Brokula

Brokula, poznata u svijetu još iz doba Starog Rima. A, domovina joj je Mediteran i Mala Azija. Kupus je Europu počeo osvajati u 16. stoljeću. Kupus je stvarnu popularnost stekao tek u XX. Tisućljeću..

No, čak ni sada nije popularan u Rusiji, ali nutricionisti rade svoj posao, a kupus postaje popularan među ljubiteljima zdrave prehrane. U svim aspektima ovo povrće podsjeća na cvjetaču, ali po okusu, kemijskom sastavu i izgledu zapanjujuće se razlikuje od nje..

Korisnost i značajke kupusa

  • Juha od brokule. Sadrži gvanin i adenin koji su štetni za ljudsko zdravlje.
  • Prženje. Ovo je najštetniji način kuhanja brokule. Dugo kuhanje, pečenje, također nije dobrodošlo.
  • Jede se sirovo, najzdravije. Kuhanje na pari dolazi na drugo mjesto.
  • Sadrži puno vlakana. Stoga pomaže u čišćenju crijeva. U sto grama ima samo 34 Kcal.
  • Brokula je kontraindicirana za ljude s povišenom kiselošću u želucu..
  • Triptofan, lizin, sastav proteina. Natječe se s govedinom i kokošjim jajima. Ali, istovremeno nema kolesterola, budući da su ovdje proteini biljnog podrijetla.
  • Vitamini. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
    • C - ovdje ga ima više nego u narančama i limunima.
    • U - ima je toliko koliko i u šparogama.
  • Makro i mikroelementi. Kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen.
  • Sulforafan. Inhibira razvoj stanica raka.
  • Jednogodišnja biljka.
  • Nakon rezanja glava rastu nove.
  • Ne podnosi vrućinu. Stoga je optimalna temperatura za brokulu 16 ° C - 20 ° C..
  • Cvatove nije potrebno zasjeniti, to je ključna razlika od cvjetače, gdje glavice ne vole sunčeve zrake.
  • Nakon odsijecanja glavne glave, bočni izbojci počinju se granati. Koji se koriste i za hranu.

Važne točke prilikom forsiranja sadnica

  1. Priprema sjemena predsjetve.
  2. Tlo pravilno pripremamo.
  3. Datumi slijetanja.
  4. Njega sadnica.

Priprema sjemena

Sjeme pripremamo na isti način kao i za bilo koji kupus. Članak smo pažljivo pročitali. >>>

Kako pripremiti tlo za sadnice

Datumi slijetanja

Brokula se, poput cvjetače, ne skladišti dobro. Stoga je u proljeće, sjetva sjemena za sadnice, poželjno razbiti ga na razmake, u razdoblju od 2 - 3 tjedna. U ovom slučaju imat ćemo svježe proizvode tijekom cijelog ljeta. Međutim, kupus ne podnosi prekomjerno sazrijevanje. Ako se ne ukloni na vrijeme, glava cvjeta. A 36 - 40 dana je vrijeme od sjetve sjemena do sadnje na otvorenom terenu. Evo, imamo brza vremena sazrijevanja. Poznavajući ove brojke, lako je sami izračunati rokove.

Ranosjetva 15. - 23. ožujka, iskrcavanje krajem travnja - početkom svibnja
Ranosijati 1. - 10. travnja, saditi sadnice nakon 15. svibnja.
Ranosijemo od 25. travnja do 10. svibnja, sadimo od 12. lipnja

Ljetni promet također se može organizirati sortama s kasnim sazrijevanjem.

U konačnici, sve ovisi o regiji u kojoj živite. Ovdje razmatramo središnju zonu Rusije.


Glavne točke prilikom prisiljavanja sadnica

Važne točke prilikom uzgoja

Priprema mjesta i tla

Brokula, u usporedbi s cvjetačom, smatra se nepretencioznijom. Imajte na umu da je manje termofilna i može rasti na relativno siromašnim tlima. I istovremeno, obradujte nas divnim žetvama. Kiselost bi trebala biti unutar 6 - 7. Istodobno promatramo plodored. Kupus dobro uspijeva nakon krastavaca, krumpira, žitarica i mahunarki.

Tlo treba dobro oploditi organskim tvarima i mineralnim gnojivima. Stoga za jesensko kopanje donosimo gnoj. Ali u proljeće, mineralna gnojiva, humus. Imajte na umu da biljka ne voli svježi gnoj..

Shema slijetanja

  1. 35 cm - 50 cm.
  2. 50 cm - 60 cm.
  3. Sjedamo na Meatlider.
  4. Uzgoj kupusa s miješanom repom. Mješovita slijetanja.

Zalijevanje, hranjenje, opuštanje, prihranjivanje, sprečavanje bolesti

Kako pravilno čuvati brokulu

Brokula je nježno, ukusno i zdravo povrće. A održavanje svježeg prirodna je želja svakog vrtlara. U ovom ćemo članku pogledati najpopularnije načine za očuvanje ovog zdravog povrća..

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalnim uvjetima skladištenja smatraju se 0 - +5 ° °, a vlaga zraka 90% - 95%. Osobito trebate obratiti pažnju na ventilaciju. Ovdje su uvjeti najvažniji.

Izbor za pohranu

  1. Prije berbe iz prehrane isključujemo dušična gnojiva.
  2. Odbijamo oštećene glave. Bilo kakvi nedostaci su neprihvatljivi.
    1. Zamrznuto povrće ne može se čuvati.
  3. Dugo se mogu čuvati samo sorte i hibridi koji kasno sazrijevaju.
  4. Glave sastavljene na vrijeme dugo će se čuvati. Preporučeni parametri za rezanje:
    1. Težina 250 g - 300 g.
    2. Veličina 12 cm - promjer 15 cm.
    3. Plod je zelen. Žuto cvijeće nije dopušteno. Prezrele biljke gube svoj ukus.
  5. Izrežite ispod cvjetova najmanje 15 cm.
  6. Beremo samo po hladnom vremenu.
  7. Ne perite prije skladištenja.

Načini skladištenja

  • Hladnjak. U prosjeku 5-14 dana:
    • U vodi poput cvijeća.
    • U mokrom ručniku.
    • U celofanskoj vrećici s rupama.
  • Zamrzivač. Ovdje čuvajte do 1 godine.
    • Blanširajte 5 minuta, osušite i rasporedite u vrećice. To daje zadržavanje boje i tada se ne omekšavaju vrlo brzo. Također imajte na umu da ponovno zamrzavanje nije dopušteno..
  • Podrum.
    • U kutijama, s položenom vlažnom krpom i prekrivenom tamnim filmom. Kupus ne smije biti u međusobnom kontaktu. Na taj način možete čuvati do 2 mjeseca..
  • Konzerviranje.
  • Sušenje na 60 ° C.
  • Izolirana lođa ili balkon. Ovo je definitivno dobra opcija. Ali ovdje ćete morati staviti ruke kako bi se kupus mogao čuvati na lođi.

Najbolje rano sazrijevajuće sorte brokule

Puna sezona rasta je 61 - 101 dan. Štoviše, masa glave može imati težinu od 250 do 400 grama. A 36 - 41 dan su dani od sjetve sadnica do sadnje na otvoreno tlo. Rano sazrijevanje i nepretencioznost glavne su prednosti pri uzgoju brokule. Tipično se rane sorte koriste za ljetnu konzumaciju sa svježim i salatama. Neprikladni su za dugotrajno skladištenje. Također, kao i sve moderne sorte i hibridi, savršeno se opiru štetnicima i bolestima..

  • Batavia F1. Težina može biti do 1,2 kg.
  • Linda;
  • Lord F1;
  • Monako F1;
  • Ton;
  • Vitamin.

Najbolje sorte brokule u sezoni

Razdoblje vegetacije ovdje je 106 - 129 dana. Od sjetve do sadnje u zemlju prolazi samo 40 dana. Težina glave ovih sorti u povoljnim okolnostima doseže 0,6 kg. Dobra otpornost na bolesti, štetnike, nepovoljne vremenske uvjete. Dobro reagira na ispravljanje poljoprivrednih tehnika.

  • Ironman F1;
  • Patuljak;
  • Bogatstvo.

Najbolje sorte brokule koje kasno sazrijevaju

Vegetacijsko razdoblje je unutar 131 - 145 dana. Te se sorte i hibridi mogu dugo čuvati. Težina glave do 600 g. Ključna je pravilna tehnika uzgoja. U tom slučaju naše biljke ne obolijevaju i štetnici ih ne jedu. Iako neke sorte imaju slabosti.

  • Agassi F1;
  • Maraton F1;
  • Partenon F1.

Blagodati brokule i šteta brokule

Brokulu često nazivaju kraljicom kupusa. Ova godišnja kultura, poznata još iz doba Drevnog Rima, poznata je po mnogim korisnim svojstvima. Brokula je podvrsta cvjetače, koja se od nje razlikuje izgledom i okusom, kao i kemijskim sastavom. Ime ove biljke potječe od talijanskog "brocco" - izdanak, grana.

Brokula je porijeklom iz Male Azije, na Mediteranu. U Europi je kupus počeo stjecati popularnost u 16. stoljeću, ali pravo priznanje dobio je tek u 20. stoljeću. Brokula se u Rusiji praktički ne uzgaja. U pravilu se za hranu koriste cvatovi i stabljike brokule. Cvatovi mogu biti ljubičasti ili zeleni. Navikli smo na posljednju opciju, ova se sorta zove Calabrese.

Zdravstvene dobrobiti brokule

Kupus brokule sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata neophodnih čovjeku. Sadrži vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, a potonji je u njemu reda veličine više nego u narančama i limunima. Vitamin U učinkovit je u borbi protiv čira, a brokula ga sadrži koliko i šparoga. Od makro- i mikroelemenata mogu se imenovati kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, cink, mangan, bakar i selen. Kalij uklanja višak soli iz tijela, kalcij je neophodan za zdravlje i normalan rast kose i noktiju, magnezij je dobar za srce, natrij pomaže u održavanju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, mangan i cink blagotvorno djeluju na razvoj tkiva i stanica, bakar igra važnu ulogu u hematopoezi, selen uklanja teške metale i ostatke sintetičkih lijekova.

Brokule i beta-karotena ima puno - mnogo više nego u ostalim povrtnim kulturama (čak i mrkva), a ovaj se element smatra vitaminom ljepote i mladosti. Ova biljka sadrži i klorofil, koji povoljno djeluje na krv, i esencijalne aminokiseline koje se u velikim količinama nalaze samo u goveđem mesu. Među aminokiselinama postoji i spoj koji potiče proizvodnju "hormona sreće" - endorfina..

Brokula je bogata bjelančevinama, koje su vrlo cijenjene zbog prisutnosti lizina i izolevcina u njoj - izjednačavaju ovo povrće s proteinima pilećeg jajeta. Sadrži tvari koje sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu i njegovo izlučivanje - kolin i metionin. Stoga se preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, ateroskleroze. Jesti ovo povrće značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara..

Vlakna su također u velikim količinama u kupusu, što može prirodno očistiti crijeva, normalizirati procese probave i ublažiti zatvor. Potiče izlučivanje brokule i žuči, olakšavajući jetru i žučne organe. Redovita upotreba ovog proizvoda potiče procese regeneracije tkiva i stanica tijela koji igraju važnu ulogu u razdoblju oporavka nakon prethodnih bolesti..

Brokula je nezamjenjiv proizvod za dijabetičare i ljubitelje slatkiša - sadrži komponente koje pomažu normalizirati razinu inzulina, kao i zaštititi stijenke krvnih žila od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi. Oni koji imaju problema s živčanim sustavom također trebaju uključiti ovu biljku u prehranu: fiziološke aktivne tvari koje su u kupusu prisutne u velikim količinama blagotvorno djeluju na živčani sustav i srce. Ovo povrće blagotvorno djeluje i na vid: karotenoidi sprečavaju mrenu jačanjem mrežnice i očnih leća.

Poznata svojstva brokule uklanjaju iz ljudskog tijela toksine, mrtve stanice, ione teških metala, slobodne radikale. Stoga se savjetuje kupus koristiti za ozbiljno bolesne ljude koji su patili od zračenja, a žive u ekološki nepovoljnim područjima s visokom razinom zračenja. Brokula također pomaže da se riješite viška tekućine, koja je pratitelj celulita. Treba samo početi redovito koristiti ovaj proizvod, koža će postati glađa i zategnutija. Uvarak od sjemena ove kulture učinkovito se koristi u borbi protiv crva.

Zbog visokog sadržaja folne kiseline u brokuli, preporučuje se trudnicama. Kiselina potiče brzo stvaranje novih zdravih stanica i održava njihovo stanje.

Čemu još služi brokula??

Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da se brokula može boriti protiv karcinoma tumora kao što su rak dojke, jajnika, prostate, mokraćnog mjehura i kože. Sadrži najvrjedniju tvar - sulforafan, koja zaustavlja razvoj stanica karcinoma. Ovom komponentom posebno obiluju mlade stabljike i izdanci kupusa. Istina, u glavicama kupusa sadrži gotovo 10 puta manje nego u stabljikama. Ista tvar ubija bakterije otporne na antibiotike koje uzrokuju čir na želucu..

Uz sulforafan, brokula sadrži još dvije tvari potrebne za rak: sinegrin i indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin se nalazi u drugim vrstama kupusa. Ne samo da sprječava dijeljenje stanica karcinoma, već ih i uništava. IZS djeluje i na stanice raka i na ljudski imunološki sustav, značajno ga jačajući, zahvaljujući kojem je tijelo sposobnije aktivnije se oduprijeti raku.

U onih pacijenata koji su jeli jela od brokule najmanje dva puta dnevno, rast karcinoma bio je inhibiran. U bliskoj budućnosti planira se razviti lijekove protiv raka na bazi gore navedenih tvari. Njihova je prednost što ih ljudsko tijelo optimalno apsorbira..

Šteta od brokule

Brokula je sama po sebi dobar proizvod za ljudsko tijelo sa svih gledišta. Vrlo je teško kuhati i jesti ovaj kupus na takav način da je štetan, ali svejedno je moguće.

Juha od kupusa sadrži gvanin i adenin (derivati ​​purina) - tvari štetne za ljudsko tijelo, iako ih je manje nego u cvjetači. Iako ove tvari nisu toliko štetne (purini - važni spojevi koji sadrže dušik, dio su svih živih organizama bez iznimke), osobe s gihtom, bubrežnim kamencima, a također tijekom trudnoće trebaju odbiti juhu od brokule.

Ne preporučuje se prženje brokule na jakoj vatri s puno masnoće. U tom slučaju, umjesto korisnih svojstava kojima je ovaj kupus toliko bogat, tijelo će dobiti ozbiljan udarac, što će mu olakšati karcinogeni koji nastaju tijekom zagrijavanja ulja. Treće, jedući brokulu sirovu (ovo je najbolja opcija), ljudi s visokom kiselinom u želucu i oštećenim funkcijama gušterače trebaju biti oprezni. Neke postoperativne dijete također zabranjuju jesti sirovo povrće koje sadrži puno grubih vlakana..

Ispada da biste, kako biste postigli maksimalnu korist od upotrebe ovog proizvoda i ne naštetili zdravlju, trebali samo pravilno kuhati kupus (ili ga koristiti sirov) i pravilno ga čuvati - u zamrzivaču ili ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Koliko kalorija ima kuhana brokula?

Zbog niskog udjela kalorija, ovaj se proizvod smatra jednim od dijetalnih. Kuhana brokula bez dodane masnoće sadrži nešto više od 30 Kcal na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, jabuka ima oko 35 Kcal na 100 grama (voće sadrži šećer, dakle, više kalorija i ne preporučuje se onima koji žele smršavjeti). Stoga je brokula često uključena u prehranu za oblikovanje tijela - zdrava je, ukusna i sigurna, a također savršeno zasićuje..

Brokula za mršavljenje

Osnova svake prehrane je smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani. U ovom je slučaju brokula idealna opcija za uvrštavanje u vašu prehranu. Postoji mit da je brokula negativan kalorijski proizvod, odnosno troši više energije da bi je probavio nego što unosi u tijelo. To je daleko od istine, prije možemo reći da daje vrlo malo kalorija - to je sasvim dovoljno za optimalnu prehranu koja vam omogućuje mršavljenje bez štete po zdravlje..

Kao što je gore rečeno, brokula je najkorisnija kad je sirova. Na drugom je mjestu kupus na pari - na taj će se način određena količina hranjivih sastojaka izgubiti, ali puno će ostati. Dopušteno je dinstati brokulu kratko vrijeme (ne više od 7 minuta) bez dodavanja soli, što pridonosi zadržavanju viška tekućine u tijelu. Najmanje poželjne metode kuhanja ovog proizvoda su dugo vrenje, pečenje. Najgora opcija je prženje.

Unatoč činjenici da je sirovo povrće zdravije, dijetetičari savjetuju redovito jesti lagane juhe od povrća: blagotvorno djeluju na želučanu sluznicu, zasićuju i nježni su izvor vlakana koja nisu kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Juha od pirea od brokule jedna je od najzdravijih i najzdravijih namirnica.

Dijetalna verzija ove ukusne i zdrave juhe priprema se s neslanom povrtnom juhom. Prvo se krumpir, mrkva i poriluk režu i kuhaju, a brokula se dodaje 7 minuta prije nego što povrće bude spremno. Po ukusu se dodaje svježe ili suho bilje, luk, češnjak, lovorov list. Nakon 7 minuta maknite lonac s vatre i miješalicom miješajte dobivenu juhu od povrća u pire krumpir željene konzistencije. Naravno, uputno je takvu juhu koristiti bez kruha. Za zadovoljniju opciju dodajte kuhanu bijelu piletinu. Jedna porcija povrtne juhe s komadićima piletine sadrži oko 300 Kcal, što će tijelu pružiti energiju oko 5 sati.

Također postoji mišljenje da brokula pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, pomaže u sagorijevanju masti. Za to postoje preduvjeti, jer ovaj kupus sadrži prilično veliku količinu klorofila i vitamina B, koji doprinose metaboličkim procesima. Istina, za to je preporučljivo koristiti kupus u sirovom obliku, na primjer, dodati ga u lagane salate od povrća. Naravno, tijekom dijete, salate od brokule preporuča se začiniti ne majonezom ili kiselim vrhnjem, već minimalnom količinom biljnog ulja i limunovog soka.

Budući da je brokula bogata vlaknima, pomoći će pročistiti crijeva i, kao rezultat toga, smršavjeti. Stoga je uputno jesti brokulu barem jednom dnevno. Za ručak možete pojesti porciju nemasnog mesa s prilogom od dinstanog kupusa, a parni omlet s brokulom poslužit će kao izvrstan doručak. Dijeta će biti najučinkovitija ako jedan od obroka zamijenite posnim jelom od ovog kupusa. Bolje ako je to salata od povrća sa svježom brokulom za večeru. Ako vam se kupus čini pretvrdim, možete ga popariti kipućom vodom - to neće donijeti značajnu štetu blagodatima kupusa..

Video recept iz programa "Jednostavno ukusno - brokula!"

Kontraindikacije za jesti brokulu

Kao što je ranije spomenuto, brokula izuzetno povoljno djeluje na tijelo zdrave osobe. Ne preporučuje se jesti sirovu brokulu osobama s povišenom kiselošću u želucu, kao i onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti hranu koja sadrži gruba vlakna. Naravno, ovo povrće je kontraindicirano onima koji imaju individualnu netoleranciju na brokulu, ali, srećom, takvi su slučajevi izuzetno rijetki. Svima ostalima, nutricionistima se savjetuje da ovaj divni proizvod konzumiraju što je češće moguće..

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).

Brokula: zdravstvene koristi i šteta

Brokula, čiju su korist za tijelo znanstvenici već dugo dokazali, za nas ostaje neobičan proizvod. A u hrani se počeo široko upotrebljavati tek početkom dvadesetog stoljeća. Unatoč tome, brokula, o čijim će se blagodatima i šteti biti riječi u nastavku, temelj je mnogih jela koja će imati blagotvoran učinak na zdravlje..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Cijela istina o hrani. - SPb.: Amfora, 2012 (monografija).

Brokula: zdravstvene dobrobiti

Što je brokula? Brokula je jednogodišnja biljka koja pripada podvrsti cvjetače. Detaljno je proučeno. Korisnost brokule leži u jedinstvenoj kombinaciji vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina i drugih vrijednih tvari od kojih je svaka izvor zdravlja.

Pogledajmo pobliže sastav i korisna svojstva brokule:

  • postotak askorbinske kiseline (vitamin C) u brokuli premašuje postotak u agrumima, koje smo u tom pogledu smatrali najboljom hranom, napominje mjerodavnu internetsku publikaciju WebMD. Brokula je kupus koji samopouzdano vodi i, sukladno tome, pomaže u jačanju imuniteta, održavanju tonusa krvnih žila i stanica kože;
  • vitamin U pozitivno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta. Štiti sluznicu od pojave ulcerativnih lezija;
  • bogata karotenoidima u brokuli. Jedan od njih je vitamin A, koji je koristan za vid, a blagotvorno djeluje i na stanje kože, njezinu čvrstoću i elastičnost;
  • visok postotak folne kiseline dobro utječe na zdravlje budućih majki;
  • Tiamin ili vitamin B1 također se nalazi u brokuli i vrlo je važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava;
  • blagodati brokule leže u velikom broju proteinskih spojeva koji se sastoje od esencijalnih aminokiselina.

Po svojoj vrijednosti, bjelančevine ovog kupusa jednake su bjelančevinama govedine. No, za razliku od mesa, u brokuli nema kolesterola, što znači da je smanjen rizik od razvoja aterosklerotske bolesti, moždanog udara ili srčanog udara;

  • vlakna pomažu u normalizaciji probave, rada jetre;
  • u brokuli postoji takav jedinstveni spoj kao što je sulforafan, koji ima antitumorska svojstva, kaže A.A. Terekhova u članku "Osnovni principi organizacije prehrane za oboljele od raka";
  • bogat spektar minerala pomaže u čišćenju tijela od toksina.

Brokula, čija je fotografija u članku, zdrav je i ukusan kupus. Stoga vam preporučujemo da ne prolazite pored štandova na kojima je ovo prekrasno povrće.

Brokula: šteta, kontraindikacije

Kada je brokula opasna? Kontraindikacije za uporabu proizvoda su sljedeće:

  • individualna netolerancija - alergijske reakcije na ovu vrstu kupusa;
  • hiperacidni gastritis ili peptični čir u aktivnoj fazi;
  • postoperativni uvjeti tijekom kojih je kontraindicirano stimulirati rad crijeva.

Korisna svojstva proizvoda već su uzeta u obzir, no jesu li poznate štetne osobine? Na temelju praktičnog iskustva, na ovo pitanje odgovaram negativno. Međutim, pogrešan način čuvanja i pripreme ovog kupusa može donijeti štetu..

Svježi kupus čuvajte u hladnjaku najdulje tjedan dana. Osim toga, može se zamrznuti nakon kupnje, a zatim se rok trajanja produžuje za mjesec dana..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Cijela istina o hrani. - M.: Ripol-Classic, 2019 (monografija).

Brokula: blagodati i upotreba

Ovo nevjerojatno povrće široko se koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Osobno preporučujem upotrebu brokule kod poremećaja jetre i spavanja. Pogledajmo kako kuhati brokulu kako biste na najbolji način iskoristili svoje tijelo:

Blagodati brokule u kuhanju

Prije pripreme brokule morate razumjeti koja će metoda biti najkorisnija. Najčešće se povrće kuha na pari. Istodobno u njemu ostaju gotovo sve korisne tvari..

Njihova se količina lagano smanjuje pri gašenju. Kuhano povrće i brokula u pećnici također su korisni., odobrio WebMD. Ali pržena brokula gotovo u potpunosti gubi vrijednost. Brokula koja ostane nakon kuhanja brokule može biti štetna po zdravlje.

U svojoj praksi često nailazim na pitanja koliko kuhati brokulu i kako je pravilno kuhati. Idemo shvatiti koliko je vremena potrebno za svaki način kuhanja:

  • Vrenje - 7-10 minuta nakon ključanja.
  • Pečenje - 20 minuta na 200 ° C..
  • Kuhanje na pari - 5 minuta za blago hrskavo stanje i još 2 minute za mekšu konzistenciju.

Blagodati kupusa od brokule: tradicionalna medicina

Za poboljšanje zdravlja koristite brokulu i sok od brokule. Potonje je jednostavno pripremiti - proizvod temeljito isperite i propustite kroz sokovnik.

Pripremljeni sok pomoći će normalizaciji jetre. Da biste poboljšali svoje zdravlje, pijte 50 ml svježe cijeđenog soka dnevno tijekom mjesec dana.

Kuhanje juhe traje malo duže:

  1. Uzmite 20 g sjemenki brokule.
  2. Dodajte im 200 ml vruće vode.
  3. Ostavite da se ulije jedan sat.
  4. naprezanje.

Zašto je juha korisna? Prije svega, koristi se za uklanjanje parazita. Pripremljeni volumen juhe treba piti tijekom dana..

Sastav će također pomoći protiv nesanice. Da biste to učinili, pomiješajte 150 ml juhe s istom količinom soka. Jedite pripremljeni napitak svakodnevno prije spavanja.

Teško je zamisliti cjelovitu prehranu bez povrća i voća. Ali treba jesti pametno. To se odnosi i na brokulu. Pri sastavljanju jelovnika moraju se uzeti u obzir koristi i štetnosti povrća.

Pažnja! Materijal je informativnog karaktera. Nemojte koristiti tretmane opisane u njemu bez prethodnog savjetovanja sa svojim liječnikom.

Izvori:

  1. Klađenje na brokulu // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Osnovni principi organizacije prehrane za oboljele od karcinoma. Elektroničko znanstveno otkazivanje "Paradigma". - 2019. - br. 2. - S. 183-188.
  3. Zdravstvene dobrobiti brokule // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autor: kandidat medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Kako pravilno jesti brokulu radi maksimalnih zdravstvenih dobrobiti

Pozdrav, prijatelji! Razgovarajmo o blagodatima brokule.

Ako me pitate koje mi je povrće najdraže, tada ću bez oklijevanja odgovoriti da je ovo brokula.

Općenito, stvarno volim gotovo sve povrće, ali brokula je uvijek prioritet..

I danas vam želim reći o ovom kupusu i njegovim jedinstvenim svojstvima..

Ova nevjerojatna brokula, VIŠE OD NIJE, zaslužuje počasno mjesto među povrćem!

To nije samo korisno: megakorisno je za žene, za muškarce, općenito za sve koji održavaju svoje zdravlje.!

Zašto je brokula dobra za vas? Kome je to korisno? Kako koristiti i kako kuhati, kao i što učiniti onima koji ovaj najkorisniji kupus nikako ne vole, a stvarno žele od njega dobiti sve dragocjene blagodati za svoje tijelo?

Čitaj dalje, sve ću ti reći!

U ovom ćete članku naučiti:

Zašto je brokula dobra za ljudsko zdravlje?

Brokula je kraljica svih postojećih kupusnjača.!

Čim se brokula ne zove!

I "ljepota" i "kraljica" i "životna snaga"...

Najčešće se pronađe ime "kraljica", ali se zaboravi naziv "snaga života"...

I uzalud, uostalom, ovo ime nosi najtočniju definiciju svoje "misije".

Čak su i stari Rimljani na to skrenuli pozornost, napominjući da su cvasti ovog kupusa oblikom slični našim prstima stisnutim u šaku i zaključili da to nije bez razloga: to nije samo simbolično, to je doista naša snaga i naša vitalna energija!

Pa što je ovo tajanstveno i mistično povrće zvano "brokula"?

Najpoznatiji nutricionisti, znanstvenici i najpoznatiji doktori svjetske medicine jednoglasno kupus brokule proglašavaju jednim od najkorisnijih povrća koje trenutno postoji u prirodi.!

Kupus brokule - kratki opis karakteristika

Brokula je jednogodišnja biljka iz porodice kupusa koja pripada podvrsti cvjetače.

Za hranu možete koristiti cvatove brokule.

Nisu uvijek zelene, kao što su mnogi navikli vidjeti: brokula je također ljubičasta..

Usput, jednom sam prvi put vidio ljubičastu brokulu i zaključio da to nekako "nije tako"... "Kemijska", mislim, možda. I tek tada sam saznao da nije: ona je dobro, to je baš takva vrsta ☺ Dakle, slobodno kupite i zelenu i ljubičastu brokulu!

Najčešća vrsta brokule je sorta Calabrese..

Njegove glavice kupusa su zelene u obliku kišobrana, s velikim brojem cvatova, međusobno čvrsto susjednih, smještenih na kraju debele stabljike.

Sigurno mnogi od vas poznaju ovu vrstu kupusa od brokule..

Ali postoji i raznoliki kupus od šparoga koji izgleda otprilike ovako: mnogo tankih stabljika na kojima su malene cvasti kupusa.

Kupus brokule jedna je od najstarijih i najkorisnijih povrtnih kultura, poznat je još iz doba Starog Rima..

Prije više od 2000 godina najpoznatiji iscjelitelji već su ga tada smatrali "lijekom za sve bolesti" i prilično ga široko i uspješno koristili za ljekovitu prehranu bolesnika.

Zašto je brokula danas toliko popularna??

Poprilično dugo je kupus brokule bio zaboravljen, a o njegovim se ljekovitim svojstvima opet govorilo ne tako davno..

Nedavno su je stanovnici svih zemalja svijeta počeli sve češće uključivati ​​u svoju prehranu: popularnost brokule raste tako brzo da su mnogi iznenađeni.

Popularnost brokule porasla je upravo od vremena kada su znanstvenici među svim blagotvornim svojstvima kupusa brokule prvi puta utvrdili jedno od najsnažnijih i najneophodnijih za zdravlje svjetske populacije u ovom trenutku: ovo svojstvo inhibiranja rasta stanica raka!

O ovoj se sposobnosti govori sve češće..

Od tada, istraživanja u kontekstu ovog aspekta (onkologija i način borbe protiv brokule) ne prestaju niti minutu..

Znanstvenici su u stalnoj potrazi, u neprestanim istraživanjima, u neprestanim pokusima i pokusima kako bi napravili iskorak i svijetu dali najnoviji lijek koji ogroman dio svjetske populacije može spasiti od strašnog problema - pojave malignih novotvorina u ljudskom tijelu.

Što brokula sadrži?

Oh, to je samo riznica prirodnih blagodati!

  • Sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari, među kojima su gotovo svi vitamini, minerali, aminokiseline (uključujući esencijalne aminokiseline), karoten, organske kiseline, flavonoidi, tanini, fitoncidi koji imaju fungicidna i baktericidna svojstva (tj. Sposobni za suzbijanje rasta i razvoja gljivica i bakterija).
  • Proteini u brokuli nekoliko su puta veći nego u ostalim vrstama kupusa. U brokuli postoje čak i zdrave i esencijalne masti i gruba vlakna, idealna za čišćenje crijeva.
  • 100 grama sirove brokule sadrži dnevnu količinu vitamina C koja je potrebna odrasloj osobi. Brokula je u vitaminu C superiornija od agruma.
  • Vitamin A svojstven je ne samo narančastom i crvenom povrću, već ga ima i u zelenom povrću. A brokula se može "pohvaliti" vrlo pristojnim sadržajem ovog divnog vitamina, bez kojeg se jednostavno ne može vidjeti ni ljepota kože i kose, niti dobar vid. A ovo je ogroman "plus" brokule. Uostalom, ne možete jesti puno mrkve i bundeve i nećete piti puno sokova iz njih, jer postoji veliki rizik da dobijete "prekrasan žuti" ton kože. A to će izazvati zbunjeni pogled među prijateljima, a pitanje je, niste li slučajno bolesni od nečega. A brokulu možete jesti koliko god želite, a žutost kože vas se ne boji, ali njezina ljepota, sjaj, svježi ten i rumenilo na njoj su osigurani!
  • Najvažniji vitamin U, koji, kao što se ranije vjerovalo, sadrži samo šparoge u rekordnoj količini povrća, također je sadržan u „matici svih kupusnjača“, a njegova količina po jedinici težine vrlo je malo inferiorna od šparoga!

Ali pravo "blago" koje je u ovom kupusu su spojevi koji sadrže sumpor (glukozinolati): glavni im je aktivni sastojak sulforafan koji ima antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva, potiče vezivanje slobodnih radikala u tijelu i sprečava starenje stanica.

  • Kao i indolski spojevi (naime, indol-3-karbinol), koji pružaju snažnu zaštitu protiv svih hormonski ovisnih vrsta karcinoma dojke i prostate.

Zašto je kupus brokule koristan??

Dokazano je da je brokula sposobna snažno podmladiti tijelo i dati ljepotu i mladost svakoj stanici, vratiti svježinu izgubljenu tijekom godina, produžiti život.

Najvažnije točke:

  • Redovita konzumacija brokule pomaže u održavanju zdravog funkcionalnog stanja cjelokupnog gastrointestinalnog trakta i, shodno tome, svih probavnih procesa u optimalnom stanju za tijelo.
  • Vrlo važno ljekovito svojstvo ovog kupusa, koje su znanstvenici utvrdili, je inhibicija infekcije Helicobacter pylori uzrokovane Helicobacter pylori - glavnim "krivcima" za čir na želucu i gastritis. Štoviše, činjenica da je brokula sposobna uništiti ove "nepozvane goste" normalne mikroflore želuca, ona ima i najjača protuupalna i ljekovita svojstva..
  • Tradicionalna medicina u receptima za liječenje i prevenciju disbioze, nadimanja i dispepsije, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu te drugih bolesti, preporučuje upotrebu brokule u svakodnevnoj prehrani!
  • Brokula pomaže smanjiti bol, mučninu, žgaravicu, normalizira proces probave i izlučivanja žuči, poboljšava apetit u odsutnosti i smanjuje ga u slučaju prekomjerne manifestacije (odnosno uravnotežuje razinu apetita).
  • Brokula je vrlo korisna za one koji pate od gihta, jetre i žučnog mjehura, jer mogu značajno poboljšati stanje ovih problema.
  • Za one koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes, brokula je pravi spas.
  • Sulforafan koji se nalazi u ovom kupusu pomaže našim zglobovima da što duže ostanu zdravi, jer sprečava uništavanje hrskavice koju sadrže..
  • Znanstvenici su eksperimentalno pokazali da oni koji redovito uključuju kupus brokule u prehranu rijetko pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i od tumora debelog i tankog crijeva, koji su u pravilu samo posljedica (komplikacija) čir na želucu.
  • Štoviše, uspostavili su kvantitativni odnos između konzumacije brokule i pojave ovih bolesti, naime: što je više brokule u prehrani osobe, to je manja vjerojatnost da će razviti čir i tumore..
  • Brokula uklanja višak tekućine iz tijela, uklanja edeme, celulit, iritaciju i osip na koži, čini kožu elastičnom, čvrstom i pomlađuje je.
  • Liječnici toplo preporučuju upotrebu brokule onima koji su oslabljeni bolestima, pothranjeni i onima koji se oporavljaju od bolesti i operacija, kojima je dijagnosticiran rak i koji su na kemoterapiji..
  • Ne zanemarujte ovaj kupus, čak i ako ste "praktički zdravi" i ne žalite se na svoje zdravlje: brokula će vam pomoći ne samo da budete zdravi dugi niz godina, već i poboljšati izgled i povećati razinu snage, energije izdržljivosti (sjetite se, oko jedne od imena brokule - "sila života"? ☺).

I svi ti nevjerojatni iscjeliteljski "čudotvorni učinci" sada su dostupni svima, samo morate redovito jesti brokulu.

Još jedan zanimljiv eksperiment pokazao je izravnu vezu između konzumacije brokule i stabilnog i jakog živčanog sustava: znanstvenici tvrde da je među ljubiteljima brokule više optimista i mentalno zdravih ljudi nego onih koji ovo povrće ne vole posebno na svom stolu.

Ponovno ću navesti zašto je brokula dobra za:

  1. za zdravlje krvožilnog sustava i zdravlje srca,
  2. za zdravlje živčanog sustava,
  3. za čišćenje krvi i smanjenje njene viskoznosti,
  4. za snižavanje visokog krvnog tlaka,
  5. za poboljšanje cirkulacije krvi,
  6. za zdravlje pluća i cjelokupnog dišnog sustava (čak i kod astme!) - sve je to podložno brokuli, zbog sadržaja sulforafana u njoj!

Buduće majke (već trudne i one koje se tek pripremaju postati njima) liječnici snažno savjetuju da brokulu što češće uključuju u svoju prehranu. Ovaj korisni kupus pomaže uspješnom začeću, zdravom tijeku trudnoće, očuvanju zdravlja i ljepote buduće majke bez „gubitaka“ koji su karakteristični za mnoge tijekom trudnoće (pogoršanje stanja kose, zuba, kože, noktiju itd.), Kao i laganom porodu i održavanje pozitivnog stava nakon poroda (mogućnost postporođajne depresije je minimalna!).

Kupus brokule koristan je ljudima apsolutno svih dobnih skupina: od beba do starijih osoba..

Rezimirajući, možemo reći da pomoću brokule za bilo kakve bolesti tijela ne samo da možete poboljšati dobrobit i tijek bolesti, već i izliječiti od njih, istovremeno pridonoseći snažnoj prevenciji njihove pojave u budućnosti..

Antikancerogena svojstva brokule

Ali, kao što je gore spomenuto, antikancerogena aktivnost ovog kupusa sada izaziva najbližu pozornost znanstvenika..

Poznato je da apsolutno BILO kupus ima najjača antikancerogena svojstva. Ali samo brokula zauzima PRVO mjesto na ovoj listi među svim kupusnjačama..

Istraživanja na ovom području dovela su znanstvenike do zaključka da je sulforafan sposoban potaknuti značajan rast vlastitih stanica, protein protiv raka, a indol-3-karbinol, prisutan u ovom kupusu, u stanju je u potpunosti uništiti promijenjene (odnosno već pogođene bolešću) stanice.

Istodobno, bez utjecaja na zdrave: indol-3-karbinol jednostavno "izračunava" stanice s "slomljenim" genskim programom.

A onda ih, kako bi spriječio njihovu daljnju podjelu (razmnožavanje), jednostavno "natjera" da se unište.

Kako pravilno jesti brokulu i koliko održavati njene maksimalne dobrobiti?

Da biste imali koristi od jedenja brokule, važno je jesti samo svježu brokulu.

Morat ćete zaboraviti na kuhano, kuhano na pari ili pečeno, prženo!

Prema eksperimentalnim podacima, otkriveno je da brokulu treba jesti često i kontinuirano po 100,0 dnevno (100,0 je ¼ dio standardne glavice kupusa), to je jedini način da se tijelu osigura stalni "priljev" sulforafana u količini zbog koje tijelo moći prevladati bilo koju složenu bolest ili je spriječiti "u pupoljku"

Zašto je kupus toliko važan da se jede sirov?

Jer ovaj čarobni sulforafan nastaje tek kad sirovi kupus stupi u interakciju sa slinom i ničim drugim.!

Preteča sulforafana je glukorafanin (to sadrži kupus). Kada se žvače u ustima, pretvara se u sulforafan..

Za čišćenje, podmlađivanje i zacjeljivanje tijela preporuča se od brokule pripremiti sirove salate i koktele (smoothieje).

Sok od brokule nezamjenjiv je za one koji imaju smanjenu funkciju ili deformaciju žučnog mjehura ili su bolesni želudac i / ili gušterača: u ovom slučaju sok od brokule pomoći će brzo i učinkovito probaviti i asimilirati hranu, pomažući oboljelim organima.

Ako nikako ne možete smršavjeti, onda će vam jedenje sirovog soka od brokule ujutro natašte pomoći mnogo puta brže postići željeni rezultat.!

Što učiniti ako vam se uopće ne sviđa okus brokule?

Prvo, trebali biste hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez šale! Znanstvenici su dokazali da trajna averzija prema brokuli u većini slučajeva ukazuje na kvar štitnjače..

Ali postoje i samo osobne preferencije..

Ako ste u životu "hiroviti", posebno od rođenja, prilično ste izbirljivi u hrani, onda imate sjajan izlaz - upotrijebiti ekstrakt brokule (na primjer, ovaj) ili jesti njegove klice, pri čemu količina sulforafana jednostavno prelazi s razmjera.

Na primjer, u 1. sv. l Proklijale sjemenke brokule sadrže istu količinu kao i cijela glava kupusa!

Zaključak je da nicanje brokule nije tako lako, već je potrebno posebno organsko i neprerađeno sjeme. Pronašao sam ih, pokušavajući klijati.

Stoga je upotreba ekstrakta brokule ili njezinih klica izvrsno rješenje:

  • za one koji ne podnose okus i miris brokule,
  • oni kojima je zbog okolnosti (novac, vrijeme, nedostatak u prodaji tijekom cijele godine itd.) problematično osigurati si dnevni unos brokule,
  • za one koji se ne vole previše zamarati kuhanjem,
  • za one koji si žele osigurati ZAJAMČENU zaštitu, prevenciju i liječenje brokulom,
  • za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i redovitost uzimanja sulforafana zbog bolesti.

Kako brokula može naškoditi?

Ali, prijatelji, brokula ima i drugu stranu medalje, može naštetiti smanjenjem apsorpcije joda i smanjenjem proizvodnje hormona štitnjače.

Stoga ga oni koji imaju problema sa štitnjačom ne bi trebali stalno jesti..

No kako bi protok sulforafana u naše tijelo bio konstantan, brokulu možemo izmjenjivati ​​s rikolom ili cvjetačom. (oni su također među prva tri po sadržaju glukorafanina, međutim, nakon brokule)

Prijatelji, nadam se da ćete nakon čitanja ovog članka i saznanja koliko je brokula korisna često uvrstiti ovaj prekrasan kupus u svoju prehranu..

Napišite u komentare, volite li brokulu?

Podijelite svoje sirove recepte, bit će vrijedni i za mene osobno i za ostale čitatelje.

I to je sve za danas.

Želim vam zdravlje na mnogo, mnogo godina!

Alena je bila s vama, vidimo se uskoro, prijatelji!

PRIDRUŽITE SE MOJIM GRUPAMA O SOCIJALNIM MEDIJIMA

Korisna svojstva kupusa brokule

Brokula ili, drugim riječima, kupus od šparoga pojavio se u Italiji čak i prije Krista. e. Brokula je dugo bila nepoznata izvan Italije, no potom se postupno širila svijetom. U Francuskoj se brokula prvi put spominje u 16. stoljeću poslije Krista. e., a u SAD-u šparoge su postale poznate tek početkom 20. stoljeća. U Rusiji su se šparoge pojavile i kasnije. Unatoč činjenici da je Italija rodno mjesto brokule, Kina i Indija svjetski su lideri u njenoj proizvodnji; Italija je tek na 5. mjestu, iza Španjolske i Francuske.

Što je brokula?

Brokula (u traku sa španjolskog - "izbojci") je povrće iz obitelji Kupus; prethodnik i najbliži srodnik cvjetače. Obje vrste kupusa imaju jestive neotvorene pupove.

Treba imati na umu da bi boja pupova brokule trebala biti zelena; ako postane svijetložuta, tada će takav kupus biti neprikladan za prehranu ljudi.

Što je u brokuli?

Korisna svojstva ovog povrća zaslužna su za njegov sastav. Sadržaj proteina u kupusu šparoga, kada se prevede na 100 kcal, premašuje isti sadržaj proteina u goveđem mesu. Brokula sadrži ogromnu količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo redovnu glavicu brokule (prosječna težina oko 600 g), u njoj dobivamo oko 540 mg vitamina C (to je gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamina K - 600 mg (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - po 25%. Inače, u smislu sadržaja vitamina A, brokula zauzima sigurno mjesto među svojim srodnicima. Također, šparoge sadrže puno vlakana..

Korisna svojstva kupusa brokule

Vitamin C snažan je antioksidans i aktivno pomaže našem imunološkom sustavu pojačavanjem i jačanjem.

Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu kostiju i vezivnog tkiva, a važan je i za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija u tijelu i njegovu interakciju s vitaminom D. Ima hemostatski učinak.

Folna kiselina korisna je za djecu i trudnice, osobito njezina uporaba prije planiranog začeća pomaže smanjiti rizik od razvoja urođenih patologija u novorođenčadi za oko 5 puta.

Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcij normaliziraju stanje koštanog i sržnog tkiva, željezo je uključeno u proces hematopoeze, a magnezij koristan za kardiovaskularni i živčani sustav.

Vlakna uklanjaju toksine, ione teških metala, a također sprečavaju nagli porast šećera u krvi.

Između ostalog, kupus brokule sadrži glukorafanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu potaknuti imunološki sustav na borbu protiv stanica karcinoma. Dakle, kako se pokazalo, ove su tvari najjači antioksidanti koji se mogu aktivno oduprijeti rastu stanica karcinoma, pa čak i uništiti ih. Inače, glukorafanin je preteča sulforafana, organskog spoja koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke..

Kako i u koje svrhe se koristi brokula??

Brokulu je najbolje jesti sirovu. Također ga možete pirjati na laganoj vatri u maloj količini vode 5-10 minuta i koristiti ga kao samostalno jelo, malo začiniti ili kao dio raznih jela, u kojima se vrijeme dinstanja ili kuhanja znatno smanjuje (2-3 minute).

Kupus šparoga često se dodaje u prehranu ljudi koji su imali ozbiljne zarazne bolesti, pate od različitih gastrointestinalnih poremećaja (disbioza, nadimanje), a u povijesti imaju i gastritis ili peptični čir. Vjeruje se da ima koleretički učinak. Kao dio prehrane koriste ga osobe koje pate od bolesti jetre i kao dodatna pomoć u liječenju moždanih udara. Postoje i razne restorativne dijete nakon operacije, uklj. na oči, jer kao što smo već doznali, brokula sadrži mnoge tvari s antioksidativnim djelovanjem.

Jesti šparoge mogu vam pomoći u prevenciji raka dojke, raka prostate (američke studije) i raka kože (japanske studije).

Što biste još trebali znati o brokuli?

  • Ovaj kupus uvijek treba temeljito isprati pod mlazom vode jer u kupusu mogu biti insekti.
  • Brokulu ne smijete kuhati pod utjecajem mikrovalnih pećnica, odmrzavati i ponovno zamrzavati ili čuvati na toplom mjestu..
  • Kupus brokule prehrambeni je proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu.

Recepti za brokulu

  1. Salata od brokule s jabukom i limunom

Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kopar 50 g, maslinovo ulje 50 ml.

Priprema: kupus operite i podijelite na cvatove. Uronite u kipuću, prethodno posoljenu vodu na 5 minuta, a zatim je isperite hladnom vodom. Kopar sitno nasjeckajte. Ogulite jabuke i narežite na kriške. Neoguljeni limun narežite na tanke polovice. Kombinirajte i pomiješajte sve sastojke. Pripremljenu salatu začinite maslinovim uljem.

  1. Kremasta juha od brokule s mekanim sirom

Sastojci: brokula 500 g, meki sir 80 g, luk 1 kom, pileća juha 500 ml, vrhnje 100 ml, ghee 2 žlice. l., peršin, bijeli papar i sol po ukusu.

Priprema: kupus operite i podijelite na cvatove. Narežite stabljiku brokule i luk na male kockice. Sitno nasjeckajte peršin. Pržite ove sastojke s gheeom na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Brokulu umočite u kipuću, prethodno posoljenu vodu na 3 minute. Bez ispuštanja vode izvadite kupus i stavite ga na tanjur. Nakon toga možete brokulu preliti ledenom vodom i držati oko 2 minute (to je potrebno za očuvanje boje povrća). Prženi luk i peršin prelijte pilećom juhom i spremljenom juhom od brokule. Pustite da zavrije pa kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte polovicu kupusa, malo kuhajte i prođite kroz blender. Dodajte drugu polovicu cijelu i ulijte vrhnje. Zagrijte na laganoj vatri, gotovo do ključanja. Zatim začinite solju i paprom. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 15 minuta. Pri posluživanju rasporedite mekani sir na tanjure..

  1. Tjestenina u brodskom stilu s brokulom

Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, luk 1 kom, češnjak 3 češnja, maslinovo ulje 1 žlica. l., sol po ukusu.

Priprema: kupus operite i podijelite na cvatove. Umočite u kipuću, prethodno posoljenu vodu na 2 minute, a zatim bacite u cjedilo. Skuhajte tjesteninu. Luk narežite na trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte mu mljeveno meso. Pokrijte i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak, malo ga kuhajući na pari ispod poklopca, kuhanu tjesteninu i brokulu. Posolite i promiješajte.