Što se može, a što ne smije jesti s gastritisom u želucu: popis namirnica

Dijeta # 1 smatra se teškom, ali osmišljena je da podrži probavni trakt i pomogne mu da se oporavi..

Što liječi?

Osnovna pravila prehrane

Sva jela moraju biti kuhana, kuhana na pari ili pečena bez kore. Prehrana i vrlo hladna jela isključena su iz prehrane.

Važno je ograničiti unos soli koja zadržava vodu u tijelu i nadražuje sluznicu želuca.

Dijeta uključuje frakcijske obroke - morate jesti 5-6 puta dnevno, ali malo po malo.

Sadržaj kalorija u dnevno konzumiranoj hrani trebao bi biti 2800-3000 kalorija.

Što je u jelovniku?

Kao dio prehrane broj 1, dobrodošle su juhe na bazi juhe od povrća s dodatkom rezanaca, riže i raznog povrća. Juhe možete puniti i vrhnjem ili kuhanim jajetom. Dopušteno je ribe i negrubo meso.

Raženi kruh treba baciti, ali može se zamijeniti suhim kruhom ili krekerima. Također, dijeta uključuje potpuno odbijanje lisnatog tijesta, masnog mesa i konzervirane hrane, slanih sireva, ljutih umaka i marinada. Bijeli kupus, gljive, kiselica, špinat, luk, krastavci, gazirana pića, crna kava kontraindicirani su.

Popis odobrenih proizvoda:

- Juhe se mogu pripremati od dopuštenog pasiranog povrća u juhi od mrkve ili krumpira. Dopuštene su mliječne juhe od pire ili dobro prokuhanih žitarica (zobene pahuljice, griz, riža) s dodatkom rezanaca i ribanog povrća te juha-pire od prethodno kuhane piletine ili mesa.

- Kruh i proizvodi od brašna su zabranjeni, ali ne u potpunosti. Dozvoljeno je jesti pšenični kruh od brašna najvišeg i prvog stupnja, ali samo jučerašnje pečenje ili sušenje. Od proizvoda od slatkog brašna možete sušiti biskvit, suhe kekse, dobro pečene nekuhane kiflice, pečene pite (s jabukama, kuhanim mesom ili ribom i jajima, pekmezom) i torte od sira sa svježim sirom.

Raž i svaki svježi kruh, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta potpuno su isključeni.

- Meso i perad mogu biti samo vitki, bez tetiva i kože. Dozvoljena su kuhana na pari i kuhana jela od govedine, mlade nemasne janjetine i svinjskog mesa s mesom, piletine i puretine. Nemasna teletina, piletina i zec mogu se jesti, ali samo kuhani. Dopušteni su i parni kotleti, polpete, okruglice, sufle, pire od krumpira, zrazy i kuhana govedina stroganoff.

Masne ili žilave sorte mesa i peradi, konzervirana hrana i dimljeno meso potpuno su isključene.

- Ribe - mršave vrste mogu biti bez kože, u komadu ili u obliku mase od kotleta. Riba se može kuhati ili kuhati na pari.

Masne i slane vrste riba, kao i konzervirane ribe potpuno su isključene.

- Mliječni proizvodi su dopušteni, posebno možete piti mlijeko, vrhnje, nekiseli kefir, presavljeno mlijeko. Također su dopušteni svježi nekiseli svježi sir i kiselo vrhnje (ali u malim količinama), kolači od pečenog sira, sufle, lijeni knedli, pudinzi, blagi ribani sir.

Mliječni proizvodi s visokom kiselinom, začinjeni, slani sirevi potpuno su isključeni.

- Jaja se mogu kuhati meko kuhana ili u obliku omleta, 2-3 komada dnevno.

Tvrdo kuhana i pržena jaja potpuno su isključena.

- Žitarice - dozvoljeni su griz, riža, heljda, zobene pahuljice. Kaša se kuha u mlijeku ili vodi, poluviskozna i pasirana. Također možete kuhati kotlete od mljevenih žitarica, kuhati rezance i sitno nasjeckanu kuhanu tjesteninu.

Proso, biserni ječam, ječmeni i kukuruzni griz, sve mahunarke i cijela tjestenina potpuno su isključeni.

Bijeli kupus, repa, rutabagas, rotkvica, kiselica, špinat, luk, krastavci, ukiseljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, gljive, konzervirani zalogaji od povrća potpuno su isključeni.

- Grickalice su prihvatljive, ali samo kuhani jezik, jetrena pašteta, liječnička kobasica, mliječni proizvodi, dijetalna jela, riba sa želeom od povrća, kavijar od jesetre, namočena haringa s niskim udjelom masti i foršmak, blagi sir, neslana šunka bez masti.

Potpuno su isključeni svi začinjeni i slani zalogaji, konzervirana hrana, dimljeno meso.

- Slatkiši. Možete jesti kuhane i pečene bobice i voće, pire od krumpira, žele, mousse, žele, kompote, uvijek u pire obliku. Možete koristiti i kremu od maslaca, mliječni žele, šećer, med, nekiseli džem, bijeli sljez i sljez.

Kiselo, nedovoljno zrelo voće i bobice bogato vlaknima, neobrađeno suho voće, čokolada i sladoled potpuno su isključeni.

- Umaci i začini. Dopuštena je umjerena konzumacija kiselog vrhnja, voća i mliječno-voćnih umaka. Vrlo ograničeno dopušteni kopar, peršin, vanilin, cimet.

- Pića. Dopušteni slabi čaj, čaj s mlijekom, vrhnjem, slabi kakao i kava s mlijekom. Slatki sokovi od voća i bobičastog voća, kao i odvar šipka.

Gazirana pića, kvas, crna kava potpuno su isključeni.

- Masti i ulja. Možete - neslani maslac, ghee najvišeg stupnja, rafinirana biljna ulja dodana jelima.

Sve ostale masnoće potpuno se eliminiraju.

Izmjene: 1A i 1B

Dijetalna tablica br. 1 ima dvije modifikacije: br. 1A i 1B. Za stol broj 1A, sva jela pripremaju se u tekućem i kašastom obliku ili u obliku pire krumpira. Prikazuje se da jede 6-7 puta dnevno, dok je povrće u bilo kojem obliku, kao i voće i kruh strogo zabranjeno. Takva stroga dijeta propisana je u prva dva tjedna pogoršanja peptične ulkusne bolesti, akutnog ili kroničnog gastritisa, kao i tjedan dana nakon operacije želuca.

Tablica 1B razlikuje se od tablice 1A po omjeru bjelančevina, masti i ugljikohidrata i kalorija. Jela se također pripremaju u tekućem ili kašastom obliku, a morate jesti 5-6 puta, povrće, voće i kruh su zabranjeni. Tablica broj 1B dodjeljuje se nakon završetka tijeka liječenja pomoću tablice broj 1A.

Što se smije, a što ne smije jesti s gastritisom? - pravila o hrani

Nutricionistička terapija gastritisa smanjuje nelagodu i bol u želucu uzrokovanu upalom. Ispravno odabrani jelovnik doprinosi učinkovitosti terapijskih mjera, normalizaciji probave. Dijeta za gastritis želuca uključuje tablice tretmana br. 1, 2, 3, 4, 5. Izbor određenog jelovnika ovisi o razini kiselosti i fazi bolesti. Tablice 1, 4, 5 imaju nekoliko mogućnosti. U broju glavne prehrane označeni su slovima i koriste se na temelju težine simptoma, razdoblja bolesti (akutni, blijedi, kronični oblik).

  1. Prehrambeni principi
  2. Popis korisnih namirnica
  3. Značajke prehrane s povećanom kiselošću
  4. Što ne jesti s gastritisom
  5. Dozvoljena hrana za hiperacidni gastritis
  6. Značajke prehrane za hipoacidni gastritis
  7. Dijeta s pogoršanjem bolesti
  8. Značajke tablice broj 5
  9. Uzorak jelovnika za kronični gastritis
  10. Dijetalni recepti
  11. Recepti za juhu
  12. Mesni sufle
  13. Mesne okruglice
  14. Paprikaš od povrća
  15. deserti
  16. Pekarski proizvodi
  17. Kako se kuha žele
  18. Pića

Prehrambeni principi

Organizirati pravilnu prehranu za gastritis znači potpuno revidirati prehranu, isključiti hranu koja iritira želučanu sluznicu. Prednost imaju jela na pari i kuhana. Za bilo koju vrstu gastritisa zabranjeno je jesti prženu, masnu hranu.

Ljekovite dijete za ljude s različitim bolestima razvio je 1929. godine sovjetski znanstvenik I.M. Pevzner. Sustav uključuje 15 glavnih tablica s određenim opcijama i razdobljima istovara.

Hrana za gastritis želuca organizirana je uzimajući u obzir pravila:

  • optimalna temperatura za hranu je 200-500 °;
  • unos hrane provodi se u isto vrijeme, 5-6 puta dnevno;
  • izbjegavajte prejedanje;
  • pri odabiru prehrane uzeti u obzir popratne bolesti;
  • isključiti alkohol, pušenje;
  • odbiti dimljena, kisela, začinjena jela;
  • večerati 2-3 sata prije spavanja;
  • temeljito žvakati hranu;
  • suzdržati se od grickanja u bijegu;
  • možete piti 30 minuta nakon jela;
  • dobro skuhajte hranu.

Ovaj način blagotvorno utječe na regeneraciju sluznice. Izbornik gastritisa želuca trebao bi biti raznolik, sadržavati dovoljnu količinu vitamina i minerala. Pacijent ne smije gladovati.

Popis korisnih namirnica

Terapijska prehrana za pacijente s gastritisom nužno uključuje hranu koja obuhvaća omotač i komponente koje obnavljaju oštećene stanice sluznice. Hrana bi trebala sadržavati mnogo vitamina B. Ti elementi često nedostaju kod gastrointestinalnih bolesti. Zdrava hrana za sve oblike kroničnog gastritisa:

  • zobene pahuljice - izvor vlakana, antioksidansa;
  • biljna ulja - sadrže masne kiseline, tokoferol;
  • mlijeko (ako se dobro podnosi, ne uzrokuje nadutost);
  • fermentirani mliječni proizvodi - normalizira rad crijeva zbog visokog sadržaja bakterija odgovornih za snažni imunitet;
  • zrele banane - potiču proizvodnju zaštitne sluzi, bogate su vitaminima B skupine, magnezijem;
  • bobice - bolje se apsorbiraju od voća, s povećanjem proizvodnje sekretorne tekućine odabiru se nekisele sorte;
  • riža - ima upijajuća svojstva;
  • krumpir - pomaže poboljšati metabolizam, sok od sirovog povrća koristi se u ljekovite svrhe.

Ispravan režim pijenja pomoći će ublažiti stanje uz pogoršanje i nelagodu. Tekućina poboljšava peristaltiku probavnog trakta, razrjeđuje višak kiseline u želucu. Količina čiste vode bez plinova u svakodnevnoj prehrani trebala bi biti najmanje 1,5 litre.

Značajke prehrane s povećanom kiselošću

Gastroenterolog odabire dijetu nakon ph-metrije - dijagnostički postupak u kojem se mjeri razina kiselosti želučanog sadržaja. Obično se radi tijekom endoskopije..

Simptomi gastritisa s visokom kiselošću su žgaravica, bolovi ispod rebara između obroka. Kada upala želuca izaziva prekomjernu proizvodnju sekretorne tekućine, preporučuje se jelovnik tablice broj 1..

Da bi normalizirala razinu ph, osoba slijedi strogu prehranu. Sve pogreške u izborniku mogu uzrokovati nelagodu i bol. Popis dopuštenih jela sastoji se od proizvoda koji obnavljaju sluznicu i smanjuju kiselost želuca:

  • tekuća kaša;
  • posne juhe;
  • prilozi - pire krumpir, kuhano povrće, tjestenina od tvrde pšenice, dobro kuhana heljda, riža;
  • nemasno mesno i riblje polpete, polpete;
  • sir;
  • teleća kobasica;
  • mliječni proizvodi;
  • slatko voće, bobice;
  • ustajali kruh, krekeri;
  • tepsija od sira;
  • žele, sufle;
  • za desert - med, bijeli sljez, marmelada, grožđice bez koštica, suhi keksi.

Dijeta mora sadržavati maslac, biljno ulje. Druga jela od mesa i ribe tijekom remisije mogu se kuhati u cijelim komadima.

Konzumira se kuhano povrće. Svježi luk i češnjak nadražuju upaljenu sluznicu, pa ih ne treba jesti kod gastritisa. Kuhano, ovo povrće dopušteno je u malim količinama..

Osobama s dijagnozom hiperacidnog gastritisa korisno je piti mliječni mliječ, kompot od suhog voća. Na popisu dopuštenih pića nalazi se i slabi čaj, juha od šipka.

Što ne jesti s gastritisom

  • mast;
  • knedle;
  • jetra;
  • gljive;
  • margarin, namazi;
  • brza hrana;
  • Raženi kruh;
  • teška krema;
  • kava;
  • čokolada;
  • začini;
  • svježe voće (osim banana, slatkih jabuka, krušaka);
  • rotkvica;
  • sladoled;
  • slastičarnice;
  • pečenje;
  • konzervirana hrana;
  • gazirana pića;
  • slani sirevi;
  • lizalice;
  • marinade.

Uz pogoršanje bolesti, morate ograničiti upotrebu tjestenine, plodova mora, sjemenki, orašastih plodova. Ako se upala želuca kombinira s bolestima jetre, žučnog mjehura, jaja se koriste kao sastojci u jelima. Jesti ih odvojeno, u obliku omleta, nepoželjno je za kombinaciju gastrointestinalnih bolesti.

Dozvoljena hrana za hiperacidni gastritis

Da bi se normalizirala razina kiselosti, liječenje se kombinira s posebnom prehranom koja isključuje jela koja povećavaju stvaranje sekretorne tekućine u želucu..

Dijetalna terapija značajno ubrzava proces ozdravljenja s površinskim fokalnim gastritisom. U pravilu se manja oštećenja sluznice mogu izliječiti uz pomoć medicinskog jelovnika i lijekova za 10-14 dana. Za duboke lezije preporučuje se pravilno jesti do kraja života.

Popis namirnica koje se mogu jesti kod gastritisa s visokom kiselošću:

  • Proizvodi od brašna. Dopušteno jesti jučerašnji kruh od pšeničnog brašna, dugotrajni keksi ("Maria", "Zoološki").
  • Griz. Riža, heljda, zobene pahuljice smatraju se posebno korisnima za želudac..
  • Pire od povrća. Preporuča se izrada salata od ribanog povrća..
  • Jaja. Treba ih dobro prokuhati. Jaja trebate jesti najviše 3 puta tjedno..
  • Mliječni proizvodi. Neutraliziraju višak želučane kiseline.
  • Sir tvrdih i skutastih sorti.
  • Meso. Najkorisnije sorte za gastritis - puretina, zec.
  • Riba. Prikladne su sorte s niskim udjelom masti - pollock, bakalar, ružičasti losos, iver, oslić, štuka.
  • Deserti. Dopušteni slatkiši uključuju med, žele, sljez, marmeladu, sljez. Od pečenja možete staviti svježi sir.
  • Mirna mineralna voda.

Značajke prehrane za hipoacidni gastritis

U ljudi s niskom kiselošću probava je otežana zbog nedostatka enzima. Znakovi ove patologije - loš apetit, gubitak težine, bljedilo kože, nedostatak vitamina.

Gruba hrana izaziva pogoršanje. Osobe s hipoaktivnim oblikom gastritisa ne bi trebale koristiti:

  • oguljeno voće;
  • bobice sa sjemenkama - maline, jagode, ogrozd;
  • čisto mlijeko.

Popis namirnica za gastritis s visokom kiselošću približno je isti kao i u hiperacidnom obliku. Postoje i razlike u prehrani. Uz nisku kiselost možete koristiti:

  • kiselo voće, povrće i bobičasto voće (citrusi također pripadaju ovoj skupini);
  • slani krastavci;
  • rajčica;
  • voćni sokovi.

Posebna pažnja posvećuje se sjeckanju hrane. Preporučljivo je uzimati hranu u mirnoj atmosferi, temeljito žvakati. Uz nisku kiselost, može doći do netolerancije na meso, mlijeko, jaja. U tom slučaju, hrana koja uzrokuje nelagodu isključuje se iz prehrane kako ne bi izazvala komplikacije gastritisa..

Da bi se povećala razina kiselosti, slijedi se dijeta koja se temelji na povećanju proizvodnje želučanog soka. Uz dopuštene proizvode, često se uzimaju probavni enzimi - Festal, Pancreatin, Creon.

Dijeta s pogoršanjem bolesti

Izbornik je napravljen na temelju tablice broj 1a. Ograničenja se poštuju 5-7 dana. Kad se simptomi povuku, prehrana se proširuje. Ako akutni gastritis prati povraćanje, proljev, tijelo treba povećati unos tekućine. Regidron prah otopljen u vodi pomaže u obnavljanju ravnoteže vode i soli. Ako aktivnu fazu bolesti prate bol i zatvor, preporučuje se tablica broj 1b.

Jelovnik za akutni gastritis uključuje tekuća i naribana jela koja potiču zacjeljivanje zidova želuca:

  • ljigave juhe s rižom i valjanom zobi;
  • parni kotleti, souffle s mljevenim mesom;
  • viskozna kaša;
  • žele;
  • slab čaj.

Značajke tablice broj 5

Kada se gastritis kombinira s kolecistitisom, bolestima jetre, osobi se preporučuje dijetni stol broj 5. Također se propisuje osobama s blažom upalom želuca. Dijeta ograničava unos hrane bogate mokraćnom kiselinom. Na popisu zabranjene hrane nalaze se jetra, kvasac, konzervirana riba, losos, gljive, škampi i školjke. Dijeta također ograničava konzumaciju žumanjka..

Uzorak jelovnika za kronični gastritis

Recepti za jela s gastritisom uključuju raznoliku hranu s produljenom toplinskom obradom. Najprikladniji način pridržavanja posebne prehrane je sastavljanje približnog jelovnika za tjedan dana unaprijed..

Dnevna norma šećera je 20 g, kruha - 250 g, maslaca - 20 g. Izbornik je dizajniran za 6 obroka. Od toga su 3 glavna doručak, ručak, večera. Između njih morate imati grickalice. Za popodnevni međuobrok jedu pečene jabuke, kruške, banane, kolačiće. Od pića prikladni su infuzija šipka, kompot. 2 sata prije spavanja popijte čašu mlijeka ili kefira.

Dijetalni recepti

Glavninu prehrane čini tekuća i nasjeckana hrana. Recepti za navedena jela pogodni su ne samo za odrasle, već i za djecu. Terapijska dijeta za gastritis omogućuje upotrebu pečenih proizvoda od beskvasnog tijesta. Idealno - biskvitni keksi.

Morate redovito jesti s gastritisom, ali nemojte se prejesti.

Za doručak s gastritisom najbolje je kaša. Žitarice se dobro prokuhaju i krčkaju ispod poklopca 10-15 minuta. Kaša od ječma, ječma i graška zabranjena je za gastritis. Posuda bi se trebala pokazati viskoznom ili tekućom kako bi pružila omotavajući učinak..

Riža se ulije u 400 ml kipuće vode i kuha na laganoj vatri dok se tekućina ne upije. U kašu dodajte 2 žlice šećera, ½ žličice soli i polako ulijte 400 ml mlijeka. Riža se kuha 15–20 minuta. Pokrijte posudu i ostavite 5-10 minuta. Prije posluživanja u kašu dodajte komadić maslaca.

Recepti za juhu

Prva jela uključuju vegetarijanske juhe. Bogate juhe povećavaju proizvodnju sekretorne tekućine, pa ih ne smiju jesti osobe s povišenom želučanom kiselošću i ulceroznim gastritisom. Najbolje opcije za prvo jelo su ljigava rižina juha i juha od povrća.

Da biste pripremili juhu od zobenih pahuljica, trebate 0,5 valjane zobi, 600 ml vode, sol. Zobene pahuljice kuhaju se 10-15 minuta. Ova se juha može pripremiti s dodatkom lleisona - mješavine mlijeka i jaja. Dodaje se na kraju kuhanja. Umutite jaje i 200 ml mlijeka u posebnoj posudi. Gotova juha se filtrira kroz sito. Nakon toga umutite pjenjačom i ponovno zakuhajte. Lezon se ulijeva u tankom mlazu 5 minuta nakon isključivanja štednjaka. U tom se slučaju sadržaj neprestano miješa da se dobije homogena masa..

Ljigava rižina juha može se napraviti s mlijekom. Sastojci:

  • 55 g žitarica;
  • 400 ml mlijeka;
  • 150 ml vode;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • 2 žličice šećera.

Riža se opere, kuha u vodi dok se napola ne skuha. Zatim dodajte mlijeko, šećer, sol. Prije posluživanja začinite biljnim uljem, krutonima.

Dijetalni obroci za gastritis uključuju juhe od povrća. Na primjer, juha od cvjetače. Za kuhanje uzmite malo luka, mrkve, 200 g kupusa. Povrće se kuha 15–20 minuta i usitni miješalicom. Pire juhu zakuhajte, dodajte 10% vrhnja i isključite štednjak. Gotovo jelo poslužuje se s biljem.

Mesni sufle

Druga jela pripremaju se od cjelovitog mesa ili mljevenog mesa. Alternativa parnim kotletima je sufle od mesa. Za kuhanje uzmite 300 g govedine. Može se zamijeniti zecom, piletinom. Bolje je odbiti svinjetinu i janjetinu zbog gastritisa. Masne sorte izazivaju pogoršanje kronične upale želuca.

Meso se kuha dok se ne skuha, usitni u mlinu za meso ili rakiji. U posebnoj zdjeli umutite 2 žumanjka i žlicu kiselog vrhnja. Sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena masa s dodatkom tople vode, posoljene. Nije preporučljivo koristiti vodu u kojoj se kuhalo meso, jer prehrana za gastritis isključuje bogate juhe.

Smjesa se razmaže u kalupu namazanom maslacem. Preostali snijeg od bjelanjaka umutimo mikserom dok ne postane čvrsta pjena i dodamo ukupnoj masi. Sufle se peče u pećnici na 180 ° dok se ne pojavi svijetla korica.

Mesne okruglice

Riba očišćena od kosti prolazi kroz mlin za meso. Mljeveno meso kombinira se s jajetom, 1 žlicom brašna, soli. Od dobivene smjese stvaraju se male kuglice. Napunite neljepljivu posudu s ¼ dijela vode. Formirane polpete umaču se u kipuću vodu i krčkaju na laganoj vatri 25-30 minuta.

Paprikaš od povrća

  • karfiol;
  • krumpir;
  • luk;
  • tikvica;
  • mrkva;
  • sol;
  • maslinovo ulje.

Luk i mrkva, nasjeckani na ribežu, dinstaju se u malo vode. Nakon 10 minuta dodajte ostatak povrća narezanog na kockice. Gulaš se dinsta dok ne omekša. Vrijeme kuhanja 20-30 minuta. Prije posluživanja dodajte maslinovo ulje u povrtni gulaš.

deserti

Da biste napravili puding od riže:

  • 100 g riže i svježeg sira;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 čaša vode;
  • jaje;
  • 3 žličice šećera;
  • 4 žlice 15% kiselog vrhnja;
  • prstohvat soli.

Krupica se kuha u vodi s mlijekom i soli, trlja dok ne postane glatka. Nakon toga dodajte ostatak sastojaka, osim kiselog vrhnja i promiješajte. Puding se kuha u podmazanom plehu u vodenoj kupelji. Gotovo jelo jede se s kiselim vrhnjem.

Voćni žele može se napraviti s džemom, vodom i želatinom u omjerima navedenim na pakiranju. Za pripremu deserta trebat će vam 2 čaše džema, 200 ml vode, 5 žličica praha. Voda s želatinom stavlja se u vodenu kupelj i zagrijava do tekućeg stanja, dodaje se džem. Sadržaj se temeljito promiješa i raspodijeli u kalupe. Žele se stavi hladiti u hladnjak na 2 sata.

Pekarski proizvodi

Tijesto od maslaca treba isključiti tijekom terapijske dijete protiv gastritisa. Dopuštena pečena roba može se dopustiti tijekom razdoblja remisije najviše 1-2 puta tjedno. Tepsije, keksi i zobeni pahuljice bit će zamjena za lepinje kod bolesti želuca. Dopuštene su i nemasne palačinke pečene u pećnici i torte od sira.

Hercules kolačići:

  • 200 g zdrobljenih pahuljica;
  • 200 g dječjeg voćnog pirea;
  • 40 g suhih marelica ili grožđica;
  • Kokosove pahuljice.

Sastojci se kombiniraju i oblikuju ravne kuglice. Pecite na limu za pečenje na 180 ° 30 minuta. Poželjno je obrazac pokriti pergament papirom.

Kako se kuha žele

Svježe bobičasto voće i džem pogodni su za pripremu pića. Za 1 litru želea uzmite 1 žlicu škroba i 100 g pekmeza. Zakuhajte vodu s džemom, filtrirajte. Škrob se otopi u 100 ml hladne tekućine i ulije u dobiveni sirup. Kissel se kuha na umjerenoj vatri. Istodobno se neprestano miješa. Štednjak se isključuje nakon pojave pjena na površini želea..

Pića

Za kompot uzmite gotovu mješavinu suhih šljiva, grožđica, jabuka. Suho voće ulije se u lonac nakon kipuće vode. Vrijeme kuhanja - 15–20 minuta. Kompot možete napraviti od jabuka, nekiselih bobica.

Koristeći prehrambene recepte, ne samo da možete izliječiti želudac, već i smršaviti bez štete po zdravlje.

Raspored prehrane za gastritis ovisi o težini simptoma i stupnju upale. Izbornik tablice Pevznera koristi se za liječenje i sprečavanje pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta. Zdrava prehrana može vam pomoći u rješavanju bolova u trbuhu i nelagode.

Informacije na našoj web stranici pružaju kvalificirani liječnici i samo su u informativne svrhe. Ne bavite se samoliječenjem! Obavezno kontaktirajte stručnjaka!

Autor: Rumyantsev V.G. Iskustvo 34 godine.

Gastroenterolog, profesor, doktor medicinskih znanosti. Određuje dijagnozu i liječenje. Grupni stručnjak za upalne bolesti. Autor preko 300 znanstvenih radova.

Što možete jesti s gastritisom želuca, napravite popis

Da biste u prehrambeni jelovnik uključili sve što se može jesti s gastritisom u želucu, morate znati detaljan popis namirnica dopuštenih tijekom bolesti. Poštivanje potrebnih pravila zdrave prehrane pomoći će bržem prevladavanju bolesti. Ispravno odabrana hrana za gastritis koja može izliječiti bolest.

Kako se pravilno hraniti s gastritisom - 11 osnovnih principa

  1. Prvo, morat ćete slijediti prehranu, izbjegavajući velike pauze između obroka. Trebali biste jesti 5-6 puta dnevno i to u malim obrocima.
  2. Ne preporučuje se kombinirati unos tekuće i krute hrane (na primjer juhe i mesa).
  3. Ne jedite hranu koja potiče stvaranje kiseline u želucu (zasićene juhe od mesa, ribe, gljiva).
  4. Isključite hranu s vlaknima (kupus, repa, voće i bobice grube kože).
  5. Za bilo koji oblik gastritisa zabranjena je začinjena, dimljena, ukiseljena i pržena hrana..
  6. Minimizirajte upotrebu soli.
  7. Odustanite od ljutih začina i začina.
  8. Ne pijte alkohol, kavu ili čaj.
  9. Dijeta treba sadržavati proteine, vitamine skupine B, C, E.
  10. Hrana treba biti mekana (juha, pire krumpir, pirjano povrće).
  11. Pijte voćne slatke sokove, negaziranu mineralnu vodu, žele.

Strogo se pridržavajte prehrane glavno je pravilo, inače neće biti rezultata, a bolest će se pogoršati: gastritis će se brzo razviti u čir, a postoji čak i mogući rizik od razvoja raka želuca.

Često uznapredovala faza gastritisa provocira poremećaj rada jetre, gušterače i crijeva.

Što jesti s gastritisom? Prehrana za različite oblike gastritisa

Uz pogoršanje kroničnog gastritisa

Sadržaj kalorija u hrani ne smije prelaziti 3000 kcal dnevno. Ne trebate piti više od 1,5 litre. Hranu treba usitniti. Budući da su prvi i sljedeći dan popraćeni bolovima u trbuhu, apetit se smanjuje. U to vrijeme trebali biste piti puno tekućine: tople vode, slabog čaja. Nekoliko dana nakon pogoršanja, gastroenterolozi propisuju tablicu broj 1a. Dijeta uključuje: viskozne juhe od mliječnih proizvoda i žitarica, povrće, griz i rižinu kašu, pire od krumpira. Hrana treba biti mlaka uz minimalnu upotrebu soli (10 g dnevno).

Dopušteni proizvodi uključuju:

  • viskozne žitarice;
  • kajgana);
  • mliječni proizvodi (obrano mlijeko i vrhnje);
  • fermentirani mliječni proizvodi (obrani svježi sir ili jela od njega);
  • pire od povrća;
  • od mesa - samo nemasno meso (souffle na pari i kotleti na pari);
  • pića: slabi sumporni čaj s mlijekom i želeom.

S gastritisom s visokom kiselošću

Kao i tijekom pogoršanja bolesti, s gastritisom s visokom kiselošću, Tablica broj 1 smatra se najprikladnijom dijetalnom opcijom. Liječnik često pacijentima propisuje tablicu 1b - s manje ograničenja u izboru proizvoda i jela nego u prehrani iz tablice 1. Popis je dopunjen sljedećim jelima:

  • juhe s pilećom juhom s prezlom, mliječne juhe;
  • kaša (zobena kaša, griz, heljda, riža);
  • mlado kuhano ili dinstano povrće;
  • jaja na pari;
  • kuhano i mljeveno meso i riba u obliku polpeta, kotleta i okruglica;
  • krekeri;
  • pečena jabuka kao desert.

S gastritisom s niskom kiselošću

S gastritisom s niskom kiselošću, kiselost želučanog soka se smanjuje, a sposobnost razgradnje hrane što uzrokuje fermentaciju u crijevima.

Prije svega, tijekom dijete, jedan obrok trebao bi trajati do 30 minuta, jer hrana mora biti temeljito prožvakana. Prije jela trebali biste popiti čašu negazirane mineralne vode. Dijeta uključuje:

  • nemasno meso, riblja juha;
  • kaša;
  • voće - jabuke, mandarine, naranče, kruške, šljive, breskve, marelice. Ne kombinirajte jedni s drugima - jedno voće popodne, jedno navečer.
  • povrće - brokula, mrkva, cvjetača;
  • nemasna govedina, perad, riba;
  • domaća haringa u mlijeku;
  • važno je koristiti bifidobakterije: jogurt, jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko do 2,5%.
  • svježi sir, omlet, kuhana jaja;
  • kompoti, žele, voćni sokovi, odvar šipka, čaj sa šećerom.

S atrofičnim gastritisom

Kronični atrofični gastritis, osim upalnog procesa, karakterizira i atrofija sluznice i tkiva žlijezde - smanjenje broja žlijezda i opasan je oblik gastritisa, jer može izazvati rak želuca.

Zahvaljujući prehrani u ovoj situaciji moguće je olakšati rad probavnog sustava. Obroci za atrofični gastritis trebaju biti česti, zdrobljeni, u malim obrocima.

Kod atrofičnog gastritisa trebali biste koristiti:

  • nemasno meso i riba;
  • lagane juhe od juhe;
  • jela od povrća;
  • pšenični kruh od brašna 1. i 2. razreda;
  • kaša (osim bisernog ječma i prosa);
  • svježi sokovi;
  • jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko;
  • liječnička kobasica;
  • voće i bobičasto voće u obliku pire krumpira;
  • jaja.

S erozivnim gastritisom

Preporuke za ovaj oblik gastritisa su kako slijedi:

  • svi korišteni proizvodi moraju biti nemasni;
  • u prehrani trebaju biti prisutne tekuće sluzave juhe;
  • kaša (zobene pahuljice, griz, riža dobro odgovaraju);
  • jela od povrća-pirea;
  • nemasno meso;
  • domaći žele, bijeli sljez, sljez dozvoljeni.

Strogo je zabranjeno: kolači, sladoled, čokolada, svježa peciva, gljive, mahunarke, jako slana jela.

S kataralnim gastritisom

Kod kataralnog oblika gastritisa potrebno je pridržavati se prehrambenih pravila propisanih prehranom Tablica broj 1. Hranu treba pire, nasjeckati i kuhati na pari ili kuhati. Nužno je pripremati ljigave mliječne juhe od žitarica. Smanjite sol u hrani. Kruh i proizvodi od kruha isključeni su iz prehrane. Hrana koja izaziva plinove i nadutost podložna je ograničenju u konzumaciji..

Što je korisno za gastritis. Istaknuti Proizvodi

Najzdravija hrana za gastritis uglavnom je svježe voće i povrće, jer je najbolji izvor ljekovitih antioksidansa.

Češnjak

Češnjak je prirodno protuupalno sredstvo, a sadrži čak i prirodne antibiotike. Mnogi stručnjaci vjeruju da sirovi češnjak može aktivno pomoći u smanjenju helikobakterija i suzbiti rast drugih štetnih bakterija..

Sladić

Sladić je tradicionalni narodni lijek za sve vrste probavnih problema, uključujući žgaravicu i čireve. Korijen sladića sadrži sastojke koji djeluju smirujuće na želudac i mogu pozitivno utjecati na gastrointestinalni trakt. Ima protuupalna, antidijabetička, antineoplastična, antimikrobna i antivirusna svojstva. Uzimajući oko 3 g dnevno tijekom 4 do 6 tjedana, većina pacijenata doživjela je olakšanje. Međutim, prije upotrebe potrebno je savjetovanje s liječnikom..

Komorač

Komorač je u stanju pružiti ljekovita svojstva probavnom sustavu. Kada se primijeni, povećava se lučenje želučanog soka. Ima holeretska svojstva, ublažava grč glatkih mišića želuca i regulira motoričku aktivnost crijeva.

Anis je prirodno sredstvo za ublažavanje boli koje može ublažiti grčeve.

Recept za infuziju: kuhajte 5 g sjemenki anisa u termosici 3 sata.

Pijte za vrijeme pogoršanja ¼ čaše ne više od 4 puta dnevno.

Klice brokule

Kemikalija sadrži suforafan koji pomaže u rješavanju Helicobacter pylori, jer ima snažno antibakterijsko djelovanje.

Nakon 8 tjedana primjene, upala u želucu osjetno se smanjuje.

Žitarice

Promovira redovito pražnjenje crijeva kako bi se smanjili simptomi gastritisa.

Jedite hranu bogatu vlaknima, poput smeđe riže, zobene pahuljice, ječma, cjelovite pšenice, krekera, tjestenine i kukuruznog brašna.

Životinjski protein

Čisti proteini pomažu u obnovi crijevnih zidova i liječe probavne probleme. Dobri izvori čistih proteina: meso, svježe ulovljena riba, piletina.

Jogurt

Pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore, normalizaciji i uspostavljanju ravnoteže u želucu. Najbolje je odabrati jogurte s malo masnoće koji sadrže žive i aktivne bifidobakterije. Dodajte med da zasladite.

Kod gastritisa je važno planirati obroke, svakodnevno slijediti prehranu, ne odstupati od režima.

Dijagnoza gastritisa znači da ćete morati ograničiti svoju omiljenu hranu kako biste spriječili pojavu bolnih simptoma i ozbiljnih posljedica. Postoji velik izbor već sastavljenih dijeta, od kojih možete odabrati onu koja vam odgovara, međutim, ne zaboravite da je možete sastaviti osobno, posebno za svoj ukus i preferencije..

Uz promjenu prehrane, morat ćete promijeniti i način života, naime ograničiti ili potpuno eliminirati konzumaciju kofeina i alkohola, smanjiti stres i napustiti pušenje. Redovito vježbanje tri do pet puta tjedno pomoći će vašem oporavku..

Dijeta za gastritis i pravila jelovnika

Gastritis je upalni proces u želučanoj sluznici. Bolest karakteriziraju sljedeći simptomi: jaka bol lokalizirana u gornjem dijelu trbuha i nadutost. Bolni osjećaji mogu biti oštri ili blagi, bolni. A također pojava gastritisa može biti popraćena podrigivanjem, mučninom ili napadima povraćanja. S akutnim gastritisom želuca, osoba gubi apetit, želudac osjeća težinu i bol.

Glavni uzroci bolesti:

  • nije primijećena pravilna prehrana;
  • stres;
  • kronične zarazne bolesti;
  • sklonost alergijskim reakcijama;
  • zlouporaba alkohola i pušenje;
  • infekcija bakterijom koja se naziva Helicobacter pylori;
  • zloupotreba pržene hrane.

Ljudi koji se ne hrane dobro mogu usporiti oporavak. Da biste liječili gastritis u želucu, morate pažljivo pratiti što jedemo. Prehrambena pravila i skup dopuštenih namirnica ovise o obliku ove bolesti. Pomoći ćemo vam da shvatite što možete, a što ne možete jesti s gastritisom, kao i što možete piti s gastritisom.

Koja se dijeta za gastritis želuca koristi za akutne i kronične oblike bolesti?

Akutni gastritis uzrokuje ne samo bol u želucu, već i mučninu, pa je pacijentu teško jesti. Kod upale akutnog gastritisa potrebno je piti puno tekućine i tekućih žitarica, želea. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti također će pomoći: prirodni jogurt, kefir. Dopušteno je pire od krumpira. Nakon nekoliko dana, nakon što se obnovi apetit, prehrana se može proširiti. Posebne terapijske dijete pomoći će pravilno sastaviti jelovnik za osobu koja pati od gastritisa. Dvije su glavne dijete za gastritis.

U akutnom obliku bolesti, liječnici preporučuju poštivanje dijete br. 1. Dijeta br. 5 liječi kronični gastritis. Ove dijete uzimaju u obzir ono što ne možete jesti s gastritisom i što možete.

Tablica broj 1 - glavna dijeta za akutni gastritis

Ovu najstrožu prehranu liječnici propisuju kod akutnih napada bolesti. Takva hrana pomaže brzo ublažiti upalu i obnoviti želudac. Iako je popis dopuštenih proizvoda mali, omogućuje vam da jelovnik učinite prilično raznolikim, a jela su ukusna. Osnova takve prehrane su razne juhe od dopuštenog povrća. U prvim tečajevima za gastritis možete dodati tjesteninu, žitarice. Korisno je takve juhe nadopunjavati vrhnjem, mlijekom s malo masnoće i jajima..

Svi obroci trebaju biti pasirani. Temperatura dijetalne hrane ne bi trebala iritirati želudac. Hrana treba biti topla.

Dijeta # 1 ima dvije mogućnosti: 1A i 1B..

Značajke tablice 1A

  1. Trebate jesti djelomice, šest puta dnevno.
  2. Sva hrana konzumira se u tekućem ili pire obliku.

Dijeta 1A pomaže ne samo kod pogoršanja gastritisa, već i kod čira na želucu. Ovu dijetu treba slijediti nakon operacije želuca dok bol ne postane bolja..

Značajke tablice 1B

Dijeta 1B primjenjuje se nakon tablice 1A, kada je akutna upala ublažena. Dijeta 1B kaloričnija je i ima drugačiji omjer masti, proteina i ugljikohidrata. Nešto povrća, kruha i kiselog voća ostaje pod zabranom. Sva hrana također je samljevena u pire stanje. Trebalo bi imati pet ili šest obroka dnevno. Jedite male obroke, pazeći da se ne prejedete.

Dopušteni proizvodi

Pacijente često zanima je li moguće jesti kruh s gastritisom. Zapravo ne postoje propisi koji zabranjuju upotrebu kruha. Možete jesti bijeli kruh s gastritisom. Dobro je ako je jučer. A možete napraviti i krutone od bijelog kruha.

Zabranjena hrana

Ne jedite hranu koja iritira sluznicu želuca. Potpuno isključeno:

  • vruće začine;
  • ukiseljeno povrće;
  • slani sirevi;
  • kečap.

Crni kruh povećava kiselost, pa ćete ga se morati odreći. Pečenje za gastritis također nije korisno. Uz gastritis, što možete jesti od brašna? Dopušteno: bijeli prepečeni kruh i keksi.

Ne jedite masnu hranu. Pri izradi prehrane isključite takvo povrće: krastavce, kupus, češnjak, luk. Ne jedite hranu sa špinatom i kiselicom.

Isključite takve žitarice s jelovnika:

  • proso;
  • kukuruzni griz;
  • prekrupa od ječma;
  • grašak;
  • jedva.

Nakon konzumirane hrane, u želucu ne smije biti težine i bolova. Ako hrana uzrokuje ove simptome, najbolje ju je izbaciti iz prehrane..

Izbornik za taj dan

Jelovnik za svaki dan trebao bi sadržavati sve tvari korisne za tijelo. Hrana mora biti pravilno uravnotežena sa masnoćama, proteinima i ugljikohidratima.

Uzorni meni za tjedan dana trebao bi se sastaviti prema istim pravilima. Promatrajte šest obroka dnevno i koristite dopuštenu hranu.

Dijeta br. 5 za kronične bolesti

Ova je dijeta propisana za ljude koji imaju kronični oblik bolesti. Trebate se dugo pridržavati takve prehrane kako se bolest ne bi pogoršala. Uravnotežena prehrana koja isključuje hranu koja može pogoršati gastritis također se preporučuje zdravim ljudima. Oni mogu jesti na ovoj dijeti kako bi spriječili gastritis.

Dijeta br. 5 pažljivo je uravnotežena prehrana koja uključuje hranu koja njeguje probavni trakt. Ova dijeta pomoći će nositi se ne samo s kroničnim gastritisom, već i s bolestima poput kolecistitisa, kroničnog pankreatitisa, kolelitijaze i kroničnog kolitisa. Takva prehrana pomoći će kod kroničnog zatvora..

Obroci dopušteni dijetom br. 5 ne dovode do mehaničke i kemijske iritacije želuca i crijeva. Ako se promatra takva prehrana, obnavlja se jetra, regulira metabolizam masti, poboljšava aktivnost žučnog sustava.

Dijeta broj 5 uključuje hranu koja može zadovoljiti sve tjelesne potrebe za hranjivim tvarima. Jedući na ovoj dijeti, osoba će dobiti pravu količinu energije, osjećat će se energično i aktivno.

Osnovni prehrambeni principi

Dnevni obrok sastavlja se uzimajući u obzir energetske potrebe osobe. Dnevna stopa kilokalorija dnevno ne smije prelaziti 2500 kcal. Masti u prehrani može se unositi 70 g dnevno. Samo trećina njih trebala bi biti biljnog podrijetla. U jelima bi trebalo biti oko 90 g bjelančevina, od kojih bi polovica trebala biti biljnog podrijetla, a druga polovina životinjskog podrijetla. Ugljikohidrati se mogu konzumirati 300-350 g. Jednostavni ugljikohidrati trebaju biti na meniju ne više od 40 g.

Slijedite ova pravila:

  1. Trebalo bi imati najmanje 5 obroka dnevno.
  2. Dijeta se mora strogo poštivati. Pisanje trebate uzeti istodobno.
  3. Posuđe treba biti samo toplo. Ne jedite vruću i hladnu hranu.
  4. Potrebno je poštivati ​​normalan režim pijenja. Pijte 1,5-2 litre vode dnevno.
  5. Izbjegavajte prejedanje, jesti na brzinu, temeljito žvakati hranu.

Priprema hrane

Dajte prednost jelima na pari i kuhanima. Povrće prije upotrebe mora se protrljati kroz sito ili umijesiti u blenderu. Meso je također potrebno usitniti u pire stanje. Kada pripremate prva jela, nemojte koristiti bogate juhe. Također ćete se morati odreći juhe od kiselog kupusa, okroshke i zelenog boršča. Možete li jesti juhe s mesom? Možete, ali nemojte koristiti mesne juhe za njihovu pripremu. Kuhano meso dodajte u gotova prva jela.

Zabranjena hrana

S gastritisom, na popisu hrane ne smiju se naći ljuti začini i umaci. A također morate ograničiti životinjske masti, uključujući mast. Ne možete jesti kobasice i dimljene proizvode. Ograničite jetru, masnu ribu i svinjetinu. Preskočite konzerviranu hranu. Gljive također nisu korisne za gastritis. Budite oprezni s pečenim proizvodima. S gastritisom ne biste trebali jesti svježi kruh i peciva. Nemojte pretjerano koristiti slatkiše, čokoladu i kakao. Bolje je ne koristiti grah i grašak prilikom pripreme priloga. Osobe s gastritisom ne jedu sjeme i orašaste plodove. Ljubitelji sušija morat će se odreći svog omiljenog jela zbog ljutih začina koji će iritirati želudac. Nitko nema koristi od čipsa. Ne konzumirajte slatka gazirana pića. Jedenje zabranjene hrane za gastritis usporava oporavak. Naprotiv, zdrava hrana doprinosi brzom oporavku..

Tablica namirnica dopuštenih za gastritis

Dijeta # 5. Približni jelovnik za jedan dan s kroničnim gastritisom

Jelovnik za gastritis za tjedan dana trebao bi biti sastavljen od namirnica dopuštenih prehranom. Jedite sve svježe i toplo, pa kuhajte u malim obrocima.

Najbolji prehrambeni recepti za gastritis

Hrana za gastritis u želucu treba biti raznolika, unatoč maloj količini dopuštene hrane. Da bi vam prehrana bila laka, odaberite popis obroka za tjedan s receptima. Tada ne morate razmišljati prije sljedećeg obroka: "Hoću li sada jesti pravu hranu?".

Kuhanje ljigave juhe od zobenih pahuljica s mlijekom

Sastojci:

  • Zobene pahuljice 8 žlica žlice;
  • 2 čaše mlijeka;
  • 1 žličica šećera;
  • 1 jaje;
  • 2 čaše vode;
  • 1 žlica. žlica rafiniranog suncokretovog ulja.

Priprema:

  • Zobene pahuljice temeljito prokuhajte u vodi, pustite da se kuhaju sat vremena. Umutite jaje sa šećerom i dodajte hladno mlijeko.
  • Procijedite zobene pahuljice. Dodajte mu mlijeko i jaje. Nakon ključanja ulijte biljno ulje, sol.

Mesni sufle

Sastojci:

  • 120 grama kuhanog nemasnog mesa
  • Pileće jaje 1 kom
  • 4 žlice mlijeka
  • 0,5 žličice brašna
  • 2 žličice biljnog ulja
  • 1 žličica maslaca

Priprema:

  • Napravite kremasti umak. Da biste to učinili, osušite brašno u tavi i ulijte mlijeko. Miješajte dok smjesa ne postane gusta. Ponekad je potrebno 2-3 minute.
  • Za puding meso sameljite nekoliko puta u mašini za mljevenje mesa. Je li meso postalo homogeno? Dodajte mu žumanjak i pola umaka od vrhnja. Istucite bjelanjak do guste pjene. Nježno dodajte protein u mješavinu mesa. Mljeveno meso stavite u kalupe i kuhajte na parnoj kupelji.
  • Gotov mesni souffle prelijte preostalim umakom.

Izlaz

Dijetalna hrana pomoći će zdravim ljudima da održe dobru tjelesnu formu i optimalnu težinu. Ukusni dijetalni obroci za gastritis pomoći će vam da brzo vratite zdravlje. Možete se osobno uvjeriti u korisnost pravilne prehrane, ubrzavajući oporavak uz pomoć pravilne prehrane..