Brazilska kuhinja

Tijekom dana Svjetskog prvenstva ruski gradovi bit će preplavljeni navijačima iz različitih zemalja. Očekuje se da će većina Latinoamerikanaca biti nestrpljiva vidjeti Kremlj, isprobati naušnice i okusiti boršč. Rusi će imati što naučiti od gostiju iz Brazila - njihova kuhinja svidjet će se našim sumještanima, koji su navikli na obilne večere.

Brazilski nogometni navijač Rafael Aquino podijelio je recepte nacionalnih jela s "AiF-Chernozemye".

Coxinha

Strogo govoreći, koshinha su pileće pite u tijestu od krumpira. Glavna stvar u pripremi ovog tradicionalnog brazilsko-portugalskog jela je postići ispravnu konzistenciju svih sastojaka i na vrijeme ih ukloniti iz duboke masnoće..

Trebat će vam

  • Krumpir - jedan veliki ili dva srednja
  • Maslac - 50 g
  • Mlijeko - 250 ml
  • Pšenično brašno - 250 g
  • Pileći file - 500 g
  • Rajčica ili umak od rajčice - 1 žlica l.
  • Krem sir - 150 g
  • Maslinovo ulje - 30 ml
  • Suncokretovo ulje - 500-800 ml
  • Lukovica luk - 1 komad
  • Začini: sol, papar
  • Češnjak, lovorov list, kora limete ili limuna
  • Mrvice i pileća jaja za prženje

Prvi korak

Kuhajte piletinu u loncu s grubo nasjeckanom mrkvom i pola luka. Za ukus možete u vodu staviti lovorov list i zrno papra. Nakon što je file spreman, možete ga ostaviti da se ohladi, a procijediti dobivenu juhu, kuhati malo na srednje jakoj vatri.

Drugi korak

Dok se piletina kuha, stavite krumpir na vatru. Kad je kuhano, pasirati i ohladiti..

Treći korak

Popržite sitno nasjeckanu polovicu luka, dodajte mu češanj češnjaka. Kad luk poprimi zlatnu boju, možete mu dodati žlicu umaka od rajčice. Umak možete sami napraviti od rajčice, ili možete kupiti gotov. Dobivenoj smjesi dodajte sitno nasjeckani dio pilećeg fileta - otprilike jednu trećinu, tako da meso bude zasićeno sokovima i aromama umaka.

Četvrti korak

U velikoj zdjeli pomiješajte sotiranu i kuhanu piletinu, koricu limete ili limuna i krem ​​sir. Istisnite sok iz limete na isto mjesto i dodajte sol i papar po ukusu. Temeljito promiješajte i pripazite na konzistenciju mase - trebala bi biti dovoljno viskozna da se od nje mogu oblikovati male kuglice.

Korak pet

Kuhanje tijesta. U pire od krumpira u loncu dodajte juhu, mlijeko, maslac i sol. Promiješajte i pustite da smjesa zakuha, a zatim počnite dodavati po malo brašna dok ne dobijete gusto tijesto. Ohladite ga širenjem na ravnoj površini..

Šesti korak

Za izradu pita koristite čašu za izrezivanje krugova iz teksta o krumpiru. Na sredinu svake stavite malu kuglu od pilećeg nadjeva. U Brazilu se koshine rade u obliku kapljica - izoštravanjem repa tijesta preko pileće kuglice. Dobivene "kapljice" umočite u razmućena jaja i krušne mrvice i stavite ih u kipuće suncokretovo ulje. Ovdje je glavna stvar ne prekomjerno eksponirati i vaditi pite čim počne smeđe.

Picanha / Picanha

Picanya je ukusni, mekani goveđi odrezak napravljen od vrha zadnjeg reza. Odrezak treba razlikovati po sastojinu masti koji će se upiti u meso tijekom prženja. Ako imate dovoljno sreće da pronađete visokokvalitetno meso, neće biti teško od njega napraviti brazilsku večeru..

Trebat će vam

  • Odrezak od pikane
  • Češnjak - 1 komad
  • Sok od limuna ili limete
  • Maslinovo ulje - 50 ml
  • Začini po ukusu

Prvi korak

Meso marinirajte. Da biste to učinili, češnjak sitno nasjeckajte ili naribajte solju i paprom, stavite ga na odrezak i prelijte limunovim sokom.

Drugi korak

Premažite odrezak maslinovim uljem s obje strane i pirjajte na jakoj vatri s obje strane dok ne porumeni, okrećući se često s jedne na drugu stranu.

Meso možete kuhati i u pećnici. Da biste to učinili, trebate pržiti obje strane odreska nekoliko minuta na jakoj vatri, a zatim meso držati 5-8 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Treći korak

Ostavite meso da se odmori prije posluživanja - držite ga na tanjuru nekoliko minuta, dodajući malo majčine dušice ili vašeg omiljenog zelenila.

Feijoada

Feijoada je vrlo zadovoljavajuće jelo, jer se temelji na mesu i grahu. Prema legendi, izmislili su je južnoamerički robovi koji su morali jesti zasitno kako bi imali dovoljno snage za rad.

Trebat će vam

  • Crni grah - 600 g
  • Slanina - 100-200 g
  • Svinjska rebra - 500 g
  • Svinjski hrbat - 500 g
  • Govedina -250 g
  • Kobasice, kobasice, lovačke kobasice - po 200 g
  • Svinjska mast - 250 g
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice l.
  • Luk - 2 komada.
  • Češnjak - 1 komad.
  • Rajčica - 2 komada.
  • Začini po ukusu

Prvi korak

Grah preko noći namočite u litri vode.

Drugi korak

Grah, lungić, govedinu, kobasice savijte u jednu šerpu i kuhajte u dvije litre vode na srednje jakoj vatri. Vrijeme kuhanja - oko jedan i pol sat.

Treći korak

U to vrijeme na tavi popržite kobasicu i slaninu s lukom i češnjakom. Za začin možete dodati malo čili papričice. Zagrabite juhu iz lonca graha i mesa u posudu i dodajte u tavu. Nakon nekoliko minuta tamo pošaljite nasjeckanu rajčicu. Pržite sve 5-8 minuta.

Četvrti korak

Kad se grah i meso kuhaju sat i pol, dodajte mu prženje u tavi. Posljednje što tamo treba ići su svinjska rebra i začini. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok grah ne omekša. Poslužuje se feijoada sa salatom od kupusa i rižom.

Brigadeiro

Za desert ćemo kuhati brigadeiro - brazilske slastice od kondenziranog mlijeka i kakaa.

Trebat će vam

  • Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
  • Kakao - 3-4 žlice
  • Maslac
  • Čokolada

Prvi korak

U jednoj loncu kombinirajte kondenzirano mlijeko i kakao, dodajte u smjesu mali komadić maslaca, stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.

Drugi korak

Gustu masu stavite u posudu u hladnjak na najmanje tri sata.

Treći korak

Ohlađenu smjesu oblikujte u male kuglice i uvaljajte u ribanu čokoladu. Bolje je odmah poslužiti, jer se ovi slatkiši brzo tope. Spremni brigadeiro najbolje je čuvati u hladnjaku..

Caipirinha

Sva su ova jela savršeno kombinirana s tradicionalnim brazilskim koktelom - caipirinhom.

Klasična verzija izrađena je od cachase (alkoholnog pića od šećerne trske), vapna i šećera. Istucite mikserom komade leda, nekoliko kriški vapna i šećer, dobivenu smjesu pošaljite u visoku čašu i u nju ulijte 50 ml čaša.

Vapno se može zamijeniti bilo kojim kiselim bobicama (jagode su izvrsne) ili sočnim voćem. Za bezalkoholnu caipirinhu, cashasa se može zamijeniti bistrom limunadom ili tonikom.

Brazilska kuhinja

Brazil je najveća država Južne Amerike, a brazilska kuhinja smatra se najukusnijom na kontinentu. Vrijedno je napomenuti da je brazilska kuhinja heterogena i regionalna. Sadrži živahnu paletu portugalske, indijanske, afričke i francuske kuhinje.
Najpoznatije i najrasprostranjenije jelo u Brazilu je feijoada. Ovo je jelo od crnog graha s raznim mesom i začinima. Feijoada se poslužuje s rižom, narančom, umacima i ostalim sastojcima, ovisno o regiji zemlje.
Uglavnom se svinjetina i govedina kuhaju od mesa. Poznata mesna jela: shurasco (govedina s umakom od rajčice), carne de sol (suho meso), carioque farofa (govedina s bananama, lukom, začinskim biljem, maslinama i začinima), akonao (svinjetina s krumpirom, rižom, paprom i začinima).
Piletina i patka također se konzumiraju u Brazilu. Pileći paprikaš sa šunkom, povrćem i začinima naziva se embalaja.
Veliko mjesto na brazilskom jelovniku zauzimaju plodovi mora i riba, kao i razne juhe, salate i grickalice. Ovdje jako vole povrće, začinsko bilje i voće..
Brazilsku kuhinju odlikuju razni deserti: slatke kiflice, kolači (na primjer, orašasti plodovi, pavé ili Sao Paolo), slatkiši brigadeiro, deseci voćnih poslastica i još mnogo toga..
Naravno, kava je najpopularnije piće. Nakon njega - razni voćni kokteli i sokovi.

Brazilska kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja jednako je živopisna i živopisna kao i poznati karneval. Po čemu je poznata brazilska kuhinja? Recepti s fotografijama sugeriraju da su brazilska jela poput feijoade i mate najpoznatija..

brazilski

Želio bih vas upoznati s receptom za brazilske kiflice sa sirom (pão de queijo) koji su me osvojili. Lepinje imaju atraktivnu zlatnu koru i pikantni okus i aromu sira..

Otmjena pita od piletine. Zelena i žuta dobivaju se od zelja i mrkve. Možete improvizirati bojom dodavanjem ostalih sastojaka u tijesto.

Želite li nešto ukusno i neobično za čajnu kavu? Napravite brazilsku tepsiju od banane s mozzarellom. Jednostavno, ali kako je ukusno!

Za pripremu jetre prema ovom receptu uzimaju se sastojci koji nisu baš uobičajeni za takvo jelo. Iako su za nas neobični, prilično su česti u brazilskoj kuhinji. Marinirat ćemo jetru u bijelom vinu, a zatim pirjati u umaku od banane. Okus jela je pomalo neobičan, ali sjajna je prilika da obogatite svoje kulinarsko iskustvo..

Brigadeiro - ukusni brazilski slatkiši, okusom pomalo podsjećaju na tartufe. Slatkiši Brigadeiro vrlo se brzo i jednostavno pripremaju kod kuće..

Chimichurri je ljuti umak bez kojeg ne može nijedno jelo u Meksiku. Chimichurri se poslužuje uz meso, kao i ribu, grickalice i druge dobrote. Svaka latinoamerička obitelj priprema ovaj umak na svoj način, ali osnovni sastojci su isti..

Prekrasna nježna slastica koja se brzo priprema i jede još brže - banana i jabuka pržena u karameli.

Svijetla, jednostavna za pripremu i ne zahtijeva namakanje kolača od mrkve. Tijesto se priprema brzo i ne zahtijeva posebne vještine. Ovo je tradicionalna brazilska pita od mrkve, čiji se okus uopće ne osjeti u gotovim pečenim proizvodima. Mrkva je ta koja kolaču daje sunčanu boju, nježan okus i vlažnu strukturu! Savjetujem vam da probate!

Ovo lagano, mrvičasto tijesto za brazilske pite izvrsno se slaže s vrućim mesnim i začinjenim povrćem. Zanimljivo je da se ti proizvodi mogu pripremiti za buduću uporabu i zamrznuti 1 mjesec. Takav poluproizvod kuha se ne više od 12 minuta..

Juha od rajčice s govedinom, krumpirom i kimom tradicionalno je brazilsko jelo. Zahvaljujući poznatim sastojcima na našim geografskim širinama, savršen je kao raznolikost obiteljskog jelovnika prvih jela. Mirisna, začinjena, prilično izdašna i vrlo ukusna goveđa juha, svakako probajte kuhati!

Drage dame vjerojatno se sjećaju ranije omiljene brazilske TV serije "Zemlja ljubavi, zemlja nade". I vjerojatno se sjećaju omiljenog pića vlasnika haciende. A tko se ne sjeća ili ne zna, molim vas, pogledajte ovaj lagani recept za limunadu kod kuće. Ova domaća limunada ima ljekovita svojstva i spasit će vas žeđi..

Od patlidžana možete napraviti mnoga ukusna jela. Uz kavijar, tepsije i druge grickalice, tu su i sve vrste salata od patlidžana. Kod nas nije prihvaćeno jesti ovo povrće sirovo, stoga, da biste pripremili salate od patlidžana, patlidžan prvo morate ispeći ili pržiti.

Iako je salata Pampas pripremljena prema brazilskom receptu, sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Mesni proizvodi uključeni u njegov recept čine salatu izdašnom, a povrće sočnim i začinjenim..

Piletina Koshinha (popularno brazilsko jelo) - prženi kroketi od choux tijesta u dubokom prženju. Izvrsna grickalica za veliko zabavno društvo!

Feijoada - ponos moderne brazilske kuhinje, užitak za želudac.

Kako kuhati mrvičastu rižu, pitanje je koje često postavljaju iskusni kuhari. Evo jednog načina kuhanja mrvičaste riže - brazilski recept, jednostavan i učinkovit.

Haddock je dijetalna riba s bijelim nemasnim mesom. Brazilska pečena vahnja s povrćem, ukusno jelo koje si mogu priuštiti ljubitelji zdrave hrane.

Ni jedan brazilski odmor nije potpun bez ovih slatkiša - ni za odrasle, ni za djecu! Pripremaju se vrlo, vrlo jednostavno! I ukus. Sama nježnost! Moram reći da se u različitim regijama Brazila svi ovi slatkiši pripremaju pomalo na svoj način. Negdje se beijinho priprema s dodatkom žumanjaka, a negdje se ovi slatkiši pripremaju uopće bez vatre, oni samo miješaju sve sastojke u određenim omjerima..

← Prethodni | Dalje →

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

Brazilska kuhinja

Torta Brigadeiro

Brigadeiro. Nježan, profinjen, ugodnog čokoladnog okusa. Namočeni vrhnjem. kolač se jednostavno topi u ustima. Jednostavnost i jednostavnost pripreme, plus nevjerojatan okus - nemoguće je ograničiti se na jedan komad! Karakteristična značajka ovog kolača je krema, ali onima koji se ne usude ispeći kolač u ovoj određenoj verziji preporučujem biskvit - ispada visok, prozračan i taman savršen za kolače.!

Kiflica s jabukama "Bolo de Rolo"

Rolo Bolo de Rolo tipična je brazilska poslastica iz Pernambuca, države na sjeveroistočnoj obali Brazila. Napravljen je od vrlo tankih slojeva maslačnog tijesta premazanog tankim slojem paste od guave. Nakon što sam vidjela ovaj recept, zaljubila sam se u njega na prvi pogled i odlučila ga skuhati s nadjevom od jabuka, dodajući malo brusnice za boju. Rezultat je ispunio sva moja očekivanja! Ukusno, vrlo nježno i mekano tijesto savršeno je natopljeno umakom od jabuka, rolat se jednostavno topi u ustima!

Brazilska limunada

Ovo piće privuklo mi je pažnju prekrasnom fotografijom. No, uspio sam se iznenaditi da su se četiri jednostavna proizvoda pokazala tako lijepima. Istina, okus sam prilagodio sebi. Pokušajte i budite iznenađeni sa mnom.

Slatkiši Brigadeiro

Brigadeiro (portugalski za brigadier) su jednostavne brazilske čokolade stvorene 1940. (tijekom nestašice tradicionalnog uvoza poput orašastih plodova i voća zbog rata. Istodobno, Nestlé je predstavio svoju marku ̴ 3 čokolada u prahu i kondenzirano mlijeko (u Švicarskoj poznato pod nazivom Milch Mädchen)). Candy nazvana po zapovjedniku brigadnog zrakoplovstva Eduardu Gomesu. Oblik slatkiša podsjeća na tartuf. Vrlo popularni slatkiši u Brazilu i Portugalu. U pravilu se poslužuju na rođendane i blagdane. Pripremite se brzo i nestanite iz vaze brzinom zvuka, toplo preporučujem! Jako sam zahvalna na receptu divnoj kuharici i svojoj najboljoj i predanoj prijateljici Larisi-glaros!

Brazilska krema sa kondenziranim mlijekom i limunima

Oduvijek sam vjerovao da je Rusija rodno mjesto kondenziranog mlijeka! Ili barem njegov glavni potrošač. Ispada da se još češće koristi u brazilskim slasticama i pecivima! Evo primjera omiljene brazilske kreme za koju mislim da može biti korisna svima koji ne broje kalorije i ne boje se slatkiša! Hvala Maria_Brazil i jacuit-u na njihovim informacijama.

Stočni grah

Na internetu sam nabasala na ovo jelo koje je jednostavno u načinu pripreme i s najmanje sastojaka te sam odmah shvatila da u potpunosti odgovara ukusu svih članova moje obitelji. Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

Pileće pite-coxinha "Brasilia"

O Brazilu znamo samo da ima mnogo divljih majmuna, don Pedro tamo živi i da je Donna Rosa d'Alvadorez tamo otišla na vrijeme. A također znamo da je Brazil jedna od vodećih zemalja po broju (i kvaliteti) odmora. A niti jedan praznik nije potpun bez pita "coxinha", što znači "pileće stopalo". Tako da. Dolje zdrave hrane, sada ćemo najesti ukusne masnoće na vlastitom tijelu!

Brazilska govedina

Želim podijeliti s vama brz i nepretenciozan recept za kuhanje mesa! Najvjerojatnije će ovu verziju njegove pripreme zasigurno cijeniti ljubitelji pečene govedine (na primjer). Ova vrsta pečenja čini meso JAKO nježnim i ukusnim! Glavna stvar je ne prekomjerno izlagati meso u pećnici..

Uštipci od bakalara bez brašna

Predlažem da napravite jednostavno jelo od mljevenog bakalara. Ove brazilske palačinke rade se bez brašna, sode bikarbone ili praška za pecivo. Ispadaju mirisne i sočne palačinke.

Brazilska torta od mrkve

Ova nevjerojatno ukusna i istodobno neobično jednostavna pita Bolo de cenoura jedna je od najpopularnijih pita u brazilskoj domaćoj kuhinji. Baš kao što su za nas ponekad "bakina jabuka" ili pite sa kupusom živo sjećanje iz djetinjstva, za Brazilce je ova pita jednako draga i izaziva more toplih i nježnih emocija koje ih mentalno vraćaju u bezbrižne djetinjstvo. Postoje mnoge mogućnosti i načini posluživanja. Brazilske domaćice ovu tortu često rade u velikom pravokutnom ili četvrtastom obliku, eksperimentiraju s glazurom, na tortu preliju ili čokoladu ili šećerni sirup ili je jednostavno pospu prahom. Bilo koji orašasti plodovi i drugi dodaci također se ponekad stavljaju u tijesto po ukusu. Želim vam ponuditi najčešću i najukusniju verziju brazilske pite od mrkve. Kuhanje s VITEK VT-4204 GY multivarkom.

Brazilska torta od mrkve

Odmah ću rezervirati da na web mjestu postoji identičan recept. U svoju obranu reći ću da očito nije uživao u uspjehu, prilikom njegova kuhanja donekle je prekršena tehnologija kuhanja, a u ovom je cupcakeu vrlo, vrlo originalna, osim toga, recept nije sadržavao fotografije korak po korak, pa, sastojci se malo razlikuju, što nije baš bitno. A cupcake je apsolutno prekrasan. I ono što je važno - lako ga je pripremiti i financirati. Jednom riječju - čvrst sklad.

Brazilska jetra

Recept za pripremu nježne jetre, jednostavan je i ukusan za pripremu!

Brazilska pita od kukuruza

Jesen.. snijeg.. hladno. želite nešto svijetlo i ugodno. Dugo sam želio isprobati peciva s kukuruznim brašnom, ali bojao sam se.. jer su mnogi govorili da mi to "hrska" na zubima, ali kad sam to vidio, odlučio sam.. vrijeme je za kuhanje! I ne uzalud! Nema krckanja, nevjerojatnog okusa i arome svojstvene samo kukuruznom brašnu! Zaljubila sam se u ovo brašno i ovu tortu! Okus, po mom mišljenju, nije nimalo sličan! Ne samo da je napravljen samo od kukuruznog brašna (fino mljevenog) i bez dodatka pšeničnog brašna, što poboljšava njegov okus. pa se također priprema na "choux" način, što njegovu konzistenciju uopće ne čini suhom, već mrvičastom, umjereno vlažnom i vrlo skladnom! Izvor forumSay7

Krem od sira tete Charlie od sira

Da, iz istog Brazila, gdje u šumama ima mnogo divljih majmuna. Još jedan recept iz serije: "Ne mogu zamisliti okus i patit ću dok ne pokušam." Volim sve sastojke pojedinačno, ali prije ovog recepta mi nije palo na pamet miješati ih. Međutim, koga zanima - javi se. Štoviše, uskoro dolazi Nova godina i tamo takve stvari idu u prilog.

Riblje jelo s rižom

Pozdrav, moje ime je Sergey! S računa svoje supruge odlučio sam objaviti svoj omiljeni recept i sudjelovati u natjecanju. Sa putovanja sa suprugom često donosimo različite kulinarske recepte koje kasnije koristimo u životu. Recept za brašno donijeli smo iz Brazila, iz Rio de Janeira. Riba u ovom jelu kuha se odvojeno od riže, ali na kraju su međusobno nerazdvojne. Kombinacija ribe, kokosovog mlijeka, povrća, začinskog bilja i riže stvara izvrsni jedinstveni okus.

Brazilska kuhinja

Suvremeni Brazil nisu samo beskrajni karnevali, ritmovi zapaljivih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i širokim osmijesima Brazilaca, već i izvanredna nacionalna kuhinja koja se stvarala stoljećima. Temelji se na portugalskoj, indijskoj i afričkoj kuhinji, ležerno raštrkani po cijeloj zemlji..

Rođenje moderne brazilske kuhinje datira iz 1500. U ovo doba, moreplovac iz Portugala Pedro Cabral kročio je na obalu Brazila, proglasivši ga nakon toga kolonijom Portugala. Dolaskom kolonijalista u zemlji su se pojavili novi prehrambeni proizvodi (pšenica, vino, biljna ulja i začini), a u nacionalnoj kuhinji nova jela i tehnike za njihovu pripremu. Kasnije su kolonijalisti doveli afričke robove, koji su također imali ogroman utjecaj na razvoj brazilske kuhinje..

1888. godine zemlja je stekla neovisnost i postala utočište mnogih emigranata iz Italije, Njemačke, Japana i drugih zemalja. Još su više diverzificirali brazilsku kuhinju, zadržavajući njezin jedinstveni okus..

Ovako bogata povijest bogata događanjima ne samo da je brazilsku kuhinju izdvojila od ostalih, već je i učinila jednom od najboljih u Južnoj Americi. Zbog toga ovdje gurmani iz cijelog svijeta dolaze kušati brazilsku kuhinju..

Značajka brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jela koja se pripremaju u različitim dijelovima zemlje..

  • U sjevernim regijama, od kojih je većina pokrivena amazonskom džunglom, kuhinja je jednostavna. Ovdje su najpopularniji proizvodi riba, orašasti plodovi, egzotično voće, jam (izgledom podsjećaju na gomolje krumpira), kasava (biljka koja se koristi za proizvodnju žitarica). Omiljena domaća hrana - Karuru do parau, koja se sastoji od suhih škampa s rajčicom, lukom i biljnim uljem i guazado de tartaruga (varivo od kornjače).
  • Sjeveroistočne regije poznate su po obilju kakaa i šećerne trske. Domaća jela temelje se na sušenom mesu, riži, kasavi, kukuruzu, grahu i egzotičnom voću. Posebnost lokalnih jela je oštrina, koja se postiže korištenjem ogromne količine začina..
  • Zapadne regije su pretežno savana i prerije. Zato većina ljudi ovdje voli meso svih vrsta, soju, rižu, kukuruz i manioku. Domaća kuhinja ima puno zajedničkog s europskom.
  • Jugoistočne regije. Budući da su najvažnija regija Brazila, kombiniraju nekoliko vrsta kuhinja svojstvenih različitim državama. Dok Rio de Janeiro voli "feijoadu" (jelo od crnog graha i riže s maniokom), Ouro Preto preferira jela od svinjetine i ribanih sira..
  • Južne regije. Dom je pastira i autohtonih ljudi koji više od svega vole meso s roštilja, začinsko bilje, krumpir, lokalna crvena vina, pivo i tradicionalno europsko povrće..

Osnovne metode kuhanja u Brazilu:

Najtraženiji brazilski prehrambeni proizvodi:

  • riba i plodovi mora, uključujući školjke, kornjače, aligatore;
  • meso - svinjetina, govedina, piletina itd.;
  • riža;
  • kukuruz;
  • grah i grah;
  • manioka;
  • začini - korijander, papar, đumbir;
  • povrće - luk, rajčica, batat, bundeva itd.;
  • orašasti plodovi, posebno indijski orah, kikiriki;
  • jaja;
  • kokosovo mlijeko;
  • pivo;
  • vino;
  • maslinovo ulje;
  • mliječni proizvodi;
  • slatkiši - jela od kuhanog kondenziranog mlijeka, čokolade i marmelade;
  • kava. Ovdje se smatra nacionalnim pićem i pije se u ogromnim količinama (do 30 šalica dnevno).

Brazil je već dugi niz stoljeća prepoznat po nacionalnim jelima po kojima je ova zemlja poznata. Među njima:

Feijoada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. U pravilu su to grah i razne vrste mesa, brašno od kasave i začini. Ukrasite za to - riža i naranče.

Mokueka - juha od plodova mora s kokosovim mlijekom

Watapi - mljevene školjke s komadićima ribe i kokosovim mlijekom, riža se obično koristi kao prilog

Pileće pite

Bacallau je sušeni bakalar. Konzumira se i odvojeno i u kombinaciji s mnogim jelima.

Evo, na primjer, tepsije bakallow

Shurasko je pečena govedina na otvorenom na metalnoj šipci

Šurasko, bliži pogled

Lepinje sa sirom

Brigadeiro, popularno pecivo

Zdravstvene dobrobiti brazilske kuhinje

Brazilci su uglavnom zdravi ljudi. To je unatoč količini kave koju dnevno popiju. Brazilci imaju očekivani životni vijek 73.

U cijelom svijetu nazivaju ih jednom od najmlađih i najljepših nacija. Tajna njezine ljepote ne krije se samo u uravnoteženoj prehrani, već i u pravilnoj njezi samoga sebe, kojoj se ovdje daje dužna pažnja. / p>

Međutim, karakterne osobine Brazilaca također su od velike važnosti. Uostalom, smatraju se nevjerojatno strastvenim i veselim naravima. I, kao što znate, ljubav i smijeh su ključ zdravlja i ljepote.!

Brazilska kuhinja: 17 najboljih jela

1. Kochinha pite

Što je to: Sitne pite punjene piletinom i krem ​​sirom.

Sastojci recepta:

  • 1,5 kilograma pilećih prsa;
  • 4-5 šalica pilećeg temeljca
  • 1 mrkva;
  • 2 glavice luka;
  • Lovorov list;
  • 2 žlice maslaca;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sok od jedne limete;
  • 220 grama mekog krem ​​sira;
  • 2-3 čaše brašna;
  • 2 jaja;
  • 2-3 šalice malih krušnih mrvica;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
  1. Pileća prsa stavite u veliki kotao i podlijte juhom tako da meso bude potpuno prekriveno tekućinom.
  2. U kotao dodajte mrkvu, jedan luk, oguljen i prepolovljen i lovorov list.
  3. Zakuhajte tekućinu i kuhajte piletinu na umjerenoj vatri dok ne omekša (15-20 minuta).
  4. Procijedite meso i stavite juhu sa strane. Piletinu narežite na vrlo male komadiće.
  5. Pomiješajte krem ​​sir sa sokom limete i mesom.
  6. Preostali luk i češnjak nasjeckajte na sitno i pirjajte dok ne porumeni na maslacu.
  7. Pomiješajte vrući luk s piletinom.
  8. Pileću juhu prokuhajte i u nekoliko koraka postupno umiješajte brašno. Brašna treba biti toliko koliko i juhe. Snažno promiješajte, kuhajte tijesto 2-3 minute, a zatim sklonite s vatre i ostavite u hladnjaku 1 sat.
  9. Uzmite komad tijesta veličine loptice za golf, smotajte ga u kuglu i u sredini probodite rupu za nadjev. Stavite nadjev od piletine (oko 1½ žlice) u pitu i pokrijte rubove. Stavite pljeskavicu na lim za pečenje, oštrim krajem. Nastavite raditi cochinhu dok punjenje ne iscuri.
  10. U posudu istucite jaja. Stavite prezlu u tavu i začinite solju i paprom. Umočite pite u jaje i mrvice i stavite u hladnjak na 1-1,5 sati.
  11. Pržite cochinhu na kipućem ulju dok ne porumeni.

2. Brigadeiro

Što je to: Tartufi od kondenzirane mliječne čokolade.

Sastojci recepta:

  • 3 žlice kakaa u prahu;
  • 1 žlica maslaca
  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja:

U loncu pomiješajte kakao, maslac i kondenzirano mlijeko i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne (oko 10 minuta). Kad se slatka masa ohladi, iz nje razvaljajte male kuglice..

3. Brazilski kruh sa sirom "Pao di kejo"

Što je to: mali pita svitak sa sirom.

Sastojci recepta:

  • ½ šalica maslinovog ulja ili maslaca;
  • 1/3 šalice vode
  • 1/3 šalice mlijeka
  • 1 žličica soli
  • 2 šalice tapioke
  • 2 žličice mljevenog češnjaka
  • ¾ šalice svježe naribanog parmezana
  • 2 jaja, tučena.
Način kuhanja:
  1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
  2. U velikoj loncu kombinirajte maslinovo ulje, vodu, mlijeko i sol. Smjesu pustite da krčka, maknite s vatre i umiješajte tapioku i češnjak. Stavite lonac s tijestom sa strane na 10-15 minuta.
  3. Dodajte naribani sir i razmućena jaja.
  4. Stavite tijesto u neuljeni lim za pečenje.
  5. Pecite kruh u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni (15-20 minuta).

4. Farof

Što je to: Pržena manioka. Može sadržavati jaja, slaninu i druge aditive

  • veliki, sitno nasjeckani luk;
  • 8 žlica maslaca;
  • 1 žlica palminog ili biljnog ulja
  • 2 šalice brašna od kasave;
  • sol i papar po ukusu;
  • 1/2 šalice crnih maslina, tanko narezanih (neobvezno)
  • ½ šalica kuhanog jaja, na kockice.
Način kuhanja:
  1. Otopite maslac u tavi i pirjajte luk u njemu dok ne omekša (oko 10 minuta).
  2. U tavu dodajte brašno od kasave i pržite dok ne porumeni uz neprestano miješanje.
  3. Farof začinite solju i paprom.
  4. U gotovo jelo dodajte masline i / ili nasjeckana jaja.

5. Feizhao tropeiro

Što je to: Grah pržen s brašnom od kasave, zelenim lukom, jajetom i slaninom.

Sastojci recepta:

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 4 trake slanine, izrezane na kriške;
  • 200 grama dimljene kobasice, izrezane na debele kriške;
  • 1½ šalice luka narezanog na kockice
  • 1 šalica kockica zelenog papra
  • 1 šalica crvene paprike, narezane na kockice
  • 1 žlica mljevenog češnjaka
  • 450 grama crvenog graha;
  • 2 lista lovora;
  • 8 čaša pilećeg temeljca ili vode
  • ½ žličica soli;
  • ½ žličica crnog papra;
  • fatofa (vidi recept broj 4);
  • 8 tvrdo kuhanih jaja, oguljenih i prerezanih na pola;
  • bijela riža (za ukras).
Način pripreme:
  1. Crveni grah namočite u vodi preko noći.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikom kotlu i pržite slaninu dok ne postane hrskava.
  3. Stavite kotlet, luk i papar u kotao i kuhajte uz neprestano miješanje još 10-12 minuta.
  4. U kotlić dodajte češnjak, grah i lovorov list, podlijte pilećom juhom i kuhajte grah dok ne omekša (oko 2,5 sata).
  5. Začinite varivo i pomiješajte s fatofom.

Feijao tropeiro poslužite s bijelom rižom ukrašenom tvrdo kuhanim jajima.

6. Feijoada

Što je to: Crni grah dinstan s raznim mesom i kobasicama.

Sastojci recepta:

  • 450 grama suhog crnog graha;
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 450 grama svinjske lopatice, izrezane na komade;
  • 2 velika luka, nasjeckana;
  • 1 glava češnjaka, oguljena i tanko narezana
  • 225 grama svježe kobasice;
  • 450 grama dimljene kobasice;
  • 3-4 listova lovora;
  • voda;
  • 410 grama nasjeckane rajčice;
  • sol.
Način kuhanja:
  1. Grah prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane..
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pirjajte svinjsku lopaticu dok ne porumeni.
  3. Izvadite meso iz tave.
  4. Na ulju popržite luk, začinite solju i dodajte češnjak.
  5. U lonac stavite lovorov list i svinjsko rame, dodajte vodu (ili juhu) tako da potpuno pokrije meso. Meso kuhajte 1 sat, izbjegavajući ključanje. Zatim izvadite lopaticu iz juhe, izvadite meso iz kostiju, izrežite i vratite natrag u tavu.
  6. Ocijedite crni grah, stavite ga u varivo i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša (oko sat i pol).
  7. Stavite rajčicu i nasjeckanu kobasicu u lonac i nastavite pirjati dok meso ne bude kuhano..

Feijoadu poslužite s bijelom rižom i ljutim umakom.

7. Brazilske krafne

Što je to: Male kuglice tijesta, pržene na ulju i posute cimetom.

Sastojci recepta:

  • 2 šalice brašna;
  • 3 žlice šećera;
  • ½ žličica soli;
  • 2 jaja;
  • ½ -1 šalica mlaćenice
  • 1 žlica praška za pecivo
  • ½ šalica šećera;
  • 1 žlica cimeta
  • biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
  1. Zagrijte biljno ulje u tavi.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte cimet i šećer.
  3. Pomiješajte brašno, sol i 3 žlice šećera u zasebnoj posudi. Jaja i mlaćenicu drvenom žlicom umiješajte u brašno i dodajte prašak za pecivo.
  4. Pomoću 2 žličice uzmite dio tijesta i lagano ga umočite u kipuće ulje. Dodajte još nekoliko porcija u tavu. Pržite krafne dok ne porumene, povremeno okrećući lopaticom. Gotove krafne izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus.
  5. Vruće krafne umočite u smjesu šećera i cimeta.

8. Varivo od škampa

Što je to: Škampi s povrćem, dinstani u kokosovom mlijeku.

Sastojci recepta:

  • 600 grama sirovih oguljenih škampa;
  • ¼ čaše maslinovog ulja;
  • ¼ šalice luka narezanog na kockice;
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • ¼ šalica pečene crvene paprike, na kockice
  • ¼ šalica sitno nasjeckanog svježeg cilantra;
  • 400 grama rajčice, na kockice;
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 2 žlice umaka sriracha (može se zamijeniti čilijem)
  • 2 žlice soka limete
  • sol i papar.
Način kuhanja:
  1. Pržite luk u loncu sa zagrijanim maslinovim uljem dok ne postane proziran.
  2. Dodajte češnjak i papar te nastavite pržiti.
  3. Stavite rajčice, škampe i cilantro u lonac i dinstajte varivo na laganoj vatri dok škampi ne završe..
  4. U lonac ulijte kokosovo mlijeko i umak i nastavite pirjati bez ključanja.
  5. U varivo dodajte sok od limete, začinite i posolite.

Brazilski gulaš poslužite vrući, ukrašen svježom cilantrom.

9. Kokos slatkiši

Što je to: tartufi od kokosa.

Sastojci recepta:

  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
  • 1 žlica maslaca
  • ¼ šalica zaslađenog kokosa.
Način kuhanja:
  1. Upareno mlijeko i maslac sjedinite u loncu i pustite da zavrije. Nastavite kuhati, povremeno miješajući dok se ne zgusne (oko 20 minuta).
  2. Maknite posudu s vatre, dodajte strugotine koksa i stavite u hladnjak 2-3 sata.
  3. Rukama oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokos. U svaki bombon zalijepite karanfil za ukras.

10. Pileća salata Salpicao

Što je to: Salata od piletine, šunke, grožđica, mrkve, jabuka, maslina, majoneze i pomfrita.

Sastojci recepta:

  • 1 cijela pileća prsa, bez kostiju i kože, kuhajte, ohladite i nasjeckajte;
  • 2 mrkve, oguljene i naribane;
  • ½ šalica zrna kukuruza iz limenke;
  • ½ šalica zelenog graška iz staklenke;
  • 2 male zelene jabuke, oguljene i narezane na kockice;
  • 1/3 šalice grožđica bez sjemenki
  • nasjeckani svježi peršin;
  • 1 glava luka, sitno nasjeckana
  • 1½ šalice majoneze
  • ½ šalica kiselog vrhnja;
  • 200-300 grama pomfrita.
Način kuhanja:
  1. U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu, isjeckanu mrkvu, kukuruz, grašak, jabuke, grožđice, peršin i crveni luk.
  2. Dodajte pola krumpira u salatu i opet promiješajte.
  3. Salpicao začinite majonezom i vrhnjem, začinite i posolite.
  4. Prebacite pripremljenu salatu na pladanj za posluživanje i pospite preostalim krumpirom.

11. Utabati

Što je to: lisnato tijesto od kolačića, čokolade ili voća.

Sastojci recepta:

  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
  • 200 grama kolačića;
  • 1 čaša mlijeka.
Krema:
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 7 žlica granuliranog šećera;
  • 120 grama maslaca;
  • 4 žumanjka;
  • 1 šalica teške kreme
  • 1 žlica kakaa u prahu (po želji)
  • prženi kikiriki i trešnje za ukras.
Način kuhanja:
  1. Izvadite naljepnicu iz staklenke, prebacite u lonac i prekrijte vodom. Kondenzirano mlijeko kuhajte 1-1,5 sata, pazeći da staklenka bude potpuno zatvorena vodom.
  2. Izvadite staklenku iz lonca i stavite u hladnjak na sobnu temperaturu.
  3. U posudi miksera umutite maslac i šećer dok ne postanu glatki.
  4. U tijesto dodajte jedan po jedan žumanjak, a zatim umiješajte smjesu kakaa, ekstrakt vanilije i vrhnje.
  5. Ulijte mlijeko u plitku posudu.
  6. Umočite kolačiće u mlijeko i stavite ih u jedan sloj u prozirnu posudu. Stavite impregnacijsku kremu na vlažne kolačiće. Nastavite slagati dok kolačići ne završe..
  7. Gotovu slasticu ukrasite kikirikijem i višnjama i stavite u hladnjak 4-8 ​​sati tako da kolačići budu potpuno zasićeni kremom.

12. Quindim

Što je to: Pečena slastica od žumanjaka, šećera i kokosa.

Sastojci recepta:

  • 1 šalica bijelog šećera
  • 1 šalica kokosovih pahuljica
  • 1 žlica maslaca, omekšala
  • 5 žumanjaka;
  • 1 bjelanjak.
Način kuhanja:
  1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
  2. Kombinirajte šećer, kokos i maslac u posudi.
  3. U tijesto dodajte žumanjke i bjelanjke i dobro istucite.
  4. Smjesu izlijte u kalupe. Uzmite lim za pečenje s visokim stranama ili posudu za pečenje i stavite u njega kalupe za deserte. U lim za pečenje ulijte vodu tako da napola prekriva kalupe za deserte.
  5. Pecite quindim u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni (oko 30 minuta).

13. Watapa

Što je to: Začinjena kremasta juha od ribe i škampa s umakom od kikirikija.

Sastojci recepta:

  • 1 šalica suhih škampa
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 šalice sitno nasjeckanog luka
  • 1/2 šalice tostiranih indijskih oraščića, isjeckano
  • 1/2 šalice nasjeckanih prženih badema
  • 1 žlica mljevenog češnjaka
  • 1 žlica nasjeckanog đumbira
  • 1 žlica nasjeckanog čilija, sjemena
  • 4 šalice juhe od ribe ili škampa
  • 400 grama kokosovog mlijeka;
  • 2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
  • 450 grama fileta bijele ribe, na kockice;
  • 450 grama škampa, oguljenih i izrezanih;
  • sol i crni papar po ukusu;
  • ½ šalica svježe cilantre;
  • 6 kriški limete za ukras
  • bijela riža za ukras.
Način kuhanja:
  1. Suhe škampe namočite 15 minuta u toploj vodi, procijedite i nasjeckajte dok ne pasirate u blenderu.
  2. Na vrućem maslinovom ulju popržite luk dok ne omekša, dodajte nasjeckane škampe i pirjajte 2 minute na srednje jakoj vatri.
  3. U kotlić s lukom dodajte orašaste plodove, češnjak, đumbir i papar te kuhajte uz povremeno miješanje 1-2 minute.
  4. U kotlić ulijte juhu, kokosovo mlijeko i sok od limete i kuhajte juhu dok se ne zgusne (oko 20 minuta).
  5. Smanjite vatru, dodajte ribu i škampe u juhu i kuhajte još 5-6 minuta. Začinite, posolite i pospite ¼ šalice cilantra.
  6. U sredinu tanjura stavite veliku žlicu bijele riže, prelijte juhom i pospite preostalom cilantrom. Ukrasite kriškama limete i poslužite.

14. Bauru

Što je to: Tradicionalni brazilski sendvič s pečenom govedinom, mozzarellom, rajčicom i kiselim krastavcem.

Sastojci recepta:

  • 1 kolut;
  • 4 kriške pečene govedine;
  • 3 kriške rajčice;
  • 6 grančica kopra;
  • 2 kriške mozzarelle.
Način kuhanja:
  1. Lepinju prepolovite, a unutra stavite pečenu govedinu, rajčicu, krastavce i mocarelu.
  2. Bauru pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 5-6 minuta, dok se sir ne otopi.

15. Misto quente

Što je to: sendvič sa šunkom i topljenim sirom.

Jednostavno stavite kriške sira i šunke na komad bijelog kruha i pecite u pećnici.

16. Yucca frita

Što je to: Prženi kriški Yucca.

Sastojci recepta:

  • 2 kg svježe ili smrznute juke
  • sol;
  • biljno ulje;
  • peruanski aji amarillo umak za umakanje.
Način kuhanja:
  1. Ako koristite svježi korijen juke - ogulite ga, izrežite na velike komade i uklonite unutarnju jezgru.
  2. Juku kuhajte u kipućoj slanoj vodi 20-30 minuta. Gotova juka trebala bi biti meka i lako je probušiti vilicom.
  3. Kuhani korijen narežite na debele ploške i pržite na vrućem ulju dok ne porumeni. Prženu juku pospite solju i odmah poslužite.

17. Empadao

Što je to: pita s piletinom, maslinama, kukuruzom ili bilo kojim drugim nadjevom.

Sastojci za recept: Za tijesto:

  • 340 grama maslaca;
  • 3½ šalice brašna;
  • 2 žumanjka
  • 1 žličica praška za pecivo (soda bikarbona, limunska kiselina i brašno 1: 1: 1)
  • ½ žličica soli.
Za punjenje:
  • 680 grama pilećih prsa
  • 450 grama pilećih butina;
  • 5-6 čaša vode;
  • 1 češanj češnjaka, debelo narezan
  • Lovorov list;
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 1 glava luka, sitno nasjeckana
  • 3 nasjeckane grančice ružmarina;
  • 3 žlice škroba;
  • 4 žlice paste od rajčice;
  • 1 šalica smrznutog kukuruza šećerca (nije obavezno)
  • 1 šalica smrznutog zelenog graška (nije obavezno)
  • 1 šalica nasjeckanih crnih maslina (nije obavezno)
  • 1 šalica jezgre palme (nije obavezno)
  • 1 šalica sitno nasjeckanog zelenog luka (nije obavezno).
Način kuhanja:
  1. Kombinirajte maslac, brašno, žumanjke, prašak za pecivo i sol u velikoj zdjeli dok ne postane glatko. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite tijesto da odmara 30 minuta.
  2. Razvaljajte tijesto, razvucite u posudu za pečenje, uklonite višak i izbockajte vilicom po cijeloj površini.
  3. Kuhajte piletinu u vodi dok ne omekša, izvadite kosti i narežite na male komadiće.
  4. Pržite piletinu i luk na biljnom ulju, ulijte 3 šalice juhe, dodajte tijesto od rajčice i škrob te pirjajte 5 minuta uz neprestano miješanje. U gotov nadjev dodajte kukuruz, grašak ili masline i maknite posudu sa štednjaka.
  5. Stavite nadjev od piletine u posudu s tijestom.
  6. Preostalo tijesto pomiješajte s ½-šalicom brašna do pjeskovite konzistencije i zdrobite u kalup da potpuno pokrije nadjev.
  7. Pitu pecite na 180 ° C dok ne porumeni (30-40 minuta).
← Prethodni | Dalje →