Plava skuša vs skuša

8 minuta Objavio Sergey Elin 0

  • Opće informacije
  • Opis
  • Hranjiva vrijednost i sastav
  • Korisne značajke
  • Šteta i kontraindikacije
  • Razlika između skuše i skuše
  • Kako odabrati pravu u trgovini
  • Suptilnosti rezanja
  • Skladištenje
  • Posuđe od skuše
  • Hvatanje
  • Videi sa sličnim sadržajem

Od davnih vremena jedan od najvrjednijih predmeta morskog ribolova je skuša. Posjedujući visoku hranjivu vrijednost, širok raspon korisnih svojstava, široko se koristi u kuhanju.

Opće informacije

Skuša je rod morskih riba s rebrastim perajama koji pripadaju obitelji skuša. Postoji 18 vrsta, od kojih je najčešća poprečna pruga.

Većina skuša živi u kontinentalnim vodama toplih mora Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana, preferirajući područja u blizini stjenovitih obala, velikih koraljnih grebena..

Odrasle velike skuše hrane se sitnom ribom (inćuni, srdele), raznim rakovima (škampi) i glavonošcima (lignje). Osim ljudi, prirodni neprijatelji skuše su i velika tuna, marlin, dupini i pelikani..

Opis

Najčešća španjolska skuša ima sljedeće anatomske značajke:

  • Tijelo je vlasasto, dugačko od 0,9-1,0 do 2,0-2,4 metra, sa strane malo spljošteno, prekriveno malim rudimentarnim ljuskama koje ne obavljaju zaštitnu funkciju. Stražnja strana ima plavkastu boju s čeličnim sjajem. Strane - srebrnaste s poprečnim valovitim prugama tamne boje.
  • Glava je dovoljno velika, zašiljena velikim nožnim (trokutastim) zubima. Oko očiju je dobro definiran koštani prsten, što je karakteristično obilježje svih skuša.
  • Leđne peraje imaju tvrde zrake, prsne i analne male trbušne peraje su mekane.
  • Rep - mali s kratkom stabljikom, s perajom u obliku polumjeseca.

Još jedna značajka ovog roda je odsutnost plivačkog mjehura..

Hranjiva vrijednost i sastav

100 grama ove ribe sadrži:

  • 113 kcal;
  • 21 gram proteina;
  • 3,4 grama masti.

Sadržaj makro- i mikroelemenata, kao i raznih vitamina prikazan je u donjoj tablici.

Naziv makro i mikroelemenata, vitaminiSadržaj mg / 100 grama ribePostotak dnevne vrijednosti,%
Makronutrijenti
Kalij50pet
Kalcij33513
Magnezij40deset
Natrij17013
Sumpor20721
Fosfor240trideset
Klor1657
Elementi u tragovima
Željezo1.8deset
Jod0,0533
Mangan0,0050,3
Bakar0,0262.6
Molibden0,0045.8
Selen0,036566
Fluor0,43jedanaest
Krom0,055110
Cinkov0,75.8
Vitamini
I0,21824
U10,16,7
U20,4826
Upet0,8417
U60,4422
Udevet0,0082
U120,0156520
C1.61.8
PP3.417

Korisne značajke

Jedenje skuše donosi slijedeće dobrobiti za ljudsko tijelo:

  • Jača i pomlađuje zidove velikih arterija - aminokiseline sadržane u ribi čine zidove velikih krvnih žila elastičnijim i trajnijim. Ovaj se blagotvorni učinak često naziva pomlađivanjem arterija..
  • Smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka - velika količina vitamina i ribljeg ulja prorjeđuje krv i sprječava stvaranje naslaga kolesterola i začepljenje krvnih žila.
  • Usporava proces starenja stanica - studije britanskih znanstvenika pokazale su da jedenje skuše i druge hrane s skušama usporava starenje tijela, jača kardiovaskularni sustav.
  • Pomlađuje tijelo - skuša sadrži puno selena i koenzima Q10, koji doprinose bržoj obnovi stanica tkiva.
  • Povećava sadržaj hemoglobina u krvi.
  • Pozitivno djeluje na rad mozga - pomaže poboljšati pamćenje i koncentraciju.
  • Povećava otpornost imunološkog sustava.
  • Pospješuje normalnu razgradnju i asimilaciju masti - takav plodan učinak na metabolizam pruža vitamin B12 koji sadrži riba.
  • Jača koštano i hrskavično tkivo.
  • Pomaže kod raznih bolesti zglobova.
  • Pospješuje stvaranje enzima važnih za tijelo.
  • Također, studije irskih znanstvenika dokazale su da jedenje skuše značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa melitusa, karcinoma.

Šteta i kontraindikacije

Pretjerana konzumacija jela od skuše može dovesti do sljedećih negativnih posljedica:

  • razrjeđivanje krvi;
  • pojava probavnih poremećaja;
  • pogoršanje rada bubrega i jetre;
  • povišeni krvni tlak;
  • debljanje zbog naglog povećanja debljine tjelesne masti.

Upotreba ove ribe kontraindicirana je za ljude koji pate od bolesti ili poremećaja gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre, koji su alergični na morske plodove. Ne preporučuje se uvrštavanje skuše u prehranu hipertenzivnim bolesnicima i srčanim bolesnicima.

Dimljenu skušu preporučuje se vrlo pažljivo uvesti u prehranu - njezina uporaba može dovesti do problema s gastrointestinalnim traktom, krvožilnim i mokraćnim sustavom te do brzog debljanja.

Razlika između skuše i skuše

Vrlo često se skuša pogrešno naziva skuša. Međutim, ove dvije vrste riba pripadaju istoj obitelji. Glavne razlike između skuše i skuše su sljedeće značajke u građi tijela:

  • veća veličina;
  • zadebljanje i izduženo tijelo;
  • šiljasti oblik glave;
  • izražajnija obojenost tijela s velikim brojem mrlja na leđima i trbuhu;
  • tamne poprečne pruge sa strane koje često utječu na trbuh;
  • prisutnost trokutastih zuba;
  • sivkasta boja mesa.

Kako odabrati pravu u trgovini

Da biste odabrali svježu skuša, morate se voditi sljedećim preporukama:

  • Svježa riba ne bi trebala imati strana mjesta na tijelu.
  • Svježa skuša ne smije imati pretjerano natečen trbuh.
  • Čak i malo smrznuta trup mora imati slatkast ugodan miris. Prisutnost trulog jantara ukazuje na to da se riba pogoršala i da nije pogodna za hranu..
  • Svježe oči skuše trebaju biti lagane, bez bjelkaste maglice i sjaja.
  • Na trupu ne bi trebalo biti tragova krvi i ichor-a.

Također, nemojte uzimati ribu, prilikom pritiska na čije se tijelo jamica nastala od prsta vrlo brzo izravna.

Suptilnosti rezanja

Da biste mogli uživati ​​u ukusnoj skuši, mora se pravilno rezati.

  1. oštrim nožem od otopljene ribe odsječe se glava i rep;
  2. trup se raspori sa stražnje strane i raspadne na dvije polovice povezane trbuhom;
  3. unutrašnjost se brzo i točno uklanja;
  4. kralježnica je presječena.

U završnoj fazi rezanja, crni film koji oblaže trbušnu šupljinu pažljivo se uklanja iz nastalog čvrstog sloja. Ako to nije učinjeno, jelo pripremljeno od izrezane lešine imat će gorak okus - čak i razni začini i začini neće pomoći u uklanjanju ovog neugodnog aftertastea.

Skladištenje

Zimi, u jakim mrazevima, ova se riba može čuvati vani. Da bi to učinili, nerezani trupovi stavljaju se u veliku posudu, prekrivenu velikom količinom zdrobljenog leda i na vrhu prekriveni filmom.

Kad se čuvaju kod kuće, trupovi se pažljivo režu, peru i suše. Ovako pripremljena riba stavlja se u dobro zatvorene vakuumske posude i stavlja u zamrzivač, gdje se može čuvati najviše 2,5-3 mjeseca

Posuđe od skuše

Poput skuša, skuša se puši, peče u foliji ili na ugljenu, prži, kuha, dinsta. Kuhana riba često se koristi kao sastojak raznih salata..

Dimljena palamida

Dimljena palamida priprema se na sljedeći način:

  1. Glava ribe se uklanja i reže uzdužno kako bi se uklonila sva unutrašnjost iz trbušne šupljine.
  2. Zatim se istrošeni trup temeljito opere tekućom vodom i ostavi neko vrijeme da staklo za vodu.
  3. Pripremljeni trup obilno se utrlja solju pomiješanom s malom količinom šećera. Broj sastojaka izračunava se iz sljedećeg udjela: za 2 kg ribe uzima se 200 g soli i 20 g šećera.
  4. Za ravnomjerno i potpuno soljenje, trup se ostavlja 45-50 minuta.
  5. Kad se riba posoli, opet se opere tekućom vodom kako bi se uklonio višak soli..
  6. U roku od sat vremena pripremljena trup osuši, nakon čega se veže konopom i stavi u pušnicu.
  7. Na početku pušenja držite vatru u tišini i ne zatvarajte pušač. S pojavom maglice, a to će potrajati oko 20 minuta, poklopac se zatvori i skuša se puši na 80 stupnjeva sat vremena.

Gotova riba se hladi i prozračuje, tek onda poslužuje na stolu.

Pržena palamida

Pržena palamida priprema se prema sljedećem receptu:

  1. Za pripremu marinade iscijedite sok od limuna, dodajte protisnuti češnjak (15 g).
  2. 5 g sjemenki kima, 2-3 zrna papra, 2-3 bobice kleke temeljito se nasjeckaju.
  3. Smjesa češnjaka i začini se pomiješaju.
  4. Sjeckana skuša (0,5-0,6 kg) izreže se na komade, dobro posoli, nakon čega se ostavi 30 minuta.
  5. Svaki komad je podmazan marinadom i ostavljen, ali sat vremena.
  6. Prije prženja kriške se pohaju u brašnu sa svih strana, a suncokretovo ulje u tavi dobro zagrije.

Salata od skuše

Ukusna i zdrava salata od skuše pravi se na sljedeći način:

  1. Kuhani krumpir, dimljeni fileti skuše izrezani na male klinove.
  2. Luk i masline - pola prstena i polovice.
  3. Svi sastojci začinjeni su mješavinom maslinovog ulja i vinskog octa.

Salata se širi na široku posudu s toboganom, ukrašenu polovicama cherry rajčice i jaja prepelice, začinskim biljem.

Hvatanje

Odabir vremena i mjesta ribolova

Ovu ribu love od ranog proljeća do početka jesenskog hladnog vremena. Za obalni ribolov najbolje doba godine je rano proljeće..

Najprikladnija mjesta za ribolov skuše su područja uz obalu sa stjenovitim dnom, koraljni grebeni, padovi dubine, vrtlozi.

Tackle

Ovu ribu love u opremi kao što su:

  • Predenje - izdržljiva palica s morskom vodom s testom do 100 grama, opremljena kolutom za vađenje mamaca i upletenom linijom.
  • Bolonjska plovačka šipka s tijestom do 80 grama opremljena jakim mono, velikim plovkom, "Aberdeen" kukom.
  • "Morski tiranin" - sistem koji se sastoji od metra dugačke linije s 4-5 olova na krajevima, koji su učvršćeni domaćim umjetnim mamcima, a to su velike kuke s laticama (krilima) perja, krznom, aluminijskom folijom.

Mamac

Od mamaca, skuša najbolje grize na ribe, mali saragan, morsku štuku, kapelan.

Pri ribolovu predenjem koriste se umjetni mamci kao što su:

  • plutajući vobleri, produbljujući se tijekom ožičenja do 1,5-2,0 metra;
  • volkeri;
  • klizači;
  • velike jig žlice.

Dakle, skuša je vrlo zdrava morska riba bogata vitaminima, makro i mikroelementima, široko korištena u kuhanju. Istodobno, okus jela pripremljenih od njega ovisi o njegovoj svježini, pravilnom rezanju i skladištenju..

Skuša

Opće informacije

Skuša je riba iz porodice skuša. Stanovnici zemalja engleskog govornog područja skušu nazivaju skuša, to često uzrokuje zabunu. Ribe iz obitelji skuše mogu biti vrlo različite veličine - od 60 centimetara do 4,5 metra, ali cijela obitelj ovih riba, bez obzira na veličinu, pripada grabežljivcima.

Skuša je nešto veće veličine od prave skuše, ima izduženo tijelo i moćne čeljusti s velikim trokutastim zubima. Ova je riba vrlo česta u toplim morima oko stjenovitih obala i koraljnih grebena..

Prugasta ili španjolska skuša je najveća te vrste. Živi kraj obala Indijskog oceana, zapadnog Tihog oceana i Sredozemnog mora. Boja prugaste skuša razlikuje se od ostalih riba ove vrste velikim prekidom pruga i svjetlijim trbuhom. Japanska skuša česta je u vodama Japana, Koreje, sjeverne Kine. Vrlo rijetko, s težinom do 5 kilograma, doseže duljinu veću od 1 metra. Indijska kraljevska skuša živi u blizini obala jugoistočne i južne Azije i naraste na samo 60 centimetara.

Skuša se klasificira kao grabežljivac, jer se u prirodnim uvjetima hrani glavonošcima, jeguljama, mladicama haringe, planktonom, obalnom ribom itd. Kraljevsku skušu odlikuje gusto bijelo meso koje ima ogroman broj korisnih svojstava i najviši okus..

Kako odabrati

Skuša odaberite samo bistrih, prozirnih očiju i ružičastih škrga. Kada se prstom pritisne na trup, nastalu udubinu treba odmah poravnati.

Svježa skuša ima slab, pomalo slatkast miris, ne bi trebala biti neugodna, jako riblja. Riba bi trebala izgledati mokro i sjajno, a ne dosadno i suho, a prisutnost tragova krvi i drugih mrlja na trupu također nije prihvatljiva.

Što je mjesto prodaje skuše udaljenije od mjesta ulova, to manje vrijednosti ima. A razlog je mogućnost trovanja ustajalom ribom. Bakterije u njemu proizvode otrov iz prisutnih aminokiselina, što uzrokuje mučninu, žeđ, povraćanje, svrbež, glavobolju i poteškoće u gutanju. Ovo trovanje nije kobno i prolazi za jedan dan, ali svejedno je najbolje odabrati svježu ribu..

Kako čuvati

Skušu trebate čuvati u staklenoj ladici, posipanoj zdrobljenim ledom i prekrivenoj folijom.

Skuša se može čuvati u zamrzivaču tek nakon što je dobro očišćena, isprana i osušena. Tada se riba mora staviti u vakuumsku posudu. Rok trajanja ne više od tri mjeseca.

Odraz u kulturi

Skuša se u različitim zemljama konzumira na različite načine. Uobičajeno je da je Britanci jako jako prže, a Francuzi je radije peku u foliji. Na istoku se skuša lagano prži ili jede sirova s ​​umakom od zelenog hrena i soje.

Sadržaj kalorija skuša

Velika količina masti u skuši izaziva sumnju u niski udio kalorija. Stoga se vrlo rijetko koristi u prehrambenoj prehrani. Ali ovo je samo psihološki aspekt, jer je vrlo teško udebljati se od skuše. Doista, čak i najdeblja riba imat će mnogo manje kalorija od bilo kojeg proizvoda od brašna ili žitarica. Dakle, sirova skuša sadrži samo 113,4 kcal. Španjolska skuša, kuhana u vrućini, ima 158 kcal, a ista samo sirova - 139 kcal. Sirova kraljevska skuša sadrži 105 kcal, dok se kuha na vatri - 134 kcal.

Može se zaključiti da se ova riba može sigurno jesti tijekom prehrane, jer niti jedna žitarica ne može nadomjestiti ogromnu količinu hranjivih sastojaka koji su u njoj prisutni.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20,73.4-1.474,5113.4

Korisna svojstva skuše

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sastav skuše može se razlikovati ovisno o dobi, mjestu i vremenu ulova. Skuša ulovljena zimi u sjevernim geografskim širinama je najdeblja, a u ostalim slučajevima udio masti može biti i do dva puta manji. Meso skuše vrlo je bogato mikro- i makroelementima, vitaminima.

Ova riba sadrži gotovo sve vitamine iz skupine B, uključujući B12, vitamine C, D, PP, nešto manje vitamina A, K, N. Sadrži i makroelemente: sumpor, klor, fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij... 300 grama skuše sadrži dnevnu potrebu za fosforom, a 400 grama ispunit će potreban dnevni unos kalija.

Skup mikroelemenata u ovom proizvodu nije manji. Skuša sadrži: cink, željezo, jod, mangan, bakar, fluor, u malim količinama - nikal, mobilan, krom i kobalt.

Ljekovita i korisna svojstva

Skuša je vrlo korisna, pogotovo ako je ulovljena u jesen. Budući da sadrži više masti i, shodno tome, više omega-3 masnih kiselina i najvrjednijih vitamina B12, D. Mnoga su istraživanja više puta dokazala pozitivan učinak jedenja masne ribe na tijelo. Artritis, bolesti srca, dijabetes, rak, psorijaza, bronhitis često su povezani s nedostatkom ribljeg ulja u tijelu. Poznato je da Japanci koji jedu mnogo više ribljih proizvoda imaju duži životni vijek..

Glavna korisna i ljekovita svojstva skuše su:

  • Očuvanje mladenačkih arterija. Napokon, što više aminokiselina u stanicama, to je manja vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka. Riblje ulje u skuši ima učinak sličan aspirinu - čini krv rjeđom. Omega-3 kiseline vraćaju elastičnost arterijskih zidova.
  • Usporavanje procesa starenja tijela. Istraživanje u Velikoj Britaniji pokazalo je da česta konzumacija skuše i druge masne ribe ima blagotvorne učinke na zdravlje i mladih i ljudi s bolestima srca..
  • Sprječava razvoj dijabetesa. Redoviti unos skuše u hranu smanjuje nekoliko puta rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, što su proučavali nizozemski znanstvenici..

Vrlo važan vitamin B12 koji sadrži skuša. To je vrlo korisno za zdravlje, jer sudjeluje u metabolizmu i razgradnji masti, u njihovoj pravilnoj asimilaciji i u njihovom uklanjanju iz tijela. Prisutnost ovog vitamina omogućuje apsorpciju masti u tkiva samo u potrebnoj količini i ne nakuplja se u njima. Vitamin B12 doprinosi sintezi DNA u stanicama, a to, pak, doprinosi pomlađivanju i obnavljanju tijela. Uz hipoksiju, ovaj je vitamin sposoban povećati potrošnju kisika u stanicama..

Fosfor, kojeg obiluje skuša, pomaže u izgradnji enzima, koji su najvažniji pokretači reakcija u stanicama. Koštano tkivo također se sastoji od fosfatnih soli, zbog čega je skuša vrlo korisna za djecu, adolescente, ali i starije osobe.

Skuša je vrlo korisna za probleme sa zglobovima. Minerali kojima je bogat, pridonose ne samo opskrbi stanica kisika i kostiju potrebnim kisikom, već i rastu hrskavičnog tkiva.

A visoki sadržaj selena i koenzima Q-10 u skuša može usporiti starenje.

U kuhanju

Skuša se priprema na razne načine, kuha se, puši, prži ili čak peče na ugljenu. Tradicionalno jelo od skuše u Izraelu je tepsija od skuše. Da biste je pripremili, trebate narezati filete na sitne komade, dodati mali luk, žličicu soli, bijeli papar, mljevene sjemenke kima, jedan kuhani krumpir srednje veličine i žlicu škroba. Sve komponente moraju se pomiješati s miješalicom, a zatim pržiti u tavi na umjerenoj vatri. Tepsiju treba poslužiti s kuhanim krumpirom ili zelenom salatom.

Da bi se skuša skuhala poput kralja, aromatizira se solju, nasjeckanim češnjakom, paprom, maslinovim uljem. Zatim, potpuno prekrivajući ribu limunskim klinovima, peče se na roštilju u foliji. Ovo jelo najbolje će se spariti sa suhim vinom..

U kozmetologiji

Skuša se sama ne koristi u kozmetologiji, ali njezina redovita primjena u hrani pozitivno utječe na zdravlje kose, kostiju i noktiju. Sve zbog činjenice da je vrlo bogat fosforom i kalijem. Fosfor se ne sintetizira u ljudskom tijelu i u njega ulazi samo hranom, a svi prehrambeni proizvodi ne mogu osigurati dnevnu potrebu za ovim makronutrijentom, što se ne odnosi na skušu.

Opasna svojstva skuše

Zdravom dozom smatra se jesti ribu najviše tri puta tjedno. Prekomjerna masna riba može povećati krvarenje, smanjiti imunitet. Budite oprezni kada konzumirate skušu s antikoagulansima ili bilo kojim drugim lijekovima za razrjeđivanje krvi.

Vjeruje se da je zdrava samo uzgojena skuša.

Kuhanu skušu mogu jesti gotovo svi, ali dimljenu i slanu skušu ne mogu jesti ljudi s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti i bolesti srca.

Vrlo masna skuša nije preporučljiva ako imate problema s jetrom i bubrezima..

Kako se skuša lovi, konzervira i puši te kako je ukusno kuhati, naučit ćete iz predstavljenog videozapisa.

SKUŠA

Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik.- Chudinov A.N., 1910.

Objašnjenje 25.000 stranih riječi koje su ušle u upotrebu u ruskom jeziku, sa značenjem svojih korijena - Mikhelson A.D., 1865.

Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik.- Pavlenkov F., 1907.

Novi rječnik stranih riječi - EdwART, 2009.

Veliki rječnik stranih riječi - Izdavačka kuća "IDDK", 2007.

Objašnjavajući rječnik stranih riječi L. P. Krysin. - M: Ruski jezik, 1998.

  • MAKRAME
  • MAKROBSKI

Pogledajte što je "MACREL" u drugim rječnicima:

skuša je europsko trgovačko ime za skuša. Skuša ima izuzetno nježno i ukusno meso, koje je poželjno kuhati odmah nakon ulova. Najukusnija skuša pržena u gustom paniranju, najbolje od jaja ili tijesta.........

skuša - i, w. maquereau, gol. makrell, to. Makrele, Makerel. Isto kao i skuša. ALS 1. Zove se tako jer, prema uvriježenom vjerovanju, ova riba prati uređaj i dovodi mužjake. Mikhelson 1888. Neki prirodoslovci Albesore nazivaju...... Povijesnim rječnikom ruskih galicizama

MAKREL - MAKREL, skuša, žene (Nizozemski makrell) (zool.). Morske komercijalne grabežljive ribe pronađene u Crnom i drugim morima; isto što i skuša. Konzervirana skuša. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova

Skuša - Skuša (niderl. Makreel) isto je što i skuša "Skuša" ruska podmornica tipa "Kasatka", koja je bila dio flote 1908. 1925... Wikipedia

MACREL - MACREL, i, supruge. Isto kao i skuša. | prid. skuša, oh, oh. Obitelj skuša (imenica). Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

MACREL - žene. morska riba Scomber, šetnja u školama; jedna vrsta, skuša, u Crnom moru, druga, tuna, manžeta, blizu Sardinije. Dahlov objašnjavajući rječnik. U I. Dahl. 1863. 1866... Dahlov objašnjavajući rječnik

skuša - imenica, broj sinonima: 4 • bonit (2) • grgeč (107) • riba (773) •... Rječnik sinonima

Skuša je riba iz ovoga. skuša (Scombridae), red riba bodljastih peraja (Acanthopteri). U istu obitelj spadaju, između ostalih, tuna i remora. Rod M. (Scomber) odlikuje se izduženim tijelom, blago stisnutim sa strane. Postoje dvije leđne peraje,...... Enciklopedija Brockhaus i Efron

MACREL - europsko trgovačko ime za skušu. Skuša ima izuzetno nježno i ukusno meso, koje je poželjno kuhati odmah nakon ulova. Najukusnija pržena skuša u gustom paniranju, najbolje od jaja ili tijesta... Velika enciklopedija kulinarstva

skuša - MAKREL, i, f Mala komercijalna riba s punastim tijelom iz porodice skuša; Sin.: Skuša. U ranim jutarnjim saturama skuša dobro grize... Objašnjavajući rječnik ruskih imenica

Riba skuša, po čemu se razlikuje od skuše

Teško je zamisliti ljudsku prehranu bez plodova mora. Gotovo svaka trgovina ima široku paletu oceanskih proizvoda za svaki ukus. Ribarska industrija za mnoge je zemlje značajan izvor prihoda. Godišnje se u svijetu ulovi oko 140 milijuna tona ribe. Riba skuša pripada obitelji skuša, zauzima važno mjesto u globalnom ulovu.

  1. Značajke obitelji skuša
  2. Malo o ribi skuša
  3. Sličnosti i razlike
  4. Komercijalni i amaterski ribolov

Značajke obitelji skuša

Obitelj skuša prilično je brojna i obuhvaća više od 50 vrsta. To je dobro poznata skuša, skuša i tuna. Žive po cijelom svijetu u otvorenom oceanu, uglavnom u obalnim područjima i oko koraljnih grebena. Hrane se planktonom, malim člankonošcima, mekušcima i malim ribama. Duljina članova obitelji varira od deset centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna je 4,5 metra). Sve skuše, bez iznimke, su grabežljivci i mogu se vrlo brzo kretati u oceanu, te ribe mogu postići brzinu i do 70 km / h. Obično se skuplja u dovratnicima.

Vanjski znakovi:

  • tijelo je u obliku vretena,
  • prsten kostiju oko očiju,
  • dvije leđne peraje,
  • nekoliko malih peraja na tijelu za rješavanje turbulencija velike brzine,
  • račvasta peraja na repu je prilično široka i dobro definirana,
  • ljuske su uglavnom male i rudimentarne, velike i jake ploče, uočene samo na glavi i prednjem dijelu tijela,
  • dvije zdjelične peraje su vrlo blizu glave,
  • zdjelične peraje su bliže prsima,
  • bočna linija je neravna i može se saviti u valovima.

Meso je dobrog okusa i vrlo je hranjivo. Veliki predstavnici skuše sposobni su akumulirati opasni teški metal - živu u mišićnom tkivu. S tim u vezi, preporučuje se s oprezom jesti meso kraljevske ribe. To se prije svega odnosi na dojilje i trudnice, kao i na malu djecu..

Malo o ribi skuša

Živi u obalnim vodama svugdje osim na Arktiku i Antarktiku. Volio sam koraljne grebene, tihe uvale, luke i stjenovite obale. Ova riba pripada redu perchiformes i može doseći više od metra duljine. Kao i sva skuša, ona se hrani morskim životom, a i sama često postaje hrana većim grabežljivcima i ljudima. Ogroman ulov skuše doveo je neke od njezinih vrsta do ruba izumiranja, s prosječnim životnim vijekom od oko 20 godina..

Rod skuša prilično je velik i ima 18 vrsta:

  1. queensley,
  2. fino pjegava ili japanska kraljevska,
  3. širokopojasna ili australska,
  4. brazilski,
  5. uskopojasna ili španjolska,
  6. papuanski,
  7. madagaskarski ili višepojasni,
  8. australian spotted,
  9. jednobojni ili kalifornijski,
  10. pjegava palamida ili indijski kraljevski,
  11. korejski,
  12. prugasta palamida,
  13. zapadnoatlantska kraljevska,
  14. peruanski,
  15. kineski,
  16. afrički kraljevski,
  17. skuša kavala ili kraljevska,
  18. španjolski pjegav.

Kao što imena sugeriraju, skuša se može naći u raznim dijelovima svijeta..

Sličnosti i razlike

Neiskusnoj osobi skuša izgleda isto kao i skuša. Zbog ogromne sličnosti, u cijelom je dijelu zbrka s imenima. U mnogim zapadnim zemljama prihvaćeno je samo jedno ime - skuša. Na postsovjetskom je prostoru, naprotiv, naziv skuša više zaživio. Zbog ove netočnosti u definiciji možete kupiti jednu ribu umjesto druge.

Ali ne zaboravite da ova dva predstavnika obitelji skuša pripadaju različitim rodovima te su razlike, iako ne prevelike, dostupne.

Evo kako se skuša i skuša razlikuju:

  • veličina skuše je obično veća i gušća,
  • oblik njuške, u skuši je manje šiljast,
  • priroda rasporeda pruga i mrlja,
  • sadržaj masti, meso skuše je suše,
  • ukus.

Skuša ima tanje i nježnije rumenkasto meso izvrsnog okusa i izvrsno je za soljenje. Skuša je u tom pogledu nešto inferiornija od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, izvrsno za pečenje na roštilju.

Komercijalni i amaterski ribolov

Riba je vrlo vrijedan i hranjiv prehrambeni proizvod. Stoga je komercijalni ribolov skuše i dalje relevantan i neophodan..

U Ruskoj Federaciji ribolov se odvija u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje je moguće uloviti oko 50 tisuća tona ove vrijedne ribe. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i mreža. U prošlosti je skuša pronađena u Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije oko 35 godina..

Stanište skuše su obalne vode, pa nema potrebe za plivanjem u otvorenom oceanu za ribom. Može se lako uloviti štapom i okretati se izravno s obale ili malog čamca..

Loviti možete od ranog proljeća do najhladnijih dana. Za ljubitelje ribolova s ​​obale najpovoljnije razdoblje bit će proljeće. Gladne ribe plivaju najbliže obali gdje se može naći više hrane. Poseban pribor za skušu nije potreban, dovoljna je obična plovačka šipka.

Možete koristiti umjetni mamac, lako ga možete sami izraditi pomoću sjajnih predmeta. Izgriza odličan mamac, ali prikladni su i rezovi ribe. S obzirom na to da skuša obično pliva u velikom jatu, lako možete uloviti puno ove ribe slične skušama u relativno kratkom vremenu..

Skuša

Skuša se često može naći na pultu za ribu u supermarketima. Štoviše, nije uvijek potpisana pravim imenom..

Neki prodavači, nesvjesno ili slijedeći marketinšku strategiju, radije je prikazuju pod reklamiranim imenom - skuša. Zbog činjenice da ne znaju svi kako se razlikuju ove dvije "blizanke", ljudi vjeruju da je malo drugačija boja samo "nuspojava" regije ulova.

Zapravo su daleko od iste stvari, unatoč sličnim vanjskim karakteristikama i ugodnim karakteristikama okusa. Da biste razumjeli zamršenost, trebali biste naučiti o navikama i drugim značajkama skuše.

I sljedeći put kad odete u trgovinu, možete pokazati znanje koje ste stekli i odabrati opciju koja vam je stvarno potrebna, kako biste kasnije mogli napraviti pravo kulinarsko remek-djelo u pećnici..

Zbrka u obitelji skuša

Skuša, kao i sama skuša, pripada istoimenoj obitelji skuša. S obzirom na to da potrošači koji govore engleski jezik skuša poznatu Slavenima skuša upravo skuša, pri uvozu počinju poteškoće s prepoznavanjem.

  • Zbrka u obitelji skuša
  • Kako odabrati pravu?
  • Osnove rezanja
  • Svjetski trendovi
  • Sadržaj i sastav kalorija

Veličine predstavnika ove obitelji jako se razlikuju u duljini, ponekad dosežu rekordnih nekoliko metara. No, bez obzira na određene vrste, oni su i dalje grabežljivci. Biolozi uvjeravaju da je skuša nešto veća od "kolega" s kojima ih redovito brkaju. Njegov opis uključuje izduženu trup, kao i snažne čeljusti, gdje su smješteni zubi trokutastog oblika za prikladno hvatanje plijena. Omiljeno stanište su mu topla mora, gdje se nalaze stjenovita obala ili koraljni grebeni..

Dvije mogućnosti smatraju se rekorderima ove vrste: španjolska i prugasta. Često ih se lovi ne samo u obalnom pojasu Indijskog oceana, već i u zapadnim četvrtima Tihog oceana. Mornari koji odlaze na ribolov u Sredozemno more nisu iznenađeni njome. Prugaste ljepotice posebno se ističu zbog posebnog prekida pruga i svijetlog trbuha. Postoji i japanska podvrsta koja, kao što je jasno iz dodijeljenog imena, preferira japanske vode, a također se susreće u vodama Koreje i sjeverne Kine. Obično njezina težina ne prelazi pet kilograma. Ako ste uspjeli uloviti diva, tada možete računati na tijelo duljine oko metra.

Unatoč činjenici da bi kraljevska španjolska verzija trebala biti ogromna, kao što i samo ime govori, zapravo je najskromnije veličine. Pojedinci jedva dostižu 60 centimetara. Bit će ga moguće uloviti u blizini južnog ili jugoistočnog dijela Azije. Tradicionalna prehrana grabežljivca temelji se na svakodnevnoj konzumaciji školjaka i jegulja. Ali ako nije bilo moguće uloviti maloljetnike haringe ili neki drugi poznati ručak, tada će posebno spretni primjerci jednostavno loviti sve male ribe koje su nadohvat ruke.

No, koju god sortu chef odlučio kuhati, bit će zadovoljan rezultatom zbog izvrsnih karakteristika okusa. Ako znate pripremiti takvu gotovo deliciju, trebali biste odabrati kraljevske porodice. Imaju bijelo nježno meso, koje će vas uz minimalnu toplinsku obradu obradovati visokim udjelom hranjivih sastojaka.

Kako odabrati pravu?

Otkrivši o kakvoj se ribi radi, ljudi se počinju pitati kako je razlikovati od vječnog suparnika.

Stručnjaci podsjećaju da se prava skuša izdvaja u odnosu na skuša sljedećim značajkama:

  • sivi trbuh, ponekad sa žućkastom bojom;
  • pruge po cijelom tijelu;
  • velike veličine;
  • grublje meso.

Vjeruje se da je ovdje posebno uočljiva razlika u okusu. Ali gurmani je radije dodaju u salatu, kada je češće od "male sestrice".

Kako bi zamišljeno jelo uspjelo, stručnjaci savjetuju odabir samo onih primjeraka koji još uvijek imaju potpuno bistre oči i ružičaste škrge. Ako pritisnete svježu jedinku, tada bi se formirani usjek trebao gotovo trenutno izravnati.

Po mirisu svježeg mesa ima pomalo slatkastu aromu. Bilo koji jak smrad koji miriše na miris ribe, ukazuje na to da je prodavač proizvodu pokušavao dati drugi život koristeći kemijske aditive. Ako vam prodavač ne dozvoli da nanjušite buduću kupnju, tada se možete ograničiti samo na vizualni pregled..

Budući glavni sastojak trebao bi ostati sjajan i pomalo vlažan. Verzije sa suhim i mutnim površinama, mrljama od krvi i drugim neobičnim oznakama ne bi trebale imati priliku udariti potrošačev stol.

Osim želje da se obraduju neobičnom večerom, ljudi bi se trebali stalno prisjećati i takozvanog pravila daljine. Što je daljnja točka predviđenog ulova, to je niža hranjiva vrijednost sirovine. A kasnije, dodaje povećani rizik da postanete žrtvom trovanja hranom..

Trupovi koji su više puta zamrzavani i odmrzavani idealni su domovi za razne bakterije koje uzrokuju bolesti. Za nekoliko sati pretvaraju u početku korisne aminokiseline u toksine, izazivajući mučninu, povraćanje, glavobolju i druge "užitke" opijenosti hranom u izjelicama. Zbog toga gurmani inzistiraju na tome da znanje kako kuhati dobrote ne znači ništa bez mogućnosti pravilnog odabira..

Osnove rezanja

Prije nego što počnete kuhati skuša u bilo kojem obliku, morate je pravilno rezati. Iskusni kuhari obično biraju veće jedinke od pola kilograma, tako da je trup umjereno mastan. Ali od ponuda s već odsječenom glavom treba potpuno odustati, pogotovo ako se planira dodatno zasoliti obradak. Ova kategoričnost objašnjava se činjenicom da je meso izgubilo dio sokova i da će pripremljena hrana ispasti suha ili čak oštra.

Većina trgovina nudi svježe smrznute interpretacije kojima nije potrebno potpuno otapanje. Kupnju morate vrlo kratko ostaviti u spremniku za otpad viška tekućine. Ako odmrzavanje ide do kraja, tada komadi neće uspjeti točno i uredno..

Sljedeća problematična faza je sumnja u potrebu pranja pod tekućom vodom. Iskusni kulinarski stručnjaci obrišu obradak papirnatom salvetom umjesto potpunog pranja, inače će se file brzo pokvariti.

Dalje, morat ćete odrezati glavu i rep, a zatim oštrim nožem napraviti jedan precizan rez duž kralježnice. Kroz rezultirajuću rupu uklanja se unutrašnjost. Ovu se tajnu obično predaje u kulinarskim školama, dok obični ljudi na stari način uklanjaju utrobu kroz trbuh. Razlog za takvu ekstravagantnu tehniku ​​krije se u mjestu nakupljanja korisnog ribljeg ulja, koje je upravo koncentrirano u trbuhu. Ako se prerežu po trbuhu, pečene dobrote izgubit će većinu svog unutarnjeg soka, pretvarajući trup u kruton. Štoviše, unutrašnjost morate ukloniti čak i u fazi kada kupnja nije u potpunosti odmrznuta, a tek onda ukloniti crni film.

Ako se planira punjenje, tada morate ukloniti greben i ostale kosti. Ali glave i rep treba ostaviti na mjestu kako bi gotova poslastica izgledala estetski ugodnije..

Svjetski trendovi

Svaka zemlja ima svoje recepte za skušu. Posebno oduševljene kritike prilikom kušanja jela s ovom ribom dobivaju restorani u zemljama usmjerenim na industrijski ribolov ove morske hrane. Talijani radije kuhaju hranjive sirovine u dubokoj tavi, dodajući tamo slani preljev koji se sastoji od limunovog soka, lovorovog lišća, crnog papra, kapara.

Zatim se voda dodaje u posudu gotovo do samog vrha i poluproizvod se šalje u pećnicu na dvadesetak minuta. Nakon navedenog razdoblja, trup se jednostavno izvadi iz tave, pažljivo položi na posudu, poprska maslinovim uljem i jede samo tako. Francuzi, koji su cijenili skuša prije nekoliko stoljeća, ne zaostaju za svojim europskim kolegama..

Samo umjesto standardnog seta začina, više vole pikantni bijeli umak koji podrazumijeva dodavanje komorača i ogrozda..

Britanci su pitanju kuhanja pristupili pragmatičnije. U svakoj tematskoj trgovini imaju ukusnu slanu ribu ili dimljenu varijaciju. A Španjolci vole jelo koje je dobilo zastrašujući naziv "vražja skuša". Ime joj je dato s razlogom, ali zbog udarne doze kajenskog papra i senfa u sastavu. Samo pohanje s prezlom i jedenje ručka s sherryjem malo uljepšava začinjenu sliku..

Sadržaj i sastav kalorija

S obzirom na to da predstavljeni miljenik ljubitelja ribe iznenađuje svojim ogromnim udjelom masti, mnogi ga automatski svrstavaju u visokokalorični kamp za hranu. Ali u stvari, ovo je samo stereotip, budući da se tijekom laboratorijskih studija pokazalo da čak i najdeblje sorte jedva prelaze 158 kcal na sto grama. Ovaj je pokazatelj karakterističan za oguljeni trup koji se kuhao u vrućini. Ako govorimo o španjolskom tipu u sirovom obliku, ovdje je brojka nešto više od 110 kcal. Tijekom parenja bit će moguće gotovo u potpunosti sačuvati izvorni sadržaj kalorija..

Informacije dobivene od istraživača daju razlog da se skuša upiše u red dijetalnih proizvoda, što će posebno cijeniti sportaši i drugi pristaše zdravog načina života..

Biolozi upozoravaju da nije potrebno tražiti stabilan sastav ribe, jer on varira ovisno o tri važna čimbenika:

  • dob;
  • vrijeme ulova;
  • staništa.

Ako je plijen donijet sa sjevernih geografskih širina, ulovljen zimi, onda se mogu nadati stvarno masnim primjercima. Ali u smislu vitaminsko-mineralnog kompleksa, svi uzorci imaju identične pokazatelje, pružajući: vitamine skupine B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, sumpor, kalij, klor, kalcij, magnezij, natrij. 300 grama takve ribe postat će dnevna potreba za fosforom, a 400 grama dnevnom potrebom za kalijem.

No, čak i uz gore navedene mikroelemente, postoji i niz drugih, od kojih je, iako manje, ali bez njih, destabilizirano funkcioniranje unutarnjih organa..

Govorimo o jodu, željezu, molibdenu, kobaltu. Osobito se treba osloniti na ukusnost najesen, kada tamošnji sadržaj masnih kiselina Omega-3 formata jednostavno prijeđe. Redovitim dodavanjem jela na bazi skuše u prehranu bit će moguće provesti visokokvalitetnu prevenciju:

  • onkologija;
  • psorijaza;
  • artritis;
  • kardiovaskularnih bolesti;
  • bronhitis.

Nisu Japanci, koji obožavaju ovog stanovnika mora i ostale plodove mora, bez veze poznati po svojoj dugovječnosti. Uz pomoć masnih kiselina bit će moguće sačuvati mladolikost žila, jer će stalnim nadopunjavanjem rezervi aminokiselina na staničnoj razini biti moguće izbjeći rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Razrjeđivanjem krvi Omega-3 također čini vaskularne zidove elastičnijim.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Britanski su znanstvenici u svojim nedavnim izvještajima objavili informacije o sposobnosti ribljeg ulja da usporava proces starenja. Ako tome dodate smanjeni rizik od dijabetesa melitusa tipa 2, dobit ćete gotovo idealan sastojak za svakodnevnu upotrebu..

Još jedno tajno oružje ribe je vitamin B12, koji aktivno sudjeluje u metabolizmu i potiče razgradnju nakupljenih masnoća. Nakon što ih neutraliziraju, masnoće se prirodno uklanjaju iz tijela, pročišćavajući tijelo iznutra..

Kontrolirajući staničnu sintezu DNA, vitamin pokreće pomlađivanje tijela. Posebno je koristan onima koji pate od hipoksije..

A zbog "graditelja kostiju" - fosfora i kalcija, izjelica će se pobrinuti za zdravlje svog kostura. Vrijedno je položiti na proizvod za starije i djecu tijekom razdoblja aktivnog rasta. Uz to, možete računati na pomoć kod bolova u zglobovima. Minerali fileta odgovorni su za opskrbu stanica hrskavice kisikom.

Jedino upozorenje je poštivanje svih sanitarnih standarda tijekom skladištenja i naknadne pripreme kako bi se izbjegla opasnost u obliku trovanja..

Skuša

Skuša je riba koja se često pogrešno naziva skuša. Unatoč činjenici da pripadaju istoj obitelji, ova dva predstavnika morske faune međusobno se vrlo razlikuju. Razlike se izražavaju u veličini, izgledu i ponašanju..

  • Podrijetlo vrste i opis
  • Izgled i značajke
  • Tamo gdje živi skuša?
  • Što jede skuša??
  • Značajke karaktera i načina života
  • Društvena struktura i reprodukcija
  • Prirodni neprijatelji skuše
  • Populacija i status vrste

Podrijetlo vrste i opis

Skuša (Scomberomorus) predstavnik je klase skuša. Ova skupina uključuje više od 50 vrsta riba. Među njima su svjetski poznate tune, skuša, skuša. Sve su ribe u klasi zračnih peraja. Njeni predstavnici nalaze se u cijelom svijetu, a sama skupina smatra se najbrojnijom u smislu roda i sastava vrsta..

Video: skuša

Sljedeće vrste skuša pripadaju određenom rodu Scomberomorus:

  • Australski (širokopojasni). Nalazi se na mjestima gdje se rijeke ulijevaju u more. Glavno područje su rezervoari Indijskog oceana;
  • queensley. Stanište - tropske vode Indijskog oceana i srednjeg i jugozapadnog Tihog oceana;
  • Madagaskarski (višepojasni). Naseljava jugoistočne vode Atlantika i zapadne vode Indijskog oceana;
  • Japanski (fino pjegav). Takva riba uglavnom živi u sjeverozapadnim regijama Tihog oceana;
  • Australski (uočen). Nalazi se u istočnim vodama Indijskog oceana, kao i u zapadnim dijelovima Tihog oceana;
  • Papuanski. Živi u centralno-zapadnim vodama Tihog oceana;
  • Španjolski (pjegavi). Nalazi se u Atlantskom oceanu (sjeverozapadni i središnji zapadni dio);
  • Korejski. Nalazi se u Indijskom i Tihom oceanu (njegove sjeverozapadne vode);
  • uzdužno prugaste. Živi u Indijskom oceanu, kao i u centralno-zapadnim vodama Tihog oceana;
  • pjegava palamida. Stanište - sjeverozapadni Tihi ocean, Indijski ocean;
  • jednobojni (kalifornijski). Nalazi se samo u srednjoistočnim vodama Tihog oceana;
  • prugasti kraljevski. Stanište - zapadne vode Tihog oceana, kao i tropski dijelovi Indijskog oceana;
  • kraljevski. Nalazi se u vodama Atlantskog oceana;
  • brazilski. Također se nalazi u Atlantskom oceanu.

Ribe se razlikuju ne samo po svom staništu (oceanu), već i po dubini. Na primjer, maksimalna dubina na kojoj se nalazi španjolska skuša ne prelazi 35-40 metara. Istodobno, jedinke Malagaya nalaze se na udaljenosti od 200 metara od površine vode. Izvana su sve skuše slične jedna drugoj. Manje razlike u veličini povezane sa staništem.

Izgled i značajke

Foto: kako izgleda skuša

Još uvijek mislite da su skuša i skuša slični izgledom? Ovo je potpuno pogrešno.

Karakteristične osobine skuša:

  • dimenzije. Ribe su uglavnom veće od svojih kolega iz razreda. Tijelo im je izduženo i ima punasti oblik. Rep je tanak;
  • glava. Za razliku od skuše, skuše imaju kraću i oštriju glavu;
  • čeljust. Skuša ima moćnu čeljust. Priroda ih je obdarila snažnim i velikim trokutastim zubima, zahvaljujući kojima ribe love;
  • boja. Glavna značajka skuše je prisutnost mrlja. Štoviše, duljina glavnih pruga duža je od skuše. Samo tijelo obojeno je u srebrnasto zelenu nijansu..

Predstavnici ove klase mogu doseći duljinu od 60 (i čak i više) centimetara. Te su ribe masnije.

Zanimljiva činjenica: Mlade skuša nisu veće od skuša. Međutim, ribolovci ih ne love. To je zbog dovoljne populacije vrste - nema potrebe za ulovom mladog potomstva.

Skuša također ima dvije leđne peraje, kao i male tjelesne peraje. Zdjelične peraje smještene su blizu prsa. Rep je širok, različitog oblika. Ljuske predstavnika skuša vrlo su malene i gotovo nevidljive. Veličina ljuskica se povećava prema glavi. Glavna značajka ovih riba je koštani prsten oko očiju (tipičan za sve članove razreda).

Tamo gdje živi skuša?

Foto: Riba skuša

Stanište jedinki skuše prilično je raznoliko.

U vodama ima ribe:

  • Indijski je ocean treći po veličini ocean na Zemlji. Pere Aziju, Afriku, Australiju, a također se graniči s Antarktikom. Međutim, skuša se nalazi samo u australskim i azijskim vodama. Ovdje ona živi na dubini od 100 metara;
  • Tihi je ocean prvi ocean na području koji se proteže svojim vodama između Australije, Euroazije, Antarktika i Amerike (Sjever i Jug). Skuša se nalazi u zapadnom, jugozapadnom, sjeverozapadnom i istočnom dijelu oceana. Prosječna dubina u tim zonama je 150 metara;
  • Atlantski ocean drugo je po veličini vodeno tijelo na Zemlji. Smješteno između Španjolske, Afrike, Europe, Grenlanda, Antarktika, Amerike (Sjever i Jug). Za živu skuša odaberite njezin zapadni, sjeverozapadni, jugoistočni dio; Približna udaljenost od vodene površine do staništa riba je 200 metara.

Predstavnici klase Scomberomorus osjećaju se ugodno u umjerenim, tropskim, suptropskim vodama. Ne vole hladne rezervoare, što objašnjava takvo stanište. Skuša možete sresti kod Svete Helene, američke obale, u Perzijskom zaljevu, Sueskom kanalu i još mnogo toga. Svaka regija ima svoju vrstu.

Sada znate gdje se nalazi skuša. Da vidimo što jede grabežljiva riba.

Što jede skuša??

Foto: King skuša

Svi pripadnici klase skuša po prirodi su grabežljivci. Zahvaljujući plodnim vodama najvećih oceana, ribe ne moraju gladovati. Prehrana im je prilično raznolika..

Štoviše, njegove su glavne komponente:

  • pješčane jegulje su male mesojede ribe iz obitelji jegulja. Izvana podsjećaju na tanke zmije. Pola se sakriju u pijesak, maskirajući se u alge. Smatraju se lakim plijenom skuša, jer većinu svog vremena ribe su zakopane, što znači da se nemaju sposobnost brzog skrivanja od grabežljivca;
  • glavonošci su predstavnici mekušaca koje karakterizira dvostrana simetrija i velik broj (8-10) pipaka smještenih oko glave. Ova podskupina uključuje hobotnice, sipe i razne vrste lignji. Istodobno, u prehranu mekušaca nisu uključeni svi predstavnici mekušaca, već samo njihovi mali pojedinci;
  • rakovi su člankonošci prekriveni školjkama. Škampi i rakovi omiljena su "delicija" skuše. Hrane se ribom i ostalim članovima razreda;
  • obalne ribe - ribe koje žive u obalnim dijelovima oceana. Prednost skuša imaju vrste haringe, koje su također uključene u klasu peraje i mladice drugih jedinki.

Skuša ne poštuje posebne prehrambene uvjete. Njihova jedina značajka u tom pogledu je gotovo potpuno odbijanje hrane zimi. Ribe imaju dovoljno zaliha koje si osiguravaju tijekom toplih mjeseci. Zimi se predstavnici skuša, u principu, malo kreću i vode vrlo pasivan način života. Love skuše love. Ujedinjuju se u velike skupine, tvore svojevrsni kotao, u koji tjeraju male ribe. Nakon što je žrtva zarobljena, cijela se škola počinje polako dizati na površinu vode, gdje se odvija proces prehrane..

Zanimljiva činjenica: Skuša je toliko proždrljiva da potencijalni plijen vide u apsolutno svemu. Zbog toga ih u nekim regijama možete čak i uhvatiti na praznoj udici..

Dakle, sva skuša se hrani. Mjesto skuša za ručak možete vidjeti izdaleka. Dupini često plivaju oko gladne škole, a galebovi također lete.

Značajke karaktera i načina života

Foto: Plava skuša

Skuša je vrlo česta riba koja se nalazi u mnogim dijelovima prvih najvećih oceana. Plivaju i u morima (uključujući Crno more). Nalaze se ne samo na velikim dubinama, već i u neposrednoj blizini obale. To koriste mnogi ribari koji plijen love ulovom. Svi predstavnici skuše pripadaju migratornoj vrsti ribe. Više vole živjeti u toplim vodama (od 8 do 20 stupnjeva). S tim u vezi, postoji stalna potreba za promjenom mjesta prebivališta.

To se ne odnosi samo na pojedince koji žive u vodama Indijskog oceana. Ovdje je temperatura vode pogodna za život tijekom cijele godine. Atlantske skuše migriraju u Crno more na zimovanje, kao i u vode obale Europe. Istodobno, skuša praktički ne ostaje zimi na turskoj obali. Tijekom zimovanja ribe su vrlo pasivne i pokazuju prirodu hranjenja. Oni se praktički ne hrane i drže uglavnom na obroncima kontinentalnih polica. U svoje se "rodne krajeve" počinju vraćati dolaskom proljeća.

U toplijim mjesecima pripadnici klase Scomberomorus vrlo su aktivni. Ne sjede na dnu. Skuša su izvrsni plivači i osjećaju se sigurno u vodenom okruženju. Njihova glavna značajka u kretanju je spretno manevriranje i izbjegavanje vrtloga. Mirna brzina ribe je 20-30 kilometara na sat. Istodobno, prilikom hvatanja plijena, riba može doseći i do 80 kilometara na sat za samo 2 sekunde (prilikom izvođenja bacanja). Možda je to zbog prisutnosti velikog broja peraja različitih veličina..

Brza brzina kretanja postiže se zbog odsutnosti plivačkog mjehura i posebne strukture tijela u obliku vretena. Ribe se pokušavaju držati jata. To je zbog velikog broja grabežljivaca koji ih love. Uz to, puno je lakše dokrajčiti plijen u jatu. Skuša vrlo rijetko živi sama..

Društvena struktura i reprodukcija

Foto: Riba skuša

Sposobnost rađanja potomstva pojavljuje se kod skuše tek u drugoj godini života. Mrijest se događa godišnje. Moguće je do duboke starosti ribe (18-20 godina).

Razdoblje mrijesta ovisi o starosti skuša:

  • mlade ribe - krajem lipnja ili početkom srpnja;
  • zrele jedinke - sredinom proljeća (nakon povratka sa zimovanja).

Kavijar se u obalnim dijelovima rezervoara u dijelovima baca skuša. Taj se postupak odvija tijekom cijelog proljetno-ljetnog razdoblja. Ribe su vrlo plodne i mogu ostaviti i do pola milijuna jajašaca. Sanjaju ih na velikim dubinama (150-200 metara). Početni promjer jajašaca ne prelazi milimetar. Kapljica masti djeluje kao hrana za novo potomstvo, koje je obdareno svakim jajetom. Prve ličinke pojave se u roku od 3-4 dana nakon mrijesta. Formiranje prženja traje od 1 do 3 tjedna. Razdoblje nastanka riba ovisi o njihovom staništu, uvjetima ugodnosti.

Zanimljiva činjenica: U procesu svog formiranja, ličinke skuše su u stanju jesti jedna drugu. To je zbog visoke razine njihove agresivnosti i mesožderstva..

Rezultirajući prženi su male veličine. Njihova duljina ne prelazi nekoliko centimetara. Mlade jedinke skuše gotovo se odmah ujedinjuju u jata. Novopečena skuša vrlo brzo raste. Nakon nekoliko mjeseci (u jesen) predstavljaju vrlo velike ribe duge oko 30 centimetara. Po postizanju takvih dimenzija, stopa rasta maloljetnih skuša osjetno se smanjuje.

Prirodni neprijatelji skuše

Foto: kako izgleda skuša

U prirodnom okruženju skuša ima dovoljno neprijatelja. Lov na masnu ribu provodi:

  • kitovi su sisavci koji žive isključivo u morskim vodama. Zbog svoje mase i građe tijela, kitovi su sposobni odjednom progutati skupine, pa čak i jata skuša. Unatoč sposobnosti brzog kretanja, predstavnici skuša rijetko se uspijevaju sakriti od kitova;
  • morski psi i dupini. Čudno, skuša lovi ne samo najopakije predstavnike morske faune, već i "bezopasne" dupine. Obje vrste riba love kako u srednjim slojevima vode, tako i na njezinoj površini. Rijetka je hitna potraga za jatima skuše. Dupini i morski psi pukim su se slučajem našli u području nakupljanja skuše;
  • pelikani i galebovi. Ptice uspijevaju večerati s skušom samo u jednom slučaju - kad se same dignu za ručak na površinu vode. Skuša koja skače za plijenom često zadovolji žilave šape ili kljun pelikana i galebova koji lete;
  • morski lavovi. Ti su sisavci vrlo proždrljivi. Na jednom ribolovu trebaju uloviti oko 20 kilograma ribe kako bi pojeli dovoljno. Za dobar ručak najbolje odgovaraju skuše koje se u jatu kreću kroz vodu.

Uz to, čovjek je ozbiljan neprijatelj svih skuša. Diljem svijeta aktivno se lovi jedinke ove vrste za njihovu daljnju prodaju. Meso ribe poznato je po svojim korisnim kvalitetama i okusu. Lov na ribu obavlja se od početka proljeća do početka hladnog vremena. Skuša se lovi i štapom i mrežom. Godišnji ulov jedinki skuše na obali Europe iznosi oko 55 tona. Ova vrsta ribe smatra se komercijalnom. Skuša se u trgovine dostavlja gotova (dimljena / slana) i rashlađena.

Populacija i status vrste

Skuša je vrlo česta vrsta skuše koja živi odjednom u tri oceana. Većina pojedinaca nije podložna opadanju njihove populacije. Ulov se uglavnom vrši od velike ribe. Veliki broj mladica prekriva ulovljene roditelje. U svom prirodnom okruženju ribe žive i do 20 godina. Mrijeste se tijekom cijelog svog života (od dvije godine). Unatoč tome, u mnogim je zemljama u preventivne svrhe masovni ulov ove ribe zabranjen. Istodobno, predenje u ribolovu s obale ili broda / jahte izuzetno je rijetko.

Samo su neke vrste skuša podvrgnute zamjetnom smanjenju. Jedna od njih je kalifornijska (ili jednobojna) skuša. Zbog intenzivnog ribolova i pogoršanja prirodnog okoliša, broj predstavnika ove skupine znatno je manji od ostalih. S tim u vezi, vrsta je dobila status ranjive. Međutim, ova riba nije navedena u Crvenoj knjizi. Manje je sreća kraljevska skuša čija je populacija drastično opala u posljednjih 10 godina, vođena obilnim krivolovom i željom ribara da ulove veliku ribu. Zbog smanjenja broja jedinki ove vrste, ribolov je zabranjen u mnogim zemljama. Kraljevski predstavnici su pod posebnim nadzorom zoologa.

Skuša je kolega skuša, slična im je samo na nekoliko načina. Te su ribe također podložne masovnom ulovu, ali nisu uvijek u mogućnosti pokrivati ​​gubitke novim potomstvom. Trenutno je njihova populacija već smanjena, što ukazuje na potrebu stroge kontrole i odbijanja ulova tih jedinki u svim regijama njihovog staništa. Međutim, provedba takvih mjera nije moguća uskoro, jer Skuša je sastavni dio ribarstva. Na tržnicama su vrlo cijenjeni zbog svojih blagotvornih svojstava i okusa..