Sažetak na temu engleske kuhinje

Engleska kuhinja
kuhinja
Engleska je kuhinja svjetski poznata po svojoj kvaliteti i prilično konzervativnom asortimanu. Unatoč činjenici da je poznata po ne baš sofisticiranoj i prejednostavnoj kuhinji, Britanija se i dalje može pohvaliti raznolikošću jela i proizvoda. Najpoznatiji su tradicionalni engleski doručak i božićni ručak. Kulinarski stručnjaci i pravi gurmani također ističu da su domaća engleska jela posebno dobra kad se kuhaju kod kuće. Uostalom, tada su stvoreni prema izvornim receptima, promatrajući sve nijanse i detalje. Kuhinja Ujedinjenog Kraljevstva ima brojne regionalne sorte, na primjer, škotsku, velšku, anglo-indijsku, gibraltarsku i neke druge. Svakog od njih odlikuje asortiman jela. Mnoga su jela vrlo popularna u svojim matičnim regijama i nazvana su prema podrijetlu glavnih proizvoda. Na primjer, janjetina s umakom u Walesu, zobene pahuljice s mesom i začinima u Škotskoj, pastrve u Sjevernoj Irskoj, odrezak i puding u Engleskoj. Na tradicionalnu englesku kuhinju snažno utječe promjenjiva i umjerena klima u zemlji. Povijest zemlje i zemljopis otoka također su od velike važnosti..
Nacionalna jela Engleske
Tradicionalna engleska jela sadrže puno sira i kruha, mesa, peradi, slatkovodne i morske ribe. Od povrća Britanci preferiraju ogroman broj voća, od kojih su glavni celer, luk, krastavci, tikvice, grašak, repa, mrkva, rajčica, brokula i, naravno, krumpir. Potonji se proizvod smatra jednim od glavnih sastojaka britanske kuhinje, jer je uključen u mnoga nacionalna jela..

Britanci vole puno mesa: govedinu, teletinu, janjetinu, svinjetinu. Peče se čitav s krvlju ili nareže na odreske i prži na tavi. Meso prati umak, yorkshire puding, pečeno i kuhano povrće (obično krumpir, mrkva i kupus) i kiseli krastavci. Ovo se jelo poslužuje uglavnom nedjeljom i naziva se nedjeljnim ručkom, a Britanci također vole pileće meso: fazan, tradicionalnu puretinu..

Grickalice i sendviči su popularni - trokutasti sendviči već su postali jedna od nepokolebljivih engleskih tradicija. Od prvih slijedova pire krumpir i čorbe su česti, ali rijetko se poslužuju, nisu sastavni dio dnevnog obroka.

Začini i začinsko bilje u klasičnoj kuhinji koriste se vrlo štedljivo, iako sada engleski kuhari Britance navikavaju na više biljaka i začina.

Ružmarin, metvica i drugi začini također se koriste u tradicionalnom engleskom jelovniku, međutim, ti sastojci uključeni su u sastav jela samo kako bi se naglasio njihov prirodni okus i aroma..

Ne možemo ne spomenuti takva tradicionalna jela kao što su slatki i slani pudinzi, koji se poslužuju uz meso ili za desert, tepsije od krumpira s govedinom, mljevenom janjetinom i ribom (pastiri, špijuni vikendica i ribara) i pržene. Mnoga tradicionalna jela poslužuju se samo praznicima. Među njima su popularni božićni puding za Božić, lepinje za uskrs, krumpir s kobasicama (bangersandmash) za BonfireNight (za Dan Guya Fawkesa). Punjena puretina s ukrasom od povrća, rođendanskom tortom itd. Također su tradicionalna blagdanska jela..

Jedno od najtradicionalnijih jela su pržena riba i krumpir, obično kuhani sa soli i alkoholnim octom i posluženi umotani u novine.

Jaja nisu jedini sastojak poznatog engleskog doručka. Vrlo popularna kombinacija u engleskoj kuhinji su jaja i mlijeko. Skuhani u vodenoj kupelji ili u pećnici sa šećerom i vanilijom, pretvaraju se u englesku kremu, zvanu kastar.

Voće i bobičasto voće igraju jednu od najvažnijih uloga u pripremi raznih slastica. Ti se proizvodi također mogu kušati s poznatim engleskim pecivima..

Čaj je najrašireniji napitak u Engleskoj. Kava je puno manje raširena.

Među opojnim pićima posebno je popularno pivo - crni ale i porter, a posebno se cijene točeno pivo, kao i viski, gin, rakija, rum, port..

Neki engleski recepti
Pržena riba i krumpir
Sastojci:
2 velika pečena krumpira, svaki prerezan po dužini na 8 dugih dijelova
2 šalice začinjenog talijanskog umaka
1 vrećica hrskavih mrvica
4 fileta vahnje
2 šalice preljeva (umak od vrhnja)
Porcije: 4
Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 45 minuta
Tradicionalni sendvič s krastavcem sastoji se od najtanjih kriški krastavca između dvije kriške bijelog kruha, tanko namazanih maslacem.
Sastojci za 2 porcije
krastavci, 1-2 kom.
kruh, 2 komada
sirnica, 4 žlice. l.
Cumberland kobasice vrsta su tradicionalnih kobasica porijeklom iz County Cumberland, Engleska. Obično su vrlo duge (do 50 cm) i prodaju se smotane u ravnu okruglu kalem. Ponekad se prave kraće, poput običnih britanskih kobasica..

Sastojci:
- svinjska mast (s leđa) - 170g - svinjska lopatica - 450g - mljeveni krekeri - 2 žlice. l. - dimljena slanina - 1/2 kriške - sol - 1 prstohvat - papar - 1 prstohvat - muškatni oraščić - 2 prstohvata.
Ekles puff je mala, okrugla pita punjena ribizlom. Napravljeno od lisnatog tijesta s puno maslaca i nazvano po engleskom gradiću Ecless, blizu Manchestera.
Sastojci
1 šalica cimeta
1/2 žlice. l. kore limuna i naranče
4-5 kom. suhe marelice
1 žlica. l. rakija ili konjak
1/2 žličice mljeveni cimet
1 žlica. l. Sahara
maslac lisnato tijesto 1 sloj
jaje za podmazivanje
šećer za posipanje
Jellied jegulja, londonska East End delikatesa, često se poslužuje uz pitu i pire krumpir. U Londonu se obično više ne jede, iako postojanje ovog jela nije nečuvena vijest..
Sastojci:
1 kg jegulje, 1 konzerva rakova u konzervi, 1 luk, 1 korijen peršina, celer, 2-3 graška crnog i aleve paprike, 2 lista lovora, 1 jaje, peršin ili celer, 1 žličica želatine.

Povijest i tradicija

U kuhanju, Britanci su odavno predani tradiciji kao i ostalo. Dan Britanaca stoljećima je počeo s kajganom i prženom slaninom, rajčicama, gljivama, kobasicama.

Tradicionalni engleski doručak počinje u 7-8 sati ujutro. Istina, zauzeti raspored modernog života čini Britance češćim odabirom kukuruznih pahuljica ili žitarica za doručak, posebno Weetabix smatra engleskim. No, nakon doručka zasigurno će popiti šalicu čaja i tostirani tost s džemom od naranče..

Ručak ili drugi doručak poslužuje se u pola jedan, nakon čega slijedi čaj ili lagani ručak do 17:00 i večera u 19:00.

Ako nemate energije ili vremena za organizaciju cijele večere u britanskom stilu, lako se možete snaći s čajem - istim onim što su u dobroj staroj Engleskoj zvali popodnevni čaj.

Hvala vam na ovom divnom običaju koji treba reći Ani, sedmoj vojvotkinji od Bedforda, koja je početkom 19. stoljeća shvatila da ne može trpjeti glad između ranog ručka i kasne večere te je naredila da se čaj poslužuje u njenom budoaru.

Tradicija pijenja čaja, koja se naziva i Five-o-clockTea, međuobrok je između ranog doručka i kasnog ručka..

U to vrijeme na stolu se poslužuju peciva: kolači, jabuke pečene u tijestu, lepinje od šafrana i bezbroj vrsta kolačića, pita od treaclea, sve vrste kiflica, razni sendviči, kao i poznati sendvič. Sendviči su predivna stvar. Mogu biti nekomplicirani i istodobno prilično sofisticirani. Najpopularnija opcija je prhki sendvič s prženom slaninom. A također i sendvič s krastavcem na raženom kruhu, s pečenom šunkom i sirom Gruyere, s pečenom govedinom i hrenom, dimljenim lososom i mekanim krem ​​sirom, s jajetom i potočarkom.

Glavni meni za nedjeljni ručak uključuje pečenje mesa, krumpira i povrća ili klasičnu englesku slasticu - pitu s puno začina.

Domaći kažu o tradicionalnom britanskom nedjeljnom ručku, ukusnom i temeljitom: Sundayroast - nedjeljno "zapekalovo". To znači da će na stolu sigurno biti mesa pečenog u pećnici. Ponekad u nedjelju mogu poslužiti piletinu, janjeći but ili komad svinjskog mesa. Ali nacionalni kulinarski ponos je pečena govedina: s gustim umakom, ljutom senfom ili hrenom.

Čaj se u Engleskoj pije za doručak, nakon večere i navečer. Engleski čaj smatra se jednim od najfinijih na svijetu. U Engleskoj ga piju na staromodni način: dodaju mlijeko piću i ne štede šećer.

Prema engleskim idejama o kulturi pijenja čaja, za stolom se nužno poslužuje nekoliko različitih vrsta čaja, bez obzira na doba dana, tako da svatko može odabrati čaj prema svojim željama i raspoloženju.
Ovo je iskaz poštovanja koji prožima čitav ritual pijenja engleskog čaja. Odabrani čaj kuha se u pojedinačnom čajniku ispiranom kipućom vodom, čak i ako je čaj zapakiran. Listove čaja, bez obzira na sortu, treba infuzirati 3-5 minuta, inače čaj neće otkriti sve svoje prednosti.

Dok se čaj kuha, poslužuju se mlijeko, šećer, limun itd., Kao i zasebni čajnik s kipućom vodom - za razrjeđivanje čaja do željene razine jačine. Kako se voda hladi, čajnici se zamjenjuju novima - to se također smatra znakom poštovanja, što je obavezno za engleski bonton..

Engleska kuhinja

Fascinantni spisi Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerali da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, usprkos čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

  • meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
  • gotovo sva riba i plodovi mora;
  • povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
  • voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
  • mahunarke i gljive;
  • razne žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
  • razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
  • senf se uglavnom koristi iz umaka;
  • nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
  • nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

  • pečenje;
  • prženje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

Poboljšanje originalnosti

Pozivamo naše posjetitelje da koriste besplatni softver "StudentHelp", koji će vam omogućiti da u samo nekoliko minuta poboljšate originalnost bilo koje datoteke u MS Word formatu. Nakon takvog povećanja originalnosti, vaš će se rad lako testirati u sustavima sveučilišta antiplagiat, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru. Program StudentHelp radi prema jedinstvenoj tehnologiji tako da se izgled, datoteka povećane originalnosti ne razlikuje od izvornika.

Rezultati pretraživanja


sažetak Nacionalna kuhinja EngleskeVrsta posla: esej. Dodano: 29.04.13. Godina: 2012. Stranice: 12. Jedinstvenost prema antiplagiat.ru:


Sadržaj
Uvod

    Vremenska crta pojavljivanja proizvoda i metoda kuhanja u Engleskoj
    Srednjovjekovna Engleska
      Hrana u srednjovjekovnoj Engleskoj
      Pravila srednjovjekovne gozbe
    Hrana koja se jede u Engleskoj od srednjeg vijeka
    Nacionalna kuhinja Engleske
    Zaključci: jelovnik za turiste iz Engleske
Popis korištenih resursa

Uvod
Engleska je kuhinja stvorila reputaciju da nije pretjerano sofisticirana, ali pazi na kvalitetu sastojaka koji se obično donose iz lokalnog izvora. Umaci i začini tradicionalnog engleskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..
Za vrijeme procvata Engleske kao kolonijalne sile, na englesku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Na primjer, anglo-indijsko jelo od piletine - eng. tikka masala - smatra se pravim engleskim "nacionalnim jelom".
Puritanski svjetonazor osamnaestog stoljeća duboko se utisnuo u engleski način života, ostavivši samo blijeda sjećanja na nekadašnju "veselu Englesku". Umijeće kuhanja također nije zaobišlo puritanske utjecaje. Engleski dan stoljećima započinjao (posebno vikendima) s kajganom i prženom slaninom, rajčicama, gljivama, kobasicama i krvavicama.
Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza engleske kuhinje, a međunarodno je priznanje stekla tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela obroke hrane u Engleskoj..
Britanci nisu imali puno sreće s vremenom, a otprilike isto s kuhinjom. Nigdje često ne nalazite engleske restorane, što još jednom svjedoči o ravnodušnosti Britanaca prema kuhanju. Barem tako misli većina Europljana, a i sami Britanci.
Britansku nacionalnu kuhinju karakteriziraju takva jela kao što je kupus kuhan u mlijeku ili kuhana repa. Oboje, apsolutno bez začina, servira se za stol, a ovo povrće se kuha cijelo. Ona također ima svoje originalne recepte, na primjer, poput poznate britanske pečene govedine, pudinga iz Yorkshira, tepsije od telećih bubrega, velškog rebita, pudinga od grožđica i mnogih drugih jela..
Tradicionalna engleska jela su riba i čips, tepsija od krumpira s mesom i pire od krumpira.

    Vremenska crta pojavljivanja proizvoda i metoda kuhanja u Engleskoj
Pozadina (do 43 godine)
    Kruh od mješavine žitarica - oko 3700. pr Eh.
    Zob - 1000 pne Eh.
    Pšenica - oko 500. pr Eh.
    Zec - kasno željezno doba / rano rimsko doba
Rimsko doba (43. poslije Krista - 410. poslije Krista)
    Jabuke
    Šparoga
    Celer
    Luk
    Korijandar
    Krastavci
    Mažuran
    Tikvica
    Lukovica luk
    Paštrnjak
    Grašak
    Fazan
    Ružmarin
    Nana
    Repa
    Vino
Srednji vijek prije otkrića Novog svijeta (410 - 1492)
    Dimljena riba - iz 9. stoljeća (uvezena iz Danske i Norveške)
    Raženi kruh - doba Vikinga, oko 500
    Breskve (uvezene) - anglosaksonsko razdoblje
    Naranče - 1290
    Šećerna trska - XIV stoljeće
    Mrkva - XV stoljeće
Razdoblje od 1492. do 1914. godine
    Turska - 1524
    Capsicum i peršin - 1548
    Rafinirani šećer - 1540-ih
    Limun (prvi zabilježeni uzgoj) - 1577
    Breskva (lokalni uzgoj) - XVI. Stoljeće
    Krumpir - 1586
    Hren - XVI. Stoljeće
    Čaj - oko 1610. ili kasnije
    Banane (s Bermuda) - 1633
    Kava - 1650
    Čokolada - 1650-e
    Sladoled - prvo pismeno spominjanje 1672. godine
    Brokula - započeta 1724.
    Rajčica - počela se jesti 1750-ih
    Sendvič - svoje englesko ime (engleski sendvič) dobio je u 18. stoljeću
    Curry - prvi se put pojavio na jelovniku 1773. godine
    Rabarbara - počela se jesti početkom 19. stoljeća
    Prvi indijski restoran otvoren je 1809. godine
    Obrok od tri slijeda (francuska usluga a la Russe) - oko 1850
    Riba i pomfrit ("brza hrana") - 1858. ili 1863. godine
    Začin na bazi kvasca hrv. Marmite - 1902
Razdoblje nakon 1914
    Šećerna repa - 1914.-1918
    Narezan kruh - 1930
    Prvi kineski restoran otvoren je 1937. godine
    Srednjovjekovna Engleska
2.1. Hrana u srednjovjekovnoj Engleskoj
U to doba glavni prehrambeni proizvod bio je kruh. Obično se peklo od ozime pšenice s raži. Kriške kruha konzumirale su se za obrok kao tanjuri - trenažeri. Na njih je bila prekrivena razna hrana. Mrvice kruha dodane su za izradu umaka i krema.
Britancima je riba bila još jedna važna hrana..
Siromašni ljudi jeli su uglavnom slanu i sušenu ribu. Stolovi bogatih bili su mnogo raznolikiji. Bogati ljudi jeli su iverku, skušu, kitovo meso, jesetre. Jela od rakova i jastoga bila su vrlo popularna među plemstvom. Stočarstvo je u srednjem vijeku cvjetalo u Engleskoj. Najpopularnije meso bilo je teletina, koza, govedina i janjetina..
Seljaci su za sebe čuvali odojke koji su u to doba nalikovali divljim svinjama, jer su i sami nalazili hranu u šumi. Za zimu se svinjetina koristila za pripremu slanine i krvavice. Ptici je posvećena velika pažnja. Na svečanim domjencima posluživao se labud ili paun, kao i meso od droplje. Konzumiralo se meso čaplje, galebova, prepelica, kosica, šljuka i grickalica. Bogati ljudi na svojim su svečanim ceremonijama imali do dvadeset različitih jela od peradi..
Mlijeko i vrhnje u Engleskoj su nazivali bijelim mesom. Posset i caodl pripremali su se od vrućeg mlijeka s dodatkom piva ili vina i drugih komponenata. U pasirane juhe dodavala se krema na temelju koje se pripremao čudesan krem ​​sir koji se koristio za izradu kolača od sira. Krava je za seljake bila prava hraniteljica, od kravljeg mlijeka radio se tvrdi sir koji se čuvao cijelu zimu.
Obaveznim jelom u svakoj srednjovjekovnoj obitelji smatrao se čorba koja se kuhala u mesnoj juhi s dodatkom mahunarki ili proizvoda od žitarica..
U to su vrijeme salate od ljekovitog i jestivog bilja - jaglac, ljubičice, boražina - bile vrlo česte. Od voća su se jele šljive, suhe šljive, kruške i jabuke. U 13. stoljeću agrumi su se počeli donositi u Englesku, koji su ovdje brzo stekli popularnost..
Suho voće pomiješano s raznim začinima bilo je uobičajena poslastica za blagdane u srednjem vijeku. Bademi su se smatrali vrlo vrijednim proizvodom. Križari su u zemlju unijeli šećer od trske početkom 12. stoljeća. Dugo je vremena ostao skup proizvod i s velikom se pažnjom čuvao u trgovinama..
Trgovine živežnim namirnicama prodavale su popularne mješavine začina, od kojih su najpoznatiji powdor douce i tvrđava powdor. Sastojali su od đumbira, muškatnog oraščića, papra, suhog češnjaka, cimeta, klinčića i šećera..
      Pravila srednjovjekovne gozbe
Kućanstvom plemićkih plemića upravljao je batler. Glavni upravitelj večere, meštar ceremonija, poslušao ga je. Sljedeći po rangu bili su sluge zaduženi za razne aspekte obroka: batler (glavni konobar i kušač), barmen (šef smočnice), batler (zadužen za pića), zadužen za pranje ruku i stolnjaka, glavni kuhar, rezbar i nosač šalica. Izuzev zadnja dva, svi su imali nekoliko posebno obučenih pomoćnika, a nadzirali su i ostale posluge: konobare, konobarske pomoćnike koji su hranu morali donositi samo do ulaza u dvoranu, kuhare (uključujući one koji su okretali ražnjeve, čistili lonce i prali boce)... Na engleskim blagdanima od državne važnosti dužnosti glavnih sluga obavljali su plemići, koji su kasnije mogli biti izdašno nagrađivani za svoj rad. Na primjer, kraljev pehar ili kušač mogao bi biti dočekan od lijevanog zlatnog pehara iz kojeg je kralj pio.
Stolove su uvijek postavljale starije sluge imanja. U početku su stolovi bili prekriveni s dva ili tri stolnjaka. U sobi blizu smočnice također je raširen stolnjak na kojem je bila izložena posebna zdjela za pranje ruku vlasnika i pehar iz kojeg su kušali vodu za pranje. Tada je barmen donio kruh umotan u salvetu za vlasnika kuće, njegove trenažere, posebne noževe za rezanje kruha, žlicu i veliku svečanu solnicu s poklopcem. Sve je to položio u određenom redoslijedu ispred mjesta svog gospodara na glavnom stolu. Nakon toga, barmen je provjerio ima li na ostalim stolovima kruha, šipki, noževa, žlica i malih slanica. Kad su kuhari bili spremni, gosti su se okupili u dvorani, ali samo je vlasnik u tom trenutku mogao sjesti za stol. Svi ostali su oprali ruke, a boj-domo, rezbar i batler išli su prvi, jer su imali ručnike i salvete prebačene preko ramena. Nakon toga započeo je ritual kušanja.
Nakon što se naklonio tri puta, rezbar je prišao svome gospodaru, a zatim kleknuo, otvorio i gurnuo slanik, odmotao kruh i od bijelog kruha i kočije odsjekao malu cijev za uzorkovanje. Istodobno, ceremonijalni meštar i pehar donijeli su gospodaru zdjelu za pranje ruku, probali vodu i poljubili ručnik koji je trebao upotrijebiti. U to je vrijeme prva promjena jela bila na stolovima za posluživanje, a njima se bavio batler, vodeći računa da sva jela proba glavni šef kuhinje i batler zbog straha od trovanja.
Gosti su odmah po završetku degustacije sjeli na svoja mjesta, a rezbar mesa istupio. U srednjem vijeku postojale su složene i složene upute za ukrašavanje i rezanje mesa i peradi, a sve su životinje bile isječene na različite načine. Vješti rezbar ponosio se na brzinu i spretnost svog posla. Čim je završio s rezanjem, napokon je bilo moguće servirati prvog.
Starije sluge probale su posuđe, jer su i dalje morale ostati na nogama do samog kraja obroka. Pobrinuli su se da svako jelo bude posluženo s pravim umakom, da su svi gosti dobro posluženi i da nijedan VIP nije ostao bez prazne šalice ili prljavog tanjura. Na kraju obroka sluge su pospremili stolove, a ako je domaćin imao goste, posluživali su ih slatkim vinom i, možda, desertom: vafli i cjeloviti začini. Tada su izgovorili molitvu, vlasnik je ustao da nazdravlja, simbolizirajući kraj večere, i svi su se razišli vraćajući se svojim poslovima..

    Hrana koja se jede u Engleskoj od srednjeg vijeka
Kruh
Prva kuharica koja je preživjela do danas napisana je 1390. godine po naredbi Richarda II. Iz toga postaje poznato da je u XIV. Stoljeću kruh bio glavni prehrambeni proizvod. Njegova je kvaliteta ovisila o prihodima obitelji. Najmekši i najbijeliji kruh dobivao se od pšenice koja se uzgajala na dobro oranom i oplođenom tlu, što si je mogao priuštiti samo vlasnik imanja. Najčešća vrsta kruha - "surzhik" - pekla se od mješavine ozime pšenice i raži. Tamni kruh radio se samo od raženog brašna. Grah, grašak i žirovi postali su glavni sastojci jeftinog kruha.
Predstavnici bogatih imanja koristili su crni kruh kao tanjure: velike pogače, obično pečene dan ranije, izrezane su na velike komade, a usred kriške napravljena je mala udubina u koju se potom stavljala hrana. Obična čovjekova večera sastojala se od jednog ili dva takva "jela" - trenažera; plemenitom plemiću poslužena je cijela hrpa. Nakon ručka, treneri su sakupljali u košaricu i dijelili siromašnima.
Riba
Riba je bila jednako važna namirnica kao i kruh. U srednjem vijeku riblji proizvodi za siromašne bili su ograničeni na soljenu ili ukiseljenu haringu. Londonci i stanovnici istočnih dijelova zemlje s prosječnim primanjima uspjeli su pojesti dosta ostrige, koje također nisu bile skupe. Konzumirali su čak i tuljane i "kraljevsku ribu": meso kitova i dupina, jesetra je isporučena kralju, koji je višak davao svojim podanicima. Rakovi i jastozi također su bili popularna hrana..
U rijekama je živjela velika raznolikost riba: losos, pastrva, lipljen, deverika, linjak. Česta pojava na imanjima bogatih Engleza bile su bare u kojima se šaran (što se smatralo velikim luksuzom) i štuka (za razliku od šarana, štuka nije smatrala delikatesom). Najomiljenije britansko jelo je riba i krumpir. Objekti koji prodaju ovu deliciju pojavili su se 1860. godine i brzo se proširili zahvaljujući prvim koćama koje su uspješno lovile ribu u sjevernom Atlantiku i obalnim vodama Norveške i Islanda. Nacionalna federacija proizvođača ribe i krumpira (osnovana 1913. godine) danas ima više od osam tisuća trgovina nazvanih "čipsi".
Stočarstvo
Praščić je bio „rezervna zaliha“ svakog seljaka, jer je tijekom cijele godine mogao dobiti vlastitu hranu u šumi, a mogao se i sam braniti od neprijatelja. Domaće svinje u to su vrijeme više nalikovale divljim svinjama, ali imale su meso pogodno za soljenje ili kuhanje slanine - cjelokupne zalihe mesa siromaha za zimu. Za razliku od svinja, krave i koze zimi se nisu mogle prehraniti, pa je stočna hrana bila stalni problem. Stoka se obično uzgajala do zime i dozvoljavala klanje zimi (osim za uzgoj životinja i krava muzara i koza).
Lov
Perad se smatrala isključivim vlasništvom normanskih kraljeva i plemića. Krivolovci su strogo kažnjavani sakaćenjem ili smrću. Dok je lov na divlje bivole, nerastove i jelene i dalje bio privilegija aristokrata, od početka 13. stoljeća siromašni su mogli loviti zečeve i zečeve..
U srednjem vijeku bilo je mnogo više sorti peradi za hranu. Na banketima i proslavama služio se labud ili paun, ukrašavajući središnji dio stola za počasne goste. Još jedno svečano jelo bilo je meso od kraste. Ptice, ugojene za takva slavlja, imale su do 12 kg - s takvom težinom teško su mogle letjeti!
Mliječni proizvodi
U srednjem vijeku široko se koristilo mlijeko - kravlje i kozje. Do 1500. godine kravlje mlijeko dobivalo je popularnost jer je bilo lakše muziti jednu kravu nego desetak koza da bi se dobila ista količina mlijeka..
Krema, maslac i sir od mlijeka, poput jaja, nazivali su se "bijelim mesom". Na velikim se imanjima od mlijeka izrađivala krema, svježi sir, mekani sir i maslac za gospodu, a od preostale sirutke i mlaćenice izrađivao se tvrdi sir za poslugu i radnike. Pokazalo se da je takav sir ponekad toliko tvrd da ga je trebalo namočiti ili odbiti čekićem..
Voće i povrće
Agrumi su uvezeni u Englesku oko 1290. godine, a limuni i "seviljske naranče" (razne naranče) ubrzo su postali popularni, i svježi i ukiseljeni. Oboje su bili skupi i skupi. Britanci su vrlo brzo naučili kako sami praviti džem od slatkih limuna, u početku uvezenih iz inozemstva..
Grožđice, smokve, datulje i suhe šljive u Englesku su također donijete iz Afrike i južne Europe, isprva dostupne samo bogatima zbog njihove visoke cijene. Suho voće pomiješano sa začinima postalo je popularna poslastica u srednjem vijeku na velikim festivalima i proslavama. Bogati slojevi mogli su si priuštiti takve delicije prilično često, dok su siromašni takvu poslasticu dobivali samo na velike blagdane i na Božić..

4. Nacionalna kuhinja Engleske
Uobičajeno je da Britanci imaju dva doručka. Prvi (doručak) obično se dogodi u 8 sati. Služi se uz prženu slaninu bez ukrasa, paštetu, zobene pahuljice s mlijekom, meko kuhana jaja, omlet sa šunkom, zelenim graškom ili rajčicom, maslacem. Topli napitci - prirodna kava s vrhnjem ili jaki čaj. Ručak (ručak, drugi doručak) - otprilike jedan popodne. U to vrijeme jedu razne sendviče (zatvoreni sendviči) sa šunkom, paštetom, jezikom, kuhanom svinjetinom, ribom, piju sokove i tople napitke. Pet sati je poznata tradicija pijenja večernjeg čaja. Čaj s mlijekom poslužuje se uz kifle, kolačiće, lepinje s pekmezom ili vrhnjem. Ručak (večera) - u 18-20 sati. Prva jela - juha od pireja od povrća ili juha s krutonom i povrćem. Za drugi tečaj mesa, divljači, ribe, peradi, povrća. Najdraže jelo mi je prirodni goveđi odrezak, ukrašen kuhanom rižom s začinom od rajčice.
Za desert se poslužuju kompot, svježe bobičasto voće i voće, moussevi, sladoled, kokteli, kuhano vino, punč, na kraju obroka - crna kava. Uz to, na stolu su uvijek dva ili tri međuobroka, maslac i hladna voda..
U engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji mnogo tradicionalnih jela. A da se ne spominju slatki i slani pudinzi koji se poslužuju uz meso ili desert, tepsije od krumpira s govedinom, janjetinom i ribljim pitama (pastiri, vikendice i ribarske pite) i pržene. Mnoga tradicionalna jela poslužuju se samo praznicima. Među njima su popularni božićni puding za Božić, kiflice za Uskrs, krumpir s kobasicama (šunke i kaša) za Noć krijesa (za Dan Guya Fawkesa). Punjena puretina s ukrasom od povrća, rođendanskom tortom itd. Također su tradicionalna blagdanska jela..
Mnoga engleska jela postala su uobičajena europska, poput: pečene govedine, odreska, sendviča, pudinga; a engleski sir Cheddar postao je sastavni dio francuske kuhinje. Iako Britanci prepoznaju superiornost kontinentalnog kuhanja u njegovoj raznolikosti, smatraju njihovo korisnijim i zdravijim..
Lorenska juha
Sastojci:
• 220 g mljevenog kuhanog pilećeg bijelog mesa
• 50 g oguljenih badema
• 2 kuhana žumanjka
• 1 140 ml juhe
• 1 žlica. l. ribana mrvica svježeg bijelog kruha
• prstohvat muškatnog oraščića
• korica od pola limuna
• 150 ml kreme

PRIPREMA
U mikser ulijte malo juhe, dodajte mljeveno meso i bademe, miješajte dok ne postane tijesto
itd.

Idite na cjeloviti tekst djela

Preuzmite rad s internetskim povećanjem originalnosti do 90% od strane antiplagiat.ru, etxt.ru

Cjelovit tekst djela pogledajte besplatno

Pogledajte slična djela

* Bilješka. Jedinstvenost djela naznačena je na datum objavljivanja, trenutna vrijednost može se razlikovati od navedene.

Istraživački rad na engleskom jeziku Tema: "Nacionalna značajka britanske kuhinje kao karakteristična kulturna značajka zemlje"

  • Eremina Lyudmila Vasilievna Napišite 11498 15.9.2016

Broj materijala: DB-196433

  • Strani jezici
  • Ostali metodički. materijali

Dodajte materijale s autorskim pravima i dobit ćete nagrade s Info-lekcije

Tjedni nagradni fond 100.000 RUB

    15.09.2016 267
    15.09.2016 274
    15.09.2016 696
    15.09.2016 712
    15.09.2016 749
    15.09.2016 884
    15.09.2016 1321

Niste pronašli ono što ste tražili?

Zanimati će vas ovi tečajevi:

Ostavite svoj komentar

  • O nama
  • Korisnici web mjesta
  • Često postavljana pitanja
  • Povratne informacije
  • Pojedinosti o organizaciji
  • Naši transparenti

Sve materijale objavljene na web mjestu kreiraju autori web mjesta ili objavljuju korisnici web mjesta i na njima se predstavljaju samo u informativne svrhe. Autorska prava na materijale pripadaju njihovim autorima. Djelomično ili potpuno kopiranje materijala web mjesta bez pismenog odobrenja uprave web mjesta je zabranjeno! Uredničko mišljenje može se razlikovati od mišljenja autora.

Odgovornost za rješavanje bilo kakvih sporova u vezi sa samim materijalima i njihovim sadržajem preuzimaju korisnici koji su materijal postavili na stranicu. Međutim, urednici web mjesta spremni su pružiti sve vrste podrške u rješavanju bilo kakvih problema vezanih uz rad i sadržaj web mjesta. Ako primijetite da se materijali ilegalno koriste na ovom web mjestu, obavijestite o tome administraciju putem obrasca za povratne informacije.

Sažetak britanske kuhinje

Svi znaju da svaka zemlja na svijetu ima svoju kuhinju, a ona je za sve različita. Dakle, u Rusiji više vole palačinke i knedle, ali što Britanci vole? Engleska ima svoja omiljena i tradicionalna jela, koja se, naravno, razlikuju od Rusa..

Tema projekta posvećena je engleskoj kuhinji, njezinim posebnostima i navikama britanske kuhinje. Ova je tema vrlo važna za proučavanje, budući da ima lingvistički i kulturološki karakter, omogućuje vam detaljno upoznavanje kulinarskih tradicija Engleske, zemlje ciljanog jezika.

Suvremeni svijet strukturira anglosaksonska civilizacija koja sluša engleske pjesme i piše književnost na engleskom jeziku. Čini se da bi engleska kuhinja trebala uživati ​​svjetsko priznanje, ali unatoč tome svijet zna i voli francusku, kinesku, japansku kuhinju, ali engleska kuhinja nije potrebna, pažnja. Postavlja se pitanje zašto?

Tijekom projekta proučavao sam tradicionalnu hranu Britanaca, ono što obično jedu, i pogledao svečani stol koji se priprema na Božić. Sastavio sam "Knjigu recepata" na engleskom jeziku, koja uključuje jela iz engleske kuhinje.

Svrha: upoznati se s receptima engleske kuhinje i utvrditi njezin nacionalni identitet, što je tipično samo za Britance.

proučiti literaturu o nacionalnoj kuhinji Engleske;

provesti anketu prije i nakon studije;

sastaviti knjigu recepata za englesku kuhinju na ruskom i engleskom jeziku

Hipoteza: osnova engleskih jela je ječam i zob. To je zbog klime: malo sunca, magle, visoke vlažnosti. Europa je južnije, ukusniji usjevi bolje sazrijevaju, pa Europljani tradicionalnu englesku hranu smatraju neukusnom.

Objekt: Tradicionalna engleska hrana.

Predmet: Engleski ručak

Poglavlje 1. Povijest engleske kuhinje

1.1. Značajke engleske kuhinje

Imamo vrlo često mišljenje: u dobroj staroj Engleskoj sve je dobro, osim kuhinje. Gurman, sofisticiran u kulinarskim pitanjima, prezirno nabora nos, čuvši ovu naizgled smiješnu frazu: engleska kuhinja. Naravno, mnogi su se ljudi već odavno navikli na uobičajenu mudrost da nas Britanci ne mogu naučiti ničemu na polju kuhanja, da je kuhinja u Engleskoj primitivna i užasna, da nema ništa osim čipsa s ribom, slaninom i zobene pahuljice za doručak u Maglenom Albionu. Ali samo pravi Englez sigurno zna: engleska kuhinja je, i to jedinstvena i lijepa! Povijest engleske kuhinje neraskidivo je povezana s poviješću ove velike zemlje, koja seže stoljećima unazad, što predstavlja njezinu raznolikost.

Glavni čimbenici koji su oblikovali tradicionalnu englesku kuhinju su otočni položaj zemlje i kulinarske sklonosti osvajača, od rimskih legionara i njemačkih plemena, a završavajući s vitezovima Williama od Normandije..

Vratimo se nakratko s vama u doba neradnog viktorijanizma, u ona ona vremena kad je Velika Engleska bila najveći kolonijalni vladar svih mora, koja su uključivala zemlje Indije i druge zemlje Istoka. Zemlje Istoka dale su Britaniji ne samo ljepotu svile i neizreciva bogatstva, već su i engleskim ljubiteljima otkrile tajne istočne kuhinje - začine. Zapravo se tijekom kolonijalne ere oblikovala engleska kuhinja u svom modernom obliku. Iz Indije su brodovi na obale Engleske nosili mirisni curry i mirisni cimet, ljutu papriku i opojni šafran. I tko će se sada sjetiti da puno prije stupanja na prijestolje kraljice Viktorije, kava, kakao, čaj na Britanske otoke nisu došli slučajno??

Zajedno s pretvaranjem Engleske u Britansko carstvo, kulinarske značajke Indije, Kine, Sjeverne Amerike počele su utjecati na nacionalnu kuhinju Engleske..

U srednjem vijeku kruh je bio glavni proizvod. Riba je također bila važna namirnica. Dekretom Rimokatoličke crkve, koja je ujedinila stanovništvo Engleske, meso je bilo zabranjeno petkom i do srijede kasno navečer, subotom.

Zbog prirodnih obilježja otočne države s vlažnom klimom i zelenim dolinama, uzgoj ovaca je postao raširen. Koze su bile izvor mlijeka i mesa. Govedina, janjetina bila je popularna. Osnova engleskih jela su meso, riba, povrće i žitarice..

Strogo poštivanje tradicije bit je engleskog karaktera. Ako usporedite prehranu srednjovjekovnog Britanca i moderne, osnovni sastojci su isti. Ljubav Britanaca prema mesu, raznim vrstama peciva i mahunarkama poznata je i iz knjige chefa Richarda II "Oblici kuhanja".

Britanci jedu puno mesa: govedinu, janjetinu, teletinu, a ne masnu svinjetinu. Meso se najčešće peče s krvlju i reže na odreske. Uz meso se obično poslužuju različiti umaci i marinade, a kao prilog povrće ili krumpir..

Riblje meso - bakalar, haringa također igra važnu ulogu u kuhinji. Preferira se od morskih plodova - lignje i jastoga.

1.2 Tradicionalna engleska kuhinja...

Engleska je kuhinja svjetski poznata po svojoj kvaliteti i prilično konzervativnom asortimanu. Tradicionalna engleska jela sadrže puno sira i kruha, peradi, slatkovodne i morske ribe.

Od povrća Britanci preferiraju ogroman broj voća, od kojih su glavni celer, luk, krastavci, tikvice, grašak, repa, mrkva, rajčica, brokula i, naravno, krumpir.

Britanci preferiraju sorte piletine, fazana i tradicionalnu puretinu. Voće i bobičasto voće igraju jednu od najvažnijih uloga u pripremi raznih slastica. Ovi se proizvodi također mogu kušati zajedno s poznatim engleskim pecivima. Jaja su glavni sastojak poznatog engleskog doručka.

Jedno od najtradicionalnijih jela su pržena riba i krumpir, obično kuhani sa soli i alkoholnim octom i posluženi umotani u novine.

Još jedno tradicionalno jelo su kobasice s pireom od krumpira, lukom i umakom. Danas se ovom glavnom engleskom jelu kao eksperiment dodaju začini iz Indije i Bangladeša, koji mu daju novu aromu i okus..

Tradicionalni sendvič s krastavcem sastoji se od najtanjih kriški krastavca između dvije kriške bijelog kruha, tanko namazanih maslacem.
Cumberland kobasice vrsta su tradicionalne kobasice porijeklom iz County Cumberland, Engleska. Obično su vrlo duge (do 50 cm) i prodaju se smotane u ravnu okruglu kalem. Ponekad se režu kraće, poput običnih britanskih kobasica. Eccles Puff je mala, okrugla pita punjena ribizlom. Napravljeno od lisnatog tijesta s puno maslaca i nazvano po engleskom gradu Eclessu u blizini Manchestera.

Jellied jegulja, londonska East End delikatesa, često se poslužuje uz pitu i pire krumpir. U Londonu se obično više ne jede, iako postojanje ovog jela nije nečuvena vijest..

Parmo je varijacija piletine parmezana, koja je očito izumljena u konurbaciji Teesside u sjevernoj Engleskoj. Tamo se jelo jako cijeni, i kao restoranska hrana i kao jelo za poneti..

Simnel je voćna torta u božićnom stilu prekrivena bademovom pastom koja se priprema za Uskrs u Engleskoj. Jedanaest kuglica marcipana koje predstavljaju prave Isusove apostole položene su na vrh uz rub; Juda se previđa.

Ako pogledamo doručak, vidimo da je hrana u Engleskoj isto što i doručak u drugim zemljama. Obično je u Velikoj Britaniji sljedeća prehrana: prvo doručak, zatim ručak, čaj i večera navečer. Britanci su vrlo osjetljivi na hranu i uvijek se pokušavaju držati ovog režima..

Uobičajeno vrijeme doručka je od 7 do 9 sati. Mnogi ga započinju s klasičnom zobenom kašom. U Engleskoj jedu zobene pahuljice s mlijekom ili vrhnjem, ponekad im se doda šećer po ukusu. Bunting je porijeklom iz Škotske. Škoti nikad ne dodaju šećer u kašu. Doručak se nastavlja slaninom i jajima, prepečenim pekmezom, a završava čajem ili kavom. Za promjenu jedu i kuhana jaja, ohlađenu šunku, a ponekad i ribu..

Ručak i večera u Velikoj Britaniji su više-manje jednaki u pogledu količine i sastava sastojaka. Ručak je obično u jedan sat popodne. Mnogi zaposleni ljudi ne mogu uvijek doći kući na doručak na vrijeme, pa u vrijeme ručka odlaze u kafić ili restoran. Ručak je sveto pravilo, Britanci pokušavaju ne propustiti glavni obrok. Ručak je visokokalorični obrok. Uključuje meso ili ribu, krumpir, razne salate ili voćni puding, prema nahođenju osobe. Nakon ručka, oko četiri sata popodne, Britanci piju čaj s kolačem (ponekad i s kolačem) ili jednu ili dvije kriške kruha s maslacem.

Nacionalno piće Engleske je čaj. Vrlo je popularan među stanovništvom. Britanci više vole jak, svježe pripremljen engleski čaj. Treba ga kuhati prema sljedećoj tehnologiji: jedna žličica stavlja se po mjeri svake osobe, a jedna se dodaje u kotlić. Pije se sa ili bez šećera, ali gotovo uvijek s masnim mlijekom ili vrhnjem. Važno je ulijenom mlijeku dodati čaj, a ne obrnuto. Slavni čaj od pet sati vrlo je poznat. Dodaju mu se razne namirnice: sendviči sa šunkom, rajčicom, zelenom salatom, kruhom i maslacem, voćem i kolačima.

Večera obično počinje oko pola šest ili malo kasnije. U nekim engleskim domovima večera je glavni obrok. Može započeti juhom, zatim ribom, prženom piletinom, krumpirom, ponekad povrćem, voćem i kavom. U nekim engleskim obiteljima, naprotiv, ručak je glavni, a navečer se u njihovom domu pripremaju samo lagana jela, poput kruha i sira, šalice kave, kakaa ili voća..

1.3. Engleske čajne tradicije

Englesko pijenje čaja - tko nije čuo za njih! Posebna ceremonija, nježna etiketa. Ako se čaj može ubrojiti u sam pojam "kuhinje", onda je to nedvojbeno najjasniji primjer klasične Britanije. Pet sati postavljeno je u 17 sati, a svježa peciva uvijek se poslužuju uz šalicu vrućeg čaja jantarne boje. Napominjemo: takvo naizgled duboko englesko pijenje čaja, poput značajnog dijela ostalih jela ove tajanstvene zemlje magle i kiše, posuđeno je od kolonijalnih podanika, jer je sva ta aromatična pića naslijedila starica - Engleska od drugih, ni manje poznatih od nje prekomorski robovi - na suprotnoj obali Atlantika kolonizirana Amerika pokorno se raširila. Ali, nemojmo se tako brzo oprostiti od čajne ceremonije. Bolje bolje proučite ovu čarobnu naviku!

Dakle, evo nekoliko klasičnih pravila za sve koji žele biti u Engleskoj sa šalicom čaja i osjetiti cjelokupni okus ove stoljetne tradicije. Čaj treba kuhati s računanjem jedne žlice po osobi, naravno, uzimamo crno i mirisne listove razrijedimo kipućom vodom u omjeru jedan prema dva. Preferirate li mliječni čaj? Imajte na umu da se poslužuje zagrijano. Limun. Što je s čajem bez limuna? Hirovite citruse narežite na kriške, ali obratite pažnju - limun i mlijeko su nespojivi. No, intrigantnija je činjenica da je u krugu Britanaca prihvatljivo piti alkoholna pića tijekom ispijanja čaja, na primjer, desertno vino, konjak ili rum, a uopće nije običaj usredotočiti se na pekarske proizvode, kako se ne bi odvratilo od, zapravo, samog čaja! Štoviše, umjesto pečenja možete poslužiti hrskave tostove i sendviče koji se, inače, obično rade od jučerašnjeg kruha ili kolača i muffina. I samo imajući uvid u tradiciju pijenja čaja i etiketa čaja, mislim da nam svima postaje jasno zašto Britance smatraju nepopravljivim pedantima i konzervativcima.?

1.4. Tradicionalni engleski doručak i ručak. Božićna večera.

Unatoč svoj ukočenosti, tradicionalna engleska kuhinja prilično je "domaća", čak i u seoskom stilu. Isti klasični engleski doručak (puni engleski doručak - obilan doručak s toplim jelom) vrlo podsjeća na tradicionalni doručak za rusko selo. Ključni sastojci za engleski doručak: slanina (pržena ili dimljena), jaja (kajgana ili mekano kuhana, pržena ili poširana), kaša (zobena kaša), pržena svinjska kobasica i / ili krvavica, pržena riba (ili dimljena haringa pržena na maslacu maslac), gljive (slane ili pržene), pržena rajčica i krumpir, pečeni ili konzervirani grah, tost s maslacem i džemom od naranče, od pića na izbor - kava s vrhnjem ili punč kave, sok i čaj. Općenito, za moderan izgled engleski je doručak previše izdašan. Stoga vrlo malo njih započinje dan s tako masnom i obilnom hranom, ali tradicija je opstala i danas još uvijek možete probati engleski doručak u jelovnicima kafića, pansiona i hotela. No, moderni Englezi, poput većine Europljana, za doručak preferiraju musli i žitarice prelivene mlijekom ili sokom ili zdravu zobene pahuljice. Naravno, rijedak doručak potpun je bez ružičastog tosta..

A što se nudi za engleski ručak-večeru? Juha od pireja (povrća ili peradi), juha od krutona ili profiterola, grašak ili pita, pileći rezanci. U Irskoj je popularna riblja juha s sitno nasjeckanom rajčicom i krumpirom, začinjena muškatnim oraščićem i vrhnjem. A za drugo - meso, divljač, riba, dopunjeno s nekoliko vrsta priloga. Kažu da za Engleza nema boljeg priloga od riže s začinom od rajčice. Ali to može biti krumpir i nekoliko vrsta povrća (najmanje tri vrste) - tradicionalno kuhano ili na žaru, među kojima mora biti i kuhani zeleni grašak. Zdjela zelenog graška na stolu vrlo je engleska. Začin za povrće u Engleskoj nudi se umakom. Druga mogućnost za glavno drugo jelo može biti kuhana štuka s pireom od krumpira ili pirjanim mesom i krumpirom u loncu. Desert upotpunjuje večernji obrok. Deserti s "engleskom krvlju" uključuju mrvicu (jabuka, rabarbara, crni ribiz), sitnicu (komadići biskvita natopljeni vrhnjem, bobičastim voćem i šlagom) i, naravno, puding.

Za Britance je katolički Božić poseban obiteljski praznik. Na taj se dan okuplja cijela obitelj na svečanoj božićnoj večeri ili ručku za koji domaćica kuće pokušava sve iznenaditi svojim kulinarskim talentima.

Kao i u drugim zemljama, u Engleskoj je općeprihvaćeno da kako prolazi Božić, proći će i cijela iduća godina, pa se svi pokušavaju opustiti i zabaviti od srca, a ujedno organizirati veliku gozbu za trbuh, jer stol puca raznovrsnom ukusnom hranom. Sve u svemu, božićna večera počinje prilično rano, odmah nakon vremena ručka. Za stolom se posebna pažnja posvećuje tradiciji i običajima Britanaca. Danas se mesna jela na božićnim stolovima u većem dijelu Engleske rutinski peku ili pune puretinu. Stvarnom kraljicom praznika na Božić smatra se puretina posuta umakom od ogrozda. Nakon što se glavno jelo od mesa posluži, domaćin ga reže i stavlja na tanjur gostiju. Čak su i u Engleskoj za božićni stol tradicionalna sljedeća jela: „svinje u pokrivaču“ ili kobasice u slanini s vrućim umakom od brusnica, pečena govedina s povrćem, juha od povrća (iako je juha prilično rijedak gost na svečanom stolu), svježe kamenice s umakom i crvenim kavijarom, odrezak s kolutovima luka i umakom od gljiva, pileća prsa. Raznolikost slastica na božićnim večerama u Engleskoj - razlog za zaseban razgovor.

Glavnom božićnom slasticom smatra se božićni puding ili puding od šljive..

Puding se puni grožđicama, medom, krušnim mrvicama, suhim šljivama, vanilijom i bademima. Štoviše, čak se i sama priprema pudinga smatra obiteljskom tradicijom. Priprema ga cijela obitelj, a recept se nasljeđuje. Tada, za vrijeme svečane večere, svatko u svojoj pudingi pronađe neku sitnicu, što znači neku vrstu predviđanja: novčić je neizbježno bogatstvo, prsten je brak ili brak, dugme je momački život za mladog momka, a naprstak je neudati život djevojke. Danas se u puding najčešće stavljaju samo novčići i neka vrsta nakita kako bi privukli sreću. Prije posluživanja ovaj se svečani desert prelije konjakom ili rumom i zapali. Također na stolovima Britanaca za vrijeme svečane večere predstavljeni su i drugi slatkiši: kolač od prhkog tijesta, pečene jabuke, medenjaci, licitari, medenjaci, pečeni kesteni s umakom od brusnice, slatke kiflice, voćni kolači sa ušećerenim voćem, suhim voćem i orašastim plodovima, kolačići od maslaca i pite od badema... Ovdje će svatko pronaći poslasticu po svom ukusu.

Poglavlje 2. Recepti engleske kuhinje

2.1 engleska kuhinja i mi

Kao što smo rekli u prvom poglavlju, kineska i japanska kuhinja je vrlo poželjna. Želio sam znati kako učenici naše škole znaju englesku kuhinju. Za naše istraživanje koristio sam metodu - upitnike među učenicima 7-9. Razreda (Dodatak 1). U anketi je sudjelovalo 40 ljudi. Prema rezultatima studije, otkrili smo da samo 15% ispitanika poznaje englesku kuhinju, a preostalih 85% zna malo ili uopće ne zna. (Dodatak 2). Proveo sam istraživanje o nacionalnoj engleskoj kuhinji među kolegama i učiteljima. Pokazalo se da polovica ispitanika zna engleska jela. Svi su jeli jelo „Biftek“, „Ragu od povrća“ i bili zadovoljni. Nitko nije jeo zobene pahuljice "Puding", "Roast beef", "Kaša", svi su jeli, ali malo je onih koji su to voljeli.

Kako bi učenici naučili i bili prosvijetljeni o tradicijama engleske kuhinje, u sklopu tjedna stranog jezika u školi razgovarao sam s učenicima, gdje sam govorio o posebnostima engleske kuhinje, a publici ponudio svoju kolekciju za proučavanje i pripremu jela. (Dodatak 3).

Nakon događaja, ponovno smo proveli anketu među studentima iste skupine i vidjeli potpuno različite rezultate, 97% učenika ima informacije o engleskoj nacionalnoj kuhinji (Dodatak 4).

2.2 stvaranje knjige recepata

Proučivši kulinarske tradicije Velike Britanije, pripremu nekih jela, naišao sam na mnogo zanimljivijih recepata. Kako ne bih izgubio ove podatke i prenio ih svima, odlučio sam sastaviti zbirku recepata "Tradicionalna jela Velike Britanije" na ruskom i engleskom jeziku. Koliko znam, u našim knjižarama takve knjige nema. Internetske trgovine nude, u najboljem slučaju, zbirke recepata za europsku kuhinju, što svakako uključuje engleska jela, ali ne više od 2-3 recepta. Informacije naravno možete pronaći na raznim web mjestima, ali ugodnije je imati knjigu koja vam je uvijek pri ruci. Uz to, moja zbirka recepata može biti korisna onima koji su zainteresirani za učenje novih engleskih riječi. Da bih to učinio, u svakom članku moje kolekcije naziv jela i popis sastojaka dati su na ruskom i engleskom jeziku..

Tijekom rada na projektu upoznao sam se s engleskom kuhinjom, tradicionalnim i svečanim jelima Engleske, upoznao sam i svoje školske kolege s posebnostima kuhanja u Engleskoj..

Britanci slijede dijetu. Glavni obroci: jutarnji čaj, doručak, ručak, tradicionalni čaj od pet sati, večera.

Glavna tradicionalna jela su: pržena riba i krumpir, kajgana i slanina, musli s mlijekom i povrćem i voćem. Tijekom rada na projektu također sam otkrio da Britanci daju veliku prednost mesu. Moji budući izgledi su proučavati mesna jela i kuhati ih. Meso je poseban proizvod na britanskom stolu.

Rezultat rada je knjiga recepata na ruskom i engleskom jeziku "Tradicionalna jela Engleske", rađena u obliku knjižice (Dodatak 5)

Tijekom rada na projektu došao sam do zaključka da su jela engleske kuhinje raznolika, ukusna i zdrava. Zaslužuju našu pažnju. Stoga je jasno da se Britanci nemaju razloga sramiti vlastite kuhinje, bilo u pogledu izvornosti bilo u pogledu sastojaka. Pa ipak, moramo priznati da stranim gostima stvara ozbiljne poteškoće, jer može biti jednostavno i ne baš apetitno. Ovaj projekt pomogao mi je da bolje upoznam zemlju ciljanog jezika, naučim njihove običaje i tradiciju. Nadam se da ćete nakon upoznavanja našeg projekta poželjeti i bolje upoznati englesku kuhinju..

Popis referenci

Artemova E.N., Ivannikova T.V. Teorijski temelji prehrambene tehnologije. Uh. džeparac. M.: Ministarstvo obrane Ruske Federacije, 2002. - 119 str..

.Vitkovskaya S. Značajke kuhinje naroda svijeta. - Moskva: Astrel, 2003.-321 s.