RAKOVO MESO: korisna svojstva i kontraindikacije.

Barem jednom u životu svi su imali priliku kušati ovu nevjerojatnu i zdravu morsku deliciju nježnog ugodnog okusa - meso rakova. Ne govorimo o popularnoj zamjeni - takozvanim "rakovim štapićima" od ribljih bjelančevina i boja, već o prirodnom proizvodu - mesu morskih životinja. Na svijetu postoji velik broj svih vrsta rakova, od kojih mnogi dosežu vrlo značajne veličine - do tri i pol metra, a mogu težiti i do tri kilograma.

Nježno bijelo meso rakova koje se nalazi u kandžama i nogama koristi se za hranu. Meso je prethodno kuhano, a zatim zamrznuto ili konzervirano. Meso rakova smatra se dijetalnim proizvodom.

Sastav mesa rakova:
Meso rakova sadrži mnoge korisne tvari, uključujući vitamine A i B skupine (B1, B2, B5, B6, B9 i B12), mikro i makroelemente kao što su željezo, kalij, kalcij, jod, bakar, fosfor, selen i ostali minerali. Meso rakova sadrži masne kiseline poput Omega-3 i Omega-6. Meso rakova sadrži esencijalne aminokiseline.

Sadržaj kalorija u mesu rakova:
Sadržaj kalorija mesa rakova iznosi oko 90 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva mesa rakova

  • Meso rakova pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, jača srčani mišić, normalizira razinu kolesterola u krvi, smanjuje vjerojatnost vaskularnih i srčanih bolesti.
  • Povoljno utječe na štitnjaču i rad endokrinog sustava.
  • Meso rakova dobro je za probavni sustav.
  • Promovira bolji vid.
  • Pomaže u borbi protiv stresa i depresije, poboljšava raspoloženje, jača živčani sustav.
  • Stručnjaci preporučuju uključivanje mesa rakova u prehranu ljudi s prekomjernom težinom.
  • Meso rakova pomaže u zaštiti tijela od preranog starenja.
  • Pozitivno utječe na stanje kože.
  • Meso rakova smatra se afrodizijakom, poboljšava potenciju kod muškaraca.

Kontraindikacije za meso rakova
Uz korisna svojstva, uporaba mesa rakova ima i neke kontraindikacije. Meso rakova ne smiju jesti osobe koje su alergične na hranu koja sadrži morske bjelančevine. U pravilu se ova netolerancija odnosi na sve vrste plodova mora. Ponekad meso rakova može izazvati negativne toksične reakcije čak i kod zdravih ljudi. To je zbog moguće povećane koncentracije opasnih tvari sadržanih u zagađenim vodama. Stoga rakove i meso od rakova trebali biste kupovati samo od pouzdanih dobavljača..

O korisnim svojstvima ostalih proizvoda pročitajte u odjeljku "Korisni proizvodi".

Zašto je meso rakova korisno?

Rakovi deseteronozi sa skraćenim trbuhom jedna su od omiljenih morskih delicija našeg doba. Stanovništvo ne razumije potpuno kako mesati i jesti rakove u javnosti, ali stalno se pojavljuju misli o otmjenoj restoranskoj večeri s ovom morskom hranom.

Meso rakova zaista je vrlo mekano, nježno i smatra se delikatesom. Proces vađenja mesa iz 5 parova nogu i masivne ljuske nije toliko uzbudljiv. Samo nekoliko minuta mukotrpnih manipulacija približit će sretnog klijenta tom vrlo nevjerojatnom morskom okusu.

Ali što su zapravo morski plodovi, kako ih pravilno jesti i koje egzotično jelo može biti opasno?

Opće karakteristike plodova mora

Rakovi su infrared deseteronožni rakovi. Važeći naziv je rak kratkog repa. Rakovi su jedno od najstarijih bića, čiji poznati fosili potječu iz doba Jure. Jasno je da su ti fosili daleki preci modernih rakova, koji se nazivaju primitivnim rakovima..

  • Opće karakteristike plodova mora
  • Korisne značajke
  • Kemijski sastav
  • Kako pravilno jesti plodove mora
  • Upotreba sastojka u kuhanju
  • Kontraindikacije za uporabu

Glava člankonožaca je mala i spljoštena. Trbuh je kratak, simetričan, štiti unutarnju šupljinu rakova i zakrivljen je iza čeljusnih prsa. Životinje se razlikuju po spolu. Trbušni udovi mužjaka pretvaraju se u kopulatorni organ, a ženke - u posebne organe za nošenje jajašaca.

Rakovi žive kako u morima ili slatkim vodama, tako i na kopnu. Danas je poznato oko 4 tisuće vrsta člankonožaca. Većina ih se koristi u prehrambenoj industriji. Veličina životinje ovisi o određenoj vrsti. Primjerice, na obalama Japana žive divovski rakovi Macrocheira kaempferi, koji teže oko 20 kilograma, a udovi dosežu 4 metra..

Rakovi čine 20% svih morskih rakova koji se love, uzgajaju i prodaju. Godišnje se u prehrambenoj industriji koristi oko 1,5 milijuna tona artropoda.

Svi rakovi, osim slatkovodnih, uzgajaju se u vodi. Metamorfni razvoj životinje izgleda ovako: oslobađanje ličinke pelagike iz jajašaca (zoea), zatim pretvaranje u punopravnu ličinku (megaola), nakon čega se pretvara u odraslo stvorenje člankonožaca. Slatkovodni rakovi preskaču fazu ličinki.

Člankonošci su sposobni sami slomiti svoje udove. Slična tehnika najčešće se koristi tijekom gonjenja grabežljivca za rakom. Umjesto slomljenih udova rastu novi, apsolutno zdravi organi koji brzo počinju funkcionirati.

Korisne značajke

Meso člankonožaca sadrži visoku koncentraciju korisnih aktivnih tvari koje čine tijelo zdravijim, a samu osobu sretnijom. Sadržaj esencijalnih kiselina u rakovima nekoliko je puta veći nego u ribama i ostalim plodovima mora. To su: 80% vlage, 1,4% lipida, 19% proteina, 2% pepela, 2% glikogena.

Rakovi - rekorderi u sadržaju natrija (Na).

Meso rakova smatra se dijetalnim proizvodom. Nutricionisti savjetuju da ga uključe u prehranu onima koji mršave i onima koji slijede svoju figuru. Ali ne zaboravite na doziranje: jela s plodovima mora ne smiju se pojavljivati ​​na jelovniku više od 3 puta tjedno..

Zbog sastava vitamina (taurin, tokoferol, askorbinska kiselina) i hranjivih sastojaka (polinezasićene masne kiseline, jod, cink, kalcij), proizvod je koristan za anemiju, pogoršanje organa vida i kardiovaskularne patologije.

Za što je još korisno meso rakova:

  • jača srčani mišić;
  • snižava razinu kolesterola u krvi i održava je stalnom;
  • štiti tijelo od patologija srca i krvnih žila (igra ulogu svojevrsne prevencije);
  • normalizira razinu hormona štitnjače i poboljšava funkcionalnost endokrinog sustava;
  • potiče rast produktivnosti organa vida, bori se protiv problema suhoće očiju;
  • poboljšava probavni sustav, "ubrzava" metabolizam i potiče bolju probavljivost hrane;
  • bori se protiv jakog psihoemocionalnog prenaprezanja, štiti živčani sustav od depresije i tjeskobe;
  • razveseli se i daje osjećaj mira;
  • sprečava prerano starenje svih tjelesnih sustava i kože;
  • djeluje kao afrodizijak i povećava libido kod oba partnera.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Sadržaj kalorija96 kcal
Protein18,2 g
Masti1 g
Ugljikohidrati0 g
Alimentarna vlakna0 g
Voda78,9 g
Pepeo1,9 g
Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Retinol (A)0,03
Tiamin (B1)0,05
Riboflavin (B2)0,08
Niacin (B3)2.5
Pantotenska kiselina (B5)0,6
Piridoksin (B6)0,35
Folna kiselina (B9)0,02
Kobalamin (B12)0,001
Askorbinska kiselina (C)1
Tokoferol (E)1.5
Nikotinska kiselina (PP)3
Ravnoteža mikro- i makroelemenata (u miligramima na 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Kalij (K)310
Kalcij (Ca)jedna stotina
Magnezij (Mg)50
Natrij (Na)250
Sumpor (S)182
Fosfor (P)260
Željezo (Fe)4,3

Kako pravilno jesti plodove mora

Ako je obrok kod kuće, onda položite na stol debeli papir, drugi stolnjak ili čak nekoliko novinskih stranica. Meso rakova unijet će kaos u vaš dom u obliku nereda, soka i komadića mesa rakova. Vodite računa o sebi prije vremena i smanjite vrijeme čišćenja.

Riblji restoran poslužuje vas posebnim čekićem za rakove, kleštima za cijepanje klešta, tupim nožem i posebnim duguljastim uređajem s oštrim vrhom na kraju. U kućnom obroku bit će sve: bilo koji noževi, vilice, pa čak i uređaj za pucanje oraha.

Čim se na tanjuru ispred vas pojavi nazdravi predstavnik morskih dubina, prijeđite na aktivne akcije. Rotirajućim pokretima podignite noge i klešta od tijela. Ako rukama ne želite otkinuti noge (ili nemate dovoljno snage), tada upotrijebite tup nož. Nož je umetnut u spoj baze kandže / noge i ljuske rakova. Pritisnite lagano na ovu točku i noga će doslovno sama otpasti. Upotrijebite duguljasti, šiljasti alat za uklanjanje mesa s nogu. Kandže se moraju zdrobiti, očistiti i ukloniti preostalo meso alatom.

Preokrenite raku na leđa, trbuhom prema gore. Odvojite dojku od tjelesnog prostora (može se lako ukloniti s dna trupa kada se odvoje kandže i noge). Uzmite otvoreni gornji dio školjke u ruke i prelomite je na pola. Uklonite nejestive zelene / smeđe spojeve iz mesa i uživajte u obroku.

Na što treba paziti prilikom rezanja morskih plodova

  1. Hrskavica. Svaka kandža sadrži gustu hrskavicu. Nema potrebe da ga jedete (i neće uspjeti), zato pažljivo i pažljivo režite kandže kako biste izbjegli nejestive elemente.
  2. Trnje. Školjka rakova prekrivena je malim bodljama, koje ako se jako pritisnu, mogu uzrokovati bol. Pazite da maksimalno iskoristite svoj arsenal instrumenata.
  3. Mali gusti elementi. Tijelo rakova ispunjeno je malim kostima, hrskavicom i raznim spojevima koji nisu pogodni za prehranu ljudi. Mogu oštetiti sluznicu ili jednostavno zapeti u jednjaku. Budite oprezni i dvaput provjerite meso koje namjeravate staviti u usta.

Upotreba sastojka u kuhanju

Recept za raviole s rakom i jabukama

  • jogurt za piće (na bazi mlijeka bez aroma i zaslađivača) - 150 ml;
  • Grčki jogurt - 10 ml;
  • želatina - 1 vrećica / komad;
  • meso rakova - 50 g;
  • zelene jabuke (s kiselim okusom) - 40 g;
  • avokado (odaberite zrelo tamnozeleno voće) - 1 kom;
  • vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 10 ml;
  • cilantro (može se zamijeniti vašim omiljenim biljem) - 5 g;
  • sok od limuna ili limete - 3 ml.

Priprema

Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju (ovisno o specifičnosti želatine). Pomiješajte gotovu želatinu s jogurtom za piće, miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Pripremite lim za pečenje: obložite pergamentom za hranu i ravnomjerno rasporedite smjesu jogurta i želatine. Stavite lim za pečenje na suho i tamno mjesto dok se smjesa ne stvrdne. Čim se želatina uzme i jogurt stvrdne, iz smrznutog tanjura izrežite krugove. Veličina kruga ovisi o željenoj veličini raviola.

Pola avokada pomiješajte u blenderu, a zatim ulijte vrhnje. Pošaljite dobiveni mousse u hladnjak. Nasjeckajte drugu polovicu avokada i pomiješajte zajedno s nasjeckanim mesom rakova, začinskim biljem i jabukama. Salatu od jabuka i mesa začinite sokom od limuna / limete i grčkim jogurtom.

Gotov nadjev stavite u krugove jogurta i želatine, oblikujte raviole. Poslužite s mousseom od avokada odmah nakon kuhanja.

Recept za kalifornijske kiflice s mesom rakova

Kulinarska činjenica: "Kaliforniju" je izumio Japanac Ichiro Masita posebno za američki narod. Ali jelo je postalo međunarodno i voljom sudbine posebno su ga voljeli Slaveni.

  • riža (preporuča se koristiti niše) - 150 g;
  • ocat za izradu sushija i kiflica - 2 žlice;
  • meso rakova - 200 g;
  • avokado (odaberite voće guste strukture) - 100 g;
  • Japanska majoneza - 40 ml;
  • tobiko (kavijar) - 100 g;
  • nori (suhe morske alge) - 5 kom;
  • wasabi i kiseli đumbir po ukusu.

Priprema

Isperite rižu nishiki u hladnoj vodi. Ispirati dok voda ne postane kristalno bistra. Ne morate mljeti rižu niti intenzivno guliti svaku rižu. Važno je da zrna nisu slomljena ili oštećena. Riža je glavni sastojak kiflica, pa se mora kuhati do savršenstva. Rižu lagano promiješajte pod mlazom vode, a zatim premjestite u cjedilo, stavite u veliku šerpu i ocijedite višak tekućine. Riži je potrebno 15-20 minuta da se riješi vlage i potpuno osuši.

Kuhajte rižu u posebnom kuhalu za rižu ili slijedite upute na pakiranju. Nakon što je riža spremna, ostavite je u zatvorenoj posudi još 15-20 minuta. Za to vrijeme žitarice će se ohladiti, postati gušće i lako poprimiti željeni oblik. U toplu rižu dodajte ocat za kiflice i miješajte dok se tekućina potpuno ne upije. Lagano navlažite ručnik, prekrijte lonac rižom i pustite da se kuha još 20 minuta.

Raku kuhajte 20 minuta u filtriranoj vodi bez soli i začina, a zatim stavite u hladnjak. Uklonite meso iz druge falange (tu je najukusnije i sočno) i nasjeckajte na sitno. Ogulite avokado i narežite na uske klinove.

Oblikujte kolut u sljedećem slijedu: nori list, riža, avokado, japanska majoneza, meso rakova. Smotajte i umočite u tobiko kavijar. Pažljivo izrežite rubove role i izrežite je na nekoliko dijelova. Stavite jelo na tanjur, poslužite s umakom od đumbira, wasabija i soje odmah nakon kuhanja.

Kontraindikacije za uporabu

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Meso člankonožaca može predstavljati ozbiljnu opasnost. Što je? Po prirodi svog trofičnog lanca, rakovi se moraju zadovoljiti strvinom. Leševi drugih životinja nisu uvijek korisni i hranjivi, stoga, nakon neuspješnog obroka, člankonošci mogu biti zaraženi raznim infekcijama, mikrobima i mikroorganizmima. Zaraženi rak može završiti na tanjuru ako ne prođe test s oznakom kvalitete. Kvalitetno meso može uzrokovati ozbiljna toksična trovanja, gubitak sluha, vida, disfunkciju središnjeg / perifernog živčanog sustava.

Što učiniti da zaštitite vlastito zdravlje? Meso kupujte ili kušajte samo od pouzdanih dobavljača koji kvalitetu proizvoda mogu potvrditi ne samo riječima, već i pružanjem dokumentacije. Ne jedite ribu i plodove mora više od 2-3 puta tjedno. Ovo je optimalan broj obroka koji će tijelo zasititi korisnim hranjivim tvarima i zaštititi tijelo od mogućih štetnih učinaka..

Rakovi. Sastav, koje su korisne i kontraindikacije za jedenje rakova

Mnogi ljudi vole meso rakova zbog slasnog nježnog okusa. A nutricionisti često preporučuju dodavanje u prehranu onima koji žele smršavjeti..

Opis mesa rakova

Rakovi su morske životinje koje se klasificiraju kao rakovi deseteronošci. Na svijetu postoji mnogo podvrsta rakova - više od 6780 sorti. Razlikuju se na različite načine. Jedna od njih je veličina životinje. Primjerice, ljuska paukove rakovice može imati opseg do 1,5 metara i duljinu nogu od 0,4 metra. Ovi rakovi teže oko 20 kg. Prehrana rakova uključuje sve vrste planktona - male rakove, mekušce, crve itd. Njegovo se tijelo može podijeliti u nekoliko glavnih dijelova: glava, trbuh, čeljust i noge. A ova se životinja može naći kako u slatkovodnim vodenim tijelima (jezerima), tako i u morima i oceanima. Neke se vrste nalaze i na kopnu.

Što se tiče jestivosti rakova, naravno, nije svaka vrsta prikladna za kuhanje. A meso jestivih rakova koncentrirano je u trbuhu, udovima i kandžama. Važno je pravilno kuhati raku. Da biste to učinili, stavite je u vruću slanu vodu i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri. Tada se meso može konzervirati ili zamrznuti. A možete ga odmah poslužiti na stol kao dio bilo kojeg jela. U bilo kojem obliku, meso rakova smatra se delikatesom. Pomoću nje možete pripremiti razne hladne zalogaje, egzotične salate, upotrijebiti za drugo jelo. Juhe se rade čak i od mesa rakova. U područjima bogatim rakovima od njih se pravi brašno. Ovo je omiljena delicija mnogih ptica..

Kada kupujete meso od rakova, važno je znati da se rakovi lijepe, pa čak i meso rakova, na koje smo toliko navikli, zapravo ne sadrži pravo meso rakova. Za njihovu pripremu koriste se riblji proteini (surimi), škrob, šećer, sol i sve vrste aroma i boja. Pravo meso rakova može se razlikovati od krivotvorenog po cijeni. Pravo meso od rakova košta puno, a ne mogu ga svi priuštiti. Međutim, njegov se okus ne može zamijeniti ni s čim.

Sastav mesa rakova

Meso rakova vrlo je bogato proteinima. 100 g proizvoda čini 18,06 g proteina, dok sadrži samo 1,08 g masti, a vrlo malo ugljikohidrata - 0,04 g. Također je vrlo vodenast. 100 g mesa rakova sadrži oko 79,02 g vode.

Meso rakova ima prilično bogat vitaminski sastav. Sadrži puno niacina (vitamin B3 ili PP). Poznato je da ova tvar pomaže u normalizaciji metabolizma i regulira razinu kolesterola u krvi. Unos niacina vrlo je koristan za ljude s kardiovaskularnim bolestima. Sadrži i dosta vitamina B5 (pantotenska kiselina), koji doprinosi normalnom funkcioniranju mozga, apsorpciji ostalih vitamina, regulira metabolizam lipida, metabolizam masnih kiselina, hemoglobina i histamina. Meso rakova bogato je vitaminom B6 (piridoksinom). Ova tvar povoljno djeluje na rad živčanog sustava, sprječava rano starenje kože i pomaže u opuštanju mišićnog tkiva. Također, meso rakova sadrži i druge vitamine - A, B1, B2, B9 (folna kiselina), B12.

Od elemenata u tragovima meso rakova sadrži najviše kalija, natrija i fosfora. Kalij je čovjeku neophodan za normalno funkcioniranje mišićnog i koštanog sustava, blagotvorno djeluje i na krvni tlak i rad mozga.

Natrij, zajedno s ostalim mineralima, sudjeluje u metabolizmu vode i soli, neophodan je za aktivnost mišićnog tkiva, igra posebnu ulogu u procesima probave i izlučivanja.

Također, meso rakova sadrži i druge makronutrijente - kalcij i magnezij. Među elementima u tragovima ovaj je proizvod posebno bogat cinkom. Ova tvar je neophodna za normalno formiranje kostiju, spolni razvoj, uspješnu trudnoću, poboljšava pamćenje, rad mozga. Meso rakova također sadrži selen, bakar, mangan, jod i željezo..

Korisna svojstva mesa rakova

Meso rakova preporučuje se za dijetalna jela. Sadrži malo masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira i ima dobar okus. A sadržaj kalorija u ovom proizvodu vrlo je nizak. Na 100 g mesa rakova dolazi samo 87 kcal.

Za one koji žele smršavjeti, meso rakova također je prikladno jer ne sadrži veliku količinu grubih vlakana, pa se probavlja bolje od mesa peradi ili životinja. Također, meso rakova bogato je aminokiselinom taurinom. Ova tvar je antioksidans, bori se protiv slobodnih radikala i preranog starenja. Također, taurin povoljno djeluje na rad mišića i krvožilnog sustava, poboljšava vid. Jača očne mišiće, poboljšava stanje rožnice i mrežnice..

Meso rakova također sadrži nezasićene masne kiseline omega-6 i omega-3, za čiju su korist mnogi čuli. Vrlo su korisni za aktivnost kardiovaskularnog sustava, jer normaliziraju razinu kolesterola u krvi..

Korisno je jesti hranu koja sadrži te kiseline za ljude koji pate od ateroskleroze, anemije ili hipertenzije. Još jedna prednost kiselina leži u njihovoj sposobnosti da spriječe razvoj onkologije..

Zbog činjenice da je meso rakova bogato jodom, korisno ga je jesti u slučaju bolesti štitnjače. Također pomaže poboljšati rad mozga. Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati jod poput ostalih tvari, zato je važno jesti hranu bogatu ovim elementom u tragovima. Možete jesti hranu koja je umjetno obogaćena jodom. Međutim, takav je mikroelement prilično nestabilan i brzo se razgrađuje pod utjecajem različitih čimbenika. Ali meso rakova sadrži pravi element u tragovima koji blagotvorno djeluje na cijelo tijelo..

Meso rakova korisno je ne samo za tjelesno zdravlje osobe, već i za emocionalno. Čitav niz vitamina B, bakra i magnezija kombinacija je korisnih tvari koje su čovjeku potrebne da bi održalo dobro raspoloženje, smirenost i normalnu reakciju na stres i emocionalno preopterećenje. Meso rakova sadrži puno fosfora, što doprinosi boljoj apsorpciji vitamina B skupine.

Meso rakova, poput mnogih drugih morskih namirnica, smatra se afrodizijakom. Pospješuje proizvodnju testosterona u muškaraca, povećava mušku potenciju, sprječava smanjenje libida i poboljšava spermatogenezu..

Naravno, prije svega, meso rakova bit će korisno ljudima s kardiovaskularnim bolestima i poremećajima u štitnjači, kao i onima koji žele smršavjeti..

Kontraindikacije za jesti rakove

Meso rakova dobro je za gotovo sve. Naravno, ne biste ga smjeli jesti ljudima koji su alergični na morske plodove. U tom je slučaju bolje ograničiti se na druga dijetalna mesa koja sadrže puno bjelančevina i malo masti. Vrste takvog mesa uključuju piletinu ili zeca..

Sva morska hrana osjetljiva je na industrijsko zagađenje zbog ispuštanja kemikalija u vode rijeka i mora. Stoga meso rakova ponekad može sadržavati velike količine metil žive. Ova je tvar otrovna. Redovitom konzumacijom kontaminiranog mesa rakova, tijelo dobiva prilično snažno toksično trovanje, što dovodi do oštećenja sluha i vida i negativno utječe na rad živčanog sustava. Stoga je najbolje ne pretjerivati ​​s mesom rakova..

Članak zaštićen autorskim i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza do ženskog web mjesta inmoment.ru!

Dragi čitatelji, nemojte zaboraviti pretplatiti se na naš kanal u Yandex.Dzene i staviti "Sviđa mi se"!

Slučajno
članaka

Ulje pelargonije: sastav, svojstva i obrada uljem pelargonije. Eterično ulje geranija u kozmetologiji za.

Koji su balerinci moderni u ljeto 2018?

Zašto ljudi postaju nervozni. Kako prestati biti nervozan. Web stranica za žene www.InMoment.ru.

Žena ostaje žena. Kako ostati žena tijekom krize. Web stranica za žene inmoment.ru.

Južna Afrika: atrakcije, rekreacija

Kako motivirati supruga za uspjeh: savjet psihologa

Međunarodni sigurnosni dan (Backup Day) - 31. ožujka.

Začin korijandera (cilantro): svojstva, sastav, sadržaj kalorija i upotreba u kuhanju.

Sportski sagorijevači masti za žene

Dan zaposlenika matičnog ureda - praznik 18. prosinca

Meso rakova: zdravi prehrambeni proizvod

Kemijski sastav mesa rakova

Sastav mesa rakova nije ništa manje jedinstven. Na primjer, sadrži puno niacina (vitamin PP ili B3) - tvar koja regulira razinu kolesterola u krvi i pomaže u normalizaciji metabolizma. A vitamin B5, također prisutan u ovom proizvodu, potiče moždanu aktivnost, osigurava dobru apsorpciju ostalih korisnih komponenata, poboljšava metabolizam hemoglobina, lipida, masnih kiselina i histamina.

Sadrži velike količine mesa rakova i piridoksina (vitamin B6). Ova komponenta povoljno utječe na funkcioniranje živčanog sustava, sprječava rano starenje kože i pomaže opuštanju mišićnih tkiva. Među ostalim korisnim vitaminima koji su prisutni u ovom proizvodu mogu se izdvojiti: B1, B2, A, B 9, B12.

Od mikroelemenata meso rakova sadrži fosfor, natrij i kalij. Potonje je potrebno osobi za normalno funkcioniranje koštanog i mišićnog sustava. Uz to pozitivno utječe na moždanu aktivnost i krvni tlak. A natrij, zajedno s ostalim mineralima, sudjeluje u metabolizmu vode i soli, u radu mišićnog tkiva i probavnih procesa.

Makronutrijenti poput magnezija, cinka i kalcija također su prisutni u mesu rakova. Sadržaj cinka vrlo je važan - tvar koja doprinosi normalnom stvaranju kostiju, poboljšava pamćenje, rad mozga i osigurava uspješnu trudnoću. U ovom proizvodu ima puno drugih korisnih tvari, poput joda, selena, mangana, željeza i bakra..

Korisne značajke

Meso rakova sadrži vrlo malo ugljikohidrata i masti, i što je najvažnije, tijelo ga lako apsorbira. Zbog toga se često preporučuje za dijetalna jela. 100 g ovog proizvoda sadrži samo 87 kala.

Visoku koncentraciju taurina u ovom proizvodu treba posebno napomenuti. Prirodni je antioksidans koji suzbija slobodne radikale u tijelu i sprečava rano starenje. Uz to, taurin povoljno djeluje na krvožilni sustav i poboljšava vid..

U mesu rakova prisutne su i nezasićene masne kiseline omega 3 i omega 6. Neophodne su za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava jer reguliraju razinu lošeg kolesterola u krvi.

A zbog činjenice da meso rakova sadrži jod, vrlo je korisno koristiti ga onima koji pate od bolesti štitnjače..

Meso rakova, kao i većina ostalih plodova mora, smatra se prirodnim afrodizijakom. Povećava mušku potenciju, pospješuje proizvodnju testosterona, poboljšava spermatogenezu i sprječava smanjenje libida.

Kontraindikacije

Meso rakova praktički nema kontraindikacija. Naravno, ne preporučuje se jesti onim ljudima koji su alergični na morske plodove.

Kako napraviti salatu od rakova, pogledajte zaplet:

Zašto je meso rakova korisno?

Rakovi, kratkorepi raci (Brachyura), podred beskralješnjaka iz reda deseteronožnih rakova.

Glava je mala; oči su vrebane. Cefalotoraks je širok, širina prsnog štita je od 2 do 20 cm, kod japanske dubokomorske rake (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par hodajućih nogu opremljen je kandžama.

Trbuh je kratak, savijen ispod cefalotoraksa; trbušni udovi u mužjaka (2 para) pretvaraju se u kopulatorni aparat, u žena (4 para) služe za nošenje jajašaca.

Žive u morima, u slatkim vodenim tijelima i na kopnu. Svi rakovi, osim slatkovodnih, uzgajaju se u moru. Razvoj rakova događa se s metamorfozom; iz jajašaca izlazi ličinka zoee koja se pretvara u ličinku megalope, a zatim u odraslu rakovicu. Samo slatkovodni rakovi (obitelj Potamidae) nemaju ličinku za slobodno plivanje. Gonjena rak sposoban je oštrim pokretima slomiti udove, umjesto kojih rastu novi.

Rakovi se uglavnom hrane beskičmenjacima. Mnogi rakovi su jestivi i love se. T. n. Kamčatski rak nije blizu rakova, već pustinjaka. Neki rakovi uništavaju komercijalne mekušce - ostrige i školjke, a kineski čupavi rak (Eriocheir sinensis) ponekad, ulazeći u rijeke, uništava brane u kojima pravi rupe, a također kvari ribarske mreže..

Poznato je više od 4 tisuće vrsta rakova, u Rusiji postoji oko 50 vrsta.

Kalorija rak

Meso rakova ima malo kalorija, jer 100 g takvog mesa sadrži 73 kcal. Kuhani rakovi sadrže 96 kcal na 100 g, a energetska vrijednost rakova u konzervi iznosi 85 kcal na 100 g. 100 g rakova na pari sadrži 97 kcal. Meso rakova ima veliku količinu bjelančevina i dobro je zasićeno energijom. Umjereno, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
18.30,6-1.879,673

Korisna svojstva rakova

Meso rakova fiziološki je vrijedan prehrambeni proizvod. Obično se konzumira kuhano. Cijenjen je zbog visokog okusa i zbog činjenice da sadrži biološki aktivne tvari. Sirovo meso rakova ima konzistenciju poput želea i sivkaste boje.

Meso rakova sadrži 80,1-82,5% vlage, 0,2-1,4% lipida, 11,6-19,2% proteina, 1,2-2,2% pepela. Meso rakova sadrži više esencijalnih aminokiselina od mesa ribe. Sadrži i veliku količinu glikogena (u kraljevskom raku - do 2,4%). Ovaj ugljikohidrat daje mesu rakova ugodan, slatkast okus. Meso rakova sadrži vitamine skupine B. U usporedbi s ostalim prehrambenim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, meso rakova povoljno se odlikuje visokom razinom biološki aktivnog magnezija, fosfora i sumpora. Od elemenata u tragovima ima visok udio bakra. Iz tog razloga meso rakova karakterizira takav nedostatak kao što je plava boja - stvaranje obojenih spojeva bakra pod djelovanjem enzima.

Jestivo meso nalazi se u udovima i trbuhu. Udovi su izrađeni od cijevi karapaksa povezanih zglobovima. Snop mišićnih vlakana koji čine mišiće udova počiva na hitinskim pločicama povezanim s ljuskom u zglobnom području. Ispod ljuske, tijelo raka prekriveno je crvenim filmom, koji je osnova za stvaranje nove školjke nakon rakice, ako je ostala u moru.

Rakovi nisu samo prehrambeni, već i bogati vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. To su jod, kalcij, cink, polinezasićene masne kiseline, antioksidanti: taurin i vitamini E i C. Rakovi su korisni i kod anemije, kardiovaskularnih bolesti i oštećenja vida.

Od rakova se mogu proizvesti brojni visokokvalitetni proizvodi: konzervirana hrana, ledenice od kuhano smrznutih rakova, suho meso. Svježe i rashlađene rakove treba prodati vrlo brzo: na temperaturama ne višim od 12-15 ° C, rakovi se čuvaju ne više od 15 sati, a prekriveni sitno zdrobljenim ledom - 30-36 sati.

Opasna svojstva rakova

Meso rakova jedite pažljivo, jer može biti kontaminirano bakterijama zbog osobite prehrane ovih morskih stanovnika. A redovita pretjerana konzumacija zaraženih rakova može dovesti do ozbiljnih toksičnih otrovanja, a također može izazvati gubitak sluha, vida i poremećaj živčanog sustava..

Također, meso rakova kontraindicirano je ljudima koji su alergični na morske plodove..

Zašto je meso rakova korisno?

Meso rakova je plod mora koji se dobiva iz trbuha, kandži i nogu rakova. Blagodati i štete od mesa rakova često se podcjenjuju, stoga je važno znati odabrati i pripremiti proizvod kako ne biste pokvarili njegova korisna svojstva i ne naštetili sebi.

Što je meso rakova

Ovaj prirodni proizvod izvlači se iz trbuha, kandži i udova rakova, ukusan je, lako se apsorbira u tijelu i ima velike zdravstvene prednosti.

Važno je razlikovati meso od surimi štapića koji se sastoje od sitno sjeckane i stisnute ribe ili čak soje. Nemaju nikakva posebna korisna svojstva, a aditivi neprirodnog podrijetla mogu čak naštetiti tijelu..

Meso rakova dobiva se od morskih i slatkovodnih rakova. Morske životinje su ukusnije, sadrže više hranjivih sastojaka i od velike su koristi za ljude..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija mesa rakova

Meso rakova sadrži vrlo puno bjelančevina i malo masnoća i ugljikohidrata, hranjiva vrijednost na 100 g:

  • proteini - 18 g;
  • masti - 1,8 g;
  • ugljikohidrati - 0,4 g.

Plodovi mora sadrže vitamine B1, B9, B6, B2, B5, B3, A te makro- i mikroelemente: kalij, selen, magnezij, kalcij, cink, fosfor, natrij, jod, željezo, mangan, bakar.

Blagodati mesa rakova

Veliki broj korisnih svojstava mesa rakova posljedica je bogatog kemijskog sastava.

Meso rakova je prehrambeni visokoproteinski proizvod, savršeno je za sportaše i korisno će za mršavljenje.

Vitamin B3, koji se nalazi u mesu, stabilizira razinu kolesterola i normalizira metabolizam. Vitamin B5 pozitivno utječe na moždanu aktivnost i pomaže tijelu da apsorbira druge hranjive sastojke. Vitamin B6 pridonosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i usporava starenje kože. Vitamin A i taurin podržavaju dobar vid i snažni su antioksidanti.

Cink je koristan u održavanju normalne funkcije mozga i zdravlja kostiju. Kalij pozitivno utječe na funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, mozga i krvožilnog sustava. Jod je dobar za štitnjaču. Ostali minerali u sastavu održavaju ravnotežu vode i soli u tijelu i korisni su za probavu.

Sljedeće svojstvo mesa rakova su njegove blagodati za muškarce: morski plodovi kao afrodizijak povećavaju snagu i izvrsna su prevencija muških bolesti.

Kako mesariti i oguliti raka

Kuhanom pojedincu uklanjaju se svi udovi. Pomoću posebnih škara izrežite ljusku na trbuhu po prirodnoj liniji, kao što je prikazano na slici. Unutarnji organi (crijeva i škrge) uklanjaju se i odbacuju, a meso treba ukloniti.

Kandže i noge životinje cijepaju se drškom teškog noža, klješta ili valjka, s njih se uklanja meso.

Noge se mogu ukloniti malom vilicom.

Ako trebate rezati veliku vrstu (Kamčatku, na primjer), morat ćete upotrijebiti kuhinjske škare ili škare. Na svakoj se nozi napravi uzdužni rez, a svaka se falanga reže zasebno. Da biste to učinili, bolje je odvojiti falange uvijajući ih u različitim smjerovima..

Nakon toga meso se uklanja s falanga nogu, a hitinske trake uklanjaju se pincetom.

Kako kuhati i kuhati raku

Trupovi se kuhaju cijeli ili režu, u potonjem slučaju brzo dosegnu stanje.

Količina vode izračunava se na sljedeći način: 2,5 l na 500 g proizvoda. Nakon vrenja, bolje je ne dodavati vodu i unaprijed izračunati njezinu količinu.

Za kuhanje idealna je morska voda. Ako takvu vodu nije moguće koristiti, slatka voda s morskom soli umjesto redovite dobra je zamjena..

Nakon ključanja u vodu stavite sol i začine (to može biti limunov sok, papar, češnjak, klinčići, lovorov list). Zatim trebate pričekati sljedeće vrenje i tek onda baciti sam trup u tavu.

Ovisno o veličini rakova, kuhanje traje 15-40 minuta.

  1. Rakovi težine do 1,5 kg kuhaju se 20-25 minuta.
  2. Težina preko 1,5 kg kuha se 30-40 minuta.

O spremnosti svjedoči crvena boja ljuske i snažna karakteristična aroma.

Spremne trupove treba ohladiti postavljanjem na stražnju stranu, to će sačuvati sočnost i okus..

Trup se također može kuhati u dvostrukom kotlu, loncu pod pritiskom, multivarku ili mikrovalnoj pećnici. Postoji i način kuhanja rakova na pari pomoću lonca i cjedila. Prednost ove metode je u tome što morski plodovi prilikom njene upotrebe brzo dosegnu stanje pripravnosti i imaju visoka svojstva okusa..

Ulijte vodu u posudu dok jedva ne dodirne cjedilo postavljeno na nju. Trupovi su položeni u cjedilo, začini se dodaju u vodu. Cediljka se stavi u lonac, voda se zakuha. Plodovi mora se kuhaju dok ne omekšaju.

Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici trup se mora zamotati mokrim ručnikom i nekoliko puta stisnuti tako da se površina rakova dobro navlaži i tijekom kuhanja ispušta para. Prije stavljanja hrane u mikrovalnu pećnicu svaki dio treba zamotati u plastičnu foliju. Na ovaj način se sprječava eksplozija, koja se često dogodi cijelom trupu rakova kada se zagrije bez vode. Mikrovalna pećnica uključuje se 2-3 minute. Ako se nakon završetka rada ne osjeti izražena aroma, trebate ponoviti postupak.

Što se može napraviti od mesa rakova.

Od mesa rakova možete kuhati mnoštvo jela: poznatu salatu, sendviče s pastom od rakova, kiflice, juhu, falange od rakova u woku, tartlete i bruskete s mesom rakova.

Šteta od mesa rakova i kontraindikacije

Meso rakova ima samo jednu kontraindikaciju: jaku individualnu netoleranciju.

Kako odabrati i čuvati meso rakova

Rakove možete kupiti smrznute, žive, rashlađene ili kuhane. Od prve tri mogućnosti, najoptimalnija je kupnja živog morskog ili slatkovodnog stanovnika.

Među živim rakovima trebali biste odabrati mlade i aktivne, dok oni ne bi trebali biti mali. Mlade životinje lako je prepoznati po gustoj ljusci. Bolje je dati prednost mužjacima, oni se razlikuju od ženki po kraćem i zakrivljenom repu ispod trbuha.

Na tijelu pojedinca ne bi trebalo biti oštećenja. Oni sakupljaju štetne bakterije koje mogu biti štetne za ljude. Osim toga, meso takve životinje bit će manje ukusno..

Ako je uzorak velik i aktivan, ali ljuska nije jako čvrsta, pogodan je i za kuhanje. Životinja je mogla biti uhvaćena u trenutku promjene ljuske, to neće naštetiti niti utjecati na okus gotovog mesa.

Plitki i dubokomorski rakovi nemaju razlike u cijeni i okusu.

Rakovi se smrznuti čuvaju do godinu dana. Živi primjerci čuvaju se u hladnjaku u odjelu za povrće. Bolje je ne odgađati trenutak pripreme i to najkasnije nekoliko sati nakon kupnje.

Zaključak

Blagodati i šteta mesa rakova ovise o znanju i brizi kuhara. Važno je pristupiti procesu kuhanja pažljivo i odgovorno, a proizvod će zadržati svoje blagodati i visoka svojstva okusa..

Meso rakova na jelovniku: koristi, šteta, kontraindikacije

Meso rakova smatra se delikatesom, ali okus i sastav proizvoda su vrijedni. Jela od rakova uključena su u niskokalorične jelovnike i preporučuju se za nadoknađivanje nedostatka elemenata u tragovima i drugih tvari.

Nijanse odabira mesa rakova

Ispravan odabir proizvoda jamči dobivanje kompleksa korisnih tvari prilikom jedenja mesa rakova. Važno je uzeti u obzir:

  • "Rakovi štapići" ne sadrže meso rakova, ne mogu okusom zamijeniti meso morskog svijeta i od njega se razlikuju po sastavu.
  • U prirodi postoje morski i slatkovodni rakovi. Meso morskih rakova je ukusnije i zdravije.
  • Nježno meso rakova uklanja se s kandži i šapa i kuha, nakon čega se podvrgava daljnjoj preradi - smrznuto ili konzervirano za skladištenje, koristi se za kuhanje.
  • Meso rakova, zamrznuto i uskladišteno bez kršenja tehnologije, zadržava korisne tvari i izvorni okus.
  • Rakovi iz konzerve uvjetno su prehrambeni proizvod, mijenja im se okus i sastav.
  • Prilikom kupnje važno je zajamčiti dobru vjeru proizvođača proizvoda. Meso rakova ulovljeno u ekološki nepovoljnom području nakuplja radioaktivne tvari i patogene mikroorganizme.

Meso rakova u dijetalnoj hrani

Zbog zaštitne ljuske rakova, meso ne sadrži veliku količinu vezivnog tkiva, koje je grubo i teško probavljivo. U tom je pogledu meso rakova lakše probavljivo od mlade teletine i peradi. Rakovi se uključuju u prehranu kada je potrebno jesti rijetko u slučaju gastrointestinalnih bolesti, tijekom razdoblja oporavka nakon akutnih bolesti ili operativnog zahvata.

Sadržaj kalorija u mesu rakova - 90 kcal.

Sastav mesa rakova

Vrijednost mesa rakova određena je njegovim sastavom, koji uključuje mikro i makroelemente, vitamine i druge tvari.

Taurin

Aminokiselina taurin, sadržana u mesu rakova, neophodna je za prehranu mišićnog tkiva i krvnih žila, održavajući tonus očnih mišića, mrežnice i rožnice očiju. Taurin se nalazi u lijekovima za poboljšanje vida.

Polinezasićene kiseline

Polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje se nalaze u mesu rakova, dragocjene su zbog svoje sposobnosti snižavanja razine lošeg kolesterola. To smanjuje rizik od vaskularnih bolesti i bolesti srca..

Rakovi sadrže toliko joda da osoba primi dnevnu potrebnu dozu ovog elementa kada konzumira 20-50 grama proizvoda. Jod je neophodan za pravilan rad štitnjače i prevenciju bolesti povezanih s njezinom disfunkcijom.

Vitamini i minerali

Meso rakova sadrži:

  • bakar,
  • fosfor,
  • magnezij,
  • vitamin PP,
  • Vitamini B skupine.

Kompleks ovih tvari normalizira probavni trakt, podupire središnji živčani sustav i poboljšava psiho-emocionalno stanje..

Meso rakova je afrodizijak

Meso rakova smatra se afrodizijakom zbog prisutnosti cinka i selena u sastavu - tvari koje potiču proizvodnju testosterona. Jesti meso rakova može potaknuti libido.

Kontraindikacije

Rakove ne treba jesti u slučaju netolerancije ili preosjetljivosti na morske bjelančevine. Meso morskih životinja može izazvati toksičnu reakciju kod ljudi koji nisu skloni takvim alergijama. To ukazuje na visok udio štetnih tvari u proizvodu - rakovi su ulovljeni u ekološki nepovoljnoj regiji.

Meso rakova: blagodati

Većina naših sunarodnjaka štapiće od rakova povezuje s rakovima - ukusnim i jeftinim, prikladnim za brze zalogaje. Naravno, u njima nema ničeg prirodnog, kao ni blagodati, a prava je delicija skupa i vrlo vrijedna. Sadrži mnogo minerala, vitamina, neophodnih za zdravlje. Nutricionisti su potvrdili blagodati mesa rakova, a ako jedete definitivno neće naštetiti - glavno je odabrati svježe i kvalitetno. Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak, karakteristike okusa su izvrsne. U terapeutske svrhe rak se može jesti nekoliko puta tjedno, iz užitka - barem svaki dan.

Zašto je meso rakova korisno?

Ovaj delikatesni proizvod dobiva se iz trbuha i kandži rakova, dobro se probavlja i dobar je za zdravlje. Slatkovodni, morski člankonošci koriste se za vađenje, potonji se smatraju ukusnijima. Koliko kalorija sadrži meso rakova? Nešto više od 70 na 100 g, pa će proizvod privući ljude koji paze na težinu. Glavne korisne tvari:
  • vitamin A, cijela B skupina;
  • željezo;
  • kalij;
  • selen;
  • jod;
  • bakar;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • omega masne kiseline.

Vitamini B toniziraju središnji živčani sustav, pomažu u liječenju mentalnih poremećaja. Izvedba će se poboljšati, a otpornost na stres će se povećati. Delicija je korisna za štitnjaču, može se koristiti kao glavni izvor vitamina i proteina u prehrani onih koji mršave. Omega-3 masne kiseline podržavaju vidnu funkciju. Antioksidanti potiču stanične procese obnove, usporavaju starenje, jačaju kosu.

A također su morski plodovi snažni afrodizijak koji povećava potenciju, aktivira procese spermatogeneze. Žene koje ga redovito koriste nemaju rizik od smanjenja libida.

Mekani, lako probavljivi proizvod pacijenti mogu koristiti tijekom rehabilitacije, koristan je za probavni trakt. Prirodni antioksidans taurin suzbija slobodne radikale, sprečava rano starenje.

Pravilni odabir i priprema

Da biste odabrali kvalitetan proizvod, slijedite dolje navedene smjernice. Živi rak trebao bi biti velik i zdrav, imati jaku jednoličnu ljusku bez znakova bolesti. Letargija ukazuje na nedavnu bolest ili dugotrajno "čuvanje". Veliki člankonožac također nije najbolji izbor, jer će biti grub i žilav..

Mužjaci su mesnatiji i ukusniji od ženki (od djevojčica se razlikuju relativno malim i uskim repom). Smrznuta trup ne bi trebao imati puno leda u vrećici. Izrežite trup vrlo pažljivo - nježno meso lako je oštetiti. Njegov glavni dio je na leđima, u kandžama i nogama. Profinjenog okusa, lagane arome, riblji.

Kiflice, sushi, salate i druga jela rade se od mesa rakova. Najbolji način kuhanja je para. Također možete kupiti i delikatesu iz konzerve - ona košta samo svježe i štedi vrijeme na kuhanju. Konzervirana hrana čini ukusne blagdanske salate, punjena jaja, tartlete, pita kruh, zdravice s grickalicama, prva jela.

  • nema prirodnih vrijednih tvari u rakovim štapićima predstavljenim u supermarketima;
  • morske pasmine uvijek su zdravije i ukusnije;
  • najnježniji file - u šapama i kandžama;
  • možete zamrznuti proizvod, ali u skladu s tehnologijom;
  • delicija iz konzerve - uvjetno prehrambeni proizvod.

Kontraindikacije

Uzimajući u obzir blagodati i štete mesa rakova, ne možemo a da ne spomenemo kontraindikacije. Minimalni su - naime, individualna netolerancija, sklonost alergijama. Ako je prethodno primijećena netolerancija na riblje bjelančevine, s visokim stupnjem vjerojatnosti pojavit će se na ovoj deliciji. Važno je odabrati kvalitetan proizvod i ispravno ga kuhati - rakovi žive na dnu mora zajedno s mikrobima i bakterijama, stoga, bez toplinske obrade, njihovo meso može biti opasno po zdravlje. Člankonošci bi trebali plivati ​​u ekološki neutralnim zonama.

Meso rakova: korist i šteta za tijelo

Meso rakova delikatesa je koju odlikuju izvrstan okus i vrlo nježna struktura. Rakovi žive u slatkoj i morskoj vodi, ali morski život se više cijeni, jer imaju izraženiji okus. Uz to sadrže mnogo više hranjivih sastojaka..

Meso rakova dobiva se iz kandži i trbuha. Takav proizvod tijelo lako apsorbira. Meso je zaštićeno ljuskom, pa se u njemu ne stvaraju teško probavljivi elementi. Delicija obogaćuje tijelo proteinima, esencijalnim aminokiselinama i raznim korisnim komponentama. Takvo meso ne samo da može zasititi, već i ojačati zdravlje..

Koja je razlika između mesa rakova i štapića rakova

Ne postoji ništa zajedničko između mesa rakova i rakovih štapića. To su dva potpuno različita proizvoda. Meso rakova dobiva se iz udova i trbuha morskih rakova, odnosno prirodni je proizvod. S druge strane, rakovi štapići ne sadrže rakove, već se koristi mljeveno riblje meso. Rakovi štapići često sadrže samo aromatične tvari i proteine ​​soje, što nimalo ne ukazuje na njihovu prirodnost. Meso rakova vrlo je korisno, sadrži puno joda, nakupljenog tijekom života rakova u moru, i vrlo je skupo..

Sastav i sadržaj kalorija

Meso rakova bogato je vitaminskim sastavom. U njemu se nalaze gotovo svi vitamini koji pripadaju skupini B. Takve tvari korisne su za probavni trakt, a blagotvorno djeluju i na živčani sustav. Prednost za probavni sustav je prisutnost bjelančevina u mesu koje crijeva apsorbiraju brže od piletine ili govedine.

Također u proizvodu od rakova sadrži vitamin A, koji je neophodan za vid. Glavna uloga morskih plodova i dalje je u prisutnosti omega masnih kiselina. Ti elementi aktiviraju rad mozga, jačaju zaštitnu ljusku tijela. Te kiseline pomažu poboljšati sastav krvi, očistiti je od kolesterola, zaštititi od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.

Uz to, meso karakterizira i sadržaj različitih minerala. Primjerice, tvari poput joda, bakra i fosfora imaju složen učinak na tijelo i poboljšavaju aktivnost štitnjače. Dovoljno je konzumirati do 50 g takvog mesa kako bi se nadoknadila dnevna norma joda, što štitnjači omogućuje sintezu potrebnih hormona. Niacin i niacin mogu poboljšati raspoloženje, ublažiti nesanicu i povećati performanse.

Proizvod također sadrži cink, selen.

Sadržaj kalorija mesa rakova iznosi samo 70 kcal na 100 g. Iz toga proizlazi da se može koristiti kao dijetalni obrok..

Zašto je meso rakova korisno?

Opća korist

Jesti meso rakova pomaže normalizirati probavni proces, a također sprječava nadutost i zatvor. Komponente mesa jačaju kardiovaskularni sustav, pomažu u snižavanju lošeg kolesterola i pozitivno utječu na rad živčanog sustava. Proizvod ubrzava proces oporavka nakon bolesti i operacije.

Redovita konzumacija mesa rakova potiskuje slobodne radikale u ljudskom tijelu. Ovaj proizvod sadrži taurin, aminokiselinu koja je antioksidativna tvar. Inhibira slobodne radikale, što štiti tijelo od preranog starenja i razvoja raka. Također, ova aminokiselina poboljšava vid..

Cink u deliciji osigurava normalno funkcioniranje mozga i zdravlje koštanog sustava. Kalij povoljno utječe na rad mišićno-koštanog sustava. Jod u morskim plodovima odgovoran je za zdravlje štitnjače. Postoje i tvari koje održavaju ravnotežu vode i soli i normaliziraju metabolizam.

Za žene

Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela proteina, proizvod pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Tijelo je zasićeno malom količinom mesa rakova, a istovremeno osigurava potrebnu razinu bjelančevina.

Kao i svaka morska hrana, meso rakova sadrži puno joda. Ova tvar pomaže poboljšati funkcioniranje štitnjače. Meso morskih plodova sadrži dnevnu potrebu za jodom, koji je potreban za zdravo funkcioniranje endokrinog sustava. Proizvod je posebno koristan za one žene koje su se već susrele s bolestima štitnjače..

Vitamini, minerali, aminokiseline i druge tvari u sastavu proizvoda od rakova pozitivno utječu na stanje kože, kose i pločica noktiju.

Za muškarce

Korisno svojstvo mesa rakova za zdravlje muškaraca je što proizvod djeluje kao prirodni afrodizijak. Regulira sintezu muških spolnih hormona, poboljšava proizvodnju i potenciju sperme. Osim toga, proizvod je prevencija muških patologija i sprječava smanjenje spolnog nagona..

Meso rakova sadrži gotovo cijelu skupinu vitamina B. Odgovorno je za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Delikatesa može poboljšati moždanu aktivnost, ublažiti nesanicu.

Omega-3 i omega-6 kiseline pomažu u snižavanju kolesterola i čišćenju krvnih žila. Također jačaju krvne žile i poboljšavaju njihovu propusnost..

Morski proizvod dobar je za sportaše. Pospješuje brzi oporavak mišića nakon vježbanja. Jesti takvo meso dovodi do povećanih performansi. Delikatesa od rakova siromašna je kalorijama, stoga višak kilograma ne prijeti kada se konzumira. Sve će se kalorije u ovom slučaju pretvoriti u energiju, neće se taložiti u obliku masnog sloja..

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće žena može jesti meso rakova, ali ono mora biti visokokvalitetno i kuhano u skladu sa svim pravilima. Prije nego što takav proizvod uključite u prehranu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Rakovi se smatraju izvorom masnih kiselina, proteina, vitamina A i D. Sve ove komponente sudjeluju u razvoju nerođenog djeteta. Aminokiseline i antioksidanti pomažu u obnavljanju energije i jačanju imuniteta.

Također, meso rakova sadrži puno željeza, što sprečava razvoj anemije. Velika količina kalcija u plodovima mora doprinosi normalnom stvaranju kostiju i zuba u fetusu. Zbog niskog udjela kalorija, žena tijekom trudnoće neće imati problema s prekomjernom težinom. Folna kiselina u delikatesi od rakova sprječava razne patologije živčanog sustava kod nerođene bebe.

Da biste meso rakova uključili u prehranu trudnica, odaberite kraljevsku raku. To je najsigurnije, dok su ostale vrste nesigurne, jer u svom sastavu mogu sadržavati puno žive. Nekuhani ili potpuno kuhani rakovi mogu biti opasni zbog prisutnosti parazita i mikroorganizama koji dovode do trovanja. Sve to utječe ne samo na stanje žene, već utječe i na razvoj djeteta. Također ne biste trebali jesti smrznuto meso, jer proizvod može biti kontaminiran smrtonosnim mikroorganizmima..

Pri dojenju

Prilikom uvođenja mesa rakova u prehranu žene koja doji, važno je poštivati ​​određena pravila. Prije svega, morate zapamtiti da žena može kušati rakove i mnoge druge plodove mora samo od šest mjeseci nakon rođenja djeteta. Štoviše, to bi trebalo činiti samo ako je beba apsolutno zdrava. Prvi dio trebao bi biti vrlo mali.

Ako morate probati salatu s mesom rakova, morate paziti da jelo ne sadrži druge sastojke koji će djetetu biti novi. Na primjer, kukuruz, koji se najčešće koristi u salatama, može kod djece izazvati plinove. Nakon prve uporabe trebali biste se suzdržati od uvođenja novih proizvoda nekoliko dana kako biste nadzirali djetetovo stanje. U slučaju alergije kod bebe, meso rakova mora se isključiti iz prehrane..

Za djecu

U djetinjstvu se meso rakova konzumira samo u malim količinama. Proizvod jača zaštitnu ljusku tijela, potiče razvoj i aktivan rast djeteta. Za školarce je meso morskog života korisno jer poboljšava moždanu aktivnost, uslijed čega beba brže uči nove informacije.

Meso rakova moguće je uvesti u prehranu djeteta od šeste godine kada je njegovo tijelo naviknuto na raznu hranu i lako ih asimilira.

Za vrlo osjetljivu djecu takav je proizvod kontraindiciran jer se može pojaviti alergijska reakcija..

Pri gubitku kilograma

Meso rakova ne samo da ima malo kalorija, već sadrži i puno bjelančevina, koje se brzo apsorbiraju, dugo zasićujući tijelo. Ima malo ugljikohidrata i masti, što dovodi do nakupljanja viška kilograma. Iz toga proizlazi da je meso rakova vrlo učinkovito tijekom mršavljenja. Gubljenje kilograma na takvom proizvodu prilično je jednostavno, jer se od njega mogu pripremiti razna jela. Delicija se kombinira s povrćem, rižom, može se koristiti kao sastojak za salate. Možete smanjiti težinu prilikom pečenja morskih plodova, kuhanja na pari. U usporedbi s pilećim ili goveđim mesom, proizvod od rakova gotovo da nema grubih dijetalnih vlakana, zbog čega ga tijelo brzo probavlja i apsorbira.

U slučaju alergije na druge plodove mora, meso rakova također treba isključiti. Također se može kontaminirati otrovnim tvarima zbog onečišćenja vode kemijskim emisijama. Rak je sposoban akumulirati takve štetne spojeve. Redovitom uporabom otrovnog proizvoda može doći do teškog trovanja.

Meso rakova u medicini

Nezasićene masne kiseline u mesu rakova normaliziraju kolesterol, smanjuju rizik od srčanih patologija, poboljšavaju elastičnost kože i sprečavaju razvoj kožnih bolesti. Također, ove tvari smanjuju rizik od raka..

Stručnjaci preporučuju jesti takvo meso nekoliko puta tjedno, kombinirajući ga s rižom i ostalim žitaricama..

Meso rakova pomaže u snižavanju krvnog tlaka, sprječava razvoj ateroskleroze i bolesti probavnog trakta. Sadrži lako probavljivi protein, koji se brzo probavi, nježne je i meke strukture, što ne dovodi do iritacije crijevnih zidova i poremećaja u probavnom traktu.

Plodovi mora potiču proizvodnju testosterona, koji obnavlja spermatogenezu, povećava libido i potenciju kod muškaraca.

Sadržaj niacina, magnezija i drugih tvari u mesu rakova pomaže u smanjenju živčane napetosti i stresa. Proizvod poboljšava opću dobrobit i poboljšava raspoloženje. Redovita konzumacija delikatesa od rakova pomaže poboljšati pamćenje.

S dijabetesom melitusom

Morske plodove karakterizira prisutnost velike količine hranjivih sastojaka, tijelo ih brzo i lako apsorbira i bez ikakvih ograničenja može se uključiti u prehranu osoba s dijabetesom. Ovaj proizvod sadrži samo malu količinu šećera. Međutim, važno je poštivati ​​normu, ne biste se trebali oslanjati na takve prirodne proizvode..

Važno: glikemijski indeks mesa rakova iznosi 0 jedinica.

  • s kolecistitisom
  • s hemoroidima
  • s kolitisom
  • s gihtom
  • uz zatvor
  • s gastritisom
  • s pankreatitisom
  • s dijabetesom melitusom

S pankreatitisom

Meso rakova smatra se izvrsnom i vrlo zdravom delicijom koja sadrži razne elemente u tragovima i vitamine. Rakovi su izvor prehrambene prehrane, jer sastav takvog proizvoda sadrži bjelančevine, malu količinu masti i bez ugljikohidrata. Takvo se meso može koristiti ne samo u slučaju pankreatitisa, već i u slučaju kolecistitisa i drugih sličnih bolesti. Važno je kuhati poslasticu od rakova prije nego što je upotrijebite u hrani, a ne koristiti začine i ljute začine.

Meso rakova možete jesti samo tijekom razdoblja stabilne remisije pankreatitisa, a možete koristiti i konzervirani proizvod za izradu salata, juha.

Kod gihta

Kod gihtastog artritisa možete jesti meso rakova kuhano ili na pari. Pržena, dimljena i konzervirana hrana kontraindicirana je kod ove bolesti. Proizvod je obogaćen vitaminima i mineralima. Stoga liječnici preporučuju uključivanje u prehranu tijekom mirnog tijeka gihta ili tijekom razdoblja stabilne remisije..

Važno je jesti rakovu deliciju umjereno, jer njezin višak u prehrani može uzrokovati pogoršanje patologije. Morski plodovi sadrže purine čija razgradnja povećava sadržaj mokraćne kiseline.

Tijekom pogoršanja, meso rakova ne smije se koristiti. U ovoj fazi važno je pridržavati se stroge dijete. Juha od rakova i juha također su kontraindicirane zbog visokog sadržaja purina.

Šteta i kontraindikacije

Uz umjerenu konzumaciju mesa rakova, neće biti štete za tijelo. Međutim, ne smije se koristiti u prehrani osoba sklonih alergijskim reakcijama..

Rakovi su prirodna bića, pa mogu sadržavati radioaktivne spojeve i biti kontaminirani opasnim bakterijama. Njihovo meso može biti opasno čak i kad su rakovi uhvaćeni u zagađenoj vodi. Stoga, prije kupnje takve delicije, od prodavatelja biste trebali zatražiti potvrdu koja potvrđuje njezinu usklađenost sa sanitarnim zahtjevima..

Osobama s alergijom na morske bjelančevine zabranjeno je jesti morsku hranu, uključujući meso rakova.

Kako odabrati i pohraniti

Meso rakova možete kupiti smrznuto, svježe ili gotovo.

  1. Najbolja opcija je kupiti žive rakove. Među živim morskim životom potrebno je obratiti pažnju na mlađe i aktivne pojedince, ali oni ne bi trebali biti mali.
  2. Mlade rakove možemo prepoznati po gušćoj ljusci. Bolje je kupiti mužjake, možete ih razlikovati od ženki po kraćem i zakrivljenom repu ispod trbuha.
  3. Tijelo rakova ne smije biti oštećeno, jer se u njima nakupljaju štetne bakterije koje mogu naštetiti čovjeku. Također, meso takvog pojedinca neće biti tako ukusno..
  4. Ako postoji jak "riblji" miris, to znači da su životinje dugo i nepropisno pohranjene.
  5. Ako na ljusci postoje mjesta, bolje je odbiti takav proizvod..
  6. Pokvareni proizvod možete prepoznati po ljusci koja je izgubila sjaj..

Na sobnoj temperaturi, meso rakova čuva se samo nekoliko sati. Gotov proizvod treba čuvati u foliji za hranu.

Za zamrzavanje se preporučuje koristiti plastične posude. U ovom obliku rakovi se mogu čuvati godinu dana. Meso, lišeno iznutrica, traje dva dana duže od cijelih rakova.

Žive primjerke treba držati što je moguće niže u hladnjaku kako bi se duže zadržali. Izvrsno mjesto u ovom slučaju je odjel za povrće. Proizvod čuvajte u slanoj vodi. Međutim, nije potrebno puno vode, dovoljno je samo navlažiti trupove, a da ih ne potonu. Živim životinjama je potreban pristup kisiku.

Kako odmrznuti meso rakova

Meso rakova morska je hrana koja se mora odmrzavati u nekoliko faza. Prvo premjestite meso iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka na nekoliko sati. Zatim trebate spustiti proizvod na donju policu na nekoliko sati. U tom će slučaju rak moći zadržati sva svoja korisna svojstva i karakteristike okusa..

Ne preporučuje se odmrzavanje delicije u vrućoj vodi, na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici. To će pokvariti ne samo izgled i okus proizvoda, već i pridonijeti činjenici da će neke hranjive tvari ispariti..

Što se može kuhati od mesa rakova: recepti

U mnogim se zemljama meso rakova koristi u raznim jelima. Ovu morsku hranu možete koristiti kuhanu ili smrznutu, kao i konzerviranu hranu. Mnogo je jela koja se temelje na ovoj deliciji, takav se sastojak dobro slaže s mnogim proizvodima, može se koristiti za pripremu toplih i hladnih jela.

Salata

Da biste pripremili salatu od mesa rakova, morat ćete izrezati 0,5 kg prirodnog mesa ove morske životinje na tanke strugotine. Zatim skuhajte četiri jaja, stavite na stranu žumanjke i izrežite proteine ​​na trakice. Nakon toga nasjeckajte crveni luk na kockice i marinirajte ga u octu 8-10 minuta. Nakon tog vremena povrće se mora isprati vodom i osušiti. Trebat će vam i dva krastavca s kojih biste trebali ukloniti kožicu, a zatim nasjeckati na ribežu. Isto se mora učiniti sa 150 g tvrdog sira. Sjeckane sastojke sjedinite u posudi, dodajte tri žlice majoneze i promiješajte. Po želji predjelo možete ukrasiti začinskim biljem.

Kotleti

Kotlete možete napraviti od mesa rakova. Da biste to učinili, trebate uzeti 200 g mesa i izrezati na male komadiće. Tome treba dodati jedan nasjeckani luk, dva kuhana jaja, sitno nasjeckana, 100 g ribanog sira i dva češnja češnjaka. Sve se komponente moraju miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Nakon toga u dobivenu masu dodajte sirovo jaje i oblikujte kotlete. Dalje, kuglice treba uvaljati u mrvice i dati im željeni oblik. Prženje traje oko 20 minuta. Jelo je gotovo!

Juha od rakova mesa jako je cijenjena od strane ljubitelja morskih plodova. Ovo je jelo vrlo lagano i zadovoljavajuće. Od sastojaka pripremite 300 g prirodnog mesnog proizvoda, tri češnja češnjaka, jedan luk, 150 g rajčice u konzervi, 50 ml vrhnja, kao i začinsko bilje, sol i začine po ukusu. Ako se rakovica kupuje svježa, mora se uroniti u kipuću, slanu vodu i kuhati 15–20 minuta. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na ulju dok ne omekša. Zatim ogulite rakovicu s ljuske, nasjeckajte i dodajte povrću. U rezultirajuću masu ulijte žlicu juhe u kojoj se rak kuhao i začinite začinima. Nakon toga trebate staviti nasjeckanu rajčicu u lonac, uliti litru postojeće juhe i kuhati pet minuta. Preostaje samo uključiti vrhnje u jelo, staviti meso rakova s ​​povrćem i kuhati par minuta. Gotova juha može se poslužiti s biljem.

Zanimljivosti o rakovima

  1. Postoji preko 4,5 tisuća vrsta rakova. Mogu imati različit izgled, ali svaki od predstavnika ima dvije kandže i osam nogu..
  2. Pauk ima najduži raspon nogu, koji iznosi gotovo četiri metra. Ispada da je njegov ud gotovo pet puta duži od ljudske noge. Težina takvog morskog stanovnika doseže 20 kg, takve jedinke žive oko pola stoljeća.
  3. Najmanji predstavnik reda je rak graška, dugačak nekoliko milimetara..
  4. Kako bi privukli pažnju ženki, muški rakovi izvode posebne plesove u kojima kucaju kandžama i zveckaju školjkom.
  5. Ljudi su dugo počeli jesti rakove. Trenutno se širom svijeta pojede gotovo milijun i pol tona takvih morskih životinja..
  6. Ljuska rakova ne može s njom rasti. Iz tog razloga predstavnici rakova neprestano mole, odbacuju stari vanjski kostur i uzgajaju novi. U dobi od godinu dana, rak ima vremena promijeniti svoju ljusku 6-7 puta. Odrasli to čine mnogo rjeđe - 1-2 puta godišnje.
  7. U borbi protiv grabežljivaca rak može izgubiti ud, ali uskoro ponovno naraste. Takvi su morski stanovnici naviknuti na život u bilo kojim uvjetima. Prilagodili su se ledenim vodama Antarktika i kipućim gejzirima na dnu oceana. Također mogu živjeti na stijenama, daleko od vode, pa čak i u udubljenju drveta..
  8. Zubi rakova nalaze se u želucu.

“Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "