Kikiriki koristi i šteti

Kikiriki je uobičajena mahunarka koja je popularnost među stanovništvom stekla zbog svojih blagotvornih svojstava. Jednako je pogodan za vegetarijance i ljubitelje mesnih proizvoda, opskrbljujući tijelo potrebnom količinom vitamina i minerala. Koristi se sirovi i prženi, slani, glazirani, maslac od kikirikija.

Opis kikirikija i povijest njegovog podrijetla

Jednogodišnja biljka iz obitelji mahunarki obično se uzgaja u južnim zemljama, s vrućom i vlažnom klimom. Prema povjesničarima, kikiriki je distribuiran u Južnoj Americi puno prije nego što ga je otkrila ekspedicija Columbus. Teoriju je potvrdilo otkriće stare peruanske saksije, koja je izvana podsjećala na kikiriki i s ukrasima u obliku oraha na površini..

Španjolci, suočeni s plodovima, vjerovali su da će im takav proizvod omogućiti lako prelazak oceana u potrazi za novim zemljama. Vraćajući se iz Južne Amerike, raširili su je na europskom kontinentu, gdje su je počeli koristiti prema vlastitom nahođenju, svojedobno su pokušali zamijeniti zrna kakaa. Kasnije su ga portugalski putnici doveli u afričke zemlje. Svojstva kikirikija u sposobnosti uzgoja na siromašnim zemljištima gdje druge uzgajane biljke ne rastu, visoka razina nutritivnih svojstava dovela je do masovne distribucije kikirikija.

Upoznavanje Sjeverne Amerike s voćem dogodilo se tijekom trgovine robovima - kikiriki mu je dolazio iz afričkih zemalja, ali lokalni stanovnici smatrali su ga hranom za siromašne. 30-ih godina 15. stoljeća kikiriki je došao u Indiju, Makao i na Filipine. Nešto kasnije donesen je u Kinu - ovdje je ocijenjen kao proizvod koji pomaže u rješavanju problema gladi.

Proučavajući mahunarke, botaničari su ga u 18. stoljeću nazivali graškom i preporučivali za prehranu svinja. Američki rat sjevera i juga doveo je do korištenja kikirikija kao vojne hrane od strane obje zaraćene strane. Američki poljoprivrednici dugo su odbijali uzgajati orašaste plodove u industrijskim razmjerima zbog složenosti bez specijalizirane opreme. Tek od 1900. godine plantaže koje su ranije proizvodile pamuk zainteresirale su se za kulturu.

  • pića, kozmetika, lijekovi;
  • boje, sapun za rublje, tiskarska boja;
  • sredstva za suzbijanje insekata.

Njegova su znanstvena istraživanja dokazala da izmjenično sadenje mahunarki i pamuka može obogatiti tlo dušikom. Masovno uništavanje pamučnih polja štetnicima bio je prvi korak u industrijskom uzgoju usjeva, svi su poljoprivrednici saznali o blagodatima kikirikija. Na teritoriju bivšeg Sovjetskog Saveza uzgajao se u Zakavkazju, Srednjoj Aziji i južnim regijama europskog dijela zemlje. U tom se razdoblju u Ruskoj Federaciji uzgoj usjeva odvija u amaterskom obliku.

Zašto je kikiriki koristan: korisna svojstva

Nesumnjive blagodati kikirikija za tijelo proučavane su dugo, stručnjaci su došli do sljedećih zaključaka:

  1. Aminokiseline - kikiriki, poput oraha, normalizira razinu kolesterola, poboljšava apsorpciju kalcija. Elementi uključeni u sastav uključeni su u procese regeneracije na staničnoj razini, proizvodnju hormonskih i enzimskih jedinica.
  2. Proteini - omogućuju vam ubrzanje procesa povećanja mišićne mase. Njegova korisna svojstva cijene ljubitelji bodybuildinga i svi koji održavaju kondiciju uz trening..
  3. Folna kiselina - redovita uporaba omogućuje vam ubrzanje obnavljanja stanica i normalizaciju rada jetrenog odjela.
  4. Nikotinska kiselina - odgovorna za regeneraciju površine živčanih stanica, sprečavajući stvaranje Alzheimerove patologije, dobnog pamćenja i poremećaja percepcije.
  5. Tokoferol - smanjuje vjerojatnost razvoja patologija na kardiovaskularnom odjelu, karcinoma.
  6. Magnezij - odgovoran je za energetske pokazatelje, uklanja nakupljene toksične elemente iz tijela. Kalcij i fluor, u kombinaciji s magnezijem, dovode do smanjenja krhkosti i povećanja tvrdoće kostiju.
  7. Mangan - stabilizira metabolizam lipida, funkcionalnost središnjeg živčanog sustava i dijelove mozga glave. Kikiriki se propisuje bolesnicima s disfunkcijom pamćenja i percepcije. Njegova se upotreba preporučuje pacijentima s depresijom, neurozama, tjelesnom ili mentalnom iscrpljenošću.

Triptofan, koji se nalazi u kikirikiju, odgovoran je za proizvodnju serotonina, poboljšava kvalitetu sna i sprečava nesanicu. Savjetuje se da se koristi za pacijente nakon složenih bolesti kojima je potreban ubrzani oporavak tijela..

Korisnost i osobine kikirikija neophodne su osobama s patologijama krvi: komponente povećavaju razinu zgrušavanja, štite od spontanih krvarenja i poboljšavaju tijek hemofilije. Visok sadržaj željeza pomaže u poboljšanju stanja bolesnika s konstantno niskim vrijednostima hemoglobina.

Kikiriki je dobar za ljudsko tijelo kikiriki:

  • koleretički učinak - ova je kvaliteta relevantna za pacijente s disfunkcijom probavnog sustava;
  • sadržana vlakna omogućuju vam uklanjanje smetnji u radu gastrointestinalnog odjela;
  • metionin - odgovoran za regulaciju volumena lipida u jetri, sudjeluje u proizvodnji adrenalina.

Šteta kikirikija za tijelo

Sirovi kikiriki može ozbiljno naštetiti tijelu:

  1. Jesti velike količine voća izaziva naglo debljanje, probleme s funkcionalnošću probavnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Još jedan kikiriki ima iste osobine - chufa.
  2. Veliki rizik od razvoja alergija - ljudima sklonima spontanim alergijskim reakcijama dovoljno je pojesti nekoliko kikirikija s ljuskama da bi dobili Quinckeov edem. Krivci nestandardnih reakcija smatraju se aflatoksinima koji nastaju u oraščićima kada se krši tehnologija skladištenja..

Kontraindikacije za upotrebu sirovog kikirikija smatraju se varikoznim venama, tromboflebitisom, povećanim sadržajem tijela trombocita. Aktivne komponente mahunarki mogu smanjiti cirkulaciju krvi i povećati gustoću krvi. Stručnjaci zabranjuju upotrebu orašastih plodova za trudnice i dojilje - postoji mogućnost negativnih učinaka na fetus i novorođenče.

Pečeni kikiriki također može biti štetan:

  • kod bolesti gastrointestinalnog odjela - iritacija koju izaziva može dovesti do pogoršanja kroničnih patologija;
  • zabranjeno je koristiti voće pacijentima s dijabetes melitusom, raznim vrstama alergijskih reakcija;
  • orah oraščić pržen na ulju opasan je zbog svog kancerogenog sadržaja - korisnije je ne dodavati ga prilikom kuhanja kikirikija ili se ograničiti na minimalnu količinu.

Koji je kikiriki zdraviji od prženog ili sirovog

Stalni su sporovi između stručnjaka oko opasnosti i koristi od voća. Koliko kikirikija možete pojesti dnevno: najveća dopuštena stopa ne smije prelaziti 30-50 grama - ova vam količina omogućuje nadoknađivanje nedostatka hranjivih sastojaka i sprečavanje negativnih učinaka. Prikazan je omjer BJU kikirikija:

  • bjelančevine - 26,3 g;
  • masti - 45,2 g;
  • ugljikohidrati - 9,9 g.

Kalorijske vrijednosti jednake su 622 kcal za svakih 100 grama proizvoda.

Sirovi kikiriki

Liječnici su dugo proučavali je li sirovi kikiriki koristan ili štetan. Liječnici su bili podijeljeni. Zdravstvene blagodati svježih orašastih plodova veće su u usporedbi s tvorničkom preradom. Kada se proizvodi u proizvodnji, obrađuje se bojama, pojačivačima okusa i drugim zdravstvenim opasnim tvarima..

Protivnici su skrenuli pozornost na činjenicu da kikiriki može biti i štetan: razvoj dispeptičnih poremećaja, alergija na voće, prekomjerno stvaranje žučnih sekreta. Nepravilno skladištenje svježeg kikirikija izaziva nakupljanje otrovnih tvari u jezgrama, prijeteći ozbiljnim trovanjima.

Pečeni kikiriki

Dijetalni nutricionisti preporučuju konzumaciju mahunarki nakon smeđeg. Tijekom obrade na jezgrama se pojavljuje vanjska ljuska koja sprečava brzo uništavanje tokoferola. Maksimalne zdravstvene koristi kikirikija postižu se sušenjem ili preradom bez kuhinjske soli, s malo ulja.

U pripremljenim zrnima, količina polifenola povećava se - za 25%, što omogućava pojačavanje antioksidativnih, antivarikoznih i drugih pozitivnih svojstava. Toplinska obrada poboljšava ukus, ali dovodi do povećanja vrijednosti kalorija. Kikiriki, poput čufe, kontraindiciran je ljudima s velikom tjelesnom težinom - njegova stalna upotreba pogoršat će stanje i izazvati prijelaz u posljednju fazu pretilosti.

"Kikiriki - blagodati i štete za naše tijelo, sadržaj kalorija i metode kuhanja"

9 komentara

Jedan od omiljenih predstavnika mahunarki je kikiriki, ili na drugi način - kikiriki. Pun raznih hranjivih sastojaka čini ga nezamjenjivim za vegetarijance, a neće biti beskoristan ni za ljubitelje mesa. Koje su blagodati sirovog kikirikija (i ostalih) za naše tijelo? Shvatimo to!

Blagodati kikirikija za tijelo, sadržaj kalorija

Po prvi su put stanovnici Južne Amerike saznali za kikiriki, odakle su dovedeni u Afriku, Aziju, a zatim u Sjevernu Ameriku. Sada se proizvod uzgaja i u Kini i Indiji. Bila je posebno tražena tijekom Drugog svjetskog rata zbog visoke hranjive vrijednosti..

U Sjedinjenim Državama biljka je vrlo popularna, koristi se za proizvodnju ulja i uključuje u prehranu domaćih životinja. Kod nas se kikiriki uglavnom koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini..

Iz navedenog je već jasno da kikiriki nije orah, kao što mnogi misle, već mahunarka, ispunjena velikom količinom elemenata u tragovima korisnih za žene:

• Proizvod sadrži puno vitamina - A, D, E, PP i skupine B;
• Jedinstvene aminokiseline (12 esencijalnih i 8 neesencijalnih) s biljnim mastima - polinezasićene linolenske, folne i arahidonske kiseline;
• Biotin i druge organske tvari;
• Mikro i makronutrijenti s polifenolima.
• Trećina ukupnog sastava kikirikija pripada proteinima, 10% ugljikohidratima i više od polovice masti s potpunim nedostatkom kolesterola.

Prijeđimo na detaljan opis važnih korisnih svojstava kikirikija za ljudsko tijelo:

  1. Zahvaljujući aminokiselinama osigurana je regulacija razine kolesterola u krvi i apsorpcija kalcija. Tvari su uključene u procese popravljanja tkiva i proizvodnju enzima s hormonima.
  2. Velike količine proteina pomažu u izgradnji mišićne mase onima koji su uključeni u poboljšanje kondicije u teretani.
  3. Redovitom uporabom proizvoda stanice se obnavljaju i aktivnost jetre se normalizira - za to je odgovorna folna kiselina.
  4. Blagodati kikirikija protežu se na živčani sustav, gdje nikotinska kiselina obnavlja membrane živčanih stanica, sprečavajući kognitivna oštećenja povezana s dobi i Alzheimerovu bolest.
  5. Vitamin E smanjuje rizik od razvoja KVB i onkologije.
  6. Sadržaj magnezija pomaže u stvaranju energije i uklanjanju otrovnih tvari iz tijela. Isti taj element, u kombinaciji s kalcijem i fluoridom, čini kosti snažnima..
  7. Mangan se "bavi" normalizacijom metabolizma masti, radom središnjeg živčanog sustava i mozga. Kikiriki je posebno koristan za rad mozga, jer se redovitim uzimanjem pamćenje i pažnja značajno poboljšavaju. Preporučuje se kod depresivnih stanja, neuroza i teške tjelesne i mentalne iscrpljenosti..
  8. Uz pomoć ove mahunarke obnavljaju se rezerve triptofana u tijelu, koji je "odgovoran" za kvalitetu sna i proizvodnju hormona radosti i sreće serotonina..
  9. Namijenjen je osobama koje su imale ozbiljnu bolest radi brzog oporavka..
  10. Sirovi kikiriki koristan je za patologije krvi, povećavajući zgrušavanje i štiteći od mogućih krvarenja, ublažava simptome hemofilije.
  11. Velika količina željeza u kikirikiju daje svaki razlog da ga uvedete u svoju prehranu ljudima s niskim hemoglobinom.
  12. Kikiriki ima koleretički učinak. A vlakna uklanjaju probleme povezane s gastrointestinalnim traktom. Metionin je uključen u sintezu adrenalina i ima regulatorni učinak na zalihe masti u jetri.
  13. Zahvaljujući antioksidantima, proces starenja se usporava, a ima ih više u prženoj hrani nego u sirovoj.

Podržava kikiriki i seksualne funkcije pojačavajući proizvodnju hormona. Za muškarce je korisno zbog svoje sposobnosti da zaštiti od ćelavosti, a za žene da poboljša svoj izgled zaglađivanjem finih bora..

Pečeni kikiriki

Nesumnjivo je sirovi kikiriki puno zdraviji od prženog, no druga opcija daje mu ugodniji i bogatiji okus i aromu. Osim toga, u ovom je obliku puno lakše odvojiti kikiriki od ljuske..

I nisu sve metode toplinske obrade korisne, na primjer, prženi slani kikiriki i uz pivo, neće poboljšati zdravlje, već štetu. To se odnosi i na kuhanje s dodanim šećerom ili maslacem. Osim povećanja kalorija, žene bi trebale imati na umu da sol zadržava vodu u tijelu - to također može utjecati na figuru..

Još jedan plus prženih proizvoda je povećani rok trajanja i nemogućnost plijesni..

Tijekom toplinske obrade prekriven je filmom koji štiti orašasti plod od gubitka vitamina E čija se koncentracija još više povećava..

Da, i jesti prženi proizvod mnogo je ugodnije, a jela svojom prisutnošću stječu pikantnost i bogatstvo..

Potencijalna šteta za kikiriki za ljude

Kad je kikiriki kontraindiciran?

Uz blagodati, kikiriki u bilo kojem obliku može donijeti i štetu tijelu - odvojeno ćemo analizirati sirovi i prženi proizvod.

Šteta od sirovog kikirikija

Ne možete jesti puno kikirikija, što će dovesti do prekomjerne težine i problema s radom gastrointestinalnog trakta.

Ovaj se proizvod također smatra alergenim - dovoljno je samo nekoliko komada da se dobije angioedem. Također, alergijska reakcija može uzrokovati aflatoksine, otrovne tvari koje nastaju zbog nepravilnog skladištenja.

Ne preporučuje se jesti kikiriki ako postoji povećani broj trombocita u krvi, ako se dijagnosticiraju proširene vene i tromboflebitis. To se objašnjava sposobnošću proizvoda da usporava brzinu prolaska krvi kroz žile, čineći je gušćom.

  • Liječnici ne savjetuju jesti kikiriki tijekom trudnoće i dojenja zbog mogućeg negativnog utjecaja na dijete.

Kako prženi kikiriki može naštetiti?

Maksimalna stopa potrošnje tijekom dana je 30 g, to je dovoljno da se tijelo napuni svim potrebnim elementima bez mogućeg negativnog učinka.

Ne preporučuje se jesti pečeni kikiriki u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom - nadražujući učinak oraha može pogoršati bolesti.

Uz dijabetes melitus i sklonost alergijskim reakcijama, uopće se ne preporučuje koristiti kikiriki.

Kada koristite ulje tijekom prženja, trebali biste biti svjesni da ono oslobađa kancerogene tvari koje se ne mogu nazvati korisnima. Stoga bi njegova upotreba trebala biti količinski ograničena, a bolje je da je uopće ne dodajete.

Metode kuhanja kikirikija

Kako brzo i ukusno pržiti kikiriki?

Postoji nekoliko načina zagrijavanja kikirikija, dajući proizvodu različite okuse i arome..

Pržite kikiriki na tavi - jednostavan recept

Kikiriki možete pržiti na tavi u ljusci ili bez nje, ali u prvom će se slučaju vrijeme kuhanja povećati. Recept je jednostavan - sortirajte sirovine, isperite cjedilom, prebacite na ručnik, čekajući da se osuši.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte orašaste plodove i pržite uz stalno miješanje - prvo na laganoj vatri dok se potpuno ne osuše, a zatim dodajte.

Spremnost orašastih plodova utvrđuje se pucanjem tijekom prženja i potamnjenjem ljuske ili bokova.

Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, nakon čega će ih biti potrebno prebaciti na tanjur ili u papirnatu vrećicu i ostaviti da malo odstoje. Takav će proizvod zadržati sva svojstva mjesec dana..

Ako želite gostiti slanim orašastim plodovima, to možete učiniti dodavanjem malo začina tijekom postupka prženja. Također je dopušteno miješati u već pripremljeni kikiriki ili napraviti slanu otopinu izlijevanjem tijekom toplinske obrade.

Kuhanje u pećnici

Sljedeći način pečenja kikirikija je u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte ga do 180 stupnjeva. Isperite i osušite sirovine, a zatim ih stavite na lim za pečenje prekriven papirom za hranu ili folijom.

Proizvod se priprema 25 minuta, nakon čega se ostavi da se ohladi. Ako kuhate oljuštene orašaste plodove, tada je vrijeme kuhanja manje - 15 minuta.

U mikrovalnoj pećnici

Kikiriki pržen u mikrovalnoj pećnici dobar je, a evo kako to učiniti - pripremljene sirovine stavite na ravni tanjur i pokrijte poklopcem, postavljajući pećnicu na maksimalnu snagu. Procijenjeno vrijeme - 7 minuta, ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice.

Nakon 3 minute zaustavite postupak prženja i promiješajte orašaste plodove, a zatim ponovo poklopite i kuhajte preostale 4 minute.

  • Ne zaboravite koristiti poseban pribor za mikrovalnu pećnicu.

Zasebno napominjem da će blagodati kikirikija kad mu dodate šećer ili sol biti puno manje, ali izbor je na vama..

Kikiriki i mršavljenje - 4 savjeta

Ako slijedite sliku - promatrajte mjeru!

Visok udio kalorija kikirikija ne dopušta vam da se njime slavite "iz trbuha" ako trebate smršavjeti. Redovitom uporabom morate smanjiti ukupni sadržaj kalorija u prehrani za 200 Kcal i pridržavati se sljedećih preporuka:

  1. Maksimalna količina ovog proizvoda dnevno je 50 g (10-15 komada).
  2. Ako ne jedete meso, orašasti plodovi izvrsna su zamjena..
  3. Pri mršavljenju treba uzeti u obzir sljedeće - apsorpcija prženog proizvoda je brža, ali se korisne tvari gube - vitamini s masnim kiselinama, a takvo jelo također potiče apetit.
  4. Poželjno je jesti kikiriki prije ručka - tako će sve masti i ostale hranjive tvari imati vremena da ih tijelo u potpunosti apsorbira.

Dnevni sadržaj kalorija u prehrani nije veći od 1500 Kcal. Prilikom sastavljanja izbornika, svakako se usredotočite na početnu težinu i cilj.

Maslac od kikirikija možete koristiti i kao alternativu orašastim plodovima, ali ne smije sadržavati zaslađivače ili druge dodatke. A maksimalna količina tijekom dana je 4 male žlice.

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja stvara se jajnik, a dugačak se pedun počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, unutra ima nekoliko žućkastih zrna, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom.

Južna Amerika se smatra domovinom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je domovina kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za pripremu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Potražite zrna koja su jednolično obojena i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu zaraziti bilo koji oslabljeni organ.

Blagodati i šteta kikirikija

Kikiriki, ili kikiriki, nije samo delicija, već je i najbogatiji izvor raznih vitamina i minerala koji pomažu u održavanju tijela zdravim i snažnim. Također, orah je proizvod za prevenciju mnogih bolesti. Razmotrite koja je tajna i popularnost ove biljke.

Kikiriki je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Dolazi iz Brazila, voli topla, ne previše vlažna mjesta. Divlji orah raste u tropskim i suptropskim širinama. Biljka se u velikim količinama uzgaja u SAD-u, Južnoj Americi, južnoj Africi i na Kavkazu.

Korisne značajke

Kikiriki je spremište biljnih hranjivih sastojaka potrebnih za nesmetan rad tijela.

Istaknimo glavne vrijedne kvalitete kikirikija:

  • velika količina magnezija pomaže stabilizirati krvni tlak i obnavlja metabolizam, a mononezasićene masti podržavaju rad srca i krvnih žila. Resveratrol - jedan od antioksidansa - smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti;
  • nikotinska kiselina, koja je dio oraha, pomaže u održavanju bistrog uma i čvrste memorije. Dnevni unos kikirikija preventivna je mjera u pojavi Alzheimerove bolesti;
  • aminokiselina triptofan (hormon sreće) - poznati borac protiv depresije i depresije;
  • polifenolni antioksidanti štite želudac od loših novotvorina smanjenjem stvaranja karcinogena;

Dali si znao? Klinička ispitivanja pokazala su da uzimanje dvije žlice maslaca od kikirikija dva puta tjedno smanjuje rizik od raka debelog crijeva kod žena za 58%, a kod muškaraca za 27%..

  • ulje orašastih plodova dobro je koleretičko sredstvo i na taj način sprječava razvoj žučno-žučne bolesti. Također poboljšava rad želuca, uklanja toksine i toksine iz tijela;
  • mangan, prisutan u kikirikiju, pomaže u apsorpciji kalcija, masti i ugljikohidrata. Također regulira šećer u krvi, što pomaže u smanjenju razvoja dijabetesa i pretilosti, dovoljno je jesti sendvič s maslacem od kikirikija nekoliko puta tjedno;
  • magnezij jača kosti i mišiće i uklanja proizvode od opijenosti;
  • za žensko tijelo željezo sadržano u orasima omogućuje održavanje hemoglobina u krvi na potrebnoj razini. Uzimanje kikirikija također normalizira hormone;
  • folna kiselina pomaže u prevenciji fetalnih abnormalnosti tijekom trudnoće. Ali s obzirom na činjenicu da se mogu pojaviti alergijske reakcije, uporaba orašastih plodova mora se strogo dozirati: ne više od 30 g dnevno, podijeljeno u nekoliko dijelova. Kikiriki mora biti pržen, a na njemu se mora ukloniti crvena kora - tada su njegova alergijska svojstva svedena na minimum. Isti se zahtjevi moraju poštivati ​​tijekom dojenja (i općenito se pridržavati posebne prehrane). Potrebno je jesti orašasti plod ne kao zasebno jelo, već kao dodatak salatama, desertima i žitaricama;
  • za muško tijelo blagodati voća su neprocjenjive u smislu obnavljanja hormonalne razine, jer selen koji je prisutan u sastavu povećava proizvodnju testosterona - muškog hormona. Kalij utječe na mišiće, uključujući srce, održava krvne žile u dobroj formi. Dnevna norma ove komponente je 3 g, što smanjuje rizik od srčanih bolesti nakon 40 godina;
  • za rastuće dječje tijelo prisutnost kalcija i fosfora u sastavu orašastih plodova glavni su pokazatelji svakodnevne prisutnosti kikirikija u djetetovoj prehrani. Vitamin D pomaže u prevenciji rahitisa kod beba. Morate početi uvoditi u prehranu s 1 maticom, postupno dovodeći do 6 komada.

Dali si znao? Studije Američke akademije za pedijatriju dovele su do zaključka da će, ako počnete unositi kikiriki u prehranu svoje bebe od šeste godine života, to izbjeći alergiju na fetus u budućnosti..

Dnevna norma neslanih prženih orašastih plodova ne bi trebala prelaziti 30 g..

Štetna svojstva i kontraindikacije

Prema znanstvenicima, korist i šteta kikirikija su na istoj ljestvici:

  • sadržaj kalorija ne omogućuje zlouporabu orašastih plodova onima koji se bore s viškom kilograma;
  • sadržani protein čini ga zabranjenim voćem za ljude koji pate od artroze, gihta;
  • zbog sposobnosti zgušnjavanja krvi, kikiriki ne mogu jesti oni koji imaju problema s krvnim žilama ili imaju proširene vene;
  • predoziranje natrijem, koji se nalazi u velikim količinama u orahu, izaziva stvaranje edema, koji je štetan za trudnice;
  • kikiriki je izvor alergijske reakcije, u kojoj se mogu pojaviti crvenilo kože, svrbež, oticanje grla i nazofarinksa, kao i žgaravica i povraćanje. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, morate napustiti ovaj proizvod i posjetiti liječnika jer orašasti plod može izazvati Quinckeov edem ili anafilaktički šok.

Važno! Malom djetetu ne treba odjednom davati više od 5 orašastih plodova..

Sastav

Velika popularnost kikirikija leži u kemijskom sastavu i hranjivoj vrijednosti..

100 g kikirikija sadrži:

  • proteini - 45, 2 g;
  • masti - 26,3 g;
  • ugljikohidrati - 9,9 g;
  • prehrambena vlakna - 9,1 g;
  • nikotinska kiselina - 13,2 g - snižava razinu kolesterola, poboljšava cirkulaciju krvi, srca i pamćenja;
  • askorbinska kiselina - 6 g - poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv virusnih infekcija;
  • tiamin - 0,74 mg - sudjeluje u metabolizmu energije, u probavnom procesu, neophodan je za rast kose;
  • vitamin E - 1,4 g - ima izražena antioksidativna svojstva, što vam omogućuje uklanjanje toksina i slobodnih radikala, održava zdravlje i produžuje mladost;
  • pantotenska kiselina - 1,4 g - sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Blagotvorno djeluje na živčane stanice;
  • magnezij - 182 mg (dnevna norma 396 mg) - neophodan je za metaboličke procese, normalan rad srca;
  • fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - potreban je za formiranje i razvoj kostiju i zuba i održavanje netaknutih;
  • željezo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica;
  • kalij - 658 mg (norma 2,5 g) - sudjeluje u stvaranju i održavanju koštanog tkiva;
  • natrij - 23 mg (norma 2 g) - za održavanje tjelesne ravnoteže vode i soli;
  • cink - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomaže mozgu, štitnjači, povećava imunološke snage tijela;
  • aminokiseline i sve esencijalne: arginin - 3.506 g (norma 6.0 g) - sudjeluje u hematopoezi, leucin - 1.672 g (norma 4.6 g) - sintetizira kolesterol, glutaminska kiselina - 5.39 g (norma 16 g) - sudjeluje u metaboličkim procesima središnjeg živčanog sustava;
  • sadržaj kalorija u proizvodu je 552 kcal u sirovom obliku. Suho voće, zbog isparavanja vlage, ima 611 kcal.

Važno! Plodovi kikirikija ne sadrže kolesterol.

Kako odabrati pravu

Kikiriki se prodaje očišćen i u ljusci. Da biste kupili kvalitetan proizvod, pri odabiru morate znati neke značajke:

  • kikiriki ne smije pokazivati ​​znakove kvarenja;
  • oguljeni orašasti plodovi imaju miris kikirikija, neugodan miris ukazuje na nepravilno skladištenje i nemogućnost jesti;
  • kvalitetna matica ne kuca u ljusku prilikom mućkanja, jer čvrsto ispunjava svoj prostor.

Kako pržiti orahe

Smatra se da su prženi orašasti plodovi zdraviji od sirovih jer:

  • tijekom toplinske obrade stvara se tanki sloj koji ne dopušta da se vitamin E razgradi;
  • pod utjecajem temperature, količina antioksidansa u fetusu povećava se nekoliko puta, što štiti ljudsko tijelo od djelovanja slobodnih radikala.

Orašasti plodovi moraju se pržiti bez ulja i jesti bez raznih dodataka. Ovaj postupak se može provesti:

  • u tavi, redovito miješajući zrna nemetalnom lopaticom 15 minuta;
  • u pećnici - oguljeno voće suši se 10 minuta na + 180 ° C;
  • neoguljeni orašasti plodovi obrađuju se na istoj temperaturi, samo 20 minuta.

Važno! Pri prženju voća, broj polifenola s antioksidativnim učinkom povećava se za 20%.

Kako čuvati kikiriki kod kuće

Nepravilno skladištenje kikirikija daje im neugodan miris i gorak okus. Ne možete ga jesti, jer postaje štetan za tijelo..

Stoga uzmite u obzir neka pravila za čuvanje voća kod kuće:

  • čuvajte orašaste plodove u suhim posudama od raznih materijala, osim od plastike, s poklopcima;
  • rok trajanja u platnenim vrećicama kraći je nego u limenkama;
  • nakon otvaranja zatvorenog pakiranja, kikiriki se mora prebaciti u spremnik koji se može zatvoriti. U otvorenom pakiranju rok trajanja je nekoliko tjedana;
  • voće u hladnjaku zadržava okus šest mjeseci, a u zamrzivaču se vrijeme skladištenja povećava na 9 mjeseci;
  • u zamrzivaču se čuvaju samo jezgre oraha;
  • usitnjeni orašasti plodovi ne mogu se čuvati, jer se počinje proizvoditi ulje, koje s vremenom stari i orasima daje gorčinu;
  • otvoreni kikiriki s aditivima čuva se najviše 14 dana;
  • u ljusci se plodovi mogu čuvati 12 mjeseci na tamnom, suhom i hladnom mjestu;
  • kako bi se orasi stavili na skladište, potrebno ih je pregledati, baciti razmažene, s potamnjelom i naboranom ljuskom, zatim kalcinirati u pećnici na +50 ° C 10 minuta.


Ako se tijekom čišćenja voća pojavi jedva primjetan dim, to znači da se gljivica pod nepravilnim skladištenjem smjestila ispod ljuske. Jesti takav kikiriki opterećen je onečišćenjem aflatoksinima.

Primjena

Zbog svog bogatog sastava, kikiriki se široko koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i kemijskom području djelovanja:

  • u slastičarskoj industriji prženi kikiriki koristi se kao sastojak u proizvodnji kolača i raznih muffina. Mljeveni orašasti plodovi dodaju se kao razni okusi sladoledu, čokoladi, slatkišima, proizvodi se maslac od kikirikija (popularan u Americi);
  • u prehrambenoj industriji glavni prioritet je ulje kikirikija, koje ni po čemu nije inferiorno u odnosu na dobro poznato maslinovo ulje. Najviše ocjene koriste se za proizvodnju margarina, visokokvalitetne riblje konzerve. Ulje ima visok stupanj izgaranja, stoga se široko koristi za prženje;
  • u kemijskoj industriji proizvodi se visokokvalitetni sapun od najnižih razreda ulja, proizvode se ljepila i plastika;
  • visokokvalitetna vuna biljnog podrijetla nazvana ardil izrađena je od proteina koji se nalazi u biljci;
  • u farmakologiji se u proizvodnji dodatka prehrani s kordicepsom dodaje prah od kikirikija;
  • maslac od kikirikija koristi se za proizvodnju hranjivih sastojaka koji regeneriraju kožu, uklanjaju sitne bore i štite od negativnih učinaka vanjskog okoliša. Učinkovito ulje za masažu.

Dali si znao? Na jugu Amerike ova je biljka 1903. godine postala glavna kultura za industrijsku proizvodnju zahvaljujući istraživanju agrokemičara Carvera. Izumio je oko 300 vrsta proizvoda koristeći maslac od kikirikija. Prema statistikama, 40 milijuna Amerikanaca svakodnevno konzumira naftu u Sjedinjenim Državama..

Uključivanje kikirikija u svakodnevnu prehranu omogućit će vam ne samo diverzifikaciju prehrane, već će osim ukusnog proizvoda poslužiti i kao prevencija protiv prehlade i mnogih bolesti, a pomoći će i ostati dugi niz godina snažni i zdravi.

Korisna svojstva i kontraindikacije kikirikija

Kikiriki je čovječanstvu poznat više od stotinu godina. Kikiriki je postao raširen u svojoj povijesnoj domovini, a to je Južna Amerika, ali i daleko izvan njezinih granica. Ima nevjerojatan okus i miris.

Kikiriki je postao popularan proizvod zbog svojih jedinstvenih svojstava koja pozitivno utječu na funkcioniranje ljudskog tijela. Kikiriki je bogat hranjivim sastojcima, vitaminima i mineralima. Da bi se orašasti plodovi maksimalno iskoristili, njihova uporaba ne smije premašiti dnevnu potrebu. To osigurava da nema negativnih reakcija koje kikiriki izaziva ako kršite pravila njihove upotrebe..

Blagodati kikirikija

Kikiriki ima jedinstveni sastav. Sadrži veliku količinu minerala i vitamina koji pomažu uspostaviti rad unutarnjih organa i sustava kod ljudi. Nutricionisti preporučuju da se ne prekoračuje dopušteni dnevni unos proizvoda tako da uporaba orašastih plodova ne šteti ljudskom zdravlju..

Tablica u nastavku prikazuje element kojim je kikiriki posebno bogat..

Ime vitaminaKoličina na 100g, mgKorisne značajke
Kolin ili B452,5Sprječava uništavanje staničnih zidova, čineći ih elastičnijima
RR18.9Sudjeluje u pravilnoj razgradnji masti, a također pomaže pretvoriti ugljikohidrate i proteine ​​u energiju. Vitamin poboljšava metaboličke procese u tijelu
E10.1Štiti stanične membrane od ulaska slobodnih radikala, a također čuva integritet crvenih krvnih stanica, koje su odgovorne za isporuku kisika do svake stanice
IZ5.3Pomaže imunološkom sustavu u stvaranju antitijela, što pojačava obranu tijela. Zahvaljujući tome, osoba se može oduprijeti raznim virusima i infekcijama.
AT 51,767Poboljšava rad mozga. Ako postoji nedostatak ovog vitamina u tijelu, tada je oštećeno pamćenje.
U 10,74Prirodni je antioksidans čija je glavna zadaća zaštititi stanične membrane od ulaska slobodnih radikala u njih
AT 60,348Zahvaljujući vitaminu, jetra je u stanju sintetizirati bjelančevine, kao i pretvoriti ih u energiju
AT 20,11Glavni zadatak vitamina je zaštititi mrežnicu od izlaganja ultraljubičastim zrakama, štetnim za ljudsko zdravlje.
B9 ili folna kiselina250Pospješuje stvaranje živčanog sustava u fetusu. Stoga vitamin mora biti prisutan u tijelu trudnice.

Kikiriki je jednako koristan i sirov i suh. Vitamini ne napuštaju proizvod tijekom postupka sušenja. Razlike su samo u sadržaju kalorija u proizvodu na 100 grama:

  • za svježi kikiriki - 551 kilogram kalorija;
  • za suhe orašaste plodove - 611 kilo kalorija.

Kikiriki mora biti u stanju pravilno se sušiti kako se u budućnosti ne bi stvarao plijesan na površini proizvoda. U ovom se obliku njegova korisna svojstva čuvaju do jedne godine..

Osim velike količine vitamina, kikiriki sadrži i 12 esencijalnih i 8 nebitnih aminokiselina. Svaki od njih ima jedinstvena svojstva koja su korisna za tijelo. Blagodati kikirikija za tijelo leže u prisutnosti elemenata kao što su:

  • polinezasićene linolenske i arahidonske kiseline;
  • biotin;
  • organska tvar;
  • mikro- i makroelementi, koji sadrže polifenole;
  • proteini - 26,3 g;
  • masti - 45,2 g;
  • ugljikohidrati - 9,9 g.

Unatoč svim korisnim svojstvima, kikiriki je teško pripisati dijetalnim proizvodima. Stoga se mora konzumirati strogo u skladu s dnevnom stopom. Inače, orašasti plodovi mogu biti štetni za tijelo. Oni će uzrokovati pojavu suvišnih kilograma..

Korisni vitamini i elementi

Domovina orašastih plodova je Južna Amerika. Lokalno stanovništvo već dugo primjećuje blagotvorna svojstva neobičnih plodova na rad unutarnjih organa i sustava, kao i na ljudsko zdravlje. Nakon otkrića jedinstvenog proizvoda, počeo se širiti na druge kontinente. Donesen je u Afriku, Aziju i Sjevernu Ameriku. Do danas su Kina i Indija postale vodeće u uzgoju usjeva.

Korisnost proizvoda očituje se u sljedećem:

  1. Aminokiseline osiguravaju pravilnu apsorpciju kalcija u krvi, a također prate razinu lošeg kolesterola i sprječavaju ga da prekorači dopuštenu normu. Oni su aktivno uključeni u popravak tkiva. Zahvaljujući aminokiselinama proizvode se različiti enzimi i hormoni.
  2. Proteini pomažu u izgradnji mišića. Stoga se kikiriki preporučuje ljudima koji se bave sportom, kao i onima koji žele održati svoje tijelo u savršenom stanju..
  3. Folna kiselina sudjeluje u obnavljanju stanica. Također je odgovorna za pravilan rad jetre. To pomaže normalizirati metaboličke procese u tijelu, tako da se u njemu ne nakupljaju razni otrovi i otrovi koji mogu naštetiti ljudskom zdravlju..
  4. Nikotinska kiselina obnavlja membrane živčanih stanica, što pozitivno utječe na rad živčanog sustava. To štiti osobu od rizika od razvoja dobnih kognitivnih oštećenja, uključujući Alzheimerovu bolest..
  5. Vitamin E smanjuje rizik od raka. Stoga se kikiriki preporučuje kao preventivna mjera..
  6. Magnezij koji sadrži kikiriki, potiče proizvodnju energije, kao i uklanjanje štetnih i otrovnih tvari iz tijela.
  7. Fluor i kalcij sudjeluju u stvaranju i jačanju koštanog tkiva.
  8. Mangan je uključen u normalizaciju metabolizma masti, kao i u poboljšanje središnjeg živčanog sustava. Zahvaljujući svakodnevnoj konzumaciji kikirikija, poboljšava se čovjekovo stanje pamćenja, kao i funkcioniranje mozga. Prema poznatim karakteristikama i korisnim svojstvima kikirikija za tijelo, preporuča se koristiti ga osobama koje pate od depresije, neuroze, fizičkog prenapona i stresa..
  9. Triptofan poboljšava kvalitetu i pravilan san osobe. Zahvaljujući tome, tijelo proizvodi serotonin, koji je hormon sreće i radosti..
  10. Željezo povećava razinu hemoglobina u krvi.
  11. Vlakna normaliziraju probavni sustav, a također pomažu riješiti stajaću žuč.

Pokazalo se da kikiriki jedu ljudi koji su pretrpjeli ozbiljne bolesti. Proizvod doprinosi ranom oporavku tijela.

Ako je potrebno riješiti se različitih patologija krvi ili povećati njegovu koagulabilnost, kikiriki je bolje jesti sirov. Korisnost prženih orašastih plodova je usporavanje procesa starenja.

Blagodati prženog kikirikija

Prženi kikiriki ili kikiriki dobivaju ugodan i bogat okus. Mnogo će se lakše oguliti crvene ljuske. Prženi orašasti plodovi imaju više blagodati za zdravlje i za muškarce i za žene..

Korisnost proizvoda u usporedbi sa sirovim orašastim plodovima jest povećati udio polifenola, koji je prirodni antioksidans. Prženi kikiriki čuva se duže i na njegovoj površini ne nastaje plijesan (pravila i rok trajanja kikirikija). Tijekom postupka toplinske obrade na svakoj matici nastaje zaštitni film. To ne samo da zadržava korisni vitamin E u sebi, već također povećava njegovu koncentraciju unutar proizvoda..

Glavna stvar je pravilno ispeći orašaste plodove kako bi se postigla maksimalna korist nakon što ih pojedete. Prvo morate oguliti voće iz ljuske. Zatim ih rasporedite u tankom ravnomjernom sloju u tavi. Prženje se odvija na laganoj vatri bez dodavanja ulja.

Mnogi ljudi jedu prženi slani kikiriki. Prilično je uobičajena grickalica s pivom. Takvi orašasti plodovi nisu bogati korisnim svojstvima, a redovitim korištenjem proizvoda možete čak naštetiti svom zdravlju. Isto vrijedi i za orašaste plodove koji se prodaju u šećeru ili drugim slatkim ljuskama. Prije nego što ih pojedete takva jela, pripazite koliko kalorija sadrže. Ako osoba slijedi svoju figuru, tada su ti proizvodi čak i opasni. Ne možete ih jesti, jer će se brzo pretvoriti u suvišne kilograme..

Korist i šteta

Kikiriki je bogat hranjivim sastojcima, vitaminima, mineralima i drugim zdravstvenim blagodatima. Stoga je orah bio posebno popularan tijekom Drugog svjetskog rata. Proizvod je u stanju brzo zasititi tijelo, kao i nadoknaditi nedostatak tvari koje nedostaju za normalno funkcioniranje.

Kikiriki se jede i sirov i pržen. Koristi se u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Proizvod proizvodi dobar maslac od kikirikija i hranu za životinje na farmi.

Za žene

Plodovi kikirikija obdareni su željezom. U reproduktivnoj dobi gotovo svaka žena ima smanjenu razinu hemoglobina u krvi. To se objašnjava mjesečnom menstruacijom, uslijed čega dolazi do gubitka krvi. Da bi se nadoknadio nedostatak tvari, potrebno je jesti stopu otpada kikirikija. Sadrži i vitamin B9 ili folnu kiselinu, što je korisno za trudnice. Elementi doprinose pravilnom razvoju ploda.

Žene bi također trebale imati na umu da su ovi orašasti plodovi visokokalorična hrana (551 kcal na 100 g proizvoda). Stoga se ne trebate zanositi njihovom upotrebom. Da bi kikiriki bio koristan, dovoljno je pojesti ne više od 30 grama proizvoda dnevno..

Za muškarce

Mnoge ljude zanima je li kikiriki dobar za muško zdravlje. Svakodnevnom uporabom nakon kratkog vremenskog razdoblja možete uočiti sljedeće pozitivne promjene:

  1. Pojačana proizvodnja testosterona.
  2. Poboljšanje hormonalne razine.
  3. Vraćanje ispravnog funkcioniranja svih mišićnih skupina.
  4. Normalizacija rada srca i svih krvnih žila.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je sadržaj kalorija u proizvodu na visokoj razini. Stoga se muškarcima savjetuje da jedu ne više od 30 grama kikirikija dnevno. Ovu dnevnu dozu razvilo je svjetsko udruženje nutricionista. To vam omogućuje da ne udebljate par kilograma viška dok jedete kikiriki ili kikiriki.

Za djecu

Prije uvođenja orašastih plodova u dječji jelovnik, roditelji bi trebali jasno znati je li kikiriki dopušten djeci. Proizvod sadrži kalcij. Odgovoran je za pravilan rast, jačanje i obnavljanje koštanog tkiva. Ako dijete jede dnevnu normu orašastih plodova, to jamči zdravo stanje kostiju, noktiju i zuba..

Plodovi kikirikija doprinose stvaranju ujednačenog držanja. To je zbog prisutnosti fosfora u kompleksu s kalcijem.

Da biste umanjili rizik od nastanka negativnih reakcija u djetetovom tijelu do 12 godina, možete jesti najviše 20 grama orašastih plodova. Ako koristite više, tada postoji rizik od razvoja alergija ili netolerancije na proizvod..

Za trudnice

Postoje kontraindikacije da trudnice svakodnevno konzumiraju kikiriki. To može dovesti do nakupljanja alergena u tijelu. Kao rezultat, imunološki sustav počet će ga prepoznavati kao strano tijelo, što će dovesti do negativnih reakcija..

Također, kikiriki može naštetiti tijelu trudnice u obliku brzog debljanja. U tom je razdoblju budućoj majci teško držati apetit pod kontrolom. Stoga nutricionisti zabranjuju kikiriki i preporučuju potpuno isključivanje svih visokokaloričnih namirnica iz svoje prehrane..

Zašto je kikiriki štetan po zdravlje

Korisna svojstva kikirikija ukazuju na to da orašasti plodovi moraju biti prisutni u svakodnevnoj ljudskoj prehrani. Ali postoje situacije kada je jedenje kikirikija jednostavno opasno za ljudsko zdravlje. Kontraindikacije za upotrebu orašastih plodova:

  1. Proces mršavljenja. Ako želite smršavjeti, tada ne možete jesti puno orašastih plodova. oni su visokokalorična hrana.
  2. S individualnom netolerancijom ili alergijama. Kikiriki sadrži protein koji ljudski imunološki sustav doživljava kao strano tijelo. To dovodi do razvoja negativnih reakcija. Pojavljuju se kao:
    • osip;
    • edem;
    • alergijski rinitis;
    • grlobolja.

Ako postoji sumnja u to može li se kikiriki jesti, trebali biste ga postupno uvoditi u svoju svakodnevnu prehranu. To se posebno odnosi na trudnice za koje svaka negativna reakcija tijela može izazvati tragične posljedice. Bolje je početi jesti orašaste plodove s 2-3 oraha. Zatim pažljivo pratite tjelesni odgovor. Ako je sve u redu, možete postupno povećavati doziranje na 20 orašastih plodova dnevno. Glavna stvar je ne jesti mnogo orašastih plodova odjednom..

Ostale kontraindikacije

Ako je osoba sklona edemu, kikiriki se ne smije jesti. Sadrži natrij koji se nalazi u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Stoga se u tijelu često uočava njegov višak. To dovodi do oteklina, što je opasno za zdravlje i opterećeno razvojem negativnih posljedica..

Sirovi kikiriki kod nekih ljudi izaziva kvar probavnog sustava nakon što pojede i malu količinu orašastih plodova. U ovom je slučaju bolje potpuno napustiti neprženo voće. Učinkovitije je jesti termički obrađen kikiriki.

Zaključak

Kikiriki može biti koristan i štetan za tijelo. Stoga je vrlo važno pridržavati se dnevne doze proizvoda koju su propisali nutricionisti. Zahvaljujući tome, moguće je nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka bez izazivanja alergijskih ili drugih negativnih reakcija.

Kikiriki: koristi i šteta

I rahije. Te "orašaste plodove" svi znamo iz djetinjstva, čijom se upotrebom može biti teško kontrolirati: impresivna veličina paketa ponekad "odleti" u isto vrijeme. Značajno je da kikiriki nije, suprotno uvriježenom mišljenju, orah. Njegov botanički naziv "kikiriki" u velikoj je mjeri odgovoran za masovno nerazumijevanje što je kikiriki. Zapravo, kikiriki pripada obitelji mahunarki.

Kikiriki je jednogodišnja biljka koja daje plodove koji se izgledom ne razlikuju od ostalih mahunarki. Plodovi su prekriveni gustom ljuskom, ali kikiriki se najčešće prodaje oljušten, budući da plodovi u ljusci počinju brzo pljesni i propadati, što im značajno smanjuje rok trajanja.

Kikiriki: korist i šteta za tijelo muškaraca i žena

Kikiriki je bogat vitaminima, mikronutrijentima i, što je najvažnije, aminokiselinama, zbog čega se u prehrani vegana i vegetarijanaca često primjećuje visok sadržaj kikirikija. Također, kikiriki je protein visoke molekularne težine; sadržaj bjelančevina u sjemenu je prilično visok - 26 g na 100 g proizvoda.

Za usporedbu, u grašku - samo 5 g na 100 g proizvoda, u pilećim jajima - 13 g na 100 g proizvoda i u kravljem mlijeku - 3,4 g na 100 g proizvoda. Dakle, sadržaj proteina u kikirikiju nadmašuje mnoge ne samo biljne, već i životinjske proizvode..

Kikiriki je bogat masnim uljem (53%), sadrži arahidnu, stearinsku, palmitinsku, hipogejsku, linolnu, laurinsku, behensku, lignoceričnu, mirističnu, eukozensku, ceroteinsku i druge kiseline. Također, plodovi kikirikija sadrže vitamine B, vitamin E i mnoge druge. Međutim, je li kikiriki toliko koristan i, što je najvažnije, bezopasan koliko se možda čini??

Šteta od kikirikija

Za početak valja napomenuti da se bilo koji strani protein u našem tijelu s velikom poteškoćom probavlja i apsorbira. Naravno, šteta od životinjskih i biljnih bjelančevina je neusporediva. Međutim, čak i biljni proteini zahtijevaju složen i energetski intenzivan proces probave uz istodobno stvaranje različitih toksina. Kikiriki je protein visoke molekularne težine kojem treba tri do pet sati da se probavi, na što tijelo troši gotovo sve svoje resurse.

Kikiriki može imati ljekoviti učinak na bolesti muškog genitourinarnog sustava. Postoje informacije da jedenje kikirikija može spriječiti ili ublažiti bolesti poput adenoma i prostatitisa. Također, tvari sadržane u kikirikiju mogu biti korisne tijekom trudnoće. Kikiriki je bogat fosforom, kalijem, cinkom i kalcijem, a fosforna kiselina sprečava razvoj fetalnih mana.

Međutim, vrijedi zapamtiti da je svaki proizvod koji se konzumira u prevelikim količinama štetan. Plodovi kikirikija sadrže takozvanu erukastu kiselinu koja negativno utječe na aktivnost mišića i glatkih srčanih mišića. Također, ljuska koja prekriva sjeme kikirikija jak je alergen i može izazvati po život opasan oblik alergijske reakcije u osjetljivom organizmu i s velikom količinom pojedene hrane, sve do gušenja i smrti. Stoga, kako bi se izbjegli negativni učinci, ne preporučuje se jesti više od 50-100 g kikirikija dnevno. I to pod uvjetom da su gastrointestinalni trakt i cijeli organizam zdravi..

Šteta kikirikija za cijelo tijelo

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, šteta kikirikija u većini slučajeva premašuje njegovu korisnost. To se događa u tri slučaja:

  • prejedanje;
  • loša kvaliteta proizvoda zbog nepravilnih uvjeta skladištenja;
  • niska kvaliteta proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja.

Razmotrimo ove razloge redom..

Razlog jedan: prejedanje. Najčešće se konzumacija kikirikija ne može kontrolirati. Sam oblik proizvoda pridonosi njegovoj nekontroliranoj uporabi. Jednom ulazeći u želudac, kikiriki se ne počinje odmah probavljati, stoga se tijekom postupka konzumacije ne osjeća sitost. Štoviše, naše tijelo većinu proizvoda ne asimilira, jer potrebni enzimi jednostavno nedostaju za razgradnju mnogih komponenata. Stoga se većina proizvoda izlučuje iz tijela u neprobavljenom obliku..

Međutim, probavljivost kikirikija povećava se njihovim namakanjem i mljevenjem. A možete i jednostavan eksperiment: uzmite svoj uobičajeni dnevni obrok kikirikija, namočite ih i sameljite, a zatim ih pokušajte pojesti. I iznenađujuće, iskustvo pokazuje da nakon prve dvije ili tri žlice mljevenog kikirikija dolazi do zasićenja. Zašto je to?

Činjenica je da se namočeni i mljeveni kikiriki bolje i brže apsorbira, pa nam tijelo daje signale zasićenja. Čitav se proizvod gotovo ne probavi, tijelo ga ne doživljava kao cjelovitu hranu i zato se osoba kikirikijem prejeda tri do pet puta. To dovodi do prekomjernog opterećenja na gastrointestinalni trakt, a posebno na jetru i crijeva, koja su prisiljena aktivno raditi kako bi se uklonili produkti raspadanja poluprobavljenog proizvoda..

Stoga, kako bi se izbjeglo prejedanje i povećao postotak apsorpcije, kikiriki mora biti namočen i samljeven. Ili ga barem namočite. Činjenica je da je priroda tako zamišljena: aktivacija svih korisnih tvari u sjemenu, žitaricama i mahunarkama događa se kada uđu u vlažnu sredinu. To je signal da je zrno spremno za klijanje i u njemu započinju različiti procesi transformacije biološki aktivnih komponenata..

Razlog dva: Loša kvaliteta proizvoda zbog neprikladnih uvjeta skladištenja. Nažalost, većina kikirikija nije pravilno uskladištena. A u prosjeku gljive i plijesan utječu na 30 do 50 posto orašastih plodova. A ovo je također velika šteta za tijelo..

Te su gljivice i plijesan nevjerojatno otrovne za naše tijelo: ne samo da štetno djeluju na čitav gastrointestinalni trakt, pogađajući, prije svega, na jetru i želudac, već i doprinose razvoju raka. Orašaste plodove možete, naravno, ispeći prije jela, no tada se javlja još jedan problem: termički obrađeni kikiriki gubi gotovo sva korisna svojstva i postaje samo beskoristan proizvod koji tijelo želi ukloniti.

Osim toga, većina vrsta gljivica i plijesni koje utječu na orašaste plodove otporne su na temperaturu, pa prženje neće riješiti problem. U većini regija naše zemlje kikiriki se prevozi izdaleka, a zatim se također podvrgava dugotrajnom skladištenju u prostorijama koje za to često nisu prikladne. Stoga je vrlo teško pronaći orašaste plodove koji su pravilno uskladišteni i na koje gljivice i plijesan ne utječu. A kako biste štetu na kikiriki po tijelu sveli na minimum, morate pažljivo odabrati proizvod.

Razlog treći: loša kvaliteta proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja. Uzgoj kikirikija ima jedan veliki problem: vole ga sve vrste insekata. Isti je problem relevantan tijekom skladištenja: štetnici neumorno jedu zalihe kikirikija.

Proizvođači i distributeri gube novac i traže rješenje. I rješenje je pronađeno: geni petunije uključeni su u gene kikirikija. Kako ovo mijenja situaciju? Kardinalno. Kikiriki postaje otrovni proizvod koji ni insekti ni štetnici jednostavno ne jedu, jer se ne žele otrovati. Ali završava na policama naših trgovina i uspješno se prodaje potrošačima koji su potpuno sigurni da kupuju zdrav proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. I u ovoj genetskoj modifikaciji - velika šteta kikirikija za tijelo.

Je li sav kikiriki na policama naših trgovina genetski modificiran i kao rezultat toga otrovan? Pitanje ostaje otvoreno. Međutim, postoje podaci da se većina kikirikija u našoj zemlji isporučuje iz Kine, gdje se ova biljka uopće ne uzgaja, osim uvođenjem gena za petuniju. Stoga je rizik od kupnje genetski modificiranog kikirikija vrlo velik..

Kikiriki je jedan od najkontroverznijih prehrambenih proizvoda. Unatoč činjenici da je bogat vitaminima i mineralima, rizik od kupnje nekvalitetnog proizvoda i nanošenja velike štete vašem tijelu prilično je velik. Stoga možda vrijedi potražiti alternativni izvor aminokiselina i vitamina koji je mnogo manje opasan; uostalom, kupujući kikiriki, nikada ne možemo biti 100% sigurni da je pravilno uzgojen i pravilno uskladišten. A ova igra "kikiriki ruleta" može koštati čovjeka zdravlja, pa čak i života.