Blagodati i štete feta sira, kako ga odabrati

Sir je bijeli mliječni proizvod ugodnog okusa i arome fermentiranog mlijeka. Ovaj je sir poznat od davnina - prema legendi, otkriven je prije 5 tisuća godina u Arabiji. U Kijevskoj Rusiji dugo vremena nisu poznavali druge sireve, osim feta sira.

Blagodati feta sira

Ovaj tvrdi dijetalni sir ima uravnotežen sastav: 14-18% proteina, 20-25% masti. Ukupno izađe oko 260 Kcal na 100 g proizvoda. Proteini su neophodni u prehrani svake osobe. Činjenica je da samo dijetalni proteini pomažu tijelu da sintetizira vlastite. Ne može se ničim zamijeniti.

Proteini su neophodni za zdravu probavu i rast novih stanica. Proteini sira dobri su kod bolesti želuca, jetre i žučnog mjehura.

Dnevni unos je 1,5 grama po kg tjelesne težine. Nutricionisti kažu da bi 50% toga trebalo biti životinjskih bjelančevina, koje obiluju mliječnim i mesnim proizvodima..

Za one koji se žele odreći slatkiša, feta sir bit će dobra zamjena za slatke deserte za čaj.

Masti ili lipidi jednako su važna komponenta zdrave prehrane. Oni zasićuju tijelo energijom i sudjeluju u takvim procesima:

  • metabolizam;
  • izrada tkanina;
  • asimilacija vitamina E, A, D.

Životinjski lipidi također su korisniji od biljnih, ali kod životinja je to reda veličine manje. Njihov ispravan omjer u prehrani je 70:30. Lipidi uključuju polinezasićene masne kiseline koje imaju niz svojstava:

  • sudjelovanje u tjelesnom rastu;
  • ispravan metabolizam;
  • elastičnost krvnih žila;
  • uklanjanje kolesterola;
  • prevencija raka ženskih organa;
  • zaštita od plaka i ateroskleroze.

Visok sadržaj kalcija i fosfora jača kosti, pa će ljudima s prijelomima, slabim kostima, kao i trudnicama, feta sir biti vrlo koristan.

Za razliku od ostalih sireva, može se davati djeci od 2 godine i osobama s netolerancijom na sadržaj masti klasičnih sorti sira.

Isto se odnosi i na sportaše koji će nakon vježbanja doživjeti brži oporavak energije i manje bolnosti mišića. Niskokalorični sadržaj neće povećati tjelesnu masnoću.

Zbog namakanja u salamuri, ovaj je proizvod stekao sposobnost borbe protiv truljenja bakterija u želucu i crijevima. Kao rezultat, ovaj detox čisti kožu i čini je zategnutijom..

Bryndza šteta

Bryndza je prilično slani proizvod koji nije poželjan za prehranu u slučaju bolesti srca, genitalnih organa i u slučaju poremećaja kiselosti želuca. Dio soli možete oprati kipućom vodom ili smjesiti u hladnoj vodi. Neki savjetuju natapanje u vrućem mlijeku ili čak kuhanje..

Ako ste alergični na mliječne proteine ​​ili laktozu, ovaj se sir strogo ne preporučuje.

Želudac dobro upija feta sir ako ga jedete ujutro ili u vrijeme ručka. Nije prikladan za večernji obrok, jer mogu uzrokovati poremećaje spavanja.

Nekoliko savjeta za odabir namjene

Pravi feta sir prave od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Iz ovoga proizlazi da ovo nije najjeftiniji sir (otprilike 2 puta skuplji od adyghe sira). Pri odabiru također trebate izgledati tako da sir bude samo bijeli, elastičan, bez osušenih rubova. Iako je riječ o fermentiranom mliječnom proizvodu, ispravan miris ugodno je kremast.

Puno je recepata sa feta sirom. Najpopularniji su:

  • Grčke salate - neki radije koriste fetu, ali kako bi se izbjeglo soljenje, sir je bolje narezati na kockice, pomiješati s povrćem uz dodatak maslinovog ulja.
  • Slani kolači od sira - tijesto se mijesi od jednakih dijelova svježeg sira, feta sira, brašna i jaja. Možete dodati bilo koje zelje u seriju po vašem izboru i pržiti dok ne postane hrskava.
  • Namaz od sira - feta sir treba miješati sa začinskim biljem, kuhanim jajima, majonezom i kiselim vrhnjem. Sve istucite u blenderu dok ne postane glatko i premažite tostom od bijelog ili sivog kruha ili dijetetskim kruhom.

Blagodati i štetnosti feta sira za tijelo

Bryndza je vrsta sira koja se radi na salamuri. Kao i svi sirevi, to je fermentirani mliječni proizvod. Ovaj proizvod ima mnoga korisna svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. Ovaj se proizvod može dodati u različita jela ili se može jesti samostalno. Odlično se slaže s mnogim pićima i pomaže otkriti njihov ukus.

Kako izgleda feta sir i kako je dobio

Sir je u pravilu nježne bijele boje. Prema pravilima, takav sir treba raditi od mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka, ali ponekad se ovčje mlijeko zamjenjuje kozjim. Pravi feta sir i dalje se priprema na gotovo originalan način, iako proizvodnja sira ne stoji i svaki put se poboljšava i obnavlja. Postoji čak i zaseban sir od ovčjeg mlijeka. Takav proizvod dio je nacionalne kuhinje Rumunja, Makedonaca, Moldavaca, Bugara i drugih nacionalnosti..

U svom prirodnom obliku sir bi trebao biti dovoljno tvrd, trebao bi se mrviti umjereno, boja može biti od bijele do žućkaste. Ne bi trebalo biti kore, ali deformacije mogu biti primjetne zbog činjenice da je sir natopljen mrežastom tkaninom.

Usput, vjeruje se da se prvi put ovaj proizvod počeo proizvoditi nekoliko tisuća godina prije naše ere među narodima Dalekog istoka. Jedan trgovac koji je bio tamo donio je ovaj sir iz zemlje, ali nije znao recept. Jednom je ulio ovčje mlijeko u posudu i pokrio ga krpom. Kad ga je poželio popiti, vidio je da se mlijeko pretvorilo u potpuno isti komad kakav je jednom donio s Dalekog istoka. Dakle, bez čekanja je ponovno stvorio recept za isti sir.

Blagodati sira

Sir ima ogroman broj elemenata koji poboljšavaju stanje tijela i mogu pomoći kod bolesti.

  • Jedan od tih elemenata je Ca. Kao što znate, kalcij jača kosti, pomaže kod stresa i koristan je za starije ljude, posebno za žene..
  • Ogromna količina R. Fosfora jednako je koristan element. Također je vrlo koristan za kosti, važan je i za zdrave zube i dio je membrane koja omogućuje pohranu i prijenos genetskih informacija..
  • Visok sadržaj natrija doprinosi održavanju normalnog sadržaja vode i soli u tijelu. Također je važno za stanje živčanog sustava, mišići su uvijek u dobroj formi i skupljaju se.
  • Sumpor. Antiseptično je i ima baktericidnu funkciju.
  • Tokoferol, koji pomaže u poboljšanju kože, smanjuje suhoću. Također savršeno vlaži i jača kosu, ploča nokta postaje jača. Također je vrlo važan za reproduktivnu funkciju..
  • Retinol također pomaže u poboljšanju kože i kose, ali također se smatra vitaminom za zdravlje očiju, pomaže u jačanju vida.
  • Tiamin je u stanju poboljšati metabolizam održavanjem proteina, masti i ugljikohidrata u ispravnom omjeru.
  • Riboflavin je potreban za povećanje dolazne energije, a također pridonosi pravilnoj potrošnji i usmjerava je u pravom smjeru..
  • Vitamin C, koji se smatra „vitaminom ljepote“. Čini kožu svježijom i mladolikijom, pomaže poboljšati stanje kose i noktiju, a pomaže i poboljšanju stanja tijela tijekom razdoblja opasnog za imunološki sustav..
  • Kalciferol, koji je toliko potreban u hladnoj sezoni, kada vitamin D ne ulazi u tijelo, jer je sunca vrlo malo. Zahvaljujući njemu proizvodi se melanin. Vitamin D također pomaže u smanjenju tjelesne masnoće, nadgleda metabolizam fosfora i kalcija u tijelu i regulira rast kostiju..
  • Nikotinska kiselina, koja je također prisutna u feta siru. Pospješuje preradu masti, proteina, ugljikohidrata, purina, aminokiselina i tako dalje. Opskrbljuje stanice kisikom i transportira vodik na pravo mjesto.

Bryndza šteta

Unatoč ogromnom broju korisnih kvaliteta, proizvod ima svoje kontraindikacije. Za neke bolesti feta sir je kontraindiciran, jer feta sir često ima sol, što negativno utječe na one ljude koji imaju slabe bubrege ili bubrežne bolesti.

Proizvođači dodaju i začine, određena osoba može imati određene alergijske reakcije na te začine, pa prije kupnje svakako morate pogledati sastav sira.

Budući da se sir proizvodi na bazi životinjskog mlijeka. Tada nužno sadrži laktozu, a mnogim je ljudima to glavni pokazatelj da se takav proizvod ne može jesti. Postoje i kontraindikacije za osobe koje imaju:

  • Bolesti jetre.
  • Bolesti žučnog mjehura i njegovih kanala.
  • Bolesti gastrointestinalnog trakta.
  • Bolesti gušterače.
  • Bolesti živčanog sustava. Čak i s obzirom na činjenicu da feta sir sadrži vitamine koji jačaju živčani sustav.
  • Oštećena cirkulacija.

Većina ovih kontraindikacija je samo zato što u sastavu ima soli, pa sir možete uroniti u vruću vodu i pustiti da leži, a zatim će malo soli izaći iz sira.

S čime je

Ovaj sir se može jesti u izvornom obliku, može se dodavati salatama ili rezati rajčicom. Ali možete i pržiti sir, a onda ispada da je sočniji i nježniji. Sir se može kombinirati s plodovima mora, piletinom, svinjetinom, janjetinom ili bilo kojim drugim mesom.

Također se jako dobro slaže s biljem i povrćem. Na primjer, postoji jelo u kojem se sir kuha zajedno s tikvicama. Ispada vrsta hranjivih čamaca. Doručak možete pripremiti i u obliku tosta s avokadom i feta sirom. U Europi je ovo uobičajeni doručak koji jedu promatrači kilograma. Tu je i nezaslađena pita, unutar koje je feta sir.

Izlaz

Sir ima ogroman broj korisnih svojstava, savršen je za svakodnevne i svečane stolove. Uz pomoć njega dobivaju se originalna jela, a ujedno je i izvrsno predjelo za crno vino. Uz sve ovo, ovo je vrlo koristan proizvod koji bi trebao biti u prehrani..

Brynza

Bryndza je salamurni sir napravljen od mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka (rjeđe - kozjeg mlijeka). Unatoč činjenici da je napredak utjecao i na proizvodnju sira, proizvodnja feta sira tretira se posebno pažljivo i tradicionalno. Sir je namočen, dobiva poseban oblik, pažljivo se dodaju začini (ako je potrebno). Pravi feta sir je bijeli, jedva mrvičast, ali nije gust, lako se reže i ima okus slanog kiselog mlijeka.

Sir isključivo od ovčjeg mlijeka glavna je komponenta sira rumunjske, moldavske, makedonske i bugarske kulinarske tradicije. Proizvod se dodaje svugdje: u salate, pite, predjela, prva i druga jela. Sir se prži, kiseli, peče, pa čak i kuha. Što je tako dobro u feta siru i kako pravilno unijeti novi sastojak u prehranu??

opće karakteristike

Bryndza je mekani sir standardne bijele boje. Okus i miris kiselog mlijeka, srednje slanosti. Konzistencija proizvoda je gusta, često tvrda. Sir se lako lomi, ali se ne mrvi. Sjena feta sira je jednolična, može varirati od mliječno bijele do blijedo žute boje. Crtež ne postoji, dopušten je minimalni broj nepravilnih praznina. Površina je glatka, čista i ne stvara korice. Struktura površine može potisnuti tragove serpjanke (posebne mreže u kojoj se namače sir). Dopuštene su male deformacije i male pukotine na šipkama.

  • opće karakteristike
  • Kratka povijesna pozadina
  • Korisna svojstva proizvoda
  • Kemijski sastav
  • Upotreba sastojka u kuhanju
  • Značajke lokalne proizvodnje i upotrebe feta sira
  • Moguće posljedice i kontraindikacije
  • Kako odabrati i čuvati feta sir

Sir se lako može napraviti kod kuće. Pripremite potrebnu opremu, sastojke i stvorite vlastiti sir s jedinstvenom paletom okusa. Domaći sir značajno se razlikuje od trgovinskog sira i štedi obiteljski proračun.

Kratka povijesna pozadina

Domovina feta sira je arapski Istok. Prije sedam tisuća godina, zahvaljujući istočnom trgovcu Kananu, svijet je dobio poseban mekani sir specifičnog okusa i arome za razliku od bilo čega drugog. Kanan je, krenuvši drugim trgovačkim putem, ulio ovčje mlijeko u vinsku kožu, prekrio ga poklopcem i nekoliko slojeva tkanine kako se mlijeko ne bi pokvarilo od vrućine. Nakon desetak kilometara, Kanan je odlučio predahnuti i isprazniti posudu s mlijekom. Čim je putnik otvorio posudu, iz nje se izlila bijela kaša i ispao gusti mliječni blok. Kanan se, ne sluteći, dočepao metode spravljanja feta sira. Putniku se svidio okus i aroma mliječnih proizvoda, odlučio je ponoviti i poboljšati svoje kulinarske inovacije. Tako se svijet upoznao s feta sirom.

Korisna svojstva proizvoda

Prirodni feta sir apsolutni je rekorder u sadržaju kalcija (Ca) i fosfora (P). Uzmite u obzir količinu masti u sastavu i pravilno stavite proizvod u svakodnevnu prehranu. Preporučuje se konzumiranje sira prije 16 sati s puno vlakana za potpunu i brzu apsorpciju.

Kvalitetni feta sir čuva se najmanje 30 dana. To je takav proizvod koji može koristiti i tijelu i izgledu. Masnoće su ključ dobrobiti i dobrog izgleda. Redovita prisutnost feta sira u prehrani poboljšat će stanje kože, navlažiti je, nahraniti je korisnim tvarima i zaustaviti starenje.

Ljudsko tijelo lakše apsorbira kalcij uključen u feta sir od slične hranjive tvari u zelenilu ili bobicama. Tvar će ojačati koštani sustav, dovesti u red stanje zuba.

Bryndza poboljšava probavne funkcije, ubrzava metabolizam i ne stvara dodatno jako opterećenje na trbušnim organima. Proizvod djeluje kao vrsta dezinficijensa: stvara posebnu barijeru za bakterije i suzbija razvoj trulih mikroorganizama u probavnom traktu.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama gotovog proizvoda)
KarakterističnaBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Kalorije262 kcal260 kcal
Protein17,9 g21,1 g
Masti19,2 g18,8 g
Ugljikohidrati0,4 g0,3 g
Alimentarna vlakna0 g
Voda52 g53 g
Vitaminski sastav (u miligramima na osnovu 100 grama gotovog proizvoda)
VitaminBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Retinol (A)0,180,192
Beta-karoten (A)0,0060,007
Tiamin (B1)0,040,05
Riboflavin (B2),120,15
Askorbinska kiselina (C)11
Kalciferol (D)0,000620,00061
Tokoferol (E)0,30,4
Nikotinska kiselina (PP)pet3.7
Saldo hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama gotovog proizvoda)
HranjivaBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Kalij (K)95115
Kalcij (Ca)630780
Magnezij (Mg)2435
Natrij (Na)12001200
Fosfor (P)375525
Sumpor (S)221211
Željezo (Fe)0,70,9

Upotreba sastojka u kuhanju

Recept za pitu od špinata, jaja i feta sira

Nutritivna vrijednost (po 1 porciji gotovog obroka)
Sadržaj kalorijaProteinMastiUgljikohidrati
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • krumpir (preporuča se uzimati mlade srednje veličine s tankom kožom) - 5 kom;
  • svježi špinat - 500 g;
  • feta sir - 300 g;
  • pileće jaje - 2 kom;
  • maslac - 30 g;
  • lisnato tijesto (preporuča se uzimati bez kvasca) - 500 g;
  • maslinovo / biljno ulje - 2 žlice;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 2 glave;
  • začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Ogulite krumpir grubom četkom, skuhajte u slanoj vodi. Kad je gotovo ocijedite, pustite da se krumpir ohladi, a zatim narežite na kriške i stavite u prikladnu posudu. Tanko nasjeckajte luk, pržite na kapi biljnog ulja dok se ne pojavi zlatna kora. U procesu prženja luka dodajte nasjeckani češnjak i svoje omiljene začine.

Pripremite špinat: isperite biljku, uklonite stabljike, savijte lišće i izrežite na tanke trake.

Kulinarski savjet: Špinat narežite na list, a ne uzdužno.

Dodajte špinat u tavu s začinjenim pirjanim lukom. Pirjajte biljku dok listovi ne postanu mekani i savitljivi. Stavite pripremljenu smjesu luka, špinata i začina u posudu.

Feta sir sitno nasjeckajte, stavite u posudu sa špinatom, dodajte krumpir i začine. Pripremite nadjev: tucite 2-3 kokošja jaja (izbjegavajte stvaranje vrhova) i pošaljite u ukupnu masu. Smjesu lagano promiješajte. Uz miješanje u masi od jaja stvaraju se mjehurići. Važno je da ostanu netaknuti i da ne puknu tijekom postupka kuhanja..

Pripremite posudu (približno veličine 26 cm): premažite biljnim uljem ili prekrijte pergamentom za pečenje. Razvaljajte 500 grama tijesta bez kvasca na debljinu od 2 milimetra i pažljivo stavite na dno / stranice kalupa. Ako ima previše tijesta ili je oblik mali, rezultat prilagodite škarama. Od ostataka tijesta izrežite na male trakice kako biste stvorili uzorak upletene pite..

Stavite nadjev u posudu za pečenje, poravnajte i lagano preklopite rubove tijesta preko nadjeva (kako biste oblikovali košaru). Na vrh nadjeva stavite potrebnu količinu feta sira. Uzmite izrezane trake i oblikujte klasični kvadratni uzorak pita. Možete postati kreativni ili čak odbiti takav ukras. Pomiješajte 1 sirovo jaje s 1 žlicom mlijeka, temeljito istucite i nanesite silikonskom četkom na kolač.

Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pošaljite pitu 40-50 minuta. Poslužite odmah nakon kuhanja. Pokušajte umočiti komad pite u nemasno kiselo vrhnje ili uz glavno jelo odaberite omiljeni umak ili piće koji izvrsnog okusa. Sada imate dobar razlog da okupite cijelu obitelj za jednim stolom.!

Značajke lokalne proizvodnje i upotrebe feta sira

Brynza je čest gost nacionalne kuhinje:

  • Ukrajina;
  • Rusija;
  • Bugarska;
  • Rumunjska;
  • Moldavija;
  • Balkanskog poluotoka.

Sastojak se dodaje salatama od povrća, mesnim / ribljim jelima, koristi se kao zaseban međuobrok ili glavno jelo. Sir se čak kombinira s prvim jelima i poslužuje se uz čaj. Unatoč razlikama u kulinarskoj tradiciji svake zemlje, feta sir jede se s karakterističnim prilogom - prženim lukom, češnjakom, raženim ili pšeničnim kruhom, kuhanim ili pečenim krumpirom, patlidžanima.

Ukrajinski grad Rakhiv domaćin je godišnjih festivala feta sira. U "središtu Europe" ulice su ispunjene improviziranom tržnicom, gdje prodaju vlastiti kuhani sir po simboličnoj cijeni. Mekani sir najvažnija je komponenta mamalyge (tradicionalno karpatsko jelo). Poljaci iz regije Podhale toliko su voljeli sir da su odlučili zaštititi proizvod na zakonodavnoj razini. Sir podgal smatra se regionalnim proizvodom, a standardi njegove pripreme izuzetno su visoki. Stanovnici sjevernog Kavkaza također ne mogu zamisliti život bez proizvoda od sira. Sir je uključen u svakodnevnu prehranu svake odrasle osobe. Nije ni čudo što je Sjeverni Kavkaz poznat po dugoj jetri.

Sir je lako probavljiv sastojak koji tijelo hrani vitaminima, proteinima, zdravim mastima i hranjivim sastojcima. Proteini mlijeka, koji su dio feta sira, tijelo apsorbira lakše, brže i učinkovitije, što daje više energije, snage i rasta mišića.

Moguće posljedice i kontraindikacije

Bryndza je kontraindicirana kod bolesti:

  • bubreg;
  • jetra;
  • bilijarni trakt;
  • trbuh;
  • gušterača;
  • Krvožilni sustav;
  • živčani sustav.

Čime je to opravdano? Sir sadrži prekomjernu količinu soli. Nakupljanje soli u tijelu preplavljeno je bolestima, edemima i lošim zdravljem, pa naši organi naporno rade na tome da je uklone. Organ koji je pogođen bolešću ne može u potpunosti izvršavati svoje funkcije, a patit će i kvaliteta izlučivanja soli. Sustavi će početi pogoršavati performanse jedan po jedan, što može dovesti do kolapsa. Ne ugrožavajte tijelo zbog sumnjive trenutne sreće.

Je li moguće "zaobići" kontraindikacije? Da! Količina soli smanjuje se termičkom obradom prehrambenog proizvoda. Sir stavite na nekoliko minuta u kipuću vodu, namočite vodom, pržite ili pecite u pećnici. Ovaj se trik može koristiti samo uz dopuštenje liječnika..

Druga apsolutna kontraindikacija je netolerancija na laktozu. Tijelo jednostavno neće moći asimilirati proizvod i izazvat će nuspojave u obliku mučnine / povraćanja, vrtoglavice, gubitka svijesti, nadutosti, razvoja sindroma boli i pojave napadaja.

Kako odabrati i čuvati feta sir

Sir se prodaje u prodaji nakon 20 dana namakanja u posebnoj salamuri. 20 dana je minimalni prag koji proizvođač može povećati na 60 dana ili više. Prijevoz može trajati i nekoliko sati i nekoliko kalendarskih dana (ovisno o teritorijalnom smještaju tvornice za proizvodnju i prodajnim mjestima). Kupac, gledajući podatke na etiketi, nikada neće moći odrediti točan datum proizvodnje i vrijeme namakanja proizvoda..

Sir s punilom ili u marinadi namače se nekoliko puta više nego inače.

Kako odabrati visokokvalitetni feta sir ako podaci na etiketi ne odgovaraju uvijek stvarnosti?

Kora

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Sir, za razliku od većine vrsta sira, nema koricu. Osušeni, gusti rub pokazuje da je razdoblje provedbe premašeno. Bolje je odbiti takav feta sir. Što je duže proizvod na pultu, manje korisne bakterije opstaju i završavaju na tanjuru potrošača..

Površinska specifičnost

Sir ne bi trebao imati perforirani uzorak poput nekih tvrdih sireva. Unutrašnjost proizvoda mora biti potpuno ispunjena. Za cijelu glavicu sira dopuštene su 1-2 šupljine nepravilnog oblika. Prisutnost velikog broja praznina ukazuje na nepravilno kuhanje, namakanje, transport ili skladištenje proizvoda..

Debljina

Masti su najvažniji strukturni element za ljudsko tijelo. On je odgovoran za našu dobrobit, hormone, ljepotu kose / noktiju / kože. Ženama treba više masti nego muškarcima. Nedostatak masnoće izaziva menstrualne nepravilnosti i probleme s mogućim rađanjem djeteta.

Ne bojte se kupiti hranu bogatu masnoćama, koja ima bolji okus i pruža više koristi. Sir s udjelom masti manjim od 40% neće ni na koji način utjecati na vaše zdravlje, već će, naprotiv, stvoriti probleme. Tijelo slabo probavlja hranu s malo masnoća, moguća je nuspojava u obliku probavnih poremećaja, pojave osipa.

Naučite izračunavati dnevnu stopu KBZHU. U svoju masnu hranu uvedite masnu hranu, ali ne prekoračujte broj kalorija potreban za svoje ciljeve.

Feta sir morate čuvati u hladnjaku u bilo kojem spremniku. Želite li produžiti razdoblje provedbe? Sir stavite u staklenu posudu. Kako biste smanjili rizik od truljenja i plijesni, stavite nekoliko kockica rafiniranog šećera ispod limenke sira.

Brynza

Sir je salamurni sir, koji se ne proizvodi samo od kravljeg mlijeka, već se može napraviti i od kozjeg, ovčjeg, bivoljeg mlijeka, a ponekad i od mješavine ovih vrsta mlijeka. Feta sir prodaje se nakon 20 dana namakanja u salamuri, ponekad čak i nakon 60 dana. Prema oznaci, u principu nećemo moći utvrditi koliko je dana feta sir bio namočen u salamuri. Ali ako je sir oštriji i slaniji, tada je, sukladno tome, bio namočen u salamuri 60 dana ili više.

Za razliku od većine sireva, površina feta sira nema koricu. Ako je sir na rubovima blago suh, znači da je dugo bio na pultu i uspio izgubiti dio hranjivih sastojaka. Pravi feta sir nema karakterističan "perforirani" uzorak svojstven većini sireva. U visokokvalitetnom feta siru ima vrlo malo praznina, pa čak i onih nepravilnog oblika.

Masni udio masti u suhoj tvari (naznačen na pakiranju) - pokazatelj je korisnosti i okusa, trebao bi biti najmanje 40%. I najukusniji i najzdraviji feta sir s udjelom masti 50%.

Rodno mjesto feta sira je arapski Istok. Vrijeme rođenja je prije sedam tisuća godina. Otkrivač je arapski trgovac Kanan. Idući na dalek put, Kanan je sa sobom uzeo mlijeko izliveno u vinsku kožu od ovčjeg želuca. Prošavši mnogo kilometara, odlučio je nešto prigristi, otvorio vinsku kožu, a mutna tekućina je iscurila i ispao bijeli gusti ugrušak. Trgovac je to pokušao i bio zadovoljan. Tako je došlo do sastanka čovjeka sa sirom.

Bugari ga pripremaju na poseban način: sir pospite crvenom paprikom, dodajte malo maslaca, a zatim ga čvrsto umotajte u papir za pečenje i pecite u pećnici. Ovako pripremljen sir ima vrlo nježan i sočan okus i ugodnu aromu..

Feta sir najbolje je čuvati u njegovoj "izvornoj" salamuri. Primjerice, kupili ste limenku sa šest stotina grama feta sira, a za salatu vam treba dvjesto grama. Preostali feta sir pažljivo premjestite u staklenu posudu ili plastičnu posudu i prelijte ga sav salamuru. Stavite poklopac na posuđe i stavite u hladnjak. Koristite u roku od dva do tri tjedna. Ako nema salamure, feta sir čvrsto omotajte folijom ili filmom.

Sadržaj kalorija feta sira

Sir sadrži oko 260 kcal i oko 18 g proteina, što je izvrstan pokazatelj ako trebate dobiti mišićnu masu ili jednostavno tijelo napuniti energijom. Samo 100 g proizvoda pružit će vam zalihu kalcija za cijeli dan.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
22.219.20,4pet52260

Korisna svojstva feta sira

Sir sadrži 288 kalorija, do 15 g proteina i do 26 g masti, kao i kalcij, natrij, fosfor, vitamin B1, B2 i C.

Sir i ovčji sir preporuča se jesti tek nakon mjesec dana skladištenja..

Bryndza je vrlo korisna za zdravlje kože i tijela u cjelini. Redovita konzumacija feta sira pomoći će održati mladolikost, glatkoću, baršunastost i elastičnost kože.

Zbog visokog sadržaja kalcija, koji se nalazi u lako probavljivom obliku, feta sir koristan je za očuvanje zubi i koštanog sustava. Sir će također olakšati procese probave i suzbiti razvoj truljenja bakterija u crijevima.

Opasna svojstva feta sira

Sir je kontraindiciran za osobe s bolestima bubrega, žučnih puteva, jetre, želuca i gušterače. To je zbog visokog sadržaja soli u proizvodu. Slanost se može smanjiti toplinskom obradom; za to je dovoljno sir držati nekoliko minuta u kipućoj vodi ili ga neko vrijeme namakati u običnoj vodi. Nakon prerade, ovaj mliječni proizvod mogu jesti čak i oni koji pate od gore navedenih bolesti..

Praktično ne sadrži kalij, ali istodobno je sadržaj natrija prilično visok, zbog čega je feta sir kontraindiciran za ljude koji imaju problema s cirkulacijskim organima, živčanim sustavom.

Također se ne preporučuje osobama s intolerancijom na laktozu.

Ovaj video istražuje korisna svojstva feta sira i njegovu vrijednost u prehrani zdrave osobe. Liječnici dijele svoje mišljenje o proizvodu.

Sir - blagodati, kalorije i šteta

Sir je jedan od proizvoda od mlijeka. Obično bijele boje, izgledom sličan siru, ima okus i miris kiselog mlijeka. Ljudi ga konzumiraju od davnina, a također dobro poznaje blagodati feta sira već gotovo bilo koje doba. Medicinske rasprave opisuju da blagotvorno djeluje na probavu, jača kosti i zube te sprječava gubitak kose..

Prema legendi, feta sir prvi je slučajno otkrio arapski trgovac Kanan, tri tisućljeća prije Krista. Njegovu pripremu opisuje Homer u Odiseji. Zahvaljujući kulturnoj razmjeni, feta sir je prodro u Europu. Dugo je vremena u Kijevskoj Rusiji bio jedini poznati sir i popularni proizvod; u analima se spominje da se danak Rusima ponekad uzimao sa sirevima. Sada poznato ime brynze dale su Gete, koje su živjele između Dunava i Balkana. Danas je sir jedan od glavnih proizvoda u nizu nacionalnih kuhinja istočne Europe.

Sastav i sadržaj kalorija feta sira

U usporedbi s drugim tvrdim sirevima, sastav feta sira puno je bolje uravnotežen u korist ljudskog tijela: sadrži manje masti i više proteina. Ljekovita svojstva feta sira u velikoj su mjeri povezana s lako usvojivim kalcijem koji se u njemu nalazi: dnevne potrebe tijela za njim osigurava samo 100 grama proizvoda. Još jedna nijansa zahvaljujući kojoj je feta sir toliko koristan: prilikom pripreme nije potrebna toplinska obrada, pa su stoga sačuvani svi vitamini (C, E, A, B1, B2) i minerali (kalcij, kalij, soli fluora).

Prosječni sadržaj kalorija feta sira je samo 260 kcal, što ga čini dijetalnim proizvodom. Postoje sorte feta sira s udjelom kalorija manjim od 160 kcal..

Korisna svojstva feta sira

Da bi feta sir zaista postao proizvod koji promiče zdravlje, a ne obrnuto, prije svega, potrebno je obratiti pažnju na kvalitetu kupljenog feta sira:

  • Mora imati elastični oblik. Ako se sir polako puže ili drobi, krši se tehnologija proizvodnje. Suhi rub feta sira dokaz je njegovog dugotrajnog skladištenja prije prodaje, što znači da su neka njegova ljekovita svojstva već izgubljena.
  • Njegova bi boja trebala biti bijela ili svijetlo žuta. Ako je feta sir sa svijetlo žutim suhim mrljama ustajali proizvod.
  • Struktura rezanog sira je slabo porozna, s nekoliko nepravilnih šupljina.
  • Pažnja! Feta siru koji se prodaje preko trgovačkih lanaca često se dodaju konzervansi kako bi se povećao rok trajanja.

Feta sir potrebno je čuvati samo u hladnjaku, čvrsto umotan u prozirnu foliju ili foliju, i na kratko ga izvaditi. Prosječno razdoblje pravilnog skladištenja je 5-7 dana. (Idealna opcija je kada se sir čuva u vlastitoj salamuri: 2-3 tjedna.) Nakon isteka roka sir gubi svoj okus i, što je najvažnije, korisna svojstva.

Blagodati feta sira prvenstveno su određene povećanim sadržajem kalcija i fosfora u njemu, stoga se preporučuje kod bolesti i ozljeda koštanog sustava (osteoporoza, rahitis, prijelomi), kao i za trudnice. Terapijski kompleks feta sira iz mliječno-kiselinskih bakterija, aminokiselina i vitamina B skupine indiciran je za bolesti jetre i živčanog sustava, u starijoj dobi. Zabilježen je pozitivan učinak upotrebe feta sira na stanje kože. Niskokalorični sadržaj proizvoda, koji istodobno sadrži životinjske bjelančevine, izvrsna je preporuka svima koji su se odrekli mesnih proizvoda..

Međutim, valja napomenuti da je rašireno mišljenje o normalizaciji crijevne mikroflore prilikom jedenja feta sira netočno jer ne sadrži žive bakterije. To se utvrđuje natapanjem tijekom kuhanja u slanoj vodi radi isključivanja bakterija..

Bryndza šteta

Postojeće kontraindikacije feta sira povezane su upravo s povećanim sadržajem soli u njemu. Neželjeno je koristiti kronično s bolestima kardiovaskularnog i mokraćnog sustava, kao i s poremećenom kiselošću želuca. Slanost feta sira može se smanjiti poparivanjem kipućom vodom ili držanjem u hladnoj vodi prije upotrebe..

Sir je, kao i ostatak sira, nespojiv s mesom, ribom, peradi, mahunarkama, biljnim uljem, šećerom, slatkišima, slatkim voćem.

Zašto je feta sir koristan, sastav i priprema

Sir je fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva iz mlijeka koza, ovaca, krava. Okusa je i izgleda poput sira, iste bijele boje i konzistencije. Blagodati i štete feta sira činjenice su koje su čovječanstvu odavno poznate kao sama upotreba proizvoda.

Sastav i sadržaj kalorija feta sira

Sir u salamuri, za razliku od ostalih tvrdih sorti, optimalno je uravnotežen. Masti je malo u usporedbi s proteinima, što određuje blagodati feta sira za tijelo.

Priprema salamurenog sira ne zahtijeva toplinsku obradu, što utječe na očuvanje korisnih komponenata proizvoda.

Sir ne sadrži ugljikohidrate, to onima koji žele izgubiti suvišne kilograme omogućuje upotrebu proizvoda.

Sastav slanog sira:

  • spojevi organskih kiselina;
  • vitamini skupine B, A, D, E;
  • kolesterol;
  • minerali: fosfor, kalij, magnezij, željezo, sumpor.

Prednosti i štetnosti feta sira za ljudsko tijelo objašnjavaju se raznim sastavnim komponentama.

Sadržaj kalorija feta sira na 100 grama:

% dnevne vrijednosti

Korisna svojstva feta sira

Najkorisniji je ovčji sir, unatoč visokom udjelu masti. Proizvod vrijedna ljekovita svojstva duguje specifičnostima proizvodnje.

  1. Sir nije podvrgnut toplinskoj obradi, najkorisnije komponente proizvoda: minerali, proteini, vitamini ne razaraju se pod utjecajem visokih temperatura.
  2. Bogat sastav vitamina, minerala: kalcij, fluor, kalij, magnezij; bjelančevine i masne kiseline čine proizvod izvorom esencijalnih hranjivih sastojaka.
  3. Specifična obrada mlijeka pomaže u očuvanju kalcija i čini ga lako probavljivim. Ovaj je proizvod koristan za dječje tijelo jer je kalcij neophodan za rast zuba i kostiju djeteta..
  4. Sir u salamuri sadrži esencijalne proteine ​​i masne kiseline. Oni će vam pomoći vratiti snagu tijekom velikih opterećenja.

Dakle, blagodati ovčjeg sira su očite. Isto vrijedi i za kozji, kravlji sir.

Za koga je sir posebno koristan

Zbog bogatog sastava, specifičnosti pripreme, proizvod je koristan za gotovo sve. Pogotovo neke skupine ljudi.

Nemoguće je precijeniti blagodati feta sira za žene tijekom menopauze i za starije žene, kada postoji pojačano ispiranje kalcija iz ženskog tijela.

Ne postoji nijedan drugi proizvod s tako visokim udjelom kalcija, koji se ljudsko tijelo tako lako apsorbira. Ako uzimate tablete kalcija, on se slabo apsorbira, udio vrijednog minerala koji ostaje u tijelu je zanemariv. Stoga bi feta sir trebao biti uključen u svakodnevnu prehranu svih žena nakon 40 godina..

Trudnicama je poželjno jesti ovčji ili kozji sir, što je korisno za formiranje koštanog sustava buduće bebe. Važno je ne pretjerivati. Od slanog sira možete napraviti glavnu komponentu salata.

Fermentirani mliječni proizvod koristan je za djecu kada im rastu kosti i zubi. Da bi se ojačalo dječje tijelo, kozji sir ima više koristi, jer je mlijeko ovih životinja hipoalergeno, ne izaziva alergijske reakcije, što je važno za današnju djecu..

Kozji sir pogodan je za mlade dojilje. Vrijednost sira - osnova pripreme su hipoalergene sirovine.

Proteini, masne kiseline neophodni su ljudima koji se bave teškim fizičkim radom.

Ako se slani proizvod jede svakodnevno:

  • poboljšava boju kože;
  • stanje noktiju (prestaju se ljuštiti, lomiti);
  • zubima se vraća izvorna bjelina;
  • kosa jača.

Može li se jesti feta sir dok se mršavi (na dijeti)

Teško je proizvod klasificirati kao dijetni obrok.

Oni koji žele smršavjeti trebali bi smanjiti ili zaustaviti konzumaciju slanog sira. Sadrži puno masti. Za ljude s aktivnom tjelesnom aktivnošću, salamurni sir bogat proteinima savršen je za svakodnevnu prehranu..

Sir je pogodan u svrhu proteinske prehrane, tijekom „sušenja“ tijela (bodybuilderi, sportaši, hrvanje ruku). Ovčje, kozje skute vraćaju elastičnost tkiva, potiču rast mišićnih stanica, mišićnog tkiva.

Manje visokokalorični feta sir iz kravljeg mlijeka. Proizvođači sira proizvode proizvod bez masti. Oni koji se boje udebljati višak kilograma, u svoj dnevni meni mogu uvrstiti inačicu ukiseljenog sira s niskim udjelom masti.

Prije nego što "krenete" na dijetu sa sirom, poželjno je konzultirati se s dijetetičarom. On će uzeti u obzir individualne karakteristike tijela, dati potrebne preporuke.

U kojoj dobi djeca mogu dobiti feta sir

Sir je jedna od omiljenih namirnica u gotovo svakoj obitelji. Mlade majke žele znati u kojoj dobi se poslastica sa sirom može dodati na dječji jelovnik. Kako bi ojačao imunološki sustav djece, feta sir je vrlo koristan:

  1. Sadrži mnogo bjelančevina potrebnih za rast tkiva..
  2. Više kalcija nego svježi sir.
  3. Raznolikost vitamina: A, B, PP, D, E.
  4. Sadrži mineralne soli: željezo, cink, fosfor.
  5. Masne kiseline poboljšavaju rad mozga.

Pedijatri ne preporučuju dodavanje proizvoda od sira djeci mlađoj od jedne godine. Vjeruju da probavni sustav nije u potpunosti formiran, još nema dovoljno zuba, bubrezi djeteta neće moći preraditi mineralne soli sadržane u proizvodu. Stoga možete dodavati sir u dječju prehranu do 12 mjeseci..

Počinju pomalo, od 6-7 g, što dovodi do količine od 35 g tijekom godine. Uz to, djeci se sir daje rijetko: za dan ili dva.

Nakon dvije godine, bebe se liječe fermentiranim mliječnim sirevima, uključujući feta sir.

Što se može napraviti od feta sira i s čime se kombinira

Ovaj proizvod je čest među mnogim ljudima:

  • Bugari;
  • Srbi;
  • Grci;
  • Talijani i drugi.

Kiseli sir koristi se kao glavna komponenta mnogih jela..

  1. Sir se dodaje mnogim salatama.
  2. Koristi se za izradu pašteta, umaka.
  3. Peći na kriške u pećnici. Ispalo je nevjerojatno predjelo pikantnog okusa..
  4. Dodajte kajganu ili omlet.
  5. Pileći file s feta sirom - jelo vrijedno svečanog stola.
  6. Ovčji sir - ukusno punjenje za pite.
  7. Bilo koji sir od pizze može zamijeniti kiseli krastavac.

Odlično se slaže s mnogim povrćem, posebno:

  • rajčica;
  • patlidžan;
  • slatka paprika.

Klasični recept za domaći feta sir

Osnova pravog feta sira je kozje ili ovčje mlijeko, ali gotovo ga je nemoguće dobiti ako zapravo niste poljoprivrednik i držite stado ovaca ili koza. Napravite zdravi domaći feta sir, pristupačniji od kravljeg mlijeka.

  • 1,5 litre masnog mlijeka;
  • 0,5 žlice. kiselo vrhnje;
  • 2,5 žlice. l. sok od limuna;
  • 1,5 žličice. sol;
  • 1,5 žlica. voda.
  1. Ulijte mlijeko u posudu, stavite na vatru.
  2. Ulijte kiselo vrhnje, temeljito promiješajte.
  3. Čim mlijeko počne siriti, dodajte limunov sok.
  4. Nastavite zagrijavati 1,5-2 minute.
  5. Dobivenu smjesu bacite u cjedilo prekriveno gazom.
  6. Nakon što ocijedite obrano mlijeko (sirutku), zamotajte sir, ugnjeti ga i ostavite 60 minuta.
  7. Izrežite sir i stavite u salamuru (voda + sol). Za pola sata sir je gotov.
  8. Pohranite u salamuri.

Šteta feta sira za tijelo i kontraindikacije

Tehnologija izrade salamurenog sira određuje kontraindikacije za njegovu konzumaciju.

Preporučljivo je ograničiti ili isključiti proizvod iz prehrane za ljude:

  • s kroničnim bolestima želuca i crijeva;
  • kardiovaskularna insuficijencija i hipertenzija;
  • poremećaji živčanog sustava;
  • s netolerancijom na mliječne bjelančevine;
  • s povećanom ili smanjenom kiselošću želuca.

Liječnici strogo zabranjuju upotrebu feta sira za gastritis, jer slanica može pogoršati zdravlje i pospješiti stvaranje čira.

Nije zabranjeno jesti feta sir s pankreatitisom. Liječnici savjetuju da se povremeno malo blaguju.

Za osobe s bolešću poput dijabetesa, prije nego što pojedu komad salamure, potrebno ga je preliti kipućom vodom, a zatim ga namočiti u vodi najmanje pola sata. Nije potrebno potpuno napustiti feta sir za dijabetes.

Ako nema zdravstvenih problema ili prekomjerne tjelesne težine, kiseli sir možete sigurno uključiti u prehranu. No, liječnici ne savjetuju jesti proizvod koji je veći od 200 g dnevno.

Kako odabrati pravi feta sir

Da ne biste pogriješili, da biste kupili ukiseljeni sir visoke kvalitete, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

  1. Paket mora sadržavati salamuru. U njemu sir dugo zadržava svoj okus i korisna svojstva. Odsutnost salamure ukazuje na dob proizvoda ili je proizvođač koristio konzervans.
  2. Pažljivo pogledajte boju. Čisto bijela boja (može biti prisutan blagi žućkasti odsjaj). Premaz smeđe ili sive boje obavještava o ustajalosti proizvoda. Neželjeno ga je kupiti.
  3. Ne smije biti osušene kore. Ako jest, proizvod je istekao.
  4. U visokokvalitetnom slanom siru nema mjesta konzervansima. To možete saznati čitajući sastav na pakiranju..
  5. Važan pokazatelj je sadržaj masti. Ako ne prelazi 27%, sir će biti suh i mrviti se. S 50% i više - proizvod je mekan, kremastog okusa.
  6. Ne zaboravite datum izlaska. Svježi sir salamuri nije preslan u odnosu na prethodno kuhani feta sir.

Kako čuvati feta sir kod kuće

Ako se salamura radi kod kuće, spremite je u istu salamuru. A ako se proizvod kupuje u trgovini, mora se zapamtiti: feta sir u otvorenom pakiranju ostaje svjež 4-5 dana i čuva se u salamuri. Ako ga iz nekog razloga nema, proizvod se zamota u aluminijsku foliju, a zatim stavi u staklene ili emajlirane posude.

Događa se da se salamurni sir ne može brzo pojesti. U ovoj se situaciji priprema fiziološka otopina (20 g soli ulijte u 100 g vode). U salamuri sir traje do 1 godine. Savjetno je salamuru mijenjati mjesečno.

Neke domaćice stavljaju sir u zamrzivač na čuvanje. Zaista se ne pogoršava duže, ali gubi svoj okus.

Zaključak

Rezimirajući, napominje se da koristi i štete feta sira leže u specifičnosti pripreme proizvoda, neobičnog, ukusnog, zdravog. Važno je poštivati ​​mjeru koja se koristi, kako biste mogli pravilno kupovati i skladištiti. Tada će proizvod biti isključivo u korist zdravlja..

Bryndza: koristi, šteta i suptilnosti upotrebe

Mnogi ljudi jednostavno ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo da jedu mirisni sir. Ovaj članak će vam reći više o prednostima i opasnostima sira, kao i o zamršenosti korištenja ove delicije.

Što je?

Sir je sir za koji se najčešće koristi kravlje ili kozje mlijeko. Ova sorta pripada kiselom krastavcu.

Ovaj slani ukiseljeni sir cijenili su još u Drevnoj Grčkoj. Ljudi su jeli takav proizvod, vjerujući da im to daje mladost i dugovječnost. Brynza se koristila za pripremu raznih jela. Vojnici su takav sir jeli nakon mnogo dana teških kampanja. Pomogao im je da brzo vrate utrošenu snagu i poboljšaju zdravlje..

Mnogi ljudi vole sir zbog njegovog jedinstvenog okusa. Dakle, ova sorta ima ugodan, slani okus. Okusi Bryndze uglavnom su određeni mlijekom koje se koristi za njegovu pripremu. Ako je ovaj sir napravljen od svježeg kravljeg mlijeka, tada ima ugodnu kremastu notu..

Ovaj sir ima gustu konzistenciju, međutim, kad se reže, lomi se, ali se ne mrvi. Boja sira može biti drugačija. Ovisi o tome kakva je vrsta mlijeka korištena za njegovu pripremu, kao i o tehnologiji proizvodnje ove mliječne poslastice. Dakle, ovaj sir može imati žućkastu nijansu, ali najčešće je bijeli. Na siru se u rezanju mogu uočiti male rupe i šupljine koje se pojavljuju u proizvodu tijekom zrenja..

U proizvodnim uvjetima ova vrsta sira priprema se od različitog mlijeka. Dakle, takvu deliciju možete napraviti ne samo od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Za izradu sira možete koristiti i mliječne proizvode od ovaca ili bivola. Takvi sirevi imaju jedinstvene okusne note i specifičnu aromu..

U proizvodnim uvjetima za pripremu ovog sira koristi se pasterizirano mlijeko. U takvom mliječnom proizvodu, podložnom tehnologiji njegove proizvodnje, nema opasnih mikroba koji mogu izazvati razvoj trovanja hranom.

Da bi se dobio salamurni sir, u mlijeko se mora dodati poseban ferment. Za to se u proizvodnji, u pravilu, koristi posebna bakterijska početna kultura ili kalcijev klorid. Neki proizvođači dodaju posebno sirište. To uvijek naznače na pakiranju svojih proizvoda..

Činjenicu da je sir napravljen s dodatkom sirišta treba pamtiti ljudima koji slijede vegetarijansku prehranu..

Nakon dodavanja posebnog kiselog tijesta pojavljuje se ugrušak koji će se potom koristiti za izradu sira. Odvojeni serum koristi se u druge svrhe. Rezultirajuća skuta se podvrgava toplinskoj obradi i temeljito miješa. Nakon toga, buduća sirna masa šalje se na prešanje..

Ovim postupkom uklanjaju se ostaci sirutke koji ostaju u skuti..

Nakon što se skuta preša, izreže se na komade. Prikladnije je soliti takve komade. Za soljenje koristi se posebna fiziološka otopina. Masa od sira obično se soli za 4-5 dana. Tehnologija kuhanja sira može biti različita. Spremni sir može se koristiti za pripremu mnogih zdravih jela..

Ovaj kiseli sir prilično je popularan. Dakle, koristi se za izradu salata. Ova vrsta sira često se koristi u balkanskoj, kavkaskoj, europskoj kuhinji. Od takvog fermentiranog mliječnog proizvoda možete napraviti ukusne okruglice, peciva i zdrave grickalice od povrća..

Sastav i sadržaj kalorija

Ovaj salamurni sir sadrži mnogo aktivnih sastojaka. Dakle, sadrži brojne vitamine: skupina B, C, A, tokoferol. Sadrži i mineralne spojeve: natrij, kalij, kalcij, fluor i mnoge druge..

Sir u svom sastavu sadrži puno bjelančevina koje dobro zasićuju. A također ove komponente pomažu poboljšati funkcioniranje tijela. Mnogi prehranu ograničavaju na sireve jer misle da sadrže previše masnoće. To je djelomično točno. Međutim, tvrdi, odležani sirevi uglavnom su bogati masnim komponentama. Siri u salamuri sadrže relativno malo masti..

100 grama ovog sira sa slanom vodom sadrži 18 proteina, 20 grama masti i 261 kcal. Sadržaj ugljikohidrata u Brynzi toliko je beznačajan da se gotovo nikad ne uzima u obzir. Sadržaj kalorija u proizvodu može varirati ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi. Dakle, salamurni sir od ovčjeg mlijeka sadrži 280-285 kcal.

Zašto je sir koristan?

Sir tijelu donosi velike koristi. Dakle, ovaj salamurni sir sadrži kalcij. Ovaj mineral pomaže u održavanju čvrstoće kostiju i zubne cakline. Kako bi se nadoknadila fiziološka potreba tijela za ovim važnim mineralom, dovoljan je vrlo mali dio sira. Istodobno, mala količina ovog fermentiranog mliječnog proizvoda ne može dovesti do pojave štetnih simptoma..

Korisna svojstva sira za ljudsko tijelo su brojna. Dakle, minerali sadržani u njemu doprinose ne samo zdravlju, već i poboljšanju izgleda, a također doprinose ubrzanju rasta noktiju i kose. U tom se slučaju ploče nokta manje lome. Kosa dobiva lijep sjaj i manje opada.

Ovaj salamurni sir sadrži tvari koje povoljno utječu na funkcioniranje živčanog sustava. Stoga bi ovaj proizvod trebali konzumirati ljudi koji se trude. Brynza je također pogodna za ljude koji vrijedno treniraju. Ova vrsta sira sadrži puno bjelančevina, ali nema ugljikohidrata..

Korištenje takvog proizvoda pridonosi zasićenju tijela bjelančevinama, ali istodobno ne dovodi do pojave suvišnih kilograma.

Sir ne smiju jesti samo žene, već i muškarci. Ova vrsta sira sadrži mnoge komponente koje mogu poboljšati funkcioniranje genitalija. Ovu vrstu sira mogu koristiti i osobe zrele i starije dobi. Hranjive komponente sadržane u njima dobro zasićuju tijelo energijom, a pritom ne stvaraju osjećaj težine.

Fermentirani mliječni proizvodi, uključujući ukiseljene sireve, pomažu poboljšati probavu. Dakle, čak i ljudi s nekim bolestima želuca mogu ih koristiti u malim količinama. Međutim, s takvim patologijama, bolje je odabrati sir od kozjeg mlijeka, jer u njemu praktički nema aktivnih tvari koje mogu izazvati pojavu neželjenih simptoma.

Kiseli sirevi sadrže tvari koje mogu normalizirati mikrofloru u crijevima. Redovita konzumacija ove hrane pomaže u poboljšanju mikrobne flore. Istodobno se povećava broj korisnih mikroba u crijevima, a broj patogena postaje manji. Sustavna uporaba hrane koja sadrži bakterije mliječne kiseline dobra je prevencija razvoja crijevne disbioze.

Kontraindikacije

Sir sadrži mnoge korisne komponente. Ali sadrži i tvari koje mogu biti štetne. Kad jedete ovaj sir, imajte na umu da je prilično slan. Dakle, ne bi ga smjeli jesti ljudi koji pate od teških bolesti jetre i bubrega..

A također ljudi koji pate od hipertenzije ne bi trebali jesti feta sir. Sol u ovom proizvodu može povećati ovu kliničku vrijednost. Zato ne vrijedi jesti takav proizvod s nekontroliranim tijekom hipertenzije.

Kisele sireve ne smiju jesti osobe koje su alergične na mlijeko, jer upotreba takvih proizvoda kod njih može izazvati razvoj nepoželjnih alergijskih simptoma. Na primjer, osoba može razviti alergijski osip, respiratorni distres i druge simptome alergije..

Kako ga pravilno koristiti?

Pod određenim uvjetima sir treba pažljivo koristiti. Ovaj sir sadrži tvari koje mogu izazvati neželjene simptome. Sir ne smiju jesti ljudi tijekom pogoršanja pankreatitisa. Hranjive i aktivne tvari sadržane u ovoj vrsti sira mogu narušiti rad gušterače, što dovodi do bolova u trbuhu..

Ljudi koji pate od gastritisa s visokom kiselošću trebaju biti oprezni pri uporabi Brynze. Ovaj sir možete jesti samo ako se ovaj proizvod dobro podnosi. Ako se nakon upotrebe takvog proizvoda osjeća peckanje u želucu, osjećaj težine ili žgaravica, onda je bolje odbiti Sir i obratiti se liječniku.

Brynza sadrži životinjske masti. Toga bi se trebali sjetiti ljudi koji pate od visokog kolesterola. Ako je kolesterol povišen u krvi, onda u ovom slučaju ne biste trebali koristiti sir u velikim količinama. Istodobno im je bolje da ovaj kiseli sir jedu najviše nekoliko puta tjedno..

Mogu li trudnice jesti?

U toku trudnoće možete jesti ukiseljene sireve. Međutim, trebali biste se sjetiti mjere. Veliki broj takve hrane može izazvati pojavu neželjenih simptoma, uključujući nadimanje i poremećaje stolice.

Sir je bogat mineralima koji su neophodni za intrauterini razvoj fetusa. Dakle, ovaj sir sadrži kalcij. Ovaj je mineral neophodan tijekom polaganja organa mišićno-koštanog sustava. Odgovarajući unos kalcija u dječjem tijelu pomaže smanjiti rizik od nastanka mnogih bolesti.

Svježi slani sirevi sadrže mnogo korisnih bakterija. Ti korisni mikrobi ne samo da pomažu u poboljšanju mikroflore u crijevima, već i jačaju imunološki sustav..

Dakle, buduće majke koje jedu ukiseljene sireve manje su bolesne od virusnih i bakterijskih infekcija..

Međutim, kada koristite sir, trebate imati na umu da sadrži prilično puno soli. Takav sir može izazvati pojavu edema, kao i zadržavanje tekućine u tijelu. Kako bi se smanjio sadržaj soli, bolje je feta sir malo namočiti u vodi prije upotrebe..

Buduće majke također bi trebale nadzirati količinu sira koji jedu. Dakle, dnevno je dovoljno samo 100 grama ovog proizvoda. U tom biste slučaju trebali odabrati samo svježi mladi sir, jer on sadrži puno bjelančevina, ali relativno malo soli.

U prehrani majke koja doji mora biti prisutna hrana bogata proteinima. Sir sadrži mnogo proteina, ali i sol. Stoga ne vrijedi žuriti s uvođenjem ovog mliječnog proizvoda tijekom dojenja. Kod HB je bolje ovu vrstu sira uvesti u jelovnik dojilja 2,5-3 mjeseca nakon poroda. Istodobno ga trebate koristiti u malim količinama..

S dijabetesom tipa 2

U Brynzi nema ugljikohidrata. Zato se ovaj prehrambeni proizvod može uključiti u prehranu dijabetičara. Međutim, ljudi koji pate od ove patologije trebali bi zapamtiti da sir ne bi trebali koristiti u velikim količinama. Ova vrsta sira samo je jedan od mogućih izvora proteina..

Sir s dijabetesom melitusom najbolje je jesti s povrćem koje sadrži malo škroba. Takva jela ne samo da će donijeti velike koristi tijelu, već će pružiti i izvrsno raspoloženje. Takva jela možete jesti nekoliko puta tjedno, jer su vrlo zdrava..

Pri gubitku kilograma

Sir se može koristiti u pripremi dijetetskog jelovnika. Ovaj je sir bogat proteinima, što znači da nakon što ga pojedete, osjećaj sitosti ostaje još dugo. Međutim, valja napomenuti da u feta siru ima soli. Natrijev klorid može pospješiti zadržavanje vode u tijelu, usporavajući gubitak suvišnih kilograma.

Ljudi koji prate svoju težinu ili je žele smanjiti, prije nego što pojedu sir, moraju ga temeljito namočiti u vodi.

Nakon toga, sadržaj soli u siru će se smanjiti, a takav se proizvod može konzumirati bez štete po zdravlje tijekom dijete..

Za recept za izradu feta sira pogledajte sljedeći video.