti indola u plodovima. Treba napomenuti da jako razrijeđeni indol ima upravo suprotan miris jasmina. Vrlo je koristan jer ima baktericidna svojstva..

Početkom prošlog stoljeća mnoge su ljekarne počele prodavati tablete "Dur-India", čija je glavna komponenta bio durian i vrlo rijedak indijski luk. Potonji je vrlo bogat vitaminom E. Ako redovito koristite ovaj lijek nekoliko mjeseci, tada će koncentrirana vitalna energija ući u tijelo, što će ga učiniti jačim i neumornijim. Te tablete pozitivno djeluju na čovjekov duh, čine ga mlađim i bistrijim..

Durian ima prekrasno svojstvo - može povećati potenciju.

Pulpa ovog nevjerojatnog voća je anthelmintik. Korijeni i lišće duriana koriste se za pripremu dekocije koja će se kasnije koristiti kao antipiretik. Za ljude koji pate od vrućice, sok od lišća ove biljke nanosi se na glavu. Za ublažavanje upale kože koristi se izvarak lišća i plodova duriana. Ako se žuč prolije, trebali biste napraviti ljekovitu kupku od lišća ovog egzotičnog voća. Pepeo ove biljke koristi se u postporođajnom razdoblju.

Treba napomenuti da je durian apsolutni lider među svim voćem u pogledu hranjivih sastojaka, organskog sumpora, antioksidansa, masnih kiselina, bjelančevina, aminokiselina i vitamina. Da postoji samo jedan bioaktivni sumpor, čija ljekovita svojstva jednostavno prkose bilo kakvoj procjeni.

Opasna svojstva duriana

Konzumacija ovog egzotičnog voća zabranjena je osobama s povišenim krvnim tlakom. Kontraindicirano je jesti tijekom trudnoće. Dojilje bi se također trebale suzdržati od jedenja ovog voća..

Ni u kojem se slučaju ne smije kombinirati s alkoholom, jer to može prouzročiti trovanje i brojne komplikacije..

Durian je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije.

Video će vam reći o tome što je durian i otkriti korisna svojstva ovog egzotičnog voća.

Durian

“Pojesti durian prvi put znači dobiti potpuno neistraženi osjećaj. A za ovo, zaista, vrijedi ići na Istok! " Mayne Reid.

Ovo egzotično voće vrlo je popularno ne samo među starosjediocima zemalja Malezije i Tajlanda, gdje raste, već i među mnogim putnicima koji su posjetili te zemlje. Dojmovi su toliko različiti da je jedno sigurno: da biste shvatili o kakvoj se znatiželji radi, trebate je isprobati. Malezijci i Tajlanđani, glavni potrošači duriana, nadjenuli su ga nadimkom "kralj voća". I turisti koji su voće prvi put probali ostaju zbunjeni: zašto je okrunjeno? Pokušajmo to shvatiti.

Opće informacije

Durian je tropsko zimzeleno stablo obitelji Malvaceae. Najčešća sorta je Durian Cibetin. To su vrlo visoka stabla. Mogu biti visoke i do 50 metara. Listovi biljke su gusti, kožasti, duguljasti, a cvjetovi veliki, mirisne kisele arome. Ovaj miris privlači šišmiše koji se hrane nektarom i peludom ploda i oprašuju ga..

  • Opće informacije
  • Malo povijesti
  • Kemijski sastav
  • Korisna svojstva duriana
  • Uporaba kuhanja
  • Primjena u tradicionalnoj medicini
  • Kako odabrati i pohraniti
  • Štetna i opasna svojstva
  • zaključci

Plodovi nalikuju velikim zelenim kuglicama. Njihova je površina gusto prekrivena vrlo tvrdim bodljama. Njihova je ljuska vrlo tvrda, ne lomi se niti poravnava, čak i padajući s ogromne visine ovog stabla. Ako pažljivo pogledate koru, primijetit ćete da je voće podijeljeno na pet kriški. Njihove linije su jedva vidljive na plodu. Unutar guste bodljikave ljuske nalazi se nježno sočno meso kremaste, ponekad žućkasto-ružičaste boje. Njegovi plodovi su vrlo teški i kad sazru, jednostavno padnu na zemlju i mogu ozlijediti prolaznika. Dozrijevaju od svibnja do kolovoza. Mnogi znalci ove egzotike tvrde da najukusniji predstavnici sazrijevaju na Tajlandu..

Okus i miris duriana vrlo je teško prenijeti riječima. Poznat je uglavnom po recenzijama njegove strašne arome, koja nekome podsjeća na pokvareni luk ili sir, netko ga uspoređuje s mirisom pokvarenih jaja ili kanalizacije. No, u knjizi Mine Reeda njegova je aroma opisana kao "miris krem ​​sira i umaka od luka, crnog sherryja i mnogih drugih stvari". Bilo kako bilo, zbog njegove specifične i nagrizajuće arome u mnogim zemljama jugoistočne Azije postoje pravila koja zabranjuju dovođenje ovog voća sa sobom u transport i supermarkete. Bilo je slučaja kada je let morao biti odgođen zbog voća unesenog u avion.

Ali okus voća svi hvale. Nekog podsjeća na jagode s orasima, nekoga na sladoled, nekoga od sirupa od višanja ili kreme od badema s krem ​​sirom. Ali svi koji su ga okusili, slažu se da u njegovom okusu postoji suptilna nota luka. Različite se sorte duriana međusobno razlikuju po mirisu i okusu. Inače, zbog svog jedinstvenog okusa Malezijci su ga nazvali "kraljem voća".

Ovo egzotično okrunjeno voće široko se distribuira u Maleziji, Singapuru, Šri Lanki, Indoneziji, Tajlandu, Indiji i na Filipinima. Uzgaja se i u zemljama Afrike i Brazila. Drveće raste u vlažnoj tropskoj klimi, uglavnom u kišnim šumama Malezije i Tajlanda.

Malo povijesti

Ime ploda dolazi od malezijske riječi "duri" - trn, trn. Na različitim jezicima zvuči sa svojim karakteristikama. Na primjer, na Tajlandu se izgovara kao Tu-rien. U engleskoj verziji - stablo cibetke-mačke, plod cibetke.

O ovom egzotičnom voću postoje mnoge legende. Jedan od njih govori o pojavi njegovog specifičnog mirisa. Jednom davno, stari zaljubljeni kralj vidio je lijepu mladu ženu i nije mogao odoljeti njenoj ljepoti. Danonoćno ju je sanjao, ali ona nije obraćala pažnju na starca. Očajan i iscrpljen, obratio se za pomoć vještom mađioničaru koji je živio u tim krajevima. Čarobnjak je smirio monarha i dao mu dosad neviđeni plod, uz pomoć kojeg bi mu lijepa srcolomka pala u zagrljaj. Kralj je pozvao ljepoticu da kuša ukusnu gurmansku deliciju. Djevojčica nije mogla odoljeti i, pokušavši to, više se nije opirala podmuklom zlikovcu. Kralj ju je potpuno uzeo u posjed. No, potpuno se prepustivši osjećajima, potpuno je zaboravio na mađioničara. Bio je ljut na nezahvalnog monarha i prokleo je neobičan plod ljubavi. Kad je kralj ponovno odlučio predstaviti ovu deliciju svojoj voljenoj, iznenadilo ga je: umjesto običnog voća, na drvetu su visjele goleme šiljaste kuglice koje su odavale smrad. Monarh, ispunjen bijesom, bacio je voće na zemlju. Ljuska je pukla, a u njoj je bila ista ona izvrsna delicija koja je pomogla zavesti nepristupačnu ljepotu.

Kemijski sastav

Ovo voće sadrži organski sumpor. Kombinacija njega i kemijskog spoja indol nagrađuje durian s tako specifičnom slatko-trulom aromom..

Tablica broj 1 "Hranjiva vrijednost"
Voda64,9 g
Protein1,49 g
Masti5,32 g
Ugljikohidrati23,2 g
Celuloza3,8 g
Pepeo1,09 g
Tablica br. 2 "Kemijski sastav"
Beta karoten (vitamin A)22,9 mcg
Tiamin (vitamin B1)0,373 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,19 μg
Niacin (vitamin B3)1.073 mg
Pantotenska kiselina (vitamin B5)0,22 mg
Piridoksin (vitamin B6)0,315 mg
Folna kiselina (vitamin B9)35,99 mcg
Askorbinska kiselina (vitamin C)19,69 mg
Tablica broj 3 "Minerali i elementi u tragovima"
Kalij435 mg
Kalcij5,99 mg
Natrij1,99 mg
Magnezij29,99 mg
Fosfor38 mg
Željezo0,42 mg
Mangan324 μg
Bakar206,9 μg
Cinkov0,27 mg

Energetska vrijednost duriana približno 147 kcal.

Korisna svojstva duriana

Indol, koji je dio ploda, snažno je antibakterijsko sredstvo, pa je njegovo jesti izuzetno korisno za bolesne ljude i životinje..

Zahvaljujući organskom sumporu, koji je dio duriana, u stanju je ukloniti toksine i toksine iz tijela, normalizirati ravnotežu šećera u krvi, boriti se protiv bora i blagotvorno djelovati na kosu, nokte i kožu.

Durianova kora aktivno se koristi u kućanstvu. Koristi se za pušenje ribe i izbjeljivanje svile. Drvo se koristi za izgradnju brodskih jarbola, kao i za izgradnju kuća.

Ako redovito konzumirate ovo voće, možete pročistiti dišne ​​putove i pluća, što će zasigurno dobro doći onima koji prestanu pušiti. Njegova uporaba pozitivno utječe na živčani sustav, povećava imunitet i pridonosi normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava..

Durian je moćan afrodizijak. Potiče spolnu želju, pojačava spolnu funkciju tijela. Ovo voće povećava potenciju. Malezijci su čak smislili izreku o ovoj osobini ploda: "Kad durian padne, sarongi se dižu." Saronge nazivaju nacionalnim muškim suknjama.

Uporaba kuhanja

Ovo se voće sigurno koristi u pripremi hrane. Od nje se pripremaju sve vrste umaka i začina. Slatke poslastice poput džema i sladoleda također nisu cjelovite bez njega. Durian se koristi za izradu egzotičnih tajlandskih slastica. A u Maleziji pripremaju takvu nacionalnu poslasticu kao dodol. Često se od njega pravi suho voće, pogodno za dugotrajno skladištenje..

Durijanski recepti

Ova su jela pogodna za prave gurmane, jer izvorni miris ovog voća ne nestaje tijekom kuhanja.

Durian Dodol

Za ovo egzotično jelo trebat će vam:

  • riža - 1 čaša;
  • jaje - 2 kom;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • kokosi - 3 kom;
  • pulpa duriana - 250 g.

Skuhajte rižu i sameljite u ljepljivu pastu. Sakupite kokosovo mlijeko i ulijte u smjesu. Sameljite durian i dodajte jaja. Sve pomiješajte i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte na 180 stupnjeva.

Umak od metvice

Za kuhanje trebate:

  • svježa metvica - 1 svežanj;
  • pulpa duriana - 300 g;
  • kokosovo mlijeko - 1 žlica;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol.

Sve sastojke istucite s miješalicom i zamrznite u zamrzivaču. Ova slatka masa na Tajlandu obično se koristi kao začin za rižu. Iako može napraviti odličan sladoled.

Durianove cijevi

Za recept ćete trebati:

  • brašno - 2 šalice;
  • voda - 150 g;
  • kokosovo mlijeko - 4 žlice;
  • pulpa duriana - 250 g;
  • kokosov šećer;
  • biljno ulje (po mogućnosti kokosovo);
  • šećer u prahu.

Ovo su svojevrsne palačinke koje se često prže i prodaju na tajlandskim ulicama. Svojevrsna brza hrana. Pomiješajte sastojke u tijesto i pržite na kokosovom ulju. Sameljite durian i namažite rezultirajuće kolače. Podmazane palačinke smotajte u prekrasne cijevi.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Pomoć kod zatvora

Vlakna, koja su dio voća, pomažu poboljšati probavne procese. Upija vodu, tijekom kretanja u tijelu - nabubri, poboljšava stezanje crijevnih zidova, a to sprječava nastanak zatvora. Moćno je profilaktičko sredstvo i sprečava rizik od razvoja karcinoma..

Jača živčani sustav

Visok sadržaj vitamina B u ovom egzotičnom voću vrlo je vrijedan za obnavljanje živčanih završetaka. Redovita konzumacija duriana ublažava depresiju i stres, pomaže odoljeti napadima panike i napadima panike.

Koža, kosti, zubi

Visok sadržaj vitamina C pozitivno utječe na proizvodnju kolagena. To sprječava starenje kože i povećava njezinu zaštitnu funkciju. Dobar je i za kosti i tetive. Kalij i kalcij zdravo hrane tijelo, zasićujući njegovo koštano tkivo, čineći ga tako jačim. Uz to, fosfor je prisutan i u durianu, što povoljno djeluje na zdravlje zubi i zubnog mesa..

Protiv dijabetesa

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Zahvaljujući manganu sadržanom u voću, događaju se procesi koji su u stanju normalizirati razinu šećera u krvi, čime se sprječava mogućnost razvoja dijabetesa.

Za štitnjaču

Uz mangan, koji vrlo blagotvorno djeluje na endokrini sustav, durian sadrži i značajan dio bakra. Neophodno za prirodno funkcioniranje štitnjače.

Kako odabrati i pohraniti

Durian se čuva na sobnoj temperaturi najviše 5 dana. Trebalo bi se nalaziti odvojeno od drugog voća. A ako ga stavite u hladnjak, tada je sve što je u njemu zasićeno nagrizajućim mirisom voća. Najbolje je jesti durian odmah nakon kupnje. Preporučljivo je kupiti je u sezoni, jer se pokvarena hrana često nalazi izvan sezone. Prezreli plodovi odlikuju se jačom „aromom“ i mekoćom. S druge strane, nezreli durian vrlo je težak. Stoga, prilikom kupnje, možete pritisnuti voće, određujući tako stupanj zrelosti. Također je vrijedno pažljivije pogledati trnje. Ako se malo pomiču - ovo voće je ono što vam treba.

Štetna i opasna svojstva

Ovo je voće kontraindicirano za upotrebu zajedno s alkoholnim pićima, jer enzimi sadržani u njegovom sastavu mogu izazvati negativnu reakciju tijela i kasnije dovesti do teških trovanja i značajnih komplikacija. Durian se ne preporučuje trudnicama i dojiljama. Strogo je zabranjeno koristiti ga osobama koje pate od visokog krvnog tlaka. Dok jedete durianovo voće, temperatura može porasti, zbog čega ga često nazivaju "vrućim voćem".

zaključci

Durian se proslavio specifičnom aromom i izvrsnim okusom. Stanovnici zemalja jugoistočne Azije nazivaju ga "kraljem voća" i smatraju ga jednim od najukusnijih jela na svijetu. Ova egzotična delicija sadrži puno korisnih minerala i vitamina, kao i veliku količinu biološkog sumpora. Zbog toga je u velikoj potražnji u narodnoj medicini i kozmetologiji. Jesti ga u hrani prevencija je raznih bolesti, pozitivno djeluje na unutarnje organe i sustave tijela. Pomaže u normalizaciji kardiovaskularnog, živčanog i imunološkog sustava, poboljšava probavu i rad štitnjače. Često se koristi u tajlandskoj kuhinji za pripremu nacionalnih jela i egzotičnih slastica. Ali vrijedi zapamtiti da se ovo voće ne smije koristiti za hipertenziju i ne smije se miješati s pijenjem alkoholnih pića. Vrijedno je otići na Tajland barem da biste bolje upoznali ovog kralja voća, a nakon toga donesite vlastite zaključke..

Durijsko voće

Durian je vjerojatno najčudnije voće na svijetu. Kad bi botaničari svrstali najnevjerojatnije tropsko voće, on bi s pravom bio na čelu ovog popisa. Neke se njegove kvalitete do danas znanstvenicima čine neobjašnjivima, a obični potrošači podijeljeni su u očajne obožavatelje i žestoke protivnike..

Durian dolazi iz jugoistočne Azije. Raste na zimzelenim visokim - do 40 metara - stablima s prekrasnim bijelim ili crvenim cvjetovima. Otvaraju se samo jednom, navečer, na nekoliko sati, a šišmiši ih oprašuju. Promatranje cvatnje zasebna je ceremonija na koju su pozvani turisti.

Sam plod ima impresivne dimenzije: u promjeru doseže 30 centimetara i težinu do osam kilograma. Pulpa je bijelim pregradama iznutra podijeljena u pet režnjeva. Boja mu se kreće od blijedo žute do crvenkaste. Kora je gusta i nije slučajno: samo u takvom "oklopu" veliko voće može sazrijeti pod užarenim suncem i ne izgubiti svoje korisne osobine.

Durian dijelom ima vanjsku sličnost s kestenom - gornji dio ploda zaštićen je trnjem. Ova činjenica objašnjava njegovo ime: na malajskom "duri" znači "trn".

Popularno je većinom u svojoj domovini, a što je najvažnije, služi kao mamac za turiste. Mnoge zemlje, poput Tajlanda, Šri Lanke, Vijetnama, Indije, Kambodže itd., Uzgajaju je u industrijskim razmjerima. Postoji i u Brazilu i Africi..

Najbolje voće raste na Tajlandu. Ovdje se odlikuje povećanom hranjivom vrijednošću, izvrsnim okusom i nije slučajno što je dobio nadimak "voćni kralj". Štuje se kao najbolje i najzdravije voće na svijetu, a postoji čak i zaseban praznik i sajam u njegovu čast. Voće se bere od svibnja do kolovoza, u tom su razdoblju svi štandovi na tržnici doslovno zatrpani njima, ali svejedno košta više od ostalog voća.

Sastav i hranjive tvari

Zanimljiv je kemijski sastav ovog voća. Više od polovice sastoji se od vode (65%), gotovo četvrtine ugljikohidrata, sadrži malu, ali još uvijek nultu količinu bjelančevina i više od 5% masti. Uz to sadrži dijetalna vlakna (vlakna) i pepeo. Sadrži visok udio kalorija: 147 kcal na 100 grama proizvoda. Redovita konzumacija voća dovodi do brzog debljanja.

Što se tiče korisnih mikroelemenata, ovdje možete pronaći trećinu periodnog sustava. Sadrži puno kalija, mangana i bakra, nešto manje magnezija i fosfora te malo kalcija, natrija, željeza i cinka, kao i vitamina A, C, gotovo svih vitamina B skupine - B1, B2, B3, B5, B6, B9 i folne kiseline kiselina.

Orašasti plodovi, sir, banana: kakvog je okusa durian

Ali glavna značajka ploda nije njegov bogati sastav, već njegov izuzetan okus. Ljudi koji su probali ovu egzotiku nisu uspjeli doći do konsenzusa o tome kako to izgleda. Štoviše, kad pročitate kritike, imate dojam da govorimo o različitim plodovima. Netko u njemu osjeća okus orašastih plodova i sira, netko - kremu, na što su dodali:

  • papaja pretjerane zrelosti;
  • banana;
  • sladoled;
  • ananas;
  • mango;
  • začiniti;
  • sušeni kakij;
  • vanilija;
  • salata s majonezom;
  • luk;
  • Francusko pecivo;
  • jagode.

Usput, ideja da ljudi opisuju okus različitog voća nije bez određene osnove. Činjenica je da sadrži tvari čije je djelovanje slično opojnom. Stoga je sasvim moguće reći da voće mijenja svijest i ljudi pod njegovim utjecajem osjećaju okus proizvoda koji vole: netko - desert od vanilije, a netko - prženi luk.

Uz to, plodovi se doista jako razlikuju po ukusu, bez pretjerivanja - svaki je individualan. Ako želite "pokušati isto kao i prošli put" - nemojte se nadati, potpuno isto se neće ponoviti. Sljedeće voće također će biti ukusno, ali bit će drugačije.

Općenito, koliko jede, toliko je i mišljenja, ponekad i polarnih. Da biste stvorili vlastiti, morate pokušati. Tekstura voća je nježna, pomalo masna, komadići se doslovno tope u ustima.

Luk, riba, jaja: kako miriši durian

Rekli smo vam o pozitivnim kvalitetama "kralja voća". Ali ima i negativnu stranu, koja za neke nadmašuje sve ostale nedvojbene prednosti. Odvratno miriši.

Po tom pitanju nema razlike u mišljenjima. Svi su iskreno sigurni: durian je nevjerojatno smrdljiv. Štoviše, njegov miris koji emitira nije samo užasan, već i izuzetno jak i uporan - čak ni tamponi umetnuti u nos ne pomažu mu se nositi. Što se tiče snage arome, ovom voću nema premca na svijetu. Čak se i njezino cvjetanje preporučuje promatrati s poštovane udaljenosti - inače ćete se ugušiti.

Mirise je teško opisati, ali, prema riječima stručnjaka, egzotično voće miriše na slatkastu trulež s primjesama kanalizacije, češnjaka, pljesnivog sira, kao i na trula jaja, ribu i luk. I sve to istodobno. Držanje u zatvorenom ne dolazi u obzir. Nikakve prepreke ne pomažu: nakon kratkog vremena miris čak prolazi kroz vakuumske pakete.

U vezi s ovom značajkom razvijena su posebna pravila za rukovanje durianom. Ne stavljaju ih u hotele, a čak ni mali komad ne može se nositi avionom ili autobusom. Glavni potrošači izvan regije - u zemlje Bliskog istoka i europske zemlje - proizvod se šalje u limenkama ili u sušenom obliku. Za osobnu upotrebu, svježe voće ne može se izvoziti - odgodit će se prilikom prolaska kroz carinu.

Inače, odvratan miris jedan je od razloga zašto se ovo voće nije proširilo širom svijeta, unatoč svojoj korisnosti i izvanrednom okusu..

Voće se ne može kupiti u trgovini, tamo se jednostavno ne prodaje. Jedino ga možete kupiti na otvorenim tržištima. I budite spremni na činjenicu da vam mirisnom kupnjom nećete dopustiti prijevoz i da će vam također biti zabranjen ulaz na javna mjesta. S novom kupnjom nećete moći ući u hotel, pa je najbolji izlaz jesti ga cijelog, a da ne odlazite daleko od šaltera na kojem ste kupili.

Prodavači su svjesni zabrinutosti svojih kupaca, pa su voće uvijek spremni oguliti na licu mjesta Čak će vam pružiti i pribor za jelo ako zatražite. Činjenica je da se ne preporučuje dodirivanje pulpe nezaštićenim rukama: miris trenutno prožima kožu i ne možete ga se riješiti ni sapunom..

Korist za zdravlje

Zdravstvene dobrobiti voća teško se mogu precijeniti. Doslovno je jedinstven, kao jedino voće na svijetu koje sadrži organski sumpor. Lako se apsorbira i vitalni je element za ljudsko tijelo. Dio:

  • stanice živčanog, koštanog i hrskavičnog tkiva;
  • hormoni, posebno inzulin koji je odgovoran za ravnotežu šećera u krvi;
  • enzimi;
  • aminokiseline;
  • koža;
  • nokti;
  • dlaka;
  • antioksidanti protiv starenja.

Uz to, sumpor sudjeluje u procesima kao što su biokemijske reakcije na staničnoj razini i uklanjanje toksina iz tijela. Inače, upravo je ona "zaslužna" za odvratan miris.

Durian se koristi za mnoge bolesti:

  • prilikom prosipanja žuči morate uzeti tople kupke s dodatkom lišća;
  • kod upala kože - izvarak od voća i lišća;
  • za snižavanje temperature - ista juha;
  • za oporavak nakon poroda - pepeo koji ostaje nakon sagorijevanja kore;
  • protiv crva - pulpa;
  • za povećanje potencije - pulpa. Štoviše, bolje je uzeti malo voće i dodati naribanu pulpu u koktele;
  • za depresiju, lišće. Sadrže hidroksitriptamin, poznatiji kao serotonin, koji je ujedno i hormon sreće;
  • za bolesti kardiovaskularnog sustava - lišće. Uz ostale tvari, uključuju gorušičino ulje;
  • ako je potrebno, opće jačanje tijela i povećanje imuniteta - pulpe, jer sadrži veliku količinu kalcija, cinka i magnezija, koji pozitivno djeluju na većinu tjelesnih sustava.

Za što je još sposoban durian??

  • sadrži antioksidanse;
  • ima snažno antibakterijsko djelovanje (zahvaljujući indolu);
  • čisti tijelo od toksina;
  • poboljšava potenciju;
  • povećava šanse za trudnoću (jer sadrži estrogene).
  • dišne ​​putove i čisti pluća;
  • zagrijava tijelo. Kao što kažu mještani, nakon što pojedete ovo voće, možete spavati vani po bilo kojem vremenu - i nećete se smrznuti. Doista, ovo voće povisuje temperaturu u želucu..

Čak se i zubna pasta s dodatkom voćne pulpe nudi najočajnijim obožavateljima..

Kontraindikacije

"Kralj voća" također ima kontraindikacije (nije ni čudo - s tako bogatim kemijskim sastavom). Ne možete jesti puno pulpe odjednom, zabranjeno ju je piti s alkoholom. Štoviše, alkohol je zabranjen još sat vremena. Kontraindikacije:

  • hipertenzija;
  • trudnoća;
  • dojenje;
  • individualne karakteristike organizma.

Primjene kuhanja

Užasan miris duriana ne sprečava stanovnike jugoistočne Azije da ga smatraju jednom od najvažnijih vrijednosti regije. Dodali su čak i izreku o njemu: "Pakao izvana, raj iznutra".

Kad je plod zreo, njegova neprerađena pulpa postaje delicija. Jede se i sirovo i prerađeno, poput sladoleda, slatkiša, džema..

Indonežani od njega prave umak s mentom, što je izvrsno s rižom, Tajlanđani - gusta pasta s bučom, može se dugo čuvati i koristi se kao začin. Na Javi se voće jede sa sladoledom. Istovremeno se voće nareže na tanke ploške i umoči u šećer. Pulpa se također može pržiti i jesti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu. Da biste to učinili, upotrijebite kokosovo ulje i začine..

Sjeme ove biljke koristi se i u kuhanju - kao izvorni začin. Poduzetni Azijati nisu samo plodove prilagodili poslu, već i ostatak biljke. Kora drveta, oguljena i temeljito osušena na suncu, dodaje se kad se riba puši. Zanimljivo je da ovo daje ribi snažan i neočekivano atraktivan miris..

Svilene tkanine izbjeljuju se pepelom od izgorjele kore. A drvo se koristi za izgradnju brodova i zidanje zidova. Prilično je lijepe teksture: deblo je iznutra uglavnom bijelo, ali s blijedo crvenkasto-smeđim srcem.

Kako to dobro okusiti

Slijedite deset jednostavnih pravila:

  1. Najbolje vrijeme za kušanje je ujutro. Voće ima tonik učinak, jedući ga noću, jednostavno nećete moći spavati.
  2. Voće mora biti zrelo. To se provjerava posebnim štapićem: prilikom kucanja čuje se tup zvuk.
  3. Voće se mora otvoriti u vašoj prisutnosti.
  4. Morate ga jesti odmah nakon rezanja.
  5. Bolje jesti obrok na otvorenom.
  6. Celulozu možete čuvati najviše 3-5 sati. Voće, prvo, oksidira, a drugo, počinje još intenzivnije mirisati.
  7. Ne kupujte voće koje je već izrezano ili zamotano u celofan.
  8. Ne kušajte voće slučajnih ljudi, čak i ako ustrajno liječe.
  9. Ne preporučuje se smrzavanje pulpe - to potpuno mijenja strukturu i okus nestaje.
  10. Pripazite na tjelesno stanje tijekom kušanja. Ako osjetite i najmanju nelagodu, bolje je prestati s kušanjem.

Durian nesumnjivo stoji sam među plodovima. Kombinirajući istovremeno odvratan miris i predivan okus, zdravstvene beneficije i smrtonosne opasnosti, s pravom se smatra jednim od najegzotičnijih plodova na zemlji..

Sadržaj kalorija Durian. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Durian".

HranjivaiznosNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Sadržaj kalorija147 kcal1684 kcal8,7%5,9%1146 g
Protein1,47 g76 g1,9%1,3%5170 g
Masti5,33 g56 g9,5%6,5%1051 g
Ugljikohidrati23,29 g219 g10,6%7,2%940 g
Alimentarna vlakna3,8 g20 gdevetnaest%12,9%526 g
Voda64,99 g2273 g2,9%2%3497 g
Pepeo1,12 g
Vitamini
Vitamin A, RE2 μg900 mcg0,2%0,1%45000 g
alfa karoten6 μg
Beta karoten0,023 mg5 mg0,5%0,3%21739 g
Vitamin B1, tiamin0,374 mg1,5 mg24,9%16,9%401 g
Vitamin B2, riboflavin0,2 mg1,8 mg11,1%7,6%900 g
Vitamin B5, pantotenski0,23 mg5 mg4,6%3,1%2174 g
Vitamin B6, piridoksin0,316 mg2 mg15,8%10,7%633 g
Vitamin C, askorbinski19,7 mg90 mg21,9%14,9%457 g
Vitamin PP, NE1,074 mg20 mg5,4%3,7%1862. g
Makronutrijenti
Kalij, K436 mg2500 mg17,4%11,8%573 g
Kalcij, Ca6 mg1000 mg0,6%0,4%16667 g
Magnezij, Mg30 mg400 mg7,5%5,1%1333 g
Natrij, Na2 mg1300 mg0,2%0,1%65000 g
Sumpor, S14,7 mg1000 mg1,5%1%6803 g
Fosfor, dr. Sc39 mg800 mg4,9%3,3%2051 g
Elementi u tragovima
Željezo, Fe0,43 mg18 mg2,4%1,6%4186 g
Mangan, Mn0,325 mg2 mg16,3%11,1%615 g
Bakar, Cu207 mcg1000 mcg20,7%14,1%483 g
Cink, Zn0,28 mg12 mg2,3%1,6%4286 g

Energetska vrijednost Durian iznosi 147 kcal.

  • šalica, nasjeckana ili na kockice = 243 g (357,2 kcal)
  • voće = 602 g (884,9 kcal)

Primarni izvor: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Durian: korisna svojstva i kontraindikacije

Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih plodova na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće uzgaja se u blizini Bangkoka. Blagodati i štete duriana nisu u potpunosti shvaćene..

Kako izgleda durian i gdje raste?

Ime potječe od malajskih riječi, što rezultira frazom "bodljikavo voće". Zaista, durian je velika duguljasta kuglica, žute ili zelenkaste boje. Težina je do osam kilograma, promjer do trideset centimetara, prekriven dugim piramidalnim bodljama. U presjeku durian izgleda poput velike matice podijeljene u hemisfere. Sastoji se od pet komora, s bijelim žilama, od kojih svaka sadrži žuto ili žuto-crveno meso.

Dopušteno je koristiti devet od trideset i četiri poznate vrste. Durian je koristan, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, pa morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.

Durian okus i miris

Ovo zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvalitete okusa toliko su dvosmislene da ih svi povezuju s nečim pojedinačnim. Većina se slaže da je durian okusa poput nježne kreme od mlijeka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće, drugi ne mogu biti s njim u istoj sobi.

To je zbog specifičnog mirisa. Unatoč svim blagodatima, zbog neugodne arome mnogi se ne usude probati.

Ovo se svojstvo objašnjava kemijskom reakcijom sumporne kiseline i kisika tijekom rezanja. Miris ne dolazi odmah, potrebno je nekoliko minuta da elementi međusobno djeluju. Usporedite miris koji odlazi s kanalizacijom ili ustajalim čarapama.

Važno! U zemljama gdje je zdravo voće uobičajeno, zabranjeno ga je ponijeti sa sobom u avion i u hotel, jer neugodna aroma dugo ne nestaje i nije prikrivena osvježivačima zraka.

Istodobno, ova neugodna činjenica ne nanosi štetu ljudskom tijelu. Dapače, naprotiv, jak miris govori o zrelosti i fokusu blagodati..

Iz istog razloga durian se izvozi u sušenom ili konzerviranom obliku..

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj duriana

Posjeduje ogroman broj korisnih svojstava za ljude. Sadržaj kalorija je visok, oko 147 kcal na 100 g.

  • voda - oko 60 g,
  • bjelančevine - 1,5 g,
  • masti - oko 5 g,
  • ugljikohidrati - oko 23 g,
  • vlakna - oko 4 g,
  • pepeo - 1 g.

Sadrži i korisne mikro i makro elemente:

  • kalij,
  • kalcij,
  • magnezij,
  • fosfor,
  • natrij,
  • željezo,
  • mangan,
  • cinkov,
  • bakar.

Durian je skladište korisnih vitamina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina).

U sastavu nema elemenata koji su štetni za tijelo. Blagodati su ogromne za mnoge organe i sustave..

Zašto je durian koristan

Blagodati duriana za žene i muškarce nesumnjive su, ima jedinstvena svojstva, može imati blagotvoran višeznačan učinak na tijelo.

Jedino je jestivo voće koje sadrži organski sumpor. Ovo je koristan element koji je dio stanica kose, kože, noktiju osobe, kao i živčanog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, bjelančevina i nekih hormona. Kao sastojak inzulina, sumpor osigurava ravnotežu šećera u krvi, što je korisno za dijabetičare. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina, ima prirodna antihelmintička, antivirusna svojstva.

Zbog visokog sadržaja minerala pogoduje kardiovaskularnom, živčanom i imunološkom sustavu. Uz to ima i baktericidna svojstva.

Zbog visokog udjela kalorija i vlakana, vrlo je hranjiv. Brzo zasiti tijelo, a osjećaj gladi dugo se povlači.

Ne sadrži kolesterol pa ga se bez straha može konzumirati onima koji se pridržavaju zdravog načina života.

Durian je posebno koristan za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena povećava šanse za zatrudnjenje i rađanje zdrave bebe.

Durianove prednosti za muškarce

Pored općih korisnih svojstava za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju spolne funkcije. Izvrstan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitetu i aktivnost sperme.

Mogu li durian konzumirati trudnice?

Izuzetno je korisno, ali može biti štetno za trudnice i dojilje, pa moraju biti oprezni pri uporabi.

Ne postoji kategorička zabrana. Žena koja nosi dijete može sama procijeniti svoje stanje i priliku da okusi voće. Korisna svojstva koristit će njoj i djetetu. Ali ako trudnica pati od edema i visokog krvnog tlaka, to može biti štetno i pogoršati probleme..

Kako pravilno jesti i čistiti durian

Unatoč raznolikosti oblika (sušeni, džem), svježa sirova mahuna ima najveća korisna svojstva. Odmah nakon otvaranja treba jesti samo potpuno zrelo voće. Da biste to učinili, morate izrezati durian na nekoliko dijelova, pulpa se lako vadi. To možete učiniti rukama ili žlicom, jer će se teško riješiti mirisa. Autohtoni narod Tajlanda jede s slanom vodom. Upute za čišćenje duriana možete saznati više u videu:

Zašto je durian opasan

Posjedujući mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može ozbiljno naštetiti zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za uporabu:

  • pojedinačna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija,
  • zabranjeno je jesti ljude koji pate od hipertenzije, jer to povećava krvni tlak,
  • razdoblje trudnoće i dojenja,
  • istodobna uporaba duriana i alkohola zabranjena je i izuzetno opasna.

Durian i alkohol

Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati upotrebu alkohola i duriana, to može nanijeti veliku štetu ljudskom tijelu.

Zbog sadržaja aktivnih enzima koji bi obično bili korisni, rezultati kombinacije su nepredvidljivi. To može uzrokovati ozbiljno trovanje i opijenost, kao i povišenje temperature..

Durian u kuhanju

Njegova korisna svojstva, kao i nježni okus, osigurali su stalnu uporabu u raznim receptima..

  • Od njega se prave kokteli, sladoled i džem.
  • Također se koristi za izradu određenog deserta popularnog na Tajlandu. Sastoji se od ljepljive riže prelivene kokosovim sirupom i sokom šećerne trske. Dodao mu je komade duriana.
  • Ništa manje ne volimo durian dodol. Ovo je vrsta kolača, smrznuta je pečena masa pulpe duriana, ljepljive riže, šećera i kokosovog mlijeka.
  • Sjeme se koristi kao začin.
  • U Indoneziji se od pulpe priprema umak od mente koji se poslužuje s rižom.
  • Koristi se prženo kao prilog mesu.

Koja je razlika između jackfruit-a i duriana

Jackfruit na Tajlandu nije manje popularan od duriana. Ovo je također izuzetno zdravo voće koje ima specifičan miris i čitav niz korisnih tvari i elemenata. Ali razlika među njima je velika.

To su plodovi potpuno različitih stabala. Jackfruit raste na stablu krušnog voća, plodovi su ogromni, teški i do trideset kilograma. Kako raste, pokriven je zelenim bodljama; kad sazrije, to trnje postaje manje izraženo. Zreli jackfruit je sivo-smeđe boje. Sjeme joj se jede, sadrži mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.

Također su različiti po izgledu. Ako je pulpa duriana u dvije velike duguljaste polovice, sjemenke jackfruit-a su male, nasumično smještene unutar ploda.

Kako odabrati durian

Zrelo voće je najkorisnije. Da biste odabrali najzrelije voće, morate znati koje karakteristike treba imati:

  • na dodir, trebao bi biti mekan, ali istodobno elastičan, savija se u jednom smjeru, a drugi ukazuje na nezrelost ili prezrelost,
  • bodlje moraju biti pokretne, inače ukazuje na nezrelost,
  • pri tapkanju bi se trebao čuti tup zvuk,
  • neugodan miris ne bi se trebao razlikovati,
  • boja može biti zelena ili žuta,
  • voće se ne smije guliti jer ima kratak rok trajanja,
  • na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Kako čuvati durian kod kuće

Pročišćeni durian se ne čuva, mora se odmah potrošiti, jer će u protivnom biti izgubljena sva korisna svojstva. I u neoguljenom obliku može ležati dva dana na sobnoj temperaturi, u hladnjaku - do pet dana.

Kako bi se produžio rok trajanja duriana, od njega se pravi vrsta suhog voća. Ali pulpa se zbog toga ne samo suši, već se pravi bijeli sljez - ova metoda omogućuje vam očuvanje blagodati i okusa.

Zaključak

Blagodati i štete duriana su neusporedive. Zbog sadržaja velike količine hranjivih sastojaka i elemenata, durian blagotvorno djeluje na sve sustave ljudskog tijela. Neće naštetiti ako ga pametno koristite, pridržavate se svih pravila, suzdržite se od alkohola.

Recenzije

Sidorova Anna, 23 godine, Novocherkassk Kad smo suprug i ja planirali putovanje na Tajland, pokušaj duriana bio je jedna od obaveznih točaka putovanja. Na tržištu je prvi pristupio brojač durian. Miris je, blago rečeno, specifičan, teško je natjerati se da prvi komad stavite u usta. Ali okus... ovo je nešto što vrijedi nedvosmisleno pobijediti sebe. Ivanov Konstantin, 41 godina, Tynda Durian jedno mi je od najdražih plodova. Svaki put, dok sam na odmoru u tropskoj zemlji, nažiram se na srcu. Kad stalno jedete, naviknete se na miris, on više nije toliko odbojan. A znajući koliko vitamina sadrži, možete izdržati, pogotovo jer se okus isplati. Je li ovaj članak bio koristan? Pa ne