Tuna: koristi i šteti ljudskom tijelu

Kad se tuna pojede, opskrbljuje ljudsko tijelo proteinima i važnim hranjivim sastojcima. Meso ove ribe ima niz korisnih svojstava, na primjer, pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, potiče rast i razvoj, smanjuje krvni tlak i razinu kolesterola te pomaže u gubitku kilograma. Tuna također ima sposobnost stimuliranja imunološkog sustava, povećanja razine energije, održavanja zdrave kože, povećanja broja crvenih krvnih zrnaca, prevencije raka, zaštite od raznih bolesti bubrega, smanjenja ukupne upale u tijelu i zaštite od oštećenja staničnih membrana. U nastavku ćemo detaljno razmotriti što je tuna - koristi i štete koje njena uporaba može donijeti, hranjivu vrijednost, sastav i sadržaj kalorija ove morske hrane.

Tuna - koristi i šteti ljudskom tijelu

Što je tuna?

Tuna je skupina morskih riba koje su na tržištima mnogih zemalja svijeta postale jedna od najvrjednijih vrsta komercijalnih riba (1). Ukusni okus, cjenovna pristupačnost i zdravstvene prednosti tune čine je idealnom zamjenom za crveno meso. Tuna pripada obitelji skuša (lat. Scombridae), a uključuje vrste poput prugaste tune i dugodlake tune (albacore). Tuna pripada plemenu Thunnini. Ovo pleme uključuje 15 vrsta tune, od kojih je većina vrlo popularna kao hrana u raznim kulinarskim tradicijama širom svijeta..

Različite vrste tune nalaze se u svim svjetskim oceanima, a iako različite kulture konzumiraju različite sorte ove ribe, zdravstvene su koristi vrlo slične. Tuna je obično duga između 30 cm i 4,5 m. Iako većina vrsta tune živi 3-5 godina, poznato je da neke žive i više od dva desetljeća. Redovito dugo migriraju preko oceana, ponekad prelazeći tisuće kilometara zbog parenja i promjene godišnjih doba. Ovu je ribu relativno lako uloviti, jer se brojne vrste organiziraju u velike vertikalne jate u blizini površine vode..

Tuna se lovila od 2000. pr. u Fenikiji. Znanstvenici vjeruju da je ova riba živjela na planeti Zemlji prije 45 milijuna godina. Kako bi se smanjio utjecaj prekomjernog ulova na ovaj izvor hrane, uzgoj tune postao je masovna industrija s više od 240 uzgajališta riba osnovanih na Mediteranu. Okus tune čini ga idealnim proizvodom za pripremu raznih jela. Svestran je, ukusan, jeftin i vrlo zdrav..

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija tune

Blagodati tune za ljudsko zdravlje proizlaze iz impresivnog sadržaja vitamina, minerala, hranjivih sastojaka i drugih organskih spojeva koji se nalaze u ovoj slasnoj ribi. To uključuje antioksidante i proteine, nisku razinu zasićenih masti ili natrija.

Tuna također sadrži impresivne količine selena i dobre količine fosfora, željeza, magnezija i kalija. Što se tiče vitamina, sadrži velike količine vitamina B12 i niacina, kao i dobre količine vitamina B6 i riboflavina.

100 grama kuhane plavoperajne tune sadrži (kao% od RDA) (2):

  • Kalorije: 184 kcal (9%).
  • Masti: 6,3 g (10%).
  • Proteini: 29,9 g (60%).
  • Vitamin A: 2520 IU (50%).
  • Tiamin: 0,3 mg (19% DV).
  • Riboflavin: 0,3 mg (18% DV).
  • Niacin: 10,5 mg (53% DV).
  • Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
  • Vitamin B12: 10,9 mcg (181% DV).
  • Pantotenska kiselina: 1,4 mg (14% DV).
  • Željezo: 1,3 mg (7%).
  • Magnezij: 64 mg (16%).
  • Fosfor: 326 mg (33% DV).
  • Kalij: 323 mg (9% DV).
  • Cink: 0,8 mg (5%).
  • Bakar: 0,1 mg (6%).
  • Selen: 46,8 mcg (67% DV).
  • Kolesterol: 49 mg (16%).
  • Omega-3 masne kiseline: 1664 mg.
  • Omega-6 masne kiseline: 68 mg.

Blagodati tune za ljudsko tijelo

Sada ćemo pogledati znanstveno dokazane zdravstvene prednosti tune koje su povezane s obiljem hranjivih sastojaka koji se nalaze u mesu ove ribe. Evo za što je tuna dobra:

1. Zdravlje srca

Možda su najčešća zdravstvena korist koja se pripisuje ovoj ribi njezini značajni pozitivni učinci na kardiovaskularno zdravlje..

Meso tune sadrži značajne količine omega-3 masnih kiselina i male količine omega-6 masnih kiselina, što pomaže u prevenciji i liječenju koronarne bolesti srca, jer omega-3 masti pomažu u smanjenju "lošeg" LDL kolesterola i ukupnog kolesterola u krvi (3)... Osim toga, ljudi često zamjenjuju hranu s visokim udjelom zasićenih masnoća ovom ribom, što dodatno smanjuje rizik od srčanih bolesti..

2. Krvni tlak

Visoke razine omega-3 masnih kiselina u tuni imaju protuupalna svojstva i pomažu u snižavanju krvnog tlaka (4). Kalij ima vazodilatacijska svojstva. To jedenje tune čini vrlo dobrim načinom za snižavanje krvnog tlaka..

Smanjivanje hipertenzije može značajno poboljšati kvalitetu vašeg zdravlja smanjenjem stresa na vašem kardiovaskularnom sustavu. To će vam pomoći spriječiti srčani i moždani udar, kao i bolesti poput ateroskleroze, što može dovesti do brojnih zdravstvenih komplikacija..

3. Rast i razvoj

Kad ljudi prestanu jesti crveno meso ili postanu vegetarijanci, često se dogodi jedan od najopasnijih prehrambenih problema - dobivanje adekvatnih proteina..

Srećom, za peščare je tuna vrlo bogata proteinima. Samo jedna porcija tune od 165 grama sadrži gotovo 100% vaše dnevne potrebe za proteinima.

Proteini su gradivni blokovi našeg tijela i kad u svoj sustav unesemo dovoljno proteina, zajamčeno nam je da povećavamo rast i razvoj, brži oporavak od rana i bolesti, poboljšavamo tonus i rast mišića i ukupnu metaboličku učinkovitost. Jedenje tune može podići razinu energije i učiniti tijelo učinkovitijim zbog značajnih razina proteina..

4. Mršavljenje

Pretilost je jedno od zabrinjavajućih stanja posljednjih desetljeća. Srećom, tuna ima malo kalorija i masnoća, ali je prepuna zdravih hranjivih sastojaka i proteina..

Uz to, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u tuni stimuliraju peptidni hormon zvan leptin, koji uravnotežuje unos tjelesne hrane smanjujući nezdravu potrebu za više jesti (5). To će vam pomoći da se riješite prejedanja i pobrinite se da vaše tijelo troši samo ono što mu zaista treba, pomažući vam da brzo vratite normalnu kondiciju i apetit..

5. Imunološki sustav

Tuna je bogata vitaminom C, cinkom i manganom, koji se u prirodi smatraju antioksidansima. Antioksidanti su jedan od tjelesnih obrambenih mehanizama protiv slobodnih radikala - štetnih nusproizvoda staničnog metabolizma koji mogu uzrokovati rak i druge kronične bolesti (6).

S tim u vezi, selen je pravi prvak u jačanju imunološkog sustava tune. Ovaj relativno rijedak mineral nalazi se u ogromnim količinama u raznim vrstama tune, što čini gotovo 200% dnevne potrebe za jednom porcijom. To meso tune čini vrlo snažnim antioksidansom i stimulansom za imunološki sustav..

6. Razine energije

Vitamini skupine B u tuni povezani su sa širokim spektrom zdravstvenih aspekata. Uglavnom su uključeni u jačanje metabolizma, poboljšanje učinkovitosti organa, zaštitu kože i povećanje razine energije. Redovitom konzumacijom mesa tune možete povećati razinu energije i aktivnosti, što će također pomoći u poboljšanju vašeg cjelokupnog zdravlja (7).

7. Cirkulacija krvi

Mnogi ljudi počnu jesti meso tune jer je dobro za srce, ali ljudi često zaborave da je vrlo dobro i za krv! Tuna je bogat izvor željeza, kao i vitamina B skupine, koji igraju važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica (8).

Bez željeza ljudi razvijaju anemiju s nedostatkom željeza (još jedan problem s kojim se susreću mnogi vegetarijanci i vegani) i njihova krv nije u stanju pravilno oksigenirati udove ili vitalne organske sustave kojima je potreban svježi kisik za učinkovito funkcioniranje. Jedeći tunu pruža tijelu željezo, održavajući naše tjelesne funkcije na optimalnoj razini.

8. Prevencija raka

Kao što je prethodno spomenuto, meso tune ima vrlo dobra antioksidativna svojstva zahvaljujući selenu i raznim drugim hranjivim spojevima, što ga čini učinkovitim u prevenciji određenih vrsta raka (9).

U tijeku su brojna istraživanja, no studije su već povezale konzumaciju tune sa smanjenjem raka dojke, dok su i druge studije pokazale njegovu učinkovitost u borbi protiv raka bubrega..

Selen je snažan antioksidans koji neutralizira slobodne radikale prije nego što mogu izazvati mutacije u zdravim stanicama, pretvarajući ih u stanice raka. Ostali obećavajući rezultati pokazali su smanjeni rizik od raka debelog crijeva zbog visoke razine omega-3 masnih kiselina.

9. Bubrežna bolest

Sadržaj kalija i natrija u tuni dobro je uravnotežen kako bi pomogao u ravnoteži tekućina u tijelu. Kada vaše tijelo održava ispravnu ravnotežu tekućina između soli i kalija, bubrezi mogu ispravno funkcionirati i bez pretjeranog stresa, što smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti bubrega.

10.Smanjena upala

Jesti meso tune može vam pomoći smanjiti ukupnu upalu u tijelu, zahvaljujući "dobrom" HDL kolesterolu i protuupalnim vitaminima i mineralima, što može pomoći u smanjenju ukupne razine stresa u tijelu (10).

Smanjivanje upala u tijelu osigurava poboljšani rad svih organskih sustava usredotočujući napore na osnovne funkcije. Također pomaže u prevenciji upalnih bolesti poput artritisa i gihta, koje oboje pogađaju milijune ljudi širom svijeta..

11. Oštećenje staničnih membrana

Kada se tuna skuha, proteini u njenom mesu počinju se razgrađivati ​​na fragmente koji se nazivaju peptidi, a ti fragmenti zapravo mogu biti snažni antioksidanti koji specifično ciljaju stanične membrane, održavajući ih zdravima, jakim i funkcionalnim (11).

Slobodni radikali često napadaju membrane po tijelu, uključujući mozak. Zbog zaštitnih svojstava peptida u kuhanoj tuni, jedenjem štiti stanične membrane od oštećenja slobodnih radikala.

12. Ravnoteža žive i selena

Mnoge ribe sadrže metil žive u tragovima, a ako se konzumiraju u malim količinama, ne štete ljudskom tijelu. Međutim, trovanje živom može se dogoditi u velikim količinama, što je opasno stanje (12).

Razna ispitivanja pokazala su da jedenje tune iznad određene granice može prouzročiti da razina žive postane nezdrava u našim tijelima. Najnovije istraživanje pokazalo je da je u tuni prisutan jedinstveni oblik selena nazvan selenonein. Zapravo se veže za živu i djeluje kao antioksidans, malo mijenjajući sastav žive i čineći je manje opasnom. Međutim, istraživanja još uvijek traju kako bi se to u potpunosti potvrdilo..

O količini žive u različitim vrstama tune i o tome koliko se ove ribe može sigurno jesti možete saznati na ovoj stranici - Živa u tuni: je li ova riba sigurna za jelo?

13. Depresija

Konzumacija ribe također je dobar lijek za depresiju. Rezultati istraživanja pokazuju da konzumacija ribe može biti korisna za mentalno zdravlje žena. Također može smanjiti razinu depresije kod žena (13).

Šteta tune za ljudsko tijelo

Unatoč mnogim zdravstvenim blagodatima tune, uz njezino jedenje postoje i neke opasnosti. Evo za što je tuna loša:

  • Najčešća opasnost je prekomjerna konzumacija ove vrste ribe. Postoji rizik od trovanja živom ako se prekomjerno konzumira, ali kao što gore spomenute studije nagovještavaju, to možda neće biti toliko velika zdravstvena opasnost kao što smo ranije mislili. Jedite samo svježu, neprerađenu tunu.
  • Također treba imati na umu da što je veća grabežljiva riba (a tuna je grabežljiva riba), to je veća razina metil žive u njenim tkivima. Favoriziranjem manjih vrsta tune, poput tune skuše, značajno smanjujete rizik od trovanja metil živom.

Živa u konzerviranoj tuni: kako izbjeći trovanje

Izvjestitelji iz programa Food Alive and Dead testirali su nekoliko uzoraka konzervirane tune iz trgovina i otkrili kako se limenka konzervirane hrane za 115 rubalja razlikuje od tune za 630 rubalja. Odgovorili su i na pitanja: koje su koristi i štete od tune i koliko puta tjedno je možete jesti bez štete po zdravlje?

Kakva je ovo riba?

Zapravo, tuna? to je čak 15 vrsta riba iz jedne obitelji skuša. Najskuplja ?? to su obična tuna i pacifička plava. Upravo se ovi potonji u Japanu vrlo skupo prodaju i koriste se prvenstveno za sushi. Manji i jeftiniji rođaci odlaze po konzerviranu hranu: žutopera, dugog ugla, prugasta, velikih očiju, pjegava, skuša. Posebnost skupljih vrsta ?? slojevita struktura mesa, kiselkast okus i nedostatak kostiju ?? sve se to može vidjeti ako uzmete elitnu konzerviranu hranu u staklenim posudama. Je li dobro ako je juha prozirna ?? tada riba nije bila smrznuta, ali to je rijetko. A najbolje je kupiti konzerviranu hranu koja kaže da je tuna izrezana na komade.

Svetlana Polunina, v.d. voditeljice laboratorija VNIRO: „Za tune, konzervirane u komadima, uzimaju dijelove fileta, ali za strugotine, koje će koštati manje, ?? obrezivanje od ovog fileta. Oni će biti jednaki u kvaliteti, ali ponešto različiti u svojstvima potrošača ".

Što se tiče količine proteina, tuna se može natjecati s mesom i vodeća je među ostalim vrstama riba. Ima puno mišića, jer u prirodi dugo lovi plijen, može ubrzati do 75 kilometara na sat i čak je u stanju održavati tjelesnu temperaturu iznad ambijentalne. Međutim, relativno je malo polinezasićenih masnih kiselina, važnih za sustav i mozak, glavna stvar zbog koje liječnici općenito preporučuju jesti morski život, u tuni je relativno malo.

Tatiana Solntseva, istraživačica, Laboratorij za imunologiju, Savezni istraživački centar za prehranu i biotehnologiju,: „Saury i losos bogatiji su masnim kiselinama, gotovo 10 puta bogatiji od tune. Lignja zauzima srednji položaj. Masnih kiselina je dvostruko više od tune. ".

A ponekad nam umjesto tune daju nešto sasvim drugo, ne tako nježno i aromatično. Postoje slučajevi krivotvorenja konzervirane tune, kada umjesto tune stavljaju jeftiniju ribu ?? skuša ili skuša.

Živa u tuni: koliko često je možete jesti?

Međutim, čak i najkvalitetnija konzervirana hrana može imati nedostatak koji će negirati i zadovoljstvo i korist. Tuna ??, dakle, akumulira živu koja do nje dolazi prikupljena duž cijelog prehrambenog lanca. Stoga se ova riba ne preporučuje djeci i trudnicama. Zdrave odrasle osobe bolje stoje nekoliko puta tjedno..

Izvjestitelji iz programa Food Living and Dead predali su laboratoriju tri limenke različitih marki konzervirane tune: šipke iz regije Kalinjingrad za 115 rubalja, Callipo iz Italije za 630 rubalja i Fortuna iz Tajlanda za 155 rubalja. Živa je pronađena u svim uzorcima! Ali njegova količina ?? unutar prihvatljivih vrijednosti. U prvom je uzorku sadržaj žive upola manji od utvrđene maksimalne vrijednosti. U drugom ?? 10 puta niža od postavljene maksimalne vrijednosti. U trećem ?? 50 puta niža od postavljene maksimalne vrijednosti. Pokazalo se da je jeftin uzorak autsajder.

Skupo ili jeftino: zaključak

Bolje je odabrati skupu konzerviranu hranu. Možda ne biste trebali kupovati skupe, ali u gornjoj cjenovnoj kategoriji možete pronaći nešto nježno, sočno i aromatično. Ako se tuna jede rijetko, što preporučuje da sadrži ne samo živu, već i sol, čak ni kupnja skupe konzervirane hrane neće napraviti veliku rupu u proračunu. A za redovitu konzumaciju bolje je odabrati druge vrste ribe i jesti ih, idealno, pečenje ili kuhanje.

Tuna

Sadržaj članka:

Tuna je riba iz obitelji skuša, a ime joj je s starogrčkog prevedeno kao "baciti". Njihov oblik tijela idealno je pogodan za brzo kretanje, zbog čega su neki predstavnici ovog roda u stanju ubrzati do 75 km / h.

Meso tune je crveno, jer tijekom kretanja njihovi mišići podnose veliko opterećenje, što dovodi do povećanja količine mioglobina u mišićima. Krv predstavnika ove vrste nešto je toplija od vode u kojoj se riba nalazi, također zbog trošenja energije koja se troši na kretanje.

Riba tuna je grabežljivac i jede manje ribe, rakove i mekušce. Stanište su tropski i suptropski oceani, zbog čega je ulov ove ribe najčešći u Japanu, Kini, Indoneziji i Španjolskoj. Uz to, farme Sredozemnog mora, Japanskog mora umjetno uzgajaju tune.

Na svjetskom tržištu morskih proizvoda tuna je na drugom mjestu po otkupu i potrošnji. Meso ove ribe može se kuhati, pržiti, pirjati, konzervirati, od nje se mogu napraviti juhe, paštete, sendviči..

Vrste tune

Ukupno postoji 15 vrsta tune:

  1. Uobičajena crvena tuna (vlasnik je najdebljeg i najrafiniranijeg mesa među svim predstavnicima roda).
  2. Prugasta tuna skipjack (po ulovu među svim vrstama zauzima prvo mjesto. Posebno popularna u Japanu kao osnova za sušene pahuljice i juhe katsuobushi).
  3. Žuta tuna (nazvana po žutoj boji peraja. Ima svijetlo crveno, gusto meso koje se široko koristi u japanskoj i europskoj kuhinji).
  4. Velikooka tuna (ova vrsta je vlasnik gustog, tamnocrvenog mesa).
  5. Atlantska tuna Blacktip (u pravilu ne dosežu velike veličine, a služe kao hrana ostalim vrstama tune).
  6. Pjegava atlantska tuna (u usporedbi s ostalim vrstama razlikuje se po nemasnom mesu. Obično se koristi za konzerviranu hranu).
  7. Bijela tuna s dugim plavušom (nazvana po dugim prsnim perajama. Široko se koristi u francuskoj i talijanskoj kuhinji).
  8. Skuša od tune (među ostalim vrstama odlikuje se malom veličinom. Služi kao sirovina za proizvodnju konzervirane hrane).
  9. Australska južna plava tuna (vlasnici gustog gurmanskog mesa od kojeg se rade sushi i sashimi).
  10. Tihookeanska plavoperajna tuna (široko uzgajana na japanskim vodnim farmama. Meso je tamnocrveno).
  11. Dugorepa tuna (vlasnici nježnog bijelog mesa, uglavnom žive u Indijskom oceanu).
  12. Južna tuna (u usporedbi s drugim vrstama, meso im je puno masnije i svjetlije).
  13. Skuša tune (koristi se kao sirovina za proizvodnju konzervirane hrane. Razlikuje se u relativno kvarljivom mesu).
  14. Istočna tuna (uglavnom svježa na tržištu).
  15. Mala orijentalna tuna (koristi se i svježa i sušena, soljena, smrznuta i dimljena).

Sastav mesa tune

Svojstva mesa tune mogu se razlikovati ovisno o vrsti, sezoni i mjestu ulova, međutim mogu se razlikovati prosječni pokazatelji.

Dakle, ovo meso sadrži veliku količinu bjelančevina (24 g / 100 g), koje se dobro apsorbiraju. Zahvaljujući ovom svojstvu sportaši koji žele izgraditi mišićnu masu posvećuju veliku pažnju tuni u prehrani..

Sadržaj masti u ovom mesu je mali (4 g / 100 g), ali, bez obzira na to, u njemu je još manje ugljikohidrata - njihov sadržaj na 100 grama mesa teško doseže jedan, a za to postoji objašnjenje. Mišići žive ribe sadrže ugljikohidrate u obliku glikogena, ali troše se u procesu kretanja - dakle, u mesu ih je mnogo manje nego u proteinima. Sadržaj masti u ribi ovisi o zasićenosti njezinih masnih kiselina. Dakle, sastav mesa tune sadrži polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6.

Unatoč činjenici da je kolesterol vitalni za osobu, njegov višak u krvi može naštetiti tijelu. Stoga je izuzetno važno da mnogi ljudi znaju o razini kolesterola u hrani koju jedu. Omega-3 i vitamin PP koji se nalaze u mesu tune pomažu u snižavanju razine kolesterola. A u samoj ribi njezin je sadržaj prilično nizak - manje od 38 mg.

Jednako je važno obratiti pažnju na druge vitamine koji se nalaze u ovom proizvodu..

Ovo su vitamini B skupine:

  • B1 (regulira metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata);
  • B2 (promiče zdravlje srca, oka, kože i sluznice);
  • B6 (osigurava mozak i leđnu moždinu);
  • B12 (regulira metabolizam aminokiselina i razvoj živčanog tkiva).

Uz to, meso tune bogato je raznim mineralima poput fosfora (280 mg / 100 g), sumpora (190 mg / 100 g), kalija (350 mg / 100 g), joda (50 μg), fluorida (1000 μg ) i bakar (100 mcg).

100 grama mesa tune sadrži:

  • proteini 24,4 g;
  • masti 4,6 g;
  • voda 69,3 g;
  • pepeo 1,7 g.

Vitamini:

  • vitamin A, RE 20 mcg;
  • retinol 0,02 mg;
  • vitamin B1, tiamin 0,28 mg;
  • vitamin B2, riboflavin 0,23 mg;
  • vitamin B6, piridoksin 0,77 mg;
  • vitamin B9, folat 6 mcg;
  • vitamin E, alfa tokoferol, TE 0,2 mg;
  • vitamin PP, NE 15,5 mg;
  • niacin 10,6 mg.

Makronutrijenti:

  • kalij, K 350 mg;
  • kalcij, Ca 30 mg;
  • magnezij, Mg 30 mg;
  • natrij, Na 75 mg;
  • sumpor, S 190 mg;
  • fosfor, Ph 280 mg;
  • klor, Cl 160 mg.

Elementi u tragovima:

  • željezo, Fe 1 mg;
  • jod, I 50 mcg;
  • kobalt, Co 40 μg;
  • mangan, Mn 0,13 mg;
  • bakar, Cu 100 μg;
  • molibden, Mo 4 μg;
  • nikal, Ni 6 μg;
  • fluor, F 100 μg;
  • krom, Cr 90 μg;
  • cink, Zn 0,7 mg.

Steroli (steroli):

  • kolesterol 38 mg;
  • omega-3 masne kiseline 0,42 g.

Blagodati tune

Zbog kemijskog sastava mesa tune njegova su korisna svojstva prisutna u velikim količinama i, što je izuzetno važno, čuvaju se tijekom bilo kakve obrade ribe. Dakle, redovitim i umjerenim konzumiranjem ovog proizvoda u hrani možete primijetiti poboljšanje strukture kose, stanja kože, povećan imunitet i poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava..

No, pozitivan učinak tune na ljudsko tijelo tu ne završava - samo je većinu promjena teško primijetiti i sami. Na primjer, povećanje brzine metabolizma, stabiliziranje krvnog tlaka, jačanje kostiju, poboljšanje cirkulacije krvi, normalizacija šećera u krvi, uklanjanje kolesterola iz tijela, poboljšanje funkcije mozga i inhibicija upale.

Zbog toga se meso tune preporučuje osobama koje pate od artritisa, artroze, visokog krvnog tlaka i bolesti kardiovaskularnog sustava..

Kako kuhati tunjevinu

Gore je zabilježeno da postoji puno mogućnosti kako ukusno kuhati tunjevinu. Ovaj odjeljak pruža kratke upute o nekoliko metoda.

Mariniranje: Svježu ribu držite u hladnjaku najviše četiri dana. S trupa se uklanja glava, rep i peraje, trbuh se reže i čisti, uklanja se koža. Zatim morate napraviti rez duž leđa i odvojiti meso od kostiju, koje nakon rezanja na komade zatim mariniraju na bilo koji način. Na primjer, to može biti mješavina umaka od soje, maslinovog ulja, meda, limunovog soka i začina. Riba se marinira od 30 minuta do dva sata.

Prženje: ako je tuna prethodno prošla fazu mariniranja, prženje možete započeti nakon što je file tune natrljan paprom i solju. Ako se to nije dogodilo, tada bi riba trebala ležati pola sata, a tek onda je pržiti na ulju 2 - 3 minute s jedne strane. Važno je da komadići fileta ne budu deblji od tri centimetra. Možete ih prethodno kuhati u tučenim bjelanjcima pomiješanim sa začinima.

Pečenje: već marinirane komade fileta tune treba ostaviti u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 7 do 10 minuta. Ako je faza kiseljenja preskočena, ribu će trebati prethodno podmazati biljnim uljem i solju sa začinima..

Dinstanje: komade fileta narežite na kockice, stavite u tavu, dodajte sol, papar, začine i ulijte vrhnje ili limunov sok. Zatim držite na laganoj vatri 10 - 15 minuta.

Tuna u dijetetici

Tuna u dijetetici smatra se niskokaloričnim proizvodom (138 Kcal / 100 g) i učinkom koji ova riba ima na tijelo, naime uklanjanjem edema, uklanjanjem kolesterola iz tijela i zasićenjem proteinima. Većina proteina pronađena je u veleokim očima i žutovitoj tuni. Stoga se ova riba preporučuje za sportaše i ljude koji žele smršavjeti..

Istodobno, nutricionisti ne savjetuju kupnju konzervirane ribe u umaku od rajčice ili biljnom ulju, jer to utječe na svojstva i sadržaj masti u mesu, na primjer, smanjuje sadržaj masnih kiselina. Stoga biste prednost trebali dati tuni u vlastitom soku..

Također, ne biste trebali svakodnevno jesti konzerviranu hranu, jer sadrže količinu soli jednaku dnevnoj količini, a ponekad čak i veću od nje..

Kalorija tune

Sadržaj kalorija u mesu tune ovisi o njegovoj pripremi. Hranjiva vrijednost svježeg mesa na 100 grama je 138 Kcal.

Šteta od mesa tune

Možda je glavni razlog opreza s tunom potencijalno visok sadržaj žive. Mišići grabežljivih riba sposobni su akumulirati teške metale, a smrzavanje i toplinska obrada ni na koji način ne utječu na njihov postotak u mesu..

Stoga, kako bi spriječili štetu od mesa tune, nutricionisti i liječnici ne preporučuju jesti ovu ribu trudnicama, djeci mlađoj od tri godine, osobama s individualnom netolerancijom na meso tune i pacijentima s disfunkcijom bubrega.

Također je potrebno zapamtiti važnost prerade ribe prije jela - u protivnom tuna može prouzročiti ozbiljno trovanje..

Šteta od tune

Meso tune s razlogom se naziva "morska teletina". Ima nježan i netipičan okus za ribu. Sadrži više od 25% bjelančevina, bogat je vitaminima i mineralima. Od nje se u Japanu priprema poznati sushi, jer meso tune praktički nije izloženo parazitima. To objašnjava visoku vrijednost i popularnost proizvoda u cijelom svijetu..

Međutim, jedenje tune može donijeti ne samo korist za ljudsko tijelo, već i štetu. Pogledajmo s kakvom je skrivenom opasnošću bremenita ova morska riba i zašto njezino meso treba pažljivo uvrstiti u vašu prehranu..

Što može biti opasno meso tune

  1. Visok sadržaj natrija

Samo jedna konzerva tune u konzervi može sadržavati do 600 mg natrija. Često uzrokuje hipertenziju, pa čak i moždane udare..

Budući da su tune grabežljivci i hrane se manjom ribom, one apsorbiraju mnoge teške metale koji su se već nakupili u prehrambenom lancu. Među tim metalima je i živa. Njegova je koncentracija u ribi prilično niska i smatra se praktički bezopasnom za ljude, ali uvijek postoje iznimke. Jednom u ljudskom tijelu, živa utječe na živčani i imunološki sustav, probavne organe, srce i mozak..

Gotovo sve vrste tune sadrže male količine žive. No, najviše razine metil žive nalaze se u tkivima velikih jedinki. Stoga vrijedi dati prednost manjim vrstama ove ribe, na primjer, skuša tune..

Također postoje dokazi da se nakon nesreće u Fukushimi povećala ne samo koncentracija žive u tuni, već je pokazatelj radioaktivnog cezija-137 bio 10 puta veći od dopuštene norme..

Štetne kemikalije

Ozbiljno zagađenje oceana rezultira time da ribe neizbježno apsorbiraju brojne otrovne kemikalije. Te tvari uključuju, na primjer, poliklorirane bifenile (PCB), dioksine. Nažalost, ove se karcinogene tvari mogu naći u masnom tkivu različitih vrsta riba. Tuna nije iznimka.

Nažalost, ni tuna koja se uzgaja ribom nije uvijek sigurna. Nepošteni proizvođači mogu dodavati antibiotike i hormone u hranu za ribe.

Rizik od trovanja hranom

U slučajevima kada riba nije prerađena odmah nakon ulova, meso tune može prouzročiti prilično teško trovanje. Ovaj se proizvod brzo pogoršava i postaje otrovan. Stoga svježina i priprema igraju ključnu ulogu. Pri odabiru svježe tune, trebali biste obratiti pozornost na meso: ako ima tamna ili, obrnuto, obezbojena mjesta, bolje je odbiti takve proizvode. Poželjno je odabrati meso, "odjeveno" u vakuumsku vrećicu. Konzervirana tuna također može naštetiti ako je nepropisno obrađena ili se nisu poštivala pravila za njeno skladištenje..

Tko ne bi smio jesti meso tune?

Liječnici zabranjuju jesti jela od mesa od tune:

  • bolesnici s bubrežnim zatajenjem;
  • žene tijekom trudnoće i tijekom dojenja;
  • alergičan na meso ribe skuša;
  • djeca mlađa od 3 godine.

Također je vrijedno zapamtiti da pretjerana konzumacija proizvoda može naštetiti tijelu. Ne zaboravite na uravnoteženu prehranu!

Ako vam je članak bio zanimljiv, podijelite ga s prijateljima. Uostalom, mnogi i ne slute da jedna od najpopularnijih riba na svijetu može biti štetna po zdravlje..

Tuna: korisna svojstva, kako kuhati, je li moguće jesti na dijeti

Danas se široko raspravlja o prednostima i šteti tune. Da biste se pozabavili tim problemom, morate znati o čemu se radi: zašto je ova riba toliko cijenjena.

Kako izgleda tuna i gdje se nalazi

Tuna je sedam oceanskih vrsta riba koje čine rod Thunnus i od velike su komercijalne vrijednosti. Mogu se međusobno značajno razlikovati. Opis tune može se predstaviti na sljedeći način: njihova trupla su zaobljena, sužavajući se na repni dio, razdvojen polumjesecom. Imajte boju od tamnog vrha do srebrnog dna.

Sljedeća značajna značajka vrste je da potkožne krvne žile imaju razvijenu mrežu koja predstavlja jedinstveni regulator temperature, a koji je neophodan za održavanje iznad okoliša zbog sporog načina plivanja..

Tuna je migratorna vrsta koja tijekom svog života može prijeći tisuće kilometara oceana. Iskopava se u raznim regijama širom svijeta. Danas se u njegovoj proizvodnji bavi više od 70 zemalja, uključujući SAD, Japan i Španjolsku..

Tuna se nalazi u svim oceanskim vodama, osim u polarnim, ali većina svjetskog ulova dolazi iz Tihog oceana, na koji otpada oko 66 posto.

Vrste tune

Samo je sedam vrsta ove ribe predmet komercijalnog ribolova. To uključuje:

  1. Obična ili plavopera (Thunnus thynnus). Ima plavkasto-crnu boju sa srebrnim prugama. Migrira na velike udaljenosti kroz sve svjetske oceane i naseljava tropske, umjerene i čak hladnije vode. Može doseći oko 4,3 metra duljine i 800 kg težine. Od njega se prave sashimi i odresci.
  2. Žuta peraja (T. albacares). Ima žućkastu boju i plave pruge sa svake strane. Pronađen u Atlantskom oceanu, može doseći 180 kg. Populacija je sada znatno opala jer je to najčešća vrsta koja se jede.
  3. Bijelo ili dugo pero (T. alalunga). Živi u cijelom Atlantskom i Tihom oceanu te u Sredozemnom moru. Njegova maksimalna veličina je oko 1,3 metra i 45 kg. Dugotrajna tuna ima tamnoplava leđa i srebrnasto bijeli trbuh. Koristi se češće za pripremu konzervirane hrane.
  4. Velikih očiju (T. obesus). Nalikuje žutom peraji, ali ima velike oči. Ova se vrsta obično nalazi u tropskim i suptropskim, toplijim vodama Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana. Može narasti do duljine i više duljine i težine do 200 kg. Koristi se za prženje i kuhanje raznih jela.
  5. Mali Atlantik (T. Atlanticus). Živi u Atlantskom oceanu u toplim vodama, kao i u Sredozemnom moru. Unatoč imenu, može doseći duljinu od 120 cm. Razlikuje se u svijetlocrvenom mesu s malo masnoće, koristi se uglavnom u obliku konzervirane hrane.
  6. Palamida ili preskakač. (Katsuwonus pelamis). Naraste na oko 90 cm i 23 kg. Živi u tropskim i suptropskim oceanima širom svijeta. Puši se i suši, u Japanu - za pripremu nacionalnih jela, uključujući sušene strugotine od palamide.
  7. Skuša (Auxis Thazard). Nalazi se širom svijeta u tropskim i umjerenim vodama. Riba ima veliku leđnu peraju s visokim bodljama, odlikuje se srebrno-plavom bojom s tamnim valovitim linijama i bijelim trbuhom. Koristi se i za konzerviranu hranu i za kuhanje.

Kemijski sastav tune

Tuna je zdrav i pristupačan izvor omega-3 masnih kiselina i dobar je dodatak vašoj prehrani. Te su tvari vrsta polinezasićenih masnoća koje se nalaze samo u ribi, orašastim plodovima i sjemenkama..

Zdravstvene blagodati pruža i sadržaj vitamina, minerala i organskih spojeva. Uključuju antioksidante i proteine, a riba ne sadrži visoko zasićene masti ili natrij. Također ima impresivne razine selena, fosfora, željeza, magnezija i kalija. Što se tiče vitamina, postoje velike količine vitamina B12 i niacina, kao i dobri B6 i riboflavin..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u tuni

Sadržaj kalorija u sirovom fileu tune iznosi 91 kcal na 100 grama. Sukladno tome, sashimi ove ribe ima jednaku energetsku vrijednost. Ostale metode kuhanja povećavaju sadržaj kalorija u tunu za 100 grama:

Vrijedna tuna: njezine koristi i štete za ljude, stope potrošnje, kulinarski recepti

Tuna je jedna od najcjenjenijih komercijalnih riba, bliski je srodnik skuše, izvrsnog je okusa.

Zbog neobičnog okusa za ribu naziva se "morsko tele" ili "morska piletina".

Skuša su aktivni plivači, njihovi mišići sadrže veliku količinu mioglobina, što proizvodu daje neobičnu boju.

O opasnostima i prednostima mesa tune za tijelo muškaraca, žena i djece, sastavu i sadržaju kalorija na 100 g, kontraindikacijama, načinima kuhanja ribe - naša publikacija.

  • Kako odabrati kvalitetan proizvod
  • Kemijski sastav, hranjiva i energetska vrijednost
  • Korisne značajke
  • Što je dobro za zdravlje
  • Za odrasle muškarce i žene
  • Tijekom trudnoće
  • Za djecu
  • Za starije osobe
  • Potencijalna opasnost, kontraindikacije
  • Koliko i kako je
  • Što kuhati

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Tuna se prodaje svježa, smrznuta ili konzervirana. Rok trajanja svježih i smrznutih proizvoda je ograničen: svježi fileti čuvaju se najviše 4 dana, smrznuti - do 2 tjedna.

Svježi file tune podsjeća na govedinu u boji. Sumnjivu svježinu pokazuje neujednačena sjena prodajnog komada.

Još je gore ako pokazuje smećkaste mrlje..

Pri odabiru pakiranog proizvoda, morate pažljivo proučiti podatke na pakiranju, datum isteka. Najbolje vrijeme za takve kupnje je svibanj-kolovoz.

Konzervirana hrana od tune je lakše dostupna - u vlastitom soku ili u ulju. Riba u vlastitom soku zadržava korisnija svojstva od konzervirane u ulju.

Pri odabiru konzervirane hrane pažljivo pregledajte ambalažu. Banke deformirane, natečene, s tragovima hrđe ne zaslužuju vašu pažnju.

Zatim pregledajte oznake i podatke na naljepnici. Oznaka se može istisnuti iznutra ili nanijeti neizbrisivom bojom.

Nejasni simboli i loša kvaliteta boje ukazuju na lošu kvalitetu konzervirane hrane. Najpouzdanija oznaka je konveksna, budući da se primjenjuje u proizvodnji, te postaje nemoguće krivotvoriti.

U prvom redu simbola označen je kod sortimenta, za tune to će biti kratica GTN. Drugi red simbola prikazuje datum proizvodnje.

Bolje je uzeti proizvod izdan prije više od 3 mjeseca. Za to vrijeme konzervirana tuna dobiva bogat okus..

Osim toga, ima smisla protresti staklenku, okvirno procijeniti omjer ribe i tekućine.

Tuna može sadržavati riblje meso, sol i biljno ulje samo ako odaberete konzerviranu hranu s dodanim uljem. Proizvodi u vlastitom soku zadržavaju korisnija svojstva, bogatijeg okusa.

Uz to, konzervirana hrana u ulju ima još jednu zamku - neki proizvođači izmjenjuju stare i mlade osobe, a ulje prikriva razlike u okusu.

To znači da je ulov izveden legalno, bez kršenja tehnologije i nije doveo do smrti dupina..

Savjeti za odabir konzervirane tune:

Kemijski sastav, hranjiva i energetska vrijednost

Je li tuna dobra ili loša? Riba je u velikoj potražnji, uopće nije iznenađujuća. Meso ove divovske skuše sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka: od esencijalnih aminokiselina do bogatog kompleksa elemenata u tragovima.

Sadrži željezo, jod, cink, fosfor, magnezij i kalij, bakar, krom, kalcij, mangan, selen i natrij.

Uz mikroelemente, vitamini se nalaze u tuni (izračunato na 100 g proizvoda):

    retinol (A), do 650 mg. Potiče rast i regeneraciju tkiva, jača imunološki sustav;

kolin (B4) 60 mg. Podržava rad srca i jetre;

piridoksin (B6), do 0,5 mg. Sudjelujte u regulaciji metaboličkih procesa;

tiamin (B1), 0,24 mg. Uključen u procese metabolizma plastike;

riboflavin (B2), 0,25 mg. Jača kosu, nokte, kožu;

niacin (B3, nikotinska kiselina). Umiruje, normalizira kolesterol u krvi;

cijanokobalamin (vitamin B12). Antianemik, sudjeluje u hematopoezi.

tokoferol (E), 1 mg. Ima antioksidativno djelovanje, potiče pubertet i reproduktivnu funkciju tijela;

kalciferol (vitamin D), 5,5 mcg. Regulira metabolizam kalcija;

folna kiselina (B9), 2 mcg. Potiče procese regeneracije.

Tuna sadrži malu količinu masti, koja uključuje polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Ovi spojevi podržavaju normalan protok krvi, kardiovaskularnu funkciju.

Polinezasićene masne kiseline poboljšavaju vid, stimuliraju mozak i podržavaju funkcije reproduktivnog sustava. Prisutnost polinezasićenih masti Omega-3 i Omega-6 pomaže u jačanju kože, kose i noktiju.

Sadržaj bjelančevina u ovoj ribi je od 24 do 29%. Viši pokazatelj odnosi se na konzervirane proizvode i postiže se zbog djelomične dehidracije tkiva tijekom toplinske obrade.

Sadržaj masti u svježoj tuni - do 5%, konzerviranoj u ulju - do 8%. Uljna marinada povećava sadržaj kalorija u proizvodu na 200 kcal / 100 g, što se mora uzeti u obzir kada se konzervirana hrana uključuje u prehranu.

Sadržaj kalorija u ribi konzerviranoj u vlastitom soku niži je od sadržaja svježeg proizvoda - oko 110 kcal / 100 g.

Glikemijski indeks konzervirane hrane - 96.

Korisne značajke

Korisna svojstva mesa tune određena su njegovim kemijskim sastavom. Polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6 učinkovito smanjuju sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi.

To značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, drugih bolesti kardiovaskularnih bolesti, koje se razvijaju zbog poremećaja cirkulacije u pozadini aterosklerotskih lezija..

Jedenje 30 g ove ribe dnevno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti (hipertenzije) za približno polovicu..

Sustavnom primjenom tune normaliziraju se metabolički procesi, što je posebno važno za ljude sklone alergijskim reakcijama i drugim bolestima povezanim s poremećajima plastičnog metabolizma, promjene u dobi usporavaju.

Jela od tune koristan su dodatak prehrani za artritis i druge bolesti zglobova. Tvari s antioksidativnim djelovanjem štite stanične membrane od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Oksidativni procesi jedna su od ključnih točaka u starenju i zloćudnoj transformaciji stanica. Odnosno, ova je riba jedno od najučinkovitijih sredstava za produljenje mladosti i prevenciju raka..

Antioksidanti jačaju imunološki sustav, povećavaju otpornost tijela na toksične učinke.

Anti-toksični učinak proizvoda posljedica je prisutnosti kroma i selena - elemenata u tragovima koji pomažu u čišćenju jetre.

Jedinstveni kompleks vitamina B poboljšava stanje kože, potiče procese regeneracije. Tuna je korisna za ljude s lezijama kože različitog porijekla.

Vitamin A dobar je za mrežnicu, E je potreban mladim parovima koji planiraju imati djecu.

Korisna svojstva tune otkrit će program "Hrana: živa i mrtva"

Što je dobro za zdravlje

Za odrasle muškarce i žene

Prevencija je uvijek jeftinija i učinkovitija od liječenja. Ova zajednička istina odnosi se i na bolesti i na prirodne promjene povezane s dobi..

Jedan proizvod i nijedna tehnologija ne mogu u potpunosti vratiti izgubljeno zdravlje i ljepotu.

Zdrava hrana koja sadrži dovoljno hranjivih sastojaka i biološki aktivnih tvari jedan je od uvjeta za produljenje mladosti tijela.

Tuna je visoko proteinska hrana, pa se preporučuje uvrštavanje u prehranu sportaša i ljudi koji mršave..

Muškarci će cijeniti ovu ribu zbog jačanja muške snage, održavanja mišićne mase..

Žene će vjerojatnije voljeti visoku hranjivu vrijednost proizvoda u kombinaciji s niskim udjelom kalorija. Vitaminski kompleks sadržan u ovoj ribi pravi je dar prirode za žene, čineći ih atraktivnim.

Vitamin E poboljšava stanje kože, podržava plodnost oba spola.

Korisna svojstva inćuna za tijelo muškaraca, žena i djece mogu se naći u ovoj publikaciji..

O opasnostima i prednostima ribe snijega za zdravlje pročitajte u našem članku.

Tijekom trudnoće

Je li tuna dobra za buduće majke? Suprotno očekivanjima, ovaj hranjiv i zdrav proizvod ne preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja..

Tijekom trudnoće žene se suočavaju s prolaznim problemima s bubrezima. Visok sadržaj proteina u hrani pretvara se iz nesumnjive prednosti u nesumnjivi nedostatak.

S nekompliciranom trudnoćom, tuna se može uključiti u prehranu, ali u vrlo ograničenim količinama - ne više od 200 g dnevno i ne više od dva puta tjedno.

Prije konačne odluke o ovoj deliciji, posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Za djecu

Ova je riba u prehranu djece uključena tek nakon 3 godine starosti zbog potencijalne opasnosti od žive. Starija djeca mogu se hraniti tunom u skladu s preporučenim unosom specifičnim za dob.

Ovaj proizvod pridonosi normalnom skladnom razvoju mentalnih i tjelesnih sposobnosti djeteta..

Kompletni životinjski proteini u potpunosti pokrivaju potrebe rastućeg tijela za esencijalnim aminokiselinama.

Jedna porcija sadrži približno polovicu dnevne vrijednosti vitamina B skupine.

Fosfor, kalcij i vitamin D pridonose normalnom razvoju kostura, jod je neophodan za razvoj inteligencije.

Za starije osobe

U starijoj dobi hrana koja inhibira razvoj kardiovaskularnih i drugih bolesti dolazi do izražaja. Tuna je poznata po svojoj sposobnosti normalizacije metaboličkih procesa - metabolizma ugljikohidrata i lipida.

Zbog bogatog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima, proizvod usporava dobne promjene u tkivu hrskavice.

Vitamin D u kombinaciji s kalcijem i fosforom u lako asimiliranom obliku gotovo je idealan za prevenciju osteoporoze.

Potencijalna opasnost, kontraindikacije

Bilo koji proizvod, ako se pretjerano konzumira, može naštetiti. Postoje kategorije ljudi kojima se tuna ne preporučuje ili kontraindicira.

To su trudnice, dojilje i djeca mlađa od 3 godine. Zašto je tuna štetna??

Budući da ova riba u tkivima nakuplja živu, bolje ju je odbiti jesti. Ako buduće majke mogu povremeno najesti ovu deliciju, tada se mala djeca upoznaju s njom tek u dobi od 4 godine.

Visok sadržaj proteina može naštetiti osobama s bubrežnim bolestima. Jela od tune kontraindicirana su kod teškog zatajenja bubrega. Ograničenja se mogu nametnuti i za druge bubrežne bolesti.

Proizvod je strogo zabranjen osobama s teškom alergijom na morsku ribu, posebno s netolerancijom na meso skuše.

Koliko tuna može biti opasna, reći će programu "Život je zdrav!":

Koliko i kako je

Tuna je pogodna za konzumaciju u bilo kojem obliku. U ovoj ribi nisu pronađeni paraziti, njezino sirovo meso tradicionalno se koristi u Japanu za izradu sushija..

Za nas smo više navikli na jela u kojima se riba podvrgava prethodnoj toplinskoj obradi. Tuna se može kuhati, pržiti, peći, konzervirana hrana koristi se za izradu salata.

Tuna spada u dijetalne proizvode, uključena je u terapijsku i profilaktičku prehranu koja se preporučuje kod kardiovaskularnih i nekih drugih bolesti.

Idealan je proizvod za sportsku prehranu i korekciju tjelesne težine.

Gotovo potpuno odsustvo ugljikohidrata znači da se oni mogu sigurno uključiti u prehranu osoba s dijabetesom.

Mogu li se somovi uključiti u jelovnik tijekom dojenja? Potražite odgovor na pitanje u ovom članku..

Ovaj članak će vam reći o tome kako odrediti kvalitetu crvenog kavijara prilikom kupnje. Saznaj više!

Što kuhati

Mnogo je zanimljivih recepata za kuhanje ove ribe i svako od jela može ukrasiti stol - i svakodnevni i svečani.

Salata od tune s grožđem. Za kuhanje trebat će vam file tune (400 g), jogurt (150 g), grozd grožđa, čaša oraha, 1 limun.

Pospite ribu naribanom koricom, pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Gotov file usitnite vilicom tako da ostanu sitni komadići.

Lagano popržite orašaste plodove, nasjeckajte, pomiješajte s grožđem, prerežite na polovice, pomiješajte s nezaslađenim jogurtom. Dodajte nasjeckanu ribu, promiješajte, premjestite u posudu za salatu, ukrasite koricom limuna i grožđem.

Punjena tuna. Za kuhanje trebat će vam: trup tune (2-2,5 kg), mrkva (300 g), jedan luk, maslac (170 g), 6 žlica. l. biljno ulje, rajčica (400 g), sol, lovorov list, začini.

Operite ribu, nježno uklonite kožu, izvadite kosti i izrežite. Naribajte mrkvu i rajčicu, sitno nasjeckajte luk. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu odvojeno.

Rastopiti maslac, kombinirati s mrkvom. Pomiješajte otprilike trećinu mrkve i luka s ribanom rajčicom, pustite da zavrije, posolite, dodajte začine i lovorov list.

Prođite ribu kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom i mrkvom, posolite i dodajte začine po ukusu. Isperite kožu, stvari.

Pripremljeni umak od rajčice ulijte u duboku posudu, stavite ribu i prelijte umakom. Pecite u pećnici sat vremena, povremeno prelivajući umakom. Temperatura pečenja - 180 stupnjeva.

Odrezak od tune, video recept:

Tuna je velikodušan dar prirode, idealna kombinacija posla sa zadovoljstvom. Zaslužuje biti skladan dodatak vašem jelovniku..