Brokula

Brokula, poznata u svijetu još iz doba Starog Rima. A, domovina joj je Mediteran i Mala Azija. Kupus je Europu počeo osvajati u 16. stoljeću. Kupus je stvarnu popularnost stekao tek u XX. Tisućljeću..

No, čak ni sada nije popularan u Rusiji, ali nutricionisti rade svoj posao, a kupus postaje popularan među ljubiteljima zdrave prehrane. U svim aspektima ovo povrće podsjeća na cvjetaču, ali po okusu, kemijskom sastavu i izgledu zapanjujuće se razlikuje od nje..

Korisnost i značajke kupusa

  • Juha od brokule. Sadrži gvanin i adenin koji su štetni za ljudsko zdravlje.
  • Prženje. Ovo je najštetniji način kuhanja brokule. Dugo kuhanje, pečenje, također nije dobrodošlo.
  • Jede se sirovo, najzdravije. Kuhanje na pari dolazi na drugo mjesto.
  • Sadrži puno vlakana. Stoga pomaže u čišćenju crijeva. U sto grama ima samo 34 Kcal.
  • Brokula je kontraindicirana za ljude s povišenom kiselošću u želucu..
  • Triptofan, lizin, sastav proteina. Natječe se s govedinom i kokošjim jajima. Ali, istovremeno nema kolesterola, budući da su ovdje proteini biljnog podrijetla.
  • Vitamini. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
    • C - ovdje ga ima više nego u narančama i limunima.
    • U - ima je toliko koliko i u šparogama.
  • Makro i mikroelementi. Kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen.
  • Sulforafan. Inhibira razvoj stanica raka.
  • Jednogodišnja biljka.
  • Nakon rezanja glava rastu nove.
  • Ne podnosi vrućinu. Stoga je optimalna temperatura za brokulu 16 ° C - 20 ° C..
  • Cvatove nije potrebno zasjeniti, to je ključna razlika od cvjetače, gdje glavice ne vole sunčeve zrake.
  • Nakon odsijecanja glavne glave, bočni izbojci počinju se granati. Koji se koriste i za hranu.

Važne točke prilikom forsiranja sadnica

  1. Priprema sjemena predsjetve.
  2. Tlo pravilno pripremamo.
  3. Datumi slijetanja.
  4. Njega sadnica.

Priprema sjemena

Sjeme pripremamo na isti način kao i za bilo koji kupus. Članak smo pažljivo pročitali. >>>

Kako pripremiti tlo za sadnice

Datumi slijetanja

Brokula se, poput cvjetače, ne skladišti dobro. Stoga je u proljeće, sjetva sjemena za sadnice, poželjno razbiti ga na razmake, u razdoblju od 2 - 3 tjedna. U ovom slučaju imat ćemo svježe proizvode tijekom cijelog ljeta. Međutim, kupus ne podnosi prekomjerno sazrijevanje. Ako se ne ukloni na vrijeme, glava cvjeta. A 36 - 40 dana je vrijeme od sjetve sjemena do sadnje na otvorenom terenu. Evo, imamo brza vremena sazrijevanja. Poznavajući ove brojke, lako je sami izračunati rokove.

Ranosjetva 15. - 23. ožujka, iskrcavanje krajem travnja - početkom svibnja
Ranosijati 1. - 10. travnja, saditi sadnice nakon 15. svibnja.
Ranosijemo od 25. travnja do 10. svibnja, sadimo od 12. lipnja

Ljetni promet također se može organizirati sortama s kasnim sazrijevanjem.

U konačnici, sve ovisi o regiji u kojoj živite. Ovdje razmatramo središnju zonu Rusije.


Glavne točke prilikom prisiljavanja sadnica

Važne točke prilikom uzgoja

Priprema mjesta i tla

Brokula, u usporedbi s cvjetačom, smatra se nepretencioznijom. Imajte na umu da je manje termofilna i može rasti na relativno siromašnim tlima. I istovremeno, obradujte nas divnim žetvama. Kiselost bi trebala biti unutar 6 - 7. Istodobno promatramo plodored. Kupus dobro uspijeva nakon krastavaca, krumpira, žitarica i mahunarki.

Tlo treba dobro oploditi organskim tvarima i mineralnim gnojivima. Stoga za jesensko kopanje donosimo gnoj. Ali u proljeće, mineralna gnojiva, humus. Imajte na umu da biljka ne voli svježi gnoj..

Shema slijetanja

  1. 35 cm - 50 cm.
  2. 50 cm - 60 cm.
  3. Sjedamo na Meatlider.
  4. Uzgoj kupusa s miješanom repom. Mješovita slijetanja.

Zalijevanje, hranjenje, opuštanje, prihranjivanje, sprečavanje bolesti

Kako pravilno čuvati brokulu

Brokula je nježno, ukusno i zdravo povrće. A održavanje svježeg prirodna je želja svakog vrtlara. U ovom ćemo članku pogledati najpopularnije načine za očuvanje ovog zdravog povrća..

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalnim uvjetima skladištenja smatraju se 0 - +5 ° °, a vlaga zraka 90% - 95%. Osobito trebate obratiti pažnju na ventilaciju. Ovdje su uvjeti najvažniji.

Izbor za pohranu

  1. Prije berbe iz prehrane isključujemo dušična gnojiva.
  2. Odbijamo oštećene glave. Bilo kakvi nedostaci su neprihvatljivi.
    1. Zamrznuto povrće ne može se čuvati.
  3. Dugo se mogu čuvati samo sorte i hibridi koji kasno sazrijevaju.
  4. Glave sastavljene na vrijeme dugo će se čuvati. Preporučeni parametri za rezanje:
    1. Težina 250 g - 300 g.
    2. Veličina 12 cm - promjer 15 cm.
    3. Plod je zelen. Žuto cvijeće nije dopušteno. Prezrele biljke gube svoj ukus.
  5. Izrežite ispod cvjetova najmanje 15 cm.
  6. Beremo samo po hladnom vremenu.
  7. Ne perite prije skladištenja.

Načini skladištenja

  • Hladnjak. U prosjeku 5-14 dana:
    • U vodi poput cvijeća.
    • U mokrom ručniku.
    • U celofanskoj vrećici s rupama.
  • Zamrzivač. Ovdje čuvajte do 1 godine.
    • Blanširajte 5 minuta, osušite i rasporedite u vrećice. To daje zadržavanje boje i tada se ne omekšavaju vrlo brzo. Također imajte na umu da ponovno zamrzavanje nije dopušteno..
  • Podrum.
    • U kutijama, s položenom vlažnom krpom i prekrivenom tamnim filmom. Kupus ne smije biti u međusobnom kontaktu. Na taj način možete čuvati do 2 mjeseca..
  • Konzerviranje.
  • Sušenje na 60 ° C.
  • Izolirana lođa ili balkon. Ovo je definitivno dobra opcija. Ali ovdje ćete morati staviti ruke kako bi se kupus mogao čuvati na lođi.

Najbolje rano sazrijevajuće sorte brokule

Puna sezona rasta je 61 - 101 dan. Štoviše, masa glave može imati težinu od 250 do 400 grama. A 36 - 41 dan su dani od sjetve sadnica do sadnje na otvoreno tlo. Rano sazrijevanje i nepretencioznost glavne su prednosti pri uzgoju brokule. Tipično se rane sorte koriste za ljetnu konzumaciju sa svježim i salatama. Neprikladni su za dugotrajno skladištenje. Također, kao i sve moderne sorte i hibridi, savršeno se opiru štetnicima i bolestima..

  • Batavia F1. Težina može biti do 1,2 kg.
  • Linda;
  • Lord F1;
  • Monako F1;
  • Ton;
  • Vitamin.

Najbolje sorte brokule u sezoni

Razdoblje vegetacije ovdje je 106 - 129 dana. Od sjetve do sadnje u zemlju prolazi samo 40 dana. Težina glave ovih sorti u povoljnim okolnostima doseže 0,6 kg. Dobra otpornost na bolesti, štetnike, nepovoljne vremenske uvjete. Dobro reagira na ispravljanje poljoprivrednih tehnika.

  • Ironman F1;
  • Patuljak;
  • Bogatstvo.

Najbolje sorte brokule koje kasno sazrijevaju

Vegetacijsko razdoblje je unutar 131 - 145 dana. Te se sorte i hibridi mogu dugo čuvati. Težina glave do 600 g. Ključna je pravilna tehnika uzgoja. U tom slučaju naše biljke ne obolijevaju i štetnici ih ne jedu. Iako neke sorte imaju slabosti.

  • Agassi F1;
  • Maraton F1;
  • Partenon F1.

Zašto je brokula dobra za vas

Brokula je jedno od omiljenih povrća za djecu i odrasle. No, da biste je u potpunosti uvažili, morate saznati koje su prednosti i štete brokule i koliko je širok spektar njegove primjene..

Što je brokula

Izgledom se kupus šparoga jako razlikuje od bijelog kupusa, pa čak i cvjetače, ali pripada istoj obitelji. Brokula je mnogo vrsta, ali najpopularnija je kalabreza - kupus s gustim stapkama i zelenim cvatovima koji nalikuju kišobranima. Najčešće se jedu, sadrže glavnu zalihu hranjivih sastojaka..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija brokule

Proizvod ima niski udio kalorija - 100 g sadrži oko 34 kalorije, dok su 7 g ugljikohidrati, a 3 g proteini. Ali elementarni sastav kupusa vrlo je bogat. Uključuje:

  • prehrambena vlakna koja zauzimaju 10% volumena proizvoda;
  • mangan i natrij;
  • fosfor i kalcij;
  • magnezij i selen;
  • željezo, cink i bakar;
  • aminokiseline.

Kupus također sadrži rijetke organske spojeve koji djeluju protiv raka..

Koji se vitamini nalaze u brokuli

Proizvod je bogat vitaminima:

  • ogroman broj C i K;
  • B9 i B6;
  • I;
  • B2, B1, B3 i B5, kao i E predstavljeni su u malim količinama.

Prisutnost svih ovih tvari čini proizvod vrlo vrijednim za imunitet..

Korisna svojstva kupusa brokule

Glavne blagodati sirove brokule za tijelo:

  • povoljno djeluje na vid;
  • jača jetru;
  • pozitivno djeluje na krvne žile i srce;
  • čisti tijelo zbog sadržaja antioksidativnih spojeva;
  • povećava otpornost na prehladu i zarazne bolesti.

Blagodati brokule za žene

Lijep spol bit će zainteresiran da kupus šparoga kvalitativno pročišćava tijelo od toksina, značajno poboljšava stanje kože, noktiju, kose. Uz to, ujednačava hormonsku pozadinu, što je vrlo vrijedno tijekom menopauze ili tijekom menstruacije..

Blagodati brokule za muškarce

Za muškarce su antikancerogena svojstva proizvoda važna, jer su tumori prostate nakon 50 godina vrlo česta dijagnoza. Kupus sprečava razvoj ateroskleroze, omogućavajući vam dulje održavanje energije i performansi.

Zašto je brokula dobra za bebe i stariju djecu

Za bebino tijelo kupus je neprocjenjiv: rijetko izaziva alergije, ali jača imunološki sustav, regulira peristaltiku i služi kao izvrsna prevencija zatvora. Dijete također dobiva biljni protein iz brokule..

Pire od brokule za bebe dostupan je od 6. mjeseca starosti. Trebali biste početi s malim obrocima - ne više od 1 žličice. Pire krumpir izrađuje se od kuhanog kupusa i ne dodaje mu sol.

Brokula za trudnice

Vrijedni elementi u kupusu šparoga omogućuju trudnicama bez uzimanja dodatnih vitaminskih kompleksa. Osim toga, folna kiselina ima vrlo dobar učinak na fetus, štiteći ga od patologija..

Može li se brokula dojiti?

Dojiljama će povrće biti od velike koristi, a možete ga vratiti u prehranu već 5 tjedana nakon poroda. Budući da je brokula hipoalergena hrana, bebe hranjene majčinim mlijekom obično nemaju ni alergije ni kolike.

Kupus brokule za mršavljenje

Sadržaj kalorija brokule na 100 g iznosi samo 34 kalorije, a sadrži puno vlakana. Kupus će biti izvrstan izbor za dijetalnu hranu. Njegova uporaba smanjuje apetit, regulira metabolizam - a također poboljšava raspoloženje, što je vrlo važno tijekom stroge dijete.

Upotreba brokule u ljekovite svrhe

Ljekovita svojstva brokule cijenjena su u tradicionalnoj medicini. Savjetuje se konzumiranje proizvoda barem u malim količinama:

  • s hormonalnim poremećajima;
  • s trovanjem hranom i drugim opijenostima;
  • s kardiovaskularnim bolestima;
  • s visokom razinom kolesterola;
  • s lošim metabolizmom i poteškoćama u radu crijeva;
  • za jačanje noktiju i kose;
  • za njegu kože;
  • sa širokim spektrom bolesti želuca i crijeva.

S pankreatitisom

S akutnom upalom gušterače, prehrana je vrlo stroga - a brokula nije na popisu dopuštenih namirnica. Ali 2-3 tjedna nakon što zaoštravanje popusti, kupus će biti koristan ako ga jedete kuhani, malo po malo, bez soli i začina.

S gastritisom

Za gastritis, pa čak i čir na želucu, jedite kuhanu, dinstanu ili kuhanu na brodu brokulu. Karoten u svom sastavu pomaže u ublažavanju upale i potiče brzi oporavak sluznice.

Kod gihta

Šparoge, kao i mnoge druge vrste, sadrže purinske spojeve. Nažalost, ovo nameće zabranu upotrebe proizvoda u slučaju pogoršanja gihta. Čak i u malim količinama povrće možete jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom..

S kolecistitisom

U slučaju kršenja odljeva žuči, morat ćete se odreći svježe brokule, jer ona iritira žučni mjehur. Ali kuhani ili pirjani kupus i dalje se može jesti.

S dijabetesom

Krom i sulforafan u brokuli čine je vrijednom hranom za dijabetičare, jer se razina šećera stabilizira kad se konzumira. Preporučuje se redovito jesti kupus, svjež ili malo prokuhan - na ovaj način koristi od njega bit će maksimalne.

Brokula protiv raka

Zeleni kupus smatra se jednim od najboljih sredstava za prevenciju raka. Činjenica je da sadrži sinergin, sulforafan i indol-3-karbinol - te tvari jačaju imunološki sustav i sprečavaju razvoj tumorskih stanica.

Primjena brokule u kozmetologiji

Proizvod se aktivno koristi u kućnoj kozmetologiji. Vitaminski sastav brokule učinkovito pomlađuje, omekšava i zateže kožu, ubrzava obnavljanje stanica. Također će biti korisno za kosu: kupus jača svoje korijenje i stimulira "uspavane" lukovice, potičući ih na rast.

Maske za lice od brokule

Da biste normalizirali masnu kožu, najmanje 3 puta tjedno morate napraviti sljedeću masku:

  • pomiješajte žlicu ribanog kupusa s istom količinom zelene gline;
  • smjesu ravnomjerno rasporedite po koži;
  • nakon 30 minuta masku isperite toplom vodom.

Proizvod će također pomoći kod previše suhe kože. Da biste vlažili i omekšali lice, morate:

  • pomiješajte žlicu ribanog kupusa s kiselim vrhnjem s visokim udjelom masti;
  • nanesite smjesu na lice 30 minuta;
  • isperite masku toplom vodom bez upotrebe sapuna.

Maske za kosu od brokule

Dobar učinak za lomljivu i oslabljenu kosu dat će takva maska:

  • 10 g pasiranih cvatova kupusa pomiješa se s 15 g tekućeg meda i 10 g cimeta;
  • miješajte dok ne postanete homogeni;
  • podmažite kosu u korijenu i omotajte glavu filmom ili ručnikom.

Nakon 15 minuta maska ​​se ispere, dok se preporučuje korištenje biljnog dekocija - kamilice ili koprive.

Još jedna maska ​​korisna je za masnu kosu:

  • 10 g naribanog kupusa pomiješa se s 20 g sive gline;
  • smjesi dodajte 15 kapi tinkture propolisa;
  • malo razrijedite masku mineralnom vodom;
  • nanesena na kosu u korijenu i ostavljena pola sata.

Nakon toga, maska ​​se ispere toplom vodom i kosa se osuši bez upotrebe sušila za kosu..

Ulje brokule za kosu i kožu

U kozmetologiji se ne koristi samo pire od svježeg kupusa, već i ulje dobiveno iz sjemenki hladnim prešanjem. Ima jedinstvena svojstva: ne ostavlja neugodan masni osjećaj, ali istodobno savršeno omekšava kožu. Može se koristiti za njegu previše suhog lica, podmazivanje ispucalih usana, prijavu za masažu.

Ulje je dobro i za izradu maski za kosu. Može se koristiti i kao regenerator. Mala količina ulja nanesena na opranu kosu dodati će sjaj i volumen, ali glava neće izgledati prljavo..

Zašto je ekstrakt brokule koristan

U ljekarnama možete kupiti ekstrakt brokule - koncentrirani suhi prah. Obično se prodaje u kapsulama, koje se uzimaju dva puta dnevno s vodom..

Takav je lijek propisan za liječenje žučnih kamenaca i gihta, za bolesti srca, za prevenciju bolesti vida ili onkologije.

Zdravstvene dobrobiti soka od brokule

Možete iscijediti kupus i dobiti ukusan i zdrav djelotvorni sok:

  • s prehladom, posebno na samom početku bolesti;
  • s poremećenom ravnotežom vode i soli u tijelu;
  • s problemima vida;
  • s bolestima štitnjače.

Sok se koristi za prevenciju čira na želucu, jača živčani sustav, poboljšava rad srca i pomaže u čišćenju tijela od toksina.

Kako ukusno skuhati brokulu

Proizvod se može koristiti u bilo kojem obliku: svježi, kuhani, prženi, kuhani na pari. Kupus se peče u pećnici i dinsta. Međutim, mora se imati na umu da se tijekom toplinske obrade ne mijenja samo sadržaj kalorija u proizvodu, već i njegove koristi. Svježi kupus ostaje najkorisniji.

Kupus se dobro slaže s većinom namirnica u prehrani. Koriste ga:

  • u juhama i salatama;
  • kao prilog glavnim jelima;
  • u tepsijama i pitama;
  • u pireima od povrća.

Prokuhana

Cvjetovi svježeg kupusa kuhaju se vrlo kratko - ne više od 3 minute u slanoj vodi. Sadržaj kalorija kuhane brokule iznosi samo 28 kalorija, pa se smatra dijetalnim.

Paprikaš

Da biste dinstali kupus, trebate ga temeljito oprati i podijeliti u male cvatove. Zatim stavite u tavu s vodom i malo maslinovog ulja i pirjajte 15 minuta. Kupus je potrebno posoliti, po želji možete dodati luk, češnjak i druge začine.

Pečena

Prije pečenja u pećnici običaj je kupus kuhati, a zatim pržiti na tavi oko 2 minute. Nakon toga, pleh sa kupusom stavlja se u pećnicu i peče pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

Pržena

Prženi kupus smatra se najmanje zdravim, ali voli se zbog sočnog okusa. Svježi cvatovi prže se na maslinovom ulju oko 15 minuta. Prethodno kuhani kupus bit će gotov za 4-5 minuta.

Brokula na pari

Kuhani kupus još je bolji za prehranu od kuhanog kupusa: 100 g takvog proizvoda sadrži samo 27 kalorija. Kupus se priprema na sljedeći način: oprani cvatovi polože se u cjedilo i stave na vrh lonca kipuće vode, zatvorenog poklopca. Jelo će biti gotovo za 7 minuta.

Koliko brokule možete pojesti dnevno

Proizvod nema jasno definiranu dnevnu dozu - u nedostatku kontraindikacija, kupus se može jesti koliko god želite. Ipak, preporuča se pridržavati se doze od 200-300 g - od ove količine proizvoda tijelo će dobiti sve potrebne tvari.

Kako odabrati brokulu prilikom kupnje

Kvalitetnu brokulu lako je kupiti u trgovini.

  • Cvasti kupusa trebaju biti svježi, svijetlozeleni, bez žutosti i znakova uvenuća.
  • Mokri i sjajni rez stabljike ukazuje na svježinu kupusa, a suhi i požutjeli da povrće leži na pultu.

Skladištenje brokule

Kvalitetan i svjež proizvod kratko se čuva u hladnjaku - samo do 3 tjedna. Međutim, ako je potrebno, kupus se može zamrznuti u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama - blagodati smrznute brokule trajat će do 8 mjeseci.

Šteta od brokule i kontraindikacije

Proizvod ima malo kontraindikacija, ali svejedno ponekad može biti štetan. Ne možete jesti cvatove kupusa brokule kada:

  • akutni gastritis ili čir na želucu tijekom pogoršanja;
  • kronični gastritis s visokom kiselošću;
  • akutni pankreatitis;
  • alergije na proizvode;
  • netolerancija na gruba vlakna.

Zaključak

Blagodati i šteta brokule ovise o tome koliko mudro pristupate korištenju kupusa. Proizvod će biti štetan samo u slučaju akutne upale gastrointestinalnog trakta i pojedinačnih alergija, a u svim ostalim slučajevima donijet će nesumnjivu korist..

Brokula: zdravstvene koristi i šteta

Brokula, čiju su korist za tijelo znanstvenici već dugo dokazali, za nas ostaje neobičan proizvod. A u hrani se počeo široko upotrebljavati tek početkom dvadesetog stoljeća. Unatoč tome, brokula, o čijim će se blagodatima i šteti biti riječi u nastavku, temelj je mnogih jela koja će imati blagotvoran učinak na zdravlje..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Cijela istina o hrani. - SPb.: Amfora, 2012 (monografija).

Brokula: zdravstvene dobrobiti

Što je brokula? Brokula je jednogodišnja biljka koja pripada podvrsti cvjetače. Detaljno je proučeno. Korisnost brokule leži u jedinstvenoj kombinaciji vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina i drugih vrijednih tvari od kojih je svaka izvor zdravlja.

Pogledajmo pobliže sastav i korisna svojstva brokule:

  • postotak askorbinske kiseline (vitamin C) u brokuli premašuje postotak u agrumima, koje smo u tom pogledu smatrali najboljom hranom, napominje mjerodavnu internetsku publikaciju WebMD. Brokula je kupus koji samopouzdano vodi i, sukladno tome, pomaže u jačanju imuniteta, održavanju tonusa krvnih žila i stanica kože;
  • vitamin U pozitivno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta. Štiti sluznicu od pojave ulcerativnih lezija;
  • bogata karotenoidima u brokuli. Jedan od njih je vitamin A, koji je koristan za vid, a blagotvorno djeluje i na stanje kože, njezinu čvrstoću i elastičnost;
  • visok postotak folne kiseline dobro utječe na zdravlje budućih majki;
  • Tiamin ili vitamin B1 također se nalazi u brokuli i vrlo je važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava;
  • blagodati brokule leže u velikom broju proteinskih spojeva koji se sastoje od esencijalnih aminokiselina.

Po svojoj vrijednosti, bjelančevine ovog kupusa jednake su bjelančevinama govedine. No, za razliku od mesa, u brokuli nema kolesterola, što znači da je smanjen rizik od razvoja aterosklerotske bolesti, moždanog udara ili srčanog udara;

  • vlakna pomažu u normalizaciji probave, rada jetre;
  • u brokuli postoji takav jedinstveni spoj kao što je sulforafan, koji ima antitumorska svojstva, kaže A.A. Terekhova u članku "Osnovni principi organizacije prehrane za oboljele od raka";
  • bogat spektar minerala pomaže u čišćenju tijela od toksina.

Brokula, čija je fotografija u članku, zdrav je i ukusan kupus. Stoga vam preporučujemo da ne prolazite pored štandova na kojima je ovo prekrasno povrće.

Brokula: šteta, kontraindikacije

Kada je brokula opasna? Kontraindikacije za uporabu proizvoda su sljedeće:

  • individualna netolerancija - alergijske reakcije na ovu vrstu kupusa;
  • hiperacidni gastritis ili peptični čir u aktivnoj fazi;
  • postoperativni uvjeti tijekom kojih je kontraindicirano stimulirati rad crijeva.

Korisna svojstva proizvoda već su uzeta u obzir, no jesu li poznate štetne osobine? Na temelju praktičnog iskustva, na ovo pitanje odgovaram negativno. Međutim, pogrešan način čuvanja i pripreme ovog kupusa može donijeti štetu..

Svježi kupus čuvajte u hladnjaku najdulje tjedan dana. Osim toga, može se zamrznuti nakon kupnje, a zatim se rok trajanja produžuje za mjesec dana..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Cijela istina o hrani. - M.: Ripol-Classic, 2019 (monografija).

Brokula: blagodati i upotreba

Ovo nevjerojatno povrće široko se koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Osobno preporučujem upotrebu brokule kod poremećaja jetre i spavanja. Pogledajmo kako kuhati brokulu kako biste na najbolji način iskoristili svoje tijelo:

Blagodati brokule u kuhanju

Prije pripreme brokule morate razumjeti koja će metoda biti najkorisnija. Najčešće se povrće kuha na pari. Istodobno u njemu ostaju gotovo sve korisne tvari..

Njihova se količina lagano smanjuje pri gašenju. Kuhano povrće i brokula u pećnici također su korisni., odobrio WebMD. Ali pržena brokula gotovo u potpunosti gubi vrijednost. Brokula koja ostane nakon kuhanja brokule može biti štetna po zdravlje.

U svojoj praksi često nailazim na pitanja koliko kuhati brokulu i kako je pravilno kuhati. Idemo shvatiti koliko je vremena potrebno za svaki način kuhanja:

  • Vrenje - 7-10 minuta nakon ključanja.
  • Pečenje - 20 minuta na 200 ° C..
  • Kuhanje na pari - 5 minuta za blago hrskavo stanje i još 2 minute za mekšu konzistenciju.

Blagodati kupusa od brokule: tradicionalna medicina

Za poboljšanje zdravlja koristite brokulu i sok od brokule. Potonje je jednostavno pripremiti - proizvod temeljito isperite i propustite kroz sokovnik.

Pripremljeni sok pomoći će normalizaciji jetre. Da biste poboljšali svoje zdravlje, pijte 50 ml svježe cijeđenog soka dnevno tijekom mjesec dana.

Kuhanje juhe traje malo duže:

  1. Uzmite 20 g sjemenki brokule.
  2. Dodajte im 200 ml vruće vode.
  3. Ostavite da se ulije jedan sat.
  4. naprezanje.

Zašto je juha korisna? Prije svega, koristi se za uklanjanje parazita. Pripremljeni volumen juhe treba piti tijekom dana..

Sastav će također pomoći protiv nesanice. Da biste to učinili, pomiješajte 150 ml juhe s istom količinom soka. Jedite pripremljeni napitak svakodnevno prije spavanja.

Teško je zamisliti cjelovitu prehranu bez povrća i voća. Ali treba jesti pametno. To se odnosi i na brokulu. Pri sastavljanju jelovnika moraju se uzeti u obzir koristi i štetnosti povrća.

Pažnja! Materijal je informativnog karaktera. Nemojte koristiti tretmane opisane u njemu bez prethodnog savjetovanja sa svojim liječnikom.

Izvori:

  1. Klađenje na brokulu // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Osnovni principi organizacije prehrane za oboljele od karcinoma. Elektroničko znanstveno otkazivanje "Paradigma". - 2019. - br. 2. - S. 183-188.
  3. Zdravstvene dobrobiti brokule // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autor: kandidat medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Sastav, blagodati i šteta kupusa brokule

Brokula je zelena superhrana, kako je nazivaju na Zapadu. Ovaj hranjivi kupus dobar je za gastrointestinalni trakt, kardiovaskularni sustav, ima antioksidativna i antikancerogena svojstva. Razgovarajmo o povrću kao vrijednom dijetetskom proizvodu, njegovom kemijskom sastavu, prednostima i glavnim kontraindikacijama.

Što je kupus od brokule

Naziv "brokula" ima talijanske korijene, doslovno znači "cvjetna stabljika kupusa". U prijevodu s latinskog jezika bracchium znači "grana".

Referenca. Prokulice su uspješno uzgajali stari Rimljani u 6-5. Stoljeću. PRIJE KRISTA e. Europa je o ovom povrću saznala tek u 16. stoljeću. U Engleskoj je biljka stekla priznanje nakon 200 godina, ovdje su je zvali talijanske šparoge. Kulturu su počeli aktivno njegovati u Americi, Španjolskoj, Rusiji 30-ih godina 20. stoljeća.

Brokula je povrtna biljka, jednogodišnja sorta kupusa iz velike obitelji Cruciferous (Brassicaceae ili kupus). U znanstvenoj gradaciji vjeruje se da je brokula genetski "rodonačelnik" cvjetače.

Kako izgleda brokula?

Gusta stabljika proteže se do 70–90 cm visine tijekom sezone. Gusta je i moćna, tvori velik broj snažnih sočnih grana-pedunki.

Na vrhu peteljki u skupinama se formiraju mali svijetlozeleni pupoljci. Na samom početku formiranja okupljaju se u labavoj glavi, a zatim cvatu. Mali žućkasti cvjetovi. Na fotografiji su vidljive biološke značajke kupusa brokule..

Tamni smaragdni cvatovi čvrsto su pritisnuti jedni na druge, imaju poseban okus i aromu svježe povrća. Panj se koristi i za hranu.

Pažnja! Odrežite cvatove do cvatnje. Procvjetala svijetložuta brokula nije jestiva.

Važan uvjet za poljoprivrednu tehnologiju je dovoljna količina vlage i sunca. Optimalna temperatura zraka - do + 20... + 23 ° C.

U povoljnim uvjetima glava raste u promjeru do 15-17 cm, ovisno o hibridu ili podvrsti. Kad se središnja glava izreže, od bočnih pupova nastaju novi. Kupus izdašno dijeli žetvu tijekom cijele sezone (3-4 mjeseca zaredom).

Zdravstvene dobrobiti i šteta brokule

Blagodati brokule dokazane su mnogim studijama u svjetskoj medicini. Svježi zeleni pupoljci i stabljike odolijevaju:

  • razvoj ateroskleroze, stvaranje plakova kolesterola;
  • kronična upala koja oštećuje zidove krvnih žila;
  • patologije želuca i dvanaesnika;
  • upalni procesi u tijelu (bolovi u zglobovima i kralježnici, krvarenje desni).

Ljekovita svojstva

Sve uzgajane sorte brokule sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Sulforafan, dobiven iz glukorafanina, štiti sluznicu probavnog sustava od oksidativnog oštećenja uzrokovanog spiralnim bakterijama Helicobacter pylori. Tvar ima protuupalno svojstvo, aktivno se proučava njezin antitumorski učinak. Štoviše, brokula je po količini sulforafana ispred prokulica i savojskog kupusa, njima su posebno bogate sjemenske klice..

Vitamin K sudjeluje u agregaciji trombocita, odgovoran je za hematopoezu, zgrušavanje krvi, zacjeljivanje i integritet kože i sluznice.

Zanimljiv! 100 g brokule sadrži 85% dnevne vrijednosti vitamina K, boja - 13%, bijela - 63%, Bruxelles - 208%.

Dijetalna vlakna uklanjaju toksine i višak tekućine, ublažavaju zatvor.

Vitamin C - izvor snage i energije, prirodni antioksidans - podržava zaštitne funkcije tijela, odolijeva upalama i infekcijama. 100 g brokule sadrži 99% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline.

Prehrana bogata glukorafaninom brokule (mlade biljke i sadnice) snižava razinu LDL kolesterola u plazmi za 5-7% naspram 2-3% za standardni odrasli kupus. Upravo su lipoproteini male gustoće povezani s razvojem ateroskleroze..

Ksantofilni karotenoidi (lutein i zeaksantin) podržavaju zdravlje organa vida, odupru se katarakti, uništavanju mrežnice, održavaju oštrinu vida.

Kontraindikacije

Proizvod nema izravnih kontraindikacija, nisu zabilježene nuspojave kod umjerene konzumacije.

Zbog niskog udjela kalorija, brokula je uključena u prehranu ljudi koji imaju prekomjernu težinu, pretili su, imaju problema sa srcem, krvnim žilama i visokim krvnim tlakom..

Referenca. Prakticiraju se dani posta s povrćem, glavni prilog zamjenjuje se varivom od brokule, kuha se ili peče.

Glavno pravilo je ne prekoračiti dnevnu stopu: do 200 g gotovog proizvoda za odraslu osobu.

Uz oprez i pod nadzorom liječnika, dopušteno je uključiti kupus u prehranu u pari ili blanširanom obliku zbog kroničnih patologija:

  • bolesti crijeva;
  • pankreatitis;
  • povećana kiselost želuca;
  • znakovi pojedinačne nepodnošljivosti povrća;
  • sezonske ili alergije na hranu.

Preporučuje se kupus u hrani koristiti u ljekovite svrhe samo sirov. Dopušteno je blanširati ili kuhati na pari. Dugotrajnom toplinskom obradom gubi se značajan dio hranjivih sastojaka.

Djeci, starijim osobama i osobama s patologijama probavnog trakta, nutricionisti savjetuju ulijevanje vruće vode 20-30 minuta prije upotrebe cvasti. Bez toplinske obrade kupus će postati mekši, boja - svjetlija, okus - bolji.

Važno je odabrati pravu brokulu:

  • stabljike jednolike tamnozelene boje;
  • mladi kupus, ne prezreo;
  • bez truljenja, plijesni i tamnih ili žućkastih fragmenata bez mirisa;
  • cvasti su gusti.

Uvjeti skladištenja:

  • svježi cvatovi stavljaju se u vodu na 12 sati;
  • smrznuto, rastavljeno, oprano i osušeno, pakirano u kontejnere ili plastične vrećice u dijelovima.

Povrće je zabranjeno odmrzavati nekoliko puta - njegova korisna svojstva nisu očuvana.

Nutritivna vrijednost i sastav brokule

Sadržaj kalorija i kemijski sastav brokule variraju:

  • beznačajno, unutar 5–10 jedinica, ovisno o sorti, uvjetima uzgoja, klimi, plodnosti tla;
  • za 20-50 jedinica, ovisno o načinu pripreme (dodavanje maslaca, juhe, marinade, umaka od maslaca ili kiselog vrhnja);
  • hranjive tvari značajno se gube (za 50%) tijekom dugotrajnog skladištenja i transporta svježeg povrća, ponovljenog odmrzavanja, nepravilnog smrzavanja.

Sadržaj kalorija

100 g svježeg kupusa sadrži 30–34 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda u potpunosti se čuva tijekom udarnog (trenutnog) smrzavanja. Cvatovi i stabljike tretirani kipućom vodom bez toplinske obrade gube hranjive sastojke za 4-5%.

Kad se kuha ili dinsta, brokula kuhana u mikrovalnoj pećnici ne gubi okus, zadržava gustoću i svijetlu zasićenu boju. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu malo se smanjuje na 25-27 kalorija na 100 g.

Kiseli pladanj, marinirani kupus s dodatkom šećera, octa i začina povećava sadržaj kalorija za 10 jedinica.

Cvasti prženi na maslacu visoko su kalorični, stoga se ne smatraju zdravim i dijetetskim jelom. Salatu ili kuhani ukras bolje začiniti biljnim (kukuruznim ili maslinovim) uljem.

BJU u brokuli

Svježe i smrznuto, omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata na 100 g proizvoda iznosi 38,4%, 7,6%, 54%. Od dnevnog unosa u gramima - 3,29, 0,65, 4,6.

Pirjani ili pečeni cvatovi bez soli praktički ne mijenjaju svoja svojstva. Omjer BZHU (u gramima) - 2,4, 0,42, 6,1.

Kuhano bez dodavanja soli - 2,39 g bjelančevina, 0,41 g masti, 3,89 g ugljikohidrata. Umjerenim dodavanjem soli vrijednosti se ne mijenjaju.

U marinadi 100 g proizvoda sadrži 2,4 g proteina, 0,42 g masti i 3,9 g ugljikohidrata.

Vitamini i drugi elementi

Kemijski sastav brokule je raznolik. S niskim udjelom kalorija prevladavaju proteini i vlakna.

100 g sirovog kupusa sadrži:

  • više od 11,2% suhe tvari;
  • do 3,8% šećera, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja;
  • 0,4% škroba;
  • 7-13% vlakana (neprobavljiva gruba vlakna);
  • više od 4,5% proteina.

100 g svježih cvatova sadrži:

  • do 90 mg askorbinske kiseline;
  • više od 1400 mcg luteina i zeaksantina;
  • 0,07 mg tiamina (B1);
  • 0,12 mg riboflavina (B2);
  • 0,64 mg nikotinske kiseline (PP);
  • 18,7 mg holina (B4);
  • 0,57 mg pantotenske kiseline (B5);
  • 0,18 mg piridoksina (B6);
  • do 66 mcg folata (B9);
  • 0,78 mg alfa-tokoferola (E);
  • 0,5 μg biotina (H);
  • 102 μg filokinon (K);
  • 9,1 mg vitamina U.

Na 100 g povrća ima 17 mikro i makroelemenata:

  • 316 mg kalija
  • 47 mg kalcija;
  • do 80 mg silicija;
  • 21-25 mg magnezija;
  • 33 mg natrija;
  • 140 mg sumpora;
  • do 68–70 mg fosfora;
  • 575 mcg aluminija;
  • 185 mcg bora;
  • 0,73 mg željeza;
  • 15 mcg joda;
  • 0,22 mg mangana;
  • 50–70 mcg bakra;
  • 9 mcg nikla;
  • do 3 mcg selena;
  • do 2 μg kroma;
  • do 0,6 mg cinka.

Svježi nadzemni dio brokule sadrži korisne (probavljive) ugljikohidrate:

  • 1,7 g mono - i disaharida;
  • 0,5 g glukoze;
  • 0,68 g fruktoze.

Esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline sadržane u brokuli podržavaju funkcioniranje endokrinih žlijezda, osiguravaju normalno funkcioniranje jetre, reguliraju metaboličke procese, osiguravaju energiju, povećavaju učinkovitost i izdržljivost.

100 g brokule sadrži:

  • 0,2 g arginina;
  • do 0,14 g valina, lizina i leucina;
  • 0,06 g histidina;
  • 0,08 g izoleucina;
  • do 0,07 g metionina i triptofana;
  • 0,09 g treonina;
  • 0,1 g alanina;
  • 0,33 g asparaginske kiseline;
  • 0,09 g glicina;
  • 0,54 g glutaminske kiseline;
  • do 0,12 g prolina i serina;
  • 0,05 g tirozina;
  • 0,03 g cistina;
  • 0,17 g fenilalanina.

Brokula sadrži zasićene, mono- i polinezasićene masne kiseline, sudionice u metaboličkim procesima u tijelu:

  • 0,01 g stearinskog;
  • 0,05 g palmitina;
  • 0,03 g omega-9;
  • 0,02 g omega-3;
  • 0,02 g omega-6.

Jedna srednja glava težine 608 g sadrži 904% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline, 772% vitamina K, 96% B9, 55% kalija, 40% fosfora, oko 30% magnezija i kalcija, 25% željeza.

Zaključak

Tijekom posljednjeg desetljeća brokula je deseterostruko porasla u popularnosti u Indiji, Turskoj, Italiji, Kini, Španjolskoj, Izraelu i Americi. Prema statistikama, ove zemlje sakupljaju do 45% ukupne svjetske žetve ovog povrća..

Vitamini i minerali u kupusu osiguravaju metabolizam. Korisne tvari odolijevaju stvaranju kolesterolskih plakova, štite srce i krvne žile, sprečavaju moždane i srčane udare. Brokula štiti sluznicu probavnog trakta od patologija, jednako je korisna i za djecu i za odrasle.

Kako pravilno jesti brokulu radi maksimalnih zdravstvenih dobrobiti

Pozdrav, prijatelji! Razgovarajmo o blagodatima brokule.

Ako me pitate koje mi je povrće najdraže, tada ću bez oklijevanja odgovoriti da je ovo brokula.

Općenito, stvarno volim gotovo sve povrće, ali brokula je uvijek prioritet..

I danas vam želim reći o ovom kupusu i njegovim jedinstvenim svojstvima..

Ova nevjerojatna brokula, VIŠE OD NIJE, zaslužuje počasno mjesto među povrćem!

To nije samo korisno: megakorisno je za žene, za muškarce, općenito za sve koji održavaju svoje zdravlje.!

Zašto je brokula dobra za vas? Kome je to korisno? Kako koristiti i kako kuhati, kao i što učiniti onima koji ovaj najkorisniji kupus nikako ne vole, a stvarno žele od njega dobiti sve dragocjene blagodati za svoje tijelo?

Čitaj dalje, sve ću ti reći!

U ovom ćete članku naučiti:

Zašto je brokula dobra za ljudsko zdravlje?

Brokula je kraljica svih postojećih kupusnjača.!

Čim se brokula ne zove!

I "ljepota" i "kraljica" i "životna snaga"...

Najčešće se pronađe ime "kraljica", ali se zaboravi naziv "snaga života"...

I uzalud, uostalom, ovo ime nosi najtočniju definiciju svoje "misije".

Čak su i stari Rimljani na to skrenuli pozornost, napominjući da su cvasti ovog kupusa oblikom slični našim prstima stisnutim u šaku i zaključili da to nije bez razloga: to nije samo simbolično, to je doista naša snaga i naša vitalna energija!

Pa što je ovo tajanstveno i mistično povrće zvano "brokula"?

Najpoznatiji nutricionisti, znanstvenici i najpoznatiji doktori svjetske medicine jednoglasno kupus brokule proglašavaju jednim od najkorisnijih povrća koje trenutno postoji u prirodi.!

Kupus brokule - kratki opis karakteristika

Brokula je jednogodišnja biljka iz porodice kupusa koja pripada podvrsti cvjetače.

Za hranu možete koristiti cvatove brokule.

Nisu uvijek zelene, kao što su mnogi navikli vidjeti: brokula je također ljubičasta..

Usput, jednom sam prvi put vidio ljubičastu brokulu i zaključio da to nekako "nije tako"... "Kemijska", mislim, možda. I tek tada sam saznao da nije: ona je dobro, to je baš takva vrsta ☺ Dakle, slobodno kupite i zelenu i ljubičastu brokulu!

Najčešća vrsta brokule je sorta Calabrese..

Njegove glavice kupusa su zelene u obliku kišobrana, s velikim brojem cvatova, međusobno čvrsto susjednih, smještenih na kraju debele stabljike.

Sigurno mnogi od vas poznaju ovu vrstu kupusa od brokule..

Ali postoji i raznoliki kupus od šparoga koji izgleda otprilike ovako: mnogo tankih stabljika na kojima su malene cvasti kupusa.

Kupus brokule jedna je od najstarijih i najkorisnijih povrtnih kultura, poznat je još iz doba Starog Rima..

Prije više od 2000 godina najpoznatiji iscjelitelji već su ga tada smatrali "lijekom za sve bolesti" i prilično ga široko i uspješno koristili za ljekovitu prehranu bolesnika.

Zašto je brokula danas toliko popularna??

Poprilično dugo je kupus brokule bio zaboravljen, a o njegovim se ljekovitim svojstvima opet govorilo ne tako davno..

Nedavno su je stanovnici svih zemalja svijeta počeli sve češće uključivati ​​u svoju prehranu: popularnost brokule raste tako brzo da su mnogi iznenađeni.

Popularnost brokule porasla je upravo od vremena kada su znanstvenici među svim blagotvornim svojstvima kupusa brokule prvi puta utvrdili jedno od najsnažnijih i najneophodnijih za zdravlje svjetske populacije u ovom trenutku: ovo svojstvo inhibiranja rasta stanica raka!

O ovoj se sposobnosti govori sve češće..

Od tada, istraživanja u kontekstu ovog aspekta (onkologija i način borbe protiv brokule) ne prestaju niti minutu..

Znanstvenici su u stalnoj potrazi, u neprestanim istraživanjima, u neprestanim pokusima i pokusima kako bi napravili iskorak i svijetu dali najnoviji lijek koji ogroman dio svjetske populacije može spasiti od strašnog problema - pojave malignih novotvorina u ljudskom tijelu.

Što brokula sadrži?

Oh, to je samo riznica prirodnih blagodati!

  • Sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari, među kojima su gotovo svi vitamini, minerali, aminokiseline (uključujući esencijalne aminokiseline), karoten, organske kiseline, flavonoidi, tanini, fitoncidi koji imaju fungicidna i baktericidna svojstva (tj. Sposobni za suzbijanje rasta i razvoja gljivica i bakterija).
  • Proteini u brokuli nekoliko su puta veći nego u ostalim vrstama kupusa. U brokuli postoje čak i zdrave i esencijalne masti i gruba vlakna, idealna za čišćenje crijeva.
  • 100 grama sirove brokule sadrži dnevnu količinu vitamina C koja je potrebna odrasloj osobi. Brokula je u vitaminu C superiornija od agruma.
  • Vitamin A svojstven je ne samo narančastom i crvenom povrću, već ga ima i u zelenom povrću. A brokula se može "pohvaliti" vrlo pristojnim sadržajem ovog divnog vitamina, bez kojeg se jednostavno ne može vidjeti ni ljepota kože i kose, niti dobar vid. A ovo je ogroman "plus" brokule. Uostalom, ne možete jesti puno mrkve i bundeve i nećete piti puno sokova iz njih, jer postoji veliki rizik da dobijete "prekrasan žuti" ton kože. A to će izazvati zbunjeni pogled među prijateljima, a pitanje je, niste li slučajno bolesni od nečega. A brokulu možete jesti koliko god želite, a žutost kože vas se ne boji, ali njezina ljepota, sjaj, svježi ten i rumenilo na njoj su osigurani!
  • Najvažniji vitamin U, koji, kao što se ranije vjerovalo, sadrži samo šparoge u rekordnoj količini povrća, također je sadržan u „matici svih kupusnjača“, a njegova količina po jedinici težine vrlo je malo inferiorna od šparoga!

Ali pravo "blago" koje je u ovom kupusu su spojevi koji sadrže sumpor (glukozinolati): glavni im je aktivni sastojak sulforafan koji ima antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva, potiče vezivanje slobodnih radikala u tijelu i sprečava starenje stanica.

  • Kao i indolski spojevi (naime, indol-3-karbinol), koji pružaju snažnu zaštitu protiv svih hormonski ovisnih vrsta karcinoma dojke i prostate.

Zašto je kupus brokule koristan??

Dokazano je da je brokula sposobna snažno podmladiti tijelo i dati ljepotu i mladost svakoj stanici, vratiti svježinu izgubljenu tijekom godina, produžiti život.

Najvažnije točke:

  • Redovita konzumacija brokule pomaže u održavanju zdravog funkcionalnog stanja cjelokupnog gastrointestinalnog trakta i, shodno tome, svih probavnih procesa u optimalnom stanju za tijelo.
  • Vrlo važno ljekovito svojstvo ovog kupusa, koje su znanstvenici utvrdili, je inhibicija infekcije Helicobacter pylori uzrokovane Helicobacter pylori - glavnim "krivcima" za čir na želucu i gastritis. Štoviše, činjenica da je brokula sposobna uništiti ove "nepozvane goste" normalne mikroflore želuca, ona ima i najjača protuupalna i ljekovita svojstva..
  • Tradicionalna medicina u receptima za liječenje i prevenciju disbioze, nadimanja i dispepsije, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu te drugih bolesti, preporučuje upotrebu brokule u svakodnevnoj prehrani!
  • Brokula pomaže smanjiti bol, mučninu, žgaravicu, normalizira proces probave i izlučivanja žuči, poboljšava apetit u odsutnosti i smanjuje ga u slučaju prekomjerne manifestacije (odnosno uravnotežuje razinu apetita).
  • Brokula je vrlo korisna za one koji pate od gihta, jetre i žučnog mjehura, jer mogu značajno poboljšati stanje ovih problema.
  • Za one koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes, brokula je pravi spas.
  • Sulforafan koji se nalazi u ovom kupusu pomaže našim zglobovima da što duže ostanu zdravi, jer sprečava uništavanje hrskavice koju sadrže..
  • Znanstvenici su eksperimentalno pokazali da oni koji redovito uključuju kupus brokule u prehranu rijetko pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i od tumora debelog i tankog crijeva, koji su u pravilu samo posljedica (komplikacija) čir na želucu.
  • Štoviše, uspostavili su kvantitativni odnos između konzumacije brokule i pojave ovih bolesti, naime: što je više brokule u prehrani osobe, to je manja vjerojatnost da će razviti čir i tumore..
  • Brokula uklanja višak tekućine iz tijela, uklanja edeme, celulit, iritaciju i osip na koži, čini kožu elastičnom, čvrstom i pomlađuje je.
  • Liječnici toplo preporučuju upotrebu brokule onima koji su oslabljeni bolestima, pothranjeni i onima koji se oporavljaju od bolesti i operacija, kojima je dijagnosticiran rak i koji su na kemoterapiji..
  • Ne zanemarujte ovaj kupus, čak i ako ste "praktički zdravi" i ne žalite se na svoje zdravlje: brokula će vam pomoći ne samo da budete zdravi dugi niz godina, već i poboljšati izgled i povećati razinu snage, energije izdržljivosti (sjetite se, oko jedne od imena brokule - "sila života"? ☺).

I svi ti nevjerojatni iscjeliteljski "čudotvorni učinci" sada su dostupni svima, samo morate redovito jesti brokulu.

Još jedan zanimljiv eksperiment pokazao je izravnu vezu između konzumacije brokule i stabilnog i jakog živčanog sustava: znanstvenici tvrde da je među ljubiteljima brokule više optimista i mentalno zdravih ljudi nego onih koji ovo povrće ne vole posebno na svom stolu.

Ponovno ću navesti zašto je brokula dobra za:

  1. za zdravlje krvožilnog sustava i zdravlje srca,
  2. za zdravlje živčanog sustava,
  3. za čišćenje krvi i smanjenje njene viskoznosti,
  4. za snižavanje visokog krvnog tlaka,
  5. za poboljšanje cirkulacije krvi,
  6. za zdravlje pluća i cjelokupnog dišnog sustava (čak i kod astme!) - sve je to podložno brokuli, zbog sadržaja sulforafana u njoj!

Buduće majke (već trudne i one koje se tek pripremaju postati njima) liječnici snažno savjetuju da brokulu što češće uključuju u svoju prehranu. Ovaj korisni kupus pomaže uspješnom začeću, zdravom tijeku trudnoće, očuvanju zdravlja i ljepote buduće majke bez „gubitaka“ koji su karakteristični za mnoge tijekom trudnoće (pogoršanje stanja kose, zuba, kože, noktiju itd.), Kao i laganom porodu i održavanje pozitivnog stava nakon poroda (mogućnost postporođajne depresije je minimalna!).

Kupus brokule koristan je ljudima apsolutno svih dobnih skupina: od beba do starijih osoba..

Rezimirajući, možemo reći da pomoću brokule za bilo kakve bolesti tijela ne samo da možete poboljšati dobrobit i tijek bolesti, već i izliječiti od njih, istovremeno pridonoseći snažnoj prevenciji njihove pojave u budućnosti..

Antikancerogena svojstva brokule

Ali, kao što je gore spomenuto, antikancerogena aktivnost ovog kupusa sada izaziva najbližu pozornost znanstvenika..

Poznato je da apsolutno BILO kupus ima najjača antikancerogena svojstva. Ali samo brokula zauzima PRVO mjesto na ovoj listi među svim kupusnjačama..

Istraživanja na ovom području dovela su znanstvenike do zaključka da je sulforafan sposoban potaknuti značajan rast vlastitih stanica, protein protiv raka, a indol-3-karbinol, prisutan u ovom kupusu, u stanju je u potpunosti uništiti promijenjene (odnosno već pogođene bolešću) stanice.

Istodobno, bez utjecaja na zdrave: indol-3-karbinol jednostavno "izračunava" stanice s "slomljenim" genskim programom.

A onda ih, kako bi spriječio njihovu daljnju podjelu (razmnožavanje), jednostavno "natjera" da se unište.

Kako pravilno jesti brokulu i koliko održavati njene maksimalne dobrobiti?

Da biste imali koristi od jedenja brokule, važno je jesti samo svježu brokulu.

Morat ćete zaboraviti na kuhano, kuhano na pari ili pečeno, prženo!

Prema eksperimentalnim podacima, otkriveno je da brokulu treba jesti često i kontinuirano po 100,0 dnevno (100,0 je ¼ dio standardne glavice kupusa), to je jedini način da se tijelu osigura stalni "priljev" sulforafana u količini zbog koje tijelo moći prevladati bilo koju složenu bolest ili je spriječiti "u pupoljku"

Zašto je kupus toliko važan da se jede sirov?

Jer ovaj čarobni sulforafan nastaje tek kad sirovi kupus stupi u interakciju sa slinom i ničim drugim.!

Preteča sulforafana je glukorafanin (to sadrži kupus). Kada se žvače u ustima, pretvara se u sulforafan..

Za čišćenje, podmlađivanje i zacjeljivanje tijela preporuča se od brokule pripremiti sirove salate i koktele (smoothieje).

Sok od brokule nezamjenjiv je za one koji imaju smanjenu funkciju ili deformaciju žučnog mjehura ili su bolesni želudac i / ili gušterača: u ovom slučaju sok od brokule pomoći će brzo i učinkovito probaviti i asimilirati hranu, pomažući oboljelim organima.

Ako nikako ne možete smršavjeti, onda će vam jedenje sirovog soka od brokule ujutro natašte pomoći mnogo puta brže postići željeni rezultat.!

Što učiniti ako vam se uopće ne sviđa okus brokule?

Prvo, trebali biste hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez šale! Znanstvenici su dokazali da trajna averzija prema brokuli u većini slučajeva ukazuje na kvar štitnjače..

Ali postoje i samo osobne preferencije..

Ako ste u životu "hiroviti", posebno od rođenja, prilično ste izbirljivi u hrani, onda imate sjajan izlaz - upotrijebiti ekstrakt brokule (na primjer, ovaj) ili jesti njegove klice, pri čemu količina sulforafana jednostavno prelazi s razmjera.

Na primjer, u 1. sv. l Proklijale sjemenke brokule sadrže istu količinu kao i cijela glava kupusa!

Zaključak je da nicanje brokule nije tako lako, već je potrebno posebno organsko i neprerađeno sjeme. Pronašao sam ih, pokušavajući klijati.

Stoga je upotreba ekstrakta brokule ili njezinih klica izvrsno rješenje:

  • za one koji ne podnose okus i miris brokule,
  • oni kojima je zbog okolnosti (novac, vrijeme, nedostatak u prodaji tijekom cijele godine itd.) problematično osigurati si dnevni unos brokule,
  • za one koji se ne vole previše zamarati kuhanjem,
  • za one koji si žele osigurati ZAJAMČENU zaštitu, prevenciju i liječenje brokulom,
  • za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i redovitost uzimanja sulforafana zbog bolesti.

Kako brokula može naškoditi?

Ali, prijatelji, brokula ima i drugu stranu medalje, može naštetiti smanjenjem apsorpcije joda i smanjenjem proizvodnje hormona štitnjače.

Stoga ga oni koji imaju problema sa štitnjačom ne bi trebali stalno jesti..

No kako bi protok sulforafana u naše tijelo bio konstantan, brokulu možemo izmjenjivati ​​s rikolom ili cvjetačom. (oni su također među prva tri po sadržaju glukorafanina, međutim, nakon brokule)

Prijatelji, nadam se da ćete nakon čitanja ovog članka i saznanja koliko je brokula korisna često uvrstiti ovaj prekrasan kupus u svoju prehranu..

Napišite u komentare, volite li brokulu?

Podijelite svoje sirove recepte, bit će vrijedni i za mene osobno i za ostale čitatelje.

I to je sve za danas.

Želim vam zdravlje na mnogo, mnogo godina!

Alena je bila s vama, vidimo se uskoro, prijatelji!

PRIDRUŽITE SE MOJIM GRUPAMA O SOCIJALNIM MEDIJIMA