7 zdravstvenih blagodati krumpira na temelju znanosti

Krumpir je jedna od najrasprostranjenijih biljaka na planetu. Prvi se spomen spominje još u 100. stoljeću prije Krista (Južna Amerika). Korjenasto povrće sadrži mnogo vitamina, minerala, antioksidansa, kao i vrijedna prehrambena vlakna.

Prema znanstvenicima, krumpir ima važna korisna svojstva za naše tijelo. Redovitom uporabom, između ostalog, dolazi do poboljšanja probave, povećanja imuniteta, normalizacije tjelesne težine.

Koliko je korisno - 7 činjenica

Ispod je 7 glavnih teza o blagodatima krumpira, koje su znanstveno dokazane.

1. Prisutnost vrijednih tvari u sastavu

Krumpir je bogat izvor vitamina, minerala i prehrambenih vlakana. Sadržaj kalorija mu je 93 kalorije na 100 grama.

Također, korjenasto povrće sadrži sljedeće korisne tvari (na 100 grama):

Krumpir također sadrži niz važnih antioksidativnih tvari:

1. Alfa lipoična kiselina. Omogućuje kontrolu razine glukoze u krvi, snižava krvni tlak.
2. Kvercetin. Ima izražen protuupalni i antioksidativni učinak. Suzbija kroničnu upalu i štiti tjelesne stanice od slobodnih radikala.
3. Flavonoidi. Smanjite vjerojatnost razvoja kroničnih patologija iz kardiovaskularnog i endokrinog sustava, spriječite malignu transformaciju stanica.

Važno je napomenuti da sastav korijenskog povrća izravno ovisi o načinu pripreme. Primjerice, prženi krumpir sadrži puno masnoća i puno kalorija, dok je kuhani krumpir, naprotiv, prehrambeni proizvod s velikom koncentracijom vlakana i proteina..

2. Antioksidativna svojstva

Krumpir je bogat flavonoidima, karotenoidima i fenolnim kiselinama. Prema iranskim znanstvenicima, ti spojevi neutraliziraju slobodne radikale u tijelu i sprječavaju njihov patološki učinak na stanice..

Uz visoku razinu slobodnih radikala povezan je rani razvoj takvih patologija kao što su ishemijska bolest srca, hipertenzivna bolest srca, dijabetes melitus tipa II, rak.

Kao primjer mogu se navesti djela specijalista iz Kine. Otkrili su da je krumpir zbog obilja antioksidansa učinkovit u prevenciji raka debelog crijeva i jetre..

Valja napomenuti da je prema znanstvenicima iz Koreje sadržaj antioksidansa u različitim vrstama krumpira različit. Primjerice, u ljubičastom i plavom krumpiru ima ih 3-4 puta više nego u bijelom.

3. Smanjenje šećera u krvi

Krumpir je vrijedan izvor otpornog škroba.

Studije pokazuju da takav škrob povećava osjetljivost perifernih tkiva na inzulin i stoga smanjuje koncentraciju glukoze u krvnoj plazmi..

Eksperimenti koje su vodili znanstvenici iz Velike Britanije pokazuju da jedenje samo 30 grama rezistentnog škroba dnevno povećava osjetljivost receptora inzulina za 33%.

Da biste povećali sadržaj otpornog škroba u krumpiru, prokuhajte ga, a zatim stavite u hladnjak 8-12 sati. Tada se mora jesti ohlađeno..

4. Poboljšanje zdravlja probavnog sustava

Otporni škrob u krumpiru isporučuje se gotovo nepromijenjen u distalni probavni trakt, gdje služi kao izvrstan izvor prehrane za korisne mikroorganizme.

U pozadini povećanja broja prijateljskih bakterija, inhibira se rast i razmnožavanje patogenih i oportunističkih mikroorganizama.

Tijekom fermentacije otpornog škroba mikroorganizmima, oslobađaju se kratkolančane masne kiseline (uglavnom butirat). Talijanski stručnjaci tvrde da butirat inhibira kroničnu upalu u debelom crijevu, stimulira lokalne imunološke čimbenike i smanjuje rizik od raka debelog crijeva i rektuma..

Francuski znanstvenici također ističu učinkovitost butirata protiv bolesti poput Crohnove bolesti, ulceroznog kolitisa, divertikulitisa.

Uz to, rezistentni škrob stimulira muskulaturu crijevnog zida, smanjuje rizik od zatvora, kao i prekomjerno stvaranje plinova..

5. Pomoć u mršavljenju

Unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, u pozadini redovite konzumacije krumpira postoji tendencija mršavljenja. Vjeruje se da je učinak povezan sa sljedećim mehanizmima:

1. Pojava osjećaja sitosti. Krumpir sadrži posebnu skupinu bjelančevina koja potiče proizvodnju kolecistokinina, koji inhibira središta gladi. Dodatnu ulogu imaju vlakna koja se nekoliko puta povećavaju volumen nakon ulaska u želudac, a stimuliraju i centre apetita vršeći mehanički pritisak na receptorske komplekse želučane stijenke.
2. Aktivacija termogeneze. U pozadini uzimanja korjenastih usjeva povećava se razgradnja stanica masnog tkiva kako bi se dobila energija za potrebe tijela.

6. Održavanje zdravlja kostiju

Krumpir, iako u malim količinama, sadrži željezo, fosfor, kalcij, cink i magnezij. Te tvari igraju važnu ulogu u održavanju metabolizma na razini koštanog tkiva..

Prema stručnjacima iz Sjedinjenih Država, fosfor igra posebno važnu ulogu, jer uzrokuje nakupljanje kalcija u kostima i sprječava njihovo uništavanje..

Krumpir mora biti uključen u prehranu starijih osoba, kao i žena nakon menopauze, kada dođe do fiziološkog smanjenja mineralne gustoće kostiju, povećava se rizik od patoloških prijeloma.

7. Jačanje imuniteta

Korijensko povrće sadrži puno vitamina C koji jača imunološki sustav potičući proliferaciju stanica T- i B-stanica, kao i povećavajući sposobnost makrofaga da prepoznaju i unište strane čestice koje su ušle u tijelo.

Finsko istraživanje pokazuje da je jedenje bilo koje hrane bogate vitaminom C način prevencije i poboljšanja tijeka bilo kojih upalnih bolesti (uglavnom akutnih respiratornih infekcija).

Šteta i kontraindikacije

Unatoč mnogim ljekovitim svojstvima, krumpir može naštetiti tijelu. Glavne kontraindikacije uključuju:

1. Povećana individualna osjetljivost. Alergija na krumpir je rijetka i karakterizira je blagi tijek.
2. Imate dijabetes ili pretilost. Krumpir sadrži male količine jednostavnih ugljikohidrata. Kada se ove tvari unose u višak, tijek ovih bolesti se pogoršava. Preporučeni maksimalni dio krumpira u ukupnom dnevnom obroku je do 10%.
3. Gastritis s niskom kiselinom ili atrofični gastritis. S ovim oblicima lezija želučane sluznice, krumpir je snažan nadražujući čimbenik koji može pogoršati tijek.
4. Uzimanje beta blokatora. Ova skupina lijekova, propisana za različite patologije srca i krvnih žila, dovodi do povećanja sadržaja kalija u krvi. Krompir je također bogat ovim elementom. Hiperkalemija može uzrokovati napadaje ili zastoj srca.

U nedostatku gore navedenih kontraindikacija, krumpir žene mogu jesti tijekom trudnoće. Sadrži niz tvari (posebno vitamina C i folne kiseline), koje su neophodne za pravilno polaganje fetalnih organa, sprječavanje pojave malformacija, a također smanjuje rizik od zaraznih bolesti, kako u tijelu nerođenog djeteta, tako i majke..

Kada jedete krumpir, mora se uzeti u obzir nekoliko suptilnosti kako bi se rizik od razvoja nuspojava sveo na nulu:

1. Izbjegavajte zeleno korijenje. Krumpir koji je bio izložen sunčevom zračenju akumulira solanin i zelene je boje. Solanin je izuzetno otrovna tvar koja smanjuje aktivnost dišnog i kardiovaskularnog centra u produljenoj moždini.
2. Izbjegavajte previsoke temperature kuhanja. Zagrijavanjem na 120 i više stupnjeva dolazi do nakupljanja akrilamida u pulpi, što nekoliko puta povećava rizik od razvoja malignih bolesti i ima neurotoksični učinak.
3. Pitajte o uvjetima uzgoja. Krumpir je sposoban aktivno akumulirati otrovne tvari iz tla ili vanjske okoline.

Kako najbolje kuhati?

Najpoželjniji način kuhanja krumpira je kuhanje 20-40 minuta ili kuhanje na pari. Prvo biste ga trebali oguliti.

Ova jela sadrže visoku razinu bjelančevina i ugljikohidrata, kao i dijetalna vlakna. Štetnih tvari praktički nema.

Preporučuje se odbiti sljedeće mogućnosti:

1. Prženje, duboko prženje. Prženi krumpir sadrži tonu masti i akrilamida. Čips i pomfrit su posebno štetni..
2. Pečenje. Obično temperatura kuhanja u pećnici prelazi 120 stupnjeva i održava se na oko 180-220 stupnjeva, što je opterećeno nakupljanjem otrovnih tvari u pečenom krumpiru.
3. Kuhanje u odori. Krumpirova kora nakuplja najviše štetnih tvari iz tla i atmosferskog zraka. Prije izravne pripreme potrebno ga je očistiti.

Također treba imati na umu da je hladni krumpir zdraviji od vrućeg jer sadrži otporniji škrob. Nakon kuhanja preporuča se ohladiti na barem sobnu temperaturu..

U nastavku ćemo odgovoriti na najčešće postavljana pitanja:

1. Je li istina da je mladi usjev korijena zdraviji od „starog“? Da! "Stari" krumpir sadrži više običnog škroba, stoga je štetniji i ne preporučuje se osobama s patologijama glikemijske pozadine i pacijentima s pretilošću.
2. Možete li je jesti sirovu? Prihvatljiv. Međutim, unos treba normalizirati zbog izraženog nadražujućeg učinka na sluznicu probavnog trakta: ne više od 250 grama dnevno i zajedno s drugim vrstama hrane.
3. Je li sok od krumpira dobar za vas? Nema podataka. U narodnoj medicini sok od krumpira koristi se za ublažavanje patologija probavnog sustava (peptični čir, gastritis), kao i zaraznih i upalnih bolesti. Ali takvi učinci nisu znanstveno dokazani..
4. Mogu li se koristiti cvjetovi i klice krumpira? Ne. Sadrže puno solanina i zato ih se ne smije jesti..
5. Može li se kora jesti? Kora je sposobna nakupiti štetne kemikalije iz vanjskog okruženja, pa je ne biste trebali unositi unutra..

Krumpir: korisna svojstva za ljudsko tijelo + ljekovita svojstva sirovih gomolja i juhe

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na stranicu U mom domu! Složite se da je jednostavno nemoguće zamisliti rusku kuhinju bez krumpira. On je odavno, poput kruha, glava svega. Pržimo, kuhamo, pečemo i punimo ovo korijenje povrća, koristimo ga kao prilog i kao samostalno jelo.

Međutim, svatko od nas barem jednom u životu pomislio je - nije li štetno jesti krumpir tako često? U ovom članku razmotrit ću korisna svojstva krumpira i pokušati skužiti s vama od čega se on sastoji, koliko redovito i u kojem obliku je bolje koristiti ga..

Blagodati krumpira

Činjenicu da je krumpir dobar za ljude primijetili su naši stari. To objašnjava tako široku upotrebu biljke u tradicionalnoj medicini. Primjerice, koristi se u liječenju gastritisa ili visokog krvnog tlaka, kao i za uklanjanje toksina i toksina..

Poznato je da je kemijski sastav krumpira bogat vitaminima i hranjivim sastojcima. Sadrži:

• Vitamini B skupine - pozitivno djeluju na živčani sustav i pomažu u odoljevanju svakodnevnom stresu;
• vitamini skupine K - odgovorni su za jačanje krvnih žila i prevenciju ateroskleroze;
• vitamin E - važan za regeneraciju stanica u tijelu;
• vitamin C - jača naš imunitet.

Iznenađujuće točno: Prema medicinskim istraživanjima, krumpir sadrži više vitamina C od kupusa ili brusnica. Upravo je ovaj vitamin odgovoran za sposobnost našeg tijela da se odupre prehladi..

Ostali korisni spojevi koji čine korjenasto povrće uključuju:

• folna kiselina - poboljšava metabolizam, a također je neophodna za pravilan rad srca i krvnih žila;
• karotenoidi - služe kao antioksidanti;
• kalij - blagotvorno djeluje na srce i smanjuje rizik od srčanog udara;
• fosfor - neophodan za stvaranje kostiju, zuba i živčanih stanica;
• magnezij - smanjuje rizik od srčanih bolesti;
• željezo - poboljšava zasićenost krvi kisikom;
• cink - stabilizira metabolizam.

Sadržaj kalorija

Mnogi ljudi misle da ovo korjenasto povrće pridonosi pojavi prekomjerne težine. To je uobičajena zabluda, jer sirovi krumpir sadrži relativno malo kalorija: oko 70 na 100 grama..

Stoga sama ova biljka ne može negativno utjecati na lik. Da se ne dobije prekomjerna težina, dovoljno je odbiti kombinirati krumpir s majonezom, maslacem i drugom visokokaloričnom hranom..

Jedan kilogram krumpira sadrži oko 900 kcal, što je samo 30% dnevne vrijednosti za odraslu osobu. To, naravno, ne znači da biste cijeli svoj jelovnik trebali graditi oko ovog korijenskog povrća. Smatra se da čak 100 grama krumpira dnevno može zadovoljiti našu potrebu za vitaminima i drugim hranjivim sastojcima. Stoga ćete ga, u razumnim količinama, koristiti u juhama, salatama ili kuhanom, samo donijeti dobro vašem tijelu..

Drugi razlog zbog kojeg ne jedemo isključivo jela od krumpira je visok udio škroba u ovom korjenastom povrću, koji pripada ugljikohidratima koje naše tijelo ne probavlja..

U kojem je obliku bolje koristiti

Da biste iz krumpira dobili maksimalna ljekovita svojstva, trebate znati pravilno kuhati..

Vjeruje se da su pečeni gomolji najzdraviji krumpir. Ako ih kuhate bez odsijecanja kore i umotavanja u foliju (u uniformu), tada će i tijekom toplinske obrade zadržati mnogo vitamina i minerala.

Krumpir kuhan u uniformama nije ništa manje koristan, pogotovo jer ovaj način pripreme ne zahtjeva puno vremena i posebnih kulinarskih vještina..

Naravno, oguljeni krumpir može se i kuhati. Važno je poštivati ​​sljedeće preporuke:

1. Oguljeni krumpir stavite u kipuću vodu.
2. Kuhajte na umjerenoj vatri.
3. Posolite nekoliko minuta prije kuhanja.

Važno je ne probavljati korijenske usjeve: što su manje izloženi visokim temperaturama, zadržavaju više ljekovitih svojstava..

Po želji se i krumpir može kuhati na pari.

Kasnije ćemo posvetiti poseban članak jelima od krumpira..

Kad se pasira, povrće je korisno za bolesti gastrointestinalnog trakta. U tom slučaju pire krumpir treba učiniti tanjim nego inače, a preporuča se razrijediti ga odvarom od krumpira, a ne mlijekom.

Jedno od najpopularnijih jela, pomfrit, teško je zdravo. Ali ako sebi niste u mogućnosti uskratiti ovo zadovoljstvo, možete smanjiti količinu štetnih tvari ako koristite nerafinirano suncokretovo ulje. Bolje je kuhati jelo u pećnici, a ne u fritezi..

Krumpir postaje najmanje koristan ako se poprži. Jao, na ovaj način pripremljen, gubi većinu ljekovitih tvari i zasićen je mastima. Čips od krumpira, koji se prodaje na svakom uglu, a vole ga tinejdžeri, također treba izbaciti iz prehrane. Nažalost, sadrže više umjetnih aroma i soli nego vitamina..

Moramo imati na umu da zeleni gomolji sadrže puno nitrata, kao i tvar štetnu za naše tijelo - solanin, pa toplo preporučujem da ih izbjegavate koristiti u hrani.

Blagodati sirovog krumpira

Poznato je da sastav sirovog povrća i voća sadrži najviše korisnih tvari koje se gube tijekom njihove naknadne toplinske obrade. Ali ako smo, na primjer, navikli jesti mrkvu ili repu u ovom obliku, tada nam se jesti sirovi krumpir čini barem čudnim. U međuvremenu, termički neprerađeni krumpir pogodan je za hranu kao i ostalo povrće..

Sastav

Svježi gomolji sadrže mnogo manje kalorija od kuhanih ili prženih gomolja: samo 70 kcal na 100 grama. Štoviše, svaki je pun vitamina (A, B, C, E itd.), Elemenata u tragovima, minerala i organskih kiselina.

Prednosti za vid

Ne znaju svi, ali sitno naribani mladi gomolji mogu se koristiti kao oblozi za oči. Zbog visokog sadržaja vitamina A, krumpir pomaže u ublažavanju napetosti i pozitivno djeluje na organ vida.

Prednosti za liječenje vaskularnih bolesti

Sirovi krumpir pomaže u snižavanju kolesterola u tijelu i bori se protiv stvaranja naslaga u krvnim žilama, što znači da pomaže u prevenciji nastanka krvnih ugrušaka i smanjuje rizik od moždanog udara.

Prednosti za rad srca

Kalij koji se nalazi u svježem krumpiru pomaže u poboljšanju funkcioniranja kardiovaskularnog sustava. Ova korisna tvar ostaje u gomoljima nakon toplinske obrade, pa ako želite pomoći normalnom funkcioniranju glavnog mišića našeg tijela, nije potrebno jesti sirovi krumpir.

Prednosti za usnu šupljinu

Svježe korjenasto povrće savršeno je za normalizaciju kiselinsko-bazne ravnoteže u usnoj šupljini. Svakodnevno ispiranje usta sokom od krumpira pomoći će u prevenciji stomatitisa, parodontitisa i drugih upala..

Savjeti za jedenje sirovog krumpira

Ako želite jesti sirovi krumpir, morate imati na umu sljedeće:

• ne biste trebali jesti staro korjenasto povrće, okus im je znatno inferiorniji od okusa mladog krumpira;
• strogo je zabranjeno koristiti zelenkaste gomolje, jer mogu izazvati ozbiljno trovanje;
• treba izbjegavati gomolje uzgajane u područjima s nepovoljnom ekološkom situacijom ili uz uporabu štetnih kemijskih gnojiva;
• Najkorisnijim i najukusnijim sirovim krumpirom smatra se onaj uzgojen od lipnja do kolovoza: samo ga trebate oprati i spreman je za jelo.

Krumpirova juha - koristi i šteta

Odvar dobiven kuhanjem krumpira također se može koristiti u raznim receptima tradicionalne medicine. Naravno, za pravilnu upotrebu ove tekućine morate dobro znati ne samo o njenim prednostima, već i o mogućoj šteti za tijelo..

Smatra se da takva juha sadrži puno kalija i vitamina koji se izlučuju iz korijena, pa bi bilo pogrešno samo izliti ovu tekućinu..

Kako bi se maksimizovale zdravstvene dobrote bujona, krumpir treba potopiti u vodu, temeljito oprati, ali u kori. Tijekom kuhanja nije potrebno slati vodu.

Redovita upotreba juhe može pomoći u borbi protiv visokog krvnog tlaka, bolesti zglobova.

Ako udišete paru koja proizlazi iz vruće juhe, možete se nositi s prehladom i curenjem nosa: samo nagnite glavu nad posudu s tekućinom i pokrijte se ručnikom.

Smatra se da uvarak može pomoći kod nesanice i početnih stadija stresa, kao i u liječenju kožnih bolesti..

Osobno ga više volim koristiti u njezi ruku. Da bi bila jednolična nijansa, mekša i mekša, samo držite ruke u infuzijskoj kupki 15-20 minuta.

Kada upotrebljavate izvarak, trebali biste se sjetiti njegovih kontraindikacija..

Ne preporučuje se osobama s niskim krvnim tlakom, dijabetes melitusom i onima koji su alergični na ovu vrstu korjenastog povrća.

Sorte krumpira

Krumpir se nalazi na parcelama gotovo svih koji se bave vrtlarstvom. Biljka ne zahtijeva puno pažnje - nakon što posadite gomolje, samo ih trebate povremeno zalijevati. Ali na kraju, ubrani urod dovoljan je za mnogo mjeseci, a što se može usporediti s okusom mladog, svježe iskopanog krumpira iz njihova vrta?

Postoje mnoge sorte ove korijenske kulture: odabir prave temelji se na regiji i klimi u kojoj ćete je uzgajati..

Među najpopularnijim i svestranijim sortama u našoj zemlji su:

1. Nevski.
2. Lorch.
3. Svjetlucati.
4. Istrinsky.

Potrebno je obratiti pažnju na sastav tla. Iskusni vrtlari znaju da krumpir najbolje uspijeva u tlu gnojenom drvenim pepelom. Pozitivno djeluje i na okus gomolja. Ali tresetna tla, što je neobično, čine krumpir neustrašivim. To je zbog činjenice da tvari sadržane u tresetu doprinose povećanju dušikovih spojeva u gomoljima, a to dovodi do smanjenja njihovih karakteristika okusa..

Plavi krumpir

Za vrtlare amatere bit će zanimljivo znati da, osim uobičajenog za nas krumpira svijetle boje, sorta plava u posljednje vrijeme stječe sve veću popularnost.

Karakteristična značajka ovog korijenskog povrća je neobična boja ne samo kore, već i pulpe. Plavi krumpir rezultat je selektivnog rada biologa koji su klasičnu biljku ukrstili sa divljim sortama iz Južne Amerike.

Plavi korijen usjeva nije inferioran po broju korisnih svojstava bijelom kolegi. A zbog gušće kore, pogodniji je za dugotrajno skladištenje. Usput, na našoj web stranici možete pronaći mnogo savjeta o tome kako dugo zadržati svjež krumpir..

Općenito, ova vrsta krumpira zasigurno će poprskati vaše prijatelje u vrtu, a također će pomoći u stvaranju neobičnih kulinarskih remek-djela..

Najčešće sorte plavog krumpira uključuju:

1. Crna žena.
2. Kineski tartuf.
3. Gurmanski.
4. Ruska crna.

Zaključak

Kao što vidite, krumpir je puno zdraviji proizvod nego što bi se mogao činiti na prvi pogled, pa nema razloga da ga izuzmete sa svog jelovnika. Umjerenom uporabom i pravilnim načinom pripreme neće vas oduševiti samo svojim nježnim okusom, već će pozitivno utjecati na vaše zdravlje..

Podijelite svoje iskustvo u komentarima: volite li krumpir i koje je vaše jelo s potpisom?

Krumpir

Nevjerojatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira nalaze se etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i građevinske ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući škrobu od krumpira klasificirane kao ekološki prihvatljivi materijali..

U medicinskom se području tvari iz gomolja krumpira koriste za razvoj lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u probavnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se prije tražila samo u tradicionalnoj medicini, od posebnog su znanstvenog interesa..

Korisna svojstva krumpira

Sastav i sadržaj kalorija [20]

Kao što možete vidjeti iz gornjih tablica, najkorisniji krumpir peče se u ljusci, koji se također često naziva krumpir "jakna". Upotreba kuhanih gomolja također donosi korist, ali prženi krumpir ne smije se zloupotrijebiti, jer takva toplinska obrada dramatično povećava sadržaj masti i štetnih tvari s kojima probavni enzimi ne podnose dobro..

Ljekovita svojstva

Blagotvoran učinak krumpira na različite procese u ljudskom tijelu objašnjava se prisutnošću velikog broja korisnih elemenata u njegovom sastavu. Prvo, krumpir je bogat izvor askorbinske kiseline ili vitamina C. Iako u manjim količinama sadrži i vitamine skupine B. Drugo, zbog visokog udjela škroba, krumpir tijelu isporučuje značajnu količinu ugljikohidrata, a čovjeku daje energiju i vitalnost. Treće, proteini krumpira pružaju ljudskom tijelu 14 od 20 esencijalnih aminokiselina..

Osim toga, u bilo kojem obliku i uz bilo kakvu toplinsku obradu, krumpir je vrlo bogat kalijem. Ovaj mineral doprinosi borbi protiv hipertenzije promicanjem vazodilatacije. Kalij je također diuretik i neophodan je za ljude s gihtom, acidozom, cistitisom i prostatitisom. Promovirajući eliminaciju viška tekućine iz tijela, kalij mu na taj način pomaže u održavanju normalnog metabolizma [7].

Željezo, fosfor, kalcij, magnezij i cink u krumpiru pomažu rastu i snazi ​​kostiju. Istodobno je važno da tijelo održava ravnotežu fosfora i kalcija, jer višak fosfora i nedostatak kalcija mogu dovesti do povećane krhkosti kostiju i, kao rezultat toga, do osteoporoze [8].

Vitamin C, koji je tako bogat krumpirom, snažan je antioksidans koji sudjeluje u neutraliziranju slobodnih radikala u ljudskom tijelu i na taj način pomaže u sprečavanju uništavanja stanica i vezivnog tkiva. Pospješuje proizvodnju kolagena i pomaže apsorpciji željeza [9]. Zajedno s vitaminom B, kao i magnezijem, kalijem, fosforom i cinkom, vitamin C pozitivno djeluje na stanje kože i ublažava bol zbog manjih opeklina [10].

Vitamin B6, kombinirajući se s različitim enzimima, igra važnu ulogu u obradi bjelančevina i ugljikohidrata, a također sudjeluje u procesu metabolizma masti. Uz to, B6 potiče sintezu hemoglobina i općenito poboljšava stvaranje krvi [9]. Vitamin B9 (folna kiselina) je pak od velike važnosti za sintezu DNA i regeneraciju crvenih krvnih stanica. Njegova prisutnost u tijelu posebno je važna za žene tijekom trudnoće, jer je B9 uključen u regulaciju stvaranja struktura fetalnog živčanog sustava [8].

Prisutnost grubih dijetalnih vlakana u krumpiru, posebno vlakana, pozitivno utječe na razinu kolesterola i pomaže u sprječavanju začepljenja arterija. Također, vlakna pomažu u normalizaciji stolice uz zatvor. Istina, mora se imati na umu da je većina dijetalnih vlakana, međutim, kao i drugi korisni elementi, u kori krumpira ili izravno ispod nje..

U tradicionalnoj medicini

U tradicionalnoj medicini sami se gomolji krumpira ne koriste izravno, već se koriste proizvodi dobiveni u procesu njihove prerade, kao i lišće, cvjetovi i plodovi grma krumpira. Na primjer, krumpirov škrob obično se nalazi u prahu i mastima koji su propisani za razne kožne bolesti. Također se koristi kao vezivo u proizvodnji tableta. Osim toga, visokokvalitetni etilni alkohol dobiva se iz krumpirovog škroba..

Cijeli gornji dio (stabljike, lišće, cvijeće, plodovi) grma krumpira sadrži glikoalkaloid solanin, toksičan za ljude i životinje. Međutim, znanstvene studije pokazale su da solanin može biti koristan u malim dozama i u kombinaciji s drugim sastojcima. Na primjer, koristi se kao sirovina za sintezu hormona u farmaceutskoj industriji..

U narodnoj medicini

Za razliku od tradicionalne medicine, u narodnim receptima opseg upotrebe krumpira puno je širi. Uz pomoć krumpira liječe prehladu, čir, kardiovaskularne bolesti, rješavaju se alergijskih reakcija, a neki čak tvrde i za učinkovitost krumpira u borbi protiv raka. Međutim, prije početka liječenja krumpirom vrijedi se posavjetovati s liječnikom, jer nepravilna ili nepravodobna upotreba krumpira može samo pogoršati situaciju..

Vjeruje se da je sok od krumpira učinkovit u borbi protiv čira na želucu i gastritisa. Također normalizira probavni proces i ublažava žgaravicu. Pozitivan učinak uglavnom je zbog prisutnosti škroba u gomoljima - dobrog omotača. Uz to, sok je indiciran za dijabetičare (blagi do umjereni dijabetes), jer normalizira metabolizam ugljikohidrata. Sok od krumpira također pomaže u čišćenju tijela od toksičnih elemenata i toksina. U tu svrhu često se miješa sa sokom celera ili mrkve..

Prije započinjanja terapije sokom, savjetuje se da meso, ribu, začine i začine izuzmete iz prehrane na nekoliko dana, zamjenjujući ih proizvodima biljnog podrijetla. To će vam pomoći pripremiti tijelo za sok od sirovog krumpira..

Obično se u slučaju poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta preporučuje da se nakon buđenja natašte popije jedna čaša soka, a zatim se legne još pola sata, a nakon još pola sata možete doručkovati. Nakon desetodnevnog liječenja sokom trebala bi uslijediti desetodnevna pauza. Tada se tečaj može ponoviti. Kod srčanih problema savjetuje se piti 100 ml soka tri puta dnevno prije jela. Tečaj traje tri tjedna, nakon čega je potrebna jednotjedna stanka.

Da biste pripremili sok od krumpira, trebate odabrati zdrave gomolje koji nisu nikli. Važno je da kora nema zelenkastu boju, što ukazuje na prisutnost otrovne tvari u gomolju. Također se ne preporučuje cijeđenje soka od veljače do sljedeće berbe krumpira, jer se u njemu nakuplja solanin, a količina korisnih elemenata smanjuje.

Odabrani krumpir treba oprati, obrisati i propustiti kroz sokovnik. Alternativni način je naribati krumpir ili provući kroz mlin za meso, a zatim procijediti kroz gazu. Najbolje je odmah popiti pripremljeni sok, jer tijekom skladištenja potamni, postaje crvenkast, a vitaminska aktivnost mu je znatno smanjena.

Komprese od krumpira koriste se u razne svrhe. Prvo, vjeruje se da pomažu u rješavanju kašlja. Učinak se postiže smanjenjem edema dišnih putova i povećanjem iskašljavanja sluzi zagrijavanjem prsa. Da biste pripremili oblog, trebate oprati i skuhati 3-5 gomolja u kori. Zatim umijesite krumpir, stavite ga u gazu i nanesite bolesniku na leđa i prsa, omotavajući ga ručnikom 45-60 minuta. Postupak se ne može izvoditi na djeci mlađoj od 4-5 godina. Također, oblog je kontraindiciran ako pacijent ima temperaturu..

Drugo, oblozi od krumpira preporučuju se kod bolova u zglobovima. 200-300 g sirovog krumpira mora se naribati i pomiješati s istom količinom ribanih korijena hrena. Dobivenu masu treba nanijeti na noge, prekriti celofanskim filmom i zagrijati vunenom krpom. Obično se takav oblog radi noću..

Treće, oblozi od krumpira mogu biti korisni ako od umora i nedostatka sna dobijete podočnjake i vrećice ispod očiju. Da biste pripremili oblog, trebate oprati i naribati jedan krumpir na finom ribežu. Zatim dobivenu masu podijelite na pola, oba dijela zamotajte u gazu i nanesite na oči 10 minuta.

U slučaju akutnih respiratornih bolesti, koje prati kašalj, preporuča se inhalacija preko krumpira. Krumpir se kuha bez soli u malo vode. Stavite ručnik na glavu i dišite iznad pare 5-10 minuta.

Krumpirova juha sadrži mnogo vitamina i minerala kojima su gomolji bogati. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da to može pomoći u ublažavanju oteklina i poboljšanju rada srca. Preporuča se kuhati krumpir u ljusci i bez soli. Tri puta tjedno morate piti toplu juhu. Također se vjeruje da su kupke od krumpirove juhe korisne za kožu ruku jer je čine mekom i potiču zacjeljivanje malih rana..

U narodnoj medicini, osim samih gomolja, koriste se i cvjetovi krumpira od kojih se pripremaju tinkture. Smatraju se učinkovitima protiv gljivica. Prema receptu, mala količina cvjetova (oko 1 žlica) prelije se s 250 ml kipuće vode i inzistira 3-4 sata u termosici. Takva tinktura čuva se u hladnjaku ne više od dva dana. Za dulje čuvanje (u roku od dva tjedna), dobivena tinktura mora se pomiješati s 30 ml alkohola ili votke.

Neki tradicionalni iscjelitelji koriste tinkture cvijeća za liječenje tumora karcinoma. Prema receptu, 1 žlica cvijeća mora se preliti s dvije čaše kipuće vode i zatim infuzirati oko 30 minuta. Nakon toga ostavite još oko 3 sata u zatvorenoj posudi u pećnici. Dobivena tekućina mora se piti tri puta dnevno, po 100 ml. Tijek liječenja je 3 tjedna. Međutim, ovaj se postupak mora primijeniti vrlo pažljivo, jer je koncentracija alkaloida u cvjetovima biljke mnogo veća nego u gomoljima..

U orijentalnoj medicini

U klasičnim orijentalnim raspravama o medicini nije se spominjao krumpir, jer u vrijeme njihovog pisanja još nisu znali za krumpir u tim dijelovima. Međutim, na primjer, u modernoj tibetanskoj medicini vjeruje se da ovo povrće koristi živčanom sustavu (Rlung sustav u smislu tibetanske medicine), koji regulira sve procese u tijelu..

Postupno iscrpljivanje Rlung sustava dovodi do starenja tijela, a upotreba krumpira pomaže u održavanju i jačanju ovog sustava, usporavajući starenje. Također, krumpir ima antidepresivna svojstva i pomaže tijelu da se oporavi od stresa. Uz to se smatra preventivnom mjerom za nesanicu. Štoviše, krumpir ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava..

Krumpir je često isključen iz broja zdravog povrća, jer ga orijentalna medicina klasificira kao "rashlađujuću" hranu, odnosno onu koja usporava metabolizam. Zapravo je to lako nadoknaditi dodavanjem krumpiru soli za zagrijavanje, crne i crvene paprike, češnjaka, kopra ili gheea..

U tibetanskoj se medicini vjeruje da "bolest ulazi i izlazi iz tijela kroz kožu". "Izlaz" iz bolesti obično prati upala kože, a može se riješiti tanko narezanim komadićima krumpira. Savjetuje se nanošenje sirovog krumpira u slučaju opeklina prvog i drugog stupnja..

U znanstvenim istraživanjima

Krumpir je dugo bio i ne prestaje biti predmetom znanstvenih istraživanja u raznim smjerovima. Taj se interes objašnjava činjenicom da je krumpir proizvod koji milijunima ljudi može pružiti hranu i složeni skup korisnih elemenata po minimalnoj cijeni. Istraživači proučavaju načine za poboljšanje metoda sadnje, uzgoja, berbe i čuvanja krumpira, razvijaju metode uzgoja krumpira za određene načine njegovog uzgoja i odabiru ekološki prihvatljive tehnologije za zaštitu od štetnih organizama i patogena.

Osim toga, krumpir se aktivno proučava u medicini. Pokusi na svinjama pokazali su da sirovi ili termički obrađeni i konzumirani hladni krumpir blagotvorno djeluje na crijeva i jača imunološki sustav [11]. Također, američki su znanstvenici razvili razne "zlatne" krumpire, koji sadrže više vitamina i minerala. Dakle, osigurava gotovo 42% dnevne vrijednosti vitamina A i 34% vitamina E za dijete [12]. Ovu sortu planirano je donijeti u zemlje u razvoju u kojima ljudi pate od nedostatka zdrave i zdrave hrane..

Istraživači su također zaključili da je virus koji najčešće zaražava grmlje krumpira vrlo sličan jednom od proteina koji uzrokuje Alzheimerovu bolest. Sada koriste ovu sličnost za stvaranje antitijela koja bi barem pomogla usporiti početak bolesti [13]. Amerikanci također vjeruju da ljubičasti krumpir pomaže u ubijanju matičnih stanica raka u debelom crijevu. Pokusi na miševima pokazali su da pulpa pečenog ljubičastog krumpira smanjuje upalu i inhibira rast tumora [14].

Etilni alkohol dobiva se iz otpada koji nastaje tijekom prerade krumpira, ali ruski znanstvenici govore o mogućnosti dobivanja drugih visokokvalitetnih antimikrobnih sredstava [15]. Konačno, u Britaniji se krumpirov škrob koristi za proizvodnju biorazgradivih vlakana srednje gustine (MDF), koje karakterizira visoka razina ekološke prihvatljivosti [16].

U dijetetici

Unatoč činjenici da krumpir zauzima vodeće mjesto među najkaloričnijim povrćem, nepravedno se smatra tabu proizvodom za ljude koji paze na njihove figure. Znanstvenici iz američkog Nacionalnog nutricionističkog centra proveli su istraživanje i otkrili da zbog velike količine kalija u svom sastavu krumpir pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, a time čak može dovesti do gubitka suvišnih kilograma.

Problemi s prekomjernom težinom nastaju samo ako se prženi krumpir jede ili začini masnim umacima. U kuhanom, dinstanom ili pečenom obliku, krumpir čak može postati osnova posne prehrane, ako se umjesto ribe i mesa koristi s drugim povrćem i začinima..

Zbog činjenice da krumpir ima dobar ukus i visoku hranjivu vrijednost, bogat je vitaminima i mineralima, lako se probavlja, široko se koristi u dječjoj i dijetalnoj hrani. Krumpir se obično preporučuje bolesnicima s kroničnim zatajenjem bubrega, kardiovaskularnim bolestima, arterijskom hipertenzijom, aterosklerozom, gastrointestinalnim bolestima. Međutim, krumpir se ne preporučuje osobama koje pate od teških oblika dijabetesa i pretilosti [17].

U kuhanju

Krumpir je svestrano povrće koje se koristi u receptima širom svijeta. Krumpir je bitan sastojak juha i dobar prilog. Osim toga, stavlja se u salate, pite, jela od mesa, a na njegovoj se osnovi rade palačinke od krumpira. Kuhati krumpir je jednostavno. I sam po sebi i kao dio raznih jela, najčešće se kuha, dinsta ili peče u pećnici.

Kako bi jelo ispalo što ukusnije, trebali biste odabrati pravi krumpir. Prema gustoći pulpe uobičajeno je podijeliti je u 4 vrste: A, B, C i D. Krumpir tipa A sadrži najmanje škroba i ne vrije dobro. Najčešće se koristi za salate. Krumpir tipa B dobar je za izradu čipsa, a krumpir tipa C dobar za duboko prženje. Tip D je najsmešanija sorta i najbolja je za tepsije i kašice.

Međutim, označavanje je obično samo na uvoznom krumpiru. U nedostatku, možete se kretati po boji. Sorte crvenog krumpira ("red-tamb", "roseval", "sheri") odlikuju se visokim udjelom antioksidansa i ne mrve se tijekom kuhanja. Obično se ovaj krumpir dobro drži zimi. Bijele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") sadrže puno vitamina C i u pravilu takav krumpir dobro vrije. Žute sorte (simfonija, rosalinda, adretta) bogate su karotenom i zadržavaju oblik kad se kuhaju.

Kombinacija s ostalim proizvodima

Prema pristalicama zdrave prehrane, tradicionalne kombinacije krumpira s mesom, ribom ili jajima neprihvatljive su. Smatra se da se škrobna hrana ne miješa dobro sa životinjskim proteinima. Dakle, za probavu krumpira, tijelo luči alkalne enzime koji se otapaju solnom kiselinom koju želudac proizvodi za preradu mesa. Dakle, neprobavljena hrana ulazi u crijeva, gdje proces fermentacije može započeti aktivnim oslobađanjem toksina..

Kombinacija krumpira s biljnim uljem, vrhnjem, sirom, zelenim povrćem, kao i mahunarkama smatra se zdravom i korisnom..

Pića

Napitci od krumpira imaju specifičan okus, ali se smatraju vrlo korisnim za tijelo. Sok od sirovog krumpira i krumpirove juhe preporučuje se piti kao lijek za razne bolesti. Često se repa, sok ili mrkva dodaju soku od krumpira. Uz to, od gomolja se priprema tradicionalno piće - prirodni živi kvas. Uz dodatak zobenih pahuljica, od krumpira može nastati i žele, koji se smatra umirujućim detoksikacijskim sredstvom..

Opasna svojstva krumpira i kontraindikacije

Unatoč iznimnoj korisnosti i važnosti krumpira u prehrani, možete ga koristiti samo uz određene rezerve:

• smiju se jesti samo gomolji krumpira, jer gornji dio grma (stabljike, lišće, cvjetovi i plodovi) sadrži alkaloid solanin koji može prouzročiti trovanje tijela;
• zeleni i proklijali krumpir također se ne smiju unositi zbog svoje toksičnosti;
• sok od sirovog krumpira može se kuhati najviše do veljače, jer se nakon toga solanin počinje nakupljati u samim gomoljima i u kožicama;
• tijekom kuhanja krumpira na temperaturi od 120 stupnjeva i više, aminokiselina asparagin sadržana u njegovom sastavu pretvara se u kancerogenu tvar akrilamid, stoga je poželjna bilo koja druga metoda toplinske obrade, osim prženja;
• krumpir se ne preporučuje pretilim osobama;
• krumpir treba koristiti s oprezom u bolesnika s teškim dijabetesom melitusom.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima krumpira i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Nakon ulaska u Europu, krumpir nije odmah stekao popularnost među seljacima. Dugo su bili sumnjičavi prema ovoj biljci, jer su je smatrali otrovnom. Prema legendi, da bi uvjerio svoje podanike, pruski kralj Fridrik Veliki naredio je sadnju krumpira blizu svog dvorca i pored njega postavio dnevnu stražu. Misleći da vojnici čuvaju nešto vrijedno, seljaci su se noću probili do dvorca i opljačkali plantaže. Ovaj trik "promidžbe" pridonio je širenju krumpira među lokalnim stanovnicima.

U Francuskoj je krumpir dugo vremena igrao ulogu ukrasne biljke i rastao je isključivo u botaničkim vrtovima. Dame iz visokog društva utkale su cvijeće krumpira u kosu, a muškarci su ih nosili u boutonnieres. Pokušaj kraljevine da biljku uvede u poljoprivredni život pokazao se neuspjehom. Tek u 18. stoljeću agronom i ljekarnik Antoine Parmentier uspio je postupno prevladati otpor ljudi. Bavio se popularizacijom krumpira, dogovarajući večere na kojima je goste počastio jelima od krumpira. Tako je upravo on uspio postaviti temelje uzgoju krumpira kao povrtne kulture..

U Rusiji su ljudi također pojavu nove kulture dočekali sa strepnjom i nepovjerenjem. Krumpir su nazivali "vražjom jabukom" i "plodom bludnice", a starovjernici su jednostavno zabranjivali uzgoj ove biljke. Međutim, vlasti su pribjegle nasilnim mjerama i prisilile seljake da posade "sumnjivo" povrće. Kao rezultat toga, sredinom 19. stoljeća zemljom su se progurali masovni narodni ustanci, nazvani "krumpirovim neredima"..

Zanimljivo je da su samo 50 godina nakon ruskih "nereda krumpira", u eri zlatne groznice, na Aljasci rudari zlata cijenili krumpir vrijedan zlata. A sve zato što gomolji krumpira imaju visoku hranjivu vrijednost i bogati su vitaminom C, koji je kopačima zlata pomogao u borbi protiv skorbuta i drugih bolesti..

O krumpiru su znali puno u Irskoj, gdje je ovaj korijen usjeva postao glavna hrana seljaka u 18. stoljeću. Štoviše, stanovništvo zemlje bilo je toliko ovisno o ovom jeftinom povrću da je neuspjeh usjeva uzrokovan bolešću uvezenom iz Amerike doveo do prave katastrofe. Irsku je zahvatila velika krumpirova glad, koja je usmrtila milijun ljudi. Otprilike milijun ljudi napustilo je zemlju, bježeći od nedostatka hrane [18].

Vjerojatno se zato u Irskoj pojavila izreka: „krumpir i brak dvije su stvari preozbiljne za šaliti se“ [19]. Krumpir vole i u Njemačkoj, gdje postoji analogni ruskoj poslovici "budale imaju sreće". Nijemci obično kažu "najgluplji seljaci imaju najveći krumpir". A na ruskom postoji izreka "stol bez krumpira je poput zabave bez harmonike".

Pjevali su i ovjekovječili krumpir ne samo u narodnoj umjetnosti. Na primjer, mnogi su slikari na svojim slikama prikazivali kako cvjetaju polja krumpira, kako se sadi i bere krumpir, pa čak i kako se jedu. Čak i Vincent Van Gogh, koji je imao čitav niz slika: "Krudožderi", "Žena koja kopa krumpir" i "Košara s krumpirom".

Uz to, o krumpiru su napisane pjesme i pjesme. Primjerice, u filmu "Doručak na travi" zvuči pjesma "Krumpir" (glazba V. Shainsky, tekst M. Lvovsky), a Vladimir Vysotsky otpjevao je vlastitu pjesmu "Drugovi znanstvenici". Zauzvrat je pjesnik Ivan Demyanov napisao dječju pjesmu o krumpiru:

Da su mi dlanovi crni,
Nitko me ne kori.
Krumpir kod moje bake
Sadili smo pored ograde!
Uskoro ovdje na mekim padinama,
Gdje je šupa zagrijala bočne strane,
Mnogo zelenih lukova
Svibanj će se vezati na grebenu.
Nakon žute, bijele, plave
Svjetla će se upaliti -
Bit će tako lijepe,
Naši kreveti uz rijeku!
Neka mi dlanovi budu prljavi,
Već sam se navikao raditi...
A ukusnijeg krumpira nema,
Da ćete se posaditi u greben!

Brojni muzeji i festivali njemu posvećeni najbolji su dokaz važnosti krumpira u našem životu. A 30. svibnja je Svjetski dan krumpira. Također širom svijeta ljudi pokazuju ljubav prema ovom povrću postavljajući mu spomenike:

Štoviše, krumpir je 1995. godine postao prva povrtna kultura uzgajana u nulti gravitaciji - na letjelici Columbia. Ali na zemlji, uzgajivači ne sjede besposleni. Uspjeli su razviti mekanu i vrlo nježnu sortu krumpira nazvanu "La Bonnotte". Iako je, prema legendi, ovaj krumpir uzgajao vrhovni bog Inka. La Bonnotte sadi se i bere u potpunosti ručno i ne više od 100 tona godišnje. A cijena za jedan kilogram takve delicije doseže 500 eura.

Botanički opis

Botanički je krumpir višegodišnja gomoljasta biljka iz porodice Solanaceae. No, u svakodnevnom životu krumpir se često naziva "drugim kruhom" jer je, zajedno s pšenicom, rižom, kukuruzom i šećernom trskom, među pet najvažnijih usjeva na svijetu [1,2].

Povijest

Povijest krumpira seže više od jednog tisućljeća, a znanstvenici vjeruju da su se prvi put divlje vrste ove biljke počele jesti još u 5. stoljeću prije Krista. drevni Indijanci koji su živjeli u Južnoj Americi. Kada je i kako krumpir napustio domovinu, sa sigurnošću se ne zna, ali vjeruje se da je u Europu stigao Pirenejskim poluotokom i Britanskim otocima sredinom 16. stoljeća [3].

U Španjolskoj, a posebno u Irskoj, krumpir je brzo postao čvrsta osnovica lokalne prehrane, međutim, u ostatku Europe nije bio previše popularan i dugo se smatrao djelom vraga. Ipak, informacije o istinskoj vrijednosti krumpira ipak su se s vremenom širile Starim svijetom i, suprotno prvotnom nepovjerenju, počeli su ga uzgajati i jesti u Njemačkoj, Nizozemskoj, Belgiji, Francuskoj i drugim europskim zemljama..

Prvi koji je krajem 16. stoljeća opisao krumpir i dodijelio mu suvremeno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinski gomoljasti noćni snijeg) bio je švicarski botaničar Kaspar Baugin [4]. Što se tiče uobičajenog naziva krumpira, on se razlikuje od zemlje do zemlje. Tako, na primjer, ruski naziv "krumpir" dolazi od njemačke riječi "kartoffel", koja je pak posuđena iz talijanskog jezika. U Italiji je krumpir nazvan "tartufoli" po analogiji s tartufom (talijanski tartufo), budući da se njegovi gomolji, poput gomolja tartufa, nalaze pod zemljom.

Engleski naziv "krumpir" potječe od španjolske riječi "patata". Španjolci su pak to ime prihvatili od Indijanaca, kombinirajući njihove riječi "papa" (krumpir) i "batata" (slatki krumpir). U Francuskoj se krumpir još uvijek naziva "pomme de terre" (francuski za zemljanu jabuku) [5].

Sorte

S obzirom da je krumpir nepretenciozna biljka, može se uzgajati na tlima široke raznolikosti u svom sastavu, bez obzira na klimatske uvjete i temperaturne oscilacije [6]. Zbog toga se više od stotinu zemalja svijeta s umjerenom, suptropskom i tropskom klimom bavi uzgojem ove kulture. Međutim, da biste dobili kvalitetnu žetvu, morate znati koja je sorta prikladna za tlo i vremenske prilike određenog područja..

Postoji ogromna raznolikost sorti krumpira (oko 4.000), od raznih divljih vrsta u Južnoj Americi do vrsta koje pažljivo uzgajaju uzgajivači. Obično se podjela sorti u kategorije vrši ovisno o razdoblju zrenja: 70-80 dana (rano sazrijevanje), 90-120 dana (srednje sazrijevanje), 140-150 dana (kasno sazrijevanje) [1].

Uz takve poznate sorte kao što su Adretta, Riviera, American ili Granada, koje odgovaraju tradicionalnim idejama o izgledu krumpira (smećkasta kora i svijetložućkasto meso), postoje i vrlo neobične sorte s obojenim mesom ili šarenom vanjskom bojom. Na primjer, krumpir Vitelotte ima bogatu ljubičastu boju mesa, dok krumpir All Blue ima i plavu kožicu i meso. Sorta Bikini ima neobičnu crveno-žutu ljusku, gomolji Christine imaju tamnocrvenu kožicu, a krumpir Shetland izvana je crn.

Značajke uzgoja

Krumpir se smatra višegodišnjom biljkom i često se nalazi u divljini kod kuće, u Južnoj Americi. Međutim, u Europi se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Ovisno o sorti, grm krumpira može narasti od 30 do 150 cm visine i imati 4 do 8 stabljika. Boja lišća kreće se od svijetlozelene do tamnozelene sa smeđom bojom [1]. Na vrhovima stabljika obično se pojavljuju mali cvatovi bijele, ružičaste ili lila boje, ovisno o sorti..

Bliže jeseni na grmu nastaju plodovi - male mesnate bobice zeleno-bijele boje. Vrhovi i bobice sadrže otrovnu tvar solanin koja štiti biljku od štetnih bakterija i insekata. Gomolji koji se koriste za hranu nalaze se pod zemljom. Na vanjskoj strani krumpira nalaze se takozvane oči (od 3 do 15 pupova po gomolju), koje se nakon toga razvijaju u mlade izbojke. Krumpir se može uzgajati na bilo kojem otvorenom polju, u staklenicima, pa čak i u posudama.

Vrijeme sadnje ove biljke ovisi o sazrijevanju gomolja. Rane se sorte obično sade kada se tlo zagrije do 10 ° C, iako neki vrtlari za sadnju krumpira biraju lunarne dane. Međutim, sadni materijal počinje se pripremati 30-40 dana prije iskrcavanja. Gomolji veličine pilećeg jajeta, odabrani na jesen, rasuti su po podu ili složeni u jedan sloj u kutije i pohranjeni na temperaturi od 12-15 ° C, uvijek na svjetlu i pod visokom vlagom.

Sama sadnja krumpira može se obaviti na različite načine, ovisno o gustoći tla. U vrućim klimatskim uvjetima i laganom rastresitom tlu prave se rupe za krumpir, dok se u vlažnim klimama režu grebeni za krumpir u vlažnom tlu, podižući sadnju iznad razine tla. Ponekad se koristi metoda razmnožavanja sjemenom. Da biste to učinili, uzmite sjeme iz zrelog krumpira i posadite ih u kutije, ostavljajući ih na osvijetljenom mjestu. Sadnice visoke 13-15 cm presađuju se početkom svibnja.

Uzgoj krumpira uvijek prati suzbijanje štetnika. Koloradska zlatica i žičana crva prava su pošast za plantaže krumpira. Ličinke i odrasle osobe koloradske zlatice jedu i lišće grma krumpira i same gomolje. Što se tiče žičare, opasnost predstavlja samo ličinka ovog insekta koja grize korijenje i gomolje, što dovodi do uvenuća i propadanja biljke. Da biste se riješili ovih štetnika, morate koristiti kemikalije..

Odabir i pohrana

Ne biste trebali uzimati zeleni ili već proklijali krumpir, on sadrži alkaloide koji mogu izazvati trovanje. Male rupe, duboke brazde i smeđe mrlje ukazuju na to da je krumpir bio izložen štetnicima. Kvalitetni krumpir trebao bi biti čvrst i elastičan bez vanjskih oštećenja ili nedostataka. Ako krumpir podlegne pritisku nokta i iz njega počne curiti tekućina, u uzgoju su najvjerojatnije korišteni nitrati. A kad noktom probodite kožu dobrog krumpira bez pesticida, začućete zvonjavi hrskavi zvuk.

Ako trebate odabrati krumpir za skladištenje zimi, tada su prikladne srednje i kasno sazrijevajuće sorte. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu korijena. Srednji do mali gomolji sadrže više hranjivih sastojaka. Uz to, zrelost krumpira ovisi o debljini kore - što je deblji, to je krumpir zreliji i treba ga bolje čuvati. Očišćene i osušene gomolje najbolje je držati na 2-7 ° C. Također, krumpir treba povremeno sortirati, rješavajući trule korijenske usjeve kako bi se izbjeglo širenje infekcija..

1. Dubrovin Ivan. Sve o običnom krumpiru. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
2. Nacionalno vijeće za krumpir, izvor
3. Povijest krumpira, izvor
4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Kompletna knjiga krumpira: Što svaki uzgajivač i vrtlar mora znati. Drvna preša. Portland, London. 2011.
5. Wikipedia, izvor
6. Fatyanov V.I. Krumpir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
7. Svojstva krumpira, izvor
8. Kako krumpir može koristiti mojem zdravlju, izvor
9. Prehrana krumpira, izvor
10. Zdravstvene dobrobiti krumpira, izvor
11. Društvo kemijske industrije. Krumpir salata može pomoći imunološkom sustavu. ScienceDaily, 25. lipnja 2017., izvor
12. Državno sveučilište Ohio. "Zlatni" krumpir donosi obilju vitamina A i E. Javna knjižnica znanosti, 8. studenog 2017., izvor
13. Američko društvo za biokemiju i molekularnu biologiju. Krumpir može biti ključ za liječenje Alzheimerove bolesti, ScienceDaily, 16. kolovoza 2008., izvor
14. Warner Bryan. Šareni krumpir može spakirati snažan udarac za prevenciju raka. Penn State, 26. kolovoza 2015., izvor
15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukašuk S.P., Mazurina M.V. Istraživanje kemijskog sastava i antimikrobne aktivnosti gomolja krumpira periderma // Farmacija i farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, izvor
16. Novi građevinski materijal koji se može reciklirati, djelomično izrađen od krumpira, mogao bi pomoći u rješavanju problema s otpadom. Sveučilište u Leicesteru. 31. listopada 2013., izvor
17. Kapitanova E.K. Oda krumpiru // Medicinske vijesti №10. - Minsk, 2015, izvor
18. Povijest krumpira, izvor
19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Europski lijes. Kulinarska remek-djela svijeta. - SPb.: Izdavačka kuća "Neva", 2006. - 368s.
20. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!