Korisna svojstva rutabaga, pravila uzgoja i njege, indikacije i kontraindikacije za upotrebu u tradicionalnoj medicini

U američkim i europskim zemljama rutabaga je vrlo popularno povrće. Razlog je taj što sadrži veliku količinu raznih hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima. Uz to, voće se savršeno uklapa u neka jela, izvrsnog mirisa i okusa..

Međutim, rutabage su u Rusiji nezasluženo zaboravljeni. Možda ne znaju svi o tome i njegovim prednostima - pokušajmo to shvatiti.

Koncept šveđanina, vitamina i minerala koje sadrži

Rutabaga je korjenasto povrće koje izgleda poput repe ili repe, ta se sličnost pojavljuje u obliku i boji. Rutabaga se od ovog povrća razlikuje velikom veličinom (do 35 kg) i slatkastim okusom. Ima ljubičasto-crvenu ili sivo-zelenu boju. Meso je tvrdo, žućkasto.Oblik ovisi o sorti, korijen usjeva može biti predstavljen cilindrom ili kuglicom ili može imati nepravilan oblik. Kako izgleda povrće vidi se na fotografiji.

Biljka je stara dvije godine - u prvoj godini pojavljuju se lišće i sočni korijen, u drugoj - stabljika sa žutim cvjetovima. Pripada obitelji križanih, neki uzgajivači vjeruju da su rutabage hibrid repe i kupusa. Ne zahtijeva posebne uvjete ili pažljivo održavanje, podnosi sušu, vrućinu i male padove temperature.

Korijen usjeva idealan je za mršavljenje, jer kalorijski sadržaj ne prelazi 40 kcal na 100 g. Sadrži:

  • 0,1 g masti;
  • 1,2 g proteina;
  • 7,7 g ugljikohidrata, uklj. 7 g - jednostavni šećeri;
  • 2,2 g vlakana;
  • 0,2 g kiselina koje sadrže ugljik;
  • 87,7 g vode.

Također, Šveđanin sadrži veliku količinu vitamina i minerala:

  • retinol;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • pantotenska kiselina;
  • piridoksin;
  • folna kiselina;
  • vitamin C;
  • vitamin E;
  • biotin;
  • nikotinska kiselina;
  • 238 mg kalija;
  • 40 mg fosfora i kalcija;
  • magnezij, natrij, željezo.

Korisna svojstva i indikacije za upotrebu u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva šveđanina:

  • jačanje koštanog tkiva i sprječavanje njegovog omekšavanja kalcijem;
  • uklanjanje problema sa stolicom;
  • diuretski učinak - višak tekućine uklanja se iz tijela, sprječava i uklanja edem, normalizira rad mokraćnog sustava;
  • uništavanje bakterija i uklanjanje upala, što pomaže u liječenju kožnih bolesti, kao i opeklina;
  • stimulacija gastrointestinalnog trakta, normalizacija probave i metabolizma;
  • jačanje arterija, vena i kapilara, srčanih mišića - obnavljanje normalnog krvnog tlaka i smanjenje razine kolesterola i šećera u krvotoku;
  • jačanje imunološkog sustava.

Ova biljka koristila se za liječenje ospica u djetinjstvu. Također se koristi za opekline, rane, upale i analog je diuretičkim lijekovima. Preporučuje se kod zatvora. sadrži veliku količinu vlakana. Povrće uklanja naslage kolesterola s krvnih žila i jača njihove stijenke, pa se koristi za aterosklerozu.

Korijensko povrće učinkovito je u borbi protiv suhog kašlja jer razrjeđuje sluz. Koristi se za borbu protiv prehlade općenito, jer djeluje imunomodulatorno. Njegova je upotreba također korisna kod akutnih respiratornih infekcija, bronhitisa, bolesti dišnog sustava ili hripavca..

Pravila sadnje, uzgoja i njege

Uzgoj bilo kojeg povrća, uklj. šveđanin, započinje sjetvom sjemena. Sjeme rutabage sije se u sadnice kod kuće kako bi se zaštitilo od raznih štetnika. Prije sjetve namaču se sat vremena u otopini češnjaka (25 g češnjaka na 100 ml vode). Zatim se sjeme opere i osuši. Da bi izniklo što više, potrebno ih je klijati. Sjeme se omotava vlažnom krpom dok se ne pojave klice.

Sjetva započinje krajem ožujka-travnja 40 dana prije sadnje u zemlju. Dubina ugradnje - do 1,5 cm. Podloga mora biti prethodno zalijevana, poželjno je da se nalazi u dubokim kutijama. Iskusni vrtlari preporučuju miješanje sjemena s zubnim prahom u jednakim omjerima kako bi rutabage ravnomjerno klijale. Udaljenost u redu treba biti 2-3 cm, između redova - 6-7 cm. Sadnice su prekrivene nečim prozirnim i smještene u prostoriju u kojoj je temperatura zraka 18 stupnjeva.

Nakon što se pojave klice, sadnice se otvaraju i temperatura se spušta na 8 stupnjeva, nakon tjedan dana podiže se na 15. Biljka se mora redovito zalijevati, opuštati i prorjeđivati. Prije sadnje rutabage na otvoreno tlo, potrebno ju je iznijeti na neko vrijeme na 10 dana, povećavajući je svaki dan.

Otvoreno tlo treba imati blago kiselu ili neutralnu reakciju okoline. Prekiselo tlo mora biti limpovano za optimalan uzgoj. Trebao bi omogućiti dobro prolazak vlage. Potiče se uzgoj biljke nakon mahunarki, krastavaca, bundeve, patlidžana, dinje itd. - ove su kulture dobre za njega. Istodobno, nakon rotkvice, kupusa, hrena i drugog kupusa, ovu biljku treba saditi tek nakon nekoliko godina..

Sjeme se sadi u rupe, koje bi trebale biti udaljene 20 cm. Prije sadnje potrebno ih je dobro zalijevati. Nakon sadnje sadnica, preporučuje se sabijanje tla i ponovno zalijevanje. U ranim danima treba ih zaštititi od sunčeve svjetlosti - takve mjere će spriječiti njihovu ranu smrt..

Kad rutabaga naraste, morate obratiti pažnju na zalijevanje. Ova biljka voli vlagu, ali njezin višak pokvarit će okus i strukturu korijena, pa je trebate dobro zalijevati 5 puta u sezoni. Optimalna količina vode za navodnjavanje je 10 litara na 1 kvadratni kvadrat M. tlo. Mora se paziti da korijen ne bude izložen.

Biljka treba hraniti. Organska gnojiva primjenjuju se 2 tjedna nakon sadnje, mineralna gnojiva - na početku stvaranja plodova. Prikladni su kalij, mangan, fosfor, s dodatkom bakra i bora.

Sadnice treba tretirati pepelom kako bi ih zaštitili od štetnika insekata. Biljka se mora nadzirati kako bi se pružila pravovremena pomoć u slučaju bolesti. Imajte na umu da je rukovanje kemikalijama dopušteno najkasnije 30 dana prije sakupljanja.

Povrće sazrijeva 90-120 dana; bere se na čuvanje nakon prvog mraza. Biljku je potrebno pažljivo iskopati, a lišće nakratko odrezati. Korijenski usjevi se očiste od zemlje i osuše. Mogu se čuvati u kutijama ili na policama ili u vrtu iskopati rovove ispunjene slamom..

Načini upotrebe rutabage

Rutabaga se koristi u kuhanju. Plod ima okus po repu, ali je mekši i slađi. Dopušteno je jesti svježe i nakon toplinske obrade. Povrće se koristi i samostalno i kao dio jela - juhe, variva, umaci.

U kozmetologiji se korijen usjeva koristi kao sastojak za maske:

  1. Hidratantna. Rutabaga se slomiti i pomiješati s kiselim vrhnjem, 1 žličica. med i sok od krastavca. Smjesa se nanosi na lice 15 minuta, a zatim uklanja vatom.
  2. Vitaminiziranje. 2 žlice naribani šveđanin dodaje se na 1 žličicu. med i sok od mrkve, 2 žlice. svježi sir. Ovaj se proizvod nanosi 10 minuta, a zatim ispere.

Sok se utrlja u kožu lica kako bi je posvijetlio, a vlasište kako bi aktivirao folikule dlake. U terapeutske svrhe koristi se i sirovo voće i u obliku dekocija i drugih smjesa. Aparati i losioni također se izrađuju na bazi šveda..

Recepti tradicionalne medicine s repom

Rutabaga je korisno jesti barem jednom tjedno. Popularni recepti koji ga koriste:

  1. Za zatvor se preporučuje pire krumpir - najmanje 250 g nekoliko puta tjedno. Možete jesti 100 g pečenog povrća.
  2. Za borbu protiv upale dišnog sustava, rutabagas se mora naribati i stisnuti. Trebate konzumirati sok, u koji možete dodati sokove od bobica. Treba ga piti 4 puta dnevno, uvijek svježe.
  3. U slučaju opeklina, šveđanin se utrlja, zamota u gazu i nanese u obliku obloga na zahvaćeno područje.
  4. Za liječenje anemije i ateroskleroze, kako biste osigurali diuretski učinak, popijte 100 g soka prije svakog obroka.
  5. Kod grlobolje i kašlja, rutabage se drobe u kašu, pomiješanu s medom. Smjesa se konzumira u 1 žličici. prije jela. Alat će vam pomoći ublažiti upalu i ubrzati ispuštanje ispljuvka.
  6. Grgljanje sokom može pomoći u ublažavanju boli..
  7. Kod kroničnog bronhitisa, 1/2 kg šveđanke treba dinstati u 50 g maslaca 15 minuta, dodati 50 g oraha, 3 žlice. dušo, skloni sa štednjaka. Gotov lijek mora se konzumirati 10 dana, 2 žlice. dnevno.
  8. 1/2 žlice pomoći će u liječenju artritisa. sok s desertnom žlicom meda. Ovu smjesu treba piti jednom dnevno tijekom 2 tjedna..

Kada je rutabaga kontraindicirana?

Rutabaga zdravlju može donijeti ne samo korist, već i štetu. Na primjer, treba ga pažljivo koristiti kod bolesti probavnog sustava. Povrće ih može pogoršati, kao i povećati stvaranje plinova.

Trudnice i dojilje mogu jesti povrće u ograničenim količinama, ako nema problema s gastrointestinalnim traktom. Djeca je smiju koristiti kuhanu tek nakon 6 mjeseci, nakon što navrše godinu dana - može biti i sirova.

Apsolutna kontraindikacija je alergijska reakcija. U pravilu, ako osoba nema intoleranciju na kupus, repu i druge križaste biljke, alergija će se očitovati i na ovom povrću..

Prije upotrebe rutabagasa za hranu ili kao lijek, potreban je savjet stručnjaka. Svaki je organizam individualan, stoga različito djeluje na različite pacijente..

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka obitelji Kupus koja daje visoke prinose na plodnim pjeskovitim ilovačama i ilovastim tlima s dobrom vlagom. Najčešće sorte su Krasnoselskaya i Swedish. Sezona rasta je 110-120 dana. U regijama Rusije ponekad se naziva kalega, buhva ili švedska repa.

Rutabaga je rezultat križanja repa i bijelog kupusa. U vezi s podrijetlom Šveđanina postoje različita gledišta. Neki istraživači vjeruju da je uzgajana u mediteranskoj regiji, dok drugi vjeruju da je njezina domovina Švedska..

Nakon sadnje sjemena u prvoj godini, raste rozeta lišća i korijena, druge godine - cvjetovi i plodovi, koji su polispermni mahuni. U drugoj godini korijen postaje okrugli ili ovalni, izvana sličan repu, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Kalorija rutabagas

Šveđanin sadrži samo 34 kcal. Zbog ovog i svog blagog laksativnog učinka, naširoko se koristi kao dijetalna hrana..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
1,20,17,70,887,834

Korisna svojstva šveđanina

Rutabaga sadrži šećere, proteine, vlakna, škrob, pektine, vitamine B, askorbinsku kiselinu (vitamin C), karoten (provitamin A), rutin, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, natrij, željezo, bakar), esencijalno ulje. Askorbinska kiselina sadržana u rutabagi vrlo je stabilna tijekom toplinske obrade i dugotrajnog skladištenja.

Rutabaga sadrži najveći postotak elemenata u tragovima kalcija, što je čini dobrim lijekom za liječenje pacijenata koji pate od omekšavanja kostiju. U dalekoj prošlosti sjeme šveda koristilo se za liječenje ospica kod djece, za ispiranje usta i grla zbog upalnih procesa. Korijeni rutabage smatrali su se izvrsnim ljekovitim sredstvom za zarastanje rana, diuretikom, protuupalnošću i opeklinama. Šveđanski sok je učinkovit lijek za zacjeljivanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod, posebno u zimskim i ranim proljetnim razdobljima kada nedostaje vitamina. U medicinskoj prehrani preporučuje se kod zatvora, uključenog u prehranu bolesnika s aterosklerozom. Međutim, jedenje rutabaga kontraindicirano je kod akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta..

Takav sastav pomaže u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta (vlakna čiste crijeva), olabavljaju stolicu i smanjuju edem (diuretički učinak). Rutabaga također ima mukolitički učinak - sposobnost prorjeđivanja flegma.

U ruskom selu prije nekoliko stoljeća rutabaga se koristila zimi, vjerovalo se da je posebno korisna za starije osobe, jer pomaže u održavanju vitalnosti. Mladi su ga koristili kod prehlade - to je pridonijelo brzom oporavku, što je sasvim racionalno, jer rutabage sadrže puno askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav. Suhim kašljem šveđanin pomaže prevesti ga u produktivan kašalj, s flegmom (razrjeđivanjem u bronhima), što dovodi do oporavka. Naročito je dobar za rutabage kod kroničnih upalnih bolesti bronha i pluća..

Rutabage su uzimane i za ublažavanje edema kod kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, jer imaju diuretička svojstva i uklanjaju višak tekućine iz tijela..

Rutabaga pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa i uklanjanju "štetnog" kolesterola iz tijela koji se u obliku naslaga taloži u zidovima krvnih žila. Stoga se preporučuje uzimanje zbog ateroskleroze..

Velika količina vlakana sadržanih u šveđaninu pomaže u normalizaciji stolice - ovo se svojstvo koristi za kronični zatvor. Pojačava peristaltiku, poboljšava probavu i metabolizam, što je vrlo korisno za pretilost.

Šveđanski sok ima antibakterijska svojstva, odavno se koristi za liječenje gnojnih rana i opeklina.

Opasna svojstva šveđanina

Rutabaga je vrlo korisna biljka, ali postoje i neka negativna svojstva. Sadrži veliku količinu vlakana, što negativno utječe na stanje probavnog sustava. Stoga bi u slučajevima s bolestima gastrointestinalnog trakta najbolje rješenje bilo prestati je koristiti kako bi se izbjegla pogoršanja bolesti..

Ovaj video nudi recept za jednostavnu i zdravu dijetalnu salatu s rutabagama.

Rutabaga - što je to, korisna svojstva, uzgoj i njega

Ovo korjenasto povrće pripada obitelji kupusa. Uzgaja se kao krmna sirovina i kao povrće. Nekada dnevni dio kuhinje, danas - nakon godina zanemarivanja - vraća se na naše stolove. I dobro, jer, prema riječima stručnjaka, ovo neugledno povrće ima velike koristi..

Ovo skromno i zdravo povrće izuzetno je lako uzgajati. Što je rutabaga, u ovom ćete članku pročitati sve o uzgoju i njezi, sadnji povrća na otvorenom polju.

  1. Rutabaga - koristi, koristi i šteta
  2. Korisne značajke
  3. Kontraindikacije
  4. Što kuhati od rutabage?
  5. Mogućnosti kuhanja
  6. Švedska zimska juha od pirea od rutabage
  7. Juha od rutabage s bisernim ječmom
  8. Rutabaga dinstana s kiselim vrhnjem
  9. Rutabaga pečena s parmezanom
  10. Salata od rutabage
  11. Uzgoj na otvorenom
  12. Švedske sorte
  13. Zahtjevi za tlom
  14. Potrebe za vodom i toplinom
  15. Sjetva sjemena
  16. Njega
  17. gnojivo
  18. Bolesti i štetnici
  19. Berba
  20. Zaključak

Rutabaga - koristi, koristi i šteta

Rutabaga je korjenasto povrće dobiveno križanjem zelenila i repa. Dvogodišnja je biljka s jestivim (ili krmnim) zadebljalim korijenom, bogatim vitaminom C, mineralnim solima i šećerima..

U davnim vremenima rutabaga se smatrala ljekovitom biljkom. Dodavalo se u kupke i kupali bolesnici, a žene su pravile obloge. Prvo tiskano spominjanje povrća datira iz 1620. godine. Uzgaja se u Kanadi, Francuskoj, Engleskoj, Irskoj, Sjevernoj Americi, Argentini, Indiji i Japanu. U Europi se uzgaja i konzumira od 17. stoljeća, tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, bilo je ukusno i vrijedno povrće koje je spasilo živote od gladi. Zahvaljujući njoj, mnogi su uspjeli preživjeti hladne zime..

Fotografija. Kako izgleda rutabaga

Rutabage se često miješaju s repom. Po čemu se povrće razlikuje? Rutabaga ima žuto meso, dok je repa bijela i tvori manje korijenje.

Korisne značajke

Rutabaga se odlikuje velikom biološkom održivošću i velikom apsorpcijom vrijednih hranjivih sastojaka.

  • Vitamini B skupine (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • vitamini C, A i K;
  • minerali: kalcij, fosfor, natrij, magnezij, cink, bakar, sumpor, željezo;
  • puno vlakana;
  • Beta karoten;
  • korisne masne kiseline.

U narodnoj medicini povrće se cijenilo već dugo. Poznata su sljedeća korisna svojstva šveđanina:

  1. Diuretsko svojstvo.
  2. Povrće je bogato kalijem i vitaminom C, što ga čini idealnim proizvodom za jesen i zimu, kada posebno vrijedi ojačati imunološki sustav..
  3. Idealno za ljude s crijevnim i želučanim problemima, suzbija zatvor zbog visokog sadržaja vlakana.
  4. Poboljšava probavne procese.
  5. Iskašljavanje.
  6. Sok od rutabage djeluje ljekovito - čisti i jača tijelo.
  7. Zbog sumpornih spojeva sadržanih u soku, preporučuje se osobama koje se bore s kožnim problemima i gubitkom kose.
  8. Vrlo bogato, ali niskokalorično povrće (36 kcal na 100 g), stoga se preporučuje osobama na dijeti za mršavljenje.
  9. Povrće sadrži glukozinolatne antioksidanse. To su kemijski spojevi koji sadrže sumpor, uključeni su u sintezu enzima koji uklanjaju toksine iz tijela, poboljšavajući tako eliminaciju karcinogena.
  10. Korijensko povrće sadrži karotenoide i askorbinsku kiselinu. To su kemijski spojevi koji pripadaju skupini antioksidansa koji se izvrsno bore protiv slobodnih radikala, suzbijajući tako mutacije zdravih stanica i promičući obnavljanje tkiva..
  11. Sok od rutabage izvrstan je kozmetički proizvod. Sadržaj sumpora pomaže toniziranju kože, sok ima protuupalna svojstva. Može se koristiti kao sredstvo za pranje lica protiv akni.

Mlada je rutabaga ukusna je i zdrava, dok stara uzrokuje nadutost.

Kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima, ovo nije povrće koje se može jesti često i u velikim količinama. Treba ga koristiti s oprezom iz više razloga..

  1. Česta konzumacija rutabaga može dovesti do hipotireoze. U procesu probave iz nje se oslobađaju tvari koje potiskuju transport joda u štitnjači. U velikim se dozama natječu s jodom u procesu njegove inkorporacije u organske spojeve. Stoga bi ljudi s hipotireozom trebali uvelike smanjiti količinu ovog povrća u prehrani..
  2. Jela od rutabaga ne preporučuju se dijabetičarima ili u malim količinama zbog visokog udjela šećera.
  3. Povrće se također ne preporučuje osobama s osjetljivim želucima. Ne preporučuje se kod upala gastrointestinalnog trakta, što se očituje proljevom. Ne može se jesti u slučaju akutnih bolesti želuca i crijeva..

Što kuhati od rutabage?

Mnogo je godina rutabaga izuzetno rijedak gost na našim stolovima. Mnogi ga ne znaju koristiti u kuhinji. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, sve ovisi o kulinarskim preferencijama i maštarijama. Mnogi ljudi okus okusa sirove šveđanke nazivaju kelerabom - okusom djetinjstva..

Mogućnosti kuhanja

Rutabagu možete kuhati na različite načine:

  • u salati sirova;
  • kuhati;
  • peći;
  • ukiseljena.

U gladnim poslijeratnim godinama umjesto kruha pekle su se i jele rutabage. Juha od rutabage bila je popularna. Povrće se može peći u pećnici. U Finskoj se jede pečeno kao dodatak mesnim jelima. Nariban zajedno s kuhanom mrkvom i krumpirom, uz dodatak maslaca i vrhnja ili mlijeka, dodatak je mnogim svečanim jelima u Norveškoj. Povrće se može naribati i dodati u pite od povrća umjesto krumpira.

Povrće se široko koristilo u Skandinaviji, gdje se dodavalo jelima od mesa, juhama i konzervama. Mnogi odrasli i djeca vole jesti sirovu rutabagu.

Također se koristi kao pojačivač okusa u juhama. Ispod je recept za vrlo brzu i zagrijavajuću zimsku švedsku juhu.

Švedska zimska juha od pirea od rutabage

  • 1 velika rutabaga ili 2 male;
  • 1 glava luka;
  • 6 mahuna kardamoma;
  • 1 litra juhe;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • majčina dušica, papar.

Ogulite i narežite rutabage na debele kocke, luk narežite na kriške. Otvorite mahune kardamoma i ulijte grah u malu posudu. Zagrijte ulje na tavi, pirjajte luk. Kuhajte juhu u loncu, dodajte prženje. Poklopiti i pirjati na vrlo laganoj vatri 40-50 minuta, dok rutabaga ne dobije zlatno smeđu boju. Začinite s malo papra, majčine dušice (svježe ili suho). Nakon hlađenja ulijte u blender i promiješajte. Juha se poslužuje vruća s krutonima, posuta biljem, sjemenkama.

Juha od rutabage s bisernim ječmom

  • 1 rutabaga srednje veličine;
  • 1 mrkva;
  • čaša bisernog ječma;
  • 2 litre vode;
  • dimljena slanina (oko 10 grama);
  • sol i papar po ukusu.

Stavite slaninu u lonac s vrućom vodom. Dodajte biserni ječam i kuhajte. Kad krupica omekša, dodajte nasjeckane komadiće rutabage i mrkve. Kuhajte dok povrće ne omekša (50 minuta). Začinite solju i paprom po ukusu. Juha se poslužuje s prženim komadićima slanine (čvarci).

Rutabaga dinstana s kiselim vrhnjem

Korijensko povrće je oguljeno i izrezano na male komadiće. Luk, izrezan na kockice i rutabagas prženi su na tavi, dodajte juhu i dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte domaće kiselo vrhnje, začinite solju i paprom, dinstajte još 10 minuta. Jelo je nevjerojatno jednostavno i ukusno.

Rutabaga pečena s parmezanom

  • 1 kg šveđanina;
  • 50 g ribanog parmezana;
  • 2 grančice ružmarina;
  • 2-3 žlice biljnog ulja;
  • sol.

Narežite rutabagu na kockice, poput pomfrita. Nasjeckajte ružmarin. Sve prelijte maslacem i sirom. Stavite sve na lim obložen pergamentom i pospite ribanim sirom. Pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva C 30-40 minuta, dok povrće ne porumeni.

Salata od rutabage

  • 300 g rutabage;
  • 2 jabuke;
  • 2 žlice ribanog hrena;
  • 1 čaša vrhnja ili majoneze;
  • sjeckani zelje;
  • sol i šećer po ukusu.

Pomiješajte naribanu rutabagu s hrenom, ribanim jabukama i začinskim biljem, pomiješajte s vrhnjem ili majonezom, začinite po želji šećerom i solju.

Uzgoj na otvorenom

Već u vrlo davnim vremenima čovjek je došao do zaključka da korijeni nekih biljaka mogu biti jestivi. Naši preci jeli su pečene pekmeze, onako kako danas pečemo krumpir.

Sorte se razlikuju po boji cvjetova, kori, pulpi i prinosu. Kora je svijetla ili obojena antocijaninima. Sorte s bijelim mesom, daju lagane cvjetove, sa žuto - žuto-narančastim cvjetovima.

Vrijedno je uzgajati ovo povrće zbog niskih klimatskih i zemljišnih zahtjeva i jednostavnosti održavanja..

Švedske sorte

Korijensko povrće, ovisno o sorti, može biti kuglasto ili blago spljošteno sa žutom, ljubičastom ili bijelo-ljubičastom korom.

Najpopularnije sorte:

Sorta, fotografijaOpis povrćaVegetacijsko razdoblje, dani
VereiskayaVoće (300 g) okruglo-ravno, žuta pulpa, sočnaSrednje rani razred, 80-90
HeraVoće (400 g) plavo-ljubičice, okrugloSrednje rani razred, 80-90
Dječja ljubavVoće (300-500 g) ovalno zaobljene, žute pulpe, sočnoSrednje rani razred, 90-110
Svijetli sanVoće (400 g) ovalno, žuto-zeleno mesoSredina sezone, 120
NovgorodVoće (400 g) ovalno okruglo, žuto meso, sočnoSredina sezone, 120
KrasnoselskajaPlod (400-600 g) sivo-zelene boje s ljubičastom bojom, žutog mesa90-120 (prikaz, stručni)
WilmaVoće (500 g) žute boje, žuta pulpaSredina sezone, 120

Zahtjevi za tlom

Propusna tla bogata humusom pogodna su za uzgoj šveđanina, po mogućnosti u drugoj ili trećoj godini nakon primjene stajskog gnoja. U područjima sa slabijim tlima uzgoj je moguć uz velike kiše. Ovo povrće zahtijeva tlo s pH 6,0-7,5. Prekiselo tlo dovodi do napada kobilice. Ne možete uzgajati rutabage nakon drugog povrća iz obitelji kupusa, jer ga mogu napadati iste bolesti i štetnici.

Ako plodnost tla nije poznata, u prosjeku N - 70 kg / ha, P2Opet - 60 kg / ha i K2O - 160 kg / ha, po mogućnosti prije jesenskog oranja. Ako se ta gnojiva ne primijene na jesen, možete ih primijeniti 2 tjedna prije planirane sjetve sjemena ili sadnje sadnica.

Potrebe za vodom i toplinom

Povrće zahtijeva najviše vlage na početku vegetacije i na kraju. Neosjetljiv je na duljinu dana i zahtjeva niske temperature. Otporan na proljetni mraz. Za početak klijanja potrebna je temperatura od 1-2 ° C, prvi izbojci pojavljuju se za 12 dana. Na temperaturi od 5-7 ° C, sadnica započinje nakon 6 dana. Optimalna ljetna temperatura je 15-18 ° C. Ako je temperatura viša, a količina padalina niska, povrće može brzo izgubiti lišće, što dovodi do nižih prinosa. U jesen, ako je temperatura 5-7 ° C, stopa nakupljanja usjevne mase se smanjuje.

Sjetva sjemena

Sjeme je slično sjemenu kupusa, ali nešto je tanje. Oni ostaju održivi 5-7 godina. Kotiledoni su slični kotiledonima kupusa, ali prekriveni su svijetlim dlačicama.

Rutabaga se sije na 2 načina:

  1. sjeme izravno u zemlju u travnju u redovima na svakih 15-20 cm, s razmakom od 50 cm;
  2. druga metoda je sijanje sjemena za sadnice sredinom travnja, nakon 6 tjedana, kada sadnice imaju nekoliko listova, presađuju se na stalno mjesto, zadržavajući isti interval od 50 × 20 cm.

Sjeme niče na 2 ° C. Ubrzo nakon nicanja sadnica, mraz do -4 ° C nije im štetan. Prvi listovi, okrugli, nazubljenih rubova, prekriveni su dlačicama, ali kasnije rastu goli, prekriveni voštanim premazom. Sadnice su vrlo osjetljive na nedostatak svjetlosti.

Otprilike 35-40 dana nakon klijanja, rutabaga počinje stvarati zadebljanje, od čega polovica strši iz tla. Oblik korijena usjeva je kuglast, izdužen ili spljošten. Boja pulpe i kože može biti žuta ili bijela.

Tijekom vegetacije trebate suzbijati korov, brinuti se o velikoj vlažnosti tla i izložiti korijenje prekriti zemljom. Biljka treba zalijevati tijekom suše. Kad mu nedostaje vode, korijenje postaje oštro i smežurano.

U prvoj godini uzgoja tvori rozetu lišća i korijena usjeva promjera oko 10 cm, a druge godine - stabljiku sa sjemenkama, dostižući visinu od 1,5 m..

gnojivo

Rutabaga dobro reagira na mineralna gnojiva. Kalij i fosfatna gnojiva mogu se koristiti u jesen, po mogućnosti prije oranja ili u proljeće, 14 dana prije sjetve ili sadnje. Ako se rutabaga uzgaja na mjestu s drugom berbom, također se preporučuje uporaba dušičnih i kalijevih gnojiva prije sadnje..

Biljka je najosjetljivija na nedostatak kalija - stvara mali usjev korijena i daje nizak prinos.

Ako je lišće svijetlo, trebate hraniti rutabagas amonijevim nitratom do 75 kg / ha. Veće doze gnojiva mogu negativno utjecati na čuvanje ploda.

Bolesti i štetnici

Opasni štetnici koji nastaju uzgojem rutabaga su:

  • proljetna kupusnjača;
  • crna zemljana buha;
  • valovita buha;
  • lakonoga zemljana buha.

Tijekom i na kraju vegetacijske sezone biljke mogu napadati gusjenice bijelog kupusa, kupusnjača.

Najopasnije bolesti:

  • kobilica kupusa;
  • prigušivanje sadnica, crna noga.

Mogu se spriječiti pravilnim stvaranjem tla i izjednačavanjem pH u jesen. Za ovaj postupak najbolje je koristiti živo vapno u dozi do 3 t / ha..

Berba

Razdoblje od sjetve do berbe je 126-140 dana. Berba se odvija na prijelazu listopada u studeni. Branje povrća nije teško jer korijenje ne pušta korijenje duboko u zemlji. Berba se provodi prije početka jakih mrazeva. Izvadimo repu, podrivajući vilama.

Iskopani korijeni polože se na polje u jednom smjeru u dugim gomilama, zatim se odsiječe lišće i deblji korijeni, istodobno se bere sa zemlje.

Ne možete dugo čuvati smrznute rutabage, lako trune. Povrće se čuva u zemljanim humcima poput repe.

Zaključak

Rutabaga je zdravo i lako uzgajati povrće. Glavna stvar u njezi je redovito zalijevanje, povrće ne podnosi sušu, dovoljno je jedno korenje. Otporan je na mraz, ima malu potražnju za tlom, raste na propusnim, plitkim i pjeskovitim tlima, na dobrom tlu daje veće prinose.

Rutabaga: kakvo je povrće i kako izgleda, fotografija, kako je korisno

Zdravstvene dobrobiti i šteta rutabagasa zanimljivo je pitanje za sladokusce tradicionalne medicine i neobičnog povrća. Švedska repa, kako je još nazivaju, pomoći će kod mnogih bolesti, ali za to morate znati pravilno je koristiti.

Što je rutabaga i kako izgleda

Povrće rutabaga pripada obitelji Kupus i dvogodišnja je biljka koja se sastoji od korijenastog povrća i lisnate rozete smještene iznad tla. Okruglo ili ovalno povrće korijena najviše sliči na repu, ali je nešto veće veličine. Kora šveđanka je sivozelena ili crvenoljubičasta, ovisno o sorti, meso je bijelo, žuto ili blago narančasto.

Podrijetlom se korjenasto povrće smatra hibridom bijelog kupusa i repe. Još uvijek postoje kontroverze oko domovine ovog povrća, neki istraživači vjeruju da je prvo uzgojeno u Švedskoj, drugi tvrde da se po svijetu proširilo s Mediterana.

Kakvog je okusa rutabaga

Što se okusa tiče, korjenasto povrće istovremeno podsjeća na repu i kupus. U sirovom obliku ima svijetlu aromu, a sočna pulpa slađa je od one u repe. Nakon vrenja, okus povrća više nalikuje krumpiru.

Sadržaj vitamina u Švedinji

Rutabaga je visoko cijenjena zbog bogatog kemijskog sastava. Biljna pulpa sadrži:

  • vitamini B u gotovo cjelovitom sastavu - od B1 do B9;
  • askorbinska kiselina, do 33% dnevne vrijednosti spoja može se dobiti iz rutabagasa;
  • tokoferol i vitamin PP;
  • vitamin A;
  • beta karoten i kolin;
  • kalij, željezo i mangan;
  • mala količina rijetkih vitamina H i K;
  • kalcij, magnezij i fosfor;
  • zasićene i nezasićene masne kiseline;
  • bakar;
  • vlakna i dekstrini;
  • škrob;
  • natrij;
  • cink i selen;
  • prirodni šećeri.

Šveđanin najviše sadrži ugljikohidrate - oko 7,7 g. Na drugom mjestu su proteini - 1,2 g, a samo 0,1 g masti.

Kalorija rutabagas

Hranjiva vrijednost korijena nije previše visoka. Povrće u prosjeku sadrži samo 37 kcal na 100 g pulpe, zbog čega je visoko cijenjeno u prehrambenoj prehrani. Jesti korjenasto povrće na dijeti donosi zdravstvene koristi, jer vam omogućuje da se riješite toksina i suvišnih kilograma.

Što je korisno rutabaga za ljudsko tijelo

Korjenasto povrće uz redovitu upotrebu može donijeti značajne zdravstvene beneficije. Ovo povrće:

  • učinkovito jača imunološki sustav i pomaže u zaštiti zdravlja od infekcija i virusa;
  • sprječava pojavu nedostatka vitamina, rutabaga sadrži gotovo sve vitamine i održava ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu;
  • ima blagi laksativni učinak i pomaže u ublažavanju zatvora;
  • povoljno djeluje na krvne žile, ujednačava krvni tlak i pomaže u borbi protiv ateroskleroze;
  • štiti srce od razvoja srčanih i drugih opasnih bolesti;
  • ima diuretički učinak, zbog čega donosi zdravstvene koristi s tendencijom edema;
  • pomaže u suočavanju s bolestima dišnog sustava, jer uklanja flegm iz bronha i pluća;
  • povoljno djeluje na upalu pluća i bronhijalnu astmu;
  • pomaže u borbi protiv slabosti mišića ili prenaprezanja;
  • ima ljekovito djelovanje i obnavlja kožu u prisutnosti rana, čira i opeklina;
  • poboljšava sastav krvi i povećava razinu hemoglobina;
  • smanjuje upalu kod angine i bolesti usne šupljine.

Proizvod možete koristiti za prevenciju onkoloških bolesti. Povrće sadrži mnogo antioksidansa i stoga pruža zdravstvene prednosti sprečavajući pojavu malignih tumora.

Korisna svojstva šveđanina za muškarce

Redovita konzumacija proizvoda pomaže u održavanju zdravlja muškaraca i štiti genitourinarni sustav od upala. Prednost je u tome što se u pozadini upotrebe povrća prostatitis rjeđe razvija, a proizvod također sprječava pojavu onkoloških novotvorina.

Visok sadržaj kalija u rutabagasu donosi i velike zdravstvene prednosti. Korijensko povrće pomaže u jačanju krvnih žila i sprječavanju razvoja ateroskleroze. Stoga, jedući povrće, muškarci rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, kojima su posebno skloni čak i u mladosti..

Korisne komponente povrća pomažu u poboljšanju zdravlja u uvjetima nedostatka vitamina. S vremena na vrijeme za sportaše je korisno uvrstiti neki proizvod u prehranu, povećat će izdržljivost i energetske rezerve, kao i poboljšati opskrbu tkiva kisikom..

Zašto je rutabaga korisna za žene

Zdravstvene koristi šveda prvenstveno su zbog visokog sadržaja željeza u biljnoj pulpi. Proizvod se preporučuje koristiti u jakim bolnim razdobljima, povrće nadoknađuje gubitak krvi, pomaže u izbjegavanju pojave anemije i slabosti.

Korijensko povrće jača imunološki sustav i pomaže ženi da se zaštiti od prehlade. Korisno je koristiti povrće za promicanje zdravlja u slučajevima upale urogenitalnog područja i s tendencijom edema, proizvod ne samo da se bori protiv negativnih procesa, već ima i blagi diuretički učinak. Zbog visokog sadržaja vitamina, povrće pomaže u održavanju dobrog raspoloženja i snage, olakšava podnošenje stresa.

Zašto je Šveđanin koristan tijekom trudnoće i kod hepatitisa B?

Za zdravlje trudnica, rutabaga može biti od velike koristi. Prije svega, rijetko izaziva mučninu u trudnica i pomaže u borbi protiv jakih edema, u pozadini nošenja djeteta razvijaju se u većine žena.

Askorbinska kiselina u sastavu korjenastog povrća štiti zdravlje trudnice od prehlade, a vitamini B blagotvorno djeluju na fetus u razvoju. Tijekom trudnoće, proizvod pomaže riješiti problem zatvora, jer nježno opušta crijeva.

Tijekom dojenja korjenasto povrće pomaže ženi da se brže oporavi nakon poroda. Proizvod zasićuje tijelo vitaminima, regulira probavu i poboljšava peristaltiku, pomaže vratiti lijepu figuru. Ali najbolje je uvesti ga u jelovnik nakon 3 mjeseca bebinog života, inače gruba prehrambena vlakna kod Šveđanka mogu dovesti do razvoja nadimanja i kolika u djeteta.

U kojoj dobi mogu rutabagas za djecu

Pirjana ili kuhana pulpa rutabage pozitivno utječe na zdravlje djeteta, jača imunološki sustav i poboljšava probavu. Kalcij i fosfor u povrću pomažu u formiranju koštanog sustava i štite zube, vlakna sprečavaju zatvor kod djeteta.

Istodobno, prvi put morate liječiti bebu korijenom usjeva ne prije 4 godine. Povrće bogato dijetalnim vlaknima dječje tijelo možda neće apsorbirati u ranijoj dobi. Pa čak i nakon 4 godine, za bebu je bolje ponuditi termički obrađene korijene čiji je sadržaj vlakana malo smanjen.

Prednosti šveđanina za starije osobe

U starijoj dobi muškarci i žene često imaju zatvor, crijeva ne rade toliko aktivno, a peristaltika se pogoršava. Korijensko povrće, kada se redovito konzumira, pomaže u rješavanju ovog problema i normalizaciji stolice..

Također, korjenasto povrće poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava i pomaže u zaštiti od hipertenzije i promjena krvnog tlaka. Uključivanje šveđanina u prehranu smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

U starosti se proizvod najbolje konzumira nakon toplinske obrade, to će donijeti više koristi. Svježi proizvod može štetiti zdravlju i uzrokovati nadimanje i grčeve..

Kako jesti rutabage

Da bi povrće moglo donijeti zdravstvene koristi, mora biti pripremljeno za upotrebu:

  • kako se prati od prljavštine;
  • odrezati vrh povrća;
  • podijelite korijen usjeva nožem na 2 polovice i ogulite;
  • prerezati tvrdu srednju liniju.

Nakon toga, preostala pulpa se nareže na kriške i konzumira svježa. Šveđanka možete i kuhati dok ne omekša, dinstati ili peći u pećnici. Proizvod se dobro slaže s većinom jela od povrća i mesa.

Jesti povrće najbolje je za vaše zdravlje ujutro ili popodne. Ako navečer jedete korjenasto povrće, onda to neće donijeti značajnu štetu. Međutim, tijelo će započeti aktivne probavne procese, a kao rezultat toga, teže će zaspati nakon večere..

Kako koristiti rutabage u ljekovite svrhe

Zdravo povrće često se koristi u receptima tradicionalne medicine. Rutabaga pomaže bržem suočavanju sa simptomima određenih bolesti, posebno u kombinaciji s drugim korisnim sastojcima.

Rutabaga za kronični zatvor

Da biste poboljšali peristaltiku, preporučuje se povrće uključiti u svoju redovnu prehranu i jesti ga dva ili tri puta tjedno. Također, s produljenim zatvorom, možete pripremiti punopravni lijek:

  • Šveđanin se očisti i prokuha, nakon čega se trlja na finom ribežu;
  • dobiveni pire se soli i izdašno aromatizira biljnim uljem;
  • proizvod se koristi umjesto popodnevnog međuobroka ili između glavnih obroka.

Rutabaga i ulje bogate vlaknima potaknut će peristaltiku i pomoći u brzom ublažavanju zatvora. Ako uzimate lijek nekoliko dana, za samo tjedan dana peristaltika će postati primjetno aktivnija i zdravlje će se poboljšati..

Rutabaga s medom za artritis

U slučaju upalnih procesa u zglobovima, tradicionalna medicina predlaže miješanje soka od swede s prirodnim medom:

  • stabljika kupusa slomiti se u miješalici i iscijediti kroz biljni sok od gaze;
  • pomiješajte 100 ml soka s malom žlicom tekućeg prirodnog meda;
  • koristite lijek tri puta dnevno.

Ako se primjenjuje 2 tjedna, lijek će ublažiti upalu u zglobovima i ukloniti natečenost, vratiti zdravu pokretljivost i pomoći u izbjegavanju novog pogoršanja.

Kašalj od rutabage

Za hladan, suh kašalj, sljedeći lijek na bazi rutabage pružit će zdravstvene koristi:

  • svježa pulpa rutabage prolazi kroz mlin za meso ili usitnjena u miješalici;
  • kaša se pomiješa s medom u omjeru 2: 1;
  • proizvod se koristi do 5 puta dnevno u maloj žlici.

Ljekovita smjesa pomoći će u razrjeđivanju flegma i time bržem rješavanju kašlja..

Rutabaga s orasima i medom za bronhitis

Da biste se riješili bronhitisa, možete pripremiti jači lijek na bazi povrća. Za recept je potrebno:

  • nasjeckajte 500 g svježeg korijenskog povrća i pirjajte s 50 g maslaca;
  • u smjesu dodajte 50 g sjeckanih oraha;
  • prelijte proizvod s 3 velike žlice meda;
  • držite u loncu na laganoj vatri par minuta i maknite sa štednjaka.

Lijek morate uzimati za obnavljanje zdravlja dva puta dnevno kao zaseban obrok. Ukupno se liječenje nastavlja oko 10 dana do početka rezultata..

Rutabaga za regeneraciju kože

Sok i nasjeckanu pulpu korijena možete koristiti za liječenje nadražene kože ili za brzo zacjeljivanje posjekotina i rana. Korijensko povrće koristi se vrlo jednostavno - pulpa se prerađuje u homogeni pire, a zatim se pomiješa s malom količinom biljnog ulja, kiselog vrhnja ili vrhnja.

Ovu smjesu treba nanijeti na kožu i ostaviti 20-30 minuta. Korisne komponente u sastavu obloga pridonijet će brzoj regeneraciji kože. Proizvod možete koristiti i kao kozmetičku masku, u tom će slučaju Šveđanin pomoći riješiti se akni i mitesera.

Sok od rutabagika protiv peruti i gubitka kose

Zdravstvene blagodati povrća su u tome što se rutabagas pomaže riješiti peruti i ojačati oslabljenu kosu. Da biste postigli pozitivan rezultat, samo pomiješajte 2 velike žlice svježeg soka od korijena i 3 kapi limunovog soka.

Smjesa se redovito utrljava u kosu blizu korijena i ostavlja pola sata pod toplim ručnikom. Rutabaga pomaže vratiti zdravlje vlasišta, uklanja perut i jača folikule dlake.

Ograničenja i kontraindikacije

Ne smiju svi uzimati rutabage u hranu i u ljekovite svrhe radi poboljšanja zdravlja. Povrće ima kontraindikacije, čiji popis uključuje:

  • individualna alergija na povrće;
  • upalni procesi mjehura;
  • gastritis i čir u stanju pogoršanja;
  • crijevni kolitis.

Gruba vlakna u šveđanku mogu nadražiti upaljenu sluznicu, stoga je u slučaju akutnih bolesti probavnog trakta korijensko povrće bolje ne koristiti. Trebate oprezno pristupiti Šveđaninu ako imate tendenciju žgaravice. U tom slučaju svježe povrće može biti štetno za zdravlje, pa rutabaga prethodno mora biti kuhana ili dinstana..

Zaključak

Blagotvorne i štetne rutabage prate se međusobno, u većini slučajeva povrće je korisno, ali može i naštetiti. Treba ga jesti u malim obrocima, po mogućnosti nakon toplinske obrade, tada će korjenasto povrće poboljšati probavu i općenito poboljšati zdravlje.

Šveđanin

Dugo su se rutabage jedva primjećivale u kuhanju, smatrale su ih prejednostavnim, seljačkim povrćem. I uzalud! Srećom, sada, kada je oživljavanje ruske kuhinje u modi, ovo ukusno i zdravo korijensko povrće zapamtilo se i učinilo kako treba

U sovjetsko doba "rutabaga" su pogrešno nazivali krmnom repom - biljkom sasvim druge obitelji. A sama rutabaga gotovo da nije bila primijećena, smatrana je prejednostavnom, seljačkim povrćem. Sada, kada su povratak tradicija i oživljavanje ruske kuhinje u modi, sjetili su se ovog korjenastog povrća i opet počeli polako kuhati i kušati

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) dvogodišnja je biljka iz porodice kupusa. Ovo je izravni srodnik repe i kupusa, točnije, njihov hibrid.

Korijen usjeva raste u Europi, Americi (tamo ga zovu zanimljiva riječ "rutabaga"), kao i u sjevernoj Africi. Kora gornje rutabage obično je zelenkasto-siva ili smeđa, a ispod ploda je obično žuta, ponekad s izraženom ljubičastom bojom. Meso šveđanina je bijelo, kremasto ili žuto. Oblik korijenskih usjeva, ovisno o sorti, može biti okrugli, ovalni, u obliku cilindra ili oblatne kuglice. Različite sorte rutabaga imaju različitu slatkoću i različit sadržaj škroba..

Neki istraživači vjeruju da su rutabage porijeklom iz Mediterana, a jeli su ih stari Grci i Rimljani. Prema drugoj teoriji, švedski je uzgajan u Skandinaviji. Prvo poznato u Europi spominjanje rutabage pojavilo se u švicarskom botaničaru Gasparu Bohinu 1620. godine. U svom opisu ovog korijenskog povrća naznačio je da rutabaga samoniklo raste u Švedskoj. U engleskim kraljevskim vrtovima rutabaga je zasađena 1669. godine, a godinu dana kasnije ovaj se korijen počeo uzgajati u Francuskoj. Rutabaga je također predstavljena Rusiji u 14. stoljeću. U Europi je korjenasto povrće brzo postalo popularno, a već 1753. godine opisao ga je i klasificirao poznati Karl Linnaeus. Do 1780-ih, rutabaga je stigla do Škotske, gdje je postala česti gost na stolu. U SAD-u rutabaga se počela uzgajati 1817. godine i od tada je tamo vrlo popularna..

Rutabaga se već dugo koristi u medicinske svrhe. Ona je izvrstan antioksidans. Rutabaga razgrađuje i uklanja štetni kolesterol iz tijela te pospješuje apsorpciju željeza. Jesti rutabage značajno jača imunitet.

Šveđanin sadrži vitamine B1, B2, B6, provitamin A, rutin, puno vlakana, natrij, mangan i kalij. Sadržaj vitamina C u šveđaninu veći je nego u ostalim korijenskim usjevima, a vrlo je otporan na toplinsku obradu i dugotrajno skladištenje..

Oblik korijenskih usjeva, ovisno o sorti, može biti: okrugli, ovalni, cilindrični i okrugli ravni. Pulpa je žuta ili bijela, koža u gornjem dijelu korijena, koja viri iznad površine tla, je sivozelena ili ljubičastocrvena, u ostatku je žuta. Boja kore i pulpe najmarkantnija je sortna osobina.

Najrasprostranjenije sorte rutabaga su: Krasnoselskaya blagovaonica (sa šećerno žutom pulpom) i švedske sorte hrane i pića (manje šećerno žute pulpe pogodne za dugotrajno skladištenje)..

Rutabaga nema izražen okus, stoga nikada nije bila posebno popularna u visokoj kuhinji i smatrana je hranom običnih ljudi..

Jela od rutabaga česta su u sjevernoeuropskim zemljama - s užitkom se jedu u Švedskoj, Njemačkoj i Finskoj..

U tradicionalnoj estonskoj kuhinji ima mnogo jela od rutabaga. To su razne žitarice, kojima se dodaje pire od rutabage, te juhe i ukiseljeni komadići korjenastog povrća. Rutabaga se kuha s mesom ili dodaje s tikvom i mrkvom u varivo od povrća.

U Finskoj se rutabaga peče i služi kao prilog mesnim jelima, korjenasto povrće dodaje se juhama, a također sirovo - salatama. Jedno od obaveznih božićnih jela je lanttulaatikko, pečeni pire od rutabage.

U Skandinaviji vole raditi pire od rutabage s krumpirom, ponekad dodajući mrkvu za narančastu boju, luk, maslac i mlijeko. U Švedskoj se ovo jelo naziva rothmos, a u Norveškoj kalrabistappa..

U Škotskoj se pire radi odvojeno od rutabaga i odvojeno od krumpira, bez miješanja, već se poslužuje zajedno. Ovo se jelo naziva Nips'n'Tattis i obično služi kao prilog tradicionalnim škotskim haggisima - janjeći želudac punjen komadićima janjećeg srca, jetre, pluća i neke vrste žitarica.

U Kanadi je rutabaga jedan od glavnih sastojaka božićnih slatkih kolača..

U SAD-u je rutabaga dio mnogih variva, pasirana od nje, dodana salatama.

U Rusiji su jeli puno rutabaga. Na pari se pekla poput repe, pržila s gljivama, kuhala s rutabaga turu - hladnom juhom s kruhom, dodavala se u pite.

Svježi vrhovi mogu se koristiti kao začin u salatama, a sušeni vrhovi u juhama i umacima.

U srednjem se traku rutabage obično beru u rujnu, neke sorte kasnije.

Kada kupujete šveđanku, ne biste trebali juriti za veličinom korijena: mali, jedva zreli plodovi puno su nježniji od velikih s debelom, hrapavom korom i žilavom vlaknastom sredinom.

Rutabaga se dobro čuva u hladnjaku u odjeljku za povrće ili u ladici za povrće na hladnom i tamnom mjestu. Možete ga čuvati s drugim korjenastim povrćem. Ako postoji podrum, rutabaga tamo može ležati do kraja zime..

Ovo je vrlo ljetna hrana u većini naše zemlje - krajem ljeta, kada je zrela u vrtovima.

Juha od graha Juha od graška Juha od gljiva Juhe od zelenog luka Juha od luka Chowders

Repu je povrće najlakše za kuhati. Ova činjenica je mnogima poznata zahvaljujući izreci.

Što je rutabaga i s čime se jede?

Volite li jela od rutabage? Ili ga nikada niste probali ili možda niste ni čuli za to? No, prije samo 200 godina u Rusiji je uzgojeno više od 300 000 tona ovog jednostavnog povrća, srodnika repe i kupusa. Jeli su se i plodovi i vrhovi šveđanina. Jeli su je svježu, pečenu, kuhanu i dinstanu. Koristi se u ljekovite svrhe za razne bolesti. Ali trenutno je ovaj hibrid repa i kupusa iz nepoznatog razloga gotovo u potpunosti nestao s poljoprivrednih polja i vrtnih gredica..

Botaničari svrstavaju rutabage u dio obitelji križara, baš kao i kupus i repa. Zeljasta je dvogodišnja biljka. U prvoj godini sjetve raste lišće i razvija se korijen, a druge godine stabljika s cvjetovima, a zatim sjemenkama. Oblik korijenskih usjeva, ovisno o sorti, je okrugli, okrugli, ravno-okrugli, cilindrični. Pulpa šveda obično je žuta, ali ponekad bijela i specifičnog je mirisa zbog esencijalnih ulja koja sadrži. Vrh rutabage je ili tamnozelen sa žutim dnom ili ljubičasto-crvenkast sa žutim dnom.

Rutabaga je neobična, prije svega, po tome što do sada nitko sa sigurnošću ne može reći kako i kada se pojavio. Možda je rutabaga potekla od najvećeg svjetskog uzgajivača - prirode, prirodnim križanjem repa i kupusa. Ili su možda ti uzgajivači bili ljudi koji su bili znatiželjni, a istodobno skromni i zato nikome nepoznati.

Postoje i sporovi oko zemlje porijekla. Neki znanstvenici smatraju da je Švedska rodno mjesto rutabaga, s obzirom na to da se prvi pisani spomen o njoj nalaze 1620. godine u radovima švedskog botaničara Kaspara Baugina..
Drugi su uvjereni da je rodno mjesto rutabage Rusija.

Pa čak i "Objašnjavajući rječnik živog velikoruskog jezika" Vladimira Dahla sadrži dva tuceta različitih naziva rutabaga u raznim regijama naše zemlje:
HLAČE f. vatra kaliga., teško grizu., žutica, zemaljski luk, sibirski tetrijeb, riganka istok., cijanoza smola.

Iz svakodnevnog života u našoj zemlji, rutabaga je počela nestajati širenjem krumpira. I u Europi i dalje ostaje među glavnim stolnim korijenskim usjevima. Rutabage su im posebno dragi u Njemačkoj, Švedskoj, Finskoj.

A u Švicarskoj, u gradu Richterswil, na Züriškom jezeru, svake godine sredinom studenoga čak postoji praznik koji mještani zovu Raben Childi. Glavni lik na odmoru je rutabaga. Ova tradicija stara je više od 100 godina.

Što i kome je korisna rutabaga

Od davnina, rutabaga je hrana za djecu i starije osobe, jer održava vitalnost i jača imunološki sustav..

Po sadržaju vitamina C, rutabaga se nalazi na prvom mjestu među korijenskim usjevima. Uz to, askorbinska kiselina u rutabagi otporna je na skladištenje i toplinsku obradu, što ovaj proizvod čini neophodnim vitaminom, općim tonikom..

Rutabaga sadrži najveću količinu kalcijevih elemenata u tragovima. Stoga je izvrstan za liječenje bolesnika s omekšavanjem kostiju. U dalekoj prošlosti sjeme rutabagasa koristilo se za liječenje ospica kod djece, koristilo se za ispiranje grla i usta zbog upale..

Šveđanski sok je već dugo poznat u narodnoj medicini kao ekspektorans. Njegova se upotreba smatra posebno korisnom kod kroničnih bolesti pluća i bronha, s jakim suhim kašljem, uz poteškoće s odvajanjem ispljuvka. U takvim se slučajevima propisuje medeni sok od rutabage, koji se priprema na sljedeći način: operite srednje velike rutabage, ogulite i usitnite. Dodajte med u omjeru rutabaga-meda: 2: 1. Temeljito promiješajte i nanesite 4-5 puta dnevno po 1 desertnu žlicu, bez obzira na hranu.

Tradicionalni iscjelitelji također su primijetili diuretički učinak soka od korijena povrća, koji se koristio za smanjenje edema kod bolesti bubrega i srca..

Poznata su i baktericidna svojstva soka od rutabage koji su se koristili za zacjeljivanje opeklina I i II stupnja i raznih rana..

Rutabaga poboljšava metaboličke procese, uklanja "štetni" kolesterol iz tijela, što pomaže smanjiti stvaranje plakova kolesterola na zidovima krvnih žila. S tim u vezi, rutabage se preporučuju za aterosklerozu..

Zbog velike količine vlakana, rutabaga pojačava crijevnu peristaltiku, poboljšava metabolizam i probavni proces, što je posebno potrebno za pretilost. Uz to ima nizak sadržaj kalorija - njegova energetska vrijednost iznosi samo 37 kcal..

Ulje gorušice koje sadrži korijenje rutabagus-a štetno djeluje na patogene bakterije, a jela u koja je dodano ovo povrće daju laganu pikantnost, pikantni okus i aromu.

Rutabaga se ponekad naziva jednim od povrća protiv raka zbog antikancerogenih tvari.

Što kuhati od rutabage

Rutabag, zajedno s repom, može se koristiti kao niskokalorična i zdrava zamjena za krumpir: za izradu pire krumpira, variva, priloga. Okus mu je u skladu s jajima i gljivama. Odlično se slaže s jabukama i suhim voćem.

Ovo povrće, kao i svako drugo, najkorisnije je u svježem „sirovom“ obliku. Možete ga dodati varivima i nadijevati.

Salata od rutabage s mrkvom
Grubo naribajte jednu srednju rutabagu i jednu veliku mrkvu. Dodajte šaku grožđica, šaku nasjeckanih oraha i začinite kiselim vrhnjem. Jelo ukrasite začinskim biljem.
Salata od rutabage i jabuka
Naribanu rutabagu najprije poparite kipućom vodom, a zatim odmah prelijte ledenom vodom. Iscijedite ga iz vlage i pomiješajte s istom količinom slatkih jabuka izrezanih na tanke trake. Kao preljev koristite kiselo vrhnje pomiješano s nekoliko kapi limunovog soka i sitno nasjeckanim peršinom.
Švedski pire
Uzmite 800 g pulpe rutabage i izrežite je na male komadiće. Stavite rutabagu u lonac i prelijte vrućom vodom tako da pokriva samo komade. Solite i kuhajte korjenasto povrće dok ne omekša. Smrvite rutabagu pire krumpirom ili upotrijebite blender.

U pire dodajte 100g. rastopljeni maslac i 1 šalica vrućeg mlijeka. Pire promiješajte i dodajte sol, ako je potrebno.

Jelo poslužite posuto svježim peršinom.

Rutabaga pečena s jajetom
Ogulite korjenasto povrće, dodajte vodu, kuhajte do pola kuhanja, narežite na kockice ili kriške, pospite solju, a po želji i papar, kruh u brašnu i pržite s obje strane na ulju. Kiselo vrhnje pomiješajte sa sirovim jajetom, prelijte rutabagama, pospite mrvicama ili ribanim sirom i pecite u pećnici. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Puding od marelice, rutabage i svježeg sira

  • šveđanin - 75 g,
  • marelica - 50 g,
  • svježi sir - 50 g,
  • 1 bjelanjak,
  • mlijeko - 30 g,
  • maslac - 10 g,
  • šećer - 10 g,
  • griz - 10 g,
  • kiselo vrhnje - 30 g.

Nasjeckajte rutabagu s "rezancima" i pirjajte s 5 g maslaca i mlijeka; kad je rutabaga spremna, u nju stavite žitarice, šećer i namočene, sitno nasjeckane marelice; umijesite i ohladite svu ovu masu; zatim dodajte naribani svježi sir i tučeni protein, promiješajte, stavite u podmazani kalup, prelijte maslacem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kaša od rutabage

  • 2 rutabage,
  • 1-2 glavice luka,
  • 1,5 šalice mlijeka,
  • 1 žlica. žlica brašna,
  • 1 žlica. žlica maslaca.

Kuhajte rutabage u vodi, od nje napravite pire od krumpira, dodajte luk pržen na ulju, sol, ulijte mlijeko i zagrijavajte uz miješanje 5-7 minuta.

Rutum-žitna kaša

  • 0,5 šalice heljde,
  • 2 žlice. žlice ječma (biserni ječam),
  • 1 rutabaga,
  • 2,5 čaše mlijeka,
  • 2-3 st. žlice maslaca.

Kuhajte žitarice dok se napola ne skuhaju u vodi, dodajte sitno sjeckane rutabage, kuhajte žitarice dok voda ne ispari. Zatim dodajte mlijeko, sol, sameljite sve u homogenu masu.
Švicarska pržena rutabaga
Oljuštenu rutabagu skuhajte u slanom mlijeku, narezanu na kriške. Svaku krišku uvaljajte u brašno, a zatim u jaje i ribani sir. Ponovno umočite u jaje, kruh u mrvice i pržite s obje strane. Umak poslužite odvojeno.

Umak. 1 žlica. pržite žlicu brašna na 2 žlice. žlice maslaca, dodajte 1,5 šalice mlijeka u kojem se kuhala rutabaga, prokuhajte, dodajte 2 sirova žumanjka, promiješajte.

Rutabaga punjena svježim sirom
Ogulite rutabage, prokuhajte, ohladite. Korijensko povrće prerežite na pola i u pulpi napravite rupe za nadjev. U 300 g masnog svježeg sira dodajte 0,5 žlice. žlice brašna od amaranta, 2 jaja, 2 žlice. žlice meda, 20 g maslaca i nasjeckane pulpe rutabage. Mljeveno meso posolite, pomiješajte, njime napunite polovice rutabage, pospite rastopljenim maslacem i pecite u pećnici. Kiselo vrhnje poslužite odvojeno.

Rutabaga dinstana s medom

Preporučuje se kod kroničnih bolesti dišnog sustava. Izrežite 0,5 kg švedske kocke, lagano pirjajte na 50 g maslaca, dodajte 3 žlice. žlice meda i pirjati dok ne omekša. Gotovo jelo pospite sjeckanim orasima.

Rutabaga cupcake

Možete skuhati ukusna peciva s rutabagom - kiflom koja ima puno manje kalorija od tradicionalnih slatkiša.

Sastojci: za brašno će trebati 1-0,5 šalice, šećer - ¼ šalice, oguljena ribana repa - 1 šalica, biljno ulje - ¼ šalice, mlijeko i med - po 0,5 šalice, mljeveni đumbir - 1 žličica, soda, prašak za pecivo, cimet, sol - po 0,5 žličice, 1 jaje i šećer u prahu po ukusu.

Kuhanje. Suho brašno pomiješa se u posudi s praškom za pecivo i začinima, a u drugoj posudi jaje se pomiješa sa šećerom, medom, mlijekom, maslacem i rutabagom. Sve istucite, a zatim spojite s brašnom i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto ulije se u podmazan kalup za torte i peče u pećnici oko 30-35 minuta na 180 ° C. Cupcake je gotov kad se slama koja se ispituje osuši. Gotova torta se ohladi i posipa šećerom u prahu.

Kontraindikacije za uporabu šveđanina

Nema toliko kontraindikacija za upotrebu šveđanina: akutne gastrointestinalne bolesti - gastritis, kolitis, enteritis i neke bubrežne bolesti. Prečesto pijenje soka od rutabage može uzrokovati plinove i nadutost u crijevima..

Tajne uzgoja Šveđanina

Trenutačno tržište sjemena uopće ne odražava cijelu raznolikost rutabagasa (zbirka All-Russian Institute of Plant Industry iz Sankt Peterburga NI Vavilov sadrži više od 250 sorti ove kulture iz različitih zemalja svijeta). I samo je nekoliko starih uobičajenih sorti dostupno za prodaju. To su Krasnoselskaya, švedska, latvijska sorta Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Ako odlučite prvi put pokušati sijati rutabag, uzmite Krasnoselskaju.

Nepretenciozni Šveđanin može rasti na bilo kojem tlu, ali najbolja opcija bila bi pjeskovita ilovača i ilovača. Možete ga uzgajati na kiselim tlima, samo trebate dodati pepeo ili vapno u zemlju. Izbjegavajte zasjenjena područja, s nedostatkom svjetlosti, biljke se neće dobro razvijati. Svježi stajski gnoj štetan je za korjenaste usjeve, ali kompost je najbolja poslastica za njih..

Ne sadite nakon usko povezanih biljaka, to može biti kupus, repa, rotkvica itd. Ali prethodnici u obliku mahunarki, noćurki, bundeve su savršeni.

Od jeseni pazite da korov ne ometa šveđanina. Otpustite područje na maloj dubini, to će izazvati rast trave. Nakon dva tjedna kopajte duboko, ugrađujući svježi rast pod zemlju. Tijekom kopanja u zemlju dodajte kompost i elemente u tragovima. Obratite posebnu pozornost na natrij koji korijensko povrće čini nježnijim i bor - s nedostatkom ovog elementa pulpa postaje smeđa i neukusna.

Rutabaga je otporna na hladnoću, možete je sijati već početkom svibnja. Majka i maćeha reći će vam točno vrijeme: kad procvjeta, možete započeti sjetvu. Kreveti su duboko iskopani i olabavljeni. U lagana tla sjeme se može sijati istog dana, a glineno tlo mora se držati 1-2 dana dok se tlo ne osuši.

Namočite sjeme na pola sata u vodi na temperaturi od oko 50 ° C, ovaj postupak će biljke učiniti otpornijima na bolesti. Osušite žitarice, pomiješajte s pijeskom ili sitnim lišćem čaja i posijajte na vrtnu gredicu. Razmak između redova trebao bi biti oko pola metra, dubina sadnje treba biti 1-2 cm. Za bolji kontakt sjemena s tlom, tlo se može malo zbiti. Nakon pojave dva prava lista, biljke se prorijede tako da razmak između njih bude 20-25 cm.

Rutabaga treba puno vlage, posebno tijekom prvih i posljednjih mjeseci vegetacije. Biljka ne podnosi vrućinu i suh zrak - korijen usjeva postaje grub i gorak.

U procesu razvoja donji listovi vrhova postupno odumiru. Ne treba misliti da je znak bolesti ili nepovoljnih uvjeta takva osobina ove biljke.

Sezona rasta šveđanka je oko 4 mjeseca, a za to vrijeme korijen dobiva do 1 kg. Trebate ubrati prije mraza. Sakupljene biljke se osuše, vrhovi se odrežu i polože u prodavaonice povrća. Korijenski usjevi s debelim bočnim korijenjem odbacuju se: imaju grubu pulpu bez okusa.

Skladištenje

Optimalna temperatura za čuvanje šveđanki je 0. –1 ° C s vlagom zraka od 90–95%. Dobro dokazana metoda čuvanja šveđanina u plastičnim vrećicama. Istodobno se stvaraju uvjeti za povećanje koncentracije ugljičnog dioksida i relativne vlažnosti zraka, što pridonosi boljem očuvanju korijena. Možete ga čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu u stanu..

U današnje vrijeme nikoga nećete iznenaditi prekomorskim artičokama, kaparima ili avokadom - mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. A ako želite nahraniti obitelj ili goste nečim neobičnim, ukusnim i zdravim, poslužite hranu naših prabaka - nezasluženo zaboravljene rutabage.