Karfiol

Karfiol dolazi iz mediteranskih regija. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Karfiol je jednogodišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenov sustav je vlaknast, blizu površine tla. Stabljika je cilindrična, visine 15-70 cm, s vodoravno smještenim ili ravnim ili koso prema gore usmjerenim listovima, vrlo često spiralno zakrivljenim. Listovi od cijelih sjedećih do lirsko-perastih dijelova, s peteljkama koje dosežu 5-40 cm duljine. Bojanje od svijetlog do plavozelenog i rjeđe sivosivog s jakom pigmentacijom antocijanina. Gornji listovi su mali, kratko ovalni i široko linearni, s ravnomjernim rubom ili kopljasti i izduženo-trokutasti, zupčasti. Cvjetni grozdovi su gusti, od vrlo kratkih (3 cm) do dugih (preko 15 cm). Cvjetovi su pretežno mali, od 1,2-2,0 cm. Boja latica je bijela, blijedožuta i žuta, površina im je valovita ili mjehurićasto naborana.

Plod je mahuna s više sjemenki. Mahune su kratke i srednje duljine (6,0-8,5 cm), uglavnom cilindrične, rjeđe spljoštene-cilindrične, gomoljaste kratkog nosa.

Sadržaj kalorija cvjetače

Sadržaj kalorija cvjetače iznosi samo 30 kcal na 100 g svježeg proizvoda. U 100 g kuhane cvjetače 179 kcal. I u 100 g pržene cvjetače - 120 kcal. Pretjerana upotreba ovog proizvoda može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.50,34.20,890trideset

Korisna svojstva cvjetače

Karfiol sadrži mineralne soli, proteine, ugljikohidrate.

Proteini karfiola bogati su vrijednim aminokiselinama (arginin, lizin). U ovom kupusu ima malo celuloze, koju tijelo zbog svoje nježne strukture prilično lako probavlja. Većina dušičnih tvari cvjetače lako su probavljivi proteinski spojevi, zbog čega naše tijelo karfiol doživljava bolje od ostalih vrsta kupusa.

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina C, B1, B6, B2, PP, A, H. Glavice kupusa sadrže kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, magnezij. Karfiol je bogat pektinom, jabučnom i limunskom kiselinom, folnom i pantotenskom kiselinom.

Tako je, na primjer, željeza u njemu 2 puta više nego u zelenom grašku, paprom, zelenoj salati i 3 puta više nego u tikvicama i patlidžanima; i askorbinske kiseline, 2-3 puta više nego u bijelom kupusu

Zbog svoje građe karfiol se u tijelu apsorbira bolje od svih ostalih vrsta kupusa, te je stoga posebno koristan kao dijetalna hrana za gastrointestinalne bolesti, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu.

Karfiol se može smatrati rekordom sadržaja biotina među hranom dostupnom u uobičajenoj prehrani. Biotin ili vitamin H sprečava upalne procese kože, sprečava pojavu određene bolesti žlijezda kože - seboreje. Često je uključen u proizvode za njegu lica i kose.

Zbog svoje fine stanične strukture, karfiol se u tijelu apsorbira bolje od ostalih vrsta kupusa. Ima manje grubih vlakana od bijelog kupusa, pa se lako probavlja i manje iritira želučanu sluznicu. Posebno je koristan kod gastrointestinalnih bolesti i u dječjoj hrani..

Uz smanjenu sekretornu funkciju želuca, preporučuju se jela od kuhane cvjetače. Uz čir na želucu ili dvanaesniku, cvjetača je dopuštena, a bijeli kupus zabranjen. U slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura, preporučuje se samo ono povrće koje povećava izlučivanje žuči i potiče redovito pražnjenje crijeva. Tu spada karfiol..

Redovito jedenje cvjetače smanjuje rizik od raka dojke kod žena i raka prostate kod muškaraca. Karfiol i druge vrste kupusa sprečavaju rak.

Sok od cvjetače preporučuje se kod gastritisa, dijabetesa, bronhitisa, problema s bubrezima, bolesti jetre.

Opasna svojstva cvjetače

Karfiol se ne preporučuje uvrštavati u prehranu onima koji pate od visoke kiselosti želuca, čira, akutnog enterokolitisa i crijevnih grčeva. Ako ovaj kupus koristite za takve bolesti, tada će se bol pojačati, može doći do iritacije želučane sluznice i iritacije crijeva.

Ne biste trebali jesti ovaj proizvod i onima koji su nedavno operirani u trbušnoj šupljini ili prsima.

Ljudi koji pate od bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka trebali bi biti vrlo oprezni prema ovom kupusu. Za bolesnike s gihtom karfiol može biti opasan, jer sadrži purine, a ako počnu ulaziti i postupno se nakupljaju u velikim količinama u tijelu, koncentracija mokraćne kiseline će se povećati. To, pak, može uzrokovati recidiv bolesti..

Ljudi koji znaju za njihove alergije na bilo koju hranu trebali bi biti oprezni i s jedenjem ovog povrća..

Liječnici također primjećuju negativne učinke ovog povrća na štitnjaču. Svi proizvodi koji pripadaju obitelji brokule mogu izazvati gušu.

Volite li jednostavne i ukusne recepte? Isprobajte cvjetaču pečenu sa sirom i češnjakom!

raznobojna cvjetača

Karfiol u vrtu i na stolu na drugom je mjestu nakon običnog bijelog kupusa. Međutim, popularnost ne znači raznolikost..

Višebojna cvjetača

Većina vrtlara preferira sorte karfiola koje tvore bijele, guste glavice, koje su lišćem dobro zaštićene od užarenog sunca. Istodobno, odabir ove vrste kupusa usmjeren je ne samo na uzgoj otpornih i produktivnih sorti, već i na stvaranje raznobojnih oblika. Među europskim domaćicama raznobojna cvjetača mnogo je popularnija od tradicionalne bijele, jer vam omogućuje da na tanjuru stvorite pravu proslavu boje. Ovaj kupus vole i profesionalni kuhari..

Jela od cvjetače u boji

Znanstvenici su počeli aktivno raditi na razvoju duginih vrsta cvjetače još 70-ih godina XX. Stoljeća. Za to su odabrane i korištene prirodne mutacije, što je dovelo do promjene boje glave. Kao rezultat toga, dobivene su brojne sorte s narančastim, žutim, ljubičastim, zelenim cvatovima. Europske tvrtke poput "Thompson & Morgan", "Bejo Zaden", "Syngenta", kao i američka tvrtka "Monsanto" posebno su uspjele uzgojiti takve sorte..

U pogledu okusa i korisnih svojstava, kupus s raznobojnim glavicama ne razlikuje se puno od uobičajenog bijelog kupusa, iako je inferioran u prinosu. Tijekom kuhanja cvatovi ne gube boju, ali svejedno ostaju svjetliji ako je povrće na pari ili u tijestu. Prilikom kuhanja takvog kupusa preporuča se u vodu dodati malo limunske kiseline..

Uz korisna svojstva svojstvena uobičajenoj cvjetači, sorte raznih boja mogu se razlikovati u povećanom sadržaju određenih tvari, kao i imati karakteristične karakteristike okusa.

Sorte cvjetače narančaste glave

Karfiol s narančastom glavom prvi je put otkrio američki farmer još 1970-ih. Glava takvog kupusa bila je vrlo mala i prhka, ali boja je privukla pozornost i znanstvenici su tijekom godina rada uspjeli razviti sorte s velikim, gustim glavicama, koje su cijenjene zbog visokog sadržaja vitamina A i beta-karotena. Te tvari pomažu u održavanju vidne oštrine i zdravlja očiju. Njihova koncentracija u narančastom kupusu je 25 puta veća nego u običnom bijelom kupusu. Što se okusa tiče, ne razlikuje se od sorti s bijelom glavom..

Poznate su sljedeće sorte i hibridi cvjetače narančaste glavice: Cheddar F1 (Cheddar), Yarik F1, Sunset F1.

Sorte karfiola s ljubičastim i ljubičastim glavicama

Svijetle boje ove sorte cvjetače duguju visokom udjelu antocijanina. Te tvari koje se nalaze u sortama karfiola ljubičaste i ljubičaste glave sprečavaju bolesti srca i krvožilnog sustava. Ljubičasta cvjetača razlikuje se od bijele cvjetače nježnijeg okusa i puno se brže kuha. To se mora uzeti u obzir prilikom pripreme jela, jer boja može izblijedjeti ako je vrućina predugačka.

Najčešće možete pronaći takve sorte i hibride cvjetače s ljubičastim i ljubičastim glavicama: Purple Queen (Violet Queen F1), Rosalind, Amethyst F1, Graffiti F1 (Graffiti F1), Purple ball, Purple, Sicily purple.

Sorte karfiola zelene glave

Sorte karfiola sa zelenom glavom sadrže puno antioksidansa koji pomažu u održavanju mladosti. Okusne osobine sorti cvjetače sa zelenom glavom nejasno podsjećaju na brokulu, ali izvana je glava ista okruglasta kao u obične cvjetače.

Poznate su sljedeće sorte karfiola zelene glave: Universal, Green Maserata, Shannon, Green Trevi F1

Kupus Romanesco

Oblik Romanesco kupusa toliko je neobičan da mnogi ne određuju odmah pripadnost ovog povrća. U Italiji je poznat kao Romanesco, u Izraelu - koraljni kupus, u Njemačkoj i Poljskoj - piramidalni karfiol. Znanstvenici se i dalje svađaju oko porijekla kupusa Romanesco. Vjeruje se da potječe od križanja između obične cvjetače i brokule..

Glavna značajka kupusa Romanesco je neobičan cvat, kao da se sastoji od malih piramida. Glave imaju lijepu smaragdnu boju. Romanesco se također odlikuje određenim karakteristikama okusa. Kupus praktički nema karakterističan miris kupusa, koji se pojavljuje tijekom vrenja, cvasti su gušći, ne prokuhavaju i imaju ugodan orašast okus.

Takve sorte i hibridi kao Emerald Cup, Amphora F1 (Amfora F1), Pincio F1, Shannon, Silvia, Veronica F1 stekli su popularnost. Istina, u Državnom registru ovaj je kupus naveden kao jedna od sorti cvjetače.

Sorte karfiola različitih boja

Bez obzira na to koje sorte cvjetače preferirate, zasigurno će ukrasiti ne samo vaš stol, već i vašu parcelu.

Najbolje sorte cvjetače: kratki opis i ključne karakteristike

Karfiol ljudi uzgajaju više od stotinu godina. Kod nas se karfiol pojavio tek u 18. stoljeću i nije bio nadaleko poznat zbog poteškoća s uzgojem - biljka je termofilna i dugo sazrijeva. No, u 20. stoljeću situacija se značajno promijenila jer je stvoreno mnogo sorti koje mogu rasti u teškim vremenskim uvjetima..

Najbolje sorte cvjetače

Prilikom odabira sorte cvjetače, iskusni vrtlari moraju obratiti pažnju na razdoblje sazrijevanja, koje može biti od 50 do 200 dana. Također su važni:

  • sposobnost podnošenja nepovoljnih uvjeta;
  • prinos;
  • okus i komercijalne kvalitete cvatova.

Rano

Rane sorte cvjetače spremne su za berbu u roku od 50–100 dana nakon nicanja (kraj lipnja - početak srpnja). I stanovnici južnih regija, kada sade takve sorte, mogu dobiti nekoliko žetvi po sezoni. Ali karfiol u ranom dozrijevanju ima svojih nedostataka. Glavice kupusa nisu mu velike kao kod kasnih, a puno su manje uskladištene..

Sorte s kratkim razdobljem zrenja uključuju:

  • Moskva Ultra;
  • Jamčiti;
  • Polarna zvijezda;
  • Movir 74;
  • Cendis;
  • Express MS;
  • Jarac Dereza;
  • Françoise;
  • Yarik.

Jamčiti

Domaća sorta dobivena od strane stručnjaka V.I. Edelstein iz Poljoprivredne akademije Timiryazev i upisan u Državni registar za sve regije Rusije 1968. godine. Dostigne zrelu zrelost 70-98 dana nakon klijanja.

Jamstvo karakteriziraju okrugle, kremaste ili žućkaste glave s sitnozrnatom površinom. Težina im se kreće od 500 g do 1,2 kg. Okus glava je izvrstan. Jamstvo nije sklono cvjetanju, zarastanju i pucanju. Također posjeduje relativnu rezistenciju na tako opasnu bolest kao što je bakterioza. Sorta dozrijeva prilično prijateljski. S 1 m 2 zasada ubere se od 1,5 do 3,8 kg cvjetače.

Promjer glava sorte Garantia može doseći 26 cm

Jarac Dereza

Goat-Dereza jedna je od najpoznatijih sorti ruske selekcije. S berbom ga počinju 50-70. dan nakon nicanja. Okomita rozeta sastoji se od sivozelenih blago pjenušavih listova koji djelomično prekrivaju cvatove. Glave su okrugle, guste, bijele. Okus je dobar. Prosječna težina glava kupusa je 600-800 g, ali pod povoljnim uvjetima može se povećati na 2,5 kg.

Prinos sorte je 3,2 kg / m 2. Karakterizira ga sporazumno sazrijevanje, što vam omogućava da u jednom potezu sakupite većinu glava. Sorta lako podnosi kratkotrajni pad temperature na -5 ° C. Rijetko je pogođena bolestima tipičnim za predstavnike obitelji križara..

Sorta cvjetače Koza-Dereza, uzgojena od strane stručnjaka tvrtke Biotechnology, preporučuje se za uzgoj u svim regijama Ruske Federacije

Video: osobno iskustvo uzgoja kupusa Goat Dereza

Françoise

Françoise dozrijeva 90-100 dana nakon klijanja. Glave su žućkaste, okruglo-ravne, djelomično prekrivene sivozelenim lišćem. Nisu baš guste, ali imaju vrlo nježnu teksturu. Težina glavica kupusa rijetko prelazi 600 g. Prosječni prinos je oko 3,2 kg / m 2. Okus Françoise stručnjaci ocjenjuju izvrsnim. Jede se svježe i podvrgava svim vrstama prerade.

Sredina sezone

Sortama cvjetače u srednjoj sezoni treba 100 dana i stabilno toplo vrijeme (iznad 20 ° C) da bi postigle uklonjivu zrelost. Njihova glavna prednost je dug rok trajanja. Popularne cvjetače srednje zrele cvjetače uključuju:

  • Stanovnik za vrijeme leta;
  • Ljubičasta kugla;
  • Ljubičasta;
  • Bijela glava;
  • Pariški;
  • Clipper.

Stanovnik za vrijeme leta

Ljetni stanovnik je sorta koja podnosi visoku vlagu i nagle promjene temperature, a preporučuje se za uzgoj u svim regijama Rusije. Razlikuje se u produljenom razdoblju stvaranja cvatova, zahvaljujući čemu su vrtlari u mogućnosti ubirati tijekom cijele sezone. Kultivar tvori uzdignutu rozetu lišća s djelomično pokrivenim ravnim zaobljenim gustim glavicama. Njihova boja može se kretati od bjelkaste do svijetlo krem ​​boje. Prosječna težina - 0,6-1 kg. Okus cvatova dobio je najviše ocjene od stručnjaka. Koriste se za dinstanje, kuhanje i pečenje svježih i nakon smrzavanja..

Ljubičasta lopta

Ljubičasta kugla izvorna je sorta koja dozrijeva 4 mjeseca nakon nicanja, a koja se može uzgajati ne samo za jelo, već i za ukrašavanje vrta. Razlikuje se u tamnoljubičastoj boji ravnih okruglih glava. Ugodne su nježne teksture i izvrsnog okusa..

Lopta od jorgovana sorte karfiol ukrasit će svaki vrt

Pod povoljnim uvjetima težina ljubičastih kuglastih glava iznosi oko 900 g. Prosječni prinos sorte je oko 2,9 kg / m 2. Njegovi se cvatovi koriste za hranu nakon kuhanja. Pri njihovoj pripremi mora se imati na umu da tijekom kuhanja boja gubi svjetlinu boje.

Video: zamršenost uzgoja cvjetače s neobičnom bojom

pariški

Pariziannka je sorta otporna na bolesti i niske temperature, koja dostiže zrelost 110-120. dana nakon nicanja. Tvori guste, okrugle-ravne, mliječne glavice, koje su djelomično prekrivene svijetlozelenim lišćem. Prosječna težina - 750 g. Parižanka ima izvrstan okus, koji se čuva kada se smrzne i konzervira. Prosječni prinos - 2,5 kg / m 2.

Kasno

Kasne sorte cvjetače sazrijevaju najranije 120 dana nakon nicanja. Tako dugo čekanje u potpunosti je opravdano - velike glave, koje su često teže više od 1,5 kg, imaju izvrstan okus. Osim toga, dobro se čuvaju i prevoze na velike udaljenosti..

Kasno sazrijevajuće sorte uključuju:

  • Agnia;
  • Srebrna kugla;
  • Hispalis;
  • Zeleni snježni nanos;
  • Trozubac;
  • Otis.

Agnia

Moderna sorta ruske selekcije, stvorena za sjetvu prije zime. Ovim načinom sadnje prvi usjev s njega se uklanja sredinom srpnja. Obično je oko 2,5 kg / m 2. Agnijine glave okruglo su ravne, bjelkaste, sitnozrnate površine i nježne teksture. Od jarkog sunca dobro su zaštićeni plavozelenim lišćem koje u potpunosti prekriva cvatove. Prosječna težina glava kupusa je 1,5 kg. Sorta Agnia ima dobar ukus i izvrsne komercijalne kvalitete. Koristi se za kuhanje, dinstanje i pečenje.

Zeleni snježni nanos

Zeleni snježni nanos ruska je sorta zaobljenih zelenih glava, djelomično prekrivenih sivkastim, dugim eliptičnim lišćem. Dozrijeva 180-190. dana nakon nicanja. Prosječna težina grla Green Snowdrift iznosi 740–840 g. Okus i komercijalne kvalitete sorte vrlo su visoke. Koristi se za svježu potrošnju i sve vrste prerade. Sorta Green Snowdrift imuna je na bakteriozu.

Jedan četvorni metar zasada Green Snowdrift donosi oko 2,1 kg visokokvalitetnih glava s originalnom bojom

Nizozemske sorte

U posljednje vrijeme posebno su popularni hibridi koje su uzgajali nizozemski uzgajivači. Odlikuje ih stabilna produktivnost, nepretencioznost, čak i glave..

Tablica: Nizozemski uzgojni hibridi uobičajeni u Rusiji i zemljama ZND-a

Hibridno imeRazdoblje zrenjaProduktivnost (kg / m 2)Prosječna težina glave (kg)Kratki opis
AmerigoSredinom kasno3,1-4,51.5Glave su okrugle, srednje gomoljaste, guste, potpuno prekrivene sivozelenim lišćem. Boja je bjelkasta, tekstura je nježna. Okus je izvrstan. Hibrid je u stanju tolerirati niske temperature na kraju vegetacije i rijetko pati od bolesti. Među njegovim nedostacima može se primijetiti samo zahtijevanje plodnosti tla..
Dobar čovjekSrednje rano3,2-4,60,6-0,7Djelomično prekrivene plavozelenim valovitim lišćem, glavice su okruglo-ravne, bjelkastožute, srednje do grube gomoljaste mase, čak i veličine. Okus je izvrstan. Preporučuje se za konzerviranje i pripremu ljetnih salata. Goodman rijetko pati od bolesti, ali ne podnosi sušu.
VinsonRano5.91.8Bjelkaste, okrugle-ravne, djelomično prekrivene glave guste strukture i izvrsne okusa.
CortezRano2,0-3,90,6-2,0Bijele, srednje gomoljaste, okrugle, guste glavice djelomično su prekrivene zelenim lišćem. Okus je dobar. Hibrid ima stabilan prinos i visoku prodajnost..
MalimbaRanooko 40,6-1,5Glave su ravno okrugle, guste, mliječno bijele, prekrivene lišćem. Koristi se za dinstanje, kuhanje i svježe pečenje i konzerviranje. Okus je izvrstan. Malimba je otporna na uobičajene infekcije, ali pati od nedostatka vlage i hranjivih sastojaka. Posebno loše reagira na prekomjerno zakiseljavanje tla, što može dovesti do značajnog smanjenja prinosa, a ponekad i do odumiranja biljke..
SantamariaSrednje (75-95 dana)3.60,8-1,5Glavice su eliptične, guste, potpuno lisnate. Bijela boja. Hibrid je pogodan za cjelogodišnji uzgoj u zatvorenom. Lako podnosi sušu i nedostatak kalija, a rijetko je pogođen i gljivičnim infekcijama. Karfiol Santamaria održava se svježim i ne gubi okus nakon smrzavanja.
FortalezaSredina sezone4.92.8Kvrgava, okruglasto ravna, djelomično prekrivena sivozelenim žuljastim lišćem, glavice su bjelkaste i nježne su građe. Okus je izvrstan.
FremontSrednje rano4,6-5,51,5–2Glave su ravno okrugle, guste, bijele, jako gomoljaste, potpuno zatvorene. Struktura je nježna. Okus je izvrstan. Fremont prijateljski oblikuje poravnate glave i lako podnosi vrućinu.

Fotogalerija: Nizozemski hibridi cvjetače

Visoko produktivan

Obično se sa 1 m 2 zauzima karfiol, sakupi se od 2 do 4 kg tržišnih proizvoda. No, nedavno su uzgajani hibridi čija produktivnost doseže 8-10 kg / m 2. Na primjer:

  • Razboritost. Srednjeranijski nizozemski hibrid, zoniran na teritoriju Ruske Federacije 2018. godine. Oblikuje okrugle, gotovo bijele glave težine oko 2,3 kg. Okus je izvrstan. 1 m 2 gredica ovog hibrida donosi do 11,5 kg povrća koje se koristi za kuhanje, dinstanje i konzerviranje.
  • Hobotnica. Srednje kasni hibrid sa široko eliptičnim bjelkastim gomoljastim glavicama, potpuno prekriven sivozelenim lišćem. Okus je izvrstan. Prinos hobotnice kreće se od 6 do 9,5 kg / m2.
  • Flert. Francuski hibrid srednje sezone sa zaobljenim bjelkastim glavicama težine 1,5-2,2 kg, djelomično prekrivenim sivozelenim lišćem. Produktivnost - od 6,2 do 9,1 kg / m 2. Flert cvatovi su ukusni. Koriste se za svježu potrošnju nakon toplinske obrade..
  • Ferraro. Nizozemski hibrid u srednjoj sezoni, kojeg je Državna komisija preporučila za uzgoj u svim regijama naše zemlje. Glave su joj, blago prekrivene sivozelenim lišćem, široko eliptične i gotovo bijele boje. U fazi sazrijevanja berbe, njihova težina je 2–2,3 kg. 1 m 2 Ferraro kreveta donosi oko 8 kg cvatova izvrsnog okusa.

Sorte i hibridi za regije

Pri odabiru sorte karfiola za sadnju, klima regije je od velike važnosti. Dakle, sorte koje donose obilan urod na jugu ne uspijevaju dobro i vežu glave po hladnom vremenu, tipičnom za sjevernije regije, i obrnuto..

Za srednju zonu Ruske Federacije i Moskovske regije

Kratko i ne previše toplo ljeto Moskovske regije i cijele srednje zone omogućuje uzgoj samo sorti cvjetače s kratkom vegetacijskom sezonom. Sljedeći predstavnici ove kulture ovdje pokazuju dobre rezultate:

  • Moskva Ultra;
  • Movir 74;
  • Vinson;
  • Polarna zvijezda;
  • Dobar čovjek;
  • Stanovnik za vrijeme leta;
  • Jarac Dereza.

Za Ural i Sibir

Sorte karfiola uzgajane u Sibiru i na Uralu ne bi trebale imati vremena samo da sazriju u kratkom ljetu, već i biti otporne na nagle promjene vremena i kratkotrajne mrazove. Bolje od ostalih nose se s takvim ekstremnim uvjetima:

  • Pariški;
  • Jarac Dereza;
  • Movir 74;
  • Express MS;
  • Gruda snijega;
  • Santamaria.

Za regiju Černozem

Zahvaljujući toplom i dugom ljetu, stanovnici Crne Zemlje mogu uzgajati sorte cvjetače u bilo kojem razdoblju zrenja. Glavna stvar je da oni lako mogu podnijeti povišene temperature i nedostatak vlage. Ti su zahtjevi ispunjeni:

  • Fremont;
  • Santamaria;
  • Fortaleza;
  • Zeleni snježni nanos;
  • Dobar čovjek;
  • Vinson.

Recenzije vrtlara o izvrsnim sortama cvjetače

Svidjela mi se cvjetača cvjetača s duljim razdobljem plodanja. Ranija boja. kupus nije uvijek uspio, ali ovaj je počeo ispočetka i bez puno brige.

NAD

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Već nekoliko godina u svojoj ladanjskoj kući sadim razne pariške cvjetače. Živim na jugu Krasnojarskog teritorija, ljeto nije baš toplo i kratko, ali ova vrsta kupusa uspijeva vezati vilice, koje mogu težiti od kilograma do dva. Sjeme za sadnice sijem ispod filma u travnju i sam uzgajam sadnice.

angren

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1539059-cvetnaja-kapusta-sort-parizhanka-kakie-otzyvy.html

Najuspješniji hibrid karfiola za mene je Malimba. Uzgajam ga nekoliko godina zaredom. Prije toga nije naraslo ništa vrijedno. Maksimalno par tri glavice kupusa malo veće od muške šake. Kada se sadi sredinom travnja, u srpnju imamo glavice kupusa. Sjetva u svibnju, berba u kolovozu. Može se sijati u nekoliko faza, radi veće potrošnje. Sjetva izravno u zemlju u stakleniku uz daljnju sadnju u ispušne plinove na stalno mjesto. Glavice kupusa su velike, guste.

Natusik77

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2477.0

Izbor je pao na cvjetaču "Lilac ball" proizvođača Aelita. Klijavost sjemena bila je sasvim zadovoljavajuća. Glavice kupusa izvrsne ljubičaste boje, jako su ukrašavale moje gredice. No, budući da kupus koristimo uglavnom u blago prokuhanom, a zatim prženom obliku, htio sam o tome napisati. Dakle: moj prekrasan ljubičasti kupus tijekom postupka kuhanja dao je vodi ne jako apetitnu boju, sam je postao prljavoljubičasta i, sukladno tome, moje ga kućanstvo gotovo nije jelo. Iako je okus bio poprilično jestiv.

valentina k

https://otzovik.com/review_1804429.html

Nakon 3 godine eksperimentiranja, sadim samo Vinson F1. Glave po kvaliteti nisu inferiorne od Fremonta F1, ali narastu 15 dana ranije s 3,5 na 4,3 kg. Malimba ima glave do 3 kg, ali slabije kvalitete, iako sazrijevaju tjedan dana ranije od Vinsona F1. Ove godine u svibnju sam posadio 4 komadnice Vinson F1 za ljetnu hranu. A onda 20. srpnja - sadnice 20 komada Vinsona F1. Koji je povoljno posađeno 10 kom. nakon uklanjanja češnjaka. Početkom listopada skinuo sam ga i smrznuo. Oko 70 kg.

alex1940

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=8215&st=40

Nisam planirao ovu godinu, ali uzeo sam tri hibrida iz ruke samo iz zabave: Freedom F1 iz Seminisa, Clarify F1 iz Syngente i Santa Maria F1 iz Rijk Zwaana. Freedom F1 - nije mi se svidio. Potpuno mrvljenje žutom bojom. Tržišnost se približava nuli. Vrijedno je reći da je ona najranija od te tri i da je ušla u samu vrućinu. Clarifie F1 je solidna četvorka u svim pogledima. Santa Maria F1 - 5 bodova. I po veličini i po prodajnosti.

Valera444

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=11573

Karfiol nije najlakši usjev za uzgoj. Kompetentan izbor sorte znatno će povećati šanse za uspješan uzgoj i omogućiti vam da uberete obilnu žetvu..

Koje su sorte kupusa

Povrćarska kultura roda Kupus nadaleko je poznata u cijelom svijetu. Postoji oko 50 vrsta ove biljke. Među njima se može izdvojiti 10 glavnih koji se razlikuju u određenim parametrima (oblik, boja, okus, korisna svojstva, sezona rasta itd.). Uključeni su u osnovnu prehranu mnogih zemalja i uzgajaju se gotovo posvuda.

Bjeloglava

Među svim vrstama kupusa, bijeli kupus jedna je od najstarijih i najrasprostranjenijih kultura na svijetu. Bila je poznata još u Drevnom Egiptu i Drevnoj Grčkoj. Uz to, prema jednoj od legendi, sam se matematičar i filozof Pitagora bavio uzgojem. U to doba nije bilo više od 10 sorti ove biljke. Danas, zahvaljujući radu uzgajivača, postoje stotine sorti bijelog kupusa koje su prilagođene za uzgoj u raznim regijama..

Bjeloglava je dvogodišnja biljka koja se u većini slučajeva uzgaja kao jednogodišnja. U prvoj godini tvori bazalnu rozetu glavice kupusa koja se sastoji od lišća čvrsto susjednih. U drugoj godini nastaju pedunci s višecvjetnim četkama. Hranjivu vrijednost nose rozete glavice kupusa prve godine zrenja, koje se mogu jesti svježe, kao i kuhane, dinstane, pržene i kisele..

Bijelokosa svjetlost zahtijeva, preferira plodna tla, otporna na mraz i ima visok prinos. Poželjno je da se uzgaja metodom sadnica (osim kasnih sorti koje se u južnim krajevima sade izravno u zemlju). Ovisno o sezoni rasta, razlikuju se sljedeće sorte:

  • rano (50-70 dana) - uglavnom se koristi za svježu hranu;
  • sredina sezone (80-120 dana) - plodovi se koriste za pripremu svih vrsta jela, uključujući fermentaciju;
  • kasno (do 180 dana) - glavice kupusa za univerzalnu konzumaciju, prilagođene dugotrajnom skladištenju zimi.

Bijela glava sadrži mnoge korisne tvari, uključujući vitamine C i skupinu B. Njezin sok posebno je koristan za probavni trakt, stoga je svježe povrće često uključeno u prehranu bolesnika s čirima želuca i dvanaesnika..

Riđokos

Bliski rođak bijelog kupusa. Međutim, razlikuje se od njega bojom i koncentracijom hranjivih sastojaka. Crveni se kupus bolje čuva i sadrži korisnije mikro i makro elemente. Sadržaj vitamina C i A u njemu je mnogo veći. Sadrži i element antocijanin (pigment koji lišću daje svijetlu nijansu), koji poboljšava elastičnost stijenki kapilara. Stoga se povrće preporučuje konzumacija svježeg oboljelima od krvožilnih bolesti..

Ova se kultura naziva i bordo ili ljubičasto-kupus-kupus. Poznat je po tome što se njegova boja može mijenjati ovisno o sastavu tla. Na kiselim tlima lišće dobiva izraženu tamnocrvenu nijansu, a na neutralnim tlima postaje ljubičasto. U tom slučaju alkalno tlo može glavicu kupusa pretvoriti u zelenkasto-žutu. I u procesu kuhanja, tijekom toplinske obrade, lišće postaje plavo.

Ovisno o sezoni rasta, crvena glava dijeli se na ranu (80-90 dana), srednju (120-140) i kasnu (do 180 dana). U sjevernim regijama treba ga uzgajati u presadnicama kako bi plodovi imali vremena sazrijeti do kraja sezone. U južnim regijama sjetva se može izvesti izravno u zemlju.

Crveni kupus je biljka otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati i pri t = + 2... + 3 C, a odrasli plodovi mogu podnijeti temperature ispod 0 C. Međutim, za optimalan razvoj potrebno je pridržavati se + 15... + 20 C. Ako temperatura okoline počne prelaziti +25 C, tada povećava se rizik od pucanja glave.

U obliku konusa

Druga vrsta kupusa. Ime "stožac" (također zašiljeno ili konusno) dobilo je zbog karakterističnog oblika, budući da glavice kupusa oblikom nalikuju zelenim češerima. Ova je biljka poznata po sortama koje rano sazrijevaju zahvaljujući kojima se sočni ukusni plodovi mogu dobiti najkasnije 70 dana nakon pojave prvih izbojaka..

Konusni oblik karakteriziraju nježni listovi koji se ne međusobno dobro uklapaju. Biljka više sliči na salatu nego na tradicionalni Cruciferous. Okus se također ponešto razlikuje od uobičajenog: lišće je mekše sa slatkastim okusom i suptilne arome. Stoga se glava kupusa često koristi svježa, na primjer, za pripremu salata od povrća..

Plodovi se mogu razlikovati u boji, ovisno o sorti. Dolaze u tamnozelenoj, zeleno-žutoj i ljubičastoj boji. Zauzimaju malo mjesta u vrtu, normalno podnose vremenske neprilike i ne gube prezentaciju tijekom prijevoza. Međutim, oni su malo korisni za dugotrajno skladištenje. Ako su ispunjeni svi uvjeti, voće se obično čuva najviše dva mjeseca..

Obojene

Ova je kultura podvrsta kupusa. Njegove karakteristične razlike su strukturne značajke fetusa. "Glava" se formira ne od lišća, već od razgranatih cvatova nepotpunih cvjetova, koji su čvrsto međusobno isprepleteni. Ovisno o sorti, plodovi se mogu razlikovati u boji (postoje bijele, zelene, žute i ljubičaste sorte), kao i u obliku. Glavice kupusa obično su okrugle ili ravno okrugle, ali također mogu nalikovati piramidi prošaranoj kvrgama. Ova cvjetača slična riblja kosti zove se Romanesco..

Usjev se može uspješno uzgajati i u staklenicima i na otvorenom polju. Međutim, u usporedbi s drugim biljkama iz obitelji Cruciferous, zahtjevnija je za njegu. U procesu formiranja cvatova potrebno je stvoriti optimalne uvjete rasta, koji uključuju temperaturne uvjete (+ 16... + 20 ° C), razinu vlage (70-80%), zalijevanje i redovitu gnojidbu.

Brokula

Brokula je zeleni kupus koji raste u cvatovima. Bliski rođak cvjetače. Apeninski poluotok smatra se rodnim mjestom kulture, stoga njegovo ime ima talijansko podrijetlo: "brokula" u prijevodu s talijanskog znači "cvjetajuće stabljike".

Glavice brokule tvore višestruke zelene pupove koji se nalaze na debelim peteljkama i vrlo su blizu jedan drugome. U tehničkoj zrelosti "glava" postaje tamnozelena i doseže promjer 10-18 cm. Plod se smatra jestivim prije nego što pupoljci procvjetaju i požute. Štoviše, kad se odreže od stabljike, nove "glavice" mogu se početi stvarati iz bočnih pupova. Stoga je kultura cijenjena ne samo zbog svojih hranjivih kvaliteta, već i zbog dugotrajnog ploda..

Brokulu možete uzgajati na otvorenom ili zaštititi. Najčešće se uzgoj provodi u presadnicama. Sjeme se sije početkom ožujka, a presadnice presađuju na stalno prebivalište sredinom svibnja. Ako teritorij uzgoja karakteriziraju ponavljani noćni mrazovi, tada se mladi izdanci moraju izolirati. Ne podnose pad temperature na -2 C. Optimalni temperaturni režim za normalan razvoj brokule trebao bi biti unutar + 17... + 23 C. Istodobno je potrebno osigurati umjereno zalijevanje barem jednom tjedno.

Bruxelles

Vrlo neobičan zeleni kupus postao je poznat svijetu zahvaljujući belgijskim uzgajivačima. Ne javlja se u divljini, a izveden je iz lisnatih križastih sorti. Dvogodišnja je biljka čiji plodovi nastaju u prvoj godini vegetacije na debeloj stabljici koja neodređeno podsjeća na palmu. Glavice kupusa rastu maleno (oko 4-5 cm visine), dok sadrže puno hranjivih sastojaka.

Razdoblje sazrijevanja plodova je 130-150 dana, ovisno o sorti i uvjetima okoliša. Biljka je vrlo voljna vlage i za normalan razvoj zahtijeva puno svjetlosti. Ipak, otporan je na hladnoću i može nastaviti rasti na temperaturi od + 5... + 7 C, a ne umire pri mrazevima od -5... -9 C. Također, dobro podnosi sušu zbog svog moćnog korijenskog sustava.

Razdoblje čuvanja svježeg voća relativno je kratko - 2-3 mjeseca. Istodobno, glavice kupusa ne uklanjam sa stabljike, jer će u protivnom brzo uvenuti. Ako je potrebno produžiti vijek trajanja usjeva na kraju jeseni, stabljika se iskopa zajedno s korijenjem i prenese u podrum ili staklenik, gdje se presadi u kadu zemlje ili pijeska i zalijevanje se nastavlja. Ili se svježe glavice kupusa smrzavaju i čuvaju u zamrzivaču.

Pekingu

"Dugi" kineski kupus (ili petsai) odnosi se na vrstu repe iz obitelji Cruciferous. Biljka je dvogodišnja, ali uzgaja se kao jednogodišnja. Tvori labavu glavicu kupusa koja se sastoji od sočnih nježnih listova, labavo susjednih. Izvana, voće pomalo podsjeća na salatu Romaine..

Kultura se smatra ranim sazrijevanjem i može se uzgajati i na otvorenom terenu i u staklenicima. Rane sorte spremne su za berbu za 40-50 dana nakon pojave prvih izbojaka, a kasnije dozrijevaju za 60-80 dana. Pekinški kupus obično se uzgaja u presadnicama. Također možete sijati izravno u zemlju, pa čak i uzgajati usjev u svom kućnom vrtu na prozorskoj dasci.

Petsay dobro podnosi zahlađenje. Sjeme može narasti na t = +5 C, međutim, za normalan rast, optimalni temperaturni režim je + 16... + 23 C. Na višim temperaturama biljka brzo počinje cvjetati.

Kohlrabi

Kupus sličan rotkvici naziva se keleraba. Drevni Rim se smatra njezinom domovinom, gdje je u većoj mjeri sastavila prehranu siromašnih i robova. U 16. stoljeću povrće je došlo u Njemačku, gdje ga je cijenilo lokalno stanovništvo. Od tada je brzo stekao popularnost u drugim europskim zemljama..

Dvogodišnja je biljka. U prvoj godini nastaje zaobljena stabljika ploda težine od 200 g do 6 kg (ovisno o sorti) koja je prikladna za hranu. Rane sorte stabljika razvijaju se za 60-80 dana, a kasne sorte - za 130-150. U drugoj godini cvjetne stapke rastu s daljnjom pojavom plodova mahuna sa sjemenkama.

Koleraba voli dobro osvijetljena područja s laganim tlom neutralne kiselosti. Zbog brzog dozrijevanja usjeva, može se saditi nekoliko puta u sezoni. To je hladno izdržljiva kultura. Mladi izbojci moći će izdržati kratkotrajne mrazove, ali kad temperatura dugo pada, prestaju se razvijati. Stoga se uzgoj prvog usjeva po mogućnosti provodi u presadnicama..

Kelj

Poput bijelog kupusa, i savojski kupus tvori okruglu glavicu susjednih listova. Međutim, u Savoyu su listovi labavo povezani i imaju valovitu strukturu. Stoga je glava kupusa rastresita. Što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, Savoyard zasluženo zauzima vodeću poziciju. Njeno je zelje nježno i slatko, a askorbigen koji se u njemu nalazi može usporiti rast stanica karcinoma. Međutim, u Rusiji ova kultura nije jako popularna iz nekoliko razloga:

  • duga sezona rasta (rane sorte sazrijevaju za 100-120 dana, a kasnije - više od 150);
  • biljka je prikladnija za svježu konzumaciju prilikom pripreme salata (od nje se pripremaju juhe i glavna jela, ali većina hranjivih sastojaka gubi se tijekom toplinske obrade);
  • oskudan prinos (u usporedbi s bijelim kupusom);
  • stalno održavanje određenih uvjeta za dugotrajno čuvanje usjeva (temperatura, vlaga, obrada prostorije antiseptikom, prethodna priprema plodova za skladištenje itd.).

List

Lisnati (ili kovrčavi, ili kelj) odnosi se na vrstu kupusa. Po svom botaničkom opisu najbliži je divljim oblicima obitelji Cruciferous. Kultura ne tvori glavicu kupusa, već raste u obliku grma s velikim kovrčavim lišćem, koji se koristi za hranu. Kelj sadrži mnoge hranjive sastojke, posebno kalij i kalcij. A što se tiče sadržaja proteina, može postati alternativa mesu.

Osim toga, usjev na web mjestu izgleda vrlo impresivno. Grm se može razviti u bujnu rozetu, a listovi su mu zelene ili ljubičaste boje. Stoga biljku karakterizira ne samo gastronomska, već i dekorativna vrijednost..

10 vrsta kupusa. Koja glava kupusa je zdravija?

- Svi kupusnjači, bez iznimke, zdravi su. Sadrže vitamin C, biljne bjelančevine, vlakna, kalij, kalcij, fosfor i razne biološki aktivne tvari ”, rekao je Ivan Tarasenkov, doktor poljoprivrednih znanosti i stručnjak za kupus, za AiF About Kitchen. “Istodobno, neke sorte kupusa sadrže više hranjivih sastojaka, druge manje. Ako napravimo ocjenu korisnosti među kupusom, prokulica, brokula i cvjetača ući će među prva tri mjesta. Ali bijeli kupus, kojeg su Rusi voljeli, bit će u repu.

1. Bruxelles

Najvrjedniji kupus je prokulica. Zapravo je rođena u Belgiji, u Bruxellesu, u 17. stoljeću, kada su uzgajivači tražili hranjivo povrće s visokim prinosom kako bi prehranili brzorastuću populaciju. I to su učinili: ako u bijelom kupusu postoji samo 2,5% biljnih bjelančevina, onda je u Bruxellesu 6,5%. Vitamin C je također 2-3 puta više! U soku prokulice ima puno kalija, pa ga je preporučljivo jesti hipertenzivnim bolesnicima, a malo je grubih vlakana, pa ne uzrokuje nadimanje. Prokulice možete kuhati, dinstati, peći u vrhnju ili staviti u juhu - juha je vrlo mirisna. Ponekad je minijaturni kupus gorak: da biste to izbjegli, mora se kuhati u slanoj vodi s dodatkom limunovog soka.

2. Brokula

Brokuli na ljestvici može se dati zasluženo drugo mjesto. Obrasli cvatovi svijetlo zelene (ponekad ljubičaste), između ostalog, sadrže karoten i mnoge visokokvalitetne biljne bjelančevine - na primjer, kolin i metionin sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Uz to, brokula, poput prokulice (za razliku od bijelog kupusa), ne odgovara želučanim revolucijama. Ako od ove ljepotice želite iskoristiti maksimalnu korist, odaberite nezrelo povrće - lako ga je prepoznati po gustim, necvjetalim cvatovima. Kupus s labavim i otvorenim pupoljcima neće ispasti sočan. Prokuhajte, popržite u mrvicama, stavite u juhu, pizzu ili tjesteninu.

3. Obojeni

Na trećem mjestu je karfiol - najbliži rođak brokule, ali kremaste nijanse. Dobar je za sve - prehrambeni je, lako probavljiv, sadrži puno bjelančevina i vitamina. No, postoji jedan mali nedostatak - pristojna količina purinskih tvari, koje nisu baš dobre za one koji pate od bubrežnih kamenaca. Svi ostali mogu i trebaju jesti „šareni“ kupus. I to morate odabrati svojim očima: imajte na umu da su glave promjera najmanje 8 cm, guste, s kompaktno smještenim cvatovima na kratkim nogama. Cvjetovi trebaju biti zatvoreni, bez crnih ili smeđih točkica, a listovi trebaju biti samo vani i isključivo zeleni, a ne žuti. Ako je suprotno, tada je povrće bolesno ili prezrelo. Općenito, ovaj se kupus prilično loše skladišti, pa od njega odmah skuhajte pire juhu, dinstajte ili kuhajte na pari u kombinaciji s rođakom brokule i drugog voća.

Gratin od cvjetače i brokule

Sastojci:

Karfiol - 800 g
Brokula - 400 g
Krema - 200 ml
Jaja - 2 komada.
Naribani tvrdi sir - 100 g
Naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat

Kako kuhati:

  1. Karfiol i brokulu podijelite na cvjetove.
  2. Blanširajte kupus 5 minuta u kipućoj slanoj vodi (međutim, možete i bez ovoga).
  3. Stavite kupus u posudu za pečenje.
  4. Pomiješajte vrhnje s jajima i napola naribanim sirom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
  5. Smjesu vrhnja prelijte sadržajem kalupa, pospite preostalim sirom.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 ° S i pecite oko pola sata.

4. Kohlrabi

Koleraba nije glava kupusa ili cvijet, već obrastala stabljika. Zove se upravo tako - stabljika. Može biti bijela, ljubičasta, ružičasta, zelena. Glavno je ne naletjeti na "starca" s grubim vlaknima (nadimanje je zajamčeno), jer je svježa keleraba ukusna, sočna, slatkasta i pomalo podsjeća na nježni panj od bijelog kupusa. Što kuhati od toga? Prokuhajte, napravite pire juhu, nadjev - pirjajte i izvadite pulpu, a zatim napunite bilo kojim nadjevom i pecite. Na kraju, pojedite ga svježeg ili naribajte i napravite vitaminsku salatu s mrkvom, limunovim sokom, šećerom i vrhnjem.

5. Romanesco

Romanesco je najbliži rođak obojenih. Samo što je mekše i nježnije teksture i okusa. A izvana se "talijanski" Romanesco uopće ne može zbuniti - njegovi divni cvatovi raspoređeni su u spiralu i okrenuti prema gore na konusu. Nije ni čudo što se Romanesco također uspoređuje s morskim koraljima. Grijeh je ne ukrasiti svoja jela tako neobičnim, zdravim i niskokaloričnim kupusom. Poput cvjetače, Romanesco se može kuhati, kuhati na pari, stavljati u juhu, salatu itd. Koraljni kupus također se kiseli i od njega prave ukusne zimske salate.

6. Crvena

Crveni kupus korisnost je pretekao bijeli kupus iz sljedećeg razloga: pigment cijanidin daje mu bogatu boju koja ima sposobnost jačanja stijenki krvnih žila i reguliranja njihove propusnosti. Zato je poželjno da sve jezgre jedu upravo crveni kupus. Možete ga koristiti na isti način kao i bijeli: od njega napravite kiflice i juhu od kupusa, posolite i dinstajte. Istina, nakon obrade blijedi, pa je najbolje stavljati je svježu u salate - svijetlo, bogato lišće ukrasit će svako jelo.

7. Savoja

Izvana je Savoyard sličan bijelom kupusu, ali ima svijetlu zelenu boju i valovite vezikularne listove.

Ovo je vrlo lijep kupus, osim toga, njegov je sastav puno bogatiji od bijelog kupusa. Savojsko lišće vrlo je nježno, pa čine izvrsne punjene kiflice, salate, juhu od kupusa, boršu i pite od kupusa. Glava kupusova lišća lako se rastavlja, vrijedi ga preliti kipućom vodom.

Salata od crvenog kupusa, jabuka i naranče

Sastojci:

Crveni kupus - 300 g
Jabuke - 300 g
Naranče - 200 g
Biljno ulje - 4-5 žlica. l.
Sok od limuna - 1/2 limuna
Sol po ukusu
Korica limuna - mala pregršt

Kako kuhati:

  1. Kupus narežite na kockice.
  2. Ogulite naranču, ogulite kriške s filmova, izrežite pulpu na male kockice.
  3. Jabuke ogulite i narežite na kockice. Svi sastojci trebaju biti približno jednake veličine.
  4. Pomiješajte jabuke i sok od pola limuna.
  5. Dodajte kupus, naranču, malo posolite.
  6. Začinite salatu biljnim uljem, promiješajte, pospite limunovom koricom.

8. Bijela

Najpopularniji bijeli kupus kod nas po korisnosti bio je u repu, ali to ne znači da je loš. U njemu je samo malo manje "kupusnih" tvari. Ali jeftin je, javno dostupan, savršeno uskladišten i ima svoje jedinstvene kvalitete. Primjerice, sadrži vitamin U, koji se naziva i antiulkusom: sok od svježeg povrća zateže rane na želucu i dvanaesniku. A također, za razliku od brokule ili prokulice, može se jesti svježa i soljena, a u ovom je obliku askorbinska kiselina u lišću savršeno očuvana i čini jelo divnim sredstvom za borbu protiv zimske avitaminoze.

9. kineski

Ovo je neobičan kelj. Ona nema glavicu kupusa, ali je po sastavu bliska bijelom kupusu. Kako lišće kineskog kupusa ne bi ispalo gorko, ne kupujte jako požutjele primjerke i ne jurite za divovima: idealna duljina povrća je 25-30 cm. Izvrsni boršč, juha od kupusa, kiflice i salate rade se od "kineskog". Nažalost, ovaj kupus ima jedan ozbiljan nedostatak - vrlo velik panj, koji zauzima gotovo polovicu proizvoda. No, panj se može koristiti i ako ga narežete na tanke trake i stavite u salatu ili juhu..

10. kovrčava (izmet)

Kelj - zelje od ovratnika, bez glavice kupusa. Listovi su joj veliki, kovrčavi, slični salati. Mogu biti sive, zelene ili crvene. Listovi se dinstaju, od njih se prave palačinke, pizza, salate i druga jela. Kelj je posebno cijenjen u Portugalu, gdje se na njegovoj osnovi priprema tradicionalna juha caldu verde. U gotovo svakom portugalskom supermarketu možete pronaći narezani i zapakirani kupus za nacionalno jelo. Priprema se od krumpira koji se usitni miješalicom, sirovih dimljenih portugalskih chorizo ​​kobasica i nužno kelja, što juhu čini zelenom. Jao, kod nas kelj nije toliko popularan, stoga ga ljubitelji portugalske kuhinje, a posebno juhe od kaldua, zamjenjuju savojskom - istim svijetlozelenim i kovrčavim.

Juha "iz Bruxellesa"

Sastojci:

Piletina - 1 komad.
Voda - 2 l
Prokulica - 300 g
Mrkva - 1 kom.
Korijen peršina - 1 komad.
Lukovica luk - 1 komad.
Krumpir - 2 komada.
Crvena paprika - 1 komad.
Peršin, kopar - nekoliko grančica
Sol, papar - po ukusu

Kako kuhati:

  1. Piletinu prelijte vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
  2. Pripremite povrće. Ogulite i narežite na male kockice krumpir, mrkvu, papriku, luk i korijen peršina. Ako su glavice prokulica male, možete ih ostaviti cijele, ako su velike, prerežite ih na pola.
  3. Na biljnom ulju popržite luk, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu s korijenom peršina i sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
  4. Kad je piletina kuhana, izvadite je iz juhe, odkoštite i vratite file natrag u tavu.
  5. Stavite sve povrće u lonac i kuhajte na umjerenom vrenju dok se ne kuha 15 minuta. Začinite solju, paprom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, isključite vatru i pustite da se juha kuha 10-ak minuta.